Marshmallow marshmallow φτιαγμένα από μήλα στο σπίτι. Apple marshmallow στο σπίτι - παλιές συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε marshmallow μήλου στο φούρνο. Για marshmallows με μήλα σε άχνη ζάχαρη θα χρειαστείτε

2.85 Εκτίμηση 2.85 /5 (10 ψήφοι)

Συστατικά

• πράσινα μήλα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 100 γρ.;

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Απόδοση: 9 μερίδες.

Λατρεύω τα μήλα, αλλά έχω ήδη βαρεθεί να μαγειρεύω μηλόπιτεςκαι δεν ξέρεις τι νέο πιάτο να βρεις από αυτά; Ειδικά για σένα - σπιτικό marshmallowαπό πράσινο μήλο (συνταγή με φωτογραφία παρουσιάζεται παρακάτω). Αυτό θα είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό επιδόρπιο, εντελώς φυσικό. Κάντε λίγη προσπάθεια και όλα θα πάνε καλά.

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε όχι μόνο μια νόστιμη και απλή συνταγή για marshmallow μήλου στο σπίτι, αλλά και να μάθετε όλες τις περιπλοκές και τις επιλογές για την προετοιμασία αυτού του γλυκού. Μεταξύ άλλων, το άρθρο περιέχει συστάσεις σχετικά με τη χρήση marshmallows μήλου για διάφορες ασθένειες.

Πώς να μαγειρέψετε marshmallow στο σπίτι στο φούρνο (συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Συστατικά

• πράσινα μήλα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 100 γρ.;

Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία των προϊόντων. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μήλα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη ή όχι, ανάλογα με το γούστο σας. Η γλυκύτητα του γλυκού εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία των μήλων που επιλέγονται, και όχι μόνο από την προστιθέμενη ποσότητα ζάχαρης. Τα φρούτα που έχουν πράσινο ή κιτρινωπό χρώμα φλούδας θα έχουν πιο ξινή γεύση από τα κόκκινα μήλα.

Κόβουμε τα μήλα σε απλά τέταρτα, μπορείτε να κάνετε πιο λεπτές φέτες. Κόψτε το κέντρο και αφαιρέστε τη φλούδα όπως θέλετε. Δεδομένου ότι θα προψήσουμε τα μπλοκ, τόσο τα ίδια τα φρούτα στο εσωτερικό όσο και η φλούδα θα είναι αρκετά μαλακά.

Έτσι, βάλτε τα μήλα σε ένα φύλλο και βάλτε τα στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, η θερμοκρασία μπορεί να είναι 180-200 βαθμούς. Θυμηθείτε, όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν τα μήλα - προσέξτε αυτό. Όταν ψήνονται, αποκτούν μια καφέ απόχρωση, ο χυμός αρχίζει να απελευθερώνεται και όταν τρυπηθεί με ένα μαχαίρι, γίνεται αισθητή η απαλή δομή τους. Τοποθετήστε λαδόκολλα κάτω από τα φρούτα για να μην χρειαστεί να αλείψετε τον πάτο με λάδι.

Τα έτοιμα μήλα για marshmallow μήλου (συνταγή στο φούρνο) πρέπει να κρυώσουν και να τεμαχιστούν στο μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε μια σχετικά ομοιογενή πάστα.

Στη συνέχεια απλώνουμε τη μάζα σε ένα φύλλο και, όπως στο προηγούμενο σημείο, την στρώνουμε με περγαμηνή. Μερικές φορές το χαρτί δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας, οπότε εδώ μπορείτε να το λερώσετε λίγο ηλιέλαιο. Από εδώ και πέρα, κάντε υπομονή, αφού marshmallow μήλου στο σπίτι (συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα), παρά την απλότητά του, χρειάζεται πολύ χρόνο προετοιμασίας: τουλάχιστον 2,5 ώρες στους 80-100 βαθμούς. Ωστόσο, δεν πρέπει να αφήνεται να στεγνώσει. Μετά από μιάμιση ώρα με δύο ώρες, θα αρχίσετε να παρατηρείτε ότι το χρώμα του γλυκού γίνεται πιο σκούρο, η κορυφή έχει στεγνώσει λίγο και έχει σκληρύνει. Αυτό σημαίνει ότι η παστίλια είναι σχεδόν έτοιμη, μένει μόνο λίγο.

Σημείωμα. Υπάρχουν δύο πιθανές επιλογές marshmallow μήλου στο φούρνο. Η συνταγή με φωτογραφία στο άρθρο μας δείχνει ένα από αυτά: το έτοιμο marshmallow θα είναι λεπτό, όχι περισσότερο από 1 cm σε ύψος και τελικά θα το διπλώσουμε με τη μορφή μικρών τετραγώνων ή φακέλων. Αν αρχικά απλώσουμε τη «ζύμη» του μήλου 3-4 εκατοστά κατά μήκος της μακριάς πλευράς, τότε το έτοιμο γλυκό θα παρουσιαστεί με τη μορφή μεγαλύτερων κομματιών.

Ελπίζουμε ότι, χάρη στις συμβουλές μας, καταλάβατε πώς να μαγειρέψετε marshmallow μήλου στο φούρνο με ζάχαρη και θα ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με τη μαγειρική σας δημιουργία. Τα λέμε ξανά, καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε marshmallow μήλου στο σπίτι

Το marshmallow της μήλου είναι ένα αγαπημένο γλυκό για πολλούς, η γεύση του οποίου είναι γνωστή από την παιδική ηλικία. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάξουν σπιτικό μαρσμέλο μήλου. Επιδόρπιο σπιτικόΑποδεικνύεται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και εντελώς φυσικό. Και δεδομένου ότι τα μήλα μπορούν να βρεθούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, το σπιτικό marshmallow μήλου θα είναι πάντα σχετικό.

Συμφωνώ, πάντα αναρωτιόσουν γιατί το marshmallow ονομάζεται έτσι. Πριν από αρκετούς αιώνες αυτή η λέξη γράφτηκε ελαφρώς διαφορετικά, δηλαδή "postila". Υπάρχουν απόψεις ότι αυτό προήλθε από τη μέθοδο παρασκευής, δηλαδή από τη λέξη "κρεβάτι".

Εκτός από την κλασική συνταγή, η παρασκευή marshmallow μήλου έχει πολλές διαφορετικές επιλογές, συμπεριλαμβανομένης μιας συνταγής για marshmallow μήλου με πρωτεΐνη.

Apple marshmallow στο σπίτι: μια παλιά συνταγή με πρωτεΐνη

Apple marshmallow Tula είναι ένα μοναδικό επιδόρπιο που αγαπήθηκε από πολλούς Ρώσους συγγραφείς, όπως ο Τσέχοφ, ο Τολστόι και ο Ντοστογιέφσκι. Το 1735, το πρώτο εργοστάσιο παραγωγής marshmallow άνοιξε στην Kolomna.

Η πιο διάσημη και αρχαία εκδοχή αυτού του επιδορπίου είναι η Belevskaya apple marshmallow, δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι παρόμοια με τη μοντέρνα έκδοση και παρασκευάστηκε στα πιο διάσημα σπίτια των περασμένων αιώνων.

Ψήνετε τα μήλα (3 κιλά) στο φούρνο στους 200° μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα μετατρέπετε σε πουρέ. Προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρη και 4 χτυπημένα ασπράδια, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Απλώνουμε το μείγμα σε λεπτή στρώση σε λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει για 6-8 ώρες σε θερμοκρασία 80-85 βαθμούς. Έτοιμο επιδόρπιοπασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο marshmallow μήλου με πρωτεΐνη στο σπίτι.

Το marshmallow μήλου, η παλιά συνταγή για την οποία τώρα ξέρετε, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, μέτρια γλυκό, τρυφερό και το σημαντικότερο εντελώς φυσικό. Αυτό το marshmallow μοιάζει μπισκότα βουτύρουή κομμάτια ψωμιού.

Συνταγή για marshmallow μήλου στο στεγνωτήριο

Υπάρχει η άποψη ότι το marshmallow μήλου σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο αποδεικνύεται ακριβώς όπως χρειάζεται, όπως σε παλιές αποδεδειγμένες συνταγές. Έτσι, για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό γλυκόξινα μήλα.
• 2 ασπράδια αυγών?
• 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη

Πρώτα πρέπει να ψήσετε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν και να τα μετατρέψετε σε λείο πουρέ. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, τα προσθέτουμε και τη ζάχαρη στη σάλτσα μήλου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά

Τα στεγνωτήρια διαθέτουν ειδικούς συμπαγείς δίσκους χωρίς τρύπες για την προετοιμασία marshmallows. Πρώτα πρέπει να λιπαίνεται η επιφάνεια βούτυροή στρώστε με λαδόκολλα, απλώστε ολόκληρο το μείγμα λευκού μήλου και μετά βάλτε τα όλα στο στεγνωτήριο. Εάν ετοιμάζετε ένα μικρό στρώμα marshmallow, θα χρειαστούν περίπου 5-7 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 70-80°.

Εάν δεν περιλαμβάνεται ένας τέτοιος ειδικός δίσκος, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταψί με μεμβράνη.

Σπιτική παστίλια με σάλτσα μήλου

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο πουρές μήλων, που αγοράζετε από το κατάστημα ή βγάζετε από τις χειμερινές σας προμήθειες. Αυτό θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο. Μια άλλη επιλογή είναι μια λεπτή παστίλια φτιαγμένη από σάλτσα baby applesauce.

Για 500 γραμμάρια σάλτσας μήλου πρέπει να πάρετε 150-170 γραμμάρια ζάχαρης (ανάλογα με την επιθυμητή γλύκα) και λίγη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα. Ενώνουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το βάζουμε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 70°, να στεγνώσει. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 5 ώρες.

Σε κάθε περίπτωση, το marshmallow αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος!

Παστίλια μαρμελάδας μήλου

Περίπου ένα λίτρο μαρμελάδας πρέπει πρώτα να χτυπηθεί με σαντιγί και μετά να περάσει από τυρί ή από σήτα. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, το marshmallow θα γίνει πολύ ευάερο και τρυφερό.

Στη συνέχεια, όλα ακολουθούν την κλασική συνταγή marshmallow μήλου: απλώστε τη μαρμελάδα και στεγνώστε τη στους 120° για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Μήλο marshmallow με άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη

Η προσθήκη ενός συστατικού όπως το άγαρ-άγαρ θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο με υφή σαν marshmallow. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαλύσετε περίπου 4 g άγαρ-άγαρ σε 60 ml νερό, να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και να βράσετε το σιρόπι. Στη συνέχεια, ρίξτε την προκύπτουσα ζεστή μάζα στην προετοιμασμένη σάλτσα μήλου.

Δεν χρειάζεται να στεγνώσει αυτό το γλυκό πρέπει να το αφήσετε να στεγνώσει για τρεις ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε την παστίλια και τυλίγουμε σε ρολό ζάχαρη άχνη. Μήλο marshmallow με ζελατίνη παρασκευάζεται με την ίδια αρχή.

Παστίλια από πολτό μήλου στο φούρνο

Εάν φτιάχνετε συχνά σπιτικούς χυμούς από φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, τότε μάλλον αναρωτηθήκατε τι να κάνετε με αυτό. πολτός μήλου? Πλέον ο καλύτερος τρόποςΗ εφαρμογή του είναι η παρασκευή marshmallows από στύψεις μήλου.

Πρώτα απ 'όλα, όλο το κέικ (1 κιλό) πρέπει να καθαριστεί από τους σπόρους. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει εντελώς. Η προκύπτουσα σάλτσα μήλου πρέπει να κρυώσει και, στη συνέχεια, να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος και να τοποθετηθεί στο φούρνο για να στεγνώσει.

Η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 100°. πόρτα φούρνοςπρέπει να μείνει ελαφρώς ανοιχτό, σε 25 λεπτά το γλυκό θα είναι έτοιμο!

Συνταγή marshmallow μήλου χωρίς ζάχαρη

Η σύνθεση αυτού του γλυκού είναι πολύ απλή, χρειάζεστε μόνο νερό και τα ίδια τα μήλα. Η εξάλειψη της ζάχαρης θα επιτρέψει σε αυτό το γλυκό να καταναλωθεί από όσους ακολουθούν αυστηρή δίαιτα ή πάσχουν από διαβήτη. Η παστίλα αποδεικνύεται ελαφρώς ξινή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη.

Apple marshmallow: συνταγή σε αργή κουζίνα

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε τα μήλα σε μικρούς κύβους, να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ και να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «ψησίματος» και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το μείγμα των μήλων.

Μετά από αυτό, τα ψημένα μήλα πρέπει να πολτοποιηθούν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Όλα είναι πολύ γρήγορα και απλά!

Apple marshmallow στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλές συνταγέςπροετοιμασία αυτού του γλυκού, το οποίο μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας. Το μόνο που χρειάζεστε για αυτό είναι μήλα και ζάχαρη άχνη.

Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα βάζουμε μέσα ειδικά πιάταφούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 12-17 λεπτά στην υψηλότερη ισχύ. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο των μήλων, είναι απαραίτητο να γίνουν πολύ μαλακά. Στη συνέχεια χτυπάμε τα μήλα σε πουρέ. Ξαναψήνουμε στο μικροκύματα για 12 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε και επαναλαμβάνουμε άλλες τρεις φορές.

Μήλο marshmallow στη φριτέζα αέρα

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε σάλτσα μήλου από 1 κιλό μήλα (ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμα) και να τη χτυπήσετε με 150 γραμμάρια ζάχαρη και τα ασπράδια τριών αυγών. Στη συνέχεια, ρίξτε όλη τη μάζα σε μια ειδική φόρμα για φριτέζα αέρα και τοποθετήστε τη στη συσκευή.

Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε την υψηλότερη ισχύ εξαερισμού (800 - 1000 W), αλλά τη χαμηλότερη θερμοκρασία θέρμανσης - περίπου 60-70°. Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 30 λεπτά. Αυτό αρκεί για να γίνει η παστίλια ελαστική και πυκνή.

Αφού βγάλετε το marshmallow και το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, μπορείτε να το ξαναβάλετε στη φριτέζα για 2-3 λεπτά. Αυτό θα στεγνώσει λίγο το γλυκό και θα γίνει πιο νόστιμο.

Marshmallow μήλου σε αφυγραντήρα

Το μαγείρεμα marshmallows στο φούρνο μπορεί να φαίνεται σαν μια πολύ κοπιαστική διαδικασία που απαιτεί συνεχή παρακολούθηση. Για να διευκολύνετε την εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα. Πρόκειται για μια ειδική συσκευή που αφαιρεί την υγρασία από τα λαχανικά και τα φρούτα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Η συνταγή δεν διαφέρει από την κλασική, η μόνη εξαίρεση είναι το στέγνωμα της σάλτσας μήλου όχι στο φούρνο, αλλά σε αφυδατωτή. Στεγνώστε για 12 ώρες στους 70°.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε marshmallows σε ένα λουτρό;

Αρχικά, μόλις εμφανίστηκε η συνταγή για marshmallow, το γλυκό αυτό στέγνωναν σε μπάνια, αφού δεν γινόταν λόγος για φούρνους. Σήμερα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την επιλογή. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα ειδικό ταψί με τρύπες, έτσι ώστε το marshmallow να στεγνώσει από όλες τις πλευρές.

Στο κουβούκλιο (ράφια) τοποθετούνται παλέτες με marshmallows και μόλις το γλυκό στεγνώσει ελαφρώς, το marshmallow μπορεί να κρεμαστεί σε σκοινιά για άπλωμα. Σε 2 μέρες όλα θα είναι έτοιμα!

Συνταγή marshmallow μήλου με μέλι

Αν θέλετε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη σε μια συνταγή, τότε το μέλι είναι η καλύτερη εναλλακτική επιλογή. Τότε θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο και εντελώς φυσικό marshmallow μήλου.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ποτήρι μέλι για δύο ποτήρια σάλτσα μήλου. Συνδυάστε τον πουρέ με μέλι και χτυπήστε καλά. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα λεπτό στρώμα και στείλτε το να στεγνώσει στο φούρνο στους 40-50 ° για αρκετές ώρες.

Μια άλλη επιλογή είναι marshmallow μήλου με κανέλα και μέλι. Όπως γνωρίζετε, η κανέλα ταιριάζει πολύ με τα μήλα, οπότε το γλυκό θα γίνει πολύ αρωματικό και πικάντικο.

Μήλο marshmallow με πρόσθετα

Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του αγαπημένου σας γλυκού, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα φρούτα ή μπαχαρικά στη σάλτσα μήλου. Για παράδειγμα, το marshmallow μήλου με μπανάνα θα αρέσει σε όλα τα παιδιά. Αυτό γλυκό επιδόρπιοΕίναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

Σε σάλτσα μήλου από 1 κιλό μήλα πρέπει να προσθέσετε πουρέ από τρεις μέτριες μπανάνες. Προσθέστε 100 g ζάχαρης στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το μείγμα των φρούτων σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στεγνώστε στους 70° για περίπου 5-6 ώρες.

Το marshmallow μήλου με τζίντζερ είναι μια εξαιρετική αρωματική και φθινοπωρινή επιλογή γλυκού που θα σας φτιάξει αμέσως τη διάθεση. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλεσμένο τζίντζερ στη σάλτσα μήλου για γεύση και αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα μελλοντικού marshmallow για να στεγνώσει μέχρι να ψηθεί τελείως.

Το marshmallow μήλου-βανίλιας είναι επίσης μια αρκετά συνηθισμένη επιλογή επιδόρπιου. Τόσο η βανιλίνη όσο και το εκχύλισμα βανίλιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα. Η παστίλα θα γίνει πολύ μυρωδάτη!

Τα μυστικά της παρασκευής marshmallow μήλου

Μάθατε για την ποικιλία των επιλογών για την προετοιμασία αυτού του διαγωνισμού και νόστιμο επιδόρπιο. Τώρα αξίζει να εξοικειωθείτε με μερικά κόλπα και μυστικά για τη δημιουργία του τέλειου marshmallow μήλου.

Γιατί κόλλησε το marshmallow στο λαδόχαρτο;

Μερικές φορές συμβαίνει το γλυκό να κολλάει σφιχτά στο χαρτί ψησίματος. Για να λύσετε αυτό το πρόβλημα χωρίς να καταστρέψετε την υφή του marshmallow, θα πρέπει να θυμάστε την παρακάτω συμβουλή. Το φύλλο με marshmallow πρέπει να γυριστεί προς τα κάτω και μια ελαφρώς υγρή και ζεστή πετσέτα πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το χαρτί για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό το τέχνασμα, το χαρτί μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.

Γιατί το marshmallow είναι λευκό;

Το λευκό χρώμα του marshmallow οφείλεται στην προσθήκη χτυπημένων ασπράδιων στο γλυκό. Ήταν με τη βοήθεια αυτής της τεχνολογίας που πριν από αρκετούς αιώνες δόθηκε στα marshmallows μια πιο ελκυστική εμφάνιση (το marshmallow χωρίς πρωτεΐνη έχει μια κοκκινωπή απόχρωση).

Γιατί είναι τόσο ακριβό το Belevskaya marshmallow;

Αυτό το είδος γλυκού είναι πολύ πιο ακριβό από οποιοδήποτε άλλο marshmallow. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το Marshmallow Belevskaya, κατά κανόνα, είναι ένα προϊόν αυτοφτιαγμένο. Επιπλέον, η τεχνολογία μαγειρέματος απαιτεί υψηλό κόστος φαγητού. Από 500 γραμμάρια σάλτσας μήλου παίρνετε περίπου 300 γραμμάρια τελικού marshmallow.

Γιατί το marshmallow δεν στεγνώνει στο φούρνο;

Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:

• Πρώτον, το marshmallow δεν θα στεγνώσει εάν ρίξετε ένα πολύ παχύ στρώμα σάλτσας μήλου.
• Δεύτερον, αφιερώθηκε πολύ λίγος χρόνος για το στέγνωμα του γλυκού.
• Τρίτον, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι τουλάχιστον 70°.

Γιατί το marshmallow βγαίνει σκληρό;

Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο αντί για στεγνωτήριο για την προετοιμασία του γλυκού, μπορεί να καταλήξετε με μια σκληρή παστίλια. Όπως γνωρίζετε, είναι δύσκολο να διατηρήσετε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία στο φούρνο. Το marshmallow μπορεί να υπερθερμανθεί, δηλ. μαγειρέψουν και λόγω αυτού γίνονται σκληροί.

Γιατί το marshmallow θρυμματίζεται;

Η ευθραυστότητα του marshmallow μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι προσθέσατε πολύ λίγη ζάχαρη. Θα πρέπει να είναι περίπου 150 g ανά 1 κιλό μήλων. Είναι η ζάχαρη, η οποία στη συνέχεια μετατρέπεται σε σιρόπι, που δίνει στο επιδόρπιο ελαστικότητα και δύναμη. Αυτός είναι ο λόγος που τα marshmallows σκίζονται εάν η τεχνολογία μαγειρέματος είναι εσφαλμένη.

Γιατί καίγεται το marshmallow;

Για να μην καεί το marshmallow, πρέπει να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα. Διατηρήστε τη σωστή θερμοκρασία - περίπου 70 μοίρες, και επίσης κρατήστε το marshmallow για όχι περισσότερο από τον προβλεπόμενο χρόνο.

Γιατί το marshmallow είναι πικρό;

Η πικράδα του marshmallow μπορεί να οφείλεται σε άγουρα μήλα. Γι' αυτό θα πρέπει πάντα να επιλέγετε προσεκτικά το κύριο συστατικό για να εξασφαλίσετε ότι το γλυκό θα γίνει νόστιμο και γλυκό.

Πώς να αποθηκεύσετε marshmallows μήλου στο σπίτι;

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε έτοιμα marshmallows γυάλινα σκεύη, ή τυλίξτε σε χαρτί κεριού και τοποθετήστε τα σε καλά κλεισμένα δοχεία. Δεν συνιστάται να διατηρείτε το marshmallow στο ψυγείο, διαφορετικά θα κολλήσει.

Το Apple marshmallow μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες έως 20° και υγρασία όχι μεγαλύτερη από 65% για περίπου 1,5 μήνα. Αυτό οφείλεται στο ότι το στέγνωμα αφαιρούσε σχεδόν όλη την υγρασία από το μείγμα των μήλων. Ως αποτέλεσμα, οι μικροοργανισμοί που αλλοιώνουν απλά δεν έχουν πού να αναπτυχθούν.

Είναι δυνατόν να φτιάξουμε marshmallows σε απλό χαρτί;

Αν δεν θέλετε να χαλάσετε το γλυκό σας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδικό χαρτί ψησίματος. Το marshmallow πιθανότατα θα κολλήσει σε κανονικό χαρτί ή θα καεί.

Είναι δυνατόν να φτιάξουμε marshmallows σε αλουμινόχαρτο;

Apple marshmallow: οφέλη και βλάβες

Λίγοι γνωρίζουν ότι τα marshmallow δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Τα μήλα, όπως και κάθε άλλο φρούτο, περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Apple marshmallow για το χειμώνα είναι εξαιρετική επιλογήενισχύστε το ανοσοποιητικό σας κατά την κρύα εποχή.

Λοιπόν, ποια είναι τα οφέλη του marshmallow μήλου;

• οι ίνες φρούτων (πηκτίνη) έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική κινητικότητα, απαλλάσσοντας έτσι το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
• Ο σίδηρος βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας καρδιαγγειακό σύστημα, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης των επιπέδων αιμοσφαιρίνης και της σταθεροποίησης της αιμοποίησης.
• ο φώσφορος και το κάλιο έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός.
• Το marshmallow είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, καθώς και σε C και A.

Παρά τις πολυάριθμες θετικές ιδιότητες του marshmallow, εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντικά μειονεκτήματα, και συγκεκριμένα:

• Τα marshmallows εξακολουθούν να περιέχουν ζάχαρη, η χρήση της οποίας απαγορεύεται για πολλές ασθένειες.
• Μια μεγάλη ποσότητα γλυκού γλυκού μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση στην κατάσταση των δοντιών σας.

Θερμιδική περιεκτικότητα του μήλου marshmallow

Φυσικά, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και τον τρόπο παρασκευής. Όταν χρησιμοποιείτε 1 κιλό μήλα και 150 γραμμάρια ζάχαρης (γι' αυτό το marshmallow είναι γλυκό), 100 γραμμάρια επιδόρπιου περιέχουν μόνο 79 kcal. Μπορούμε λοιπόν να πούμε ότι η παστίλα είναι ένα επιδόρπιο αρκετά χαμηλών θερμίδων.

Είναι δυνατόν να έχετε marshmallows εάν έχετε έλκος στομάχου;

Οι ειδικοί λένε ότι τα marshmallows μπορούν να χρησιμοποιηθούν για έλκη στομάχου. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι αυτό το γλυκό δεν περιέχει λίπος, γεγονός που καθιστά το marshmallow χαμηλών θερμίδων. Αυτές είναι μόνο γενικές συστάσεις που απαιτείται σε κάθε περίπτωση ατομική διαβούλευση με γιατρό.

Είναι δυνατόν να έχουμε marshmallows στη δίαιτα Dukan;

Μπορείτε να φάτε αυτή τη λιχουδιά ακόμα κι αν ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα, συμπεριλαμβανομένης μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Ο μόνος κανόνας είναι η πλήρης εξάλειψη της ζάχαρης. Τότε είναι που το marshmallow μπορεί να παρασκευαστεί και να καταναλωθεί ακόμη και στη δίαιτα Dukan.

Συστατικά

1 κιλό. μήλα (300 ml πουρέ)

10 γρ. ζελατίνη

300 γρ. Σαχάρα

ζάχαρη άχνη

1 πρωτεΐνη

Κουζίνα: Ρώσικη. Χρόνος μαγειρέματος: - min. Αριθμός μερίδων: -

Η παστίλα είναι ένα πιάτο αποκλειστικά ρωσικής κουζίνας. Παραδοσιακά, η παστίλα παρασκευάζεται από ξινόμηλαΠοικιλία Antonovka.

Επιπλέον, τα marshmallows μπορούν να παρασκευαστούν από βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες, λίγκον, κ.λπ.

Στη Ρωσία, η παστίλα παρασκευαζόταν από πουρέ μήλου και μέλι. Έψησε τον πουρέ και πρόσθεσε 1 κ.γ. μήλα 200 γρ. μέλι και βράζουμε το μείγμα σε κατάσταση ζελέ. Στη συνέχεια η παστίλια απλώθηκε στον ήλιο και στέγνωσε για 2-3 ημέρες. Λίγο αργότερα, άρχισαν να μαγειρεύουν το marshmallow με ζάχαρη και μόνο μετά προσθέτουν πρωτεΐνη για να του δώσουν αέρα. Το φθινόπωρο, η παστίλα στέγνωσε σε ρωσικό φούρνο, η θερμοκρασία στον οποίο ήταν 40-50 βαθμούς.

Σήμερα αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο. Έτσι, το στέγνωμα του marshmallow διαρκεί 12 ώρες. Πώς συμβαίνει η ίδια η διαδικασία;

Η σάλτσα μήλου με ζάχαρη βράζεται και στη συνέχεια απλώνεται σε χαρτί ψησίματος, πάχος στρώματος όχι μεγαλύτερο από 7 mm. Λοιπόν, μετά στεγνώνουν για 12 ώρες. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη εάν τα μήλα είναι γλυκά.

Έτσι το μαγειρεύω, βγαίνει πολύ νόστιμο)

Στη σοβιετική εποχή, εμφανίστηκε το λευκό marshmallow, το οποίο έμοιαζε πολύ με marshmallow. Μάλιστα, σήμερα θα ετοιμάσουμε ακριβώς αυτό. Η πρωτεϊνική παστίλια χρειάζεται πολύ χρόνο για να στεγνώσει, γι' αυτό θα χρησιμοποιήσουμε ζελατίνη ως πυκνωτικό.

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε δύο μέρη και βάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε για λίγα λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ξύλινο ραβδί, το εσωτερικό των μήλων να είναι μαλακό, θα χρειαστούμε πουρέ.

3. Ανακατεύουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη και χτυπάμε. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να σταματήσετε και να στείλετε το marshmallow να στεγνώσει στο φούρνο σε θερμοκρασία 30-40 βαθμών για 12 ώρες. Πρέπει να τοποθετήσετε το marshmallow σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, είναι καλύτερα να το αλείψετε με λάδι, διαφορετικά θα κολλήσει. Όταν η παστίλια είναι έτοιμη, πρέπει να είναι στεγνή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Λοιπόν, αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε λευκό πορώδες marshmallow, ας προχωρήσουμε στο επόμενο στάδιο.

4. Προσθέστε πρωτεΐνη και χτυπήστε μέχρι να ασπρίσει παχύρρευστο αφρό.

5. Τοποθετούμε την προμουλιασμένη ζελατίνη στη φωτιά και τη διαλύουμε εντελώς. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και προσθέστε το στο μείγμα μήλου-πρωτεΐνης. Ανακατεύουμε, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

6. Τοποθετούμε σε χαρτί, μια στρώση πάχους 1 εκ. και αφήνουμε να σφίξει.

7. Όταν το marshmallow έχει παγώσει για 1-2 μέρες (στο καθαρό αέρα, στο μπαλκόνι κ.λπ.), το βάζετε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Το κόβουμε, το πασπαλίζουμε ξανά με σκόνη και το βάζουμε σε σχάρα να στεγνώσει για άλλη 1 μέρα.

Ως αποτέλεσμα, η παστίλια αποκτά μια λεπτή κρούστα και το εσωτερικό είναι απαλό, σαν marshmallow.
Καλή όρεξη!

Ενδιαφέρων!

Στη Ρωσία, στην πόλη Kolomna, άνοιξε ένα μουσείο εργοστάσιο marshmallow "Kolomenskaya marshmallow", το οποίο παρουσιάζει μια μεγάλη ποικιλία τύπων marshmallow, συμπεριλαμβανομένου του παπαρουνόσπορου, του μήλου κ.λπ.

Η είσοδος στο μουσείο, που περιλαμβάνει τσάι με marshmallows, κοστίζει μόνο 250 ρούβλια. Εδώ μπορείτε να μάθετε την ιστορία της αρχαίας λιχουδιάς, καθώς και να αγοράσετε marshmallows για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Είναι αλήθεια ότι μια τέτοια ευχαρίστηση θα σας κοστίσει πολύ, επειδή ένα κουτί marshmallows εδώ κοστίζει 350 ρούβλια.

Βίντεο Σπιτική παστίλια μήλου: λευκό και κλασικό

Μια εξαιρετική συνταγή βίντεο που θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα τη διαδικασία παρασκευής αυτού του νόστιμου, χορταστικού και υγιεινού πιάτου.

Σύντομα θα ανέβει νέο βίντεο. Ευχαριστώ για την αναμονή!

Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας και καλή σας όρεξη!

Αυτή η ντελικάτη λιχουδιά, γνωστή από την παιδική ηλικία, έχει κερδίσει τις καρδιές των γλυκών σε όλο τον κόσμο. Οι πρόγονοι των marshmallows και marshmallows, που στη σύνθεσή τους θύμιζαν περισσότερο μαρέγκα, εμφανίστηκαν στην αρχαιότητα στη Νοτιοανατολική Ασία. Τα κύρια συστατικά τους ήταν χτυπημένα ασπράδια αυγών και κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα παχύρρευστη μάζα στέγνωσε στον ήλιο ή ψήθηκε σε φούρνο. Κάποιοι μάγειρες στόλιζαν τη γλύκα με κομμάτια φρούτων, άλλοι πρόσθεταν ξηρούς καρπούς σε αυτό.

Συνταγές ανατολίτικα γλυκάμαζί με τους εμπόρους μετανάστευσαν στην Ευρώπη. Κάθε χώρα τα έχει βελτιώσει με τον δικό της τρόπο. Στη Ρωσία, η διαδικασία δημιουργίας ενός νέου επιδόρπιου ενδιέφερε επίσης τους ζαχαροπλάστες, επειδή οι Ρώσοι ανέκαθεν αγαπούσαν να τρώνε νόστιμο φαγητό. Ο Ambrose Prokhorov θεωρείται ο δημιουργός της συνταγής για marshmallow μήλου, που υπάρχει πλέον σε κάθε πάγκο. Ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε marshmallow μήλου στο σπίτι.

Υπήρχε ένας θρύλος στην οικογένεια Prokhorov ότι ο προπάππους τους πλούτισε την εποχή του Peter πουλώντας μπαστούνια και αγόρασε γη κατά μήκος του Oka. Στο κτήμα του φύτεψε έναν τεράστιο περιβόλι με μηλιά, που καρποφόρησε υπέροχα.

Μια μέρα, η οικογένεια ενός απόγονου του πρώτου ιδιοκτήτη του κήπου έλαβε μια πλούσια σοδειά μήλων και έψησε μερικά από αυτά. Ήταν επίσης αδύνατο να τελειώσουν τα νόστιμα μαγειρεμένα φρούτα και ο Ambrose Prokhorov πρότεινε να προσπαθήσουμε να τα χτυπήσουμε με ασπράδια αυγού και να τα στεγνώσουμε. Τα μήλα ήταν τόσο γλυκά που πρακτικά δεν προστέθηκε ζάχαρη στη μάζα.

Το marshmallow που είχε στεγνώσει σε ρωσικό φούρνο ονομάστηκε Belevskaya, το όνομά του από τα εδάφη κοντά στο Oka. Δύο χρόνια αργότερα, η λιχουδιά κέρδισε το πρώτο μετάλλιο στην έκθεση κηπουρικής της Αγίας Πετρούπολης. Τραγούδησαν οι εφημερίδες υγιεινά γλυκά, και οι Προχόροφ ήταν περήφανοι τόσο για τον αρχηγό της οικογένειας όσο και για τον κήπο που είχε γίνει διάσημος.

Δεν είχαν μείνει άλλα επιπλέον μήλα, αφού όλα χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή marshmallow του Belevsky. Ο Ambrose άνοιξε καταστήματα στη Μόσχα, την Αγία Πετρούπολη και άλλες πόλεις της Ρωσίας.

Σήμερα, παστίλα σύμφωνα με τη συνταγή του φτιάχνεται και στην Κολόμνα, όπου σε ένα παλιό ξύλινο κτήμα έχει ανοίξει το «Μουσείο της Παστίλας». Η λιχουδιά είναι αρκετά πυκνή και πρέπει να κοπεί με μαχαίρι, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και φυσικό όπως ήταν στα τέλη του 19ου αιώνα.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές

Η προετοιμασία της παστίλιας μήλου στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Απαιτεί λίγα προϊόντα, αλλά η εμφάνιση και η γεύση του γλυκού εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητά τους.

Σύγχρονος και ανταγωνιστής του Prokhorov, έμπορος A.I. Ο Abrikosov ανάγκασε τους εργάτες του να χρησιμοποιούν μόνο τα πιο ώριμα φρούτα χωρίς το παραμικρό ψεγάδι. Για χάρη των υψηλής ποιότητας γλυκών, φύτεψε δικούς τους κήπους, και οι εργάτες μάζευαν αχλάδια, μήλα και μούρα μέσα τους.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για marshmallows που προέρχονται από τη Ρωσία, την Ανατολική και τη Νότια Ευρώπη. Μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες επιλογές για να βρείτε αυτή που ταιριάζει καλύτερα στα γούστα της οικογένειας και των φίλων σας.

Αυτό το είδος marshmallow παρασκευάζεται με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης. Το κύριο συστατικό του είναι τα μήλα. Θα απαιτήσει:

• 2 κιλά γλυκόξινα μήλα.
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 αυγό?
• 10 γρ ζάχαρη άχνη.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε και κόβουμε τυχόν λεκέδες. Αφαιρέστε το κλαδάκι και το δέρμα από κάτω. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στο φούρνο. Ψήνετε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
2. Αφού κρυώσουν τα μήλα, τα τρίβουμε με σήτα για να ξεχωρίσουμε τους κόκκους και τη φλούδα από τον πουρέ. Χτυπάμε τον έτοιμο πουρέ για 10 λεπτά. με μισό μερίδιο κρυσταλλικής ζάχαρης.
3. Χτυπάμε το ασπράδι με την υπόλοιπη μισή ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή μάζα.
4. Συνδυάστε τον πουρέ και το μείγμα πρωτεΐνης-ζάχαρης και χτυπήστε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν είναι έτοιμο, χωρίζουμε ένα μικρό μέρος (μερικές κουταλιές της σούπας) από το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 60-70 βαθμούς. Τοποθετούμε κέικ πάχους έως και 1,5 εκ. ένα-ένα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Στεγνώστε τα στον ελαφρώς ανοιχτό φούρνο για 5 ώρες. Μόλις η οδοντογλυφίδα παραμείνει στεγνή όταν τρυπηθεί, αφαιρέστε τα και κρυώστε.
6. Αλείφουμε τα κέικ με το χτυπημένο μείγμα που έχουμε ξεχωρίσει και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Ιδανικά, το marshmallow θα πρέπει να είναι 3-4 στρώσεις. Μετά από αυτό, το επιστρέφετε στο φούρνο και το ψήνετε όπως πριν. συνθήκες θερμοκρασίαςπερίπου μια ώρα. Πασπαλίζουμε τα κρυωμένα πάνω και κάτω κέικ με ζάχαρη άχνη και κόβουμε το marshmallow σε μερίδες.

Χωρίς ζάχαρη

Η συνταγή μπορεί να γίνει πιο υγιεινή αν δεν προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτήν. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε επίσης ζουμερά και πυκνά, αλλά πολύ γλυκά μήλα. Για μια επιπλέον νότα γεύσης marshmallow, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης ή κανέλας στη χτυπημένη μάζα.

Όσοι τους αρέσει να είναι πρωτότυποι χρησιμοποιούν χρωστικές τροφίμων για να προσθέσουν διαφορετικές αποχρώσεις στα κέικ τους.

Kolomenskaya με ζάχαρη

Η παστίλα Kolomenskaya είναι πιο χαλαρή και πιο γλυκιά από την Belevskaya. Θα απαιτήσει πολλές φορές περισσότερη ζάχαρη και λιγότερα μήλα. Λόγω αυτού, το κέικ θα είναι ευάερο. Σύνθεση προϊόντος:

• 800 γραμμάρια ζουμερά ξινά μήλα.
• 170 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 αυγό?
• 10 γρ ζάχαρη άχνη.

1. Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε και κόβουμε τυχόν χαλασμένα κομμάτια. Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Αφού τα απελευθερώσετε από τον πυρήνα και την φλούδα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και μαχαίρι ή τα τρίψετε από μια σήτα, χτυπήστε τον πελτέ να γίνει πουρές. Το βάρος του πρέπει να είναι 500 g.
2. Όσο ο πουρές δεν έχει κρυώσει τελείως, ρίχνουμε μέσα όλη τη ζάχαρη ανακατεύοντας. Θα διαλυθεί γρήγορα σε ζεστό πουρέ, μετά από τον οποίο η μάζα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ρίξτε την πρωτεΐνη σε αυτό και 10 λεπτά. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να προκύψει μια πηχτή λευκή ουσία. Χωρίζουμε αμέσως μερικές κουταλιές της σούπας από το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο.
4. Αδειάζουμε το υπόλοιπο μείγμα σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και στεγνώνουμε για 5-6 ώρες σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο στους 60-70 βαθμούς. Μόλις το κέικ πάρει χρυσαφί χρώμα και σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, αφαιρέστε το από το φούρνο και τοποθετήστε το στο τραπέζι να κρυώσει.
5. Αφού κρυώσει τελείως, κόψτε προσεκτικά το κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 3 μέρη (είναι πολύ χαλαρό). Καλύψτε το καθένα με το μείγμα από το ψυγείο, συμπεριλαμβανομένων και των δύο πλευρών της πάνω κρούστας και των πλευρών. Τοποθετήστε το προκύπτον ημιτελές προϊόν ξανά στο φούρνο και στεγνώστε για άλλη μια ώρα στους 60 βαθμούς.
6. Πασπαλίζουμε όλες τις πλευρές του έτοιμου κρύου marshmallow με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε στενές, ψηλές λωρίδες.

Αυτή η ποικιλία marshmallow αποτελείται από ρολά από σκληρά λεπτά κέικ. Δεν περιλαμβάνουν ασπράδι αυγού, αλλά ακόμα και με αυτό, το μέλι δεν θα επέτρεπε τα κέικ να γίνουν αέρινα.

Σύνθεση προϊόντος:

• 1 κιλό μήλα?
• 2 κ.σ. κουταλιές μέλι?
• 100 ml νερό;
• μια πρέζα κανέλα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε σε ταψί, προσθέτουμε 100 ml νερό και ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.
2. Χτυπάμε τα έτοιμα μήλα σε πουρέ και τα βάζουμε στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσουν μέχρι να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμο, το ξαναχτυπάμε με ένα μίξερ.
3. Ενώ χτυπάτε, ρίξτε το μέλι και προσθέστε κανέλα. Απλώνουμε το μείγμα σε λεπτή στρώση σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
4. Στεγνώστε τα κέικ με το φούρνο ελαφρώς ανοιχτό για 2-3 ώρες. Το ζεστό κέικ θα είναι μαλακό, μετά θα σκληρύνει, οπότε κόψτε το σε τετράγωνα και τυλίξτε το σε ρολά χωρίς να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς.

Υπαιθρο

Η ίδια διαδικασία μπορεί να γίνει χωρίς φούρνο. Στον ήλιο, το marshmallow θα στεγνώσει επίσης σε 4-5 ημέρες, αλλά πρέπει να το προστατέψετε από τις μύγες και τις σφήκες καλύπτοντάς το με γάζα. Το βράδυ, οι λιχουδιές πρέπει να φέρονται στο σπίτι.

Με καρύδια

Στην Ανατολή, οι ξηροί καρποί προστίθενται σε πολλά γλυκά. Με αυτόν τον τρόπο ο μάγειρας κάνει τη γεύση τους πιο εκλεπτυσμένη. Η παστίλα δεν ήταν εξαίρεση.

Θα απαιτήσει:

• 2 κιλά μήλα?
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 ποτήρι καρύδια;
• 100 ml νερό.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε σε μικρές φέτες, προσθέτουμε νερό και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα χτυπάμε να γίνουν πουρές και τα σιγοβράζουμε στο μάτι μέχρι να ροδίσουν.
2. Ψιλοκόβουμε την καρυδόψιχα. Τα ρίχνουμε και την κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 10 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και στεγνώστε σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 6-8 ώρες. Το πάχος του μελλοντικού κέικ δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5 cm, διαφορετικά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να στεγνώσει.
4. Κόβουμε το έτοιμο marshmallow σε λωρίδες και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Με άγαρ-άγαρ

Η παστίλια που παρασκευάζεται με άγαρ-άγαρ είναι παρόμοια με τα marshmallows. Αποδεικνύεται πιο ελαστικό από ένα με βάση τα χτυπημένα ασπράδια αυγών.

Θα απαιτήσει:

• 1 κιλό μήλα?
• 400 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 αυγό?
• 4 g άγαρ-άγαρ;
• 60 ml νερό.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Φτιάχνουμε πουρέ μήλου και τον χτυπάμε με ένα μίξερ. Προσθέστε 250 γρ ζάχαρη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Ρίχνουμε το ασπράδι του αυγού στην κρύα ομοιογενή μάζα και χτυπάμε για 10 λεπτά.
2. Διαλύουμε το άγαρ σε νερό. Προσθέτουμε 150 γρ ζάχαρη και 1 λ. βράζουμε στη φωτιά. Μόλις κρυώσει λίγο, το αδειάζουμε στο χτυπημένο μείγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για δυο λεπτά ακόμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να τηρείτε μια προϋπόθεση: μην αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς, αλλά και μην παρασκευάζετε την πρωτεΐνη με αυτό.
3. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στη φόρμα και αφήστε το να σφίξει θερμοκρασία δωματίουαρκετές ώρες.

Με μπανάνα

Η μπανάνα είναι πολύ γλυκιά, οπότε δεν προστίθεται ζάχαρη σε αυτήν. Η δομή του είναι αρκετά ευάερη και δεν χρειάζεται ούτε πρωτεΐνη. Αρκεί να χτυπήσετε καλά με το μίξερ 2-3 μπανάνες, να προσθέσετε τη σάλτσα μήλου και να τοποθετήσετε το μείγμα σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος.

Η πάστα μπανάνας στεγνώνει για περίπου 8 ώρες και γίνεται σκούρο καφέ.

Apple marshmallow που παρασκευάζεται στο σπίτι πρέπει να τυλίγεται σε χαρτί και να τοποθετείται σε μια σακούλα. Αυτό το καλά ψημένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, αλλά είναι απίθανο να παραμείνει άθικτο μέχρι αυτή τη στιγμή. Η λιχουδιά είναι πολύ νόστιμη για να την ξεχάσουν τα μέλη της οικογένειας.

χαρτί ψησίματος με έτοιμο κέικΤο marshmallow δεν θα ξεκολλήσει εύκολα αν δεν το βρέξουμε με νερό για λίγα λεπτά. Μόνο μετά από αυτό δεν θα χρειαστεί να το ξεφλουδίσετε και η επιφάνεια του κέικ θα παραμείνει λεία.

Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, τα μήλα πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά. Εάν η σάρκα τους είναι βαμβακερή, το γλυκό δεν θα λειτουργήσει. Μόνο ο πυκνός, ζουμερός πολτός θα δώσει στο μείγμα του κέικ το απαραίτητο ιξώδες και στο έτοιμο παστίλι μια πλούσια γεύση.

Σύναψη

Μήλο marshmallow που παρασκευάζεται στο σπίτι θα κάνει ιδιαίτερη εντύπωση στα παιδιά. Και οι ενήλικες θα λατρέψουν επίσης ότι ένα επιδόρπιο που συνήθως αγοράζεται σε ένα κατάστημα φτιάχνεται στο σπίτι. Γνωρίζοντας πολλές συνταγές, μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη και να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να το αποφύγουν, ενώ άλλοι δεν έχουν τίποτα ενάντια στα αέρινα, ζαχαρούχα γλυκά κέικ marshmallow.

Η φωτογραφία δείχνει πόσο νόστιμα είναι. Η φυσική λιχουδιά δεν απαιτεί επιπλέον διακοσμητικά, αλλά όταν σερβίρεται το marshmallow γιορτινό τραπέζι, είναι επιτρεπτό να καταλήξετε με ένα πασπάλισμα με μικρές πολύχρωμες κουκκίδες ή λουλούδια ζάχαρης.

Μπορείτε να προσθέσετε σε μέρος του μείγματος που έχει απομείνει για το άλειμμα των κέικ χρωστικές τροφίμωνκαι, χωρίς να κόψετε το marshmallow, μετατρέψτε το σε ένα λαμπερό κόκκινο κέικ. Για κάθε εκδήλωση αξίζει να επιλέξετε μια ειδική διακόσμηση για πασπάλισμα. Θα υπάρχει αρκετός χρόνος για αυτό, αφού το marshmallow στεγνώνει στο φούρνο για πολύ καιρό, αλλά λεπτή γεύσηθα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Ονομάζομαι Julia Jenny Norman, και είμαι συγγραφέας άρθρων και βιβλίων. Συνεργάζομαι με τους εκδοτικούς οίκους «OLMA-PRESS» και «AST», καθώς και με γυαλιστερά περιοδικά. Επί του παρόντος, βοηθάω στην προώθηση έργων εικονικής πραγματικότητας. Έχω ευρωπαϊκές ρίζες, αλλά πέρασα το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου στη Μόσχα. Υπάρχουν πολλά μουσεία και εκθέσεις εδώ που σας φορτίζουν με θετικότητα και δίνουν έμπνευση. Στον ελεύθερο χρόνο μου μελετώ γαλλικούς μεσαιωνικούς χορούς. Με ενδιαφέρει οποιαδήποτε πληροφορία για εκείνη την εποχή. Σας προσφέρω άρθρα που μπορούν να σας συναρπάσουν με ένα νέο χόμπι ή απλά να σας χαρίσουν ευχάριστες στιγμές. Πρέπει να ονειρευτείς κάτι όμορφο, τότε θα γίνει πραγματικότητα!

Η παστίλα μήλου Belevskaya είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό επιδόρπιο. Εφευρέθηκε και παρήχθη για πρώτη φορά από τον έμπορο Prokhorov στη μικρή πόλη Belevo, στην περιοχή Tula. Από εδώ προήλθε το όνομα του διάσημου πιάτου - Belyovskaya pastila. Σήμερα θα εξετάσουμε τρόπους για να παρασκευάσουμε marshmallow μήλου Belevsky στο σπίτι.

Για να ετοιμάσουμε το marshmallow θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

• μήλα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Είναι προτιμότερο να πάρετε την ποικιλία Antonovka για μήλα. Εάν δεν βρείτε κανένα, τότε μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μήλο με πυκνό και γλυκό πολτό. Δεν θα χρειαστείτε ολόκληρο το αυγό, αλλά μόνο το λευκό του μέρος.

Συνταγή για την παρασκευή marshmallow Belevsky

Αρχικά, πρέπει να κάνετε πουρέ από τα μήλα. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα υποβάλλονται σε κατεργασία με θερμοκρασίακαι μετά κάνουμε πουρέ. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό:

• Στο φούρνο. Τα μήλα πλένονται και οι σκουληκότρυπες κόβονται. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ταψί και ψήνονται στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν, περίπου 40 λεπτά. Ο μαλακωμένος καρπός στη συνέχεια τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρεθούν οι σπόροι και η φλούδα.
• Στη σόμπα. Τα μήλα κόβονται στα τέσσερα και ξεφλουδίζονται από τους σπόρους. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα με 200 χιλιοστόλιτρα νερό και σιγοβράστε τις σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, τα φρούτα πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ και φιλτράρονται μέσα από ένα κόσκινο.
• Σε αργή κουζίνα. Οι φέτες μήλου ξεφλουδίζονται εντελώς και ξεσποριάζονται. Στη συνέχεια, οι φέτες τοποθετούνται στο μπολ του multicooker και μαγειρεύονται στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά. Για να μην καούν τα φρούτα, προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα νερό στο τηγάνι. Τα ψημένα μήλα χτυπιούνται με μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το επόμενο βήμα είναι να χτυπήσετε καλά τη σάλτσα μήλου. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα υποβρύχιο μίξερ. Το ενεργό χτύπημα της μάζας φρούτων θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, η μισή ποσότητα ζάχαρης εισάγεται στο δοχείο με μήλα σε μικρές μερίδες.

Ξεχωριστά χτυπάμε το ασπράδι με το δεύτερο μέρος της κρυσταλλικής ζάχαρης. Μετά τη λειτουργία του μίξερ, θα πρέπει να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.

Ο πουρές μήλου και τα ασπράδια ενώνονται μαζί και χτυπούνται για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η μάζα να αυξηθεί σε όγκο και να σταματήσει να ρέει από το κουτάλι.

Διαχωρίζεται περίπου το 1/5 του όγκου που προκύπτει. Αυτή είναι η μελλοντική κρέμα που θα χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση των κέικ στο μέλλον. Για να μην χαλάσει το προϊόν, τοποθετείται σε βάζο με καπάκι και στέλνεται στο ψυγείο.

Το δεύτερο μέρος της μάζας αυγού-μήλου χωρίζεται στη μέση και τοποθετείται σε φύλλα ψησίματος διαστάσεων 20 x 30 εκατοστών. Το στρώμα μάζας πρέπει να είναι περίπου 1 - 2 εκατοστά. Για να μην κολλήσει το marshmallow, στρώστε την επιφάνεια του ταψιού με χαρτί ψησίματος.

Τα φύλλα ψησίματος στέλνονται στο φούρνο για να στεγνώσουν. Η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 βαθμούς. Η βέλτιστη επιλογή είναι 60 – 70 μοίρες. Χρόνος στεγνώματος – 5 – 8 ώρες. Απαιτούμενη προϋπόθεση: η πόρτα του φούρνου να είναι μισάνοιχτη, περίπου 2 δάχτυλα. Αν αγνοήσετε αυτό το σημείο, το marshmallow μπορεί να παραμείνει ωμό.

Αφού σταματήσουν να κολλάνε τα κέικ στα χέρια σας, αφαιρέστε το marshmallow από το φούρνο και αφήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια για 2 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε με το χαρτί προς τα πάνω.

Τα κρυωμένα κέικ απαλλάσσονται από την περγαμηνή. Εάν το χαρτί δεν ξεκολλάει καλά, μπορείτε να το βρέξετε ελαφρά με νερό.

Εάν σκοπεύετε να σχηματίσετε το marshmallow σε σχήμα κέικ, τότε κάθε κέικ κόβεται στη μέση, και στη συνέχεια λαδώνεται εναλλάξ και τοποθετείται το ένα πάνω στο άλλο.

Στο τελικό στάδιο, το συλλεγμένο marshmallow μήλου Belevsky στέλνεται και πάλι στο φούρνο για 1,5 - 2 ώρες. Αφού στεγνώσει τελείως στο φούρνο, αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 - 3 ώρες.

Μετά από αυτό, το προκύπτον "κέικ" κόβεται σε μερίδες, καθένα από τα οποία πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.

Παρακολουθήστε το βίντεο από το κανάλι "Μαγειρική με την Irina Khlebnikova" σχετικά με τη μέθοδο παρασκευής marshmallow μήλου Belevsky στο σπίτι

Belevskaya marshmallow χωρίς ζάχαρη

Εάν είστε ένθερμος λάτρης των πιάτων χωρίς ζάχαρη, τότε η συνταγή Belevsky marshmallow μπορεί να εκσυγχρονιστεί. Για να γίνει αυτό, η κρυσταλλική ζάχαρη και η σκόνη μπορούν να εξαλειφθούν εντελώς και η ποικιλία μήλου μπορεί να αντικατασταθεί με μια πιο γλυκιά. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή βανιλίνη στη μάζα φρούτων για να την αρωματίσετε και χρωστικές τροφίμων για να αλλάξετε το χρώμα.

Πώς να αποθηκεύσετε το Belevsky marshmallow στο σπίτι

Πιστεύεται ότι τα marshmallows που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και ένα χρόνο. Για να γίνει αυτό, τυλίγεται σε χαρτί και τοποθετείται σε μια τσάντα. Ωστόσο, στην πράξη, η σπιτική παστίλια μήλου Belev τρώγεται σχεδόν αμέσως.

Το marshmallow μήλου είναι το καλύτερο γλυκό για υγιεινή διατροφή, είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι: κλασικό ή κρέμα.

Μήλα - 1100 g
Ζάχαρη - 60 g
Νερό - 50 ml
Φυτικό λάδι - για λίπανση περγαμηνής

Για να προετοιμάσετε marshmallow μήλου στο σπίτι (στο φούρνο), θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά - στην πραγματικότητα, τα ίδια τα μήλα, και κατά προτίμηση τα πράσινα, περιέχουν περισσότερη πηκτίνη. Συνήθως φτιάχνω marshmallows από μήλα Semerenko, προσθέτοντας μόνο λίγη ζάχαρη και νερό. Εάν παίρνετε μήλα με πιο γλυκιά γεύση, τότε δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε ζάχαρη.

Αρχικά, πλένετε τα μήλα και τα κόβετε σε φέτες αφαιρώντας τους πυρήνες.

Τώρα ας προσθέσουμε φέτες μήλουσε κατσαρόλα ή κατσαρόλα.

Προσθέστε νερό.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Τα μήλα πρέπει να μαλακώσουν, αυτό θα διαρκέσει 20-30 λεπτά. Όταν φαίνονται όπως στη φωτογραφία, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν λίγο για να μην καούν και στραγγίζουμε προσεκτικά το ζουμί που προκύπτει. Μπορείτε απλά να το πιείτε, γιατί είναι πολύ νόστιμο και δεν θυμίζει καν χυμό, αλλά ζελέ.

Τώρα οι φέτες μήλου πρέπει να ξεφλουδιστούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μέσα από ένα κόσκινο, τρίβοντας ολόκληρη τη μάζα σε μέρη ή αφαιρώντας τη φλούδα από κάθε φέτα ξεχωριστά με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε ζάχαρη στη σάλτσα μήλου που προκύπτει και τη βάζουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε τον πουρέ για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ.

Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και αλείψτε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση της τελικής παστίλιας από την περγαμηνή. Απλώνουμε τη σάλτσα μήλου σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στη λαδόκολλα.

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και στεγνώνουμε το marshmallow στους 130 βαθμούς για μιάμιση ώρα, ανοίγοντας λίγο την πόρτα ενώ στεγνώνει. Για να γίνει αυτό, τοποθετώ απλώς ένα κουτάλι ανάμεσα στην πόρτα και τον ίδιο τον φούρνο.

Το τελειωμένο marshmallow μήλου μοιάζει με αυτό. Όσο είναι ζεστό θα είναι λίγο μαλακό, απλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου και θα κρυώσει και θα σκληρύνει. Για να το αφαιρέσετε πιο εύκολα από την περγαμηνή, κόψτε με ψαλίδι την περγαμηνή μαζί με το marshmallow.

Τώρα, αδιάκριτα από τη μία πλευρά, αφαιρέστε το marshmallow από το λαδόχαρτο και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ρολό.

Αυτά είναι τα ρολά μήλου marshmallow που φτιάξαμε.

Συνταγή 2: Σπιτική παστίλια μήλου Belevsky

• μήλο - 800 γρ
• ζάχαρη - 170 γρ
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.

Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα μήλου. Για να γίνει αυτό θα χρειαστεί να ψήσετε φρέσκα μήλαστο φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα το φούρνο, οπότε έψησα τα μήλα ολόκληρα. Παρεμπιπτόντως, χάρη σε αυτό ο πολτός δεν θα σκουρύνει και ο πουρές θα είναι ελαφρύς.

Πρέπει να ψήσετε τα μήλα για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου) στους 180 βαθμούς. Αλλά, και πάλι, κοιτάξτε την ετοιμότητα των μήλων: όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, ο πολτός πρέπει να ψηθεί εντελώς και να γίνει πολύ μαλακός. Βλέπετε, μερικοί έσκασαν - αυτό είναι φυσιολογικό.

Τώρα, ενώ τα μήλα είναι ακόμα αρκετά ζεστά, παίρνουμε τον πολτό. Για να το κάνετε αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να κρατήσετε κομμάτια φρούτων και ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό.

Τρυπήστε το με ένα ραβδομπλέντερ ή τρίψτε το από ένα σουρωτήρι για να πάρετε έναν ομοιογενή, λείο πουρέ. Μετράμε ακριβώς 500 γραμμάρια. Αν έχει μείνει, απλά φάτε το μόνοι σας ή δώστε το στο μικρό σας. Ο γιος μου με βοήθησε στην κουζίνα ενώ ετοίμαζε marshmallows, κι έτσι έφαγε με χαρά τον πουρέ που περίσσεψε και έγλειψε επίσης το μπολ - μια πολύ νόστιμη και φυσική σπιτική λιχουδιά.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να ανακατέψετε το μείγμα για μερικά λεπτά και μετά η ζάχαρη θα διαλυθεί πολύ γρήγορα στον ζεστό πουρέ.

Όταν η σάλτσα μήλου κρυώσει εντελώς (μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο για να επιταχύνετε τη διαδικασία), τη μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ένα ασπράδι αυγού. Θυμηθείτε ότι όταν χτυπάτε, η μάζα θα αυξηθεί πολύ σε όγκο, επομένως τα πιάτα πρέπει να είναι ευρύχωρα.

Χτυπάτε τον πουρέ με τα ασπράδια με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 5-7 λεπτά, ίσως και παραπάνω (δεν ξέρω τι δύναμη έχει το μίξερ σας). Το κύριο πράγμα είναι ότι παίρνετε μια λευκή χιονισμένη μάζα, αρκετά πυκνή - σαν marshmallow.

Τώρα αυτή η ευάερη μάζα μήλου θα πρέπει να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα παραλληλόγραμμο ταψί με πλευρές (περίπου 20x30 εκατοστά) και καλύψτε το με χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε τη λευκή σαν το χιόνι κρέμα και την λειαίνουμε με μια σπάτουλα. Περίπου 1 φλιτζάνι από το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μείνει για να λιπάνει τα στρώματα - απλά αφήστε το στο ψυγείο.

Πρέπει να στεγνώσετε το μήλο marshmallow σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο στους 100 βαθμούς για περίπου 3-4 ώρες. Θα δείτε πώς η μάζα γίνεται κρεμώδης και κατακάθεται λίγο. Επιπλέον, θα σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας.

Γυρίστε το έτοιμο μήλο marshmallow σε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας. Για να βεβαιωθείτε ότι το φύλλο που ήταν μέσα στο καλούπι μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα, απλώς βρέξτε το λίγο με νερό και περιμένετε περίπου 5 λεπτά. Διαφορετικά, δεν θα το διαγράψετε χωρίς απώλεια.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη στρώση του χαλαρού marshmallow σε 3 ίσα μέρη. Προσοχή μόνο, καθώς το marshmallow είναι πολύ τρυφερό, φαίνεται να είναι γεμάτο με φυσαλίδες αέρα.

Θυμηθείτε, αφήσαμε περίπου ένα ποτήρι σάλτσα μήλου χτυπημένη με ασπράδι αυγού - τώρα το χρειαζόμαστε. Καλύψτε τρεις στρώσεις marshmallow με το μείγμα.

Όταν το marshmallow κρυώσει εντελώς, τρίψτε σε αυτό ζάχαρη άχνη. Δεν το ραντίζουμε, αλλά το τρίβουμε με τα δάχτυλά μας.

Λοιπόν, στην πραγματικότητα, αυτή είναι ολόκληρη η συνταγή για το σπιτικό marshmallow Belev. Το αποτέλεσμα είναι μια μήλο-προ-μήλο, πολύ τρυφερή, γλυκιά και αρωματική λιχουδιά. Φυσικά, θα πρέπει να τσιμπήσετε, αλλά αξίζει τον κόπο!

Συνταγή 3: απλή παστίλια μήλου «Λευκή γέμιση»

• μήλα (ποικιλία "Λευκή γέμιση") - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 100 g;
• νερό - 100 ml.

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα. Τα μήλα μπορεί να είναι οποιουδήποτε βαθμού ωρίμανσης (εκτός από εντελώς πράσινα, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται). Ας τα πλύνουμε, ας κόψουμε τον πυρήνα και ας αφαιρέσουμε τις προβληματικές περιοχές. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο νερό για marshmallows.

Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια όπως θέλουμε (το κόψιμο δεν είναι σημαντικό στη συνταγή μας). Το τοποθετούμε σε μια μεταλλική κουτάλα και το γεμίζουμε με την απαιτούμενη ποσότητα νερού.

Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε ένα δοχείο μπλέντερ. Ξεκινώντας τη συσκευή, παίρνουμε ομοιογενή σάλτσα μήλου.

Στη συνέχεια, ξαναβάλτε τη μάζα μήλου στην κουτάλα και, ανακατεύοντας, βράστε τη μέχρι το 1/3 του αρχικού όγκου. Αυτό πρέπει να διαρκέσει από 1 έως 2 ώρες (ανάλογα με την ένταση της φωτιάς και την ποσότητα του υγρού). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μαγειρέματος, ο πουρές βράζει δυνατά, πιτσιλίζει σε διαφορετικές κατευθύνσεις, χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συχνά τη μάζα.

Στη συνέχεια, βάλτε την ποσότητα της ζάχαρης στην κατσαρόλα με τον πουρέ και βράστε το περιεχόμενο για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.

Τώρα η μάζα μας πρέπει να στεγνώσει μέχρι να είναι έτοιμη. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Καλύψτε όλο το εσωτερικό του δοχείου με υψηλής ποιότητας περγαμηνή τροφίμων. Είναι πολύ σημαντικό να το λιπάνετε φυτικό λάδιώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με την αφαίρεση του τελικού marshmallow.

Τοποθετήστε το ελαφρώς κρυωμένο μείγμα μήλου από την κουτάλα πάνω στην περγαμηνή σε ένα παχύ στρώμα (12-15 mm). Ας ενεργοποιήσουμε τη συσκευή στεγνώματος. Μετά από περίπου πέντε ώρες, το marshmallow μήλου μας θα φτάσει στο βέλτιστο επίπεδο μαγειρέματος. Το πρώτο σημάδι αυτού: το στρώμα μήλου διαχωρίζεται εύκολα από το χαρτί και διατηρεί το σχήμα του.

Το marshmallow της Apple στο στεγνωτήριο αποδεικνύεται αρκετά στεγνό, αλλά όχι υπερβολικά στεγνό, κρατά καλά το σχήμα του και κουλουριάζεται εύκολα.

Κόβουμε το marshmallow σε λωρίδες πλάτους 5-7 cm και τυλίγουμε σε σωλήνες. Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Συνταγή 4: σπιτική παστίλια ξινόμηλου στο φούρνο

Παστίλα Belevskaya, που ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι.

• ξινά μήλα - 1,3 κιλά.
• ζάχαρη - 80 γρ.;
• αυγό (ασπράδι) - 1 τεμ.;

Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση ή στα τέταρτα (έτσι θα εφαρμόζουν πιο σφιχτά στο ταψί) και κόβουμε το κέντρο και την ουρά. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε στο φούρνο στους 150°C μέχρι να γίνουν (45-60 λεπτά)

Ψύξτε τα ψημένα μήλα και αλέστε τα στο μπλέντερ. Πήρα 960 γραμμάρια τελειωμένου πουρέ. Το μήλο marshmallow μπορεί να γίνει χωρίς ζάχαρη, αλλά αν τα μήλα είναι ξινά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά όχι πολύ.

Πρόσθεσα 80 γραμμάρια ζάχαρη στον πουρέ, τη μισή απευθείας στον πουρέ και τη μισή στα χτυπημένα ασπράδια. Το ασπράδι πρέπει να χτυπηθεί σε δυνατό αφρό, όπως για τη μαρέγκα, αν θέλουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί. Με πρωτεΐνη και ζάχαρη, η δομή του marshmallow είναι λίγο πορώδης και, κατά τη γνώμη μου, καλύτερη από ό, τι χωρίς αυτά.

Ανακατεύουμε απαλά τον πουρέ με τα ασπράδια και αδειάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Στέλνουμε τη σάλτσα μήλου να στεγνώσει στον φούρνο που έχει ρυθμιστεί στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Εάν έχετε στεγνωτήριο φρούτων, τότε η παρασκευή marshmallows είναι πολύ εύκολη για εσάς.

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τον φούρνο της, ώστε να μπορεί να ρυθμίσει τη θερμοκρασία και την ώρα. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι η παστίλια δεν καίγεται. Στέγνωσα το δικό μου κατά διαστήματα: 2 ώρες στο φούρνο, μετά κρύωσε εντελώς, μετά πάλι 1 ώρα στο φούρνο, κρύωσε, μετά το γύρισα και ξανά στο φούρνο για 30 λεπτά.

Το σχεδόν τελειωμένο marshmallow απελευθερώνεται καλά από το αλουμινόχαρτο.

Έχω ένα ταψί διαστάσεων 20 επί 35 εκ. Το πάχος του marshmallow είναι περίπου 0,4 εκ. Το βάρος του τελικού marshmallow είναι 220 γραμμάρια.

Συνταγή 5: πώς να φτιάξετε marshmallow μήλου σε ζάχαρη άχνη

• Μήλα - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 170 g
• Αυγό (ασπράδι αυγού) - 1 τεμ.
• Ζάχαρη άχνη (για γεύση)

Τοποθετούμε καθαρά μήλα σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Η φλούδα των μήλων πρέπει να σπάσει, η σάρκα θα γίνει μαλακή - πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τα μήλα. Ψητά μήλαΕίναι απαραίτητο να κρυώσετε, στη συνέχεια να ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους πυρήνες. Μεταφέρετε τον πολτό του μήλου σε ένα σουρωτήρι.

Σκουπίζω πολτός μήλουμέσα από ένα κόσκινο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Προσθέστε ζάχαρη στη σάλτσα μήλου και ανακατέψτε, μετά αφήστε τον πουρέ να κρυώσει λίγο και προσθέστε σε αυτό το ασπράδι. Χτυπήστε το μείγμα για περίπου επτά λεπτά. Ο όγκος του μείγματος θα πρέπει να αυξηθεί τρεις φορές, αλλά κατ 'αρχήν θα είναι αρκετός για να διπλασιαστεί.

Μεταφέρουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια πυρίμαχη φόρμα (η φόρμα πρέπει να επιλεγεί έτσι ώστε να έχει μέγεθος περίπου 20 εκ. επί 30 εκ.), αφήνοντας ένα ποτήρι για να στρώσει στη συνέχεια το marshmallow. βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 70 βαθμούς C για 8 ώρες.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε το marshmallow να κρυώσει και μετά το αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα, το μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής και το κόβουμε σε ορθογώνια με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.

Στρώνουμε τα marshmallows το ένα πάνω στο άλλο σε μια ορθογώνια στοίβα, αλείφουμε κάθε στρώση με την κρατημένη κρέμα και μετά τα στεγνώνουμε ξανά στο φούρνο για άλλες δύο ώρες, στην ίδια θερμοκρασία 70 βαθμών.

Βγάζουμε την παστίλια από το φούρνο, κόβουμε τις άκρες που δεν είναι καν με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια κυλήστε τα marshmallows σε ζάχαρη άχνη σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Τοποθετήστε το marshmallow έτοιμο για σερβίρισμα σε ένα πιάτο και φέρτε το στο τραπέζι. Ταιριάζει πολύ με τσάι και γάλα.

Συνταγή 6: διαιτητική παστίλια μήλου στο σπίτι

• 2 ντουζίνες μήλα μεσαίου μεγέθους (όποια γεύση, ακόμα και ξινή)

Πλένουμε τα μήλα για marshmallow και κόβουμε τον πυρήνα. Τα κόβω σε 4 κομμάτια και τα καθαρίζω, αλλά μπορείς να το κάνεις και με άλλους τρόπους. Για παράδειγμα, εάν το μαχαίρι είναι μακρύ και κοφτερό, τρυπήστε το μήλο ακριβώς από μέσα και «κυκλώστε» τον πυρήνα με κυκλικές κινήσεις μέχρι να πέσει έξω. Ή, αν υπάρχει ειδικό μαχαίρι στη φάρμα, χρησιμοποιήστε το!

Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα στεγνό ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Αν το πάνω ή το κάτω μέρος των μήλων «κολλάει» λίγο, δεν είναι τρομακτικό.

Τρίψτε τα μήλα με ένα μπλέντερ. Αν συνοδεύεται από ένα μπολ, απλώς τα προσθέτουμε σε δόσεις (αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό). Εάν το μπλέντερ είναι βυθισμένο, πρέπει να βάλετε τα μήλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και να τα χτυπήσετε για περίπου 10 λεπτά.

Τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί και απλώνουμε πάνω του μια λεπτή στρώση σάλτσας μήλου. Μπορεί να «απλωθεί» πιο χοντρό γύρω από τις άκρες παρά στο κέντρο.

Στεγνώστε το μήλο marshmallow σύμφωνα με τη συνταγή στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες. Σημαντικό: αφού τελικά δεν καταλήγετε με πολλά προϊόντα, θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε πολλά ταψιά ταυτόχρονα (αν τα έχετε). Ή μπορείτε να πάρετε ένα ταψί και ένα ταψί σιλικόνης (τοποθετήστε το σε μια σχάρα στο φούρνο). Μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας την επιθυμητή θερμοκρασία στο φούρνο; Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 βαθμούς.

Συνταγή 7: σπιτική παστίλια μήλου με μέλι

Μια απλή συνταγή για marshmallows μήλου στο σπίτι, με την προσθήκη μπαχαρικών.

• μήλα (ξινά) - 1 κιλό
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κανέλα, βανίλια - για γεύση