Margarita rullbiskviidi. Kohev Itaalia margherita rullbiskviidi kook. Retsept küpsiste valmistamiseks aeglases pliidis
Selles artiklis vaatleme, kuidas valmistada rullbiskviidi kodus maitsvat ja kiiret. Pärast meie saladustega tutvumist saate näidata oma kulinaarset talenti ja luua tõelise meistriteose, mida teie pereliikmed armastavad.
Klassikaline biskviidi retsept
Kokad kasutavad biskviidi valmistamiseks klassikalist retsepti, millest hiljem valmistatakse magustoite ja kooke.
Tavalise koogi jaoks lõigatakse valmis biskviidi pikkupidi mitmeks kihiks, immutatakse siirupis ja kaetakse kreemiga. Mõne koogi puhul lastakse biskviidi täielikult läbi hakklihamasina. Liigume nüüd retsepti juurde.
Koostisained
Portsjonid: 1
- jahu 1 klaas
- muna 4 asja
- suhkur 1 klaas
- vanilje suhkur 1 tl.
Portsjoni kohta
Kalorid: 267 kcal
Valgud: 8,2 g
Rasvad: 5,5 g
Süsivesikud: 45,6 g
1 tund. 5 minutit. Videoretsept Prindi
Määri pann õliga ja aseta põhjale pärgament. Kui pärgamenti käepärast pole, võid panni kergelt jahuga üle puistada. Soovitav on jahu ise mitu korda sõeluda.
Eraldage munakollased valgetest väga hoolikalt. Valged vahustuvad hästi ainult siis, kui nendesse ei jää munakollast. Pese munavalgete vahustamise kauss korralikult läbi ja pühi sidrunimahlaga immutatud paberrätikuga.
Asetage munakollased ettevalmistatud kaussi, lisage vanillisuhkur ja pool tavalisest suhkrust. Jahvatage saadud massi, kuni see suureneb ja muutub valgeks. Kollased võid jahvatada segisti või tavalise kahvliga.
Asetage valged kaussi ja vahustage mikseriga madalal kiirusel, kuni tekib kohev vaht. Pärast seda suurendage kiirust ja lisage peksmist jätkates õhukese joana suhkur. Vahusta munavalged, kuni need kausi ümberpööramisel välja valguvad.
Kombineeri kolmandik valkudest munakollastega ja sega läbi. Pärast seda lisage saadud massile jahu ja jätkake segamist. Järgmisena lisa ülejäänud valged ja sega tainas.
Asetage saadud tainas vormi ja siluge see hästi. Pärast seda saadame vormi umbes 35 minutiks 190 kraadini kuumutatud ahju. Biskviit on valmis, kui see veidi kokku tõmbub ja servad tõmbuvad panni külgedest eemale ning kergelt vajutades vetruvad tagasi.
Retsept küpsiste valmistamiseks aeglases pliidis
Aeglases pliidis valmistatud biskviidiga kook sobib suurepäraselt kookide ja magustoitude vormimiseks. Hea alus biskviittainas- lahtiklopitud munad ja kvaliteetne suhkur. Lõpus peate saadud massile lisama jahu. Kui lisada tainale värsked marjad või hakitud puuvilju, saad suurepärase šarloti. Räägime nüüd otse retseptist.
Koostis:
- munad - viis tükki
- jahu - üks klaas
- suhkur - üks klaas
- vanilliin - üks gramm
Ettevalmistus:
- Vahusta munad suhkruga, kuni tekib valge vaht. Kui kasutate mikserit, kulub selleks umbes kümme minutit. Pärast seda lisage vanilliin ja jahu. Soovitatav on biskviit lusikaga tõstes alt ülespoole tihedalt sõtkuda. Mikseriga kloppida ei tasu, kohevus läheb kaduma.
- Määri vorm hästi õliga. Seejärel asetage tainas välja ja pange see aeglasesse pliiti. Valige juhtpaneelil küpsetusrežiim.
- Täpselt tunni pärast on biskviit valmis. Eemaldage see ettevaatlikult vormist ja laske jahtuda.
Toiduvalmistamise video
Itaalia rullbiskviidi samm-sammult retsept
Itaalias nimetatakse käsnkooki " Inglise magustoit" Inglismaaga pole sellel aga midagi pistmist.
Koostis:
- piim - 0,5 liitrit
- üks pool sidrunist
- munakollased - 4 tükki
- suhkur - 85 grammi
- jahu - 170 grammi
- või - kaks supilusikatäit
- brändi - üks supilusikatäis
- küpsised - 210 grammi
- Strega liköör - 85 grammi
- marjaliköör - 85 grammi
- aprikoosimoos- kolm supilusikatäit
- vahukoor ja röstitud pähklid
Ettevalmistus:
- Kuumuta potis piim ja sidrun. Niipea, kui hakkavad ilmuma väikesed mullid, eemaldage pann pliidilt.
- Munavalged klopi korralikult läbi, lisa vähehaaval suhkrut. Vahusta, kuni segu muutub helekollaseks. Pärast seda lisa jahu. Vala piim läbi sõela ja tõsta saadud segu suurde kastrulisse.
- Kuumuta segu keemiseni. Keeda viis minutit, kogu aeg segades. Järgmisena tõsta nõud pliidilt ja lisa brändit. Vahusta või. Sega panni sisu nii, et tükke ei tekiks.
- Kasta küpsise üks pool brändisse ja teine pool sisse
Pizza Margarita, kokteil Margarita... Kindlasti olete neist kuulnud või isegi proovinud. Aga margaritakook?
Üks lihtsamaid klassikalised retseptid, Margherita kook - õhuline Itaalia rullbiskviidi valgusega sidruni aroom kes kunagi oli puhkuse retsept, enne oli panettone või colomba. Algselt valmistati seda ainult 4 koostisosast: jahu, tärklis, munad ja suhkur. Tulemuseks oli üsna kuiv rullbiskviidi kook, mis sellegipoolest sobis hästi piima, kohvi või klaasi dessertveiniga. Hiljem hakati lisama võid (või või oliiviõli) ja mõnikord isegi küpsetuspulbrit, et biskviit oleks niiskem ja maitsvam.
Ja nimi? Miks Margarita? Ühe versiooni järgi sai kook nime Napoli kuninganna Margherita järgi. Teise järgi on asi välimuses: valgega üle puistatud kook tuhksuhkur, suure munakollaste arvu tõttu ristlõikelt kollakas, nägi välja nagu kummel või karikakar. Nii jäi nimi koogile külge.
Minu pakutavat retsepti ei saa nimetada ei väga traditsiooniliseks ega kuidagi uuenduslikuks. Siiski see toimib. Tulemuseks on kõrge õhuline ja suussulav, kergelt murenev ja väga aromaatne rullbiskviit. Retsept on üldiselt üsna lihtne valmistada (peamine on võtta arvesse nüansse, millest räägin allpool). Margarita kook on juba täiesti isemajandav magustoit, kuid katsetamiseks võite proovida seda kasutada. Leota seda milleski (või vähemalt limoncellos), lõika kookideks ja määri kreemiga – saad ilma suurema vaevata uue magustoidu.
Ühesõnaga, pole vahet, kas fantaseerite või jääte klassikalise versiooni juurde, proovige tuua veidi Itaaliat halli Moskva reaalsusesse.
|
* Kõik koostisained, eriti munad, peavad olema toatemperatuuril. Nii lähevad nad paremini kohevaks. * Kuna selles retseptis küpsetuspulbrit ei kasutata, on äärmiselt oluline munad korralikult lahti kloppida. Planetaarses segistis kulub selleks 3-4 minutit. * Tärklise-jahu segu võid sisse viia kas kohe või 2-3 käiguga. Püüdke segada võimalikult hoolikalt, et lahtiklopitud munamassis võimalikult palju õhku kinni hoida, kuid samas ei tohiks olla segamata jahuga õõnsusi. * Lülitage ahi eelsoojenema kohe, kui hakkate mune kloppima. On väga soovitav, et see oleks valmis selleks ajaks, kui tainas vormi valatakse. Vastasel juhul kaotab biskviidi rohkem õhku ja kerkib kehvemini. * Ärge mingil juhul avage ahju enne tähtaega ega lükake ust kinni – see võib küpsist häirida. Küpsist saab kontrollida 35 minutit pärast küpsetamise algust. * IN klassikaline versioon Kook on lihtsalt tuhksuhkruga üle puistatud. Kuid et see oleks veidi värskem, proovige seda kaunistada sidrunirõngaste või koorega. Mündi või rohelise basiiliku oksake lisab värskust ja värvi. |
Vajame (vormi jaoks d=20 cm):
Allikas:Academia Barilla, I dolci della cucina italiana
Ettevalmistus:
1.
Sulata see maha võid veevannis. Veenduge kindlasti, et see ei põleks! Kui või on sulanud, eemaldage see tulelt ja asetage jahtuma. 
2.
Vahepeal pane ahi 180 kraadi peale. Sega kuumutamise ajal munad, munakollased ja suhkur ning klopi mikseri või käsivispliga kohevaks, peaaegu valgeks vahuks. 
3.
Sega jahu ja tärklis eraldi. Lisa muna-suhkruvahule sidrunikoor ja vanilliin, sõelu jahu ja tärklis. Sega õrnalt spaatli või kaabitsaga alt üles. 
4.
Selleks ajaks on meie sulavõi juba maha jahtunud. Lisage see segule ja segage õrnalt. Kaua sõtkuda pole vaja, muidu kaotab tainas ja seejärel rullbiskviidi kohevuse. 
5.
Valmista ahjuvorm ette: vooderda paberiga, määri kergelt (!) võiga ja puista üle jahuga.
6. Vala tainas vormi ja vajadusel tasandage spaatli või kaabitsaga. Raamatus olev retsept lubab, et ankeet täidetakse “2/3 täis”. Sain peaaegu 4/5. See on aga ootuspärane, kui kasutate 0-kategooria mune ja peksate need korralikult läbi :)
7
.
Aseta biskviit 40 minutiks ahju. Kui tegite seda raamatu järgi ja teie ankeet on 2/3 täidetud, siis 30 minutiks.
8.
Retsept on retsept (küll juba tõestatud), aga iga ahi on erinev, seega soovitan siiski valmisolekut hambatikuga kontrollida. Kui kõik on korras, siis võta biskviit ahjust välja ja lase kohe vormis jahtuda ning alles siis eemalda pool.
9.
Puista jahtunud rullbiskviidile ohtralt tuhksuhkrut ja ongi serveerimiseks valmis!
Seda retsepti kasutades saadakse vapustavalt kerge, õhuline, kohev ja poorne biskviidi kook. See lihtsalt sulab suus. Selle biskviidi sünnikohaks peetakse Itaaliat. Igas Itaalia kondiitritööstuses leiate seda ebatavalist maitsev kook. Lapsed ja täiskasvanud armastavad teda väga. Tavaliselt serveeritakse seda hommikusöögiks koos tassi tee, piima või kohviga.
Koostis:
Kartulitärklis 100 gr.
nisujahu 100 gr.
munad 4 tk.
suhkur 150 gr.
küpsetuspulber 1 spl. l.
võid 80 gr.
vanilliin maitse järgi
sidrun 1/2 tk.
tuhksuhkur maitse järgi
Ettevalmistus:
Võta munad eelnevalt külmkapist välja. Vahusta mune toatemperatuuril, kuni moodustub kohev vaht, 5-7 minutit, see on väga oluline.
Lisa munasegule vähehaaval suhkur ja vanilliin.
Sõelu eraldi kaussi tärklis, jahu ja küpsetuspulber. Lisa pidevalt segades vähehaaval munasegule.
Lõpus lisame sidrunimahl ja sidruni- või apelsinikoor (valikuline) ja sulavõi.
Kata meie vorm (22 cm) pärgamendiga ja määri taimeõliga.
Valage meie tainas vormi ja asetage 40-45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kontrolli valmisolekut hambatikuga.
Võtame oma biskviidi välja, laseme jahtuda ja sööme.
Soovi korral võid kaunistada koore või tuhksuhkruga.
Nautige oma teed!
Margherita biskviidi kook on maitsev Itaalia magustoit. Seda rullbiskviidi on väga lihtne valmistada – te ei pea isegi mune valkudeks ja munakollasteks eraldama. Lisaks jahule sisaldab biskviittainas: kartulitärklis ja lisa sulatatud või. See küpsetis sobib suurepäraselt pere teeõhtuks. Serveerimisel tuleks Margarita rullbiskviidi jahutada ja tuhksuhkruga üle puistata. Proovi seda!
Koostisained
Margarita rullbiskviidi valmistamiseks läheb vaja:
või - 80 g;
suhkur - 150 g;
munad - 4 tk;
vanillisuhkur - 10 g;
jahu - 100 g;
küpsetuspulber - 10 g;
kartulitärklis - 100 g;
serveerimiseks tuhksuhkrut.
Toiduvalmistamise etapid
Murra munad kaussi, lisa suhkur ja vanillisuhkur.
Vahusta munad mikseriga suhkruga kohevaks ja homogeenseks vahuks.
Lisa saadud massile sõelutud jahu koos küpsetuspulbri ja kartulitärklisega, sega ettevaatlikult biskviittaigen alt üles.
Vooderda ahjupann (minu suurus 20x20 cm) pärgamendiga ja vala tainas välja.
Pane pann eelsoojendatud ahju ja küpseta Margarita biskviidi 30-40 minutit 180 kraadi juures (kuni kauni kuldse värvini). Küpsetusaeg sõltub teie ahjust.
Eemaldage valmis kook vormist ja laske jahtuda.
Serveerimisel puista Margarita rullbiskviidile tuhksuhkrut. Jahu ja tärklise lisamisega tehtud küpsetis tuleb isuäratav ja maitsev, proovi järele!
Head isu!
