Φουντούκια ψητά. Τα φουντούκια είναι μια καλλιεργούμενη ποικιλία κοινής φουντουκιάς Πώς να ψήσετε τα φουντούκια στο φούρνο με το κέλυφος

Οι ξηροί καρποί είναι ένα πραγματικό δώρο της φύσης στον άνθρωπο, ένας θησαυρός από χρήσιμες ουσίες και ενεργειακά αποθέματα. Αρκεί να φάτε λίγους ξηρούς καρπούς για να αποκαταστήσετε πλήρως τη δύναμη και την ενέργεια.

Τα φουντούκια είναι πολύ νόστιμο παξιμάδι, αλλά αν το τηγανίσετε, η γεύση του θα βελτιωθεί αισθητά και θα χάσει την υγρή, φυτική του γεύση. Με το ψήσιμο, η γεύση του ξηρού καρπού γίνεται πιο πλούσια και λαμπερή, με εκπληκτικό άρωμα.

Είναι καλύτερα να αγοράζετε φουντούκια με κέλυφος, καθώς οι ξηροί καρποί με κέλυφος, ειδικά αυτοί που αγοράζονται στην αγορά, μυρίζουν μούχλα αν βρίσκονται ανάμεσα σε χαλασμένα μουχλιασμένα προϊόντα. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό στο σπίτι είναι να ξεφλουδίσετε τους ξηρούς καρπούς, να τους καθαρίσετε και να τους προετοιμάσετε για τη διαδικασία του ψησίματος.

Τα επιλεγμένα παξιμάδια υψηλής ποιότητας πρέπει να αφαιρούνται από το κέλυφος χρησιμοποιώντας λαβίδες ή σφυρί. Αλλά κάντε το προσεκτικά, διαφορετικά μπορείτε να συνθλίψετε τον ίδιο τον πυρήνα του φουντουκιού. Εάν το παξιμάδι στο εσωτερικό είναι στεγνό ή μουχλιασμένο, πρέπει να πεταχτεί. Κάτω από το κέλυφος, οι ξηροί καρποί εξακολουθούν να έχουν ένα πυκνό κέλυφος, το οποίο δίνει στο παξιμάδι μια ελαφρώς πικρή γεύση, μια ορισμένη "πίκρα". Σε πολλούς δεν αρέσει, καλύτερα να το ξεφορτωθείς. Για να γίνει αυτό, πριν το τηγάνισμα, θα πρέπει να κάνετε το λεγόμενο ζεμάτισμα.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους ξηρούς καρπούς για 5-10 λεπτά, αλλά μην ψήσετε. Στη συνέχεια, στραγγίστε το από ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στεγνώσει σε μια στεγνή, καθαρή πετσέτα. Όταν τα καρύδια στεγνώσουν ελαφρώς, το κέλυφος μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα με τα χέρια σας ή με μια χαρτοπετσέτα. Οι καθαροί επεξεργασμένοι πυρήνες είναι στη συνέχεια έτοιμοι για τηγάνισμα.

Τηγάνισμα σε τηγάνι

Ας περιγράψουμε βήμα προς βήμα συνταγήΠώς να τηγανίζετε σωστά τα φουντούκια σε τηγάνι.

Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και χοντρό πάτο, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. Οι προετοιμασμένοι ξηροί καρποί πρέπει να διασκορπιστούν σε ένα λεπτό στρώμα σε μια σειρά κατά μήκος του πυθμένα ενός στεγνού, προθερμασμένου τηγανιού. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι ή λίπος, καθώς οι ίδιοι οι ξηροί καρποί περιέχουν φυσικό λάδι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, οι ξηροί καρποί θα ψηθούν για περίπου 5 λεπτά.

Είναι απαραίτητο να τα ανακατεύουμε συνεχώς, κατά προτίμηση με ξύλινη σπάτουλα, ώστε οι ξηροί καρποί να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα από όλες τις πλευρές και να μην καούν.

Στη συνέχεια, μπορείτε να δυναμώσετε λίγο τη φωτιά και να συνεχίσετε να τα τηγανίζετε για περίπου 5 λεπτά. Η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη εάν οι ξηροί καρποί έχουν αποκτήσει ένα χρυσοκάστανο χρώμα και έχει εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών. Μετά από αυτό, πρέπει να χυθούν σε στεγνό πιάτο και να αφεθούν να κρυώσουν.

Φουντούκια στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να ψήσετε φουντούκια στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ιδιαιτερότητα αυτής της διαδικασίας είναι ότι δεν είναι απλώς το ψήσιμο του εξωτερικού, αλλά το ψήσιμο ολόκληρου του ξηρού καρπού, χάρη στις ακτίνες ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ, διεισδύοντας στο προϊόν μέσα και μέσα. Η γεύση ενός ξηρού καρπού μετά το φούρνο μικροκυμάτων είναι διαφορετική από το τηγάνισμα σε τηγάνι.

Εδώ δεν θα υπάρχει φωτεινό χαρακτηριστικό τηγανητό άρωμα. Για να τηγανίσετε, μια μερίδα ξηρών καρπών πρέπει να χυθεί σε ένα πιάτο ή καλούπι, να ισοπεδωθεί σε ένα στρώμα και να τοποθετηθεί στο φούρνο, ρυθμίζοντας την ισχύ σε τουλάχιστον 750 W. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε τους ξηρούς καρπούς αρκετές φορές και να τους ανακατέψετε ώστε να ψηθούν καλά από όλες τις πλευρές.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή είναι να ψήσετε φουντούκια στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 250 βαθμούς και να απλώσετε τους προετοιμασμένους ξηρούς καρπούς σε ένα μόνο στρώμα σε ένα καθαρό, στεγνό φύλλο ψησίματος. Χρειάζονται περίπου 15-20 λεπτά για να τα τηγανίσετε στο φούρνο. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, πρέπει να αφαιρέσετε το ταψί αρκετές φορές και να ανακατέψετε τους ξηρούς καρπούς με μια σπάτουλα, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να επεξεργαστείτε ταυτόχρονα μεγάλο αριθμό φουντουκιών. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το χρυσοκαφέ χρώμα και το ευχάριστο άρωμα των φρυγανισμένων ξηρών καρπών. Στο φούρνο όχι μόνο τηγανίζονται εξωτερικά, αλλά και καλά ψήνονται εσωτερικά. Μπορείτε να ψήσετε φουντούκια στο φούρνο με το κέλυφος (εσωτερικό κέλυφος).

Τηγάνισμα σε περίβλημα

Αν δεν ασπρίσετε τους ξηρούς καρπούς εκ των προτέρων, μπορείτε να τους καβουρδίσετε με οποιονδήποτε τρόπο απευθείας στο κέλυφος. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα στεγνώσει, θα γίνει εύθραυστο και θα αφαιρεθεί εύκολα. Ένας τρόπος είναι να ρίξετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι και να το ανακινήσετε για λίγο, ένας άλλος είναι να τους βάλετε σε ένα καθαρό, στεγνό πανί και να τους τρίψετε μεταξύ τους.

Τα ψητά φουντούκια είναι μια λιχουδιά για πολλούς ανθρώπους· τρώγονται σκέτα ή χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. νόστιμα πιάτα. Φούρνος ζαχαροπλαστική, η παραγωγή σαλτσών, γλυκών, σοκολάτας με φουντούκια διακρίνεται πάντα για την ιδιαίτερη πρωτότυπη γεύση της.

Το φουντούκι είναι ένας ξηρός καρπός που αγαπούν πολλοί. Αυτό υγιεινή απόλαυσηχρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών, σαλατών και ως αυτόνομο σνακ.

Το ψήσιμο βοηθά να γίνει η γεύση του πιο λεπτή και ζωντανή. Παρακάτω, θα μιλήσουμε για το πώς να το κάνουμε σωστά και ποια οφέλη προσφέρουν τα τηγανητά φουντούκια.

Γιατί ψητό φουντούκι;

Πολλοί άνθρωποι βασανίζονται από το ερώτημα: χρειάζεται να ψήσουν φουντούκια; Αυτός ο ξηρός καρπός μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμός όσο και ψητός. Οι ξηροί καρποί συνήθως ψήνονται για να βελτιώσουν τη γεύση, το άρωμά τους και να τους δώσουν ένα ωραίο τραγανό.

Οφέλη από καβουρδισμένα φουντούκια:

1. βελτιώνεται η γεύση και το άρωμα. Το παξιμάδι γίνεται πιο τραγανό και λιγότερο εύθρυπτο λόγω της εξάτμισης της υγρασίας.
2. Τα ψητά φουντούκια (σε αντίθεση με τα ωμά) ταιριάζουν καλά με σαλάτες, ζεστά πιάτα με κρέας και σνακ με τυρί.
3. παθογόνα βακτήρια καταστρέφονται. Αυτά περιλαμβάνουν τη σαλμονέλα και το E. coli. Εμφανίζονται στην επιφάνεια των φουντουκιών λόγω επαφής με το έδαφος κατά τη συγκομιδή ή όταν δεν τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης.

Οφέλη και βλάβες

Όταν ψήνονται, τα φουντούκια δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Οφέλη από καβουρδισμένα φουντούκια:

Ταυτόχρονα, οι ξηροί καρποί που δεν έχουν παρασκευαστεί σωστά δεν είναι υγιεινοί.Τα φουντούκια περιέχουν πολυακόρεστα λίπη. Όταν θερμαίνονται για μεγάλες χρονικές περιόδους, αυτά τα λίπη μπορούν να οξειδωθούν, οδηγώντας στο σχηματισμό επιβλαβών ελεύθερων ριζών. Αυτό μπορεί να βλάψει το σώμα μας.

Σπουδαίος!Το οξειδωμένο λίπος, ή το ταγγό λίπος, είναι υπεύθυνο για την «κακοκαρισμένη» γεύση και οσμή σε ορισμένους ξηρούς καρπούς. Αυτός είναι ο λόγος που μετά το ψήσιμο των φουντουκιών μπορεί να έχουν πικρή γεύση.

Εάν ελέγχετε τη διαδικασία ψησίματος, η πιθανότητα σχηματισμού ελεύθερων ριζών ελαχιστοποιείται. Για να γίνει αυτό, τηγανίζουμε τα φουντούκια σε χαμηλή ή μέτρια θερμοκρασία.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των καβουρδισμένων φουντουκιών (100 γραμμάρια ξηρών καρπών = 700 kcal), η κατανάλωση τους σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες για τη σιλουέτα σας. 40-50 γραμμάρια ξηρών καρπών την ημέρα θα σας δώσουν δύναμη και ενέργεια. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα οφέλη των φουντουκιών γράφονται σε αυτό το άρθρο.

Πώς και πόσο καιρό να τηγανίζετε;

Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να φρυγανίσετε σωστά τα φουντούκια:

• Ξηρό ψητό: χωρίς λάδι. Οι ξηροί καρποί μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο ή σε τηγάνι.
• Τηγάνισμα με λάδι. Οι ξηροί καρποί μπορούν επίσης να τηγανιστούν σε λάδι στο φούρνο ή σε τηγάνι.

Εκτός από αυτές τις δύο μεθόδους, οι ξηροί καρποί μπορούν να καβουρδιστούν στο φούρνο μικροκυμάτων.

Καθαρισμένος

Για να πάρεις νόστιμη απόλαυσηΕίναι σημαντικό να τηγανίζετε σωστά και να ακολουθείτε την τεχνολογία. Διαφέρει ανάλογα με το πώς το τηγανίζετε.

Για τηγάνισμα χρησιμοποιείται:

1. τηγάνι με παχύ τοίχωμα?
2. φούρνος (ηλεκτρικός ή αερίου).
3. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.

Εάν σκοπεύετε να ψήσετε χωρίς το κέλυφος, τότε το παξιμάδι πρέπει να προετοιμαστεί:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα και μαζί της το καφέ δέρμα στην επιφάνεια του πυρήνα.
2. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει.
3. Κλείστε τον καυστήρα και μεταφέρετε τους πυρήνες σε βραστό νερό.
4. Τα κρατάμε στο νερό για 7-10 λεπτά. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε τους πυρήνες, καθώς χάνουν πολλές χρήσιμες ουσίες.
5. Στραγγίστε το νερό χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό και στεγνώστε τους πυρήνες σε μια πετσέτα.
6. Αφαιρέστε τη λεπτή μεμβράνη.

Σε ένα τηγάνι

Οι ξεφλουδισμένοι πυρήνες των ξηρών καρπών τοποθετούνται σε στεγνό, καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να έχουν χοντρό πάτο για να εξασφαλίζεται ομοιόμορφη θέρμανση και να αποφεύγεται το κάψιμο.

Σπουδαίος!Δεν χρειάζεται να προσθέσετε φυτικό λάδι, αυτό κάνει το παξιμάδι πικρό και προσθέτει λίπος σε αυτό.

Στο πρώτο στάδιο, η φωτιά κάτω από το τηγάνι πρέπει να είναι χαμηλή. Τα κουκούτσια πρέπει να ανακατεύονται τακτικά με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Χρόνος ψησίματος – μέχρι να εμφανιστεί μια συγκεκριμένη μυρωδιά ξηρού καρπού και ένα χρυσαφί χρώμα στην επιφάνεια των πυρήνων (περίπου 7-8 λεπτά). Σε αυτό το σημείο, πρέπει να αυξήσετε τη φωτιά στο μέγιστο και, ανακατεύοντας συνεχώς, να ετοιμάσετε τα φουντούκια μέσα σε 1-2 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή και δεν απαιτεί κόπο. Τα ξεφλουδισμένα καρύδια πρέπει να απλωθούν σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί και να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο.

Θερμοκρασία μαγειρέματος - 250 μοίρες. Χρόνος τηγανίσματος - 15 λεπτά.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φύλλο ψησίματος πρέπει να αφαιρεθεί πολλές φορές και οι πυρήνες να αναμειχθούν καλά. Έτσι, οι ξηροί καρποί θα ψήνονται πιο ομοιόμορφα, χωρίς καμένες πλευρές.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων δεν διαφέρει πολύ από το μαγείρεμα στο φούρνο. Οι πυρήνες απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα πιάτο ή κατάλληλο πιάτο, τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων. Η συσκευή ενεργοποιείται στη μέγιστη ισχύ. Σε αντίθεση με το φούρνο, ο χρόνος τηγανίσματος είναι ελαφρώς μικρότερος, έως και 10 λεπτά. Οι ξηροί καρποί πρέπει να αναμειγνύονται πολλές φορές. Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι έλλειψη καβουρδισμένης γεύσης φουντουκιών, διατηρώντας παράλληλα μια τραγανή υφή.

Σε ένα κοχύλι

Το τηγάνισμα στο κέλυφος είναι πιο γρήγορο. Δεν χρειάζεται να χάνουμε χρόνο καθαρίζοντας, ζεματίζοντας και στεγνώνοντας τους πυρήνες. Και οι τρεις μέθοδοι είναι επίσης κατάλληλες για αυτή την προετοιμασία.

• Σε ένα τηγάνι

Τα φουντούκια πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν οι κατεστραμμένοι πυρήνες. Στη συνέχεια αδειάζετε σε ένα καλά ζεσταμένο, στεγνό τηγάνι. Το τηγάνισμα γίνεται σύμφωνα με την αρχή του ξεφλουδίσματος: χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί η μυρωδιά και το χρυσαφί χρώμα και μετά στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Ρίξτε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς σε μια πετσέτα και, καλύπτοντας την κορυφή, τρίψτε τους μεταξύ τους. Το κέλυφος γίνεται εύθραυστο και απομακρύνεται εύκολα από τον πυρήνα.

• Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η μέθοδος είναι κατάλληλη για μεγάλο όγκο προϊόντος που δεν χωράει ούτε σε τηγάνι ούτε σε φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετούμε τα φουντούκια σε λεπτή στρώση σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά.

• Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να τηγανίσετε όχι περισσότερα από 200-300 γραμμάρια ξηρών καρπών τη φορά. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι ίδια με αυτή του καθαρισμένου προϊόντος. Η προετοιμασία γίνεται σε 3 στάδια:

1. Ζεσταίνουμε για 3-5 λεπτά και αφαιρούμε τα καρύδια.
2. Ψύξτε για λίγα λεπτά και ψήστε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Χρήσιμο βίντεο

Δείτε παρακάτω ένα χρήσιμο και πολύ αναλυτικό βίντεο:

Γνωρίζοντας πώς να καβουρδίζετε τα φουντούκια, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτήν την υγιεινή και απλή λιχουδιά ανά πάσα στιγμή. Αυτό το παξιμάδι προσφέρει μεγάλη ποικιλία καθημερινό μενούκαι θα προσθέσει νέα γεύσηγνωστά πιάτα!

Υγιεινές συνταγές

Συνήθως προστίθεται στα cookies μπάρες σοκολάταςκαι επιδόρπια. Αλλά εκτός από τη χρήση του στη μαγειρική, αυτό το παξιμάδι χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών γιατροσόφια της γιαγιάς, ειδικότερα, κατά του κρυολογήματος και του ARVI. Μπορείτε να ψήσετε φουντούκια διαφορετικοί τρόποι: στο φούρνο, σε τηγάνι, στο φούρνο μικροκυμάτων.

Δεδομένου ότι αυτό το παξιμάδι είναι αρκετά ακριβό, πρέπει να το επιλέξετε προσεκτικά. Υπάρχουν διάφορα είδη φουντουκιών στην αγορά - ντόπια (το καρύδι είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο) και καλλιεργημένα, τα οποία φέρονται από το Αζερμπαϊτζάν ή τη Γεωργία (χαρακτηρίζονται από το στρογγυλό σχήμα των πυρήνων). Αυτό το φυτό παράγει μια συγκομιδή το φθινόπωρο, επομένως μπορείτε να αγοράσετε τα πιο φρέσκα φουντούκια αυτή τη στιγμή.

Οι φρέσκοι ξηροί καρποί έχουν ένα υπόλευκο χρώμα· όσο περισσότερο αποθηκεύεται αυτό το προϊόν, τόσο πιο κιτρινωπό γίνεται. Φυσικά, οι φρέσκοι πυρήνες είναι πιο ωφέλιμοι μόλις μαγειρευτούν.

Συνιστάται να τα αγοράζετε από σούπερ μάρκετ που δεν διαθέτει ληγμένα προϊόντα ή από αξιόπιστο προμηθευτή. Υπάρχουν πάντα πολλοί άνθρωποι που θέλουν να αποκτήσουν τα δώρα της φύσης, αλλά δεν είναι κάθε καρύδι ασφαλές. Η ακατάλληλη αποθήκευση μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση από μύκητες ή μούχλα. Αυτά τα φουντούκια δεν είναι πλέον χρήσιμα, καθώς οι καρποί τους μετατρέπονται σε ένα αρκετά επικίνδυνο προϊόν.

Για να αποφύγετε την τυχαία αγορά «δηλητηριωδών» ξηρών καρπών, καλό είναι να τα αγοράζετε με κέλυφος και να τα ετοιμάζετε στο σπίτι. Γνωρίζοντας πώς να τηγανίζετε φουντούκια στο σπίτι, μπορείτε πραγματικά να πάρετε χρήσιμο προϊόν, που μπορούν να φάνε ακόμα και από μικρά παιδιά.

Πριν αγοράσετε οποιοδήποτε προϊόν, πρέπει να μυρίσετε τους ξηρούς καρπούς - ακόμα και μια ελαφριά μυρωδιά μούχλας υποδηλώνει τη χαμηλή ποιότητά τους.

Συνιστάται να κάνετε μια επιλογή υπέρ των ωμών, μη αποφλοιωμένων ξηρών καρπών - αυτό αυξάνει τις πιθανότητες να αγοράσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Ταυτόχρονα, μπορεί να διατηρηθεί τέλεια στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 μήνες, και στην κατάψυξη για περισσότερο από 1 χρόνο.

Παρασκευή

Τα φουντούκια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να αφαιρέσετε τη λεπτή φλούδα, αν και οι περισσότεροι προτιμούν να αφαιρέσουν πρώτα το κέλυφος και να απολαύσουν τους εντελώς ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς. Το ψήσιμο των φουντουκιών θα διευκολύνει την αφαίρεση των φλοιών. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν τύποι αυτού του ξηρού καρπού, για παράδειγμα, το Όρεγκον, που είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν.

Δηλαδή, δεν θα είναι δυνατή η πλήρης αφαίρεση του φλοιού, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχει τίποτα τρομερό. Ο φλοιός φουντουκιού είναι μια επιπλέον πηγή βιταμινών και δίνει στο προϊόν ένα όμορφο χρώμα.

Για να αφαιρέσετε το φλοιό από τα καρύδια, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

• Τοποθετήστε προσεκτικά τους ζεστούς καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς σε μια πετσέτα.
• τυλίξτε τα και σκουπίστε τα ελαφρά το ένα πάνω στο άλλο.

Έτσι, θα είναι δυνατό να αφαιρέσετε το σχεδόν πεσμένο, σαν χαρτί φλοιό, που έχει λίγο πικρή γεύση. Μετά από αυτό, το παρασκευασμένο προϊόν μπορεί να σερβιριστεί.

Τις περισσότερες φορές, στους ανθρώπους αρέσει να τρώνε ξηρούς καρπούς ως έχουν, αλλά κάποιοι τους προσθέτουν σε μπισκότα, κρέας ή χρησιμοποιούν τη δική τους συνταγή.

Σύσταση: Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο στην κατάψυξη για 3-4 μήνες. Για να γίνει αυτό, το παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να αφεθεί σε θερμοκρασία +22...+25 μοίρες πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Επίσης, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα καβουρδισμένα φουντούκια από το τηγάνι ή άλλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα αμέσως μετά το ψήσιμο των ξηρών καρπών, διαφορετικά μπορούν να παραψηθούν.

Πρέπει να προσέχετε καλά τους ξηρούς καρπούς όταν αρχίσουν να γίνονται λίγο ψημένοι, καθώς τα φουντούκια καίγονται γρήγορα σε δυνατή φωτιά.

Παρασκευή

Για να φτιάξετε σωστά τα καβουρδισμένα φουντούκια, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Οι πυρήνες μπορούν να μαγειρευτούν με ή χωρίς το κέλυφος, εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση. Όταν όμως αφαιρείτε τις φλούδες, είναι πιο εύκολο να ταξινομήσετε φρούτα που έχουν μούχλα ή δυσάρεστο άρωμα. Για να ψήσετε ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.
• Φούρνος.
• Ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.

Εάν οι ξηροί καρποί τηγανίζονται χωρίς κέλυφος, πρέπει να είναι ειδικά προετοιμασμένοι:

• αφαιρέστε το κέλυφος και αφαιρέστε το καφέ φλοιό.
• ζεστάνετε το νερό σε οποιοδήποτε μεγάλο δοχείο.
• Τοποθετήστε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς σε βραστό νερό και κρατήστε τους για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
• Στραγγίζουμε τα κουκούτσια σε ένα σουρωτήρι και μετά τα ρίχνουμε σε μια πετσέτα. Αφήστε να στεγνώσει εντελώς.
• αφαιρέστε το λεπτό κέλυφος.

Προσοχή! Το μαγείρεμα των φουντουκιών απαγορεύεται σε κάθε περίπτωση, καθώς οι καρποί θα χάσουν ευεργετικές ουσίες από την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Σε ένα τηγάνι

Μπορείτε να τηγανίσετε φουντούκια σε τηγάνι με το κέλυφος. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα δεν πρέπει να ασπρίζονται. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό, προηγουμένως θερμαινόμενο τηγάνι. Αφού το κέλυφος αρχίσει να σπάει, οι τηγανισμένοι πυρήνες ρίχνονται από το τηγάνι σε μέρος της πετσέτας. Καλύψτε με άλλο μέρος από πάνω και τρίψτε προσεκτικά. Το φλοιό πρέπει να χωρίζει καλά.

Βήματα μαγειρέματος:

• τα ζεματισμένα και αποξηραμένα μούρα με βραστό νερό πρέπει να μεταφερθούν σε ένα τηγάνι.
• με τακτική ανάδευση, στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
• στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία και συνεχίστε το τηγάνισμα για 15 λεπτά.
• Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, οι λευκοί καρποί του ξηρού καρπού θα αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση και θα εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά φουντουκιού.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε ταυτόχρονα να ψήσετε φουντούκια στο φούρνο σε πολύ μεγάλες ποσότητες.

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα καρύδια σε ένα ταψί σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Τοποθετήστε το έτοιμο ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (έως 220°C) και αφήστε το εκεί για περίπου μισή ώρα.

Το ανακάτεμα απαιτείται τακτικά, αλλά όχι τόσο συχνά όσο σε ένα τηγάνι. Για να μην καούν τα φουντούκια, πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση των πυρήνων. Εάν ο χρόνος μαγειρέματος δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί, αλλά μπορείτε να δείτε ότι τα φουντούκια αρχίζουν να καίγονται, πρέπει να τα βγάλετε γρήγορα από το φούρνο.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Μπορείτε να ψήσετε μόνο μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών με αυτόν τον τρόπο. Αλλά αυτό το φουντούκι είναι εντελώς ευαίσθητο θερμική επεξεργασία- τόσο έξω όσο και μέσα.

Πρέπει να ρυθμίσετε το χρονόμετρο στο φούρνο μικροκυμάτων σας στη μέγιστη ισχύ. Μετά το τηγάνισμα, οι ξηροί καρποί πρέπει να χυθούν σε ένα πιάτο και να καλυφθούν με ένα καπάκι. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο για περίπου 8-12 λεπτά.

Όταν σβήσει ο φούρνος μικροκυμάτων, αφαιρέστε τα καρύδια και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία τηγανίσματος αν μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος σε 2-3 λεπτά.

Υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα σε αυτή την επιλογή καβουρδίσματος ξηρών καρπών - η έλλειψη έντονης καβουρδισμένης γεύσης και αρώματος. Υπάρχουν όμως λάτρεις που, αντίθετα, αρέσουν στους περισσότερους τα φουντούκια χωρίς ακαθαρσίες.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Αφού καβουρδιστούν τα φουντούκια, πρέπει να σκεφτείτε να τα αποθηκεύσετε. Συνιστάται να τηγανίζετε τους ξηρούς καρπούς σε μικρές ποσότητες, ώστε το προϊόν να καταναλωθεί αμέσως, καθώς τα φουντούκια χάνουν σχεδόν αμέσως ευεργετικά χαρακτηριστικά. Αλλά αν έχουν προετοιμαστεί πολλοί πυρήνες, τότε πρέπει να σκεφτείτε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φουντούκια.

Κανόνες αποθήκευσης ξηρών καρπών:

• Τα δοχεία για την αποθήκευση των τηγανητών ξηρών καρπών πρέπει να είναι κατασκευασμένα από φυσικά και μη τοξικά υλικά. Οι τσάντες από χοντρό ύφασμα χρησιμοποιούνται συχνότερα για αυτό.
• το τηγανισμένο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε ξηρή κατάσταση, σε δροσερό δωμάτιο, κατά προτίμηση μακριά από τις φωτεινές ακτίνες του ήλιου.
• οι ξηροί καρποί πρέπει να διατηρούνται χωριστά από άλλους τύπους ξηρών καρπών.
• Το δοχείο πρέπει να είναι σφραγισμένο. Οι συνηθισμένες σακούλες για την αποθήκευση καβουρδισμένων ξηρών καρπών δεν είναι κατάλληλες, καθώς κατά τη διάρκεια μιας αλλαγής θερμοκρασίας, εμφανίζεται συμπύκνωση στο προϊόν, η οποία έχει επιζήμια επίδραση στα φουντούκια.
• Οι ξηροί καρποί με δυσάρεστο άρωμα και σημάδια μούχλας απαγορεύεται να καταναλωθούν, καθώς μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.
• Δεν συνιστάται η αποθήκευση των καβουρδισμένων ξηρών καρπών κοντά σε τρόφιμα που έχουν έντονο άρωμα, καθώς τα φουντούκια απορροφούν γρήγορα διάφορες οσμές.

Προσοχή! Οι τηγανισμένοι πυρήνες, σε αντίθεση με τους ωμούς, αλατισμένους ή αποξηραμένους, μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μικρό χρονικό διάστημα, όχι περισσότερο από έξι μήνες σε θερμοκρασία +4...+15 °C.

Για το ανθρώπινο σώμα:

• Η συνεχής κατανάλωση φουντουκιών βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος· η κατανάλωση απαιτείται επίσης για τη βελτίωση του μεταβολισμού και την απομάκρυνση των τοξινών.
• οι τηγανισμένοι πυρήνες, λόγω της περιεκτικότητας σε λάδι στα φρούτα, απορροφώνται τέλεια στον οισοφάγο.
• Τα φουντούκια προστίθενται συχνά στα πιάτα κατά την προετοιμασία φαρμάκων κατά της ουρικής αρθρίτιδας και των ρευματισμών. Αυξημένη συγκέντρωση λάδια ξηρών καρπώνσας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε αυτούς τους ξηρούς καρπούς για καλλυντικούς σκοπούς.
• Προσθέτοντας φουντούκια σε θεραπευτικές συνθέσεις με άλλες ευεργετικές ουσίες, μπορείτε να αποτρέψετε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Με τη βοήθεια μεγάλης ποσότητας χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών, οι ξηροί καρποί έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου.

Σπουδαίος! Τρώγονται μόνο ψητά φρούτα. Γιατί είναι πολύ πιο μαλακά και δεν αποτελούν πηγή διαφόρων ασθενειών.

Ορισμένες ποικιλίες φουντουκιών χρησιμοποιούνται για σκοπούς σχεδιασμού τοπίου. Τα φύλλα αυτού του φυτού έχουν μια ελκυστική κόκκινη απόχρωση, επομένως αυτό το δέντρο φυτεύεται συχνά κοντά σε ιδιωτικά νοικοκυριά ως διακόσμηση κήπου.

Τα σωστά παρασκευασμένα φουντούκια είναι μια εξαιρετική απόλαυση για πολλούς ανθρώπους, που απλά τα τρώνε ή τα χρησιμοποιούν για να ετοιμάσουν νόστιμα πιάτα. Ζαχαροπλαστική, μαγειρική διαφορετικές σάλτσεςκαι τα επιδόρπια με την προσθήκη αυτών των ξηρών καρπών διακρίνονται πάντα για την ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση τους.

Τα φουντούκια είναι νόστιμα, θρεπτικά και πολύ υγιεινό παξιμάδι. Όσον αφορά την ποσότητα πρωτεΐνης και αμινοξέων, μπορεί να συγκριθεί με το κρέας και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Ε, αυτός ο ξηρός καρπός συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών και των εγκύων γυναικών. Τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στα φουντούκια προάγουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη του οργανισμού του παιδιού, ενισχύουν τη μνήμη και το ανοσοποιητικό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες, αυτό το προϊόν θεωρείται διαιτητικό, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάταμε φουντούκια, χωρίς να ανησυχείτε για την υγεία των μελών της οικογένειας. Η ημερήσια δόση ξηρών καρπών για έναν ενήλικα είναι 1-2 κ.σ. l., για παιδιά - όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - ιδανικό προϊόν για υγεία και μακροζωία.

Φουντούκια στη μαγειρική: κλασικές συνταγές

Τα φουντούκια χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των περισσότερων διαφορετικά πιάτα, χάρη στη γλυκιά και ντελικάτη απόχρωση, τα παραδοσιακά φρούτα και σαλάτες λαχανικών, τα πιάτα λαχανικών και οι σάλτσες γίνονται πιο ζωντανά και ασυνήθιστα. Ακόμα και χυλός, που πολλά παιδιά τρώνε το πρωί με μεγάλη απροθυμία, με ψημένους ξηρούς καρπούςμετατραπεί σε πραγματική λιχουδιά. Δοκιμάστε να προσθέσετε φουντούκια γνωστά πιάτακαι νιώστε πώς αστράφτουν με νέα χρώματα γεύσης.

Τα αλεσμένα φουντούκια χρησιμοποιούνται ως αλμυρό καρύκευμα που μπορεί να πασπαλιστεί σε κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια. Οι ξηροί καρποί τονίζουν τη γεύση του τυριού και συνδυάζονται με φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, μούρα, τυρί κότατζ και ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Οι νεαροί ξηροί καρποί γάλακτος που δεν είχαν χρόνο να αποκτήσουν καφέ φλούδα είναι ιδιαίτερα νόστιμοι - είναι διαφορετικοί κρεμώδη γεύσηκαι τραγανά ωραία. Τα φουντούκια φτιάχνουν εύθρυπτο γλυκό χαλβά, μαντολάτο, λουκούμι, κοζινάκι, τσουρκέλα, μούσλι, μαρέγκες, μάφιν και βάφλες. Τα φουντούκια προστίθενται στη σοκολάτα, τα γλυκά, το παγωτό, τις μους, τα μπισκότα, τις πουτίγκες, τις κατσαρόλες και το ψωμί. Το αλεύρι φτιάχνεται από φουντούκια, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, και το φουντουκέλαιο εμπλουτίζει τα πιάτα με χρήσιμες ουσίες και τους δίνει μια ευχάριστη γεύση. Βούτυρο ξηρών καρπώνφουντούκια μπορεί να γίνουν υγιεινό επιδόρπιοΚαι αρχική ιδέαγια σάντουιτς που αρέσουν στα παιδιά.

Εξωτικοί ξηροί καρποί: μαγείρεμα με φαντασία

Πολύ νόστιμο σε αλατισμένη και ζαχαρωμένη μορφή, καθώς και σε γάλα, σοκολάτα και επιδόρπια φρούτων. Με αυτό το παξιμάδι αρωματίζονται κρέμες, φοντάν, ζελέ, λικέρ, από αυτόν φτιάχνεται μαρμελάδα, συντηρείται σε μέλι, παρασκευάζονται ομελέτες και πανάρισμα για κρέας και ψάρι σε μείγμα με βότανα και μπαχαρικά. Στην Ανατολή, τα φουντούκια προστίθενται στο πιλάφι και οι σούπες, που ψήνονται με κρέας και φρούτα· στις ευρωπαϊκές χώρες, τα φουντούκια και τα μήλα γεμίζονται σε μια χριστουγεννιάτικη χήνα, φτιάχνονται μπιφτέκια με ξηρούς καρπούς και προστίθενται σε κατσαρόλα πατάταςκαι τα πασπαλίζουμε πάνω από τα ζυμαρικά.

Η γέμιση με ξηρούς καρπούς για πίτες θα είναι μια ανακάλυψη για εσάς και το γάλα με ξηρούς καρπούς είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για εξασθενημένους ασθενείς και παιδιά, επειδή όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά είναι συγκεντρωμένα σε αυτό. Οι λάτρεις του εξωτικού μπορούν να προετοιμάσουν το ασυνήθιστο ινδικό επιδόρπιο halua με ξηρούς καρπούς και οι λάτρεις της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας θα εκτιμήσουν το περίφημο κουάκερ Guryev και το nut baba. Στη Γερμανία, το περίφημο μελόψωμο της Νυρεμβέργης eliesenlebkuchen παρασκευάζεται με φουντούκια, στην Ιταλία αυτό το παξιμάδι προστίθεται σε ευαίσθητα χριστουγεννιάτικα μπισκότα και στην κουζίνα καραϊτών υπάρχει εορταστικό πιάτο Akalva - λευκός χαλβάς με φουντούκια, που παρασκευάζεται από χτυπημένα ασπράδια αυγών και ζάχαρη άχνη. Στο Βέλγιο, τα τραγανά μπισκότα speculatius με μπαχαρικά με κανέλα είναι δημοφιλή, στην Ισπανία, τα φουντούκια προστίθενται στο γκασπάτσο, στο Μαρόκο, τα φουντούκια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καταπληκτικά αρτοσκευάσματαμε τη μορφή μπάλες με ραγισμένη κρούστα, και στη Γαλλία - τρυφερή ζελέ γάλακτοςγλυκό. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την ιταλική πανακότα χωρίς φουντούκια. ανατολίτικα γλυκά— γκριλ, μπακλαβάς και σορμπέ, μπισκότα γαλλικού τουλί και πατέ (πατέ) από κρέας κουνελιού με κονιάκ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα με φουντούκια, και αν η οικογένειά σας απολαύσει μια ομελέτα με φουντούκι για πρωινό και μπράουνι με σοκολάτα βατόμουρο για επιδόρπιο, όλοι θα ξεχάσουν την κακή τους διάθεση. Χαρίστε ο ένας στον άλλον ευχάριστες στιγμές, γιατί από αυτό αποτελείται η ζωή μας!

Τα φουντούκια, γνωστά και ως Lombard ή φουντούκια, χρησιμοποιήθηκαν από τον άνθρωπο στα τρόφιμα από την αρχαιότητα, τόσο ωμά όσο και ως συστατικό σε διάφορα πιάτα.

Τα ζουμερά φρούτα του φουντουκιού εκτιμώνται για την πλούσια περιεκτικότητά τους σε λιπαρά και πρωτεΐνες, καθώς και για την εξαιρετική γλυκιά γεύση τους, επειδή οι συνταγές με φουντούκια είναι κυρίως γλυκές λιχουδιές. Τα φουντούκια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λιχουδιών όπως μαρμελάδα, σοκολάτα, χαλβάς και άλλα γλυκά. Ο ξηρός καρπός Lombard προστίθεται σε σαλάτες, σάλτσες, σνακ, ακόμη και σε λικέρ και πιάτα με βάση το κρέας.

Όπως κάθε άλλος ξηρός καρπός, έτσι και το φουντούκι έχει αρκετό υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γι' αυτό συνιστάται η κατανάλωσή του με μέτρο. Όταν μιλάμε για τον τρόπο μαγειρέματος των φουντουκιών, το πρώτο πράγμα που αναφέρεται είναι το κανονικό ψήσιμο. Οι συνταγές για πολλά πιάτα με αυτό το παξιμάδι δεν απαιτούν πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα φουντουκιού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μούρα ή φρούτα, όπως κεράσια ή σύκα. Οι γενναίες νοικοκυρές μπορούν να δοκιμάσουν τη δική τους εκδοχή.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα, 1 κιλό ζάχαρη, 0,5 κιλό φουντούκια, λεμόνι και ένα λοβό βανίλιας.

1. Καθαρίζουμε τους ξηρούς καρπούς και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα ή τα φρούτα.
3. Τοποθετήστε ένα παξιμάδι στη θέση κάθε σπόρου.
4. Ετοιμάζουμε σιρόπι από ζάχαρη και μισό ποτήρι βραστό νερό.
5. Προσθέστε τα γεμιστά μούρα και τη βανίλια στο σιρόπι και μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.
6. Ετοιμάστε βάζα και καπάκια.
7. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και προσθέτουμε από πάνω μια φέτα λεμόνι.

Κέικ καρύδι

Αυτή η συνταγή θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους, αφού δεν περιέχει αλεύρι. Για να ετοιμάσετε το κέικ θα χρειαστείτε 6 αυγά κοτόπουλου, μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, 0,5 λίτρο κρέμα γάλακτος, 0,35 κιλά φουντούκια, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170 βαθμούς.
2. Αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα για κέικ με διάμετρο έως 25 εκ. και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
3. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος και ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με μπέικιν πάουντερ.
4. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το μείγμα των ξηρών καρπών.
5. Σε ξεχωριστό σκεύος χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε στους ξηρούς καρπούς και τους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά.
6. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια φόρμα και τοποθετήστε το στο φούρνο.
7. Ψήστε την κρούστα για μια ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε.
8. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος.
9. Κόβουμε το κέικ κατά μήκος σε τρεις στρώσεις και τις αλείφουμε με σαντιγί.
10. Συνδυάστε τα κέικ.
11. Διακοσμήστε το κέικ με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή μούρα.

Σαλάτα

Υπάρχουν πολλά διάφορες συνταγές, πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με φουντούκια - λαχανικά και φρούτα, καθώς και κρέας.

Σαλάτα με φουντούκια και φασόλια

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε 30 γραμμάρια ξηρούς καρπούς, 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 2 κουτ. μουστάρδα, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, ένα τέταρτο φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, μια κουταλιά της σούπας λάδι λιναρόσπορου, αλάτι και ξύδι.

1. Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο.
2. Μαγειρέψτε τα φασόλια.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Σαλάτα με φουντούκια και μήλο

Η λίστα των συστατικών αποτελείται από μισό λεμόνι, 150 ml φυσικό γιαούρτι, ένα ματσάκι μαρούλι, 1 μήλο, 50 γρ ξηρούς καρπούς, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.

1. Στύβουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε τον χυμό που προκύπτει με το γιαούρτι.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες το μήλο και τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω από τη σαλάτα.
4. Πασπαλίζουμε τα μήλα με ψιλοκομμένα φουντούκια, αλάτι, μαϊντανό και πιπέρι.

Περιχύνουμε με σάλτσα γιαουρτιού.