→ Ψητό μοσχάρι στο φούρνο με πατάτες - λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες. Εξαιρετικό ψητό μοσχάρι με πατάτες - νόστιμο, χορταστικό και απλό Roast beef με πατάτες και λάχανο

Ψητό μοσχάρι στο φούρνο με πατάτες - λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες. Εξαιρετικό ψητό μοσχάρι με πατάτες - νόστιμο, χορταστικό και απλό Roast beef με πατάτες και λάχανο

Το ψητό μοσχάρι είναι ένα χορταστικό και πολύ νόστιμο πιάτο. Μαγειρεύεται σε καζάνι, σε τηγάνι ή στο φούρνο. Το πιάτο φτιάχνεται συχνά με βάση τις πατάτες, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται και διάφορα λαχανικά. Τα μπαχαρικά προσθέτουν πικάντικη γεύση στο πιάτο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε ψητό μοσχαρίσιο κρέας;

Το νόστιμο ψητό μοσχάρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Είναι βολικό τόσο τα συστατικά του κρέατος όσο και των λαχανικών να συνδυάζονται σε ένα πιάτο. Για να κάνετε το κρέας μαλακό και τα λαχανικά νόστιμα και ζουμερά, πρέπει να ακολουθήσετε τις απλές συστάσεις που παρουσιάζονται παρακάτω.

  1. Το βόειο κρέας μαγειρεύεται πολύ περισσότερο από τα λαχανικά, και επομένως το κρέας πρώτα τηγανίζεται, μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό και στη συνέχεια προστίθενται τα λαχανικά.
  2. Για τα ψητά, χρησιμοποιείται συχνά πολτός βοείου κρέατος, αλλά το πιάτο θα είναι επίσης νόστιμο με παϊδάκια.
  3. Συχνά το ψητό είναι ένας συνδυασμός κρέατος, πατάτας, κρεμμυδιών και καρότων, αλλά εάν το επιθυμείτε, προστίθενται και άλλα λαχανικά σε αυτό: πιπεριές, μελιτζάνες και πράσινα μπιζέλια.
  4. Το φύλλο δάφνης, το αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο είναι τα πιο κοινά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των ψητών.

Ένα κλασικό σπιτικό ψητό μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες μπορεί να παρασκευαστεί σε οποιοδήποτε τηγάνι, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τηγάνια με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Ένα καζάνι είναι ιδανικό για τέτοιους σκοπούς. Το πάχος του τελικού προϊόντος ρυθμίζεται προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο ζωμό ή νερό.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 1 κιλό;
  • πατάτες - 2 κιλά.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • καρότα - 3 τεμ.;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • τριμμένο κόκκινο πιπέρι, λυκίσκος suneli - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • άλας.

Παρασκευή

  1. Το ψιλοκομμένο κρέας τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.
  2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  3. Τα ψιλοκομμένα καρότα τηγανίζονται χωριστά και στη συνέχεια στέλνονται στο καζάνι.
  4. Αυτό κάνουν με τις πατάτες.
  5. Προσθέτουμε ζωμό ή νερό να σκεπαστούν τα υλικά και σιγοβράζουμε για 35 λεπτά.
  6. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε, μαγειρέψτε το ψητό μοσχάρι και τις πατάτες για περίπου 15 λεπτά και σβήστε.

Μοσχαρίσιο ψητό με λαχανικά


Το ψητό μοσχάρι με λαχανικά στο φούρνο είναι μια πραγματική υπερβολή στη γεύση. Όσο περισσότερα λαχανικά χρησιμοποιείτε, τόσο πιο ενδιαφέρουσα θα είναι η γεύση του πιάτου που θα προκύψει. Εκτός από αυτά τα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, κολοκυθάκια, λάχανο. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ψητό σε καζάνι ή σε κατσαρόλες.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 500 g;
  • κρεμμύδια - 4 τεμ.;
  • καρότα - 3 τεμ.;
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • πιπέρι - 1 τεμ.;
  • πατάτες - 6 τεμ.;
  • κρέμα γάλακτος - 100 ml;
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή

  1. Τηγανίζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε περίπου 100 ml νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
  2. Όταν εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε τα λαχανικά.
  3. Όλα αυτά αλατίζονται, προστίθεται κρέμα, χύνεται νερό στο επίπεδο όλων των συστατικών και τοποθετείται στο φούρνο για μια ώρα.

Μοσχαρίσιο ψητό με μανιτάρια


Το ψητό μοσχάρι και τα μανιτάρια θα αφήσουν λίγους αδιάφορους, γιατί είναι μια πολύ αρωματική και ορεκτική λιχουδιά. Η προσθήκη κόκκινου κρασιού του δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση· ταιριάζουν τόσο το ξηρό όσο και το ημίγλυκο. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια άλλα μανιτάρια, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 2 κιλά;
  • ζωμός - 2 φλιτζάνια?
  • μπαχαρικά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • σκόρδο - 6 σκελίδες.
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • μανιτάρια - 200 g;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • βαριά κρέμα - 1 φλιτζάνι.
  • κόκκινο κρασί - 100 ml.
  • ελαιόλαδο - 100 ml;
  • άλας.

Παρασκευή

  1. Το κρέας τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
  3. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με μπαχαρικά, προσθέτουμε το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Το μοσχάρι ή όπως λέγεται επίσης - azu - είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό πιάτο με προσθήκη τουρσιών και ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό με την προσθήκη ψιλοκομμένης φρέσκιας ντομάτας ή μπορείτε να πάρετε κονσέρβες ντομάτες στο δικό τους χυμό και να τις κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 600 g;
  • πατάτες - 600 g;
  • αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • ντομάτες στο χυμό τους - 200 g.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

  1. Το μοσχάρι κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται.
  2. Ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε να σκεπαστεί το κρέας και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.
  3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλεύρι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
  4. Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες και αγγουράκια σε φέτες.
  5. Προσθέστε χωριστά τηγανητές πατάτες και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
  6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι, μπαχαρικά, ανακατέψτε και σβήστε.
  7. Το ζουμερό ροστ μοσχάρι αφήνεται να βράσει για 10 λεπτά και σερβίρεται.

Μοσχαρίσιο ψητό με μελιτζάνα και κολοκυθάκια


Τα ροστ μοσχαρίσια παϊδάκια είναι πολύ ζουμερά λόγω της χρήσης μεγάλου αριθμού λαχανικών. Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ νερό, γιατί τα λαχανικά θα εξακολουθήσουν να βγάλουν το ζουμί τους. Για να μην πικρίσουν οι μελιτζάνες τις καλύπτουμε πρώτα με αλάτι, τις κρατάμε μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους, τις πλένουμε και μετά τις χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά:

  • παϊδάκια βοείου κρέατος - 700 g;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • μελιτζάνες - 2 τεμ.;
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • πιπεριά - 2 τεμ.;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες.
  • κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
  • αλάτι, μπαχαρικά?
  • πρασινάδα.

Παρασκευή

  1. Τα παϊδάκια κόβονται, τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά.
  2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τα υπόλοιπα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.
  3. Σε ένα καζάνι τσιγαρίζονται τα παϊδάκια και τα κρεμμύδια στο λάδι.
  4. Ρίχνουμε νερό να σκεπάσει τα υλικά.
  5. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
  6. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, πασπαλίστε με μυρωδικά και σερβίρετε.

Μοσχαρίσιο ψητό με πατάτες σε τηγάνι


Το ψητό μοσχάρι σε τηγάνι βγαίνει σχεδόν τόσο καλό όσο αυτό που ψήνεται στο καζάνι. Το μόνο κύριο πράγμα είναι ότι το τηγάνι είναι ευρύχωρο. Ως αποτέλεσμα της σταδιακής προσθήκης συστατικών, λαμβάνεται ένα πιάτο στο οποίο τα λαχανικά παραμένουν άθικτα. Για να κάνετε το πιάτο πιο ενδιαφέρον, καλύτερα να μην τρίψετε τα καρότα, αλλά να τα κόψετε σε κύκλους.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 500 g;
  • πατάτες - 500 g;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες;
  • αλάτι, μπαχαρικά?
  • λάδι.

Παρασκευή

  1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
  2. Προσθέστε το κρέας και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, προσθέστε τα καρότα.
  3. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
  4. Προσθέστε τις πατάτες και σιγοβράστε το ψητό μοσχάρι μέχρι να γίνει.

Μοσχαρίσιο ψητό σε καζάνι - συνταγή


Το ψητό μοσχάρι σε καζάνι είναι ένα πιάτο που γλείφει τα δάχτυλα! Το κρέας αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο λόγω του γεγονότος ότι πρώτα τηγανίζεται, προψημένο σε αλεύρι και μόνο στη συνέχεια μαγειρεύεται με λαχανικά σε μια ειδική σάλτσα μπύρας. Ο αρακάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκος, κατεψυγμένος ή σε κονσέρβα.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 1 κιλό;
  • πατάτες - 1 κιλό;
  • πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • σκόρδο - 6 σκελίδες.
  • πράσινα μπιζέλια - 300 g;
  • μαύρη μπύρα - 1 μπουκάλι.
  • ζωμός - 500 ml;
  • αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Παρασκευή

  1. Το κρέας αλατίζεται, πιπερώνεται, τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται.
  2. Ο πελτέ ντομάτας αραιώνεται σε ζωμό.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα εκτός από τον αρακά και τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
  4. Τα βάζουμε όλα σε ένα μεγάλο καζάνι, αφού βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.
  5. Προσθέστε τον αρακά, βράστε για 5 λεπτά, πασπαλίστε τις ψητές πατάτες και το μοσχάρι με μυρωδικά και σερβίρετε.

Roast Beef σε κατσαρόλα


Μαγειρεμένο σε κατσαρόλες, αποδεικνύεται ιδιαίτερα ορεκτικό. Για να είναι μαλακό το κρέας στο έτοιμο πιάτο, πρέπει να το τοποθετήσετε σε κατσαρόλες σχεδόν έτοιμο. Τα υπόλοιπα υλικά δεν χρειάζεται να τηγανιστούν, αλλά να προστεθούν ωμά, αλλά αν το επιτρέπει ο χρόνος, καλύτερα να μην παραλείψετε αυτό το βήμα.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 400 g;
  • πατάτες - 8 τεμ.;
  • μεγάλα μανιτάρια - 6 τεμ.
  • καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Παρασκευή

  1. Τα συστατικά τηγανίζονται ένα ένα σε ένα τηγάνι και τοποθετούνται σε κατσαρόλες: πατάτες, μανιτάρια, καρότα, κρέας, κρεμμύδια.
  2. Ρίχνουμε σε βραστό νερό, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, σκεπάζουμε με τα καπάκια και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
  3. Σε περίπου μια ώρα το μοσχάρι θα είναι έτοιμο.

Μοσχαρίσιο ψητό με πατάτες και λάχανο


Αυτή η συνταγή για ψητό μοσχαρίσιο κρέας θα έχει πιο φρέσκια και τρυφερή γεύση όταν μαγειρευτεί με λάχανο. Οι γλυκές πιπεριές και οι ντομάτες συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του πιάτου. Τις περισσότερες φορές, τα ψητά παρασκευάζονται με την προσθήκη λευκού λάχανου, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κουνουπίδι ή μπρόκολο. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 600 g;
  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
  • καρότα - 3 τεμ.;
  • λάχανο - 400 g;
  • πατάτες - 500 g;
  • ντομάτες - 4 τεμ.;
  • γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
  • αλάτι, μπαχαρικά, λάδι.

Παρασκευή

  1. Τηγανίζουμε το κρέας κομμένο σε κομμάτια.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα καρότα, λάχανο, πιπεριές και ντομάτες.
  3. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
  4. Προσθέστε τις πατάτες, ρίξτε 500 ml βραστό νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
  5. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα ψητά λαχανικά και το μοσχάρι για 30 λεπτά.

Βοδινό ψητό σε αργή κουζίνα


Είναι πολύ εύκολο και δεν είναι ενοχλητικό να μαγειρέψετε με ψητό μοσχαρίσιο κρέας. Λόγω του γεγονότος ότι κατά το μαγείρεμα σε αυτή τη συσκευή, το νερό πρακτικά δεν εξατμίζεται, δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ. Θα υπάρχει αρκετό υγρό για να καλύψει μόνο τα συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες σε κονσέρβα αντί για φρέσκια ντομάτα.

Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε μοσχαρίσιο ψητό σε κατσαρόλες στο φούρνο - αυτή είναι η παλαιότερη μέθοδος. Σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας γίνεται επίσης νόστιμο, αλλά θέλει περισσότερο χρόνο. Μια αργή κουζίνα θα κάνει τη δουλειά πιο γρήγορα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να τριγυρνάτε στην κουζίνα και να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, προσέξτε την επιλογή του κρέατος. Οι συνταγές με ψητό μοσχαρίσιο κρέας είναι κατάλληλες για κάθε ποιοτικό κρέας (μέσα σε λογικά όρια), ακόμα και για παλιά και σκληρά. Το μακροχρόνιο ψήσιμο σε υγρό θα προσθέσει απαλότητα σε αυτό. Απλά πρέπει να διευκολύνετε αυτή τη διαδικασία με την ακόλουθη σειρά:

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές για ψητό μοσχαρίσιο κρέας:

  1. Φροντίστε να απαλλάξετε το κομμάτι του κρέατος από φλέβες, μεμβράνες, κόκαλα και χόνδρο (αν η οικογένειά σας έχει λάτρεις αυτών, μπορείτε να μαγειρέψετε κομμάτια με χόνδρο ξεχωριστά).
  2. Οι εσωτερικοί χυμοί, που δίνουν στο κρέας το ζουμερό του, θα διατηρηθούν αν τα κομμάτια τηγανιστούν σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αυτό πρέπει να γίνει πριν τα τοποθετήσετε σε κατσαρόλες ή σε μπολ πολλαπλής κουζίνας. Το λάδι είναι προαιρετικό. Μπορείτε να βελτιώσετε τη διαδικασία παναρίζοντας το κρέας σε αλεύρι - η επιλογή είναι δική σας.
  3. Το μαρινάρισμα είναι επίσης ένας από τους απλούς και γρήγορους τρόπους για να «διορθώσετε» το σκληρό κρέας. Αλλά για ψητό δεν είναι απολύτως κατάλληλο. Έτσι μπορείτε να το αντικαταστήσετε χτυπώντας ελαφρά τα κομμάτια με ένα σφυρί κουζίνας.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το μαγείρεμα του ψητού βοείου κρέατος με τους δικούς του χυμούς ή σάλτσα κάνει το κρέας μαλακό και τρυφερό χωρίς να το προμαγειρέψετε. Αλλά το δίχτυ ασφαλείας δεν είναι ποτέ υπερβολικό.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές ψητού βοείου κρέατος είναι:

Ποια σάλτσα stir fry να επιλέξετε;

Σχεδόν κάθε σάλτσα ταιριάζει με βόειο κρέας: γλυκιά, ξινή, πικάντικη, γλυκόξινη, κρεμώδης, ντομάτα, ξινή κρέμα, γάλα κ.λπ. Οι κλασικές συνταγές δεν απαιτούν σάλτσα - το βοδινό κρέας μαγειρεύεται στους δικούς του χυμούς με μικρή ποσότητα νερού. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν μια ή δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος για να βελτιώσουν τη γεύση. Δεν απαγορεύεται να πειραματιστείτε με διαφορετικά προϊόντα. Τι γίνεται αν καταφέρετε να μαγειρέψετε ψητό μοσχάρι σύμφωνα με την προσωπική σας μοναδική συνταγή;)

Βήμα 1: ετοιμάστε τα υλικά.

Αρχικά, ξεπλένουμε το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο φιλέτο κάτω από ρεύματα κρύου τρεχούμενου νερού, το στεγνώνουμε με χάρτινες πετσέτες κουζίνας, το τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας, αφαιρούμε τη μεμβράνη, τις φλέβες και τα μικρά κόκαλα που μένουν πολύ συχνά. στο ξύλινο σπίτι. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρέας σε μικρές μερίδες διαστάσεων 2 έως 3 εκατοστών.

Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό μαχαίρι, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, αφαιρέστε το κοτσάνι και το έντερο από τις γλυκές πιπεριές. Ξεπλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε, τα τοποθετούμε ένα ένα στο ξύλο κοπής και συνεχίζουμε την προετοιμασία. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, φέτες ή τυχαία κομμάτια μεγέθους περίπου 3-3,5 εκατοστών, αν και αν σας αρέσουν τα βραστά πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερο μέγεθος. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε το εκεί μέχρι να το χρησιμοποιήσετε για να μην σκουρύνει.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κύβους, λωρίδες, μισούς δακτυλίους ή τέταρτα πάχους 1 εκατοστού, μοιράστε αυτά τα κομμάτια σε ξεχωριστά μπολ, τοποθετήστε τα υπόλοιπα απαραίτητα προϊόντα στον πάγκο και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: ετοιμάστε ψητό μοσχάρι και πατάτες.


Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα καζάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Μετά από λίγα λεπτά, βουτάμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε καλά ζεσταμένο λίπος και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία, αυτό θα πάρει περίπου 5-7 λεπτά, κατά την οποία αυτό το συστατικό θα αλλάξει χρώμα από έντονο μπορντό-κόκκινο σε γκρι. Μόλις εξαφανιστούν τα υγρά, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στο κρέας και το ψήνουμε για περίπου 10 λεπτάμέχρι να ροδίσουν ελαφρά, χαλαρώνοντας συνεχώς με μια ξύλινη ή σιλικόνης σπάτουλα κουζίνας.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτό και τηγανίστε μέχρι το λαχανικό να είναι διαφανές 3–4 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε πιπεριές γλυκιάς σαλάτας και κρατήστε τα όλα στη φωτιά για λίγο ακόμα. 2–3 λεπτά.

Μετά από αυτό, αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα και αλάτι.

Ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό νερό πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλότερο και μέτριο επίπεδο μελιού, σκεπάζουμε το αρωματικό μείγμα με ένα καπάκι και το σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, χαλαρώνοντας περιοδικά.

Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, η υγρασία θα εξατμιστεί περίπου στο μισό. Προσθέστε άλλο 1/2 φλιτζάνι καθαρό νερό στο καζάνι και τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό.

Ακόμα μαγειρεύω το ψητό, σκεπασμένο 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε ένα φύλλο δάφνης, λυκίσκο suneli και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε 10-12 λεπτά.

Και τώρα ήρθε η ώρα, οι πατάτες έχουν βράσει ελαφρά, το κρέας έχει γίνει τρυφερό, το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκαν όλα έχει αποκτήσει μια ελαφρώς παχύρρευστη σύσταση, τώρα σβήστε τη σόμπα και αφήστε το ορεκτικό πιάτο τουλάχιστον να βράσει 7–10 λεπτά.

Μετά από αυτό, τοποθετούμε το ψητό σε μερίδες σε πιάτα και προσκαλούμε το νοικοκυριό να δοκιμάσει το γαστρονομικό αριστούργημα που προκύπτει!

Βήμα 3: Σερβίρετε το ψητό μοσχάρι με πατάτες.


Το ψητό μοσχάρι με πατάτες σερβίρεται ζεστό ως δεύτερο κυρίως πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή πρωινό. Πριν από το σερβίρισμα, αφήνεται να μαγειρευτεί λίγο, στη συνέχεια διανέμεται σε πιάτα σε μερίδες, προαιρετικά διακοσμημένο με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο, βασιλικό ή φρέσκα κρεμμυδάκια και τοποθετείται στο τραπέζι. Αυτό το νόστιμο μπορεί να συμπληρωθεί με σαλάτα, τουρσιά, μαρινάδες, καθώς και κρέμα γάλακτος ή σπιτική κρέμα. Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε!
Καλή όρεξη!

Το σετ μπαχαρικών που υποδεικνύεται στη συνταγή τονίζει ιδανικά τη γεύση όλων των συστατικών, αλλά δεν είναι θεμελιώδες· χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μπαχαρικά, καθώς και αποξηραμένα βότανα που χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσετε πιάτα λαχανικών ή κρεάτων, για παράδειγμα, όλους τους τύπους αλεσμένου πιπεριού, θυμάρι, κύμινο, κουρκουμάς και άλλα.

Πολύ συχνά, τα καρότα προστίθενται στο κρέας μαζί με τα κρεμμύδια και μαγειρεύονται μαζί για τον καθορισμένο χρόνο και στη συνέχεια προστίθενται ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά.

Μια εξαιρετική εναλλακτική για τον πελτέ ντομάτας είναι οι φρέσκες ντομάτες, αλλά πριν από αυτό πρέπει να τις ζεματίσετε σε βραστό νερό για 60 δευτερόλεπτα, να κρυώσετε, να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα λαχανικά και να τρίψετε τον πελτέ τους στο μπλέντερ σε πουρέ ή απλά να ψιλοκόψετε. Επίσης, φρέσκες ντομάτες πρέπει να προστεθούν στο ψητό 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος και, αν θέλετε, μαζί με αυτά μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα μυρωδικά και μερικές σκελίδες σκόρδο στυμμένες μέσω μιας πρέσας στο καζάνι.

Πολύ συχνά, όχι φυτικά, αλλά ζωικά λίπη χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα.

Το ψητό μοσχάρι με πατάτες είναι ένα καθολικό πιάτο που θα απολαύσουν οι επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι και τα μέλη του νοικοκυριού στο δείπνο ή το καθημερινό μεσημεριανό γεύμα. Εκτός από την κλασική εκδοχή του πιάτου, υπάρχουν πολλές παραλλαγές που μπορούν να ικανοποιήσουν τα ποικίλα γούστα των απαιτητικών καταναλωτών.

Πώς να μαγειρέψετε ψητό μοσχάρι με πατάτες;

Ετοιμάζουμε ψητό με μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες σε κατσαρόλα, καζάνι, βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι στο μάτι της κουζίνας ή σιγοβράζουμε σε κατάλληλο δοχείο ή σε ένα μανίκι στο φούρνο.

  1. Το ψητό μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες θα είναι πιο τρυφερό και λεπτό, και το πιο γευστικό όταν χρησιμοποιείτε βόειο κρέας.
  2. Για να ενισχυθεί η γεύση, τα ψιλοκομμένα συστατικά του κρέατος και των λαχανικών αρχικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και μόνο στη συνέχεια συνδυάζονται σε ένα κοινό δοχείο και σιγομαγειρεύονται με την προσθήκη μιας μερίδας υγρού και καρυκευμάτων μέχρι να μαγειρευτούν.
  3. Το τυπικό σετ μπαχαρικών που χρησιμοποιείται σε αυτήν την περίπτωση: φύλλα δάφνης, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, σκόρδο και βότανα.

Σπιτικό ψητό μοσχάρι με πατάτες


Το παραδοσιακό ψητό μοσχάρι με πατάτες μπορεί να παρασκευαστεί με πράσο αντί για κρεμμύδι· τα καρότα μπορούν να συμπληρωθούν με μαϊντανό και σελινόριζα, που θα εμπλουτίσουν σημαντικά τη γεύση του τελικού πιάτου. Η ντομάτα με τη μορφή πάστας, σάλτσας, χυμού ή με τη μορφή φρέσκιας ή κονσερβοποιημένης ντομάτας στον δικό τους χυμό δεν θα ήταν παράταιρη.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 0,5 kg;
  • πατάτες - 700 g;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες;
  • πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • φυτικό λάδι - 40 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά.

Παρασκευή

  1. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε λάδι.
  2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τσιγαρίστε για άλλα 5 λεπτά.
  3. Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε το κρέας για 30 λεπτά.
  4. Προσθέστε πατάτες και καρυκεύματα.
  5. Σιγοβράζουμε το βόειο κρέας και τις πατάτες κάτω από το καπάκι για 20-30 λεπτά, προσθέτοντας το σκόρδο και τα μυρωδικά στο πιάτο την τελευταία στιγμή.

Μοσχαράκι ψητό στο φούρνο


Το ψητό μοσχάρι με πατάτες είναι μια συνταγή που, αν έχετε τα κατάλληλα σκεύη, μπορείτε να την ψήσετε στο φούρνο. Το αποτέλεσμα, ακόμη και χωρίς προτηγάνισμα, θα σας ενθουσιάσει με έναν ευχάριστο γευστικό πλούτο, που επιτυγχάνεται με τη χρήση ελάχιστης ποσότητας υγρού και το ψήσιμο των υλικών στον δικό τους χυμό.

Συστατικά:

  • μοσχαρίσιο κρέας - 1 κιλό;
  • πατάτες - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • ντομάτες σε κονσέρβα ή φρέσκες - 300 g.
  • μπαχαρικά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά.

Παρασκευή

  1. Κόβουμε το κρέας και τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
  2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
  3. Τοποθετήστε τα συστατικά σε στρώσεις σε ένα καλούπι ή καζάνι.
  4. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
  5. Ετοιμάζουμε ψητό μοσχάρι με πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Μοσχαρίσιο ψητό με πατάτες και λάχανο


Μπορείτε να διαφοροποιήσετε ποιοτικά τη συνταγή για ψητό μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες προσθέτοντας μια μερίδα ψιλοκομμένο λευκό λάχανο. Το λαχανικό όχι μόνο θα γίνει πηγή πρόσθετης χυμότητας και αρώματος, αλλά θα κάνει και την παλέτα της γεύσης πιο φωτεινή. Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο φρέσκια ντομάτα ή κονσέρβα.

Συστατικά:

  • μοσχαρίσιο κρέας - 700 g;
  • πατάτες - 1,2 κιλά.
  • λάχανο - 200 g;
  • καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
  • φυτικό λάδι - 50 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά.

Παρασκευή

  1. Τσιγαρίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια με τα καρότα χωριστά στο λάδι, προσθέτοντας τα ζυμαρικά στα λαχανικά.
  2. Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα κοινό δοχείο, προσθέστε λάχανο, καρυκεύματα και προσθέστε μερικά ποτήρια βραστό νερό.
  3. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες.
  4. Μαγειρέψτε το ψητό μοσχάρι με λάχανο και πατάτες μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά, σερβίρετε με μαϊντανό.

Μοσχαρίσιο ψητό με πατάτες σε τηγάνι


Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο ψητό μοσχάρι και πατάτες απλά σε ένα βαθύ τηγάνι χωρίς να χρησιμοποιήσετε επιπλέον μαγειρικά σκεύη. Μπορείτε να νιώσετε την καινοτομία της γεύσης του πιάτου χάρη στη γλυκιά πιπεριά που προστίθεται μαζί με τις πατάτες. Το καλύτερο συνοδευτικό για το ψητό θα ήταν τα τουρσιά που σερβίρονται χωριστά.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 500 g;
  • πατάτες - 1 κιλό;
  • καρότα - 0,5 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 50 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Παρασκευή

  1. Τηγανίζουμε το κρέας στο λάδι για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα και τσιγαρίστε για άλλα 10 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 30 λεπτά.
  4. Προσθέστε πατάτες, καρυκεύματα και προσθέστε περισσότερο νερό όσο χρειάζεται.
  5. Σιγοβράζουμε το ψητό μοσχάρι και τις πατάτες για άλλα 30 λεπτά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

Μοσχαρίσιο ψητό με μανιτάρια και πατάτες


Το μαγειρεμένο ψητό μοσχάρι με πατάτες και μανιτάρια γίνεται δεκτό με ιδιαίτερο σεβασμό από τους τρώγοντες. Τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών ή τα μανιτάρια είναι κατάλληλα, όπως και όλα τα άγρια ​​μανιτάρια, τα οποία πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν σωστά: μουλιάστε τα αποξηραμένα, ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα, ξεπλύνετε τα φρέσκα, ξεφλουδίστε τα και βράστε εάν χρειάζεται.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 600 g;
  • πατάτες - 1,5 kg.
  • μανιτάρια - 300 g;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες;
  • κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • φυτικό λάδι - 80 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Παρασκευή

  1. Τηγανίζουμε το κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια χωριστά και τα ανακατεύουμε σε ένα κοινό δοχείο.
  2. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε το περιεχόμενο για 20 λεπτά.
  3. Προσθέστε τις πατάτες, αλατοπιπερώστε το πιάτο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά.
  4. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο.

Μοσχαρίσιο ψητό με πατάτες και λαχανικά


Το ψητό μοσχάρι με πατάτες και μπρόκολο θα είναι πιο ελαφρύ και υγιεινό. Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιαδήποτε λαχανικά: μελιτζάνα, κολοκυθάκια, γλυκές και πικρές πιπεριές, πράσινα φασόλια ή να συνδυάσετε διάφορα λαχανικά με μανιτάρια. Τα πρόσθετα καρυκεύματα περιλαμβάνουν αλεσμένο τζίντζερ, σαφράν και ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 600 g;
  • πατάτες - 1 κιλό;
  • μπρόκολο - 1 πιρούνι?
  • γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
  • μελιτζάνα - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες;
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, μυρωδικά.

Παρασκευή

  1. Το κρέας τηγανίζεται σε λάδι.
  2. Προσθέστε το κρεμμύδι, μετά από μερικά λεπτά τα καρότα, τηγανίστε για 5 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε το κρέας και τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Προσθέστε πατάτες και καρυκεύματα και μετά από 10 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένες μελιτζάνες, πιπεριές και μπουκίτσες μπρόκολου.
  5. Σιγοβράζουμε το ψητό κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

Ψητό μοσχάρι και πατάτες στο μανίκι


Το παρακάτω βοδινό κρέας και πατάτες θα σας επιτρέψουν να αποφύγετε το πλύσιμο των επιπλέον πιάτων και την ανάγκη να ελέγχετε την προετοιμασία του πιάτου σε όλη τη διαδικασία. Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε σακούλα ψησίματος και φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατή η διατήρηση της φυσικής χυμότητας των προϊόντων χωρίς τη συμμετοχή νερού.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 700 g;
  • πατάτες - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • φυτικό λάδι - 40 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη, άνηθο.

Παρασκευή

  1. Όλα τα υλικά ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε λάδι αν θέλουμε.
  2. Καρυκεύστε το κρέας με λαχανικά με αλάτι και μπαχαρικά
  3. Τοποθετήστε τα υλικά στο μανίκι, προσθέτοντας σκελίδες σκόρδο.
  4. Οι άκρες του μανικιού δένονται, γίνονται πολλά τρυπήματα από πάνω και το ψητό ψήνεται για 1,5 ώρα στους 190 βαθμούς.

Ψητό κατσαρόλας με μοσχάρι και πατάτες


Αποδεικνύεται πλούσιο και νόστιμο όταν ψηθεί στο φούρνο. Είναι υπέροχο να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, κρέμα ή ένα μείγμα με την προσθήκη πελτέ ή σάλτσα ντομάτας σε κάθε σκεύος μαζί με το ζωμό. Εάν θέλετε, 15 λεπτά πριν το τέλος του φούρνου, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 800 g;
  • πατάτες - 800 g;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες.
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Παρασκευή

  1. Τηγανίζουμε το κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες ξεχωριστά.
  2. Αλατοπιπερώνω τα υλικά και τα τοποθετώ σε κατσαρόλες προσθέτοντας πιπέρι, ντομάτα, σκόρδο και δάφνη.
  3. Προσθέστε νερό, γεμίζοντας τα δοχεία κατά τα 2/3.
  4. Ψήνουμε το ταψί στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Μοσχαρίσιο ψητό με πατάτες σε καζάνι


Μπορείτε να μαγειρέψετε ψητό μοσχαράκι σε καζάνι σε εξωτερικό χώρο, αποκτώντας έτσι μια από τις πιο νόστιμες εκδοχές του διάσημου πιάτου. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σιγοβράζεται κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά από τη φωτιά, έτσι ώστε τα συστατικά να γίνουν μαλακά, αλλά να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φετών και η ορεκτική εμφάνιση.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 1,5 kg;
  • πατάτες - 2 κιλά.
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • ντομάτες - 4 τεμ.;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες.
  • λαρδί - 100 g;
  • φυτικό λάδι - 50 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μπαχαρικά, μυρωδικά.

Παρασκευή

  1. Τηγανίζουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο μπέικον.
  2. Προσθέστε φέτες βοείου κρέατος και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
  3. Στη συνέχεια προστίθενται τα κρεμμύδια και μετά από 5 λεπτά τα καρότα.
  4. Αφού τηγανίσουμε τα λαχανικά με την μπάλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για 20-30 λεπτά.
  5. Ρίξτε μέσα τις πατάτες, όλα τα μπαχαρικά και τις ντομάτες, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
  6. Ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα, προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα στο καζάνι.

Roast beef σε αργή κουζίνα με πατάτες


Απλά κάνε το. Για να αποκτήσετε μια διαιτητική εκδοχή του πιάτου, δεν χρειάζεται να τηγανίσετε τα υλικά και να μαγειρέψετε το πιάτο χωρίς να προσθέσετε λάδι. Η σύνθεση μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας άλλα λαχανικά, αλμυρά πρόσθετα, όλα τα είδη μπαχαρικών ή, αν θέλετε, κρέμα γάλακτος, σάλτσα ντομάτας ή πάστα.

Το ζουμερό ψητό μοσχάρι στο φούρνο με πατάτες είναι ένα απίστευτα νόστιμο, θρεπτικό, αρωματικό πιάτο που, μόλις δοκιμάσετε, δύσκολα ξεχνάτε και θέλετε να το μαγειρεύετε πιο συχνά για να απολαύσετε αυτό το υπέροχο πιάτο.

Πολλοί πιστεύουν ότι το «ψήσιμο» συνδέεται με τη διαδικασία του τηγανίσματος στο τηγάνι, αλλά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Αυτό το πιάτο πρέπει να ψηθεί στο φούρνο· το όνομα προέρχεται από το ουσιαστικό «θερμότητα», που σημαίνει μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.

Γιατί είναι αυτό τόσο σημαντικό, ρωτάτε; Γιατί τα συστατικά πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία στον δικό τους χυμό ή με την προσθήκη ζωμού. Τις περισσότερες φορές, για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται κεραμικά δοχεία, τηγάνια ψησίματος ή μικρά σκεύη από χυτοσίδηρο.

Το κύριο συστατικό είναι το κρέας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρό βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας ώστε το πιάτο να είναι μαλακό και να μην χρειάζεται να μαγειρευτεί για πολύ. Αν όντως συναντήσετε κρέας από ζώο που δεν είναι το νεότερο, τότε καλύτερα να το μαρινάρετε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, αντικαταστήστε το μοσχάρι με στιφάδο.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πατάτες ποικιλιών που δεν βράζουν πολύ γρήγορα. Το κόψιμο σε φέτες παίζει επίσης σημαντικό ρόλο - αφού το βοδινό κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 1 ώρα, οι πατάτες δεν πρέπει να κόβονται σε μικρούς κύβους.

Roast beef με πατάτες σε γλάστρες - κλασική συνταγή με φωτογραφία

Αυτή η μέθοδος ψησίματος είναι η πιο κοινή, αλλά θα συνεχίσουμε να εξετάζουμε τη διαδικασία μαγειρέματος λεπτομερώς και για να μην χάσετε καμία λεπτομέρεια, κάθε βήμα θα φαίνεται στη φωτογραφία.

Τα προϊόντα που αναφέρονται παρακάτω έχουν σχεδιαστεί για να γεμίζουν 4 κανονικά κεραμικά δοχεία.

  • Μοσχαρίσιο φιλέτο - 600 g;
  • Πατάτες - 700 g;
  • Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • Καρότα - 1-2 τεμ.;
  • Ζωμός κρέατος - 600 ml;
  • Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
  • Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Πλένουμε καλά το φιλέτο με κρύο νερό, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, διαστάσεων περίπου 4*4 εκ. Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. κουταλιές ηλιέλαιο, τηγανίζουμε το βόειο κρέας από κάθε πλευρά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε ροδέλες ή κόψτε σε κύβους. Το τρίψιμο δεν συνιστάται, καθώς το ψητό θα πάρει πολύ χρόνο για να ψηθεί στο φούρνο και είναι προτιμότερο το χοντρό κόψιμο.

Πλένουμε καλά τους κόνδυλους πατάτας, τους ξεφλουδίζουμε, τους κόβουμε σε μεγάλους κύβους, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Τοποθετήστε ίση ποσότητα ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον πάτο κάθε κεραμικού σκεύους, στη συνέχεια μοιράστε τα κομμάτια του τηγανισμένου κρέατος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα καρότα πάνω από το βόειο κρέας. Ρίχνουμε ίση ποσότητα ζωμού κρέατος σε κάθε κατσαρόλα και αλατίζουμε ξανά το περιεχόμενο κάθε σκεύους.

Καλύπτουμε τις κατσαρόλες με τα παρασκευάσματα με καπάκια, αν δεν υπάρχουν σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε το ψητό σε θερμοκρασία 180-190°C για περίπου 1 ώρα. Αν αμφιβάλλετε ότι όλα ψήνονται ομοιόμορφα, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά στους 140-150 βαθμούς και να διατηρήσετε τις κατσαρόλες στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Το ψητό μοσχαρίσιο κρέας με σπιτικές πατάτες στο φούρνο γίνεται τρυφερό και ζουμερό χάρη στο ψήσιμο σε ζωμό. Δεν συνιστάται να παραβιάσετε αυτό το σημαντικό σημείο, διαφορετικά το κρέας μπορεί να αποδειχθεί στεγνό και οι πατάτες δεν θα βράσουν στον επιθυμητό βαθμό. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος, αντικαταστήστε τον με κανονικό βραστό νερό.

Ζουμερό, ορεκτικό ψητό με μοσχάρι, πατάτες και δαμάσκηνα στο φούρνο

Είναι πάντα ευχάριστο να βλέπεις ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας στο τραπέζι, αφού το κρέας και οι πατάτες είναι ίσως ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς στη μαγειρική. Όταν ψήνουμε πιάτα σε κατσαρόλες ή ταψιά, το φαγητό δεν καίγεται και ψήνεται ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα την τέλεια γεύση. Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Πούλπα βοείου κρέατος - 800 g;
  • Πατάτες - 600 g;
  • δαμάσκηνα - 150 g;
  • Κρεμμύδια - 2-3 μέτρια κεφάλια.
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες;
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
  • Φρέσκος άνηθος - μερικά κλωνάρια για το σερβίρισμα.

Φροντίστε να αφαιρέσετε φλέβες και μεμβράνες από το κρέας· εάν υπάρχει λίπος, μπορείτε να το αφήσετε για να γίνει το ψητό πιο θρεπτικό και τρυφερό. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε το σκόρδο με ένα μαχαίρι παρά να το περάσετε από μια πρέσα, για να μην έχει πολύ έντονο άρωμα σκόρδου το πιάτο.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μεγάλες φέτες. Τα δαμάσκηνα πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια να στραγγιστούν και να ξεπλυθούν ξανά.

Τοποθετούμε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα μαντεμένιο ταψί και ανακατεύουμε. Ρίξτε νερό (ή καλύτερα, λίγο ζωμό κρέατος) ώστε το περιεχόμενο της μαντεμένιας κατσαρόλας να καλυφθεί εντελώς με υγρό. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.

Το ψητό πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για τουλάχιστον 45-60 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για ψητό μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες στο φούρνο είναι αρκετά απλή, και η προετοιμασία πανεύκολη. Όταν σερβίρετε, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο.

Αναλυτική συνταγή για ψητό μοσχάρι και πατάτες σε γλάστρες - βίντεο

Πριν προχωρήσω στο βίντεο, θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι συχνά κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, οι νοικοκυρές προσθέτουν ξινή κρέμα ή κρέμα. Αυτή η κίνηση παίζει καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση της γεύσης και κάνει την υφή αρκετά ευχάριστη και απαλή.

Εάν μαγειρεύετε ψητά σε κεραμικές κατσαρόλες, να θυμάστε ότι πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε κρύο φούρνο και να θερμαίνονται σταδιακά. Μερικές φορές αυτό το λάθος οδηγεί σε σκάσιμο των πιάτων, γεγονός που καθιστά το πιάτο ακατάλληλο για φαγητό και οι κατσαρόλες μπορούν μόνο να πεταχτούν.

Ακολουθεί ένα βίντεο με αναλυτική περιγραφή της τεχνολογίας παρασκευής νόστιμου ψητού μοσχάρι με πατάτες, ντομάτες και τυρί. Απολαύστε την παρακολούθηση!

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: