→ Apple λατινική ονομασία. Σπιτική μηλιά. Η χρήση των μήλων στην ιατρική

Apple λατινική ονομασία. Σπιτική μηλιά. Η χρήση των μήλων στην ιατρική

Σπιτική μηλιά
Επιστημονική ταξινόμηση
Βασίλειο:

Φυτά
Τμήμα:

Ανθοφόρα φυτά
Τάξη:

Δικοτυλήδονα
Σειρά:

Rosaceae
Οικογένεια:
Γένος:
Θέα:

Σπιτική μηλιά
Διεθνής επιστημονική ονομασία

Malus domestica Borkh.
Είδη σε ταξινομικές βάσεις δεδομένων

Σπιτική μηλιά(λατ. Malus domestica) - ένα ευρέως διαδεδομένο οπωροφόρο δέντρο της οικογένειας των τριαντάφυλλων ( Rosaceae).

Περιγραφή

Malus domestica. Βοτανική εικονογράφηση από το βιβλίο του O. V. Tome Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, Ήρα, 1885

Κλαδί με λουλούδια

Δέντρο ύψους 3-6 ή έως 10-14 μ. Καλλιεργούνται επίσης ποικιλίες χαμηλής ανάπτυξης και ερπυσμού. Ο κορμός καλύπτεται με σχισμένο φλοιό, που φτάνει τα 90 cm σε διάμετρο σε μεγάλα παλιά δείγματα. Τα κλαδιά είναι συχνά εκτοξευόμενα, σχηματίζοντας μια ευρεία κορώνα, λιγότερο συχνά το στέμμα είναι σφαιρικό ή ωοειδές ή τα κλαδιά κάπως κλαίνε. Οι βλαστοί παραμένουν εφηβικοί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά προς την κορυφή, και συνήθως είναι κάπως ραβδωμένοι. Οι οφθαλμοί είναι ωοειδείς-κωνικοί. Τα φύλλα είναι μίσχοι, μήκους 5-10 cm, συνήθως ωοειδή με μυτερή κορυφή και στρογγυλεμένη, λιγότερο συχνά ελαφρώς σε σχήμα καρδιάς, μερικές φορές κάπως άνιση βάση, οδοντωτό, συχνά ζαρωμένα, περισσότερο ή λιγότερο έντονα εφηβικά και στις δύο πλευρές, ιδιαίτερα κάτω ; Οι μίσχοι συνήθως δεν υπερβαίνουν το ⅓ του μήκους της πλάκας.

Τα λουλούδια είναι συχνά σε κοντές (μήκους 1-3 cm) μίσχους λευκής όψης, που συλλέγονται σε ταξιανθίες κορυμβώδους. Η στεφάνη είναι μεγάλη, έως 4-5 cm σε διάμετρο, λευκό ή ροζ, πιο σκούρο χρώμα εξωτερικά. Η γύρη είναι γκριζοκίτρινη.

Οι καρποί ποικίλλουν σε σχήμα, μέγεθος (συνήθως μεγαλύτεροι από 3 εκατοστά σε διάμετρο) και χρώμα και έχουν κοντά μίσχους.

Η μακροζωία μιας καλλιεργούμενης μηλιάς, από 30 έως 100 χρόνια, ποικίλλει για διαφορετικές ποικιλίες· μέσα σε μια ποικιλία, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον βαθμό προσαρμογής της στις τοπικές συνθήκες και από τη μέθοδο καλλιέργειας.

Διάδοση

Η καλλιεργούμενη μηλιά διανέμεται σήμερα σε όλες τις χώρες του κόσμου, σε πολλές ποικιλίες. συχνά τρέχει άγρια. Στη Ρωσία, τα βόρεια σύνορα της καλλιέργειας μήλων εκτείνονται στο ευρωπαϊκό τμήμα κατά μήκος της γραμμής μεταξύ 60-65° Β. w. - Καρέλια, ο. Valaam, Povenets, Kotlas, από όπου κατεβαίνει προς τα νότια κατά μήκος της γραμμής Syktyvkar-Solikamsk και στη συνέχεια περνά μέσω των Ουραλίων προς Omsk-Tomsk-Krasnoyarsk-Irkutsk-βόρεια Transbaikalia, κατά μήκος της περιοχής Amur και του νότιου τμήματος της περιοχής Khabarovsk για να Σαχαλίνη.

Η περιοχή του Βόλγα είναι η κύρια περιοχή για την καλλιέργεια φθινοπωρινών και πρώιμων χειμερινών ποικιλιών μήλων.

Χαρακτηριστικά της βιολογίας και της οικολογίας

Ανθίζει τον Απρίλιο - Μάιο. Το λουλούδι ζει 3-4 ημέρες, το δέντρο ανθίζει έως και 10 ημέρες. Ανάλογα με την ποικιλία, αρχίζει να ανθίζει από 3-8 ετών. Οι καρποί ωριμάζουν τον Αύγουστο - Οκτώβριο (μέχρι τον Δεκέμβριο).

Οικονομική σημασία και εφαρμογή

Οίνος φρούτων Rtishchevskoe (μήλο), παραγωγής APO "Rtishchevskoe"

Τα λουλούδια επισκέπτονται εύκολα οι μέλισσες, συλλέγοντας νέκταρ και γύρη. Τα μεμονωμένα λουλούδια είναι ικανά να απελευθερώνουν 1-3 mg ζάχαρης σε νέκταρ την ημέρα. Μαζί με άλλες φυτείες φρούτων, οι οπωρώνες μηλιάς έχουν μεγάλη σημασία για την ανοιξιάτικη ανάπτυξη των μελισσοσμηνών. Στους βιομηχανικούς κήπους οι μέλισσες συλλέγουν 5-8 κιλά μέλι κατά την ανθοφορία. Η παραγωγικότητα μελιού φυτεύσεων 25-30 ετών είναι 20-30 κιλά/στρέμμα.

Τα μήλα καταναλώνονται φρέσκα, αποξηραμένα ή βραστά, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, μαρμελάδας, κονσέρβες, marshmallows, ζελέ, χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής, καθώς και για την παραγωγή μηλίτη και κρασιού.

Ταξινόμηση και ποικιλίες

Κλαδί με φρούτα

Η ταξινόμηση των καλλιεργούμενων μηλιών είναι πολύ συγκεχυμένη και ανεπαρκώς ανεπτυγμένη. Κάτω από το όνομα M. domesticaσυνδυάζουν τεχνητά μεγάλο αριθμό πολιτιστικών μορφών, που προέρχονται από διάφορα είδη και μορφές άγριων μηλιών. Επί του παρόντος, είναι γνωστές περίπου 10 χιλιάδες ποικιλίες μηλιών, ταξινομημένες με βάση τη χειμερινή ανθεκτικότητα, από το χρόνο ωρίμανσης των καρπών και τα μορφολογικά χαρακτηριστικά τους, από τη φύση της σύντηξης και την εφηβεία των στηλών, από την παρουσία και τη φύση του κάλυκα στον καρπό , και τα λοιπά.

Στη Ρωσία, οι ποικιλίες της μηλιάς είναι πολύ διαφορετικές τόσο στην προέλευση όσο και στην ποιότητα των καρπών. Το κρατικό μητρώο των επιτευγμάτων αναπαραγωγής που εγκρίθηκε για χρήση το 2013 απαριθμεί 358 ποικιλίες μηλιών. Η πρακτική επιλογή τέτοιων ποικιλιών μηλιάς όπως οι Krupnoye Rtishcheva, Pervenets Rtishcheva, Renet Gromova και Rtishchevskaya Krasavitsa πραγματοποιήθηκε στο αγρόκτημα φρούτων Rtishchevsky.

Βιβλιογραφία

  • Burmistrov A. N., Nikitina V. A.Μελιτοφυτά και η γύρη τους: Κατάλογος. - Μ.: Rosagropromizdat, 1990. - 192 σελ. - ISBN 5-260-00145-1. - Σελ. 187
  • Κρατικό μητρώο επιτευγμάτων επιλογής που έχουν εγκριθεί για χρήση. Τόμος 1. Ποικιλίες φυτών. - M.: Υπουργείο Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας, 2013. - Σ. 226-232
  • Δέντρα και θάμνοι της ΕΣΣΔ. Άγριο, καλλιεργημένο και προοπτικές εισαγωγής / Εκδ. σε 6 τόμους. Τ. III. Αγγειόσπερμα: οικογένεια Trochodendronaceae - Rosaceae. - M., Leningrad: Publishing House of the USSR Academy of Sciences, 1954. - P. 428-438
  • Kondratyeva G.Η περιοχή του Βόλγα είναι διάσημη για τα μήλα της // Οικονομία. - 2007. - Αρ. 2. - Σ. 56-58

Γένος Apple (Malus Mill.) αντιπροσωπεύεται από φυλλοβόλα δέντρα και θάμνους οικογένεια Rosaceae (Rosaceae)με σφαιρικά γλυκά ή γλυκόξινα φρούτα. Το γένος, σύμφωνα με διάφορες πηγές, περιέχει από 36 έως 50 είδη. Το γένος έλαβε το λατινικό του όνομα από την ελληνική λέξη " Malon"",τι κάνει" μήλο".

Συνήθως πρόκειται για δέντρα ύψους από 3 έως 15 m με πλάτος κορώνας 10-12 m ή περισσότερο, λιγότερο συχνά θάμνοι ύψους 3-5 m. Ριζικό σύστημαΗ μηλιά είναι πολύ διακλαδισμένη, το μεγαλύτερο μέρος των ριζών βρίσκεται σε βάθος 0,75-1,0 μέτρων, μεμονωμένες ρίζες μπορούν να πάνε σε βάθος 2 μέτρων. Κλαδια δεντρουΟι μηλιές έχουν δύο τύπους - βραχύνονται (ή καρποφόρες) - μπουμπούκια ανθέων τοποθετούνται πάνω τους και επιμήκεις (ή ανάπτυξη). Τα άγρια ​​είδη έχουν αγκάθια στα κλαδιά τους.

Φύλλαμίσχο, λείο ή εφηβικό, με πέφτουν ή εναπομείναντα ραβδάκια. Μπουμπούκια καρπούμικτού τύπου (αποτελείται από φύλλα και άνθη), μεγάλα, έχουν στρογγυλεμένο σχήμα. Λουλούδιαλευκό, ροζ ή κόκκινο, που συλλέγονται σε ημιομπρέλες ή ασπίδες. Καρπόςσχηματίζονται σε ετήσιους και πολυετείς κλάδους φρούτων - δακτυλίδια, καρποφόρα, κλαδιά και δόρατα. Εμβρυο- μήλο. Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα ποικίλλουν σε μέγεθος, βάρος, σχήμα, χρώμα, γεύση, άρωμα και διάρκεια ζωής.

Η μέση διάρκεια ζωής και η ενεργή καρποφορία μιας μηλιάς είναι 25-35 χρόνια. Ωστόσο, υπό φυσικές συνθήκες, μερικές μηλιές ζουν έως και 100 χρόνια.

Η περιοχή διανομής του γένους είναι εντός της Ευρώπης, της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής. Τρία κύρια κέντρα γενετικής ποικιλότητας για το γένος βρίσκονται εδώ, και το Βορειοαμερικανικό Κέντρο είναι ένα σημαντικό δευτερεύον κέντρο προέλευσης για πολλές σύγχρονες ποικιλίες Apple domestica.

Γενετικό κέντρο της Δυτικής Ασίας, στο οποίο αναπτύσσονται:

μηλιά(Malus sylvestris (L.) Mill.);

Πρώιμη μηλιά(Malus praecox Borkh.);

Ανατολίτικη μηλιά(Καυκάσιος) ( Malus orientalis Uglitzk.);

Σπιτική μηλιά(πολιτιστικός) (Malus domestica Borkh.).

Γενετικό κέντρο της Ανατολικής Ασίας όπου αναπτύσσεται:

Σιβηρική μηλιά(Malus baccata Borkh.);

Μηλιά Sikkimese(Malus sikkimensis Koehne.);

Μεταβατική μηλιά (Malus transitoria Schneid.);

Μηλιά Siebold(Malus sieboldii Rend.).

Γενετικό κέντρο της Κεντρικής Ασίας, στο οποίο αναπτύσσεται ένα είδος:

Sievers μηλιά(Malus sieversii Roem.).

Βορειοαμερικανικό Γενετικό Κέντρο, έδρα:

Μηλιά της Αϊόβα(Malus ioensis Britt.);

Στέμμα μηλιάς(Μύλος Malus coronaria.);

Angustifolia μηλιά (Malus angustifolia Μιχξ.);

Καφέ μηλιά (Malus fusca Schneid.).

Οι παρακάτω τύποι είναι πιο διαδεδομένοι στη βιομηχανική και ερασιτεχνική κηπουρική: Σπιτική μηλιά(πολιτιστικός) (Malus domestica), που περιλαμβάνει την πλειοψηφία των ποικιλιών που καλλιεργούνται στον κόσμο, Μηλιά με φύλλα δαμασκηνιάς(Κινέζικα) (Malus prunifolia)Και Η μηλιά είναι χαμηλή (Malus pumila).

Malus domestica

Προσθήκη στους σελιδοδείκτες:


Σπιτική μηλιά (lat.Malus domestica) - ανθεκτικό (30-100 χρόνια)φυλλοβόλο δέντρο του γένους της Μηλιάς και της οικογένειας Rosaceae(Rosaceae). Το Καζακστάν και το Κιργιστάν θεωρούνται πατρίδα τους. Διανέμεται ευρέως σε όλο τον κόσμο.

Το δέντρο είναι μεσαίου μεγέθους, ύψους 3-6 μ., ορισμένες ποικιλίες φύονται 10-14 μ. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες χαμηλής ανάπτυξης και έρπουσες. Ταχέως αναπτυσσόμενη, ετήσια ανάπτυξη έως 60 cm σε ύψος και πλάτος. Ο κορμός είναι μεγάλος, μπορεί να φτάσει τα 90 εκατοστά σε διάμετρο και καλύπτεται με σχισμένο φλοιό. Το στέμμα είναι φαρδύ, απλωμένο, σπανιότερα σφαιρικό, ωοειδές ή κλαψιμο και μπορεί να φτάσει τα 6 μέτρα σε διάμετρο. Οι νεαροί βλαστοί είναι εφηβικοί, ιδιαίτερα πιο κοντά στην κορυφή, ελαφρώς ραβδωμένοι. Τα κλαδιά χωρίζονται σε αυξανόμενα και αναπτυσσόμενα. Οι οφθαλμοί έχουν ωοειδές-κωνικό σχήμα.

Το ρίζωμα είναι πολύ διακλαδισμένο, βρίσκεται σε βάθος 1 m, μεμονωμένες ρίζες μπορούν να αναπτυχθούν έως και 2,5 m.

Τα φύλλα είναι μήκους 3-10 εκ., μίσχο, οδοντωτό, ωοειδές σχήμα με μυτερή κορυφή και στρογγυλεμένη βάση σε σχήμα καρδιάς, ζαρωμένα, εφηβικά πάνω και κάτω. Ο μίσχος δεν ξεπερνά το 1/3 της λεπίδας του φύλλου.

Ανθίζει Απρίλιο-Μάιο για 8-12 ημέρες. Τα άνθη έχουν διάμετρο 4-5 cm, σε κοντό κοτσάνι, λευκά ή ροζ, πιο σκούρα εξωτερικά. Η γύρη είναι γκριζοκίτρινη. Το λουλούδι ζει 3-4 ημέρες. Διασταυρούμενη επικονίαση.

Οι καρποί είναι διαφορετικοί σε μέγεθος και σχήμα, κυρίως σφαιρικοί ή επιμήκεις σφαιρικοί, με διάμετρο έως 15 cm, κίτρινοι, πράσινοι ή κόκκινοι, με κοντά μίσχους. Οι καρποί ωριμάζουν από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης χωρίζονται σε καλοκαίρι, φθινόπωρο και χειμώνα. Καρποί σε 4-12 χρόνια.

Ποικιλίες:Είναι γνωστές περίπου 10 χιλιάδες ποικιλίες εγχώριων μηλιών. Καλοκαίρι: Λευκή γέμιση, Melba, τριαντάφυλλο Κιέβου, Airlie Geneva. Φθινόπωρο: Delichiya, Antonovka, Golden Pepinka, Putivka, Δόξα στους νικητές. Χειμώνας: Gloucester, Idared, Boyken, Gala Mast, Golden Delicious, Jonagold, Calville Snowy, Ligol, Mutsu, Renet Simirenko, Richard, Champion.

Τοποθεσία: αγαπά τα ηλιόλουστα, προστατευμένα μέρη από τον άνεμο. Δεν ανέχεται βάλτους και πολύ ξηρούς χώρους. Τα υπόγεια ύδατα δεν πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση μικρότερη από 2,5 m από την επιφάνεια. Δεν είναι επιλεκτικό στο έδαφος, αλλά προτιμά γόνιμο, φρέσκο ​​έδαφος.

Προσγείωση:Είναι προτιμότερο να φυτέψετε ένα δενδρύλλιο την άνοιξη πριν ανοίξουν τα μπουμπούκια ή το φθινόπωρο 1-15 μήνες πριν από τον παγετό. Η τρύπα πρέπει να είναι τουλάχιστον 80x80x100 cm, η απόσταση μεταξύ των δενδρυλλίων πρέπει να υπολογίζεται ανάλογα με το μέγεθος της κόμης του δέντρου στην ενήλικη ζωή (τουλάχιστον 5-6 m). Το δενδρύλλιο καλύπτεται με ένα μείγμα εδάφους, το οποίο αποτελείται από χώμα φύλλων, χούμο και άμμο σε αναλογία 1:3:2, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη τύρφη και κοκκοποιημένο διπλό υπερφωσφορικό (250-300 g ανά τρύπα φύτευσης).

Ασθένειες και παράσιτα: ασθένειες: σκούπα μάγισσας, πικρή σήψη φρούτων, γαλακτώδης λάμψη, μωσαϊκό ασθένεια της μηλιάς, μωσαϊκό κουδούνισμα αχλαδιών, σκαθάρι από μηλιές και αχλαδιές, ωίδιο, αληθινός μύκητας, κοινός καρκίνος οπωροφόρων δέντρων, θάνατος κλαδιών, ψώρα , σήψη φρούτων των δέντρων, υποδόρια ιογενής κηλίδωση, ελαστικότητα, σκουριά, πεπλατυσμένα κλαδιά, υαλώδεις καρποί, κυτταροσπόρωση, μαύρος καρκίνος. Παράσιτα: κυκλικός σκόρος κράταιγου, κράταιγος, ακάρεα καφέ φρούτων, σκόρος στο επάνω μέρος, σκαθάρι άνθος μήλου, ανατολικός σκόρος, πριονίσκος αχλαδιού, σωληνίσκος αχλαδιού, μεταξοσκώληκας της βελανιδιάς, σομφός, σκαθάρι από φλοιό τσιγγάνων, πράσινη αφίδα μήλου, χειμερινός σκόρος, δακτυλιοειδής μεταξοσκώληκας, κόκκινη χολή. Ω αφίδα μήλου, κόκκινο άκαρι μήλου, αφίδα αίματος, φυλλοβόλο, τσιγγάνος, μελιτόσωρος αχλαδιού, σκόρος φρούτων, φυλλαράκι φρούτων και υποφλοιού, σκόρος ξεφλουδισμένος, σκώρος σορβιά, φραγκοστάφυλο, γαλαζοκέφαλος σκώληκας, λωρίδες φρούτων σκόρος, σκόρος μήλου, σκόρος μήλου, μελιτόσωρος , σκόρος μήλου, σκόρος μήλου και κύλινδρος φύλλων, σκόρος μήλου, γυάλινη μύγα μήλου, αφίδα μήλου-πλατάνου, πριονόμυγα μήλων.

Φροντίδα:το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί πλήρες ορυκτό λίπασμα (φώσφορο, άζωτο, κάλιο). Το χειμώνα είναι απαραίτητη η προστασία από τον παγετό και τα τρωκτικά. Το άσπρισμα των μηλιών γίνεται 5-6 χρόνια μετά τη φύτευση του δενδρυλλίου. Την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι, είναι απαραίτητο να παρέχεται αζωτούχο λίπασμα και μέτριο πότισμα. Η λίπανση της μηλιάς πραγματοποιείται μετά την ανθοφορία, στη συνέχεια αφού ρίξουν οι ωοθήκες και η τελευταία - στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.
Το κλάδεμα πραγματοποιείται με 2 τρόπους: για αραίωση και βράχυνση. Για να κοντύνουν, αφαιρούνται τα μισά πάνω μέρη των βλαστών και όταν αραιώνονται, αφαιρείται ολόκληρος ο βλαστός ή το κλαδί. Η βέλτιστη περίοδος για το κλάδεμα είναι αρχές άνοιξης - Μάρτιος-Μάιος. Οι μηλιές που φυτεύτηκαν το προηγούμενο φθινόπωρο πρέπει να κλαδευτούν πριν αρχίσει να ρέει ο χυμός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καλοκαιρινό κλάδεμα - τσίμπημα.

Αναπαραγωγή:πολλαπλασιάζεται με σπορά σπόρων (το φθινόπωρο - φρεσκοκομμένος, την άνοιξη - 1,5-2 μήνες στρωματοποίησης), εμβολιασμός και στρωματοποίηση.

Χρήση:Τα μήλα καταναλώνονται φρέσκα, αποξηραμένα, σε κονσέρβα, για την παρασκευή κομπόστες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, κρασί και μηλίτη. Τα λουλούδια επισκέπτονται εύκολα οι μέλισσες.

Η εγχώρια (ή καλλιεργούμενη) μηλιά είναι ένα δέντρο της οικογένειας των Rosaceae με απλωμένη κόμη, ωοειδή φύλλα και αρωματικά λευκά ή ροζ άνθη.

Οι καρποί είναι συνήθως στρογγυλοί, διαφορετικών μεγεθών, χρωμάτων, γεύσεων και μυρωδιών (ανάλογα με την ποικιλία).

Η μηλιά υπηρετεί τον άνθρωπο από αμνημονεύτων χρόνων. Ο πολιτισμός της ξεκίνησε στην περιοχή της Τραπεζούντας στη Μικρά Ασία. Από εδώ ήρθε στην Αίγυπτο και την Παλαιστίνη.

Αργότερα, η καλλιέργεια της μηλιάς αναπτύχθηκε στην Αρχαία Ελλάδα, από όπου ήρθε στη Ρώμη, όπου δύο αιώνες π.Χ. ήταν γνωστές περισσότερες από 35 καλλιεργούμενες ποικιλίες.

Χάρη στους Έλληνες και τους Ρωμαίους, η μηλιά εξαπλώθηκε σε όλη τη Δυτική Ευρώπη.

Στη χώρα μας, οι πρώτες πληροφορίες για την καλλιέργεια της μηλιάς χρονολογούνται από την περίοδο της Ρωσίας του Κιέβου, όταν υπό τον Γιαροσλάβ τον Σοφό ιδρύθηκε ένας οπωρώνας μήλων στο έδαφος της Λαύρας Κιέβου-Πετσέρσκ. Τον XIV αιώνα. Η κηπουρική της Apple έχει ήδη αναπτυχθεί με επιτυχία στην πολιτεία της Μόσχας.

Αργότερα, η φύτευση μηλιών εξαπλώθηκε σε μοναστήρια και κήπους γαιοκτημόνων σε άλλες περιοχές.

Από τον 19ο αιώνα, η μηλιά έχει γίνει βιομηχανική καλλιέργεια στην Κριμαία, τον Καύκασο και την κεντρική Ρωσία.

Η καλλιέργεια διαφόρων ποικιλιών μήλων έγινε ιδιαίτερα διαδεδομένη στα χρόνια της σοβιετικής εξουσίας.

Στη Ρωσία καλλιεργούνται εκατοντάδες καλοκαιρινές, φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες, που διαφέρουν ως προς την απόδοση, το μέγεθος, τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες του καρπού. Επιπλέον, ποικιλίες διαφορετικών γεωγραφικών ζωνών συνδέονται στις περισσότερες περιπτώσεις με τοπικά άγρια ​​είδη.

Υπάρχουν ποικιλίες μήλων που παραμένουν φρέσκα μέχρι την άνοιξη. Αυτή η περίσταση καθιστά δυνατή την κατανάλωση τους σχεδόν όλο το χρόνο.

Οι μηλιές είναι πολύ καλά μελιτωμένα φυτά. Οι μέλισσες συλλέγουν έως και 30 κιλά μέλι από 1 στρέμμα οπωρώνα μηλιάς. Ορισμένες ποικιλίες μηλιών, ιδιαίτερα οι μικρόκαρπες, εκτρέφονται ως καλλωπιστικές.

Το πυκνό ερυθρόλευκο ξύλο της μηλιάς χρησιμοποιείται για διάφορα προϊόντα ξυλουργικής και τόρνευσης.

Ο φλοιός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή κόκκινης βαφής.

Σε μεγάλο βαθμό, η γεύση των μήλων εξαρτάται από την ποσότητα και την αναλογία της ζάχαρης που περιέχουν (κυριαρχεί η φρουκτόζη), τα οργανικά οξέα (μηλικό και κιτρικό) και τις τανίνες.

Τα αιθέρια έλαια τους δίνουν το άρωμά τους.

Αν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μήλων είναι χαμηλή και η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες χαμηλή (μικρές ποσότητες βιταμινών C, B1, P, A), είναι πολύ ευεργετικά για τον οργανισμό, αφού εκτός από τις αναφερόμενες ουσίες περιέχουν και φυτικές ίνες. , πολλή πηκτίνη, μεταλλικά άλατα (σίδηρος, μαγγάνιο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο), φυτοκτόνα και άλλες ουσίες.

Τα μήλα τρώγονται ωμά και επεξεργασμένα. Τα μουσκεμένα και τουρσί μήλα είναι πολύ νόστιμα.

Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστες, πουρέ, μαρμελάδας, μαρμελάδας, marshmallows, μαρμελάδας, ξιδιού, kvass, μηλίτη και κρασιού.

Παράγεται σε μεγάλες ποσότητες χυμός μήλου- ένα ρόφημα με ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, που περιέχει σχεδόν όλες τις ουσίες που εξάγονται από τα μήλα που είναι ευεργετικές για τον άνθρωπο.

Χάρη στη σημαντική τους ποσότητα πηκτίνης, τα φρεσκοτριμμένα ωμά μήλα είναι ένα από τα καλύτερα φάρμακα για τη διάρροια.

Αντιμετωπίζουν την οξεία και χρόνια κολίτιδα και άλλες παθήσεις του εντέρου, ιδιαίτερα στα παιδιά.

ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάςΟι Καυκάσιοι χρησιμοποιούν χυμό μήλου και μηλίτη για γαστρεντερικές παθήσεις.

Το θεραπευτικό αποτέλεσμα εξηγείται από τις αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες των μήλων.

Λαμβάνοντας υπόψη την παρουσία πηκτίνης και αντιμικροβιακών ουσιών, δεν πρέπει να ξεχνάμε άλλα χαρακτηριστικά χημική σύνθεσημήλα

Έτσι, παρά το γεγονός ότι οι φυτοκτόνες ιδιότητες της Antonovka και ορισμένων άλλων όξινων ποικιλιών είναι πιο έντονες, για τη θεραπεία εντερικών ασθενειών είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γλυκές ποικιλίες, καθώς μια μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητη αύξηση της περισταλτικής.

Τα μήλα κάνουν καλό στις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι πολύτιμη ποιότητα για μια δίαιτα για παχυσαρκία.

Τα άτομα που ασχολούνται με τη διανοητική εργασία και άλλα επαγγέλματα που κάνουν καθιστικό τρόπο ζωής συνιστάται επίσης να τρώνε μήλα.

Αν και τα μήλα είναι συνήθως χαμηλά σε βιταμίνες, ορισμένες ποικιλίες μπορούν να χρησιμεύσουν ως πρόσθετη πηγή βιταμίνης C.

Από αυτή την άποψη, οι Antonovka, White Nalivka, Titovka και ορισμένες άλλες ποικιλίες που αναπτύσσονται κυρίως στη μεσαία ζώνη εκτιμώνται περισσότερο.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν τα φρέσκα μήλα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ποσότητα της βιταμίνης C σε αυτά μειώνεται σταθερά.

Για παράδειγμα, στην Antonovka μετά από 100 ημέρες αποθήκευσης παραμένει μόνο το 28% της αρχικής ποσότητας ασκορβικού οξέος.

Αλλά σε κονσερβοποιημένα μήλακαι κομπόστα μήλου, η βιταμίνη C διαρκεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμη και δύο χρόνια μετά την κονσερβοποίηση, η κομπόστα μήλου διατηρεί περίπου το 70% της αρχικής ποσότητας αυτής της βιταμίνης.

Είναι γνωστό ότι η συνδυασμένη δράση των βιταμινών C και P έχει ευεργετική επίδραση σε ασθενείς με αθηροσκλήρωση, υπέρταση και ορισμένες άλλες ασθένειες.

Δυστυχώς, μόνο ορισμένες ποικιλίες έχουν επαρκείς ποσότητες από αυτές τις βιταμίνες. Αυτό είναι ένα κινέζικο μενταγιόν, κόκκινο γέμιση, πληγές Kichunov, skryzhapel.

Αλλά άλλες ποικιλίες είναι επίσης χρήσιμες για ασθενείς με υπερτοπική νόσο, στους οποίους η δίαιτα με μήλα οδηγεί σε μείωση πίεση αίματοςκαι μείωση πονοκεφάλων, ζάλης, θορύβου στο κεφάλι.

ΣΕ διαιτητική διατροφήΟι καρποί των άγριων μηλιών χρησιμοποιούνται και στη λαϊκή ιατρική.

Τα μήλα είναι χρήσιμα για την αναιμία. Από χυμό ξινόμηλα(με την προσθήκη 2 μερών σιδήρου σε 100 μέρη χυμού) λαμβάνεται ένα εκχύλισμα μηλικού σιδήρου, που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας.

Τα μήλα ωμά, ψημένα ή βρασμένα χρησιμοποιούνται ως διουρητικό για το οίδημα.

Το αφέψημα μήλου ή η μηλόπιτα απαλύνει τον κρύο βήχα και τη βραχνάδα.

Επομένως, η μακροχρόνια χρήση αφεψημάτων και τσαγιού μήλου είναι πολύ χρήσιμη για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και ουρολιθίαση.

Το τσάι από φλούδα μήλου πίνεται ως ηρεμιστικό και για την παχυσαρκία.

Τα μήλα χρησιμοποιούνται και εξωτερικά. Έτσι, στη λαϊκή ιατρική, κομμάτια από ωμά μήλα ή φρεσκοτριμμένο πολτό εφαρμόζονται στο δέρμα για εγκαύματα, κρυοπαγήματα και έλκη που δεν επουλώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να επουλωθούν γρατσουνιές, εκδορές και ρωγμές στα χείλη και τις θηλές, μερικές φορές χρησιμοποιείται μια αλοιφή από πολτοποιημένα μήλα και βούτυρο.

Μηλιά (Malus domestica Borkh)είναι ένα οπωροφόρο δέντρο της οικογένειας Rosaceae με απλωμένη κόμη, ωοειδή φύλλα και αρωματικά λευκά ή ροζ άνθη. Οι καρποί είναι συνήθως στρογγυλοί και ποικίλλουν σε μέγεθος, χρώμα και γεύση ανάλογα με την ποικιλία.

Η μηλιά και οι καρποί της υπηρετούσαν τον άνθρωπο από αμνημονεύτων χρόνων, από τότε που η Εύα κέρασε τον Αδάμ το «μήλο του πειρασμού» στον παράδεισο, και τρεις ελληνικές θεές - Ήρα, Αθηνά και Αφροδίτη - μάλωναν και η αιτία της διαμάχης ήταν το «μήλο». της διχόνοιας».

Η πατρίδα της καλλιεργούμενης μηλιάς είναι τα περίχωρα της τουρκικής πόλης της Τραπεζούντας και στη συνέχεια αυτό το δέντρο εξαπλώθηκε σε όλη τη Μικρά Ασία και αυτό συνέβη τουλάχιστον πριν από 5 χιλιάδες χρόνια.

Αργότερα, η κουλτούρα της μηλιάς ήρθε στην Αίγυπτο και στη συνέχεια στην Ευρώπη. Στη Ρωσία, οι μηλιές εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στο Πριγκιπάτο του Κιέβου. Ο Anthony of Pechersk ίδρυσε έναν οπωρώνα μήλων στη Λαύρα του Κιέβου Pechersk το 1051. Τον 12ο αιώνα, ο πρίγκιπας Γιούρι Ντολγκορούκι διέταξε την ίδρυση οπωρώνων μήλων κοντά στη Μόσχα, από τότε η μηλιά έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη σε κήπους και άλλες περιοχές. Κατά τη διάρκεια της βασιλείας του, ο Πέτρος Α' ίδρυσε τον περίφημο Κήπο Αποθηκάρι στην Αγία Πετρούπολη, όπου δέσποζε η μηλιά. Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 10 χιλιάδες ποικιλίες, έχουν εκτραφεί ποικιλίες ανθεκτικές στο χειμώνα, γεγονός που κατέστησε δυνατή την προώθηση της μηλιάς πολύ προς τα βόρεια.

Το μήλο είναι ένα πολύτιμο όχι μόνο τρόφιμο, αλλά και ένα θεραπευτικό προϊόν. Σε αυτό βρέθηκε μεγάλος αριθμός βιταμινών, αλλά μόνο τέσσερις περιέχονται σε σημαντικές ποσότητες: βιταμίνη C, P, καροτίνη (προβιταμίνη Α), Β (φολικό οξύ). Η καθημερινή ανάγκη για αυτές τις βιταμίνες μπορεί να ικανοποιηθεί τρώγοντας 3-4 μήλα. Τα μήλα περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, πηκτίνη και επίσης μεγάλη ποσότητα σακχάρων (γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη), μήλο και οξύ λεμονιού(έως 1,5%), τανίνες και μέταλλα (κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο, θείο, σίδηρος, μαγγάνιο κ.λπ.).

Τα μήλα είναι πολύτιμη πηγή πηκτίνης και κυτταρίνης, που υποστηρίζουν την καλή όρεξη. Τα ένζυμα που υπάρχουν επιταχύνουν την πέψη. Οι βιταμίνες περιέχονται σε μικρότερες ποσότητες—βιταμίνη C—από 1,5 έως 50 mg%, ανάλογα με την ποικιλία, τον βαθμό ωρίμανσης και τη μέθοδο αποθήκευσης. Υπάρχει καροτίνη και βιταμίνες Β. Και παρόλο που υπάρχουν σχετικά λίγες βιταμίνες στο κύριο φρούτο μας, τα μήλα έχουν μεγάλη φαρμακευτική αξία. Καταναλώνονται περισσότερο ωμά.

Είναι χίλια ποικιλίεςμηλιές Κάθε ποικιλία είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Κάθε χρόνο ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει 35 κιλά μήλα, και αν είναι δυνατόν περισσότερα. Τα μήλα έχουν διαφορετικές χημικές συνθέσεις ανάλογα με την ποικιλία.

Επί του παρόντος, η μηλιά καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου, καταλαμβάνοντας την πρώτη θέση μεταξύ όλων των οπωροφόρων καλλιεργειών. Εκτρέφεται κυρίως σε χώρες με εύκρατο και υποτροπικό κλίμα.

Η ποικιλία των ζωνοποιημένων ποικιλιών μας είναι αρκετά πλούσια, γεγονός που μας επιτρέπει να παρέχουμε συνεχώς στον πληθυσμό αυτό το φρούτο για σχεδόν ολόκληρο το χρόνο, ξεκινώντας με τη χρήση των πρώιμων ποικιλιών "Stark Earlist", "James Grnp", "Rozhdestvensky", " Machino», «Champioi», «Spartan», «Golden Delicious» μέχρι την εμφάνιση των φρούτων «Idared», που μπορούν να διατηρηθούν σε καλή κάβα μέχρι τις νέες σοδειές.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Στην ανατολική ιατρική, τα μήλα θεωρούνται ένα από τα πιο πολύτιμα φρούτα.

Τα μήλα χρησιμοποιούνται σε δίαιτες νηστείας, όταν κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να τρώτε ένα μεγάλο μήλο κάθε δύο ώρες (αυτό είναι καλό για διουρητική δράση, καθώς και για διαταραχές του κυκλοφορικού). Φαρμακευτικό τσάιπαρασκευάζεται από φλούδες μήλου. Ηρεμεί τα νεύρα, υποστηρίζοντας τη δράση στη θεραπεία των ρευματισμών, παθήσεων του ήπατος και των νεφρών. Ο χυμός μήλου, πίνεται με άδειο στομάχι, βοηθά στη δυσκοιλιότητα. Τα μήλα μπορούν να καταναλωθούν από τον Ιούλιο έως τα τέλη Μαΐου και αργότερα.

Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα μήλα μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα και βοηθούν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Αυτό εξηγείται από την επίδραση των ουσιών της πηκτίνης στα χολικά οξέα στα έντερα, τα οποία δεσμεύουν και αυξάνουν την απελευθέρωσή τους από το σώμα, εμποδίζοντάς τα να επιστρέψουν στο ήπαρ.

Το συκώτι αναγκάζεται να παράγει επιπλέον χοληστερόλη, είτε με την εξαγωγή της από τα αποθέματα των ηπατικών κυττάρων είτε με τη σύνθεσή της. Έτσι, οι ουσίες πηκτίνης, όπως μια αντλία, αντλούν την περίσσεια χοληστερόλης. Αλλά αυτό δεν είναι μόνο - οι ουσίες πηκτίνης βελτιώνουν την αναλογία των λιπαρών οξέων που κυκλοφορούν στο σώμα, κάτι που είναι σημαντικό για την πρόληψη και τη θεραπεία της παχυσαρκίας.

Τα μήλα, χάρη στα άλατα καλίου, βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα. Έχουν λίγες θερμίδες και περιλαμβάνονται σε μέρες νηστείας(έως 2 κιλά) για τη θεραπεία της παχυσαρκίας. Τουλάχιστον 2-3 μήλα την ημέρα πρέπει να τρώγονται από άτομα με νοητική εργασία που κάνουν καθιστική ζωή, προκειμένου να αποφευχθεί η πρόωρη αθηροσκλήρωση. Τα μήλα είναι πλούσια σε σίδηρο και άλατα χαλκού και συνιστώνται σε ασθενείς με αναιμία (ποικιλίες ξινόμηλου και χυμός από αυτές).

Οι γλυκές ποικιλίες μήλων είναι χρήσιμες στη θεραπεία της κολίτιδας, καθώς περιέχουν πηκτίνες και αντιμικροβιακές ουσίες. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα άλατα καλίου σε συνδυασμό με την τανίνη μήλου μπορούν να καθυστερήσουν τον σχηματισμό ουρικού οξέος στον οργανισμό.

Βρασμένα μήλα και αφεψήματα μήλων συνιστώνται σε ασθενείς με ουρολιθίαση και ουρική αρθρίτιδα. Ζεστό κομπόστα μήλουεξαλείφει τη βραχνάδα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Τα φρεσκοτριμμένα ξινόμηλα εφαρμόζονται σε εγκαύματα και μακροχρόνια μη επουλωτικά έλκη του δέρματος, γεγονός που ευνοεί την επούλωση τους.

Τα μήλα είναι η πηγή της νεότητας για το ανθρώπινο σώμα· όσοι εντάσσουν τακτικά μήλα στη διατροφή τους αντιδρούν πιο ήρεμα σε μικρά προβλήματα και νιώθουν καλύτερα.

Για ραγισμένες θηλές σε θηλάζουσες μητέρες, καθώς και για τυχόν ρωγμές στο δέρμα ή γρατσουνιές, ο πολτός φρούτων χρησιμοποιείται ως επούλωση πληγών. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια αλοιφή από έναν πολτό από ξινόμηλα και φρέσκο ​​βούτυρο.

Ως μέσο ομαλοποίησης του μεταβολισμού, τα μήλα χρησιμοποιούνται για υποβιταμίνωση και φλεγμονώδεις ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.

Για την ουρολιθίαση, πιείτε τσάι από αποξηραμένα μήλα. Το ίδιο τσάι βοηθά στην ουρική αρθρίτιδα, τους ρευματισμούς, τις παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.

Το τσάι από λουλούδια μήλου βοηθά στα κρυολογήματα.

Μηλόξυδο

Για να το ετοιμάσετε, πάρτε καλά μήλα που δεν έχουν σκουλήκι και τρίψτε τα μαζί με τη φλούδα στον χοντρό τρίφτη χρησιμοποιώντας και τη μέση. Ο προκύπτων πολτός συλλέγεται σε ένα δοχείο και προστίθεται νερό. Η αναλογία νερού και μήλων πρέπει να είναι η εξής: για 400 g μήλων - 500 ml νερού. Για κάθε λίτρο νερό προσθέστε 100 γραμμάρια μέλι ή ζάχαρη και 10 γραμμάρια μαγιά ψωμιού και 20 γραμμάρια μαύρο ψωμί. Το δοχείο με αυτό το μείγμα φυλάσσεται ανοιχτό σε θερμοκρασία 25-30 °C. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το δοχείο στο σκοτάδι, καθώς το φως του ήλιου εμποδίζει τη ζύμωση.

Στο πρώτο στάδιο της ζύμωσης, το δοχείο αποθηκεύεται κάτω από αυτές τις συνθήκες για 10 ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά 2-3 φορές την ημέρα με ξύλινη σπάτουλα. Μετά από 10 ημέρες, το μείγμα στύβεται με τυρί και χύνεται σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό. Σε κάθε λίτρο του χυμού που προκύπτει προσθέστε 100 γραμμάρια μέλι ή ζάχαρη. Το βάζο στο οποίο φυλάσσεται το μείγμα κλείνεται χαλαρά (με γάζα ή πανί) και διατηρείται ζεστό μέχρι να σταματήσει η ζύμωση και να καθαρίσει το υγρό.

Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, το υγρό, μετά το φιλτράρισμα, χύνεται σε μπουκάλια με λάστιχο. Τα μπουκάλια καλύπτονται καλά, γεμίζονται με κερί και τοποθετούνται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η όλη διαδικασία παραγωγής ξυδιού διαρκεί 40-50 ημέρες.

Για αρθρίτιδα ποικίλης προέλευσης, πίνετε Μηλόξυδο 5-10 κουτ. κατά τη διάρκεια των γευμάτων τρεις φορές την ημέρα.

Για την οστεοχονδρωσία, ειδικά την αυχενική, το ξύδι λαμβάνεται στην ίδια δόση.

Στο υπέρτασηποτό μηλόξυδο 2 κουτ. ανά ποτήρι νερό 2-3 φορές την ημέρα για 2-3 μήνες.

Για τον πονόλαιμο και τη χρόνια αμυγδαλίτιδα, μια από τις καλύτερες θεραπείες είναι οι γαργάρες με διάλυμα μηλόξυδου - 1 κουτ. ανά ποτήρι νερό. Εκτελέστε τις διαδικασίες μέχρι την αποκατάσταση. Για οξύ πονόλαιμο, πρέπει να κάνετε γαργάρες κάθε ώρα.

Για τις νυχτερινές εφιδρώσεις, σκουπίστε το δέρμα του σώματός σας με ένα διάλυμα μηλόξυδου σε νερό πριν πάτε για ύπνο.

Για τους κιρσούς, σκουπίστε τις πληγείσες περιοχές με καθαρό μηλόξυδο πρωί και βράδυ. Ταυτόχρονα, πρέπει να πίνετε ένα διάλυμα ξιδιού σε νερό (2 κουταλιές της σούπας ανά ποτήρι) 2-3 φορές την ημέρα. Ένα καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται συνήθως ένα μήνα μετά την έναρξη της θεραπείας.

Για οξύ πόνο ριζίτιδας, οσφυαλγία, σκουπίστε την οσφυϊκή περιοχή με καθαρό ξύδι 3-4 φορές την ημέρα.

Για μυκητιασικές λοιμώξεις του δέρματος (κηρίο, τριχοφυτίαση), σκουπίστε τις προσβεβλημένες περιοχές του δέρματος με καθαρό μηλόξυδο 6 φορές την ημέρα σε τακτά χρονικά διαστήματα.

Αν μια γυναίκα θέλει να γεννήσει εύκολα και γρήγορα και να μην έχει επιπλοκές μετά τον τοκετό, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά να παίρνει 1 κουταλάκι του γλυκού με τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα τους τελευταίους τρεις μήνες πριν τον τοκετό. μηλόξυδο σε ένα ποτήρι πηγάδι ή νερό πηγής.

Ένα φλιτζάνι μέλι με 2 κουτ. Το μηλόξυδο είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη χρόνια κόπωση. Πιείτε 2 κουτ. μείγμα το βράδυ πριν τον ύπνο.

Συνταγές

Τα μήλα βρασμένα σε γάλα λειτουργούν ως ήπιο καθαρτικό, ειδικά για τους ηλικιωμένους.

Σε περίπτωση ηπατικών παθήσεων, είναι απαραίτητο να πίνετε συνεχώς χυμό μήλου και να τρώτε βραστό φρέσκα μήλα.

Αφέψημα μήλου: βράζετε 3 μη αποφλοιωμένα μήλα σε 1 λίτρο νερό για 15 λεπτά, προσθέτετε μια φέτα λεμόνι. Πολύ χρήσιμο για την απομάκρυνση ραδιονουκλεϊδίων και αλάτων βαρέων μετάλλων από το σώμα. Πάρτε το 200 ml τρεις φορές την ημέρα.

Εάν έχετε αναιμία και αθηροσκλήρωση, πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερα μήλα.

Για να μειώσετε τη χοληστερόλη στο αίμα, πάρτε μήλα σε οποιαδήποτε μορφή ή πιείτε αφέψημα μήλου.

Εάν πρέπει να ακολουθήσετε δίαιτα, πρέπει να θυμάστε ότι οι γλυκές ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για άτομα με ηπατικές παθήσεις, ενώ οι ξινές ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία.

Τα μήλα είναι πολύ χρήσιμα για γαστρεντερικές διαταραχές. Οι τανίνες που περιέχονται στα μήλα δεσμεύουν και απομακρύνουν διάφορες τοξικές ενώσεις από τον οργανισμό (τα ώριμα και ψημένα μήλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα).

Οι μέρες νηστείας των μήλων (δύο φορές την εβδομάδα) είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Οι μέρες του μήλου είναι επίσης αξιοσημείωτες γιατί το σώμα καθαρίζεται και απομακρύνεται μεγάλη ποσότητα τοξινών από αυτό.

Τα μήλα απομακρύνουν τα οξαλικά από το σώμα. Οι Βρετανοί λένε: «Ένα μήλο την ημέρα σημαίνει ότι δεν χρειάζεσαι γιατρό».

Χρήση στη μαγειρική

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά προϊόντα από αλεύρι και συνοδευτικά με μήλα. Πουρέ από ψημένα μήλαχρησιμεύει ως αναπόσπαστο μέρος πιάτα κρέατος. Για τα παιδιά, χτυπήστε τα μήλα με ένα μίξερ ή αλέστε με καρότα, χυμό λεμονιούκαι μέλι.

Οι τραγανοί καρποί των μήλων είναι νόστιμοι φρέσκοι, σε γλυκά και αλμυρά πιάτα, μπορούν να μαγειρευτούν, να ψηθούν, να αποξηραθούν, να γίνουν αποξηραμένα, σε κονσέρβα, σε τουρσί, εμποτισμένα, τηγανητά. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας, παστίλιας, καθώς και για την παρασκευή χυμού, κβας, μηλίτη, κρασιού και μηλόξυδου.

Κρασί μήλου

2 κιλά μήλα? 4,5 λίτρα βραστό νερό. Για κάθε 4,5 λίτρα χυμού, 6 φλιτζάνια ζάχαρη. 1 κ.γ. κουτάλι μαγιά? χυμό από δύο λεμόνια. Κόβουμε τα μήλα σε μικρές φέτες. Ρίχνουμε βραστό νερό και πιέζουμε με μια πρέσα. Αφήστε για 4 ημέρες. Στραγγίζουμε τον χυμό και μετράμε την ποσότητα του. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαγιά και το χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε για ζύμωση σε ζεστό μέρος (18-24°C). Αφού σταματήσουν οι φυσαλίδες, ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το ίζημα να κατακαθίσει για 3 ημέρες. Στραγγίζουμε μέσα από μια σακούλα φανέλας ή χοντρή μουσελίνα σε ένα βαρέλι, σφραγίζουμε και αφήνουμε για 6 μήνες. Εμφιαλώστε, σφραγίστε και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον μερικούς μήνες.

Τα μήλα είναι ένα σημαντικό συστατικό μαγειρικές συνταγέςπολλές χώρες του κόσμου. Περιλαμβάνονται σε σαλάτες, κυρίως πιάτα και επιδόρπια. Για παράδειγμα - γεμιστά μήλα: για 4 μερίδες χρειάζεστε 4 μήλα, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 70 g κιμά, 76 g συκώτι (ψιλοκομμένο), 0,5 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, 125 g λευκό κρασί. Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε τις κορυφές, αφαιρούμε τον πυρήνα και τον πολτό αφήνοντας τα τοιχώματα πάχους περίπου 0,5 εκ. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα μήλα, τον κιμά, το συκώτι και το ψιλοκομμένο φασκόμηλο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι κατά βούληση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Γεμίζουμε τα μήλα με το μείγμα μήλου-κρέατος και τα τοποθετούμε στη φόρμα. Κρύο βούτυροτρίψτε, απλώστε νιφάδες βουτύρου στην επιφάνεια των μήλων και ρίξτε από πάνω λευκό κρασί. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρουμε με λευκό ψωμί και μαρούλι.

Και για επιδόρπιο, marshmallows μήλου σύμφωνα με τη συνταγή των προγιαγιάδων μας. Ψήστε 5-6 μήλα Antonov, τρίψτε από ένα κόσκινο, προσθέστε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ψύξτε, προσθέστε 1-2 ασπράδια αυγών, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι και τρίψτε προς τη μία κατεύθυνση μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος λευκός αφρός. Τοποθετήστε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο, απλώστε τα μπισκότα γύρω από τα marshmallows και σερβίρετε.

Σαλάτα "επιδόρπιο".

2 μερίδες 5-6 μήλα; 1 πορτοκάλι? 1 κ.γ. κουτάλι ζάχαρη άχνη; 50 γρ ξηρούς καρπούς; 2 ωμούς κρόκους. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Μοιράζουμε τα καθαρισμένα πορτοκάλια σε φέτες, τα ανακατεύουμε με τα μήλα, τα πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Ακατέργαστος κρόκοι αυγώνχτυπάμε με την άχνη ζάχαρη και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Σαλάτα μήλου με ρούμι

2 μερίδες 250 g μήλα; 100 g μαρμελάδα lingonberry? 60 g ζάχαρη άχνη? 30 γρ ρούμι. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα και το νερό μαρμελάδα lingonberryκαι ρούμι. Μείγμα.

Παράδεισος μαρμελάδα μήλου

Στο ρανέτκι και την Κίνα, τα κοτσάνια κονιοποιούνται, τα φρούτα τρυπούνται, μετά ζεματίζονται για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό και βυθίζονται γρήγορα. κρύο νερόμέχρι να κρυώσει τελείως. Βουτήξτε τα μήλα (1 κιλό) στο έτοιμο ζεστό σιρόπι (1,2 κιλό ζάχαρη και δύο ποτήρια νερό), αφήστε τα να βράσουν και αποσύρετε από τη φωτιά. Μαγειρέψτε σε δύο ή τρία βήματα, στάσιμο για 10-12 ώρες.

Μηλόπιτα καρύδας

4 μερίδες 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 750 γρ μήλα γλυκού ψιλοκομμένα, 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών (για μηλόπιτα), 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 100 γρ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένο, 1 ασπράδι αυγού, 50 γρ. νιφάδες καρύδας, φρέσκια κρέμα.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο (μαργαρίνη), προσθέτουμε τα μήλα, τα μπαχαρικά και τη μισή ζάχαρη. Τηγανίζουμε απαλά, σκεπασμένο, για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τους χουρμάδες και βάζουμε σε μια λαδόκολλα για κέικ. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να πήξει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την καρύδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει ξανά. Με ένα πιρούνι απλώνουμε το μείγμα πάνω από τα φρούτα. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Σερβίρουμε με φρέσκια κρέμα.

Σαλάτα μήλου

3 μήλα, 1/2 μικρά παντζάρια, 100 γρ μαγιονέζα, 1 κ.γ. κουταλιά τριμμένο χρένο, αλάτι για γεύση. Ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα μήλα, προσθέτουμε λίγα ψιλοκομμένα ή χοντροτριμμένα βραστά, ψημένα ή τουρσί παντζάρια (για να έχει όμορφη απόχρωση η σαλάτα), αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και χρένο και ανακατεύουμε. Σερβίρετε παγωμένο.

Σαλάτα μήλου με πράσο

300 γρ μήλα, 2-3 πράσα, 50 γρ τυρί κότατζ, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2 κ.σ. κουτάλια φυτικό λάδι, άνηθος. Τρίβουμε τα πλυμένα μήλα, ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα ανακατεύουμε με τα μήλα. Περιχύνουμε τα πάντα με τυρί cottage πουρέ με γάλα και βούτυρο, πασπαλίζουμε με άνηθο.

Ρόφημα με μέλι από μήλο

1 μήλο, 4 κ.σ. κουταλιές μέλι, 1/2 λεμόνι, 2 ποτήρια γάλα Τρίψτε το μήλο, ανακατέψτε με το μέλι, το χυμό λεμονιού και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε ψηλά ποτήρια και σερβίρουμε.

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: