→ Χορτοφαγικές συνταγές γουόκ. Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή νουντλς wog με φωτογραφίες Wok στο σπίτι

Χορτοφαγικές συνταγές γουόκ. Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή νουντλς wog με φωτογραφίες Wok στο σπίτι

Αυστηρά μιλώντας, ανεξάρτητο πιάτοΔεν υπάρχει τέτοιο πράγμα όπως "σάλτσα γουόκ", όπως δεν υπάρχει καμία συνταγή για το γουόκ. Κάτω από αυτόν τον όρο κρύβονται αρκετές έννοιες. Στα ράφια των καταστημάτων και στα ασιατικά γαστρονομικά τμήματα μπορείτε να βρείτε μπουκάλια σάλτσες με τη γενική ονομασία «WOK». Αν κοιτάξετε τη σύνθεσή τους, μπορείτε εύκολα να δείτε την ποικιλομορφία τους.

ΣΕ κινέζικη κουζίναΟ ορισμός του wok είναι τόσο συνταγές σάλτσας όσο και ειδικός τύπος τηγανιού. Ας σταθούμε στο θέμα των πιάτων. Σκεφτείτε ένα παραδοσιακό κινέζικο κάλυμμα κεφαλής, αναποδογυρίστε το νοερά και μετά μπορείτε εύκολα να φανταστείτε την εμφάνιση ενός γουόκ. Στρογγυλό, βαθύ, κανονικό σε σχήμα, με πολύ στενό πάτο και ψηλές πλευρές, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε νόστιμα πιάτα. Δίνει στα πιο συνηθισμένα noodles με λαχανικά μια ασυνήθιστα αρωματική και ορεκτική γεύση. Το μυστικό αυτής της μεταμόρφωσης βρίσκεται στα χαρακτηριστικά μαγειρέματος σε αυτό το τηγάνι.

Μόλις ρίξετε το φαγητό στο γουόκ, δεν θα μπορείτε να το αφήσετε ούτε λεπτό, γιατί ψήνεται σε δυνατή φωτιά. Θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο για να μην καούν τα υλικά. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος οδηγεί σε ομοιόμορφο εμποτισμό όλων των προϊόντων, τα λαχανικά στο αρχικό τηγάνι αποκτούν όμορφο άρωμα και έχουν ένα ευχάριστο τραγανό. Ένα μικρό κόλπο κρύβεται στον ειδικό τρόπο κοπής προϊόντων: πρέπει να κοπούν σε πανομοιότυπα κομμάτια (καλαμάκια ή κύβους).

Σε έναν ολλανδικό φούρνο μπορείτε να μαγειρέψετε και να τηγανίσετε όχι μόνο λαχανικά, αλλά και ρύζι και κρέας. Κατεργασία με θερμοκρασίαπηγαίνει γρήγορα, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε έναν μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων στα προϊόντα. Ωστόσο, ας επιστρέψουμε στη σάλτσα και τις συνταγές μας. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια σάλτσα για το γουόκ, ή μάλλον, μια από τις ποικιλίες του.

Επιλογή σάλτσας

Μία από τις συνταγές που θα σας δώσει μια ιδέα για το γενικό γευστικό προφίλ αυτού του πιάτου. Θα χρειαστούμε:

  • άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • σάλτσα στρειδιών - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • φρέσκα μανιτάρια (ένα μείγμα από enoki, cremini και shiitake) – 230 γραμμάρια.
  • νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
  • ξύλινα μαύρα μανιτάρια (αποξηραμένα) - ¼ φλ.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Αφαιρούμε τη φλούδα από τη σκελίδα σκόρδου και την ψιλοκόβουμε.
  2. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 15 λεπτά, στη συνέχεια στύβουμε το νερό και τα κόβουμε σε φέτες.
  3. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε ίδιες φέτες με τα αποξηραμένα.
  4. Σε ένα μπολ βάζουμε το άμυλο, το σησαμέλαιο, τις σάλτσες, το νερό και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα.
  5. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό γουόκ και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε στο λάδι τα φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τα τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά ώστε να βγάλουν υγρασία.
  6. ΝΑ φρέσκα μανιτάριαπροσθέτουμε τα ξερά, τηγανίζουμε όλο το μείγμα για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
  7. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Στέλνουμε τα μανιτάρια στα προϊόντα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα πάντα, αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Μας πήρε 40 λεπτά για να το ετοιμάσουμε. Η ποσότητα που λαμβάνεται είναι αρκετή για 5-6 μερίδες.

Νουντλς γουόκ ρυζιού

Εάν θέλετε να ζήσετε πλήρως τη μοναδικότητα της ασιατικής κουζίνας και να εκτιμήσετε τη γευστική μελωδία των ζυμαρικών γουόκ, δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο. Επιλέξαμε συγκεκριμένα νηστίσιμη συνταγήμε μανιτάρια, μιας και η σάλτσα που προτείναμε περιέχει και αυτά τα προϊόντα, μόνο διαφορετικού τύπου. Για το πιάτο θα χρειαστούμε:

  • ζυμαρικά ρυζιού - 100 γραμμάρια.
  • μανιτάρια (champignons) - 5 τεμάχια.
  • Κινέζικο λάχανο - μισό κεφάλι.
  • κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
  • πιπεριά τσίλι - 1 λοβό;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • τζίντζερ - 1 μικρή ρίζα.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
  • σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • κόλιαντρο - 1 μάτσο;
  • φιστίκια - 1 πρέζα;
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Ας προχωρήσουμε στη μαγειρική:

  1. Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες.
  2. Ζυμώνουμε τα noodles σε βραστό νερό, τα κρυώνουμε και στραγγίζουμε το νερό.
  3. Πάρτε ένα γουόκ και ζεστάνετε το σησαμέλαιο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
  4. Αφήστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν λίγο και προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, τζίντζερ και κινέζικο λάχανο. Ζεσταίνουμε για 2 λεπτά.
  5. Προσθέστε ζάχαρη στη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε και αδειάστε στο γουόκ.
  6. Στέλνουμε εκεί τα κρύα noodles. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα πάντα συνεχώς. Τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  7. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε μπολ, πασπαλίστε από πάνω θρυμματισμένα φιστίκια και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

Για όλη τη διαδικασία προετοιμασίας αυτού Νηστίσιμο πιάτο 20 λεπτά θα είναι αρκετά για εσάς. Με αυτό το σετ προϊόντων θα λάβετε 4-5 μερίδες. Παρεμπιπτόντως, παρά το γεγονός ότι όλα είναι τηγανητά και βράζουν, το πιάτο αποδεικνύεται χαμηλό σε θερμίδες.

Εδώ είναι η συνταγή γουόκ που ετοίμασα για εσάς!

1. Το κύριο πράγμα είναι το ίδιο το FOC! Μετά από αρκετή αναζήτηση, βρήκα ένα chic wok στα Neva Metal Utensils. Είναι πολύ ευρύχωρο, μπορείτε να μαγειρέψετε σε τεράστιες μερίδες, αλλά από μόνο του είναι πολύ συμπαγές, λαμβάνοντας υπόψη τις ψηλές πλευρές, είναι βολικό να το αποθηκεύσετε σε μια κανονική κουζίνα. Έχω ένα από τη σειρά "Natural Minerals" από χυτό αλουμίνιο. Παρεμπιπτόντως, έχω κεραμική κουζίνα και ταιριάζει τέλεια και πλένεται και στο πλυντήριο πιάτων! Το WOK και άλλα χυτά σκεύη μπορείτε να τα δείτε στον ιστότοπο Neva Metal Utensils

2. Το δεύτερο σημαντικό πράγμα είναι τα καρυκεύματα: μπαχαρικά και σάλτσες. Δεν θα πάρετε ποτέ τη γεύση "όπως στην Ταϊλάνδη" κλπ., αν πασπαλίσετε μόνο πιπέρι))) Έχω για Ταϊλανδέζικα πιάταΑγοράσαμε μπαχαρικά, σάλτσα teriyaki και μόνο καρυκεύματα για το γουόκ. Και τα noodles, φυσικά, δεν είναι πολύ ενδιαφέροντα για να βγουν από το wok σκέτα ζυμαρικά))) Τώρα υπάρχουν πολλές επιλογές για καρυκεύματα στη Ρωσία σε σχεδόν οποιοδήποτε υπεραγορά όπως το Okay, υπάρχουν, για παράδειγμα, μπαχαρικά από τη Santa Maria.

3. Καλά προϊόντα. Κοίταξα μερικές εξετάσεις του κοτόπουλου που πωλείται στη Ρωσία και δεν αγοράζω αυτά τα γεμιστά με αντιβιοτικά για μένα και τα παιδιά μου, μόνο αγροτικά προϊόντα. Και κρέας και πουλερικά. Για δικό μου λογαριασμό, μπορώ να προτείνω παράδοση από τα αγροκτήματα Solnechnaya Gorka στην Αγία Πετρούπολη, καθώς το χρησιμοποιώ εδώ και ενάμιση χρόνο. (Εδώ είναι το κατάστημά τους,
χρησιμοποιώντας την κωδική λέξη TEDDY, (πληκτρολογήστε στο πεδίο «Κωδικός κουπονιού» όταν κάνετε παραγγελία άνω των 1500 ρούβλια) 10% έκπτωση!)

Τώρα για το κύριο πράγμα!

Συνταγή γουόκ κοτόπουλου με νουντλς και λαχανικά

Για να ετοιμάσετε ένα γουόκ στο σπίτι θα χρειαστείτε (για μια μεγάλη ομάδα, αν χρειάζεστε μια μικρή μερίδα, διαιρέστε με δύο), ένα γραμμάριο+ δεν είναι σημαντικό, προσθέστε περισσότερα από αυτά που σας αρέσουν:

Συστατικά

  • μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου (έχω ολόκληρο κοτόπουλο στη φωτογραφία, αλλά χρειάζομαι το φιλέτο, το έκοψα)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • συσκευασία λοβών φασολιών, παίρνω 500 γρ κατεψυγμένα
  • 1 κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους
  • 1 ντομάτα, ίσως δύο
  • ένα κεφάλι μαρούλι iceberg, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κινέζικο λάχανο
  • μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 3-6 σκελίδες σκόρδο
  • Βασιλικός για διακόσμηση, φύεται στη γλάστρα μου))) θα σας φανούν χρήσιμοι και οι σουσάμι.
  • και 1 πακέτο χυλοπίτες (το ένα είναι αρκετό, το δεύτερο με τη φωτογραφία μένει για το επόμενο πιάτο)

Για καρυκεύματα:

  • Αλάτι (τσίμπημα) προαιρετικά
  • Σάλτσα Teriyaki για όσους την αρέσει πικάντικη
  • Καρύκευμα Wok ή Ταϊλανδέζικο καρύκευμα (με σκόνη ψαριού)
  • Η σάλτσα Wok μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας.

Οπότε, αν έχεις τα πάντα...

Βήμα-βήμα συνταγή WOK

  1. Είναι καλύτερα να προκαταψύξετε το κοτόπουλο όταν αρχίσει να ξεπαγώνει, κόβεται εύκολα σε λωρίδες, λεπτές, όπως στην Ασία.
  2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες πιο λεπτές. Ρίξτε στο γουόκ ηλιέλαιοώστε να καλύπτει καλά τον πάτο. Το βάζω στην πιο δυνατή φωτιά. Ρίξτε μέσα το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ενώ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ας προσθέσουμε. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε το σκόρδο. Προσθέστε καρυκεύματα με το μάτι, περίπου ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού.
  3. Όσο ψήνεται, καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια. Δεν έβγαλα τη μέση γιατί ήμουν μικρός και νέος. Ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια και τα φασόλια (έλιωσαν ελαφρά όσο μαγειρεύαμε τα πάντα. Δεν τα ξεπαγώνω επίτηδες).
  4. Μείγμα. Προσθέτουμε τις χοντροκομμένες ντομάτες και πράσινα κρεμμυδάκια. Αλατίζω λίγο, πασπαλίζω με μυρωδικά, προσθέτω σάλτσα για το γουόκ, όλο το σακουλάκι για τη μερίδα μου.
  5. Όσο τηγανίζεται, ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα. Και σκίζουμε το μαρούλι iceberg με τα χέρια μας, μπορείτε να φάτε ολόκληρο το μάτσο, αλλά φαίνεται ότι είναι πολύ.
  6. Το επόμενο βήμα είναι θέμα γούστου. Μου αρέσει το πικάντικο και προσθέτω 4-5 κουταλιές της σούπας σάλτσα teriyaki.
  7. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα noodles. Πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο, δεν το μουσκεύω, μου αρέσουν πιο σφιχτά χυλοπίτες. Υπάρχει μόνο ένα μικρό πακέτο στη φωτογραφία.

Το γουόκ με κοτόπουλο στο σπίτι είναι έτοιμο! Και έχει καλύτερη γεύση από ό,τι στα εστιατόρια της Ταϊλάνδης, και το πιο σημαντικό, όλα είναι φρέσκα και φτιαγμένα με τα χέρια σας.

Wok noodles με κοτόπουλο και λαχανικά, η συνταγή για την οποία θα περιγράψουμε, είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Όλα τα υλικά που περιλαμβάνονται σε αυτό το πιάτο τηγανίζονται σε ειδικό τηγάνι σε σχήμα κώνου. Ονομάζεται επίσης "γουόκ". Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι τα προϊόντα όχι μόνο αποκτούν πιο γρήγορα ένα κατακόκκινο χρώμα, αλλά και διαφορετική γεύση από το τηγάνισμα σε κανονικό τηγάνι.

Είδος

Τα κινέζικα γουόκ νουντλς κερδίζουν δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο καθημερινά. Είναι τόσο διάσημο και αγαπητό όσο η πίτσα και τα λαζάνια.

Για αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε noodles:

Είδος σίκαλης;

Τα συνηθισμένα μακαρόνια για όλους.

Τα μαγειρεμένα νουντλς γουόκ στο σπίτι είναι πολύ πιο υγιεινά και πιο θρεπτικά από αυτά που αγοράζονται σε καταστήματα έτοιμου για φαγητό. Στο άρθρο μας θα δούμε αρκετές καλές επιλογές.

Πρώτη συνταγή

Στήθος κοτόπουλου - 350 γραμμάρια.

Καρότα - 150 γραμμάρια.

Βουλγαρικό πιπέρι - 150 γραμμάρια.

Σκόρδο - 3 σκελίδες?

Κρεμμύδια - 150 γραμμάρια.

Καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο?

Μπρόκολο - 250 γραμμάρια.

Σάλτσα Wok - 150 χιλιοστόλιτρα.

Φυτικό λάδι - 50 χιλιοστόλιτρα.

Νουντλς φαγόπυρου - 350 γραμμάρια.

Σκούρο σησαμέλαιο.

Παρασκευή

  1. Πώς να ετοιμάσετε νουντλς γουόκ με κοτόπουλο και λαχανικά, η συνταγή για την οποία θα συζητηθεί παρακάτω; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα για χρήση. Το κοτόπουλο και τα λαχανικά πλένονται καλά και στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας.
  2. Αρχικά, τα καρότα κόβονται σε κύβους, μετά τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, οι πιπεριές και το κοτόπουλο κόβονται σε λωρίδες.
  3. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μπρόκολο, τότε μετά την απόψυξή του, θα πρέπει να χωριστεί σε ταξιανθίες. Αλλά όταν είναι φρέσκο, πρέπει πρώτα να το βουτήξετε σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά.
  4. Καθαρίζουμε καλά την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται.
  5. Οποιοδήποτε φυτικό λάδι χύνεται σε ένα ειδικό τηγάνι, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι άοσμο. Όταν είναι ζεστό προσθέτουμε το σκόρδο και καυτερή πιπεριάώστε να τηγανιστούν λίγο.
  6. Αυτή τη στιγμή στο ξεχωριστό τηγάνιρίξτε νερό, ρίξτε χυλοπίτες, βάλτε στο μάτι της κουζίνας. Αφού γίνει αυτό, το κοτόπουλο και τα καρότα απλώνονται στο τηγάνι. Σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  7. Μετά από αυτό, προσθέστε το μπρόκολο, πιπεριάκαι κρεμμύδια. Όλα ανακατεύονται καλά και τηγανίζονται για 8 λεπτά.
  8. Σε αυτό το διάστημα τα noodles πρέπει να ψηθούν. Στραγγίζεται σε ένα σουρωτήρι και μπαίνει στο τηγάνι. Αμέσως προστίθεται περισσότερη σάλτσα γουόκ. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και θερμαίνονται για αρκετά λεπτά.
  9. Στο τέλος του μαγειρέματος, το περιεχόμενο του τηγανιού καρυκεύεται με σησαμέλαιο. Δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά από αυτά. Στη συνέχεια, το τηγάνι με το έτοιμο πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από την καυτή επιφάνεια.
  10. Wok noodles με κοτόπουλο και λαχανικά σερβίρονται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Από πάνω πασπαλίζεται με κόλιαντρο.

Δεύτερη συνταγή

Ποια μπορεί να είναι η γέμιση για τα noodles γουόκ; Πολύ διαφορετικό. Για παράδειγμα, με λαχανικά και μανιτάρια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:


Κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους;

Σκόρδο (δύο σκελίδες)?

Νουντλς ρυζιού (100 γραμμάρια);

Ένα κρεμμύδι?

Μια χούφτα φιστίκια?

Καυτερή πιπεριά - μικρό λοβό?

Champignons - 5 μανιτάρια?

Λάχανο Πεκίνου - 5-6 φύλλα.

Σάλτσα σόγιας - μερικές κουταλιές της σούπας.

Σησαμέλαιο - μια κουταλιά της σούπας.

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Μικρή ρίζα τζίντζερ?

κόλιανδρο - 1 μάτσο.

Πώς να μαγειρέψετε noodles γουόκ στο σπίτι;

  1. Αρχικά, τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται.
  2. Τα noodles τοποθετούνται σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, μόλις το καπάκι στο τηγάνι αρχίσει να δονείται, πρέπει να αφαιρεθεί από την καυτή επιφάνεια.
  3. Πριν προσθέσετε σησαμέλαιο σε ένα ζεστό γουόκ, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε αμέσως εκεί ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, καθώς και κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από μισό λεπτό.
  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες περίπου ίδιου μεγέθους. Τηγανίζονται για περίπου δύο λεπτά.
  5. Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα φύλλα κινέζικου λάχανου, καυτερή πιπεριά και ρίζα τζίντζερ. Κρατήστε στο τηγάνι για άλλα δύο λεπτά.
  6. Τα νουντλς στραγγίζονται και μεταφέρονται στο τηγάνι μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη και σάλτσα σόγιας.
  7. Μετά από μισό λεπτό, προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα. Όλα ανακατεύονται καλά και το τηγάνι αφαιρείται από την καυτή επιφάνεια.
  8. Καλύψτε το έτοιμο πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε το για λίγα λεπτά.
  9. Τα κινέζικα νουντλς με λαχανικά και μανιτάρια τοποθετούνται σε μπολ. Λίγο πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με φιστίκια, τα οποία πρέπει πρώτα να καβουρδιστούν.

Wok noodles με κοτόπουλο και λαχανικά. Συνταγή με φιστίκια και μανιτάρια

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Ένα στήθος κοτόπουλου (ψιλοκομμένο)

30 γραμμάρια φιστίκια χοντροκομμένα.

30 χιλιοστόλιτρα σησαμέλαιο ή φυστικέλαιο.

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες?

Περίπου τρία εκατοστά ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ.

Μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά?

Τρία πράσα (πάρτε μόνο το λευκό μέρος, κομμένο σε λωρίδες).

Ένα μεγάλο καρότο, επίσης κομμένο σε λωρίδες.

70 γραμμάρια μανιτάρια?

100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο ​​είτε κατεψυγμένο).

200 γραμμάρια κινέζικο λάχανο, χοντροκομμένο.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

80 χιλιοστόλιτρα ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών.

Ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Μαγείρεμα


Λαχταριστά noodles με κοτόπουλο και λαχανικά σε 30 λεπτά!

Λατρεύω αυτό το πιάτο γιατί μπορεί να μεταμορφωθεί όμορφα ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις ή την εποχή του χρόνου. Αν σας αρέσει περισσότερο το κρέας, μπορείτε εύκολα να αυξήσετε το συστατικό του κρέατος του πιάτου (ή ακόμα και να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας, αν σας αρέσουν περισσότερο τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά (πράσινα φασόλια, μικρές μπουκίτσες μπρόκολου κ.λπ. είναι τέλεια). για αυτό το πιάτο) .δ.)

Μια απλή σπιτική συνταγή γουόκ χυλοπίτες βήμα-βήμα με φωτογραφίες. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι σε 35 λεπτά. Περιέχει μόνο 129 χιλιοθερμίδες. Συνταγή του συγγραφέα μαγείρεμα στο σπίτι.



  • Χρόνος προετοιμασίας: 16 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
  • Ποσότητα θερμίδων: 129 χιλιοθερμίδες
  • Αριθμός μερίδων: 2 μερίδες
  • Περίπλοκο: Απλή συνταγή
  • Εθνική κουζίνα: Κουζίνα σπιτιού
  • Τύπος πιάτου: Λαζάνια

Υλικά για δύο μερίδες

  • Στήθη κοτόπουλου (μικρά) 1 τεμ.
  • Udon noodles 150 γρ
  • Κολοκυθάκια (μικρά) 1 τεμ.
  • Καρότο 1 τεμ.
  • Πιπεριά 1 τεμ.
  • Σκόρδο 3 σκελίδες.
  • Σάλτσα Teriyaki 10 τραπέζια. μεγάλο.
  • Σουσάμι για γεύση
  • Φυτικό λάδι 2 τραπέζι. μεγάλο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

  1. Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και βάζουμε το νερό στο μπρίκι να βράσει. Ας μαρινάρουμε το κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες, βάλτε το σε ένα μπολ και ρίξτε ένα μείγμα από 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα teryaki και 3 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη για 15-20 λεπτά.
  2. Ας κάνουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τις πιπεριές σε μακριές λωρίδες μεσαίου πάχους.
  3. Ρίχνουμε το νερό από το μπρίκι στο τηγάνι, αφού βράσουν, ρίχνουμε μέσα τα noodles και τα ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  4. Ας πάρουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, κατά προτίμηση ένα γουόκ, δεν έχω, οπότε παίρνω μια συνηθισμένη βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το κοτόπουλο, το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί. Το κρέας μας είναι μαριναρισμένο και αραιό, οπότε θα ψηθεί πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε 3-4 λεπτά
  5. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μας στο κρέας και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Τα λαχανικά πρέπει να παραμένουν al dente, δηλαδή να διατηρούν το σχήμα τους και να μην γίνονται στιφάδο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, συνήθως το τηγάνισμα δεν διαρκεί περισσότερο από 7 λεπτά.
  6. Προσθέστε τα noodles στο κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε μερικές ακόμα κουταλιές σάλτσα teriyaki για γεύση. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, με πολλή σάλτσα, τότε μπορείτε να προσθέσετε άλλες 7-8 κουταλιές της σούπας σάλτσα, αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά ή ετοιμάζετε ένα πιάτο με Teriyaki για πρώτη φορά, τότε μπορείτε να περιοριστείτε σε 3-4 κουταλιές. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, ζεσταίνουμε για άλλο 1 λεπτό, σβήνουμε τη φωτιά. Μπορείτε να αφήσετε το πιάτο να μουλιάσει στη σάλτσα για 5 λεπτά.
  7. Τοποθετούμε τα noodles με τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε πιάτα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Οι σπόροι σουσαμιού μπορούν να προτηγανιστούν σε ξεχωριστό τηγάνι, χωρίς λάδι, κυριολεκτικά για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  8. Καλή όρεξη!

Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε γουόκ χυλοπίτες σε μπρικέτες από χαρτόνι, που είναι τόσο δημοφιλείς στις ταινίες του Χόλιγουντ. Τα στιγμιαία noodles είναι ένα αγαπημένο φαγητό φοιτητών και εργένηδων, αλλά τα wok noodles στο σπίτι είναι κάτι ιδιαίτερα νόστιμο και αξέχαστο. Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύετε νουντλς γουόκ και βασικές συνταγές για την προετοιμασία εκπληκτικών νουντλς γουόκ σε διάφορες παραλλαγές και συγκρίνετε: ποιο είναι πιο νόστιμο;

Παρεμπιπτόντως, εάν, όπως οι ήρωες των ταινιών του Χόλιγουντ, θέλετε να παραγγείλετε φαγητό στο σπίτι, ακολουθήστε αμέσως τον σύνδεσμο όπου μπορείτε να παραγγείλετε ζυμαρικά γουόκ στο σπίτι στο sushi-v-dom.ru. Μη χάνετε τον χρόνο σας, γιατί το πιο νόστιμο φαγητό σας περιμένει εκεί!

Φτιάχνοντας noodles γουόκ στο σπίτι

Πόσο νόστιμα φαίνονται τα noodles σε φωτογραφίες και σε καφετέριες! Και αυτός είναι ο λόγος που πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για το πώς να μαγειρέψουν γουόκ χυλοπίτεςκατά οίκον. Εδώ θα σας πούμε για τα πιο νόστιμα και μη τυποποιημένες συνταγέςαυτό το πιάτο και να μοιραστείτε επίσης τα μυστικά της πραγματικής μαγειρικής ασιατικά νουντλς. Ιδανικά, για να ετοιμάσετε νουντλς γουόκ στο σπίτι, χρειάζεστε ένα ειδικό ημισφαιρικό τηγάνι γουόκ, αλλά αν δεν έχετε, τότε τα νουντλς θα πρέπει να γίνουν εξίσου καλά! Κινέζικα νουντλς γουόκ: θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε αυτό το πιάτο τώρα!


Κλασικά noodles γουόκ με χοιρινό

Αυτή η κλασική συνταγή για γουόκ νουντλς με χοιρινό θα ευχαριστήσει σίγουρα κάθε λάτρη των χυλοπιτών και θα μείνει αξέχαστη για την λεπτή πικάντικη γεύση της.



Συστατικά:

  • Χοιρινό - 100 γραμμάρια
  • Funchoza - 500 g
  • Πράσινα φασόλια - 200 g
  • πιπεριά τσίλι - 1 λοβό
  • Σάλτσα σόγιας - 50 ml
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι
Παρασκευή
  1. 1. Το χοιρινό και τα λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται κρύο νερόκαι στεγνό. Συνήθως χρησιμοποιείται κρέας χωρίς λίπος, αφού το άπαχο χοιρινό εξακολουθεί να είναι πιο υγιεινό και δεν επηρεάζει τη γεύση του funchose. Αν τα φασόλια είναι παγωμένα, τα βγάζετε από την κατάψυξη, τα ξεπλένετε με χλιαρό νερό και τα αφήνετε να ξεπαγώσουν.
  2. 2. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλες λωρίδες και το αφήνουμε στην άκρη.
  3. 3. Βάζουμε ένα τηγάνι γουόκ στη φωτιά και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα φασόλια και τηγανίζουμε ανακατεύοντας για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας και τηγανίστε για 5 λεπτά, προσθέστε μαύρο πιπέρι.
  4. 4. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με τη ζάχαρη (αυτό θα λειτουργήσει ως αλάτι) και προσθέτουμε στα λαχανικά και το κρέας, ζεσταίνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
  5. 5. Ετοιμάστε το funchose: ρίξτε το βραστό νερό για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και στραγγίστε το νερό. Προσθέστε funchose στο τηγάνι με τα λαχανικά και τηγανίστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Αφαιρούμε το περιεχόμενο του τηγανιού, σερβίρουμε και προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά αν θέλουμε. Η πάπρικα ή ο κουρκουμάς λειτουργούν καλά εδώ.

Νουντλς φαγόπυρου με πιπέρι και τυρί

Άλλη μια πεντανόστιμη επιλογή noodle γουόκ που θα ταιριάζει με τη νηστεία καθώς είναι μια φυτική παραλλαγή αυτού του νόστιμου γρήγορου φαγητού.



Συστατικά:

  • πιπεριά - 2 τεμ.
  • Noodles φαγόπυρου (soba) - 200 g
  • Τυρί - 100 g
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
  • Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Μπαχαρικά για γεύση
Παρασκευή
  1. 1. Καθαρίζουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
  2. 2. Βράζουμε τη σόμπα σε αλατισμένο νερό που βράζει.
  3. 3. Περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας τα λαχανικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
  4. 4. Αφού μουλιάσουν με τη σάλτσα, τους προσθέτουμε χυλοπίτες και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σουσάμι. Συνήθως τα γουόκ χυλοπίτες σερβίρονται σε μπολ ή χαρτόκουτα, αλλά εδώ είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βαθιά πιάτα.

Νουντλς ρυζιού Wok με μανιτάρια και λαχανικά

Επίσης Σαρακοστιανή επιλογή, αφού αντί για κρέας θα υπάρχουν μανιτάρια. Αρκετά πικάντικο και ασυνήθιστο σνακ ασιατικού στιλ.



Συστατικά:

  • Noodles ρυζιού - 100 g
  • Champignons - 5 τεμ.
  • Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
  • Λάχανο Πεκίνου - μισό κεφάλι
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες
  • Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Πιπεριά τσίλι - 1 λοβό
  • Σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Τζίντζερ - 1 μικρή ρίζα
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Φιστίκια - 1 χούφτα
  • κόλιανδρο - 1 μάτσο
  • Μπαχαρικά για γεύση
Παρασκευή
  1. 1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα noodles ρυζιού σε βραστό νερό και καλύψτε με ένα καπάκι. Όταν το καπάκι αρχίσει να κινείται ελαφρώς, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώνουμε τα noodles.
  2. 2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι γουόκ στη φωτιά και περιχύνουμε με σησαμέλαιο. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατέψτε για μερικά λεπτά.
  3. 3. Όταν τα κρεμμύδια και το σκόρδο τσιγαριστούν ελαφρά, προσθέστε το κινέζικο λάχανο, το τζίντζερ και τους λοβούς τσίλι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.
  4. 4. Περιχύνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με σάλτσα σόγιας και ζάχαρη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα noodles. Ανακατεύουμε ξανά, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.
  5. 5. Σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φιστίκια.
Λοιπόν, ελπίζουμε να σας φάνηκε χρήσιμο αυτό το άρθρο και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά γουόκ στο σπίτι. Μην ξεχάσετε την περίοδο των εκπτώσεων στο κατάστημα Wok και φροντίστε να επισκεφθείτε αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τα noodles.

Μας ήρθε από την Κίνα. Αυτό το αρχαίο πιάτο παρασκευάστηκε εκεί πριν από 4000 χρόνια, οι Κινέζοι το τρώνε συνέχεια, τόσο τις συνηθισμένες μέρες όσο και τις αργίες.


Όταν λέμε «νουντλς», σκεφτόμαστε μακριές λωρίδες ζύμης. Αλλά μια φορά κι έναν καιρό έμοιαζε με μικρά κομμάτια ζύμης βρασμένα σε βραστό νερό σε ένα γουόκ. Το πιάτο ονομαζόταν mien pian (面片, mian pian), και εξακολουθεί να παρασκευάζεται σε ορισμένες περιοχές της Κίνας.

Το πότε και γιατί η ζύμη άρχισε να ανοίγεται και να κόβεται σε λωρίδες δεν είναι πλέον σημαντικό για την ιστορία του WOK. Στις μέρες μας μαγειρεύουν ακόμη και χυλοπίτες μήκους πολλών μέτρων. Οι Κινέζοι το θεωρούν σύμβολο μακροζωίας, επομένως, για να μην συντομεύσουν τη ζωή τους, δεν το σπάνε.

Γιατί τα noodles ονομάζονται "WOK";

Το πιάτο πήρε το όνομά του από το σκεύος στο οποίο μαγειρεύεται - ένα γουόκ. Η δημοτικότητά του στην Κίνα είναι συγκρίσιμη με τη δημοτικότητα των noodles. Βράζουν, βράζουν, τηγανίζουν, καπνίζουν, σιγοβράζουν.

Τα noodles συνήθως παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την τεχνική stir-fry - όταν τα προϊόντα τηγανίζονται γρήγορα σε καυτό λάδι και ανακατεύονται συνεχώς κατά το μαγείρεμα.

Έχουμε ήδη συνηθίσει το WOK σε κουτί και θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί ότι μια τέτοια συσκευασία είναι επίσης εφεύρεση των Κινέζων. Αλλά όχι, οι Αμερικάνοι το επινόησαν. Κάποτε σέρβιρε στρείδια, αλλά αργότερα προσαρμόστηκε για κινέζικο φαγητό.

Ποικιλίες κινέζικου WOK

Το πιάτο μας καταπλήσσει τόσο με γεύση όσο και με εμφάνιση. Στα βόρεια μέρη της Κίνας, τα ζυμαρικά από σιτάρι παρασκευάζονται πιο συχνά στις νότιες περιοχές, το ρυζάλευρο έχει μεγάλη εκτίμηση.

ΜΕ χυλοπίτες ρυζιούκαι ας ξεκινήσουμε. Έχει ασυνήθιστα λευκό χρώμα, η ζύμη είναι μαλακή, οπότε μπορείτε απλά να τη μουλιάζετε σε ζεστό νερό αντί να τη βράζετε. Αγαπιέται για την έλλειψη γλουτένης, η οποία βρίσκεται στο αλεύρι σίτου και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες– περίπου 250 θερμίδες.

Πολύ δημοφιλές νουντλς αυγών. Κατασκευασμένο από αλεύρι σίτουκαι αυγά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - εντός 300 θερμίδων.

Ένα άλλο noodle από σιτάρι είναι το udon. Παρασκευάζεται χωρίς αυγά, μόνο αλεύρι, νερό, αλάτι. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 340 θερμίδες.

Ένας κοινός τύπος κινέζικου γουόκ είναι το funchose, φτιαγμένο από άμυλο. Λέγεται και γυαλί γιατί μετά το μαγείρεμα γίνεται διάφανο. Το άμυλο εξάγεται από τα φασόλια mung, λιγότερο συχνά από πατάτες, γιαμ και μανιόκα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 320 θερμίδες.

Παράγεται και το καλαμπόκι, είναι φθηνότερο από τα όσπρια και δεν είναι τόσο σεβαστό.

Με το ίδιο όνομα, μπορεί να συναντήσετε noodles σόγιας με χαρακτηριστική γεύση. Παρασκευάστηκε από άμυλο σόγιας, δεν «γλασάρει» μετά το μαγείρεμα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - από 250 έως 330 θερμίδες.

Το σόμπα φαγόπυρου παρασκευάζεται από αλεύρι φαγόπυρου και ως εκ τούτου έχει καφέ χρώμα. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη και απορροφάται γρήγορα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 350 θερμίδες.

Αρκετά εξωτικά – χυλοπίτες με πράσινο σπανάκι. Έχει τις λιγότερες θερμίδες – 130.

Μια κλασική προσέγγιση για την προετοιμασία των νουντλς WOK

Παραδοσιακά είναι βραστό, αν και υπάρχουν συνταγές που ζητούν τηγανητό ωμό.

Το WOK συνήθως παρασκευάζεται από αλατισμένη ζύμη, αν και μπορεί να είναι γλυκό ή ξινό. Οι Κινέζοι δεν προσθέτουν αλάτι στο νερό για να το μαγειρέψουν, όπως εμείς. Ακόμα κι αν η ζύμη είναι άζυμη, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι και οι σάλτσες δίνουν γεύση.

Χρειάζονται 1-5 λεπτά για να βράσουν τα noodles, ανάλογα με τον τύπο.

Τρώγεται κρύο ή ζεστό, ως συνοδευτικό για κρέας, θαλασσινά, λαχανικά, σε σούπες και με ζωμούς.

Τρία μυστικά μαγειρικής:

  • Λεπτή φέτα των συστατικών για το γουόκ, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος.
  • Τα προϊόντα αποστέλλονται στο τηγάνι με μια συγκεκριμένη σειρά. Αυτά που χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν πρώτα τηγανίζονται.
  • Τα υλικά τσιγαρίζονται γρήγορα και ανακατεύονται συνεχώς.

Χρήσιμη συμβουλή:Προετοιμάστε τα υλικά από πριν και τοποθετήστε τα όσο πιο κοντά στη σόμπα γίνεται. Έτσι μπορείτε να τα ανακατεύετε συνεχώς και να προσθέτετε έγκαιρα νέα.

Νόστιμες συνταγές WOK

Αυτό το πιάτο έρχεται στη διάσωση όταν πρέπει να ταΐσετε μια πεινασμένη οικογένεια και επισκέπτες - νόστιμο, πρωτότυπο και γρήγορο.

Chow Mein

Παρασκευάζεται με βάση τα νουντλς αυγών. Θα χρειαστείτε ψητά φιστίκια, σκόρδο, τζίντζερ, πιπεριές τσίλι, καρότα, μανιτάρια shiitake (ή μανιτάρια κουμπιού), φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια, bok choy (ή κινέζικο λάχανο), μίσχους πράσινου κρεμμυδιού (πάρτε το λευκό μέρος). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στήθος κοτόπουλου.

Χορτοφαγικά νουντλς ρυζιού με τόφου

Τσιγαρίζουμε με τη σειρά το σκόρδο, το τζίντζερ, την πιπεριά τσίλι, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, στο τέλος προσθέτουμε το τόφου, τα προμαγειρεμένα νουντλς, τη σάλτσα σόγιας, σιγοβράζουμε λίγο ακόμα.

Σόμπα με σάλτσα teriyaki

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε: φιλέτο κοτόπουλου, μανιτάρια, τσίλι και πιπεριές, κρεμμύδια, baby καλαμπόκι, βούτυρο και ελαιόλαδο. Προστίθενται τρεις σάλτσες: σόγια, ταμπάσκο και τεριγιάκι (με βάση σάλτσα σόγιας, σάκε και κρασί από ρύζι).

Udon σύμφωνα με τη συνταγή από το "2 Shores"

Με βάση το udon, ετοιμάζουμε το WOK "Shanghai" - με κοτόπουλο, λαχανικά, σκόρδο, teriyaki και σουσάμι.

Εάν δεν είστε έτοιμοι να πειραματιστείτε ακόμα, αλλά σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε ζυμαρικά "out of a box", παραγγείλετε μακαρόνια "Carbonara" - την ευρωπαϊκή εκδοχή του. Παρασκευάζεται με αρωματικό μπέικον, τρυφερή παρμεζάνα και κρέμα. Νόστιμο!

«2 Shores» - 24ωρη παράδοση φαγητού (αποθηκεύουμε τον σύνδεσμο «24ωρη παράδοση φαγητού») στο σπίτι σας στην Αγία Πετρούπολη: και θα βρείτε πολλά περισσότερα στο μενού μας.

Αυτό το πιάτο ξεκίνησε στην Κίνα πριν από περισσότερα από 4.000 χρόνια. Κατά τη διάρκεια των αρχαιολογικών ανασκαφών, βρέθηκε ένα δοχείο που περιείχε μακριές χυλοπίτες από κεχρί. Ακόμη και σήμερα, οι Κινέζοι πιστεύουν ότι αν υπάρχει πολύ φαγητό και όλοι οι άνθρωποι είναι καλοφαγωμένοι, τότε οι πόλεμοι θα σταματήσουν στον κόσμο. Σύμφωνα με αυτούς τους ανθρώπους, το μήκος των χυλοπίτες είναι σύμβολο μακροζωίας, επομένως δεν τις ψιλοκόβουν.

Πήρε το όνομά του Wok από το όνομα του σκεύους στο οποίο μαγειρεύτηκε. Ένα μεγάλο γουόκ χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα τροφίμων σε μεγάλες ποσότητες λίπους. Στον ιστότοπο της εταιρείας Sushi to Home μπορείτε να παραγγείλετε παράδοση κινέζικων ζυμαρικών σε κουτιά - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha δημιουργήστε τη δική σας αποκλειστική συνταγή και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με ένα πιάτο με μοναδικό συνδυασμό συστατικών.

Ποικιλίες κινέζικων ζυμαρικών

Αυτό το προϊόν ελκύει με την εμφάνιση και τη γεύση του. Κάθε περιοχή έχει τις δικές της ποικιλίες:

  • Το Udon είναι νουντλς σιταριού που παρασκευάζονται μόνο από νερό, αλεύρι και αλάτι, χωρίς προσθήκη αυγών.
  • Αυγό - φτιαγμένο από αλεύρι και αυγά.
  • Φαγόπυρο (soba) – Έχει καφέ απόχρωση και παρασκευάζεται από αλεύρι φαγόπυρου.
  • Ρύζι - φτιαγμένο από ρυζάλευρο, έχει λευκό χρώμα και λεπτή σύσταση, δεν βράζει, μουλιάζεται σε ζεστό νερό.
  • Το σπανάκι είναι προικισμένο με απαλό πράσινο χρώμα και εξωτική γεύση.
  • Σόγια - μοιάζει με νουντλς γουόκ. Φτιαγμένο από άμυλο σόγιας.
  • Wok (γυαλί) – Φτιαγμένο από άμυλο. Το άμυλο εξάγεται από μανιόκα, φασόλια mung, γιαμ, καλαμπόκι και πατάτες. Μετά το μαγείρεμα γίνεται διάφανο.

Μέθοδοι παρασκευής κινέζικων ζυμαρικών

Για να φτιάξετε νουντλς στο σπίτι, πρέπει να αποφασίσετε από ποια υλικά θα αποτελείται. Για αυτό το προϊόν, μπορείτε να επιλέξετε το αλεύρι που ταιριάζει στο γούστο σας. Χρησιμοποιώντας αλεύρι που αντιστοιχεί σε συγκεκριμένη συνταγή, ζυμώνεται μια σφιχτή ζύμη. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να κρυώσει καλά, αλλά όχι να παγώσει. Η παγωμένη ζύμη απλώνεται σε ένα λεπτό σχοινί. Το τουρνικέ πρέπει να τεντωθεί ομοιόμορφα σε διαφορετικές κατευθύνσεις και στη συνέχεια να διπλωθεί στη μέση. Τέτοιοι χειρισμοί πρέπει να γίνονται μέχρι η ζύμη να παράγει λεπτές και μακριές κλωστές.

Πώς να μαγειρέψετε κινέζικα νουντλς στο σπίτι

Πολλοί καλοφαγάδες και λάτρεις της εξωτικής κουζίνας αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν κινέζικα νουντλς στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές και ποικιλίες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Μπορείτε να εξετάσετε μερικά παραδείγματα και μεθόδους:

Wok noodles με λαχανικά

Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας ρίζα τζίντζερ, 4 σκελίδες σκόρδο τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές και τα κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες. Αυτό το μείγμα σιγομαγειρεύεται για 7 λεπτά. Τοποθετήστε 200 γραμμάρια noodles σε ένα ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε το βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρεται και προστίθεται στα λαχανικά. Σιγοβράζει με τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε noodles γουόκ με κοτόπουλο

Δύο στήθη κοτόπουλου κόβονται σε κύβους και μαρινάρονται για 20 λεπτά. Για τη μαρινάδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: 3 σκελίδες σκόρδο και 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδιτο κοτόπουλο είναι τηγανητό. Αφού ασπρίσει το κοτόπουλο, πρέπει να προσθέσετε καυτερές πιπεριές και κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες. Το μείγμα τηγανίζεται για 3 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται τα noodles και τηγανίζονται για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας και 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας στο έτοιμο μείγμα. Σιγοβράζουμε για άλλο 1 λεπτό και το πιάτο είναι έτοιμο.

Κινέζικα νουντλς με θαλασσινά

Για να επιτύχετε μια πλούσια γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε διάφορες, αλλά για αυτήν τη συνταγή, είναι πολύ πιθανό να περιοριστείτε στις γαρίδες. 150 γραμμάρια γαρίδες περιχύνονται με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και μαριναρίζονται για 20 λεπτά. 200 γραμμάρια νουντλς περιχύνονται με βραστό νερό και μετά φιλτράρονται. Ξεχωριστά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πιπεριές τηγανίζονται σε μισούς δακτυλίους. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, πρέπει να προσθέσετε χυλοπίτες και γαρίδες. Το πιάτο σιγοβράζει για 2 λεπτά.

Τρία μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε νουντλς γουόκ στο σπίτι για να έχετε ένα πρωτότυπο αποτέλεσμα

Οι αναγνώστες, οι μάγειρες και απλώς οι λάτρεις του φαγητού αναρωτιούνται συχνά πώς να μαγειρέψουν ζυμαρικά γουόκ στο σπίτι, ώστε να είναι όσο το δυνατόν παρόμοια με αυτά που μαγειρεύονται στην Κίνα. Υπάρχουν τρία βασικά μυστικά για την προετοιμασία του:

  • Τα υλικά τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι και ανακατεύονται πολύ γρήγορα και συνεχώς.
  • Όλα τα υλικά κόβονται σε λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος.
  • Τα προϊόντα τηγανίζονται με συγκεκριμένη σειρά, ξεκινώντας από εκείνα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.

Πολύ συχνά το ερώτημα πώς να μαγειρεύετε νουντλς γουόκ στο σπίτι χωρίς να έχετε ειδικό τηγάνι γουόκ προκαλεί ανησυχία. Το δοχείο για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ σημαντικό, αλλά το αρχικό τηγάνι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε βαθύ δοχείο που προορίζεται για τηγάνισμα και τρυπητό.

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε κινέζικα ζυμαρικά σε κουτιά

Για αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να επιλέξετε όποια συνταγή θέλετε για την παρασκευή κινέζικων ζυμαρικών. Ετοιμάστε το, τηρώντας όλους τους κανόνες μαγειρέματος. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ πιάτο, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με χαρτοπετσέτα (η πετσέτα θα απορροφήσει καλά το υπερβολικό λίπος). Όταν κρυώσει ελαφρώς το μείγμα, το μεταφέρουμε σε χάρτινο κουτί. Ένα ποτήρι ποπ κορν ή ένα μεσαίου μεγέθους ταρτάκι μπορεί να αντικαταστήσει το κουτί. Το απλωμένο πιάτο είναι διακοσμημένο πράσινα κρεμμυδάκιαή βασιλικός. Τα κουτιά με γλυκά noodle μπορούν να διακοσμηθούν με φρούτα και σαντιγί. Αλλά δεν έχουν όλοι όσοι θέλουν να απολαύσουν ένα τέτοιο πιάτο την ευκαιρία και την επιθυμία να το μαγειρέψουν στο σπίτι. Στις μέρες μας, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες παράδοσης noodles σε κουτιά από όσους παρασκευάζουν επαγγελματικά μια τέτοια εξωτική λιχουδιά.

Για πολλούς, τα ζυμαρικά γουόκ είναι λαμπερά κουτιά με φαγητό σε πακέτο και μόνο λίγοι γνωρίζουν πόσο νόστιμο και υγιεινό είναι το φαγόπυρο, το ρύζι και προϊόντα οσπρίωνμε λαχανικά και κρέας, φτιαγμένα ανεξάρτητα στο περίφημο ασιατικό τηγάνι. Μεταδίδει τη θερμότητα της φλόγας όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά δεν αφήνει το φαγητό να καεί και οι μάγειρες να επιβραδύνουν, οπότε τα πιάτα ετοιμάζονται γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε noodles γουόκ;

Τα νουντλς Wok στο σπίτι δεν θα προκαλέσουν δυσκολίες στην προετοιμασία, εάν λάβετε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Πριν προσθέσετε ζυμαρικά με ρύζι ή φασόλια στο τηγάνι, πρέπει να διατηρηθούν σε βραστό νερό για 5 λεπτά και το φαγόπυρο ή κάποια ζυμαρικά πρέπει να ψηθούν για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, συνδυάστε με άλλα συστατικά, κρατήστε τη φωτιά για μερικά λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

  1. Wok noodles - μια συνταγή που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε 10 λεπτά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά: κόψτε τα λαχανικά, συνδυάστε τα συστατικά για τη σάλτσα.
  2. Λαμβάνοντας υπόψη ότι κινέζικα νουντλςΤο "Wok" έχει διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, θα πρέπει να προσέξετε τις οδηγίες στη συσκευασία.
  3. Όποιο είδος noodles και αν είναι, μετά από θερμική επεξεργασία πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό.

Wok noodles με κοτόπουλο και λαχανικά - συνταγή


Τα νουντλς Wok με κοτόπουλο και λαχανικά είναι μια ιδανική επιλογή για ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα χωρίς να κολλήσετε κοντά στη σόμπα για πολλή ώρα. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά και γρήγορα, αν ακολουθήσετε την τυπική σειρά για το τηγάνισμα σε γουόκ: ροδίστε πρώτα το κοτόπουλο, μετά τα λαχανικά, μουλιάστε όλα τα υλικά στη σάλτσα και προσθέστε τα έτοιμα νουντλς.

Συστατικά:

  • φιλέτο - 250 g;
  • ζυμαρικά ρυζιού - 120 g;
  • σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.?
  • λάδι - 40 ml;
  • γλυκό πιπέρι- 1 τεμάχιο
  • μπρόκολο - 6 τεμ.
  • σάλτσα σόγιας - 100 ml.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τα noodles για 3 λεπτά.
  2. Τηγανίζουμε το φιλέτο για ένα λεπτό.
  3. Προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι, το μπρόκολο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  4. Προσθέστε τη σάλτσα, μετά από 30 δευτερόλεπτα προσθέστε τα noodles.
  5. Το γουόκ αφαιρείται από τη σόμπα μετά από ένα λεπτό.

Wok noodles με χοιρινό - συνταγή


Τα νουντλς Wok με χοιρινό είναι ένας κλασικός συνδυασμός φαγητού που ετοιμάζεται για να σας χορτάσει νόστιμα, γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το Kansui, φτιαγμένο από αλεύρι σίτου και νερό, τα καταφέρνει καλύτερα, λόγω του οποίου είναι εξαιρετικά θρεπτικό και έχει αλμυρή γεύση, επομένως εναρμονίζεται τέλεια με το κρέας, και ειδικά με το λιπαρό χοιρινό.

Συστατικά:

  • udon - 150 g;
  • χοιρινό κρέας - 300 g;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
  • τσίλι - 1/4 τεμ.;
  • νερό - 120 ml;
  • σάλτσα σόγιας - 60 ml;
  • χυμός λεμονιού - 40 ml;
  • ζάχαρη - 10 g;
  • λάδι - 40 ml.

Παρασκευή

  1. Μαγειρέψτε το udon για 5 λεπτά.
  2. Τηγανίζουμε ελαφρά τις λωρίδες χοιρινού.
  3. Προσθέστε τα καρότα, το τσίλι και το πιπέρι.
  4. Ανακατεύουμε το νερό με τη σάλτσα, το χυμό και τη ζάχαρη και προσθέτουμε μαζί με τα noodles.
  5. Τα ζυμαρικά γουόκ χρειάζονται μόνο 30 δευτερόλεπτα για να ζεσταθούν και αφαιρούνται από τη σόμπα.

Wok noodles με μοσχάρι


Wok noodles με μοσχάρι και λαχανικά - ένα πιάτο με το οποίο δεν χρειάζεται να μετράτε θερμίδες, αλλά μπορείτε απλώς να απολαύσετε το φαγητό. Εδώ, ο διαιτητικός συνδυασμός του άπαχου υποστηρίζεται από ελαφριά και υγιεινή funchose, η οποία έχει την ικανότητα να απορροφά τα αρώματα των γειτονικών συστατικών όταν θερμαίνεται, κάτι που είναι ανεκτίμητο όταν τηγανίζετε σε γουόκ σε stir-fry.

Συστατικά:

  • funchose - 200 g;
  • βόειο κρέας - 150 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • σάλτσα σόγιας - 60 ml;
  • ζάχαρη - 10 g;
  • σκόρδο - 10 g;
  • λάδι - 20 ml.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε το funchose για 5 λεπτά.
  2. Τσιγαρίζουμε το μοσχάρι, τα κρεμμύδια και τα καρότα για 4 λεπτά.
  3. Προσθέστε τα noodles και το σκόρδο, τη σάλτσα, τη ζάχαρη και το dressing λαδιού.
  4. Μαγειρέψτε τα νουντλς γουόκ με μοσχαρίσιο κρέας για άλλα 3 λεπτά και κατεβάστε από τη φωτιά.

Wok noodles με λαχανικά - συνταγή


Τα Wok noodles με λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για χορτοφάγους και αλλεργικούς. Για το τελευταίο, τα noodles mung bean, χωρίς γλουτένη, που προκαλεί τροφικές αλλεργίες, θα είναι πραγματικό εύρημα. Αυτά τα noodles, με ουδέτερη γεύση, απορροφούν γρήγορα τους χυμούς και τις σάλτσες, είναι πολύ τρυφερά και ευαίσθητα και ως εκ τούτου συχνά συνοδεύονται από λαχανικά.

Συστατικά:

  • noodles φασολιών (mung) - 230 g;
  • κοτσάνια σέλινου - 2 τεμ.?
  • μπρόκολο - 120 g;
  • σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.?
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
  • τσίλι - 1/2 τεμ.;
  • σάλτσα σόγιας - 80 ml;
  • ζάχαρη - 15 g;
  • χυμός λεμονιού - 20 ml.

Παρασκευή

  1. Μαγειρέψτε τα noodles για 5 λεπτά.
  2. Τηγανίζουμε το μπρόκολο για 4 λεπτά.
  3. Προσθέστε τα καρότα, τις πιπεριές, το σέλινο, το τσίλι και το σκόρδο.
  4. Μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε μέσα το dressing από τη σάλτσα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
  5. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Wok noodles με γαρίδες - συνταγή


Τα νουντλς Wok με γαρίδες είναι ένα κερδισμένο πιάτο. Διαθέτοντας γλυκύτητα και λεπτή υφή, το κρέας γαρίδας μπορεί να συνδυαστεί με κάθε είδους noodles, μπαχαρικά και λαχανικά, κάτι που σας βοηθά να επιλέξετε μια συνταγή για κάθε προϋπολογισμό. Σε αυτή την περίπτωση, τα φθηνά noodles ρυζιού θα είναι ο ιδανικός σύντροφος, που, εξάλλου, ταιριάζει καλύτερα με τις γαρίδες.

Συστατικά:

  • ζυμαρικά ρυζιού - 300 g;
  • γαρίδες - 220 g;
  • σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.?
  • τζίντζερ - 1/4 τεμ.?
  • λάδι - 40 ml;
  • σάλτσα σόγιας - 100 ml.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τα noodles για 3 λεπτά.
  2. Τηγανίζουμε γρήγορα το τζίντζερ και το σκόρδο.
  3. Προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε για ένα λεπτό.
  4. Προσθέστε τα noodles και τη σάλτσα και αποσύρετε από τη φωτιά.

Wok noodles με θαλασσινά - συνταγή


Wok noodles με θαλασσινά - απίστευτα νόστιμα, αλλά τεχνικά σύνθετο πιάτο. Το μαγείρεμα των noodles δεν είναι δύσκολο: το udon προβράζεται και τοποθετείται στο wok στο τέλος, αλλά τα θαλασσινά δεν πρέπει να τηγανίζονται για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Διαφορετικά, θα γίνουν λαστιχένια, άγευστα, εμποτισμένα με λάδι και θα χάσουν τη λάμψη τους.

Συστατικά:

  • καλαμάρι - 80 g;
  • χταπόδι - 100 g;
  • shiitake - 50 g;
  • σάλτσα σόγιας - 120 ml;
  • udon - 300 g;
  • λάδι - 30 ml.

Παρασκευή

  1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για 40 λεπτά.
  2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το καλαμάρι και το χταπόδι.
  3. Βράζουμε τα noodles.
  4. Τηγανίζουμε τα καλαμάρια για 1 λεπτό.
  5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τα χταπόδια.
  6. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα και τα noodles και σερβίρετε.

Νουντλς γουόκ αυγών


Wok noodles - σπιτική συνταγή, επιτρέποντάς σας να ετοιμάσετε το αγαπημένο σας προϊόν από την παιδική ηλικία σε ασιατικό στυλ. Μιλάμε για χυλοπίτες αυγών. Η υψηλή διατροφική του αξία και η ήπια γεύση του θα σας επιτρέψουν να το συνδυάσετε με οποιοδήποτε συστατικό ή να περιοριστείτε στην επιλογή «οικονομίας», καθιστώντας το απλά με καυτερή σάλτσα, ως βάση για περαιτέρω πειράματα.

Συστατικά:

  • ζυμαρικά αυγών - 450 g;
  • σάλτσα σόγιας - 40 ml;
  • ξύδι - 10 ml;
  • ζάχαρη - 10 g;
  • τσίλι - 1/2 τεμ.;
  • νερό - 100 ml;
  • άμυλο - 15 g;
  • τζίντζερ - 10 g.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τα νουντλς με τα αυγά για 2 λεπτά.
  2. Ανακατεύουμε το νερό με τη σάλτσα, τη ζάχαρη, το ξύδι και το άμυλο.
  3. Τηγανίζουμε το τζίντζερ και το τσίλι σε γουόκ για 30 δευτερόλεπτα.
  4. Ρίχνουμε τη σάλτσα, περιμένουμε να πήξει και προσθέτουμε τις χυλοπίτες με τα αυγά.
  5. Τα ζυμαρικά με αυγά Wok σιγοβράζονται σε σάλτσα για 2 λεπτά και σερβίρονται.

Νουντλς γουόκ φαγόπυρου


Το γουόκ με νουντλς φαγόπυρου και κοτόπουλο είναι ένα παράδειγμα υγιεινού και υγιεινού γεύματος. Τα noodles (soba) φαγόπυρου είναι ένα καλτ προϊόν. Έχει ανεκτίμητη προσφορά βιταμινών, εξαιρετική γεύση ξηρού καρπού, είναι εξίσου καλό ζεστό και κρύο. Ωστόσο, το τηγάνισμα δεν συνιστάται. Τα νουντλς ζεσταίνονται ελαφρά στη σάλτσα, αφού βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Συστατικά:

  • soba - 150 g;
  • φιλέτο - 1 τεμ.;
  • γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.?
  • νερό - 40 ml;
  • σάλτσα σόγιας - 60 ml;
  • μέλι - 10 g.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τα noodles για 6 λεπτά.
  2. Τηγανίζουμε το φιλέτο, προσθέτουμε τα λαχανικά.
  3. Ανακατεύουμε τη σάλτσα, το μέλι και το σκόρδο με νερό.
  4. Προσθέστε στο γουόκ μαζί με τα noodles.
  5. Μετά από ένα λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Wok noodles με σάλτσα teriyaki - συνταγή


Wok noodles με σάλτσα teriyaki - Γιαπωνέζικο πιάτο, που χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση και δελεαστική λάμψη. Αυτό οφείλεται στη γλυκιά σάλτσα. Όταν τηγανίζεται, καραμελώνει όλα τα συστατικά, γι' αυτό αποκτούν μια ορεκτική, γυαλιστερή επιφάνεια. Η σάλτσα είναι τόσο τέλεια που η ίδια η τεχνική μαγειρέματος έλαβε ένα όνομα σύμφωνο με αυτήν.

Συστατικά:

  • χοιρινό - 650 g;
  • udon - 300 g;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
  • τζίντζερ - 10 g;
  • σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.?
  • σάλτσα teriyaki - 120 ml.

Παρασκευή

  1. Σοτάρουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.
  2. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το χοιρινό και μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα λαχανικά και το teriyaki.
  3. Μαγειρέψτε τα για 3 λεπτά.
  4. Προσθέστε τα μαγειρεμένα noodles, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Wok noodles με μανιτάρια - συνταγή


Το μαγείρεμα νουντλς γουόκ στο σπίτι είναι μια ευκαιρία να κάνετε το πιάτο νόστιμο, υγιεινό και οικονομικά βολικό. Ένα πακέτο νουντλς ρυζιού και μια χούφτα μανιτάρια από ένα κοντινό κατάστημα θα σας βοηθήσουν σε αυτό, σε 20 λεπτά από το χρόνο σας, θα μετατραπούν σε ένα ισορροπημένο και θρεπτικό γεύμα που τρώγεται ευχάριστα και «ζεστά και κρύα».

Συστατικά:

  • ζυμαρικά ρυζιού - 200 g;
  • μανιτάρια - 100 g;
  • μπρόκολο - 6 τεμ.
  • σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.?
  • σάλτσα σόγιας - 65 ml;
  • λάδι - 40 ml;
  • σάλτσα τσίλι - 10 ml;
  • ζάχαρη - 10 g;
  • νερό - 50 ml.

Παρασκευή

Τα Wok noodles είναι ένα αγαπημένο ασιατικό πιάτο, το μυστικό της γεύσης του βρίσκεται στην προσεκτική επιλογή των υλικών και στην ειδική τεχνολογία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι Wok σε σχήμα κώνου.

Το πιάτο είναι δημοφιλές στα κινέζικα και Ιαπωνική κουζίνα, είναι περιζήτητος από αυτούς που παραγγέλνουν έτοιμο φαγητό. Τα νουντλς Wok με κοτόπουλο και λαχανικά είναι ιδιαίτερα περιζήτητα: χάρη στην ισορροπημένη σύνθεσή του, ικανοποιεί την πείνα γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι παραδοσιακές ασιατικές σάλτσες το κάνουν αρωματικό και εκπληκτικά νόστιμο.

Είναι υπέροχο αυτό αληθινοί καλοφαγάδεςΤα νουντλς wok μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. ΚΑΙ πρωτότυπο τηγάνι, και όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα σε όλους σήμερα. Έχοντας κατακτήσει την τεχνική της εργασίας με παραδοσιακή συνταγή, μπορείτε να δημιουργήσετε τους δικούς σας μοναδικούς συνδυασμούς, επιλέγοντας προϊόντα που ταιριάζουν στο γούστο σας.

Το "Cozy Kitchen" θα σας βοηθήσει σε αυτό: θα σας πούμε για τους κύριους τύπους ασιατικών noodles και θα δώσουμε συνταγές για τη βάση της δημιουργικότητάς σας.

Τύποι ασιατικών νουντλς

Udon– noodles λευκού σίτου με την προσθήκη νερού kansui, που δίνει στο τελικό προϊόν μια ευχάριστη αλμυρή γεύση. Τα χοντρά και επίπεδα udon noodles που μαγειρεύονται σε γουόκ αγαπούν ιδιαίτερα τους Ιάπωνες.

Σόμπα– νόστιμα καφέ-γκρι noodles φτιαγμένα από αλεύρι φαγόπυρου, που έχει ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού.

Φουντσόζα– διαφανή «γυάλινα» ζυμαρικά από άμυλο mung bean. Μία από τις ελκυστικές ιδιότητες των χρυσών φασολιών είναι η ικανότητά τους να αντιλαμβάνονται τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων με τα οποία έρχονται σε επαφή κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Το εκπληκτικά λεπτό funchose δεν απαιτεί μαγείρεμα - απλώς μουλιάστε το σε βραστό νερό για μερικά λεπτά για να είναι έτοιμο.

Ρύζι– noodles χωρίς γλουτένη, παραδοσιακά στις νότιες επαρχίες της Κίνας, διάσημα για τη λεπτή υφή τους.

Ramen- ζυμαρικά με αυγά. Το μόνο είδος γουόκ νουντλς που περιέχει αυγά, γεγονός που του δίνει τη χαρακτηριστική κιτρινωπή του απόχρωση.

Κάποιοι- noodles από σιτάρι που μοιάζουν με μακαρόνια. Οι Κινέζοι είναι σίγουροι ότι τα μακριά noodles συμβολίζουν τη μακροζωία και πρέπει να μαγειρευτούν ολόκληρα, επομένως το σπάσιμο τους σε κομμάτια απαγορεύεται αυστηρά.

Στην Κίνα και την Ιαπωνία, μπορείτε να βρείτε διαφορετικές τοπικές παραλλαγές παραδοσιακών noodles. Αλλά αυτοί είναι οι κύριοι τύποι που αντιπροσωπεύονται στο ρωσικό εμπορικό δίκτυο.

Wok noodles - συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι -

Ένα από τα πλεονεκτήματα των ασιατικών noodles είναι το πόσο γρήγορα μαγειρεύονται. Το ειδικό σχήμα του τηγανιού γουόκ διευκολύνει το στιγμιαίο τηγάνισμα των τροφίμων διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές ουσίες. Αφού προετοιμαστούν όλα τα προϊόντα (πλυθούν και τεμαχιστούν), τα noodles γουόκ σε οποιαδήποτε εκδοχή μαγειρεύονται μέσα σε 10-15 λεπτά.

Wok noodles με κοτόπουλο και λαχανικά

Ίσως η πιο διάσημη εκδοχή των ζυμαρικών γουόκ. Το κοτόπουλο που έχει λεπτή γεύσηκαι μαγειρεύει εξαιρετικά γρήγορα, ταιριάζει τέλεια προϊόντα από αλεύρι. Ο συνδυασμός με λαχανικά και σάλτσα κάνει το πιάτο πραγματικά ισορροπημένο και θρεπτικό.

Συστατικά:

  • ζυμαρικά - 120 γρ.;
  • φιλέτο κοτόπουλου(στήθος) – 250 γρ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • άοσμο φυτικό λάδι (ιδανικά σουσάμι) – 2 κουταλιές της σούπας.
  • πάπρικα - 1 τεμ.;
  • ταξιανθίες μπρόκολου - 6 τεμ.
  • σάλτσα σόγιας - 100 ml.

Παρασκευή:

  • Σε ξεχωριστό δοχείο βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της ετικέτας. Στραγγίζουμε σε τρυπητό, στραγγίζουμε το περιττό υγρό και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
  • Σε ζεστό λάδι σε τηγάνι γουόκ τηγανίζουμε το φιλέτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένη πάπρικα και κομμάτια μπρόκολου στο κρέας (αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​λάχανο, πρέπει πρώτα να το ζεματίσετε σε βραστό νερό). Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
  • Ρίχνουμε τη σάλτσα στα λαχανικά και το κρέας, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αμέσως τα έτοιμα νουντλς.
  • Μετά από ένα λεπτό, αφού ανακατέψετε ξανά όλα τα υλικά, αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά.

Τα χαρτόκουτα είναι τα περισσότερα γνώριμο βλέμμα noodles γουόκ με κοτόπουλο και λαχανικά. Στο σπίτι, μπορείτε να τοποθετήσετε το πιάτο σε πιάτα ή μπολ, στρώνοντας το τραπέζι σε ασιατικό στυλ.

Wok noodles με χοιρινό

Πιστεύεται ότι τα udon noodles εναρμονίζονται καλύτερα με το λιπαρό χοιρινό κρέας. Αλλά στο σπίτι μπορείτε να δοκιμάσετε τα περισσότερα διαφορετικές επιλογέςστο γούστο σας.

Συστατικά:

  • ζυμαρικά - 150 γρ.;
  • χοιρινός πολτός - 300 γρ.;
  • πάπρικα και καρότα - 1 τεμ.
  • καυτερή πιπεριά τσίλι - ¼ λοβό;
  • νερό - 120 ml;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. χωρίς τσουλήθρα?
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • σάλτσα σόγιας - 60 ml.
  • χυμός λεμονιού - 40 ml.

Παρασκευή:

  • Βράζουμε τα επιλεγμένα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
  • Τηγανίζουμε σε λάδι το χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια.
  • Προσθέστε τριμμένο χοντρό τρίφτηκαρότα, λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς και καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες.
  • Ανακατεύουμε τη σάλτσα με το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, ρίχνουμε μέσα στο τηγανητό κρέας και τα λαχανικά.
  • Αμέσως μετά τη σάλτσα προσθέτουμε τα έτοιμα noodles.
  • Ζεσταίνουμε τα noodles με τα υπόλοιπα υλικά για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν σερβίρονται, τα γουόκ νουντλς με χοιρινό θα φαίνονται ακόμα πιο ορεκτικά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και ψημένα θρυμματισμένα φιστίκια.

Wok noodles με μοσχάρι

Κλασικά άπαχο μοσχαρίσιο κρέας συνδυάζεται με funchose. Το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό και ταυτόχρονα χαμηλών θερμίδων, το οποίο θα αρέσει σε όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Συστατικά:

  • ζυμαρικά - 200 γρ.;
  • πολτός βοείου κρέατος - 150 γρ.;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
  • σάλτσα σόγιας - 60 ml.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
  • σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
  • φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

  • Μαγειρέψτε τα noodles σε ξεχωριστό μπολ.
  • Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρούς κύβους ή μπάρες, το τσιγαρίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι γουόκ για 4 λεπτά μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα.
  • Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας το σκόρδο, τη σάλτσα, τη ζάχαρη.
  • Προσθέστε το dressing και τα έτοιμα noodles στο κρέας και τα λαχανικά, ζεσταίνετε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.

Τα νουντλς Wok με μοσχάρι και λαχανικά είναι ιδιαίτερα καλά ζεστά, σερβίρονται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Οι μερίδες μπορούν να πασπαλιστούν με σουσάμι.

Σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε να συνδυάσετε νουντλς γουόκ με θαλασσινά, ψάρια ή να ετοιμάσετε μια χορτοφαγική εκδοχή με λαχανικά, μανιτάρια, χωρίς να προσθέσετε κρέας. Οι τελευταίες ιδέες είναι επίσης κατάλληλες για. Σε συνδυασμό με διάφορες σάλτσεςμε το οποίο είναι πλούσιο ασιατική κουζίνα, αυτό θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας όσο το δυνατόν περισσότερο.

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: