Νόστιμη φρουτόπιτα το φθινόπωρο. Ανοιχτή φρουτόπιτα. Αλείφουμε πίτα με σμέουρα και αμύγδαλα

Δεν είναι τυχαίο ότι οι φράουλες αποκαλούνται το μούρο της ομορφιάς: περιέχουν πολλές βιταμίνες και οργανικά οξέα που αναζωογονούν τον οργανισμό και τον βοηθούν να απαλλαγεί από βλαβερές ουσίες. Επιπλέον, περιέχει ειδικές ενώσεις που δυναμώνουν τις αρθρώσεις, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και ομαλοποιούν την πίεση των ματιών. Όσο για τα βερίκοκα, δεν είναι αδικαιολόγητο ότι θεωρούνται η τροφή των μακρόβιων συκωτιών. Εξάλλου, αυτά τα φρούτα είναι μια πραγματική αποθήκη καλίου, φωσφόρου και σιδήρου, καθώς και βιταμινών Β και βήτα-καροτίνης, που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου, αυξάνουν την αποτελεσματικότητα και βοηθούν στην αντιμετώπιση της κόπωσης και του στρες. Δεν είναι μυστικό ότι όταν μαγειρεύονται οι φράουλες και τα βερίκοκα χάνουν τις περισσότερες από τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Επομένως, όταν ετοιμάζετε τη γέμιση για το κέικ, φροντίστε να αφήσετε φρέσκα φρούτα για να το διακοσμήσετε. Συχνά, οι συνταγές για επιδόρπια περιλαμβάνουν συνδυασμό κονσερβοποιημένων και φρέσκων φρούτων. Για παράδειγμα, τα βερίκοκα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βερίκοκα στον χυμό τους (και όχι σε κομπόστα) ή απλά να τα περιχύνετε με σιρόπι ζάχαρης. Η παρασκευή μιας τέτοιας προετοιμασίας στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη: πρέπει να ταξινομήσετε τα φρούτα, να τα χωρίσετε στα μισά, να αφαιρέσετε τους σπόρους, να τα βάζετε σε ένα γυάλινο δοχείο, να πασπαλίζετε κάθε στρώση με ζάχαρη και να τα αφήνετε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος ώστε να απελευθερωθούν χυμός. Μετά από αυτό, τα βάζα με το περιεχόμενο αποστειρώνονται σε βραστό νερό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και τυλίγονται σε ρολό.

Στη γέμιση, τα βερίκοκα συνδυάζονται υπέροχα με φράουλες, κίτρινα κεράσια, αχλάδια, μήλα, τζίντζερ, ψητά αμύγδαλα, γιαούρτι βανίλιας, τυρί κότατζ ή βουτυρόκρεμα. Το κρεμώδες συνοδευτικό για τυρόπηγμα είναι ιδανικό για φράουλες, τη γεύση των οποίων θα τονίσει και ο φρέσκος δυόσμος, ο ανανάς, τα τηγανητά φιστίκια Αιγίνης και τα σμέουρα.

Αν πρόκειται να ψήσετε μια πίτα από απλή ζύμη κρούστας, ανοίξτε μια στρώση πάχους όχι περισσότερο από 7 mm, ώστε η βάση να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην καεί. Πριν το ψήσιμο, φροντίστε να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία: έτσι θα αποφευχθεί ο σχηματισμός φυσαλίδων αέρα κατά το μαγείρεμα.

Και για όσους προτιμούν το ψήσιμο από σφολιάτα, οι παρακάτω συμβουλές θα είναι χρήσιμες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη για να μην τσαλακωθούν οι στρώσεις. Πριν το ψήσιμο, το πάνω μέρος των προϊόντων μπορεί να αλείψει με χτυπημένο κρόκο για λάμψη. Αλλά δεν συνιστάται η λίπανση των άκρων, διαφορετικά θα γίνουν πολύ σκληρά. Τα προϊόντα σφολιάτας συνήθως ψήνονται σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Για να ψηθούν καλά πρέπει η θερμοκρασία του φούρνου να είναι τουλάχιστον 200 °C.

Ανοιχτή πίτα με μούρα

Για 8 άτομα:σμέουρα - 100 g, μαύρες σταφίδες - 100 g, φράουλες - 100 g, ζάχαρη - 300 g, αλεύρι - 1 φλιτζάνι, αυγά - 4 τεμ., βούτυρο - 50 g, 20% ξινή κρέμα - 300 g, ζελατίνη - 1 Art. λ., μέντα, βανιλίνη

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη (250 γρ.) και μετά, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού και τους κρόκους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά με ένα κουτάλι. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Ψήνουμε στους 200°C για 25 λεπτά. Αφού ψηθεί το μπισκότο, αφαιρούμε από τη φόρμα και κρυώνουμε. Φτιάξτε κρέμα. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Ρίξτε σε μια λεπτή ροή στο μείγμα της κρέμας γάλακτος, ανακατέψτε καλά. Αλείφουμε το κρύο μπισκότο με κρέμα και τοποθετούμε από πάνω τα μούρα. Διακοσμούμε την πίτα με φύλλα μέντας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 380 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά

7 βαθμοί

Σκεπασμένη πίτα με μήλα και βατόμουρα

Για 6 άτομα:μήλα - 2 τεμ., βατόμουρα - 150 γρ., μαγιά σφολιάτας - 1 συσκευασία, αυγά - 2 τεμ., ζάχαρη - 150 γρ., βούτυρο - 50 γρ.

Πλένετε τα βατόμουρα και τα μήλα. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Ξεπαγώστε τη ζύμη, χωρίστε σε δύο μέρη. Ανοίξτε και τα δύο μέρη με τη μορφή κύκλων, το ένα μεγαλύτερο και το άλλο μικρότερο. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο. Τοποθετούμε μέσα ένα μεγάλο κύκλο ζύμης και σχηματίζουμε πλευρές. Συμπληρώστε με μήλα και βατόμουρα (κρατήστε μερικά βατόμουρα για γαρνίρισμα). Πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη. Σκεπάζουμε με ένα μικρότερο κύκλο ζύμης. Τσιμπήστε τις άκρες. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με κρόκο. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 30-40 λεπτά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκα βατόμουρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 390 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 6 βαθμοί

Πιτάκια σφολιάτας με βατόμουρα

Για 8 άτομα:σμέουρα - 500 g, μαγιά σφολιάτας - 1 πακέτο, ζάχαρη - 100 g, αυγά - 2 τεμ., ζάχαρη άχνη - 100 g, λεμόνια - 1 τεμ.

Ξεπαγώνετε τη ζύμη, κόβετε σε οκτώ ίσα τετράγωνα, ανοίγετε. Σε κάθε τετράγωνο τοποθετείτε μια χούφτα σμέουρα και πασπαλίζετε ελαφρά με ζάχαρη. Συνδέστε τις απέναντι γωνίες του τετραγώνου με τη μορφή ενός φακέλου. Φτιάξτε το γλάσο. Ψύξτε τα ασπράδια, χτυπήστε μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας σταδιακά το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη. Γεμίζουμε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με γλάσο και με αυτό απλώνουμε στις πίτες. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 25-30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 360 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 7 βαθμοί

Μάφιν για τυρόπηγμα με μουριές

Για 6 άτομα:μουριές - 100 g, αλεύρι - 1 φλιτζάνι, τυρί cottage - 200 g, ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, βούτυρο - 150 g, αυγά - 3 τεμ., σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., ξύδι

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε έναν αφράτο αφρό. Αλέστε το τυρί κότατζ με το μείγμα των αυγών μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε σόδα, σβησμένη με ξύδι, αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλείφουμε τα ταψιά με φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά. Διακοσμήστε τα έτοιμα cupcakes με φρέσκες μουριές.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 360 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 7 βαθμοί

Cheesecake με βατόμουρα και σταφίδες

Για 6 άτομα:σμέουρα - 200 g, βατόμουρα - 150 g, μαύρες σταφίδες - 100 g, κόκκινες σταφίδες - 100 g, μπισκότα Yubileiny - 200 g, βούτυρο - 100 g, τυρί κρέμα - 600 g, ζάχαρη άχνη - 150 g, αυγά - 3 τεμ. , κρέμα 33% - 150 ml, βανιλίνη - 10 γρ

Τρίψτε το βούτυρο και τα μπισκότα στο μπλέντερ σε ψίχουλα, σχηματίστε μια μπάλα και ανοίξτε τη ζύμη. Στρώνουμε ένα ταψί με τις αποσπώμενες πλευρές με λαδωμένη περγαμηνή και βάζουμε μια στρώση στον πάτο. Ψήνουμε την κρούστα στο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά. Δροσερός. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε μια πρέζα βανιλίνη, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Ρίξτε την κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα (δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ όταν φτιάχνετε cheesecake). Κάντε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το ταψί με μια διπλή στρώση αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ευρύτερο και βαθύτερο δοχείο. Ρίξτε το μείγμα του τυριού στη φόρμα και ρίξτε ζεστό νερό σε ένα φαρδύ δοχείο περίπου 2-3 ​​εκ. από τον πάτο. Ψήνετε το cheesecake στο φούρνο για μια ώρα στους 180°C. Το αφήνουμε στον ελαφρώς ανοιχτό φούρνο για άλλη μια ώρα. Μόλις κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Διακοσμήστε το έτοιμο cheesecake με σμέουρα, βατόμουρα, μαύρες και κόκκινες σταφίδες, τοποθετώντας τα σε σειρές σε κύκλο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 420 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 9 βαθμοί

Ρολό με μούρα και κρέμα

Για 4 άτομα:σμέουρα - 2 φλιτζάνια, αυγά - 3 τεμ., ζάχαρη - 100 γραμμάρια, μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l., αλεύρι - 1 φλιτζάνι, σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, τσάι - 1 σακούλα, λεμόνια - 1 τεμ., κρέμα γάλακτος 30% - 1 φλιτζάνι, ζάχαρη άχνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνδυάστε αυγά, ζάχαρη, μέλι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και αφράτο. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με μαγειρική σόδα και ανακατέψτε απαλά. Αδειάζετε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Ετοιμάστε γλυκό τσάι με λεμόνι. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα. Μουσκεύουμε το κέικ με τσάι, το αλείφουμε ομοιόμορφα με κρέμα (αφήστε λίγη για διακόσμηση) και τοποθετήστε τα σμέουρα. Κυλήστε σε ρολό. Καλύπτουμε με σαντιγί. Μπορείτε να διακοσμήσετε με μούρα και φύλλα μέντας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 370 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 8 βαθμοί

Κέικ σοκολάτας και μούρων

Για 6 άτομα:σμέουρα - 300 γραμμάρια, αλεύρι - 1 φλιτζάνι, αυγά - 2 τεμ., κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι, αποφλοιωμένα καρύδια - 1,5 φλιτζάνια, ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια, σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, κρέμα γάλακτος 30% - 200 γραμμάρια, ζάχαρη άχνη - 5 κουταλιές της σούπας , μαύρη σοκολάτα - 2 μπάρες, γάλα - 0,5 φλιτζάνια, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να δημιουργηθεί ένας λευκός, πηχτός, σταθερός αφρός. Ψιλοκόψτε τα καρύδια, ανακατέψτε με τους κρόκους, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τη σόδα. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Μόνο μετά από αυτό, διπλώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο και χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κάνετε κύκλους από τη ζύμη. Ανακατεύουμε την κρέμα με την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέτουμε το γάλα, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Αλείφουμε κάθε κύκλο του παντεσπάνι με σαντιγί από τη μία πλευρά, «κολλάμε» τους κύκλους μεταξύ τους ανά δύο. Απλώστε την περγαμηνή στο τραπέζι, τοποθετήστε τα κομμάτια μπισκότου και περιχύστε προσεκτικά το καθένα με ζεστό γλάσο σοκολάτας. Μόλις δέσει το γλάσο, διακοσμήστε τα κέικ με φρέσκα βατόμουρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 460 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 9 βαθμοί

Μύρτιλο και ροδάκινο θρυμματίζονται

Για 4 άτομα:βατόμουρα - 150 g, ροδάκινα - 4 τεμ., αλεύρι - 100 g, ζάχαρη - 100 g, αμύγδαλα - 50 g, βούτυρο - 100 g, κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο λαχανικών - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με τα αλεσμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και το μαλακωμένο βούτυρο. Ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα φαρδύ μαχαίρι. Η ζύμη πρέπει να είναι εύθρυπτη. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ροδάκινα, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τον πελτέ σε φέτες. Πλένουμε τα βατόμουρα, ανακατεύουμε με ροδάκινα, πασπαλίζουμε με κανέλα και τζίντζερ. Αλείφουμε τα ταψιά με φυτικό λάδι, βάζουμε τα ροδάκινα και τα βατόμουρα και από πάνω τη ζύμη. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190°C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 325 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 7 βαθμοί

Φωτογραφία: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Ετοιμάζουμε τα υλικά για την παρασκευή της πίτας. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα και φρούτα, μην τα ξεπαγώσετε πρώτα.

Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη που προκύπτει με μια σπάτουλα σιλικόνης ή ένα κουτάλι. Η ζύμη θα είναι ομοιογενής, αέρινη, λεία και γυαλιστερή.

Εάν μαγειρεύετε με κονσέρβες φρούτων (εγώ χρησιμοποίησα κονσέρβα αχλαδιών), τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε μέτρια κομμάτια.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί ή το στρώνουμε με περγαμηνή. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψί (εγώ χρησιμοποίησα ένα ταψί με ελατήριο με διάμετρο 25 εκ.) και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς, για 45 λεπτά.Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της πίτας με μια στεγνή οδοντογλυφίδα.

Ψύξτε ελαφρά την ψημένη πίτα φρούτων και μούρων στο τηγάνι, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά από το τηγάνι και κρυώστε εντελώς σε μια σχάρα. Πριν σερβίρετε, η πίτα μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, να κοπεί σε κομμάτια και να σερβιριστεί. Η φωτογραφία δείχνει πόσο όμορφη αποδεικνύεται η πίτα με μούρα και φρούτα που ψήνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά όχι πολύ δύσκολο στην προετοιμασία και όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες; Στη συνέχεια προτείνω να φτιάξετε μια ανοιχτή φρουτόπιτα. Η ζύμη φτιάχνεται για 10-15 λεπτά, ψήνεται για το ίδιο χρονικό διάστημα, συν μερικά φρούτα ή μούρα και κρέμα. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε, ένα υπέροχο επιδόρπιο για διακοπές ή πάρτι, ή μπορείτε να το ετοιμάσετε ακριβώς έτσι, χωρίς λόγο, για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας. Λοιπόν, σας λέω τη συνταγή για την πιο νόστιμη φρουτόπιτα.

Συστατικά:

• ζύμη για πίτα:
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι premium
• 2 κ.σ. Σαχάρα
• 120 γρ. βούτυρο
• 1 κρόκο αυγού
• 50-80 ml. παγωμένο νερό
• μια πρέζα αλάτι
• κρέμα κέικ:
• 2 ποτήρια γάλα
• 4 κρόκοι
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κ.σ. σωροί από αλεύρι
• γέμιση φρούτων:
• 2 μπανάνες
• 2 ακτινίδια
• 2 μανταρίνια
• 2 ροδάκινα σε κονσέρβα
• μικρό τσαμπί σταφύλι
• γλάσο για το κάλυμμα της τούρτας

Ζύμη φρουτόπιτας

• Πρώτα από όλα ανάβουμε το φούρνο, αλείφουμε καλά το ταψί της πίτας με λάδι. Όσο ο φούρνος ζεσταίνεται, ετοιμάστε γρήγορα την ψιλοκομμένη ζύμη. Μετρήστε λοιπόν ενάμισι ποτήρι αλεύρι (250 g), κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
• Κόβουμε το κρύο βούτυρο (από το ψυγείο) με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Στη συνέχεια τρίψτε γρήγορα το αλεύρι και το βούτυρο με τα δάχτυλά σας για να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.

• Σε ένα ποτήρι ρίχνουμε 50 γρ. παγωμένο νερό, προσθέστε τον έναν κρόκο αυγού και χτυπήστε. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο της διαφάνειας του αλευριού και ρίχνουμε μέσα το αυγόνερο. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, τότε προσθέστε λίγο ακόμα κρύο νερό. Από τη στιγμή που η ζύμη μπορεί να γίνει ψωμάκι, δεν προσθέτουμε άλλο νερό. Δεν χρειάζεται να ζυμώνουμε πολύ τη ζύμη και σίγουρα δεν χρειάζεται να προσπαθήσουμε να την κάνουμε ομοιογενή. Αντίθετα, κομμάτια βουτύρου πρέπει να μείνουν στη ζύμη.
• Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και απλώνουμε το ψωμί. Η διάμετρος του κέικ πρέπει να είναι 6-7 εκατοστά μεγαλύτερη από τη διάμετρο της φόρμας.

• Τοποθετήστε το πλακέ ψωμί στον πάτο και στα πλαϊνά της φόρμας έτσι ώστε να έχετε ένα καλάθι ζύμης.

• Κόψτε τις άκρες με ψαλίδι κουζίνας. Έτσι θα έχουμε μια λεία και όμορφη άκρη.

• Για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο, τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι.

• Αυτό είναι όλο, βάλτε το κέικ στο φούρνο. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μόλις ροδίσει το κέικ το βγάζουμε από το φούρνο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα.

• Αυτή η συνταγή είναι επίσης καλή γιατί η κρούστα μπορεί να ψηθεί εκ των προτέρων και η ίδια η φρουτόπιτα μπορεί να προετοιμαστεί την επόμενη μέρα.

Κρέμα φρουτόπιτας

• Η κρέμα είναι επίσης πολύ εύκολη και γρήγορη. Αυτή η ποσότητα υλικών είναι σχεδιασμένη για φόρμα με διάμετρο 27 εκ. Αν έχετε φόρμα μικρότερης διαμέτρου, τότε μαγειρέψτε την κρέμα όχι από τέσσερις, αλλά από τρεις κρόκους, ενώ η ποσότητα των άλλων συστατικών θα πρέπει επίσης να μειωθεί κατά ένα τέταρτο.
• Ξεχωρίζουμε λοιπόν τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στους κρόκους. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

• Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Γεμίζουμε τις κουταλιές με ένα καλό σωρό· η κρέμα για την φρουτόπιτα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή.

• Ανακατεύουμε τους κρόκους με το αλεύρι, ρίχνουμε σε μια ροή μισό ποτήρι γάλα. Ανακατέψτε καλά, πρέπει να πάρετε ένα μείγμα αυγών χωρίς σβόλους.

• Ρίχνουμε το υπόλοιπο ενάμιση ποτήρι γάλα στο τηγάνι, προσθέτουμε το δεύτερο μισό της ζάχαρης. Ζέστη στη φωτιά. Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε με μια σκούπα, ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων στο χλιαρό γάλα.

• Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για δύο με τρία λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα και μην ξεχάσουμε να ανακατέψουμε την κρέμα με μια σκούπα ή ξύλινη σπάτουλα. Η κρέμα για τη φρουτόπιτα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή.

• Ρίξτε τη ζεστή κρέμα στο καλάθι ζύμης (αφαιρέστε τη φόρμα πριν το κάνετε). Γεμίζουμε το καλάθι με κρέμα στα 2/3 του ύψους του.


Γέμιση φρουτόπιτας

• Σχεδόν όλα τα φρούτα και τα μούρα, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση φρουτόπιτας. Χρησιμοποίησα μπανάνες, ακτινίδιο, μανταρίνια, ροδάκινα σε κονσέρβα και σταφύλια. Υπέροχες είναι και οι φράουλες, τα σμέουρα, τα βατόμουρα, τα σύκα κ.λπ. Είναι επιθυμητό η γέμιση να είναι διαφορετική τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση. Ξεφλουδίστε λοιπόν τα φρούτα και κόψτε τα σε φέτες (οι κονσέρβες πρέπει να στραγγίσουν καλά).

• Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μήλα ή αχλάδια, τότε οι κομμένες φέτες θα πρέπει πρώτα να βραστούν σε σιρόπι (παρόμοιο με αυτό που γίνεται στη μηλόπιτα με τριαντάφυλλα). Έτσι θα κάνουμε τα μήλα πιο μαλακά και θα τα αποτρέψουμε να μαυρίσουν.
• Τοποθετούμε τα φρούτα πάνω από την κρέμα. Μπορείτε να το απλώσετε σε στρώσεις, σχηματίζοντας πολύχρωμους κύκλους, μπορείτε να το ανακατέψετε, γενικά, όπως θέλετε.

• Και η τελευταία πινελιά - η φρουτόπιτα πρέπει να καλύπτεται με γυαλιστερό γλάσο. Σας συμβουλεύω να αγοράσετε γλάσο σε σακούλες· αποτελείται από άμυλο και ζελατίνη και μαγειρεύεται κυριολεκτικά σε δύο λεπτά. Καλύπτουμε τα φρούτα πάνω στην πίτα με το ζεστό ακόμα γλάσο. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να κατανείμετε ομοιόμορφα το γλάσο στην επιφάνεια.

• Αυτό είναι όλο, τοποθετήστε μια πολύ όμορφη και ορεκτική φρουτόπιτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, να σκληρύνει καλά η κρέμα και το γλάσο.

• Σερβίρετε την φρουτόπιτα παγωμένη. Τι ομορφιά είναι αυτή η αποκοπή. Δείτε επίσης φρουτόπιτα από έτοιμη σφολιάτα, καθώς και μια συνταγή για ανοιχτό

Οι πίτες με φρούτα και μούρα είναι καλές κάθε εποχή του χρόνου. Οι συνταγές ψησίματός μας χρησιμοποιούν φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα. Η ζύμη για φρουτόπιτες είναι επίσης διαφορετική - παντεσπάνι, κουλουράκια, σφολιάτα, μαγιά και χωρίς μαγιά.

1. Θρυμματίζουμε με μήλα

Μια εύκολη στην παρασκευή αγγλική πίτα. Η γέμιση μήλου τοποθετείται σε φόρμα, πασπαλίζεται με τρίμμα βουτύρου και ψήνεται.

2. Καλεσμένοι στο κατώφλι - μηλόπιτα σε μισή ώρα

Μήλα, αλεύρι, αυγά, σόδα - τα πιο απλά υλικά για αυτή την πίτα.

3. Μηλόπιτα με μαρμελάδα lingonberry

Η πίτα είναι φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική με γέμιση μήλων και τάρτα μαρμελάδας lingonberry.

4. Σοκολατόπιτα με αχλάδια και μήλα

Η ζύμη διανέμεται στο καλούπι και στη συνέχεια προστίθενται φρούτα και τυρί cottage. Πολύ απλό ψήσιμο.

5. Κέικ σταφίδας

Ένα υπέροχο cupcake με σταφίδες φτιαγμένο από ζύμη ξινή κρέμα.

6. Γρήγορη δαμασκηνόπιτα

Η ζύμη μεταφέρεται σε φόρμα και σε αυτή προστίθενται φέτες δαμάσκηνου.

7. Ανοιχτή πίτα από τυρόπηγμα με μήλα

Η πίτα φτιάχνεται από ζύμη κουλουριού και τυρόπηγμα.

8. Γερμανική μηλόπιτα

Πίτα φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική, τυρί κότατζ βανίλια, γέμιση μήλου και κανέλας και πάνω στρώση μαρέγκα.

9. Κέικ φρούτων

Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται, χύνονται σε ένα καλούπι και στέλνονται στο φούρνο.

10. Κουλουράκι σοκολατόπιτα με μούρα

Χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα φρούτα και μούρα και ζύμη κουλουριών με σκόνη κακάο.

11. Γαλέτα με μήλα

Φτιαγμένο από ζύμη με κρούστα με πολλά μήλα ή άλλα φρούτα.

12. Αχλαδόπιτα με καρύδια

Παρασκευάζεται από ζύμη μαγιάς.

13. Θρυμματισμένα καλάθια με φρούτα

Τα κέικ με μαρμελάδα πορτοκάλι, μαλακό τυρί και μπανάνα είναι ένα υπέροχο γλυκό για ένα γιορτινό γλέντι.

14. Κέικ με φραγκοστάφυλο και μαρέγκα/μαρέγκα

Καλοκαιρινό κέικ με φραγκοστάφυλο και μαρέγκα - για τους λάτρεις των γεμίσεων με φρούτα και μούρα.

15. Ρολό ζύμης μαγιάς με μήλα

Η συνταγή για επιτυχημένη ζύμη μαγιάς που παρουσιάζεται σε αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλα προϊόντα - όλα τα είδη κουλούρια, κουλούρια, ψωμάκια.

16. Φρουτόπιτα σε κατσαρόλα

Μια πίτα για όσους προτιμούν ελάχιστη ποσότητα ζύμης στο ψήσιμο τους.

Flan (2) Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού. Τοποθετούμε τη ζύμη στα φρούτα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Μαγειρέψτε την πίτα...Θα χρειαστείτε: αλεύρι σίτου - 320 g, μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού, αυγά - 4 τεμ., ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι, φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ζαχαρωμένα φρούτα - 100 g

Jockey Pie Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίξτε το ένα μέρος και τοποθετήστε το σε μια φόρμα, κάνοντας μια ψηλή πλευρά. Τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε στο φούρνο. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και φτιάχνουμε ένα πλέγμα στο ίδιο μέγεθος με τη φόρμα, ...Θα χρειαστείτε: σφολιάτα (δείτε τη συνταγή στον ιστότοπο) - 400 γρ., αυγό - 1 τεμ., κρέμα κρέμας - 2 φλιτζάνια και Chantilly - 1 φλιτζάνι, φρούτα και μούρα ανάλογα με την εποχή (φράουλες, βατόμουρα, μπανάνες, μάνγκο, κόκκινες σταφίδες, πορτοκάλια, ακτινίδιο)

Φρουτόπιτα (3) Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με 4 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό. Προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε. Ανακατέψτε τα πάντα με το μείγμα των αυγών. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψί αλειμμένο με μαργαρίνη...Θα χρειαστείτε: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 500 g, μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού, άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλεύρι σίτου - 1/2 φλιτζάνι, ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, αυγό - 4 τεμ., ξύσμα λεμονιού τριμμένο - 2 κουταλάκια του γλυκού, διάφορα φρούτα και μούρα - 750 γρ.

Ανοιχτή φρουτόπιτα Για τη ζύμη, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το τρίβουμε με τη μαργαρίνη μέχρι να έχουμε ψίχουλα, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χτυπημένο αυγό, νερό (ή γάλα), ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διατηρείται στο ψυγείο για 1 ώρα. Ετοιμάστε την κρέμα...Θα χρειαστείτε: αυγό - 1 τεμ., ζάχαρη για ζύμη και για γέμιση - 2 κ.σ. κουτάλια, μαργαρίνη - 125 g, αλεύρι σίτου - 200 g, νερό ή γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλάτι - μια πρέζα, φρέσκα μούρα και φρούτα - 400 g, κρέμα κρέμα - 1 πακέτο, ζελέ ελαφρύ κέικ - 1 συσκευασία

Φρουτόπιτα Κόψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με παγωμένο βούτυρο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό, ένα αυγό, ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε με μεμβράνη και κρυώστε για 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη που έχει παγώσει, την τοποθετούμε σε μια φόρμα και την τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο...Θα χρειαστείτε: αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι, αυγό - 1 τεμ., βούτυρο - 125 g, γάλα - 1 φλιτζάνι, κρέμα βανίλιας - 1 πακέτο (200 g), νιφάδες καρύδας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, φρούτα (ανανά, ακτινίδιο) - 500 g, μαρμελάδα ανανά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Φρουτόπιτα γιαουρτιού Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι και το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια πηχτή, αλλά όχι πολύ ρευστή, ώστε να μπορεί να ρέει από το πιάτο στη φόρμα. Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές φέτες...Θα χρειαστείτε: Ζύμη: Γιαούρτι 1 βάζο 125 g (οποιοδήποτε για γεύση, 2-3%), 2 αυγά, 200 ml ζάχαρη (λιγότερη δυνατή) λευκή, καστανή, βανίλια, 50 ml φυτικό λάδι (οποιοδήποτε, ανάλογα με τη γεύση), 400 ml αλεύρι σίτου (από αυτά τα 400 ml, τα 100 μπορούν να προστεθούν σε αλεύρι αναπόσπαστο), 1 κουτ.

Φρουτόπιτα Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι στο μείγμα αυγού-κεφίρ που προκύπτει και προσθέτουμε τη βανιλίνη.Ανακατεύουμε καλά.Η ζύμη πρέπει να γίνει κάπως σφιχτή, δηλαδή...Θα χρειαστείτε: 2 αυγά, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος (ή κεφίρ, ή γιαούρτι), 2 κ.σ αλεύρι, Βανιλίνη, σβησμένη σόδα 1 κουτ. χωρίς τσουλήθρα, Φρούτα (ροδάκινα σε αυτή τη συνταγή), Ζάχαρη. σκόνη,

Κουλουράκι με φρούτα και φουντούκια Κοσκινίστε το πλιγούρι βρώμης και το αλεύρι σίτου σε μια επιφάνεια εργασίας και κάντε ένα πηγάδι στο ανάχωμα. Αλείφουμε τριγύρω μαλακό βούτυρο σε κομμάτια, ζάχαρη άχνη, αλάτι, ξύσμα εσπεριδοειδών, ψιλοκόβουμε καλά με ένα μαχαίρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε...Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια αλεύρι βρώμης, 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 200 γραμμάρια βούτυρο, 70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 1 πρέζα αλάτι, ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι, 1 αυγό, για κρέμα γάλακτος, 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος , 50 γραμμάρια λεπτή ζάχαρη, για επικάλυψη, 200 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 130 γραμμάρια μαργαρίνη...

Φρουτόπιτα Wiltshire Lattice Ετοιμάζετε τη ζύμη.Βάζετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε το βούτυρο και τρίβετε με τα δάχτυλά σας σε ψίχουλα.Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι να γίνει μια απαλή ζύμη.Τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στο...Θα χρειαστείτε: Ζύμη: 225 γρ αλεύρι, 140 γρ ηλιέλαιο χαμηλών λιπαρών, δροσερό, 1 κουταλάκι του γλυκού παπαρουνόσπορο, γέμιση κιμά λουκάνικου: 450 γρ άπαχο χοιρινό λουκάνικο με μυρωδικά ή κιμά, 1 μεγάλο μήλο, 75 γρ αποξηραμένα βερίκοκα, 1,5 κουτ.

Φρουτόπιτα Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, αλάτι, 100 γρ λιωμένο βούτυρο, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, αυγό, γιαούρτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος της φόρμας και την τοποθετούμε σε λαδωμένη...Θα χρειαστείτε: 1,5 κ.σ αλεύρι, 150 γρ βούτυρο, 1 αυγό, 120 γρ ζάχαρη, 100 γρ γιαούρτι, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 3 μήλα, 10 βερίκοκα, οποιοδήποτε φρούτο για διακόσμηση, μια πρέζα αλάτι