Αυγό ορτυκιού. Τα οφέλη και οι βλάβες των αυγών ορτυκιού Βιταμίνη Α στα αυγά ορτυκιού

Αυγά ορτυκιούπου λαμβάνεται από ορτύκια. Αυτά τα αυγά είναι μικρότερα και ελαφρύτερα από τα αυγά κοτόπουλου και το τσόφλι του έχει συγκεκριμένο χρώμα. Διατροφική αξίαΤα αυγά ορτυκιού είναι πολύ υψηλότερα από τα αυγά κοτόπουλου.

Τα αυγά ορτυκιού έχουν πολλά οφέλη. Αυτό είναι ένα μοναδικό προϊόν που είναι κατάλληλο σχεδόν για όλους, με εξαίρεση ορισμένες αντενδείξεις, θα μιλήσουμε για αυτές αργότερα.

1. Βελτιώστε τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν αμινοξέα και έχουν υψηλό επίπεδο πρωτεΐνης. Διεγείρουν τον εγκέφαλο και θρέφουν το νευρικό σύστημα. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά προστατεύουν επίσης τα εγκεφαλικά κύτταρα από βλάβες και τα επισκευάζουν εάν έχουν υποστεί βλάβη.

2. Αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
Έρευνες δείχνουν ότι οι γυναίκες των οποίων η διατροφή περιέχει αυγά ορτυκιού έχουν μειωμένο κίνδυνο να αναπτύξουν αναιμία. Αυτό το προϊόν περιέχει σίδηρο, ο οποίος βοηθά στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και προλαμβάνει την αναιμία. Τα αμινοξέα βοηθούν επίσης στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Η ίδια η αιμοσφαιρίνη είναι μια πρωτεΐνη που παίζει σημαντικό ρόλο στη δέσμευση του οξυγόνου και των θρεπτικών συστατικών, καθώς και στη μεταφορά τους σε όλους τους ιστούς του σώματος.

3. Καθαρίστε το αίμα και το σώμα.
Η αποτοξίνωση του σώματος είναι πολύ σημαντική. Ο σύγχρονος κόσμος είναι γεμάτος τοξίνες, ρύπους και βαρέα μέταλλα. Τα αυγά ορτυκιού έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στην απομάκρυνση ορισμένων βαρέων μετάλλων και τοξινών από το σώμα. Τα αμινοξέα και άλλα συστατικά των αυγών ορτυκιού μπορούν να δεσμεύσουν τις τοξίνες και να τις ξεπλύνουν από το σώμα. Η προσθήκη αυτών των αυγών στη διατροφή σας βοηθά επίσης στην απομάκρυνση των τοξινών από την κυκλοφορία του αίματός σας.

4. Τονώστε την ανάπτυξη.
Ακριβώς όπως τα αυγά κοτόπουλου, έτσι και τα αυγά ορτυκιού περιέχουν πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για πολλές διεργασίες στο σώμα μας. Οι πρωτεΐνες βοηθούν στη δημιουργία νέων κυττάρων, ιστών, μυών, οστών και αιμοφόρων αγγείων. Η επαρκής κατανάλωση αυτών των αυγών μπορεί να εξασφαλίσει υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά.

5. Αύξηση της ανοσίας.
Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν πολλά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης. Η λυσίνη είναι γνωστό ότι προάγει την παραγωγή αντισωμάτων και υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού. Ως εκ τούτου, τα αυγά ορτυκιού μπορούν να βελτιώσουν την ανοσία. Σας βοηθούν επίσης να αναρρώσετε πιο γρήγορα από το κρυολόγημα.

6. Πρόληψη του διαβήτη.
Έρευνες έχουν δείξει ότι τα αυγά ορτυκιού περιέχουν το αμινοξύ λευκίνη, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη διατήρηση σταθερών επιπέδων ινσουλίνης. Έτσι, τα αυγά ορτυκιού είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για την πρόληψη και τη θεραπεία του διαβήτη.

7. Υποστηρίζει τον υγιή μεταβολισμό.
Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στον κυτταρικό μεταβολισμό του σώματος και συμμετέχουν σε όλες σχεδόν τις ζωτικές διαδικασίες του. Οι βιταμίνες Β6 (πυριδοξίνη) και Β12 (κοβαλαμίνη) βρίσκονται σε αυγά ορτυκιού, συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες. Χωρίς αυτές τις βιταμίνες, ο σωστός μεταβολισμός είναι αδύνατος.

8. Μειώστε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Εάν δεν έχετε αρκετό κάλιο στο σώμα σας, μπορεί να έχετε καρδιαγγειακή νόσο, υψηλή αρτηριακή πίεση, αρθρίτιδα, εγκεφαλικό και άλλες παθήσεις. Αυξήστε την πρόσληψη καλίου τρώγοντας αυγά ορτυκιού και θα είστε στην ασφαλή πλευρά. Σύμφωνα με έρευνα που έγινε το 2010, η κατανάλωση αυγών ορτυκιού μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 24%. Η βιταμίνη Ε, η οποία είναι υπεύθυνη για την ομαλοποίηση της πήξης του αίματος, τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, βοηθά επίσης στην επίτευξη αυτού του αποτελέσματος.

9. Βελτιώστε την όραση.
Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν μεγάλες ποσότητες, κάτι που αποτελεί ζωτικό μέρος των οργάνων της όρασης. Η αντιοξειδωτική δράση της βιταμίνης Α βοηθά στη μείωση της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, αποτρέπει την ανάπτυξη καταρράκτη και βοηθά στη βελτίωση της όρασης. Για να διατηρήσετε την υγεία των ματιών, τρώτε τακτικά αυγά ορτυκιού.

10. Μειώστε τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης.
Τα αυγά ορτυκιού είναι πλούσια όχι μόνο σε πρωτεΐνες, αλλά και σε λιπαρά οξέα (δοκοσαεξανοϊκό οξύ). Το DHA είναι ένας τύπος λιπαρού οξέος που μπορεί να βοηθήσει στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης στο σώμα και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Το κάλιο στα αυγά ορτυκιού μειώνει επίσης την αρτηριακή πίεση. Αυτό το ορυκτό δρα ως αγγειοδιασταλτικό, το οποίο βοηθά στην ανακούφιση από την ένταση και την πίεση από τις αρτηρίες και τα αιμοφόρα αγγεία.

11. Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης.
Σύμφωνα με μια μελέτη του 2012 που δημοσιεύτηκε στο America's Dietary Guidelines, τα αυγά ορτυκιού περιέχουν χαμηλές ποσότητες τρανς λιπαρών. Αυτό σημαίνει ότι τα αυγά ορτυκιού είναι υγιή. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα των αυγών ορτυκιού μειώνει το επίπεδο της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης LDL (γνωστή ως «κακή» χοληστερόλη) και αυξάνει την ποσότητα της υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης HDL (γνωστή ως καλή χοληστερόλη). Η HDL στα αυγά ορτυκιού είναι μεγαλύτερη από 60%.

Ωστόσο, τα άτομα που έχουν ιστορικό προβλημάτων χοληστερόλης δεν πρέπει να εισάγουν μεγάλες ποσότητες από αυτά τα αυγά στη διατροφή τους. Κάθε αυγό περιέχει περίπου 1,6 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών οξέων.

12. Αντιμετωπίστε τις αλλεργίες.
Έχει αποδειχθεί ότι τα αυγά ορτυκιού μπορούν να θεραπεύσουν τις αλλεργίες. Το προϊόν περιέχει ωοβλεννοειδές πρωτεΐνη, η οποία συνήθως βρίσκεται σε αντιαλλεργικά φάρμακα. Εάν υποφέρετε από αλλεργίες, τα αυγά ορτυκιού θα σας βοηθήσουν να επαναφέρετε την υγεία σας στο φυσιολογικό.

Επιπλέον, τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αποτελέσουν ιδανικό υποκατάστατο για άτομα που είναι αλλεργικά στα αυγά κοτόπουλου. Τα αυγά κοτόπουλου μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα όπως έμετο, πόνο στο στομάχι και ναυτία. Τα αυγά ορτυκιού δεν προκαλούν αλλεργίες και είναι αντιαλλεργικά.

13. Αντιμετωπίστε το άσθμα.
Τα αυγά ορτυκιού πιστεύεται ότι περιέχουν θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά στη θεραπεία του άσθματος. Στην παραδοσιακή θεραπεία του άσθματος, χρησιμοποιούν αυτή την απλή συνταγή: ανακατέψτε ένα αυγό με μια κουταλιά της σούπας μέλι και πάρτε το τρεις ώρες πριν από τα γεύματα, πρωί και βράδυ. Το μάθημα διαρκεί 40 ημέρες. Μετά το μάθημα, κάντε ένα διάλειμμα για 2 εβδομάδες και στη συνέχεια συνεχίστε να παίρνετε αυγά με μέλι σύμφωνα με το ίδιο σχήμα.

14. Έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Τα αυγά ορτυκιού είναι ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης παράγοντας, καθιστώντας τα ιδανική τροφή για όσους υποφέρουν από πόνους στις αρθρώσεις, χρόνιο βήχα και βρογχίτιδα.

15. Αντιμετωπίστε τη γαστρίτιδα και το έλκος στομάχου.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα αυγά ορτυκιού έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία του έλκους του στομάχου ή της γαστρίτιδας. Η περιεκτικότητα σε αμινοξέα στα αυγά ορτυκιού βοηθά επίσης στην αποκατάσταση του γαστρικού βλεννογόνου.

16. Οι χρόνιες παθήσεις αντιμετωπίζονται.
Τα αντιοξειδωτικά είναι τα πιο σημαντικά συστατικά ενός υγιούς σώματος. Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C και βιταμίνης Α, οι οποίες βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών και προστατεύουν τον οργανισμό από επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

17. Αυξήστε τα επίπεδα ενέργειας.
Τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία στα αυγά ορτυκιού, καθώς και η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, συμβάλλουν στην ενέργεια και καλή διάθεση. Συνιστάται η κατανάλωση του προϊόντος για πρωινό για όσους αισθάνονται εξαρτημένοι από την καφεΐνη ή άλλα διεγερτικά που αυξάνουν τα επίπεδα ενέργειας.

18. Αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στην ουροδόχο κύστη.
Τα αυγά ορτυκιού είναι καλά για την υγεία των νεφρών, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Χάρη στη λεκιθίνη, τα αυγά ορτυκιού εμποδίζουν επίσης το σχηματισμό λίθων στην ουροδόχο κύστη και βοηθούν στην καταστροφή τους εάν έχουν σχηματιστεί.

Οφέλη για τις γυναίκες

19. Διευκολύνετε την εμμηνόπαυση.
Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν όχι μόνο βιταμίνες, μέταλλα, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, αλλά και ορισμένες ορμόνες του φύλου. Τα αυγά έχει βρεθεί ότι έχουν αντικαταθλιπτικές ιδιότητες που ανακουφίζουν από την κατάθλιψη, ειδικά σε γυναίκες που έχουν φτάσει στο στάδιο της εμμηνόπαυσης.

20. Ανακουφίστε τα συμπτώματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Το να κουβαλάς ένα παιδί δεν είναι εύκολη διαδικασία. Μια γυναίκα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο υγιής και να μην στερείται βιταμινών και μετάλλων για να αναπτύξει ένα υγιές μωρό. Τα αυγά ορτυκιού συμβάλλουν στον σωστό σχηματισμό ενός νέου οργανισμού και ανακουφίζουν από τα συμπτώματα της τοξίκωσης. Η κατανάλωση ωμών αυγών μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, η οποία είναι κοινή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

21. Βοηθά στην αποκατάσταση μετά τον τοκετό.
Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα διαιτητικό προϊόν που θα βοηθήσει μια γυναίκα που γεννά να επιστρέψει γρήγορα στο προηγούμενο σχήμα της. Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση στα αυγά κοτόπουλου, τα οποία απαγορεύονται κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα αυγά ορτυκιού βοηθούν στην εξισορρόπηση των ορμονικών επιπέδων της γυναίκας.

Οφέλη για το δέρμα

22. Αποτρέπει το σχηματισμό ρυτίδων και ακμής.
Τα αυγά ορτυκιού είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν λυσίνη, ένα αμινοξύ που προάγει την παραγωγή κολλαγόνου. Το κολλαγόνο είναι μια πρωτεΐνη απαραίτητη για τη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος και την πρόληψη του σχηματισμού ρυτίδων. Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν επίσης λυσοκίνη, η οποία εμποδίζει την αναπαραγωγή. παράσιτα. Αυτό το αντισηπτικό καταστρέφει τα επιβλαβή βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν ακμή.

Οφέλη για τα μαλλιά

23. Βελτιώνει την όψη των μαλλιών.
Το αυγό ορτυκιού περιέχει θρεπτικά συστατικά που θρέφουν τις ρίζες των μαλλιών και προάγουν την υγιή ανάπτυξη των μαλλιών. Εάν ονειρεύεστε μακριά, λαμπερά και δυνατά μαλλιά, σκεφτείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας αυγά ορτυκιού.

Οφέλη για τους άνδρες

24. Βοηθά στην ομαλοποίηση της σεξουαλικής λειτουργίας.
Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν ορισμένες ορμόνες που μπορούν να ενισχύσουν τη λειτουργία των γεννητικών οργάνων. Αυτές οι ίδιες ορμόνες μπορούν να έχουν θετική επίδραση στον προστάτη αδένα των ανδρών.

25. Αύξηση της λίμπιντο.
Τα αυγά ορτυκιού είναι πλούσια σε φώσφορο, πρωτεΐνες και πολλές βιταμίνες. Αυτά τα ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά αυξάνουν την ανδρική λίμπιντο, βοηθούν στην τόνωση της λίμπιντο και ενισχύουν την ισχύ.

26. Διεγείρουν την παραγωγή τεστοστερόνης.
Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να ονομαστούν αφροδισιακά, καθώς απελευθερώνουν τη σεξουαλική ορμόνη τεστοστερόνη στο ανδρικό σώμα. Μερικά ωμά αυγά ορτυκιού θα προκαλέσουν άνοδο της αρσενικής ενέργειας και δύναμης.

Βλάβες και αντενδείξεις

αυγά ορτυκιού - χρήσιμο προϊόνθρέψη. Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, αυτά τα αυγά είναι σχεδόν αδύνατο να προκαλέσουν βλάβη, αλλά υπάρχουν αντενδείξεις για άτομα με ορισμένες ασθένειες. Αυτό πρέπει να το λάβετε υπόψη σας για να μην προκαλέσετε ακόμα μεγαλύτερη ζημιά στο σώμα σας.

1. Υπερδοσολογία βιταμίνης Α.
Η υπερβολική κατανάλωση αυγών ορτυκιών μπορεί να προκαλέσει υπερβολική δόση βιταμίνης Α. Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα συχνά όταν τα τρώτε με άλλα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Α (καρότα, ψάρια). Η υπερβολική δόση βιταμίνης Α είναι επικίνδυνη επειδή η υπερβολική της συγκέντρωση στο ήπαρ οδηγεί σε καταστροφικές διεργασίες στο σώμα που μπορεί να προκαλέσουν δερματικές παθήσεις, νευρικές διαταραχές, αυξημένη πήξη του αίματος και αυξημένη ενδοκρανιακή πίεση. Η υπερβολική δόση βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές των πεπτικών οργάνων, στην όραση και σε δυσλειτουργία του ουρογεννητικού και αναπαραγωγικού συστήματος του ανθρώπου.

2. Παθολογίες του ήπατος ή των νεφρών.
Δεδομένου ότι τα αυγά ορτυκιού περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, αυτό αυξάνει το φορτίο στο συκώτι και τα νεφρά. Δεν συνιστάται η κατανάλωση αυγών ορτυκιού εάν έχετε σοβαρές παθολογίες του ήπατος ή των νεφρών. Και επίσης για δυσκολίες απορρόφησης πρωτεΐνης.

3. Σακχαρώδης διαβήτης και αθηροσκλήρωση.
Εάν έχετε διαγνωστεί με διαβήτη ή αθηροσκλήρωση, τότε περιορίστε την κατανάλωση αυγών ορτυκιού. Είναι καλύτερα να αποκλείσετε εντελώς αυτό το προϊόν από τη διατροφή σας, αλλά αν αγαπάτε πραγματικά τα αυγά, μπορείτε να καταναλώνετε όχι περισσότερα από 3 αυγά την εβδομάδα.

4. Δηλητηρίαση.
Τα αυγά ορτυκιού μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Για να μην συμβεί αυτό, μην τα καταναλώνετε σε υπερβολικές ποσότητες, παρακολουθήστε την ποιότητα των αυγών και την ημερομηνία λήξης τους. Τα αυγά πρέπει να πλένονται πριν από το φαγητό.

Χημική σύνθεση του προϊόντος

Διατροφική αξία αυγών ορτυκιού (100 g).

• Διατροφική αξία
• Βιταμίνες
• Μακροθρεπτικά συστατικά
• Μικροστοιχεία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες 168 kcal.
• πρωτεΐνες - 12 g;
• λίπη - 13 g;
• υδατάνθρακες - 0,6 g;
• νερό – 73 γρ.

• A – 0,47 mg;
• PP – 0,3 mg;
• Β1 – 0,11 mg;
• Β2 – 0,65 mg;
• Β6 – 0,12 mg;
• Β9 – 5,6 mcg;
• E – 0,9 mg;
• χολίνη - 507 mg;
• βήτα-καροτίνη - 0,08 mg.

• ασβέστιο - 54 mg;
• μαγνήσιο - 32 mg;
• νάτριο - 115 mg;
• κάλιο - 144 mg;
• φώσφορος - 218 mg;
• χλώριο - 147 mg;
• θείο - 124 mg.

• σίδηρος - 3,2 mg;
• χαλκός - 112 mcg;
• μαγγάνιο - 0,03 mg;
• χρώμιο - 14 mcg;
• μολυβδαίνιο - 2 mcg;
• κοβάλτιο - 14 mcg.

Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών ορτυκιών είναι 168 kcal, εξακολουθούν να διαιτητικό προϊόνκαι μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή των αθλητών και όσων προσέχουν τη σιλουέτα τους.

συμπεράσματα

Χρήσιμες ιδιότητες

• βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου?
• πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας.
• καθαρίστε το αίμα και το σώμα.
• αύξηση της ανοσίας?
• πρόληψη του σακχαρώδους διαβήτη·
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού?
• μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων?
• βελτίωση της όρασης?
• μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων χοληστερόλης.
• θεραπεία αλλεργιών, άσθματος, γαστρίτιδας και έλκους στομάχου.
• αύξηση των επιπέδων ενέργειας?
• αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στην ουροδόχο κύστη.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Τρώγοντας αυγά σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να πάρετε:

• υπερδοσολογία βιταμίνης Α?
• δηλητηρίαση.

Τα αυγά ορτυκιού αντενδείκνυνται σε άτομα με:

• παθολογίες του ήπατος ή των νεφρών.
• σακχαρώδη διαβήτη και αθηροσκλήρωση.

Πηγές έρευνας

Οι κύριες μελέτες για τα οφέλη και τις βλάβες των αυγών ορτυκιών πραγματοποιήθηκαν από ξένους γιατρούς. Παρακάτω μπορείτε να βρείτε τις κύριες πηγές έρευνας στις οποίες γράφτηκε αυτό το άρθρο:

1. http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/128/2
2. https://books.google.co.in/books?id=ZBmLAgAAQBAJ&pg=PT24&dq=quail+eggs+for+cough&hl=en&sa=X&ei=NNIsVYvSAYOouwSh0IHoDQ&ved=0CBwQ6AEwAAq2000f=005% ψευδής
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19803550
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2887323/

Πρόσθετες χρήσιμες πληροφορίες για τα αυγά ορτυκιού

Τρόπος χρήσης

Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα μοναδικό προϊόν που μπορεί να προστεθεί σχεδόν σε κάθε πιάτο. Επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο, μαζί με το κέλυφος, και να χρησιμοποιηθεί σε μάσκες για το πρόσωπο και το δέρμα.

1. Καταναλώνεται ωμό.
Τα αυγά ορτυκιού μπορούν και πρέπει να καταναλώνονται ωμά. Ένα τέτοιο προϊόν θα είναι πολύ πιο υγιεινό από ένα που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, η ακατέργαστη έκδοση έχει επίσης ένα μειονέκτημα - υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλωση. Για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης, μουλιάστε τα αυγά σε μαγειρική σόδα για αρκετές ώρες.

2. Παραδοσιακές μέθοδοι κατανάλωσης.
Οι παραδοσιακές μέθοδοι περιλαμβάνουν το βράσιμο, το τηγάνισμα, τη χρήση στο ψήσιμο, την προσθήκη στη σούπα, το κρέας και τη σαλάτα. Για να βράσετε μαλακά αυγά ορτυκιού, θα χρειαστείτε 1-2 λεπτά, βραστά - 3-4 λεπτά. Αρκεί να καταναλώνετε 5-6 αυγά την ημέρα.

3. Για διακόσμηση πιάτων.
Δείξτε τη φαντασία σας και χρησιμοποιήστε αυγά ορτυκιού για να διακοσμήσετε πιάτα. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε ρολό κιμάή διακοσμήστε το τοστ του πρωινού σας με αυτά. Προσθέστε μερικά αυγά ορτυκιού σε κλασική σαλάτααπό ντομάτες και αγγούρια, και θα αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

4. Ως φαρμακευτικό προϊόν.
Εάν τα αυγά ορτυκιού καταναλωθούν ωμά με άδειο στομάχι, το σώμα απορροφά τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Αν δεν σας αρέσει να τρώτε ωμά αυγά, ανακατέψτε τα με χυμό, προσθέστε ζάχαρη ή ανακατέψτε με χυλό ή πουρέ. Οι ενήλικες κάτω των 50 ετών συνιστάται να τρώνε 5-6 αυγά την ημέρα, άνω των 50 ετών - όχι περισσότερα από 5 τεμάχια.

5. Φάε το κοχύλι.
Τα κελύφη των αυγών ορτυκιού δεν είναι λιγότερο πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν από τα ίδια τα αυγά. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για παθήσεις των αρθρώσεων και των οστών, ιδιαίτερα για προβλήματα με τη σπονδυλική στήλη. Για να αποκομίσετε όλα τα οφέλη του, πλύνετε καλά τα κελύφη, αφαιρέστε την εσωτερική μεμβράνη, στεγνώστε και συνθλίψτε σε σκόνη. Θα πάρετε ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών.

Και να λάβεις μέγιστο όφελοςΔιαλύστε τη σκόνη που προκύπτει σε μια κάψουλα ιχθυελαίου. Ωστόσο, ακόμη και εδώ πρέπει να ξέρετε πότε να σταματήσετε: στα παιδιά από 1 έως 7 ετών συνιστάται να ξεφλουδίζουν ένα αυγό την ημέρα, από 8 έως 18 - δύο, ενήλικες - τρία.

6. Μάσκες δέρματος.
Τα αυγά ορτυκιού προστίθενται συχνά σε μάσκες προσώπου και μαλλιών. Αυτό είναι ένα καθολικό προϊόν κατάλληλο για κάθε τύπο δέρματος. Μια μάσκα από κρόκους ορτυκιών θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το πρήξιμο, να ενυδατώσετε το ξηρό, ξεφλουδισμένο δέρμα και να κρύψετε τις λεπτές ρυτίδες.

7. Μάσκες μαλλιών.
Το αυγό ορτυκιού είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την υγεία για όλους τους τύπους μαλλιών. Δυναμώνει τα μαλλιά, τα κάνει πιο πυκνά, επιταχύνει την ανάπτυξη, εξαλείφει την πιτυρίδα, προσθέτει λάμψη και αποκαθιστά τη φυσική ομορφιά στα κατεστραμμένα και εξασθενημένα νήματα. Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα καταπληκτικό καλλυντικό προϊόν που κάνει τα μαλλιά υγιή και όμορφα.

Υπάρχει ειδικό ψαλίδι για το κόψιμο των κοχυλιών, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας. Για να σπάσετε ένα αυγό ορτυκιού, πρέπει να το τρυπήσετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι από την κορυφή (στο κοφτερό άκρο), να κόψετε το πάνω μέρος του κελύφους και να χύσετε το περιεχόμενο.

Πώς να επιλέξετε

Η επιλογή των αυγών ορτυκιού πρέπει να προσεγγιστεί σοβαρά, γιατί εάν επιλέξετε λανθασμένα, μπορεί να δηλητηριαστείτε ή να κολλήσετε κάποιο είδος μόλυνσης. Για να αποφύγετε προβλήματα υγείας, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

• Τα αυγά πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς ρωγμές ή σχίσματα.
• Το αυγό πρέπει να είναι βαρύ. Αν είναι ελαφρύ, σημαίνει ότι είναι στεγνό μέσα.
• Μερικές φορές μπορεί να βρεθούν αυγά διαφορετικής ποιότητας στην ίδια συσκευασία. Κρατήστε κάθε αυγό στο αυτί σας, ανακινήστε και ακούστε για να δείτε αν το περιεχόμενο κινείται. Εάν υπάρχουν ρωγμές στο αυγό, θα ακούσετε έναν ελαφρύ ήχο σκασίματος.
• Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στον πλούτο του χρώματος του κελύφους. Εάν το κέλυφος είναι χλωμό, αυτό σημαίνει ότι τα αυγά δεν έχουν σχηματιστεί πλήρως.
• Προσοχή στην ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία.
• Εάν αγοράζετε αυγά σε μια αγορά που βρίσκεται σε άμεσο ηλιακό φως, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε την ποιότητα των αυγών.
• Τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Υπάρχει η άποψη ότι το ορτύκι έχει τόσο υψηλή θερμοκρασία σώματος που η σαλμονέλα δεν μπορεί να επιβιώσει σε αυτό. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι έτσι, η θανατηφόρα θερμοκρασία για τη σαλμονέλα είναι 56 °C και η θερμοκρασία του σώματος ενός ορτυκιού φτάνει μόνο τους 42 °C. Αλλά! Τα εκτροφεία ορτυκιών είναι πολύ πιο καθαρά από τα κοτόπουλα, επομένως ο κίνδυνος σαλμονέλωσης είναι ελάχιστος.

Τρόπος αποθήκευσης

Είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε τη διάρκεια ζωής των αυγών ορτυκιού. Εάν φυλάσσονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 βαθμούς, τότε διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες έως και 2 μήνες. Μόλις όμως παραβιαστούν οι κανόνες αποθήκευσης, η περίοδος μειώνεται σε 7 ημέρες.

• Διάρκεια ζωής ωμών αυγών ορτυκιού στο θερμοκρασία δωματίουείναι 30 ημέρες. Σε θερμοκρασίες από 0 έως 8 °C – 60 ημέρες. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα της ουσίας λυσοζύμη, η οποία εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.
• Η διάρκεια ζωής των βρασμένων αυγών ορτυκιού στο ψυγείο είναι 7 ημέρες (με την προϋπόθεση ότι τα αυγά είναι σφιχτά και δεν έχει καταστραφεί το κέλυφος).
• Εάν το κέλυφος είναι κατεστραμμένο, αποθηκεύστε το για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
• Η διάρκεια ζωής ενός βρασμένου αυγού ορτυκιού σε θερμοκρασία δωματίου είναι 10-12 ώρες.
• Χρησιμοποιήστε ειδικές βάσεις για αποθήκευση.
• Ή αποθηκεύστε τα αυγά στη συσκευασία που πουλήθηκαν.
• Αποθηκεύστε τα αυγά με το άκρο προς τα κάτω.
• Στο ψυγείο, είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τα αυγά ορτυκιού στα ράφια των τροφίμων παρά στην πόρτα.
• Μην αποθηκεύετε τα αυγά κοντά φρέσκο ​​κρέας, ψάρια, καθώς και προϊόντα με έντονη οσμή.
• Τα αυγά ορτυκιού πρέπει να πλένονται πριν από τη χρήση.
• Μην πλένετε όμως τα αυγά πριν τα αποθηκεύσετε, καθώς το φυσικό προστατευτικό στρώμα ξεπλένεται από το κέλυφος και επομένως μειώνεται η διάρκεια ζωής τους.

Ιστορία προέλευσης

Οι πρώτες αναφορές για τα ορτύκια βρίσκονται σε αρχαία χειρόγραφα της Αιγύπτου. Το κρέας αυτού του πουλιού ταΐζονταν στους εργάτες κατά την κατασκευή των πυραμίδων. Στους φαραώ σέρβιραν αυγά και ψημένα πτώματα πουλιών στο τραπέζι.

Οι Κινέζοι αυτοκράτορες θεωρούσαν πολύτιμο το κρέας ορτυκιού, γι' αυτό και καταναλώνονταν συχνά. Επιπλέον, οι απλοί κάτοικοι της Κίνας προσπάθησαν ακόμη και τότε να μεγαλώσουν ορτύκια στο σπίτι και το έκαναν αρκετά καλά.

Πρώτα για θεραπευτικές ιδιότητεςΟι Κινέζοι αναγνώρισαν αυτά τα αυγά και από εκεί τα ζωντανά ορτύκια εξήχθησαν στην Ιαπωνία. Οι Ιάπωνες ανακάλυψαν ότι τα αυγά ορτυκιού αφαιρούν τα ραδιονουκλεΐδια από το σώμα, κάτι που ήταν εξαιρετικά πολύτιμο μετά τις τραγωδίες στη Χιροσίμα και στο Ναγκασάκι. Τα αυγά ορτυκιού συμπεριλήφθηκαν επίσης στη διατροφή των θυμάτων του ατυχήματος του πυρηνικού σταθμού του Τσερνομπίλ.

Τα ίδια τα άγρια ​​ορτύκια μετανάστευσαν από την Αφρική στην Αγγλία και πίσω, έτσι η εξημέρωσή τους γινόταν όπου ήταν δυνατόν. Το πουλί πήρε το όνομά του λόγω των χρωμάτων του και της ικανότητάς του να σκύβει στο έδαφος όταν βρίσκεται σε κίνδυνο.

Πώς και πού το αποκτάτε;

Το ορτύκι είναι ένα μεσαίου μεγέθους πουλί που απαντάται στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες και μέρη της Ασίας. Τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ μικρότερα σε μέγεθος από τα αυγά πάπιας ή κοτόπουλου. Τρώγονται σε όλο τον κόσμο. Συνήθως πωλούνται σε ιαπωνικά κουτιά «bento». Μπορείτε να φάτε 3-5 αυγά τη φορά.

Παρά την κυριαρχία του ορτυκιού στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κατανάλωση αυγών ορτυκιού κυριαρχεί στην ασιατική αγορά. Στην Ασία χρησιμοποιούνται συνήθως ως φθηνό street food. Ωστόσο, ο πλούσιος σε βιταμίνες και γευστικός κρόκος έχει αυξήσει τη ζήτηση για αυτά τα αυγά σε πολλές χώρες.

Το αυγό ορτυκιού θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν απαραίτητο στη διατροφή για τη φυσιολογική ανάπτυξη του οργανισμού του παιδιού, για την ανάρρωση στην μετεγχειρητική περίοδο και για διάφορες ασθένειες.

Το αυγό έχει ένα αρκετά λεπτό, ανοιχτόχρωμο κέλυφος με χαρακτηριστικές σκούρες κηλίδες. Το βάρος ενός αυγού ορτυκιού κυμαίνεται από 10 έως 12 g. Τα αυγά ορτυκιού και οι ευεργετικές τους ιδιότητες είναι γνωστά στην ανθρωπότητα από τότεΑρχαία Αίγυπτος

. Οι Ιάπωνες διεξήγαγαν έρευνα για τις ιδιότητες των αυγών ορτυκιού στη σύγχρονη κοινωνία και η δημοσίευση επιστημονικών άρθρων σχετικά με τα οφέλη αυτού του τύπου αυγών έκανε τα αυγά ορτυκιού παγκοσμίως διάσημα.

Τα αυγά ορτυκιού καταναλώνονται ωμά, ψημένα, βραστά και τηγανητά. Η ημερήσια πρόσληψή τους εξαρτάται από την ηλικία του ατόμου. Έτσι για παιδιά από 1 έως 3 ετών ο ημερήσιος αριθμός αυγών ορτυκιού είναι 1-2 τεμ., από 3 έως 10 ετών - 3 τεμ., από 10 έως 18 - 4 τεμ., από 18 έως 50 ετών - 5 -6 τεμ., μεγαλύτεροι 50 ετών – 4-5 τεμ. Η επίδραση της κατανάλωσης αυγών εμφανίζεται όχι νωρίτερα από δύο εβδομάδες καθημερινής κατανάλωσης. Η κατανάλωση αυγών πρέπει να είναι συστηματική, διαφορετικά δεν θα υπάρχει προληπτικό ή θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Θεωρείται καλύτερο να καταναλωθεί ωμά αυγά, ωστόσο, δεν μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι για την υγεία του πουλιού και, κατά συνέπεια, του αυγού. Επομένως, με το δικαίωμα κατεργασία με θερμοκρασίαμπορείτε να επιτύχετε τη μέγιστη διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών. Έτσι, η διαδικασία μαγειρέματος των αυγών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 λεπτά, εάν η θέρμανση συμβεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε όλες οι βιταμίνες και τα αμινοξέα καταστρέφονται.

Επιλογή και αποθήκευση

Εάν το κέλυφος του αυγού δεν καταστραφεί, τότε τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αποθηκευτούν για 30 ημέρες σε θερμοκρασία 18-23°C και 60 ημέρες σε θερμοκρασία 3-7°C.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα φρέσκα αυγά ορτυκιού περιέχουν 168 kcal. Τα αυγά ορτυκιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο από υπέρβαρα άτομα.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες των αυγών ορτυκιού

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες (, B1, B2, PP), μικρο- και μακροστοιχεία (σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, κοβάλτιο, χαλκός, ασβέστιο), απαραίτητα αμινοξέα (θρεονίνη, τυροσίνη, γλυκίνη, λυσοσίνη και ιστιδίνη) .

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των αυγών ορτυκιού είναι η απουσία αντενδείξεων για τη χρήση τους. Δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις ακόμη και σε παιδιά έξι μηνών.

Τα αυγά ορτυκιού χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ασθενειών όπως η γαστρίτιδα και τα γαστρεντερικά έλκη, οι μεταβολικές και πεπτικές διαταραχές, η πνευμονία, η βρογχίτιδα, το άσθμα, η φυματίωση, οι αλλαγές της αρτηριακής πίεσης, η αναιμία, οι καρδιακές παθήσεις, οι παθήσεις των οπτικών οργάνων, το ουρογεννητικό σύστημα, η χοληδόχος κύστη και παγκρέας.

Η παρουσία αυγών ορτυκιού στη διατροφή του παιδιού συμβάλλει στην καλύτερη πνευματική ανάπτυξη, στη βελτίωση της μνήμης, στη συγκέντρωση και στην ενίσχυση του νευρικού και ανοσοποιητικού συστήματος. Η κατανάλωση αυγών έχει ιδιαίτερα θετική επίδραση στα παιδιά με καθυστέρηση. Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν για την πρόληψη της ανάπτυξης παθολογιών εγκυμοσύνης, την ενίσχυση των οστών και του οδοντικού ιστού και επίσης για τη διατήρηση της ανοσίας.

Για τους ηλικιωμένους, τα αυγά ορτυκιού συνταγογραφούνται για την καταπολέμηση της χρόνιας χολοκυστίτιδας, την απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το αίμα και επίσης για τη διάλυση λιπαρών πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Επιπλέον, οι ουσίες που περιέχονται στα αυγά συμβάλλουν στη δέσμευση και την απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα των οποίων η εργασία ενέχει αυξημένο κίνδυνο έκθεσης σε ακτινοβολία, άτομα που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία για την καταπολέμηση του καρκίνου και όσους έχουν ήδη λάβει μια δόση ακτινοβολίας, για παράδειγμα, ως αποτέλεσμα του ατυχήματος του Τσερνομπίλ. Για την πρόληψη της ραχίτιδας, της υπασβεστιαιμίας και της ευθραυστότητας των οστών, χρησιμοποιείται σκόνη με βάση το κέλυφος των αυγών ορτυκιού. Για να το προετοιμάσετε στο σπίτι, πρέπει να βράσετε τα κελύφη των ωμών αυγών δύο φορές για 5 λεπτά και στη συνέχεια να τα ρίξετε για μια μέρα.μηλόξυδο , ξεπλύνετεκρύο νερό

, στεγνώστε και αλέστε σε μύλο καφέ ή γουδί.

Η σκόνη πρέπει να λαμβάνεται μία φορά την ημέρα, 1 κουτ. ενήλικες και 0,5 κουτ. παιδιά κάτω των 10 ετών. Χρήση στην κοσμετολογίαΕκτός από τον άμεσο σκοπό τους, τα αυγά ορτυκιού χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για την παρασκευή μάσκες ενίσχυσης και τόνωσης για το πρόσωπο, το σώμα και τα μαλλιά. Για ξηρό δέρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μάσκα από 3 κρόκους και 1 κ.σ. μεγάλο.

φυτικό λάδι . Το μείγμα πρέπει να τρίβεται καλά και να εφαρμόζεται στο δέρμα με κινήσεις μασάζ. Κρατήστε τη μάσκα για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό.Το μη χτυπημένο νωπό γάλα θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της υπερβολικής δραστηριότητας των σμηγματογόνων αδένων και της λιπαρής γυαλάδας.

ασπράδι αυγού

αυγό ορτυκιού. Θα πρέπει να εφαρμόζεται σε πολλές στρώσεις καθώς στεγνώνει η προηγούμενη. Μετά από 15 λεπτά, η μάσκα πρέπει να ξεπλυθεί με δροσερό νερό.

Τα αυγά ορτυκιού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για να διακοσμήσουν πιάτα συμποσίου, σαλάτες και να προετοιμάσουν ομελέτες και μαγιονέζα.

Επικίνδυνες ιδιότητες των αυγών ορτυκιού

Μια τεράστια παρανόηση είναι ότι τα ορτύκια δεν μολύνονται από σαλμονέλωση λόγω της υψηλής θερμοκρασίας του σώματός τους. Αυτό είναι μύθος. Όπως και κάθε άλλο αυγό πουλερικά, μπορεί να μολυνθεί από το παθογόνο Salmonella, και η κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε τοξική δηλητηρίαση του οργανισμού.

Η υπερβολική κατανάλωση αυγών μπορεί επίσης να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές λόγω του γεγονότος ότι τα περισσότερα από αυτά δεν πέπτονται.

Είναι δυνατόν να πιείτε ωμά αυγά ορτυκιού;

Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα υπέροχο διαιτητικό προϊόν που εκτοπίζει με μεγάλη επιτυχία τα αυγά κοτόπουλου από την αγορά. Γιατί; Ναι, γιατί τα αυγά ορτυκιού περιέχουν εκείνα τα μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι άνθρωποι στον αιώνα μας - στην εποχή των προηγμένων τεχνολογιών, των μετουσιωμένων ημικατεργασμένων προϊόντων και των τρομερά αφύσικων γευστικών προτιμήσεων. Για να το πούμε, όλα τα σχετικά μικροστοιχεία και βιταμίνες σε ένα προϊόν (παρά τον φαινομενικά παράλογο μιας τέτοιας προσέγγισης).

Από πού προέρχονται αυτά τα συμπεράσματα; Λοιπόν, τώρα θα προσπαθήσουμε να βάλουμε τα πάντα στη θέση τους. Και ας ξεκινήσουμε, ως συνήθως, με τη χημική σύνθεση.

Χημική σύνθεση αυγού ορτυκιού

Αυγά ορτυκιού: ευεργετικές ιδιότητες

Τι υπάρχει στα αυγά ορτυκιών... Βλέποντας μια τέτοια αφθονία, μπορεί κανείς να υποθέσει ότι αυτό το προϊόν είναι ικανό να θεραπεύσει έναν άνθρωπο από δεκάδες και ακόμη και εκατοντάδες παθήσεις. Είναι όμως ικανός;

Τώρα πολλοί ειδικοί, και ταυτόχρονα τσαρλατάνοι κάθε λωρίδας, λένε ότι τα αυγά ορτυκιού μπορούν να βελτιώσουν την όραση, να αφαιρέσουν ραδιονουκλίδια, να αυξήσουν την ισχύ, να βελτιώσουν την πέψη, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, τα οστά, τα δόντια, τα νύχια και τα μαλλιά, να καταπολεμήσουν ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις. διεγείρουν τη φυσιολογική νευρική δραστηριότητα και αυξάνουν ακόμη και τις πνευματικές ικανότητες των ανθρώπων.

Πάρα πολλά οφέλη για τόσο μικρούς όρχεις; Ισως. Ωστόσο, στις σκέψεις όλων των ειδικών υπάρχει μια διευκρίνιση - για να έχετε το αποτέλεσμα πρέπει να φάτε τουλάχιστον 100 ή ακόμα και 200 ​​αυγά ορτυκιού. Επιπλέον, αυτό πρέπει να γίνει για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα – από ένα μήνα έως ένα χρόνο. Και κάτι ακόμα... πρέπει να τρώτε αυγά ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ, χωρίς να χάνετε μια δόση από αυτό το υπέροχο «φάρμακο». Επιπλέον, τα αυγά πρέπει να είναι ωμά, διαφορετικά η μερίδα του λέοντος όλων των χρήσιμων ουσιών απλώς θα καταστραφεί.

Λοιπόν, τώρα έχετε όλα τα απαραίτητα αρχικά δεδομένα για να αξιολογήσετε επαρκώς τις ευεργετικές ιδιότητες των αυγών ορτυκιού. Και τώρα είναι λογικό να μιλήσουμε για αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πιστεύεται ότι η συμπερίληψη αυγών ορτυκιών σε καθημερινή διατροφήπροάγει την ταχεία ανακούφιση από οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, άσθμα, πνευμονία, καθώς και από πονοκεφάλους και αναιμία. Επιπλέον, τα αυγά ορτυκιού βοηθούν στη γαστρίτιδα και τα έλκη στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Υπάρχει επίσης η άποψη ότι τα αυγά ορτυκιού μπορεί κάλλιστα να χρησιμεύσουν ως ηρεμιστικά και διεγερτικά, επειδή είναι σε θέση να σταθεροποιήσουν τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου ακόμη και στις πιο αγχωτικές καταστάσεις.

Τα αυγά ορτυκιού είναι επίσης ευεργετικά για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα, έχουν χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα, καταπολεμούν τον καρκίνο και δυσκολεύονται να ρυθμίσουν τα ορμονικά επίπεδα (λόγω της θετικής τους επίδρασης στον θυρεοειδή αδένα).

Τα αυγά ορτυκιού συνιστώνται και στα παιδιά, κυριολεκτικά σε όλους. Το ένα - για να επιταχύνει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, το άλλο - για την τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και την πρόληψη της ραχίτιδας (τα αυγά ορτυκιών περιέχουν βιταμίνη D σε απορροφήσιμη μορφή). Δεν πρέπει να δίνετε αυγά ορτυκιού μόνο σε παιδιά που δεν έχουν κλείσει ακόμη το ένα έτος. Γιατί το πεπτικό τους σύστημα δεν είναι έτοιμο να δεχτεί τέτοια προϊόντα. Αν και ορισμένοι γιατροί εξακολουθούν να επιτρέπουν τη χρήση κρόκων ορτυκιών σε αυτή την ηλικία. Αποφασίστε λοιπόν μόνοι σας...

Οι έγκυες γυναίκες, σύμφωνα με τους γιατρούς, μπορούν, ακόμη και χρειάζεται να τρώνε αυγά ορτυκιού κάθε μέρα (2-3 τεμάχια την ημέρα). Αυτό θα εξαλείψει την έλλειψη μικροθρεπτικών συστατικών και θα βοηθήσει στη διατήρηση των ορμονικών επιπέδων μιας γυναίκας σε μια περισσότερο ή λιγότερο σταθερή κατάσταση. Επιπλέον, ορισμένοι ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση αυγών ορτυκιού για πρωινό κάνει την τοξίκωση πιο ανεκτή.

Σημειώνουμε επίσης ότι τα αυγά ορτυκιού έχουν ένα πολύ πολύτιμο κέλυφος, το οποίο αποτελείται από ασβέστιο, το οποίο είναι σε μορφή που είναι εύκολα προσβάσιμο στον ανθρώπινο οργανισμό. Απλώς ξέρετε: αυτό ισχύει αποκλειστικά για το κέλυφος ενός ωμού αυγού. Όταν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, αυτό το ασβέστιο μετατρέπεται σε άχρηστη «κιμωλία». Συνθλίψτε λοιπόν τα τσόφλια των ωμών αυγών, ανακατέψτε τα χυμό λεμονιούκαι τρώτε για την υγεία σας.

Για άλλη μια φορά εφιστούμε την προσοχή σας: ιατρικούς σκοπούςΣυνιστάται να τρώτε ωμά αυγά ορτυκιού καθημερινά χωρίς διαλείμματα για αρκετούς μήνες. Και χωριστά από άλλα τρόφιμα - κατά προτίμηση μισή ώρα πριν το πρωινό.

Αυγά ορτυκιού: επιβλαβείς ιδιότητες

Ειλικρινά επιβλαβείς ιδιότητεςΤα αυγά ορτυκιού όχι. Ωστόσο, αυτά περιλαμβάνουν μια αρκετά υψηλή αλλεργιογένεση (παρά τις πεποιθήσεις των τσαρλατάνων). Το ασπράδι ενός αυγού ορτυκιού είναι διαφορετικό από το ασπράδι ενός αυγού κοτόπουλου, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι πιο ασφαλές. Επιπλέον, όσο περισσότερα αυγά ορτυκιού τρώτε, τόσο μεγαλύτερες είναι οι πιθανότητες να εμφανίσετε αλλεργικές αντιδράσεις από αυτό το προϊόν.

Επομένως, εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργίες, τότε σκεφτείτε προσεκτικά πριν ξεκινήσετε μια μακρά «θεραπεία» με αυτήν τη λαϊκή θεραπεία.

Είναι επίσης σημαντικό να κατανοήσουμε ότι κάθε αυγό είναι προϊόν πρωτεΐνης. Επομένως, εάν έχετε κάποιες ασθένειες του ήπατος ή των νεφρών, δεν πρέπει να τις φάτε.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ωμών αυγών ορτυκιού

Όσο για τα ωμά αυγά ορτυκιού, υπάρχει πάντα πιθανότητα μόλυνσης από σαλμονέλωση (και πάλι, παρά την αντίθετη γνώμη των τσαρλατάνων). Είτε λοιπόν επιλέξτε προσεκτικά τον προμηθευτή αυγών σας ή βράζετε πάντα.

Είναι πιο δύσκολο να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις με ωμά αυγά παρά με αυγά που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, από αυτή την άποψη, τα ωμά αυγά είναι ακόμη πιο ασφαλή από τα βραστά, τα ψημένα ή τηγανητά αυγά.

Διαφορετικά, τα οφέλη και οι βλάβες ενός ακατέργαστου αυγού ορτυκιού συμπίπτουν εντελώς με αυτό που γράφτηκε παραπάνω. Επιπλέον, τα ωμά αυγά περιέχουν πολλές φορές πιο χρήσιμες εύπεπτες ουσίες από τα ίδια αυγά, αλλά θερμικά επεξεργασμένα.

Χρήση στη μαγειρική

Στην πραγματικότητα, τα αυγά ορτυκιού αντικαθιστούν πλήρως τα αυγά κοτόπουλου. Επομένως, μπορούν να προστεθούν παντού: από ομελέτες και σαλάτες μέχρι μαγιονέζα και αρτοσκευάσματα.

Το κύριο πράγμα είναι να καταλάβουμε ότι τα αυγά ορτυκιού είναι μικρότερα σε μέγεθος και πρέπει να μαγειρεύονται λιγότερο: 1-2 λεπτά - μαλακά, περίπου 5 λεπτά - σκληρά.

Σπουδαίος! Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να τρώτε μόνο διαιτητικά αυγά ορτυκιού, παρά το γεγονός ότι θεωρητικά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 2 μήνες. Και μην τρώτε αυγά με γυαλιστερό τσόφλι. Γιατί σίγουρα δεν είναι φρέσκα.

Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Σήμερα μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Αυτό μικρό αυγόστο στικτό κέλυφος είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Περιέχει πολλές φορές περισσότερες βιταμίνες σε σύγκριση με τα αυγά κοτόπουλου. Ας δούμε τις ευεργετικές ιδιότητες των αυγών ορτυκιού και πώς να τα καταναλώσετε καλύτερα.

Έτσι, ένα αυγό ορτυκιού περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα:

• 137 mcg βιταμίνη Β1;
• 1100 mcg βιταμίνη Β2;
• 110 mcg βιταμίνης PP.
• 1180 mcg βιταμίνη Α;
• 620 mg κάλιο;
• 213 mg φωσφόρου;
• 404 mg σιδήρου;
• 76 mg ασβεστίου;
• 6,6 mg κοβάλτιο;
• 17 mg χαλκού;
• 1,16 g ασπαρτικού οξέος;
• 1,72 g γλουταμινικό οξύ;
• 0,72 g μεθειονίνης;
• 0,43 g κυστεΐνη;
• 0,42 g τρυπτοφάνης;
• 1,05 g λυσίνης.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος είναι 168 kcal. Η συνολική πρωτεΐνη περιέχει 11,9 g, λίπος - 13,1 και υδατάνθρακες - 0,6.

Οφέλη από τα αυγά ορτυκιού

Όλο και περισσότεροι θαυμαστές υγιεινή διατροφήάρχισαν να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους αυγά ορτυκιού. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν δεν απαιτεί πρόσθετα συμπληρώματα διατροφής, σύμπλοκα βιταμινών και πρωτεΐνες. Με τη βοήθειά τους διατηρείται η βέλτιστη ισορροπία θρεπτικών συστατικών και αντισταθμίζονται οι ελλείψεις βιταμινών.

Τα ευεργετικά στοιχεία που αποτελούν τα αυγά ορτυκιού έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα στον οργανισμό:

1. Διεγείρει την πέψη.
2. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα.
3. Εξαλείψτε την κούραση και την μυϊκή αδυναμία.
4. Βελτιώστε τον μεταβολισμό.
5. Ομαλοποιήστε την αρτηριακή πίεση.
6. Διατηρήστε τον μυϊκό τόνο.
7. Έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.
8. Ομαλοποιήστε τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
9. Βελτιώνει τη λειτουργία του παγκρέατος και του ήπατος.
10. Δυναμώνει τα δόντια, τα οστά και τα μαλλιά.
11. Συμμετοχή στη διαδικασία της αιμοποίησης.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους χορτοφάγους να τρώνε αυγά ορτυκιού. Βρίσκονται επίσης συχνά σε πολλά θεραπευτικές δίαιτες. Τα αυγά ορτυκιού, αν και θεωρούνται προϊόν με λίγες θερμίδες, εξακολουθούν να περιέχουν επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης.

Τα αυγά ορτυκιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για γυναίκες. Αυτό το προϊόν είναι σε θέση να διατηρήσει τα ορμονικά επίπεδα του γυναικείου σώματος. Έχει θετική επίδραση στα αναπαραγωγικά όργανα λόγω των πρωτεϊνών, των υγιών λιπαρών και του φολικού οξέος που περιέχει.

Η επίδραση των αυγών ορτυκιού έχει ευεργετική επίδραση στο υγεία των ανδρών. Οι ειδικοί λένε ότι επηρεάζουν αποτελεσματικά την ισχύ. Συνιστάται στους άνδρες να πίνουν ένα ειδικό κοκτέιλ που συνταγογραφείται για τη στυτική δυσλειτουργία.

Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 120 γρ κόλα;
• 20 g κονιάκ?
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 1 φέτα λεμόνι?
• 2 ωμά αυγά ορτυκιού.

Όλα τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ και να προστεθούν 50 ml μεταλλικό νερό. Μερικοί άνδρες ισχυρίζονται ότι ένα τέτοιο κοκτέιλ δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το Viagra όσον αφορά την αποτελεσματικότητα.

Αυγά ορτυκιού στη λαϊκή ιατρική

Τα αυγά ορτυκιού χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο στη λαϊκή ιατρική. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καθολική θεραπεία παρουσία των ακόλουθων ασθενειών:

1. Ραχίτιδα και οστεοπόρωση.
2. Διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, γαστρίτιδα και έλκη.
3. Νεφρικές παθήσεις.
4. Ως μέσο πρόληψης της μαστοπάθειας.
5. Προστατίτιδα.
6. Ανοσοανεπάρκεια.
7. Αναιμία και αναιμία.
8. Λοιμώδεις ασθένειες της αναπνευστικής οδού (συμπεριλαμβανομένης της φυματίωσης).
9. Ως μέσο απομάκρυνσης ραδιονουκλεϊδίων που λαμβάνονται κατά την έκθεση σε ακτινοβολία.
10. Καρδιοπάθειες.
11. Εξασθένηση της μνήμης.
12. Διαταραχή του νευρικού συστήματος.

Οι φυσιοπαθείς αποκαλούν τα αυγά ορτυκιού αμπούλες υγείας. Και στην Ιαπωνία έπρεπε να συμπεριληφθούν στη διατροφή των παιδικών ιδρυμάτων σε νομοθετικό επίπεδο.

Δεν χρειάζεται καν να ασχοληθείτε με τις συνταγές και να αφιερώσετε χρόνο για να φτιάξετε διάφορα βάμματα. Αρκεί να πίνετε ωμά αυγά ορτυκιού με άδειο στομάχι. Για τη διατήρηση της υγείας και την ομαλοποίηση της λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων, συνιστάται η κατανάλωση 5-6 αυγών καθημερινά για 4 μήνες. Για ιατρικούς σκοπούς, θα πρέπει να πίνετε ωμά αυγά μισή ώρα πριν από τα γεύματα, πλένοντας τα πάντα με αρκετή ποσότητα νερού.

Τα αυγά που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία δεν είναι τόσο υγιεινά όσο τα ωμά αυγά. Εάν είναι δυνατόν, η θεραπεία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Διαφορετικά, η πορεία της νόσου μπορεί να επιδεινωθεί.

Πού αλλού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αυγά ορτυκιού;

Εκτός παραδοσιακή ιατρική, τα αυγά χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Προστίθενται σε σαλάτες, χρησιμοποιούνται για ψήσιμο και τρώγονται βραστά.

Τα αυγά ορτυκιού έχουν επίσης αναζωογονητική δράση, γι' αυτό και είναι τόσο δημοφιλή στην κοσμετολογία. Περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται τυροσίνη. Βοηθά στη διατήρηση μιας υγιούς επιδερμίδας και τονώνει το δέρμα. Ας δούμε μερικές συνταγές:

1. Μάσκα προσώπου.

Ανακατεύουμε 3 κρόκους με 3 κουτ. κορν φλάουρ. Ρίχνουμε μέσα 1 κουτ. μέλι και 2 σταγόνες βιταμίνη Α και Ε. Απλώστε τη μάσκα σε καθαρό δέρμα προσώπου και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με χλιαρό νερό.

Αυτή η μάσκα έχει καθαριστικό και μαλακτικό αποτέλεσμα, βελτιώνει τη ροή του αίματος και επίσης λειαίνει τις λεπτές ρυτίδες.

2. Μάσκα κατά της ακμής.

Ανακατεύουμε 3 ασπράδια με 1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένο αγγούρι. Εφαρμόστε σε καθαρό δέρμα προσώπου για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Αυτή η μάσκα αποτρέπει την εμφάνιση ακμής και σπυριών.

Κατανάλωση αυγών κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία

Επιτρέπεται η κατανάλωση αυγών ορτυκιού ακόμα και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, γιατί είναι πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών.

Το σώμα μιας γυναίκας, που φέρει μια νέα ζωή, υπόκειται σε σοβαρή εξάντληση. Πολλές έγκυες γυναίκες παραπονιούνται ότι μετά τον τοκετό «έχασαν μερικά χρόνια ζωής». Για να αποφευχθούν τέτοιες συνέπειες, οι γιατροί συνιστούν να τρώτε τακτικά αυγά ορτυκιού.

Στις γυναίκες που τρώνε αυγά, η εγκυμοσύνη είναι ευκολότερη, η τοξίκωση είναι λιγότερο επώδυνη και η απειλή της αποβολής μειώνεται σημαντικά. Επιπλέον, η ανοσία των μελλοντικών μητέρων αυξάνεται σημαντικά.

Τρώγοντας αυγά στην παιδική ηλικία

Όσον αφορά τα οφέλη των αυγών ορτυκιών για τα παιδιά, χρησιμοποιούνται καλύτερα παιδικές τροφές, αλλά σε καμία περίπτωση σε θεραπεία. Η προσθήκη βρασμένων αυγών στο μενού του παιδιού σας θα βοηθήσει στον κορεσμό του σώματος του παιδιού με βιταμίνες, μέταλλα και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Η κατανάλωση 1-2 αυγών καθημερινά θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της όρεξης και στη μείωση της κούρασης. Έχει παρατηρηθεί ότι τα παιδιά που τρώνε αυτό το προϊόν γίνονται πιο δραστήρια και έξυπνα.

Επιπλέον, τα αυγά ορτυκιού αποτελούν εξαιρετική πρόληψη του κρυολογήματος. Συχνά τα άρρωστα παιδιά τα χρειάζονται ιδιαίτερα. Οι στατιστικές δείχνουν ότι σε τέτοια παιδιά, η λήψη αυγών ορτυκιού μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων κατά 5 φορές. Ακόμα κι αν το παιδί αρρωστήσει, η ασθένεια θα είναι πολύ πιο εύκολη.

Ημερήσια δόση

Με οποιοδήποτε προϊόν, πρέπει να ακολουθείτε τα όριά σας. Η ημερήσια δόση μοιάζει με αυτό:

1. Για παιδιά από 1 έως 3 ετών αρκεί να φάνε 1-2 αυγά.
2. Παιδιά από 3 έως 10 ετών - 3 αυγά.
3. Από 10 έως 18 ετών - 4 αυγά.
4. Από 18 έως 55 ετών – 5-6 αυγά.
5. Από 55 ετών και άνω – 4-5 αυγά.

Το προϊόν πρέπει να εισάγεται προσεκτικά στη διατροφή των παιδιών. Ξεκινήστε με το μισό και σταδιακά αυξήστε τη δόση στον απαιτούμενο ρυθμό.

Αντενδείξεις και βλάβες

Σε σπάνιες περιπτώσεις, τα αυγά ορτυκιού μπορεί να είναι επιβλαβή. Αυτό συμβαίνει όταν λήγουν. Σε θερμοκρασία δωματίου, οι όρχεις αποθηκεύονται για 20 ημέρες, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 μοίρες - για 3 μήνες.

Υπάρχει επίσης μια μικρή πιθανότητα προσβολής από σαλμονέλα. Γι' αυτό το λόγο συνιστάται στα παιδιά και στις έγκυες γυναίκες να τρώνε βραστά αυγά.

Άτομα που πάσχουν από:

• αθηροσκλήρωση?
• σακχαρώδης διαβήτης?
• ασθένειες του ήπατος?
• χολολιθίαση;
• αλλεργίες.

ΓΙΑ ευεργετικές ιδιότητεςΤα αυγά ορτυκιού είναι θρυλικά. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη αν κοιτάξετε χημική σύνθεσηπροϊόν. Είναι καλύτερο να πίνετε αυγά ωμά, αλλά δεν πρέπει να πίνετε περισσότερα από 6 αυγά την ημέρα για να μην προκαλέσετε αλλεργική αντίδραση. Ένα θετικό αποτέλεσμα μπορεί να παρατηρηθεί μόνο με τακτική χρήση. Τα αυγά ορτυκιού αυξάνουν την άμυνα του οργανισμού και βοηθούν στην απαλλαγή από πολλές ασθένειες.

Τα αυγά καταναλώνονται από τον άνθρωπο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Παράγονται από θηλυκά πουλιά διαφορετικών τύπων, αλλά μακράν τα πιο συνηθισμένα είναι τα αυγά κοτόπουλου. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Σε πολλά μέρη του κόσμου, τα αυγά είναι η πιο προσιτή και φθηνή πηγή πρωτεΐνης. Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στα αυγά κοτόπουλου που τα κάνουν τόσο υγιεινή τροφή;

Σήμερα τα ακόλουθα στοιχεία σχετικά με αυτό το προϊόν είναι γενικά αποδεκτά:

• Θεωρούνται μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης.
• Περίπου το 9 τοις εκατό του περιεχομένου ενός αυγού είναι λίπος, που βρίσκεται σχεδόν αποκλειστικά στον κρόκο.
• Είναι γνωστό ότι περιέχουν χοληστερόλη.
• είναι ένα από τα πιο συχνά καταναλωτικά ζωικά προϊόντα στον κόσμο.
• Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα αυγά είναι ευεργετικά για τα εγκεφαλικά κύτταρα και βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου.

Ποια είναι τα οφέλη των αυγών;

Πώς είναι χρήσιμο αυτό το προϊόν και ποιες βιταμίνες υπάρχουν πάντα στα αυγά; Η έρευνα έχει επιβεβαιώσει πολλά γεγονότα που δείχνουν τα οφέλη της κατανάλωσης αυγών. Οι πιο σχετικές πληροφορίες είναι οι ακόλουθες:

1. Ενίσχυση των μυών: Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στα αυγά βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής απόδοσης επιβραδύνοντας τον ρυθμό απώλειας μυών.
2. Υγεία εγκεφάλου: Αυτό το προϊόν περιέχει βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος, της μνήμης και του μεταβολισμού.
3. Καλή παραγωγή ενέργειας: Περιέχουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα που απαιτούνται για την παραγωγή ενέργειας σε όλα τα κύτταρα του σώματος.
4. Υγιές ανοσοποιητικό σύστημα: Όταν πρόκειται για βιταμίνες που περιέχουν σε αφθονία τα αυγά, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε την Α και τη Β12, καθώς και το σελήνιο, τα οποία είναι βασικά για τη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος.
5. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων: Η χολίνη παίζει σημαντικό ρόλο στη διάσπαση της ομοκυστεΐνης, η περίσσεια της οποίας οδηγεί στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων.
6. Υγιής εγκυμοσύνη: Ορισμένα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα αυγά βοηθούν στην πρόληψη γενετικών ανωμαλιών (όπως η δισχιδής ράχη).
7. Όραση: Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βοηθούν στην πρόληψη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, μια κύρια αιτία τύφλωσης που σχετίζεται με την ηλικία. Ποιες βιταμίνες στα αυγά βοηθούν στη βελτίωση της όρασης; Η ρετινόλη υποστηρίζει επίσης την καλή υγεία των ματιών.
8. Απώλεια βάρους και συντήρηση: Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη που βρίσκεται στα αυγά σας βοηθά να αποκτήσετε ενέργεια και να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό το συναίσθημα βοηθά στην πρόληψη του σνακ, το οποίο μειώνει τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.
9. Οφέλη για το δέρμα: Ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του δέρματος και στην πρόληψη της διάσπασης του ιστού του σώματος.

Ωστόσο, τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση αυγών μπορούν να επιτευχθούν μόνο όταν αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Τι βιταμίνες περιέχει ένα αυγό; Πρώτα απ 'όλα, αυτές είναι οι βιταμίνες A, B2, B5, B12, D και E. Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει σημαντική ποσότητα βιοτίνης, χολίνης, φολικού οξέος, ιωδίου, σιδήρου, λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, φωσφόρου και σεληνίου.

Ένα μέσο αυγό 44 γραμμαρίων περιέχει συνήθως 5,53 γραμμάρια πρωτεΐνης. Περίπου το 12,6% του βρώσιμου τμήματος ενός αυγού είναι πρωτεΐνη. Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στον κρόκο ενός αυγού; Δεδομένου ότι αυτό το μέρος του προϊόντος περιέχει πολλά λιπαρά, οι βιταμίνες σε αυτό είναι κυρίως λιποδιαλυτές (Α και Ε).

Λίπη

Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 5 γραμμάρια λίπους. Τα περισσότερα λίπη είναι ακόρεστα, γι' αυτό και θεωρούνται τα καλύτερα λιπαρά για να συμπεριληφθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή. Με τη σειρά της, η πλούσια ποικιλία θα πρέπει να είναι περιορισμένη στη διατροφή και να αποτελεί λιγότερο από το 10 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Για παράδειγμα, μια δίαιτα που απαιτεί ημερήσια πρόσληψη 1.800 θερμίδων δεν πρέπει να περιέχει περισσότερα από 20 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών. Ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου περιέχει λιγότερο από 2 γραμμάρια αυτής της ουσίας.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Τα αυγά είναι επίσης μια πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Έρχονται κυρίως με τη μορφή δοκοσαεξανοϊκού οξέος (DHA), το οποίο βοηθά στη διατήρηση της εγκεφαλικής λειτουργίας και της φυσιολογικής όρασης. Αυτές οι ενώσεις βρίσκονται πιο συχνά σε λιπαρά ψάρια, καθιστώντας τα αυγά μια εναλλακτική πηγή τροφής για άτομα που δεν μπορούν να φάνε ψάρια.

Αυγά και χοληστερίνη

Ένα μεσαίου μεγέθους αυγό που ζυγίζει 44 γραμμάρια περιέχει συνήθως 164 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Ωστόσο, νέα έρευνα έδειξε ότι μεταξύ της χοληστερόλης που βρίσκεται σε προϊόντα διατροφής, και καρδιαγγειακά νοσήματα η σχέση είναι ασήμαντη. Επειδή τα αυγά είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά, η επίδραση που έχουν στη χοληστερόλη του αίματος θεωρείται κλινικά ασήμαντη.

Ρετινόλη και διατήρηση της υγείας των ματιών

Όταν μιλάμε για το τι βιταμίνες περιέχουν τα αυγά, δεν μπορούμε παρά να τονίσουμε τη ρετινόλη (βιταμίνη Α). Το επίπεδό του σε αυτό το προϊόν είναι πολύ υψηλό - 80 mg. Η αντιοξειδωτική δράση της βιταμίνης Α μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και στην πρόληψη της ανάπτυξης καταρράκτη. Αυτό βοηθά όχι μόνο να βλέπετε καλύτερα, αλλά και να διατηρείτε την οπτική οξύτητα καθώς μεγαλώνετε.

Κυανοκοβαλαμίνη

Αυτή η ένωση, που ονομάζεται επίσης βιταμίνη Β12, βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες στα αυγά. Οι σύγχρονοι ερευνητές περιγράφουν τη Β12 ως βασικό στοιχείο για την ανάπτυξη του RNA και του DNA. Η βιταμίνη βοηθά στο μεταβολισμό τόσο των λιπών όσο και των πρωτεϊνών, και επίσης διατηρεί υγιές δέρμα, μάτια, καρδιά και συκώτι. Σύμφωνα με τα ευρήματα, ένα μεγάλο αυγό περιέχει 0,65 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β12, ή περίπου το 27 τοις εκατό της συνολικής ημερήσιας ποσότητας.

Παντοθενικό οξύ

Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 0,7 mg μιας άλλης σημαντικής βιταμίνης που ονομάζεται παντοθενικό οξύ. Αυτό είναι περίπου το 15 τοις εκατό της ημερήσιας ποσότητας αυτής της ουσίας που απαιτείται για έναν ενήλικα. Το παντοθενικό οξύ είναι απαραίτητο για τον μεταβολισμό της τροφής και τη μετατροπή της σε ενέργεια μέσα στο σώμα, καθώς και για την παραγωγή ορισμένων ορμονών και χοληστερόλης.

Φολικό οξύ

Όταν μιλάμε για το ποιες βιταμίνες στα αυγά μπορούν να βελτιώσουν την υγεία, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε το φολικό οξύ. Οι σύγχρονοι ερευνητές περιγράφουν τα φυλλικά ως σημαντικές ουσίες για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και γενετικών υλικών RNA και DNA. Αυτή η βιταμίνη συχνά συμπληρώνεται στη διατροφή των εγκύων γυναικών για να βοηθήσει στην πρόληψη γενετικών ανωμαλιών. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει 23,5 mcg φυλλικού οξέος, ή περίπου το 6% αυτού που χρειάζονται οι ενήλικες την ημέρα.

Αυγά ορτυκιού

Αυτό το προϊόν έχει παρόμοιες ιδιότητες με τα αυγά κοτόπουλου. Είναι όμως πιο υγιεινό ή είναι όλα μόνο διαφήμιση; Ποιες βιταμίνες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στα αυγά ορτυκιών; Γενικά, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών σε αυτό το προϊόν είναι η ίδια. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και D στα αυγά ορτυκιών είναι υψηλότερη.

Τα αυγά ορτυκιού είναι επίσης πιο θρεπτικά από τα αυγά κοτόπουλου. Όπως σημειώθηκε παραπάνω, και οι δύο τύποι έχουν στην πραγματικότητα περίπου την ίδια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν λίγο περισσότερη πρωτεΐνη, λίπος και χοληστερόλη. Αλλά επειδή η κατανάλωση πολλών λιπαρών δεν είναι υγιεινή, θα χρειαστεί να τρώτε ελαφρώς λιγότερα αυγά ορτυκιού από αυγά κοτόπουλου για να πάρετε την ίδια ποσότητα λίπους και να καταλήξετε με περίπου την ίδια διατροφή.

Επιπλέον, θεωρείται υποαλλεργικό, σε αντίθεση με το κοτόπουλο. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση αυγών ορτυκιού βοηθά στην ανακούφιση από κρίσεις άσθματος.

Τι είναι καλύτερο για την υγεία;

Γενικά, υπάρχουν λίγες διαφορές μεταξύ των αυγών ορτυκιού και κοτόπουλου, εκτός από το ότι τα πρώτα περιέχουν πολύ περισσότερη χοληστερόλη και λίπος. Αυτό δεν είναι πάντα κακό, γιατί η κατανάλωση με αυτόν τον τρόπο δεν αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα άμεσα ή από μόνη της. Ως εκ τούτου, όταν πρόκειται για την επιλογή ορτυκιού ή αυγά κοτόπουλου, να έχετε κατά νου ότι κανένας τύπος δεν έχει σημαντικά περισσότερα οφέλη για την υγεία από τον άλλο. Μιλώντας για το ποιες βιταμίνες σε ένα βραστό αυγό κυριαρχούν σε κάθε τύπο, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η ποσότητα αυτών των ενώσεων είναι σχεδόν η ίδια.