Κρασί από yoshta (υβρίδιο μαύρης σταφίδας και φραγκοστάφυλου). Φτιάχνοντας μαρμελάδα yoshta για το χειμώνα - δύο συνταγές: μαρμελάδα από ολόκληρα μούρα και υγιεινή ακατέργαστη μαρμελάδα Yoshta κρασί στο σπίτι

Το Yoshta είναι ένα υβρίδιο φραγκοστάφυλου και μαύρης σταφίδας. Αυτό το φυτό έχει υιοθετήσει σε μεγάλο βαθμό τις ευεργετικές ιδιότητες των «γονέων» του, αλλά περιέχει επίσης εντελώς μοναδικά χαρακτηριστικά. Το "The World of Berries" θα σας παρουσιάσει συνταγές για την προετοιμασία αυτής της πρωτότυπης καλλιέργειας μούρων.

Συγκομιδή Yoshta

Τα μαύρα μούρα με μοβ απόχρωση αρχίζουν να ωριμάζουν στα μέσα Ιουλίου και αυτή η διαδικασία διαρκεί για δύο έως τρεις εβδομάδες. Τα μούρα έχουν πυκνή φλούδα και είναι παρόμοια σε μέγεθος με τα κεράσια. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχή της ωρίμανσης είναι παρόμοια στη γεύση με τα φραγκοστάφυλα και μόνο καθώς ωριμάζουν οι γευστικές νότες ενός άλλου "γονέα" - μαύρης σταφίδας - εμφανίζονται σαφώς. Από κάθε θάμνο είναι δυνατό να ληφθούν 5-10 κιλά μούρα (ανάλογα με την ποικιλία). Προκειμένου να αυξήσουν την παραγωγικότητα, φυτεύουν θάμνος σταφίδας ή φραγκοστάφυλου.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό. Τα μούρα τοποθετούνται σε ρηχά δοχεία. Πριν από την επεξεργασία, τα φρούτα ταξινομούνται, τα κλαδιά, τα φύλλα και τα θρυμματισμένα δείγματα αφαιρούνται. Τα μούρα φυλάσσονται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως - τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία χάνονται κατά την αποθήκευση.

Κρύα μαρμελάδα yoshta

Μούρα Yoshta - 1 κιλό
Ζάχαρη - 2 κιλά

Μόνο τα φρεσκοκομμένα μούρα είναι κατάλληλα για την παρασκευή κρύας μαρμελάδας. Ταξινομούν, αφαιρούνται τα «στόμια», πλένονται καλά και στεγνώνουν απευθείας σε κόσκινο. Τα παρασκευασμένα μούρα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Η μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη, τοποθετείται σε ένα μπολ εμαγιέ και αφήνονται οι γλυκοί κόκκοι να λιώσουν (αυτό διαρκεί αρκετές ώρες). Στη συνέχεια η μαρμελάδα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με καθαρά και στεγνά πλαστικά καπάκια. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε κρύο και σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, μια τέτοια μαρμελάδα δεν θα χαλάσει για έξι μήνες.

Μαρμελάδα Yoshta

Μούρα Yoshta - 1 κιλό
Νερό - 200 ml
Ζάχαρη - 1,5 κιλό

Τα ημίωρα φρούτα yoshta είναι κατάλληλα για μαρμελάδα (τα πλήρως ώριμα βράζονται και λαμβάνεται μαρμελάδα). Τα ταξινομημένα μούρα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται χωριστά. Περιχύνουμε με σιρόπι τα μούρα, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια το προϊόν αφήνεται να κρυώσει και η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά (3-4 φορές συνολικά). Η τελική μαρμελάδα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό, τυλίγεται και αφήνεται να σταθεί για μερικές ημέρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μαρμελάδα Yoshta

Μούρα Yoshta - 1 κιλό
Ζάχαρη - 2 κιλά

Τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα ζυμώνονται ή θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα, ανακατέψτε, αφήστε να σταθεί μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Η έτοιμη μαρμελάδα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Οίνος Yoshta

Μούρα Yoshta - 3 κιλά
Ζάχαρη - 2 κιλά
Νερό - 3 λίτρα

Τα μούρα ταξινομούνται, περνούν από μύλο κρέατος και τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι. Σιρόπι ζάχαρης προστίθεται εκεί, αναμειγνύεται και αφήνεται να παραμείνει για μια εβδομάδα σε ζεστό μέρος (το υγρό ανακινείται περιοδικά). Στη συνέχεια, ο χυμός στραγγίζεται από το ίζημα, χύνεται σε ένα άλλο μπουκάλι, κλείνεται με πώμα με σφράγισμα νερού και αφήνεται να σταθεί για άλλη μια εβδομάδα. Το τελειωμένο νεαρό κρασί φιλτράρεται, χύνεται σε καθαρά μπουκάλια, πωματίζεται και αφήνεται στο κελάρι για 2-3 μήνες.

Λικέρ Yoshta

Μούρα Yoshta
Φύλλα κερασιού ή μαύρης σταφίδας - 10 τεμ.
Βότκα - 1 λίτρο
Ζάχαρη - 750 g
Νερό - 1 λίτρο

Το Yoshta τοποθετείται σε ένα μπουκάλι, γεμίζοντας τα 3/4 του όγκου, προστίθενται καθαρά πλυμένα φύλλα κερασιού ή σταφίδας, γεμίζονται με βότκα, αφήνονται για ενάμιση μήνα, φιλτράρονται, φιλτράρονται και συνδυάζονται με σιρόπι. Το ποτό χύνεται σε μπουκάλια, κλείνεται και αφήνεται να καθίσει για μερικούς μήνες.

Χυμός Yoshta

Μούρα Yoshta - 1 κιλό
Νερό – 200 ml για μαγείρεμα μούρων + 1,5 λίτρο για σιρόπι
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε βραστό νερό (200 ml) και βράστε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Το ζεστό μείγμα τρίβεται από λεπτό κόσκινο και ανακατεύεται με αυτό το βραστό σιρόπι. Ο χυμός χύνεται σε βάζα, αποστειρώνεται (20 και 30 λεπτά - 1 και 3 λίτρα, αντίστοιχα) και σφραγίζεται. Τα βάζα αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Κομπόστα Yoshta

Μούρα Yoshta
Νερό - 1 λίτρο
Ζάχαρη - 200-300 g

Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται, αφήνονται να στεγνώσουν, μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα (περίπου το ήμισυ του όγκου), χύνονται με βραστό νερό, αφήνονται να σταθούν για 5 λεπτά και στραγγίζονται. Σε αυτό το νερό προστίθεται ζάχαρη, βράζει, τα μούρα περιχύνονται με σιρόπι, σφραγίζονται, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Παγωμένο yoshta

Τα φρεσκοκομμένα μούρα είναι κατεψυγμένα. Τα ταξινομούν, πλένονται, στεγνώνουν σε ένα πανί, πασπαλίζονται με ζάχαρη, μεταφέρονται σε πλαστικό δοχείο και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Χωρίς ζάχαρη, τα μούρα καταψύχονται χύμα και στη συνέχεια συσκευάζονται σε σακούλες.

Αποξηραμένο yoshta

Τα μούρα πλένονται, τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα κόσκινο και αφήνονται να στεγνώσουν. Στεγνώστε το yoshta στο φούρνο σε θερμοκρασία 50-60 °C (τα μούρα αναμειγνύονται κατά τη διαδικασία ξήρανσης).

Χωρίς θερμική επεξεργασία, το yoshta στεγνώνει κάτω από ένα θόλο, απλώνεται σε κόσκινα, επίπεδους δίσκους ή φύλλα κόντρα πλακέ. Τα ξηρά μούρα αποθηκεύονται σε κουτιά, βάζα ή σακούλες σε ξηρό δωμάτιο (εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα μούρα δεν χαλάνε για δύο χρόνια).

Αυτή η καλλιέργεια μούρων είναι πολύ υγιεινή και εντελώς ανεπιτήδευτη. Θα σας πούμε πώς στο επόμενο άρθρο.

©
Κατά την αντιγραφή υλικού ιστότοπου, διατηρείτε έναν ενεργό σύνδεσμο προς την πηγή.

Το Yoshta είναι ένα επιτυχημένο υβρίδιο μαύρης σταφίδας, φραγκοστάφυλου και κοινού φραγκοστάφυλου, που εκτράφηκε στη Γερμανία από τον κτηνοτρόφο Rudolf Bauer τη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα. Το φυτό υψηλής απόδοσης δεν φοβάται τον κρύο καιρό, έχει μεγαλύτερα μούρα από τα φραγκοστάφυλα, είναι ανθεκτικό στα ακάρεα μπουμπουκιών και στα μούρα και δεν υπάρχουν αγκάθια στα κλαδιά για τα οποία τα φραγκοστάφυλα είναι "διάσημα". Το σπιτικό κρασί από yoshta αποδεικνύεται κόκκινο με χαρακτηριστική γεύση σταφίδας, αλλά αδύναμο άρωμα. Θα εξετάσουμε την πλήρη τεχνολογία για την παρασκευή του ποτού.

Πρώτα, όλα τα εργαλεία και τα δοχεία που χρησιμοποιούνται πρέπει να αποστειρωθούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν με ένα καθαρό, στεγνό πανί για να αποφευχθεί η μόλυνση του κρασιού από μούχλα - ο μύκητας μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την παρτίδα του κρασιού.

Συστατικά:

• μούρα yoshta - 3 κιλά.
• νερό - 3 λίτρα.
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• μαγιά κρασιού ή προζύμι – για 7 λίτρα μούστου (προαιρετικά).

Συνταγή κρασιού Yoshta

1. Ταξινομήστε τα Yoshta, αφαιρέστε τα κοτσάνια, τα χαλασμένα, άγουρα και μουχλιασμένα μούρα.

Καλό είναι να μην πλένετε τους καρπούς ώστε να μείνει άγρια ​​μαγιά στο δέρμα, η οποία θα ξεκινήσει τη ζύμωση. Εάν τα μούρα είναι ακόμα πλυμένα, τότε για να είστε στην ασφαλή πλευρά είναι καλύτερα να προσθέσετε προζύμι ή μαγιά κρασιού που αγοράζεται από το κατάστημα.

2. Πολτοποιήστε τη γιόστα με τα χέρια σας ή με έναν ξύλινο πλάστη, θρυμματίζοντας κάθε μούρο.

3. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μη μεταλλικό δοχείο με φαρδύ λαιμό.

4. Διαλύουμε 50% ζάχαρη (600 γραμμάρια) σε νερό. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι στα θρυμματισμένα μούρα, προσθέστε μαγιά κρασιού ή μίζα (προαιρετικά) και ανακατέψτε.

5. Δέστε το λαιμό του δοχείου με γάζα για να το προστατέψετε από τα έντομα. Αφήστε το γλεύκος σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου (18-28°C) για 4 ημέρες.

8-12 ώρες μετά την ωοτοκία, θα πρέπει να εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης: ελαφρύ σφύριγμα, αφρός στην επιφάνεια και ξινή μυρωδιά.

Ανακατέψτε το μούστο 2-3 φορές την ημέρα με ένα καθαρό χέρι ή ένα ξύλινο ραβδί, πνίγοντας τον πολτό - τα σωματίδια του δέρματος και του πολτού που έχουν επιπλέει στην επιφάνεια - στο χυμό. Χωρίς ανάδευση, η μάζα των μούρων μπορεί να ξινίσει ή να μουχλιάσει.

6. Φιλτράρετε το γλεύκος μέσα από πολλά στρώματα γάζας, στύβετε καλά τον πολτό (δεν χρειάζεται πλέον).

7. Προσθέστε μια δεύτερη δόση ζάχαρης στο στραγγισμένο υγρό μέρος - 25% (300 γραμμάρια). Μείγμα.

8. Ρίξτε το μούστο στο δοχείο ζύμωσης, γεμίζοντας το πολύ 75% του όγκου, ώστε να υπάρχει χώρος για αφρό και διοξείδιο του άνθρακα. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο λαιμό ή στερεώστε ένα ιατρικό γάντι με μια τρύπα στο δάχτυλο.

Η απλούστερη στεγανοποίηση νερού με σωλήνα
Το κύριο πράγμα είναι να στερεώσετε με ασφάλεια το γάντι

9. Αφήστε το δοχείο με το μελλοντικό κρασί σε σκοτεινό μέρος (καλύψτε με χοντρό πανί) σε σταθερή θερμοκρασία 18-28°C.

10. 5-6 ημέρες μετά την τοποθέτηση της σφράγισης νερού, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη - 25% (300 γραμμάρια). Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη σφράγιση του νερού από τη δεξαμενή ζύμωσης, ρίξτε ξεχωριστά περίπου το μισό του μούστου από μια μερίδα ζάχαρης (150 ml), προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι ξανά στο γλεύκος και κλείστε το δοχείο με μια σφράγιση νερού.

11. Ανάλογα με τη δραστηριότητα της μαγιάς και τη θερμοκρασία, η ζύμωση του κρασιού από το γιόστα διαρκεί 30-55 ημέρες, τότε η σφραγίδα του νερού σταματά να γουργουρίζει (εκπέμπει αέριο) ή το γάντι ξεφουσκώνει, εμφανίζεται ένα στρώμα χαλαρού ιζήματος στο κάτω μέρος και το ίδιο το κρασί γίνεται αισθητά πιο ελαφρύ. Εάν αυτά τα τρία σημάδια συμπίπτουν, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.

Εάν η ζύμωση δεν σταματήσει μετά από 60 ημέρες από τη στιγμή της προσθήκης του μούστου, για να αποφύγετε την πικρία, στραγγίστε το κρασί από το ίζημα και αφήστε το να ζυμωθεί κάτω από σφράγισμα νερού στην ίδια θερμοκρασία.

12. Ρίξτε προσεκτικά το ζυμωμένο νεαρό κρασί μέσα από ένα καλαμάκι ή λάστιχο σε άλλο δοχείο, χωρίς να αγγίξετε το ίζημα στο κάτω μέρος. Εάν θέλετε, γλυκάνετε το ρόφημα με ζάχαρη για γεύση ή ασφαλίστε με οινόπνευμα (βότκα).

13. Ρίξτε το κρασί σε δοχεία ωρίμανσης, προσπαθώντας να γεμίσετε μέχρι την κορυφή για να ελαχιστοποιήσετε την επαφή με το οξυγόνο. Κλείστε ερμητικά. Εάν προστέθηκε ζάχαρη στο προηγούμενο στάδιο, κρατήστε την κάτω από σφραγίδα νερού για τις πρώτες 7-10 ημέρες σε περίπτωση επαναλαμβανόμενης ζύμωσης.

14. Μεταφέρετε το νεαρό κρασί από το Yoshta σε ψυγείο, κάβα ή υπόγειο σε θερμοκρασία 3-16°C. Αφήστε για τουλάχιστον 60 ημέρες, ο βέλτιστος χρόνος διατήρησης είναι 5-6 μήνες.

15. Καθώς το ίζημα εμφανίζεται σε ένα στρώμα 4-5 cm (αρχικά μία φορά κάθε 10 ημέρες, στη συνέχεια λιγότερο συχνά), φιλτράρετε το κρασί χύνοντας μέσα από ένα σωλήνα από το ένα δοχείο στο άλλο, χωρίς να αγγίξετε το ίζημα.

16. Το ποτό θεωρείται έτοιμο αν δεν εμφανιστεί ίζημα για μερικούς μήνες. Το έτοιμο σπιτικό κρασί από yoshta μπορεί να χυθεί σε μπουκάλια για αποθήκευση και να σφραγιστεί ερμητικά.

Η διάρκεια ζωής όταν φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο είναι έως και 5 χρόνια. Αντοχή – 9-12%.

Μερικές φορές οι ανθρώπινες εφευρέσεις δεν είναι προϊόντα κατασκευασμένα από μέταλλο ή πλαστικό, αλλά μπορούν να είναι ζωντανές με την αληθινή έννοια της λέξης. Μία από αυτές τις δημιουργίες είναι η yoshta. Αυτό που είναι αυτό ενδιαφέρει κάθε ιδιοκτήτη ενός προσωπικού οικοπέδου.

Σύντομη ενημέρωση

Το Yoshta είναι προϊόν δουλειάς πάνω από έναν αιώνα γενετιστών σε όλο τον κόσμο σταυρώνοντας φραγκοστάφυλα και μαύρες σταφίδες.

Ένας από τους πρώτους που ονειρεύτηκαν να δημιουργήσουν ένα φυτό ανθεκτικό στα παράσιτα, με μεγάλα μούρα και ταυτόχρονα χωρίς αγκάθια, ήταν ο Ρώσος ερευνητής Ivan Mechnikov. Δημιούργησε μια θεωρητική βάση για τη δημιουργία ενός υβριδίου δύο μούρων, αλλά τα πειράματα ερευνητών σε πολλές χώρες δεν μπόρεσαν να παράγουν ένα επιτυχημένο δείγμα.

Το πρώτο δείγμα καρποφορίας " κρέμα” δημιουργήθηκε τη δεκαετία του '70, και λίγα χρόνια αργότερα δημιουργήθηκε ένα φυτό κατάλληλο για αγροτική παραγωγή.

Ένα υβρίδιο είναι ένα μείγμα από τα ακόλουθα είδη:

• Μαύρη σταφίδα;
• Ευρωπαϊκό φραγκοστάφυλο?
• Άγριο φραγκοστάφυλο.

Οι καρποί του θάμνου είναι παρόμοιοι σε περίγραμμα και μέγεθος με τα κεράσια, αλλά το χρώμα τους είναι μπλε-μαύρο. Σχηματίστε ένα πινέλο από τρία έως πέντε κομμάτια. Τα ώριμα μούρα δεν πέφτουν στο έδαφος και κάθονται σταθερά στα κλαδιά. Η γεύση είναι ξινή, αλλά ταυτόχρονα και αρκετά νόστιμη.

Πώς να καλλιεργήσετε μούρα;

Ο θάμνος είναι ιδανικός για καλλιέργεια στη Ρωσία, αφού είναι ανθεκτικός σε χαμηλές θερμοκρασίες, παράσιτα και είναι πολύ ανεπιτήδευτος. Κατά μέσο όρο, το φυτό ανθίζει για αρκετές δεκαετίες και παράγει μεγάλη συγκομιδή - έως και 8 κιλά ανά θάμνο. Οι καρποί είναι μεγάλοι και δεν υπάρχουν αγκάθια στα κλαδιά.

Προκειμένου το yoshta να γίνει διακόσμηση του κήπου, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες κατά τη φύτευση:

1. Η καλύτερη εποχή για να αποκτήσετε αυτόν τον θάμνο είναι ο Οκτώβριος.
2. Ο χώρος φύτευσης δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι σκιερός ή να υποφέρει από έλλειψη ηλιακού φωτός.
3. Το υβρίδιο εκτιμά πραγματικά τον χώρο, επομένως όταν φυτεύετε αρκετούς θάμνους πρέπει να διατηρείτε απόσταση μεγαλύτερη από ένα μέτρο.
4. Η τρύπα για το δενδρύλλιο πρέπει να είναι περίπου μισό μέτρο σε βάθος και διάμετρο.
5. Το έδαφος πρέπει να λιπαίνεται σωστά (καλιούχο και οργανικά λιπάσματα είναι ιδανικά).

Εάν ακολουθήσετε πλήρως την τεχνολογία, το yoshta θα αρχίσει να ανθίζει τον επόμενο χρόνο, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε μεγάλες συγκομιδές έως ότου περάσουν τουλάχιστον πέντε χρόνια. Τα μούρα πρέπει να μαζεύονται γύρω στα τέλη Ιουλίου.

Τι να μαγειρέψετε από το yoshta για το χειμώνα; Συνταγή κρασιού

Όπως κάθε προϊόν διατροφής, Το yoshta είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκο, αφού με αυτή τη μορφή το σώμα θα λάβει ολόκληρη την αποθήκη χρήσιμων μικροστοιχείων που περιέχονται σε αυτό. Ωστόσο, το μούρο δεν θα είναι περιττό το χειμώνα, όταν ένα άτομο έχει τόσο έλλειψη βιταμινών.

Παρά τη σχετικά πρόσφατη ιστορία του φυτού, έχει ήδη αποκτήσει συνταγές «υπογραφής», συμπεριλαμβανομένων εκείνων για το μαγείρεμα για το χειμώνα. Συγκεκριμένα, από θαλάσσιο θαλάσσιο ίππο παρασκευάζονται τα εξής:

• Κομπόστα;
• Μαρμελάδα;
• Μορς;
• Confiture;
• Μαρμελάδα;
• Πηκτή;
• Τα μούρα στεγνώνουν επίσης στο φούρνο (με αυτή τη μορφή μπορούν να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μερικά χρόνια).

Είναι επίσης γνωστή μια πολύ εξωτική χρήση του yoshta - κάνοντας κρασί. Για να το κάνετε αυτό, κάντε τα εξής:

1. Τα μούρα θρυμματισμένα με μύλο κρέατος τοποθετούνται σε ένα δοχείο και γεμίζονται με σιρόπι ζάχαρης.
2. Το προϊόν διατηρείται σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα, όπου χρειάζεται να ανακινείται από καιρό σε καιρό.
3. Στη συνέχεια, ο χυμός χύνεται σε άλλο δοχείο και περιμένει άλλη μια εβδομάδα.

Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο κρασί πρέπει να φιλτράρεται και να εμφιαλώνεται, το οποίο φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για αρκετούς μήνες.

Yoshta: διατήρηση για το χειμώνα

Ένα από τα πιο δημοφιλή υβριδικά πιάτα είναι η μαρμελάδα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Ένα κιλό ημιώριμα μούρα (εάν τα φρούτα είναι εντελώς ώριμα, τότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος θα χάσουν το σχήμα τους, θα βράσουν και το αποτέλεσμα θα μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα).
• 1 ποτήρι νερό?
• Ενάμισι κιλό ζάχαρη.

Η διαδικασία για την παρασκευή μαρμελάδας yoshta είναι η εξής:

1. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να πλυθούν κάτω από ένα ρεύμα νερού βρύσης.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης βράζοντας ένα τηγάνι με νερό με ζάχαρη σε αέριο μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει πάνω από τη γιόστα και μαγειρέψτε για αρκετά (όχι περισσότερο από δέκα) λεπτά.
4. Μόλις κρυώσει το μείγμα, πρέπει να ψηθεί ξανά.
5. Επαναλάβετε αυτό ξανά μετά από λίγο. Τα μούρα αντέχουν περίπου 4 γύρους ψησίματος.
6. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να αφεθεί να κρυώσει για μια μέρα.

Η λιχουδιά θα διαρκέσει έξι μήνες.

Αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή για την προετοιμασία ενός υβριδίου για το χειμώνα. Για την προετοιμασία του παρασκευάσματος, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το ενεργοποιήσετε σε αέριο. Αρκεί να προσθέσετε ζάχαρη στα μούρα θρυμματισμένα με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων (σε αναλογίες 2 κιλών ζάχαρης: 1 κιλό μούρα). Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε περίπου μια μέρα για να «φτάσει» το μείγμα.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία διάλυσης της ζάχαρης, πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα. Η μαρμελάδα που προκύπτει πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος - κατά προτίμηση, αν υπάρχει χώρος, στο ψυγείο.

Yoshta: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα μεγάλα μούρα μαύρου ίππου έχουν μια σειρά από αναμφισβήτητα οφέλη για την υγεία:

• Τα φρούτα περιέχουν υψηλή ποσότητα βιταμίνης C, επομένως το yoshta μπορεί να βοηθήσει με την εξασθενημένη άμυνα του ανοσοποιητικού, τα κρυολογήματα και άλλες παθήσεις.
• Χάρη στην περιεκτικότητά του σε ρουτίνη, το μούρο ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα και ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
• Είναι χρήσιμο για ασθενείς με αναιμία, καθώς αποκαθιστά τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης (ωστόσο, δεν μπορεί να θεωρηθεί ως πλήρης αντικατάσταση των φαρμάκων).
• Σε συνδυασμό με μέλι βοηθά στην υψηλή αρτηριακή πίεση.
• Αντιμετωπίζει διάφορες εντερικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της διάρροιας.
• Επιταχύνει τον μεταβολισμό, γι' αυτό ενδείκνυται σε άτομα που κάνουν δίαιτα.
• Εγκρίνεται για χρήση από διαβητικούς καθώς περιέχει ελάχιστη ζάχαρη.
• Βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από επιβλαβείς και τοξικές ουσίες.

Οι αρνητικές ιδιότητες του yoshta απορρέουν εν μέρει από τις ευεργετικές του ιδιότητες:

• Αυτά τα φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται από όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη βιταμίνη C.
• Δεν επιτρέπεται να φάτε εάν έχετε γαστρίτιδα ή έλκος.
• Απαγορεύεται αυστηρά σε περίπτωση θρόμβωσης.
• Εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργία.

Το αποτέλεσμα της επίπονης δουλειάς των Γερμανών κτηνοτρόφων είναι αυτό το φυτό· σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Δυτική Ευρώπη. Μιλάμε για το μούρο γιόστα. Τι είναι? Αυτό είναι ένα μείγμα από μαύρες σταφίδες και φραγκοστάφυλα, μια πραγματική διακόσμηση για κάθε κήπο.

Βίντεο για το snowberry

Σε αυτό το βίντεο, η κηπουρός Rita Morozova θα σας δείξει πώς μοιάζει ένας θάμνος με μούρα yoshta και θα σας πει πώς να τον μεγαλώσετε και να τον φροντίσετε σωστά:

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το Yoshta είναι μια καταπληκτική, αλλά ελάχιστα γνωστή καλλιέργεια μούρων: τόσο το όνομά της όσο και τα γλυκόξινα φρούτα με παχιά φλούδα και ευχάριστη γεύση μοσχοκάρυδου είναι υβρίδια. Του λείπει η φραγκοσυκιά «γοητεία» των φραγκοστάφυλων, αλλά έχει διατηρήσει το μεγάλο μέγεθος των καρπών του σε μέγεθος κερασιού και έχει αποκτήσει τη μωβ απόχρωση της σταφίδας, ενώ ακόμη και η γεύση του ποικίλλει ανάλογα με την ωρίμανση.

Η κομπόστα Yoshta αποκτά ένα πλούσιο, λαμπερό χρώμα ακόμα και όταν το βάζο είναι μερικώς γεμάτο. Για να το παρασκευάσετε χωρίς αποστείρωση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα φρούτα: είναι εγγυημένα ότι θα κρατήσουν το σχήμα τους όταν χύνονται δύο φορές με βραστό νερό.

Συστατικά

Θα χρειαστείτε ένα δοχείο 1 λίτρου:

• 400 μούρα γιόστα
• 120 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 650 ml νερό

Παρασκευή

1. Τα μούρα Yoshta είναι μεγάλα, με ουρές στο κάτω μέρος, οπότε είναι καλύτερο να τα αφαιρέσετε κατά τη διάρκεια της συντήρησης εάν είναι μακριά. Πλένουμε τα μούρα και τα ρίχνουμε σε ένα καθαρό βάζο που έχουμε πλύνει από πριν.

2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το ρίχνουμε πάνω από τα μούρα, συμπληρώνοντας μέχρι τους ώμους του βάζου. Καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε τα μούρα στον ατμό για περίπου 10 λεπτά.

3. Αλλάξτε το καπάκι από τη φόρμα στην αποχέτευση και ρίξτε το υγρό από το δοχείο πίσω στο τηγάνι. Προσπαθήστε να μην ζεματιστείτε και φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα γάντι φούρνου ή πετσέτα για να κρατήσετε το βάζο. Ας το ξαναβράσουμε.

4. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βάζο με μούρα, αλλά, εάν θέλετε, μπορείτε να το προσθέσετε σε βραστό νερό, ανακατεύοντάς το σε αυτό.

5. Για δεύτερη φορά ρίχνουμε βραστό νερό στο βάζο μέχρι το λαιμό. Καλύψτε αμέσως με ένα τσίγκινο καπάκι και κλείστε το με ένα κλειδί συντήρησης. Αν έχετε βάζα και καπάκια με κλωστές, τότε απλά βιδώστε το μέχρι το τέλος.

Διασταυρώνοντας φραγκοστάφυλα και μαύρες σταφίδες, οι κτηνοτρόφοι πήραν yoshta. Περιλαμβάνει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και των δύο καρπών, ενώ το φυτό είναι ανθεκτικό στις ασθένειες και έχει υψηλή απόδοση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ώριμων φρούτων είναι μόνο 45 kcal· το yoshte περιέχει 0,2 g λίπους, 0,7 g πρωτεΐνης και 9,1 g υδατάνθρακες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

1. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C έχει καλή επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Χάρη σε αυτό, το μούρο είναι χρήσιμο για τη θεραπεία και την πρόληψη του κρυολογήματος.
2. Βοηθά στην αποκατάσταση της αιμοσφαιρίνης υπό την προϋπόθεση περίπλοκης θεραπείας της αναιμίας σε συνδυασμό με άλλα μέσα.
3. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η χρήση του yoshta επιτρέπει σε πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους να απαλλαγούν από τη διάρροια και άλλες στομαχικές διαταραχές.
4. Για την υπέρταση, θα είναι χρήσιμο να προσθέσετε στη διατροφή σας μούρα αναμεμειγμένα με μέλι.
5. Ένας μεγάλος αριθμός φυτοκτόνων στη σύνθεση των φρούτων έχει σχεδιαστεί από τη φύση για την καταπολέμηση του κρυολογήματος, των μικροβιακών λοιμώξεων και των εστιών φλεγμονής στο σώμα.
6. Το Yoshta αναπληρώνει τα αποθέματα σημαντικών μικροστοιχείων στο σώμα λόγω της πλούσιας μεταλλικής του σύνθεσης.
7. Οι ανθοκυανίνες των μούρων και η βιταμίνη P βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
8. Μια μικρή περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα είναι ευεργετική για τους διαβητικούς και τα άτομα που χάνουν βάρος. Το Yoshta μπορεί να προστεθεί στη διατροφή κατά τη διάρκεια δίαιτας, καθώς τα φρούτα του επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθούν στην καύση των αποθεμάτων λίπους.
9. Διεγείρει το απεκκριτικό σύστημα για την απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων και των τοξινών από το σώμα.

Βλάβες και αντενδείξεις

1. Εάν είστε υπερευαίσθητοι, αλλεργικοί στη βιταμίνη C ή επιρρεπείς σε θρόμβους αίματος, δεν πρέπει να καταναλώνετε αυτό το μούρο.
2. Το Yoshta δεν συνιστάται για στομαχικά προβλήματα: κολίτιδα, έλκη και άλλες διαταραχές.
3. Οι λάτρεις αυτών των ασυνήθιστων υβριδικών φρούτων θα πρέπει να τηρούν μέτρο, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση. Επίσης, εάν έχετε ήδη αρνητική αντίδραση σε φραγκοστάφυλα ή μαύρες σταφίδες, είναι καλύτερα να αποφύγετε να τρώτε μούρα γιόστα.

Συνταγές προετοιμασίας

Τα μούρα χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή μαρμελάδας, κομπόστες ή κατάψυξης για το χειμώνα. Οι λάτρεις των δυνατών ποτών έχουν μάθει να φτιάχνουν σπιτικό κρασί πλούσιο σε βιταμίνες από το yoshta.

Μαρμελάδα Yoshta

1. Αλέστε τα μούρα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε 2 φορές περισσότερη ζάχαρη.
2. Αφήστε να εγχυθεί για 2-3 ώρες. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα να διαλυθεί η ζάχαρη και ανακατεύουμε ομοιόμορφα με τα μούρα.
3. Μοιράζουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με γάζα και κλείνουμε τα καπάκια από πάνω.

Η μαρμελάδα Yoshta πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 6 μήνες. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής παραμένουν τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία του γλυκού προϊόντος.

Μαρμελάδα Yoshta

1. Πάρτε μούρα και ζάχαρη σε αναλογία 1:2. Πολτοποιήστε τα φρούτα ή αλέστε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη στο μείγμα.
2. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
3. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια.

Κομπόστα Yoshta

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα. Ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο (μέχρι τη μέση) και γεμίστε με 1 λίτρο βραστό νερό.
2. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά και μετά στραγγίστε το νερό σε άλλο δοχείο. Προσθέστε περίπου 250 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό και αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει σε ένα βάζο με μούρα και κλείστε το καπάκι. Αναποδογυρίστε κάθε βάζο, τυλίξτε το σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα και μετά αφήστε το να κρυώσει.

Οίνος Yoshta

1. Πάρτε 4 κιλά μούρα, συνθλίψτε τα και ρίξτε τα σε ένα δοχείο σχεδιασμένο για 10 λίτρα.
2. Προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη και γεμίστε σχεδόν μέχρι πάνω με ζεστό βρασμένο νερό.
3. Βάλτε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι πάνω από το μπουκάλι και αφήστε το να εγχυθεί.
4. Μετά από ένα μήνα, πρέπει να στραγγίσετε το κρασί, να στύψετε τα μούρα και να τα πετάξετε.
5. Αφήνουμε μια μέρα να καθίσει το κρασί και μετά προσθέτουμε ένα κιλό ζάχαρη.
6. Περιμένετε άλλον ένα μήνα και ρίξτε μισό κιλό ζάχαρης στο δοχείο και μετά από ένα μήνα - την ίδια ποσότητα. Μετά από αυτό, το κρασί θα είναι έτοιμο.

Yoshta για απώλεια βάρους

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, προστίθεται συχνά στη διατροφή όσων χάνουν βάρος - οι ανθοκυανίνες των μούρων επιταχύνουν τον μεταβολισμό και βοηθούν στη διάσπαση των λιπών στο σώμα. Μαζί, αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες σας βοηθούν να χάσετε βάρος πιο γρήγορα χωρίς να βλάψετε την υγεία σας. Για να χάσετε βάρος, προσθέστε περίπου 500-700 γραμμάρια φρούτων στη διατροφή σας για 2 εβδομάδες. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τις τροφές με πολλές θερμίδες.

Ή μπορείτε να τηρήσετε το παρακάτω διατροφικό πρόγραμμα για 7-10 ημέρες, εναλλάσσοντας το πρώτο και το δεύτερο μενού. Σε αυτό το διάστημα θα χάσετε περίπου 3 κιλά.

Πρώτη επιλογή:

1. Πρωινό: yoshta (100 g), μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως με ένα κομμάτι τυρί με χαμηλά λιπαρά.
2. Για μεσημεριανό γεύμα, τρώτε φρούτα και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (200 g το καθένα).
3. Για ένα απογευματινό σνακ, έχετε ένα σνακ 200 γραμμάρια μούρα.
4. Βραδινό: 2 ποτήρια κεφίρ χαμηλού ποσοστού.

Δεύτερη επιλογή:

1. Πρωινό: πλιγούρι βρώμης και κομπόστα γιόστα.
2. Μεσημεριανό: ένα κομμάτι βραστό στήθος κοτόπουλου και ένα μούρο (200 g).
3. Για ένα απογευματινό σνακ, πάρτε ένα σνακ με 200 γραμμάρια φρούτων.
4. Δείπνο: 200 γραμμάρια τυρί κότατζ και ένα ποτήρι κομπόστα γιόστα.

Απαγορεύεται να πίνετε τσάι και καφέ - μόνο σκέτο νερό. Το Yoshta όχι μόνο θα σας βοηθήσει να χάσετε το περιττό βάρος, αλλά επίσης, χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες, θα βελτιώσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα.