Συνταγή για μαγιονέζα μήλου με φωτογραφίες. Η σπιτική μαγιονέζα «Apple» είναι πιο υγιεινή από τη νηστίσιμη μαγιονέζα αμύλου

Η μαγιονέζα μήλου υπάρχει στους σελιδοδείκτες μου εδώ και καιρό... Τελικά τη δοκίμασα και μπορώ να πω ότι κάτι έχει μέσα! Η γεύση της σάλτσας μοιάζει πολύ με τη μαγιονέζα και, φυσικά, υπάρχει μια απαλή νότα μήλου σε αυτήν.

Αντί για αυγά, περιέχει μήλα, γεγονός που κάνει αυτή τη σάλτσα άπαχη και ακόμη και vegan. Μπορείτε να πειραματιστείτε με φυτικά έλαια και μπαχαρικά.

Μπορείτε να απλώσετε αυτή τη μαγιονέζα μήλου σαλάτες σφολιάταςή συνοδέψτε το με γέμιση πχ κοτόπουλο σε ορεκτικά όπως shawarma κ.λπ.

Για άπαχη μαγιονέζα μήλου, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Τα μήλα πρέπει να καθαριστούν και να ξεφλουδιστούν και μετά να κοπούν σε κύβους.

Βάζουμε τα κομμάτια του μήλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Σιγοβράζουμε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά και αν βγει λίγο ζουμί, ρίχνουμε 1-2 κ.σ. κουταλιές νερό. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να ψήσω τα μήλα για τη σάλτσα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τα παγωμένα μήλα πρέπει να πολτοποιούνται με μουστάρδα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση του μείγματος προσθέτοντας ξινίλα ( Μηλόξυδοή χυμό λεμονιού), αλάτι και ζάχαρη.

Ρίξτε μια στάλα φυτικό λάδιχωρίς να σταματήσει το μαστίγωμα.

Η μάζα θα γίνει λευκή και θα αυξηθεί σε όγκο.

Η μαγιονέζα νηστίσιμου μήλου είναι έτοιμη.

Η μαγιονέζα μήλου πήζει μετά την ψύξη.

Ευτυχισμένοι πειραματισμοί!

Βήμα 1: ετοιμάστε τα μήλα.

Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμη νηστίσιμη μαγιονέζα, δεν χρειάζεστε πολλά προϊόντα· το κύριο συστατικό της είναι τα μήλα και πρώτα πρέπει να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό κρύο νερόαπό διάφορα είδη ρύπανσης. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα φρούτα με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και κόψτε τη φλούδα σε ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας. Στη συνέχεια κόψτε κάθε μήλο στα δύο και αφαιρέστε τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους και το στέλεχος. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τα σε λεπτές φέτες ή κύβους από 2 έως 2,5 εκατοστά.

Βήμα 2: Βράζετε στον ατμό τα μήλα.

Τώρα ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια στάθμη και τοποθετούμε το τηγάνι. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μηλόξυδο και 100 χιλιοστόλιτρα καθαρού απεσταγμένου νερού στο τηγάνι. Αφού βράσει το υγρό, μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε ένα επίπεδο μεταξύ χαμηλής και μέσης. Οπλίζουμε με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας και ανακατεύοντας περιοδικά τα μήλα, τα σιγοβράζουμε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 25-30 λεπτάανάλογα με τα μαγειρικά σκεύη και την ποικιλία μήλων. Αφού τα μήλα αποκτήσουν την επιθυμητή σύσταση και εξατμιστεί όλη η υγρασία από το τηγάνι, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής.

Βήμα 3: Ψιλοκόψτε τα μήλα.

Αφήνουμε τα φρούτα να κρυώσουν μέχρι θερμοκρασία δωματίου, γιατί δεν ενδείκνυται να βάζετε ζεστά φαγητά σε πλαστικό μπολ του μπλέντερ. Μεταφέρετε τα κρύα φρούτα σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ του μπλέντερ και αλέστε τα μήλα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν πουρές 40 – 50 δευτερόλεπτα.Δεν πρέπει να υπάρχουν μικρά κομμάτια στη μάζα· είναι επιθυμητό η υφή να είναι ομοιόμορφη.

Βήμα 4: ετοιμάστε άπαχη μαγιονέζα μήλου.

Κλείστε το μπλέντερ, προσθέστε μουστάρδα και τριμμένο μαύρο πιπέρι στο μπολ. Ανακατέψτε τα συστατικά σε μέτρια ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα και, χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή της κουζίνας, αρχίστε να προσθέτετε φυτικό λάδι στο δοχείο. Αυτό το κάνουμε σταδιακά, κουταλιά κουταλιά, μέχρι να μπει η απαιτούμενη ποσότητα λίπους στο μπολ του μπλέντερ. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα σάλτσας· αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1 – 2 λεπτά.Η υφή της τελικής μαγιονέζας θα είναι παρόμοια με κρέμα μέτριας πυκνότητας.
Μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη συσκευή της κουζίνας, να δοκιμάσετε το μείγμα και να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά και αλάτι αν θέλετε. Από την ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή θα πάρετε περίπου 270 – 300 χιλιοστόλιτρα τελικού προϊόντος. Αφού το μπλέντερ τελειοποιεί αυτό η πιο λεπτή σάλτσαΑφού το φέρετε στην επιθυμητή σύσταση, σβήστε τη συσκευή της κουζίνας, αφαιρέστε το μαχαίρι από το μπολ και βοηθήστε τον εαυτό σας με μια κουταλιά της σούπας, μεταφέρετε τη μαγιονέζα σε ένα αποστειρωμένο βάζο μισού λίτρου ή 300 γραμμαρίων. Καλύψτε το δοχείο με ένα σφιχτό αποστειρωμένο καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο. για 20-30 λεπτά, αφήνοντας τη σάλτσα να κρυώσει και να πήξει. Στη συνέχεια χρησιμοποιούμε μαγιονέζα για τον προορισμό της.

Βήμα 5: σερβίρετε άπαχη μαγιονέζα μήλου.

Η νηστίσιμη μαγιονέζα μήλου σερβίρεται κρύα σε βαρκούλα.
Είναι ωραίο να το απολαμβάνετε με οτιδήποτε, με φρέσκο ​​άπαχο ψωμί, με σαλάτες λαχανικών, πατατάκια, κράκερ σόγιας, βραστά δημητριακά, ρύζι, λαχανικά φούρνου ή βραστά, θα δώσει σε κάθε ένα από αυτά τα πιάτα το δικό του απαράμιλλο ξύσμα! Απολαμβάνω! Καλή όρεξη!

- – Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού.

- – Αντί για μηλόξυδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι 6% ξύδι.

- – Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος μαγιονέζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο εξευγενισμένο όσο και μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι ή ελαιόλαδο.

- – Η ποσότητα μουστάρδας μπορεί να ρυθμιστεί κατά βούληση από 0,5 κουταλάκι του γλυκού έως 2 κουταλάκια του γλυκού.

- – Αν έχετε σπιτική σάλτσα μήλου, αντ' αυτού φρέσκα μήλαμπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, 130 - 150 γραμμάρια θα είναι αρκετά.

- – Συνιστάται να φυλάξετε αυτή τη μαγιονέζα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1 εβδομάδα, μετά την οποία η γεύση της αλλάζει ελαφρώς, γίνεται ξινή και ξινή.

Η σάλτσα μαγιονέζας είναι από τις πιο καταναλωτικές στον κόσμο. Κάποτε εφευρέθηκε από τους Γάλλους, κατέκτησε τον πλανήτη και σήμερα πολλά πιάτα δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό. Μαγιονέζα σπιτικόπολύ πιο υγιεινό από το κατάστημα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν των μήλων, μπορείτε να αλλάξετε λίγο τα πράγματα. παραδοσιακή συνταγή- Ετοιμάστε μια σάλτσα με προσθήκη φρούτων. Αυτή η μαγιονέζα θα είναι χωρίς αυγά και είναι ιδανική για άπαχη και διαιτητική διατροφή. Τα μήλα θα του δώσουν ένα γλυκόξινο, πικάντικο «ξύσμα».

Για άπαχη μαγιονέζα μήλου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

2-3 μήλα του φθινοπώρου.
. μισό κουτ Σαχάρα;
. 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
. τέταρτο κουτ άλας;
. 1 κουτ. Γαλλική μουστάρδα?
. 100 ml άοσμο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα μήλου χωρίς αυγά

1. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους πυρήνες από τα μήλα. Κόβουμε τα φρούτα σε ίσα κομμάτια, τα βάζουμε σε αντικολλητικό ταψί και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων - 5 λεπτά σε πλήρη ισχύ θα είναι αρκετά.

2. Κρυώνουμε τα ψημένα μήλα, τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να χτυπήσετε τη μαγιονέζα με ένα σύρμα, αν και αυτή η διαδικασία είναι έντασης εργασίας. Καταρχήν, η συνέχιση της χρήσης του μπλέντερ δεν θα υποβαθμίσει τη γεύση της σάλτσας.

3. Έτσι, να πουρές μήλωνπρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού, αλάτι και ζάχαρη, μουστάρδα. Χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα. Ακολουθεί το λάδι - πρέπει να το ρίξετε σε μια λεπτή ροή, συνεχώς δουλεύοντας με σύρμα ή μπλέντερ. Πρέπει να χτυπήσετε για πολλή ώρα μέχρι η μάζα να γίνει απολύτως ομοιογενής, πηχτή, σαν μαγιονέζα και ελαφριά (κρεμώδες χρώμα).

4. Τοποθετούμε την έτοιμη σάλτσα σε ένα γυάλινο δοχείο και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, συμπεριλαμβανομένου του ντρέσινγκ σαλάτας. Η μαγιονέζα μήλου έχει μια ευχάριστη φρέσκια γεύση, με πολύ ελαφριά, ελάχιστα αισθητή φρουτώδη ξινίλα.

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Για όσους δεν μπορούν να ζήσουν μια μέρα χωρίς αυτό νόστιμη σάλτσα, όπως η μαγιονέζα, αλλά εξακολουθεί να ελπίζει να γίνει οπαδός της υγιεινής διατροφής, απλά πρέπει να φτιάξετε μαγιονέζα μήλου, η οποία ονομάζεται επίσης άπαχη! Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, να προστεθεί σε σούπες και μπορς, και σε ψητά πουλερικά. Είναι καλύτερο να επιλέξετε πράσινα μήλα - περιέχουν πολλή πηκτίνη και η σάλτσα θα είναι πηχτή, και καθώς κρυώνει θα γίνεται ακόμα πιο πυκνή. Προσθέστε φυτικό λάδι: ελιά, καλαμπόκι, ηλίανθο, αλλά χωρίς άρωμα!

Συστατικά

• 1-2 μεγάλα πράσινα μήλα ή 4 μικρά
• 80-100 ml φυτικό λάδι
• 1 κουτ. χυμό λεμονιού
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση
• 1 κουτ. Γαλλική μουστάρδα προαιρετικά

Παρασκευή

1. Κόψτε τα πράσινα μήλα σε τέταρτα και αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων από αυτά. Πλένουμε τις φέτες με νερό και τις τοποθετούμε σε ειδική φόρμα για ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Καλύψτε το δοχείο με ένα πιατάκι ή πιάτο χωρίς εικόνες και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιώντας τον εξοπλισμό για 5 λεπτά σε πλήρη ισχύ.

2. Αφαιρέστε το δοχείο με τα ψημένα μήλα και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά.

3. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα από τα τέταρτα, μετακινώντας τον πολτό σε ένα βαθύ δοχείο. Το κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι 9% σε όγκο 0,5 κουτ. Θυμηθείτε ότι τα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν στις σάλτσες πριν από το φυτικό λάδι, διαφορετικά θα τυλίξει το φαγητό και τα μπαχαρικά δεν θα απορροφηθούν.

4. Θα προσθέσουμε σταδιακά φυτικό λάδι, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3 λεπτά και, ταυτόχρονα, η μαγιονέζα θα γίνει πιο αφράτη και αφράτη. Εάν θέλετε, αυτή τη στιγμή μπορείτε να προσθέσετε γαλλική μουστάρδα και απλά να ανακατέψετε το περιεχόμενο του δοχείου για να μην αλέθετε τους κόκκους με ένα μπλέντερ.

Τοποθετούμε την έτοιμη μαγιονέζα μήλου σε ένα δοχείο, όπως μια βάρκα με σάλτσα και σερβίρουμε. Να θυμάστε ότι η σάλτσα είναι ακόμα ζεστή, αλλά θα πήξει όσο κρυώνει!

Σημείωση για την οικοδέσποινα

1. Η μαγιονέζα μήλου μπορεί να γίνει με υγιεινά έλαια– λινάρι και κάνναβη, αλλά μόνο εάν προορίζεται να χρησιμοποιηθεί αποκλειστικά κρύο. Δεν μπορείτε να ψήσετε φαγητό με αυτό.

2. Εάν χρησιμοποιήσετε γαλλική μουστάρδα στην εφαρμογή της προτεινόμενης συνταγής, τότε οι κόκκοι θα αρχίσουν να εμφανίζονται στη λευκή αφράτη μάζα. Είναι πρωτότυπο και θα αρέσει σε πολλούς. Ωστόσο, οι κόκκοι μπορούν εύκολα να διαχωριστούν από τη γλυκιά-πικάντικη ουσία στην οποία βρίσκονται χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό σουρωτήρι. Μόνο στραγγισμένο υγρό προστίθεται στην κύρια σύνθεση.

3. Η γεύση αυτής της σάλτσας δεν είναι καθόλου ασήμαντη, οπότε γιατί να μην συνεχίσετε να πειραματίζεστε με πρόσθετα που μπορούν να την κάνουν ακόμα πιο ασυνήθιστη; Θα χρησιμεύσουν ως ψιλοκομμένες ελιές, μαύρες ελιές ή ένα μείγμα αυτών. Κάπαρη και τουρσί ασκαλώνια? καυτά μπαχαρικά όπως κάρυ, καθώς και λαμπερά - πάπρικα, κουρκουμάς. Και τα πράσινα είναι γενικά στην κορυφή αυτής της λίστας.

4. Όσοι δεν έχουν φούρνο μικροκυμάτων θα πρέπει να επεξεργαστούν τις φέτες μήλου στο φούρνο. Εκεί θα μαλακώσουν τέλεια, αλλά αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα απαιτήσει όχι 5 λεπτά, όπως ορίζεται στην περιγραφή της τεχνολογίας, αλλά περίπου 10–12. Συνιστάται να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία συναγωγής εάν ο ηλεκτρικός φούρνος είναι εξοπλισμένος με αυτήν. Παρεμπιπτόντως, το multicooker μαγειρεύει επίσης τα φρούτα καλά και γρήγορα.

Η μαγιονέζα μήλου είναι μια ενδιαφέρουσα σάλτσα από χυμό μήλου. Είναι καλύτερα να παίρνετε σπιτικό, φυσικό χυμό χωρίς πολτό. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό. άμυλο πατάταςκαθώς και πολτός μήλου.

Συστατικά:

• Χυμός μήλου 250 ml
• Ξηρό τζίντζερ 0,1 γρ
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο 0,1 γρ
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο 0,2 γρ
• Αλάτι 1 κουτ.
• Ζάχαρη 1 κουτ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 1 κ.γ. μεγάλο.
• μουστάρδα 3 κουτ.
• Άμυλο πατάτας 1,5 κ.γ. μεγάλο.
• Μήλο 2 τεμ.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο 100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα.
2. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε ηλιέλαιο.
3. Αλέθω. Τοποθετήστε το μείγμα των μήλων σε μια κατσαρόλα. Προσθήκη χυμός μήλουμε άμυλο.

Νηστίσιμη μαγιονέζα μήλου

Βρήκα τη συνταγή στο LiveJournal, ευχαριστώ πολύ και χαμηλή υπόκλιση στον συγγραφέα! Το αν είναι μαγιονέζα ή όχι, εξαρτάται από εσάς, αλλά η σάλτσα είναι απίστευτα νόστιμη και μπορεί να παρασκευαστεί σε μία, δύο, τρεις φορές! Είναι επίσης χρήσιμο σε κάποιο βαθμό, αφού η σάλτσα μήλου περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία. Τα αρώματα όπως αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το γούστο σας. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως dressing σαλάτας, σερβιρισμένη με πατάτες, ζυμαρικά, ψάρι και κρέας.

Συστατικά:

• Μήλα - 2 τεμάχια?
• Φυτικό ή ελαιόλαδο - 100 ml.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας?
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε, ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα μήλα.
2. Στη συνέχεια, ψήστε το στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό.
3. Ψύξτε ελαφρά και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα με ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και μουστάρδα.
5. Χτυπάμε με το ίδιο μπλέντερ.
6. Ρίχνουμε το λάδι σε δόσεις και χτυπάμε (δηλαδή ρίχνουμε λίγο λάδι - χτυπάμε, ρίχνουμε κι άλλο λάδι - ξαναχτυπάμε).
7. Η μάζα γίνεται αφράτη και ομοιογενής, και επίσης παχύρρευστη.
8. Ας κρυώσει η μαγιονέζα (αν και είναι νόστιμη ζεστή!!!).
9. Βρήκα ότι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 5-7 ημέρες. Αλλά μου φαίνεται καλύτερα να το φτιάξεις από 1 μήλο και να μην το αποθηκεύσεις.

Νηστίσιμη μαγιονέζα αμύλου

Συστατικά:

• 0,5 φλιτζάνια οποιοδήποτε φυτικό έλαιο,
• 0,5 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή μανιταριών,
• 2 κ.σ. άμυλο,
• 1-2 κουτ. χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο
• 1 κουτ μουστάρδα,
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αραιώστε το άμυλο με μια μικρή ποσότητα κρύου ζωμού. Ζεσταίνουμε τον υπόλοιπο ζωμό, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του αμύλου και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και μην το αφήνουμε να βράσει.
2. Ψύξτε το ζελέ αμύλου και χτυπήστε με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά το βούτυρο και τα άλλα υλικά. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Εάν η μαγιονέζα είναι πολύ ρευστή, σημαίνει ότι δεν υπήρχε αρκετό άμυλο.
3. Μην προσθέσετε άμυλο στην έτοιμη μαγιονέζα, αλλά φτιάξτε ένα νέο πιο παχύρρευστο ζελέ αμύλου και ανακατέψτε με την έτοιμη μαγιονέζα. Η μαγιονέζα μπορεί επίσης να είναι υγρή λόγω ανεπαρκούς παρασκευής του αμύλου - θερμαίνετε καλά το ζελέ αμύλου, πρέπει απλώς να βράσει.

Αυτή η συνταγή για μαγιονέζα δεν περιέχει αλεύρι, άμυλο, ξηρούς καρπούς, όχι προϊόντα σόγιας. Είναι εξαιρετικά ελαφρύ και ασυνήθιστο στη γεύση - ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για άπαχες σαλάτες λαχανικών ή φρούτων.

Συστατικά:

• 2 μήλα,
• 100 ml φυτικό λάδι,
• 1 κ.γ. μουστάρδα,
• 1 κουτ χυμό λεμονιού ή ξύδι
• 1 κουτ άλας,
• 1 κουτ Σαχάρα,
• πιπέρι, τζίντζερ, κανέλα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζετε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι ή χυμό λεμονιού και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αν τα μήλα δεν είναι αρκετά ζουμερά, προσθέστε λίγο νερό.
3. Πολτοποιήστε τα μήλα σε πουρέ, προσθέστε τα μπαχαρικά, τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά.
4. Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε το λάδι στη σάλτσα μήλου.
5. Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή άπαχης μαγιονέζας με τα χέρια σας δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Νόστιμη μαγιονέζα μήλου

Κάνω νόστιμη μαγιονέζαστο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο - απλά πρέπει να χτυπήσετε όλα τα συστατικά στις σωστές αναλογίες με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Μπορείτε όμως να αλλάξετε λίγο την παραδοσιακή συνταγή και να ετοιμάσετε τη σάλτσα με την προσθήκη μήλων. Η σπιτική μαγιονέζα μήλου έχει λεπτή υφή και ευχάριστη γεύση με ελαφριά, ελάχιστα αισθητή φρουτώδη ξινίλα. Αποδεικνύεται άπαχο, ακόμη και vegan (δεν περιέχει αυγά ή γάλα), επομένως είναι τέλειο για διαιτητική διατροφή, καθώς και για εκείνους τους ανθρώπους που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα.

Συστατικά:

• Μήλο (μεσαίο) - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 100-200 ml
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα
• Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε δύο μέτρια μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινα) και ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Πήρα 220 γραμμάρια καθαρού πολτού.
2. Τοποθετήστε τα μήλα σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
3. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν εντελώς.
4. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε μαγιονέζα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σταθερό ή ένα μπλέντερ εμβάπτισης (όπως το δικό μου).
5. Μεταφέρουμε τα κομμάτια μήλου σε ένα μπολ του μπλέντερ ή σε ένα ψηλό ποτήρι, το οποίο συνήθως συνοδεύεται από ένα μπλέντερ και κάνουμε πουρέ τα κρύα μήλα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, τη μουστάρδα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και χτυπάμε ελαφρά. Για μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεσμένο μοσχοκάρυδοκαι ξηρό τζίντζερ. Αλλά δεν είχα τζίντζερ, οπότε πρόσθεσα μόνο μοσχοκάρυδο.
7. Τώρα, συνεχίζοντας το χτύπημα, αρχίζουμε να προσθέτουμε εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα. Σταδιακά το μείγμα θα αρχίσει να ελαφραίνει και να αυξάνεται σε όγκο.
8. Χτυπήστε λοιπόν όλο το βούτυρο μέχρι να πάρετε μια πηχτή, ομοιογενή σάλτσα. Το δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη ή μουστάρδα.
9. Στα συστατικά που ανέδειξα την κατά προσέγγιση ποσότητα λαδιού, πόσο να προσθέσετε εξαρτάται από εσάς, η γεύση της τελικής μαγιονέζας εξαρτάται από αυτό. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν 100 γραμμάρια βουτύρου, ενώ άλλες χρησιμοποιούν σάλτσα μήλου και φυτικό λάδι σε αναλογία 1:2. ΣΕ
10. Στην πρώτη περίπτωση, θα πάρετε μια λιγότερο λιπαρή, διαιτητική μαγιονέζα, και στη δεύτερη, μια πιο πλούσια σε θερμίδες και οικεία σάλτσα. Μου άρεσε η αναλογία μήλων προς βούτυρο 1:1.
11. Η μαγιονέζα αποδείχθηκε αρκετά πηχτή, και ταυτόχρονα πολύ λεπτή, με διακριτική γεύση μήλου. Το πάχος της σάλτσας δίνεται από τα μήλα που περιέχουν πολλή πηκτίνη -φυσικό σταθεροποιητή και πυκνωτικό.Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ξαναχτυπάμε.
12. Μεταφέρετε την έτοιμη σάλτσα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο με καπάκι και βάλτε τη στο ψυγείο και μετά από 2-3 ώρες θα πήξει ακόμα περισσότερο.
13. Από την ποσότητα των συστατικών που αναγράφεται στη συνταγή, πήρα περίπου 400 χιλιοστόλιτρα μαγιονέζας.
14. Η μαγιονέζα μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ντρέσινγκ σαλάτες λαχανικών, ταιριάζει τέλεια με κρέας και πιάτα με ψάρι, τηγανίτες πατάτας.
15. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή την κρύα σάλτσα, νομίζω ότι θα εκτιμήσετε την ευχάριστη και φρέσκια γεύση της.

Μαγιονέζα μήλου (άπαχη)

Συστατικά:

• μήλο - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 g;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• κανέλα - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ο κύριος χαρακτήρας της συνταγής μας για μαγιονέζα είναι ένα καλό ζουμερό πράσινο μήλο.
2. Για να βελτιώσετε τη γεύση της μαγιονέζας μήλου, θα χρειαστείτε ένα απλό οπλοστάσιο προϊόντων που μπορεί να βρει κάθε νοικοκυρά - μουστάρδα, πιπέρι, φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, λεμόνι, τζίντζερ.
3. Καθαρίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε κομμάτια.
4. Βάζετε τα ψιλοκομμένα μήλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε ζάχαρη, αλάτι και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν, αν τα μήλα δεν είναι πολύ ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό.
5. Όσο σιγοβράζουν τα μήλα στη φωτιά, τρίβουμε το τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη, θα προσθέσει ξύσμα στη μαγιονέζα.
6. Αλέστε τα έτοιμα μήλα σε πουρέ με τρόπο βολικό για εσάς, χρησιμοποίησα ένα μπλέντερ και μετά τα χτυπάω με το μίξερ προσθέτοντας μπαχαρικά και τζίντζερ.
7. Προσθέτουμε το φυτικό λάδι σε λεπτή ροή, ενώ χτυπάμε συνεχώς τη μαγιονέζα μας, προσθέτουμε στο τέλος το χυμό λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη, τρυφερή, μεταξένια μάζα.
8. Η μαγιονέζα νηστίσιμου μήλου είναι έτοιμη, μπορείτε να καρυκεύσετε τη σαλάτα.

Διαίτης μήλο α λα μαγιονέζα

Συστατικά:

• μεγάλα πράσινα μήλα - 2 τεμ.
• έτοιμη μουστάρδα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 100 ml (ίσως και περισσότερο)
• νερό - 50 ml
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κύβους. Βάλτε τα μήλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 50 ml νερό, τη ζάχαρη, το ξύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, μετά από 15 λεπτά έχετε αυτό το είδος χυλού.
2. Μεταφέρετε τον κρύο πουρέ σε ένα ποτήρι του μπλέντερ, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα (καλύτερα δοκιμάζετε λίγο τη φορά) και χτυπάτε
3. Τώρα προσθέστε σταδιακά το λάδι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως κάθε φορά - κοιτάξτε τη δομή της σάλτσας και δοκιμάστε τη, αν μη τι άλλο, προσαρμόστε τη στα γούστα σας
4. Αν προσθέσετε περισσότερο λάδι, η σάλτσα θα είναι πιο πηχτή, αλλά και πιο θερμιδική.
5. Το φέρνουμε στην επιθυμητή κατάσταση. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 6 ημέρες (ίσως και περισσότερο)

Νηστίσιμη μαγιονέζα μήλου

Συστατικά:

• Μήλα - 2 τεμ.
• Ελιά λάδι - 100 ml.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 100 ml.
• Πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε κύβους.
2. Βάζουμε τα μήλα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, νερό και πιπέρι.
3. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Όλα τα υγρά πρέπει να εξατμιστούν
5. Ψύξτε τα μήλα και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και χωρίς σβόλους.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο στα μήλα, μία κουταλιά της σούπας και χτυπάμε με ένα μπλέντερ μετά από κάθε προσθήκη.
7. Δοκιμάζουμε στο τέλος και προσθέτουμε αλάτι ή μπαχαρικά αν χρειάζεται.
8. Σερβίρετε τη μαγιονέζα παγωμένη ως σάλτσα, αυτή η ποσότητα είναι 250-300 ml. ολοκληρωμένο προϊόν.

Γλυκιά μαγιονέζα μήλου

Απολύτως ασυνήθιστη σάλτσα! Λεπτό, χωρίς βάρος, γλυκό, με λαμπερό άρωμα μήλου. Μια υπέροχη προσθήκη σε pancakes, pancakes και pancakes.

Συστατικά:

• Μήλο (μεγάλο, γλυκό) - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 100 ml
• Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι (μικρή πρέζα)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Βάζετε τα μήλα σε ένα τηγάνι, ρίχνετε το χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, πασπαλίζετε με μια μικρή πρέζα αλάτι για να ανανεωθεί η γεύση, ρίχνετε 3 κουταλιές της σούπας νερό και βάζετε σε μέτρια φωτιά.
2. Σιγοβράζουμε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν και να στεγνώσουν. Μεταφέρετε τα μήλα σε ένα ποτήρι για να τα ψιλοκόψετε και να χτυπήσετε, προσθέστε κανέλα. Αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εμβάπτισης σε μια εντελώς ομοιογενή μάζα. Μετρήστε 100 ml ηλιέλαιο.
3. Χτυπάμε τα μήλα κρατώντας το μπλέντερ με το ένα χέρι και με το άλλο ρίχνουμε το λάδι σε 3-4 προσθήκες, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε τη μάζα.
4. Χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη άχνηή χυμό λεμονιού.

Σπιτική μαγιονέζα

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 120 ml
• Μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εσπασε αυγόστο βάζο του μπλέντερ.
2. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να πάρετε ένα σπιτικό αυγό. Επιπλέον, η απόχρωση της τελικής μαγιονέζας θα εξαρτηθεί από το χρώμα του κρόκου.
3. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα αρκετά ψηλό σκεύος για το μαγείρεμα. Εάν ήρθατε με ένα ποτήρι με το μπλέντερ εμβάπτισης, αυτή είναι μια εξαιρετική λύση.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο αυγό.
5. Συνιστώ να προσθέσετε 1-2 πρέζες αλάτι για πρώτη φορά. Το υπο-αλάτισμα είναι καλύτερο από το υπερβολικό αλάτι.
6. Αν βρείτε ότι η γεύση της τελικής μαγιονέζας δεν είναι αρκετά αλμυρή, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια πρέζα και να ανακατέψετε ξανά με ένα μπλέντερ.
7. Προστέθηκε μηλόξυδο.
8. Εάν το μηλόξυδο δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι - 7 ή 9%. Αλλά προτιμώ να μαγειρεύω με χυμό μήλου - είναι πιο τρυφερό.
9. Προστέθηκε εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
10. Όλα τα συστατικά βρίσκονται στο ποτήρι - το μόνο που μένει είναι να τα συνδυάσετε σε μια ομοιογενή μάζα. Για να γίνει αυτό, κατέβασα το μπλέντερ εμβάπτισης στο μπολ.
11. Χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά παχύρρευστη μάζα.
12. Με τον καιρό χρειάστηκε μόνο 1-1,5 λεπτό. Ετοιμος!
13. Δεδομένου ότι το αυγό είχε λαμπερό κρόκο, η τελική απόχρωση της μαγιονέζας μου αποδείχθηκε αρκετά πλούσια και ορεκτική.
14. Αυτό είναι όλο! Μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια μαγιονέζα με λουκάνικα, βραστό κρέας, ορεκτικά, κάθε δεύτερο και πρώτο πιάτο!

Κλασική μαγιονέζα μήλου

Συστατικά:

• φρέσκα μήλα (γλυκά και ξινά) μεσαίου μεγέθους,
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο,
• άλας,
• ζάχαρη,
• χυμό λεμονιού,
• μουστάρδα,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Θα ετοιμάσουμε αυτή την άπαχη μαγιονέζα από φρέσκα μεσαίου μεγέθους (γλυκόξινα) μήλα, εξευγενισμένο φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, έτοιμη μουστάρδα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
2. Αν θέλετε η έτοιμη μαγιονέζα να είναι πιο αρωματική και να έχει πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο και ξερό τζίντζερ.
3. Πάρτε μερικά μέτρια μήλα και ξεφλουδίστε τα για να πάρουν καθαρό πολτό. Κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι.
4. Σιγοβράζουμε τα μήλα σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν. Αν συναντήσετε ξηρούς καρπούς, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό. Αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν.
5. Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της ίδιας της μαγιονέζας. Το πώς θα το κάνετε αυτό εξαρτάται από εσάς - ένας επεξεργαστής τροφίμων, σταθερός (όπως ο δικός μου) ή ένα μπλέντερ εμβάπτισης θα σας βοηθήσει.
6. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μπολ και προσθέστε την έτοιμη μουστάρδα. Τα χτυπάμε όλα να γίνει λείος πουρές. Δοκιμάζουμε για αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε αν χρειάζεται.
7. Τώρα, χωρίς να σταματήσετε το άλεσμα, ρίξτε φυτικό λάδι σε μια λεπτή ροή. Το μείγμα θα αρχίσει να ελαφραίνει και να πήζει.
8. Δεν θα σας δείξω τη διαδικασία, καθώς είναι δύσκολο να βγάλετε φωτογραφίες και να ρίξετε λάδι ταυτόχρονα με μόνο 2 χέρια. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε ξανά τα πάντα.
9. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, η μαγιονέζα μήλου δεν θα είναι ιδιαίτερα πηχτή - μπορείτε να δείτε πώς ρέει σε ένα λεπτό ρεύμα.
10. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα βάζο με καπάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, η μαγιονέζα θα πήξει.

Μήλο άπαχη μαγιονέζα

Συστατικά:

• Μήλα 2 τεμ.
• Λάδι (ηλίανθο, ελιά) 100 ml ή περισσότερο, θα είναι πιο λιπαρό, αλλά και πιο οικείο
• Μουστάρδα 2 κουτ
• Μηλόξυδο 1 κ.γ. κουτάλι
• Ζάχαρη 1 κουτ
• Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα)
• Πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, 50 ml στα μήλα. νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν ώστε τα μήλα να πολτοποιηθούν εύκολα με ένα κουτάλι. Ψύξτε τα μήλα.
3. Χτυπάμε τα κρυωμένα μήλα με ένα μπλέντερ (μαχαίρια) μέχρι τον μικρότερο πουρέ. Προσθέτουμε αλάτι, μουστάρδα, πιπέρι, χτυπάμε ελαφρά.
4. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε λίγο λίγο λάδι. Πριν από την επόμενη δόση λαδιού, το προηγούμενο λάδι πρέπει να ενσωματωθεί πλήρως.
5. Χτυπάμε όλο το βούτυρο μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα.
6. Ψύξτε την έτοιμη σάλτσα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της).
7. Χρησιμοποίησα ακατέργαστο ηλιέλαιο, που έδωσε στη μαγιονέζα την ανάλογη γεύση. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο λάδι.
8. Η ποσότητα μουστάρδας μπορεί να κυμαίνεται από 0,5 κουταλάκι του γλυκού έως 2.
9. Από αυτή την ποσότητα πήρα περίπου 250-300 ml. μαγιονέζα μήλου.

Μαγιονέζα μήλου

Συστατικά:

• μήλο 2 τεμ.
• άοσμο φυτικό λάδι 100 ml
• έτοιμη μουστάρδα 1 κουτ.
• χυμό λεμονιού 1-2 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουτ.
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε την κάψουλα σπόρων και κόψτε σε φέτες ή κύβους όπως βολεύει. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ψήστε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Σε πλήρη ισχύ 5-7 λεπτά (ανάλογα με τα μήλα).
3. Ψύξτε τα μήλα, προσθέστε τη μουστάρδα και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ. Σε αυτό το στάδιο, δοκιμάστε τη σάλτσα και ρυθμίστε την οξύτητα με χυμό λεμονιού.
4. Ελέγξτε για αλάτι και ζάχαρη. Τώρα, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε το φυτικό λάδι.
5. Η μάζα θα ελαφρύνει και θα αυξηθεί σε όγκο. Όταν η μαγιονέζα μήλου κρυώσει εντελώς, θα πήξει.

Μια ενδιαφέρουσα σάλτσα από χυμό μήλου. Είναι καλύτερα να παίρνετε σπιτικό, φυσικό χυμό χωρίς πολτό. Το άμυλο πατάτας και ο πολτός μήλου χρησιμοποιούνται ως πυκνωτικό για αυτή τη σάλτσα. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιεί όλα τα μπαχαρικά που είναι χαρακτηριστικά της μαγιονέζας - ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, πιπέρι, εξ ου και το όνομα. Αλλά έχει και επιπλέον νότες που φέρνουν το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. νηστίσιμη σάλτσα. Ταιριάζει τέλεια με κοτολέτες λαχανικών, ψάρι και τηγανίτες πατάτας!

Συστατικά:

• μουστάρδα,
• μήλο,
• ηλιέλαιο,
• ξύδι,
• άμυλο,
• ζάχαρη,
• Χυμός μήλου,
• άλας,
• πιπέρι,
• αλεσμένη πιπερόριζα,
• μοσχοκάρυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσουμε τη μαγιονέζα μήλου, χρειαζόμαστε μουστάρδα, μήλο, ηλιέλαιο, ξύδι, άμυλο, ζάχαρη, χυμό μήλου, αλάτι, πιπέρι, τριμμένο τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.
2. Συνδυάστε χυμό μήλου (200 ml) με άμυλο.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα.
4. Συνδυάστε τα μήλα με το ξύδι, τη ζάχαρη και 50 ml χυμό μήλου.
5. Βράζουμε για 6-7 λεπτά. Ζυμώνω. Προσθέστε μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.
6. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε ηλιέλαιο. Αλέθω.
7. Τοποθετήστε το μείγμα των μήλων σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε χυμό μήλου με άμυλο.
8. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει.
9. Προσθέστε μοσχοκάρυδο και αλεσμένο τζίντζερ στο ζεστό μείγμα. Μείγμα.
10. Σερβίρουμε με κοτολέτες ψαριού και λαχανικών.

Νηστίσιμη μαγιονέζα μήλου

Συστατικά:

• Μήλο - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Χυμός λεμονιού ή μηλόξυδο - 2 κουτ.
• Έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση
• Μπαχαρικά - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η μαγιονέζα μήλου υπάρχει στους σελιδοδείκτες μου εδώ και πολύ καιρό.
2. Τελικά το δοκίμασα και μπορώ να πω ότι κάτι έχει μέσα.
3. Η γεύση της σάλτσας μοιάζει πολύ με τη μαγιονέζα και, φυσικά, υπάρχει μια απαλή νότα μήλου σε αυτήν.
4. Αντί για αυγά, περιέχει μήλα, γεγονός που κάνει αυτή τη σάλτσα άπαχη και ακόμη και vegan. Μπορείτε να πειραματιστείτε με φυτικά έλαια και μπαχαρικά.
5. Αυτή η μαγιονέζα μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψετε τις σφολιάτες σαλάτες ή να συνοδέψετε γεμίσεις, όπως κοτόπουλο σε ορεκτικά όπως shawarma κ.λπ.
6. Για άπαχη μαγιονέζα μήλου, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.
7. Τα μήλα πρέπει να καθαριστούν και να ξεφλουδιστούν και μετά να κοπούν σε κύβους.
8. Βάζουμε τα κομμάτια του μήλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
9. Σιγοβράζουμε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά και αν βγει λίγο ζουμί, ρίχνουμε 1-2 κ.σ. κουταλιές νερό. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να ψήσω τα μήλα για τη σάλτσα στο φούρνο μικροκυμάτων.
10. Τα παγωμένα μήλα πρέπει να πολτοποιούνται με μουστάρδα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
11. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση του μείγματος προσθέτοντας ξινίλα (μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού), αλάτι και ζάχαρη.
12. Ρίξτε το φυτικό λάδι σε μια ροή, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.
13. Η μάζα θα γίνει λευκή και θα αυξηθεί σε όγκο.
14. Η μαγιονέζα νηστίσιμου μήλου είναι έτοιμη.
15. Η μαγιονέζα μήλου πήζει μετά την ψύξη.

Σπιτική μαγιονέζα "Apple"

Η σάλτσα μαγιονέζας είναι από τις πιο καταναλωτικές στον κόσμο. Κάποτε εφευρέθηκε από τους Γάλλους, κατέκτησε τον πλανήτη και σήμερα πολλά πιάτα δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό. Η σπιτική μαγιονέζα είναι πολύ πιο υγιεινή από τη μαγιονέζα που αγοράζεται στο κατάστημα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν των μήλων, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς την παραδοσιακή συνταγή - ετοιμάστε μια σάλτσα με την προσθήκη φρούτων. Αυτή η μαγιονέζα θα είναι χωρίς αυγά και είναι ιδανική για άπαχη και διαιτητική διατροφή. Τα μήλα θα του δώσουν ένα γλυκόξινο, πικάντικο «ξύσμα».

Συστατικά:

• 2-3 μήλα του φθινοπώρου.
• μισό κουτ Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• τέταρτο κουτ άλας;
• 1 κουτ. Γαλλική μουστάρδα?
• 100 ml άοσμο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους πυρήνες από τα μήλα. Κόβουμε τα φρούτα σε ίσα κομμάτια, τα βάζουμε σε αντικολλητικό ταψί και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων - 5 λεπτά σε πλήρη ισχύ θα είναι αρκετά. Διαβάστε περισσότερα:
2. Κρυώνουμε τα ψημένα μήλα, τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να χτυπήσετε τη μαγιονέζα με ένα σύρμα, αν και αυτή η διαδικασία είναι έντασης εργασίας. Καταρχήν, η συνέχιση της χρήσης του μπλέντερ δεν θα υποβαθμίσει τη γεύση της σάλτσας.
3. Έτσι, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού, αλάτι και ζάχαρη και μουστάρδα στη σάλτσα μήλου. Χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα. Ακολουθεί το λάδι - πρέπει να το ρίχνετε σε μια λεπτή ροή, δουλεύοντας όλη την ώρα με σύρμα ή μπλέντερ. Πρέπει να χτυπήσετε για πολλή ώρα μέχρι η μάζα να γίνει απολύτως ομοιογενής, πηχτή, σαν μαγιονέζα και ελαφριά (κρεμώδες χρώμα).
4. Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα σε ένα γυάλινο δοχείο και βάλτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, συμπεριλαμβανομένου του ντρέσινγκ σαλάτας. Η μαγιονέζα μήλου έχει μια ευχάριστη φρέσκια γεύση, με πολύ ελαφριά, ελάχιστα αισθητή φρουτώδη ξινίλα.