Τηγανητά κολοκυθάκια με κρεμμύδια. Κολοκυθάκια και κρεμμύδια - μια τυχερή σύμπτωση! Οι καλύτερες συνταγές για κολοκυθάκια με κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Κολοκυθάκια με κρεμμύδια - γενικές αρχές μαγειρέματος

Τα κολοκυθάκια είναι ένα λαχανικό που δεν έχει ξεχωριστή γεύση και απλά απαιτεί τη σωστή προσθήκη.

Επομένως, παρασκευάζεται πάντα με μπαχαρικά, με διάφορα λαχανικά και σάλτσες.

Το κύριο πράγμα είναι να μπείτε στο σωστό προϊόν. Ένα από αυτά είναι τα κρεμμύδια.

Κολοκυθάκια με κρεμμύδια - γενικές αρχές μαγειρέματος

Τα νεαρά κολοκυθάκια θεωρούνται τα πιο πολύτιμα. Δεν απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία, δεν έχουν απόβλητα, απλά πρέπει να κόψετε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Αλλά ένα μεγάλο κολοκυθάκι δεν είναι χαμένο. Το λαχανικό πρέπει απλώς να ξεφλουδιστεί και, αν χρειαστεί, να αφαιρεθούν το εσωτερικό και οι σπόροι. Στη συνέχεια, κόβεται σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και κατάλληλου μεγέθους.

Με τι να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια:

Κρεμμύδια (κρεμμύδια, ασκαλώνια, πράσα, πράσινα φτερά).

Καρότο;

Ντομάτες;

Πατάτα;

Λάχανο.

Συχνά πολλά είδη λαχανικών, διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα συνδυάζονται σε ένα πιάτο. Μερικές φορές σε αυτά προστίθενται προϊόντα κρέατος, δημητριακά και όσπρια.

Τα πιάτα με κολοκυθάκια είναι κυρίως τηγανητά, βραστά ή ψημένα. Το βράσιμο ως μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται σπάνια. Πιο συχνά σε διαιτητικές, ιατρικές και βρεφικές τροφές.

Συνταγή 1: Τηγανητά κολοκυθάκια με κρεμμύδια και σκόρδο

Μια εκδοχή ενός πιάτου με τηγανητά κολοκυθάκια με κρεμμύδια για βραδινό ή ένα ελαφρύ σνακ. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, γίνεται αρωματικό και νόστιμο. Χρησιμοποιούμε νεαρά κολοκυθάκια.

Συστατικά

2 κολοκυθάκια?

2 κρεμμύδια?

2 σκελίδες σκόρδο?

20 ml λάδι;

3 κλωναράκια άνηθο.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Στη συνέχεια κόψτε κάθε λωρίδα σε κομμάτια έως και 0,5 εκατοστά. Θα πάρετε κάποιο είδος τριγώνων.

2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με λάδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.

3. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, βάλτε τη φωτιά στο μέγιστο και τηγανίστε μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Αν η φωτιά είναι χαμηλή, τα λαχανικά θα βγάλουν αμέσως πολύ ζουμί και θα αρχίσουν να ψήνονται.

4. Μόλις ροδίσουν τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε και τα ανακατεύουμε.

5. Μετά από ένα λεπτό πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο και σβήνουμε. Αφήστε το να καθίσει για λίγο σκεπασμένο και είστε έτοιμοι να φάτε!

Συνταγή 2: Κολοκυθάκια βρασμένα με κρεμμύδια και καρότα

Μια παραλλαγή ενός πολύ ζουμερού πιάτου από στιφάδο κολοκυθάκια με κρεμμύδια και καρότα. Δεν απαιτεί πολλά υλικά και μπαχαρικά, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.

Συστατικά

0,6 κιλά κολοκυθάκια;

0,15 κιλά καρότα;

0,1 κιλό κρεμμύδι.

40 ml λάδι;

2 κουταλιές ζυμαρικά?

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι. Μπορείτε να πάρετε ένα μικρό καζάνι.

2. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τα τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια.

3. Μετά από άλλα δύο λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, κύβους, κύκλους ή οποιοδήποτε άλλο κομμάτι. Το μέγεθος και το σχήμα δεν έχουν σημασία και επηρεάζουν μόνο τον χρόνο μαγειρέματος.

4. Η πάστα πρέπει να αραιωθεί σε 50 ml νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Δεν χρειάζονται άλλα υγρά καθώς τα κολοκυθάκια θα βγάλουν το ζουμί τους.

5. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τον χυμό ντομάτας που προκύπτει, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

6. Στο τέλος του μαγειρέματος, φροντίστε να το δοκιμάσετε και, αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά και σβήστε το.

Συνταγή 3: Κολοκυθάκια με κρεμμύδια και ντομάτες στο φούρνο

Ιδανικά, η παρμεζάνα χρησιμοποιείται για αυτά τα κολοκυθάκια με κρεμμύδια και ντομάτες. Αλλά μπορείτε πάντα να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο σκληρό τυρί, το οποίο θα απλοποιήσει και θα μειώσει το κόστος του πιάτου.

Συστατικά

1 κολοκυθάκι?

2 ώριμες ντομάτες?

0,1 κιλό τυρί;

1 κρεμμύδι?

Αλάτι, βασιλικός, πιπέρι.

Παρασκευή

1. Όπως πάντα, χρησιμοποιούμε νεαρά κολοκυθάκια με μαλακά και μικρά κουκούτσια. Πλένουμε το λαχανικό, το σκουπίζουμε και το κόβουμε σε δαχτυλίδια των πέντε χιλιοστών.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε επίσης σταυρωτά σε ροδέλες, αλλά πολύ λεπτά. Διαφορετικά, το κρεμμύδι δεν θα έχει χρόνο να ψηθεί και θα τσακίσει. Οι δακτύλιοι πρέπει να είναι διαφανείς.

3. Τώρα σειρά έχουν οι ντομάτες, τις οποίες επίσης κόβουμε σε ροδέλες, αλλά όχι τόσο λεπτές όσο με τα κρεμμύδια.

4. Τοποθετήστε τις κούπες κολοκυθιού σε ένα λαδωμένο ταψί.

5. Τοποθετήστε πάνω τους ροδέλες κρεμμυδιού και πασπαλίστε ελαφρά με ένα μείγμα από αλάτι, βασιλικό και πιπέρι. Εάν πασπαλίσετε τα κολοκυθάκια, θα αρχίσουν να απελευθερώνουν ενεργά χυμό. Αλλά δεν το χρειαζόμαστε.

6. Το μόνο που μένει είναι να τακτοποιήσετε τις ντομάτες, να πασπαλίσετε με τυρί και να στείλετε το πιάτο να ψηθεί. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 200°C μέχρι να ροδίσει η κρούστα του τυριού.

Συνταγή 4: Κολοκυθάκια με κρεμμύδια και αυγά

Η συνταγή για ένα πολύ χορταστικό και γρήγορο πιάτο με κολοκυθάκια και κρεμμύδια, που είναι ιδανικό για πρωινό. Αν και, μια τέτοια ομελέτα μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, ακόμη και για δείπνο.

Συστατικά

0,2 κιλά κολοκυθάκια;

1 κρεμμύδι?

1 σκελίδα σκόρδο?

30 ml γάλα;

1 κουταλιά λάδι.

Παρασκευή

1. Αμέσως βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτετε λάδι σε αυτό.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τσιγαρίζουμε.

3. Λίγο αργότερα ρίχνουμε τα κολοκυθάκια στα κρεμμύδια. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες για να μην περιμένουμε πολύ. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

4. Όσο τσιγαρίζονται τα κολοκυθάκια χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, κρέμα γάλακτος, κρέμα.

5. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα των αυγών.

6. Ρίξτε τα αυγά στα τηγανητά λαχανικά. Αφήνουμε την ομελέτα να δέσει και στη συνέχεια ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει.

Συνταγή 5: Κολοκυθάκια βραστά με κρεμμύδια, καρότα και κοτόπουλο

Για αυτά τα κολοκυθάκια μαγειρεμένα με κρεμμύδια και καρότα, θα χρειαστείτε και κοτόπουλο. Γενικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε εξαρτήματα, αλλά θα χρησιμοποιήσουμε στήθος. Είναι γρήγορο στην προετοιμασία και πολύ χρήσιμο.

Συστατικά

0,5 κιλό κολοκυθάκια;

0,25 κιλά στήθος;

1 καρότο?

Ντομάτα;

2 κρεμμύδια?

Λάδι, καρυκεύματα;

Μαϊντανός ή άλλα χόρτα.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες, αφού το πλύνουμε και το στεγνώσουμε με μια πετσέτα.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε το στήθος και τηγανίζουμε για ένα λεπτό μέχρι να ασπρίσει η σάρκα.

3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά.

4. Προσθέστε τριμμένα καρότα. Σοτάρουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο για περίπου τέσσερα λεπτά.

5. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Εάν το δέρμα είναι σκληρό, αφαιρέστε το. Το ίδιο ισχύει και για τους ώριμους και μεγάλους σπόρους. Το στέλνουμε στο καζάνι.

6. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου επτά λεπτά.

7. Ανοίξτε, αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα καρυκεύματα. Φέρτε σε πλήρη ετοιμότητα, καρυκεύστε με ψιλοκομμένα βότανα, σβήστε.

Συνταγή 6: Κολοκυθάκια με κρεμμύδια και ντομάτες με σάλτσα τυριού

Άλλη μια συνταγή για κολοκυθάκια με κρεμμύδια και ντομάτες για μαγείρεμα στο φούρνο. Τα λαχανικά περιχύνονται με μια καταπληκτική σάλτσα από επεξεργασμένο τυρί και κρέμα.

Συστατικά

2 κολοκυθάκια?

2 κρεμμύδια?

4 ντομάτες?

2 επεξεργασμένα τυριά?

200 ml κρέμα γάλακτος;

Καρυκεύματα;

1 κουταλιά αλεύρι.

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι της συνταγής. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο επεξεργασμένο τυρί. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι καλά, γιατί δεν θα προστεθούν καρυκεύματα στα λαχανικά.

2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους. Επίσης ντομάτες και λεπτές φέτες κρεμμυδιού.

3. Παίρνετε μια φόρμα με ψηλές πλευρές ή ένα μικρό ταψί. Λιπαίνω. Μπορείτε να το τρίψετε με ένα κομμάτι βούτυρο. Δεν χρειάζεται να το λιώσετε.

4. Τοποθετήστε τις κούπες κρεμμύδι, κολοκυθάκια και ντομάτα εναλλάξ στην άκρη, επικαλύπτοντας. Επαναλάβετε μέχρι να φύγουν όλα τα λαχανικά.

5. Περιχύνουμε τη σάλτσα κρέμας που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως με επεξεργασμένο τυρί.

6. Τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς, αλλά εστιάζουμε στο πιάτο μας και το φέρνουμε σε ετοιμότητα.

Συνταγή 7: Τηγανητά κολοκυθάκια με κρεμμύδια και πατάτες

Το τέλειο πιάτο με κολοκυθάκια και κρεμμύδι για τους λάτρεις της πατάτας. Αλλά πώς μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι τα κολοκυθάκια δεν διαλύονται και οι πατάτες είναι τηγανητές;

Συστατικά

0,5 kg πατάτες;

2 κρεμμύδια?

1 κολοκυθάκι?

4-5 κουταλιές της σούπας λάδι?

κουταλιά αλεύρι.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τους κόνδυλους, κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε τηγάνι.

2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, αλλά μην το βάλετε πουθενά ακόμα.

3. Τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν σε λωρίδες ή μικρούς κύβους.

4. Τοποθετούμε το δεύτερο τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι. Ζέσταμα.

5. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια των κολοκυθιών με αλεύρι και ανακατεύουμε απευθείας σε ένα μπολ ή σε ένα ξύλο κοπής. Μεταφέρετε σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε στη μέγιστη φωτιά μέχρι να έχει μια ωραία κρούστα στην επιφάνεια. Δεν το καλύπτουμε.

6. Προσθέστε κρεμμύδια σε σχεδόν έτοιμες πατάτες και τηγανίστε μαζί.

7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα ροδισμένα κολοκυθάκια. Ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά και σβήνουμε.

Συνταγή 8: Κολοκυθάκια μαγειρεμένα με κρεμμύδια και καρότα σε κατσαρόλες

Ένας απλός τρόπος για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια μαγειρεμένα με κρεμμύδια και καρότα στο φούρνο. Φροντίστε να πλύνετε τις κατσαρόλες πριν τις μαγειρέψετε· αν είναι καινούριες, καλύτερα να τις ψήσετε στο φούρνο.

Συστατικά

0,5 κιλό κολοκυθάκια;

2 κρεμμύδια?

2 καρότα?

1 γλυκιά πιπεριά?

150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε σε κατσαρόλες ως πρώτη στρώση. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι.

2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι μετά τα κρεμμύδια, δεν χρειάζεται να βάλουμε λάδι. Τηγανίζουμε επίσης ελαφρά, λίγο, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

3. Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε κατσαρόλες. Ας ρίξουμε και λίγο αλάτι.

4. Προσθέστε πιπέρι κομμένο σε μικρά κομμάτια, και απλώστε από πάνω κρέμα γάλακτος.

5. Τοποθετήστε τις κατσαρόλες στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 για 35 λεπτά περίπου.

Συνταγή 9: Χαβιάρι κολοκυθιού με κρεμμύδια και ντομάτες

Μια συνταγή για συνηθισμένο χαβιάρι, το οποίο μπορεί να ετοιμαστεί για άμεση κατανάλωση ή να προετοιμαστεί για το χειμώνα προσθέτοντας ξύδι. Όλα λαμβάνονται σε 2 κομμάτια.

Συστατικά

2 κολοκυθάκια?

2 καρότα?

2 κρεμμύδια?

2 ντομάτες?

2 κουτ. Σαχάρα;

Διάφορα μπαχαρικά.

Λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο καζάνι και το στέλνουμε στη φωτιά.

2. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

3. Μετά από 2 λεπτά, τα καρότα μπορούν επίσης να κοπούν ή απλά να τριφτούν.

4. Μετά από άλλα 2 λεπτά, τα κολοκυθάκια. Καθώς ψήνεται, ο χυμός θα αρχίσει να βγαίνει και πρέπει να καλύψετε το καζάνι. Αφήστε τα λαχανικά να μαλακώσουν μέχρι να μαλακώσουν.

5. Τρίψτε τις ντομάτες, αφαιρώντας τη φλούδα καθώς προχωράτε.

6. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε ένα καζάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα πέντε λεπτά και σβήστε το. Τα λαχανικά πρέπει να είναι πολύ μαλακά και να διαλύονται σε αυτό το σημείο.

7. Ψύξτε το χαβιάρι και αλέστε το με ένα μπλέντερ.

8. Αν το παρασκεύασμα είναι χειμωνιάτικο, τότε το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας ξύδι 70%, βράζουμε και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία. Το βουλώνουμε.

Για να βεβαιωθείτε ότι το κολοκυθάκι είναι τηγανισμένο και δεν πνίγεται στο ζουμί του, δεν αλατίζεται ποτέ εκ των προτέρων, αλλά μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Είναι επίσης σημαντικό να τοποθετήσετε το λαχανικό σε πολύ καυτό λάδι. Και για γρήγορο τηγάνισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε τα κομμάτια με αλεύρι.

Τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται γρήγορα, αλλά μόνο χωρίς οξύ. Επομένως, όταν μαγειρεύετε ένα λαχανικό, πρέπει να προσθέσετε ντομάτες ή πάστα ντομάτας στο τέλος, όταν τα κολοκυθάκια μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα πιρούνι.

Τα κολοκυθάκια απορροφούν εύκολα το λάδι σαν σφουγγάρι. Επομένως, δεν πρέπει να προσθέτετε πολλά λιπαρά όταν τηγανίζετε. Αν το τηγάνι έχει αντικολλητική επικάλυψη, τότε μερικές σταγόνες αρκούν για να του δώσουν γεύση και τραγανή κρούστα.

Μπορείτε να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών. Μπορείτε να αφαιρέσετε το εσωτερικό με ένα κουτάλι. Για να το κάνετε αυτό, απλά κόψτε το λαχανικό στη μέση και αφαιρέστε το εσωτερικό περιεχόμενο.

Το πολυαναμενόμενο καλοκαίρι έφτασε, όταν μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νεαρά λαχανικά. Ένα από τα πρώτα πιάτα που ετοιμάζει κάθε νοικοκυρά είναι τα τηγανητά κολοκυθάκια σε τηγάνι. Θα το μαγειρέψουμε και θα περιποιηθούμε την οικογένεια!
Περιεχόμενα συνταγής:

Τα κολοκυθάκια είναι ένα δημοφιλές διαιτητικό προϊόν διατροφής. Η δημοτικότητά του οφείλεται στην εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και στην περιεκτικότητα σε μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών που είναι απαραίτητα για τη σωστή διατροφή. Επιπλέον, απορροφάται γρήγορα και εύκολα. Η χρησιμότητα ενός λαχανικού καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Επιπλέον, παίζει μεγάλο ρόλο στη ζωή του σώματός μας. Τα κολοκυθάκια ομαλοποιούν το μεταβολισμό νερού-αλατιού, απομακρύνουν τις τοξίνες, καθαρίζουν το αίμα και σταθεροποιούν τη χοληστερόλη. Φροντίζει επίσης την ελαστικότητα του δέρματος, μειώνει τη διαδικασία γήρανσης και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Φαίνεται μάλλον σεμνός και αντιαισθητικός. Αλλά το τελικό πιάτο χρησιμοποιώντας το αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο. Και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα λαχανικό με διάφορους τρόπους. Το χρησιμοποιούν για να μαγειρεύουν σούπες, να φτιάχνουν μαγειρευτά, να ψήνουν πίτες, να τις γεμίζουν, να φτιάχνουν τηγανίτες, να συντηρούν κονσέρβες, να φτιάχνουν μαρμελάδα και πολλά άλλα. Αλλά σήμερα θα ετοιμάσουμε την πιο συνηθισμένη συνταγή - τηγανητά κολοκυθάκια σε τηγάνι, κομμένα σε δαχτυλίδια. Αυτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα πολλών ανθρώπων στη χώρα μας.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 88 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 2
• Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση
• Πράσινα κρεμμύδια - πολλά κλωνάρια
• Μαγιονέζα - για γεύση

Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανητών κολοκυθιών με κρεμμύδια:

1. Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τα ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφήστε το μέχρι τη χρήση.

2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και κόβουμε τα φρούτα σε ροδέλες πάχους περίπου 0,5 εκ. Μην τα κόβουμε σε πολύ χοντρούς κρίκους, γιατί απλά δεν θα ψηθούν στη μέση. Επίσης, μην τα κόβετε λεπτά, γιατί μπορεί απλά να καούν. Αν τα κολοκυθάκια είναι ώριμα, πρώτα τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους μεγάλους σπόρους.

3. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίξτε φυτικό λάδι και ζεσταίνετε. Τοποθετούμε τις ροδέλες κολοκυθιού, τις αλατοπιπερώνουμε αν θέλουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τα τηγανίζουμε για περίπου 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

4. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά, το αλατίζουμε επίσης ελαφρά και το τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

5. Βγάζουμε τα ψημένα κολοκυθάκια από το τηγάνι και τα βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το στύβουμε με μια πρέσα πάνω στα τηγανητά κολοκυθάκια.

7. Στύβουμε λίγη μαγιονέζα πάνω από κάθε φέτα λαχανικού. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν σε όση ποσότητα θέλετε. Και αν δεν τρώτε καθόλου λιπαρά τρόφιμα, μπορείτε να αποκλείσετε αυτό το συστατικό από τη συνταγή.

Όταν πρόκειται για πιάτα λαχανικών, τα κολοκυθάκια είναι το τελευταίο πράγμα που θυμάται ο κόσμος. Προφανώς, λόγω της ανέκφραστης γεύσης και αρώματος τους.

Αλλά στην πραγματικότητα, τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται πιο εύκολα από άλλα λαχανικά. Δεν περιέχουν πικρία ή βλαβερές ουσίες, όπως οι μελιτζάνες. Μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τις πατάτες ή τα καρότα.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για τη χρήση τους, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για ορισμένα άλλα λαχανικά, όπως το λάχανο, ο αρακάς ή τα παντζάρια, παρά τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Τα κολοκυθάκια δεν χρειάζονται μακροχρόνιο καθάρισμα. Αν είναι νεαρά, τότε τρώγονται τόσο ο πολτός που δεν περιέχει ακόμη σπόροι όσο και η τρυφερή φλούδα. Επομένως, οι νοικοκυρές δεν περιμένουν τη στιγμή που το κολοκυθάκι ενηλικιωθεί, η φλούδα του γίνεται τραχιά και το εσωτερικό του γεμίζει σπόρους.

Αλλά τα ενήλικα κολοκυθάκια είναι επίσης νόστιμα και βρώσιμα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κόψετε τη σκληρή φλούδα, να κόψετε τα φρούτα στη μέση και να αφαιρέσετε τους σπόρους και μέρος του πολτού από αυτό. Στη συνέχεια κόψτε τα κολοκυθάκια σε αυθαίρετα κομμάτια και χρησιμοποιήστε τα για να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα.

Τις περισσότερες φορές, τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται μαζί με άλλα λαχανικά που έχουν πλούσια γεύση. Αλλά είναι καλά από μόνα τους, ειδικά αν προσθέσετε πικάντικα μυρωδικά, σκόρδο ή πιπέρι σε αυτά.

Λεπτές μαγειρικής

• Τις περισσότερες φορές, τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες. Τέτοιες φέτες, τηγανισμένες σε λάδι, χρησιμεύουν ως βάση για μικρά καναπεδάκια λαχανικών· χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρύων ορεκτικών με την προσθήκη ντομάτας, σκόρδου, βοτάνων και τυριού.
• Τα κολοκυθάκια δεν έχουν πολύ ζουμί, αλλά για να τηγανιστούν καλά και να σχηματιστεί μια χρυσοκάστανη κρούστα στην επιφάνειά τους, προτείνεται να τα κυλήσουμε σε αλεύρι, αφού τα αλατίσουμε κατά βούληση.
• Τα κολοκυθάκια αλατίζονται συνήθως λίγο πριν το τηγάνισμα. Αν όμως αποφασίσετε να τα αλατίσετε εκ των προτέρων, μην το παρακάνετε με αυτό το μπαχαρικό: τα κολοκυθάκια απορροφούν έντονα το αλάτι και μπορεί να καταλήξουν να είναι υπερβολικά αλατισμένα. Όταν το κολοκυθάκι βγάλει το ζουμί του, στραγγίστε το και φροντίστε να στεγνώσετε τις φέτες με μια χαρτοπετσέτα.
• Τα τοποθετούμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με αρκετό λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν η κάτω πλευρά των κολοκυθιών ροδίσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Εάν τηγανίσετε τα κολοκυθάκια σε χαμηλή φωτιά, θα ψηθούν αργά, αλλά το λάδι θα απορροφηθεί ενεργά σε αυτά. Και τα κολοκυθάκια θα καταλήξουν πολύ λιπαρά.
• Τα κολοκυθάκια συνδυάζονται υπέροχα με ντομάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια. Εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε μια πιατέλα λαχανικών, επεξεργαστείτε θερμικά όλα τα λαχανικά ξεχωριστά και μόνο μετά συνδυάστε τα.
• Τα κολοκυθάκια, όπως και η μελιτζάνα, είναι καλά στη ζύμη. Μπορείτε να ετοιμάσετε απολύτως οποιαδήποτε ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι ότι έχει μια συνοχή παρόμοια με την κρέμα γάλακτος μεσαίου πάχους. Αυτή η ζύμη κολλάει καλά στις φέτες, δεν στάζει και κατά το τηγάνισμα καλύπτει πλήρως τα κολοκυθάκια με μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.
• Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε τηγάνι χωρίς να τα σκεπάζουμε με καπάκι. Για να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος, τοποθετήστε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα σε πιατέλα ή πιατέλα.
• Τα κολοκυθάκια συνδυάζονται με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και σάλτσα μπεσαμέλ.
• Τα τηγανητά κολοκυθάκια σερβίρονται και κρύα και ζεστά. Όλα εξαρτώνται από τα πρόσθετα συστατικά. Τα κολοκυθάκια είναι καλά κρύα με σκόρδο και κρέμα γάλακτος. Αν αποφασίσετε να τα πασπαλίσετε με τυρί, πρέπει να είναι ζεστά.

Κολοκυθάκια τηγανητά σε τηγάνι: μια απλή συνταγή

Συστατικά:

• κολοκυθάκια κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 50 g.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε φέτες 1 εκ., αλατίζουμε κατά βούληση και τα αλευρώνουμε.
• Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των κολοκυθιών με ένα πιρούνι: αν εισχωρήσει καλά στον πολτό, τα κολοκυθάκια μπορούν να αφαιρεθούν από το τηγάνι. Διαφορετικά, αναποδογυρίστε το από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Ή μεταφέρετε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε καλά προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά.
• Αν τα κολοκυθάκια έχουν απορροφήσει πολύ λάδι, το τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.
• Σερβίρετε τηγανητά κολοκυθάκια κρύα ή ζεστά, με κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Κολοκυθάκια τηγανητά σε τηγάνι με κρεμμύδια

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 30 g;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 30 g.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• νεαρός άνηθος ή μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Προσθέστε λίγο αλάτι. Αφήστε για 20-30 λεπτά. Στραγγίστε τον χυμό που απελευθερώθηκε και στύψτε απαλά τα κολοκυθάκια.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Όταν κιτρινίσει, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν τα κολοκυθάκια.
• Τοποθετούμε τα τελειωμένα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κολοκυθάκια τηγανισμένα σε τηγάνι σε κουρκούτι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 100 ml;
• γκι - 100 g;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε τα πλυμένα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 1 εκ.
• Για το κουρκούτι, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και το γάλα. Θα πρέπει να έχετε μια ρευστή ζύμη.
• Τοποθετούμε το γκι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά.
• Αλατίζουμε ελαφρά κάθε φέτα κολοκυθιού, την τρυπάμε σε ένα πιρούνι, τη βουτάμε στο κουρκούτι και την τοποθετούμε στο τηγάνι σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
• Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το λίπος.

Κολοκυθάκια τηγανητά σε τηγάνι με μανιτάρια και ντομάτες

Συστατικά:

• νεαρά κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• φρέσκα μανιτάρια (πορτσίνι ή μανιτάρια); 50 γρ.
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• ξινή κρέμα - 50 g;
• άλας;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πρασινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους περίπου 1,5 εκ. Αλατίζουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι μέχρι να ψηθούν εντελώς, χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα λαδιού. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
• Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο λάδι και το ζεσταίνουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη και αλατίζουμε. Στραγγίζουμε το ζουμί και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι τις φέτες ντομάτας.
• Όταν σερβίρετε, βάζετε τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο, το σκεπάζετε με τα μανιτάρια και από πάνω βάζετε τις ντομάτες. Πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κολοκυθάκια τηγανητά σε τηγάνι με ντομάτες και σκόρδο

Συστατικά:

• κολοκυθάκια κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 80 g.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε σε φέτες πάχους 1,5 εκ.
• Αλατίζουμε ελαφρά κάθε κύκλο, τυλίγουμε σε αλεύρι και βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας και μετά μεταφέρουμε σε πιατέλα.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το σκόρδο περασμένο από μια μαγειρική πρέσα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, καθώς υπάρχει αρκετό αλάτι στη μαγιονέζα.
• Πλένουμε τις ντομάτες, τις σκουπίζουμε, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Για να κάνετε το πιάτο να φαίνεται αισθητικά ευχάριστο, πάρτε ντομάτες ίδιας διαμέτρου με τα κολοκυθάκια.
• Σε κάθε κύκλο κολοκυθιού τοποθετείτε μια φέτα ντομάτας και απλώνετε από πάνω γενναιόδωρα την έτοιμη σάλτσα. Γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι άνηθο.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Τα τηγανητά κολοκυθάκια σε τηγάνι μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα με σκόρδο, αλλά και με σάλτσα μπεσαμέλ.

Αυτά τα κολοκυθάκια είναι πολύ νόστιμα με κρέας. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε τον κιμά σε ένα τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνετε. Σε κάθε κύκλο κολοκυθιού τοποθετείτε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Αν έχετε μεγάλα κολοκυθάκια με σπόρους, κόψτε τη φλούδα, κόψτε σταυρωτά σε κύκλους πάχους 1,5 εκ. Κόψτε προσεκτικά τη μέση μαζί με τους σπόρους. Ετοιμάστε το κουρκούτι σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Βουτάμε τα δαχτυλίδια στη ζύμη και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν.