→ Νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα. Συνταγές για τηγανητά μανιτάρια μελιού Τηγανητά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα

Νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα. Συνταγές για τηγανητά μανιτάρια μελιού Τηγανητά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα

Και όχι μόνο μανιτάρια, αλλά μανιτάρια μελιού. Με κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια και πατάτες. Ίσως ακόμη και ο πιο απαιτητικός γκουρμέ δεν θα αρνηθεί αυτή τη λιχουδιά. Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια μελιού; Μπορείτε να μελετήσετε τη συνταγή με φωτογραφίες λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο. Μανιτάρια λοιπόν για βραδινό.

συνταγή με κρέμα γάλακτος

Τα τηγανητά μανιτάρια μελιού είναι ένα πιάτο που λατρεύουν πολλοί. Αν του κάνεις αίτηση βραστές πατάτεςμε ένα κομμάτι λιωμένο βούτυροκαι πασπαλίζουμε με βότανα, τότε είναι απίθανο να έχει μείνει τίποτα από το έτοιμο δείπνο. Έτσι, εκτός από τα ίδια τα μανιτάρια, για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • μισό πακέτο (περίπου 100 γραμμάρια) βούτυρο.
  • ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - ένα ποτήρι (περίπου 200 γραμμάρια).
  • λίγο άνηθο, αλάτι και πιπέρι.

Τεχνολογία

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια; Η συνταγή είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη. Πρώτα βράζουμε τα μανιτάρια. Μην ξεχάσετε να τα αλατίσετε. Εάν έχετε μεγάλα καπάκια, μπορείτε να τα κόψετε σε πολλά μέρη. Στραγγίστε το νερό. Ζεσταίνουμε το λάδι. Τοποθετούμε στο ταψί για 20 λεπτά. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Έχετε νόστιμα τηγανητά μανιτάρια. Η συνταγή είναι απλή, η όλη διαδικασία κράτησε λίγο πάνω από μισή ώρα. Σερβίρετε τις πατάτες ως συνοδευτικό.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια

Η δεύτερη μέθοδος παρασκευής μανιταριών μελιού θα είναι εξίσου απλή και γρήγορη. Για αυτό θα χρειαστείτε κρεμμύδια και φρέσκα μανιτάρια. Ως πρόσθετα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι (βούτυρο, ελιά ή ηλίανθο), αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να ζεσταθεί στο τηγάνι (ή να λιώσει, αν χρησιμοποιούμε Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για λίγο. Βράζουμε πρώτα τα μανιτάρια, στραγγίζουμε το νερό. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια μελιού στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να το υγρό έχει εξατμιστεί τελείως.Αν νιώθετε ότι τα μανιτάρια έχουν αρχίσει να καίγονται προσθέστε λίγο βούτυρο.Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αλατίστε και πασπαλίστε το πιάτο με πιπέρι.Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος σε αυτή τη συνταγή Στη συνέχεια θα πάρετε μανιτάρια βρασμένα σε κρεμώδη σάλτσα.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού: συνταγή με πατάτες

Και τέλος, το πιο αγαπημένο και δημοφιλές πιάτο είναι οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια. Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • φρέσκα μανιτάρια μελιού (μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα) βάρους 500 γραμμαρίων.
  • κρεμμύδι - ένα ζευγάρι μεσαίων κεφαλών.
  • ξινή κρέμα - 100 ml;
  • πατάτες - 7-8 μεγάλοι κόνδυλοι.
  • φυτικό λάδι και βούτυρο για τηγάνισμα.
  • χόρτα για το σερβίρισμα και αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πρώτα από όλα βράζουμε τα μανιτάρια. Πρέπει πρώτα να τα ξεχωρίσετε, να τα κόψετε σε κομμάτια αν είναι πολύ μεγάλα και να τα πλύνετε. Αλατίστε το νερό όταν μαγειρεύετε. Πλένουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μπαστουνάκια. Ξεπλύνετε για να αφαιρέσετε το περίσσιο άμυλο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Ρίξτε μέσα πατάτες. Ζεσταίνουμε λάδι και σε άλλο τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέσα. Μέχρι αυτή τη στιγμή τα μανιτάρια θα πρέπει να έχουν ήδη ψηθεί. Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίσει όλο το νερό, μεταφέρετε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Τα μανιτάρια πρέπει να ροδίσουν καλά και να μειωθούν ελαφρώς σε μέγεθος. σε μέτρια φωτιά. Μετά από 7-8 λεπτά το αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα. Δεν κλείνουμε το καπάκι. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια ενδιάμεσα για να μην καούν. Μετά από 5-7 λεπτά, ανακατεύουμε ξανά τις πατάτες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια μπορούν να χυθούν με ξινή κρέμα και να σιγοβράσουν μέχρι να απορροφηθούν. Τοποθετήστε ένα κομμάτι (50 γραμμάρια) βούτυρο στις πατάτες, καλύψτε με ένα καπάκι και χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, αλατίζουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε ξανά. Τα μανιτάρια πρέπει να έχουν ήδη μουλιάσει εντελώς σε ξινή κρέμα. Μπορούν να απενεργοποιηθούν. Οι πατάτες χρειάζονται λίγα λεπτά ακόμα για να αχνιστούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αχνίζουμε για άλλα 3 λεπτά Στη συνέχεια το βάζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και τρώμε με μεγάλη όρεξη!

Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να ονομαστούν καθολικά μανιτάρια. Παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους: βραστά, αποξηραμένα και κατεψυγμένα, αλλά το αγαπημένο πράγμα, επειδή έχουν την καλύτερη γεύση, είναι τα τηγανητά μανιτάρια μελιού. Μπορούν να μαγειρευτούν για μεσημεριανό γεύμα ή μπορούν να διατηρηθούν ψητά για το χειμώνα.

Τηγάνισμα φρέσκων μανιταριών

Ας ξεκινήσουμε με το πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια που μαζεύτηκαν για να τα φάτε αμέσως. Τα τηγανητά μανιτάρια μελιού συνήθως παρασκευάζονται με πατάτες, αλλά αν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, μπορείτε απλά να τα περιχύσετε με ξινή κρέμα και να τα αλατοπιπερώσετε με σκόρδο.

Θα χρειαστείτε μανιτάρια μελιού, φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, σκόρδο, άνηθο, κρέμα γάλακτος. Ανάλογα με το πού συλλέξατε τα μανιτάρια και σε ποια κατάσταση βρίσκονται, απαιτείται συγκεκριμένη προεργασία. Τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται από τη βρωμιά και πλένονται. Οι μίσχοι θα πρέπει να αφαιρεθούν καθώς είναι πολύ σκληροί για να τηγανιστούν. Αν λυπάστε, μαγειρέψτε ζωμό με μίσχους μανιταριών.

Τα πολύ καθαρά μανιτάρια δεν χρειάζονται πλύσιμο. Όταν τα μανιτάρια μελιού διατηρούν τη μυρωδιά της γης και των δέντρων στα οποία φύτρωσαν, το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Αλλά αποφασίστε με δική σας ευθύνη. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο με νεαρά, παρθένα μανιτάρια που συλλέγονται σε οικολογικά καθαρό χώρο.

Θα προβράσετε μανιτάρια μελιού; Τα μανιτάρια τηγανισμένα χωρίς βράσιμο είναι πιο νόστιμα, αλλά τα παλιά μανιτάρια πρέπει να είναι βρασμένα. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε νερό με μέτρια περιεκτικότητα σε αλάτι (μπορείτε να προσθέσετε αλάτι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος).

Πόσο καιρό να τηγανίζουμε τα μανιτάρια μελιού; Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 20 έως 40 λεπτά, ανάλογα με το αν έχετε βράσει τα μανιτάρια από πριν, καθώς και με την ποσότητα του προϊόντος και την ποσότητα υγρασίας. Όταν υπάρχουν πολλά μανιτάρια στο τηγάνι και περιέχουν πολλά υγρά, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται πολύ. Τα μανιτάρια δεν θα είναι τηγανητά, αλλά μαγειρεμένα δικός χυμός. Δεν το χρειαζόμαστε αυτό. Επομένως, τοποθετήστε πρώτα τα μανιτάρια μελιού σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι και, ανακατεύοντας για να μην καούν, εξατμίστε την υγρασία από αυτά.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λάδι και να τηγανίσετε μέχρι να γίνει. Εάν πρόκειται να προσθέσετε καρυκεύματα (μαύρο πιπέρι, σκόρδο, αρωματικά βότανα), κάντε το λίγα λεπτά πριν αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Για να αναπτυχθεί η γεύση και το άρωμα, τα καρυκεύματα πρέπει να ζεσταθούν, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος θερμική επεξεργασίατα καταστρέφει.

Εάν φτιάχνετε μανιτάρια μελιού τηγανητά με πατάτες, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τα πάντα ξεχωριστά και να τα ανακατέψετε σε ένα πιάτο.

Προετοιμασία για το χειμώνα

Για το χειμώνα, τα μανιτάρια μελιού τηγανισμένα σε λιωμένο βούτυρο μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα. Παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το σπιτικό στιφάδο: το λίπος εμποδίζει τα μανιτάρια να χαλάσουν στο βάζο και εμποδίζει τα παθογόνα να εισέλθουν εκεί.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε αλάτι με αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό λάδι. Τα μανιτάρια κομμένα σε μέτρια κομμάτια ρίχνουμε σε λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να σταματήσει να βγαίνει ο λευκός ατμός και μετά για άλλα 10 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μετακινήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει φυσαλίδες αέρα μέσα. Γεμίστε τα τηγανητά μανιτάρια με το υπόλοιπο λάδι και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τα μανιτάρια στο βάζο. Δεδομένου ότι το λάδι θα μειωθεί σε όγκο μετά την ψύξη, πρέπει να προστεθεί στο βάζο.

Όταν όλα έχουν κρυώσει τελείως, το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με πλαστικά καπάκια και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Φυτά όπως τα μανιτάρια είναι μια φυσική πηγή θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και πρωτεϊνών. Εάν η εποχή αποφέρει καρπούς, τότε το προϊόν μπορεί να προετοιμαστεί ακόμη και για το χειμώνα και να απολαύσετε πιάτα από μανιτάρια του δάσουςτο χειμώνα. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται κυρίως σε ομάδες, σε δάση. Τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ νόστιμα αν μαγειρευτούν σωστά και είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν τηγανιστούν. Ως εκ τούτου, το άρθρο θα περιγράψει διάφορους τρόπους παρασκευής τηγανητών μανιταριών μελιού και μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις του ίδιου του φυτού.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να έχουν μια μικρή φούστα κάτω από το καπάκι, αυτό σημαίνει ότι το φυτό μπορεί να καταναλωθεί και δεν είναι δηλητηριώδες για τον οργανισμό. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν θα έχουν τέτοια φούστα και επίσης δεν θα έχουν μπεζ πλάκες κάτω από το καπάκι. Μερικές φορές τα μανιτάρια μελιού μπορεί να έχουν σημεία που μοιάζουν με σκουριά στα καπάκια τους. Πριν προετοιμάσετε μανιτάρια μελιού, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά:

  1. Αν το πιάτο σερβίρεται επάνω γιορτινό τραπέζιΕάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το χρώμα τους θα αλλάξει κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος και θα γίνουν καφέ.
  2. Για την ασφάλειά τους φυσικό χρώμαΚατά το ξεφλούδισμα και τον τεμαχισμό, συνιστάται η τοποθέτηση του προϊόντος σε ελαφρώς αλμυρό ή όξινο νερό. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι, κιτρικό οξύή ξύδι.
  3. Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια μελιού ή τα ψήσετε στο φούρνο, πρέπει να βράσουν σε διαφορετικά νερά. Την πρώτη φορά βράζουν για 15 λεπτά, μετά αλλάζουν το νερό σε καθαρό και ψήνονται για άλλα 15 λεπτά.
  4. Για να προσθέσετε μια αιχμηρή γεύση, πριν το τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε το σκόρδο, το οποίο είναι προπαθιασμένο.
  5. Το να δίνεις τηγανητά μανιτάριαΜπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και γλυκά στη γεύση όχι μόνο με σκόρδο, αλλά και με ορισμένα είδη μπαχαρικών.
  6. Για πάχος τηγανητά μανιτάριαΗ ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για να προσθέσει οξύτητα σε αυτά. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ξύδι.
  7. Συνιστάται να κόβετε τους μίσχους των μεγάλων μανιταριών και να αφήνετε μόνο ένα μέρος όχι περισσότερο από 2 εκ. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να υποβάλλονται σε επεξεργασία.

Όταν τηγανίζετε μανιτάρια, δεν χρειάζεται να φοβάστε να πειραματιστείτε με το προϊόν. Αυτό το προϊόν μπορεί να προστεθεί σε πίτσα, πατάτες και να γίνει διάφορες σάλτσες ή σάλτσα. Επιπλέον, μπορούν να καταψυχθούν ή να ψηθούν σε βάζο σχεδόν σε οποιαδήποτε κατάσταση.

Μια απλή συνταγή για μανιτάρια μελιού

Για να προετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια μελιού, πρέπει να μάθετε μερικά χαρακτηριστικά για αυτά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςπιάτα και όταν τηγανίζονται, είναι δύσκολο να γίνουν αντιληπτά από το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Το δεύτερο είναι ότι είναι δύσκολο να τα τηγανιστούν ομοιόμορφα αν χρησιμοποιηθούν περισσότερα από 1 κιλό μανιτάρια μελιού. Επομένως, συνιστάται να εξοικειωθείτε με μια συνταγή που θα σας επιτρέψει να τηγανίζετε γρήγορα και εύκολα τα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

  1. μανιτάρια μελιού - 700 γρ.
  2. Ηλιέλαιο - 30 γρ.
  3. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  4. Ξινή κρέμα - 100 γρ.
  5. Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Για να προετοιμάσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες οδηγίες:

  1. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού που έχουν προηγουμένως καθαριστεί και βράσει, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε. Αν ισχύει φρέσκο ​​μανιτάρι, στη συνέχεια πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια.
  2. Στραγγίστε το λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί, ενώ αυτή τη στιγμή το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι στέλνεται στο τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά.
  3. Τα μανιτάρια προστίθενται σε άλλο τηγάνι· κατά κανόνα, απελευθερώνουν γρήγορα χυμό. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  4. Στη συνέχεια, ο χυμός στραγγίζεται από τα μανιτάρια, αλλά τα υλικά μένουν να ψηθούν σε δυνατή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
  5. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια στα μανιτάρια, ανακατέψτε και αφήστε για 3 λεπτά να τσιγαριστούν.
  6. Ο χυμός από τα μανιτάρια πρέπει να αναμιχθεί με ξινή κρέμα και να χυθεί στο τηγάνι. Μετά από αυτό, το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι την απαιτούμενη συνοχή.

Τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή κρέας, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πιάτο μόνα τους.

Πατάτες με μανιτάρια μελιού

Όποιος έχει δοκιμάσει τηγανητά μανιτάρια με πατάτες ξέρει πόσο απλό είναι, αλλά νόστιμο πιάτο. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  1. Πατάτες - 1 κιλό.
  2. Ηλιέλαιο - 50 γρ.
  3. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
  4. Μανιτάρια μελιού - 0,5 κιλά.
  5. Ξινή κρέμα - 100 γρ.
  6. Αλατοπίπερο.

Μανιτάρια μελιού τηγανητό συνταγήπαρασκευάσματα με πατάτες:

  1. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν στο τηγάνι. Αρχικά ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε.
  2. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε βολικά σχήματα, μετά τοποθετείται σε άλλο τηγάνι και σοτάρεται. Προσθέτω μανιτάρια μελιού μαζί με τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζω μαζί με τα κρεμμύδια.
  3. Τα μανιτάρια μελιού θα παράγουν το χυμό τους, στον οποίο πρέπει να σιγοβράζετε το προϊόν μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
  4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βράσιμο συνεχίζεται για 2 λεπτά.
  5. Όταν οι πατάτες και τα μανιτάρια είναι έτοιμα, πρέπει να βάλετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο πιάτο και να τοποθετήσετε τα μανιτάρια μελιού σε κύκλο. Ή απλά ανακατεύουμε τα υλικά και από τα δύο τηγάνια.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με βότανα. Συνιστάται να σερβίρετε πατάτες με τουρσί ή αγγουράκια τουρσί και ντομάτες.

Διατήρηση για το χειμώνα

Η χειμερινή συντήρηση μπορεί να γίνει από τηγανητά μανιτάρια μελιού. Είναι πολύ βολικό και νόστιμο. Για τηγανητά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

  1. Μανιτάρια - 2 κιλά.
  2. Κρεμμύδι - 5 τεμ.
  3. Μαργαρίνη - 1 συσκευασία.
  4. Αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

  1. Τα μανιτάρια ετοιμάζονται, τα καπάκια χωρίζονται από τα κοτσάνια και ψήνονται για περίπου 40 λεπτά, με νερό να βράζει. Σε αυτή την περίπτωση, ο αφρός πρέπει να αφαιρείται συνεχώς.
  2. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται, και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και περιμένουν μέχρι να τα φύγει το νερό.
  3. Τώρα πρέπει να λιώσετε τη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι και να σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, το οποίο πρώτα ψιλοκόβετε και ξεφλουδίζετε. Στα κρεμμύδια προστίθενται μανιτάρια.
  4. Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να αλατοπιπερωθεί, να καλυφθεί με καπάκι και να αφεθεί σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να πυροβολήσουν. Το κύριο πράγμα είναι να τα ανακατεύετε συνεχώς.
  5. Όταν τα μανιτάρια πυροβολούν, η φωτιά αυξάνεται και τα μανιτάρια τηγανίζονται καλά.
  6. Στη συνέχεια, το συστατικό αποστέλλεται στα προετοιμασμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια.

Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για πίτες, πίτσα ή για διάφορα συνοδευτικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανητά μανιτάρια μελιού, αλλά το άρθρο περιέχει τις πιο συνηθισμένες και απλές που μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένα άτομο χωρίς μαγειρική εμπειρία.

Σε όλους λατρεύουν τα μανιτάρια μελιού. Τουλάχιστον όσοι αγαπούν τα μανιτάρια. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η τρίτη κατηγορία, στην οποία κατατάσσεται αυτό το μανιτάρι, δεν συνεπάγεται τη χρήση ποδιών μανιταριού μελιού για φαγητό. Αλλά δεν ήταν εκεί. Ο ρωσικός λαός πήρε γρήγορα τον προσανατολισμό του και κατάλαβε πώς να τηγανίζει μανιτάρια μελιού έτσι ώστε όλα να είναι νόστιμα και μαλακά - τόσο το καπάκι όσο και το στέλεχος.

Είναι μια λανθασμένη πεποίθηση ότι τα μανιτάρια τουρσί είναι πιο δημοφιλή από τα τηγανητά. Οχι. Απλά πρέπει να δοκιμάσετε μανιτάρια μελιού τηγανητά με ξινή κρέμα και όλα θα μπουν στη θέση τους. Τα στερεότυπα καταστρέφονται απλώς με τη δοκιμή και το λάθος. Οι επαγγελματίες και οι νοικοκυρές έχουν βρει εδώ και καιρό το κλειδί για την παρασκευή τηγανητών μανιταριών. Το αποτέλεσμα δεν είναι απλώς ένα πιάτο με μανιτάρια, αλλά μια πραγματική απόλαυση!

Μύκητας μελιού - γεύση και οφέλη από ένα δάσος

Μύκητας μελιού, πράγματι, ενδιαφέρον μανιτάρι. Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση νεαρών μανιταριών μυκηλίου άσπρο ψωμί, υποστηρίζοντας ότι κάνει καλό στον διαβήτη. Επιπλέον, υπάρχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και καλίου, βιταμίνες Β, Α, C, Ε, που περιέχουν τα μανιτάρια μελιού. Μια μέση μερίδα μανιταριών μελιού που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό έως και το 40 τοις εκατό της ημερήσιας ανάγκης σε χαλκό. Μένει να προσθέσουμε εδώ τη μείωση κακή χοληστερόλη, πλούσια σε ριβοφλαβίνη, νιασίνη και σελήνιο, η φαρμακευτική αξία αυτών των μανιταριών γίνεται ξεκάθαρη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών μελιού είναι 29 kcal ανά 100 g προϊόντος - χαμηλή, όπως όλοι οι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών. Οι διατροφολόγοι συστήνουν μανιτάρια μελιού σε όσους έχουν προβλήματα με την παχυσαρκία. Αυτό το είδος μανιταριού, μαζί με τα μανιτάρια, υπάρχει στην ιταλική δίαιτα express.

Σε αντίθεση με την υπάρχουσα άποψη, οι μάγειρες χρησιμοποιούν περισσότερο μανιτάρια μελιού ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ. Το μανιτάρι μελιού είναι καλό τόσο στη σαλάτα όσο και ως συνοδευτικό, σύνθετο ή ανεξάρτητο. Και ως ανεξάρτητο πιάτο, τα μανιτάρια μελιού εμφανίζονται με τα καπέλα τους ψηλά.

Μέλι μανιτάρια τηγανητά με πατάτες, με λαχανικά, μανιτάρια μέλι με τυρί, με πολλά συνοδευτικά - η λίστα είναι ατελείωτη. Τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά γεμιστά με μανιτάρια μελιού είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία, για να μην αναφέρουμε τα ψωμάκια και τις πίτες με μανιτάρια μελιού.

Η μόνη θλιβερή στιγμή στην «επικοινωνία» με τα μανιτάρια μελιού είναι η επεξεργασία. Δεν υπάρχουν περαιτέρω προβλήματα, ως τέτοια. Το μανιτάρι ανέχεται καλά όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας. Μπορείτε να προετοιμάσετε μανιτάρια μελιού χρησιμοποιώντας οποιονδήποτε εξοπλισμό κουζίνας κατάλληλο για αυτό το σκοπό.

Η προετοιμασία για εργασία περιλαμβάνει σχολαστικό πλύσιμο - πρέπει να απαλλαγείτε από όλα τα υπολείμματα που έχουν κολλήσει στα μανιτάρια. Και - υποχρεωτικό ξέπλυμα βλέννας από την επιφάνεια του μανιταριού. Υπάρχουν όμως συνταγές που, αντίθετα, δεν περιλαμβάνουν το πλύσιμο των μανιταριών. Λοιπόν, τι μπορείτε να μαγειρέψετε όταν έχετε ένα κουβά με μανιτάρια μελιού στο χέρι;

Νόστιμες συνταγές για τηγανητά μανιτάρια μελιού

Τηγανητά μανιτάρια μελιού με πατάτες σε ξινή κρέμα, με πράσινα κρεμμυδάκια

Συνταγή:

  • φρέσκα μανιτάρια μελιού - 500 g.
  • νεαρές πατάτες - 1 κιλό.
  • φυτικό λάδι - 90 g;
  • ξινή κρέμα - 200 g;
  • πράσινο κρεμμύδι - 50 g;
  • άλας;
  • πιπέρι.

Τεχνολογία:

  1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια καλά. Καθαρίστε, αλλά μην ξεπλύνετε.
  2. Πλένουμε τις πατάτες. Λαβή. Καθαρίστε και ξεπλύνετε ξανά. Στεγνώστε το λίγο.
  3. Τα μεγάλα μανιτάρια μπορούν να κοπούν. Αφήστε τα μικρά ως έχουν.
  4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Ζεσταίνετε το. Ρίχνουμε τα μανιτάρια μελιού στο τηγάνι. Φέρτε σε ετοιμότητα με συνεχές ανακάτεμα.
  5. Κόβουμε τις επεξεργασμένες πατάτες σε μέτριες φέτες. Προσθέστε στα μανιτάρια.
  6. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου είκοσι λεπτά.
  7. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
  8. Όσο το πιάτο ψήνεται, ξεπλύνετε πράσινα κρεμμύδια. Λαβή. Στεγνώστε, κόψτε σε μικρά δαχτυλίδια.
  9. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Μεταφέρετε το περιεχόμενο σε πιάτα σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού. Σερβίρισμα.

Μανιτάρια μελιού τηγανητά με κρεμμύδια

Συνταγή:

  • φρέσκα μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
  • κρεμμύδι - 120 g;
  • βούτυρο - 70 g.

Τεχνολογία:

  1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια καλά. Σαφή. Κόψτε μεγάλα δείγματα, αφήστε τα μικρά ολόκληρα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Να γεμίσει με νερό. Κρατήστε το έτσι για ένα τέταρτο της ώρας.
  2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά δύο ή τρεις φορές. Στραγγίστε τελείως το νερό. Στεγνώστε τα μανιτάρια.
  3. Πλένουμε τα κρεμμύδια. Λαβή. Σαφή. Πλύνετε ξανά. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους.
  4. Σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδιπροσθέστε έτοιμα μανιτάρια μελιού. Προσθέστε 250 ml νερό. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
  5. Αφού εξατμιστούν τελείως τα υγρά, προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο αλάτι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως τα μανιτάρια.
  6. Μεταφέρετε αμέσως στα πιάτα σερβιρίσματος.
  7. Συνιστάται να σερβίρετε μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια με κρεμώδη σάλτσα.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού με μαγιονέζα: προετοιμασία για το χειμώνα

Συνταγή:

  • βραστά μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
  • μαγιονέζα - 300 g;
  • φυτικό λάδι - 50 ml;
  • κρεμμύδι - 300 g;
  • σκόρδο - 30 g;
  • αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 3 g.
  • αλάτι - 30 g.

Τεχνολογία:

  1. Ταξινομήστε καλά τα μανιτάρια μελιού και ξεπλύνετε με πολλά νερά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
  2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, ρίξτε μέσα μανιτάρια μελιού. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό.
  3. Πλένουμε, επεξεργαζόμαστε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους.
  4. Επεξεργαστείτε το σκόρδο και αφαιρέστε τις φλούδες. Μοιράζουμε σε γαρύφαλλα.
  5. Ρίχνουμε τα έτοιμα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Προσθέστε λίγο αλάτι.
  6. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε μαγιονέζα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να ανακατεύεται τακτικά.
  7. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία. Τοποθετήστε αμέσως το έτοιμο πιάτο σε βάζα καλά πλυμένα με σόδα και αποστειρωμένα. Συμπαγής.
  8. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα. Ψύξτε τελείως.
  9. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Κατσαρόλα με τηγανητά μανιτάρια μελιού

Συνταγή:

  • πατάτες - 600 g;
  • σκληρό τυρί - 200 g;
  • βαριά κρέμα - 200 ml.
  • κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού - 400 g.
  • αποξηραμένα μανιτάρια μελιού (ή άλλα αποξηραμένα μανιτάρια) - 50 g;
  • βούτυρο - 80 g;
  • άνηθος - 50 g;
  • άλας;
  • αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 2 g;
  • τριμμένη φρυγανιά - 10 g.

Τεχνολογία:

  1. Πλένουμε καλά τις πατάτες. Διαδικασία, καθαρό. Πλύνετε ξανά. Μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να μισοψηθεί. Δροσερός.
  2. Σπάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με τα χέρια σας. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και λιώνουμε μέσα το βούτυρο. Προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
  3. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
  4. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα. Περάσουν από. Λαβή. Στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
  5. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά στον πάτο.
  6. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα επικαλύπτοντας τα κράκερ. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο. Βάλε αλάτι.
  7. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε μια παχιά στρώση πάνω από την επιφάνεια των πατατών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις υπόλοιπες πατάτες πάνω από την επιφάνεια του στρώματος των μανιταριών. Βάλε αλάτι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  8. Ανακινήστε καλά την κρέμα. Περιχύνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια της πατάτας.
  9. Τοποθετούμε την έτοιμη κατσαρόλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 300 βαθμούς. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες.
  10. Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες.
  11. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από φούρνος(μην σβήνετε τον φούρνο). Τοποθετήστε φέτες τυριού να επικαλύπτονται μεταξύ τους στην επιφάνεια της κατσαρόλας. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και κρατήστε το μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια μελιού, υπάρχουν πολλές συνταγές και τι νόστιμο πιάτο αποδεικνύεται! Καλή όρεξη!

Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο νόστιμα και απαραίτητα μανιτάρια που συλλέγονται το πρώτο μισό του φθινοπώρου. Περιέχουν διάφορες βιταμίνες (C, D, PP) και μικροστοιχεία (φώσφορο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο κ.λπ.), ενώ είναι επίσης πλούσια σε αμινοξέα και φυτικές ίνες. Τα μανιτάρια μελιού είναι άνετα και ευχάριστα στη «συγκομιδή», επειδή αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες στις ρίζες των δέντρων που προεξέχουν από το έδαφος ή σε παλιά πρέμνα. Ξεχωρίστε τα από δηλητηριώδη μανιτάριααπό ένα κυρτό ανοιχτό καφέ καπάκι, διαμέτρου 4 έως 12 cm, καλυμμένο με καφέ λέπια. Τα μπούτια των μανιταριών μελιού φτάνουν τα 10 εκατοστά σε μήκος και 1,5 εκατοστά σε πάχος, και έχουν καφέ χρώμα, ίδιο με το καπάκι. Η σάρκα αυτών των μανιταριών είναι υπόλευκη, έχει ευχάριστη μυρωδιά και ελαφρώς στυφή γεύση. Ένα άλλο συναρπαστικό χαρακτηριστικό είναι το χιόνι-λευκό δαχτυλίδι στο στέλεχος. Είναι αρκετά εύκολο να συλλέξετε ένα τεράστιο καλάθι με μανιτάρια μελιού, αλλά το να αποφασίσετε τι να κάνετε με αυτά είναι πιο δύσκολο, επειδή υπάρχουν πολλές επιλογές - η μία "γευστικότερη" από την άλλη. Αυτά τα μανιτάρια είναι τουρσί, βραστά, ψημένα και φυσικά σε κονσέρβα. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μια συναρπαστική συνταγή για τηγανητά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα. Τέτοια μανιτάρια θα γίνουν μια πραγματική λιχουδιά και όπως ανεξάρτητο πιάτοκαι ως μέρος άλλων πιάτων.

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα

Αρχικά, τα μανιτάρια που συλλέγονται πρέπει να υποστούν σωστή επεξεργασία - να ταξινομηθούν και να αποκοπούν οι κακές, σκουληκόφαγες περιοχές. Μετά από αυτό πρέπει να πλυθούν: ρίξτε δροσερό νερό σε ένα τεράστιο δοχείο, προσθέστε λίγο αλάτι και κιτρικό οξύ σε αυτό και βάλτε τα μανιτάρια να μουλιάσουν. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε απλά να καθαρίσετε τα μανιτάρια μελιού από προσκολλημένα υπολείμματα, άμμο και σκουλήκια. Αυτό είναι βασικά. Τα μανιτάρια μελιού είναι αγνά μανιτάρια, επομένως δεν απαιτούν επίπονο ξύσιμο του πολτού με ένα μαχαίρι. Είναι καλύτερα να διαχωρίσετε τα καπέλα από τα πόδια. Μετά την επεξεργασία, τα μανιτάρια βράζονται για 40 λεπτά, ο αφρός αφαιρείται από καιρό σε καιρό. Μπορείτε να το παίξετε με ασφάλεια και να στραγγίσετε το πρώτο νερό 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Αφού βράσουν, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό. Τώρα ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε τηγανητά μανιτάρια μελιού. Για να γίνει αυτό η πιο νόστιμη προετοιμασίαθα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • βραστά μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • κρεμμύδια - 5 τεμ.;
  • Συσκευασία μαργαρίνης?
  • αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα είναι η εξής: πάρτε ένα βαθύ τηγάνι και λιώστε ένα κομμάτι μαργαρίνη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέστε εκεί τα προμαγειρεμένα μανιτάρια μελιού, αλατοπιπερώστε τα κατά βούληση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, φροντίζοντας να τα ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Όταν τα μανιτάρια μελιού αρχίσουν να φουσκώνουν, δυναμώνετε τη φωτιά και τα τηγανίζετε ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρων. Τυλίξτε τα με καπάκια. Ολα, όμορφο σνακέτοιμο για το χειμώνα. Τέτοια μανιτάρια μπορούν απλά να ζεσταθούν σε ένα τηγάνι και να τους προσθέσουμε ξινή κρέμα ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πρώτου και δεύτερου πιάτων.

Μανιτάρια μελιού: συνταγές. Νόστιμα μανιτάρια τηγανητά για το χειμώνα

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για την κονσερβοποίηση τηγανητών μανιταριών μελιού. Για να φτιάξετε αυτό το αρωματικό παρασκεύασμα θα χρειαστείτε λιωμένο βούτυροκαι φυσικά μανιτάρια μελιού που έχουν καθαριστεί και βράσει από πριν. Το γκι μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο υπολογισμό: μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι προστίθεται σε 1 κιλό βούτυρο. Έτσι, η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα είναι η εξής: πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και λιώστε μέσα το βούτυρο. Βάζουμε εκεί τα μανιτάρια μελιού, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τα μανιτάρια με μια σπάτουλα. Αφού σταματήσει να ρέει ο λευκός ατμός, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Αλατίζουμε το πιάτο για γεύση. Τώρα βάζουμε το σνακ σε προαποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντάς το καλά - για να μην μείνουν φυσαλίδες αέρα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με τρύπες, έτσι ώστε το υπερβολικό λάδι να στραγγίζει στο τηγάνι. Γεμίστε τα βάζα με μανιτάρια μελιού μέχρι πάνω και αφήστε τα να κρυώσουν. Το λάδι πρέπει να κατακαθίσει και να σκληρύνει. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γκι σε κάθε βάζο και αφήστε το να κρυώσει. Σκεπάζουμε τα δοχεία με λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά την πλήρη σκλήρυνση, η περγαμηνή πρέπει να αφαιρεθεί και τα βάζα να κλείσουν με βρασμένα πλαστικά καπάκια. Αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: