Ανοιξιάτικα μανιτάρια: μορέλες και κορδόνια. Βρώσιμο ή δηλητηριώδες;! Μανιτάρια βελονιάς: ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες Πώς μοιάζουν μια μορέλα και μια βελονιά

Πού φυτρώνουν οι μόρπες;

Σε κάποια δασική χαράδρα υπάρχει ακόμα χιόνι, και κοντά, κατά μήκος των άκρων, σαν σχηματισμός Σκωτσέζων φρουρών με καπέλα από δέρμα αρκούδας, υπάρχουν μόρπες. Το σχήμα του καπακιού τους έδωσε το όνομα σε ένα από τα δύο είδη μανιταριών που τις περισσότερες φορές καταλήγουν στα καλάθια μας - την κωνική μορέλα. Ο εκπρόσωπος του δεύτερου είδους, η βρώσιμη μορέλα, έχει πιο στρογγυλεμένο, ωοειδές καπέλο.

Τα μανιτάρια Morel αναπτύσσονται σε διαφορετικά μέρη. Μπορείτε να βρείτε βρώσιμες μόρπες στο δάσος κάτω από φυλλοβόλα δέντρα, θάμνους, σε χαράδρες - σε έδαφος γονιμοποιημένο με χούμο. Ένα άλλο βρώσιμο είδος - η κωνική μορέλα - μπορεί να εμφανιστεί σε μια μεγάλη ομάδα ακριβώς σε ένα ξέφωτο σε ένα μικτό δάσος, ή ακόμα και κατά μήκος ενός δασικού μονοπατιού σε αμμώδες έδαφος. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη γαστρονομική διαφορά μεταξύ τους. Είναι σχεδόν πανομοιότυπα σε άρωμα και γεύση. Μόνο που η σάρκα του κωνικού είναι πιο στεγνή και όταν ψηθεί είναι πιο σφιχτή, με ξεχωριστό «τραγανό».

Ένας άλλος εκπρόσωπος των morel ξεχωρίζει μεταξύ τους - το καπάκι morel. Της, όπως και η κωνική μορέλα, δεν της αρέσει η σκιά: ολόκληροι γόνοι από αυτά τα μανιτάρια βγαίνουν για να απολαύσουν τον ήλιο του Μαΐου στην άκρη των δρόμων, στα ξέφωτα και στις καμένες περιοχές. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι το παχύ κοίλο στέλεχος καταλαμβάνει σχεδόν τα τρία τέταρτα του μανιταριού κατά βάρος και το καπάκι, στο οποίο συγκεντρώνεται όλο το άρωμα, μόλις και μετά βίας καλύπτει την κορυφή του. Και ακόμα κι αν σηκώσετε μόνοι σας ένα καλάθι γεμάτο καπάκια, θα νιώσετε αμέσως τη διαφορά με τις μορέλες: το άρωμα του καπακιού είναι πιο φτωχό.

Πώς να ξεχωρίσετε τις μορέλες από τις γραμμές;

Το μόρελο συχνά συγχέεται με το κορδόνι, αν και ανήκει σε διαφορετική οικογένεια και η διαφορά μεταξύ τους είναι προφανής - δεν φαίνονται ίδια και η γεύση δεν είναι η ίδια. Η βελονιά, κατά κανόνα, στέκεται σε ένα κοντό κοίλο στέλεχος, το οποίο είναι σχεδόν αόρατο κάτω από το άμορφο σκούρο καφέ ή ακόμα και μαύρο καπάκι. Τα ράμματα είναι πολύ μεγαλύτερα σε μέγεθος από τα μορελάκια.

Σε μια μικρή καμένη περιοχή μπορείτε μερικές φορές να μαζέψετε δύο ή τρεις κουβάδες βελονιές, και το καθένα θα έχει το μέγεθος ενός καλού γκρέιπφρουτ. Όσον αφορά τις γαστρονομικές ιδιότητες, η χορδή είναι κατώτερη από τις μορέλες, αλλά το άρωμά της είναι εξαιρετικό. Πιο μανιταρό, πικάντικο. Ίσως όχι τόσο λεπτό, αλλά και φωτεινό και αξέχαστο.

Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε από γραμμές;

Η σειρά μας έχει κακή φήμη (και μερικές φορές ισχύει και για μορλέ). Υπήρξαν, λένε, περιπτώσεις δηλητηριάσεων. Αρχικά πίστευαν ότι το πρόβλημα ήταν κάποιου είδους δηλητηριώδες gelvelic acid (το όνομά του προέρχεται από ένα από τα μανιτάρια της οικογένειας - gelvels: ίσως τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο συναντήσατε αυτό το αντιαισθητικό μανιτάρι σε ένα παχύ γκρίζο μίσχο - μερικές φορές είναι λάθος για μια γραμμή που ήρθε από το πουθενά το φθινόπωρο) . Αυτή η έκδοση δεν επιβεβαιώθηκε και στη συνέχεια διορίστηκε ένας νέος ένοχος - η τοξίνη gyromitrin, που πήρε το όνομά της από το λατινικό όνομα της γραμμής.
Το Morels δεν φαίνεται να περιέχει γυρομιτρίνη (σε κάθε περίπτωση, η έρευνα του Άγγλου επιστήμονα R. J. Benedict το επισημαίνει), αλλά η ετικέτα ενός ύποπτου μανιταριού δεν έχει αφαιρεθεί από αυτό. Σχεδόν κάθε βιβλίο που παραδέχεται ότι οι μορέλες μπορούν να καταναλωθούν μιλάει για την ανάγκη για προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Τέτοιες συστάσεις μπορεί να φτάσουν στο σημείο του παραλογισμού - για παράδειγμα, ένα βιβλίο μαγειρικής που δημοσιεύτηκε πρόσφατα προτείνει να βράσετε τις μόρπες για μια ώρα πριν το μαγείρεμα και στη συνέχεια, φυσικά, να στραγγίσετε το νερό. Ενδιαφέρον: κάθε άνοιξη μαζεύω, μαγειρεύω και τρώω αυτά τα μανιτάρια - και εδώ και πολλά χρόνια περιορίζομαι στο να τα πλένω απλώς με τρεχούμενο νερό και μετά να τα μαγειρεύω. Είναι αλήθεια ότι συλλέγω μορέλες σε ένα συγκεκριμένο μέρος - τη νότια περιοχή Ladoga. Δεν θα εγγυηθώ για άλλες περιοχές - ποτέ δεν ξέρεις σε τι μπορούν να μεταλλαχθούν τα εξαιρετικά μανιτάρια υπό την επίδραση της κακής οικολογίας. Δες το και μονος σου. Μην ξεχνάτε όμως ότι βράζοντας ξανά τις μόρπες, μαζί με το νερό θα ρίξετε στο νεροχύτη αυτό το μοναδικό άρωμα του δάσους που ξυπνά από τη χειμερία νάρκη.

Πώς να μαγειρέψετε μόρπες; Καλύτερες Συνταγές

Οι μορέλες χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε το πρώτο καλάθι που φέρατε από το δάσος όσο πιο απλά γίνεται. Κρατήστε τις απολαύσεις μέχρι την επόμενη φορά. Τώρα κοντύνετε τις έτοιμες μόρπες, αφήνοντας το στέλεχος ένα εκατοστό από την κάτω άκρη και κόψτε τα μανιτάρια σταυρωτά σε δαχτυλίδια. Τις τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο, τις μεταφέρουμε σε κοκοτεσιέρα, αλατίζουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τις βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Αυτή η απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να ζήσετε πλήρως τη γεύση αυτού του ανοιξιάτικου φυσικού φαινομένου.

Τώρα μπορείτε να ψήσετε μια παλιά ρωσική άζυμη πίτα με μορέλες. Η ζύμη γι 'αυτό γίνεται πολύ πλούσια, εύθρυπτη - με ξινή κρέμα, βούτυροκαι κρόκους. Τυλίξτε το σε δύο ζουμερές φέτες - μικρότερες και μεγαλύτερες, στη μικρότερη απλώστε στρώσεις τηγανιτές μόρπες με δύο κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος που προστέθηκαν στο τέλος του τηγανίσματος, βρασμένο ρύζι, αυγό και τηγανητά κρεμμύδια. Το ρύζι, φυσικά, καταλαμβάνει το κάτω στρώμα σε μια τέτοια πίτα. Καλύπτουμε την κορυφή με μια μεγάλη ζουμερή στρώση, τσίμπουμε προσεκτικά και ψήνουμε.

Και στο παραδοσιακό ρωσικό kulebyak, οι μορέλες θα συνδυαστούν με άλλες κύριες γεμίσεις - κρέας ή ψάρι. Αν το έχετε στρώσει με άζυμα τηγανίτες, τοποθετήστε τα μανιτάρια στο πάνω «πάτωμα». Αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα kulebyaka σε τέσσερις γωνίες, τοποθετήστε μορέλες με ρύζι ή αυγό σε μια από τις γωνίες.

Προετοιμάζω σπιτικά νουντλςαπό ένα μείγμα αλεύρι σιταριού και φαγόπυρου (σε ίσες αναλογίες), το βράζετε και ανακατεύετε με μορέλες ή κορδόνια βρασμένα σε κρέμα. Τα νουντλς από αλεύρι φαγόπυρου μόνο με μανιτάρια θα είναι ακόμα πιο εκφραστικά, αν ξέρετε πώς να τα απλώσετε, φροντίστε να το κάνετε. Το φαγόπυρο ταιριάζει γενικά με τα άγρια ​​μανιτάρια. Και απλά είδος σίκαλης, και τα ψωμάκια φαγόπυρου παρέα με μορέλες θα κάνουν πολύ ευνοϊκή εντύπωση (όπως, παρεμπιπτόντως, το μαργαριταρένιο κριθάρι, αλλά δεν είναι για όλους).

Οι μορέλες, όπως και άλλα μανιτάρια, μπορούν να αποξηρανθούν και να καταψυχθούν. Η ξήρανση αλλάζει τη μυρωδιά και τη γεύση τους - αποκτάται ένα νέο προϊόν, πολύτιμο και μοναδικό. Όταν είναι κατεψυγμένο, ακόμα και το πιο τέλειο, η γεύση των μορελών, φυσικά, χάνεται - αλλά σας επιτρέπει να οργανώνετε γαστρονομικές ασκήσεις όλο το χειμώνα. Μανιταρόχρονα συμβαίνουν, όταν Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιμπορείτε να σβήσετε τη σάλτσα με μορέλες και ακόμη και τον Μάρτιο να ετοιμάσετε το περίφημο kulebyaka του Ευαγγελισμού.

Ανάγνωση περισσότερες συνταγέςστον ιστότοπο gastronom.ru

Ράμματα (Gyromitra) - με εγκεφαλική περιελιγμένη επιφάνεια του καπακιού και μερικώς λιωμένες άκρες.

Μερικές φορές όλα τα γένη και οι τύποι βελονιών ονομάζονται μορλέ. Οι χορδές αναπτύσσονται πιο συχνά στις αρχές της άνοιξης σε δάση, πάρκα και στέπες.

Τα πιο συνηθισμένα είναι η αληθινή μορέλα (M. esculenta), η στέπα (M. steppicola), η κουκούλα (V. bohemica) και η κοινή μορδέλα (G. esculenta), που φύεται σε πευκοδάση.

Αυτοί οι τύποι κορδονιών χρησιμοποιούνται για τροφή.Το καρποφόρο σώμα του κοινού σκουληκιού (Gyromitra esculenta) είναι παρόμοιο με τον εγκέφαλο ή καρυδιά.

Το καπάκι έχει πολλές στροφές, είναι κοίλο, ακανόνιστα στρογγυλεμένο, διπλωμένο και χωρισμένο σε πολλούς λοβούς, η επιφάνειά του είναι βελούδινη στην όψη, το χρώμα του μπορεί να ποικίλλει από κιτρινωπό-καφέ έως κοκκινοκαφέ - ανάλογα με την τοποθεσία και τις συνθήκες ανάπτυξης.

Η διάμετρος του καλύμματος είναι συνήθως 2-10 cm, οι άκρες του συνδέονται με το στέλεχος.

Το πόδι έχει συνήθως ακανόνιστο σχήμα, κοντό, ζαρωμένο, αυλακωμένο, συχνά βυθισμένο στο χώμα, ελαφρώς πυκνό προς τα κάτω, κοίλο εσωτερικά, ανοιχτόχρωμο, μερικές φορές έχει κιτρινωπό-ροζ απόχρωση, μήκος 2-3 cm και ίδια διάμετρο . Βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων, ιδίως πεύκων. σε ξέφωτα, φωτιές και περιοχές που θερμαίνονται από τον ήλιο.

Η κοινή βελονιά έχει μεγάλη ομοιότητα με τη γιγάντια βελονιά (Gyromitra gigas), η οποία διακρίνεται από πιο ανοιχτό χρώμα καπακιού, μεγαλύτερο μέγεθος (έως 30 cm σε διάμετρο), δομή σπορίων και τόπο ανάπτυξης (έλκει προς τη σημύδα). Και τα δύο είδη, όπως και οι μορέλες, αναπτύσσονται την άνοιξη, από τα τέλη Απριλίου έως τα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου.

Αντίθετα, η φθινοπωρινή γραμμή (Gyromitra infula) απαντάται από τον Ιούλιο - Αύγουστο, σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων στο έδαφος, καθώς και σε υπολείμματα σάπιου ξύλου. Το φθινοπωρινό καπάκι έχει συνήθως πλάτος έως 10 cm, διπλωμένο σχήμα, καφέ, γίνεται καστανομαύρο με την ηλικία, με βελούδινη επιφάνεια. Το σχήμα του καπακιού είναι σε σχήμα κέρατος (συχνά βρίσκεται με τη μορφή τριών συγχωνευμένων κεράτων), οι άκρες του καπακιού είναι συγχωνευμένες με το στέλεχος. Το πόδι έχει μήκος 3-10 cm, πλάτος έως 1,5 cm, κοίλο, συχνά πλαγίως πεπλατυσμένο, το χρώμα ποικίλλει από υπόλευκο έως καστανογκριζωπό.

Οι χορδές θεωρούνται ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι που περιέχει μια ισχυρή τοξίνη - τη γυρομιτρίνη.

Η γεύση και η μυρωδιά είναι ευχάριστα. Συναντάται σπάνια, στις παρυφές των δασών, στα ξέφωτα, στις παρυφές των δρόμων και στις παρυφές των τάφρων. Αναπτύσσεται από Μάρτιο έως Μάιο. Η γραμμή συχνά συγχέεται με το μορέλ. Αυτά τα μανιτάρια έχουν διαφορετικά σχήματα καπακιού.

Η γραμμή είναι ακανόνιστα στρογγυλεμένη, το μόρελ είναι ωοειδές. Σε ορισμένες χώρες θεωρείται λιχουδιά. Παρασκευάζεται με ξήρανση (τουλάχιστον 30 ημέρες) κατά την οποία εξατμίζεται η τοξίνη γυρομιτρίνης.

Έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Το βάμμα των γραμμών ανακουφίζει από τον πόνο τρίβοντας στο δέρμα.

Ωστόσο, η σειρά περιέχει μια τοξική ουσία που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, επομένως πριν το μαγείρεμα τα μανιτάρια θα πρέπει να ψιλοκόβονται και να βράζονται και μετά να στραγγίζεται ο ζωμός (αφαιρεί επίσης την τοξική ουσία, η οποία είναι εύκολα διαλυτή σε ζεστό νερό).

Τα αποξηραμένα ράμματα θεωρούνται αβλαβή.

Τα τελευταία χρόνια έχει ανακαλυφθεί στις γραμμές μια τοξική ουσία, η γυρομιτρίνη, η οποία δεν αφαιρείται από τα μανιτάρια με το βράσιμο. Ωστόσο, η περιεκτικότητά του στις γραμμές ποικίλλει ανάλογα με τα μέρη όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια. Το Gyromitrin βρέθηκε σε μεγάλες ποσότητες στην κοινή γραμμή (άνοιξη) που καλλιεργείται στη Γερμανία.

Σε μερικά χρόνια, αυτός ο μύκητας προκάλεσε δηλητηρίαση στους ανθρώπους εκεί. Οι ειδικοί προτείνουν ότι μεταξύ της κοινής σειράς (ελατήρια) υπάρχει μια ποικιλία στην οποία η γυρομιτρίνη συσσωρεύεται ιδιαίτερα εντατικά.

Αναπτύσσεται τον Απρίλιο, τον Ιούνιο. Η παραγωγικότητα υπόκειται σε σημαντικές διακυμάνσεις. Η κοινή βελονιά συναντάται συχνότερα σε πευκοδάση με αμμώδες έδαφος σε μέρη όπου το στρώμα του εδάφους διαταράσσεται.

Κατά την αναζήτηση μανιταριών, πρέπει να δίνεται η μέγιστη προσοχή στις πλευρές των παλιών δασικών δρόμων, των παλιών ξέφωτων, των μονοπατιών, των χωματερών, των καμένων περιοχών, των ξέφωτων και άλλων σημείων όπου υπάρχουν εκπομπές του ορυκτού στρώματος (θα πρέπει να αποφεύγονται οι φυτεμένες περιοχές).

Συχνά παρατηρείται μαζική ανάπτυξη γραμμών σε μια μικρή περιοχή. Μερικές φορές υπάρχουν τεράστια, βάρους πολλών κιλών, μανιτάρια με λιωμένα καπάκια και πολλά πόδια.

Ράμψτε μανιτάρια - Βίντεο.

Η γιγάντια χορδή μεγαλώνει σε φυλλοβόλα και δάση κωνοφόρωνμε πρόσμιξη σημύδας, κυρίως σε αμμώδες έδαφος πλούσιο σε χούμο, τον Απρίλιο - Μάιο, ομαδικά, σπανιότερα μεμονωμένα.

Το σώμα του καρπού είναι πολύ μεγάλο, 5-15 cm σε ύψος, έως 30 cm σε πλάτος. Το καπάκι είναι άμορφο, με κυματοειδή διπλωμένη επιφάνεια, ανοιχτό καφέ ή καφέ-ώχρα, σχεδόν πλήρως προσκολλημένο στο στέλεχος.

Το ακανόνιστο καπάκι σε σχήμα εγκεφάλου μπορεί να φτάσει τα εντυπωσιακά 40 εκατοστά σε διάμετρο και έως και 20 σε ύψος. Το καπάκι που συνδέεται με το στέλεχος έχει ώχρα ή κοκκινωπό χρώμα.

Η δομή του καπακιού, όπως και τα πόδια, είναι κούφια. Το πόδι είναι χαμηλό, πρακτικά δεν ξεχωρίζει από κάτω από το καπάκι, υπόλευκο.Ο πολτός είναι λευκός, υδαρής, χωρίς ιδιαίτερη γεύση ή οσμή.

Αυτές οι γραμμές αναπτύσσονται σε δάση και φυτεύσεις κωνοφόρων και φυλλοβόλων.Επειδή είναι ανοιξιάτικα μανιτάρια, πρέπει να τα αναζητήσετε σε μέρη που θερμαίνονται καλά από τον ανοιξιάτικο ήλιο.

Τυπικοί βιότοποι γιγάντων χορδών: άκρες, άκρες δρόμων, λόφοι, άκρες τάφρων, φωτιές, ξέφωτα Το πόδι είναι υπόλευκο, βρώμικο λευκό από κάτω, υδαρές, κοίλο, μήκους 3-6 cm, μερικές φορές πολύ φαρδύ.

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο υπό όρους. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα μόνο μετά το βράσιμο και την αφαίρεση του αφεψήματος.

Εμφανίζεται την άνοιξη. Το καπάκι έχει αυλακωτές πτυχές, ζαρωμένο, κοίλο, από σκούρο καφέ έως ανοιχτό καφέ. Η μυρωδιά είναι δυνατή και ευχάριστη. Στην ακατέργαστη μορφή του είναι θανατηφόρο δηλητηριώδες. Μετά το βράσιμο και το στέγνωμα, είναι ασφαλές. Νόστιμο μανιτάρι.

Το είδος διανέμεται σε όλη τη χώρα. Αναπτύσσεται τον Απρίλιο-Ιούνιο, στη Λαπωνία συναντάται ακόμη και τον Ιούλιο. Η παραγωγικότητα υπόκειται σε σημαντικές διακυμάνσεις. Η κοινή βελονιά συναντάται συχνότερα σε πευκοδάση με αμμώδες έδαφος σε μέρη όπου το στρώμα του εδάφους διαταράσσεται. Μανιτάρια συναντάμε και σε άλλα μέρη.

Κατά την αναζήτηση μανιταριών, θα πρέπει να δίνεται η μέγιστη προσοχή σε δρόμους, μονοπάτια, χωματερές, καμένες περιοχές, ξέφωτα και άλλα μέρη όπου υπάρχουν εκπομπές του ορυκτού στρώματος (θα πρέπει να αποφεύγονται οι φυτεμένες περιοχές). Οι χώροι όπου αποθηκεύεται και αποφλοιώνεται το ξύλο είναι παραγωγικοί. Ακολουθώντας την παλιά διαδρομή ενός δασικού τρακτέρ, μπορείτε επίσης να θερίσετε μια καλή σοδειά. Μερικές φορές υπάρχει μαζική ανάπτυξη γραμμών σε μια μικρή περιοχή.

Υπάρχουν επίσης τεράστια φρούτα, βάρους πολλών κιλών, με λιωμένα καπάκια και πολλά πόδια.

Από την οικογένεια των rhizinaceae (Rhizinaceae). Το καπάκι έχει διάμετρο 2-13 cm, πρώτα καστανο-καφέ, μετά σκούρο καφέ, ακανόνιστα στρογγυλεμένο, εγκεφαλικά διπλωμένο, κοίλο.

Το πόδι έχει ύψος 3-9 cm, πάχος 2-4 cm, υπόλευκο, γκριζωπό, κιτρινωπό ή κοκκινωπό, κυλινδρικό, αυλακωτό ή διπλωμένο, συχνά πεπλατυσμένο, κοίλο, ξηρό. Ο πολτός είναι υπόλευκος, κηρώδης, πολύ εύθραυστος.

Η γεύση και η μυρωδιά είναι ευχάριστα. Συναντάται αρκετά σπάνια, σε αμμώδες, μη τυρβώδες έδαφος, στις παρυφές των δασών, στα ξέφωτα, στις πλαγιές των δρόμων, στα μονοπάτια και στις παρυφές των τάφρων. Καρποί από Μάρτιο έως Μάιο. Μερικές φορές η κοινή βελονιά συγχέεται με τη μορέλα. Αυτά τα μανιτάρια έχουν διαφορετικά σχήματα καπακιού. Η γραμμή είναι ακανόνιστα στρογγυλεμένη, το μόρελ είναι ωοειδές.

Για να ληφθούν μεγάλες αποδόσεις, πραγματοποιήθηκαν πειράματα για την τεχνητή καταστροφή του στρώματος που περιέχει τη ρίζα του εδάφους στο ορυκτό στρώμα. Έχουν ληφθεί ενθαρρυντικά αποτελέσματα που θα γίνουν αισθητά ήδη από το επόμενο έτος. Η μέγιστη απόδοση από το πειραματικό αγροτεμάχιο συγκομίστηκε το τέταρτο έτος.

Η αποτελεσματικότητα του ιστότοπου είναι περίπου δέκα χρόνια. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη ραφή εάν υπάρχει μια κατάλληλη περιοχή δάσους. Αυτό δεν σημαίνει ότι ένα δάσος που ανήκει σε άλλο ιδιοκτήτη μπορεί να οργωθεί μέχρι το ορυκτό στρώμα, παρά το δικαίωμα ενός Φινλανδού πολίτη να μαζεύει μανιτάρια και μούρα σε οποιοδήποτε δάσος.

Επί του παρόντος, μελετάται το ζήτημα της καλλιέργειας του κοινού μανιταριού ως ενός από τα πιο πολύτιμα μανιτάρια για χρήση στη διατροφή και την εμπορία.

Η τοξίνη του κοινού μανιταριού είναι η γυρομιτρίνη, η οποία απομακρύνεται καλύτερα από το μανιτάρι κατά την ξήρανση. Ο δεύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τη γυρομιτρίνη είναι να βράσετε τις γραμμές. Βράζουμε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά σε άφθονο νερό. Το νερό στραγγίζεται αφού βράσει.

Για μεγαλύτερη εγγύηση, τα μανιτάρια θα πρέπει να πλένονται σε νερό μετά το βράσιμο. κρύο νερό. Κατά τον καθαρισμό, τα καπάκια πρέπει να κόβονται στη μέση, αφού τα κενά στα καπάκια είναι αγαπημένο μέρος για τα σαλιγκάρια. Μπορείτε να απαλλαγείτε από τους κολλημένους κόκκους άμμου στο σημείο συλλογής καθαρίζοντας τα καπάκια με μια μικρή σκληρή βούρτσα, καθώς και πλένοντας έντονα τα μανιτάρια με νερό. Τα μανιτάρια που δεν έχουν καθαριστεί από την άμμο δεν πρέπει να βράζονται, καθώς οι κόκκοι της άμμου κόβονται βαθιά στον πολτό.

Το στέγνωμα είναι μια από τις ασφαλέστερες και πιο αξιόπιστες μεθόδους συντήρησης του σπάγκου, ειδικά επειδή το στέγνωμα βελτιώνει αισθητά τη γεύση του. Είναι καλύτερο να στεγνώνετε σε καλά αεριζόμενο χώρο, πάνω από πηγή θερμότητας, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50-60°C. Φούρνοιακατάλληλο για το σκοπό αυτό λόγω έλλειψης αερισμού.

Το στέγνωμα ραμμάτων σε μεγάλες ποσότητες σε ένα κτίριο κατοικιών δεν συνιστάται, καθώς η τοξίνη που εξατμίζεται μπορεί να επηρεάσει την ευημερία σας, ειδικά επειδή για ορισμένα άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες, η μυρωδιά των ίδιων των βελονιών είναι αφόρητη.

Τα καλά βρασμένα (το νερό στραγγίζονται, τα μανιτάρια πλένονται σε τρεχούμενο νερό) ή καλά αποξηραμένα κορδόνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μεγάλη ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Οι αλεσμένες βελονιές είναι ένα καλό καρύκευμα για σάλτσες και άλλα πιάτα.

Παρόμοια με την κοινή, αλλά μεγαλύτερη, γιγαντιαία βελονιά (Gyromitra gigas) έχει ένα καπάκι που είναι ανοιχτό κίτρινο έως κίτρινο-καφέ χρώμα και λιγότερο διπλωμένο από αυτό της κοινής βελονιάς. Το πόδι είναι κοντό, χοντρό, με μικρές εσοχές. Η γιγάντια χορδή αναπτύσσεται σε πυκνά φυλλοβόλα δάση και πάρκα, προσκολλώνται σε περιοχές κατάφυτες με γρασίδι. Η μυρωδιά και η γεύση δεν είναι τόσο έντονες όσο αυτή της συνηθισμένης χορδής. Ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι, μετά από προκαταρκτικό βράσιμο ή ξήρανση. Βρέθηκε τοπικά στη νότια και κεντρική Φινλανδία.

ΓΥΡΟΜΗΤΡΑ ΙΝΦΟΥΛΑ-ΒΕΛΟΝΕΣ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ

Άλλα ονόματα: κερασφόρος βελονιά, απαραβίαστη γυρομήτρα, smarzhok.

Βιότοπος: Εντοπίζεται σποραδικά τον Ιούλιο, αλλά η ενεργός ανάπτυξη αρχίζει στα τέλη Αυγούστου.

Συχνά βρίσκεται σε μικρές ομάδες 4-7 δειγμάτων σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων στο έδαφος, καθώς και σε υπολείμματα σάπιου ξύλου.

Περιγραφή: Καπάκι: συνήθως πλάτος έως 10 cm, διπλωμένο, καφέ, με την πάροδο του χρόνου γίνεται καστανόμαυρο, με βελούδινη επιφάνεια.

Το σχήμα του καπακιού είναι σε σχήμα κέρατος (συχνά βρίσκεται με τη μορφή τριών συγχωνευμένων κεράτων), οι άκρες του καπακιού είναι συγχωνευμένες με το στέλεχος.

Πόδι: Μήκος 3-10 cm, πλάτος έως 1,5 cm, κοίλο, συχνά πλαγίως πεπλατυσμένο, το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από υπόλευκο έως καστανογκριζωπό.

Σάρκα: εύθραυστη, χόνδρινη, λεπτή, υπόλευκη, σαν κερί, χωρίς πολύ οσμή, πολύ παρόμοια με τον πολτό συγγενών ειδών, όπως το gyromitra esculenta (κοινή βελονιά), που αναπτύσσεται στις αρχές της άνοιξης.

Υπό όρους βρώσιμο στην τέταρτη κατηγορία: το μανιτάρι τρώγεται μόνο μετά από προκαταρκτικό βράσιμο (στραγγίστε το ζωμό).

Όμοια: Λόγω της μοναδικής εμφάνισης και του χρόνου ανάπτυξης, το μανιτάρι δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο είδος.

Σημειώσεις: Βρώσιμο υπό όρους, κατηγορίας 4, χρησιμοποιείται ως τροφή μετά το βράσιμο (15-20 λεπτά, στραγγίστε το νερό) ή το στέγνωμα. Στην ακατέργαστη μορφή του είναι θανατηφόρο δηλητηριώδες. Υπάρχουν απόψεις στη βιβλιογραφία ότι τα δηλητήρια (οι γυρομιτρίνες είναι ισχυρές τοξίνες, τα παράγωγα υδραζίνης R=N-N(CHO)CH3) δεν εξαφανίζονται εντελώς μετά το βρασμό (ξήρανση) και ότι τοξικές ουσίες μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα, γι' αυτό και οι γραμμές δεν είναι συνιστάται για χρήση σε μεγάλες ποσότητες.

Στην Ευρώπη, όπως και άλλα μανιτάρια κορδονιού, θεωρείται δηλητηριώδες.Αν και αυτό το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί, αξίζει να σημειωθεί ότι, όπως και το gyromitra esculenta (κοινό μανιτάρι κορδονιού), είναι θανατηφόρο δηλητηριώδες στην ακατέργαστη μορφή του.

Εάν παρασκευαστεί λανθασμένα, μπορεί να προκαλέσει πολύ σοβαρή δηλητηρίαση. Δεν πρέπει να το τρώτε συχνά, αφού οι τοξίνες που περιέχει έχουν αθροιστικές ιδιότητες και μπορούν να συσσωρευτούν στον οργανισμό.

Μια τεράστια ποικιλία μανιταριών αναπτύσσεται στο έδαφος της Ρωσίας. Ορισμένα είδη μπορούν να συλλεχθούν στις αρχές της άνοιξης, άλλα - πιο κοντά στο φθινόπωρο. Ράμματα μπορούν να βρεθούν στη δασική περιοχή. Τα μανιτάρια δεν είναι ασφαλή για άπειρους τροφοσυλλέκτες. Μπορούν εύκολα να μπερδευτούν με μορέλες. Δεν υπάρχει ομόφωνη γνώμη μεταξύ των ειδικών σχετικά με την τοξικότητά τους. Κάποιοι πιστεύουν ότι καμία θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει το δηλητήριο των μανιταριών, άλλοι πιστεύουν ότι μετά την κατάλληλη επεξεργασία μπορούν να καταναλωθούν. Οι Ρώσοι υγειονομικοί γιατροί τα ταξινομούν ως βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους.

Περιγραφή

Τα μανιτάρια βελονιάς (φωτογραφία στο κείμενο) μπορούν να συγκριθούν στην εμφάνιση με ένα τσαλακωμένο φύλλο καφέ χαρτιού. Το σώμα του φρούτου είναι πολύ μη ελκυστικό, στραβό και ασύμμετρο, με βαθιές αδέξιες ρυτίδες, που θυμίζουν κρεμασμένα τσαλακωμένα κουρέλια.

Το Strog ανήκει στο γένος των μαρσιποφόρων μυκήτων της οικογένειας Discinaceae. Οι οργανισμοί που έχουν διαφραγματικό μυκήλιο και συγκεκριμένα όργανα σεξουαλικής σπορίωσης - ασκί - ταξινομούνται ως ασκομύκητες (που μεταφράζονται από τα ελληνικά ως «σάκος»). Γι' αυτό η βελονιά ονομάζεται μανιτάρι μαρσιποφόρου. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει έως και 20.000 γένη και 30.000 είδη, συμπεριλαμβανομένης της μαγιάς, της μορδέλας, της τρούφας και της λειχήνας Parmelia.

Δεν είναι για τίποτε που μπερδεύονται με μορέλες - μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση. Μόνο τα καπάκια είναι ακόμα πιο κυρτά και καλυμμένα με βαθιές καμπύλες αυλακώσεις. Το καθένα μπορεί να έχει έως και τέσσερις κορυφές. Το μέγεθός του είναι συνήθως 2-6 εκ., η διάμετρος στο κάτω μέρος μπορεί να φτάσει τα 10 εκ. Το χρώμα είναι μαύρο-καφέ ή κίτρινο-καφέ, η ίδια η επιφάνεια είναι βελούδινη. Είναι περίεργο το γεγονός ότι τα «υψώματα» δεν έχουν τρίχες, αλλά υπάρχουν σε βαθιά (έως 0,5 cm) αυλάκια. Το κάτω μέρος του καπακιού σε ορισμένα σημεία συγχωνεύεται με το στέλεχος. Η λεπτή και τρυφερή σάρκα ταιριάζει με το εξωτερικό χρώμα στο χρώμα.

Οι μίσχοι των μανιταριών έχουν βελονιές ακανόνιστου σχήματος με ελαφρά πάχυνση στο κάτω μέρος, δεν υπερβαίνουν τα έξι εκατοστά σε ύψος, έως τρία εκατοστά σε πλάτος, έχουν κοκκινωπό χρώμα, μερικές φορές με λευκή απόχρωση. Το πόδι βαθαίνει στο έδαφος, η επιφάνειά του μπορεί να είναι απολύτως λεία ή με κοιλώματα και κοιλώματα. Κάποια είναι εντελώς καλυμμένα με μαλακό πούπουλο, μερικά είναι εντελώς γυμνά. Ο πολτός είναι χωρίς έντονη μυρωδιά μανιταριού, εύθραυστος, ελαφρύς.

Είδη

Τα μανιτάρια βελονιάς στη Ρωσία βρίσκονται κυρίως δύο τύπων: γιγάντια και συνηθισμένα. Σε ορισμένες περιοχές μπορείτε να βρείτε το φθινόπωρο και το μάτσο. Διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στον τόπο ανάπτυξής τους:

• κοινή (Gyromitra esculenta), προτιμά πευκοδάση, φωτιές, ξέφωτα και άλλες περιοχές που θερμαίνονται καλά από τον ήλιο.
• γίγαντας (Gyromitra gigas), αναπτύσσεται στο ίδιο μέρος με το συνηθισμένο, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε φυτείες κωνοφόρων.
• Το φθινόπωρο (Gyromitra infula) βρίσκεται τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε κωνοφόρα δάση, που αναπτύσσονται σε υπολείμματα σάπιου, αποσυντιθέμενου ξύλου.
• φασκιλό (Gyromitra fastigiata) μπορεί να βρεθεί σε μικτά ή πλατύφυλλα δάση· λατρεύει τα υπολείμματα του σάπιου ξύλου, ιδιαίτερα της σημύδας και της λεύκας.

Τοξικότητα

Ήταν ήδη γνωστό πριν από περισσότερα από 100 χρόνια ποια μανιτάρια είναι επικίνδυνα. Αν και αρχικά μια τέτοια δηλητηρίαση αποδόθηκε σε μια μεμονωμένη αλλεργική αντίδραση ανθρώπων ή εσφαλμένα πιστεύτηκε ότι η δηλητηρίαση προκλήθηκε από άλλα προϊόντα. Έχουν περιγραφεί περιπτώσεις κοινής κατανάλωσης μανιταριών από πολλά άτομα. Την ίδια στιγμή, κάποιοι υπέφεραν από σοβαρή μέθη, άλλοι ένιωθαν απολύτως φυσιολογικά. Πολλοί έμπειροι μανιταροσυλλέκτες θεωρούν τα μανιτάρια σπάγκων βρώσιμα· εδώ και πολλά χρόνια τα συλλέγουν και τα τρώνε χωρίς καμία συνέπεια.

Η μελέτη των τοξινών που περιέχονται στις συνηθισμένες σειρές ξεκίνησε στα μέσα του περασμένου αιώνα. Πρόσφατες βιοχημικές μελέτες έχουν δείξει ότι αυτά τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη και θανατηφόρα. Είναι περίεργο ότι ο βαθμός τοξικότητας του μανιταριού εξαρτάται από τη ζώνη ανάπτυξης· όσο πιο ζεστό είναι το κλίμα, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο των τοξινών. Η δηλητηρίαση προκαλείται από τη γυρομιτρίνη, η θανατηφόρα δόση της είναι:

• παιδιά - 10-30 mg ανά 1 kg βάρους.
• ενήλικες - 20-50 mg.

Αυτή η δόση μπορεί να ληφθεί με κατανάλωση από 200 γραμμάρια έως 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια(ανάλογα με την κλιματική ζώνη). Η ατομική αντίσταση του οργανισμού στην τοξίνη μπορεί να αυξήσει δραματικά ή, αντίθετα, να μειώσει τον κίνδυνο χρήσης βελονιών. Πρόσφατα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι οι περιπτώσεις δηλητηρίασης με γυρομιτρίνη είναι εξαιρετικά σπάνιες στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Παρατηρούνται συχνότερα στην Ανατολική Ευρώπη και τη Σκανδιναβία. Πολωνοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι σε σχέση με τον συνολικό αριθμό των δηλητηριάσεων από μανιτάρια στη χώρα, οι γραμμές αντιπροσωπεύουν το 23% των περιπτώσεων. Οι θανατηφόρες δηλητηριάσεις έχουν πρόσφατα μειωθεί σημαντικά, αυτό εξηγείται από τη σωστή επεξεργασία των μανιταριών. Το μέσο ευρωπαϊκό ποσοστό θνησιμότητας εξακολουθεί να είναι υψηλό - έως και 25%.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης χωρίζονται σε γαστρεντερικά και νευρολογικά. Τα σημάδια μπορούν να εμφανιστούν κατά μέσο όρο μετά από 6-12 ώρες. Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις εκδήλωσης τους μετά από δύο ώρες. Πρώτα σημάδια:

• ερυθρότητα προσώπου?
• διάρροια;
• ναυτία;
• πόνος στο στομάχι.

Καθώς η κατάσταση επιδεινώνεται, εμφανίζονται τρόμος, λήθαργος, σπασμοί, αταξία, έντονοι πονοκέφαλοι και ζαλάδες. Ο πυρετός δεν είναι χαρακτηριστικό σύμπτωμα δηλητηρίασης με άλλα είδη μανιταριών· εκδηλώνεται αποκλειστικά ως σύμπτωμα δηλητηρίασης με κορδόνια. Στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων, τέτοιες εκδηλώσεις εξαφανίζονται μετά από μερικές ημέρες ή μέσα σε μια εβδομάδα. Ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις συνοδεύονται από καταστροφή του ήπατος και των νεφρών και μπορεί να εμφανιστεί νευρολογική δυσλειτουργία, ακόμη και κώμα. Σοβαρή βλάβη στα εσωτερικά όργανα μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο 5-7 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων σημείων δηλητηρίασης.

Συνήθης

Δείτε τι είναι αξιοσημείωτο για το κοινό μανιτάρι κορδονιών:

• το καπάκι είναι ζαρωμένο καφέ (διάφορες αποχρώσεις, γίνεται πιο ανοιχτό με την ηλικία), οι άκρες στο κάτω μέρος συγχωνεύονται με το στέλεχος (σχηματίζεται ένα είδος κοίλου σάκου), διάμετρος 2-10 cm.
• το πόδι είναι ασύμμετρο, ζαρωμένο, μερικώς θαμμένο στο χώμα, πυκνότερο πιο κοντά στη βάση, μήκος έως τρία εκατοστά, ελαφρύ, μερικές φορές ροζ.
• Ο πολτός είναι λευκός, λεπτός, κηρώδης, εύθραυστος, με ελαφριά οσμή μανιταριού και δεν έχει ιδιαίτερη γεύση.
• αναπτύσσεται σε ομάδες και μεμονωμένα, βρίσκεται σε όλες τις δασικές ζώνες της Ρωσίας, με εξαίρεση τον Άπω Βορρά.
• που συλλέγονται από τα τέλη Μαρτίου έως περίπου τα μέσα Ιουνίου (ανάλογα με την κλιματική ζώνη), τα μανιτάρια εμφανίζονται σαν χιονοστιβάδες αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού.
• ταξινομείται ως φαρμακευτικό, στον μετασοβιετικό χώρο τρώγεται με προσοχή, σε ορισμένες χώρες θεωρείται λιχουδιά.
• διανέμεται στην Ευρώπη, τις χώρες της ΚΑΚ, τη Βόρεια Αμερική.

Γίγαντας

Μία από τις ποικιλίες που βρίσκονται πιο συχνά στη Ρωσία. Εξωτερικά, τα ράμματα μοιάζουν με συνηθισμένα μανιτάρια, αλλά μεγαλύτερα:

• το καπάκι μπορεί να χρωματιστεί σε όλες τις αποχρώσεις του κίτρινου, από ανοιχτό έως καφέ, με διάμετρο έως 30 cm, πλήρως προσαρτημένο στο στέλεχος, η επιφάνεια είναι άμορφη, κυματιστή.
• το πόδι έχει ύψος έως 15 cm, πολύ φαρδύ, υδαρές, κοίλο, γκριζωπό χρώμα, με μικρές ανωμαλίες με τη μορφή βαθουλωμάτων.
• ο πολτός είναι ελαφρύς χωρίς έντονη μυρωδιά και γεύση μανιταριού.
• μεγαλώνει σε ομάδες, προτιμά την εγγύτητα των σημύδων και των γόνιμων εδαφών.
• ο χρόνος συλλογής μανιταριών είναι από τα τέλη Απριλίου έως τις αρχές Ιουνίου.
• βρίσκεται σε μικτά δάση σε όλη τη Ρωσία και τη νότια Φινλανδία.

Φθινόπωρο

Πιστεύεται ότι αυτή η ποικιλία μπορεί να καταναλωθεί. Φθινοπωρινά μανιτάριαοι σειρές (φωτογραφία και περιγραφή παρακάτω) έχουν την τέταρτη κατηγορία από πλευράς γεύσης. Εάν η θερμική επεξεργασία είναι λανθασμένη, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης:

• ένα καπάκι με διάμετρο έως 12 cm, ακανόνιστο σχήμα σέλας, βελούδινο, χρώμα - όλες οι αποχρώσεις του καφέ, η επιφάνεια μπορεί να είναι λεία ή διπλωμένη, οι άκρες μεγαλώνουν μέχρι το στέλεχος.
• το στέλεχος είναι το ίδιο χρώμα με το καπάκι, μερικές φορές πιο ανοιχτό ή με μια ελάχιστα αισθητή μπλε απόχρωση, καλυμμένο με λεπτή τρίχα, κοίλο, μήκος έως 10 cm, πλάτος έως 3 cm, σχήμα - κυλινδρικό.
• Ο πολτός είναι ελαφρύς, λεπτός, εύθραυστος, χόνδρινος, κηρώδης σε σύσταση και δεν έχει διακριτή οσμή.
• μεγαλώνει μεμονωμένα και σε ομάδες.
• χρόνος συλλογής - από τον Ιούλιο έως τα τέλη του φθινοπώρου, στις νότιες περιοχές - έως τον Νοέμβριο.
• αναφέρεται σε βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους, δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά.
• βρίσκεται στην εύκρατη ζώνη της Ευρώπης και της Ρωσίας.

Δέσμη

Μια άλλη ποικιλία είναι οι βελονιές ματσών. Τα μανιτάρια (που περιγράφονται παρακάτω) είναι αρκετά σπάνια για τη Ρωσία· δεν έχουν δει σε δάση τάιγκα:

• το καπάκι έχει διάμετρο έως 15 cm, αποτελείται από 2-3 ξεχωριστές πλάκες που δεν έχουν αναπτυχθεί μαζί, οι άκρες δεν φτάνουν μέχρι το στέλεχος, το χρώμα είναι αποχρώσεις του κόκκινου-καφέ, η επιφάνεια είναι χονδροειδής ραβδώσεις.
• το πόδι είναι ογκώδες, πυκνό, με ραβδωτές προεξοχές, παχύρρευστο προς τα κάτω, χιονισμένο, κοίλο μέσα, ύψος έως 10 cm.
• ο πολτός είναι λεπτός, εύθραυστος, υδαρής (πιο ελαστικός στο στέλεχος), λευκό ή ροζ χρώμα, με αχνή, ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.
• μεγαλώνει σε ομάδες και μεμονωμένα.
• Χρόνος συγκομιδής: Απρίλιος, η κορύφωση της καρποφορίας εμφανίζεται στα μέσα του μήνα.
• Δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την τοξικότητα των φουντωτών βελονιών, αλλά υπάρχει η άποψη ότι η περιεκτικότητα σε γυρομιτρίνη σε αυτό είναι κάπως μικρότερη από αυτή των συνηθισμένων ή γιγάντων.
• συναντάται παντού στην Ευρώπη.

Η ιδιαιτερότητα των βελονιών δέσμης είναι ότι μπορεί να υπάρχουν πολλά πόδια κάτω από ένα κεφάλι.

Οφελος

Υπάρχει ένας τέτοιος όρος - μυκητοθεραπεία, ή θεραπεία μανιταριών. Στην πράξη, δεν χρησιμοποιείται πολύ συχνά, αλλά πρόσφατα αυτός ο τομέας της παραδοσιακής ιατρικής αναπτύσσεται ραγδαία. Τα μανιτάρια βελονιάς έχουν μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες λόγω της παρουσίας διαφόρων χημικών ενώσεων σε αυτά:

• αύξηση της όρεξης?
• «Λειτουργεί» ως αναλγητικό.
• τόνος;
• βοήθεια με νευραλγία?
• χρησιμοποιείται στη θεραπεία του γλαυκώματος, της μυωπίας, του καταρράκτη, της υπερμετρωπίας.
• βελτίωση της πέψης?
• διεγείρουν το πάγκρεας.

Οι αναλγητικές ιδιότητες των βελονιών χρησιμοποιούνταν στην αρχαιότητα για τον πονόδοντο, τις αρθρώσεις και τους μυϊκούς πόνους. Ένα βάμμα τριψίματος που παρασκευάζεται από αυτά χρησιμοποιείται για διάφορες ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος, ριζίτιδα, αρθρίτιδα και οστεοχόνδρωση. Η φλεγμονή των ιστών ανακουφίζεται και η αναγέννησή τους γίνεται πιο γρήγορα. Για φλεγμονή της αναπνευστικής οδού, χρησιμοποιήστε ένα βάμμα για να τρίψετε το στήθος. Χρησιμοποιήστε εσωτερικά μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού σε αυστηρά καθορισμένη δοσολογία.

Παρασκευή αλκοολούχου βάμματος:

• τα ράμματα στεγνώνουν και συνθλίβονται.
• 2,5 κουταλιές της σούπας πρώτης ύλης χύνονται σε 500 ml βότκας.
• Το δοχείο με το υγρό κλείνεται προσεκτικά και φυλάσσεται στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Το άστρωτο βάμμα είναι έτοιμο για εξωτερική χρήση. Μετά το τρίψιμο, συνιστάται να τυλίξετε την περιοχή που έχει υποστεί επεξεργασία με ένα μάλλινο πανί. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να εξαφανιστεί ο πόνος ή να επέλθει ανάρρωση.

Κανω κακο

Τα μανιτάρια βελονιάς (φωτογραφία στο άρθρο) για οποιοδήποτε είδος θερμικής επεξεργασίας αντενδείκνυνται για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων:

• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες·
• για σοβαρά προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
• για τυχόν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
• Νεφρικές παθήσεις?
• ατομική οξεία αντίδραση του σώματος.
• παιδιά κάτω των 12 ετών.

Όταν η γυρομετρίνη εισέρχεται στο σώμα, οι νεφροί είναι οι πρώτοι που επηρεάζονται και μπορεί να προκαλέσουν νεφρική ανεπάρκεια. Το βράσιμο και το στέγνωμα δεν καταστρέφουν εντελώς τη γυρομετρίνη, απλώς μειώνεται η συγκέντρωσή του. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί το περιεχόμενο αυτού του «δηλητηρίου» στα μανιτάρια με το μάτι· εάν υπάρχει η παραμικρή αμφιβολία, θα ήταν ασφαλέστερο να αποφύγετε την κατανάλωση πιάτο με μανιτάρια. Ως έσχατη λύση, φάτε μια ελάχιστη μερίδα και ακούστε το σώμα σας. Η ακατάλληλη προετοιμασία των μανιταριών είναι σχεδόν 100% εγγυημένο ότι θα προκαλέσει ναυτία, διάρροια, έμετο, κοιλιακό άλγος, πυρετό, ακόμη και λιποθυμία.

Μαγείρεμα

Στο ερώτημα αν είναι δυνατόν να φάμε μανιτάρια σπάγκου, η απάντηση είναι ναι. Στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, παρά την αποδεδειγμένη τοξικότητά τους, θεωρούνται λιχουδιά. Τα νεαρά ώριμα μανιτάρια συλλέγονται για ξήρανση και βράσιμο στη Φινλανδία, την Ισπανία, τη Βουλγαρία και άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Ταυτόχρονα, η επίσημη πώληση ραμμάτων απαγορεύεται στη Γερμανία, την Ιταλία, την Ελβετία, τη Σουηδία και τη Ρωσία. Ενδιαφέρον γεγονός- Τα ρωσικά μανιτάρια περιέχουν λιγότερο τοξική ουσία, προφανώς λόγω έλλειψης θερμότητας.

Στη Γαλλία καλλιεργούνται τεχνητά. Η μέθοδος είναι απλή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι:

• επιλέξτε μια ηλιόλουστη περιοχή.
• Μαζεύουν φύλλα, νεκρά ξύλα και περιττά ξύλα σε ένα σωρό.
• καίνε τα πάντα?
• κομμένα κομμάτια ραφής είναι διάσπαρτα στις στάχτες.
• Τα πρώτα μανιτάρια αναμένεται να εμφανιστούν τον ερχόμενο Απρίλιο· μια πλούσια συγκομιδή μπορεί να γίνει σε 5 χρόνια.

Οι επιστήμονες έχουν μια ξεκάθαρη ετυμηγορία - δεν μπορείτε να φάτε ωμές ραφές. Μετά από σωστή επεξεργασία είναι ένα εξαιρετικό προϊόν με λεπτή γεύσηκαι ευχάριστη μυρωδιά. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προσεγγίσετε την προετοιμασία των μανιταριών με υπευθυνότητα:

• Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια με κρύο νερό, αφαιρέστε τα υπολείμματα και το χώμα.
• τα παρασκευασμένα μανιτάρια χύνονται με νερό σε αναλογία 3 λίτρων ανά 1 κιλό.
• το προϊόν βράζεται για τουλάχιστον 20 λεπτά.
• το νερό στραγγίζεται, τα μανιτάρια πλένονται σε τρεχούμενο νερό.
• επαναλάβετε το μαγείρεμα των γραμμών.
• στραγγίστε ξανά το νερό και ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό.

Φροντίστε να μαγειρέψετε σε ανοιχτό δοχείο και με ανοιχτό το παράθυρο. Κατά τη θερμική επεξεργασία απελευθερώνονται τοξικές ουσίες. Τώρα τα μανιτάρια είναι έτοιμα για περαιτέρω χρήση - τηγάνισμα, στέγνωμα, κονσερβοποίηση. Τα μανιτάρια που έχουν γίνει βρώσιμα (φωτογραφία του πιάτου στο κείμενο) χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, κυρίως πιάτα, ορεκτικά, σάλτσες και ως γέμιση για αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι αν δεν είστε σίγουροι ότι τα μανιτάρια έχουν ψηθεί σωστά, καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωση τους.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μορελών, αλλά έχουν κοινά χαρακτηριστικά, αφού μελετήσετε τα οποία δεν θα μπερδέψετε ποτέ τις μορέλες με άλλα μανιτάρια.

1. Κοίλο καπάκι σε σχήμα αυγού. Μερικές φορές μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο σφαιρικό.

2. Οι άκρες του καλύμματος μορέλ μεγαλώνουν μαζί με το στέλεχος.

3. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι διαφορετικό: καφέ, κίτρινο-καφέ, λιγότερο συχνά γκρι.

4. Η επιφάνεια του καλύμματος μορέλ αποτελείται από ακανόνιστου σχήματος κύτταρα που σχηματίζονται από ανώμαλες νευρώσεις.

5. Το στέλεχος του μανιταριού είναι ψηλό, κοίλο εσωτερικά, που εκτείνεται στη βάση. Μπορεί να είναι καφέ ή λευκό.

6. Τα πόδια των μορελών είναι λεία ή καλυμμένα με διαμήκεις αυλακώσεις.

Έτσι μοιάζουν τα μορελάκια

Morel and line: ποια είναι η διαφορά;

1. Πριν προχωρήσουμε στην ιστορία για το πότε πρέπει να συλλέξουμε μόρπες, είναι απαραίτητο να μιλήσουμε για το πώς να μην μπερδεύουμε αυτά τα μανιτάρια με τους συγγενείς - χορδές τους.

2. Το καπάκι και το στέλεχος της μορέλας έχουν σχεδόν το ίδιο ύψος ή το στέλεχος είναι μακρύτερο. Το στέλεχος της βελονιάς είναι κοντό και συχνά δεν φαίνεται καθόλου.

3. Οι μορέλες είναι μανιτάρια που είναι κούφια εσωτερικά και οι γραμμές είναι γεμάτες με πολτό.

4. Λοιπόν, η τελευταία διαφορά σχετίζεται με την εποχή που πρέπει να συλλέγονται οι μόρπες και οι βελονιές. Τα πρώτα ωριμάζουν στα τέλη Απριλίου και τα δεύτερα εμφανίζονται ήδη τον Μάρτιο. Αλλά μπορούν ακόμα να βρεθούν στο δάσος ταυτόχρονα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στις εξωτερικές διαφορές αυτών των μανιταριών.

Έτσι μοιάζουν οι γραμμές

Μορέλες και γραμμές

Πού και πότε να μαζέψετε μορέλες;

Έτσι, οι μορέλες μπορούν να βρεθούν στα μέσα ή στα τέλη Απριλίου, ανάλογα με τον καιρό και το κλίμα της περιοχής όπου φύονται. Τα πρώτα μανιτάρια είναι ακόμα υδαρή και δεν έχουν λαμπερό, πλούσιο άρωμα. Να γιατί Στο ερώτημα πότε είναι η καλύτερη εποχή για να μαζέψετε μορέλες, οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες απαντούν: φυσικά, τον Μάιο!

Αυτή τη στιγμή, οι μορλέδες γίνονται δυνατές, ο αριθμός και το μέγεθός τους αυξάνονται αισθητά και γίνεται πιο εύκολο να τα βρούμε. Λοιπόν, το πιο σημαντικό, τα μανιτάρια αρχίζουν να εκπέμπουν μια ευχάριστη, ελαφρώς φρουτώδη μυρωδιά. Τον Ιούνιο φεύγουν ως επί το πλείστον, αλλά εξακολουθούν να εμφανίζονται περιστασιακά.

Οι μορέλες φυτρώνουν παντού:σε δάση και στις άκρες, στις πλαγιές των χαράδρων και στα ξέφωτα, ανάμεσα σε θάμνους και σε παλιές δασικές πυρκαγιές. Αυτά τα ζαρωμένα μανιτάρια δεν διστάζουν να εμφανιστούν σε αστικές περιοχές - σε πάρκα και πλατείες.

Οι μορέλες βρίσκονται σε όλο τον κόσμο. Έχουν μεταφερθεί ακόμη και στις ΗΠΑ και την Αυστραλία.

Είναι επικίνδυνα τα μορελάκια;

Είναι οι μορέλες δηλητηριώδη μανιτάρια; Το ερώτημα είναι αμφιλεγόμενο. Περιέχουν την τοξίνη γυρομιτρίνη. Υπάρχει και στις γραμμές, όπου η συγκέντρωσή του παρεμπιπτόντως είναι μεγαλύτερη.

Η γυρομιτρίνη τείνει να συσσωρεύεται στα μανιτάρια. Οι επιστήμονες λένε ότι σε ορισμένες περιοχές οι μορέλες δεν περιέχουν αυτή την τοξίνη.

Αλλά είναι σημαντικό να το γνωρίζουμε αυτό Η γυρομιτρίνη καταστρέφεται όταν μαγειρεύονται τα μανιτάρια.Για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση, πρέπει να βράζονται ή να ζεματίζονται με βραστό νερό πριν την κατανάλωση. Δεν μπορείτε να το φάτε ωμό! Η σωστή επεξεργασία και προετοιμασία των μανιταριών θα σας προστατεύσει από ανεπιθύμητες συνέπειες.

Οι χορδές (λατ. Gyromitra) είναι ένα γένος μανιταριών μανιταριών που εμφανίζονται νωρίς την άνοιξη και τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Η εμφάνισή τους είναι πρωτότυπη: μοιάζει με τσαλακωμένο φύλλο καφέ χαρτιού ή μισό καρύδι. Αυτό δεν συμβάλλει στη δημοτικότητα της κατανάλωσης χορδών, όπως και η περιεκτικότητα σε δηλητήριο. Οι τοξίνες εξαφανίζονται κατά το μαγείρεμα ή το στέγνωμα, επομένως οι εκπρόσωποι του γένους Gyromitra ορίζονται από τους επιστήμονες ως βρώσιμοι υπό όρους. Υπάρχουν επίσης πληροφορίες σχετικά με τη χρήση βελονιών γιατροσόφια της γιαγιάς.

Τα καλαμάκια είναι ένα γένος μαρσιποφόρων μανιταριών που εμφανίζονται στις αρχές της άνοιξης και τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο

Το σώμα φρούτων της σειράς δεν φαίνεται ελκυστικό: είναι χαοτικά διάστικτο με βαθιές ρυτίδες και αδέξιες πτυχές. Ολόκληρο το μανιτάρι, συμπεριλαμβανομένου του στελέχους, είναι συχνά ασύμμετρο. Η επιφάνεια του καπακιού είναι βελούδινη στην όψη. Το χρώμα του μπορεί να ποικίλει: κίτρινο-καφέ, καφέ και κόκκινο-κάστανο. Η απόχρωση εξαρτάται από τον τύπο και την ηλικία του μανιταριού, τις συνθήκες ανάπτυξης και το κλίμα.

Οι γραμμές κατοικούν στο έδαφος της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής, που βρίσκονται στο βόρειο ημισφαίριο. Τα πιο «νότια» δείγματα έχουν καταχωρηθεί στο Μεξικό. Τα μανιτάρια προτιμούν να αναπτύσσονται σε πευκοδάση,όπου υπάρχουν σάπια κούτσουρα - πηγή οργανικής ύλης από σάπιο ξύλο.

Η εμπειρία αποδεικνύει ότι τα δείγματα που αναπτύσσονται στη Δυτική Ευρώπη είναι πιο επικίνδυνα από τα «ιθαγενή» από την Ανατολική Ευρώπη. Στην Ιταλία, λόγω του κινδύνου σοβαρής δηλητηρίασης, η πώληση ραμμάτων έχει κηρυχθεί παράνομη.

Πώς να ξεχωρίσετε μια δηλητηριώδη βελονιά (βίντεο)

Τύποι βελονιών

Οι βιολόγοι έχουν περιγράψει 3 τύπους βελονιών. Είναι παρόμοια μεταξύ τους, αλλά διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το χρώμα, τη θέση και τον χρόνο ανάπτυξης. Γνωρίζοντας αυτές τις πληροφορίες, μπορείτε να προσδιορίσετε ποιο είδος συλλέχτηκε.

Παραδοσιακά, επιλέγει πευκοδάση (λιγότερο συχνά κωνοφόρα και αναμεμειγμένα με μεγάλο αριθμό πεύκων). Συχνά προτιμά αμμώδη και αμμοπηλώδη εδάφη, καθώς και καμένες περιοχές. Ο χρόνος συλλογής για την κοινή γραμμή είναι Απρίλιος-Μάιος.Σε διάφορες περιοχές, η αρχή της καρποφορίας διαφέρει ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες: σε μια ζεστή άνοιξη, τα μανιτάρια εμφανίζονται αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού.

Η διάμετρος του ζαρωμένου καφέ καπακιού κυμαίνεται από 2 έως 10 εκατοστά και οι άκρες του ενώνονται με το στέλεχος, σχηματίζοντας μια παράξενη «τσάντα», κούφια στο εσωτερικό. Το ίδιο το πόδι είναι επίσης διάστικτο με πτυχές και αυλακώσεις, ασύμμετρες, συχνά πλήρως ή μερικώς βυθισμένες στο έδαφος. Πυκνώνει πιο κοντά στο έδαφος, έχει μήκος μόλις 3 cm και είναι βαμμένο σε ανοιχτά χρώματα, μερικές φορές με ροζ τόνο.

Κοινή (Gyromitra esculenta)

Γίγαντας (Γυρομήτρα γίγας)

Η γιγαντιαία γραμμή είναι παρόμοια με τη συνηθισμένη, αλλά, όπως μπορείτε να μαντέψετε, διαφέρει από αυτήν στο μεγαλύτερο μέγεθός της. Έτσι, το καπάκι ορισμένων δειγμάτων μεγαλώνει έως και 30 cm σε διάμετρο, αν και συνήθως αυτός ο αριθμός είναι πολύ μικρότερος: 15–25 εκ. Το χρώμα του μανιταριού διαφέρει επίσης: στον «γίγαντα» είναι πιο ανοιχτόχρωμο, συχνά κίτρινο-καφέ. Επίσης μια γιγάντια γραμμή, αν και έλκει προς τα δάση κωνοφόρων, αισθάνεται υπέροχα δίπλα σε σημύδες.

Γίγαντας (Γυρομήτρα γίγας)

Φθινόπωρο (Gyromitra infula)

Το φθινοπωρινό είδος διαφέρει από τα αντίστοιχα του κυρίως ως προς την εποχή της καρποφορίας. Ξεκινά τον Ιούλιο, τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση κωνοφόρων στο έδαφος ή σε σάπια υπολείμματα δέντρων.Το καπάκι έχει διάμετρο 2–10 cm και έχει σχήμα σέλας, συχνά με τη μορφή «κέρατων» συγχωνευμένων μεταξύ τους. Το χρώμα μπορεί να είναι διάφορες αποχρώσεις του καφέ: από κόκκινο-καστανί έως σκούρο. Το στέλεχος είναι υψηλότερο από αυτό των άλλων βελονιών: από 2 έως 6 cm, αν και μπορείτε επίσης να βρείτε "υπερβλάσεις" με στέλεχος 10 cm.

Το Gyromitra unfula δεν είναι πολύ δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών: είναι γενικά αποδεκτό ότι η φθινοπωρινή ποικιλία έχει υψηλή συγκέντρωση τοξικών γυρομιτρινών, οι οποίες είναι δύσκολο να καταστραφούν μετά από παρατεταμένη επεξεργασία. Υπάρχουν όμως και τολμηροί που χρησιμοποιούν αυτές τις γραμμές ως φαγητό. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε: εάν φάτε ένα μανιτάρι ωμό, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να καταλήξετε στην εντατική και να πεθάνετε.

Φθινόπωρο (Gyromitra infula)

Θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες των βελονιών

Ο κύριος λόγος για τον οποίο τα ράμματα χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς στην παρασκευή της παραδοσιακής ιατρικής είναι η παρουσία του πολύτιμου πολυσακχαρίτη CT-4 στα μανιτάρια. Όσον αφορά τις ιδιότητές της, αυτή η φυσική ουσία μοιάζει ουσιαστικά με τη χονδροϊτίνη, η οποία είναι ένας αμινοπολυσακχαρίτης.

Ο ρόλος του τελευταίου στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ σημαντικός: είναι οικοδομικό υλικό, πηγή αναγέννησης και θρέψης για τον ιστό των οστών, του συνδετικού και του χόνδρου. Είναι η χονδροϊτίνη που επηρεάζει άμεσα την ελαστικότητα του χόνδρου, γιατί ρυθμίζει την ικανότητά τους να απορροφούν την υγρασία. Επίσης τα ράμματα ομαλοποιούν την τοπική κυκλοφορία του αίματος, που είναι επίσης χρήσιμο για άτομα με μυοσκελετικές παθήσεις. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές υποστηρίζουν ότι το μανιτάρι βοηθά σε πνευμονικές παθήσεις και φλεγμονές στο πάγκρεας.

Σχετικά με τη γεύση και την φαγώσιμα των μανιταριών χορδών

Υπάρχει μια συζήτηση εδώ και πολύ καιρό: είναι η γραμμή δηλητηριώδης ή βρώσιμη;. Είναι αναμφισβήτητο γεγονός ότι περιέχει γυρομιτρίνες - τοξικές ουσίες που παράγουν αιμολυτική δράση (καταστρέφοντας τα ερυθρά αιμοσφαίρια) και αναστέλλουν τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και του γαστρεντερικού συστήματος, ιδιαίτερα του ήπατος. Επομένως, τα ακατέργαστα ράμματα είναι θανατηφόρα. Το ερώτημα ποιο ποσοστό τοξικών ουσιών εξατμίζεται κατά την επεξεργασία παραμένει ανοιχτό. Παρόλα αυτά, σε ορισμένες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της πρώην ΕΣΣΔ, τα μανιτάρια τρώγονται επειδή οι χορδές είναι ευχάριστες στη γεύση και τη μυρωδιά.

Χαρακτηριστικά της συλλογής βελονιών (βίντεο)

Πεδίο εφαρμογής των βελονιών

Τα ράμματα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική. Αποξηραίνονται, κονσερβοποιούνται και τηγανίζονται αφού βράσουν. Για θεραπεία χρησιμοποιείται κυρίως βάμμα μανιταριών με οινόπνευμα. Χρησιμοποιείται τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα ράμματα

Υπάρχουν 2 τρόποι για να προετοιμάσετε τα ράμματα για χρήση και να τα κάνετε πιο ασφαλή για τον άνθρωπο:

1. Πέψη.Μετά το καθάρισμα, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για τουλάχιστον 20 λεπτά. Οι τοξικές γυρομιτρίνες απελευθερώνονται στο νερό και έτσι το αφέψημα γίνεται δηλητηριώδες. Πρέπει να χυθεί έξω και οι γραμμές να πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό βρύσης. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών επαναλαμβάνουν τη διαδικασία δύο φορές για να είναι στην ασφαλή πλευρά. Στη συνέχεια μπορούν να τηγανιστούν και να κονσερβοποιηθούν, όπως και άλλα μανιτάρια.
2. Ξήρανση.Στη διαδικασία του, οι γυρομιτρίνες εξατμίζονται από καρποφόρα σώματα. Είναι αλήθεια ότι για να εξαφανιστούν εντελώς τα δηλητήρια από το μανιτάρι, θα χρειαστούν είτε 6 μήνες είτε η καταλυτική επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών.

Οι επιστήμονες λένε ότι καμία μέθοδος δεν κάνει τη ραφή τόσο ασφαλή όσο βρώσιμα μανιτάρια. Είναι πολύ σημαντικό να τα ετοιμάζετε σωστά και να τα καταναλώνετε με μέτρο, φροντίζοντας να μην υπάρχουν αντενδείξεις. Εάν η υγεία σας επιδεινωθεί, πρέπει να καλέσετε ένα ασθενοφόρο και να ενημερώσετε τον γιατρό για το γεύμα.

Ραφή μανιταριών στην ιατρική

Τα ράμματα χρησιμοποιούνται τοπικά για παθήσεις του μυοσκελετικού συστήματος. Μιλάμε για κοινή αρθρίτιδα, οστεοχόνδρωση, ριζίτιδα κ.λπ. Ο πολυσακχαρίτης βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής και στην αναγέννηση των ιστών.

Για βρογχίτιδα και πνευμονία, το βάμμα χρησιμοποιείται ως υγρό για να τρίψει το στήθος του ασθενούς. Το υγρό μπορεί επίσης να ληφθεί από το στόμα για παθήσεις του παγκρέατος, μερικές σταγόνες την ημέρα (η δοσολογία συνταγογραφείται από τον θεράποντα ειδικό).

Πώς να ξεχωρίσετε τις βελονιές από τις μορέλες

Με την πρώτη ματιά, τα ράμματα και οι μόρπες μοιάζουν πολύ, έχοντας μια τσαλακωμένη και φαρδιά εμφάνιση. Όμως το σχήμα των μορελών είναι ωοειδές ή κωνικό, ενώ οι βελονιές έχουν ακανόνιστο σχήμα, παρόμοιο με καρυδιάς. Το μοτίβο στο καπάκι της μορέλας μοιάζει συχνά με κηρήθρα και στη Γυρομήτρα είναι χαοτικό, με πολυάριθμες και βαθιές στροφές.

Πώς να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα από βελονιές (βίντεο)

Αντενδείξεις και βλάβη των ραμμάτων

• ανήλικοι?
• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες·
• άτομα με ατομική δυσανεξία·
• ασθενείς με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• ασθενείς με γαστρεντερικές παθήσεις.

Είναι καλύτερα να αρχίσετε να «δοκιμάζετε» τις γραμμές με μια ελάχιστη μερίδα για να αξιολογήσετε την επίδρασή τους στην ευημερία. Στο 99% των περιπτώσεων, εάν παρασκευαστεί λανθασμένα, εμφανίζονται συμπτώματα σοβαρής δηλητηρίασης: επιγαστραλγία, ναυτία, έμετος, διάρροια, πυρετός, λιποθυμία.

Οι γραμμές – άνοιξη και φθινόπωρο – δεν είναι και οι καλύτερες απλά μανιτάρια. Απαιτούν προσοχή και ιδιαίτερη προσέγγιση. Μπορείτε να τα φάτε μόνο με δικό σας κίνδυνο και κίνδυνο, κάτι που σταματά πολλούς συλλέκτες μανιταριών.

Προβολές ανάρτησης: 234