Μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη. Μαρμελάδα μήλου από την Antonovka. Μυρωδάτο confiture μήλου

Δεν ξέρω πώς να ετοιμάσω σωστά τα κουφέτα, αλλά το γλυκό μου βγαίνει εξίσου καλό και γίνεται πολύ γρήγορα και απλά. Ήταν καθαρή ευκαιρία που με βοήθησε να καταλήξω σε αυτή τη συνταγή. Κάποτε η μηλιά μας έκανε μεγάλη σοδειά, αλλά υπήρχαν πολλά μήλα με σκουληκότρυπες και πτώματα. Ήταν κρίμα να το πετάξω, οπότε αποφάσισα να φτιάξω μαρμελάδα από αυτά τα μήλα. μια γρήγορη λύση. Αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν ένα υπέροχο apple confiture. Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας! Φροντίστε να το δοκιμάσετε. Φτιάχνει ένα υπέροχο επιδόρπιο για τσάι. Τα παιδιά το τρώνε αντί για καραμέλα!

Συστατικά

5.000 γραμμάρια

4.000 γραμμάρια

2 ποτήρια

Παρασκευή

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε μήλα και κρυσταλλική ζάχαρη. Οποιαδήποτε μήλα θα κάνουν σκληρές ποικιλίες. Μόνο η λευκή γέμιση δεν είναι κατάλληλη. Αυτά τα μήλα είναι πολύ τρυφερά και βράζουν γρήγορα. Είναι κατάλληλα μόνο για χυμό και κομπόστα.

Παίρνετε τα μήλα, τα ξεπλένετε και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Μπορεί να γίνει και σε μακριές λεπτές φέτες. Δεν πρέπει να αφαιρείτε το δέρμα από τα μήλα. Όλοι γνωρίζουμε ότι οι φλούδες των λαχανικών και των φρούτων περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Και το δέρμα θα διατηρήσει το σχήμα των κομματιών και δεν θα διαλύονται κατά το μαγείρεμα.

Παίρνετε ένα μπολ από σμάλτο ή αλουμίνιο για να φτιάξετε μαρμελάδα, βάζετε μέσα ψιλοκομμένα μήλα και ρίχνετε λίγο νερό. Τοποθετείτε το μπολ στη φωτιά και ανακατεύετε συχνά όσο ζεσταίνετε ώστε η ζάχαρη να αρχίσει να διαλύεται ομοιόμορφα και να μην καεί. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη και βράσει το περιεχόμενο αφήνουμε τη μαρμελάδα να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε ένα βράδυ για να απορροφηθούν τα κομμάτια. σιρόπι ζάχαρης. Το πρωί, αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να σχηματιστεί ένα σταθερό σταγονίδιο από το σιρόπι που προκύπτει.

Αν προσθέσετε περισσότερο νερό, θα πάρετε μαρμελάδα μήλου. Και αν ρίξετε αρκετό νερό για να διαλυθεί η ζάχαρη και το βράσετε περισσότερο, τότε θα έχετε πραγματική σύνθεση. Τόσο η μαρμελάδα όσο και το confiture γίνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά με την καλοκαιρινή μυρωδιά των μήλων. Μοιάζει με μήλα μαγειρεμένα με μέλι. Ένα υπέροχο γλυκό για σπιτικό τσάι. Μυρωδάτα κομμάτια μήλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο πίτας. Ετοιμάστε και κακομάθετε την οικογένειά σας και περιποιηθείτε τους φίλους σας με αυτό το νόστιμο πιάτο.

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να διατηρηθεί τέλεια για το χειμώνα. Όταν το confiture είναι έτοιμο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και, όσο είναι ζεστό, το τοποθετούμε σε προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε καλά με τα καπάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και νάιλον, επεξεργασμένα με βραστό νερό, έτσι ώστε να μην σχηματιστεί μια μεμβράνη μούχλας.

Καλή όρεξη!

Το Antonovka είναι ένα σχεδόν χειμωνιάτικο μήλο, αρωματικό, γλυκόξινο.

Είναι κρίμα, δεν διαρκεί πολύ, αλλά η μαρμελάδα που φτιάχνει έχει νόστιμη γεύση και είναι εύκολη στην προετοιμασία.

Εάν φίλοι και γνωστοί σας προσφέρουν ένα κουτί ή ακόμα και περισσότερα από ένα μήλα Antonov, συμφωνήστε, μη διστάσετε. Αν δεν το φάτε φρέσκο, φτιάξτε μαρμελάδα που θα σας κόψει την ανάσα!

Μαρμελάδα Antonovka για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Η μαρμελάδα μήλου για χειμερινές παρασκευές μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα σε δοχείο με παχύ τοίχωμα ή να ψηθεί στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρούτα υψηλής ποιότητας. Τα ελαφρώς θρυμματισμένα ή χαλασμένα μήλα θα λειτουργήσουν επίσης αν πρώτα κόψουν τις κατεστραμμένες περιοχές.

Τα μήλα κόβονται σε φέτες ή στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι. Μετά το προψήσιμο ή το ψήσιμο στο φούρνο, τα ελαφρώς κρυωμένα φρούτα αλέθονται σε μεταλλικό κόσκινο αφήνοντας τη φλούδα μέσα ή θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλέθοντάς τα καλά. Συχνά αποφλοιωμένα κομμάτια χωρίς προκαταρκτικά θερμική επεξεργασίααλέθουμε με μηχανή κρέατος περνώντας από την πιο λεπτή σχάρα.

Στα ήδη ψιλοκομμένα μήλα προστίθενται κρυσταλλική ζάχαρη και άλλα υλικά. Ο συντελεστής ζάχαρης υπολογίζεται εκ των προτέρων ζυγίζοντας τα μήλα που προετοιμάζονται για τεμαχισμό ή βράσιμο.

Ετοιμάζονται από την Antonovka για το χειμώνα όχι μόνο το συνηθισμένο, οικείο σε όλους από την παιδική ηλικία μαρμελάδα μήλου. Πολύ συχνά η γεύση του ενισχύεται με την προσθήκη μοσχοκάρυδου, κακάο, κανέλας, λεμονιών ή πορτοκαλιών.

Για τη διατήρηση της μαρμελάδας Antonovka για το χειμώνα, η καυτή λιχουδιά συσκευάζεται μόνο σε ξηρά, προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά με προσεκτικά βρασμένα καπάκια. Εάν τα δοχεία δεν αποστειρωθούν εκ των προτέρων, τότε μετά τη συσκευασία πρέπει να θερμανθούν στο φούρνο ή να διατηρηθούν σε βραστό νερό για κάποιο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να τυλιχτούν σε ρολό.

Παχιά μαρμελάδα μήλου από την Antonovka για το χειμώνα

Συστατικά:

4 κιλά Antonovka?

300 ml πόσιμου νερού.

1,8 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα μήλα ξεπλυμένα με χλιαρό νερό σε φέτες, αφαιρέστε τον πυρήνα από τα κομμάτια, κόψτε τις χαλασμένες και κατεστραμμένες περιοχές. Ο επεξεργασμένος καρπός πρέπει να αποδίδει τουλάχιστον 3 κιλά.

2. Μεταφέρετε τις φέτες σε οποιοδήποτε ταψί κατάλληλου όγκου και ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε αυτές.

3. Βράζετε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά ο πελτέ και τα βγάζετε από τη φωτιά.

4. Τρίψτε τα ελαφρώς κρυωμένα μήλα σε τρυπητό, επιλέγοντας προσεκτικά τις φλούδες για να μην μπουν στο έτοιμο προϊόν.

5. Το αποτέλεσμα πουρές μήλωνΡίξτε σε ένα φαρδύ ανοξείδωτο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε.

6. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε τη μάζα των φρούτων μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος. Για να πάρετε ένα πολύ παχύρρευστο προϊόν, η μάζα μήλου πρέπει να βράσει για τουλάχιστον μιάμιση ώρα.

7. Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τη με αποστειρωμένα καπάκια.

Τρυφερή μαρμελάδα μήλου από την Antonovka για το χειμώνα με λεμόνι

Συστατικά:

Μήλα, πλήρως ώριμα – 3 κιλά.

Ζάχαρη σε αναλογία 600 γρ. για κάθε κιλό πολτού.

Μισό μικρό λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και πλύνετε τα μήλα με ζεστό νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλες φέτες, κόβοντας τα υπολείμματα της κάψουλας σπόρων από το καθένα.

2. Ζυγίστε τα αποφλοιωμένα κομμάτια φρούτων για να υπολογίσετε σωστά την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και τα αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.

3. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε καλά και αφήστε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, βράστε σε μέτρια φωτιά, σιγοβράστε για ένα λεπτό και αφήστε στην άκρη για 12 ώρες.

4. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος με το μικρότερο πλέγμα, τρίψτε μισό λεμόνι. Ανακατεύουμε τον πολτό εσπεριδοειδών με τη σάλτσα μήλου, θυμόμαστε να ανακατεύουμε, περιμένουμε να βράσει και αφήνουμε στην άκρη για 12 ώρες.

5. Αφήστε να πάρει μια τελική βράση και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 6 λεπτά. Τοποθετήστε ζεστό σε καθαρά, στεγνά βάζα και βάλτε το σε κρύο φούρνο.

6. Δυναμώνουμε τη φωτιά φούρνοςμέχρι τους 150 βαθμούς, κρατήστε τα δοχεία με μαρμελάδα μέσα για τρία λεπτά και τυλίξτε αμέσως.

Συνταγή για την πιο απλή μαρμελάδα μήλου από την Antonovka για το χειμώνα

Συστατικά:

2,3 κιλά ταξινομημένης Antonovka.

Ζάχαρη, κατά προτίμηση ακατέργαστη – 1,6 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε τέσσερα μέρη και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σε μία στρώση. Ψήνουμε τα τέταρτα στους 160 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν εντελώς πολτός μήλου, στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά και αλέστε μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο ή τρυπητό.

2. Ανακατεύουμε την έτοιμη σάλτσα μήλου και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Φροντίστε να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί το μείγμα.

3. Όχι νωρίτερα από μία ώρα αργότερα, απλώστε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα μισού λίτρου και κλείστε τα ερμητικά.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου Antonovka για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη

Συστατικά:

Ένα κιλό Antonovka.

Πόσιμο φιλτραρισμένο νερό – 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλες φέτες και τα γεμίζουμε με νερό.

2. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για ένα τέταρτο της ώρας. Δροσερός.

3. Τρίψτε με τα χέρια σας το κρύο μείγμα μήλου μέσα από ένα κόσκινο και τοποθετήστε ξανά σε χαμηλή φωτιά.

4. Ανακατεύοντας, βράστε μέχρι να πήξει, τοποθετήστε το ζεστό σε προετοιμασμένα στεγνά δοχεία και καλύψτε με βρασμένα καπάκια.

5. Χωρίς ρολό, αποστειρώστε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό: δοχεία λίτρου για 20 λεπτά, δοχεία μισού λίτρου για ένα τέταρτο της ώρας. Θα χρειαστεί μισή ώρα για να αποστειρωθούν τα μπουκάλια των τριών λίτρων.

6. Μετά από αυτό, τυλίγουμε τα καπάκια με ένα ειδικό κλειδί και αφήνουμε να κρυώσει.

Πικάντικη μαρμελάδα μήλου από την Antonovka για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

Συστατικά ανά κιλό πλήρως αποφλοιωμένων μήλων:

Μισό κιλό ζάχαρη?

1/2 μέρος ενός μεσαίου μεγέθους λεμονιού?

Εδαφος μοσχοκάρυδο– 1/4 κουταλάκι του γλυκού;

Το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κανέλα σε σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μήλα κάτω από το νερό. Κόβουμε τη φλούδα από τα φρούτα σε ένα λεπτό στρώμα, τα κόβουμε σε φέτες και κόβουμε τα σκληρά χωρίσματα με σπόρους από το καθένα, ζυγίζουμε.

2. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και προσθέστε την φέτες μήλουόταν τα μεταφέρετε στο μπολ μαγειρέματος.

3. Αφήνουμε τα μήλα πασπαλισμένα με κρυσταλλική ζάχαρη για μία ώρα ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

4. Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά και ενεργοποιήστε το multicooker για μία ώρα και 20 λεπτά στη λειτουργία μαγειρέματος. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε το μείγμα των μήλων με ένα μπλέντερ και ρίξτε το σε στεγνά δοχεία επεξεργασμένα με ατμό.

5. Τοποθετούμε τα γεμάτα βάζα στη μεσαία σχάρα ενός κρύου φούρνου, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα και τα προθερμαίνουμε για 10 λεπτά, φέρνοντας τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς.

6. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία από το φούρνο και κλείστε τα αμέσως καλά.

Ασυνήθιστη μαρμελάδα σοκολάτας από την Antonovka για το χειμώνα

Συστατικά:

Τρία κιλά ώριμα μήλα.

Δύο κιλά ζάχαρη?

Φυσικό βούτυρο;

Σκούρο κακάο σε σκόνη - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε τα μισά μήλα χωρίς τη φλούδα και τους λοβούς των σπόρων σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

2. Στραγγίστε το ζωμό μήλου και ανακατέψτε τον πολτό των φρούτων σε μια λεία μάζα με ένα μπλέντερ ή αλέστε τον σε λεπτό κόσκινο.

3. Μεταφέρετε την έτοιμη σάλτσα μήλου σε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ανακατεύετε με τη ζάχαρη και αφήνετε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.

4. Ανακατεύουμε καλά τη σκόνη κακάο με το λιωμένο βούτυροκαι προσθέστε το στη συνολική μάζα 20 λεπτά αφού το βάλετε να ψηθεί. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να φτάσουμε στην επιθυμητή συνοχή.

5. Η έτοιμη μαρμελάδα σοκολάτας-μήλου διατηρείται με τον συνηθισμένο τρόπο χωρίς αποστείρωση.

Μυρωδάτη μαρμελάδα Antonovka για το χειμώνα με πορτοκάλια

Υλικά για 1 κιλό επεξεργασμένα μήλα:

700 γρ. Σαχάρα;

Ένα μεγάλο πορτοκάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε τους πυρήνες, κόβοντας τα φρούτα στη μέση. Ζυγίζουμε και αλέθουμε τα φρούτα μαζί με τη φλούδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

2. Ζεματίζουμε το πορτοκάλι με βραστό νερό και το ψιλοκόβουμε μαζί με το ξύσμα όπως τα μήλα.

3. Ανακατεύουμε τις μάζες μήλου και εσπεριδοειδών, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη υπολογίζοντας σωστά την ποσότητα και ανακατεύουμε.

4. Σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά, φροντίστε να ανακατεύετε συχνά. Αν φοβάστε να κάψετε ή δεν έχετε χρόνο να ανακατεύετε συχνά, μπορείτε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος, περίπου μιάμιση ώρα.

5. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα που έχουν θερμανθεί στο φούρνο και κλείστε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.

Μαρμελάδα Antonovka για το χειμώνα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Η φλούδα των μήλων Antonovka μαλακώνει καλά κατά το μαγείρεμα και αν δεν την ξεφλουδίσετε, ακόμη και μετά το τρίψιμο σε μηχανή κοπής κρέατος, τα κομμάτια του δεν θα γίνουν αισθητά στην τελική μαρμελάδα.

Για να μην καεί η μάζα του μήλου κατά τη διάρκεια του παρατεταμένου βρασμού, πρέπει να ανακατεύεται πιο συχνά και να χρησιμοποιούνται μόνο πιάτα με χοντρά τοιχώματα για μαγείρεμα.

Όσο πιο φαρδύ είναι το δοχείο, τόσο πιο γρήγορα θα εξατμιστεί η υγρασία από τα φρούτα και η μαρμελάδα θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Αφού προσθέσουμε ζάχαρη στη σάλτσα μήλου, την ανακατεύουμε καλά και την αφήνουμε να καθίσει για λίγο ώστε να διαλυθούν καλά οι κρύσταλλοι της ζάχαρης.

Αν αμφιβάλλετε για την ετοιμότητα της μαρμελάδας, περάστε μια ξύλινη σπάτουλα κατά μήκος του πάτου του δοχείου. Εάν η μάζα δεν ρέει στη σχηματισμένη διαδρομή μέσα σε δέκα δευτερόλεπτα, σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Μπορείτε να ρίξετε λίγο πηχτό μείγμα σε ένα κρύο πιάτο. Εάν η σταγόνα σκληρύνει γρήγορα και δεν στραγγίζει όταν η πλάκα έχει κλίση, μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Η έτοιμη μαρμελάδα Antonovka μπορεί να μετατραπεί γρήγορα σε μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή σε ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 3 cm και στεγνώστε το ελαφρά στο φούρνο. Στη συνέχεια κρυώνουμε τη στρώση της μαρμελάδας, χωρίς να την αφαιρέσουμε από το ταψί, την κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος επιθυμούμε και τυλίγουμε σε ρολό. ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να τυλίξετε το κρύο στρώμα με περγαμηνή και να το φυλάξετε στο ψυγείο.

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα καθαρισμένα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 100 ml νερό
• μια πρέζα κανέλα και βανίλια, προαιρετικά

Δίνω τον υπολογισμό των συστατικών για μαρμελάδα για 1 κιλό μήλα, ήδη ξεφλουδισμένα και αφαιρεμένα σπόρους. Εάν έχετε μεγαλύτερο αριθμό ήδη ξεφλουδισμένων μήλων, απλώς αυξήστε τις αναλογίες ζάχαρης και νερού ανάλογα.
Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα μήλου είναι επίσης καλή επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο υπερώριμα μήλα όσο και κουφάρια, τα οποία δεν χρησιμοποιούνται, για παράδειγμα, για μαρμελάδα, και παρόλα αυτά πάντα αποδεικνύεται νόστιμο. Ειδικά νόστιμη μαρμελάδαΘα γίνει από ξινό ή γλυκόξινα μήλα, αλλά ακόμα κι αν έχετε γλυκά μήλα, μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ σε αυτό.

Παρασκευή:

Αυτά είναι τα όμορφα μυρωδάτα μήλα που χρησιμοποίησα αυτή τη φορά για μαρμελάδα μήλου. Ήταν λίγο υπερώριμα και δεν ήταν πλέον πολύ κατάλληλα για φαγητό, αλλά ήταν ιδανικά για μαρμελάδα.

Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε 4-6 κομμάτια.

Μια μέρα η μητέρα μου είπε: "Γιατί ξεφλουδίζεις τα μήλα; Χάνεις τόσο πολύ χρόνο!" Υπάκουσα και έφτιαξα μαρμελάδα, ξεφλουδίζοντας μόνο τη μέση των μήλων. Και πραγματικά το μετάνιωσα! Αποδείχθηκε εντελώς διαφορετικό μαρμελάδα μήλου, από το συνηθισμένο, όχι τόσο τρυφερό σε συνέπεια και, για μένα, φυσικά, όχι τόσο νόστιμο. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο σε κάτι άλλο - ξεφλουδίστε τη μέση του μήλου όχι με ένα μαχαίρι, αλλά με μια ειδική συσκευή.

Φυσικά, με αυτή τη μέθοδο κόβεται μεγαλύτερη ποσότητα πολτού από ό,τι όταν επεξεργάζεται με μαχαίρι, αλλά αυτό δεν με στεναχωρεί καθόλου - τα κέντρα και οι φλούδες των μήλων κάνουν μια εξαιρετική πλούσια κομπόστα!
Περνάμε τα καθαρισμένα μήλα από μηχανή κρέατος.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση αντικολλητικό, προσθέτουμε νερό, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Όταν ζεσταθεί, η μάζα του μήλου αρχίζει να φουσκώνει και, αν δεν ανακατεύεται συνεχώς, οι πιτσιλιές μήλων θα σκορπίσουν πολύ πιο πέρα ​​από τη σόμπα. 🙂

Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Αν θέλετε, περίπου πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια πρέζα κανέλα και βανιλίνη, αν σας αρέσουν αυτές οι γεύσεις. Αντί να προσθέσω αλεσμένη κανέλα, συνήθως προσθέτω ολόκληρο το ξυλάκι, το βράζω τα τελευταία 15-20 λεπτά και μετά το ψαρεύω και το πετάω.
Είναι πολύ νόστιμο αν προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, τριμμένο στον λεπτό τρίφτη, μαζί με ζάχαρη, σε αναλογία 1 κιλό καθαρισμένα μήλα - το ξύσμα από μισό μέτριο λεμόνι. Η μαρμελάδα γίνεται πολύ αρωματική με υπέροχη γεύση λεμονιού. Σε αυτή την περίπτωση, η προσθήκη κανέλας και βανιλίνης δεν ακυρώνεται, όλα είναι προαιρετικά. 🙂

Όσο ψήνεται η μαρμελάδα μήλου, αποστειρώνουμε ταυτόχρονα τα βάζα. Εάν υπάρχουν πολλά βάζα, είναι βολικό να τα αποστειρώσετε στο φούρνο - τα βάζα, πλυμένα με σφουγγάρι και απορρυπαντικό, τοποθετούνται απευθείας βρεγμένα σε κρύο φούρνο στις πλευρές τους σε μια σχάρα. Ανάβουμε το φούρνο, ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 100-110 βαθμών, κρατάμε τα βάζα για 10 λεπτά, σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν. Αυτό έκανα πάντα πριν, όταν υπήρχαν προετοιμασίες σε «βιομηχανική» κλίμακα. Τώρα χρειάζονται λίγα κουτάκια και τα αποστειρώνω ένα ένα με δυνατό ατμό, τακτοποιώντας αυτό το σχέδιο:

Αρκεί να κρατήσετε κάθε βάζο στον ατμό για 5-7 λεπτά, η μαρμελάδα δεν έχει ξινίσει ποτέ και ούτε ένα βάζο δεν έχει σκάσει. 🙂

Με τη συμβουλή του αναγνώστη μου στο σχόλιο αυτής της συνταγής, άρχισα πρόσφατα να αποστειρώνω βάζα σε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Απίστευτα βολικό! Ρίχνω νερό σε καθαρά βάζα σε ύψος 2-3 εκ., το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων, όσο θα μπει και το ανάβω στη μέγιστη ισχύ. Όταν βράσει το νερό, το αφήνω να σιγοβράσει για τρία λεπτά και το σβήνω.
Απλώς βράζω τα καπάκια στη σόμπα για 5-7 λεπτά.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα μήλου ζεστή σε βάζα, προσπαθώντας να γεμίσετε το βάζο ομοιόμορφα με τις άκρες.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν. Δεν χρειάζεται να τυλίγεστε ζεστά.

Αυτή η μαρμελάδα μήλου αποθηκεύεται τέλεια σε ένα ντουλάπι σε ένα ράφι, κατά προτίμηση όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Δεν θα χαλάσει, φυσικά, αλλά ο χρόνος δεν προσθέτει γεύση.
Αυτή τη φορά είχα κάτι λιγότερα από 2,5 κιλά μήλα, από τα οποία πήρα το 1,5 κιλό καθαρισμένα και στο τέλος πήρα τρία βάζα μισού λίτρου μαρμελάδα και άλλο ένα βάζο των 200 γραμμαρίων.

Αυτή είναι όλη η σοφία. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα γίνονται εξαιρετικά απλά και η γλυκιά απόλαυση για το χειμώνα είναι εγγυημένη. Η μαρμελάδα μήλου είναι νόστιμη για να την απλώσετε φρέσκο ​​ψωμίή φρυγανισμένο τοστ, και τα παιδιά απολαμβάνουν να το τρώνε με μαρμελάδα ή.
Μπορείτε να το ετοιμάσετε και για το χειμώνα· ετοιμάζεται ακόμα πιο εύκολα, αφού τα δαμάσκηνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν ξεφλουδίζονται.

Αυτά για σήμερα. Καλή τύχη και καλή μέρα!

Να περνάτε πάντα καλά μαγειρεύοντας!

Χαμόγελο! 🙂

Η άποψη της γάτας σε κάποια πράγματα δεν συμπίπτει πάντα με την άποψη του ιδιοκτήτη...

Φαίνεται ότι το ψάρεμα και η μαρμελάδα μήλου είναι ασύμβατα πράγματα. Αλλά χάρη στην τελευταία μας επιδρομή στο ποτάμι, ο γιος μου και εγώ συναντήσαμε ένα εγκαταλελειμμένο περιβόλι.

Παλιά, από την εποχή των σοβιετικών συλλογικών αγροκτημάτων. Τεράστιες μηλιές, ανάμεσά τους έχει ήδη υψωθεί ένας χοντρός θάμνος, μέσα στον οποίο αστεία κινέζικα γουρουνάκια γρυλίζουν, γρυλίζουν, ανέμελα. Το αγρόκτημα είναι κοντά, έτσι οι άνθρωποι τρέχουν για να γλεντήσουν με πεσμένα μήλα.

Και στις μηλιές - Antonovka, ω, τόσο όμορφη! Κίτρινη όψη, με ρουζ και πολύ αρωματικό. Δαγκώνεις με ένα τσούξιμο - ο χυμός πιτσιλίζει, η ξινίλα σου στραβώνει τα μάτια - καλά!

Η πρώτη μου σκέψη ήταν να φτιάξω μαρμελάδα· από καιρό ήθελα μια από την Antonovka για να είναι διάφανες οι φέτες και σαν μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε καθαρή μαρμελάδα μήλου από την Antonovka

Συστατικά

• Μήλα Antonovka - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά για μαγείρεμα σε 4 προσεγγίσεις. 8 ώρες για να βγάλουν τα μήλα χυμό? διαλείμματα μεταξύ του μαγειρέματος 7-8 ώρες.

αριθμός μερίδων: 4 κουτιά των 0,5 λίτρων.

κουζίνα: Ρώσικη.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα μήλου

Τα μήλα που επέλεξα ήταν ελαφρώς άγουρα και σφιχτά, μόλις μαζεύτηκαν από το δέντρο.

Αν τα πάρετε που είναι μπαγιάτικα ή υπερώριμα για πολύ καιρό, με χαλαρή δομή, τότε μετά από λίγα λεπτά βρασμού σε σιρόπι θα βράσουν να γίνουν πουρές.

1. Έπλυνα τα μήλα και έκοψα τους πυρήνες με αυτό το πράγμα. Μερικές κινήσεις - και το κόκαλο έχει φύγει.

2. Κόβουμε σε φέτες πάχους 5-10 χιλιοστών.

Κοιτάζω και τα αποθέματα ζάχαρης μου είναι τόσο χαμηλά που πρέπει να τρέξω στο κατάστημα.

Σε έναν κοντινό πάγκο, η θεία μου μού έδωσε κρυσταλλική ζάχαρη, συσκευασμένη στο χέρι σε τσάντες μπλουζάκια. Μου φάνηκε ύποπτη. Όταν το ανοίγω στο σπίτι, η ζάχαρη είναι υγρή, το ζυγίζω και είναι λιποβαρές κατά 20 γραμμάρια. Κλασικό του είδους... Λοιπόν, θεία, θα πάθεις λόξυγκα...

3. Ζυγίζουμε τα μήλα που έχουν ήδη κοπεί σε φέτες και μετράμε 1 κιλό ζάχαρη ανά κιλό φέτες.

4. Τοποθετούμε σε στρώσεις σε ταψί. Για τέτοιες γλυκές περιστάσεις, έχω μια μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα, μάλλον περίπου 7 λίτρα. Πασπαλισμένες στρώσεις με ζάχαρη. Το βράδυ, αυτό σημαίνει ότι αποκοιμήθηκε και το άφησε έτσι μέχρι το πρωί.

5. Πρωί. Τα μήλα έβγαλαν πολύ ζουμί, σχεδόν όλη η ζάχαρη διαλυμένη. Αλλά μαζί του ήταν λίγο διαφορετικά.

6. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να πάρει βράση, το κρατάμε για 5 λεπτά και το σβήνουμε. Υπάρχουν περισσότερα μήλα σε σχέση με το σιρόπι και δεν έχουν καλυφθεί εντελώς, οπότε κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα έπνιξα απαλά με ένα κουτάλι, αλλά δεν τα ανακάτεψα. Έτσι ήταν η μαρμελάδα μήλου μετά το πρώτο βράσιμο.

Μέχρι το βράδυ ασχολήθηκα με τις δουλειές μου, μετά έβαλα ξανά τη μαρμελάδα σε βράση, την κράτησα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και την αφαίρεσα.

Πάλι με ένα κουτάλι έπνιξα τις φέτες που επιπλέουν από πάνω και στο τέλος ανακάτεψα μια φορά πολύ προσεκτικά. Εδώ είναι η θέα μετά το δεύτερο βράσιμο. Κάτι φαίνεται ήδη.

Το επόμενο πρωί το έβρασα ξανά, και το βράδυ μαγείρεψα μέχρι να γίνει. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να σταματήσουν να απλώνονται οι σταγόνες σιροπιού στο πλάι του πιατιού.

Έτσι φαίνεται μετά το τελευταίο μαγείρεμα. Ίσως ήταν και περιττό, τρεις φορές ήταν αρκετές.

Οι μεμονωμένες φέτες δεν έγιναν εντελώς διαφανείς, αλλά συνολικά, νομίζω ότι είναι πολύ καλό.

7. τέσσερα βάζα μισού λίτρου, περιχύνουμε ζεστή μαρμελάδα και την τυλίγουμε σε ρολό. Έμειναν επίσης πολλά για να δοκιμάσω το γλυκό μου.

Τι μυρωδιά, χρώμα, γεύση... Παρεμπιπτόντως, περί γεύσης. Ένα κιλό ζάχαρη το κάνει πολύ γλυκό. Στη συνέχεια γέμισα το δεύτερο ταψί με 700 γρ ζάχαρη ανά κιλό φέτες. Το δοκίμασα, κατά τη γνώμη μου 700-800 γραμμάρια ζάχαρη είναι αρκετά.

Όταν η εποχή της κονσερβοποίησης είναι σε πλήρη εξέλιξη, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν τόσο κανονικό φαγητό όσο και γλυκά επιδόρπια για το χειμώνα. Ένα από τα πιο πρωτότυπα γλυκά είναι η μαρμελάδα, η οποία παρασκευάζεται από το δημοφιλές φρούτο της χώρας μας - το μήλο. Διαφέρει από τη μαρμελάδα ως προς την ευκολία παρασκευής, τη γεύση και τη συνοχή της. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτοή χρησιμοποιήστε για ψήσιμο.

Η φλούδα περιέχει πηκτίνη, μια ουσία που είναι υπεύθυνη για τη σύστασή της που μοιάζει με ζελέ. Όμως, όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, κόβεται η φλούδα. Για να έχετε το σωστό αποτέλεσμα, πρέπει να το μαγειρέψετε λίγο ακόμα. Από τη μια, αυτό είναι ακόμα καλύτερο, αφού η μαρμελάδα πήζει καλά.

Μερικές νοικοκυρές αφήνουν τη φλούδα και μαγειρεύουν με αυτήν φέτες μήλου. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα κόσκινο και να σκουπίσετε τη μάζα έτσι ώστε να γίνει ομοιογενής. Για να ψηθούν πιο γρήγορα τα φρούτα, τα τρίβουμε ή τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Αν δεν θέλετε να ψιλοκόψετε καλά τα φρούτα, μπορείτε να τα κόψετε σε 4 μέρη.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα μήλα

Η διαδικασία ξεκινά με την επιλογή και την προετοιμασία του προϊόντος. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα ντόπια φρούτα, αφού τα εισαγόμενα δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Το καλύτερο επιδόρπιοπου λαμβάνεται από όψιμες ποικιλίες μήλων. Η ιδιαιτερότητά τους είναι η διατήρηση της πυκνής δομής και της αισθητικής τους εμφάνισης.

Τα μήλα που μαζεύονται το καλοκαίρι δεν είναι κατάλληλα, καθώς αποδεικνύονται χαλαρά κατά το μαγείρεμα. Αλλά σε μερικούς ανθρώπους μπορεί να αρέσει η χυλώδης κατάσταση, τότε θα πρέπει να παίρνουν ημι-ζουμερά φρούτα. Ανεξάρτητα από το είδος της μαρμελάδας, ο καρπός πρέπει να είναι καθαρός, χωρίς σπόρους ή μίσχους και να αποκόπτονται τυχόν ζαρωμένα σημεία.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι

Μαρμελάδα μήλου σαν ζελέ - καταπληκτικό επιδόρπιο, το οποίο είναι εύκολο να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Εάν δεν έχετε μαγειρικές δεξιότητες, ετοιμάστε το πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Περιέχει ελάχιστο αριθμό συστατικών, που δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση. Στο μέλλον, μπορείτε να βελτιώσετε τη συνταγή προσθέτοντας διάφορα υλικά και χρησιμοποιώντας ειδικές τεχνικές.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Πλέον εύκολη συνταγή, το οποίο περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά:

• μήλα?
• ζάχαρη.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• Πάρτε ίσες ποσότητες μήλων και ζάχαρης.
• Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
• Αφήνουμε για 2 ώρες να λιώσει λίγο η ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις πάρει βράση το μείγμα χαμηλώνουμε τη φωτιά συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
• Σταδιακά θα γίνει πηχτό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό.
• Για να γίνει ομοιογενής η μάζα μήλου, στο τέλος του μαγειρέματος, την ψιλοκόψτε επιπλέον με ένα μπλέντερ.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα προετοιμάζεται γρήγορα. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να διατηρηθεί για το χειμώνα. Στη δεύτερη περίπτωση, διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα δεν καίει μέχρι τον πάτο του τηγανιού.

Μήλο με κανέλα και λεμόνι

Αν δεν αρέσουν σε όλους στην οικογένεια τα γλυκά λόγω της ομοιογενούς δομής τους, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε το πιάτο και την αγαπημένη σας γεύση μήλου. Υπάρχει μια διέξοδος από την κατάσταση - μαγειρέψτε μαρμελάδα. Αυτή είναι μια από τις ποικιλίες μαρμελάδας. Η ιδιαιτερότητα του confiture είναι ότι το τελικό προϊόν αποτελείται από κομμάτια αρωματικού πολτού μήλου. Και η κανέλα και το λεμόνι θα βοηθήσουν στην αναζωογόνηση της συνηθισμένης γεύσης.

Μαρμελάδα μήλου με μούρα

Μαρμελάδα με μήλα και μούρα - κλασική συνταγή, που δεν θα χάσει ποτέ τη δημοτικότητά του. Τα γλυκόξινα μήλα και τα τάρτα lingonberries είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Το προκύπτον προϊόν έχει ένα "ξύσμα". Η γεύση και το χρώμα θυμίζουν κάπως ζελέ σταφίδας (από κόκκινες σταφίδες). Για το μαγείρεμα, τα φρούτα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες ή ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Σε αργή κουζίνα

Ένα multicooker μπορεί να βοηθήσει στο μαγείρεμα. Κάθε σύγχρονη νοικοκυρά δεν μπορεί να φανταστεί να μαγειρεύει χωρίς αυτόν τον βοηθό. Ουσιαστικά πρόκειται για το ίδιο τηγάνι, το οποίο παρουσιάζεται σε μορφή μπολ. Χάρη στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, η μαρμελάδα μήλου είναι πολύ πιο αρωματική και η δομή είναι πιο απαλή. Είναι ακόμα πιο εύκολο να το φτιάξεις από το να χρησιμοποιήσεις κατσαρόλα.

Με πορτοκάλι

Το πορτοκάλι σε μαρμελάδα μήλου έχει μια χαρακτηριστική ξινίλα εσπεριδοειδών. Η γλυκόξινη γεύση, το λαμπερό χρώμα και το πλούσιο άρωμα θα αρέσουν σε όλους. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται μόνο πορτοκαλοπολτός χωρίς διαφανή χωρίσματα. Για περαιτέρω διαφοροποίηση της γεύσης, του αρώματος και της συνοχής, η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί με την προσθήκη ψιλοκομμένου ξύσμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα κομμάτια του δέρματος γίνονται γλυκά και τσούζουν ευχάριστα στο στόμα μετά το μάσημα.

Με chokeberry

Οι άνθρωποι το αποκαλούν chokeberry - ένα μούρο με πολλά θρεπτικά συστατικά. Χάρη στο rowan, το χρώμα είναι σκούρο και πλούσιο. Ακόμη και στους καλοφαγάδες θα αρέσει η αρχική γεύση. Η προετοιμασία με τη μορφή μαρμελάδας μήλου και μούρων θα παρέχει σε ένα άτομο βιταμίνες και όλα τα απαραίτητα συστατικά το χειμώνα.

Στη μηχανή ψωμιού

Εκτός από την πολυμάγειρα, οι ψωμιού δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς. Σχεδόν όλοι έχουν μια λειτουργία "Jam". Η χρήση μιας συσκευής για μαγείρεμα θα εξοικονομήσει χρόνο για τη νοικοκυρά. Ενώ τα μήλα μαγειρεύονται, μπορείτε να κάνετε τις άλλες καθημερινές σας δραστηριότητες. Επιπλέον, η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι επίσης υπέροχη.

Χωρίς ζάχαρη

Εάν ένα άτομο τηρεί κατάλληλη διατροφήκαι ταυτόχρονα δεν θέλει να εγκαταλείψει τη μαρμελάδα μήλου - υπάρχει διέξοδος. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη. Αποδεικνύεται εξίσου πικάντικο και αρωματικό και η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε γλυκά μήλα.

Χωρίς στείρωση

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα μήλου, μπορείτε να παρακάμψετε τη διαδικασία αποστείρωσης. Σε τελική ανάλυση, δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τα βάζα, να κάνετε ένα ατμόλουτρο, επιτυγχάνοντας σχεδόν ιατρική στειρότητα. Η παστερίωση θα βοηθήσει στη διασφάλιση μακροχρόνιας αποθήκευσης. Η ψημένη μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα, σκεπάζεται με καπάκι και βράζεται σε δοχείο γεμάτο με νερό. Η διαδικασία παστερίωσης καταστρέφει τα μικρόβια και καθιστά τη μαρμελάδα κατάλληλη για κατανάλωση ακόμη και χωρίς αποστείρωση.

Από ξινόμηλα

Οι ξινές και οι γλυκές ποικιλίες μήλων διαφέρουν στη γεύση. Κάποιοι προτιμούν τη γλύκα, άλλοι την ξινίλα. Για τέτοια περίπτωση συνταγές για μαρμελάδα από ξινόμηλα. Κατά κανόνα είναι πιο σκληρά και πρέπει να βραστούν για να γίνουν μαλακά. Έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα - είναι πιο κατάλληλα για μαρμελάδα λόγω των ιδιοτήτων τους που σχηματίζουν ζελέ.

Αποθήκευση

Η έτοιμη μαρμελάδα δεν χρειάζεται να σταλεί στα ράφια στο κελάρι ή στο ντουλάπι. Μπορείτε να τα απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Εάν το γλυκό δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετείται στο ψυγείο και τρώγεται όποτε. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα υγρά και τα ψίχουλα ψησίματος δεν πέφτουν στο δοχείο με το μείγμα. Διαφορετικά, θα αρχίσει να επιδεινώνεται γρήγορα.