Μαρμελάδα μήλου με κιτρικό οξύ. Μαρμελάδα ξινόμηλο. Κεχριμπάρι φέτες μαρμελάδας μήλου

Γειά σου αγάπη μου!! Αυτή την περίοδο, νομίζω ότι πολλοί συνεχίζουν να προετοιμάζονται για τον χειμώνα και ένα κύμα πωλήσεων μήλων έχει ξεκινήσει στην πόλη μας. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, υπάρχουν τύποι που μπορείτε να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα και να απολαύσετε μια ώριμη, ζουμερή γεύση.

Φυσικά, κατά τη διάρκεια της σεζόν υπάρχουν περισσότερα από αυτά τα φρούτα και είναι αδύνατο να τα διατηρήσουμε σε όλη τους τη μορφή για ένα χρόνο, γι' αυτό προσωπικά φτιάχνω μαρμελάδα μήλου που είναι και νόστιμη και υγιεινή και υπάρχουν πολλές παραλλαγές πιάτων από τέτοια παρασκευάσματα. Μπορείτε να το φάτε απλά με τσάι, μπορείτε να φτιάξετε πίτες ή ακόμα και να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για κέικ ή να το φάτε με τηγανίτες και. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.

Σήμερα συγκέντρωσα για εσάς πέντε από τις πιο απλές συνταγές για μαρμελάδα μήλου. Στη διαδικασία σύνταξης μεθόδων μαγειρέματος, θα σας δώσω μερικές συμβουλές ώστε η απόλαυση να αποδειχθεί εξαιρετική στη γεύση και λαμπερή στην εμφάνιση.

Τις περισσότερες φορές θέλουμε το γλυκό μας να είναι διάφανο στην όψη, γιατί φαίνεται πολύ ευχάριστο αισθητικά. Για να είναι λοιπόν διάφανη η μαρμελάδα χρησιμοποιήστε σκληρά μήλα ή σχεδόν ώριμα φρούτα.

Επιλέξτε μια ποικιλία με πυκνό πολτό, τότε τα μήλα σε φέτες δεν θα χάσουν το σχήμα τους και δεν θα γίνουν χυλός!

Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 ποτήρι νερό.

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα.

2. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα ανακινώντας και είναι καλύτερα να τα αφήσουμε όλα σε αυτή τη μορφή όλη τη νύχτα.

3. Το πρωί, γείρετε το τηγάνι και δείτε αν εμφανίζεται ο χυμός. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, τότε θα πρέπει να προσθέσετε ένα ποτήρι νερό, αλλά αν, αντίθετα, τα μήλα επιπλέουν και λείπει λίγο από την κορυφή, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς υπερβολικό υγρό.

4. Τώρα βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε τις φέτες για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια να απενεργοποιήσετε τη μαρμελάδα και να την αφήσετε να κρυώσει. Αλλά για να γίνουν οι φέτες διαφανείς, πρέπει να μαγειρέψετε τη λιχουδιά σε 3-4 παρτίδες, συνήθως να βράσουν για 20 λεπτά και να την αφήσετε να κρυώσει για 4-5 ώρες.

5. Έτοιμη λοιπόν η νόστιμη και απίστευτα όμορφη διάφανη μαρμελάδα μήλου σε φέτες. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερα από δύο χρόνια σε δροσερό μέρος. Φάτε για την υγεία σας!!

Συνταγή για μαρμελάδα μήλου με chokeberries για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή και γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία· θα χρειαστείτε τα πιο απλά υλικά. Επομένως, όλοι θα μπορούν να κάνουν τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα.

Θα χρειαστούμε:

• μήλα - 1 κιλό;
• chokeberry - 0,1 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,3 kg.
• νερό.

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κομμάτια. Κάντε μικρά κομμάτια για να ψηθούν τα φρούτα πιο γρήγορα.

Σπουδαίος!! Χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα φρούτα, καθώς αυτά που έχουν ήδη καθίσει γίνονται πιο εύθρυπτα. Και επομένως, δεν θα κάνουν πλέον πυκνές φέτες στη μαρμελάδα.

2. Τοποθετούμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

3. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα στελέχη των μούρων και να τα ξεπλύνετε με νερό.

4. Μόλις βράσουν τα μήλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε, αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.

5. 30-40 λεπτά μετά το βράσιμο, τα κομμάτια των φρούτων θα βράσουν και θα σκουρύνουν και το σιρόπι θα γίνει πηχτό.

7. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Έτοιμη η λιχουδιά μας!! Έχει τάρτα, ελαφριά γεύση και πλούσιο χρώμα.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα από κεχριμπάρι χρησιμοποιώντας φέτες μήλου

Αυτά τα γλυκά φρούτα κάνουν την τέλεια κεχριμπαρένια παρασκευή. Η παρακάτω συνταγή με φωτογραφίες είναι μια κλασική του είδους· τη μαγειρεύουμε με ευχαρίστηση. 😉

Θα χρειαστούμε:

• Μήλα - 5 κιλά;
• Ζάχαρη - 5 κιλά.

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα σκουπίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα, τα κόβουμε σε φέτες.

2. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες σε ένα βαθύ μπολ σε μία στρώση. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ξανά με φρούτα και ξανά με ζάχαρη. Το τελευταίο πράγμα πρέπει να είναι η ζάχαρη.

3. Καλύψτε το έτοιμο προϊόν με ένα καπάκι και αφήστε το για 12 ώρες. Στη συνέχεια, τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα, τα αφήνουμε να βράσουν, αφού βράσουν, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε και περιμένουμε να κρυώσει το πιάτο. Στη συνέχεια ξαναβράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, το αφήνουμε να κρυώσει και τέλος, αφού πάρει βράση, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

4. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε την κεχριμπαρένια μαρμελάδα μήλου μας σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα μπορούν να αναποδογυριστούν. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα μήλου με κανέλα

Και με την επόμενη μέθοδο παρασκευής σπιτικής μαρμελάδας, μάλλον θα σας εκπλήξω λίγο, γιατί σε αυτήν θα ανακατέψουμε έναν πρωτότυπο συνδυασμό από μήλα και κανέλα, θα είναι πολύ νόστιμο. Συμβουλεύω όλους να το δοκιμάσουν!!

Θα χρειαστούμε:

• μήλα - 2 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 900 γρ.
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μια πρέζα κιτρικό οξύ.

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Τα τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ δοχείο και πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ζάχαρη.
3. Καλό είναι να αφήσετε τα φρούτα όλη τη νύχτα.
4. Στη συνέχεια, ψήνουμε τη μαρμελάδα τρεις φορές για 20 λεπτά, αλλά μην ξεχνάμε να αφήνουμε τη μαρμελάδα μας να κρυώσει μετά από κάθε μαγείρεμα.
5. Όταν ψήσουμε το πιάτο μας για τρίτη φορά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και κανέλα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου. Συνταγή βίντεο

Ο αγαπημένος τύπος παρασκευής πολλών ειδικών στη μαγειρική είναι η μαρμελάδα που ονομάζεται μαρμελάδα πέντε λεπτών, αν και αυτό δεν σημαίνει ότι η λιχουδιά θα παρασκευαστεί σε μόλις 5 λεπτά, απλά χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία της μαρμελάδας από την προετοιμασία της μαρμελάδας σύμφωνα με κλασικές συνταγές.

Σε μια σημείωση!! Μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ και κανέλα στη μαρμελάδα μήλου, θα προσθέσουν ένα πικάντικο άρωμα και γεύση, βανίλια και ξύσμα λεμονιού, που θα κάνουν τη μαρμελάδα πικάντικη ή μούρα για ένα όμορφο και πλούσιο χρώμα μιας σπιτικής λιχουδιάς.

Λοιπόν, ας παρακολουθήσουμε μια συλλογή βίντεο αυτής της συνταγής:

Λάβετε υπόψη ότι δεν φτιάχνουμε μαρμελάδα από φέτες, αλλά από κύβους. 😉

Προσπάθησα να σας πω τις πιο απλές και νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε κεράσματα μήλου, ελπίζω να διαλέξετε αυτό που σας αρέσει. Αλλά η δημιουργία καθαρής μαρμελάδας δεν είναι καθόλου δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις τεχνολογίες και όλα θα πάνε καλά. Αντίο!!

Χρόνος προετοιμασίας - 35 λεπτά (συν 20 ώρες για έγχυση)

Απόδοση: 2 λίτρα έτοιμη μαρμελάδα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου σε φέτες θα χρειαστείτε:

• Μήλα - 3 κιλά
• Ζάχαρη - 2,5 κιλά

Οι ορεκτικές φέτες σε σχήμα μισού φεγγαριού που επιπλέουν σε ένα αρωματικό γλυκό σιρόπι και το άρωμα της ώριμης ζουμερής Antonovka είναι παιδικές αναμνήσεις από φθινοπωρινές σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα μήλου σε φέτες. Αλλά ο πιο εύκολος και αξιόπιστος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα φρουτώδες γλυκό επιδόρπιο είναι να βράσετε ψιλοκομμένα μήλα με ζάχαρη. Απλά πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες μαγειρέματος, οι οποίοι θα συζητηθούν παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου σε φέτες:

Για να ξεκινήσετε, επιλέξτε τα μήλα που είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Τα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά, δυνατά, με πυκνό, ζουμερό πολτό. Στην ιδανική περίπτωση, θα μαζεύονται μόνο από το δέντρο. Τα υπερώριμα, μαλακά φρούτα σίγουρα δεν είναι κατάλληλα· είναι καλύτερα να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτά. Κόβετε τα μήλα σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ. και τα βάζετε στο δοχείο που θα ψήσετε τη μαρμελάδα. Τα μήλα κομμένα πολύ λεπτά θα χάσουν γρήγορα το σχήμα τους και αν το παρακάνετε με το πάχος των φετών, τότε απλά δεν θα ψηθούν σωστά.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη πάνω από τα μήλα και τα αφήνουμε για λίγο μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει από 2 έως 5 ώρες ανάλογα με το ζουμερό του φρούτου.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα φρούτα στη χαμηλότερη φωτιά και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να βυθίσετε τις φέτες στο σιρόπι ζάχαρης. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε πάλι να βράσει. Επαναλάβετε αυτό το βήμα ξανά έως ότου οι φέτες είναι εντελώς διάφανες και το ίδιο το σιρόπι έχει πήξει.

Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, σφραγίστε και φυλάξτε τη σε στεγνό, σκοτεινό μέρος.

Από πυκνά μήλα φθινοπωρινών ποικιλιών, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα για πέντε λεπτά. Αυτή η μαρμελάδα είναι καλή γιατί, χάρη στη σύντομη θερμική επεξεργασία, διατηρεί το μέγιστο θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πάρτε ζάχαρη και μήλα σε ίσες αναλογίες, ένα προς ένα. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες φέτες μήλου σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη και αφήστε το για αρκετές ώρες για να αφήσει το φρούτο να βγάλει το ζουμί του. Στη συνέχεια μαγειρέψτε το ημιτελές προϊόν σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες. Βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα για πέντε λεπτά και τυλίγουμε σε βάζα.

Οι λάτρεις της Ανατολής θα εκτιμήσουν αυτό το γλυκό επιδόρπιο μήλου με την προσθήκη κανέλας. Αυτό το ανατολίτικο μπαχαρικό θα τονίσει πολύ ευνοϊκά το άρωμα ενός αρωματικού μήλου και θα δώσει στη μαρμελάδα μια πλούσια και πλούσια γεύση.

Φέτες μαρμελάδας μήλου με κανέλα

Αυτή η αρωματική λιχουδιά παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου. Μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, σε περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας ή σκόνη, για γεύση, στο τηγάνι με τη μαρμελάδα.

Το λεμόνι θα προσθέσει μια αναζωογονητική γεύση εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα μήλου. Συνήθως, για πιο λαμπερή γεύση, το λεμόνι τοποθετείται σε μαρμελάδα μαζί με τη φλούδα.

Φέτες μαρμελάδας μήλου με λεμόνι

Για τρία κιλά μήλα, πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους λεμόνι, τρία κιλά ζάχαρη και 200 ​​γραμμάρια νερό. Πλένουμε καλά τα μήλα και το λεμόνι με ζεστό νερό. Τρίψτε σε φέτες ίδιου μεγέθους. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μεταλλικό δοχείο, προσθέστε νερό και ζάχαρη. Μαγειρέψτε το γλυκό για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βουτήξετε απαλά τα φρούτα στο σιρόπι. Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήνουμε για 12 ώρες να μουλιάσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι με τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Για να διασφαλίσετε ότι τα κομμάτια μήλου δεν θα μετατραπούν σε πουρέ κατά το μαγείρεμα, αλλά θα διατηρήσουν το σχήμα τους, συνιστάται να τα μουλιάσετε για λίγο σε διάλυμα σόδας.

Φέτες μαρμελάδας μήλου με σόδα

Καθαρίζουμε δύο κιλά μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Γεμίστε τα με ένα λίτρο νερό ανακατεμένο με μια κουταλιά της σούπας σόδα και αφήστε τα για δύο ώρες. Βράζουμε το σιρόπι από δύο κιλά ζάχαρη και 1,5 φλιτζάνι νερό. Ξεπλύνετε τα κομμάτια μήλου για να αφαιρέσετε τη σόδα και τα βάζετε σε σιρόπι ζάχαρης. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακινώντας κατά διαστήματα το τηγάνι ώστε να ανακατευτούν όλα τα μήλα με το σιρόπι. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μια όμορφη, νόστιμη μαρμελάδα γίνεται αν ψιλοκόψετε τα μήλα. Μόνο που σε αυτή την περίπτωση χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία του.

Μαρμελάδα μήλου σε μεγάλες φέτες

Πλένουμε τα μήλα. Αφαιρέστε τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους. Κόψτε τα μικρά φρούτα σε τέσσερα μέρη και τα μεγάλα φρούτα σε 8 μέρη. Αφαιρέστε τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους. Ρίξτε ζεστό σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα μήλα. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά σε δύο παρτίδες για 20 λεπτά έως ότου μια σταγόνα σιρόπι κρατήσει το σχήμα της και οι φέτες φρούτων γίνουν διάφανες.

Ακόμη και οι πιο ιδιότροποι καλοφαγάδες με γλυκό δόντι δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στα δελεαστικά ζαχαρωμένα μήλα σε παχύρρευστο σιρόπι μελιού. Για να γίνει διάφανη μαρμελάδα μήλου σε φέτες, περιχύνουμε τα ψιλοκομμένα μήλα με βραστό σιρόπι ζάχαρης και τα αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για 12 ώρες. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά τα μήλα. Αφήστε ξανά για 12 ώρες. Μετά ξαναβράζουμε, περιχύνουμε τις φέτες φρούτων. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο με τρεις φορές ακόμη. Στη συνέχεια, βάλτε μια πρέζα κιτρικό οξύ στο τηγάνι με τη μαρμελάδα και βράστε τη μαρμελάδα μήλου για δέκα λεπτά.

Οι πιο νόστιμες αποδεδειγμένες συνταγές για μαρμελάδα μήλου

Διάφανη μαρμελάδα μήλου σε φέτες Κεχριμπάρι

Ο βασικός κανόνας για την παρασκευή διαφανούς κεχριμπαρένιας μαρμελάδας από φέτες μήλου είναι ότι τα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά. Θα πρέπει να επιλέξετε είτε ειδικές ποικιλίες είτε ελαφρώς άγουρα φρούτα, τότε οι φέτες θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα και δεν θα διαλύονται.

Συνταγή Νο 1 με καρύδια και ξύσμα

Συστατικά:

• Μήλα (πρέπει να είναι σκληρά) – 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Πρώτα απ 'όλα, τα μήλα πρέπει να καθαριστούν προσεκτικά και να κοπούν σε φέτες πάχους 5-7 mm. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα δοχείο στο οποίο θα ψηθεί η μαρμελάδα. Υπάρχουν επίσης μερικά κόλπα εδώ: αν πάρετε μια στενή και ψηλή κατσαρόλα, η μαρμελάδα θα γίνει υγρή και αν είναι φαρδιά, θα είναι πηχτή και σαν καραμέλα.
2. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση από φέτες μήλου στο κάτω μέρος του δοχείου και πασπαλίστε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με περγαμηνή ή πανί και αφήνετε για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μήλα θα απελευθερώσουν αρκετό χυμό για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να βράσει το σιρόπι. Δεν πρέπει να ανακατεύετε τα μήλα, αλλά τα κομμάτια που δεν καλύπτονται με χυμό πρέπει να πνίγονται προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια φαρδιά ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά (όσο πιο χοντρές είναι οι φέτες μήλου, τόσο περισσότερο πρέπει να καθίσει η μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά) και αφήστε να κρυώσει.
4. Η αρχή μαγειρέματος είναι η ίδια με την προετοιμασία των ζαχαρωμένων φρούτων: όταν το σιρόπι έχει κρυώσει εντελώς, επαναλάβετε τη διαδικασία για δεύτερη φορά. Και πάλι, ξεχάστε τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Το τρίτο στάδιο μαγειρέματος - το τελικό - είναι το πιο σημαντικό και διαρκεί από 10 έως 15 λεπτά. Τώρα είναι που τα μήλα θα αποκτήσουν την τελική τους εμφάνιση και το σιρόπι θα αποκτήσει το επιθυμητό πάχος. Επομένως, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε πολύ προσεκτικά το τηγάνι με μαρμελάδα που βράζει: μόλις το προϊόν φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά. Όταν το σιρόπι μόλις αρχίσει να βράζει, μπορείτε να ανακατέψετε προσεκτικά τις φέτες.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε 200 γραμμάρια καρύδια στη μαρμελάδα. Ταιριάζουν πολύ με τα μήλα και προσθέτουν ένα εξωτικό τραγανό στο γλυκό. Επιπλέον, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένα μπαχαρικά στο σιρόπι: κανέλα, κάρδαμο και γαρύφαλλο (2:1:1). Το ξύσμα οποιουδήποτε εσπεριδοειδούς θα προσθέσει επίσης μια ενδιαφέρουσα γευστική προφορά (το πορτοκάλι, το λεμόνι, το γκρέιπφρουτ και ακόμη και το λάιμ είναι κατάλληλα). Το ξύσμα μπορεί είτε να ξεφλουδιστεί σε μορφή συμπαγούς σπείρας και να αφαιρεθεί στο τελευταίο στάδιο του ψησίματος, είτε να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη και να μείνει στο σιρόπι.

Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να κονσερβοποιηθεί αμέσως ή να αφεθεί να παρασκευαστεί σε δροσερό μέρος για 24 ώρες και να σερβιριστεί.

Κεχριμπάρι φέτες μαρμελάδας μήλου: κλασική συνταγή

Συνταγή Νο 2. Πώς να φτιάξετε διάφανη μαρμελάδα μήλου σε φέτες με κανέλα

Η συνταγή για μαρμελάδα μήλο έχει κάποιες λεπτές αποχρώσεις και αν δεν τις ακολουθήσετε θα καταλήξετε σε απλή μαρμελάδα με κομμάτια πουρέ. Στη διάφανη μαρμελάδα, η πικάντικη γεύση προσφέρει πιο πλούσια γεύση μήλου και ευχάριστο χρώμα.

Η παρασκευή μαρμελάδας κεχριμπαριού από φέτες μήλου δεν είναι δύσκολη, αλλά η ίδια η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο. Αυτό συμβαίνει γιατί η μαρμελάδα γίνεται σε τρία βήματα σε μεσοδιαστήματα 6 έως 10 ωρών. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε καθαρό σιρόπι και φέτες μήλου. Είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε μήλα όψιμων ποικιλιών, των οποίων οι φέτες δεν θα διαλυθούν κατά το μαγείρεμα. Είναι πολύ σημαντικό - όσο πιο δυνατά και πιο πράσινα είναι τα μήλα, τόσο πιο διαφανείς θα είναι οι φέτες.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα για 1 κιλό μήλα θα χρειαστείτε 0,7-1 κιλό ζάχαρη - σύμφωνα με το γούστο σας.

1. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε 4 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα. Χωρίζουμε τα κομμένα μέρη σε φέτες πλάτους 0,5-1 cm.
2. Τοποθετούμε τις φέτες μήλου σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, καλύπτοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 8-10 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μήλα θα απελευθερώσουν την απαιτούμενη ποσότητα χυμού για να ξεκινήσουν το μαγείρεμα.
3. Το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει το σιρόπι, αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά. Μην ανακατεύετε τα μήλα σε καμία περίπτωση! Ακόμα κι αν το σιρόπι δεν τα κρύβει τελείως, αρκεί να τα πιέσετε με ένα κουτάλι.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 6 ώρες. Στη συνέχεια, ξαναβάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, βράστε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και κρυώστε για τουλάχιστον 6 ώρες. Πρέπει επίσης να το κάνετε για τρίτη φορά. Αφού ψηθεί για τρίτη φορά, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να καλυφθεί με καπάκια. Αξίζει να αναλογιστεί κανείς ότι 1 κιλό μήλα κάνει ένα βάζο λίτρου μαρμελάδας.
5. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στη μαρμελάδα ή να τη μαγειρέψετε με βανίλια, δίνει μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.

Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα

Η μαρμελάδα μήλου είναι πάντα υπέροχη. Αυτό είναι ίσως ένα από τα πιο καθολικά χειμωνιάτικα εδέσματα: πόσο ωραίο είναι, όταν μαίνεται χιονοθύελλα έξω από το παράθυρο, να ανοίγεις ένα βάζο με καλοκαιρινή μυρωδιά και να το σερβίρεις με τσάι ή να ψήνεις μια μυρωδάτη μηλόπιτα.

Και τώρα έχετε στη διάθεσή σας μυρωδάτα, όμορφα μήλα, τα οποία πρέπει κάπως να τα τοποθετήσετε σε βάζο για να διατηρηθούν μέχρι το χειμώνα. Φυσικά, πολλές νοικοκυρές δεν θέλουν να ξοδέψουν πολύ χρόνο στην κονσερβοποίηση και σε αυτήν την περίπτωση, μια συνταγή για μαρμελάδα μήλου πέντε λεπτών θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα νόστιμα φαγητά για το χειμώνα.

Τι θα χρειαστείτε:

• Ζάχαρη – 1 κιλό (μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί κατά 100-200 γρ. ανάλογα με τη γεύση των μήλων)
• Αποφλοιωμένα μήλα - 1 κιλό
• Νερό - 1 ποτήρι
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα

Βήματα για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου:

1. Πρώτα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μήλα από τους σπόρους και τους πυρήνες και να τα κόψετε σε μικρές φέτες, έτσι ώστε ενώ γίνονται άλλοι χειρισμοί, τα μήλα σας να μην σκουρύνουν· πρέπει να τα βυθίσετε σε ελαφρώς οξινισμένο ή αλατισμένο νερό· μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική όταν ετοιμάζετε άλλες συνταγές.
2. Τώρα ας ετοιμάσουμε το σιρόπι ζάχαρης, για να το κάνουμε αυτό, ρίξτε ζάχαρη στο νερό και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, μπορείτε να ανακατεύετε περιοδικά ώστε η κρυσταλλική ζάχαρη να διαλύεται πιο γρήγορα.
3. Μεταφέρετε τα μήλα στο τηγάνι με το σιρόπι που ήδη βράζει και βράζετε για περίπου 2 λεπτά. Αν, τελικά, τα μήλα ήταν αρχικά πολύ γλυκά και η μαρμελάδα αποδείχτηκε πολύ ζαχαρώδης, απλά προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ. Ετοιμος!
4. Αφήνουμε τη μαρμελάδα στην άκρη από το μάτι της κουζίνας και αρχίζουμε να αποστειρώνουμε τα βάζα.
5. Βράζετε ξανά τη μαρμελάδα και τη ρίχνετε αμέσως σε βάζα και τυλίγετε τα καπάκια σε ρολό. Αφού κρυώσουν τα βάζα, τα στέλνουμε σε ένα κελάρι ή σε άλλο μέρος όπου είναι κυρίως δροσερό και σκοτεινό.

Λευκή μαρμελάδα μήλου χύνεται σε διάφανες φέτες

Τι θα χρειαστείτε για καθαρή μαρμελάδα από λευκές φέτες μήλου:

• Μήλα της καθορισμένης ποικιλίας, κατά προτίμηση ελαφρώς άγουρα - 1 κιλό.
• αλάτι - 57 γρ
• ζάχαρη – 1,1 κιλό
• σόδα - 10-12 g
• λεμόνι - 23 γρ
• ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

1. Παρασκευάστε ένα ειδικό αλατισμένο διάλυμα διαλύοντας το αλάτι σε 1 λίτρο νερό.
2. Κόβουμε τα μήλα σε μικρές φέτες και τα προσθέτουμε στο έτοιμο διάλυμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην μαυρίσουν οι φέτες. Φροντίστε να κόψετε τον πυρήνα. Το δέρμα μπορεί να ξεφλουδιστεί όπως επιθυμείτε.
3. Αφού κοπούν όλα τα μήλα, οι φέτες πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα διάλυμα σόδας, που παρασκευάζεται επίσης σε αναλογία 1-12 γραμμάρια σόδας ανά 1 λίτρο νερού. Χάρη σε αυτό, οι φέτες θα μπορούν να διατηρήσουν το σχήμα τους ακόμα και μετά το μαγείρεμα.
4. Μετά από 5 λεπτά αφαιρούμε τις φέτες και τις ξεπλένουμε.
5. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα αρκετά φαρδύ δοχείο και τις σκεπάζουμε με ζάχαρη για περίπου 12 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να βγάλουν τα μήλα χυμό.
6. Στη συνέχεια, ξεκινά η πραγματική διαδικασία μαγειρέματος. Σε χαμηλή φωτιά, το μείγμα που προκύπτει πρέπει να πάρει μια βράση. Περιμένετε 5 λεπτά και σβήνετε τη φωτιά. Τώρα πρέπει να αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα επιτρέψει στις φέτες να γίνουν διαφανείς και να απορροφήσουν το σιρόπι που προκύπτει.
7. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και βράζουμε για 5 λεπτά.
8. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να κρυώσει ξανά εντελώς.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού για τρίτη φορά.
10. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το λεμόνι. Για να ανακατεύουμε καλά. Σε αυτή την περίπτωση, το λεμόνι θα βοηθήσει να γίνουν όλες οι φέτες διάφανες.
11. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα που έχετε προηγουμένως αποστειρώσει. Αφήνουμε το σιρόπι να κατακαθίσει και οι φέτες να επιπλέουν.
12. Στη συνέχεια, πρέπει επίσης να τυλίγετε με αποστειρωμένα καπάκια.
13. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 12-14 ώρες.

Το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτική μαρμελάδα λευκού μήλου που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια.

Διάφανη μαρμελάδα από θεϊκά μήλα ολόκληρα με ουρές

Σήμερα, δεν είναι πολλοί αυτοί που ετοιμάζουν μαρμελάδα από μήλα παραδείσου για το χειμώνα, χάνοντας την ευκαιρία να περιποιηθούν τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους με μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά. Μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία αυτού του γλυκού είναι η χρήση ολόκληρων φρούτων με ουρές.

Συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη λήψη διαφανούς μαρμελάδας από ολόκληρα μήλα παραδείσου με μίσχους:

• Μήλα παραδείσου - 2 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,6 kg
• Νερό - 600 ml
• χυμό λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το Ranetki πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει. Με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα τρυπάμε τα φρούτα σε διάφορα σημεία (περίπου 10 τρυπήματα) ώστε κατά το ψήσιμο να μην σκάσει η φλούδα των μήλων και να μην γίνουν χυλός.

Για το επόμενο βήμα θα χρειαστούμε ένα μεγάλο δοχείο, ένα βαθύ σμάλτο ταψί είναι καλύτερο. Σε αυτό θα ετοιμάσουμε το σιρόπι μας. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον απαιτούμενο όγκο νερού και περιμένουμε να βράσει το υγρό, θυμόμαστε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι τρία λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά.

Περιμένουμε να κρυώσει ελαφρώς το σιρόπι και βουτάμε μέσα το επεξεργασμένο μας ρανέτκι. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για τέσσερις ώρες, ώστε τα φρούτα να κορεστούν με σιρόπι.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το δοχείο με τα μήλα του παραδείσου πρέπει να βράσει ξανά και να μαγειρευτεί για πέντε λεπτά. Κατόπιν αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κάτσει για άλλες τέσσερις ώρες και επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος ξανά. Στη συνέχεια προστίθεται ο χυμός λεμονιού στη μαρμελάδα.

Όταν κρυώσει λίγο η μαρμελάδα, τη ρίχνουμε σε έτοιμα βάζα και την τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα: η πιο απλή συνταγή

Η μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα μπορεί να γίνει από πολλές ποικιλίες μήλων. Είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό, και χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες ή τηγανίτες.

Παλαιότερα χρειαζόταν πολύς χρόνος από τις νοικοκυρές για να το ετοιμάσουν. Έπρεπε να βρίσκεστε συνεχώς κοντά στη μαρμελάδα μήλου για να την ανακατεύετε συνεχώς. Στις μέρες μας, οι σύγχρονες οικιακές συσκευές σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο γρήγορα και εύκολα, και κυρίως, χωρίς να διακόπτετε τις καθημερινές σας δουλειές. Όλα είναι πολύ απλά - η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί όχι σε κατσαρόλα ή μπολ, αλλά σε αργή κουζίνα.

1. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα κιλό μήλα, να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να τα αφήσετε να στεγνώσουν ελαφρώς.
2. Στη συνέχεια κόψτε κάθε φρούτο σε κύβους ή φέτες (αν θέλετε, το μήλο μπορεί να ξεφλουδιστεί) και τοποθετήστε το σε ένα μπολ multicooker. Οι φέτες δεν πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από τα 2/3 του όγκου του στο μπολ, διαφορετικά η μαρμελάδα θα ρέει από την κορυφή του μπολ.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ζάχαρη στο μπολ (πάρτε 800 γραμμάρια ζάχαρης για 1 κιλό μήλα). Είναι πολύ σημαντικό να ρίξετε ζάχαρη στο μπολ μετά τα μήλα και όχι το αντίστροφο, αφού αν την ρίξετε πρώτα θα κάψει μέχρι τον πάτο. Αφού ολοκληρώσετε αυτά τα βήματα, κλείστε το multicooker με ένα καπάκι και ρυθμίστε το στη λειτουργία "στιφάδο" για 2-3 ώρες.
4. Μετά τη λήξη του καθορισμένου χρόνου, η πολυκουζίνα θα μεταβεί στη λειτουργία "Θέρμανση". Εάν συνεχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε αυτή τη λειτουργία για άλλες 1-2 ώρες, θα είναι πιο σκούρα, παρόμοια με τη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα που προκύπτει μπορεί να τυλιχτεί ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα από άγουρα μήλα

Σας προτείνω μια συνταγή για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από άγουρα και ξινά μήλα.

Αρχικά, τα μήλα πρέπει να ζεσταθούν σε φωτιά για να μην σπάσει η φλούδα τους όταν τα κόβουμε σε φέτες.

Μετά κόβουμε τα μήλα σε 4 φέτες.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Ετοιμάζουμε από πριν ένα ταψί με κρύο νερό, όπου θα βάλουμε τα μήλα. Τοποθετήστε τα μήλα σε βραστό νερό για 3 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να τα αφαιρέσετε γρήγορα από εκεί με μια τρυπητή κουτάλα και να τα τοποθετήσετε αμέσως σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια ψήνουμε σιρόπι από ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Βρασμός. Βάλτε τα μήλα στο σιρόπι που βράζει και φροντίστε να ανακατέψετε. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα μήλα να μουλιάσουν στο σιρόπι για τουλάχιστον 12 ώρες. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στη φωτιά, το βράζουμε για 5 λεπτά και το αφήνουμε να βράσει ξανά για 12 ώρες. Πρέπει να το επαναλάβετε άλλη μια φορά και να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα μήλου σε βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα πλαστικά καπάκια για να σφίξει ζεστό.

Μαρμελάδα μήλου και βερίκοκου για το χειμώνα: μια συνταγή για μια ντελικάτη λιχουδιά

Αυτό το υπέροχο χειμωνιάτικο γλυκό έχει υπέροχη γεύση και αξέχαστο άρωμα φρέσκων φρούτων. Χρησιμεύει επίσης ως μια υπέροχη επικάλυψη για αρτοσκευάσματα και τηγανίτες.

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα από βερίκοκα και μήλα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, πρέπει να βρείτε μια ποικιλία μήλων με ξινίλα· εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ κατά το μαγείρεμα. Αν θέλετε να κάνετε τη γεύση της λιχουδιάς πιο πικάντικη, μπορείτε να της προσθέσετε κανέλα ή αστεροειδή γλυκάνισο.

Πρώτα πρέπει να πάρετε 0,5 κιλά βερίκοκο, 2 κιλά μήλα και 1,4 κιλά ζάχαρη.
Όλα τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να αφεθούν να στεγνώσουν λίγο.

Μετά από αυτό, κόψτε τη φλούδα από τα μήλα, ξεφλουδίστε τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Στη συνέχεια παίρνουμε βερίκοκα, κόβουμε τα φρούτα σε δύο μέρη και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τα φρούτα στο δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστεί η μαρμελάδα (το καθαρό βάρος χωρίς σπόρους και φλούδες πρέπει να είναι εντός 2 κιλών), προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.

Μετά από αυτές τις διαδικασίες, πρέπει να περιμένετε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός από τα φρούτα. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Αυτή η λιχουδιά φυλάσσεται σε δροσερά δωμάτια.

Μαρμελάδα ακτινίδιο και μήλο

Το υπέροχο ακτινίδιο του εξωτερικού έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχει βιταμίνες B, C, D, E, K1, οι οποίες βοηθούν ένα άτομο να παραμείνει υγιές κατά την κρύα εποχή. Το ακτινίδιο, επιπλέον, περιέχει ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο.

Για να διατηρηθούν οι περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες των μήλων και των ακτινιδίων, μπορούν να τυλιχτούν σε βάζα για μαρμελάδα και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν το χειμώνα για κατανάλωση τσαγιού ή απλώς για να αντικαταστήσουν τα γλυκά. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Τα συστατικά του ακτινιδίου και της μαρμελάδας μήλου είναι τα εξής:

• 5-6 ακτινίδια
• 2 μήλα μεσαίου μεγέθους
• 1 λεμόνι ή κιτρικό οξύ
• ζάχαρη ½ φλιτζάνι ή 100 γρ.

Αρχικά, πρέπει να καθαρίσετε όλα τα συστατικά. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα και ξεφλουδίστε τα, επαναλάβετε το τελευταίο βήμα με όλα τα ακτινίδια, στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Τρίψτε όλα τα φρούτα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού.

Για να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ της συσκευής. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβέσης" για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε τη μαρμελάδα στο τραπέζι ή να την κυλήσετε σε βάζα για το χειμώνα.

Για να ψηθεί σε αέριο, τοποθετήστε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε να βγει ο χυμός από τα φρούτα. Μετά από αυτό, βράζουμε για 15 λεπτά και τυλίγουμε ζεστό.

Κεχριμπάρι μαρμελάδα μήλο με πορτοκάλι, συνταγή για το χειμώνα

Μια αρωματική, απίστευτα γευστική λιχουδιά με νότες εσπεριδοειδών θα σας ζεστάνει τον χειμώνα και θα σας χαρίσει στιγμές απόλαυσης με ένα φλιτζάνι τσάι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πίτας και κέικ. Μια εξαιρετική συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα κεχριμπαρένιο μήλο με πορτοκάλι για το χειμώνα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο!

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα
• 1 μικρό πορτοκάλι
• 1 κιλό ζάχαρη
• 250 ml νερό.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μήλα σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Κόψτε τα κέντρα και, αν θέλετε, κόψτε τη φλούδα. Κόβουμε τον πολτό σε φέτες.

Βράζουμε ένα ποτήρι νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βουτάμε τις φέτες πορτοκαλιού στο νερό για 2-3 λεπτά.

Προσθέστε σταδιακά και ανακατέψτε τη ζάχαρη στο τηγάνι μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Αποσύρουμε τα σιροπιαστά πορτοκάλια από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μήλα. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε να μουλιάσει για 1 ώρα.

Μετά από μια ώρα, επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα υλικά.

Η ετοιμότητα καθορίζεται από την κατάσταση του σιροπιού, το οποίο πρέπει να πήξει και την απαλότητα των φετών μήλου. Στη συνέχεια, θα πρέπει να απλώσετε τη μαρμελάδα σε προετοιμασμένα δοχεία και να σφραγίσετε.

Μαρμελάδα μήλου από μηχανή κοπής κρέατος: με και χωρίς φλούδα

Η μαρμελάδα από αρωματικά ώριμα μήλα δεν είναι μόνο μια εξαιρετική λιχουδιά, αλλά και μια αφθονία βιταμινών. Και η προετοιμασία ενός μοναδικού γλυκού δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

1. Για ορεκτική μαρμελάδα, μέσω ενός μύλου κρέατος από ώριμα μήλα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μαλακά φρούτα που δεν αλλοιώνονται από παράσιτα, χωρίς μηχανικές βλάβες. Είναι καλύτερα να πλένετε τα μήλα σε δροσερό νερό.
2. Το επόμενο στάδιο είναι η αφαίρεση του πυρήνα και των σπόρων από τον καρπό. Εάν η φλούδα είναι παχιά, είναι καλύτερα να την αφαιρέσετε - αυτό θα κάνει τη μαρμελάδα πιο τρυφερή, αλλά λιγότερο αρωματική. Για ευαίσθητα φρούτα, είναι καλύτερα να αφήσετε τη φλούδα, τότε η μαρμελάδα θα είναι πιο πλούσια σε γεύση και οσμή.
3. Κόψτε τα φρούτα σε δύο έως τέσσερα κομμάτια. Στη συνέχεια, οι φέτες μήλου πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να γεμιστούν με νερό. Για ένα κιλό μήλα θα χρειαστείτε 100 ml νερό.
4. Σε μέτρια φωτιά, τα φρούτα πρέπει να βράσουν για δεκαπέντε λεπτά. Αν σε αυτό το διάστημα τα μήλα δεν έχουν χάσει το σχήμα τους, μπορείτε να τα σιγοβράζετε για άλλα δέκα λεπτά.
5. Μετά από αυτό, τα ζεστά μήλα πρέπει να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Τα ψιλοκομμένα μήλα μαγειρεύονται πιο γρήγορα και διατηρούν βιταμίνες. Ο πουρές που προκύπτει πρέπει να ξαναβρεθεί στη φωτιά: μεταφέρετέ τον σε καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε μισό κιλό ζάχαρη.
6. Εάν έχει αφαιρεθεί η φλούδα από τα μήλα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πρέζες κανέλα. Συνιστάται ο πουρές να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα. Μην το αφήνετε να καεί: το χρώμα και η γεύση της μαρμελάδας θα καταστραφεί!
7. Ο πουρές βρασμένου φρούτου πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά και το νερό να εξατμιστεί για περίπου σαράντα λεπτά.

Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε βάζα και να κλείσει καλά με καπάκια.

Ασυνήθιστη μαρμελάδα μήλου "Αριστούργημα της Apple"

Διαφανείς φέτες μήλου, μια νότα εσπεριδοειδών και μια απροσδόκητη γεύση καρυδιού-βανίλιας - αυτή η μαρμελάδα θα κερδίσει τον πιο ενθουσιώδη έπαινο από τους καλεσμένους σας!

Υλικά για την παρασκευή ασυνήθιστης μαρμελάδας μήλου "Apple Masterpiece":

• Άγουρα γλυκά και ξινά μήλα - 1 κιλό, ξεφλουδισμένα.
• Ζάχαρη - 700 g
• Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Αμύγδαλα - 200 g
• Ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.

Παρασκευή.

Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Τοποθετούμε σε εμαγιέ ταψί πασπαλίζοντας τις στρώσεις με ζάχαρη. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες, ανακατεύοντας απαλά κατά διαστήματα.

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε τρία βήματα, 5 λεπτά το καθένα μετά το βράσιμο. Ζεσταίνουμε απαλά τις φέτες. Αφαιρέστε τον αφρό.

Πριν το δεύτερο μαγείρεμα, προσθέστε το γαρύφαλλο. Όσο κρυώνει η μαρμελάδα, ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα αφαιρώντας τις καφέ φλούδες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τους ξηρούς καρπούς σε βραστό νερό για 30-40 δευτερόλεπτα. Στεγνώστε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι και ψιλοκόψτε. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι.

Πριν το τρίτο μαγείρεμα, προσθέστε τα αμύγδαλα, τη βανίλια ζάχαρη και το ξύσμα.

Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και κλείστε.

Τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει, αναποδογυρίζοντας το βάζο.

Η μεσογειακή γεύση ενός φαινομενικά συνηθισμένου πιάτου θα σας εκπλήξει.

Φέτες μαρμελάδας μήλου και αχλαδιού

Υλικά για 1,5 λίτρο (βάζο ενός λίτρου και ένα βάζο μισού λίτρου τελικού προϊόντος):

• μήλα - 500 g
• αχλάδια - 500 g
• ζάχαρη - 750 γρ.

Παρασκευή:

Για μαρμελάδα σε φέτες χρειάζεστε γλυκόξινα μήλα και αχλάδια με πυκνό πολτό.

Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε και στεγνώστε καλά τα φρούτα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε 8-10 φέτες.

Τα μήλα πρέπει να κοπούν γρήγορα και να πασπαλιστούν με ζάχαρη για να μην αρχίσουν να σκουραίνουν.

Παρασκευή:

Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό στον πάτο και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να πάρει βράση η μαρμελάδα. Αφήστε το τηγάνι για 10 ώρες.

Στη συνέχεια, βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Για να μείνουν ανέπαφες οι φέτες, ανακατεύουμε τα φρούτα ανακινώντας το δοχείο. Αφήστε τη μαρμελάδα να κάτσει ξανά.

Αφήνουμε, με διάλειμμα 10 ωρών, άλλες δύο φορές να βράσει και ζεστό, αδειάζουμε σε πλυμένα, επεξεργασμένα βάζα και σφραγίζουμε με καπάκια.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα με μήλα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε υλικά:

• 1 κιλό κόκκινη σταφίδα
• 500 g μήλα, κατά προτίμηση γλυκές ποικιλίες, αυτό είναι καλύτερο για αντίθετες γεύσεις
• 1,6 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη
• 15 g κιτρικό οξύ.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από μήλα και κόκκινες σταφίδες, θα χρειαστεί να ξεχωρίσετε καλά τα μούρα και να τα ξεφλουδίσετε από τα κοτσάνια. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους περίπου 1,5 εκ. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε κρύο νερό με κιτρικό οξύ, έτσι θα προστατεύσουν τους καρπούς από το πρόωρο μαύρισμα.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Προσθέστε ζάχαρη σε 500 ml βραστό νερό και βράστε για 2 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το σιρόπι, αφαιρούμε τα μήλα από το νερό, τα στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτες, τα περιχύνουμε με το σιρόπι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε τα ξερά φραγκοστάφυλα, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 4 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ψύξτε τη μαρμελάδα, αδειάστε σε έτοιμα βάζα και κλείστε με νάιλον καπάκια. Αποθηκεύστε στο κελάρι μέχρι το χειμώνα. Για αποθήκευση σε διαμέρισμα, σφραγίστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα και τυλίξτε τα με σιδερένια καπάκια.

Μαρμελάδα ραβέντι με μήλα

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό ραβέντι
• 2 μήλα
• 1 πορτοκάλι
• 1,5 κιλό ζάχαρη
• 200 ml νερό
• 1 κ.γ. κουτάλι ψιλοκομμένο τζίντζερ.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα μήλου και ραβέντι:

Κόβουμε το ραβέντι, ξεφλουδισμένο από τη λεπτή φλούδα του, σε ίσα κομμάτια. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, προσθέτουμε το ξύσμα και τον στυμμένο χυμό στο ραβέντι.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα μήλα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε και εκεί το τζίντζερ.

Αφού προσθέσετε νερό, μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή και 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα που προκύπτει όσο είναι ακόμα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα μήλο και δαμάσκηνο

Το μείγμα δαμάσκηνου και μήλου είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για προσθήκη σε τρίτα πιάτα. Αρκετά εύκολο στην παρασκευή του, το τελικό αποτέλεσμα είναι μια αρωματική, μέτρια πηχτή μαρμελάδα με νόστιμα κομμάτια φρούτων σε γλυκό σιρόπι. Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για αρτοσκευάσματα, παγωτό και άλλα είδη γλυκών.

Προετοιμασία μαρμελάδας μήλου και δαμάσκηνου: 23 ώρες

Μερίδες: 10

Συστατικά:

• 500 χιλιοστόλιτρα νερό
• 600 γραμμάρια ζάχαρη
• 500 γραμμάρια μήλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 500 γραμμάρια δαμάσκηνα.

Το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε 7 στάδια.

1. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
2. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κύβους με τον ίδιο τρόπο όπως τα μήλα.
3. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και μήλα με νερό και κανέλα.
4. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει για 2-3 ώρες ώστε να βγάλει το ζουμί.
5. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 6 ώρες για να κρυώσει το μείγμα.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε ξανά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει ξανά για 6-8 ώρες.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, φέρτε το μείγμα σε βράση για τρίτη φορά και μετά αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Κλείστε τα βάζα με καπάκι και αφήστε τα να κρυώσουν, αφού τα γυρίσετε ανάποδα. Μόλις κρυώσει το μείγμα, το μαγείρεμα μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο.

Βήμα-βήμα συνταγές για μαρμελάδα μήλου «Pyatiminutka», κομμένη σε φέτες και στριφτή, με λεμόνι και μούρα

2018-06-26 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
συνταγή

14770

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

Υδατάνθρακες

28 γρ.

112 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή μαρμελάδας μήλου "Πέντε λεπτά"

Το βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα των μήλων σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα των φρούτων και να έχετε μια ελαφριά και ακόμη και ελαφρώς κεχριμπαρένια λιχουδιά. Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για μαρμελάδα. Το μεγάλο του πλεονέκτημα είναι η οικονομική κατανάλωση κρυσταλλικής ζάχαρης. Ανά κιλό φρούτου θα χρειαστείτε μόνο 250 γραμμάρια. Όσοι έχουν γλυκό δόντι μπορούν να αυξήσουν τον κανόνα, αλλά αυτό είναι σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία τους. Όταν χρησιμοποιείτε ξινόμηλα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ακόμη άμμο.

Συστατικά

• 2 κιλά μήλα?
• 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα Five Minute

Τα μήλα για αυτή τη μαρμελάδα δεν ξεφλουδίζονται, καθώς χρησιμοποιούνται πιο συχνά καλοκαιρινές ποικιλίες με όχι πολύ σκληρό και παχύ δέρμα. Εάν θέλετε να αφαιρέσετε το δέρμα, τότε αυτό μπορεί να γίνει. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε τακτοποιημένες και μικρές φέτες ή κύβους.

Η μαρμελάδα συνήθως παρασκευάζεται σε μπολ ή κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα· επιτρέπεται επίσης η χρήση εμαγιέ μαγειρικών σκευών. Στρώνουμε τα μήλα, πασπαλίζοντας με κρυσταλλική ζάχαρη. Όλες οι φέτες πρέπει να καλύπτονται, αυτό είναι σημαντικό. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε επίσης να ανακατέψετε τα πάντα καλά στο τέλος. Σκεπάζουμε τα μήλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον οκτώ ώρες, κατά προτίμηση δώδεκα. Συνήθως, τα μήλα αφήνονται στη ζάχαρη όλη τη νύχτα.

Βγάζουμε τα μήλα και κοιτάμε, πρέπει να υπάρχει πολύς χυμός στο τηγάνι, αποδεικνύεται ότι είναι περίπου το ένα τρίτο, αλλά πολλά εξαρτώνται από την ποικιλία. Παίρνουμε ένα κουτάλι ή ακόμα καλύτερα μια ξύλινη σπάτουλα και ανασηκώνουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη από κάτω για να μην καεί. Αφού ανακατέψετε, τοποθετήστε τα μήλα στη φωτιά.

Περιμένετε να βράσει, συνεχίζετε να ανακατεύετε κατά διαστήματα. Σύντομα θα αρχίσει να εμφανίζεται λευκός αφρός, ο οποίος πρέπει να πιαστεί. Αφού βράσει, χρονομετρήστε το για πέντε λεπτά ακριβώς. Οι τράπεζες θα πρέπει ήδη να διεκπεραιωθούν σε αυτό το σημείο. Μπορούν να αποστειρωθούν με οποιονδήποτε βολικό τρόπο· τα καπάκια συνήθως βράζονται.

Παίρνουμε μια καθαρή κουτάλα και ρίχνουμε τη μάζα που βράζει σε βάζα, το μέγεθός τους δεν έχει σημασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα μεγάλο, αλλά είναι πιο βολικό να κάνετε τα παρασκευάσματα σε ένα μικρό δοχείο "κάθε φορά". Αμέσως μετά την έκχυση, τυλίγουμε τη σάλτσα μήλου με ένα κλειδί για πέντε λεπτά.

Συνήθως, τα τεμάχια εργασίας ψύχονται ανάποδα και στη συνέχεια επιστρέφουν στην κανονική τους θέση. Σε αντίθεση με τις ντομάτες και τα αγγούρια, δεν χρειάζεται να τα τυλίξετε σε μαρμελάδα. Μπορεί να αφεθεί στη συνηθισμένη του θέση, αλλά από το κάτω μέρος είναι εύκολο να ελέγξετε εάν το καπάκι είναι σφραγισμένο, αν έχουν εμφανιστεί φυσαλίδες, αν έχει αρχίσει η ζύμωση.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα μήλου πέντε λεπτών

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα μήλου δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή ή γρήγορη. Όλο το μυστικό βρίσκεται στο κόψιμο των φρούτων. Αυτό μπορεί να γίνει στον τρίφτη, χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή ακόμα και μπλέντερ. Σε κάθε περίπτωση, το βράσιμο της μάζας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από πέντε λεπτά. Παρά την πρωτογονικότητα και την απλότητα της τεχνολογίας, εάν διατηρηθεί η στειρότητα, η μαρμελάδα θα διατηρηθεί τέλεια τουλάχιστον μέχρι την επόμενη σεζόν.

Συστατικά

• 3 κιλά μήλα?
• 3,5 κ.σ. Σαχάρα;
• 30 ml νερό.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μήλα πέντε λεπτών

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε μήλα χωρίς φλούδα, αλλά ξεφλουδίζουμε πολύ λεπτά. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια και τρίβουμε τον πολτό ή τον στρίβουμε με όποιον βολικό τρόπο.

Ρίξτε το νερό της συνταγής στη λεκάνη μαγειρέματος (ή το τηγάνι), ξεπλύνετε ολόκληρο τον πάτο, χρειαζόμαστε υγρά πιάτα, μόνο στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα. Μετράμε αμέσως και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζεσταθεί.

Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για ακριβώς πέντε λεπτά. Πρέπει να έχετε χρόνο για να αποστειρώσετε βάζα με καπάκια ή να το κάνετε εκ των προτέρων. Στρώνουμε το μείγμα μήλου που βράζει, βάζουμε τα καπάκια στη μαρμελάδα και σφραγίζουμε αμέσως.

Για να μην σκουρύνουν τα μήλα κατά το τεμαχισμό, μπορείτε να τα ραντίσετε με χυμό λεμονιού· συνιστάται επίσης να αποκλείσετε τα οξειδωτικά αντικείμενα κατά την κοπή. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε έναν πλαστικό τρίφτη και να κόψετε τα φρούτα με ένα κεραμικό μαχαίρι σε μια γυάλινη σανίδα.

Επιλογή 3: Κεχριμπάρι μαρμελάδα μήλου "Pyatiminutka"

Αυτή η μαρμελάδα προετοιμάζεται όχι για πέντε λεπτά, αλλά για 3 φορές. Το αποτέλεσμα είναι μια απίστευτα όμορφη λιχουδιά σε κεχριμπαρένιο χρώμα. Είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα σε μακρόστενες φέτες. Εκτός από την κρυσταλλική ζάχαρη και τα ίδια τα μήλα, θα χρειαστείτε κανέλα για τη μαρμελάδα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο ξυλάκι· στο τέλος μπορείτε να το πετάξετε ή να το βάλετε σε ένα βάζο, θα διατηρηθεί τέλεια και θα συνεχίσει να αναδίδει το άρωμά του στη λιχουδιά μήλου.

Συστατικά

• 2 κιλά μήλα?
• 1,3 κιλά ζάχαρη;
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μήλα. Κόψτε το καθένα σε τακτοποιημένες μακριές φέτες, περνώντας γύρω από τον πυρήνα. Δεν το χρειαζόμαστε, αλλά σίγουρα αφήνουμε τη φλούδα, θα βοηθήσει τα κομμάτια να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Μεταφέρουμε τις φέτες μήλου σε ένα ταψί από ανοξείδωτο ατσάλι, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, φροντίζουμε να καλύψουμε το πάνω μέρος πυκνά. Κολλήστε σε ένα ξυλάκι κανέλας, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο. Στεκόμαστε τουλάχιστον πέντε ώρες.

Τοποθετούμε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε τον αφρό και βράζουμε τις φέτες μήλου για πέντε λεπτά. Σβήστε, κλείστε, ψύξτε για οκτώ ώρες. Στη συνέχεια βράστε ξανά για πέντε λεπτά. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον ξανά και μαζέψτε τον προσεκτικά με ένα μεγάλο κουτάλι. Αφήστε να κρυώσει.

Τη δεύτερη φορά δεν είναι απαραίτητο να το σταθείτε για οκτώ ώρες, απλά αφήστε τα μήλα να κρυώσουν. Στη συνέχεια βράστε ξανά για πέντε λεπτά και βάλτε τη ζεστή μάζα σε καθαρά βάζα. Σφραγίζουμε αμέσως την κεχριμπαρένια λιχουδιά.

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα ξυλάκι κανέλας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο μπαχαρικό· σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε το σύμφωνα με το γούστο σας. Εκτός από κανέλα, η μαρμελάδα μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα μπαχαρικά, όπως τζίντζερ και γαρύφαλλο.

Επιλογή 4: Πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου με λεμόνι και κανέλα

Μια εκδοχή λαχταριστής μαρμελάδας μήλου «Pyatiminutka» με πολύ ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών και μπαχαρικών. Είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε από μαλακά μήλα, τότε θα είναι πολύ καλά εμποτισμένα με σιρόπι, τίποτα δεν θα ζυμωθεί ή θα χαλάσει κατά την αποθήκευση.

Συστατικά

• 2 κιλά μήλα?
• 1,2 κιλά ζάχαρη;
• 1 κουτ. κανέλα;
• 1 λεμόνι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες ή κύβους. Κόβουμε το μισό λεμόνι σε μικρές φέτες και προσθέτουμε. Από το δεύτερο μέρος απλά στύβουμε τον χυμό και τον στέλνουμε και στα μήλα. Φροντίζουμε να μην πέσουν τα κόκαλα.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε για 5-7 ώρες. Φροντίστε να το σκεπάζετε, καλύτερα να το διατηρείτε στο ψυγείο. Μόλις βγει πολύς χυμός, βάλτε τα μήλα και τα λεμόνια στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να βράσει καλά, αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε την κανέλα. Μην το προσθέσετε αμέσως, διαφορετικά η σκόνη θα φύγει μαζί με τον αφρό.

Μετά από πέντε λεπτά καλό βράσιμο, ρίξτε τη μαρμελάδα μήλου με λεμόνι σε βάζα, σφραγίστε και αφού κρυώσει, αποθηκεύστε τη λιχουδιά σε δροσερό μέρος.

Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε πεντάλεπτη μαρμελάδα από μήλα με πορτοκάλια ή άλλα εσπεριδοειδή ακόμα και φρούτα. Λειτουργεί εξαιρετικά και με αχλάδια και δαμάσκηνα.

Επιλογή 5: Μαρμελάδα μήλου Pyatiminutka με βατόμουρα

Χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε μαρμελάδα μήλου όχι μόνο με βατόμουρα, αλλά και με φράουλες, σμέουρα και οποιουσδήποτε άλλους τύπους. Μια φθινοπωρινή συνταγή με chokeberries είναι πολύ δημοφιλής, αλλά σε αυτή την περίπτωση η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο, περίπου 7-10 λεπτά, αφού τα μούρα έχουν χοντρή φλούδα.

Συστατικά

• 1 κιλό μήλα?
• 400 g βατόμουρα?
• 0,5 λεμόνι;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Τα μήλα για αυτή τη μαρμελάδα μπορούν να ξεφλουδιστούν ή να χρησιμοποιηθούν με φλούδα. Κόβουμε σε μικρές φέτες ή φέτες. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.

Ξεχωρίζουμε τα βατόμουρα, τα ξεπλένουμε, σουρώνουμε το νερό και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μήλα. Τα γεμίζουμε όλα με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε ελαφρά και σκεπάζουμε. Τοποθετήστε το μείγμα των μήλων στο ψυγείο για μια νύχτα.

Βγάζουμε τη μελλοντική μαρμελάδα και τη βάζουμε στη σόμπα. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Στην αρχή, πρέπει να ανακατέψετε καλά, καθώς η κρυσταλλική ζάχαρη συχνά κατακάθεται στον πάτο και συμπυκνώνεται.

Αφαιρέστε τον αφρό, βράστε για πέντε λεπτά και μετά μπορείτε να χύσετε τη λιχουδιά μήλου. Κατά τη διάρκεια της συσκευασίας, σβήνετε τη σόμπα ή τη βάζετε στο χαμηλό, αλλά τα κάνουμε όλα γρήγορα, η μαρμελάδα δεν πρέπει να κρυώσει, την τυλίγουμε αμέσως σε ρολό.

Η τελική απόχρωση της λιχουδιάς θα εξαρτηθεί από το χρώμα των μούρων. Όταν χρησιμοποιείτε σκούρα είδη, είναι δύσκολο να το επηρεάσετε· μερικές φορές η λιχουδιά γίνεται μπλε.

Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα πράσινου μήλου: επιλογές για αρωματική μαρμελάδα μήλου με τζίντζερ, κανέλα, καρύδια, κράνμπερι

2018-06-25 Μαρίνα Ντάνκο

Βαθμός
συνταγή

2216

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

Υδατάνθρακες

49 γρ.

198 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για καθαρή μαρμελάδα πράσινου μήλου

Η πιο απλή και πολλές φορές δοκιμασμένη μέθοδος, είναι αδύνατο να κάνεις λάθος, και είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσεις τη μαρμελάδα. Θα βγει παχύρρευστο και όμορφο, αν προσέχετε στο ανακάτεμα, τότε οι φέτες θα μείνουν άθικτες.

Συστατικά:

• κιλό ραφιναρισμένης ζάχαρης·
• ένα γεμάτο ποτήρι καθαρό νερό?
• κιλό άγουρα μήλα.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα πράσινο μήλο

Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μπολ με νερό και πλύνετε, αλλάξτε το νερό και αφήστε τα μήλα σε αυτό για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας και μετά ξεχωρίστε τα. Αφαιρέστε τις ουρές, επιλέγοντας μία κάθε φορά, κόψτε τα φρούτα, αφαιρώντας χαλασμένα μέρη και πυρήνες. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, βάζετε τα ψιλοκομμένα μήλα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με μια μερίδα ζάχαρη.

Ανακινήστε το δοχείο έτσι ώστε οι φέτες να αναμειχθούν καλά, αφήστε, σκεπάστε, όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φέτες θα είναι κορεσμένες με ζάχαρη και θα βγάλουν λίγο χυμό. Εάν, κατά τη γνώμη σας, δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε περίπου ένα ποτήρι νερό· εάν έχει απελευθερωθεί πολύς χυμός και τα μήλα πρακτικά επιπλέουν σε αυτό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε περίσσεια υγρού.

Τοποθετούμε τη λεκάνη ή το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά από κάτω. Αφήνουμε σιγά-σιγά να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε ελαφρώς τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για περίπου είκοσι λεπτά, μετά αφήνουμε στην άκρη ή απλά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.

Για να αποκτήσετε όμορφες κεχριμπαρένιες φέτες μήλου σε μαρμελάδα, θα πρέπει να το μαγειρέψετε σε τρεις ή και τέσσερις παρτίδες, περίπου είκοσι λεπτά η καθεμία. Ανάμεσά τους κάνουμε διαλείμματα για 4-5 ώρες.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα πράσινο μήλο σε φέτες

Η ποσότητα νερού στη συνταγή υποδεικνύεται για την παρασκευή μαρμελάδας, ο όγκος που θα χρειαστεί για το μούσκεμα των μήλων δεν λαμβάνεται υπόψη. Για να διαλυθεί γρήγορα η σόδα, το νερό μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς παίρνοντας περίπου ένα ποτήρι χωριστά.

Συστατικά:

• ένα κιλό πράσινα μήλα οποιουδήποτε μεγέθους.
• δύο ποτήρια καθαρό νερό?
• μαγειρική σόδα;
• κανέλα;
• κιλό ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα πράσινου μήλου

Αν έχετε ξυλάκια κανέλας τρίψτε την απαιτούμενη ποσότητα σε γουδί. Επιθεωρήστε και ταξινομήστε τα μήλα, κόβοντάς τα σε φέτες, αφαιρώντας όλα τα χαλασμένα μέρη και επίσης κόβοντας τα κέντρα.

Τοποθετήστε τις φέτες σε μια ευρύχωρη λεκάνη, γεμίστε με διάλυμα σόδας, προετοιμάζοντάς το με αναλογία μία κουταλιά της σούπας σόδα ανά λίτρο νερού. Δεν χρειάζεστε πολλά υγρά, απλώς καλύψτε όλες τις φέτες, τοποθετήστε μια επίπεδη σανίδα από πάνω και πιέστε προς τα κάτω με ένα ελαφρύ βάρος, αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.

Φτιάχνουμε σιρόπι από δύο ποτήρια νερό και ένα κιλό ζάχαρη, βάζουμε τις φέτες μήλου σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε γρήγορα με τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει. Βουτάμε τα μήλα σε σιρόπι που βράζει και αφού βράσουν τα αφήνουμε στην άκρη για τριάντα λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την τριμμένη κανέλα και ανακατεύουμε. Συσκευάστε αμέσως τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Επιλογή 3: Μαρμελάδα πράσινου μήλου σε αργή κουζίνα

Επιλέγουμε μήλα μόνο από χαλασμένα· οποιοδήποτε φρούτο θα πάει σε μαρμελάδα - ούτε η ποικιλία ούτε το μέγεθος είναι σημαντικά. Επιπλέον, αν ανάμεσα σε μια ντουζίνα πρασινωπά φρούτα υπάρχει ένα υπερώριμο, μην το αφαιρέσετε, δεν θα χαλάσει τη μαρμελάδα.

Συστατικά:

• ένα κιλό επιλεγμένα μήλα?
• μισό λίτρο καθαρό νερό?
• κιλό λευκής ζάχαρης?
• κανέλα και βανίλια (ψιλοκομμένα).

Πώς να μαγειρέψω

Βράστε ενάμισι λίτρο νερό, κατά τη διάρκεια του οποίου μπορείτε να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα μήλα. Τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες, αφαιρούμε τον πυρήνα και τρίβουμε με τον μεγαλύτερο τρίφτη.

Ρίξτε μισό λίτρο βραστό νερό στο μπολ του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για εξήντα λεπτά. Ανακατεύοντας προσθέτουμε ζάχαρη, χαμηλώνουμε το καπάκι, σε είκοσι περίπου λεπτά το σιρόπι θα είναι έτοιμο. Βουτάμε μέσα τις φέτες μήλου, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε ξανά, μαγειρεύουμε μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα, προσθέτοντας τα αρωματικά υλικά δέκα λεπτά πριν σβήσουμε τη συσκευή.

Επιλογή 4: Μαρμελάδα πράσινου μήλου - "Jam"

Ποια γεύση και άρωμα συνδέεται συχνότερα με τη λέξη «μαρμελάδα»; Για πολλούς, είναι μήλο. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα μαρμελάδων· αυτή είναι μόνο μία από τις πιθανές συνταγές, σύμφωνα με τις οποίες η μαρμελάδα παρασκευάζεται από ωμή σάλτσα μήλου. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά αρωματικά ή αρωματικά πληρωτικά σε μαρμελάδες, αλλά προσφέρουμε μια απλή, θα έλεγε κανείς, κλασική μαρμελάδα, με καθαρή γεύση μήλου.

Συστατικά:

• τρία ποτήρια νερό?
• κιλό μήλα?
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 1200 γραμμάρια.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεπλένουμε τα μήλα με κρύο νερό, τα χωρίζουμε σε φέτες, κόβουμε τη φλούδα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Περάστε τον πολτό από έναν μύλο κρέατος, συλλέξτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με τεράστιο πάτο ή μια ειδική λεκάνη.

Ρίξτε νερό, σιγά σιγά βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας, για περίπου μισή ώρα. Προσθέστε πρώτα μόνο ένα κιλό ζάχαρη, ανακατέψτε και δοκιμάστε τη γλυκύτητα, προσθέστε την υπόλοιπη ραφιναρισμένη ζάχαρη εάν χρειάζεται.

Συνεχίστε το μαγείρεμα της μαρμελάδας μέχρι να πήξει για περίπου άλλα τριάντα λεπτά και ελέγξτε για ετοιμότητα: μια σταγόνα μαρμελάδας δεν πρέπει να απλωθεί εύκολα στο πιάτο.

Επιλογή 5: Βουλγαρική μαρμελάδα πράσινου μήλου με καρύδια

Τι να κάνετε με τη μάζα από λεμόνια και μήλα που περίσσεψαν; Σίγουρα μην το πετάξετε! Βάλτε το σε ένα σακουλάκι και βάλτε το στην κατάψυξη, προσθέτοντας μια-δυο κουταλιές στην κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, θα αναβιώσετε αισθητά τη γεύση της.

Συστατικά:

• δύο κιλά μήλα?
• ένα ζευγάρι μεσαίου μεγέθους λεμόνια?
• επτακόσια πενήντα γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• δύο χούφτες καρύδια ψιλοκομμένα.

Πώς να μαγειρέψω

Διαλύουμε τα πλυμένα μήλα σε λεπτές φέτες, δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τον πυρήνα και δεν ξεφλουδίζουμε ούτε τη φλούδα. Πλένουμε τα λεμόνια και τα κόβουμε σε φέτες, δεν ξεφλουδίζουμε ούτε τα εσπεριδοειδή, δεν χρειάζεται να μαζέψουμε τους σπόρους.

Ανακατεύουμε όλες τις φέτες και γεμίζουμε με νερό μέχρι το πάνω επίπεδο των φρούτων. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από τη λεκάνη και αφήνουμε σιγά-σιγά να βράσει και στη συνέχεια, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το ζουμί να στραγγίσει και αφαιρούμε ακριβώς ένα λίτρο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε μια πλυμένη λεκάνη και το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν ζεσταθεί πάνω από το μέτριο, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια προσθέστε και ανακατέψτε καλά το κιτρικό οξύ και την αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη καρυδόψιχα.

Επιλογή 6: Μαρμελάδα πράσινου μήλου με τζίντζερ και κράνμπερι

Όχι μόνο η καθαρή μαρμελάδα μήλου γίνεται από άγουρα μήλα. Προσθέτοντας ένα άλλο «ξινό» σε αυτά, δηλαδή τα κράνμπερι, παίρνουμε μια πολύ ασυνήθιστη μαρμελάδα. Προσθέτοντας μια-δυο κουταλιές από αυτό σε ζεστό τσάι ή ανακατεύοντάς το με δροσερό μεταλλικό νερό, θα πάρετε ένα ζεστό ή δροσιστικό ρόφημα, αντίστοιχα.

Συστατικά:

• μισό κιλό cranberries?
• μια μικρή φέτα τζίντζερ, φρέσκο.
• πεντακόσια γραμμάρια ζάχαρης.
• μισό ποτήρι νερό?
• εκατόν ογδόντα γραμμάρια μήλα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλύνετε τα φρούτα και τα μούρα ξεχωριστά, αφήστε την υγρασία να στραγγίσει από αυτά. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει σχεδόν, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Όταν το σιρόπι πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύοντας ρίχνουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Αφού ρίξετε αυτό το σιρόπι πάνω από τα cranberries, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου μισή ώρα, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τη φλούδα από το τζίντζερ και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τζίντζερ και μήλα στη μαρμελάδα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Επιλογή 7: Νόστιμη μαρμελάδα πράσινου μήλου - "Marmalade"

Έχουμε ήδη περιγράψει μια παρόμοια μαρμελάδα, αλλά αυτή τη φορά δεν χρειαζόμαστε μόνο άγουρα, αλλά εντελώς σκληρά μήλα. Από αυτά τα φρούτα βγαίνει μαρμελάδα με χαριτωμένες φέτες «μαρμελάδας».

Συστατικά:

• ένα κιλό άγουρα μήλα, με πράσινο δέρμα.
• κιλό ραφιναρισμένης ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω

Πρώτα κόψτε τα μήλα πλυμένα σε δροσερό νερό στη μέση και στη συνέχεια κόψτε κάθε μέρος σε έξι φέτες, αφαιρέστε τον πυρήνα και αφήστε τη φλούδα. Εάν ο πολτός έχει ξινή γεύση, προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης ανά κιλό μήλων. Εάν τα μήλα είναι ακόμα γλυκά, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί σε οκτακόσια ή και επτακόσια γραμμάρια.

Μαζεύουμε μήλα σε σμάλτο ή ανοξείδωτο ταψί σε στρώσεις, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τα αφήνουμε για οκτώ με δώδεκα ώρες. Εάν, μετά τη λήξη τους, τα μήλα βγάλουν αρκετή ποσότητα χυμού, τοποθετήστε αμέσως το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, διαφορετικά μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι νερό.

Βράστε σιγά σιγά το μείγμα των μήλων, ανακατεύοντας απαλά και χωρίς να χαλάσουν οι φέτες μήλου. Βράζουμε για πέντε λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και μετά να καθίσει για άλλη μια ώρα, μετά ξαναζεσταίνετε μέχρι να πάρει μια βράση και βράζετε για την ίδια ακριβώς ποσότητα.

Αφήνουμε να κρυώσει ξανά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τρίτη φορά. Ελέγξτε το πάχος του σιροπιού, εάν τα σταγονίδια δεν απλωθούν στο πιάτο, μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε γυάλινα δοχεία, να αποστειρώσετε και να διατηρήσετε.