Συνταγές ψησίματος με καρότα. Πίτες με καρότα στο φούρνο. Γλυκιά συνταγή: υγιεινή καροτόπιτα με αποξηραμένα βερίκοκα

Το ψήσιμο καρότων είναι πολύ πρωτότυπο και ασυνήθιστο. Το ίδιο το γεγονός ότι ένα γλυκό μπορεί να περιέχει μεγάλη ποσότητα καρότων προκαλεί ήδη σοβαρό ενδιαφέρον. στην πραγματικότητα γλυκά αρτοσκευάσματαμε τα καρότα έχει μακρά ιστορία· τέτοιες πίτες ψήνονταν στην Ευρώπη τον προηγούμενο αιώνα. Η γεύση του ψησίματος καρότου είναι πολύ λεπτή και δεν θυμίζει καθόλου τη γεύση των καρότων. Όταν ψήνεται, αυτό το ριζικό λαχανικό αποκτά εντελώς διαφορετικές γευστικές ιδιότητες από ωμά καρότα. Ας φτιάξουμε σήμερα μαζί μια απλή πίτα.

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• 2 μεγάλα καρότα?
• 1/2 φλιτζάνι άοσμο ηλιέλαιο?
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2 αυγα;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Θερμιδική περιεκτικότητα 100 g προϊόντος – 320 kcal.

Παρασκευή:

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να πάρουμε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα. Χτυπάμε δύο αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη στα αυγά. Σε ορισμένες συνταγές κέικ καρότου μπορεί να βρείτε διαφορετική ποσότητα ζάχαρης (ένα ποτήρι ή περισσότερο). Αλλά δεν θα το κάνουμε πολύ γλυκό, γιατί και τα καρότα είναι γλυκά και θα περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στην πίτα.

Έτσι, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλό είναι η ζάχαρη να έχει χρόνο να διαλυθεί.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη. Προσθέστε το στη ζύμη.

Μετά τα καρότα, προσθέτουμε το αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και παίρνουμε μια αρκετά ρευστή ζύμη.

Θα χρειαστούμε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου για το ψήσιμο των μπισκότων. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε την πίτα στους 190 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Απλές και νόστιμες συνταγές για πίτες

Η καλύτερη και πιο απλή συνταγή για ένα νόστιμο, αρωματικό και τρυφερό κλασικό κέικ καρότου με φωτογραφίες, καθώς και κρέμα γάλακτος ή κρέμα βουτύρουγια αυτή την πίτα.

1 ώρα 30 λεπτά

290 kcal

5/5 (2)

Τα καρότα έχουν προστεθεί στα αρτοσκευάσματα εδώ και πολύ καιρό. Κάποτε αντικατέστησε τη ζάχαρη. Μετά άρχισαν να το προσθέτουν για να δώσουν χρώμα και γεύση.

Πιστεύεται ότι το πρώτο Κέικ καρότουψημένο από τον Ιταλό σεφ Πικάσιο. Γενικά, τέτοιες πίτες είναι πολύ δημοφιλείς στην Αγγλία και την Αμερική.

Αν και η οικογένειά μας δεν έχει καμία σχέση με αυτές τις χώρες, μας αρέσουν πολύ και αυτές οι πίτες.

Αποφάσισα να σας προσκαλέσω να ψήσετε ένα κέικ καρότου χρησιμοποιώντας αυτήν την απλή και καλύτερη συνταγή για μένα. Ελπίζω να αρέσει και σε εσάς.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Για τη βουτυρόκρεμα:

• τυρί κρέμα - 150-200 g;
• βανίλια - στην άκρη ενός μαχαιριού.

• βούτυρο - 80 g;
• ζάχαρη - 100 γρ.

Για το frosting με ξινή κρέμα:

• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 150 g.
• βανίλια - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ζάχαρη - 70 γρ.

Συσκευές και είδη κουζίνας:σύρμα, δοχείο ζύμης, τρίφτης, κόσκινο, ταψί για πίτα.

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Η ζύμη της πίτας γίνεται αρκετά γρήγορα. Για να μην περιμένουμε να ζεσταθεί ο φούρνος τον ανάβουμε αμέσως στους 180°.
2. Στεγνώστε λίγο τους ξηρούς καρπούς. Για να το κάνετε αυτό, το τηγανίζετε για λίγο σε ένα τηγάνι ή το τοποθετείτε σε ένα ταψί και το βάζετε στο φούρνο για 6-8 λεπτά.
   
   
3. Τοποθετούμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα σακουλάκι, τους μοιράζουμε σε μία στρώση και τους τυλίγουμε πολλές φορές με έναν πλάστη. Ή κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Μου αρέσει η αίσθηση των μικρών κομματιών στα αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να τα αλέσετε πιο λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
   
   
4. Τρίβουμε τα πλυμένα καρότα. Κι εδώ όπως θέλετε. Τα ψιλοτριμμένα καρότα κατανέμονται πιο ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη και δίνουν ένα πιο κορεσμένο χρώμα.
   
   
5. Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι χρησιμοποιώντας τη λεπτή πλευρά του τρίφτη, χωρίς να ακουμπήσουμε τον λευκό πολτό.
   
   
6. Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή ή πρέσα εσπεριδοειδών.
   
   
7. Ανακατεύουμε καρότα, ξύσμα πορτοκαλιού και ξηρούς καρπούς.
   
   
8. Ρίχνουμε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μπολ και σπάμε τα αυγά. Παίρνουμε ένα σύρμα και ανακατεύουμε καλά χτυπώντας ελαφρά.
9. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε άλλο δοχείο. Προσθέστε κανέλα, αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ), που μπορεί να αντικατασταθεί με 1,5 κουτ. σόδα, σβησμένη με οποιοδήποτε ξύδι ή χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
   
   
10. Ρίχνουμε το στεγνό μείγμα στο μπολ με τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε με σύρμα ή κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν, να σπάσουν τυχόν σβώλοι.
    
    
11. Μεταφέρετε το μείγμα καρότου και ξηρών καρπών στη ζύμη. Ανακατεύοντας καλά, μοιράστε το ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
    
    
12. Ανάρτηση ασυνήθιστη ζύμηστη φόρμα (προ-λίπανση). Χρησιμοποιώ αποσπώμενο με διάμετρο 21 cm.
13. Μαγειρέψτε για 50 λεπτά και ελέγξτε την ετοιμότητα: τρυπήστε το με ένα σπίρτο και αν βγει στεγνό, τότε η καροτόπιτα είναι έτοιμη.
    
    
14. Μπορείτε να κρυώσετε και να σερβίρετε ως έχει, αλλά θα είναι πιο νόστιμο αν αλείψετε την πίτα με κρέμα βουτύρου ή ρίξετε γλάσο με ξινή κρέμα.

Θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά έχετε ήδη βαρεθεί τα signature πιάτα; Ή έχετε σκεφτεί ποτέ να ετοιμάσετε κάτι για τσάι, αλλά δεν σας έχουν απομείνει γκουρμέ υλικά; Δοκιμάστε να φτιάξετε κέικ καρότου! Παρασκευάζεται από προϊόντα που είναι πάντα διαθέσιμα στο οπλοστάσιο της νοικοκυράς και έχει γεύση σαν να παραδόθηκε από ακριβό εστιατόριο.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει αν είστε ακόμα νέος στη μαγειρική.

Συνταγή

Υπάρχουν άνθρωποι που αγαπούν το ψήσιμο με καρότα και υπάρχουν και εκείνοι που είναι απλά σίγουροι ότι οι πίτες με λαχανικά δεν είναι πολύ καλή ιδέα, ειδικά αν η συνταγή περιέχει καρότα. Αλλά αν δοκιμάσατε αυτήν την πίτα χωρίς να ξέρετε από τι είναι φτιαγμένη, δεν θα μαντεύατε ποτέ ότι υπήρχαν καρότα εκεί - το γλυκό είναι τόσο νόστιμο.

Συστατικά

Ανοίξτε τα ντουλάπια και μαγειρέψτε απαραίτητα συστατικά. Η σύνθεση είναι απλή:

• 4 αυγά
• 200 γρ καρότα
• 260 γρ αλεύρι
• 250 γρ ζάχαρη
• 150 ml. φυτικό λάδι
• 100 γρ. καρύδια
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Βανίλια για γεύση

Η πίτα μπορεί να διακοσμηθεί με λευκή κρέμα, η συνταγή της απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 60 γρ βούτυρο
• τυρί τυρί 250 γρ
• 230 γρ ζάχαρη άχνη
• Βανίλια για γεύση

Εάν δεν έχετε τέτοια προϊόντα στο οπλοστάσιό σας, μην ανησυχείτε! Η πίτα θα εξαφανιστεί από το πιάτο σε λίγα λεπτά και χωρίς διακόσμηση.

Λίγο αλάτι, λίγη ζάχαρη: πώς να φτιάξετε κέικ καρότου

Για την πίτα χρειαζόμαστε μια φόρμα με διάμετρο 24 εκ. Πρέπει να τη λαδώσουμε και να την πασπαλίσουμε ελαφρά με αλεύρι. Προετοιμάστε τα πάντα εκ των προτέρων και, ταυτόχρονα, ανάψτε το φούρνο στους 180 C. Και τώρα αρχίζουμε να δημιουργούμε γαστρονομικά θαύματα.
Τα καρότα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται στον πιο λεπτό τρίφτη.


Σπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά νερό για να γίνει η μάζα αεράτη.


Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά. Ανακατέψτε το μείγμα για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.
Προσθήκη ηλιέλαιοκαι χτύπησε, χτύπησε, χτύπησε...


Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα.


Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι (οι ξηροί καρποί μπορούν να στεγνώσουν πρώτα σε ένα τηγάνι).


Τώρα προσθέστε καρότα και ξηρούς καρπούς στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Στο τελευταίο στάδιο προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.

Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει, τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.

Σας αρέσουν οι πίτες; μια γρήγορη λύση? Εάν η απάντηση είναι ναι, δώστε προσοχή στη συνταγή.

Για καλοφαγάδες: βουτυρόκρεμα

Αν αποφασίσετε να διακοσμήσετε την πίτα με κρέμα, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της. Η συνταγή είναι απλή, όπως κάθε τι έξυπνο.

• Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό. Πρέπει να χτυπηθεί με ζάχαρη άχνη. Προσεκτικά και για πολλή ώρα. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε βανίλια.
• Το τυρί κότατζ, αντίθετα, χρησιμοποιείται καλύτερα κρύο. Ανακατέψτε το με τη μάζα του γλυκού βουτύρου και χτυπήστε τα όλα ξανά σε κρέμα.
• Πριν είναι έτοιμη η πίτα, η κρέμα μπαίνει στο ψυγείο.

Είναι έτοιμη η πίτα; Βγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει.


Αν διακοσμήσετε το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό, όλο το frosting θα λιώσει και θα απορροφηθεί. Ίσως θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο, αλλά είναι απίθανο να είναι πιο όμορφο· δεν θα θέλετε καν να τραβήξετε μια φωτογραφία. Περίμενε λοιπόν.

Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για μια τέτοια πίτα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές και οι πιο απλές από αυτές είναι τα μήλα και τα πορτοκάλια.

Apple φαντασία

Αν θέλετε επίσης να πειραματιστείτε, μειώστε την ποσότητα των καρότων στη συνταγή στα 100 γραμμάρια και αντί αυτού προσθέστε 100 γραμμάρια μήλα, καθαρισμένα και ψιλοτριμμένα.

Η ζύμη παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στο κλασική συνταγή, αλλά θα συμπληρώσουμε τη φόρμα λίγο πιο πρωτότυπη.

Όταν βάλετε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί, κάντε ένα διάλειμμα και αραιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι) κόψτε το μισό μήλο και στη συνέχεια πιέστε αυτές τις φέτες όμορφα σε όλη την περίμετρο της πίτας. Μπορείτε να σχεδιάσετε οτιδήποτε με αυτόν τον τρόπο, ακόμα και να απλώσετε ένα τριαντάφυλλο, ακόμα και μια καρδιά. Και πρωτότυπο, και όμορφο, και νόστιμο.

Δεν θα χρειαστείτε καν γλάσο για διακόσμηση.

Κέικ καρότου με πορτοκάλι

Το ξύσμα πορτοκαλιού δίνει στο κέικ μια αφράτη υφή και ο χυμός πορτοκαλιού του δίνει μια φρέσκια, πλούσια γεύση.

Η συνταγή πρακτικά δεν διαφέρει από την αρχική. Επιπλέον, χρειάζεστε μόνο δύο πορτοκάλια. Το ξύσμα τους πρέπει να τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και να στύβεται προσεκτικά ο χυμός από τα υπολείμματα. Ανακατέψτε όλα αυτά στη ζύμη στο στάδιο της προσθήκης καρότων - και η πίτα σας δεν είναι πλέον μόνο καρότο.

Αν διακοσμήσετε το γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε στο γλάσο το ξύσμα και το χυμό από δύο μικρά λάιμ. Τότε η πίτα θα γίνει σίγουρα εξαιρετική.

Όποια συνταγή κι αν διαλέξετε, σίγουρα θα λατρέψετε αυτά τα ιδιότροπα αρτοσκευάσματα.

Είναι κρύο το κέικ καρότου; Τώρα πρέπει να αποτρέψετε το νοικοκυριό σας να το δοκιμάσει αμέσως και μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με κρέμα, να το πασπαλίσετε με κάτι φωτεινό, να φτιάξετε λουλούδια από πλαστικά καρότα ή να φτιάξετε χαριτωμένα καρότα από μαστίχα. Φροντίστε να τραβήξετε μια φωτογραφία του αριστουργήματός σας, γιατί πολύ σύντομα θα μείνουν μόνο ευχάριστες αναμνήσεις από αυτό.

Μπορείτε να δείτε πώς η Yulia Vysotskaya ετοιμάζει κέικ καρότου με ξηρούς καρπούς στο πρόγραμμα "Τρώγοντας στο σπίτι" στο παρακάτω βίντεο:

Σε επαφή με

13

Μελέτη Μαγειρικής 01/06/2018

Αγαπητοί αναγνώστες, πρόσφατα ανακάλυψα το ψήσιμο καρότου. Αποδείχθηκε τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο. Ήθελα να μάθω πώς να φτιάξω ένα απλό, νόστιμο κέικ καρότου στο σπίτι. Οι συνταγές θα είναι διαφορετικές: για όσους νηστεύουν, διαιτητικές και υψηλότερες σε θερμίδες. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση της πίτας είναι τόσο πλούσια, πολύπλευρη και πρωτότυπη που δεν θα νιώσεις την «κυριαρχία» του καρότου σε αυτήν.

Η Irina Rybchanskaya, η παρουσιάστρια της στήλης μας, θα μοιραστεί τις συνταγές της. Της δίνω τον λόγο.

Λίγη ιστορία

Αυτή η συνταγή μπορεί να βρεθεί σε πολλά γαλλικά βιβλία μαγειρικής από τις αρχές του 19ου αιώνα. Και στην Ελβετία, το κέικ καρότου θεωρείται εθνική γαστρονομική κληρονομιά και συχνά ψήνεται για τα γενέθλια των παιδιών.

Οι Ελβετοί ισχυρίζονται ότι η γενέτειρα του κέικ καρότου είναι το γερμανικό καντόνι του Aargau. Εδώ ο «ήρωάς» μας φέρει το ηχητικό όνομα Rübelitorte. Η διαμάχη μεταξύ Γάλλων και Γερμανών είναι πολύ δύσκολο να επιλυθεί υπέρ κανενός, όχι μόνο στον τομέα της ζαχαροπλαστικής.

Το κέικ καρότου αναγέννησε και έγινε πραγματικά δημοφιλής κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου στη Μεγάλη Βρετανία. Έξυπνες και οικονομικές Αγγλίδες νοικοκυρές κατάφεραν, σε συνθήκες πλήρους έλλειψης προϊόντων και με μερίδα διανομής τους, να εφεύρουν πίτες που δεν περιείχαν αυγά και το κύριο συστατικό ήταν τα καρότα της Αυτού Μεγαλειότητας.

Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ενημερώσετε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας ότι η ζουμερή και απαλή πίτα με λαμπερό πορτοκαλί χρώμα είναι φτιαγμένη από συνηθισμένα καρότα, μερικές κουταλιές σιμιγδάλι και ζαχαρίνη.

Επιπλέον, ακόμα κι αν οι ευαίσθητοι κάτοικοι του Foggy Albion είχαν ιδέα από τι συνίσταται η λιχουδιά, δεν το έδειξαν. Έφαγαν ένα κέικ καρότου, μια εντελώς μη αριστοκρατική, αλλά νόστιμη και αρωματική πίτα και στα δύο μάγουλα και την έπλυναν με τσάι καρότου.

Αυτές τις μέρες, το κέικ καρότου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά και η παλιά Ευρώπη δεν το έχει ξεχάσει. Ας δούμε και μερικές επιλογές συνταγών. Επειδή είναι η Νηστεία της Γέννησης, θα ξεκινήσουμε με την υπογραφή μου - Σαρακοστή. Σε περίπτωση που κάποιος από τους αναγνώστες το χρειαστεί επειγόντως!

Κέικ καρότου. Συνταγή με φωτογραφία

Το signature νηστίσιμο καρότο μου με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Υπέροχο, πιο απλό και νόστιμη συνταγήχωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Το νηστίσιμο κέικ καρότου είναι κατάλληλο όχι μόνο για νηστικούς, αλλά και για όσους υποφέρουν από αλλεργίες στα αυγά και τη λακτόζη.

Υλικά για νηστίσιμη ζύμη καρότου

• 160 g αλεύρι;
• 160 g ζάχαρη (το καφέ είναι καλύτερο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και απλό λευκό).
• δύο μέτρια καρότα (συνολικό βάρος περίπου 250 g μικτό).
• δύο κουταλιές καφέ σόδα (μετρήστε ομοιόμορφα, χωρίς διαφάνεια).
• μια κουταλιά του καφέ κιτρικό οξύ.
• μια κουταλιά του καφέ σύνθεσης μπαχαρικών (τριμμένη κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ, μπαχάρι, αστεροειδής γλυκάνισος).
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
• μια κουταλιά επιδόρπιο κονιάκ (προαιρετικό).
• 80 g σταφίδες?
• 90 ml φυτικού ελαίου που δεν έχει χαρακτηριστικό άρωμα.
• μια χούφτα αποφλοιωμένα καρύδια?
• μισή κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού.

Υλικά για γλάσο καρύδας

• 120 g ζάχαρη άχνη?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας βραστό νερό?
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• 60 γρ νιφάδες καρύδας.

Πώς να μαγειρέψω

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και μετά να αναμειχθεί με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρική σόδα στο αλεύρι και προηγουμένως θρυμματισμένο με έναν πλάστη κιτρικό οξύ(σήμερα παράγεται συχνά σε μορφή κόκκων).

Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη, μια σύνθεση από αλεσμένα μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε τις πλυμένες, στεγνές σταφίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ρίξτε το κονιάκ σε ένα μικρό μπολ (αν μαγειρεύετε με κονιάκ).

Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι εκεί.

Στεγνώστε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι. Το στεγνώνουμε, δεν το τηγανίζουμε. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε μικρά κομμάτια (όχι πολύ μικρά).

Προσθέστε τους ξηρούς και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο μείγμα του αλευριού.

Τρίβουμε εκεί το ξύσμα πορτοκαλιού.

Πλένουμε καλά τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Τρίψτε το μισό πάνω χοντρό τρίφτη, το δεύτερο μισό - σε ένα μικρότερο. Τρίψτε τις σταφίδες απευθείας στο μπολ και φυτικό λάδι.

Στα «βρεγμένα» (σταφίδες, βούτυρο, κονιάκ, τριμμένα καρότα) προσθέστε τα «ξερά» (αλεύρι, ξηροί καρποί, ζάχαρη, σόδα, αλάτι, βανιλίνη). Ανακατεύουμε και σχηματίζουμε τη ζύμη. Αποδεικνύεται απαλό, κολλώδες και παίρνει τα χέρια σας καρότο.

Τοποθετούμε τη ζύμη καρότου σε φόρμα διαμέτρου 20-22 εκ., ο πάτος της οποίας στρώνεται με έναν κύκλο χαρτί ψησίματος. Είχα μια χάρτινη φόρμα με διάμετρο 20 cm.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για σαράντα πέντε λεπτά περίπου.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, καλύψτε το καυτό προϊόν ομοιόμορφα με γλάσο καρύδας.

Για να φτιάξετε γλάσο καρύδας, ανακατέψτε νιφάδες καρύδαςμε ζάχαρη άχνη, χυμό λεμονιούκαι βραστό νερό.

Αφήστε το προϊόν να κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και «στείλτε» το στο ψυγείο για οκτώ έως δέκα ώρες. Εδώ στη φωτογραφία Νηστίσιμη πίταστην ενότητα.

Τα σχόλιά μου

• Μερικές φορές αντικαθιστώ το ένα τρίτο της ζάχαρης με μέλι.
• Μπορείτε να βάλετε στη ζύμη δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες, σύκα, μειώνοντας ανάλογα την ποσότητα της σταφίδας - η συνολική μάζα των αποξηραμένων φρούτων πρέπει να παραμείνει αμετάβλητη.
• Αντί για καρύδια ή μαζί με αυτά, καλό είναι τα φουντούκια, τα κάσιους και τα αμύγδαλα. Η συνολική μάζα των ξηρών καρπών παραμένει επίσης αμετάβλητη.
• Μερικές φορές αντικαθιστώ το κονιάκ με χυμό πορτοκαλιού.
• Το ένα τρίτο των καρότων μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκύθα ή μήλα. Ας πάρουμε καρότο-κολοκυθάκι ή καρότο-μήλοπίτα.

Κλασική αμερικάνικη συνταγή για κέικ καρότου

Σας δίνω μια συνταγή που έχω δοκιμάσει πολλές φορές και προσαρμόσα στα γούστα της οικογένειάς μου. Έχω πειραματιστεί περισσότερες από μία φορές με τη σύνθεση και την αναλογία των προϊόντων. Η επιλογή που παρουσιάζεται παρακάτω είναι ο αναμφισβήτητος ηγέτης.

Συστατικά ζύμης

• 180 γρ καρύδια ξεφλουδισμένα.
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• μισή κουταλιά του καφέ αλάτι?
• 300 g αλεύρι;
• 300 γρ καστανή ζάχαρηή 250 g λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης και 50 g μέλι.
• 400 γραμμάρια καρότα (μεικτά);
• τέσσερα αυγά ή τρία αυγά και δύο κρόκοι.
• 250 ml (230 g) φυτικό έλαιο με ουδέτερη γεύση και άρωμα.
• 25-50 g σύνθεσης μπαχαρικών (κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, αστεροειδής γλυκάνισος, τζίντζερ).
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι;
• δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Υλικά για την επικάλυψη κρέμας

• 250 g τυρί κρέμα (Almette, Mascarpone, Philadelphia);
• 200 g ζάχαρη άχνη?
• μισή κουταλιά της σούπας λικέρ πορτοκάλι ή χυμός πορτοκάλι(προαιρετικός).

Πώς να μαγειρέψω

Μαρίδα καρύδιαμέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα ξηρού καρπού. Όσο είναι ακόμα ζεστό, ανακατεύουμε με βούτυροκαι αλάτι. Ψύξτε, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ξύσμα πορτοκαλιού, μπαχαρικά σε ξεχωριστό μπολ.

Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα άλλο μπολ.

Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε στον πολυκόφτη.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο δύο μπολ με ξηρούς καρπούς και καρότα.

Τοποθετούμε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα στρωμένη με έναν κύκλο χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα θραύσμα κολλημένο στη μέση. Αν είναι στεγνό, τότε το κλασικό μας αμερικάνικο κέικ καρότου είναι έτοιμο.

Βγάζετε από το φούρνο, μετά από 10 λεπτά μπορείτε να το γυρίσετε σε σχάρα και να κρυώσει εντελώς.

Αλείφουμε το πάνω μέρος του προϊόντος με κρέμα τυριού κρέμα (ανακατεύουμε τυρί κρέμαμε ζάχαρη άχνη, χυμό πορτοκαλιού ή λικέρ). Ψητοί ξηροί καρποίως διακόσμηση - μια καλή ιδέα!

Τα σχόλιά μου

• Εάν κόψετε το κέικ καρότου σε δύο έως τέσσερα μέρη, τα στρώνετε με κρέμα (για αυτό θα χρειαστείτε τη διπλάσια ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή), τότε θα έχουμε ένα κλασικό κέικ καρότου.
• Φροντίστε να χρησιμοποιείτε καρύδια ή άλλους ξηρούς καρπούς εκτός από φιστίκια για το μαγείρεμα. Η καροτόπιτα με ξηρούς καρπούς είναι κάτι! Χωρίς αυτά, η γεύση του προϊόντος δεν θα είναι η ίδια.
• Μερικές φορές αντικαθιστώ το ένα τρίτο του αλευριού με σιμιγδάλι. Νόστιμη είναι και η καροτόπιτα με σιμιγδάλι.
• Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για ένα μεγάλο στρογγυλό καλούπι με διάμετρο 28-30 cm ή ένα τετράγωνο με πλευρά 26 cm.
• Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια πίτα από μισή μερίδα, τότε πρέπει να πάρετε ένα στρογγυλό καλούπι με διάμετρο 21-22 cm ή ένα τετράγωνο με πλευρά 21 cm.

Καροτόπιτα - συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Η διάσημη ηθοποιός, παρουσιάστρια εκπομπής μαγειρικής, συγγραφέας και εκδότης Yulia Vysotskaya έχει πολλά υπέροχες συνταγέςκαροτόπιτες.

Σήμερα σας προσκαλώ, αγαπητοί αναγνώστες, να εξοικειωθείτε με πολύ ασυνήθιστη συνταγή. Μια πίτα με ντελικάτη γέμιση καρότου - μια γέμιση με βάση τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τον χυμό πορτοκαλιού - δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Δείτε το βίντεο με τη συνταγή για κέικ καρότου και πορτοκαλιού.

Ελβετικό κέικ καρότου - μια σχεδόν διαιτητική συνταγή

Γιατί «σχεδόν διαιτητικό»; Υπάρχει σχετικά λίγη ζάχαρη, ελάχιστο αλεύρι, καθόλου βούτυρο, αλλά περιέχει αυγά και ξηρούς καρπούς. Το ξέρουμε απόλυτα πίτες διαίτηςαπλά δεν υπάρχει! Παντού έχει το «σχεδόν» του με τη μορφή κάποιου όχι αρκετά διαιτητικού συστατικού.

Συστατικά

• 350 γραμμάρια καρότα (μεικτά);
• 250 g τυχόν ξηρών καρπών ή μειγμάτων τους (εκτός από φιστίκια).
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 50 g αλεύρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• μια μικρή πρέζα κανέλα?
• ξύσμα από ένα λεμόνι?
• μια κουταλιά της σούπας kirsch ή οποιοδήποτε άλλο αλκοόλ φρούτων.

Πώς να μαγειρέψω

Ψήστε τους ξηρούς καρπούς μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα ξηρών καρπών, αφαιρέστε τη φλούδα. Αλέθω.

Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα, μια κουταλιά kirsch, την κανέλα, τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, τα τριμμένα καρότα.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το δεύτερο μισό της ζάχαρης μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, ανακατεύουμε με το μείγμα καρότου.

Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 25 εκ. και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη, ψήνουμε στους 180°C για 45-50 λεπτά.

Βγάζουμε το κέικ καρότου από το φούρνο και το κρυώνουμε στο ταψί για τουλάχιστον δέκα λεπτά.

Αναποδογυρίστε σε μια σχάρα και κρυώστε εντελώς.

Κάνω γλάσο πρωτεΐνης. Χτυπάμε τη μισή πρωτεΐνη σε σφιχτό αφρό, προσθέτουμε 30 g ζάχαρη άχνη, χτυπάμε, προσθέτουμε άλλα 30 g ζάχαρη άχνη, χτυπάμε για τρία λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα.

Καλύψτε το πάνω μέρος του προϊόντος με γλάσο.

Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή καταπληκτική πίταμε υγιεινή και οικονομική γέμιση. Η καροτόπιτα έχει ευρωπαϊκές ρίζες. Έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές και διαδεδομένο στην Αγγλία κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Προς την γέμιση καρότουήταν πιο αρωματικό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μήλα σε αυτό.

Προτείνουμε να ψήσετε μια γλυκιά πίτα με καρότα από παντεσπάνι ζύμη μαγιάςμε γάλα και φυτικό λάδι.

Για το τεστ:
- αλεύρι - 4-4,5 φλ
- γάλα - 500 ml
- αυγά - 4 τεμ.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:
- καρότα - 6-7 τεμ.
- μήλα - 2-3 τεμ.
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- βούτυρο - 50 γρ

Για το streusel:
- αλεύρι - 1 κ.σ. γεμάτη κουτάλι
- βούτυρο - 30 γρ
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Επιπροσθέτως:
- φυτικό λάδι για τη λίπανση του φύλλου ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αυγό για το βούρτσισμα του κέικ

Μαγειρεύοντας γλυκιά πίτα με καρότα

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα με προσθήκη ζάχαρης και προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει ομοιογενές παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να ζυμωθεί. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα αυξηθεί 2-3 φορές.

2. Ρίξτε την κατάλληλη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ ή ευρύχωρο τηγάνι, σπάστε τα αυγά σε αυτό, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.

3. Προσθέστε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε σε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα μπορείτε να το ζυμώσετε μία φορά.

4. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα τριμμένα μήλα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε τη γέμιση.

5. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και την ανοίγουμε σε πάχος 1 εκ.

6. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, απλώνουμε τη ζύμη, τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση και κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.

7. Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση και σφραγίζουμε την πίτα. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά να φουσκώσει.

8. Ετοιμάζουμε το streusel τρίβοντας κομμάτια κρύου βουτύρου με αλεύρι και ζάχαρη για να σχηματιστεί ένα πλούσιο κράμπλ. Αλείφουμε την πίτα με ένα ελαφρώς χτυπημένο αβγό, πασπαλίζουμε με streusel και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

9. Βγάζουμε την τελική ροζ καροτόπιτα από το φούρνο, την τοποθετούμε σε ένα πιάτο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 20-25 λεπτά και μετά μπορείς να σερβιριστείς.

Καλή όρεξη και νόστιμη πίτα!

Κοίταξε 4455 μια φορά