→ Παρασκευάσματα για το χειμώνα: αγγούρια και κρεμμύδια σε φέτες. Σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδια και φυτικό λάδι - Οι καλύτερες συνταγές για το χειμώνα. Η νόστιμη σαλάτα από αγγούρια σε φέτες είναι έτοιμη

Παρασκευάσματα για το χειμώνα: αγγούρια και κρεμμύδια σε φέτες. Σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδια και φυτικό λάδι - Οι καλύτερες συνταγές για το χειμώνα. Η νόστιμη σαλάτα από αγγούρια σε φέτες είναι έτοιμη

Είναι χρήσιμο για κάθε νοικοκυρά να γνωρίζει ότι η αγγουροσαλάτα για το χειμώνα ετοιμάζεται γρήγορα. Δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ευχάριστη. Θα βγει νόστιμο αρωματικό πιάτο– τραγανά αγγούρια σε ξινή πικάντικη σάλτσα με μπαχαρικά τάρτας. Ταιριάζει καλά με τα περισσότερα είδη συνοδευτικών, κρέας και ψάρι.

Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν τους αρχάριους πώς να φτιάξουν σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που είναι ευχάριστο στη γεύση με ελάχιστο κόστος - ένα προϊόν που ευχαριστεί πάντα όλα τα μέλη της οικογένειας. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε υλικά:

  • κύριο λαχανικό - 3 κιλά.
  • σκόρδο - 100 g;
  • μαϊντανός - ένα μάτσο?
  • ζάχαρη - γυαλί?
  • αλάτι - 100 g;
  • ουσία ξιδιού - 150 ml.
  • φυτικό λάδι;
  • κρεμμύδι - για γεύση.

Η συνταγή για να φτιάξετε ένα γευστικό σνακ είναι κλασική, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το κάνει:

  1. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες όσο το δυνατόν πιο λεπτές - πάχους 3 mm. Αυτό θα δώσει περισσότερο χυμό, ο οποίος θα προστατεύσει το τεμάχιο εργασίας από μύκητες και βακτήρια και θα μειώσει την πιθανότητα ζύμωσης.
  2. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, πιέστε το σκόρδο με μια πρέσα, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Αφήστε μέχρι και μισή μέρα.
  4. Ξεπλύνετε τα βάζα με σόδα, ξεπλύνετε με βραστό νερό, βυθίστε τα λαχανικά μαζί με το χυμό, προσθέστε φυτικό λάδι.
  5. Κλείστε τις κονσέρβες: είτε ερμητικά για αποθήκευση όλο το χειμώνα στο υπόγειο, είτε με πλαστικά καπάκια για κατανάλωση μέσα στον επόμενο μήνα.

Οι νοικοκυρές σημειώνουν ότι η σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι για το χειμώνα αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη αν την φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή που φέρει το όνομα του Nezhinsky. Όπως είναι σαφές από την ορολογία, το τεμάχιο εργασίας θα διαφέρει λεπτή γεύση, απαλή συνοχή. Για την προετοιμασία θα χρειαστεί να πάρετε:

  • κύρια λαχανικά - 2000 g;
  • κρεμμύδι - 2 κιλά;
  • επιτραπέζιο ξύδι - μισό ποτήρι.
  • φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι.
  • ζάχαρη - 90 g;
  • αλάτι - 60 g;
  • μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος νόστιμη σαλάτα, που αρέσει ανεξάρτητα από την ηλικία και τις γευστικές προτιμήσεις:

  1. Προετοιμάστε τα βάζα - πλύνετε, αποστειρώστε με βραστό νερό ή ατμό.
  2. Πλένουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
  3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  4. Προσθέστε μπαχαρικά στο μείγμα και αφήστε να βγάλει ο χυμός.
  5. Μετά από μισή ώρα, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε να πάρει μια βράση με συνεχή ανακάτεμα.
  6. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε λάδι και ξύδι και βράζουμε.
  7. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
  8. Το στρίψιμο γίνεται αμέσως.
  9. Τοποθετήστε το ανάποδα, τυλίξτε το και αφού κρυώσει, βάλτε το σε μακροχρόνια αποθήκευση.

Σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα

Όταν η νοικοκυρά ανακαλύπτει ότι τα αγγούρια σύντομα θα ξεπεράσουν, δεν μπορεί να απελπιστεί και να φτιάξει ένα πικάντικο χειμωνιάτικο πιάτο από αυτά, όπως τα κορεάτικα τουρσιά. Για την προετοιμασία θα χρειαστεί να πάρετε:

  • κύρια λαχανικά - 4 κιλά.
  • κρεμμύδια, γλυκές κόκκινες πιπεριές, καρότα - 1 κιλό το καθένα.
  • σκόρδο - 2 κεφάλια.
  • αλάτι - 90 g;
  • βούτυρο, ζάχαρη, ξύδι - ένα ποτήρι το καθένα.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 μεγάλη συσκευασία.
  • κάρυ - μια κουταλιά της σούπας.

Μια σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια και κρεμμύδια για το χειμώνα γίνεται εξαιρετικά γρήγορα, δεν υπάρχουν περίπλοκα βήματα ή τεχνολογίες:

  1. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε κυβάκια και την πιπεριά σε φέτες.
  2. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα μπαχαρικά, τα αφήνουμε να βγάλουν χυμό.
  3. Μετά από 2 ώρες, βάζετε σε βάζα των 500 ml και αποστειρώνετε για μισή ώρα.
  4. Το twist γίνεται αμέσως και ευχαριστεί το νοικοκυριό όλο το χρόνο.

Σαλάτα με αγγούρια για τον χειμώνα Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Η σαλάτα αποδεικνύεται λίγο πικάντικη φρέσκα αγγούριαγια το χειμώνα, στην οποία προστίθεται μουστάρδα σε σκόνη ή οι σπόροι της για πικάντικο. Το ίδιο συστατικό χρησιμεύει ως φυσικό συντηρητικό που εμποδίζει το σχηματισμό μικροβίων. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • αγγούρια - 4 κιλά.
  • μαϊντανός - ένα μάτσο?
  • σκόρδο - 2 κεφάλια.
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • αλάτι - 100 g;
  • ζάχαρη - γυαλί?
  • μουστάρδα - 30 g;
  • λάδι - 200 ml;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 60 g;
  • ξύδι - ποτήρι.

Ένα βήμα προς βήμα master class για την προετοιμασία ενός χειμερινού σνακ, το οποίο αποδεικνύεται ιδιαίτερα ορεκτικό λόγω της τραγανής μουστάρδας:

  1. Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές, κόψτε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
  2. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, το σκόρδο, το κρεμμύδι.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα μυρωδικά, προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι και τη μουστάρδα, αλάτι, ζάχαρη.
  4. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βγάλει το ζουμί.
  5. Μετά από 3 ώρες, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια σκούρα απόχρωση.
  6. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι ενώ βράζουν.
  7. Το στρίψιμο γίνεται αμέσως.
  8. Εάν δεν υπάρχει χυμός, ρίξτε φυτικό λάδι.
  9. Θα αποδειχθεί ασυνήθιστο αν πάρετε μικρά αγγούρια που δεν χρειάζεται να κοπούν.
  10. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε ομπρέλες άνηθου και κόκκους μαύρου πιπεριού στον πάτο του βάζου.

Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να έχετε χρόνο για να φτιάξετε όσο το δυνατόν περισσότερες νόστιμες κονσέρβες. Όλα αυτά θα σας φανούν χρήσιμα κατά τη διάρκεια του μακρύ χειμώνα. Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι πάντα σε ζήτηση. Μπορούν να προστεθούν σε βραστές πατάτεςκαι άλλα λαχανικά, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες σαλάτες.

Ο ιστότοπος έχει ήδη αναθεωρήσει ολόκληρα τα κλειστά, τώρα είναι η σειρά να σας παρουσιάσουμε την επόμενη επιλογή - αγγούρια σε φέτες, σε κονσέρβα για το χειμώνα. Σε όλες τις συνταγές, οι πράσινοι σύντροφοι κόβονται με διαφορετικούς τρόπους: σε δαχτυλίδια, κύβους, κατά μήκος. Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται είναι επίσης διαφορετικά - από όγκους 0,5 λίτρων έως μπουκάλια των τριών λίτρων - προσέξτε - κάθε συνταγή υποδεικνύει τον όγκο όλων των προϊόντων και των κουτιών.

Δαχτυλίδια με κρεμμύδια

Για να πάρεις νόστιμα αγγούριαΜπορείτε να πάρετε μεγαλύτερα φρούτα με δαχτυλίδια - εξάλλου, πρέπει ακόμα να τα κόψετε, ώστε να χωρέσουν στο βάζο χωρίς κανένα πρόβλημα. Αλλά τα κίτρινα φρούτα, ακόμη και σε μια τέτοια προετοιμασία, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατάλληλα. Το κίτρινο χρώμα υποδηλώνει ότι είναι υπερώριμα - πράγμα που σημαίνει ότι θα υπάρχουν πολλοί μεγάλοι σπόροι μέσα και η φλούδα θα είναι σκληρή.

Υποκλίση για τα κενά θα κάνουνκαι λευκό και κόκκινο. Η μαρινάδα περιέχει ξύδι, επομένως είναι καλύτερο να μην καταχραστεί αυτό το ορεκτικό για όσους το συκώτι και το πάγκρεας «χαζεύουν».

Για ένα βάζο 2 λίτρων, πάρτε:

  • τουρσί αγγουριών - κιλό?
  • λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι - 250 g.
  • φύλλο δάφνης - μερικά μικρά.
  • μια ομπρέλα άνηθο?
  • κόκκους πιπεριού - 4 τεμ. μαύρος;
  • νερό για μαρινάδα - ένα λίτρο.
  • ζάχαρη - 80 g;
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς ανάχωμα?
  • ξίδι 9% - 145 ml.

Για την παρασκευή μαρινάδων και κονσερβοποιημένων τροφίμων, χρησιμοποιείτε πάντα μόνο καθαρό, φιλτραρισμένο νερό, απαλλαγμένο από ακαθαρσίες και ξένες οσμές. Όταν βράζει, δεν πρέπει να σχηματιστεί ίζημα στο υγρό.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα αγγούρια καθαρά και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Αν είναι μικρά, τότε είναι δαχτυλίδια και τα μεγάλα είναι μισά δαχτυλίδια.

3. Ξεπλύνετε το εσωτερικό του δοχείου με βραστό νερό. Τοποθετήστε τον άνηθο (μια κατάφυτη ομπρέλα, ειδικά για παρασκευές) στον πάτο, μετά τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι. Γεμίστε το βάζο με στρώσεις από κύκλους αγγουριού και κρεμμύδια - έτσι ώστε να πάρετε 3-4 στρώσεις και από τα δύο. Είναι καλύτερα να κάνετε την πρώτη στρώση με κρεμμύδι.

4. Ανακατεύουμε το νερό με το χοντρό αλάτι και τη ζάχαρη για τη μαρινάδα. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά - και μετά προσθέστε μια μπουκιά.

5. Μεταφέρετε τη μαρινάδα στα λαχανικά, στερεώστε τα καπάκια που ραφούν - αποστειρώστε για 18-20 λεπτά σε ένα εμαγιέ μπολ με βραστό νερό.

6. Τυλίγουμε το τουρσί και το κρατάμε ανάποδα και τυλιγμένο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα δαχτυλίδια αγγουριού σε μόλις ένα μήνα!

Όλα τα βότανα που χρησιμοποιούνται για συντήρηση δεν πρέπει να είναι σάπια ή χαλασμένα. Εάν κατά τη διαδικασία του τουρσί χρησιμοποιούνται ξηρά βότανα, τότε η ποσότητα τους μειώνεται κατά 5 φορές. Το αλάτι και η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά.

"Δάχτυλα"

Γιατί η συνταγή ονομάζεται "Δάχτυλα" - ίσως νομίζετε; Πιθανώς, οι ίδιες οι φέτες αγγουριού θύμιζαν δάχτυλα σε αυτόν που το εφηύρε. Εξάλλου, σύμφωνα με τη συνταγή θα κόψουμε κάθε λαχανικό σε τέσσερα μέρη. Η συνταγή μου είναι απίστευτα νόστιμη, δοκιμάστε τη - θα σας αρέσει.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία μας για τον χειμώνα. Αρχικά, παστώνω τα αγγούρια σε έναν κουβά. Ένα κανονικό μπουκάλι 10 λίτρων θα κάνει.

Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια. Παίρνουμε όλους τους καρπούς μικρού ή μεσαίου μεγέθους, αλλά όχι μεγάλους.

Συστατικά

  • Αγγούρια - 4 κιλά;
  • Άνηθος - ένα μάτσο?
  • Σκόρδο - 4 κεφάλια.
  • Ένα λοβό καυτερή πιπεριά, ένα είναι αρκετό.
  • Ζάχαρη κρυσταλλική - ένα ποτήρι.
  • Ξίδι - ένα ποτήρι θα είναι αρκετό.
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα μυστικά της παρασκευής μαρινάδας

Τοποθετήστε τα προκομμένα αγγούρια στον προετοιμασμένο κουβά.

Ψιλοκόβουμε και τον άνηθο και τον βάζουμε σε ένα κουβά. Περνάω το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου. Για να γίνει πικάντικη η μαρινάδα χρειάζεται καυτερή πιπεριά, την ψιλοκόβουμε και την προσθέτουμε όλη στα υπόλοιπα προϊόντα.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε το περιεχόμενο του δοχείου και το αφήνουμε σε μέρος που θα είναι σκοτεινό για 3-4 ώρες.

Το επόμενο καθήκον μας είναι να βάλουμε τα προετοιμασμένα υλικά σε βάζα. Πρέπει να το απλώσετε σφιχτά. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μπαχαρικά και ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας μαρινάδα.

Ακολουθεί η αποστείρωση. Για βάζα μισού λίτρου, 15 λεπτά θα είναι αρκετά, για βάζα λίτρου - 20 λεπτά. Δεν συνιστάται να κυλήσετε τα αγγούρια σε μεγάλα δοχεία. Και τέλος, τυλίγουμε τα βάζα μας. Αυτό είναι πρακτικά όλο. Τώρα, με την έναρξη του κρύου, μπορείτε να ανοίξετε τα τουρσιά και να απολαύσετε νόστιμες και τραγανές φέτες αγγουριού.


Οποιοδήποτε μείγμα μαρινάδας αποτελείται από υγρή, διαλυμένη ζάχαρη και αλάτι: χύνονται σε νερό, βράζουν και διαλύονται σε νερό. Αλλά το ξύδι ρίχνεται μετά το βράσιμο, διαφορετικά απλά θα «εξατμισθεί» και τα τουρσιά θα χάσουν το φυσικό τους συντηρητικό.

Κονσέρβα σε κομμάτια

Συστατικά

  • δυο κιλά αγγούρια
  • μερικά μικρά ματσάκια άνηθο
  • 4 φύλλα χρένου
  • δύο κεφάλια κρεμμύδια
  • 10-12 σκελίδες σκόρδο
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού

Για γέμιση

  • δύο κουταλιές της σούπας αλάτι
  • 4 κουταλάκια του γλυκού άμμο
  • 8 κουταλιές της σούπας ξύδι
  • ένα λίτρο νερό

Βήματα μαγειρέματος

    Κόψτε τα προπλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια σε κύβους (ή δαχτυλίδια - όπως σας αρέσει *), τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ δοχείο και καλύψτε με αλάτι σε αναλογία μίας κουταλιάς της σούπας αλάτι ανά κιλό κύριων λαχανικών. Για να διασφαλίσετε ότι το αλάτι κατανέμεται ομοιόμορφα, μπορείτε να ανακινήσετε το τηγάνι. Σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε για δώδεκα ώρες (είναι δυνατή μια νύχτα).

    Ετοιμάστε μπαχαρικά και καρυκεύματα: πλύνετε τα φύλλα άνηθου και χρένου, τοποθετήστε τα σε μια σιδερωμένη πετσέτα και στεγνώστε. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια (όσο μικρότερα τόσο καλύτερα).

    Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις μετατρέπουμε σε πιάτα.

    Ο χυμός που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση των αγγουριών πρέπει να χυθεί και τα ίδια τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βάζο σε στρώσεις, εναλλάξ με τα υποδεικνυόμενα μπαχαρικά. Προσπαθήστε να διανείμετε όλα τα προϊόντα ομοιόμορφα.

    Ετοιμάζουμε την πικάντικη γέμιση: ρίχνουμε τέσσερα ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει το υγρό, το ρίχνουμε σε βάζα.

    Καλύψτε τα μελλοντικά τουρσιά με καπάκια και αποστειρώστε για δέκα λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Σε μια σημείωση

* Οι φέτες αγγουριού μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους: κομμένες κατά μήκος, σε δαχτυλίδια ή σε κύβους. Η τελευταία επιλογή μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για βινεγκρέτ.

Οι καρποί που χρησιμοποιούνται για συντήρηση πρέπει να είναι ώριμοι, αλλά όχι υπερώριμοι, ελαστικοί με λαμπερό πράσινο δέρμα και ελαφρώς αγκαθωτοί στην αφή. Πριν από τη ραφή, όλα τα προϊόντα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό, εάν είναι πολύ λερωμένα, πρέπει να έχουν προ-εμποτιστεί.

Στα κορεάτικα

Όλα τα συστατικά υπολογίζονται για 3 κιλά αγγούρια. Το αποτέλεσμα είναι 7 βάζα των δύο λίτρων (ή 14 λίτρα τουρσιά).

Συστατικά

  • τρία κιλά μικρά αγγουράκια
  • 3 καρότα
  • μισό ποτήρι σκελίδες σκόρδο
  • ποτήρι ξίδι 9%
  • 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 230-250 ml φυτικό λάδι
  • 23 γρ Κορεάτικο καρότο σε σκόνη καρυκευμάτων

Βήματα μαγειρέματος

    Κόβουμε τα αγγούρια, πλυμένα με δροσερό νερό, στη μέση κατά μήκος και τα μισά τα κόβουμε ξανά στη μέση για να γίνουν τέσσερα μέρη.

    Πλένουμε επίσης τα καρότα και τα κόβουμε κατά μήκος σε λωρίδες. Παρεμπιπτόντως, τα καρότα μπορούν επίσης να τριφτούν χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη για κορεάτικα λαχανικά.

    Οι αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου πρέπει να τεμαχιστούν αρκετά λεπτά για να γίνει η μαρινάδα πικάντικη και νόστιμη.

    Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα προϊόντα σε ένα καθαρό, ευρύχωρο κουβά ή τηγάνι, ανακατέψτε μαζί με τα πρόσθετα καρυκεύματα και μπαχαρικά.

    Αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να μαριναριστεί θερμοκρασία δωματίουγια μια μέρα περίπου. Σε αυτό το διάστημα, τα υλικά κομμένα σε κομμάτια θα βγάλουν χυμό και θα απορροφήσουν το άρωμα όλων των μπαχαρικών.

    Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα καθαρό δοχείο, αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια τυλίξτε τα.

    Τυλίξτε τα αγγούρια σε φέτες σε βάζα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, γυρνώντας πρώτα το καπάκι προς τα κάτω. Αποθηκεύστε τα τελειωμένα τουρσιά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.



Πικάντικο με πιπέρι

Τρυφερά, αλλά ταυτόχρονα πικάντικα και πικάντικα αγγούρια για το χειμώνα, κονσέρβα με καυτερές πιπεριές και καρότα. Το αποτέλεσμα είναι 7 λίτρα τουρσιά, καλύτερα να το σφραγίσετε σε βάζα λίτρου.

Συστατικά

  • 1,5 κιλό μικρά αγγουράκια
  • ένα μεγάλο καρότο
  • ένα λοβό καυτερή πιπεριά
  • 1/4 φλ ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου
  • 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1/2 φλ φυτικό λάδι
  • ένα δυο κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 1/2 φλ επιτραπέζιο ξύδι
  • 1/4 φακελάκι καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα

Βήματα μαγειρέματος

    Πλένουμε τα αγγούρια και τα καρότα και κόβουμε κάθε λαχανικό κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου στο μπλέντερ ή ψιλοκόψτε. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε ροδέλες.

    Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα ευρύχωρο κουβά ή τηγάνι, προσθέστε τα καθορισμένα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν σε εσωτερικό χώρο για μια μέρα.

    Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα αγγουριού-καρότου σε προπαρασκευασμένα καθαρά βάζα και στείλτε το για αποστείρωση - ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό.

    Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, αφήστε το για αποθήκευση.

Ως κοντέινερ όπου σχεδιάζεται προ-μαρινάρισμαΔεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείτε δοχεία αλουμινίου για προϊόντα διατροφής - σε αυτό το μέταλλο συμβαίνουν διεργασίες οξείδωσης, αλλοιώνοντας τις ιδιότητες των κονσερβοποιημένων τροφίμων και αλλάζοντας τη γεύση των τουρσιών.

Σαλάτα αγγουριού σε φέτες

Όλα τα συστατικά λαμβάνονται με βάση 6 κιλά αγγούρια, η παραγωγή είναι βάζα 10-11 λίτρων.

Συστατικά

  • 6 κιλά μεγάλα αγγούρια
  • 3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκια μπαχάρι
  • 6 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
  • 1,5 φλ επιτραπέζιο ξύδι 9%
  • 4,5 κουταλιές της σούπας αλάτι
  • 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1,5 φλ φυτικό λάδι

Βήματα μαγειρέματος

    Κόβουμε τα αγγούρια, προπλυμένα με κρύο νερό και στεγνωμένα, κατά μήκος: αν τα λαχανικά είναι μεγάλα, τότε σε έξι μέρη, αν μέτρια, τότε σε τέσσερα. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κουβά.

    Προσθέστε μπαχάρι, σκελίδες σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Για να διασφαλίσετε ότι όλα τα συστατικά έχουν αναμειχθεί, ανακινήστε καλά το δοχείο και αφήστε το να εγχυθεί για τρεις έως τέσσερις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

    Στο μεταξύ, πλένετε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα και τα αποστειρώνετε.

  1. μεγάλες σκελίδες σκόρδου Ξεφλουδίστε τις φλούδες από τις σκελίδες σκόρδου και προσθέστε τις επίσης στο μπολ με τις πιπεριές και τις ντομάτες.Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια στο dressing καυτερής ντομάτας-πιπεριάς που βράζει. Αλάτι με ζάχαρη, ηλιέλαιο και ξύδι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι και σιγοβράστε το μαγειρικό lecho κάτω από αυτό σε πολύ χαμηλή φωτιά για λίγο περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο.

    2. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα καλά. Αναποδογυρίζουμε το δοχείο με τα τουρσιά και τοποθετούμε τα βάζα στα καπάκια. Τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε έτσι για 36 ώρες.

Σε μια σημείωση

*Η καλύτερη επιλογή για αυτό το τεμάχιο εργασίας ηλιέλαιο.

1. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε 7-8 λίτρα έτοιμου lecho αγγουριού.

2. Αυτή η σαλάτα lecho πρέπει να τοποθετηθεί σε μικρά βάζα μισού λίτρου, τα οποία πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων μαζί με κατάλληλα καπάκια - ξεπλύνετε, αποστειρώστε και στεγνώστε.

3. Αντί για φρέσκια ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτα σε πάστα ή σάλτσα, αλλά με την προσθήκη αφρώδους μεταλλικού νερού.

4. Κατά προσέγγιση αναλογία αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη: για 100 γρ ζάχαρη, 25 γρ αλάτι και πιπέρι.

Δεν απαιτούνται ειδικοί όροι για τη διατήρηση του lecho αγγουριού.

Τα αγγούρια είναι το είδος της προετοιμασίας που μπορεί να δει κανείς στο κελάρι ή το ντουλάπι κάθε νοικοκυράς. Είναι εύκολο να αναπτυχθούν και να αγοράσουν φθηνά. Μερικές φορές συμβαίνει ότι η συγκομιδή καθυστερεί ή τα μεγάλα αγγούρια πωλούνται φτηνά, οπότε θα χρειαστείτε συνταγές για τη συντήρηση αγγουριών σε φέτες. Δεν είναι λιγότερο νόστιμα από τα ολόκληρα και η ποικιλία των γεύσεων μιας τέτοιας συντήρησης είναι εκπληκτική.

Μυστικά

Προκειμένου τα κονσερβοποιημένα αγγούρια σε φέτες να σας ευχαριστήσουν με τη γεύση τους, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το κύριο συστατικό.

Κανόνες επιλογής:

  1. Πρέπει να έχουν τον ίδιο βαθμό ωριμότητας.
  2. Τα προεπιλεγμένα δείγματα πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό. Έτσι θα αποκτήσουν ελαστικότητα και θα είναι ζουμερά όταν ψηθούν.
  3. Εάν έχει σχηματιστεί κίτρινη φλούδα στα αγγούρια, πρέπει να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθούν οι μεγάλοι σπόροι.
  4. Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε τα αγγούρια όταν τα αποστειρώνετε ή τα ρίχνετε, διαφορετικά θα μαλακώσουν και θα χάσουν το τραγανό τους.

Οι συνταγές μαγειρικής είναι ποικίλες, γεγονός που σας επιτρέπει να πάρετε διαφορετικές γεύσεις. Κονσερβοποιημένα λαχανικάθα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό και καθημερινό τραπέζι.

Φέτες αγγουριού: μια επιτυχημένη συνταγή

Για προετοιμασία χρειάζεστε:

  • αγγούρια, ίδιας διαμέτρου.
  • αλάτι και ζάχαρη?
  • φύλλα χρένου, άνηθος?
  • σκόρδο και κρεμμύδι?
  • ξύδι.

Αλληλουχία:

  1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες.
  2. Αλατίστε τα, ανακατέψτε και ξεχάστε τα για 10 ώρες.
  3. Ψιλοκόψτε τα φύλλα χρένου, το σκόρδο, τον άνηθο και το κρεμμύδι.
  4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό (θα χρειαστείτε 60 και 90 γρ. ανά λίτρο, αντίστοιχα). Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει για μερικά λεπτά. Ρίξτε ξύδι - 50 ml.
  5. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε στρώσεις από προαποστειρωμένα βάζα.
  6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, να πάρει μια βράση.
  7. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 5-7 λεπτά.
  8. Αφού τυλίγουμε και τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Το παρασκεύασμα θα λάβει ένα ιδιαίτερο άρωμα αν προσθέσετε σε αυτό φύλλα κερασιού ή σταφίδας.

αγγούρια Nizhyn

Αυτή η συνταγή είναι γνωστή από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Εκείνη την εποχή, τέτοια αγγούρια ήταν απαραίτητο για κάθε νοικοκυρά. Ούτε ένα γλέντι δεν ήταν ολοκληρωμένο χωρίς αυτούς.

Για τη συνταγή χρειάζεστε:

  • αγγούρια?
  • άνηθος - ομπρέλες και κλαδιά?
  • αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη?
  • ξύδι.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή ροδέλες και προσθέτουμε στα αγγούρια.
  3. Ψιλοκόβουμε τις ομπρέλες και τα κλωναράκια άνηθου και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.
  4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Η ποσότητα κάθε συστατικού πρέπει να επιλέγεται ξεχωριστά.
  5. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για μερικές ώρες. Η ετοιμότητα της σαλάτας για τοποθέτηση σε βάζα καθορίζεται από την ποσότητα του χυμού - εάν υπάρχει πολύς (περίπου το 1/5 του συνολικού όγκου), τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.
  6. Αποστειρώνετε τα βάζα, τοποθετείτε τη σαλάτα σε αυτά σφιχτά, χτυπώντας ελαφρά. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει. Συχνά αυτή η συντήρηση δεν απαιτεί πρόσθετο υγρό.
  7. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για ένα δοχείο μισού λίτρου, αλλά για ένα δοχείο λίτρου θα χρειαστούν 25 λεπτά.
  8. Μερικά λεπτά πριν την ολοκλήρωση της αποστείρωσης, προσθέστε ξύδι σε αναλογία 15 g ανά βάζο.
  9. Τυλίξτε και τυλίξτε.

Η ποσότητα των κρεμμυδιών σε αυτό το παρασκεύασμα εξαρτάται από την προτίμηση και μπορεί να φτάσει το 40-50% του όγκου των αγγουριών.

Αγγούρια μουστάρδας για το χειμώνα: συνταγή σε κομμάτια με φυτικό λάδι

Απλό αλλά πολύ νόστιμη συνταγήκομμάτια αγγουριού. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 2 κιλά μακρόκαρπα λαχανικά τυπικής διαμέτρου.

Για νόστιμη προετοιμασίααπαιτείται:

  • αγγούρια - 2 κιλά.
  • φυτικό λάδι - 110 ml.
  • ξύδι - 100 ml;
  • αλάτι - 50 g;
  • μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - 5 g;
  • φασόλια μουστάρδας - 10 g;
  • σκόρδο 2-3 σκελίδες.

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

  1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες (έως 2 εκ.). Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα.
  2. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το λάδι στα αγγούρια, τρίψτε το σκόρδο ή πιέστε το από μια πρέσα σκόρδου και προσθέστε το εκεί.
  3. Ανακατέψτε τα όλα καλά και αφήστε τα να κάτσουν. Τα αγγούρια σε αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να παραμείνουν για τουλάχιστον 3 ώρες σε θερμοκρασία 18-22°.
  4. Όταν έχουν βγάλει τον χυμό και σχεδόν επιπλέουν μέσα του, μπορείτε να τα βάλετε σε βάζα. Πρέπει να συμπιεστούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για να μειωθούν τα κενά μεταξύ των τεμαχίων.
  5. Σκεπάζουμε με καπάκι και στέλνουμε να αποστειρωθεί. Για ένα βάζο 1 λίτρου χρειάζεστε 10-15 λεπτά, για μισό λίτρο - 5-8.
  6. Μετά την ολοκλήρωση της αποστείρωσης, τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, δεν χρειάζεται να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται 4-5 δοχεία χωρητικότητας 0,5 λίτρων.

Αν κονσερβοποιημένα αγγούριαυποβάλλονται σε διαδικασία αποστείρωσης με το προϊόν μέσα, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα πριν προσθέσετε τα συστατικά.

Αγγούρια για το χειμώνα (βίντεο)

Φέτες αγγουριού

Για τη συνταγή χρειάζεστε:

  • αγγούρια - 4 κιλά.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 g;
  • ζάχαρη/αλάτι – 125/90 g;
  • ξύδι - 200 ml;
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • σκόρδο - μερικά κεφάλια.

Θα πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

  1. Ξεπλύνετε καλά το κύριο συστατικό, αφαιρέστε τις ταξιανθίες, κόψτε σε φέτες.
  2. Προσθέστε μπαχαρικά και άλλα υλικά. Εάν ο όγκος του υγρού δεν είναι αρκετός για να καλύψει τα αγγούρια, προσθέστε νερό.
  3. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Από καιρό σε καιρό τα αγγούρια πρέπει να ανακατεύονται.
  4. Μετά από 2 ώρες αναμονής, βάλτε τα πράσινα σε βάζα και γεμίστε με την άλμη που προκύπτει.
  5. Αποστειρώστε για 7 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει.

Αυτό το αλμυρό παρασκεύασμα μπορεί να γίνει από υπερβολικά αλατισμένα αγγούρια, τα οποία είχαν προγραμματιστεί για συντήρηση στο σύνολό τους.

Σγουρά αγγούρια με καρότα

Για να προετοιμάσετε 1 βάζο με όγκο 500 ml θα χρειαστείτε:

  • αγγούρια - 250 g;
  • καρότα - 1 μικρό;
  • σκόρδο - μερικές σκελίδες.
  • άνηθος - προαιρετικό?
  • αλάτι / ζάχαρη - 10/10 g;
  • ξύδι - 30 ml;
  • φυτικό λάδι - 40 g.

Παρασκευή:

  1. Αποστειρώστε το βάζο. Κόβουμε τα αγγούρια και τα καρότα σε φέτες.
  2. Πρέπει να στρώσετε τα υλικά σε στρώσεις ώστε να φαίνονται όμορφα εξωτερικά. Εναλλάξ με μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
  3. Αφού συμπιέσετε τα εξαρτήματα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη από πάνω, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα λάδι και ξύδι.
  4. Εάν ο όγκος του υγρού δεν είναι αρκετός, προσθέστε ζεστό νερό. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε το βάζο μέχρι πάνω, μόνο μέχρι τους ώμους.
  5. Αφήστε να αποστειρωθεί για 15 λεπτά.
  6. Τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε κάτω από την κουβέρτα να κρυώσει σιγά σιγά.

Αγγούρια σε φέτες με κρεμμύδια για το χειμώνα (βίντεο)

Τα αγγούρια κομμένα σε φέτες, κομμάτια, κύκλοι είναι εξαιρετικά, καθολικό κενό. Όσον αφορά τη γεύση, δεν διακρίνονται εντελώς από τα ολόκληρα αγγούρια. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Πες μου, πώς καλύπτεις τα αγγούρια για το χειμώνα; Η πιο βολική ιδέα είναι η εξής: ανοίξτε το έτοιμο βάζο - και είστε έτοιμοι νόστιμο σνακή ένα υπέροχο συνοδευτικό.

Συνηθίζεται να κλείνουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια μαζί - είναι σε τέλεια αρμονία μεταξύ τους, αποκαλύπτοντας όλη τη γκάμα των γεύσεων. Μερικές φορές προστίθεται άνηθος για να δημιουργήσει μια ευχάριστη μυρωδιά. Το ξύδι και το σκόρδο χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά.

Τα βάζα αποστειρώνονται για να αποφευχθεί η «έκρηξη» και η αλλοίωση των προϊόντων.

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε μια σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι για το χειμώνα. Ας αρχίσουμε.

Πώς να προετοιμάσετε σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Γιατί να ξοδέψετε χρήματα για τον χειμώνα φρέσκα αγγούριαμε νιτρικά, αν μπορείτε να κλείσετε τα αγγούρια σας να είναι σαν φρέσκα.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 5 κιλά. μεγάλο
  • Κρεμμύδι- 1 κιλό.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ξίδι 9% - 100 ml.
  • Άνηθος - προαιρετικό
  • Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση

Παρασκευή:

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο δοχείο.
  2. Κόψτε τα αγγούρια σε 2 μέρη, φροντίστε να είναι λίγοι σπόροι και μην αφαιρέσετε τη φλούδα. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόφτη λαχανικών) και προσθέστε στο κρεμμύδι.
  3. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας πιπέρι, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε με τα χέρια σας.
  4. Αφήνουμε για μισή ώρα ώστε η σαλάτα να βγάλει το ζουμί της. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να πλύνετε τα βάζα.
  5. Κόβουμε τον άνηθο σε αγγούρια και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέστε ξύδι.
  6. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα. Αποδεικνύεται ότι είναι περίπου 6,5 λίτρα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά. Κλείνουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε.
  7. Ετοιμος. Αν θέλετε, προσθέστε το στο κουκούτσι ή προσθέστε το στο στιφάδο· τα αγγούρια ταιριάζουν πολύ με τα περισσότερα πιάτα.

Χαρίστε στους φίλους σας μαριναρισμένη σαλάτα αγγουριού και δεν θα σας αφήσουν μέχρι να τους υπαγορεύσετε τη συνταγή. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, αλλά θα πρέπει να εμποτίσετε τα αγγούρια για 3,5 ώρες, αλλά διαφορετικά θα είναι γρήγορο. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί, αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα. Προτείνω να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 1 κιλό.
  • Κρεμμύδια - 150 g.
  • Άνηθος - 1 μάτσο
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καμία απολύτως διαφάνεια
  • Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ξίδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο. και όχι λίγο παραπάνω
  • Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
  • Μαύρο πιπέρι - 6-8 μπιζέλια
  • Τσίλι - κομμάτι (1-2 cm)

Παρασκευή:

  1. Επιλέγουμε προσεκτικά τα αγγούρια - φρέσκα, σκληρά, μικρά. Επιλέγουμε με άγουρους σπόρους.
  2. Κόβουμε το καθένα από τις 2 πλευρές, δεν το μετανιώνουμε.
  3. Κόβουμε σε κύκλους, 3-4 mm. Ένα χιλιοστό προς τα δεξιά, ένα χιλιοστό προς τα αριστερά - το αγγούρι δεν θα εμποτιστεί σωστά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αργά, αλλά αποτελεσματικά.
  4. Πλένουμε το υπόλοιπο χώμα από τον άνηθο και κόβουμε το στέλεχος. Ψιλοκόβουμε.
  5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  6. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο, το πλένουμε, και το κόβουμε σε 2-4 μέρη κατά μήκος.
  7. Βάζουμε τα παρασκευάσματα μας σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι, το ξύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
  8. Πασπαλίζουμε με κόκκους πιπεριού και από πάνω βάζουμε απαλά καυτερή πιπεριά. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και συνεχίστε τη δουλειά σας για 3,5 ώρες.
  9. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια μας έχουν κορεστεί με μπαχαρικά, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, ανακατεύοντας. Μετά από 5 λεπτά τα αγγούρια θα αλλάξουν χρώμα. Μην παραψήσετε, διαφορετικά τα αγγούρια θα είναι μαλακά!
  10. Βάζουμε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, την αναποδογυρίζουμε και την τυλίγουμε.

Τα μεγάλα αγγούρια έχουν λεπτή σάρκα και οι φέτες στην τελική σαλάτα δεν θα είναι σκληρές. Ως εκ τούτου, κόβονται σε μισούς δακτυλίους.

0,5 λίτρο σαλάτα, η οποία είναι ιδανική ως σνακ.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 400 g.
  • Λευκό κρεμμύδι - 100 g.
  • Πράσινα - 50 g.
  • Άνηθος, μαϊντανός - για γεύση
  • Τσίλι - 1 τεμ.
  • Ξίδι (9%) - 20 γρ.
  • Λάδι - 50 g.
  • Σκόρδο - 2 τεμ.
  • Κόκκους πιπεριού - 2 τεμ.
  • Αλάτι - 10 γρ.

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  2. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
  3. Προσθέστε το σκόρδο και τον μαϊντανό.
  4. Ρίχνουμε ξύδι και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε για 10 λεπτά.
  5. Τοποθετούμε κομμάτια τσίλι και κόκκους πιπεριού στον πάτο του βάζου, προσθέτουμε λάδι και τοποθετούμε τη σαλάτα.
  6. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέτουμε λάδι από πάνω (λίγο!).
  7. Αποστειρώνουμε για 12 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Μια τυπική, κοινή συνταγή - που χρησιμοποιείται από πολλούς.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 2 κιλά.
  • Κρεμμύδια - 300 γρ.
  • Άνηθος - τσαμπί
  • Φυτικό λάδι - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ξίδι 6% - 7 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες από όλες τις πλευρές και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  3. Ας ψιλοκόψουμε τον άνηθο.
  4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε λάδι και ξύδι. Αφήστε το στο δωμάτιο για 4 ώρες.
  5. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά αφού βράσει στο ζουμί του.
  6. Το βάζουμε σε βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε.

Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Καταπληκτική γεύση, παρά τα φθηνά υλικά και την ευκολία παρασκευής.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 5 κιλά.
  • Κρεμμύδια - 1 κιλό.
  • Άνηθος - 300 γρ.
  • Ξίδι 9% - 100 ml.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια. Τα κόβουμε σε μισούς κρίκους.

Για να επαναφέρετε τη φρεσκάδα των αγγουριών, μπορείτε να τα καλύψετε με νερό για 6 ώρες.

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε επίσης σε μισούς δακτυλίους.
  2. Ρίχνουμε αυτά τα υλικά σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα ώστε η σαλάτα να βγάλει τους χυμούς της.
  3. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.
  4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, το πιπέρι. Προσθέστε τα ωριμασμένα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
  5. Βράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα αγγούρια.
  6. Στη συνέχεια το βάζετε σε βάζα, το στρίβετε, το αναποδογυρίζετε, το τυλίγετε.

Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Τα διάφορα λαχανικά θα λιώσουν στο στόμα σας, αφήνοντας μια ευχάριστη γεύση καλοκαιριού.

Συστατικά:

  • Κολοκυθάκια - 1 κιλό
  • Κρεμμύδια - 1 κιλό
  • Πιπέρι - 1 κιλό
  • Καρότα - 1 κιλό.
  • Αγγούρια - 1 κιλό.
  • Ντομάτες - 2 κιλά.
  • Φυτικό λάδι - 300 ml.
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.
  • Ξίδι (70%) - 1 κουτ.

Παρασκευή:

  1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  2. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες.
  3. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε επίσης σε μισούς δακτυλίους.
  5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
  6. Ρίχνουμε το λάδι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης.
  7. Ανακατεύουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξύδι και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
  8. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώνουμε τα βάζα. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.
  9. Ζεστή σαλάταβάζετε σε ζεστά βάζα, τυλίγετε σε ρολό.

Ετοιμος. Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Ελαφριά σαλάτα με λίγες θερμίδες. Έχει αρμονική γεύση και είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή του!

Συστατικά:

  • Φρέσκα αγγούρια - 5 κιλά.
  • Κρεμμύδια - 1 κιλό.
  • Καρότα - 1 κιλό.
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
  • Μπαχάρι - για γεύση

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και στεγνώνουμε. Κόψτε τις άκρες, κόψτε σε δαχτυλίδια, μην αγγίζετε το δέρμα.
  2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε με ζεστό νερό και τα στεγνώνουμε. Τρίψτε σε επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιήστε χοντρό τρίφτη.
  3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε την περίσσεια, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόψτε σε φτερά ή μισούς δακτυλίους.
  4. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε ξύδι, λάδι, προσθέστε μπαχαρικά. Μείγμα. Αφήστε για 2,5-3 ώρες.
  5. Τοποθετούμε σφιχτά σε βάζα και παστεριώνουμε για 10-15 λεπτά. Σκεπάζουμε με καπάκια και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ένα γιορτινό πιάτο ή ορεκτικό για τις χειμερινές διακοπές είναι έτοιμο!

Μια πολύ βολική προετοιμασία για τη χρήση μεγάλων αγγουριών.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 2,5 κιλά.
  • Κρεμμύδι - 1 κιλό.
  • Ζάχαρη, ξύδι (6%), - 100 γρ.
  • ηλιέλαιο - 100 g.
  • Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση
  • Πράσινα - για γεύση

Παρασκευή:

  1. Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύκλους 1 εκ. και το χωρίζουμε σε ροδέλες.
  3. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
  4. Όταν τα αγγούρια αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, σβήνουμε τη φωτιά, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Μια εύκολη στην προετοιμασία και αποθήκευση σαλάτα που θα σας θυμίσει καλοκαιρινές λιχουδιές.

Συστατικά:

  • Υπερώριμα αγγούρια - 600 g.
  • Σκληρές ντομάτες - 300 g.
  • Κρεμμύδι - 2 τεμ.

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε και μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε τις άκρες και κόβουμε καλά το δέρμα.
  2. Κόβουμε τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους.
  3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους ή φέτες.
  4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες.
  5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
  6. Τοποθετήστε μισό βάζο σε αποστειρωμένα βάζα, βάζοντας στο κάτω μέρος του βάζου ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης, καπάκια άνηθου και σπόρους και μικρά δαχτυλίδια χρένου.
  7. Πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το ένα τρίτο της κουταλιάς πιπέρι, βάζουμε ένα γαρύφαλλο και κόλιανδρο στην άκρη του κουταλιού. Ρίξτε μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού ξύδι και λάδι. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε τη σαλάτα.
  8. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σαλάτα, όχι εντελώς, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε για περίπου 10-15 λεπτά.
  9. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το. Καλή όρεξη!

Εξαιρετική γεύση, δυνατότητα να το σερβίρετε με πρωτότυπο τρόπο, καθώς είναι πολύ φωτεινό.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 3 κιλά
  • Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
  • λάχανο - 1 κιλό
  • ντομάτες - 1 κιλό
  • καρότα - 1 κιλό.
  • κρεμμύδι - 1 κιλό
  • Φυτικά έλαια - 500 ml
  • Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

  1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες και ανακατεύουμε.
  2. Ρίχνουμε ξύδι και λάδι, πασπαλίζουμε με αλάτι.
  3. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετούμε μέσα κρύο νερό, βράζουμε για 10 λεπτά.
  4. Τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Καλή όρεξη!

Μια συνταγή για υγιεινό καλοκαιρινό χόμπι.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 2 κιλά.
  • Κρεμμύδια - 200-250 g.
  • Άνηθος - 1 μάτσο
  • Επιτραπέζιο ξύδι- ½ φλιτζάνι
  • Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Σκόρδο - 2-3 σκελίδες

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε καλά, κόβουμε τα λαχανικά σε περίπου ίσα κομμάτια.
  2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι.
  3. Αφήστε για 2-2,5 ώρες.
  4. Βράζουμε για 1 λεπτό.
  5. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Τραγανή σαλάτα, γεμάτη βιταμίνες.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 10 κιλά.
  • Κρεμμύδια - 300-500 γρ.
  • Κύμινο/άνηθος - 2 κουτ.
  • Μαρινάδα:
  • Νερό - 6 λίτρα.
  • Επιτραπέζιο ξύδι - 2 λίτρα.
  • Κόκκους πιπεριού - 15-20 τεμ.
  • Ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

  1. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους, ο όγκος είναι μεγάλος, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων.
  2. Τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, άνηθο ή σπόρους κύμινο, πασπαλίζουμε με τριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  3. Αφήνουμε για 1-2 ώρες και μετά βάζουμε τη σαλάτα σε βάζα.
  4. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Το αδειάζουμε σε βάζα σαλάτας και το αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά.
  5. Η σαλάτα είναι έτοιμη, το άρωμα του καλοκαιριού θα σας περιμένει τον χειμώνα. Καλή όρεξη!

Μια απλή σαλάτα χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 4 κιλά.
  • Ντομάτες - 3 κιλά.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 20 τεμ.
  • Σκόρδο - ½ κουταλιά της σούπας.
  • Ουσία ξυδιού (70%) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

  1. Τρίβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες, τρίβουμε τις ντομάτες με μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύουμε.
  2. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε. βράζουμε για 10 λεπτά.
  3. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες.
  4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από θρυμματιστή.
  6. Βράζουμε με πιπέρι για 10 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε ξύδι.
  7. Τοποθετούμε σε βάζα, αναποδογυρίζουμε, αφαιρούμε. Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Μία από τις σαλάτες για την οργάνωση ενός πλήρους εορταστικού τραπεζιού.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 2 κιλά.
  • Κρεμμύδια - 2 κιλά.
  • Ξίδι - 100 ml.
  • Φυτικό λάδι - 100 ml.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε προσεκτικά τα βάζα με τα καπάκια και τα αποστειρώνουμε.
  2. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ως συνήθως.
  4. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού. Αφήστε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός - για μισή ώρα.
  5. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. 10 λεπτά μετά το βράσιμο ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι και περιμένουμε να ξαναπάρει βράση ανακατεύοντας.
  6. Τοποθετούμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε και βάζουμε στο υπόγειο.

Απολαύστε τον χειμώνα!

Χαρακτηριστικό των χειμερινών διακοπών, παρακαλώ τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

  • αγγούρια
  • Κρεμμύδι
  • Ντομάτες
  • πιπεριά
  • Γαρύφαλλο
  • Κόκκους πιπεριού
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • Μαϊντανός
  • Φύλλα σταφίδας
  • δάφνη
  • Για την άλμη:
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Απόσταγμα ξυδιού (ανά βάζο 0,5 l) - 1 κουτ.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε ένα ασπρισμένο φύλλο σταφίδας, ένα ασπρισμένο κλωνάρι μαϊντανού και ένα ασπρισμένο φύλλο δάφνης σε αποστειρωμένα βάζα.

Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού, 4 τεμ. κόκκους πιπεριού, 3 τεμ. γαρύφαλλα.

Για να ασπρίσετε τα φύλλα, απλά ρίξτε τα σε βραστό νερό για 30-30 δευτερόλεπτα.

  1. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση αγγούρια κομμένα σε ροδέλες, μετά ροδέλες κρεμμυδιού, ντομάτες σε ροδέλες, λωρίδες πιπεριάς και 2 ντομάτες στην κορυφή και ένα μικρό φύλλο δάφνης, ένα κλωνάρι μαϊντανό, ένα μικρό φύλλο σταφίδας.
  2. Καλύψτε με καπάκια και ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης: 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 2/3 κουτ. κανέλα, κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο, λίγο μαϊντανό, φύλλα σταφίδας, δυο κλωναράκια άνηθο, δάφνη. Βράζουμε για 1-2 λεπτά.
  3. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο και γεμίστε με άλμη. Αποστειρώνουμε, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν.

Παρακαλώ τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη σαλάτα το χειμώνα.

Χρειαζόμαστε:

Ζυγίζουμε όλα τα υλικά μετά τον καθαρισμό και το κόψιμο.

  • Αγγούρια - 4 κιλά
  • Κρεμμύδια - 500 g
  • Άνηθος - 1 ματσάκι (μεγάλο)
  • Αλάτι (πέτρα) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (χωρίς μεγάλη τσουλήθρα)
  • Ζάχαρη - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (χωρίς τσουλήθρα)
  • Φυτικό λάδι - 250 ml
  • Επιτραπέζιο ξύδι, 9% - 200 ml

Σημαντικές λεπτομέρειες:

  • Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα λάβετε περίπου 4,5 λίτρα παρασκευασμάτων. Συνιστούμε τη συσκευασία του σε βάζα μέχρι 1 λίτρου, κατά προτίμηση 500-750 ml.
  • Εάν φοβάστε να πάρετε πολλά προϊόντα για την πρώτη δοκιμή, απλώς διαιρέστε τον αριθμό των συστατικών με το 2.

Προετοιμασία λαχανικών.

Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και τα δοκιμάζουμε για να δούμε αν υπάρχει πικρία, για παν ενδεχόμενο. Κόβουμε τα αγγούρια σε κρίκους μικρού πάχους 5-8 mm.

Αν συναντήσετε ένα πολύ μεγάλο (χοντρό) αγγούρι, μπορείτε να το κόψετε στη μέση κατά μήκος και να κόψετε τα μισά σταυρωτά σε ημικύκλια του πάχους που υποδεικνύεται παραπάνω. Στην έτοιμη μάζα σαλάτας, τέτοιες διαφορές στο σχήμα δεν επηρεάζονται από τις καιρικές συνθήκες και είναι πρακτικά απαρατήρητες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ (σμάλτο ή ανοξείδωτο ατσάλι) και ανακατέψτε.

Επιμένουμε στα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στις φέτες. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες.


Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για λίγο.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα αγγούρια θα δώσουν πολύ χυμό.


Τοποθετούμε τα λαχανικά στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε ξύδι.


Αφού προσθέσετε ξύδι, μαγειρέψτε τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά. κυριολεκτικά 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Παρακολουθούμε προσεκτικά το χρώμα των αγγουριών. Αυτό συμβαίνει όταν είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε λίγο παρά να παραψήσουμε.

Μόλις τα λαχανικά αλλάξουν χρώμα από ανοιχτό πράσινο σε προστατευτικό, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Διαφορετικά, η σαλάτα θα γίνει πολύ μαλακή και λιγότερο νόστιμη.


Κλείνουμε δίπλα στην τράπεζα.

Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Ευνοϊκός όγκος 500-750 ml. Χτυπάμε σφιχτά τα λαχανικά, προσθέτουμε τη μαρινάδα λίγο-λίγη και προσπαθούμε να γεμίσουμε το βάζο μέχρι πάνω.


Τυλίξτε κάτω από οποιοδήποτε βολικό καπάκι για μακροχρόνια αποθήκευση. Αναποδογυρίζουμε, αλλά μην τυλίγουμε, για να μην γίνουν πολύ μαλακά τα λαχανικά.


Αφού κρυώσει, τοποθετήστε σε ένα σκοτεινό ντουλάπι.

Πώς να διαφοροποιήσετε μια σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδια για το χειμώνα

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη και μαύρο πιπέρι. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε πάντα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Η σκόνη που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει συχνά λίγο μπαχαρικό (το μπαχαρικό εξατμίζεται γρήγορα όταν αποθηκεύεται σε αυτή τη μορφή). Και αν καταλήξετε σε έναν ανέντιμο κατασκευαστή, τότε ακόμη και η σκόνη άγνωστης προέλευσης στη συσκευασία, δυστυχώς, δεν είναι ασυνήθιστη.

Εκτός από τα κρεμμύδια και τα χόρτα, απλά, αλλά πολύ νόστιμη σαλάτατα αγγούρια θα ταιριάζουν καλά για το χειμώνα πιπεριά. Για τον αριθμό των συστατικών της παραπάνω συνταγής, πάρτε 1-2 τεμ. μεσαίου μεγέθους, χρώματος με αντίθεση (κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί). Κόβουμε πιπεριάγια γεύση - σε μικρούς κύβους ή κοντές λεπτές λωρίδες (όχι περισσότερο από κρεμμύδια).

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πώς να αποστειρώσετε γρήγορα τα βάζα στο φούρνο

  • Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα και ξεπλένουμε καλά. Τα τοποθετούμε ανάποδα σε κρύο φούρνο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου.
  • Σε αυτή τη θερμοκρασία, κρατήστε βάζα 1 λίτρου για έως και 7 λεπτά, βάζα 3 λίτρων για έως και 20 λεπτά. Στόχος μας είναι η πλήρης ξήρανση από νερό και η υψηλής ποιότητας αποστείρωση.
  • Το βγάζουμε σε ταψί. Αν τακτοποιήσουμε ξανά το βάζο, τότε το παίρνουμε με τα 2 χέρια σε στεγνά γάντια κουζίνας. Προσοχή! Ένα βρεγμένο βάζο μπορεί να σκάσει. Το να το παίρνεις από το λαιμό είναι επίσης επικίνδυνο.
  • Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια για 7 λεπτά.

Θα χαρούμε να μάθουμε πώς σας αρέσει η χειμωνιάτικη αγγουροσαλάτα με κρεμμύδια και φυτικό λάδι. Ο Αϊνστάιν πίστευε ότι το πιο δύσκολο πράγμα είναι να απλοποιηθούν οι ιδέες και οι διαδικασίες. Δεν είναι αλήθεια ότι αυτό το κενό είναι μια εξαιρετική απεικόνιση των σκέψεων του μεγάλου φυσικού;

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: