Lambaliha retseptid ahjus küpsetamiseks. Ahjus küpsetatud lambajalg. Kuidas küpsetada lambaliha ahjus

Lambaliha pole Venemaa Euroopa osas nii populaarne kui sea- või veiseliha ja see on täiesti asjata. Lambaliha on väga kasulik toode, mis sisaldab valku, rauda ja vitamiine B. Samuti on lambaliha hea toidukomponent. Lambaliha minimaalse rasvasisalduse tõttu võite seda süüa ilma oma figuuri pärast muretsemata.

Noor lambaliha sobib ideaalselt küpsetamiseks. Liha on maitsev ja väga tervislik, eriti kui valida õige toiduvalmistamisviis. Kogenud kokad soovitavad lambaliha ahjus küpsetada, siis esiteks säilitab see rohkem toitaineid ja teiseks jääb see mahlane. Allpool on valik kõige maitsvamaid retsepte.

Lambaliha ahjus fooliumis - samm-sammult retsept koos fotodega

Lamba maitsvaks küpsetamiseks ei pea te liiga palju muretsema, vaid võite selle lihtsalt fooliumis küpsetada. Liha tuleb ahjust välja ilusana ja sellel on fantastiline aroom. See on selline lambaliha, millest saab pühadelaua tunnusroog.

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 3 tundi 0 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

• Lambaliha: 1,5 kg
• Kuivad vürtsid: 20 g
• Sool: 10 g
• Sojakaste: 50 g
• Küüslauk: 1/2 suurt pead
• Värsked tomatid: 50 g
• Sinep: 10 g
• Sidrunimahl: 2 tl.

Toiduvalmistamise juhised

Valmista ette korralik tükk lambaliha. Hästi sobiks abaluu või rinnatükk või võite kasutada jäära tagakülge.



Soola liha ja puista vürtsidega.



Hõõru koostisosad kätega hästi liha sisse.



Asetage purustatud küüslauk ja tükeldatud tomat eraldi kaussi. Valage see sinna sojakaste ja sidrunimahla.



Pikantsuse saamiseks lisage tulevase marinaadiga kaussi sinepit.



Sega kõik hästi läbi.



Asetage liha ettevalmistatud marinaadi. Kasta lambaliha väga ettevaatlikult igast küljest marinaadi. Lase kausis 30 minutit marineerida.



Rulli liha rulli ja paki see tihedalt fooliumisse.



Küpseta lambaliha 200 kraadi juures (1,40-2 tundi).



Serveerida võib lõhnavat pehmet lambaliha.

Kuidas küpsetada lambaliha ahjus varrukas

Kaasaegsel perenaisel on vedanud, et tal on tuhandeid köögiabilisi, kes aitavad tal kiiresti süüa teha. Üks neist on küpsetushülss, mis muudab liha samal ajal pehmeks ja mahlakaks ning jätab ahjuplaadi puhtaks. Küpsetamiseks võid võtta endale meelepäraselt lambajala või puhta filee.

Tooted:

• Lambaliha – 1,5-2 kg.
• Jäme sool - 1 spl. l.
• Dijoni sinep (oad) - 2 tl.
• Provence'i maitsetaimed - 1/2 tl.

Tehnoloogia:

1. Eemaldage lihast liigne rasv, lõigake membraanid ära, peske ja kuivatage paberrätikuga.
2. Jahvatage vürtsid pulbriks (või võtke valmis jahvatatud), segage soolaga.
3. Hõõru saadud aromaatne segu lambalihale igast küljest. Nüüd katke hoolikalt sinepiga. Lase 3-4 tundi jahedas marineerida.
4. Peida liha varrukasse, aseta küpsetusplaadile ja pane ahju. Küpseta maksimaalsel temperatuuril (220°C) 40 minutit.
5. Seejärel alandage temperatuuri ja jätkake küpsetamist pool tundi. Võite varruka ettevaatlikult lõigata, nii et ilmub kuldpruun koorik.

Aseta valmis küpsetatud lambaliha kaunile vormile, vala peale varrukasse jäänud mahla ning kaunista ürtidega. Päeva roog on valmis!

Maitsev ahjulammas pottides

Kunagi tegid vanaemad ahjus pottides süüa ja need olid imelised toidud. Kahjuks ei saa me aega tagasi keerata, kuid pottide kasutamine tänapäevaste roogade valmistamiseks on täiesti võimalik. Allpool on sel viisil valmistatud lambaliha retsept.

Tooted:

• Lambaliha (lahja filee) - 800 gr.
• Sibul - 1-2 tk.
• Kartul - 12-15 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Porgand - 2 tk.
• Taimeõli - 100 ml.
• Või - ​​50 gr.
• Juust - 100 gr.
• Vürtsid (perenaise maitse järgi), sool.
• Vesi.

Tehnoloogia:

1. Alustada tuleb lambalihast, ideaalis peaks see olema jahutatud, aga võib kasutada ka külmutatud. Loputage liha, kuivatage paberrätikutega, lõigake kuubikuteks.
2. Koori, pese, lõika köögiviljad sobival viisil (näiteks kartul viiludeks, sibul poolrõngasteks, porgand õhukesteks viiludeks).
3. Pann koos taimeõli kuumuta see üles, pane lihakuubikud sinna, prae pooleks küpseks. Kogenud kokad soovitavad porgandeid ja sibulaid teisel pannil kergelt praadida.
4. Nüüd on aeg kõik koostisosad pottidesse panna. Loputage anumad, valage alla veidi taimeõli. Aseta kihiti – lambaliha, porgand, sibul, peeneks hakitud küüslauk, kartuliviilud.
5. Lisa sool, lisa maitseained, lisa kuubikud võid. Lisa kuumutatud vesi, sulge kaaned ja pane ahju.
6. Küpsetusaeg 180°C juures on umbes 40 minutit. Viis minutit enne protsessi lõppu riivige kõva juust ja puista.

Perekond jääb ebatavaliselt serveeritud roa üle väga rahule ja palub kindlasti korrata!

Lambaliha retsept ahjus kartulitega

Lambaliha peetakse üsna rasvaseks lihaks, seetõttu on kõige parem seda küpsetada kartulitega, mis imavad liigset rasva. Lisaks tekib küpsetamisel kuldpruun koorik, mis muudab roa väga isuäratavaks.

Tooted:

• Lambaliha - 1,5 kg.
• Kartul - 7-10 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Oliiviõli (võib asendada taimeõliga).
• Rosmariin ja tüümian, sool
• Kuiv valge vein - 100 ml.

Tehnoloogia:

1. Valmistage koostisosad ette. Koori kartulid, loputa vee all ja tükelda üsna jämedalt, kuna lambaliha küpsetamine on pikk protsess. Soola, puista peale vürtse ja rosmariini, hakitud küüslauku (2 küünt).
2. Puhastage liha kiledest ja liigsest rasvast, loputage ja tehke sügavad lõiked.
3. Laske küüslauk läbi pressi, lisage ürdid, õli, sool, jahvatage hoolikalt. Hõõru lambaliha hästi aromaatse marinaadiga.
4. Vala ahjuvormi põhja veidi õli, lao välja kartulid, peale liha, vala peale vein. Kata toidufooliumiga ja pane ahju.
5. Küpseta 40 minutit 200°C juures. Aeg-ajalt vala saadud “mahl” liha ja kartulite peale.

Kui küpsetusnõu on ilus, saate roogi otse selles serveerida. Või tõsta liha ilusale taldrikule ja kartulid laiali. Puista heldelt ürtidega ja kutsu külalisi!

Lambaliha ahjus köögiviljadega

Lambaliha ideaalne “seltsimees” on kartul, kuid seltskonnale võib seltsiks võtta ka muid parajasti külmikus leiduvaid köögivilju. Tasub proovida liha küpsetada järgmise retsepti järgi.

Tooted:

• Lambaliha - 500 gr.
• Kartul - 6-7 tk.
• Porgand - 2-3 tk.
• Sibul - 2-4 tk.
• Tomatid - 3-4 tk.
• Baklažaan - 1 tk.
• Taimeõli.
• Sool ja vürtsid, sh kuum ja vürts, tüümian, rosmariin.
• Vesi - ½ spl.

Tehnoloogia:

1. Valmista lambaliha: eemalda kiled ja liigne rasv, loputa, kuivata, soola, puista peale vürtsid, jäta marineerima.
2. Selle aja jooksul valmistage köögiviljad. Koori ja pese. Lõika baklažaan ringideks, lisa soola, vajuta, nõruta saadud mahl.
3. Lõika kartulid viiludeks, porgandid ja tomatid ringideks, sibul rõngasteks. Aseta köögiviljad ühte nõusse, lisa ka soola ja puista peale maitseaineid.
4. Küpsetusvormil peaks olema kõrge külg. Valage sinna õli ja vesi, asetage liha ja köögiviljad selle ümber.
5. Küpseta 1-1,5 tundi 200°C juures, kata kindlasti fooliumilehega.

Ideaalne marinaad lambaliha küpsetamiseks ahjus

Päringule “ideaalne marinaad lambalihale” toodab Internet tuhandeid retsepte, kuid iga perenaine peab enda oma parimaks. Seetõttu saab ideaalse koostise saavutada ainult eksperimentaalselt. Seda retsepti saate aluseks võtta.

Tooted:

• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Tšilli pipar - 2 väikest kauna.
• Zira - 1 tl.
• Tüümian, rosmariin - ½ tl kumbki.
• Oliiviõli.
• Sojakaste.

Tehnoloogia:

1. Koorige sibul ja küüslauk, loputage, lõigake esimene väikesteks kuubikuteks, laske teine ​​läbi pressi. Lõika tšilli väikesteks tükkideks.
2. Segage soola, vürtsidega, oliiviõli ja sojakaste.
3. Leota lambaliha selles marinaadis mitu tundi enne ahju panemist.

Maitsetaimed ja vürtsid aitavad toime tulla lambaliha lõhnaga, mis kõigile ei meeldi. Õli aitab lihamahla küpsetamise ajal sees hoida. Soovi korral võid marinaadi sisse hakkida 2-3 tomatit.

Paljudele inimestele ei meeldi lambaliha selle spetsiifilise aroomi tõttu, kuid noorlamba või lambalihas puudub see peaaegu täielikult. Ostmisel peate pöörama tähelepanu liha värskusele, väikese koguse rasva ja kile olemasolule.

Lambaliha valmistamiseks pole vaja erilisi vürtse, vaid “vanem” lambaliha tuleb marineerida. Selleks võite kasutada oma lemmikmaitseaineid ja vürtse, aromaatsed ürdid.

Mõned koduperenaised soovitavad sojakastet või sidrunit, Kaukaasias lisatakse tavaliselt tomateid.

Parim küpsetusviis on küpsetusplaadil küpsetamine, see osutub suhteliselt lihtsaks, kuid samas maitsev ja ilus.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid – see on meie jaoks väga oluline!

Tegelikult saate lambalihast valmistada suure hulga maitsvaid roogasid. Näiteks praad erinevad supid, pilaf. Seda loetelu võib jätkata väga pikalt. Lambaliha küpsetamisel on mõned saladused. Olles need omandanud, suudab isegi kogenematu algaja koduperenaine valmistada sellisest kapriissest tootest nagu lambaliha väga maitsva roa. Jagame selles artiklis lambaliha küpsetamise saladusi.

Ärge küpsetage lambaliha üle. Õigesti praetud liha tuleb väga maitsev ja mahlane.

Huvitav!

Varem peeti lambaliha kevade sümboliks. Sel ajal sai seda tüüpi liha süüa ainult kevadel. Nüüd võib lambaliha süüa aasta läbi.

Põhiline muidugi jääb korralik ettevalmistus see liha. Kui teete kõik nii, nagu meie juhistes on kirjutatud, saate tõesti maitsev toode, mis hakkab kaunistama nii pidulikke kui igapäevaseid laudu. Teie pere hindab kindlasti teie pingutusi.

Alustame sellest, kuidas valida õige lambaliha ahjus fooliumis küpsetamiseks vastavalt meie retseptile koos fotoga. See samm on väga oluline, sest kui valite maitsetu vana liha, siis hoolimata sellest, kui kõvasti proovite, osutub roog sitkeks ja maitselt ebameeldivaks. Ja siin ei aita teid kõik toiduvalmistamise saladused. Seetõttu peaksite oma lambaliha valikut tõsiselt võtma.

Kõigepealt pöörake tähelepanu heledale lihale, millel on valged elastsed sooned. Vana lambaliha on tavaliselt punase varjundi ja kollase rasvaga. Tõenäoliselt ei valmista te sellest maitsvat rooga, hoolimata sellest, kui palju proovite. Seetõttu minge sellisest lihast mööda ja pöörake tähelepanu noore talle lihale. Edukaim ja maitsvad road saab ainult sellest valmistada.

Kui lihal on ebameeldiv lõhn, näitab see, et see on vana lamba liha. Teine variant on see, et jäära ei kastreeritud. Sellist liha ei tasu ka võtta, sest pärast küpsetamist võib ebameeldiv lõhn jääda ja see rikub söögiisu ja rikub roa.

Mis saab olla maitsvam kui äsja ahjust välja võetud õrn, aromaatne ja mahlane lihatükk? Ja kui sellel...

Olenevalt sellest, mida kavatsete lambalihaga teha – keeta, praadida või küpsetada – tuleks valida lambaliha erinevad osad.

Kaela-, rinna- või abaliha sobib hästi küpsetamiseks. Praadimiseks vali tagumine jalg. Kui otsustate küpsetada lambaliha kotlette, siis võtke kael või jälle abaluu. Tagumine jalg sobib nii küpsetamiseks kui ka praadimiseks.

Kuidas lambaliha õigesti lõigata, et saaks seda ahjus fooliumis küpsetada

Sellel asjal on ka oma saladused. Kõigepealt eemalda lihast mittesöödav kile ja eemalda pindmine rasv. Kui seda rasva on palju, halveneb toidu maitse tugevasti. Kuid te ei tohiks ka kogu rasva eemaldada. Ülejäänud osa annab lihale täiendavat mahlasust.

Kõige parem on muidugi võtta pigem värsket lambaliha kui külmutatud. Kui teil on külmutatud lambaliha, ei ole soovitatav seda uuesti külmutada.

Nüüd vaatame lambaliha küpsetamise saladusi, millest kirjutasime artikli alguses.

• Mitte mingil juhul ei tohi lambaliha ülemäära kaua tulel hoida. See muudab liha kuivaks ja maitsetuks.
• Üks parimaid võimalusi lambaliha küpsetamiseks on selle küpsetamine fooliumis või varrukas. Nii osutub liha maitsev, pehme ja mahlane.

• Parim variant enne küpsetamist on lambaliha marineerida enda valitud kastmes.

Kaste aitab varjata liha ebameeldivat lõhna ning lisab roale mahlasust ja pikantsust. Sel eesmärgil on kõige parem kasutada kastet hapud õunad ja küüslauk. Väga hea, kui on aega ja saad liha kümneks-kaheteistkümneks tunniks marinaadi seista. Sel juhul on mugavam lambaliha üleöö marineerida ja hommikul saate küpsetamiseks valmis liha. Kuid siiski, kui teil pole aega oodata, võite liha tund aega marineerida.

• Lambaliha armastab vürtse väga. Need muudavad liha maitse veelgi pikantsemaks ja huvitavamaks. Siin saate kasutada kõiki teile meeldivaid maitseaineid. Kuid isegi sel juhul peate teadma, millal peatuda.

• Lambaliha on kõige parem serveerida kohe pärast küpsetamist, see tähendab soojalt. Kui lambaliha jahtub, kaotab see oma maitse.
• Praadimisel on oluline arvestada liha asukohta. Parim on asetada see rasvapool allapoole. See muudab roa mahlasemaks ja maitsvamaks.

Vaatame nüüd mõnda retsepti koos fotodega lambaliha küpsetamisest fooliumis ja varrukas ahjus.

Kui te pole kunagi lambaliha küpsetanud ja soovite, et see oleks maitsev ja mahlane, siis see retsept on teie jaoks. Tänu sellele, et liha küpsetatakse sisse oma mahl, osutub roog tõeliselt maitsev. Selle roa jaoks sobivad hästi suured lihatükid, näiteks jalg.

Koostis:

• lambaliha - kilogramm või poolteist,
• 2 keskmise suurusega sibulat,
• 4 küüslauguküünt,
• must pipar,
• Loorberileht,
• basiilik,
• oliiviõli (aga võid kasutada ka päevalilleõli),
• tulised piprad- 1 tükk,
• pool teelusikatäit veiniäädikat.

Ettevalmistus:

• Esiteks tuleb liha edasiseks küpsetamiseks ette valmistada. Lugege ülalt, kuidas seda õigesti teha. Pärast seda koorige küüslauk ja jagage nelk 4-5 ossa. Nende viiludega täidame lambaliha. Pärast seda murra loorberileht peeneks ja tükelda liha sellega samamoodi nagu küüslauguga. Seejärel hõõru liha hästi soola ja pipraga.
• Valmistame kastme oma lihale. Selleks sega oliivi- või taimeõli veiniäädikas, lisage sellele aromaatseid ürte ja vürtse. Hõõru selle kastmega lambaliha peale.

• Nüüd minge sibulate juurde. See tuleb koorida, pesta ja rõngasteks lõigata. Aseta tükeldatud sibul küpsetusvarrukasse. Asetage liha sibula peale. Raputage varruka sisu veidi ja asetage külmkappi. Seal peaks liha marineerima umbes neli tundi.
• Nelja tunni pärast eemaldage hülss koos lihaga ja küpsetage seda ahjus kolm tundi kahesaja kraadi juures.

Koostisained :

• lambaliha koguses pool kilogrammi,
• 5 kartulit,
• 1 porgand,
• 1 sibul,
• küpsed tomatid - 3 tk.
• Vaja läheb ka vürtse, taimeõli ja vett poole klaasi koguses.

Ettevalmistus:

• Liha pole vaja lõigata, küpsetame selle terve tükina. See tuleb riivida soola, pipra ja maitseainetega vastavalt teie maitsele.
• Nüüd pöörduge köögiviljade juurde. Neid tuleb koorida, pesta ja lõigata suurteks tükkideks.
• Asetage liha ja köögiviljad ahjuvormi. Vala kõige peale taimeõli ja lisa pool klaasi vett vormi.
• Seejärel katke pann fooliumiga ja asetage see ahju, mis tuleb eelkuumutada kahesaja kraadini.
• Küpseta lambaliha selles vormis poolteist tundi, seejärel eemalda foolium ja jäta liha veel korraks ahju, et see pruunistuks.

- Pole midagi maitsvamat ja lihtsamini valmistatavat. Peaasi on valida õige liha ja kasutada selle roa jaoks kõige ilmekamaid vürtse.

Ahjus kondiga lambaliha küpsetamiseks vajame: post: :

• 1 kg (ligikaudu) lambaliha suurte luude, näiteks reie luude peal
• Valge ja musta pipra segu
• Kuivatatud basiilik - paar näputäis
• Lõhnata taimeõli

Lambaliha lõikasime suurteks, naise rusika suurusteks tükkideks, nii et igal tükil oleks luu. Kui ostad lihapoest terve täiskasvanud lamba reie, siis paluge lihunikul see kohe sealsamas mitmeks tükiks lõigata, sest kodus on peale ebaprofessionaalse asjatu kirve õõtsumise juba midagi teha :) Kodus saate need tükid "viimistleda" ainult veidi väiksemaks ja eemaldada liha pinnalt kõik luutükid - pöörake sellele hetkele suurt tähelepanu, eriti kui majas on väikseid lapsi.

Oletame, et lambaliha on lõigatud. Asetatakse küpsetusnõusse, maitsestatakse soola, pipraga ja puistatakse üle kuivatatud basiilikuga. Piserdasime peale rikkalikult taimeõli ja katsime lõdvalt küpsetushülsi tükiga (küpsetushülsi ebatavalisest kasutamisest juba kirjutasin).

Asetage konteiner lambalihaga sisse kuum-kuum ahi vähemalt 40-50 minutit, olenevalt liha kogusest ja tükkide suurusest. Mida kauem liha ahjus seisab, seda pehmem see muutub – peaasi, et see liialt kõrbema ei läheks. Pool tundi pärast lambaliha ahju panemist võid kuumust veidi alla keerata või nii jätta – vaadake olukorda, torgates perioodiliselt läbi kõige suuremad lambalihatükid. Kui mahl ei voola mitte roosa, vaid läbipaistev, siis on kõik korras ja peate lihtsalt liha pealt rohkem pruunistama. Selleks saab küpsetushülsi veidi rohkem avada.

Üldiselt on kondiga lambaliha ahjus probleemivaba, eelkõige seetõttu, et liha sees olev kont on suurepärane soojusjuht ja seestpoolt küpsetatakse paremini.

Kui teie ahju iseärasused on sellised, et liha hakkab alt kõrbema ja pealt veel kahvatu, siis ärge kaua kõhklege, keerake lambalihatükid teisele poole ja küpsetage edasi.

Lambaliha on üsna spetsiifiline lihaliik, mida võib samaaegselt liigitada delikatessiks ja dieettoidud. Sellel on spetsiifiline lõhn, millest on raske lahti saada. Kuid kõigi reeglite järgi valmistatud lihast saab iga perenaise firmaroog.

Kui me räägime toiduvalmistamisprotsessist, siis lambaliha praetakse või küpsetatakse kõige sagedamini ahjus. Eelistatav on viimane variant, kuna sel juhul on liha mahlasem. Kuidas küpsetada lambaliha ahjus? Meie artiklist leiate kindlasti retsepti, mis teie leibkonnale kõige rohkem meeldib.

Kulinaarsed peensused

Enne liha röstimisega alustamist võib lambaliha kergelt keeta, hautada või pannil praadida. Kuid enamasti valmistatakse see ilma eelneva töötlemiseta.

Küpsetusplaadil võib lihaga samal ajal küpsetada ka lisandi. Sel juhul vahetavad tooted maitseid ja selle tulemusena muutub roog veelgi maitsvamaks.

Liha valmidus määratakse järgmiselt: torgake tükk keskelt läbi ja kui sellest hakkab peaaegu selget mahla välja voolama (lubatud on kergelt roosakas toon), siis on lambaliha valmis. Võid juba ahjust välja võtta, muidu kuivab liha lihtsalt ära.

Küpseta lambaliha temperatuuril 220–280 kraadi umbes tund. Kõik oleneb muidugi tüki suurusest. Kuid üldiselt saate keskenduda kooriku välimusele liha pinnal.

Lambaliha fooliumis

See on mitmekülgne roog, mida saab serveerida portsjonitena või viilutatud eelroana. Seda ahjus küpsetatud lambaliha retsepti on üsna lihtne valmistada. Sa vajad:

• lambaliha (1 kg);
• sibul (3 pead);
• Kaukaasia vürtside komplekt (3 suurt lusikat);
• viinamari;
• soola.

Ettevalmistus

Liha tuleb põhjalikult pesta. Vala suurde kastrulisse külm vesi, soola hästi ja pane valmis liha sinna sisse. Laske tal paar tundi vees seista. Selle aja jooksul vabaneb liha veidi verest ja soolast.

Koorige sibul ja lõigake see üsna peeneks. Võtke sügav anum ja asetage selle põhjale kiht sibulat. Peale paneme liha, mille katame ka heldelt “sibulakarva”. Sellises vormis pane lambaliha umbes 5 tunniks külmkappi, et see korralikult marineerida.

Valmistage viinamarjad ette. Parem on, kui see maitseb kergelt hapukalt. Lõika marjad pooleks ja eemalda kõik seemned.

Kui marineerimiseks määratud aeg on möödas, tõsta liha fooliumikihile. Aseta peale viinamarjad.

Tükk tuleb väga hoolikalt pakendada. Foolium peaks tihedalt liha ümber sobima. Vastasel juhul võib selguda, et seest jääb ikkagi niiskeks, samas kui pind kuivab väga ära.

Aseta lambaliha 200 kraadini eelsoojendatud ahju. See lambaliha ahjus küpsetamise retsept nõuab küpsetusaega mitte rohkem kui tund, kuid mõnikord piisab 40 minutist. Kõik sõltub tüki suurusest.

Ahjus küpsetatud lambaliha kuivatatud aprikoosidega

Siin on veel üks lambaliha retsept ahjus. Teil on vaja järgmist tootekomplekti:

• lambaliha (3 kg);
• lihapuljong (600 ml);
• kuivatatud aprikoosid (75 g);
• küüslauk (3 nelki);
• rosmariin (3 oksa);
• oliiviõli (3 supilusikatäit);
• jahu (supilusikatäis).

Lambaliha ahjus küpsetamise retsept on valmistamisel äärmiselt lihtne. Määri jalg oliiviõliga ja tee liha pinnale sügavad sisselõiked. Lõika küüslauk ja kuivatatud aprikoosid väikesteks kuubikuteks. Lisa neile rosmariinilehed, sega läbi ja topi saadud segu lambaliha sisse eelnevalt tehtud lõigetesse. Soovi korral hõõru jalga soola ja pipraga.

Seejärel kuumuta ahi 200 kraadini. Valmistatud liha on kõige parem asetada eelkuumutatud pannile, seega aseta anum ka ahju.

See lambaliha retsept ahjus soovitab liha küpsetada 2 tundi. Lihast voolav mahl peaks olema kergelt roosakat värvi. Enne jala lõikamist lase sellel veel 10 minutit ahjust välja seista.

Liha serveeritakse kastmega. See valmistatakse järgmiselt:

• vormi jäänud rasv tuleb kombineerida jahuga;
• Kombineeri saadud segu puljongiga ja lase keema tõusta, unustades pidevalt segada.

Valmis kastmele lisatakse rosmariini ja serveerimisel valatakse liha peale.

Lamba ribid

Maitsev roog, mida kindlasti proovima peab, on lambaribi ahjus. Retsept on arusaadav isegi algajale perenaisele.

Koostis:

• ribid;
• adžika vürtsikas;
• basiilik (oks);
• kartul;
• suvikõrvits.

Üsna lihtne lambaliha retsept ahjus rõõmustab vürtsikate toitude austajaid. Kuid teised pereliikmed hindavad seda kindlasti, kui lisavad veidi rohkem lisandit.

Võtke ribid ja katke need adžikaga. Koori kartulid, kuid jäta terveks. Ribid säilivad ahjus üsna kaua, nii et neil on aega täielikult küpseda.

Esimesena pannakse kartulid vormi ja nende peale ribid. Lihtsalt asetage basiiliku oksake küpsetusplaadile. Vürts eraldab toiduvalmistamise ajal oma aroomi. Suvikõrvits on vajalik, et lisada lisandile mahlasust.

Ahi tuleb eelkuumutada 150 kraadini ja asetada täidetud küpsetusplaat 2 tunniks. Seejärel tõsta kuumust 15 minutiks 250 kraadini. Selle aja jooksul kaetakse ribid isuäratava koorikuga.

Lambalihakotletid jogurtis koos ahjuköögiviljade lisandiga

Siin on veel üks ebatavaline retsept lambaliha küpsetamine ahjus. Selleks vajate:

• looduslik jogurt (200 ml);
• karbonaad (3 tk.);
• küüslauk (3 nelki);
• köögiviljad (suvikõrvits, sibul, kartul);
• piparmünt (lehed);
• piprakaste;
• vürtsid.

Klopi viljaliha ning pipar ja soola karbonaad mõlemalt poolt korralikult läbi. Asetage lambaliha sügavasse kaussi. Kõige peale viilutatud küüslauk ja piparmünt. Vala kõige peale jogurt ja pane umbes 2 tunniks külmkappi.

Lõika köögiviljad kuubikuteks. Pane sügavasse kaussi ja kata piprakastmega.

Asetage liha ja marinaad panni keskele ning asetage köögiviljad selle ümber. Küpsetage roog eelsoojendatud ahjus temperatuuril 200 kraadi. Lambaliha valmib umbes tunniga.

Lamba abatükk ürtidega

Kuidas muidu saab ahjus lambaliha küpsetada? Retsept on ühtaegu ebatavaline ja lihtne.

Võtke:

• spaatliga;
• taimeõli (0,5 tassi);
• küüslauk (2 küünt);
• aromaatsed ürdid;
• jahvatatud punane pipar (2 supilusikatäit);
• sool (teelusikatäis);
• piment (teelusikatäis).

Lõika spaatl osadeks ilma neid täielikult eraldamata.

Valmista marinaad: haki küüslauk ja sega õliga, lisa sellele punast pipart. Riivi liha ja pane päevaks külmkappi.

Kui liha on marineeritud, soola ja hõõru ürtidega. Kuumuta ahi 180 kraadini. Et lambaliha ei kuivaks, tuleb seda perioodiliselt punase veiniga kasta. Valmis liha peaks luust kergesti eralduma.

Lambaliha ahjus on roog, mida tavaliselt argipäeval ei valmistata. Nad püüavad seda ainult serveerida pidulik laud, võludes külalisi mitte ainult maitse, isuäratava välimuse, vaid ka aroomiga keedetud liha. Lambaliha küpsetamisel on üheks oluliseks punktiks õige marinaadi valimine, sest just tänu sellele saab lambaliha mahlane, pehme ja maitselt õrn.

Hästi valitud marinaad võib summutada ka lambaliha spetsiifilise lõhna, mis võib paljudele ebameeldivaks tunduda. Seetõttu tuleb lambaliha enne ahju panemist korralikult marineerida. Marinaadiks kasutatakse punast veini, õlut, äädikat, sibulat, küüslauku jne. Koos teatud vürtsidega (rosmariin, pipar, koriander, pune ja teised) saate mitte ainult lõhnast lahti saada, vaid annab talle ka meistriteose maitse. Sellised peensused sõltuvad ainult konkreetsest retseptist.

Lambaliha küpsetamiseks ahjus võtke sama liha, mis sarnase sealiha jaoks, veiseliha toidud. Enamasti valitakse välisfilee, ribi või isegi lambaliha kondiga. Lambaliha tuleks ahjus küpsetada 40 minutit kuni 1 tund 45 minutit.

Soovi korral saab lambaliha ahjus küpsetada kas tervete pihvidena või väikeste tükkidena. Ka toiduvalmistamisviisid on erinevad: potis, varrukas, fooliumis või varrastel kebabi kujul. Valmis liha serveeritakse lisanditega, värsked köögiviljad, ürdid ja kastmed.

Lambaliha ahjus koos köögiviljadega

Lambaliha köögiviljadega tuleks küpsetada juhtudel, kui soovite konkreetselt õhtusöögiks mitte ainult maitsvat valmistada, vaid ka kõike võimalikult palju säilitada. kasulikud omadused tooted, millest valmistate. See efekt saavutatakse tänu toiduvalmistamismeetodile, kus roa komponendid hauduvad omas mahlas.

Koostis:

• 700 g lambaliha
• 500 g kartulit
• 4 tomatit
• 2 baklažaani
• 2 porgandit
• 2 sibulat
• 4 küüslauguküünt
• 100 g võid
• Rohelus
• Vürtsid

Küpsetusmeetod:

1. Pese lambaliha ja lõika kuubikuteks.
2. Kõik köögiviljad lõikame samamoodi, välja arvatud tomatid, lõikame need viiludeks.
3. Aseta baklažaanid külma, kergelt soolaga maitsestatud vette ja jäta 10 minutiks seisma.
4. Aseta poti põhja veidi lambaliha, peale küüslauk, lisa maitse järgi soola ja vürtse.
5. Vahetame liha ja köögiviljade kihte vaheldumisi, välja arvatud tomatid.
6. Täida potid keeva veega nii, et see kataks veidi nende sisu.
7. Aseta iga poti peale või.
8. Aseta lambaliha 1,5-2 tunniks 180 kraadisesse ahju. Aeg oleneb liha “vanusest”.
9. Veerand tundi enne keetmise lõppu lisa pottidesse tomatid ja ürdid.

Lambaliha ahjus kartulitega

Seekord kasutame lamba ribid, ja ma kinnitan teile, et need osutuvad mahlakaks ja pehmeks, täpselt nagu kartul. Serveerime roa lauale portsjonitena, nii et iga maitsja saab nii ribi kui ka valmis kartuliviilud.

Koostis:

• 1 kg lamba ribisid
• 2 sibulat
• 2 kg kartulit
• 3 spl. l. taimeõli
• 3 loorberilehte
• 2 näputäis pune
• Vürtsid lihale
• Pipar

Küpsetusmeetod:

1. Pese lambaliha, kuivata paberrätikuga ja lõika tükkideks.
2. Hõõruge liha vürtside, soola ja pipraga, seejärel laske veerand tundi seista.
3. Koori köögiviljad ja lõika kartulid tükkideks ja sibul poolrõngasteks. Seejärel lisage sool ja segage.
4. Asetage köögiviljad ühe kihina taimeõliga määritud ahjuplaadile.
5. Laota lambalihatükid köögiviljapeenrale ja puista peale pune.
6. Maitse ja lõhna saamiseks asetage peale loorberileht.
7. Küpseta lamba ribisid 45 minutit. Küpsetustemperatuur 200 kraadi.

Ahjus fooliumis küpsetatud õrn lambaliha

Iga fooliumis küpsetatud liha omandab võrreldamatu maitse ja ahjus küpsetatud lambaliha pole erand. Peaasi, et ei tohi unustada lihtsat kulinaarset nippi: pool tundi enne küpsetamise lõppu eemalda foolium ja vala saadud mahl aeg-ajalt liha peale.

Koostis:

• 900 g lambaliha
• 1 sibul
• 3 porgandit
• 1 oks rosmariini
• 100 ml punast veini
• 1 tl. köömned
• 2 tl. koriander
• Pipar

Küpsetusmeetod:

1. Valmistame maitseainesegu. Aseta köömned ja koriander uhmrisse ning sõtku need korralikult läbi.
2. Seejärel lisage neile sool ja jahvatatud must pipar.
3. Kuivatage pestud lambaliha ja hõõruge ettevalmistatud vürtsiseguga.
4. Murrame rosmariinioksa ja torkame selle ettevaatlikult mitmesse kohta otse liha sisse.
5. Tõsta lambaliha sügavasse kaussi ja vala sinna vein.
6. Kata see toidukilega ja aseta 2 tunniks külmkappi marineerima.
7. Koori, pese ja tükelda köögiviljad. Asetage need vormi põhjale ja asetage lambaliha nende peale.
8. Mähi pann fooliumisse ja pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg 1,5 tundi.
9. 30 minutit enne lõppu eemalda foolium ja lõpeta liha küpsetamine 180 kraadi juures, aeg-ajalt mahlaga üle valades.

Lambaliha ahjus, küpsetatud varrukas

Liha varrukas küpsetamise ilu seisneb selles, et kogu mahl ümbritseb lambaliha küpsetamise ajal, luues seeläbi uskumatu kulinaarse meistriteose. Retsept on lihtne, arusaadav ja ligipääsetav, seega sobib see kõigile algajatele kokkadele.

Koostis:

• 1,5 kg lambaliha
• Varrukas
• Loorberileht
• Koriander
• 2 oksa nelki
• Jahvatatud must pipar
• Vürtspipar
• Majoraan

Küpsetusmeetod:

1. Valage vesi sügavasse kaussi, pange tulele ja laske keema tõusta.
2. Seejärel lisa vette piment, must pipar, loorberileht, ürdid, koriander, nelk ja vürtsid. Lisa soola, et vesi oleks piisavalt soolane.
3. Peseme lambaliha vees ja kuivatame pabersalvrätikutega.
4. Asetage liha jahutatud vürtsidega vette, nii et see kataks selle täielikult, ja asetage see 24 tunniks külmkappi.
5. Päeva pärast tõsta lambaliha varrukale, puista peale loorberilehti ja maitseaineid.
6. Me mähime varruka ja asetame selle küpsetusplaadile.
7. Pane ahju küpsetama 1 tund 180 kraadi juures.
8. 60 minuti pärast ava varrukas, vala saadud mahl lihale ja lase jahtuda.

Nüüd teate, kuidas lambaliha ahjus küpsetada. Head isu!

Ahjus küpsetatud lambaliha on enamuse vaieldamatu lemmik lihatoidud, mis valmistatakse sarnasel viisil. Seda saab küpsetada kas eraldi või koos köögiviljadega, mis säästab teid lisandi peale mõtlemast. Lõpetuseks tahan anda mõned näpunäited, et teie lambaliha ahjus esimesel korral maitsvaks osutuks:

• Pidage meeles, et toiduvalmistamiseks sobib kõige paremini noor lambaliha;
• Katsetage maitseainete, ürtide ja vürtsidega. Seega saab valmis roa aroomi ja maitset tundmatuseni muuta lõpmatu arv kordi;
• Kastke liha küpsetamisel tekkiva rasvaga, see kindlustab lambaliha kuivamise;
• Liha valmisolekut kontrollitakse sisselõiget tehes. Kui mahl on punane või roosa, siis on liha veel toores, kui see on läbipaistev, siis võite selle välja võtta.