Λαχταριστή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα: απλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο. Μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα - οι καλύτερες συνταγές για το χειμώνα Συνταγή για παχιά μαρμελάδα βατόμουρο στο σπίτι

Τα σμέουρα είναι ένα ζουμερό γλυκό μούρο με μικρούς σπόρους. Για να κάνετε τη λιχουδιά πιο ομοιόμορφη, μπορείτε να στραγγίσετε το μείγμα βατόμουρου μέσα από ένα κόσκινο. Τα σμέουρα περιέχουν πολύ χυμό, γι 'αυτό συνιστάται να προετοιμάσετε ένα παχύρρευστο σιρόπι έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην γίνει υγρή.

Χρήσιμη σύνθεση

Μερικοί μάγειρες ανησυχούν για το πόσο καιρό θα μαγειρέψουν μαρμελάδα βατόμουρο. Δεν πρόκειται τόσο για την αισθητική εμφάνιση (υγρή ή πυκνή λιχουδιά), αλλά για τις ευεργετικές ιδιότητες που απομένουν μετά το μαγείρεμα. Η βιταμίνη C αρχίζει να φθείρεται ήδη στους 60°C, μετά το μαγείρεμα παραμένει μόνο 5-10%. Οι υπόλοιπες βιταμίνες χάνουν το 15-50% της συνολικής τους περιεκτικότητας.

Αυτό δεν σημαίνει ότι η μαρμελάδα βατόμουρο είναι μια άχρηστη λιχουδιά. Τα μούρα διατηρούν πηκτίνη, φυτικές ίνες και μικροστοιχεία. Εάν ένας γκουρμέ ανησυχεί για τα οφέλη, τότε είναι καλύτερο να αλέθετε σμέουρα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα. Κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης, τα μούρα θα μετατραπούν σε σιρόπι, αλλά θα διατηρήσουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Ο πίνακας δείχνει τη χημική σύνθεση των θερμικά επεξεργασμένων σμέουρων.

Πίνακας - Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στη μαρμελάδα βατόμουρο

Χημική ένωση	Ποσότητα ανά 100 g, mg
Κάλιο	168
Ασβέστιο	19
Φώσφορος	16
Νάτριο	14
Μαγνήσιο	10
Βιταμίνη C	7,4
Σίδερο	1,2
Βιταμίνη Ε	0,5
Βιταμίνη PP	0,5
Βιταμίνη Β2	0,04
Βιταμίνη Β6	0,04
Β καροτίνη	0,02
Βιταμίνη Β1	0,01
Βιταμίνη Α	0,003
Βιταμίνη Β9	0,002

Η μαρμελάδα βατόμουρο βοηθά στο κρυολόγημα, τη ριζίτιδα, τον πυρετό, γιατί... περιέχει σαλικυλικό οξύ. Είναι φυσικό αντιπυρετικό και αναλγητικό. Η λιχουδιά ανακουφίζει από τον πυρετό, τους πονοκεφάλους, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, βελτιώνει την όρεξη και επιταχύνει τον μεταβολισμό.

Ποικιλία συνταγών για «αγνή» μαρμελάδα βατόμουρο

Για να κάνετε το επιδόρπιο όμορφο, υγιεινό και νόστιμο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέσσερις αποχρώσεις.

1. Πιάτα . Συνιστάται το μαγείρεμα σε εμαγιέ ή ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση. Το μαγείρεμα σε αλουμινένια δοχεία δεν επιτρέπεται, γιατί... Το οξείδιο του αλουμινίου καταστρέφεται από τα οξέα στα μούρα. Το μέταλλο που μπαίνει στη μαρμελάδα θα επηρεάσει τη γεύση και τα οφέλη της μαρμελάδας. Δεν συνιστάται η χρήση τέτοιων πιάτων για μαγείρεμα σε πολλά βήματα και αποθήκευση.
2. Ζάχαρη . Τα σμέουρα είναι ένα γλυκό μούρο που δεν χρειάζεται να το γλυκάνετε γενναιόδωρα. Αυτό εγείρει το ερώτημα πόση ζάχαρη πρέπει να πάρετε ανά κιλό σμέουρων για μαρμελάδα. Συνήθως οι αναλογίες είναι 1:1, αλλά μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης ανάλογα με το γούστο σας.
3. Αποστείρωση. Η ζάχαρη είναι ένα καλό συντηρητικό που παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Επομένως, τα πιάτα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Ωστόσο, τα δοχεία πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά πριν απλώσετε τη μαρμελάδα. Σύμφωνα με κριτικές, πολλές νοικοκυρές πλένουν το δοχείο με μαγειρική σόδα και πριν το απλώσουν, το ζεματίζουν με βραστό νερό και το στεγνώνουν.
4. Μούρα . Είναι απαραίτητο να πάρετε γλυκά, ώριμα μούρα χωρίς σήψη ή αποξηραμένες περιοχές. Εάν συλλέγονται σμέουρα από το οικόπεδο, τότε δεν είναι απαραίτητο να τα πλύνετε. Συνιστάται να μουλιάζετε τα αγορασμένα μούρα σε νερό για λίγο. Είναι βολικό να φτιάξετε μαρμελάδα από κατεψυγμένα σμέουρα οποιαδήποτε εποχή. Τα μούρα ξεπαγώνουν και στη συνέχεια ψήνονται χωρίς να τα στραγγίσουν, σύμφωνα με τη συνταγή.

Αν μετά το μαγείρεμα τα σμέουρα έχουν ζυμωθεί και το καπάκι έχει φουσκώσει, σημαίνει ότι δεν προστέθηκε αρκετή ζάχαρη. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με το ξανά μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα, προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη ανά κιλό και βράζουμε για λίγα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μαρμελάδα αμέσως. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για πίτες.

Κλασσικός

Περιγραφή . Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η μαρμελάδα μαγειρεύεται από πέντε έως 40 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται η λιχουδιά, τόσο πιο πηχτή και πιο σκούρα γίνεται. Τα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν (ο χρόνος έγχυσης με ζάχαρη θα μειωθεί) ή να αφεθούν ολόκληρα.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1,2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα.
2. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε για έξι έως οκτώ ώρες.
3. Μόλις σχηματιστεί ο χυμός, τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
4. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
5. Βράζουμε για 15 λεπτά, σβήνουμε τον καυστήρα.
6. Μεταφέρουμε τη κρύα μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγείρεμα, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη χρησιμότητα των μούρων όσο το δυνατόν περισσότερο. Προσθέστε ίση ποσότητα ζάχαρης στα επιλεγμένα, πλυμένα και αποξηραμένα μούρα και πολτοποιήστε με πολτοποιητή στην επιθυμητή σύσταση. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα. Πασπαλίζουμε από πάνω μια στρώση ζάχαρης 1 εκ. Αυτό θα αποτρέψει την αλλοίωση του προϊόντος. Αποθηκεύστε κάτω από κασσίτερο ή νάιλον καπάκια.

Με ολόκληρα μούρα

Περιγραφή . Μία από τις απλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο περιλαμβάνει το μαγείρεμα με το δικό του χυμό. Για να φτιάξετε μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, μην ανακατεύετε, αφαιρείτε τα μούρα προσεκτικά και μην βράζετε για πολύ.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψω

1. Μουλιάζουμε τα μούρα σε τρεχούμενο νερό για πέντε λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα επιπλέοντα υπολείμματα και έντομα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα σμέουρα.
3. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τη νύχτα κάτω από ένα καπάκι ή γάζα.
4. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
5. Τοποθετήστε το σιρόπι που προκύπτει στον καυστήρα.
6. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό.
7. Προσθέστε τα μούρα, περιμένετε μέχρι να βράσει και βράστε για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
8. Σβήστε τον καυστήρα και ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα στα βάζα.

Μην ανακατεύετε το μείγμα κατά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, τα μούρα θα χάσουν την ακεραιότητά τους. Τα ώριμα μούρα θα «απλωθούν» ακόμη και στο στάδιο της έγχυσης με ζάχαρη, αλλά τα περισσότερα από αυτά θα παραμείνουν ανέπαφα.

Χωρίς ζάχαρη

Περιγραφή . Φυσική μαρμελάδα που παρασκευάζεται μόνο από μούρα, χωρίς ζάχαρη, μπορεί να δοθεί ακόμα και σε μικρά παιδιά. Η λιχουδιά διατηρεί το αρχικό άρωμα των ώριμων μούρων. Όσοι έχουν γλυκό δόντι δεν θα απογοητευτούν: η μαρμελάδα λαμβάνεται χωρίς καραμελένια γεύση, αλλά αρκετά γλυκιά και πλούσια. Φροντίστε να αποστειρώσετε και να στεγνώσετε τα δοχεία πριν τα αποθηκεύσετε.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 2,5 κιλά.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα.
2. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένο βάζο, χωρίς να θρυμματίσετε, μέχρι πάνω.
3. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό σε ένα λουτρό νερού.
4. Αφήστε το να καθίσει μέχρι τα μούρα να βγάλουν χυμό και να αρχίσουν να χάνουν το σχήμα τους.
5. Σκεπάζουμε με καπάκια, βράζουμε για άλλα 15-30 λεπτά ανάλογα με τον όγκο του δοχείου και τυλίγουμε σε ρολό.

Για να μην σκάσουν τα δοχεία, τοποθετήστε μια μεγάλη πετσέτα στον πάτο του ταψιού ή τοποθετήστε μια ξύλινη σανίδα. Τοποθετήστε τα δοχεία σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο και από τα τοιχώματα του ταψιού.

"Πέντε λεπτά"

Περιγραφή . Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τη μαρμελάδα βατόμουρου "Pyatiminutka" για το χειμώνα. Χρειάζονται πραγματικά μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία. Τα μούρα καλυμμένα με ζάχαρη αφήνονται για αρκετές ώρες μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια το μείγμα βράζεται για πέντε λεπτά και τοποθετείται σε βάζα. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε καλά.
2. Αλέστε σε πουρέ με έναν πουρέ.
3. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας με μικρή ποσότητα νερού (περίπου 150 ml).
4. Προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε το σιρόπι.
5. Εάν το μείγμα της ζάχαρης είναι πολύ σφιχτό, προσθέστε λίγο ακόμη νερό.
6. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον πουρέ βατόμουρου και σβήνουμε τη φωτιά.
7. Ανακατεύουμε καλά, αφαιρούμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί.
8. Μεταφέρετε την ομοιογενή μάζα σε δοχεία και σφραγίστε.

Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα στο φούρνο. Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα σε μια πυρίμαχη κατσαρόλα ή ταψί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200°C και τοποθετούμε μέσα το τεμάχιο εργασίας. Σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια ανακατεύουμε και κρατάμε για άλλα πέντε λεπτά. Αδειάζουμε ζεστό σε δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα

Περιγραφή . Η ντελικάτη λιχουδιά παρασκευάζεται χωρίς σπόρους. Το να απαλλαγείτε από τους μικρούς σπόρους δεν είναι εύκολο, θα χρειαστεί λίγος χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το αποτέλεσμα είναι ένα μυρωδάτο γλυκό που ταιριάζει πολύ με τηγανίτες.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1,2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ή ψήστε στους 350°F μέχρι να απελευθερωθούν οι χυμοί και τα σμέουρα να μαλακώσουν.
3. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο ή πιέστε με τυρί πανί.
4. Ανακατεύουμε με ζάχαρη, στύβουμε το χυμό λεμονιού.
5. Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης.
6. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση.
7. Ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Για να διαπιστώσετε εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ρίξτε μια μικρή ποσότητα σε ένα πιατάκι και παρατηρήστε. Εάν η σταγόνα εξαπλωθεί γρήγορα, τότε το μαγείρεμα πρέπει να συνεχιστεί. Ένα σταγονίδιο που παραμένει στην επιφάνεια δείχνει το πάχος του παρασκευάσματος.

Πυκνός

Περιγραφή . Μπορείτε να προσθέσετε πάχος στη λιχουδιά με διάφορους τρόπους. Παραδοσιακά, για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία, η μαρμελάδα βατόμουρο πρέπει να μαγειρεύεται με διάφορες προσεγγίσεις. Ανακατεύουμε τα σμέουρα με τη μισή ζάχαρη και περιμένουμε να βγει ο χυμός. Βράζουμε, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά, αφήνουμε όλη τη νύχτα, σκεπασμένο. Βράζουμε και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατέψτε, δροσίστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία μία ή δύο ακόμη φορές για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή και αδειάστε σε βάζα. Μπορείτε να πάρετε παχιά μαρμελάδα χρησιμοποιώντας κόκκους ζελατίνης. Όσο πιο πηκτικός παράγοντας, τόσο περισσότερο η λιχουδιά θυμίζει μαρμελάδα.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 800 g;
• ζελατίνη - 50 g.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πασπαλίζουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα με ζάχαρη.
2. Αφήστε για αρκετές ώρες (είναι δυνατό και όλη τη νύχτα) να σχηματιστεί χυμός.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
4. Μόλις βράσει το μείγμα, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και ψύξης.
6. Ατμίστε κόκκους ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες.
7. Αφήνουμε να βράσει για τρίτη φορά και προσθέτουμε το φουσκωμένο μείγμα ζελατίνης.
8. Ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Αντί για κόκκους ζελατίνης στον ατμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "Zhelfix" αναμεμειγμένο με ζάχαρη. Ένα πακέτο (40 g) είναι αρκετό ανά κιλό μούρων. Πρώτα, αλέστε τα σμέουρα σε πολτό και στη συνέχεια προσθέστε λίγη ζάχαρη με ένα πηκτωματοποιητικό παράγοντα. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά μετά το βράσιμο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα με άγαρ-άγαρ.

Σε αργή κουζίνα

Περιγραφή . Ένα πολυκουζινάκι είναι εξαιρετικό για την παρασκευή μαρμελάδας, ειδικά τη ζεστή εποχή, όταν είναι αδύνατο να βρεθείτε κοντά σε μια σόμπα που λειτουργεί. Η συσκευή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε τόσο κλασική μαρμελάδα όσο και ζελέ βατόμουρου.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε και πετάξτε τα χαλασμένα μούρα.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη.
3. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το "Stew" για μια ώρα.
4. Τοποθετούμε σε δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Για να φτιάξετε ζελέ, ρυθμίστε το πρόγραμμα “Multi-Cook” στους 170°C και ετοιμάστε σιρόπι από 1 λίτρο νερό και 2 κιλά ζάχαρη. Τοποθετούμε πλυμένο 1 κιλό μούρα σε σιρόπι που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνουμε για μία ώρα. Ρυθμίστε το "Multi-cook" για 20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αραιωμένο κιτρικό οξύ ή χυμό.

Επιλογές με μούρα και φρούτα

Έχοντας καταλάβει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο αποκλειστικά από μούρα και ζάχαρη, μπορείτε να πειραματιστείτε. Τα σμέουρα συνδυάζονται ασυνήθιστα με διαφορετικά μούρα και φρούτα, τα οποία θα προσθέσουν ποικιλία στην παραδοσιακή λιχουδιά. Εάν η συγκομιδή βατόμουρου είναι μικρή, τότε η προσθήκη διαφορετικών συστατικών θα αυξήσει τον όγκο της μαρμελάδας.

Πορτοκάλι

Περιγραφή . Η μαρμελάδα θα σας βοηθήσει να καταπολεμήσετε το κρυολόγημα, θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας εκπλήξει ευχάριστα με το άρωμά της. Η λιχουδιά ετοιμάζεται σε περίπου μία ώρα.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1,5 kg.
• πορτοκάλι - τρία κομμάτια.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Καθαρίζουμε τα φρούτα πορτοκαλιού.
3. Μοιράζουμε σε φέτες και αφαιρούμε τις μεμβράνες από τον πολτό.
4. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
6. Αφήστε να καθίσει για λίγα λεπτά για να σχηματιστεί ο χυμός.
7. Βράζουμε το μείγμα για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας.
8. Σβήστε τον καυστήρα και αφήστε να καθίσει για δέκα λεπτά.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος δύο φορές.
10. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Σταφίδα

Περιγραφή . Το ζουμερό μαύρο μούρο είναι πηγή βιταμίνης C. Το αποτέλεσμα είναι μια μαρμελάδα σαν ζελέ με ευχάριστη ξινή γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα των σμέουρων, διατηρώντας τις αναλογίες με ζάχαρη.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• σταφίδες - 1 κιλό?
• νερό - 500 ml;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα μούρα.
2. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
3. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε σταφίδες.
4. Ανακατεύουμε, περιμένουμε να πάρει βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Αφήστε το σκεπασμένο όλη τη νύχτα.
6. Το πρωί, βάλτε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
7. Βράζουμε για πέντε λεπτά και προσθέτουμε τα σμέουρα.
8. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας.
9. Τοποθετήστε σε δοχεία και σφραγίστε.

«Τεμπέλης» συνταγή. Καλύπτουμε τα δύο είδη μούρων με ζάχαρη και αφήνουμε για μερικές ώρες. Βράζουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Προσθέστε κιτρικό οξύ για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, ανακατεύετε και αδειάζετε σε βάζα.

Kryzhovnikovoe

Περιγραφή . Μπορείτε να πάρετε τόσο ώριμα όσο και πράσινα μούρα. Εάν οι ρίγες δεν είναι ώριμες, τότε η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί. Τα άγουρα μούρα περιέχουν περισσότερη πηκτίνη, οπότε η μαρμελάδα θα έχει μια σύσταση σαν ζελέ, παρόμοια με τη σύνθεση.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 300 g;
• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 700 g.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένουμε τα μούρα, τα ταξινομούμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Καλύπτουμε τα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες.
3. Τρίβουμε τα σμέουρα με μπλέντερ, μύλο κρέατος ή πουρέ και προσθέτουμε στα φραγκοστάφυλα.
4. Βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε για επτά λεπτά, ανακατεύοντας.

φράουλα

Περιγραφή . Μια πραγματικά καλοκαιρινή μαρμελάδα, το άρωμα της οποίας θα σας θυμίσει ζεστές μέρες σε ένα παγωμένο βράδυ.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 500 g;
• φράουλες - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 500 ml.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ταξινομήστε, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μούρα.
2. Τέταρτον μεγάλες φράουλες, προσθέστε σμέουρα.
3. Πασπαλίζουμε το μείγμα με ζάχαρη.
4. Αφήνουμε για μισή ώρα, ανακατεύουμε.
5. Ρίξτε νερό και αφήστε να πάρει μια βράση, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας.
7. Ψύξτε και ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα.

Η βανίλια θα προσθέσει μπαχαρικό. Όταν βράσει, τοποθετήστε τον λοβό κομμένο κατά μήκος και αφαιρέστε μετά από μερικά λεπτά. Η πηκτίνη αναμεμειγμένη με ζάχαρη θα προσθέσει πάχος.

Αρωματώδης

Περιγραφή . Παραδοσιακή μαρμελάδα με ένα μικρό μυστικό. Τα φρέσκα μπαχαρικά αναδεικνύουν τη γεύση του βατόμουρου και το κάνουν πιο πλούσιο. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα φύλλα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με λοβούς κάρδαμου ή μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 350 g;
• λεμόνι - μισό?
• νερό - 100 ml;
• κουκούτσια κερασιού - 15 τεμάχια.
• βασιλικός - πέντε φύλλα?
• μέντα - επτά φύλλα.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα.
2. Γεμίστε με νερό, προσθέστε ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε, κλείνουμε και αφήνουμε για πέντε ώρες.
4. Τοποθετούμε στον καυστήρα και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
5. Βράζουμε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για πέντε ώρες.
7. Κόψτε το ξύσμα λεμονιού και στύψτε το χυμό από τον πολτό.
8. Πλένουμε τα φύλλα και τους σπόρους.
9. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπαχαρικά σε μια ταινία επίδεσμου και δέστε τα σε μια σφιχτή σακούλα.
10. Ρίχνουμε το χυμό στο μείγμα με το βατόμουρο, χαμηλώνουμε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
11. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράστε.
12. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
13. Αφαιρούμε τα μπαχαρικά και αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα δοχείο.

Κεράσι

Περιγραφή . Μια ασυνήθιστη γλυκόξινη μαρμελάδα με ευχάριστο άρωμα κερασιού. Συνιστάται να αφαιρέσετε πρώτα τους σπόρους.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• κεράσι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε τα μούρα και στεγνώστε.
2. Ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη πάνω από τα σμέουρα και τα βάζουμε στη φωτιά.
3. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και τον πελτέ κερασιού.
4. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε αφού βράσει για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφαιρέστε τον αφρό και ανακατέψτε.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα που προκύπτει σε βάζα.

Μαυρο μουρο

Περιγραφή . Τα σχετικά μούρα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Η μαρμελάδα έχει κόκκινο-ιώδες χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα από το σούπερ μάρκετ.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 1 κιλό?
• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Αφήστε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα και βάλτε το σιρόπι μαζί με την αδιάλυτη ζάχαρη στη φωτιά.
5. Ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι της ζάχαρης, αφήστε να πάρει μια βράση.
6. Προσθέστε τα μούρα και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
7. Αφήστε το σκεπασμένο όλη τη νύχτα.
8. Βράζετε ξανά για πέντε λεπτά και το βάζετε σε αποστειρωμένο δοχείο.

Για να απαλλαγείτε από έντομα και αράχνες, τα μούρα μουλιάζονται σε αλατούχο διάλυμα για πέντε έως δέκα λεπτά. Αρκεί να διαλύσετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο νερό. Όταν τα σφάλματα επιπλέουν στην επιφάνεια, συλλέξτε τα και πλύνετε τα μούρα.

Μυρτιλός

Περιγραφή . Η ίδια η μαρμελάδα βατόμουρου είναι απίστευτα νόστιμη και υγιεινή. Τα σμέουρα είναι ένα πιο γλυκό και πιο έντονο μούρο, γι' αυτό συνιστάται να μειώσετε την ποσότητα τους για να μην κατακλύσετε τη γεύση του μύρτιλου.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 500 g;
• βατόμουρα - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 200 ml.

Πώς να μαγειρέψω

1. Διαλέξτε τα σκουπίδια και πλύνετε τα μούρα.
2. Συνδυάστε το νερό με την κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε.
3. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
4. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει πάνω από τα μούρα.
5. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για τέσσερις ώρες.
6. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας μέχρι το επιθυμητό πάχος.
8. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

μήλο

Περιγραφή . Ο ευκολότερος τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη μαρμελάδα βατόμουρο είναι να προσθέσετε φέτες μήλου. Η γεύση είναι ασυνήθιστη και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος του φρούτου.

Τι να ετοιμάσετε:

• σμέουρα - 2 κιλά.
• μήλο - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2,5 κιλά.

Πώς να μαγειρέψω

1. Κόβουμε τα πλυμένα φρούτα του μήλου σε φέτες και αφαιρούμε τους πυρήνες.
2. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 500 γρ ζάχαρη.
3. Αφήστε το σκεπασμένο για περίπου μερικές ώρες.
4. Ξεπλύνετε τα σμέουρα, τα ταξινομήστε και προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, αφήστε τα να βράσουν.
5. Βράζουμε το μείγμα των μήλων σε χαμηλή φωτιά.
6. Ανακατεύουμε και κρυώνουμε.
7. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης τρεις φορές.
8. Βράζετε τα σμέουρα με τον ίδιο τρόπο.
9. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
10. Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Συνιστάται να συμπληρώσετε τη συνταγή με μπαχαρικά. Το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, το κάρδαμο και η κανέλα συνδυάζονται υπέροχα με το επιδόρπιο μήλου-βατόμουρου. Εάν τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται εξ ολοκλήρου, είναι προτιμότερο να τα δέσετε σε μια σακούλα γάζας και να τα κατεβάσετε στο ρόφημα για λίγα λεπτά. Τα αλεσμένα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες (όχι περισσότερο από ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού) για να μην διακοπεί η συνολική γεύση.

Η μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα είναι μια λιχουδιά και ένα νόστιμο φάρμακο. Τα σφραγισμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο δωμάτιο. Τα δοχεία με νάιλον καπάκια είναι καλύτερα να φυλάσσονται στο ψυγείο. Αν η μαρμελάδα ψηθεί καλά και αρωματιστεί με ζάχαρη, η προετοιμασία θα κρατήσει μέχρι την άνοιξη. Η μαρμελάδα σε ρολό, αλεσμένη με ζάχαρη, συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Κριτικές: “Τα παιδιά μου χαίρονται πάντα”

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι πολύ υγιεινή, και παρεμπιπτόντως, η μαρμελάδα σταφίδα. Είναι μάταιο να το πιστεύει κάποιος, ότι δεν υπάρχουν βιταμίνες. Φυσικά, οι βιταμίνες σε αυτές τις μαρμελάδες δεν είναι όπως στις φρέσκες την καλοκαιρινή περίοδο, αλλά είναι αρκετά αξιοπρεπείς για να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό και να θεραπεύσουν το κρυολόγημα. Πάντα φτιάχνω μαρμελάδα και προσθέτω λιγότερη ζάχαρη από αυτή που απαιτείται, περίπου το ένα τρίτο. Και μαγειρεύω για όχι περισσότερο από 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μούρο. Αποδεικνύεται απλά εκπληκτικό. Τα μούρα είναι τόσο φρέσκα. Τίποτα δεν θα ξινίσει. Αξίζει ένα ή δύο χρόνια για το πιο φρέσκο. Τα βάζα πρέπει απλώς να είναι καλά αποστειρωμένα. Αυτό μπορεί εύκολα να ξινίσει.

Εύα, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Η μαρμελάδα αρχίζει να ζυμώνει αν αρχικά δεν βάλατε αρκετή ζάχαρη. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε. Αυτό είναι όλο. Εάν η μαρμελάδα ψηθεί σωστά, θα αποθηκευτεί ακόμα και σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Αρχικά, καλύψτε με λαδόκολλα και ένα νάιλον καπάκι από πάνω.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Τα αλεσμένα μούρα με ζάχαρη δεν ανέχονται το μεταλλικό οξύ - συμβαίνει οξείδωση, οπότε βράστε τα σμέουρα με ζάχαρη και στη συνέχεια πάλι κάτω από ένα πλαστικό καπάκι και στο κρύο. Όλοι αγαπούν τα μούρα με αυτόν τον τρόπο. Καλύτερα, απλώστε το σε μια μικρή στρώση σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στην κατάψυξη για 5-6 ημέρες (επίπεδη), μετά ανακινήστε το και θα πιάσει λίγο χώρο. Και το χειμώνα, απόψυξη - σχεδόν φρέσκα μούρα. Τα παιδιά μου είναι πάντα χαρούμενα.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώναόχι μόνο μια γευστική προσθήκη σε γλυκά δημητριακά ή επιδόρπια, αλλά και ένα χρήσιμο συμπλήρωμα για τη θεραπεία του κρυολογήματος και την αναπλήρωση του οργανισμού με βιταμίνες κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί για το χειμώναπροετοιμάστε όχι μόνο τα συνηθισμένα τουρσιά από αγγούρια και ντομάτες, αλλά φροντίστε και για νόστιμες, γλυκές προμήθειες.

Τα σμέουρα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο μούρο, αλλά και υγιεινό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Ε, Β, C, Α. Τα σμέουρα περιέχουν κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο μεταξύ των μικροστοιχείων. Τα σμέουρα περιέχουν σαλικυλικό, κιτρικό, μηλικό και τρυγικό οξύ. Ως εκ τούτου, έχει αντιφλεγμονώδη και αντιπυρετικό παράγοντα. Επομένως, αξίζει να προετοιμαστείτε για το χειμώνα μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρασημαίνει ότι δεν είχε παραψηθεί και οι ευεργετικές ουσίες διατήρησαν τις ιδιότητές τους και η αλεσμένη μαρμελάδα μιας ομοιογενούς μάζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα με τη μορφή γεμίσεων για πίτες.

Τα μυστικά της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου

Οι ίδιες οι συνταγές μαρμελάδα βατόμουρουπάρχουν πολλά, αλλά το άρθρο μας παρουσιάζει τα πιο πετυχημένα και νόστιμα.

Πεντάλεπτη συνταγή - πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα, μια απλή συνταγή

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος είναι όσο το δυνατόν συντομότερη, τα χρήσιμα στοιχεία στη σύνθεση διατηρούνται. Για αυτό συνταγήαπαιτείται:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα σμέουρα που τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι εμποτίζονται σε αλατούχο διάλυμα, όπως περιγράφηκε παραπάνω, στη συνέχεια πλένονται με νερό και αφήνονται στο σουρωτήρι για 10 λεπτά για να στραγγίξουν την περίσσεια υγρασίας.
2. Τα σμέουρα χύνονται σε μια λεκάνη, θρυμματίζονται με πολτοποιητή, σκεπάζονται με ζάχαρη και σκεπάζονται με γάζα ή πετσέτα για προστασία από τα έντομα. Όλα πρέπει να μείνουν για 2 ώρες, ώστε τα σμέουρα να έχουν χρόνο να βγάλουν χυμό, στον οποίο αργότερα θα διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις συμβεί αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος.
3. Το μπολ με τη μελλοντική μαρμελάδα τοποθετείται στη χαμηλότερη φωτιά και, με συνεχή ανάδευση, φέρεται σε βρασμό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί να ζυμωθεί μετά το στροβιλισμό.
4. Από τη στιγμή του βρασμού, σημειώστε 5 λεπτά στο χρονόμετρο και μετά αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά.
5. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος για 5 λεπτά, άλλες 2 φορές.
6. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείνεται καλά με ένα καπάκι. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Δες το βίντεο! Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο σε πέντε λεπτά

Ολόκληρη μαρμελάδα βατόμουρο

Πολύ νόστιμη μαρμελάδα φτιάχνεται από ολόκληρα σμέουρα. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των μούρων, πρέπει να βράζονται σε σιρόπι, το οποίο λαμβάνεται από χυμό βατόμουρου και ζάχαρη.

Συστατικά:

• σμέουρα 1 κιλό?
• ζάχαρη 1 κ.γ.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Συνταγήμε ζελατίνη

Μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτό συνταγήμαρμελάδα, περισσότερο σαν μαρμελάδα ή ζελέ. Λαμβάνοντας υπόψη το πάχος της συνοχής στο τέλος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτα ή για πίτες.

Συστατικά:

1. σμέουρα - 1 κιλό.
2. ζάχαρη - 1 κιλό;
3. ζελατίνη - 50 g.

Παρασκευή:

Μαρμελάδα βατόμουρο σε αργή κουζίνα

Μαρμελάδα βατόμουροΕίναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν απαιτεί εργασία και εξοικονομεί μέγιστο χρόνο και προσπάθεια.

Συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, διατηρείται όλη η ευεργετική σύνθεση και η φυσική φρέσκια γεύση. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Φρέσκο ​​ώριμο σμέουραεπιλέγονται και καθαρίζονται από υπολείμματα, πλένονται και αφήνεται να στραγγίσει το υπερβολικό νερό.
2. Τα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη και, αν θέλουμε, χτυπούνται με ένα μπλέντερ ή τα μούρα αφήνονται ολόκληρα.
3. Το μείγμα των σμέουρων και της ζάχαρης αφήνεται στο ψυγείο για 6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα έχουν χρόνο να απελευθερώσουν χυμό.
4. Τώρα το κύριο καθήκον είναι να ανακατέψετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα μούρα ολόκληρα, αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.
5. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία. Κλείνονται καλά με καπάκια και αποστέλλονται για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη. Το σιρόπι δεν παγώνει εντελώς, αλλά θα γίνει παχύρρευστο και πηχτό με ένα ευχάριστο άρωμα βατόμουρου.

Αυτή η μαρμελάδα έχει ένα όμορφο ρουμπινί χρώμα και διατηρεί όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη της μαρμελάδας βατόμουρου από την παιδική ηλικία. Δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο. Έχοντας απαριθμήσει πολλές μεθόδους προετοιμασίας παρασκευασμάτων ταυτόχρονα, μπορείτε όχι μόνο να δοκιμάσετε νέες συνταγές για τον εαυτό σας, αλλά και να επιλέξετε την αγαπημένη σας ή την πιο βολική μέθοδο παρασκευής. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα τον χειμώνα.

Δες το βίντεο! Σμέουρα αλεσμένα με ζάχαρη ή ωμή μαρμελάδα βατόμουρο

Ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι και ένα φρέσκο ​​ψωμάκι αλειμμένο με ζελέ βατόμουρου - τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα απολαύσουν αυτό το πρωινό. Το επιδόρπιο έχει εκπληκτική γεύση και άρωμα και χάρη στην τεχνολογία ήπιας παρασκευής του, διατηρεί πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τις οποίες εκτιμούμε τόσο πολύ τα μούρα κήπου. Υπάρχουν δεκάδες συνταγές - από πολτοποιημένα σμέουρα και απλά θρυμματισμένα, με ζελατινώδη σύσταση και πιο παχιά, παρόμοια με τη μαρμελάδα, σε συνδυασμό με άλλα μούρα, για παράδειγμα, κόκκινα φραγκοστάφυλα.

Τα σμέουρα είναι πηγή βιταμινών και εξαιρετικό προληπτικό κατά των κρυολογημάτων του χειμώνα.

Προετοιμασία συστατικών και κανόνες για την παρασκευή ζελέ

Το κύριο συστατικό του ζελέ βατόμουρου είναι, φυσικά, το ίδιο το μούρο. Προκειμένου το τελικό προϊόν να είναι παχύρρευστο, διαφανές, αρωματικό και να διατηρεί ένα φωτεινό, πλούσιο χρώμα, σημαντική είναι η ποιότητα των πρώτων υλών και οι κανόνες θερμικής επεξεργασίας του. Λίγα λόγια για αυτό.

Πώς πρέπει να είναι τα σμέουρα;

Ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, με μικρή ποσότητα άγουρου φρούτου. Περιέχουν περισσότερη πηκτίνη και επομένως οι πηκτοποιητικές τους ιδιότητες είναι υψηλότερες.

Χωρίς μίσχους, παράσιτα, σήψη. Είναι καλύτερα να προσέχετε αυτό κατά τη συλλογή, για να μην «ενοχλήσετε» ξανά τα εύθραυστα μούρα.

Αν δεν γνωρίζετε την προέλευση των σμέουρων (τα αγοράζετε από την αγορά), πριν τα ψήσετε καλύτερα να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και να τα αφήσετε να στραγγίξουν.

Συμβουλή! Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλα και ελκυστικά είναι τα σμέουρα κήπου, το άρωμά τους δεν μπορεί να συγκριθεί με το αντιαισθητικό συγγενικό τους δάσος. Εάν είναι δυνατόν, φτιάξτε μερικά βάζα με ζελέ άγριου βατόμουρου για να δοκιμάσετε - η οικογένειά σας θα εκτιμήσει τη συνταγή για μια ασυνήθιστη λιχουδιά.

Δώστε προσοχή στους κανόνες για τη θερμική επεξεργασία των μούρων. Γνωρίζοντας τα, δεν θα παραψήσετε το ζελέ, δεν θα διορθώσετε την επιθυμητή πυκνότητα, τη γεύση και το άρωμα βατόμουρου και δεν θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων.

Η διάρκεια μαγειρέματος του χυμού με ζάχαρη δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 λεπτά. Στη συνέχεια ακολουθεί η καταστροφή χρήσιμων ουσιών, η μάζα σκουραίνει και η γεύση του προϊόντος αλλοιώνεται.

Για να μην αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος, αλλά για να επιτευχθεί μια παχύρρευστη, ζελατινώδης σύσταση, προστίθενται πηκτωματοποιητές (ζελατίνη, πηκτίνη).

Η πηκτίνη χρησιμοποιείται επίσης εάν μειωθεί η ποσότητα της ζάχαρης (δρα ως πυκνωτικό).

Όσο λιγότερο ψηθεί το ζελέ, τόσο πιο χρήσιμα συστατικά παραμένουν στην προετοιμασία. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό προϊόν πρέπει να παστεριωθεί (θερμοκρασία – 85–90 ⁰ C, χρόνος για πιάτα λίτρων – 10 λεπτά).

Εάν δεν χρησιμοποιείται πηκτίνη, οι περισσότερες συνταγές συνιστούν την προσθήκη κιτρικού οξέος σε ζελέ βατόμουρου. Θα αναδείξει τη γλυκιά γεύση των μούρων και θα εμποδίσει το παρασκεύασμα να ζαχαρώσει κατά την αποθήκευση.

Αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές

Πολλές νοικοκυρές στρέφονται στο να φτιάχνουν ζελέ και μαρμελάδες γιατί είναι πιο εύκολο σε σύγκριση με τις μαρμελάδες· τα παιδιά τις προτιμούν. Οι Ευρωπαίοι γενικά δεν μπορούν να φανταστούν πρωινό χωρίς τοστ με γλυκό.

Ζελέ χυμού βατόμουρου με πολτό

Το παραδοσιακό ζελέ βατόμουρου παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Για 1 κιλό μούρα πάρτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 100-120 g νερό, 2-3 g κιτρικό οξύ. Η διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι η εξής.

Τα έτοιμα σμέουρα ζυμώνονται ή θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προστίθενται νερό και ζάχαρη και αφήνονται να βράσουν.

Ανακατεύοντας και αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Ψύξτε ελαφρά την τελική μάζα και αλέστε με λεπτό κόσκινο για να διαχωριστούν οι σπόροι και να αποκτήσετε μια ομοιογενή δομή.

Τον πολτοποιημένο χυμό, βρασμένο με ζάχαρη, ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ διαλυμένο σε μια κουταλιά της σούπας νερό και βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Το ζεστό ζελέ χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίζεται ερμητικά και ψύχεται χωρίς να αναποδογυριστούν τα βάζα.

Συμβουλή! Το ζελέ θεωρείται έτοιμο εάν ο σχηματισμός αφρού μειωθεί αισθητά, δεν απλώνεται στις άκρες του τηγανιού και μια σταγόνα σιροπιού μετά την ψύξη δεν απλώνεται στο ποτήρι ή στο πιάτο.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ βατόμουρου χωρίς να χωρίσετε τους σπόρους - αυτή η συνταγή για το χειμώνα θα αρέσει σε όσους δεν έχουν χρόνο και δεν είναι τόσο σχολαστικοί όσον αφορά την κλασική συνταγή. Οι σπόροι βατόμουρου είναι μικρότεροι από τις φράουλες, δεν επηρεάζουν πολύ τη συνοχή και δεν αλλοιώνουν τη γεύση. Αντίθετα, χάρη στο «κέικ», η σύνθεση θα γίνει πιο πηχτή, παρόμοια με τη μαρμελάδα. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια όπως στη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, μόνο χωρίς τρίψιμο από κόσκινο.

Συνταγή με ζελατίνη ή πηκτίνη

Πολλοί προτιμούν να φτιάχνουν ζελέ βατόμουρου με ζελατίνη. Σε αυτή την περίπτωση, η ζελατινώδης συνοχή επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας ένα πυκνωτικό, εκτός από ζελατίνη, μπορεί να είναι πηκτίνη, άγαρ-άγαρ, jamfix. Η διαδικασία μαγειρέματος συντομεύεται σημαντικά (έως 10–15 λεπτά), οι βιταμίνες και οι βιολογικά ενεργές ενώσεις διατηρούνται καλύτερα και μπορεί να προστεθεί λιγότερη ζάχαρη.

Εάν χρησιμοποιείται ζελατίνη (40–50 g ανά 1 κιλό σμέουρα), εμποτίζεται εκ των προτέρων σε 100–150 g κρύο βρασμένο νερό, στη συνέχεια θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως και φιλτράρεται. Τα παχυντικά με βάση την πηκτίνη χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πολτοποιήστε τα σμέουρα, προσθέστε μισό ποτήρι νερό, βράστε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη και πυκνωτικό στο μείγμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Όταν είναι ζεστά, συσκευάζονται σε βάζα και σφραγίζονται.

Αναλογίες: 1 kg μούρα, 0,7–1 kg ζάχαρη, 100–150 g νερό, 40–50 g ζελατίνη (πηκτίνη).

Με χυμό κόκκινης σταφίδας

Αντί για ζελατίνη και νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό κόκκινης σταφίδας. Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε 250-300 γραμμάρια χυμού. Θα προσθέσει το απαραίτητο οξύ και θα λειτουργήσει ως πυκνωτικό.

Τα θρυμματισμένα σμέουρα με ζάχαρη και χυμό κόκκινης σταφίδας εξατμίζονται για 30 λεπτά και στη συνέχεια σκουπίζονται. Στη συνέχεια αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ζελέ βατόμουρου χωρίς κουκούτσια:

Η μαρμελάδα βατόμουρο θεωρούνταν πάντα κάτι περισσότερο από μια απλή λιχουδιά ή μια προσθήκη σε πίτες και γλυκά πιάτα. Είναι επίσης μια πολύ γνωστή λαϊκή θεραπεία για τη θεραπεία του κρυολογήματος. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα βατόμουρο, αλλά είναι όλοι απλοί και δεν απαιτούν πολλά υλικά, με τα κυριότερα να είναι τα μούρα και η ζάχαρη.

Για να κάνετε τη μαρμελάδα σας πραγματικά νόστιμη και αρωματική, θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο σε αυτήν - δεν είναι μια πολύ γρήγορη διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Για οποιαδήποτε μαρμελάδα βατόμουρο θα χρειαστείτε φρέσκες πρώτες ύλες, ιδανικά φρεσκοκομμένες. Τα σμέουρα είναι ένα πολύ τρυφερό μούρο και, αφού ξαπλώσουν, βγάζουν γρήγορα χυμό και χάνουν τις ιδιότητές τους.

Για την πιο απλή κλασική συνταγή χρειάζεστε μόνο ζάχαρη και σμέουρα σε ίσες αναλογίες, δηλαδή για ένα κιλό μούρα χρειάζεστε και ένα κιλό ζάχαρη.

1. Τα μούρα πρέπει να καθαριστούν καλά από τα φύλλα και τη βρωμιά, να ξεπλυθούν και μόνο τότε να ξεκινήσουν το μαγείρεμα. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη μισή μεζούρα ζάχαρη και αφήνουμε το σκεύος στην άκρη για 2 ή 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μούρο θα δώσει χυμό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το τηγάνι στη σόμπα και να ανάψετε τη φωτιά. Μόλις βράσει η μαρμελάδα την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει. Καλύτερα να τον αφήσεις να ξεκουραστεί όλο το βράδυ.
3. Το επόμενο πρωί, πρέπει να ξαναβάλετε την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα στη φωτιά, να την αφήσετε να βράσει και να την αφαιρέσετε ξανά από τη φωτιά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε αμέσως το δεύτερο μισό της ζάχαρης, να ανακατέψετε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι και να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Η σύνθεση που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, διατηρούνται τα μέγιστα οφέλη της μαρμελάδας βατόμουρου, καθώς δεν εκτίθεται σε παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Λίγο βράσιμο χρειάζεται μόνο για να διαλυθεί η ζάχαρη και να διατηρηθεί καλύτερα η μαρμελάδα το χειμώνα.

Γρήγορη συνταγή «Πέντε λεπτά»

“Pyatiminutka” ονομάζεται η μαρμελάδα... που χρειάζεται μόνο 5 λεπτά για να ψηθεί! Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για την προετοιμασία του γλυκού στο αποκορύφωμα της καλοκαιρινής περιόδου, όταν σε ένα εξοχικό σπίτι δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο στη σόμπα. Επιπλέον, αυτή η συνταγή θα διατηρήσει τα μέγιστα οφέλη στο μούρο.

Για να το εκτελέσετε, πάρτε:

• κιλό σμέουρα?
• 0,5 κιλά ζάχαρη.

Αν έχετε περισσότερα ή λιγότερα σμέουρα, υπολογίστε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης αναλογικά.

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε ένα εμαγιέ μπολ - μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη.

1. Ρίξτε καθαρά μούρα στο τηγάνι σε μικρές στρώσεις, πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Αφήστε τα φρούτα να κάτσουν για μερικές ώρες μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους.
2. Ανάβουμε την εστία σε χαμηλή φωτιά και τοποθετούμε το τηγάνι πάνω της. Το μούρο πρέπει να θερμαίνεται αργά, ώστε να ρέει όσο το δυνατόν περισσότερος χυμός από αυτό.
3. Ανακατεύοντας, αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά για να μην συνθλίψετε τα μούρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σχηματιστεί αφρός, πρέπει να τον αποβουτυρώσετε, αλλά μην τον πετάξετε - δοκιμάστε τον, είναι μια ξεχωριστή λιχουδιά.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα δοχεία ανάποδα, με τα καπάκια προς τα κάτω. Τυλίξτε τον γλυκό σας θησαυρό σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα - θα πρέπει να κρυώσει σταδιακά. Όταν κρυώσουν τελείως τα βάζα, τα φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Τριμμένα σμέουρα χωρίς μαγείρεμα

Μια ακόμα πιο απλή συνταγή για την προετοιμασία των σμέουρων για το χειμώνα είναι να τα αλέθετε απλά με ζάχαρη. Αυτή η επιλογή δεν είναι ακριβώς μαρμελάδα, αφού τα μούρα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, ωστόσο, είναι η πιο υγιεινή, αφού τα φρούτα διατηρούν όλες τις βιταμίνες τους.

Για να διατηρηθεί καλά μια τέτοια μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, χρειάζεται συντηρητικό, δηλαδή ζάχαρη. Επομένως, σε αυτή τη συνταγή θα πρέπει να υπάρχει 2 φορές περισσότερο από τα μούρα. Δηλαδή, για 1 κιλό σμέουρα, πάρτε 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Πρώτα ετοιμάστε τα μούρα. Μερικοί πιστεύουν ότι τα σμέουρα δεν πρέπει να πλένονται, ενώ άλλοι, αντίθετα, τα επεξεργάζονται προσεκτικά πριν τα μαγειρέψουν.

Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα είναι καθαρά, ακολουθήστε αυτόν τον αλγόριθμο:

• Αφαιρέστε τα φύλλα από αυτό, αφαιρέστε τα χαλασμένα και στη συνέχεια διαλύστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε νερό.
• Τοποθετήστε τα μούρα σε αυτό το διάλυμα και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά.
• Αν υπήρχαν έντομα στα σμέουρα, θα επιπλέουν.
• Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα μούρα σε πολλά νερά για να αφαιρέσετε το αλάτι και αρχίστε να φτιάχνετε μαρμελάδα.

Και αυτή η διαδικασία είναι πολύ απλή:

1. Ρίχνουμε τα μούρα και τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
2. Στη συνέχεια πρέπει να αλέσετε τα σμέουρα και τη ζάχαρη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ, αλλά εάν τα μούρα έρθουν σε επαφή με μέταλλο, μπορεί να οξειδωθούν. Επομένως, κάνουμε όπως έκαναν οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας - αλέθουμε τα μούρα με ζάχαρη με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Τα βάζα πρέπει να προετοιμαστούν - να πλυθούν καλά και να καούν στο φούρνο ή να περιχυθούν με βραστό νερό. Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε απλά τα πολτοποιημένα μούρα και να πασπαλίσετε από πάνω μια κουταλιά ζάχαρη σε ομοιόμορφη στρώση. Αυτό το «καπάκι» ζάχαρης προστατεύει τη μαρμελάδα από τη μούχλα.

Τέτοια μούρα δεν τυλίγονται, τα βάζα κλείνουν με νάιλον καπάκια και αποθηκεύονται στο κρύο. Μπορείτε όχι μόνο να φάτε αυτά τα σμέουρα ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά και να φτιάξετε τσάι με αυτά και να τα χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για πίτες. Χρησιμοποιήστε επίσης αυτή τη μαρμελάδα βατόμουρο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου για να αποτρέψετε οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού και οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.

Ζελέ μούρων για το χειμώνα

Εκτός από μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, τα σμέουρα περιέχουν και πολλή πηκτίνη. Λόγω αυτού θα είναι δυνατή η μετατροπή της μαρμελάδας σε ζελέ.

Για προετοιμασία, πάρτε:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 200 ml νερό;
• 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Φυσικά, χωρίς την προσθήκη άλλων πηκτικών παραγόντων, το γλυκό δεν θα είναι τόσο σταθερό όσο το παραδοσιακό ζελέ, αλλά θα είναι και πάλι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μούρα σε μια κατσαρόλα και θρυμματίστε με έναν πλάστη ή ένα ειδικό γουδοχέρι. Χρησιμοποιείτε μόνο ξύλινα ή πλαστικά σκεύη και εμαγιέ πιάτα!
2. Στη συνέχεια, τα αλεσμένα σμέουρα αραιώνονται με νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 10 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την αρωματική σύνθεση να κρυώσει.
3. Στη συνέχεια, το μελλοντικό ζελέ πρέπει να απαλλαγεί από τους σπόρους· για να γίνει αυτό, θα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
4. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να επιστρέψετε την πολτοποιημένη μάζα στο τηγάνι, να προσθέσετε ζάχαρη και, ανακατεύοντας, να βράσει.
5. Πρέπει να βράσετε το ζελέ για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντάς το συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Στο τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Το ζελέ πρέπει να χυθεί σε έτοιμα βάζα, να κλείσει με καπάκι και να φυλαχτεί.

Μαρμελάδα βατόμουρο με άγαρ-άγαρ

Το άγαρ-άγαρ είναι ένα ειδικό προϊόν, παρόμοιο σε ιδιότητες με τη ζελατίνη, η οποία παρασκευάζεται από φύκια και χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική.

Για αυτή τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 750 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 λεμόνι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη άγαρ-άγαρ.

Για μαρμελάδα, το άγαρ-άγαρ είναι χρήσιμο γιατί σας επιτρέπει να παρασκευάσετε ένα σταθερό, παχύρρευστο ζελέ. Είναι ευκολότερο να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή με αυτό παρά χωρίς πηκτωματικούς παράγοντες, χρησιμοποιώντας μόνο φυσική πηκτίνη βατόμουρου.

1. Μεταφέρετε τα μούρα με τη ζάχαρη σε ένα μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα και θρυμματίστε τα μούρα με έναν πουρέ.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τη μαρμελάδα για αρκετά λεπτά.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε χυμό λεμονιού και άγαρ-άγαρ στο τηγάνι και κρατήστε το μείγμα στη φωτιά για ένα λεπτό, έτσι ώστε ο παράγοντας πηκτώματος να διαλυθεί στη μαρμελάδα.

Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αν αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο, αφήστε την πρώτα να κρυώσει, αλλά μπορείτε να τη βάλετε στο κελάρι όσο είναι ζεστή.

Μαρμελάδα βατόμουρο σε αργή κουζίνα

Λόγω του γεγονότος ότι το πολυκουζινάκι διατηρεί τέλεια οποιαδήποτε θερμοκρασία και τα τρόφιμα δεν καίγονται σε αυτό τόσο γρήγορα όσο στη σόμπα, το μαγείρεμα μαρμελάδας σε αυτό είναι απόλαυση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά στα σμέουρα, όπως μερικές φράουλες ή ραβέντι.

Για μαρμελάδα βατόμουρο με ραβέντι πάρτε:

• 300 γραμμάρια σμέουρα?
• 1 κιλό αποφλοιωμένο ραβέντι.
• 750 γραμμάρια ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο σε αργή κουζίνα:

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το ραβέντι σε κομμάτια, να το καλύψετε με ζάχαρη και να το αφήσετε όλο το βράδυ για να βγάλει ζουμί.
2. Το επόμενο πρωί, ρίξτε το χυμό στο μπολ του multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία «Μαγείρεμα» ή «Στιφάδο» και αφήστε τον χυμό να βράσει για περίπου 7 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να μεταφέρετε το ραβέντι και τα πλυμένα σμέουρα στο μπολ, να τα ανακατέψετε με το σιρόπι και να τα βράσετε. Βράζουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα πρέπει να γίνει παχύρρευστη - αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Το αδειάζουμε σε βάζα και βιδώνουμε τα καπάκια.

Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε μούρα και ζάχαρη σε αναλογία 1 προς 1, καθώς και 200 ​​ml νερό για κάθε κιλό σμέουρα.

1. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
2. Με μια ξύλινη σπάτουλα ανακατεύουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί κρύσταλλοι.
3. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει ξανά και προσθέτουμε τα μούρα σε αυτό.
4. Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να ξαναπάρει βράση και μετά μαγειρεύουμε το confiture για 15 - 20 λεπτά.

Για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε μια σταγόνα σε ένα πιάτο. Το τελικό προϊόν θα πήξει σε λίγα δευτερόλεπτα.

Ρίξτε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Τα οφέλη της μαρμελάδας βατόμουρο για τον οργανισμό

Όλοι γνωρίζουμε για τα οφέλη της μαρμελάδας βατόμουρο για το κρυολόγημα. Δεν ήταν τυχαίο που οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας άνοιξαν το βάζο μόλις παρατήρησαν τα πρώτα σημάδια αυτής της ασθένειας.

• Χάρη στην υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C και την παρουσία φυτοκτόνων, τα σμέουρα καταπολεμούν τέλεια τα μικρόβια και επιταχύνουν το μεταβολισμό στο σώμα.
• Παρεμπιπτόντως, τα φυτοκτόνα ονομάζονται και φυσικά αντιβιοτικά και είναι αυτά που δίνουν στα μούρα το άρωμά τους.
• Επίσης, ουσίες που είναι κοντά στη φύση στο ακετυλοσαλικυλικό οξύ βοηθούν στην καταπολέμηση της θερμοκρασίας. Αραιώνουν το αίμα και βοηθούν στην αντίσταση στα εγκεφαλικά.
• Επιπλέον, η μαρμελάδα βατόμουρο είναι πλούσια σε ελλαγικό οξύ, που εμποδίζει τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων και εξουδετερώνει τις καρκινογόνες ουσίες.
• Επιπλέον, η μαρμελάδα βατόμουρο περιέχει βιταμίνες Α, ΡΡ, ομάδα Β και βήτα-καροτίνη.

Ωστόσο, όλες αυτές οι ουσίες διατηρούνται μόνο σε σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα και καλύτερα σε μια που υποβάλλεται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι αυτή είναι μια πραγματική βόμβα ζάχαρης - η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας βατόμουρου είναι 273 χιλιοθερμίδες για κάθε εκατό γραμμάρια. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Η μαρμελάδα βατόμουρο θεωρείται η πιο νόστιμη, αρωματική και δημοφιλής μαρμελάδα. Αυτή η λιχουδιά λατρεύεται από πολλούς όχι μόνο για τη γεύση της, αλλά και για τις πολλές ευεργετικές της ιδιότητες. Η μαρμελάδα βατόμουρο βοηθά κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος και βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Με τα χρόνια, έχουν εφευρεθεί πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της υπέροχης λιχουδιάς, αλλά πάντα θέλετε κάτι νέο, αντισυμβατικό, ασυνήθιστο. Μία από τις επιλογές για ασυνήθιστη μαρμελάδα βατόμουρο θα είναι η μαρμελάδα που γίνεται όχι από τα συνηθισμένα κόκκινα σμέουρα, αλλά από κίτρινα μούρα.

Τα κίτρινα σμέουρα είναι ένας μάλλον σπάνιος επισκέπτης στα οικόπεδα του κήπου μας, αλλά αυτά τα συγκεκριμένα μούρα μπορούν να καυχηθούν ότι είναι πιο γλυκά από τα κόκκινα. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου κατώτερα σε άρωμα από τους κόκκινους συγγενείς τους. Περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β9 (παίρνει σημαντικό μέρος στη διαδικασία της αιμοποίησης και βοηθά τον μεταβολισμό), καθώς και φολικό οξύ. Τα μούρα αυτού του τύπου βατόμουρου περιέχουν πολύ μικρή ποσότητα ανθοκυανινών και αυτό τα καθιστά εξαιρετικά χρήσιμα για άτομα με αλλεργικά προβλήματα και μπορούν επίσης να καταναλωθούν με ασφάλεια από παιδιά και έγκυες γυναίκες. Η μαρμελάδα κίτρινο βατόμουρο δεν θα είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και πολύ όμορφη στην εμφάνιση.

Μαρμελάδα κίτρινο βατόμουρο

Σετ προϊόντων:

• 5 κιλά κίτρινα σμέουρα.
• 5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Αρχικά επιλέγουμε τα πιάτα στα οποία θα φτιάξουμε τη λιχουδιά μας. Αυτό μπορεί να είναι είτε μια εμαγιέ λεκάνη είτε μια κατσαρόλα. Ρίξτε όλα τα σμέουρα σε αυτό (πρέπει να τα ταξινομήσετε πριν το κάνετε αυτό για να αφαιρέσετε τα σκουπίδια και τα κακά μούρα) και τη μισή ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα μας θα έχουν χρόνο να απελευθερώσουν χυμό και η ζάχαρη θα μπορέσει να διαλυθεί λίγο.
2. Αφού περάσει ο χρόνος, βάζουμε το μπολ με τα σμέουρα στη φωτιά και βράζουμε. Μερικές φορές χρειάζεται να ανακατεύετε για να διαλυθεί η ζάχαρη πιο γρήγορα και να μην καούν τα σμέουρα. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα ακριβώς εκεί πάνω στο μάτι της κουζίνας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια τη μαρμελάδα όλη τη νύχτα και να αρχίσετε να την ετοιμάζετε ξανά το πρωί.
3. Ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει και περιμένουμε να βράσει. Αμέσως μετά, σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε την υπόλοιπη μισή κρυσταλλική ζάχαρη στη μαρμελάδα. Φροντίστε να ανακατεύετε ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης να διαλυθούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
4. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί τελείως στη μαρμελάδα, μπορείτε να τη βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα και να την κλείσετε με βιδωτό ή πλαστικό καπάκι.

Οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάξει μαρμελάδα βατόμουρο, γιατί δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει! Αυτό θα το εκτιμήσετε ιδιαίτερα τους χειμερινούς μήνες, όταν θέλετε πραγματικά να επαναφέρετε έστω και λίγο τα αρώματα του ζεστού καλοκαιριού!