Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος. Μανιτάρια με ξινή κρέμα - οι καλύτερες συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα τα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος. Μανιτάρια με κρέμα γάλακτος - προετοιμασία φαγητού

Λίγοι λάτρεις του φαγητού θα αρνηθούν τα μανιτάρια: προσθέτουν μεγάλη ποικιλία στο τραπέζι και απολαμβάνουν τους γευστικούς κάλυκες. Είναι αλήθεια, Μανιτάρια του δάσουςδεν είναι διαθέσιμο σε όλους και όχι πάντα. Αλλά η αγορά σαμπινιόν δεν είναι πρόβλημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι νοικοκυρές βρήκαν έναν τεράστιο αριθμό από όλα τα είδη συνταγών χρησιμοποιώντας τις. Αλλά το αγαπημένο όλων είναι τα μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Σε αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια είναι σε αρμονία με οποιαδήποτε πιάτα κρέατος, συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά και μπορούν να καταναλωθούν απλά με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Προετοιμασία μανιταριών

Πριν τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να κάνετε αρκετές απλές λειτουργίες με αυτά. Αρχικά, ταξινομήστε. Εάν συναντήσετε δείγματα με σκοτεινά σημεία, είναι καλύτερο να κόψετε τέτοια μέρη. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται τουλάχιστον τρεις φορές, αλλά γρήγορα, για να μην χαθεί η γεύση τους. Πριν στείλετε στο τηγάνι, τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώσουν - διαφορετικά θα ξοδευτεί επιπλέον χρόνος για την εξάτμιση του «ξένου» νερού. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα μικρά μανιτάρια ολόκληρα, τα μεγάλα χωρίζονται σε μίσχους και καπάκια και κόβονται σε ίσες φέτες.

Το αν θα καθαρίσετε τα μανιτάρια είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα. Τα νεαρά μανιτάρια προφανώς θα κάνουν χωρίς αυτή τη διαδικασία. Σε παλαιότερα, το καπάκι καταφέρνει να δημιουργήσει ένα μάλλον τραχύ στρώμα, έτσι μπορεί να αφαιρεθεί για να γίνει πιο τρυφερό.

Κανόνες τηγανίσματος

Υπάρχουν μόνο τρεις προϋποθέσεις για επιτυχημένα γαστρονομικά πειράματα:

1. Τα μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας: τα μανιτάρια σκουραίνουν εξαιρετικά γρήγορα και αρχίζουν να αλλοιώνονται.
2. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι για πολύ, το πολύ επτά λεπτά (εκτός φυσικά εάν είναι στοιβαγμένα σε ένα τηγάνι). θα μαγειρευτεί έως και 25 λεπτά.
3. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα στα μανιτάρια λίγο πριν τα κατεβάσετε από τη φωτιά, διαφορετικά δεν θα γίνουν πολύ ζουμερά.

Champignons σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι: συνταγή

Το τηγάνισμα μανιταριών είναι στην πραγματικότητα πολύ απλό. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας είναι απίθανο να καταφέρει να καταστρέψει το πιάτο. Πρέπει να προχωρήσετε ως εξής.

1. Μισό κιλό μανιτάρια κόβεται σε όχι πολύ μικρά κομμάτια.
2. Δύο μέτρια κρεμμύδια κόβονται σε τέταρτα δαχτυλιδιών.
3. Μια σκελίδα σκόρδο (αν δεν έχετε τίποτα εναντίον της) κόβεται όσο πιο ψιλά γίνεται.
4. Ένα καλό μάτσο άνηθο πλένεται, στεγνώνει και ψιλοκόβεται.
5. Σε ένα τηγάνι βάζετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ζεστό λάδι και τα τηγανίζετε ανακατεύοντας. Εάν το τηγάνι είναι μικρό, αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά - υπάρχουν αρκετά μανιτάρια.
6. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και το προσθέτουμε στα μανιτάρια.
7. Τα μανιτάρια χύνονται με ένα ποτήρι ξινή κρέμα, καρυκεύονται με πιπέρι και αλάτι και μαγειρεύονται για περίπου επτά λεπτά.

Σε αυτό το στάδιο, τα μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα. Αν όμως επιθυμείτε, μπορείτε να τα βάλετε σε κοκοτετσάκια, να τα πασπαλίσετε με τυρί και να τα βάλετε στο φούρνο για δέκα λεπτά - θα πάρετε υπέροχες ζουλιέν.

Μανιτάρια συν πατάτες

Πολλές νοικοκυρές συνδυάζουν αυτά τα δύο αγαπημένα προϊόντα στα πιάτα τους. Αποδεικνύονται ιδιαίτερα επιτυχημένα στην ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Στο αρχικό στάδιο, παρασκευάζονται ξεχωριστά. Σε ένα τηγάνι σιγοβράζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. μόλις γίνει διάφανο, προσθέστε λωρίδες ή μικρές φέτες του κιλού φρέσκα μανιτάρια. Εξακόσια γραμμάρια κονδύλων κόβονται σε λωρίδες, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες και τηγανίζονται σε άλλο τηγάνι μέχρι να ψηθούν στο μισό. Στη συνέχεια, οι πατάτες μεταφέρονται στα μανιτάρια, ρίχνουμε ένα ποτήρι πιο παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και προσθέτουμε. Το κοινό μαγείρεμα διαρκεί ένα τέταρτο της ώρας. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πασπαλίζεται με μαϊντανό και άνηθο.

Ζουμερό κρέας

Το μέσο ρωσικό τραπέζι σπάνια πηγαίνει χωρίς κρέας. Εκτός αν η οικογένεια τηρεί τις αρχές της χορτοφαγίας ή τηρεί την εκκλησιαστική νηστεία. Σε όλους τους άλλους μάλλον θα αρέσει σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι. Το μαγείρεμα ξεκινά με το τηγάνισμα, για το οποίο δύο κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Έχοντας πετύχει το επιθυμητό χρώμα, προσθέτουμε στο κρεμμύδι τις ντομάτες σε φέτες, περίπου τρεις μεσαίου μεγέθους. Εάν δεν είναι η εποχή για ντομάτες, μπορείτε να πάρετε κονσέρβες από δικός χυμός. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, προστίθενται στο τηγάνι φέτες του ενός τρίτου του κιλού μανιτάρια και μετά από άλλα πέντε, φέτες χοιρινού κρέατος (περίπου 700 γραμμάρια). Τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά σε δυνατή φωτιά, μετά ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Την ίδια στιγμή γίνεται το αλάτισμα και το πιπέρι, σκεπάζεται το ταψί και αφήνεται για ένα τρίτο της ώρας. Τα ευαίσθητα αποτελέσματα και το μαγικό άρωμα είναι εγγυημένα!

μυρωδάτο πουλί

Παρασκευάζεται κάπως διαφορετικά σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι. Το πιο ελκυστικό μέρος αυτού του πιάτου είναι το φιλέτο. Επειδή είναι κάπως στεγνό, μισό κιλό κοτόπουλου βράζεται σε αλατισμένο νερό για ένα τρίτο της ώρας από το βράσιμο και μετά ψύχεται. Ενώ περιμένουμε να κρυώσει, δύο κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και μισό κιλό μανιτάρια κόβονται σε φέτες. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να εξατμιστεί ο περιττός χυμός. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά αλεύρι και το ένα τρίτο της κουταλιάς αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Πρέπει να ζυμώσετε μέχρι να σπάσουν όλοι οι σβώλοι του αλευριού. Το φιλέτο κόβεται σε λωρίδες, στέλνεται στα μανιτάρια και γεμίζεται με αρωματική ξινή κρέμα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στο πιάτο. Το δοχείο κλείνει καλά με ένα καπάκι και το περιεχόμενό του μαγειρεύεται για δέκα λεπτά. Μπορείτε να το φάτε με αυτόν τον τρόπο ή μπορείτε να το σερβίρετε με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά al dente ή απλά λαχανικά, φρέσκα ή αλατισμένα, ανάλογα με την εποχή.

Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι απλώς ένα υπέροχο τρόπαιο που μπορούμε να φέρουμε από το δάσος. Δεν γνωρίζω μέρη για μανιτάρια και σπάνια πηγαίνω στο δάσος για να μαζέψω μανιτάρια, αλλά αγοράζω μπολέτο και άλλα δασικά μανιτάρια στην αγορά. Αυτό το είδος ταξιδιού για το κυνήγι μανιταριών είναι πάντα επιτυχημένο· δεν επιστρέφω ποτέ χωρίς κάποια λάφυρα. Τώρα το φθινόπωρο, το boletus και άλλα μανιτάρια είναι πολύ λιγότερο σκουληκώδες από το καλοκαίρι, επομένως υπάρχει λιγότερη απογοήτευση από την αγορά.

Το καλοκαίρι, εγώ ήδη, ακόμη και νωρίτερα -, λοιπόν, σήμερα θα μαγειρέψουμε μανιτάρια πορτσίνι σε ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ απλό. Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι τόσο καλά που δεν απαιτούν περίπλοκη προετοιμασία· είναι καλά από μόνα τους, χωρίς πολλά πρόσθετα ή πρόσθετα.

Γι' αυτό δεν χρειαζόμαστε πολλά υλικά για να ετοιμάσουμε μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα γάλακτος: μανιτάρια, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, βότανα, αλάτι και λίγο πιπέρι για γεύση.

Κόψτε τα λευκά μανιτάρια. Μπορούμε να το κόψουμε μικρά αν τα μανιτάρια είναι δυνατά, αλλά αν είναι χαλαρά, καλύτερα να τα κόψουμε πιο μεγάλα για να μην θρυμματιστούν κάτω από το μαχαίρι.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια boletus σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ και ξεπλύνετε αρκετές φορές.

Το γεμίζουμε με νερό, αλατίζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα σχηματιστεί αφρός, θα τον ξαφρίσουμε.

Τα λευκά μανιτάρια δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για πολύ - περίπου 25 λεπτά.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό. Ο ζωμός μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπα, σάλτσα και ζουλιέν.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια boletus και αφήνουμε να τσιγαριστούν. Ας ψιλοκόψουμε κρεμμύδιμικρότερος. Προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να γίνει μπεζ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (μπορείτε να προσθέσετε κι άλλη) και τηγανίζετε για άλλα 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας. Ας δοκιμάσουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Και η τελευταία πινελιά είναι λίγος ψιλοκομμένος άνηθος.

Τα μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα γάλακτος είναι έτοιμα. ΜΕ πατάτες πουρέθα είναι απολύτως υπέροχα.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι, σας προσφέρουμε εξαιρετικές, πολύ λεπτομερείς μαγειρικές οδηγίες. Χωρίς επιπλέον υλικά, όλα είναι γρήγορα, νόστιμα και φυσικά. Λάβετε υπόψη λοιπόν - μανιτάρια πορτσίνι σε ξινή κρέμα σε τηγάνι, συνταγή με φωτογραφία.




Συστατικά:

- 300 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι
- 1 μικρό κρεμμύδι?
- 3 φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
- 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
- κουταλιά της σούπας βούτυρο;
- μια πρέζα ψιλό αλάτι.
- κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Εάν τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι σε μείγμα εξευγενισμένου ηλιέλαιου και βουτύρου, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο νόστιμο από ό,τι αν τηγανίζετε μανιτάρια μόνο σε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Επιλέξτε αληθινό βούτυρο, το άλειμμα θα καταστρέψει μόνο τη γεύση τηγανητά μανιτάρια. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια πορτσίνι σε δροσερό νερό και αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τα καπέλα, αλλά φροντίστε να καθαρίσετε τα πόδια, γιατί το δέρμα τους είναι πολύ σκληρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να καθαρίσετε τα πόδια.




Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε λεπτά μικρά κομμάτια. Τα μανιτάρια πορτσίνι δεν διαλύονται κατά το τηγάνισμα, οπότε κόψτε τα λαμβάνοντας υπόψη ότι τα κομμάτια θα μειωθούν ελαφρώς σε μέγεθος.




Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στα σοταρισμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 7 λεπτά.






Αλατίζουμε τα μανιτάρια με ψιλό αλάτι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι αληθινή (κοίτα την ετικέτα, η κρέμα γάλακτος δεν είναι κρέμα γάλακτος). Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 20%, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται φρέσκο σπιτική κρέμα γάλακτος. Φροντίστε να δείτε την ημερομηνία λήξης. Αντί για κρέμα γάλακτος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτιχωρίς πρόσθετα. Η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά θα είναι και πολύ νόστιμη. Καλύπτουμε τα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος, μειώνουμε το αέριο και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Εάν τα μανιτάρια κόπηκαν σε μεγάλα κομμάτια, θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να ψηθούν. Εάν μαγειρέψατε κατεψυγμένα μανιτάρια σε ξινή κρέμα, τηγανίστε τα όχι για τρία λεπτά, αλλά για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια πριν τα τηγανίσετε· θα ξεπαγώσουν τέλεια σε ένα τηγάνι.




Σερβίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και γαρνίρουμε. Τέλειο ως συνοδευτικό

Τα μανιτάρια είναι από καιρό ένα παραδοσιακό συστατικό της ρωσικής κουζίνας. Μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές στα βιβλία μαγειρικής, αλλά οι αληθινοί καλοφαγάδες αγαπούν τα τηγανητά μανιτάρια πάνω από όλα - με κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Η δημοσίευση θα σας πει πώς να τα προετοιμάσετε σωστά και σε ποιες παραλλαγές.

1. Η κρέμα γάλακτος έχει ουδέτερη μυρωδιά και γεύση, οπότε ταιριάζει πολύ διαφορετικά μανιτάρια. Μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα ή φρέσκα, ολόκληρα ή ήδη κομμένα σε φέτες. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο από μανιτάρια, λαχανίδες, μπολέτο, μπολέτο, μανιτάρια μελιού και μανιτάρια πορτσίνι. Αλλά μπορείτε να πάρετε άλλους για να ταιριάξετε με το γούστο σας.
2. Όταν αγοράζετε ή μαζεύετε μανιτάρια, προσέξτε την εμφάνισή τους. Δεν πρέπει να έχουν μαύρα στίγματα ή να είναι παλιά. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος δηλητηρίασης.
3. Βοηθά στη διατήρηση του όμορφου χρώματος των μανιταριών χυμό λεμονιού. Αλλά δεν πρέπει να το καταχραστείτε.
4. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά. Έτσι θα διατηρήσουν την ελαστικότητά τους και θα είναι δυνατά. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρείδια είναι μόνο τηγανητά, δεν χρειάζονται μαγείρεμα.
5. Για την παρασκευή μανιταριών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε βούτυρο και όχι φυτικό λάδι.
6. Το έτοιμο πιάτο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μέσα σε δύο ημέρες θα αρχίσουν να απελευθερώνονται τοξικές ουσίες που μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρή δηλητηρίαση.

συστάσεις έμπειροι σεφθα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμα και ασφαλή γεύματα. Μην αμελείτε να ακολουθήσετε τους κανόνες. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην αναθεώρηση συνταγών με φωτογραφίες. Τηγανητά μανιτάριαμε κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος είναι πολύ νόστιμα - δοκιμάστε οπωσδήποτε!

Κλασική συνταγή: με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Φρέσκα μανιτάρια- μισό κιλό.
• Κρεμμύδια - ένα ή δύο κομμάτια.
• Ξινή κρέμα - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Ξεκινώντας, κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη. Το ζεσταίνουμε με την προσθήκη ελαιόλαδου (μία και μισή κουταλιά της σούπας είναι αρκετή). Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ξεχωριστό τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε στο τηγάνι τηγανητά κρεμμύδια, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο με την ίδια συνταγή. σάλτσα μανιταριών. Απλώς μετατρέψτε το έτοιμο πιάτο σε πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Τηγανητά μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδι και κρέμα γάλακτος

Αν αγαπάτε τα πικάντικα φαγητά, φροντίστε να δείτε αυτή τη συνταγή για τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια. Θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• Φρέσκα μανιτάρια - μισό κιλό.
• Κρεμμύδια - ένα πράγμα.
• Ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια.
• Σκόρδο - τρεις σκελίδες.
• Βούτυρο - 85 γραμμάρια.
• Μπαχαρικά και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Αρχικά, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Τηγανίζουμε πάνω του το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και ανακατέψτε. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, πιπέρι και αλάτι το πιάτο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα εάν θέλετε. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Σερβίρετε τηγανητά μανιτάρια ως ανεξάρτητο πιάτοή ως σάλτσα για συνοδευτικό.

Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα

Τα προϊόντα που χρειάζονται για αυτό το πιάτο πρέπει να λαμβάνονται στις ακόλουθες ποσότητες:

• Μισό κιλό μανιτάρια.
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• Μέτριο καρότο.
• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
• Ηλιέλαιο.
• Πιπέρι και αλάτι.

Πρώτα ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Αν έχετε μανιτάρια, τότε απλά κόψτε τα σε τέσσερα μέρη. Αλείφουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και το ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε πάνω τα μανιτάρια, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Όλα αυτά τα στέλνουμε στα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.

Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα, μπαχαρικά και αλάτι. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Αν θέλετε να πάρετε μανιτάρια με σάλτσα, αφαιρέστε το καπάκι πέντε λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος. Αν σας αρέσουν τα πιο στεγνά πιάτα, μαγειρέψτε σε ανοιχτό τηγάνι για τα τελευταία δέκα λεπτά.

Σερβίρετε ζεστά μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια και καρότα. Ταιριάζουν υπέροχα με πουρέ ή στο φούρνο.

Μανιτάρια με κρέμα γάλακτος και τηγανητές πατάτες

Σύμφωνα με τη συνταγή, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια (για παράδειγμα, μανιτάρια) - τριακόσια γραμμάρια.
• Μεσαία λάμπα.
• Ξινή κρέμα - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - τέσσερις μεσαίους κόνδυλους.
• Φυτικό λάδι - πέντε κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - δύο κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά και αλάτι.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τις πατάτες. Προσθέστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους και να το απορροφήσουν ξανά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε άλλο μπολ. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε ένα άλλο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε φέτες, γυρίζοντάς τις κατά διαστήματα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου είκοσι λεπτά. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, τις πιπερώνουμε και τις αλατίζουμε. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Τώρα μπορείτε να φάτε τηγανητά μανιτάρια με πατάτες και κρεμμύδια. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει πώς μπορεί να σερβιριστεί το πιάτο.

Τηγανιτά μανιτάρια με κρόκο αυγού

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά. Η παρουσία κρόκου αυγού σας επιτρέπει να καθαρίσετε και να μαλακώσετε την ξινή κρέμα. Η ίδια η σάλτσα τυλίγει τα μανιτάρια, δίνοντάς τους μια πιο πλούσια και λεπτή γεύση. Τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν επιτυχώς με chanterelles ή μανιτάρια στρειδιών.

Έτσι, με βάση τρεις μερίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 350-400 γραμμάρια μανιτάρια (σαμπινιόν, μανιτάρια στρείδια ή μανιτάρια).
• Ένα κρεμμύδι.
• Τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• Ένα ακατέργαστο κρόκος αυγού.
• Τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή φυτικό) λάδι.
• Ένα μικρό μάτσο άνηθο.
• Πιπέρι και αλάτι.

Από πού να αρχίσετε να μαγειρεύετε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια; Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όπως σας αρέσει: κύβους ή μισούς δακτυλίους. Το τηγανίζουμε σε ένα μείγμα ελαίων μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να εξαφανιστούν τα υγρά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε γρήγορα τον κρόκο του αυγού στα ζεστά ακόμα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Αυγά ομελέτα με τηγανητά μανιτάρια

Ίσως μερικά κρεμμύδια, μανιτάρια και λίγα αυγά μπορούν να βρεθούν σε κάθε σπίτι. Από αυτά μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα νόστιμα και χορταστικό πιάτο. Τι υλικά χρειάζονται για αυτή τη συνταγή; Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

• Διακόσια γραμμάρια μανιτάρια (τα μανιτάρια είναι τα καλύτερα).
• Εκατό γραμμάρια κρεμμύδια.
• Δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• Δύο αυγά κοτόπουλου.
• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και φυτικό λάδι.
• Μια κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα.
• Μια πρέζα αλάτι.

Για να ετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια με αυγά και κρεμμύδια, μπορείτε προαιρετικά να χρησιμοποιήσετε χόρτα, υπολείμματα οποιουδήποτε σκληρό τυρί, κατεψυγμένα ή φρέσκα λαχανικά. Οποιεσδήποτε παραλλαγές στο γούστο σας θα είναι κατάλληλες.

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα μανιτάρια. Πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε φέτες. Ψιλοκόψτε και το κρεμμύδι, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα του.

Ζεσταίνουμε το λάδι (φυτικό και βούτυρο) σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου έξι λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όλο το πλεονάζον υγρό που εμφανίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να εξατμιστεί.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας. Αλατίζουμε τα τηγανισμένα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τα βότανα της Προβηγκίας ή της Ιταλίας και ένα μείγμα πιπεριών είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο αν προσθέσετε μια πρέζα ρίγανη. Εάν θέλετε, προσθέστε φέτες γλυκιάς πιπεριάς, ντομάτας ή οποιοδήποτε κατεψυγμένο λαχανικό στο τηγάνι.

Χτυπάμε λίγο τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολλές φορές. Όταν ψηθούν τα αυγά, αποσύρουμε το πιάτο από τη φωτιά. Τοποθετούμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να τελειώσετε την ομελέτα με μανιτάρια στο φούρνο. Πάρτε πολύ σκληρό τυρί και βάλτε το πάνω από το τηγάνι. Ψήνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά. Αυτό θα δημιουργήσει κάτι παρόμοιο με μια ιταλική φριτάτα.

Σερβίρετε τα τηγανητά αυγά μανιταριών, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκα λαχανικά, μπιζέλια σε κονσέρβαή καλαμπόκι. Ταιριάζει επίσης με σπιτικές σαλάτες και τουρσιά.

Τηγανητά μανιτάρια με λευκό κρασί και κρέμα γάλακτος

Όμορφο επίσης ενδιαφέρουσα συνταγήμαγειρεύοντας τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μισό φλιτζάνι οποιοδήποτε λευκό κρασί.
• Μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια.
• Ένα κρεμμύδι.
• Τριακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
• Ένα κομμάτι βούτυρο.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• Ψιλοκομμένα χόρτα.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Πιπέρι και αλάτι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε ένα κουμπί βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και σκόρδο. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στο μισό. Τώρα προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος και τα αγαπημένα σας μυρωδικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου δέκα λεπτά.

Μανιτάρια με τυρί σε κρέμα γάλακτος

Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μισό κιλό φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια.
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• Τρία τέταρτα φλιτζάνια κρέμα γάλακτος.
• Τριακόσια γραμμάρια τυρί.
• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε ροδέλες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για περίπου έξι λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές (μπορείτε να δείτε πώς φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία). Προσθέστε μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια αν σας αρέσουν τα πιο πικάντικα πιάτα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Στο μάτι της κουζίνας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, αλεύρι στα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τώρα την κρέμα γάλακτος και, χωρίς να τη βάλουμε σε βράση, την κρατάμε στη φωτιά. Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-200 βαθμούς. Τοποθετούμε το ταψί σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί από πάνω. Ψήνουμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Περιμένετε να κρυώσουν ελαφρώς τα μανιτάρια και σερβίρετε.

Τηγανητά μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα

Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι ή στο φούρνο. Όπως πάντα, πρώτα απ 'όλα ετοιμάζουμε τηγανητά μανιτάρια - με κρεμμύδια, μπαχαρικά κ.λπ. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να φτιάξετε σάλτσα ξινή κρέμα και μετά να σιγοβράζετε όλα τα προϊόντα μαζί. Πρώτα όμως πρώτα. Ποια υλικά χρειάζονται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου;

• Μισό κιλό μανιτάρια.
• Ένα κρεμμύδι.
• Ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος.
• Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• Δύο ποτήρια νερό.
• Πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Πενήντα γραμμάρια σκληρού τυριού (προαιρετικά).
• Αλάτι και πιπέρι στα γούστα σας.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Αν έχετε άσπρα, τότε τα ψιλοκόψτε πολύ. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους. Τηγανίζουμε το λαχανικό σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Αλατοπιπερώνουμε τα τηγανισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το βρασμένο κρύο νερόμέχρι να ομογενοποιηθεί ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου έξι λεπτά. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Μπορείτε προαιρετικά να πασπαλίσετε τριμμένο τυρί πάνω από το πιάτο. Εάν το κάνετε αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για λίγα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το τυρί πρέπει να λιώσει εντελώς. Σερβίρουμε με μπριζόλες, αρακά, πουρέ ή ως ξεχωριστό πιάτο σε ταρτάκια.

Τηγανητά μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια (με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος) σε αργή κουζίνα, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μισό κιλό μανιτάρια.
• Ένα κρεμμύδι.
• Ένα καρότο.
• Τριακόσια γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Φυτικό λάδι.
• Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ή άλλο καρύκευμα).
• Αλάτι για γεύση.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα πλένουμε καλά. Κόβουμε σε εγκάρσιες φέτες ώστε το πάχος τους να μην ξεπερνά το ένα εκατοστό. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και προσθέστε τα μανιτάρια. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο στη συσκευή, τότε θα γίνει ένα πρόγραμμα σιγοβρασμού, ψησίματος ή κατσαρόλας. Ο χρόνος μαγειρέματος για τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα είναι είκοσι λεπτά. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε με ανοιχτό καπάκι για να μην παραψηθεί το περιεχόμενο. Εάν τηγανίζετε μανιτάρια για πολύ καιρό, μπορεί να χάσουν τη γεύση και το σχήμα τους. Επιπλέον, με ανοιχτό το καπάκι, το άρωμα του πιάτου θα εξαπλωθεί γρήγορα σε όλη την κουζίνα και τα μέλη της οικογένειας θα έχουν όρεξη.

Ρυθμίστε, λοιπόν, το χρονόμετρο και στο μεταξύ ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Με αυτό, τα μανιτάρια θα είναι πιο πλούσια, νόστιμα και υγιεινά. Καθαρίζουμε και το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Όταν σβήσει το χρονόμετρο, μεταφέρετε τα λαχανικά στο μπολ. Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Η συσκευή μπορεί πλέον να καλυφθεί με καπάκι.

Επεκτείνετε το χρονόμετρο κατά δεκαπέντε λεπτά. Αυτή τη στιγμή προσθέτουμε το αλεύρι στη σάλτσα για να πήξει. Φροντίστε να αλατίσετε το πιάτο, να αλατίσετε με μαύρο πιπέρι ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, μετά από περίπου σαράντα λεπτά ψησίματος θα έχετε ένα πολύ νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό σάλτσα κρέμας γάλακτοςμε μανιτάρια. Σερβίρεται με βραστές πατάτεςή πουρέ. Επίσης, τα μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ταιριάζουν πολύ με ρύζι και ζυμαρικά.

Εάν εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα αγαπάτε τα δώρα του δάσους, φροντίστε να σημειώσετε τουλάχιστον μία συνταγή. Το να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, ειδικά εάν παίρνετε μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια. Ναι, θα πρέπει να ασχοληθείτε με τα μανιτάρια του δάσους (για παράδειγμα, τα μανιτάρια boletus), αλλά τα λευκά δεν θα προκαλέσουν τόσο μεγάλο πρόβλημα. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία. Επιπλέον, το αποτέλεσμα υπερβαίνει κάθε προσδοκία - η λεπτή γεύση του πιάτου με ξινή κρέμα και μανιτάρια θυμάται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας και καλή σας όρεξη!

Μανιτάρια μέσα σάλτσα κρέμας γάλακτος- αυτό είναι ταυτόχρονα ένα ανεξάρτητο συνοδευτικό και νόστιμη σάλτσαγια οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ταιριάζει σε γεύση με πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο και γενικά με κάθε δημητριακό, είναι ιδανικό και με ζυμαρικά, βγαίνει πολύ νόστιμο μαζί του. Μπορείτε επίσης να πάρετε αυτή τη σάλτσα μαζί σας στο εξοχικό ή σε ένα πικνίκ· ταιριάζει πολύ και με κρουτόν. Φροντίστε να το ετοιμάσετε, δεν θα το μετανιώσετε.

Για να μαγειρέψουμε μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, θα χρειαστούμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε μικρούς κύβους και να τηγανιστεί ελαφρά σε φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα σφιχτό πινέλο κουζίνας, κόβουμε σε μεγάλες φέτες και προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Παρεμπιπτόντως, για περισσότερο άρωμα και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα μανιτάρια.

Προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι στα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι το αλεύρι να καλύψει τα μανιτάρια και να απορροφήσει όλους τους χυμούς.

Ρίχνετε μέσα 1-2 ποτήρια νερό ή όποιο ζωμό, ανάλογα με το πόσο πηχτή σάλτσα θέλετε, ανακατεύετε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.

Τώρα προσθέστε ένα ημιτελές ποτήρι ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά· το 15 τοις εκατό ταιριάζει καλά με αυτό το πιάτο.

Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά. Εάν η σάλτσα αποδειχθεί πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό ακόμα· αν νομίζετε ότι είναι πολύ ρευστή, κρατήστε τη στο μάτι της κουζίνας για λίγο περισσότερο από 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη σάλτσα.

Σερβίρετε όπως θέλετε. Τα μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι έτοιμα. Απολαμβάνω!