Maapähklinugati retsept. Mis on nougat? Nougati retsept, koostis, kalorisisaldus. Kakaonugat šokolaadiglasuuris

Kleepuv, magus ja aromaatne pähklinugat rändas Lähis-Idast Euroopasse juba 15. sajandil ning see meeldis nii prantslastele, itaallastele ja hispaanlastele, et sellest sai jõulupühade lahutamatu atribuut. Pealegi pole kodus nugati valmistamise retsept sugugi nii keeruline, kui võib tunduda. Ja isegi kui esimesel või isegi teisel korral ei saa te täpselt seda, mida vajate, kuid lõpuks saate selle protsessi selgeks saades oma laste ja ka naabrite iidoliks.

Koostis:

• suhkur - 300 g;
• vedel mesi - 5 spl. lusikas;
• munavalged - 2 tk .;
• vesi - 50 ml;
• sidrunimahl - 1 tl;
• vanillisuhkur - 1 pakk;
• mandlid - 300 g;
• vahvlikoogid - 6 tk.

Ettevalmistus:

Leota mandleid paar minutit keevas vees, seejärel nõruta ja eemalda koored, aseta ühe kihina ahjuplaadile ning rösti ahjus pähklid. Veenduge, et mandlid ei põleks. Lülitage ahi välja, kuid jätke pähklid sisse - need peaksid jääma soojaks.

Lisage vette suhkur ja asetage madalale kuumusele. Niipea kui see keeb, lisage mett. Kõige keerulisem asi nugati valmistamisel on seda taluda temperatuuri režiim. Kui magusat massi piisavalt ei soojendata, siis nugat ei kõvene, kuigi osutub väga maitsvaks. Siirup tuleb soojendada 140 kraadini ja on suurepärane, kui teil on köögis termomeeter, et seda kontrollida. Muidu usaldagem oma intuitsiooni – tuleb tabada hetk, mil siirup juba pakseneb, aga pole veel karamelliks muutunud. Selleks tõsta kuumust maksimumini ja küpseta pidevalt segades 10 minutit.

Samal ajal siirupi valmistamisega vahusta munavalged kõvaks vahuks. Protsessi keskel lisame sidrunimahl ja vanillisuhkur. Vahustamist jätkates valage õhukese joana sisse siirup. Siin ei tee köögis lisakätepaar teile haiget, kuna peate lööma pikka aega - 15-20 minutit. Massi maht peaks suurenema, muutuma paksuks ja viskoosseks. Lisa tulevasele nugatile pähkleid, soovi korral kuivatatud puuvilju ja sega kõik lusikaga läbi.

Laota kolmandik nugast ühtlase kihina vahvlikoorele ja kata teise koorikuga. Kordame seda kaks korda. Aseta pressi alla ja aseta ööseks külmkappi. Seejärel lõika kuuma, kergelt niiske noaga portsjoniteks (hoia lihtsalt pool minutit jooksva vee all). Ja naudi seda tee või piimaga.

Laotame oma nugat, kui pärast maitsmist midagi üle jääb, õhukindlas anumas külmikus. Kui retsept meeldib, võib veidi katsetada ja vahvlid asendada küpsise- või rullbiskviidikihiga. Tõeliste kommide loomiseks võite šokolaadiga katta ka omatehtud nugatitükke. Nautige!

Kuidas valmistada tumedat nougatit pähklitega - retsept

Koostis:

• piimašokolaad - 300 g;
• tuhksuhkur - 300 g;
• sarapuupähklid - 300 g.

Ettevalmistus:

Prae pähklid kuival pannil kergelt läbi, lase jahtuda ja peenesta. Sulata tuhksuhkur madalal kuumusel, sega pähklitega ja määri saadud mass pärgamendile, kui see taheneb, jahvata kõik segistis – kulub 10-15 minutit, kuni see muutub kleepuvaks. Seejärel vala juurde sulatatud šokolaad ja klopi uuesti läbi. Asetage saadud nugat pärgamendile ja tasandage. Pärast jahutamist jaga kuuma noaga tükkideks.

Kuidas teha külmutatud nugat?

Koostis:

• jäätis - 4 spl;
• valk - 2 tk;
• vedel mesi - 2 spl. lusikad;
• mandlid - ½ supilusikatäit;
• pistaatsiapähklid - ½ supilusikatäit;
• kuivatatud aprikoosid - 6 tk;
• jõhvikad - ½ tassi;
• sool - 1 näputäis.

Ettevalmistus:

Kuidas valmistada külmutatud nugat? Kuumuta pannil pähklid ja purusta need suurteks tükkideks, haki ka jõhvikad ja kuivatatud aprikoosid. Vahusta jahtunud valged näpuotsatäie soolaga, kuni moodustuvad tugevad piigid. Sulata mesi aurusaunas ja lisa vahustamist katkestamata tilkhaaval munavalgete hulka. Lisa ettevaatlikult pähklid ja kuivatatud puuviljad, pehme jäätis ning sega läbi. Aseta saadud mass toidukilega vooderdatud ristkülikukujulisse pannile. Tasandage ja asetage sügavkülma vähemalt 4 tunniks või veel parem ööseks.

Hommikul eemaldage nougat kile abil vormist, lõigake viiludeks ja serveerige koos lõhnava kohviga oma kallimale voodis.

Lisaks omatehtud nougatile soovitame valmistada karamelli ja omatehtud Nutellat.

Turron on maius, esiteks Itaalia ja teiseks jõulud. On ka kolmas asi: kauni nimega “torrono” magustoit pole midagi muud kui lihtsalt nugat. Maitsev, lapsepõlvest armastatud nugat, mille valmistame kodus, just katoliku jõulude eel.
Asjatundmatule võib tunduda, et nougat on kodus võimatu. Aga see pole tõsi. Tehnoloogia on lihtne ja selge, nagu näete kohe.

Küpsetusaeg: 40 minutit.
Kõvenemisaeg: 5-7 tundi.

Koostisained

Koduse nougati valmistamiseks vajate:

• mesi 1,5 tassi
• suhkur 350 g
• vanillisuhkur 1 kotike
• munavalged 2 tk.
• 1/4 sidruni mahl (või koor)
• mandlid 100 g
• maapähklid 100 g
• kreeka pähklid 100 g
• näputäis meresoola
• vesi 3 spl. l.
• võid 2 spl. l.

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Selle magustoidu valmistamiseks vajate pähklit. Reeglina kasutatakse mandleid, kuid võib lisada ka muid pähkleid.
Aseta pähklid sügavale pannile ja pruunista tasasel tulel kergelt. Panni asemel võid kasutada ahju – küpseta pähkleid kergelt 15 minutit 170 kraadi juures.



Vala mesi vahukulbi, lisa vesi ja sulata, kuni tekivad mullid (keema).



See protsess ei võta palju aega, kuid peaksite mett pidevalt spaatliga segama.



5 minuti pärast lisa mee hulka vanill ja tavaline suhkur.



Keeda magusat segu madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. See võtab aega umbes 10 minutit.



Selle protsessiga samal ajal vahustage valged näputäie soolaga, kuni moodustuvad tugevad piigid.



Valmis karamelli hakake ettevaatlikult, aeglaselt valama õhukese joana munavalgete hulka, vahustades segu mikseriga.



Te hakkate saama pehmet plastmassi.



Vala sinna kõik pähklid (purusta eelnevalt keskmise suurusega tükkideks). Lisage sellele sidrunimahl (või koor).



Segage segu spaatliga.



Vooderda sobiv ahjuplaat pärgamendi või fooliumiga (proovisin fooliumiga ja võin öelda, et nougat jääb veidi külge), määri õliga.



Valage nougat vormi ja asetage seejärel mitmeks tunniks jahedasse ruumi.



Lõika valmis nougat kuubikuteks, serveeri tee kõrvale maiustuseks ja säilita külmkapis.

Palun. Kas omatehtud nougat on raske? Ei! See on lihtne ja väga maitsev asi.

Nougat on kuulus idamaine maiustus.
Selle küpsetamine pole mitte ainult keeruline, vaid ka kuidagi ebatavaline. On vaja, et suhkur ja mesi keeksid teatud olekusse. Kui sa õpid erinevad retseptid nougat, on selge, et nougati karamelli saab valmistada kahte tüüpi - pehme ja kõva. Keetsin karamelli, kuni proovisin seda pehmeks palliks. Sellepärast mu nougat ei külmunud. Külmkapis kõvastus see niipalju, et sai tükkideks lõigata. Aga kui toatemperatuuril see muutus pehmeks ja venivaks ning lõigatud tükid sulasid järk-järgult ühtseks tervikuks. Kui keedate karamelli, kuni see moodustab kõva palli, tuleb nugat kõvem ja stabiilsem.
Nougat maitseb väga (VÄGA!) magusalt. Kuid kange musta teega on see suurepärane.
Süües on mee maitse ja lõhn tugevalt tunda. Nougati konsistents on väga õrn, sulav. Ja selles siidises massis on kõvad ja aromaatsed pähklid. Mida rohkem pähkleid nugatis, seda maitsvam see on.

Perenaine küsib külaliselt: - Mida sa jood - teed, kohvi? - Kas on midagi tugevamat? - Siin, pähklid...

ÜHEND

0,5 tassi vett (125 g),
2 tassi suhkrut (400 g),
120 g mett,
2 oravat,
1 tl sidrunimahla,
1-2 tassi röstitud pähkleid (mandlid, sarapuupähklid, maapähklid, pistaatsiapähklid)

Kui karamell keeta pehmeks palliks, on nugat pehme ja kleepuv. Kui see jõuab kõva pallini, on nugat kuivem ja tugevam.

Karamelli küpsemise ajal vahusta munavalged tugevaks vahuks. Enne peksmise lõpetamist lisa sidrunimahl.

Kui karamell saavutab soovitud oleku, hakake munavalgeid uuesti keskmisel kiirusel vahustama.
Alustage kohe keeva karamelli valamist õhukese joana mikseri pöörlevate labade all vahustatud munavalgetesse.

Kui kogu karamell on sisse valatud, jätkake kloppimist keskmise kuni suure kiirusega. Soovitav on massi kloppida, kuni see jahtub leigeks. Aga kuna mass on väga paks, võib mikser läbi põleda. Kui segisti on nõrk, võite lüüa mitmel viisil - peksa 1-2 minutit, seejärel katkesta 1-2 minutit.

Viimasena vala praetud pähklid saadud paksu valge massi hulka ja sega lusikaga läbi. Seda on raske segada, kuna segu on väga paks ja kleepuv.

Asetage küpsetuspaber väikeste külgedega vormi ja määrige see kergelt rafineeritud taimeõli või sulavõid.
Asetage nougat umbes 2 sentimeetri paksusesse vormi.

Jätke 1–6 tunniks toatemperatuurile, seejärel pange pann külmkappi.
Segu taheneb külmkapis. See tundub puudutamisel kleepuv, kuid sõrm jääb puhtaks.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Enamik meist ei saa elada ilma magusata ja idamaised hõrgutised on paljude maiasmokkade jaoks esikohal, eriti nugat. Maiusel on ebatavaline maitse ja hämmastav pähkline aroom. Seda on kahes värvitoonis, erineva konsistentsi ja maitsega, nii et igaühel on võimalus valida oma maitsele vastav maius. Euroopas on nougat sageli jõulupühade ajal piduliku laua peamine maiuspala. Mõned koduperenaised on juba ammu hakanud seda idamaist magustoitu ise valmistama, hellitades oma majapidamist hämmastava magustoiduga.

Nougat - mis see on?

Sweet nougat on kondiitritoode, millega on veniv mass pähkline maitse ja aroom. Seda on erineva konsistentsiga – paksust, viskoossest kuni õhulise, lahtise, kergeni. Traditsiooniliselt on magusus pähklise aroomiga, kuid selle juurde on lisatud ka tsitruselist koort, šokolaadi, kaneeli, vanilli ja muid lisaaineid.

Millest need tehtud on?

Nougat sisaldab suhkrut või mett, röstitud pähkleid (kašupähklid, sarapuupähklid, mandlid, kreeka pähklid, sarapuupähklid). Teatud tüüpi magustoidud sisaldavad täiendavaid koostisosi, mis annavad sellele hämmastava maitse ja aromaatsed noodid. Olenevalt koostisest muutub ka magustoidu konsistents - kergest õhulisest kõvaks. Värviskeemi alusel eristatakse tumedaid ja heledaid maiuseid. Esimest tüüpi valmistatakse karamelliseeritud suhkrust, kakaopulbrist, pähklitest, see on pehme ja võib isegi krõmpsuda. Teine tüüp on samuti pehme, valmistatud munavalgetest. On olemas sellised tuntud nougatisordid:

1. Montélimar. Koosneb lavendli meest, suhkrust ( tuhksuhkur), glükoosisiirup, röstitud mandlid ja pistaatsiapähklid.
2. Turron. Idamaise delikatessi Hispaania versioon on valget värvi ja sisaldab üle 50% mandleid.
3. türgi keel. Üks odavamaid magustoite, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks ja valmistatud odavast toorainest.

Kalorid ja toiteväärtus

Seda toodet peetakse kõrge suhkrusisalduse tõttu kaloririkkaks. See on ka üks põhjusi, miks nugati järele on sportlaste seas suur nõudlus ja peamine tegur, mis keelab selle tarbimist diabeetikutel. Toote keskmine kalorisisaldus on 400 kcal, see võib varieeruda sõltuvalt koostisosade koostisest. Toiteväärtus maiustused on järgmised: valgud – 7,1 g, süsivesikud – 72,2 g, rasvad – 10,6 g.

Delikatessi ajalugu

Toote nimi pärineb ladinakeelsest sõnast "nux" - pähkel ja ilmus umbes 6 sajandit tagasi. Magustoidu päritolu seostatakse Lähis-Idaga, iidse Pärsiaga, kus tänapäevalgi (tänapäeva Iraanis) valmistatakse sarnast maiust nimega gaz. Euroopas jätkuvad Itaalia ja Prantsusmaa vahelised vaidlused delikatessi ajaloo üle (nougat on Provence'i jõulupühade lemmikmaius). Kõige usutavama, ilusama versiooni hääletasid itaallased.

Nad väidavad, et nougat sai tuntuks 25. oktoobril 1441, Bianchi Maria Visconti ja Francesco Sforza pulmapäeval. Õukonnakondiiter valmistas noorpaaridele torniga tordi - "Torrone", mille struktuuri tugevdati tahke massiga - nougat. Sellest ajast alates on üks maiustuste liike kandnud nime turon. Ameeriklased toodavad šokolaaditahvlid, mis sisaldavad sellist viskoosset kondiitritoodete segu, kuid selle koostis pole ligilähedanegi klassikaline retsept idamaine magustoit. Kaasaegses maailmas on nugati peamine tootmine koondunud Hispaaniasse ja Belgiasse.

Kuidas kodus nugatit valmistada

Nougatit on täiesti võimalik kodus ise valmistada, kasutades kogu maailmas populaarseid retsepte. kuulus magustoit. Peaasi on varuda vajalikud tooted ja järgige rangelt samm-sammult juhised. See on suurepärane võimalus maitsvat toitu nautida idamaine maiuspala ja üllatage oma külalisi, serveerides seda tee kõrvale. Proovige katsetada, luues oma köögis sellise ebatavalise kondiitritoodete meistriteose.

Toidu valmistamine

Oluline punkt idamaiste maiustuste valmistamise protsessis on vajalike toodete valmistamine:

1. Eeltingimuseks on, et pähkleid tuleb praadida kuival pannil umbes 10 minutit, et need muutuksid pehmeks ja omandaksid lisamaitset.
2. Peate võtma ainult vedelat mett, värsket - suhkrustatud, vana mesi ei tööta. Samuti kuumutatakse, et nougat pehmendada.
3. Küpsetamise ajal suhkrusiirup Esmalt tuleb lahustada liiv ja seejärel asetada kastrul pliidile. See meetod hoiab ära toote kristalliseerumise, lisatakse segule ka sidrunimahla. Pärast keetmist ei tohi siirupit segada 1480 kraadini (määratakse temperatuurianduriga).

Nougati retsept

Maitsva aromaatse valmistamiseks on mitu võimalust idamaine nugat. Igast retseptist saadakse erineva maitse, ainulaadse aroomi ja konsistentsiga magustoit. Hellitage ennast ja oma pereliikmeid hämmastava delikatessiga, kuid pidage meeles suure koguse maiustuste kahjulikku mõju kehale. Ärge unustage maiuse kõrget kalorisisaldust ja pidage meeles, et retseptide kalorisisaldus on näidatud 100 g valmistoote kohta.

• Aeg: 14 tundi.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 390 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Karamellimaitse ja pähklitega nugat valmib väga lihtsalt ja kiiresti, kuid maitsva maiuse saate mitte ainult oma igapäevaseks teeõhtuks, vaid ka pidulik laud. Sellist idamaist magusust pole kahju isegi kinkida, kui lõigata see portsjoniteks, ribadeks ja pakkida pärgamenti. Täitke oma igapäevaelu ainulaadsete maitsetega selle suurepärase kulinaarse meistriteosega.

Koostis:

• munavalge - 2 tk;
• mandlid (röstitud) - 1 spl;
• mesi - 2/3 spl;
• kuivatatud aprikoosid (tükeldatud) - 0,5 spl;
• 0,5 sidruni koor.

Küpsetusmeetod:

1. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Asetage anum meega veevann sulama
3. Vahusta munavalged mikseriga (vispliga), kuni moodustuvad tugevad piigid ja sega meega. Sõtku, kuni saadakse homogeenne konsistents. Tulemuseks on karamelli tooni mass.
4. Jätkake küpsetamist ja segamist veel 45 minutit, selle aja jooksul segu muutub heledamaks.
5. Lisa ülejäänud ained ja jätka haudumist, kuni segu muutub peaaegu valgeks.
6. Tõsta ahjuplaadile, kata küpsetuspaberi kihiga ja jäta üleöö külma.
7. Lõika ribadeks, mähkige pärgamenti ja hoidke külmkapis. Head isu!

Maapähklitega

• Aeg: kell 10.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 305 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Traditsiooniline nougati retsept hõlmab pähkleid, nagu kašupähklid, mandlid või sarapuupähklid, kihina, kuid kaasaegsed kokad lisavad sageli maapähkleid. See koostisosa ei riku delikatessi maitset sugugi, vaid muudab selle teistest magusatest valikutest erinevaks. Selle retsepti eelduseks on suhkrusiirupi keetmine, kuni see maitseb nagu kõva pall.

Koostis:

• vesi - 125 ml;
• suhkur - 400 g;
• mesi - 120 g;
• munavalged - 2 tk;
• sidrunimahl - 1 tl;
• röstitud maapähklid - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage suhkrust, veest, meest paks siirup.
2. Vahusta munavalged segistiga paksuks ja lisa sidrunimahl.
3. Vahustamist jätkates lisa siirup.
4. Seejärel lisa pähklid, sega läbi ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
5. Jäta tuppa 6 tunniks seisma, seejärel pane lõplikuks tardumiseks külmkappi.

Retsept ilma meega

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 450 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Ilusa karamellivärviga maitsvat nougatit saab valmistada ilma meeta, kasutades ainult suhkrut. Saadud maius pole halvem kui traditsiooniline, seda kasutatakse isegi toiduvalmistamiseks erinevad magustoidud. Lisaks pähklitele võite panna kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju, šokolaaditükid jne. Lõika saadud kudum oma äranägemise järgi - ruutudeks, triipudeks või kommide kujul.

Koostis:

• röstitud mandlid - 0,5 kg;
• munad (valged) - 2 tk;
• või - 30 g;
• granuleeritud suhkur - 2 spl;
• vesi - ½ tassi;
• sidrunihape- 0,5 tl;
• vanillipulk - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Sega granuleeritud suhkur veega, viska sisse vaniljepulk, pane pliidile, kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel umbes 5 minutit.
2. Tõsta kuumust ja keeda, kuni vedeliku temperatuur jõuab 1500. Võta vaniljepulk välja, see on juba oma aroomi ära andnud ja siirupile pruunika värvi lisanud.
3. Vahusta valged. Protsessi peatamata valage siirup õhukese joana sisse.
4. Lisa õli, hape, mandlid, sega korralikult läbi.
5. Jaota segu vormidesse ja lase tund aega taheneda. Me võtame selle välja ja lõikame juhuslikult.

Šokolaad

• Aeg: 2,5 tundi.
• Portsjonite arv: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 555 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Prantsuse.
• Raskus: lihtne.

Kui olete juba korra tavalist nugat proovinud, siis peaksite kindlasti seda tüüpi maiustustega lubama. Traditsiooniline maius on oma šokolaadi sugulasega sarnane ainult konsistentsi poolest, et selle maitse erineb suuresti sellest, millega oleme harjunud - see on rikkalikum ja rikkalikum. See kondiitritoode meeldib eriti lastele ja šokolaadikommide austajatele.

Koostis:

• rafineeritud granuleeritud suhkur - 50 g;
• mandlid - 100 g;
• šokolaad - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage granuleeritud suhkrust siirup (paks).
2. Vala mandlitele keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja jahutage pähklid. Eemalda kestad, purusta blenderis (jäta paar tükki terveks), prae pannil kuldpruuniks.
3. Šokolaad tuleb sulatada veevannis. Kui soovid mõrkjat maitset, võta maksimaalse kakaosisaldusega must batoon.
4. Sega kõik koostisosad kokku, lisa peotäis terveid pähkleid, sega korralikult läbi.
5. Vala vormi, aseta sisse sügavkülmik kuni täieliku kõvenemiseni.

Sidrun

• Aeg: 4 tundi 45 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 214 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Peaaegu kõik nugatid osutuvad väga magusaks, isegi liiga magusaks. Kõigile see ei meeldi, nii et mõned kondiitrid lisavad kuivatatud kirsid või sidrunikoort, andes maiusele pikantse hapukuse. Rosinad aitavad veelgi rikastada idamaiste kondiitritoodete maitset, kui soovite toote magusust veelgi lahjendada, võtke hapudest viinamarjasortidest valmistatud kuivatatud puuvilju.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 2 spl;
• mahl 2 sidrunist;
• munavalge - 1 tk;
• rosinad - 2 spl. l.;
• pähkel - 4 tk;
• jahu - 1 spl. l.;
• koor 2 sidrunist;
• vesi - 2/3 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige pähklid, tükeldage, loputage rosinad hoolikalt.
2. Lahustage suhkur vees, pange tulele, laske keema. Keera kuumus madalamaks ja küpseta, kuni see pakseneb. Seejärel sega sidrunimahlaga.
3. Vahusta munavalge kohevaks ja vala joana siirupisse. Lisa rosinad, pähklid, koor, sega.
4. Puista laua tööpind jahuga, laota välja jahtunud nugat, rulli lahti ja jäta 4 tunniks seisma. Lõika portsjoniteks.

• Aeg: 2 päeva 45 minutit.
• Portsjonite arv: 12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 359 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Mitut tüüpi pähklitega täidetud nugat osutub väga maitsvaks ja kui lisada suhkrustatud puuvilju, omandab maius mitte ainult lisamaitse, vaid ka kauni marmormustri. Selline ebatavaline delikatess tõmbab kohe nende laste tähelepanu, kes armastavad kõike eredat ja ebatavalist. Kui järgite rangelt kõiki järjestikuseid samme, saate luua tõelise kulinaarse kunstiteose.

Koostis:

• vesi - 1 spl.;
• suhkur - 800 g;
• mesi - 200 g;
• munavalged - 3 tk;
• sarapuupähklid, mandlid (röstitud) - 240 g;
• suhkrustatud puuviljad - 120 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lahustage granuleeritud suhkur vees, keetke, keetke umbes 3 minutit, kuni see pakseneb.
2. Lisa mesi, küpseta veel 5 minutit.
3. Vahusta valged tugevaks paksuks vahuks, vala suhkru-mee siirupisse.
4. Lisa pähklid, suhkrustatud puuviljad, sega korralikult läbi.
5. Vooderdage küpsetusplaadi põhi ja küljed pärgamendiga, määrige taimeõliga, valage paksu seguga ja asetage 2 päevaks külmkappi.

Kreemjas nougat

• Aeg: 0,5 tundi.
• Portsjonite arv: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 683 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Mõnikord kasutatakse nougatit kookide valmistamisel (Snickers), nii et see valmistatakse kreemi kujul. See mass valmistatakse kiiresti, lihtsalt ja sobib mitte ainult maiustused. Määri kreemjas hõrgutis vahvlitortidele või kuklile – miks mitte koolilapsele hommikusöök? Lisaks on see suurepärane energialaeng terveks päevaks ja suurepärane ressurss ajutegevuse aktiveerimiseks.

Koostis:

• šokolaad - 60 g;
• või - 150 g;
• mandlid, kreeka pähklid, sarapuupähklid (röstitud) - igaüks 1 peotäis.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt eemaldage või, et see muutuks pehmeks.
2. Sulata šokolaad vesivannil, haki pähklid.
3. Sega kõik koostisosad, jahuta. Võib kasutada küpsetamisel glasuurina.

Idamaiste maiustuste eelised ja kahjud

Nougat pole mitte ainult maitsev maiuspala, vaid ka tervislik. Need omadused määravad koostises sisalduvad komponendid:

1. Pähklid – aktiveerivad ajutegevust.
2. Valk vastutab keha õige arengu ja kasvu eest.
3. Mesi – sisaldab puuviljahappeid, mineraalsooli, ravivat eeterlikud õlid, kasulikud aminohapped, vitamiinid.
4. Šokolaad – soodustab serotoniini (õnnehormooni) tootmist.
5. Süsivesikud on energiaallikas.

See kogus kasulikud omadused ei ole vabandus igapäevaseks maiustuste tarbimiseks suurtes kogustes. Kui te meedet ei järgi, võite kehale põhjustada järgmisi kahjustusi:

1. Hambaemaili hävimine, happe-aluse tasakaalu rikkumine kõrge suhkru ja piimhappe sisalduse tõttu.
2. Liigne süsivesikute tarbimine võib põhjustada rasvumist.
3. Maiustuste liigne tarbimine põhjustab akne, lastel diateesi, seedetrakti häireid, pankreatiiti ja diabeeti.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Head lugejad, tervitan teid veebisaidil Minu majas! Nougatist on peaaegu kõik kuulnud, kuid vaevalt saab seda nimetada väga levinud magustoiduks. Tõelistele maiasmokkadele on see aga muidugi tuttav, sest sellest maiusest magusamat rooga on raske ette kujutada.

Kui paljud inimesed teavad, et nougatit pole üldse raske ise valmistada? See on täpselt see, millest minu artikkel räägibki. Kuid kõigepealt teen ettepaneku välja selgitada, mis on nugat, kust see pärineb, millest see on valmistatud ja millised sordid sellel on.

Nougat - mis see on?

Selle delikatessi nimi pärineb ladinakeelsest sõnast "nux", mis tähendab pähklit. Pole üllatav, sest pähklid on koos suhkru ja valkudega üks peamisi nugati koostisosi.

Magustoidu koostis varieerub sageli: suhkru asemel lisatakse mett ja pähkli tüüp varieerub olenevalt iga piirkonna traditsioonidest – selleks võivad olla mandlid, kreeka pähklid või sarapuupähklid.

Retseptist oleneb ka delikatessi konsistents. Nugat võib olla kas pehme, suus kiiresti sulav või kõva, viskoosse tekstuuriga.

Seda maiustust on valget ja tumedat sorti. Tumeda varjundi annavad sellele karamelli olekusse viidud suhkur ja kakao. Valge nugat võlgneb oma tooni vahustatud munavalgele.

Erinevate maitsete lisamiseks lisatakse suhkru ja valgu segule suhkrustatud puuvilju, šokolaadi, kaneeli või vanilli ning nugat süüakse iseseisva magustoiduna või lisatakse kommidele täidisena.

Selle magustoidu päritoluga on seotud palju legende. Vanimad valge nugati retseptid leiti Bagdadis, 10. sajandist pärit raamatutest. Seda delikatessi mainitakse ka Buhhaara ja Süüria iidsetes kroonikates. Sealt kaubakaravanidega jõudis see Euroopasse.

Tänapäeval on see magusus oluline osa Euroopa jõulumenüüst.

Nougati kuulsaimad sordid

Iga riik säilitab hoolikalt oma traditsioonilisi delikatessi valmistamise saladusi.

Hispaania

Hispaania turron on valmistatud vastavalt vanad retseptid röstitud mandlite, suhkru, mee ja munavalgega.

Itaalia

Itaalia torrone sisaldab samu põhilisi koostisosi, lisaks vanilje- või tsitruseliste maitseainet ning on sageli pakitud kahte õhukesesse riisipaberilehte.

Torroni tootmise keskus on Põhja-Itaalias asuv Cremona linn, kus igal aastal toimub kuulus sellele delikatessile pühendatud festival.

Veneetsia linn Cologna Veneta on kuulus spetsiaalse pähklisordi "mandorlato" tootmise poolest, mis põhineb alati meel, suhkrul, munavalged x ja mandlid, mida itaalia keeles nimetatakse "mandorle". Tal on rikkalik maitse, ja näksimiseks on vaja natuke vaeva näha.

Austria

Viini nugat, Wiener Nougat, on toodetud alates 19. sajandi algusest. See on valik, mis sisaldab ainult suhkrut, kakaovõid ja pähkleid ning on väga pehme konsistentsiga. Magustoidu Austria versiooni jaoks kasutatakse kõige sagedamini sarapuupähkleid.

Mis kasu on nugatist?

Tänu sellistele näitajatele kasutavad nugat sageli lisaenergia allikana need, kes tegelevad palju spordiga või muu füüsilise tegevusega. Loomulikult meeldib see maius enamikule lastele ka. Nende vanemate lohutuseks võib meenutada, et pähklid, mida nougatis nii palju leidub, aitavad parandada ajutegevust.

Kui maius sisaldab mett ja kuivatatud puuvilju, suurendavad need seda veidi kasulikud omadused. Kuigi isegi sel juhul ei tohiks te seda magustoitu ravivahendiks pidada ja seda suurtes kogustes tarbida. Suure suhkrusisalduse tõttu on nugat vastunäidustatud neile, kes põevad diabeeti.

Kuidas ise nougatit valmistada

Nüüd vaatame, kuidas seda iidset maiuspala kodus valmistada. Ma keskendun kõige rohkem traditsioonilised valikud Koos samm-sammult fotod, ja eraldi artiklis postitame nougati valmistamise retsepti.

Nougat pähklite ja suhkrustatud puuviljadega

Valmistamiseks vajate:

• 200 g suhkrut;
• 1 klaas keedetud vett;
• 100 g looduslikku mett;
• 3 munavalget;
• 75 g pähkleid;
• 50 g suhkrustatud puuvilju.

Sega suhkur veega ja aseta saadud segu madalale tulele. Kui suhkur vees lahustub, lisa mesi. Eraldi vahusta valged mikseriga ning lisa neile mee, suhkru ja vee siirup, prae pannil kergelt läbi kooritud ja tükeldatud pähklituumad. Seejärel lisa valgusegule pähklid ja suhkrustatud puuviljad ning sega korralikult läbi. Asetage valmis segu küpsetusplaadile ja asetage külmkappi.

Nõu kogu kalorisisaldus 100 g kohta on 430 kcal. Valgud – 6,5 g, rasvad – 16,0 g, süsivesikud – 65,0 g.

Parema illustratsiooni saamiseks vaadake videot, mis näitab magustoidu valmistamise protsessi:

Tume šokolaadi nugat

Seda tüüpi delikatess sobib isegi taimetoitlastele, sest see retsept ei sisalda kana munad. Ja tänu šokolaadile muutub magustoidu maitse rikkalikumaks ja huvitavamaks.

Sa vajad:

• 100 g suhkrut;
• pool klaasi vett;
• 50 g mandleid;
• 100 g tumedat šokolaadi.

Lahustage suhkur ja vesi madalal kuumusel, kuni saadakse siirup. Prae pähkleid veidi. Lahusta tume šokolaad kuni vedel olek kasutades veevanni. Seejärel segage kõik koostisosad, asetage pärgamendi või fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja jahutage kuni täieliku tahkumiseni.

Nõu kogu kalorisisaldus 100 g kohta on 490 kcal. Valgud – 9,5 g, rasvad – 32,0 g, süsivesikud – 40,0 g.

Valge šokolaadi nugat

Valge šokolaad annab magustoidule ainulaadse maitse ja muudab hõrgutise veelgi magusamaks, nii et seda tüüpi nougat meeldib kindlasti tõelistele gurmaanidele.

Võtke järgmised koostisosad:

• 100 g suhkrut;
• pool klaasi vett;
• 50 g valget šokolaadi;
• 2 munavalget.

Lahustage suhkur ja vesi madalal kuumusel, kuni saadakse siirup. Sulata eraldi valge šokolaad. Vahusta munavalged ja sega kõik ained omavahel. Seejärel vala saadud segu ettevalmistatud ahjuplaadile, mille võib panna külmkappi või muusse jahedasse kohta, et segu taheneda.

Nõu kogu kalorisisaldus 100 g kohta on 490 kcal. Valgud – 9,5 g, rasvad – 30,0 g, süsivesikud – 50,0 g.

Kakaonugat šokolaadiglasuuris

Kodune kakaoga magustoit, mis on kaetud šokolaadiglasuuriga, valmistatakse järgmiselt.

Šokolaadipõhja jaoks vajate:

• 100 g tumedat šokolaadi: parem on valida sordid, mis sisaldavad vähemalt 80% kakaod;
• 50 g võid.

Pealmise kihi jaoks:

• 400 ml 20% koort;
• 5 supilusikatäit pähklivõi;
• 2 spl võid;
• 1 spl kakaopulbrit;
• 1 spl suhkrut.

Glasuuri jaoks:

• 100 g šokolaadi;
• 50 g võid.

Sulata šokolaad võiga ja pane külmkappi 20x10 cm vormi Kuumuta koor, lisa maapähklivõi, või, kakao ja suhkur. Segage kõik tooted hoolikalt. Kui segu on jahtunud, aseta see juba valmis šokolaadisegu peale ja aseta uuesti külmkappi.

Valmista šokolaadist võist glasuur ning vala see nugatile.

Nõu kogu kalorisisaldus 100 g kohta on 450 kcal. Valgud – 6,5 g, rasvad – 20,0 g, süsivesikud – 76,0 g.

Maapähkli nugat

Arvatakse, et traditsioonilises nugatis võib kasutada kõiki pähkleid peale maapähklite. Kui soovite köögis katsetada, siis pakume retsepti selle "keelatud" koostisosaga.

Sa vajad:

• 1,5 tassi maapähkleid;
• 130 ml vett;
• 350 g suhkrut;
• 120 g mett;
• 3 oravat;
• 1 tl sidrunimahla.

Sega vesi, suhkur ja mesi, kuumuta madalal kuumusel, kuni moodustub siirup. Vahusta valged tugevaks vahuks ja lisa sellele sidrunimahl.

Koori maapähklid, tükelda ja prae kergelt läbi, aseta saadud mass vormi või ahjuplaadile, silu ühtlaseks ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.

Nõu kogu kalorisisaldus 100 g kohta on 424 kcal. Valgud – 10,0 g, rasvad – 13,0 g, süsivesikud – 66,0 g.

Järeldus

Niisiis, saime teada, milline on delikatessnougat, ja saime teada, et selle ise valmistamine pole sugugi keeruline. Kui te ei saa päevagi ilma magustoiduta elada, siis see magustoit teile kindlasti meeldib. Noh, kui eelistate rohkem dieettoidud, siis on nugast abi hetkedel, mil tahaks väga magusat, sest piisab väikesest tükist sellest roast, et saada kätte vajalik annus suhkrut.

Anna meile kommentaarides teada, kas sulle maitseb nougat ja kui jah, siis millist eelistad?