Λαχταριστά τσουρέκια με Nutella. Ψωμάκι με πάστα σοκολάτας Ψωμάκια με γέμιση πάστας σοκολάτας

5.Τσιμπήστε τις άκρες έτσι ώστε η γέμιση να είναι μέσα. Πλέκουμε τα νήματα σε πλεξούδα.

6.Τοποθετήστε σε λαδωμένη φόρμα. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, μετά αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να γίνει, περίπου μισή ώρα.

Πολλοί γνώστες των γλυκών θεωρούν ότι το ψήσιμο με μαγιά είναι κάτι συνηθισμένο, ανάξιο ιδιαίτερης προσοχής. Η συνταγή για την παρασκευή σοκολατένιων ψωμιών δεν είναι περίπλοκη, αν και θα απαιτήσει λίγη επεξεργασία με τη ζύμη μαγιάς.

Συστατικά

Μερίδες: – + 6

• Λεπτό αλεύρι σίτου 600 γρ.
• Γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%) 180 γρ
• Ζεστό νερό 150 γρ.
• Αυγό κότας 1 PC.
• Βούτυρο 50 γρ.
• Ξηρή μαγιά 7 χρόνια
• Ζάχαρη 40 γρ.
• Αλας 1/2 κουτ.
• Μπάρες σοκολάτας (μαύρες ή γάλακτος) 100 γρ.

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 332 kcal

Πρωτεΐνες: 7 γρ

Λίπη: 16 γρ

Υδατάνθρακες: 43,8 γρ

45 λεπτά.Σφραγίδα

Φτιάξτε μια ζύμη. Ρίχνουμε ζεστό νερό (150 ml) πάνω από τη μαγιά, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ταραχή. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.

Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, θα εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες στην επιφάνεια του μείγματος. Αυτό σημαίνει ότι η μαγιά είναι ζωντανή και λειτουργεί. Ρίξτε το υγρό που αναβοσβήνει σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε ζεστό γάλα. Χτυπάμε το αυγό. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο (πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι καυτό).

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί από ένα κόσκινο (τουλάχιστον 3 φορές). Αυτό θα επιτρέψει να μπει πολύ αέρας στη μάζα του αλευριού, κάτι που θα βοηθήσει να φουσκώσει η ζύμη έτσι ώστε τα ψημένα προϊόντα να είναι αφράτα και ογκώδη.
Ζυμώνω μαλακή ζύμη. Μην ζυμώνετε για πολύ. Η μάζα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης.

Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζετε σε ζεστό μέρος να εμποτιστεί. Μετά από 1 ώρα, πρέπει να ζυμώσετε την ανεβασμένη μάζα και να την αφήσετε για άλλα 60 λεπτά.
Η φουσκωμένη ζύμη πρέπει να ξαναζυμωθεί ελαφρά.

Χωρίζουμε τη μάζα σε 12-14 μέρη, τυλίγουμε σε μπαλάκια και τα μετατρέπουμε σε κέικ με τα χέρια μας. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια σοκολάτας στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης. Σπάστε τη μπάρα εκ των προτέρων για να διευκολύνετε την ομοιόμορφη κατανομή της σοκολάτας.

Τσιμπήστε πρώτα τις άκρες κάθε ψημένου ψωμιού, όπως για τα ζυμαρικά και μετά διπλώστε τις άκρες στη μέση για να δημιουργήσετε ένα στρογγυλό σχήμα.
Ψωμάκια σε σχήμα με σοκολάτα από ζύμη μαγιάςσκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αυξηθούν περαιτέρω σε μέγεθος.

Ετοιμάστε το streusel. Ανακατεύουμε: αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και κύβους κρύου βουτύρου (1 κουταλιά της σούπας).
«Ψιλοκόβουμε» το μείγμα με ένα μαχαίρι και τρίβουμε με τα χέρια μας για να σχηματιστούν ψίχουλα.

Αλείψτε το πάνω μέρος κάθε ψωμιού με ζεστό γάλα και πασπαλίστε με streusel. Τοποθετήστε τα έτοιμα προϊόντα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Το χαρτί πρέπει να αλείφεται ελαφρά με χλιαρό γάλα και να πασπαλίζεται με μικρή ποσότητα αλευριού. Τα ψωμάκια δεν πρέπει να βρίσκονται κοντά μεταξύ τους· πρέπει να υπάρχει απόσταση 5-8 cm μεταξύ τους (τα ψημένα προϊόντα θα συνεχίσουν να φουσκώνουν και να «μεγαλώνουν»). Αφήνουμε ξανά το δίσκο με τα ψωμάκια σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 15 λεπτά.

Ψήνετε τα κομμάτια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25-35 λεπτά. Τα ψωμάκια πρέπει να γίνουν ροδαλά.
Η αφράτη ζύμη έχει μια ευχάριστη ελαστικότητα και υγρή γέμισηκυριολεκτικά σκάει μόλις σπάσεις το τσουρέκι στη μέση. Έχει καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστό, χωρίς να περιμένεις να κρυώσει τελείως.

1. Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, τα ψωμάκια με σοκολάτα στο εσωτερικό μπορούν να επικαλυφθούν με λευκό γλάσο αντί για streusel και στη συνέχεια να βαφτούν.
2. Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε γλάσο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό σε 50 γραμμάρια κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη. Ταραχή. Η σκόνη πρέπει να μετατραπεί σε κρεμώδη μάζα. Αλείψτε τα ψωμάκια με αυτό το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Σχεδιάστε ρίγες με μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος. Μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα σε πλαστική σακούλα. Κόψτε μερικές φέτες και βάλτε τις σε μια σακούλα, στερεώστε την άκρη και βάλτε τις σε ζεστό νερό και μετά κόψτε τη γωνία. Σχεδιάζω
3. Στο μεσαίο επίπεδο συνήθως τοποθετείται ένα ταψί με ψητά με μαγιά. Για να μην καούν τα προϊόντα και να φουσκώσουν καλύτερα, τοποθετήστε ένα δίσκο με νερό κάτω.
4. Για να βεβαιωθείτε ότι τα ψωμάκια σοκολάτας σας είναι αφράτα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Όταν η μαγιά "δουλέψει", κορεσίζοντας το προϊόν με αέρα, το μπέικιν πάουντερ θα συνεχίσει να χαλαρώνει τα ψημένα προϊόντα.
5. Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με το ζύμωμα, ετοιμάστε ψωμάκια σοκολάτας από ημικατεργασμένο προϊόν - μάζα ζύμης που αγοράσατε σε σούπερ μάρκετ ή αρτοποιείο.
6. Αντί για πλάκες σοκολάτας, καλύτερα να τυλίξετε στη μέση των ψωμιών άλειμμα σοκολάτας, όπως η Nutella. Θα παραμείνει μαλακό ακόμα και αφού κρυώσουν οι κρούστες. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας γέμιση σοκολάτας. Δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, ώστε να είναι βολικό να σχηματίζονται ψωμάκια από ζύμη μαγιάς.
7. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ανακατεύουμε 50 γρ κακάο και 200 ​​γρ ζάχαρη άχνη, κοσκινίζουμε το μείγμα. Ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο(100 γρ.). Ζυμώνω. Θα πρέπει να πάρετε μια ελαστική μάζα με συνοχή παρόμοια με την πλαστελίνη. Αν αντί για «πλαστελίνη» καταλήξετε με μια λιπαρή σκόνη που δεν ενώνεται σε ένα μόνο κομμάτι, προσθέστε λίγο υγρό μέλι (περίπου δύο κουταλιές της σούπας ή λιγότερο, ανάλογα με τις ανάγκες). Ζάχαρη άχνημην αντικαταστήσετε την άμμο. Η ζάχαρη δεν διαλύεται όταν ζεσταθεί, αλλά λιώνει, μετά όταν κρυώσει, η γέμιση γίνεται τραγανή και παχύρρευστη.

Όπως λένε οι ειδικοί, το 90% των ανθρώπων «χάνουν τα κεφάλια τους» πάνω από αυτά τα ψωμάκια. Και ο λόγος για αυτό είναι η συγκλονιστική μυρωδιά της σοκολάτας και η αφράτη ζύμη.

Κάθε χρόνο περνούσα ένα μήνα καλοκαιρινές διακοπές με τη γιαγιά μου στο χωριό. Και κάθε μέρα η γιαγιά χαλούσε τα εγγόνια της με μαγιά. Αυτοί ήταν τσουρέκια μαγιάςγεμιστά με λάχανο και μήλα, ψωμάκια με ζάχαρη και μαρμελάδα. Λοιπόν, όταν η γιαγιά έβγαλε σοκολάτα, ξέραμε σίγουρα ότι σήμερα θα υπήρχαν ψωμάκια με γέμιση σοκολάτας. Κατά τη γνώμη μου, αυτά είναι τα περισσότερα νόστιμα ψωμάκια, που δοκίμασα.

Άλλαξα λίγο τη συνταγή και την προσάρμοσα για τον εαυτό μου και χαίρομαι να τη μοιραστώ μαζί σας. Χρησιμοποίησα σταγόνες σοκολάτας για τη γέμιση, αλλά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με πλάκες σοκολάτας. Η ζύμη έγινε με ξηρή μαγιά, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια μαγιά. Για να εξασφαλίσετε ότι τα ψωμάκια έχουν γυαλιστερή επιφάνεια, πρέπει να τα αλείψετε με κρόκο ή γλυκό νερό πριν τα ψήσετε.

Ίσως ενώ ζυμώνετε τη ζύμη να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή, καθοδηγηθείτε από την κατάσταση της ζύμης, η μία πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Η πιο απλή συνταγή για ζύμη μαγιάς, και το αποτέλεσμα είναι θεϊκό. Μπορείς να χαλάσεις οτιδήποτε με διαφορετικές γεμίσεις. Προτείνω τσουρέκια λουλουδιών με κουλούρια, και για τη γέμιση χρησιμοποιήστε Nutella και φυστικοβούτυρο(που είναι πραγματικά νόστιμο από μόνο του). Και παραμένουν πλούσια για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι σημαντικό

Νόστιμο, αρωματικό και πολύ απαλό ψωμάκια με άλειμμα σοκολάτας— «Νουτέλα». Τα παιδιά αγαπούν πολύ αυτά τα ψωμάκια, γιατί μέσα δεν είναι απλώς μαρμελάδα, αλλά η αγαπημένη τους)). Αν και αυτά τα ψωμάκια ταιριάζουν υπέροχα και με μαρμελάδα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βρασμένο ως γέμιση.

Συστατικά:

ζύμη:

• νερό - 100 ml
• ξινή κρέμα - 150 g
• ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλάκια του γλυκού
• αλεύρι - 500 - 550 γρ
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο - 70 g
• αυγά - 2 τεμ + 1 για το άλειμμα των ψωμιών
• μια πρέζα αλάτι
• βανιλίνη - 1 g

πλήρωση:

• άλειμμα σοκολάτας Nutella

Λαχταριστά τσουρέκια με Nutella συνταγή:

Ζυμώνω τη ζύμη για τσουρέκι σε μια μηχανή ψωμιού Panasonic SD-2500. Βάζω τα προϊόντα στον κάδο της μηχανής ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες. Πρώτα έρχεται η μαγιά και μετά το αλεύρι, το αλάτι, η ζάχαρη, η βανιλίνη, το βούτυρο, τα αυγά, η κρέμα γάλακτος και το νερό. Ανοίγω τον παρασκευαστή ψωμιού στην κύρια λειτουργία ζύμωσης ζύμης, για μένα αυτή η λειτουργία διαρκεί 2 ώρες 20 λεπτά.

Για όσους δεν έχουν μηχανή ψωμιού, ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αραιώσετε τη μαγιά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη, αυγά και βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε σε μια απαλή ελαστική ζύμη. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα περίπου. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη στο τραπέζι. Χωρίστε το σε πολλά κομμάτια, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε κύκλο, πάχους 2-3 mm.

Κόψτε τον κύκλο σε οκτώ τρίγωνα. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού Nutella στη φαρδιά άκρη του τριγώνου.

Διπλώστε τις άκρες της ζύμης (δείτε φωτογραφία) - αυτό γίνεται για να μην «απλωθεί» η γέμιση κατά το ψήσιμο, αλλά σοκολάταεξακολουθούν να διαρρέουν κατά τόπους)). Στη συνέχεια, κυλήστε τα ψωμάκια σε ένα κουλούρι.

Λαδώνουμε το ταψί ηλιέλαιο, απλώστε τα ψωμάκια. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν στο ταψί για 10-15 λεπτά, αλείφουμε προσεκτικά τα ψωμάκια με αυγό ή απλώς κρόκο (χτυπάμε τον κρόκο με μια σταγόνα νερό ή γάλα). Στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε τα ψωμάκια Nutella για 25-30 λεπτά. Ας ρίξουμε μια ματιά στους φούρνους μας.