Arbuus - põllumajandustehnoloogia, huvitavad faktid taime ja parimate sortide kohta. Odraga hodgepodge'i retsept Odra ja kurgiga hodgepodge'i retsept
Odra supp. Solyanka - valmistamisviis:
Valage vesi kastrulisse, asetage keskmisele kuumusele, ärge lisage vette soola. Veiseliha tuleb esmalt külma jooksva veega pesta ja noaga eemaldada mittevajalikud veenid. Eemalda vorstilt kest, lõika see, sink ja veiseliha lõikelaual ligikaudu ühesuurusteks kuubikuteks.
Lihapuljongi keetmine
Pane vorsti-, singi- ja toores lihakuubikud keevasse vette. Niipea, kui vaht ilmub, eemaldage see lusikaga, katke pann kaanega ja vähendage kuumust. Puljongi keemise ajal koori kartulid, loputa jooksva vee all ja lõika kuubikuteks. Veiseliha valmisolekut kontrollime kahvliga - kui see on kergesti läbistatav, siis on liha valmis. Lülitage tuli välja.
Odra töötlemine
Oder nõuab spetsiaalset töötlemist - seda tuleb keeta pooleni. Selleks loputage teravilja peenes võrgus või väikeste aukudega kurnis külma veega, asetage pann kõrgele tulele, lisage sool ja valage teravilja sisse. Kui vesi keeb, alandage kuumust ja keetke kaane all 30 minutit, seejärel tühjendage vesi.
Köögiviljade praadimine
Odrapärli keetmise ajal valmistame hodgepodge'ile kastme. Koori sibul, pese, haki lõikelaual peeneks, hapukurk kuubikuteks või pulkadeks, seejärel kuumuta pann õliga kuumaks. Prae sibul kergelt läbi, kombineeri kurkide ja tomatipastaga, alanda kuumust. Ja prae kõike seda segades veel 10–15 minutit.
Kombineeri kõik koostisosad
Lisa lihapuljongile köögiviljakaste ja kartulikuubikud. Seda tuleb veel küpsetada umbes 10–15 minutit.
Serveeri solyanka pärl odraga
Enne odraga hodgepodge'i serveerimist tõsta taldrikule lusikatäis hapukoort ja paar oliivi. Ja viimane lihv – lõika sidrunist viil ja aseta see roogi keskele.
Odra supp. Solyanka on valmis - head isu!
Loputage pärl oder. Võid selle õhtul veega täita ja lasta paisuda ning hommikul uues vees pehmeks keeta. Või laske sellel haududa, kuni meie liha küpseb. Kui kaua küpsetada? Kui ma valan pärl-oder õhtul (ja valan selle keeva veega), siis 15-20 minuti pärast, kui ma selle hommikul küpsetan, on kõik valmis. Tühjendage vesi. Kui küpsetate seda mitte paisunult, siis umbes tund.
Niisiis, mis meil on värskest lihast ja rupsist. Mul on veise rinnatükk kondi küljes, seakael luus ja kanakoib koos reie ja osa seljaga. No ja rangelt võttes tavalised kanasüdamed.
Valage pannile umbes kaks liitrit vett ja lisage meie liha. Mina teen kõike kiirkeedul, seega lisan kohe 100 grammi kooritud sibulat, porgandit, ühe loorberilehe, selleri, veidi soola ja musta pipart. Seejärel sulgege see tihedalt ja küpseta umbes pool tundi. Selle aja möödudes avan selle ja proovin veiseliha, kuna selle küpsetamine võtab kõige kauem aega. Kui ikka veidi sitke, siis võtan kana ja sealiha taldrikule, sulgen panni kaanega ja lasen veiselihal veel 20 minutit küpseda.
Kui teha lihtsas kastrulis, siis algus on sama, ainult ilma juurviljade ja paprikateta. Lase vesi koos lihaga keema, eemalda tekkinud vaht, lisa köögiviljad pipraga, veidi soola, keera kuumus madalaks ja keeda pehmeks. Samamoodi võid liha ükshaaval välja võtta, olenevalt valmisolekust (kahvel mahub vabalt sisse).
Loodan, et teie ostetud südamed on sama korralikud kui minu oma. Sel juhul lihtsalt loputage neid põhjalikult. Kui ei, siis lõigake neilt ära kogu liigne rasv ja torud ning loputage uuesti hoolikalt.
Asetage südamed kastrulisse ja lisage vett nii, et see kataks need täielikult. Lase keema tõusta, keeda minut, nõruta kõik, loputa südamed uuesti, lisa puhas vesi ja keeda pehmeks, umbes pool tundi. Lisa veidi soola.
Sel ajal, kui kõik ülaltoodu valmib, on aeg jõuda ülejäänud koostisosade juurde. Lõikasime vorsti, suitsuliha ja peekoni ribadeks - mul on külmsuitsu sealiha tünn.
Paneme praadima. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks. Kui sibul on suur, siis veerandi rõngasteks.
Kuumutage pann, valage taimeõli ja praege sibulat madalal kuumusel mitu minutit. Me ei vaja praetud sibulat, need peaksid muutuma läbipaistvaks ja kergelt kuldseks.
Vala tomatitele keev vesi, hoia minut, nõruta ja lisa külm vesi. Nõruta mõne sekundi pärast vesi, eemalda tomatitelt nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Värsked tomatid saab kergesti asendada konserveeritud tomatitega omas mahlas. Lisa need koos tomatipastaga sibulaga pannile. Prae veel paar minutit.
Võtame marineeritud kurgid ja lõikame ka ribadeks. Minu omad on väikesed ja nahk pole üldse kõva. Vaatad omale otsa – kui nahk on kõva, siis lõika ära. Lisa pannile köögiviljad ja prae veel minut aega. Sulgege kaas, keerake kuumus madalaks ja hautage kõike kaane all 5 minutit.
Eemaldage valmis liha puljongist ja lõigake pärast veidi jahutamist ja luust eraldamist väikesteks tükkideks. Lõikasin südamed pooleks. Viskan kananaha ja nähtavad rasvatükid ära.
Kurna puljong läbi peene sõela, aseta köögiviljad prügikasti – need andsid puljongile kogu hea kraami.
Tegelikult algab hodgepodge'i kokkupanek.
1. samm: valmistage liha ette.
Valage vesi kastrulisse, asetage keskmisele kuumusele, ärge lisage vette soola. Veiseliha tuleb esmalt külma jooksva veega pesta ja noaga eemaldada mittevajalikud veenid. Eemalda vorstilt kest, lõika see, sink ja veiseliha lõikelaual ligikaudu ühesuurusteks kuubikuteks.2. samm: keetke lihapuljong.
Aseta vorsti-, singi- ja toores lihakuubikud keevasse vette. Niipea, kui vaht ilmub, eemaldage see lusikaga, katke pann kaanega ja vähendage kuumust. Puljongi keemise ajal koori kartulid, loputa jooksva vee all ja lõika kuubikuteks. Veiseliha valmisolekut kontrollime kahvliga - kui see on kergesti läbistatav, siis on liha valmis. Lülitage tuli välja. 3. samm: pärl odra töötlemine.
Oder nõuab spetsiaalset töötlemist - seda tuleb keeta pooleni. Selleks loputage teravilja peenes võrgus või väikeste aukudega kurnis külma veega, asetage pann kõrgele tulele, lisage sool ja valage teravilja sisse. Kui vesi keeb, alandage kuumust ja keetke kaane all 30 minutit, seejärel tühjendage vesi. 4. samm: prae köögiviljad.
Odrapärli keetmise ajal valmistame hodgepodge'ile kastme. Koori sibul, pese, haki lõikelaual peeneks, hapukurk kuubikuteks või pulkadeks, seejärel kuumuta pann õliga kuumaks. Prae sibul kergelt läbi, kombineeri kurkide ja tomatipastaga, alanda kuumust. Ja prae kõike seda segades veel 10–15 minutit. 5. samm: ühendage kõik koostisosad.
Lisa lihapuljongile köögiviljakaste ja kartulikuubikud. Seda tuleb veel küpsetada umbes 10–15 minutit. 6. samm: serveerige odraga hodgepodge'i.
Enne odraga hodgepodge'i serveerimist tõsta taldrikule lusikatäis hapukoort ja paar oliivi. Ja viimane lihv – lõika sidrunist viil ja aseta see roogi keskele. Naudi oma einet! Solyanka on väga maitsev, kui kasutate selle valmistamisel tailihast valmistatud puljongit.
Mida mitmekesisemad on solyanka valmistamisel kasutatud lihatooted (see võib olla mitte ainult vürtsikad vorstid, suitsuvorstid, vaid ka rups), seda rikkalikum ja rikkalikum on valmistatud roog.
Tavaliselt lisatakse solyankale erinevaid teravilju, sealhulgas pärl-oder, kuid see muudab roa maitse vähem vürtsikaks, nii et sellele võib lisada eelnevalt keedetud kurgihapukurki.
Selle hodgepodge'i versiooni valmistas meie peres algselt mu abikaasa ja nüüd valmistan seda ohutult :) Ainuke asi on see, et ma ei kasuta sageli suitsuvorsti, kuna see osutub väga rasvaseks :) Aga siin, nagu öeldakse , asi on maitses ja värvis... aga panin selle ikkagi koostisosade hulka.
Koorime kartulid. Kui see on väike, võite võtta 5 tükki, kui see on keskmine või suur, siis 2-3 tükki.
Lõikasime selle kuubikuteks.
Pange tükeldatud kartulid kastrulisse, lisage vesi ja pange tulele.
Alustame vorstiga. Võtsin ühe vorsti, doktorivorsti ja singi.
Peab ütlema, et vorsti kogus koostisainetes on märgitud puhtalt tinglikult... üldiselt on see maitse asi - mõnele meeldib rohkem, kellele vähem, rangeid reegleid ei ole. Mina panen seda mõõdukates kogustes ja näiteks ämm paneb nii palju vorsti sellisesse pusasse ja neid 4-5 tükki, et kulub kulbiga... minu arust pole see enam mingi supp, aga mingi hautis :)))) kuigi maitsev ka.
Lõika vorst väikesteks kuubikuteks.
Kui kartulid hakkavad keema, lisa pannile oder.
Koori ja tükelda sibul.
Aseta kõrvalolevale põletile praepann, sulata või, pane sinna tükeldatud vorst ja prae.
Niipea, kui vorst hakkab kergelt pruunistuma, lisage sinna sibul.
Sega ja prae.
Ka vorsti frituseleaste on puhtalt isiklik asi. Mõni praadib seda välimuse pärast kergelt läbi... aga minu mehele meeldib see "jõuliselt" praetuna, nii et krõmpsuks läheb...:)
Aseta vorst koos kartulitega pannile.
Valmistage supi jaoks oma lemmikvürtsid. Mul on soola, loorberilehte, Provence'i ürte.
See tuli kurkide juurde. Lõikasime need nagu hapukurgikastme.
Aseta kastrulisse.
Lõikasime oliivid.
Aseta kastrulisse.
Peale oliive lisa pannile vürtsid.
Ja ka tomatipasta, mille seekord kiirustades unustasin lisada... aga retseptis märkisin ära, kuidas seda teha :)
Tõsta pann tulelt ja lase 5-10 minutit tõmmata.
Olete oodatud lauda!
Pean ütlema, et ilma tomatipastata tuli väga hästi välja! Mu mees poleks seda märganud, kui ma poleks seda ise öelnud :)))
Naudi oma einet!
Söögitegemise aeg: PT01H00M 1 h.
Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 40 hõõruda.
