Νόστιμα διαιτητικά πιάτα φτιαγμένα από χαβιάρι από πέρκα. Πώς να τηγανίζετε το αυγοτάραχο σε τηγάνι. Φιλέτο πέρκας σε κουρκούτι

Συστατικά:

100–150 γραμμάρια χαβιάρι από πέρκα τούρνα

1 κρεμμύδι

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι μαρούλι

2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου

χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι - για γεύση

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Πώς να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό από χαβιάρι από πέρκα:

1. Ζεματίστε το χαβιάρι από λούτσο που αγοράσατε, το οποίο συνήθως φυλάσσεται μέσα στο ψάρι σε μια σακούλα μεμβράνης, με βραστό νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και ρίξτε το χαβιάρι σε μια στρώση γάζας σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό. Μετά από αυτό, αφήστε το χαβιάρι στην άκρη για 12-15 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού το χαβιάρι και πασπαλίζουμε με μια πρέζα μαύρο πιπέρι και αλάτι.
3. Τοποθετούμε τα φύλλα πράσινης σαλάτας σε ένα μεγάλο, επίπεδο πιάτο, πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο κρεμμύδι και περιχύνουμε με λίγο λάδι τα λαχανικά.
4. Τοποθετήστε χαβιάρι πάνω από όλα αυτά τα συστατικά. Ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό από χαβιάρι από πέρκα τούρνα είναι έτοιμο!

Χαβιάρι πέρκας με ντομάτες

Συστατικά:

500 γραμμάρια χαβιάρι πέρκας τούρνας

2 μέτριες ώριμες ντομάτες

2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος

φρέσκα βότανα

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από πέρκα με ντομάτες:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις ντομάτες μέχρι να ροδίσουν.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλατοπιπερώνετε το χαβιάρι της πέρκας και το αφήνετε στο ψυγείο για 40-45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε χαβιάρι από πέρκα στο ίδιο λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν οι ντομάτες και επίσης τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα (συνήθως από 5 έως 8 λεπτά).
4. Τοποθετήστε το χαβιάρι στο κέντρο ενός πιάτου σερβιρίσματος, ανακατέψτε τις ντομάτες με κρέμα γάλακτος και «περιβάλλετε» το χαβιάρι με αυτές.
5. Γαρνίρετε το χαβιάρι από πέρκα τούρνας με ντομάτες με ένα κλαδάκι μυρωδικά.

Τηγανίτες με χαβιάρι πέρκας

Συστατικά:

200–250 γραμμάρια χαβιάρι πέρκας

1 αυγό κοτόπουλου

1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου

σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού

1 σταγόνα ξύδι

2 φλιτζάνια κεφίρ

1 κρεμμύδι

πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με χαβιάρι από πέρκα:

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι, χωρίζουμε το χαβιάρι από τις μεμβράνες, μετά πιπερώνουμε ελαφρά και αλατίζουμε τα υλικά και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να προψηθεί χωρίς κρούστα.
2. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ σπάμε το αυγό, σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και το προσθέτουμε στο αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι και το κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να γίνει μια λεία και ρευστή ζύμη.
3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Όταν σερβίρετε σε τηγανίτες, τοποθετήστε από πάνω χαβιάρι από πέρκα με κρεμμύδια. Εάν θέλετε, διακοσμήστε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά.

Κατσαρόλα με χαβιάρι από πέρκα τούρνα

Συστατικά:

200-300 γρ ψωμί

150-200 ml γάλα

300–400 γραμμάρια χαβιάρι πέρκας

½ κρεμμύδι

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

βούτυρο για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε κατσαρόλα με χαβιάρι από πέρκα:

1. Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα για κυριολεκτικά 10 λεπτά, μετά περάστε το από έναν μύλο κρέατος και προσθέστε χαβιάρι από πέρκα στο ψωμί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
2. Αλείφουμε μια κατσαρόλα με βούτυρο, τοποθετούμε μέσα το μείγμα ψωμιού-χαβιαριού και ψήνουμε το ταψί για 18-20 λεπτά στους 180°C.
3. Η πρωτότυπη κατσαρόλα με χαβιάρι από πέρκα είναι έτοιμη!

Άλλη μια συνταγή με χαβιάρι στο βίντεο μας!

- αγαπημένη λιχουδιά πολλών. Σε κάποιους αρέσει το τηγανητό, κάποιοι το προσθέτουν σε ψαρόσουπα, αλλά οι περισσότεροι προτιμούν πιάτα με τη μορφή χαβιαριού τουρσί. Δυστυχώς, το κόστος του γνώριμου χαβιαριού από ψάρια της οικογένειας του σολομού ή του οξύρρυγχου είναι απαγορευτικά υψηλό και λίγοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά το προϊόν.

Αναζητώντας μια εναλλακτική, οι λάτρεις των πιάτων με χαβιάρι προσπαθούν να τα παρασκευάσουν χρησιμοποιώντας φτηνές ποικιλίες ψαριών. Σήμερα ο πόρος μας αποφάσισε να εξετάσει την πιο νόστιμη, αλλά ταυτόχρονα φθηνή εναλλακτική λύση στο χαβιάρι με οξύρρυγχο και σολομό. Θα μιλήσουμε για το χαβιάρι από πέρκα, τα οφέλη του για τον οργανισμό και τις μεθόδους παρασκευής του.

Λίγα λόγια για τη σύνθεση, την αξία και τα οφέλη του χαβιαριού με πέρκα

Το χαβιάρι από πέρκα είναι ένα πολύτιμο προϊόν

Η πέρκα είναι ένα ψάρι της οικογένειας των πέρκων, που έχει υγιεινό και πολύ νόστιμο χαβιάρι. Αυτή τη στιγμή, αρκετά είδη αυτού του ψαριού είναι γνωστά. Στη χώρα μας, Ευρώπη και Ασία, χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα:

1. κοινό ζαντέρ?
2. πέρκα λούτσων;
3. Τούρνα του Βόλγα.

Οποιοδήποτε είδος ψαριού δεν είναι μεγάλο σε μέγεθος, αλλά μπορεί να φτάσει τα 15-20 κιλά. Δεδομένου ότι η πέρκα από τούρνα είναι πολύτιμη από αλιευτική άποψη, δεν είναι δύσκολο να βρεθούν απευθείας σφάγια ψαριών ή αυγά. Κατά μέσο όρο, ένα ενήλικο ψάρι κατά την περίοδο ωοτοκίας περιέχει περίπου 300-700 γραμμάρια κόκκων χαβιαριού.

Το κόστος ενός τέτοιου προϊόντος είναι χαμηλό, επομένως ο καθένας μπορεί να το αγοράσει. Επιπλέον, κανείς δεν απέκλεισε το ενδεχόμενο να πιάσει μόνος του τούρνα.

Το χαβιάρι του ψαριού που εξετάζεται έχει μια σύνθεση πλούσια σε ουσίες, η οποία διακρίνεται για τη σημαντική χρησιμότητα του για τους ανθρώπους. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν περίπου 90 χιλιοθερμίδες. Κυρίως προέρχονται από πρωτεΐνες και αμινοξέα (17,5 γραμμάρια ανά 100), μόνο ένα μικρό μέρος πηγαίνει στα λίπη (2 γραμμάρια ανά 100). Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο χαβιάρι της πέρκας. Παρόλα αυτά, οι κόκκοι χαβιαριού ψαριού είναι ελαφρώς πιο πολύτιμοι από το κρέας του.

Το χαβιάρι με πέρκα δεν μπορεί να θεωρηθεί ισοδύναμο με το συνηθισμένο κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι. Από άποψη αξίας, είναι πιο αδύναμο, αλλά μπορεί επίσης να υπερηφανεύεται για την παρουσία:

• φώσφορος;
• ιχθυέλαιο?
• Υγιή λιπαρά οξέα?
• βιταμίνες Α, Β και Ε.
• πολλές ορυκτές και οργανικές ενώσεις.

Σημείωση! Οι κόκκοι χαβιαριού από πέρκα είναι πολύ χρήσιμοι για ολόκληρο το σώμα, καθώς τον τονώνουν και συμβάλλουν στην αύξηση του επιπέδου ανοσίας. Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για τον γαστρεντερικό σωλήνα καθώς σταθεροποιεί την έκκριση γαστρικών οξέων παρουσία μιας σειράς παθολογιών (έλκη κ.λπ.).

Η σύσταση του χαβιαριού από πέρκα είναι υδαρής και έχει ανοιχτό μπεζ χρώμα. Όταν προετοιμαστεί σωστά, το προϊόν είναι αρκετά νόστιμο και υγιεινό, γεγονός που έχει συμβάλει στην ευρεία χρήση του στη μαγειρική. Κατ 'αρχήν, το χαβιάρι από πέρκα τούρνας μπορεί να τηγανιστεί, να αλατιστεί και να προστεθεί στην ίδια ψαρόσουπα ως πρόσθετο ψαριού.

Συνταγή για τουρσί

Είναι εύκολο να κάνετε τουρσί χαβιάρι από πέρκα

Κρίνοντας από τις κριτικές των λάτρεις του χαβιαριού με πέρκα, οι περισσότεροι προτιμούν να χρησιμοποιούν το προϊόν για να προετοιμάσουν ένα νόστιμο τουρσί.

Όπως σημειώνουν οι ειδικοί στη μαγειρική, μια ικανή προσέγγιση για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου θα κάνει τους κόκκους χαβιαριού ψαριού μια καλή εναλλακτική λύση στην πραγματική λιχουδιά του οξύρρυγχου και του σολομού. Παρεμπιπτόντως, το αλάτισμα του χαβιαριού δεν είναι δύσκολο και ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το κάνουν.

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες και με τον δικό τους τρόπο καλές συνταγές τουρσί. Όσον αφορά το χαβιάρι από πέρκα, ο πόρος μας επέλεξε την πιο επιτυχημένη εκδοχή του πιάτου, για την προετοιμασία του οποίου θα χρειαστείτε:

1. 500 γραμμάρια κόκκων χαβιαριού.
2. αρκετά λίτρα βραστό νερό.
3. 6-7 κουταλιές της σούπας κανονικό αλάτι.
4. 2 κουταλάκια του γλυκού λεπτόκοκκο αλάτι.
5. 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Λαμβάνοντας τα συστατικά στις σημειωμένες αναλογίες, μπορείτε να ετοιμάσετε περίπου 6-8 μερίδες του πιάτου και να ταΐσετε παρόμοιο αριθμό ατόμων.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Πάρτε κοχύλια χαβιαριού - λωρίδες μεμβράνης με κόκκους χαβιαριού και τοποθετήστε τις σε οποιοδήποτε ταψί.
• Κόβουμε κάθε ένωση με ένα μαχαίρι και την περιχύνουμε με βραστό νερό.
• Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αναμειχθεί καλά η προκύπτουσα ουσία, διαχωρίζοντας το φιλμ από τους κόκκους χαβιαριού. Κατά κανόνα, δεν προκύπτουν προβλήματα σε αυτό το στάδιο, επειδή το κέλυφος του αυγοτάραχου διαχωρίζεται τέλεια από το χαβιάρι και τυλίγεται γύρω από το πιρούνι.
• Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν δομές μεμβράνης στην ουσία του χαβιαριού και να στραγγίσετε τους κόκκους του χαβιαριού σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα κανονικό λεπτόκοκκο σουρωτήρι.
• Εδώ τελειώνουν τα προπαρασκευαστικά μέτρα και ξεκινά το στάδιο του αλατίσματος. Πρώτα απ 'όλα, παρασκευάζεται ένα ειδικό διάλυμα - άλμη. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε απλώς 1 λίτρο βραστό νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και αφήστε το να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Αφού ετοιμάσετε την άλμη, το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε το χαβιάρι που είχατε στραγγίσει προηγουμένως, να ανακατέψετε καλά το μείγμα, να χωρίσετε τις υπόλοιπες μεμβράνες και τη θολότητα και να φιλτράρετε ξανά.
• Οι χειρισμοί με την προετοιμασία άλμης επαναλαμβάνονται ακριβώς τρεις φορές. Συχνά αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να καθαρίσει πλήρως το μελλοντικό αλατισμένο χαβιάρι από περιττά κλάσματα και να το αλατίσει.

Μετά την τρίτη χρήση άλμης, είναι σημαντικό να στραγγίσετε προσεκτικά το χαβιάρι και να αποκλείσετε την παρουσία ακόμη και της παραμικρής ποσότητας υγρού σε αυτό. Τώρα πρέπει να πάρετε οποιοδήποτε στεγνό και καθαρό πιάτο, ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι σε αυτό και γεμίστε το με καθαρισμένο χαβιάρι.

Στο τελικό στάδιο, οι κόκκοι του χαβιαριού περιχύνονται με το υπόλοιπο λάδι από πάνω, αναμιγνύονται με λεπτόκοκκο αλάτι και εγχύονται στο ψυγείο για περίπου 4-6 ώρες. Ολα. Το χαβιάρι είναι έτοιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό.

Το χαβιάρι αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε «γαστρονομικές απολαύσεις» με ψιλοκομμένα χόρτα. Ίσως, εκτός από αυτό, να μην απαιτούνται πρόσθετα πρόσθετα. Θα πρέπει να απολαύσετε τη γεύση του συνηθισμένου αλατισμένου χαβιαριού από πέρκα τούρνας. Πραγματικά είναι πολύ νόστιμο.

Άλλα πιάτα με χαβιάρι

Χαβιάρι από πέρκα - νόστιμο και υγιεινό

Στο τέλος του σημερινού άρθρου, ας στρέψουμε την προσοχή μας σε άλλα πιάτα που παρασκευάζονται από χαβιάρι από πέρκα. Ανάμεσα στις πολλές συνταγές για την παρασκευή του, εκτός από το αλάτισμα, το τηγάνισμα κόκκων χαβιαριού φαίνεται πολύ ενδιαφέρον.

Για ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να πάρετε τόσο αυγά χαβιαριού σε φιλμ όσο και ήδη αποφλοιωμένους κόκκους. Το καλύτερο είναι να αποφασίζει ο καθένας μόνος του. Μπορείτε να τηγανίσετε χαβιάρι απευθείας ως εξής:

• Ξεπλύνετε καλά το προϊόν.
• Αλατίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε με κάθε δυνατό τρόπο.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι που έχουμε ήδη γεμίσει με λάδι.
• Αντιμετωπίστε το χαβιάρι με αλεύρι.
• Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ή να ροδίσει ελαφρώς.
• Η γεύση του χαβιαριού με και χωρίς φιλμ είναι ελαφρώς διαφορετική. Σε κάποιους αρέσει ένα είδος πιάτου, σε κάποιους άλλο.

Ο μόνος τρόπος για να προσδιορίσετε ποια μορφή χαβιαριού με πέρκα τούρνα είναι η καλύτερη για εσάς είναι μέσω πειραματισμού. Μην το ξεχνάτε αυτό.

Συμβουλή! Μπορείτε να τηγανίσετε χαβιάρι από πέρκα τούρνας όχι μόνο στην καθαρή του μορφή, αλλά και με τη μορφή μάζας. Πολλοί μάγειρες προσθέτουν κρεμμύδια, βότανα και παρόμοια προϊόντα σε αυτό. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια μάζα, τότε τα ανάμεικτα προϊόντα θα πρέπει να αλεσθούν καλά ή ακόμα και να κοπανιστούν πριν τηγανιστούν. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι πιο έντονη και ευχάριστη.

Η τρίτη πιο δημοφιλής συνταγή για χαβιάρι με πέρκα είναι η προσθήκη του στη ψαρόσουπα. Κατά κανόνα, οι κόκκοι χαβιαριού συμπληρώνονται με κεφαλές ψαριών ή πτερύγια. Η γενική διαδικασία παρασκευής της ψαρόσουπας «χαβιάρι» δεν διαφέρει από την προετοιμασία της κανονικής ψαρόσουπας. Εκτός από τις στιγμές με την προσθήκη χαβιαριού. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτήν την πτυχή - αρκετά:

• Πλένουμε καλά το χαβιάρι και το αλατίζουμε.
• 10-15 λεπτά πριν την τελική προετοιμασία της ψαρόσουπας, προσθέστε κόκκους χαβιαριού στη σούπα.
• Περιμένετε να ψηθεί και φάτε το.

Σημειώστε ότι δεν αρέσει σε όλους η παρουσία χαβιαριού στο αυτί. Στην αρχή, καλύτερα να μην το παρακάνετε με την ποσότητα και να προσθέσετε λίγο. Αν σας αρέσει πολύ, μπορείτε να καταφύγετε στην προσθήκη περισσότερων κόκκων χαβιαριού στη σούπα.

Αυτό ολοκληρώνει τις πιο ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το θέμα του σημερινού άρθρου. Όπως μπορείτε να δείτε, η χρήση του χαβιαριού από πέρκα στο μαγείρεμα είναι αρκετά εκτεταμένη. Ελπίζουμε ότι το παρουσιαζόμενο υλικό βοήθησε όλους τους αναγνώστες του πόρου μας να το κατανοήσουν.

Αυτή η συνταγή βίντεο θα σας βοηθήσει να αλατίσετε σωστά το χαβιάρι:

Πες στους φίλους σου!Μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους σας στο αγαπημένο σας κοινωνικό δίκτυο χρησιμοποιώντας κουμπιά κοινωνικής δικτύωσης. Ευχαριστώ!

Τηλεγράφημα

Διαβάστε μαζί με αυτό το άρθρο:

• 
  
• 
  Γατόψαρο: περιεκτικότητα σε θερμίδες, κανόνες για την επιλογή των καλύτερων ψαριών και διαιτητικά...

Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε από πρώτο χέρι για τις υψηλές διατροφικές, ευεργετικές και γευστικές ιδιότητες αυτού του θαλασσινού, γι' αυτό και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό εκτιμώνται τόσο πολύ.

Αυτό το ψάρι αποδεικνύεται νόστιμο ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύεται, αλλά για να επιτύχετε υψηλά γαστρονομικά αποτελέσματα, πρέπει να ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά την πέρκα τούρνας σε ένα τηγάνι. Χάρη στις συμβουλές μας, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε τα καλύτερα πιάτα ψαριών με τα χέρια σας, τα οποία θα γίνουν αληθινή διακόσμηση στο γιορτινό τραπέζι.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κρέας της πέρκας

Το Pike Perch είναι πραγματικά ένα βασιλικό ψάρι. Τρυφερό λευκό φιλέτο, ελάχιστα κόκαλα και σχεδόν πλήρης απουσία λίπους κάνουν ένα τέτοιο ψάρεμα επιθυμητό για όλους τους λάτρεις των πιάτων με ψάρι.

Επιπλέον, το κρέας αυτού του ψαριού δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ενώσεις. Αυτό συμβαίνει επειδή η πέρκα από τούρνα είναι πολύ σχολαστική όσον αφορά την επιλογή ενός τόπου διαμονής και η επιλογή συνήθως πέφτει στα πιο καθαρά σώματα νερού.

Στη μαγειρική, η πέρκα από τούρνα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, αλλά τις περισσότερες φορές αυτό το ψάρι (στην πραγματικότητα, όπως και το χαβιάρι του) απλά τηγανίζεται. Και δεδομένου ότι το φιλέτο πέρκας τούρνας έχει ουδέτερη γεύση, η φαντασία του σεφ όσον αφορά το μαρινάρισμα είναι πραγματικά εκτεταμένη.

Πώς και πόσο να τηγανίζετε την πέρκα τούρνας σε τηγάνι

Όπως τα περισσότερα είδη ψαριών, η πέρκα μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Χρειάζονται μόνο 5 λεπτά για να τηγανίσετε το φιλέτο κομμένο σε κύβους. Το τηγάνισμα μπριζόλες και μερίδες χωρίς κόκαλα θα διαρκέσει 15-20 λεπτά. Δηλαδή, θα χρειαστούν 5-7 λεπτά για να τηγανιστούν (μέχρι να ροδίσουν) από κάθε πλευρά και άλλα 5 λεπτά για να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για να αποκτήσουν ζουμερό.

Όπως προαναφέρθηκε, η πέρκα είναι ένα ψάρι με χαμηλά λιπαρά, με αποτέλεσμα να είναι λίγο ξηρό. Ωστόσο, αν προσεγγίσετε σωστά την προετοιμασία, τότε όχι μόνο στα εστιατόρια, αλλά και στο σπίτι μπορούμε να απολαύσουμε τρυφερό και αρωματικό φιλέτο που λιώνει στο στόμα σας. Για να διατηρήσετε όλο το ζουμερό του ψαριού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κουρκούτι ή πανάρισμα.

Ροπαλοφόρος

Παραδοσιακό κουρκούτι παρασκευάζεται από χτυπημένα αυγά (2-3 τεμ.), μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και 1-2 κ.σ. αλεύρι. Είναι καλύτερο να τηγανίζουμε σε κουρκούτι φιλέτα από πέρκα χωρίς κόκαλα, ώστε να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο με αέρινη ζύμη, σαν μίνι πίτες, μόνο από ψάρι.

Ψωμί

Το ψήσιμο είναι πιο βολικό για την προετοιμασία μπριζόλες και μερίδες κομματιών ψαριού. Χάρη στο πυκνό στρώμα παναρίσματος, ο χυμός του ψαριού παραμένει μέσα και δεν αφήνει το κρέας να στεγνώσει κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Το ψήσιμο δίνει επίσης στο έτοιμο πιάτο μια ορεκτική εμφάνιση με ομοιόμορφο ρουζ και τραγανή κρούστα.

• Το πιο δημοφιλές πανάρισμα είναι η τριμμένη φρυγανιά. Συνήθως χρησιμοποιούνται ψίχουλα σίτου που αλατίζονται ή καρυκεύονται με μπαχαρικά, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και ψίχουλα σίκαλης και βρώμης. Αυτό θα αλλάξει λίγο τη γεύση του πιάτου, αλλά όχι προς το χειρότερο.
• Το δεύτερο πιο δημοφιλές πανάρισμα είναι το αλεύρι σίτου, επίσης καρυκευμένο με αλάτι και, αν θέλετε, μπαχαρικά.

• Πρόσφατα, άλλα είδη αλευριού έχουν αρχίσει να αποκτούν αυξανόμενη δημοτικότητα ως πανάρισμα. Έτσι, το καλαμπόκι, τα ρεβίθια, το φαγόπυρο και το ρυζάλευρο μπορούν εύκολα να δώσουν στη τηγανητή πέρκα από τούρνα μια ιδιαίτερη πικάντικη και πρωτότυπη γεύση.
• Το σιμιγδάλι είναι ένα άλλο είδος παναρίσματος που χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης.
• Πολύ ασυνήθιστα και ενδιαφέροντα παναρίσματα μπορούν να δώσουν ένα ιδιαίτερο νόημα σε ένα παραδοσιακό πιάτο. Για παράδειγμα, οι θρυμματισμένοι ξηροί καρποί, το σουσάμι και οι νιφάδες δημητριακών σήμερα ως πανάρισμα ψαριών είναι πολύ, πολύ σχετικά, χάρη στην ευρεία χρήση της ασιατικής κουζίνας.

Πώς να τηγανίζετε υπέροχα την πέρκα τούρνας σε ένα τηγάνι: συνταγή με κρεμμύδια

Συστατικά

• Πέρκα (κουφάρι) – 800 γρ + -
• - 2 τεμ. + -
• - 3 κ.σ. + -
• - 2-3 κ.σ. + -
• - 1 κουτ. + -
• - 1 κουτ. + -
• - 4 κ.σ. + -

Πώς να μαγειρέψετε την πέρκα σε ένα τηγάνι

Η ίδια η τηγανητή πέρκα είναι νόστιμη και αρωματική, αλλά τα κρεμμύδια της δίνουν ένα ακόμα πιο εξαιρετικό άρωμα, που θα σας ανοίξει την όρεξη.

Προετοιμασία των ψαριών για τηγάνισμα

• Καθαρίζουμε τα λέπια από την πέρκα του λούτσου, κόβουμε όλα τα πτερύγια, κάνουμε ένα κόψιμο από το κεφάλι (κατά μήκος της κοιλιάς) μέχρι την ουρά και βγάζουμε το εσωτερικό. Αφαιρούμε τα βράγχια από το κεφάλι και μετά πλένουμε καλά τα ψάρια μέσα και έξω.
• Τώρα κόβουμε το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής σε κομμάτια - πάχους 2 cm. Αφήνουμε και το κεφάλι για τηγάνισμα.

Μουσκεύουμε την πέρκα με αλάτι και σάλτσα

• Πασπαλίζουμε όλα τα κομμάτια του ψαριού με αλάτι και πιπέρι, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα αλείφουμε με μαγιονέζα. Τοποθετούμε το δοχείο στο κρύο για 1 ώρα ώστε το ψάρι να αλατιστεί και να μουλιάσει στη σάλτσα.

Προετοιμασία του τηγανιού για τηγάνισμα

• Μετά από 1 ώρα ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Εν τω μεταξύ, βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μετά ρίχνουμε το λάδι και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά.

Παναρισμένο φιλέτο πέρκας σε αλεύρι

• Τώρα τυλίξτε κάθε κομμάτι ψαριού σε αλεύρι και τοποθετήστε το σε καυτό λάδι.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια. Πασπαλίζουμε 1-2 χούφτες κρεμμύδι πάνω από το ψάρι.
• Σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, τηγανίζουμε το ψάρι για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

• Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το ψάρι κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά.

Τοποθετήστε την έτοιμη πέρκα και τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα πιάτο και τηγανίστε τη δεύτερη παρτίδα ψαριού και κρεμμυδιών.

Τι να σερβίρετε με τηγανητή πέρκα

Η πέρκα τούρνας ταιριάζει με βότανα και διάφορες σάλτσες, ιδιαίτερα με μανιτάρια, κρασί, κρέμα, ακόμα και με πικάντικες ασιατικές σάλτσες.

Η καλύτερη προσθήκη στα πιάτα με ψάρια με πέρκα είναι ένα κλασικό συνοδευτικό με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή: βραστές, ψητές, πουρές, τηγανητές. Η πέρκα συνδυάζεται επίσης καλά με λαχανικά στον ατμό και στο φούρνο (κρεμμύδια, καρότα, σπαράγγια, πράσινα φασόλια) και δημητριακά (ρύζι και μαργαριτάρι).

Αυτό το πιάτο είναι ένα win-win σε κάθε περίπτωση. Αυτή η λιχουδιά είναι γρήγορη και απλή στην προετοιμασία, και η πέρκα τούρνα αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμη. Η συνταγή μας βήμα προς βήμα θα σας διδάξει πώς να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο με τα χέρια σας.

Συστατικά

• Φιλέτο πέρκας χωρίς κόκαλα – 0,6 kg;
• Επιλεγμένο αυγό - 3 τεμ.;
• Αλεύρι υψηλής ποιότητας - 0,3 kg;
• Γάλα – 0,25 l;
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα – 0,3 l.
• Αλάτι - για γεύση.

Πώς να τηγανίζετε φιλέτο από πέρκα σε τηγάνι

1. Κόβουμε το φιλέτο της πέρκας σε μικρές φέτες, διαστάσεων 5x5 εκ. και πάχους 1 εκ., αλατίζουμε κατά βούληση και αφήνουμε να αλατιστεί.
2. Τώρα ας ετοιμάσουμε το κουρκούτι. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, προσθέτουμε το γάλα και, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα σε δόσεις. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια υγρή, αέρινη ζύμη.
3. Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Μόλις αρχίσει να καπνίζει το λάδι, βυθίστε κάθε φέτα ψαριού στη ζύμη και τοποθετήστε τη στο τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε το ψάρι σε κουρκούτι σε φωτιά λίγο πάνω από το μέσο όρο, και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά τοποθετήστε τις έτοιμες «πίτες» σε μια χαρτοπετσέτα.

Το χαβιάρι οποιουδήποτε ψαριού είναι μια λιχουδιά, γιατί αυτό το πλούσιο προϊόν κάνει πολύ νόστιμα πιάτα. Για παράδειγμα, σήμερα θα φτιάξουμε εξαιρετικές τηγανίτες από χαβιάρι από πέρκα.

Συστατικά

• Χαβιάρι από πέρκα - 170 g;
• Κατηγορία αυγών κοτόπουλου "O" - 1 τεμ.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια - 5-7 φτερά.
• Αλεύρι υψηλής ποιότητας - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να τηγανίζετε χαβιάρι σε τηγάνι

1. Διαχωρίζουμε το χαβιάρι από τη μεμβράνη και στη συνέχεια το χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός ή πιρούνι έτσι ώστε οι μικρότερες μεμβράνες και θρόμβοι να διαχωριστούν και οι ίδιοι οι κόκκοι του χαβιαριού να «διασκορπιστούν».
2. Τώρα προσθέστε χαβιάρι για γεύση, προσθέστε χτυπημένο αυγό, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και αλεύρι. Μετά από αυτό χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα σύρμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι αλευριού και να έχουμε μια ομοιόμορφη μάζα.
3. Στη σόμπα, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με χυμένο λάδι και μετά προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας τηγανίτες με χαβιάρι.
4. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Οι τηγανίτες με χαβιάρι μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο, να σερβιριστούν με ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου ή να σερβιριστούν με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας.

Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά την πέρκα τούρνας σε ένα τηγάνι και ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού με αυτό το υγιεινό και νόστιμο ψάρι.

Αν πιστεύετε ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται από χαβιάρι από λούτσα δεν είναι τόσο συνηθισμένα, τότε δεν είναι έτσι. Το χαβιάρι από πέρκα είναι ακριβώς το προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Τώρα λοιπόν δεν χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα για να αγοράσετε. Απλά πρέπει να βρείτε κατάλληλες συνταγές για πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από χαβιάρι.

Επιπλέον, ένα τέτοιο χαβιάρι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Ως προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, συνταγογραφείται τόσο σε παιδιά όσο και σε εγκύους, δηλαδή σε περιπτώσεις όπου το σώμα χρειάζεται να λαμβάνει θρεπτικές τροφές χωρίς να το επιβαρύνει με υπερκατανάλωση τροφής. Αυτό το προϊόν συνταγογραφείται επίσης για χρήση από αθλητές, καθώς περιέχει λίγα λιπαρά αλλά πολλές υγιεινές πρωτεΐνες.

Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι η γεύση του χαβιαριού εξαρτάται από το πάχος και την περιεκτικότητα σε λίπος της πέρκας. Και η διαδικασία αλατίσματος γίνεται καλύτερα χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​χαβιάρι. Το χαβιάρι από σφάγιο μετά την απόψυξη είναι σε μεγάλο βαθμό κατώτερο σε γεύση.

Οδηγός για την προετοιμασία του παστού χαβιαριού από πέρκα τούρνας

Παρακάτω σας παρουσιάζουμε μια απλή και νόστιμη συνταγή. Αλλά υπάρχει ακόμα κάτι το ιδιαίτερο σε αυτόν. Μιλάμε για μέθοδο καθαρισμού του jastyk. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ εύκολο να εκσπλαχνιστεί και να απελευθερωθεί η μεμβράνη από κόκκους χαβιαριού. Παρεμπιπτόντως, το χαβιάρι από πέρκα λούτσων υφίσταται επίσης θερμική επεξεργασία.

Βασικά συστατικά:

• χαβιάρι ψαριών γλυκού νερού - 500 g.
• χοντρό αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ψιλό αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βραστό νερό - 3 λίτρα.

Η διαδικασία του αλατίσματος χαβιαριού από πέρκα τούρνας

Στη συνέχεια θα μιλήσουμε για το τι μπορεί να παρασκευαστεί από ήδη αλατισμένο χαβιάρι. Δεν υπάρχουν ειδικά κόλπα για το πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από πέρκα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ελευθερώσετε την άρθρωση από την ταινία! Οι κόκκοι του χαβιαριού συγκρατούνται σφιχτά στη μεμβράνη, κάτι που τους επιτρέπει να μην απλώνονται στο τηγάνι όταν τηγανίζονται.

30 λεπτά πριν την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος, συνιστούμε να αλατίσετε τις σακούλες χαβιαριού. Σε αυτή την περίπτωση, το έτοιμο πιάτο θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση. Το χαβιάρι πρέπει να τηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά. Και ας αποκαλύψουμε επίσης ένα μικρό γαστρονομικό μυστικό. Για να μην σκάσει η μεμβράνη του χαβιαριού, τηγανίζουμε σε ελαφρώς θερμαινόμενο τηγάνι.

Συνταγή για χαβιάρι πέρκας με ντομάτες

Έτοιμο πιάτο από τηγανητό χαβιάρι πέρκας με ντομάτες

Συστατικά:

• χαβιάρι πέρκας τούρνας - 500 γρ.
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας?
• άνηθος - ένα μάτσο?
• αλάτι - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις ντομάτες μέχρι να ασπρίσουν λίγο.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζετε το χαβιάρι στο ψυγείο για 45 λεπτά περίπου, αφού προσθέσετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Στη συνέχεια βγάζουμε το χαβιάρι από το ψυγείο και το τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι με τις ντομάτες μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Αυτό διαρκεί περίπου 5 έως 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα όμορφο πιάτο με κατάθλιψη, ανακατέψτε τις ντομάτες με ξινή κρέμα και τοποθετήστε το γύρω από το χαβιάρι.
5. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με ένα κοτσάνι φρέσκων μυρωδικών.

Τηγανίτες με χαβιάρι πέρκας

Έτοιμες τηγανίτες με χαβιάρι από πέρκα

Συστατικά:

• χαβιάρι από πέρκα - 200 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξύδι;
• σόδα - μια πρέζα?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι. Απελευθερώστε το χαβιάρι από τη μεμβράνη, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
2. Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ με κατάθλιψη και προσθέτουμε τη διαλυμένη σόδα. Προσθέστε το αλεύρι και το κεφίρ. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά μέχρι να έχουμε μια λεπτή ζύμη χωρίς σβόλους.
3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές.
4. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε πάνω στις τηγανίτες χαβιάρι τηγανισμένο με κρεμμύδια. Αν θέλετε, προσθέστε κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά στο σερβίρισμα.

Συνταγή για χαβιάρι τηγανητής πέρκας με αυγά

Συστατικά:

• yastyki – 6 τεμ.;
• τυρί - 200 γρ.;
• κρέμα γάλακτος - 350 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 τεμ.;
• μαϊντανός;
• αλατοπίπερο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Συνιστούμε να σερβίρετε πουρέ πατάτας με λιωμένο βούτυρο ως συνοδευτικό για τηγανητά αυγά. Πασπαλίστε αυτό το νόστιμο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και γαρνίρετε με κλωνάρια κόλιανδρου. Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα συνοδευτικά πιάτα. Μετά από όλα, κάθε άτομο έχει τις δικές του γευστικές προτιμήσεις.

Αποτελεί αντικείμενο πολύτιμης αλιείας, ανήκει στην οικογένεια των πέρκων και είναι ευρέως διαδεδομένο. Το ψάρι μεγαλώνει αρκετά γρήγορα· μεμονωμένα δείγματα μπορούν να φτάσουν σε βάρος 12-14 κιλά. Λόγω της γεύσης και του εντυπωσιακού μεγέθους μεμονωμένων ατόμων, σε ορισμένες περιοχές ονομαζόταν βασιλόψαρο. Κατάλληλο για καθημερινό μαγείρεμα. Σε αυτό το άρθρο θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να τηγανίζετε την πέρκα τούρνας σε ένα τηγάνι με διαφορετικούς τρόπους.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να είναι φρέσκο, όχι κατεψυγμένο ή υπερξηραμένο κατά το μαγείρεμα. Θα πρέπει επίσης να αποψυχθεί σωστά - σε συνθήκες δωματίου, χωρίς τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή άλλων συσκευών κουζίνας.

Αν τηγανίσετε την πέρκα τούρνας σε τηγάνι σε κουρκούτι, ζύμη ή πανάρισμα, το κρέας θα είναι πιο ζουμερό. Μπορείτε να προ-μαρινάρετε το ψάρι σε μπαχαρικά.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κρέας της πέρκας

Το κρέας με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ένα διαιτητικό προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία - περιέχει:

• Πρωτεΐνη - περισσότερο από 18%.
• Αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων (το σώμα δεν μπορεί να τα συνθέσει από μόνο του).
• Ακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,5 g.
• Λίπη.
• Χοληστερίνη.

Επιπλέον, περιέχει μέταλλα. Σε μεγαλύτερο βαθμό, το ψάρι περιέχει κάλιο, ιώδιο, μαγγάνιο, φώσφορο, μολυβδαίνιο και άλλα). Αυτός ο κυνόδοντας αρπακτικό δεν είναι σε θέση να συσσωρεύσει επιβλαβείς ουσίες στο σώμα. Είναι πολύ σχολαστικός στην επιλογή του οικοτόπου του – του καθαρότερου δυνατού νερού.

Πόσο καιρό να τηγανίσετε;

Για να μην στεγνώσει η σάρκα του ψαριού, δεν πρέπει να τηγανίζετε για πολύ:

• Τα κομμάτια μπριζόλας και φιλέτου ψήνονται για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κουταλιές γλυκού νερό στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 3 λεπτά.
• Μικρές μπάρες πάχους 1 εκ. ψήνονται για μόλις 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας.

Εάν το ψάρι ξεπαγώθηκε με επιτάχυνση (σε νερό, φούρνο μικροκυμάτων κ.λπ.), τότε για να μην στεγνώσει, προσθέστε ξινή κρέμα αντί για νερό.

Συνταγές για το μαγείρεμα της τούρνας σε ένα τηγάνι

Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεγάλα δείγματα, καθώς έχουν λιγότερα κόκαλα και περισσότερο πολτό. Πριν μαγειρέψετε την πέρκα στο σπίτι, θα πρέπει να την καθαρίσετε:

• Αφαιρέστε τα πτερύγια, το κεφάλι, την ουρά, τα εντόσθια.
• Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια.
• Κόβουμε σε μπριζόλες ή φιλέτο.

Στη συνέχεια, ανάλογα με τη συνταγή, μπορούν να μαριναριστούν σε ορισμένα μπαχαρικά.

Φιλέτο πέρκας σε κουρκούτι

Αλατίστε τα έτοιμα κομμάτια φιλέτου πέρκας κατά βούληση. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, για την οποία θα χρειαστείτε:

• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 300 g;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι - 250 ml.

Αρχικά χτυπάμε τα αυγά, το γάλα και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να πάρουμε ένα αέρινο κουρκούτι. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, απλώνουμε το φιλέτο της πέρκας, αφού το βουτήξουμε στο αλεύρι και το κουρκούτι. Τέλος τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά.

Τηγάνισμα μπριζόλες

Τα κομμάτια της πέρκας πρέπει να τρίβονται με αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Ρίχνουμε το πανάρισμα σε ένα επίπεδο πιάτο, βουτάμε κάθε μπριζόλα σε αυτό από όλες τις πλευρές, είναι καλύτερα να το κάνουμε δύο φορές (για να διατηρηθεί ο χυμός μέσα).

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• πέρκα τούρνας – 1,6 κιλά.
• τριμμένη φρυγανιά - 100 g;
• λάδια - 100 ml;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Πρέπει να τηγανίζετε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές σε λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα σίγουρο ρουζ. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό, αλλά μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Ως συνοδευτικό ταιριάζουν οι πατάτες, η φρέσκια σαλάτα λαχανικών, το ρύζι κ.λπ.

Τηγανητό πέρκα λούτσων σε μαρινάδα

Το ψάρι συνδυάζεται με μια από τις επιλεγμένες μαρινάδες και σερβίρεται κρύο.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, τηγανίστε πρώτα την πέρκα από τούρνα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που αναφέρονται και στη συνέχεια ετοιμάστε τη μαρινάδα. Μπορεί να γίνει με δύο τρόπους.

• 3 καρότα καθαρίζονται, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
• 3 κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανή.
• προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, 3-4 σκελίδες, δάφνη, 6 κόκκους πιπεριού, αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρεμμύδι.
• ανακατεύουμε με καρότα και κρυώνουμε.

• 2 κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται μέχρι να είναι διαφανή.
• Προσθέστε καλαμάκια από 3 πιπεριές.
• μετά από 5 λεπτά προσθέστε 2 ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους.
• αλάτι, πιπέρι, αφήνουμε να εξατμιστούν λίγο τα περιττά υγρά, κρυώνουν.

Πώς να τηγανίζετε χαβιάρι

Εκτός από το κρέας, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε υπέροχα χαβιάρι από πέρκα τούρνα - ένα πολύ υγιεινό και πολύτιμο προϊόν.

Αυτό γίνεται είτε σε φιλμ είτε χύμα. Στην πρώτη περίπτωση, κάθε yastyk αλατίζεται, τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Στη δεύτερη περίπτωση, θα χρειαστεί να αλέσετε το χαβιάρι (500 g) σε ένα μύλο κρέατος και να προσθέσετε αλάτι, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε τη μάζα χαβιαριού και τηγανίστε μέχρι να τελειώσει, ανακατεύοντας. Στο τέλος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Τηγανίτες με χαβιάρι

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε:

• χαβιάρι πέρκας τούρνας 700 γρ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 250 ml;
• λάδι για τηγάνισμα.

Η προετοιμασία έχει ως εξής:

• Βράζουμε νερό και προσθέτουμε τα δημητριακά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και αφήνουμε σκεπασμένο.
• Ξεχωρίστε το χαβιάρι από τις μεμβράνες.
• Προσθέστε το σκόρδο με μια πρέσα και αλάτι.
• Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το φουσκωμένο και κρύο πλιγούρι.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα, ανακατεύουμε καλά.

Όταν η ζύμη του χαβιαριού είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών ρίχνοντάς τες σε καλά ζεσταμένο λάδι για 6-8 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Κατάλληλα συνοδευτικά

Το παρασκευασμένο αρωματικό συνοδευτικό θα τονίσει περαιτέρω τα πλεονεκτήματα του πιάτου. Διαφοροποιεί τη γεύση και διευκολύνει την πέψη των ψαριών. Μπορεί να είναι είτε απλή είτε προσθήκη πολλών συστατικών σε ένα πολύτιμο προϊόν. Συχνά, η πέρκα από τούρνα σερβίρεται με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή ή βραστό ρύζι, συμπληρωμένο με φρέσκα λαχανικά.

Οι λάτρεις του υγιεινού φαγητού προτιμούν ελαφριές σαλάτες. Επιπλέον, όλα τα ψητά ή ψημένα λαχανικά και μαγειρευτά συνδυάζονται υπέροχα με την πέρκα. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι ο πουρές πατάτας και το μπρόκολο, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες με την προσθήκη βουτύρου.

Σε μια σημείωση!Τα λιγότερο κατάλληλα συνοδευτικά είναι το κλασικό κουάκερ.

Αν για κάποιο λόγο δεν είναι δυνατό να το τηγανίσετε σε τηγάνι, μπορείτε να το κάνετε εύκολα στη σχάρα.