Ξεκινήστε λίγο Kombucha. Πώς να καλλιεργήσετε kombucha στο σπίτι; Βίντεο: Kombucha στο σπίτι

Ολες τις στιγμές μανιτάρι τσαγιού(άλλο όνομα είναι zooglea που μοιάζει με μέδουσες) θεωρείται ελιξίριο αθανασίας και υγείας· χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών και χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο. Οι Ιάπωνες το λένε " φύκι», και μοιάζει με καφέ-ροζ και λευκοκίτρινη μέδουσα, που έχει χαλαρό κάτω μέρος και λεία επιφάνεια. Ένας τέτοιος οργανισμός - μια συμβίωση βακτηρίων οξικού οξέος και ζυμομύκητα - ονομάζεται medusomycete. Παράγει ένα γλυκόξινο ρόφημα υπέροχο στη γεύση - κομπούχα, που μοιάζει με το κβας από τσάι και ξεδιψάει τέλεια ακόμα και στη ζέστη, εμπλουτίζοντας τον οργανισμό με βιταμίνες.

Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς να καλλιεργήσουμε την κομπούχα από το μηδέν σε διάφορες παραλλαγές της παρασκευής της, τις οποίες θα περιγράψουμε παρακάτω, χρησιμοποιώντας φωτογραφίες και υλικό βίντεο.

Μεγαλώνοντας από το τσάι από την αρχή

Η καλλιέργεια της δικής σας κομπούχα είναι απολύτως εύκολη. Για το θρεπτικό και βέλτιστο περιβάλλον που είναι απαραίτητο για τη γέννηση και την καλλιέργεια αυτού του θαύματος, θα χρειαστείτε:

• Γυάλινο βάζο 3 λίτρων, προπλυμένο με μαγειρική σόδα.
• Δροσερό βραστό νερό - ½ λίτρο.
• Ζάχαρη - περίπου 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Μαύρο τσάι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Ύφασμα γάζας.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε ένα ρόφημα από βραστό νερό και μαύρο τσάι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Όταν κρυώσει, περάστε μέσα από ένα φίλτρο γάζας σε ένα βάζο.
2. Καλύψτε το περιεχόμενο με δύο στρώσεις γάζας, τοποθετήστε το σε σκοτεινό και ζεστό μέρος, κατά προτίμηση στην κουζίνα, και περιμένετε 1,5 μήνα.
3. Η μίζα στο δοχείο θα μυρίζει σαν ξύδι μετά από δέκα ημέρες, και αν μετά από μια εβδομάδα αυτή η μυρωδιά εξαφανιστεί, σημαίνει ότι το προϊόν έχει σχηματιστεί σωστά.
4. Μετά από ορισμένο χρονικό διάστημα, θα σχηματιστεί μια μεμβράνη μανιταριού στην επιφάνεια, η οποία θα μοιάζει όλο και περισσότερο με μια πολυστρωματική τηγανίτα με βλεννώδη βάση.
5. Ο προκύπτων "νεαρός οργανισμός" μεταφέρεται προσεκτικά σε άλλο δοχείο με αδύναμα φύλλα τσαγιού. Σε περίπου 5-6 μήνες θα δυναμώσει και με τη βοήθειά του μπορείτε να ετοιμάζετε ένα θαυματουργό «ελιξίριο» κάθε μέρα. Πλένεται κάθε μήνα με ζεστό νερό.

Καλλιέργεια Κομπούχα με Μηλόξυδο

Ήταν γνωστοί από καιρό στην εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας απολάμβαναν επίσης να μεγαλώνουν αυτό το θαύμα.

1. Τρίβουμε τα ξινόμηλα (καθαρά) μαζί με τον πυρήνα στον χοντρό τρίφτη. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι περίπου 400 γραμμάρια.
2. Παίρνουμε καθαρά τρία λίτρο βάζο, τοποθετήστε τη μάζα μήλου σε αυτό και γεμίστε το με κρύο βρασμένο νερό.
3. Προσθέστε 150 g μέλι και ένα πακέτο 15 γραμμαρίων μαγιά.
4. Τοποθετούμε το δοχείο ανοιχτό στο σκοτάδι και ανακατεύουμε το περιεχόμενο κάθε μέρα.
5. Μετά από 10 ημέρες, πιέστε τη σύνθεση μέσα από γάζα πολλαπλών στρώσεων, ρίξτε το υγρό σε ένα άλλο βάζο, το οποίο σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε για 2 μήνες.
6. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, η σύνθεση στο δοχείο γίνεται πιο ελαφριά και σχηματίζεται ένα zooglea με πολλές στρώσεις στην κορυφή. Πρέπει να μεταφερθεί σε ένα καθαρό δοχείο με γλυκό τσάι και όλα τα άλλα πρέπει να γίνουν όπως στην προηγούμενη μέθοδο.

Πώς να φτιάξετε έναν μεδουσομύκητα από ένα κομμάτι στρώμα από την αρχή

Αν δεν θέλετε να περιμένετε αρκετούς μήνες, μπορείτε να φτιάξετε κομπούχα βγάζοντας ένα μικρό μέρος από το έτοιμο μανιτάρι. Για να μεγαλώσει, θα ετοιμάσουμε μια ειδική λύση.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο ή μαύρο τσάι χωρίς πρόσθετα.
• Λίτρο βραστό νερό?
• Ζάχαρη - περίπου 50 γραμμάρια.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Παρασκευάστε κανονικό τσάι.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη εκεί και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Ψύξτε και ρίξτε σε ένα τέλεια καθαρό γυάλινο δοχείο (διαφορετικά ο μύκητας θα αρρωστήσει).
4. Βάζουμε ένα κομμάτι "φύκι" σε αυτό και καλύπτουμε την κορυφή με πολλά στρώματα γάζας.
5. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα ελαφρώς σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο.
6. Μετά από 7-10 ημέρες, σχηματίζεται νόστιμη και υγιεινή "κομπούχα".

Ο μύκητας θα αναπτυχθεί σιγά σιγά και θα σας ενθουσιάσει με νέα στρώματα. Το επίπεδο του «ελιξιρίου» στο δοχείο θα μειωθεί (εξατμίζεται). Πρέπει να το παρακολουθήσετε και, αν χρειαστεί, να προσθέσετε γλυκό τσάι. Μερικές φορές θα πρέπει να ξεπλύνετε το δοχείο και να αντικαταστήσετε το τσάι σε αυτό. Μία φορά κάθε 15-20 ημέρες, η ίδια η «μέδουσα» πλένεται με τρεχούμενο, πάντα ζεστό, νερό.

Πώς μπορείτε να καλλιεργήσετε zooglea από έγχυμα τριανταφυλλιάς;

Ένα ρόφημα τσαγιού από τριαντάφυλλο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Λειτουργεί ως εξαιρετική προστασία του οργανισμού από τα εποχιακά κρυολογήματα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας κομπούχα από τριανταφυλλιές χρησιμοποιώντας:

• Αποξηραμένα ή φρέσκα τριαντάφυλλα - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 μεγάλες κουταλιές.
• 0,5 λίτρα βραστό νερό και 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας τσάι.

Στάδια εργασίας βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε τριαντάφυλλα στο έτοιμο θερμός και ρίξτε ½ λίτρο βραστό νερό.
2. Κλείστε το δοχείο και αφήστε το μόνο για 5 ημέρες.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το έγχυμα σε ένα δοχείο τριών λίτρων, στραγγίστε το εκ των προτέρων, προσθέστε βρασμένο δυνατό τσάι (απότομα βραστό νερό + ξηρά φύλλα τσαγιού) και διαλύστε τη ζάχαρη.
4. Δένουμε το λαιμό του βάζου με στεγνή γάζα και το βάζουμε στο σκοτεινό και ζεστό. Με τη σωστή διαδικασία, μετά από 2 εβδομάδες το υγρό αρχίζει να «βγάζει» τη μυρωδιά του ξιδιού.
5. Η μεμβράνη μανιταριού θα γίνει καθαρά ορατή σε ενάμιση έως δύο μήνες.

Ο νεαρός οργανισμός στη συνέχεια καλλιεργείται σαν κανονική κομπούχα. Το αφέψημα της τριανταφυλλιάς ξαναχύνεται στο δοχείο με τα φύλλα τσαγιού.

Καλλιέργεια μανιταριών στην μπύρα

Συστατικά:

• 5 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 ml ζωντανής μπύρας.
• 10 ml ξύδι κρασιού.

Συνταγή ποτού:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.
2. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο, καλύψτε το λαιμό με γάζα.
3. Αυτή η σύνθεση εγχέεται όπως στις προηγούμενες εκδόσεις, μέχρι να εμφανιστεί ένα φιλμ στην επιφάνεια.
4. Παρακολουθούμε μέχρι να γίνει πάχος 2 χλστ. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε αμέσως σε ένα μπολ με γλυκό τσάι.

Μετά από επτά ημέρες, η κομπούχα μπορεί να καταναλωθεί.

Medusomycete σε βότανα

Η παρασκευή ενός τέτοιου θαυματουργού ποτού από βότανα είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Και η επιλογή του γρασιδιού εξαρτάται από την προτίμησή σας.

200 g βοτάνου χύνεται με τρία λίτρα βραστό νερό, το υγρό αφήνεται όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, βάλτε λίγο μέλι και την ίδια την μέδουσα. Και κυριολεκτικά μετά από 7 ημέρες παίρνετε ένα υπέροχο αφέψημα βοτάνων.

Zooglea από χυμό μήλου

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι:

1. Ο χυμός πρέπει να καθίσει για περίπου δύο μήνες στον πάτο ενός δοχείου τριών λίτρων.
2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το υγρό με φύλλα τσαγιού από μαύρο τσάι (1/2 λίτρο βραστό νερό ανά 1 μεγάλο κουτάλι).
3. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Σωστή φροντίδα της κομπούχα

Εάν τα φύκια δεν αντιμετωπιστούν σωστά, θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Μερικοί σημαντικοί κανόνες για την παρασκευή kombucha στο σπίτι:

1. Το δοχείο δεν είναι ερμητικά κλειστό - το σώμα πρέπει πάντα να "αναπνέει".
2. Δεν γεμίζει με ζεστό υγρό. Πρώτα βράζεται και μετά ψύχεται.
3. 2 φορές την εβδομάδα ο μεδυσομύκητας "τροφοδοτείται" με γλυκό τσάι.
4. Πρέπει να προστατεύεται από κόκκους ζάχαρης και φύλλα τσαγιού που πέφτουν πάνω του, έτσι ώστε να μην ξεκινήσει η διαδικασία σήψης.
5. Πριν από την προετοιμασία της φρέσκιας σύνθεσης, η "μέδουσα" πλένεται.
6. Προστατέψτε από τις ακτίνες του ήλιου, η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι από 18 έως 25 βαθμούς.

Κανόνες για την αποθήκευση του zooglea

Συνήθως χρησιμοποιείται μόνο το καλοκαίρι. Για αποθήκευση το χειμώνα, το σώμα του μανιταριού τοποθετείται σε πολυαιθυλένιο (ή αποξηραμένο) και τοποθετείται στο ψυγείο σε μια φόρμα για αποθήκευση λαχανικών. Για να στεγνώσει ο μεδουσομύκητας, αφαιρέστε τον από το δοχείο, πλύνετε τον και τοποθετήστε τον σε ένα βαθύ μπολ σκεπάζοντάς τον με γάζα. Αναποδογυρίστε όλη την ώρα μέχρι να στεγνώσει τελείως. Για να αναζωογονήσετε τον μύκητα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ποτό από τσάι σύμφωνα με κλασική συνταγήκαι το βάζουμε σε υγρό. Σε μια εβδομάδα το zooglea θα ζωντανέψει. Χύστε την πρώτη σύνθεση μετά από αυτή τη μέθοδο και μπορείτε να πιείτε την επόμενη σύνθεση με ευχαρίστηση.

Βίντεο: Kombucha στο σπίτι

Η δημοτικότητα της kombucha κορυφώθηκε στις αρχές της δεκαετίας του '80. Τότε αυτό το θαυματουργό προϊόν, και αναγνωρίστηκε ως τέτοιο τόσο από τους ανθρώπους όσο και από την ιατρική, υπήρχε σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Και κανείς δεν έλαβε υπόψη του την απίστευτη κατανάλωση ζάχαρης και τσαγιού, αφού η πανάκεια για όλες τις ασθένειες άξιζε τέτοιες θυσίες. Με τον καιρό, έπεσε στη λήθη, και αντικαταστάθηκε από διάφορα συμπληρώματα διατροφής. Όλα όμως επιστρέφουν στο φυσιολογικό και σήμερα υπάρχει ξανά αυξημένο ενδιαφέρον και ζήτηση για κομπούχα.

Χαρακτηριστικά της Kombucha

Η επίσημη ιατρική έχει αποδείξει ότι το kombucha (γνωστό και ως kombucha, medusomycete) έχει πράγματι θεραπευτικές και προφυλακτικές ιδιότητες και μπορεί να γίνει εναλλακτική λύση σε ακριβά φαρμακευτικά προϊόντα. Το ποτό ασυνήθιστης γεύσης βελτιώνει τον τόνο του σώματος, δίνει δύναμη και σθένος και, επιπλέον, καταπολεμά με επιτυχία διάφορες ασθένειες.

Η δημοτικότητα του kombucha μπορεί επίσης να εξηγηθεί από την ανεπιτήδευσή του. Δημιουργήστε τις ελάχιστες συνθήκες για αυτό, το απαραίτητο θρεπτικό περιβάλλον με τη μορφή γλυκού τσαγιού, και θα αναπτυχθεί και θα αναπτυχθεί πολύ γρήγορα.

Η φουσκωμένη μέδουσα οφείλει τη βιολογική της προέλευση σε μια κοινότητα ζωντανών πολιτισμών όπως τα βακτήρια και οι ζυμομύκητες. Κατά τη διάρκεια της ζωής οργανισμών τόσο διαφορετικών ως προς τη φύση και άλλα χαρακτηριστικά, το γλυκό τσάι μετατρέπεται σε ένα ξινό ρόφημα που έχει μια σειρά από θεραπευτικές ιδιότητες:

• ο κίνδυνος καρκίνου μειώνεται.
• η προστατευτική λειτουργία του ήπατος αυξάνεται.
• ο μεταβολισμός του σώματος ομαλοποιείται και ενεργοποιείται η διαδικασία καθαρισμού από τοξικές ουσίες.
• η εντερική μικροχλωρίδα αποκαθίσταται.
• Τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται.
• οι δραστηριότητες κανονικοποιούνται του καρδιαγγειακού συστήματοςκαι αρτηριακή πίεση?
• η δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα βελτιώνεται.
• αυξάνεται η δραστηριότητα του μυοσκελετικού συστήματος.

Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τα οφέλη της κομπούχα. Ένα ρόφημα πλούσιο σε οργανικά οξέα, βιταμίνες, ένζυμα και μικροστοιχεία προάγει την απώλεια βάρους. Διψά, αμβλύνει το αίσθημα της πείνας, αλλά δεν υποκαθιστά την καθημερινή πρόσληψη τροφής. Σε συνδυασμό με την κλασματική και ισορροπημένη διατροφή, η κομπούχα είναι ένα βοηθητικό συστατικό για την απώλεια βάρους. Η κατανάλωση κομπούχα, όπως και σε άλλες θεραπευτικές και προφυλακτικές περιπτώσεις, πρέπει να είναι τακτική.

Ενδείξεις χρήσης

Με βάση την έρευνα για τις ιδιότητες του προϊόντος τσαγιού, συνιστάται ως ένα από τα μέσα για την αποκατάσταση από τις ακόλουθες ασθένειες:

• οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού, γρίπη, πονόλαιμος.
• οστρακιά;
• ασθένειες του αυτιού, της μύτης και του λαιμού.
• ιογενείς λοιμώξεις των ματιών?
• προβλήματα με το ήπαρ ή τη χοληδόχο κύστη.
• δυσεντερία;
• αμυγδαλίτιδα;
• διφθερίτιδα.

Ένα τονωτικό ποτό μπορεί να χρησιμεύσει ταυτόχρονα ως διουρητικός και χολερετικός παράγοντας. Βοηθά επίσης στην υπέρταση, στην τριχόπτωση, στους μύκητες των νυχιών και σε διάφορες αισθητικές επεμβάσεις.

Αντενδείξεις

Δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν το kombucha. Για μια συγκεκριμένη κατηγορία, υπάρχουν αντενδείξεις: με αυξημένη οξύτητα στομάχου, οι ασθενείς με διαβήτη, οι οδηγοί επιτρέπεται να πίνουν μόνο φρέσκο ​​τσάι και όσοι έχουν προβλήματα με μυκητιασικές ασθένειες πρέπει να απέχουν.

Η διαδικασία καλλιέργειας kombucha στο σπίτι είναι απλή, αλλά απαιτεί ακρίβεια και συνέπεια. Η ίδια η διαδικασία διαρκεί περίπου ενάμιση μήνα, οπότε θα χρειαστείτε υπομονή και χρόνο.

Καλλιέργεια kombucha από φύλλα τσαγιού

1. Συνιστάται να ετοιμάσετε ένα γυάλινο βάζο με όγκο 3-5 λίτρα, να το πλύνετε καλά με την προσθήκη σόδας και να το αφήσετε να στεγνώσει φυσικά.
2. Για να παρασκευάσετε ένα θρεπτικό διάλυμα σε ξεχωριστό δοχείο, 3 κουταλιές της σούπας. πράσινο ή μαύρο τσάι βρασμένο, ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό και αφήστε το για 15 λεπτά. Σούρωσε, πρόσθεσε 5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη και κρυώστε.
3. Ρίξτε το κρύο τσάι σε ένα έτοιμο βάζο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό αλλά σκοτεινό μέρος.
4. Καλύψτε το λαιμό του γυάλινου δοχείου με ένα κομμάτι γάζα και δέστε το με πλεξούδα ή στερεώστε το με μια ελαστική ταινία. Περιοδικά είναι απαραίτητο να ανοίγετε για μικρό χρονικό διάστημα για να αναπληρώσετε το υγρό με οξυγόνο.
5. Μετά από τέσσερις ημέρες, θα παρατηρήσετε μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια - αυτή είναι η αρχή της εμφάνισης της kombucha.
6. Μετά από 10-20 ημέρες, το περιεχόμενο του βάζου γίνεται πιο ελαφρύ, εμφανίζεται μια ξινή μυρωδιά και η μεμβράνη αυξάνεται σε μέγεθος.
7. Στο τέλος της διαδικασίας, μια κινητή πυκνή ουσία έχει ήδη σχηματιστεί στην επιφάνεια. Η σχηματισμένη κομπούχα μεταφέρεται σε ένα καθαρό δοχείο και παρασκευάζεται ένα νέο θρεπτικό διάλυμα, το οποίο χύνεται σε αυτό.
8. Το ποτό στο πρώτο βάζο είναι έτοιμο, πρέπει να στραγγιστεί και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος ώστε να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης. Και το έγχυμα του δεύτερου βάζου μπορεί ήδη να καταναλωθεί μετά από 5-7 ημέρες.

Ο αναπτυσσόμενος medusomycete είναι ανεπιτήδευτος, αλλά απαιτεί φροντίδα, καθαριότητα και απουσία έντονου φωτός.

Μεγαλώνοντας από τριανταφυλλιές
Οι ίδιοι οι τριανταφυλλιές είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από αυτές είναι θεϊκό δώρο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, την πρόληψη ιογενών ασθενειών και άλλων προβλημάτων στο σώμα.

Επιλέξτε πυκνά, ομοιόμορφα χρωματιστά φρούτα, ξεπλύνετε, στεγνώστε λίγο και ψιλοκόψτε. 6 κ.σ. μεγάλο. ρίξτε σε ένα καθαρό θερμός, ρίξτε 0,6 λίτρα βραστό νερό. Κλείνουμε και αφήνουμε για 6 μέρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και αδειάζουμε σε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέτοντας διάλυμα τσαγιού, το οποίο παρασκευάζεται στην ακόλουθη αναλογία: 1 κ.γ. μεγάλο. τσάι, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, και βραστό νερό σε όγκο 220 ml. Τοποθετήστε γάζα στο λαιμό του δοχείου και αφήστε το σε ζεστό, σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια επαναλάβετε την προηγούμενη μέθοδο.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε μεδουσομύκητες μόνοι σας από σπιτικό ξύδισπιτικό.

πλυμένο ξινόμηλαστεγνώνουμε και τρίβουμε με τον πυρήνα σε χοντρό τρίφτη. Πουρές φρούτων(περίπου 400 γρ.) τοποθετήστε σε ένα καθαρό βάζο και γεμίστε με κρύο βρασμένο νερό. Προσθέστε 150 g μέλι και 15 g μαγιά. Μετά από αυτό, το δοχείο παραμένει ανοιχτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται καθημερινά.

Μετά από δέκα ημέρες, η σάλτσα μήλου πρέπει να συμπιεστεί μέσα από πολλά στρώματα γάζας και το υγρό που προκύπτει πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό βάζο, να καλυφθεί με ένα λεπτό πανί και να αφεθεί για ζύμωση για 1,5-2 μήνες.

Στο τελικό στάδιο, το υγρό γίνεται ελαφρύτερο και στην επιφάνειά του αναπτύσσεται μια πολυστρωματική μέδουσα. Μεταφέρεται σε ένα καθαρό μπολ με γλυκό τσάι και μετά σύμφωνα με το συνηθισμένο μοτίβο.

Κομπούχα με μπύρα
Ανακατέψτε 100 ml ζωντανής μπύρας, 10 ml ξύδι κρασιού, 5 γραμμάρια ζάχαρη. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα δοχείο, καλύπτοντας το λαιμό, και το βάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να σχηματιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια. Όταν έχει πάχος 2 χιλιοστά, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με γλυκό τσάι. Μετά από μια εβδομάδα, το ρόφημα είναι έτοιμο.

Οι μέθοδοι που αναφέρονται είναι για εκείνους που μόλις αρχίζουν να κυριαρχούν στην τέχνη της καλλιέργειας κομπούχα. Για όσους είναι πιο τυχεροί και μοιράζονται μαζί τους ένα κομμάτι από το τελικό προϊόν, η διαδικασία είναι πολύ απλοποιημένη. Και αν χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας, οι θεραπευτικές ιδιότητες των μεσομυκήτων αυξάνονται σημαντικά.

Κομπούχα με βότανα
Το σχήμα προετοιμασίας είναι στάνταρ και επιλέξτε το φυτικό μείγμα ανάλογα με την ασθένειά σας. Ρίξτε 200 γραμμάρια βότανα σε 3 λίτρα βραστό νερό και αφήστε το όλο το βράδυ. Προσθέστε λίγο μέλι στο έγχυμα και τοποθετήστε το μανιτάρι σε αυτό. Σε μια εβδομάδα θα πάρετε ένα έγχυμα τσαγιού. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τονωτικό ρόφημα με βάση τον ιβίσκο.

Η καλλιέργεια κομπούχα είναι μέρος της πρόκλησης. Απαιτείται σωστή φροντίδα για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή του. Δείκτης υγείας, πρώτα απ 'όλα, είναι η άνωση. Αν αρχίσει να βυθίζεται στον πάτο και δεν επιπλέει στην επιφάνεια μόνος του, σημαίνει ότι είναι «άρρωστος» και ήρθε η ώρα να τον σώσετε. Βέλτιστη θερμοκρασίαδεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 βαθμούς.

Το πάχος της μέδουσας δεν πρέπει να ξεπερνά τα 4 εκ. Η στρώση που περισσεύει πρέπει να ξεχωρίσει προσεκτικά από την κορυφή και να την τοποθετήσει σε άλλα βάζα. Το κάτω μέρος είναι το πιο παραγωγικό.

Το θεραπευτικό αποτέλεσμα του τελικού ποτού δεν είναι περισσότερο από ένα μήνα. Στη συνέχεια, χάνεται και η γεύση· θα μοιάζει περισσότερο με ξύδι παρά με αναζωογονητικό ελιξίριο. Αφού διατηρηθεί το υγρό για μια εβδομάδα, το μισοστραγγίζουμε και το φυλάμε στο ψυγείο. Και το πρόσφατα στραγγισμένο kvass τσαγιού προστίθεται στο βάζο. Όταν μια νέα μερίδα είναι έτοιμη, ρίξτε ξανά μια μερίδα και συμπληρώστε με φρέσκα φύλλα τσαγιού.

Όγκος υγρού στο δοχείο

Κατά την ανάπτυξη, το μανιτάρι απαιτεί περισσότερο υγρό μέσο, ​​περίπου 3 λίτρα. Και όταν ρίχνετε το ρόφημα, αναπληρώνετε το έλλειμμα κάθε φορά προσθέτοντας υγρό. Αυτό μπορεί να είναι ημιτελή φύλλα τσαγιού, τα οποία ψύχονται και γλυκαίνονται με 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο βραστό νερό. μεγάλο. ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Η αδιάλυτη ζάχαρη που εισέρχεται στην κομπούχα είναι μία από τις αιτίες της νόσου των μεδουσών.

Μέρες μπάνιου για κομπούχα

Κάθε δύο εβδομάδες, ο μεδουσομύκητας πρέπει να λούζεται, αφαιρώντας τον προσεκτικά από το βάζο. Ξεπλύνετε απαλά με χλιαρό νερό, προσέχοντας να μην τραυματίσετε. Στη συνέχεια, αφήστε το στο πιάτο να αναπνεύσει αέρα για μερικά λεπτά. Στραγγίστε το περιεχόμενο από το βάζο και ρίξτε το σε ένα καθαρό δοχείο. Πλύνετε το βάζο και επιστρέψτε το μανιτάρι σε αυτό.

Ο ίδιος ο βιότοπος του μύκητα πρέπει να είναι καθαρός, χωρίς σημάδια θολότητας και το προϊόν τσαγιού πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο.

Για να καλλιεργήσετε κομπούχα στο σπίτι, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες γνώσεις ή ικανότητες. Αρκεί να τηρείτε την αυστηρή συνταγή, την τεχνολογία βήμα προς βήμα και να τηρείτε τις συνθήκες αποθήκευσης.

Βίντεο: πώς να καλλιεργήσετε kombucha από το μηδέν

Η κομπούτσα ή ιαπωνικό μανιτάρι έχει τεράστια ποσότητα χρήσιμες ιδιότητες. Η κατανάλωση ενός ποτηριού βάμματος μανιταριών την ημέρα θα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση ολόκληρου του σώματός σας. Μάθετε, μεγαλώστε και φροντίστε αυτό το καταπληκτικό μανιτάρι.

Πώς να καλλιεργήσετε κομπούχα στο σπίτι

Το Kombucha παρασκευάζεται από δυνατό μαύρο τσάι. Βάλτε 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας τσάι σε μια τσαγιέρα και ρίξτε μέσα μισό λίτρο βραστό νερό. Προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα δυνατό ρόφημα και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε το ρόφημα να κρυώσει τελείως και μετά σουρώνουμε καλά το υγρό.

Πρέπει να ρίξετε το τσάι σε ένα βάζο 3 λίτρων. Αλλά θυμηθείτε, ο μύκητας είναι πολύ επιλεκτικός και αγαπά μόνο τα αποστειρωμένα δοχεία. Πλύνετε καλά το βάζο, αλλά μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά - καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα. Θα αφαιρέσει από τους τοίχους όλους τους μικροοργανισμούς και τη βρωμιά που θα μπορούσαν να αποτρέψουν την εμφάνιση του μύκητα.

Αφού ρίξετε ένα δυνατό και γλυκό μαύρο τσάι σε ένα μπολ, καλύψτε το σφιχτά με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 5 - 6 εβδομάδες.

Μετά από δύο εβδομάδες ή λίγο λιγότερο, θα πρέπει να μυρίσετε το ξύδι. Αυτό υποδεικνύει τη διαδικασία οξείδωσης, που σημαίνει ότι τα κάνετε όλα σωστά. Σύντομα η μυρωδιά θα εξαφανιστεί και μια λεπτή μεμβράνη θα εμφανιστεί στην επιφάνεια - αυτή είναι η εκκολαπτόμενη κομπούχα. Με την πάροδο του χρόνου, τα στρώματα θα συσσωρευτούν και σύντομα θα καλλιεργείτε πλήρη κομπούχα στο σπίτι.

Φροντίδα Kombucha

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη θέση του μανιταριού στο βάζο. Αν αρχίσει να κατεβαίνει και δεν είναι πια στην επιφάνεια, κάτι κάνετε λάθος. Πρώτα απ 'όλα, αυτό μπορεί να αφορά την καθαρότητα στην οποία περιέχεται το προϊόν. Αν δεν ακολουθήσετε τις συμβουλές φροντίδας, μπορείτε να καταστρέψετε τις θεραπευτικές ιδιότητες του μανιταριού και αντί για ένα θαυματουργό ρόφημα, μπορείτε να πάρετε ένα ξινό και άχρηστο υγρό.

Μετά από 6 εβδομάδες από τη στιγμή που ξεκινήσατε την καλλιέργεια του μανιταριού, πρέπει να αλλάξετε τον όγκο του υγρού. Αντί για 0,5 λίτρα, πρέπει να προσθέσετε σχεδόν 3 λίτρα στο βάζο. Φυσικά, θα στραγγίζετε τακτικά το έγχυμα, οπότε μην ξεχάσετε να προσθέσετε φύλλα τσαγιού. Το υγρό δεν πρέπει πλέον να είναι τόσο δυνατό: για 1 λίτρο βραστό νερό υπάρχει 1 κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι και 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Κρατήστε το μανιτάρι καθαρό. Κάθε δύο εβδομάδες, αφαιρέστε το προσεκτικά και, χωρίς να το παραμορφώσετε, ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Επίσης, στραγγίστε το υγρό με τυρί και πλύνετε το βάζο.

Προσοχή στο χρώμα του μανιταριού: αν είναι καφέ, μην χρησιμοποιήσετε το βάμμα. Θα βλάψει μόνο την υγεία σας και δεν θα σας δώσει καμία ευεργετική ιδιότητα. Και το ίδιο το υγρό δεν πρέπει να είναι θολό.

Το βάζο πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία περίπου 20 βαθμών. Θυμηθείτε, το μανιτάρι χρειάζεται φως, αλλά μην κάνετε ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη - μην το βάζετε στο περβάζι. Το άμεσο ηλιακό φως θα καταστρέψει το φαρμακευτικό προϊόν.

Εάν τα κάνετε όλα σωστά, θα πάρετε ένα υγιεινό και απολαυστικό ρόφημα στο σπίτι. Μην ξεχνάτε: εάν ενεργήσετε λανθασμένα, κινδυνεύετε να δηλητηριαστείτε και να βλάψετε την κατάστασή σας. Φροντίστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας, και μην ξεχάσετε να πατήσετε τα κουμπιά και

31.08.2015 01:30

Τι συνέβη μανιτάρι γάλακτος? Πώς μπορεί να είναι χρήσιμο και πώς να το καλλιεργήσετε στο σπίτι...

Ο Μογγόλος Χαν Τζένγκις Χαν κατέκτησε σχεδόν τον μισό κόσμο. Ποιο ήταν το μυστικό της καλής του υγείας, της ανεξάντλητης ενέργειας...

Η κομπούχα (μεδοσομύκητας) είναι χρήσιμη, ξεδιψάει τέλεια τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Το Medusomycete αναπαράγεται εύκολα με διαίρεση και αναπτύσσεται γρήγορα ακόμα και από ένα μικρό κομμάτι. Πώς να καλλιεργήσετε Kombucha από το μηδέν; Αποδεικνύεται ότι όλα είναι πολύ απλά. Το κύριο πράγμα είναι να είστε υπομονετικοί και να περιμένετε να μεγαλώσει.

Πώς να καλλιεργήσετε τη δική σας κομπούχα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποκτήσετε το kombucha στο σπίτι. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι μπορεί να καλλιεργηθεί από φύλλα τσαγιού. Αυτό είναι το πιο κατάλληλο περιβάλλον για αυτόν. Υπάρχουν όμως πολλοί άλλοι τρόποι για να καλλιεργήσετε μεδουσομύκητες από την αρχή στο σπίτι, οπότε ο καθένας θα βρει την πιο κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό του.

Σπουδαίος! Δεν γνωρίζουν πολλοί φαρμακευτικές ιδιότητες kombucha, αλλά γι' αυτούς έγινε διάσημος.

Μεγαλώνουμε από την αρχή από το τσάι

Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβές ποικιλίες, να πάρετε την πιο συνηθισμένη, αλλά φροντίστε να μην περιέχει διάφορες γεύσεις, αρώματα και άλλα πρόσθετα. Θα πρέπει να προετοιμάσετε τον ακόλουθο εξοπλισμό: ένα βάζο 3 λίτρων, μια γάζα, μια τσαγιέρα για παρασκευή. Εκτός από το τσάι, χρειάζεστε ζάχαρη και βραστό νερό.

1. Ξεπλύνετε καλά το βάζο όπου θα εγχυθεί το ποτό. Η καθαριότητα είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας· εάν το μπουκάλι δεν πλυθεί καλά, τότε λόγω υπολειμμάτων τροφών και μικροβίων το μανιτάρι απλά θα πεθάνει χωρίς να φτάσει το απαιτούμενο μέγεθος. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε χημικά κατά το πλύσιμο. Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα. Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε καλά το βάζο με καθαρό τρεχούμενο νερό στο τέλος.
2. Παρασκευάστε τσάι χρησιμοποιώντας 5 κ.σ. κουταλιές τσαγιού ανά 0,5 λίτρο νερού. Αφήστε το να βράσει.
3. Όταν κρυώσει το ρόφημα, προσθέστε 7 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Όλοι οι κόκκοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν εντελώς.
4. Ο προκύπτων ζωμός φιλτράρεται χρησιμοποιώντας κόσκινο ή γάζα και χύνεται σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο βάζο.
5. Το μπουκάλι καλύπτεται με γάζα διπλωμένη σε δύο στρώσεις και τοποθετείται σε ζεστό μέρος όπου θα παραμείνει για 6 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο μεδυσομύκητας θα αναπτυχθεί.

Σπουδαίος! Η καλλιέργεια μανιταριών είναι δυνατή τόσο από μαύρο όσο και από πράσινο τσάι. Τα οφέλη της kombucha δεν θα μειωθούν από αυτό.

Μεγαλώνοντας από τριανταφυλλιές

Όταν χρησιμοποιείτε ένα έγχυμα ενός μανιταριού που έχει αναπτυχθεί από τριαντάφυλλο, θα πάρετε ένα ευχάριστο ρόφημα και ένα υγιεινό φάρμακο που ενισχύει το ανοσοποιητικό. Η κατανάλωση τέτοιων ποτών το φθινόπωρο και νωρίς την άνοιξη είναι ιδιαίτερα ευεργετική, όταν το σώμα χρειάζεται επιπλέον βιταμίνες.

Για να αναπτύξετε μεδουσομύκητες σε τριανταφυλλιές, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα έγχυμα τριανταφυλλιάς σε ένα θερμός. Ρίξτε μέσα τα φρούτα (4 κουταλιές της σούπας). Ρίξτε βραστό νερό (0,5 l) πάνω από τα μούρα. Το θερμός είναι καλά κλεισμένο με καπάκι. Αφήστε το έγχυμα για 5 ημέρες.
2. Πλύνετε καλά το βάζο στο οποίο σκοπεύετε να το μεγαλώσετε. Ρίξτε το έγχυμα στο μπουκάλι.
3. Παρασκευάστε τσάι χρησιμοποιώντας 1 κ.γ. κουταλιά φύλλα τσαγιού για 1 κ.σ. βραστό νερό Προσθέστε τα προκύπτοντα φύλλα τσαγιού στο έγχυμα του τριανταφυλλιού.
4. Ρίχνουμε 5 κουταλιές της σούπας σε ένα βάζο. κουταλιές ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αφήστε το έγχυμα για μια μέρα. Στραγγίζουμε το τυρόπανο.
5. Το στραγγισμένο έγχυμα καλύπτεται με γάζα. Στέκονται με τον ίδιο τρόπο όπως όταν μεγαλώνουν σε φύλλα τσαγιού.

Όταν καλλιεργείται με αυτόν τον τρόπο, η εμφάνιση της κομπούχα μπορεί να αναμένεται μέσα σε 1,5-2 μήνες.

Σπουδαίος! Μετά από μερικές εβδομάδες, το έγχυμα θα αρχίσει να μυρίζει ξίδι. Είναι εντάξει. Δείχνει ότι οι διαδικασίες ζύμωσης είναι επιτυχείς. Μέσα σε μια εβδομάδα θα εμφανιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια των φύλλων του τσαγιού, από την οποία θα σχηματιστεί ένας μεδουσομύκητας. Μετά από αυτό, η μυρωδιά εξαφανίζεται γρήγορα.

Καλλιέργεια με μηλόξυδο

Είναι απαραίτητο να αφήσετε το μπουκάλι μηλόξυδο σε ζεστό, αρκετά σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 2-2,5 μήνες. Όταν εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος του μπουκαλιού, ρίξτε το περιεχόμενο στα προηγουμένως παρασκευασμένα ζαχαρούχα φύλλα τσαγιού. Το μείγμα που προκύπτει διατηρείται για κάποιο χρονικό διάστημα. Μετά από μερικές εβδομάδες, μπορείτε να δείτε ότι μια λεπτή μεμβράνη έχει εμφανιστεί στην επιφάνεια του υγρού, η οποία αργότερα θα αναπτυχθεί και θα γίνει μια πλήρης κομπούχα.

Σπουδαίος! Όταν καλλιεργείται με αυτή τη μέθοδο, χρησιμοποιείται μηλόξυδο υψηλής ποιότητας, το οποίο δεν περιέχει διάφορα πρόσθετα ή συντηρητικά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, είναι απίθανο να καταφέρετε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Πώς να μεγαλώσετε σωστά από ένα κομμάτι

Εάν έχετε φίλους που έχουν αναπτύξει αρκετά δείγματα κομπούχα, απλώς ζητήστε ένα κομμάτι για πολλαπλασιασμό. Ο μεδουσομύκητας αναπτύσσεται γρήγορα και απολεπίζεται. Υπάρχουν συχνά άνθρωποι που το πωλούν όχι μόνο στην αγορά, αλλά και στο Διαδίκτυο. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι να ξέρετε πώς να φροντίζετε σωστά το μανιτάρι μέχρι να προσαρμοστεί στις νέες συνθήκες.

Εάν έχετε ένα κομμάτι κομπούχα, πρέπει να ετοιμάσετε μια λύση για αυτό.

1. Για να γίνει αυτό, πρέπει να παρασκευάσετε τσάι. Για 1 λίτρο νερό αρκούν 2 κουταλάκια του τσαγιού. Δεν έχει σημασία ποιο τσάι θα επιλέξετε, μαύρο ή πράσινο.
2. Προσθέστε λίγη ζάχαρη (40-50 γρ.) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
3. Ψύξτε τα φύλλα τσαγιού μέχρι θερμοκρασία δωματίου, αδειάζετε σε ένα καθαρό βάζο.

Σπουδαίος! Τα πιάτα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά. Διαφορετικά, μπορεί να σχηματιστεί μούχλα στο βάζο, η οποία θα μπορούσε να προκαλέσει την απλή φθορά της έγχυσης.

Μέρος του μανιταριού τοποθετείται σε αυτό το δοχείο. Καλύψτε το πάνω μέρος του μπουκαλιού με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Μετά από 7-10 ημέρες μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο αναβράζον βάμμα.

Σπουδαίος! Μην καλύπτετε το βάζο με καπάκι. Ο μεδουσομύκητας πρέπει να αναπνέει ελεύθερα. Διαφορετικά, η έγχυση μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα.

Φροντίδα μανιταριών

Τώρα ξέρετε πώς να καλλιεργείτε σωστά την κομπούχα. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να φροντίζετε σωστά τον μεδυσομύκητα για να απολαύσετε αυτό το υγιεινό δροσιστικό ρόφημα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αρχικά αρκούν 0,5 λίτρα υγρού για την ανάπτυξη της κομπούχα. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, ο medusomycete αρχίζει να αναπτύσσεται γρήγορα, επομένως η ποσότητα του διαλύματος αυξάνεται περιοδικά, αυξάνοντας σταδιακά στα 3 λίτρα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα τσαγιού που έχουν απομείνει από την κατανάλωση τσαγιού. Χύνεται ξανά με βραστό νερό, προστίθεται ζάχαρη και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει. Το ήδη κρύο τσάι μπορεί να χυθεί με ασφάλεια σε ένα βάζο.

Προσοχή με την προσθήκη ζάχαρης. Η ποσότητα του δεν πρέπει να ξεπερνά τις 2 κ.σ. κουτάλια ανά 1 λίτρο νερό. Φροντίστε επίσης να έχει διαλυθεί τελείως το τσάι στα φύλλα τσαγιού και να μην πέφτουν οι κόκκοι του στην επιφάνεια του μανιταριού.

Σπουδαίος! Διατηρήστε το καθαρό για να μην σχηματιστεί μούχλα στο έγχυμα.

Κάθε μήνα πρέπει να πλένετε καλά το μανιτάρι. Βγάλτε το από το βάζο. Οι κινήσεις πρέπει να είναι προσεκτικές και προσεκτικές για να μην προκληθούν ζημιές. Τοποθετήστε το μανιτάρι σε ένα φαρδύ πιάτο και ξεπλύνετε καλά με νερό. Μετά από αυτό, αφήστε να στεγνώσει λίγο στον αέρα (όχι περισσότερο από 3 λεπτά). Τοποθετήστε προσεκτικά σε κανονικό περιβάλλον. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το νερό της βρύσης είναι συχνά ακατάλληλο για ξέβγαλμα. Φιλτράρετε ή βράζετε πριν τη χρήση.

Σπουδαίος! Η υγιής κομπούχα επιπλέει στην επιφάνεια του εγχύματος. Αν αλλάξει χρώμα ή αρχίσει να απολεπίζεται αφύσικα, σημαίνει ότι ο μεδυσομύκητας είναι άρρωστος. Είναι καλύτερα να αποφύγετε να πιείτε το έγχυμα.

Υπάρχουν πολλοί μύθοι που σχετίζονται με τη φροντίδα της kombucha. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή από αυτά:

1. Εάν το χρώμα του μεδουσομύκητα έχει αλλάξει και γίνει λευκό, μπορεί απλώς να αναπτύσσεται και να σχηματίζεται ένα νέο στρώμα. Για τον ίδιο λόγο, μικρές φυσαλίδες ή σκισίματα μπορεί να εμφανιστούν στην επιφάνεια του μεσομυκήτη με τη μορφή στρογγυλών οπών.
2. Η εμφάνιση μακριών νημάτων στο βάζο που βγαίνουν από τη βάση του μεσομυκήτη και μοιάζουν με πόδια δεν είναι προάγγελος για κάτι τρομερό. Αυτό το φαινόμενο εμφανίζεται αρκετά συχνά.
3. Κατά τη μεταφύτευση σε βάζο βυθίστηκε το μανιτάρι στον πάτο; Μην πανικοβάλλεστε, δώστε του λίγο χρόνο να σταθεί και να προσαρμοστεί. Σίγουρα θα επιπλεύσει στην επιφάνεια.
4. Το μανιτάρι έχει γίνει καφέ και δεν θα ανέβει από κάτω. Ο μεδυσομύκητας αρρώστησε. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε αυτό το έγχυμα.

Κανόνες αποθήκευσης

Αφού λάβετε το ποτό, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες για την αποθήκευση του:

• το μανιτάρι πρέπει να σταθεί σε σκοτεινό μέρος.
• θερμοκρασία έως +25 μοίρες.
• Αποστραγγίστε το έγχυμα τακτικά (μία φορά κάθε 5 ημέρες το χειμώνα, 3 ημέρες το καλοκαίρι).
• αποθηκεύστε το ποτό στο ψυγείο.
• μην εγχύετε το ποτό για περισσότερο από 1 μήνα.
• τσιμπήστε τα επάνω στρώματα του μανιταριού (βέλτιστο πάχος 4-5 cm).

Το έγχυμα είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι, απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί. Αλλά μην ξεχάσετε να πάρετε νόστιμο υγιεινό ποτό, το μανιτάρι πρέπει να φροντίζεται σωστά.

Η δημοτικότητα της kombucha κορυφώθηκε στις αρχές της δεκαετίας του '80. Τότε αυτό το θαυματουργό προϊόν, και αναγνωρίστηκε ως τέτοιο τόσο από τους ανθρώπους όσο και από την ιατρική, υπήρχε σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Και κανείς δεν έλαβε υπόψη του την απίστευτη κατανάλωση ζάχαρης και τσαγιού, αφού η πανάκεια για όλες τις ασθένειες άξιζε τέτοιες θυσίες. Με τον καιρό, έπεσε στη λήθη, και αντικαταστάθηκε από διάφορα συμπληρώματα διατροφής. Όλα όμως επιστρέφουν στο φυσιολογικό και σήμερα υπάρχει ξανά αυξημένο ενδιαφέρον και ζήτηση για κομπούχα.

Χαρακτηριστικά της Kombucha

Η επίσημη ιατρική έχει αποδείξει ότι το kombucha (γνωστό και ως kombucha, medusomycete) έχει πράγματι θεραπευτικές και προφυλακτικές ιδιότητες και μπορεί να γίνει εναλλακτική λύση σε ακριβά φαρμακευτικά προϊόντα. Το ποτό ασυνήθιστης γεύσης βελτιώνει τον τόνο του σώματος, δίνει δύναμη και σθένος και, επιπλέον, καταπολεμά με επιτυχία διάφορες ασθένειες.

Η δημοτικότητα του kombucha μπορεί επίσης να εξηγηθεί από την ανεπιτήδευσή του. Δημιουργήστε τις ελάχιστες συνθήκες για αυτό, το απαραίτητο θρεπτικό περιβάλλον με τη μορφή γλυκού τσαγιού, και θα αναπτυχθεί και θα αναπτυχθεί πολύ γρήγορα.

Η φουσκωμένη μέδουσα οφείλει τη βιολογική της προέλευση σε μια κοινότητα ζωντανών πολιτισμών όπως τα βακτήρια και οι ζυμομύκητες. Κατά τη διάρκεια της ζωής οργανισμών τόσο διαφορετικών ως προς τη φύση και άλλα χαρακτηριστικά, το γλυκό τσάι μετατρέπεται σε ένα ξινό ρόφημα που έχει μια σειρά από θεραπευτικές ιδιότητες:

• ο κίνδυνος καρκίνου μειώνεται.
• η προστατευτική λειτουργία του ήπατος αυξάνεται.
• ο μεταβολισμός του σώματος ομαλοποιείται και ενεργοποιείται η διαδικασία καθαρισμού από τοξικές ουσίες.
• η εντερική μικροχλωρίδα αποκαθίσταται.
• Τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται.
• η δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και η αρτηριακή πίεση ομαλοποιούνται.
• η δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα βελτιώνεται.
• αυξάνεται η δραστηριότητα του μυοσκελετικού συστήματος.

Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τα οφέλη της κομπούχα. Ένα ρόφημα πλούσιο σε οργανικά οξέα, βιταμίνες, ένζυμα και μικροστοιχεία προάγει την απώλεια βάρους. Διψά, αμβλύνει το αίσθημα της πείνας, αλλά δεν υποκαθιστά την καθημερινή πρόσληψη τροφής. Σε συνδυασμό με την κλασματική και ισορροπημένη διατροφή, η κομπούχα είναι ένα βοηθητικό συστατικό για την απώλεια βάρους. Η κατανάλωση κομπούχα, όπως και σε άλλες θεραπευτικές και προφυλακτικές περιπτώσεις, πρέπει να είναι τακτική.

πώς να φτιάξετε το δικό σας άρωμα στο σπίτι

Ενδείξεις χρήσης

Με βάση την έρευνα για τις ιδιότητες του προϊόντος τσαγιού, συνιστάται ως ένα από τα μέσα για την αποκατάσταση από τις ακόλουθες ασθένειες:

• οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού, γρίπη, πονόλαιμος.
• οστρακιά;
• ασθένειες του αυτιού, της μύτης και του λαιμού.
• ιογενείς λοιμώξεις των ματιών?
• προβλήματα με το ήπαρ ή τη χοληδόχο κύστη.
• δυσεντερία;
• αμυγδαλίτιδα;
• διφθερίτιδα.

Ένα τονωτικό ποτό μπορεί να χρησιμεύσει ταυτόχρονα ως διουρητικός και χολερετικός παράγοντας. Βοηθά επίσης στην υπέρταση, στην τριχόπτωση, στους μύκητες των νυχιών και σε διάφορες αισθητικές επεμβάσεις.

Αντενδείξεις

Δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν το kombucha. Για μια συγκεκριμένη κατηγορία, υπάρχουν αντενδείξεις: με αυξημένη οξύτητα στομάχου, οι ασθενείς με διαβήτη, οι οδηγοί επιτρέπεται να πίνουν μόνο φρέσκο ​​τσάι και όσοι έχουν προβλήματα με μυκητιασικές ασθένειες πρέπει να απέχουν.

πώς να μαγειρέψω λάδι από ιπποφαέςΣπίτια

Φτιάχνοντας Kombucha

Η διαδικασία καλλιέργειας kombucha στο σπίτι είναι απλή, αλλά απαιτεί ακρίβεια και συνέπεια. Η ίδια η διαδικασία διαρκεί περίπου ενάμιση μήνα, οπότε θα χρειαστείτε υπομονή και χρόνο.

Καλλιέργεια kombucha από φύλλα τσαγιού

1. Συνιστάται να ετοιμάσετε ένα γυάλινο βάζο με όγκο 3-5 λίτρα, να το πλύνετε καλά με την προσθήκη σόδας και να το αφήσετε να στεγνώσει φυσικά.
2. Για να παρασκευάσετε ένα θρεπτικό διάλυμα σε ξεχωριστό δοχείο, 3 κουταλιές της σούπας. πράσινο ή μαύρο τσάι βρασμένο, ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό και αφήστε το για 15 λεπτά. Σούρωσε, πρόσθεσε 5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη και κρυώστε.
3. Ρίξτε το κρύο τσάι σε ένα έτοιμο βάζο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό αλλά σκοτεινό μέρος.
4. Καλύψτε το λαιμό του γυάλινου δοχείου με ένα κομμάτι γάζα και δέστε το με πλεξούδα ή στερεώστε το με μια ελαστική ταινία. Περιοδικά είναι απαραίτητο να ανοίγετε για μικρό χρονικό διάστημα για να αναπληρώσετε το υγρό με οξυγόνο.
5. Μετά από τέσσερις ημέρες, θα παρατηρήσετε μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια - αυτή είναι η αρχή της εμφάνισης της kombucha.
6. Μετά από 10-20 ημέρες, το περιεχόμενο του βάζου γίνεται πιο ελαφρύ, εμφανίζεται μια ξινή μυρωδιά και η μεμβράνη αυξάνεται σε μέγεθος.
7. Στο τέλος της διαδικασίας, μια κινητή πυκνή ουσία έχει ήδη σχηματιστεί στην επιφάνεια. Η σχηματισμένη κομπούχα μεταφέρεται σε ένα καθαρό δοχείο και παρασκευάζεται ένα νέο θρεπτικό διάλυμα, το οποίο χύνεται σε αυτό.
8. Το ποτό στο πρώτο βάζο είναι έτοιμο, πρέπει να στραγγιστεί και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος ώστε να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης. Και το έγχυμα του δεύτερου βάζου μπορεί ήδη να καταναλωθεί μετά από 5-7 ημέρες.

Ο αναπτυσσόμενος medusomycete είναι ανεπιτήδευτος, αλλά απαιτεί φροντίδα, καθαριότητα και απουσία έντονου φωτός.

πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα

Μεγαλώνοντας από τριανταφυλλιές
Οι ίδιοι οι τριανταφυλλιές είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από αυτές είναι θεϊκό δώρο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, την πρόληψη ιογενών ασθενειών και άλλων προβλημάτων στο σώμα.

Επιλέξτε πυκνά, ομοιόμορφα χρωματιστά φρούτα, ξεπλύνετε, στεγνώστε λίγο και ψιλοκόψτε. 6 κ.σ. μεγάλο. ρίξτε σε ένα καθαρό θερμός, ρίξτε 0,6 λίτρα βραστό νερό. Κλείνουμε και αφήνουμε για 6 μέρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και αδειάζουμε σε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέτοντας διάλυμα τσαγιού, το οποίο παρασκευάζεται στην ακόλουθη αναλογία: 1 κ.γ. μεγάλο. τσάι, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, και βραστό νερό σε όγκο 220 ml. Τοποθετήστε γάζα στο λαιμό του δοχείου και αφήστε το σε ζεστό, σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια επαναλάβετε την προηγούμενη μέθοδο.

Κομπούχα από μηλόξυδο
Μπορείτε να καλλιεργήσετε μεδουσομύκητες μόνοι σας από σπιτικό ξύδι.

Στεγνώστε τα πλυμένα ξινόμηλα και τρίψτε τα με τον πυρήνα στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τον πουρέ φρούτων (περίπου 400 γρ.) σε ένα καθαρό βάζο και γεμίστε με κρύο βρασμένο νερό. Προσθέστε 150 g μέλι και 15 g μαγιά. Μετά από αυτό, το δοχείο παραμένει ανοιχτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται καθημερινά.

Μετά από δέκα ημέρες, η σάλτσα μήλου πρέπει να συμπιεστεί μέσα από πολλά στρώματα γάζας και το υγρό που προκύπτει πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό βάζο, να καλυφθεί με ένα λεπτό πανί και να αφεθεί για ζύμωση για 1,5-2 μήνες.

Στο τελικό στάδιο, το υγρό γίνεται ελαφρύτερο και στην επιφάνειά του αναπτύσσεται μια πολυστρωματική μέδουσα. Μεταφέρεται σε ένα καθαρό μπολ με γλυκό τσάι και μετά σύμφωνα με το συνηθισμένο μοτίβο.

Κομπούχα με μπύρα
Ανακατέψτε 100 ml ζωντανή μπύρα, 10 ml ξίδι από κρασί, 5 g ζάχαρη. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα δοχείο, καλύπτοντας το λαιμό, και το βάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να σχηματιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια. Όταν έχει πάχος 2 χιλιοστά, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με γλυκό τσάι. Μετά από μια εβδομάδα, το ρόφημα είναι έτοιμο.

Οι μέθοδοι που αναφέρονται είναι για εκείνους που μόλις αρχίζουν να κυριαρχούν στην τέχνη της καλλιέργειας κομπούχα. Για όσους είναι πιο τυχεροί και μοιράζονται μαζί τους ένα κομμάτι από το τελικό προϊόν, η διαδικασία είναι πολύ απλοποιημένη. Και αν χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας, οι θεραπευτικές ιδιότητες των μεσομυκήτων αυξάνονται σημαντικά.

Κομπούχα με βότανα
Το σχήμα προετοιμασίας είναι στάνταρ και επιλέξτε το φυτικό μείγμα ανάλογα με την ασθένειά σας. Ρίξτε 200 γραμμάρια βότανα σε 3 λίτρα βραστό νερό και αφήστε το όλο το βράδυ. Προσθέστε λίγο μέλι στο έγχυμα και τοποθετήστε το μανιτάρι σε αυτό. Σε μια εβδομάδα θα πάρετε ένα έγχυμα τσαγιού. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τονωτικό ρόφημα με βάση τον ιβίσκο.

πώς να φτιάξετε μηλόξυδο στο σπίτι

Φροντίδα για τους μεδουσομύκητες

Η καλλιέργεια κομπούχα είναι μέρος της πρόκλησης. Απαιτείται σωστή φροντίδα για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή του. Δείκτης υγείας, πρώτα απ 'όλα, είναι η άνωση. Αν αρχίσει να βυθίζεται στον πάτο και δεν επιπλέει στην επιφάνεια μόνος του, σημαίνει ότι είναι «άρρωστος» και ήρθε η ώρα να τον σώσετε. Η βέλτιστη θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 βαθμούς.

Το πάχος της μέδουσας δεν πρέπει να ξεπερνά τα 4 εκ. Η στρώση που περισσεύει πρέπει να ξεχωρίσει προσεκτικά από την κορυφή και να την τοποθετήσει σε άλλα βάζα. Το κάτω μέρος είναι το πιο παραγωγικό.

Το θεραπευτικό αποτέλεσμα του τελικού ποτού δεν είναι περισσότερο από ένα μήνα. Στη συνέχεια, χάνεται και η γεύση· θα μοιάζει περισσότερο με ξύδι παρά με αναζωογονητικό ελιξίριο. Αφού διατηρηθεί το υγρό για μια εβδομάδα, το μισοστραγγίζουμε και το φυλάμε στο ψυγείο. Και το πρόσφατα στραγγισμένο kvass τσαγιού προστίθεται στο βάζο. Όταν μια νέα μερίδα είναι έτοιμη, ρίξτε ξανά μια μερίδα και συμπληρώστε με φρέσκα φύλλα τσαγιού.

Όγκος υγρού στο δοχείο

Κατά την ανάπτυξη, το μανιτάρι απαιτεί περισσότερο υγρό μέσο, ​​περίπου 3 λίτρα. Και όταν ρίχνετε το ρόφημα, αναπληρώνετε το έλλειμμα κάθε φορά προσθέτοντας υγρό. Αυτό μπορεί να είναι ημιτελή φύλλα τσαγιού, τα οποία ψύχονται και γλυκαίνονται με 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο βραστό νερό. μεγάλο. ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Η αδιάλυτη ζάχαρη που εισέρχεται στην κομπούχα είναι μία από τις αιτίες της νόσου των μεδουσών.

πώς να φτιάξετε χρωστικές τροφίμων στο σπίτι

Μέρες μπάνιου για κομπούχα

Κάθε δύο εβδομάδες, ο μεδουσομύκητας πρέπει να λούζεται, αφαιρώντας τον προσεκτικά από το βάζο. Ξεπλύνετε απαλά με χλιαρό νερό, προσέχοντας να μην τραυματίσετε. Στη συνέχεια, αφήστε το στο πιάτο να αναπνεύσει αέρα για μερικά λεπτά. Στραγγίστε το περιεχόμενο από το βάζο και ρίξτε το σε ένα καθαρό δοχείο. Πλύνετε το βάζο και επιστρέψτε το μανιτάρι σε αυτό.

Ο ίδιος ο βιότοπος του μύκητα πρέπει να είναι καθαρός, χωρίς σημάδια θολότητας και το προϊόν τσαγιού πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο.

Για να καλλιεργήσετε κομπούχα στο σπίτι, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες γνώσεις ή ικανότητες. Αρκεί να τηρείτε την αυστηρή συνταγή, την τεχνολογία βήμα προς βήμα και να τηρείτε τις συνθήκες αποθήκευσης.

Βίντεο: πώς να καλλιεργήσετε kombucha από το μηδέν

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τώρα για την κομπούχα. Παρεμπιπτόντως, στη δεκαετία του ογδόντα ήταν σχεδόν σε κάθε σπίτι. Μητέρες και γιαγιάδες κράτησαν κάτι που έμοιαζε με μέδουσα σε βάζα των τριών λίτρων, το πρόσεχαν, το τάιζαν με τσάι και ζάχαρη και μοίραζαν τα καλλιεργημένα στρώματα σε φίλους. Και δεν ήταν για τίποτα που πολλοί άνθρωποι καλλιεργούσαν τότε την κομπούχα από την αρχή. Εξάλλου, ανέκαθεν θεωρούνταν το ελιξίριο της υγείας και της αθανασίας. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Έχει επίσης εξαιρετική γεύση και με τη βοήθειά του μπορείτε να ξεδιψάσετε ακόμα και την πιο ζεστή ώρα.

Πώς να καλλιεργήσετε κομπούχα από την αρχή κατά λάθος

Μετά τη δεκαετία του 1980, η μόδα για αυτό πέρασε και αυτό το μανιτάρι ξεχάστηκε για κάποιο διάστημα. Αλλά τώρα το θυμήθηκαν ξανά, και οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να καλλιεργήσουν κομπούχα στο σπίτι. Και αποδεικνύεται ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνετε αυτό! Άλλωστε, μόλις ξεχάσετε για λίγο τα φύλλα τσαγιού, σχηματίζεται μια ολισθηρή επίστρωση στην επιφάνειά του. Και μετά από μερικούς μήνες, ένα πυκνό μανιτάρι θα αναπτυχθεί από αυτή την πλάκα.

Πώς να καλλιεργήσετε σκόπιμα την κομπούχα

Αλλά αν πλένετε πάντα τα πιάτα και δεν έχετε χρησιμοποιήσει φύλλα τσαγιού για μήνες, τότε πρέπει να καλλιεργήσετε το μανιτάρι σκόπιμα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων, γάζα και 0,5 λίτρο δυνατό, ζαχαρούχο τσάι. Αυτό το τσάι πρέπει να χυθεί σε ένα βάζο και να καλυφθεί με γάζα. Στη συνέχεια, το βάζο τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος, το μόνο που μένει είναι να περιμένετε. Και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, σχηματίζεται μια μεμβράνη στο τσάι, η οποία θα «παχαίνει» κάθε μέρα. Και σε λίγους μήνες θα μάθετε πώς να καλλιεργείτε κομπούχα από την αρχή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει αρκετά δυνατό και στη συνέχεια θα είναι δυνατό να φτιάξετε ένα θαυματουργό ποτό από αυτό.

Κομπούχα από ένα κομμάτι στρώμα

Πώς όμως μπορείτε να καλλιεργήσετε κομπούχα από την αρχή χωρίς να περιμένετε αρκετούς μήνες; Οι πιο ανυπόμονοι άνθρωποι ενδιαφέρονται για αυτή την ερώτηση. Και μπορεί να λυθεί αν πάρετε ένα κομμάτι στρώμα kombucha κάπου. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε αδύναμο τσάι, να προστεθεί ζάχαρη και να αφεθεί να βράσει για μια εβδομάδα. Και το μανιτάρι θα μεγαλώσει σταδιακά και θα εμφανιστούν νέα στρώματα πάνω του. Σε αυτή την περίπτωση, το επίπεδο του ποτού στο δοχείο θα πέσει. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε και, όταν είναι απαραίτητο, να προσθέτετε γλυκό τσάι. Επίσης, από καιρό σε καιρό θα πρέπει να πλένετε το βάζο στο οποίο «ζει» το μανιτάρι και να αλλάζετε το τσάι σε αυτό. Το ίδιο το μανιτάρι πρέπει να πλένεται με ζεστό τρεχούμενο νερό κάθε 2-3 εβδομάδες.

Έγχυμα Kombucha

Αλλά δεν αρκεί να γνωρίζουμε πώς να καλλιεργούμε κομπούχα από την αρχή. Πρέπει ακόμα να μπορείς να τα καταφέρεις χρήσιμο έγχυμα. Και για αυτό, προετοιμάζεται πρώτα μια λύση. Θα χρειαστεί ένα λίτρο νερό, 2 κουτ. φύλλα τσαγιού και 100 γρ ζάχαρη. Πρώτα, το τσάι παρασκευάζεται για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη σε αυτό. Μετά από αυτό, το διάλυμα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό δοχείο. Στη συνέχεια λαμβάνεται το μανιτάρι, πλένεται προσεκτικά σε καθαρό νερό και τοποθετείται σε ένα μπολ με διάλυμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο βάζο για τέτοια σκεύη. Στη συνέχεια, αυτό το βάζο, καλυμμένο με γάζα, τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Το καλοκαίρι, μετά από 4 ημέρες θα λάβετε ένα υπέροχο έγχυμα. Το χειμώνα θα πρέπει να περιμένετε λίγο περισσότερο - έως και 7 ημέρες.

Σωστή φροντίδα του μανιταριού τσαγιού

Εάν το χειριστείτε ακατάλληλα, η κομπούχα μπορεί να χάσει θεραπευτικές ιδιότητες. Επομένως, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες για τη φροντίδα του:

1. Το μανιτάρι πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, ζεστό μέρος.
2. Πρέπει να αναπνέει, ώστε το βάζο να μην κλείνει ερμητικά.
3. Τα φύλλα τσαγιού και οι κόκκοι ζάχαρης δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με αυτό.
4. Το μανιτάρι δεν πρέπει να γεμίζεται με ζεστό διάλυμα.
5. Πρέπει να πλένεται μόνο με ζεστό νερό.
6. Θα πρέπει επίσης να πλυθεί πριν από την προετοιμασία ενός φρέσκου αφεψήματος.
7. Το μανιτάρι πρέπει να τρέφεται με γλυκό τσάι δύο φορές την εβδομάδα.

Εάν τηρηθούν αυτοί οι κανόνες, το μανιτάρι θα είναι υγιεινό και χρήσιμο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας του. Για την παραδοσιακή εκδοχή θα χρειαστείτε τσάι, ζάχαρη και μηλόξυδο.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

• φτιάξτε φύλλα τσαγιού από 1 κ.γ. μεγάλο. τσάι και 0,5 λίτρο βραστό νερό, αφήστε το να παρασκευαστεί.
• προσθέτουμε 1 κουτ. μηλόξυδο και 100 g ζάχαρη.
• ρίξτε αυτό το έγχυμα σε ένα βάζο τριών λίτρων.
• Το βάζο δεν χρειάζεται να κλείσει με καπάκι, απλά δέστε το με ένα κομμάτι γάζα.
• Το βάζο με το έγχυμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους +23ºC-+25ºC.

Σε ένα βάζο των τριών λίτρων θα υπάρχει αρκετός χώρος για να αναπτυχθεί ελεύθερα το μανιτάρι. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μέρος για να αποθηκεύσετε το έγχυμα, καθώς το βάζο δεν μπορεί να μετακινηθεί όσο ωριμάζει το μανιτάρι. Είναι επίσης απαραίτητο να αποκλειστεί η πιθανότητα να χτυπήσει το ηλιακό φως στο βάζο. Αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος καλλιέργειας κομπούχα από την αρχή.

Μετά από 3 εβδομάδες είναι ορατό ένα λεπτό φιλμ. Η μυρωδιά του ξιδιού είναι ένδειξη ότι το μανιτάρι είναι πλήρως ώριμο. Η μεμβράνη παχαίνει σε 1-2 mm. Το έγχυμα μπορεί να στραγγιστεί και να αντικατασταθεί με γλυκό τσάι. Είναι σημαντικό να μην παραμορφωθεί το ίδιο το μανιτάρι· θα συμπιεστεί μόνο μετά από μερικούς μήνες.

Η επιφάνεια του μανιταριού γίνεται πορώδης με την πάροδο του χρόνου. Μετά από έξι μήνες, το μανιτάρι φτάνει στην απαιτούμενη συνοχή. Πρέπει να πλένεται προσεκτικά με ζεστό νερό κάθε μήνα. Χρησιμοποιώντας αυτό το μανιτάρι μπορείτε να ετοιμάζετε ένα υγιεινό ρόφημα τσαγιού κάθε μέρα.

Για την παρασκευή του, δεν χρησιμοποιείται μόνο τσάι· ταιριάζουν επίσης τριαντάφυλλα και χυμός μήλου.

1. Ένα ρόφημα τσαγιού με βάση τα τριαντάφυλλα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και θα γίνει μια αξιόπιστη πρόληψη των εποχιακών κρυολογημάτων. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• Σε ένα θερμός, φτιάξτε ένα έγχυμα από 4 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο ​​ή αποξηραμένο τριαντάφυλλο και 0,5 λίτρο βραστό νερό.
• κλείστε το θερμός και αφήστε το ποτό να παρασκευαστεί για 5 ημέρες.
• Ρίξτε το έγχυμα σε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέστε βρασμένο μαύρο τσάι από 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τσάι και 2 κ.σ. βραστό νερό;
• προσθέτουμε 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

1. Από χυμός μήλουΤο μανιτάρι λαμβάνεται ως εξής:

• Αφήστε τον χυμό να καθίσει στον πάτο ενός βάζου τριών λίτρων για περίπου 2 μήνες.
• στη συνέχεια ανακατέψτε αυτό το έγχυμα με φύλλα μαύρου τσαγιού (1 κουταλιά της σούπας ανά 0,5 λίτρο βραστό νερό).
• προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Στα επόμενα στάδια, η διαδικασία δεν διαφέρει από τις προηγούμενες συνταγές.

Γνωρίζοντας πώς να καλλιεργείτε kombucha, μπορείτε να απολαύσετε ένα υγιεινό και δροσιστικό ποτό όλο το χρόνο.

Ονομάζεται tea kvass, πρέπει να έχετε τσάι (γνωστό και ως κινέζικο) μανιτάρι. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε ένα μέρος από κάποιον και να το τοποθετήσετε σε θρεπτικό μέσο, ​​με αποτέλεσμα να αρχίσει να αναπτύσσεται ένα νέο μανιτάρι και να πάρετε γρήγορα ένα νόστιμο, υγιεινό ρόφημα. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να καλλιεργήσετε μόνοι σας μέδουσες τσαγιού (όπως συχνά αποκαλούν οι άνθρωποι την κομπούχα). Ωστόσο, θα πρέπει να κάνετε υπομονή, καθώς η διαδικασία ανάπτυξης θα διαρκέσει 1,5-2 μήνες.

Η Kombucha καλλιεργείται για να παράγει ένα ποτό.

Το βάζο του τσαγιού πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι και να μείνει μόνο του για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Το δοχείο πρέπει να τοποθετείται σε μέρος με μέτρια φωτισμό (όχι στο φως του ήλιου ή στο σκοτάδι). Μετά από μια εβδομάδα, ένα λεπτό, θολό φιλμ θα πρέπει να εμφανιστεί στην επιφάνεια του θρεπτικού μέσου. Εάν συμβεί αυτό, τότε η διαδικασία ανάπτυξης της κομπούχα έχει ξεκινήσει. Σε αυτή την κατάσταση, το βάζο με το διάλυμα πρέπει να μείνει για 1,5-2 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μέδουσες τσαγιού θα αναπτυχθούν και θα μπορούν να τοποθετηθούν μέσα μεγάλο βάζογια να ετοιμάσετε ένα ποτό.

Πριν μεταφέρετε το μανιτάρι σε ένα νέο βάζο, πρέπει να το ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Ένα βάζο των τριών λίτρων είναι ιδανικό για την προετοιμασία του ροφήματος. Πρέπει να γεμίσει τα 2/3 με φρέσκο ​​γλυκό τσάι, μετά από το οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε ένα νεαρό κινέζικο μανιτάρι εκεί. Συνιστάται να καλύπτετε το λαιμό του βάζου με γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα.

Πώς να διαχωρίσετε την Kombucha;

Το μητρικό μανιτάρι διαχωρίζεται εύκολα αν είναι έτοιμο για αυτό.

Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι καλλιεργούν τη δική τους κομπούχα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πολλαπλασιάζεται χωρίζοντας ένα μεγάλο μανιτάρι σε πολλά. Μπορείτε να ξεχωρίσετε το μανιτάρι, το οποίο ξεφλουδίζει στις άκρες και έχει πάχος πολλών εκατοστών. Εάν το μανιτάρι είναι νεαρό και εξακολουθεί να είναι πολύ λεπτό, τότε είναι καλύτερα να περιμένετε να το χωρίσετε, διαφορετικά μπορείτε να το τραυματίσετε. Επίσης, δεν πρέπει να κόψετε ή να τσιμπήσετε ένα κομμάτι από το μανιτάρι, καταστρέφοντας τη δομή του. Από ένα μικρό θραύσμα ενός μανιταριού, συνήθως αναπτύσσεται ένα νέο με την πάροδο του χρόνου, το οποίο παίρνει το σχήμα του δοχείου στο οποίο υπάρχει, αλλά μερικές φορές το κινέζικο μανιτάρι πεθαίνει.

Ένα παχύ μανιτάρι πρέπει να χωριστεί προσεκτικά σε πολλές πλάκες σε σημεία διαχωρισμού. Εάν το μανιτάρι είναι έτοιμο για τέτοιο διαχωρισμό, τότε τα στρώματα χωρίζονται το ένα από το άλλο χωρίς προσπάθεια. Εάν πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια για να χωρίσετε τις στρώσεις, τότε δεν πρέπει να μαζέψετε το μητρικό μανιτάρι, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να μεγαλώσει λίγο ακόμα και να γίνει πιο παχύρρευστο.

Μερικές φορές η μέδουσα του τσαγιού χωρίζεται από μόνη της. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το μητρικό μανιτάρι βυθίζεται στον πυθμένα του δοχείου και μια λεπτή μεμβράνη - ένα νεαρό μανιτάρι - επιπλέει στην επιφάνεια του διαλύματος.

Κάθε διαχωρισμένη στρώση πρέπει να πλυθεί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό βάζο με φρέσκο ​​θρεπτικό διάλυμα. Πρέπει να μεταφέρετε το μανιτάρι πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην το σκίσετε. Τις πρώτες μέρες, μπορεί να βρίσκεται στον πάτο του βάζου ή να επιπλέει κάθετα μέσα σε αυτό, αλλά στη συνέχεια θα επιπλέει μόνο του στην επιφάνεια. Θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να αποκτήσετε αμέσως kvass τσαγιού.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος διαίρεσης του kombucha, ο οποίος, στην ουσία, είναι η καλλιέργεια μιας νέας μέδουσας τσαγιού σε ήδη προετοιμασμένο kvass τσαγιού. Το ρόφημα, που έχει παρασκευαστεί για τουλάχιστον 5-6 ημέρες, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα καθαρό δοχείο, να καλυφθεί με γάζα και να μείνει μόνο του για αρκετές ημέρες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μια λεπτή μεμβράνη θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του θρεπτικού μέσου - μια νέα κομπούχα. Αυτό συμβαίνει επειδή το έτοιμο kvass τσαγιού περιέχει μικρές ποσότητες μικροοργανισμών (ζύμες και βακτήρια), που αποτελούν το μανιτάρι.

Φροντίδα Kombucha

Η φροντίδα μιας μέδουσας τσαγιού δεν είναι καθόλου δύσκολη. Το καλύτερο σπίτι για αυτό θα ήταν ένα γυάλινο βάζο καθώς χρειάζεται φως. Κάθε 3-5 ημέρες αξίζει να ρίχνετε το μισό από το προκύπτον ποτό από το βάζο και στη συνέχεια να ανανεώνετε τον όγκο του υγρού. Μπορείτε να ρίξετε μόνο έτοιμο γλυκό τσάι στο βάζο· σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ρίχνετε φύλλα τσαγιού και ζάχαρη απευθείας στο δοχείο ή πάνω στο ίδιο το μανιτάρι. Μπορείτε να στραγγίσετε όλο το έτοιμο κβας τσαγιού και στη συνέχεια να βάλετε το μανιτάρι σε ένα νέο θρεπτικό μέσο, ​​αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος παρασκευής του ποτού σε αυτή την περίπτωση μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Για να προετοιμάσετε το θρεπτικό μέσο, ​​μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μαύρο όσο και πράσινο τσάι, αλλά χωρίς αρώματα και αιθέρια έλαια. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι, αλλά η γεύση του ποτού θα είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή.

Ο λαιμός του βάζου πρέπει πάντα να καλύπτεται με γάζα, να διπλώνεται σε πολλά στρώματα και να στερεώνεται με ελαστική ταινία ή κλωστή. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η είσοδος εντόμων στο δοχείο. Επιπλέον, ρίχνοντας το ρόφημα μέσα από τυρί, δεν χρειάζεται να το στραγγίσετε περισσότερο. Δεν μπορείτε να κλείσετε το βάζο με καπάκι ή πλαστική μεμβράνη, καθώς το μανιτάρι χρειάζεται αέρα για να επιβιώσει.

Εάν το μανιτάρι έχει γίνει πολύ χοντρό ή η επιφάνειά του έχει γίνει καφέ ή καφέ, πρέπει να το χωρίσετε. Μια νέα στρώση πρέπει να είναι προσεκτικά, προσέχοντας να μην σκιστεί, να ξεπλυθεί με καθαρό νερό και να τοποθετηθεί σε δοχείο με φρέσκο ​​θρεπτικό μέσο. Ακόμα κι αν δεν χρειάζεται να χωρίσετε το μανιτάρι, συνιστάται να το πλένετε μία φορά το μήνα.

Βίντεο σχετικά με το πώς να καλλιεργήσετε κομπούχα στο σπίτι από το πρόγραμμα "House Economics"