Suured sarved hakklihaga ahjus. Täidetud pastakoored - maitsvad ja originaalsed pasta retseptid

pasta, hakklihaga täidetud ja juust ahjus, võimaldavad teil menüüd oluliselt mitmekesistada. Loomulikult on ettevalmistamiseks vaja sobiva suurusega tooteid. Täidisena on soovitatav kasutada hakkliha. See võimaldab valmistada täielikku ja piisavat südamlik roog, mis sobib ideaalselt isegi pidulik laud.

Pasta valimine

Kuidas küpsetada ahjus täidetud pastat? Alustuseks peaksite tooted ostma. Spetsiaalselt täidiseks mõeldud spetsiaalseid sorte on mitu. Enamasti tehakse neist cannellonid ja torud.

Need pole mitte ainult suured, vaid ka sobiva paksusega tainas. Enne küpsetamist on soovitatav neid kergelt keeta. Selline pasta täidetakse täidisega, maitsestatakse kastmega ja küpsetatakse seejärel ahjus.

Põhireeglid

Ahjus täidisega pasta retseptid on lihtsad. Iga koduperenaine oskab neid meisterdada. Peaasi on järgida mõnda reeglit:

Klassikaline itaalia retsept

Niisiis, kuidas valmistada ahjus hakkliha ja juustuga täidetud pastat? Selle retsepti jaoks peaksite kasutama cannellonit. Väliselt näevad need välja nagu suured torud. Tänu sellele kujule saab pasta hõlpsasti täita peaaegu iga täidisega. Valmistamist väärt komponendid on järgmised:

• 250 grammi cannelloni;
• 250 grammi juustu, eelistatavalt kõva;
• 500 grammi tomateid;
• 225 grammi sealiha;
• 225 grammi veiseliha;
• 35 grammi võid koorest;
• 1 sibul;
• 3 suurt lusikatäit taimeõli;
• must pipar;
• soola.

Toidu valmistamine

Hakkliha ja juustuga täidetud pasta küpsetamiseks ahjus peaksite valmistama kõik koostisosad. Kõigepealt keeda cannellonid veidi. Torud tuleb panna keevasse ja kergelt soolaga maitsestatud vette.

Pasta küpsemise ajal valmista täidis. Selleks tuleb hakkliha, veiseliha ja kooritud sibul hakkida hakklihamasinast läbi ajades. Võite kasutada ka blenderit. Saadud massile lisa veidi jäävett, musta pipart ja soola. Kõik see tuleb hästi segada. Lõpuks tuleks täidis õlis praadida ja seejärel jahutada.

Tomatid tuleb blanšeerida. Nendelt tuleb nahk eemaldada. Selleks tehke igale köögiviljale ristikujuline lõige ja seejärel pange kõik mõneks sekundiks keevasse vette. Kooritud viljaliha tuleb lõigata viiludeks.

Kuidas küpsetada

Pasta, hakkliha ja juustu valmistamiseks tuleks cannellonid täita ettevalmistatud täidisega. Sellisel kujul tuleks toode asetada küpsetusnõusse või praepannile, mis on eelnevalt õliga määritud. Nüüd on aeg lisada ülejäänud komponendid. Aseta pasta peale juustuviilud, seejärel tomativiilud.

Nõuga anum tuleb sulgeda kaanega ja panna 200˚C-ni eelsoojendatud ahju. 40 minuti pärast on roog valmis. Seda tuleks serveerida kuumalt.

Makaronid koore, hakkliha ja juustuga

Kreem võimaldab muuta roa maitsvamaks, õhulisemaks ja õrnemaks. Toiduvalmistamiseks on soovitatav kasutada suuri kestasid. Soovi korral võid kasutada erinevat pastale sobivat kastet. Nelja portsjoni jaoks läheb vaja:

• 400 grammi hakkliha;
• 400 grammi pasta;
• veidi rohkem kui 2 supilusikatäit taimeõli;
• supilusikatäis võid koorest;
• umbes 200 milliliitrit koort;
• 130 grammi juustu;
• meresool.

Komponentide ettevalmistamine

Ahjus hakkliha ja juustuga täidetud pasta valmistamiseks peate täidise õigesti valmistama. Peaasi on järgida kõiki reegleid. Hakkliha saab poest osta, kuid parem on see ise sea- ja veiselihast valmistada. Sellele tasub lisada soola. Soovi korral võid hakklihale lisada vürtse, sega ained korralikult läbi ja aseta õliga kuumutatud praepannile. Hakklihale peate lisama kooritud sibulat. Toit tuleks praadida kuni kuldpruunini. Mis puutub pastadesse, siis neid tuleb keeta pärast keetmist viis minutit soolalisandiga vees. Sel juhul tuleb kestasid regulaarselt segada. Muidu jäävad kinni.

Viimane etapp

Asetage valmis pasta kurni ja loputage külm vesi. Seejärel tuleks keedetud kestad pannile tagasi panna ja lisada neile õli. Valmis pasta tuleb täita jahtunud täidisega, asetada ettevalmistatud vormi või pannile, valada koorega ja panna 200˚C-ni eelsoojendatud ahju. Selle ettevalmistamine ei kesta rohkem kui 30 minutit. Selle aja jooksul tuleks juustu riivida. Umbes viis minutit enne nende valmimist tuleb neid kestadega piserdada. Hakkliha ja juustuga täidetud pasta tuleks serveerida kuumalt, kergelt ürtidega üle puistatud.

Väikesed nipid

Täidisega pasta - erakordne ja maitsev roog. See ilmus esmakordselt aastal Itaalia köök. See roog on aga leidnud oma fänne üle kogu maailma. Pastatäidised võivad olla täiesti erinevad. Kuidas küpsetada ahjus täidetud pastat toores hakkliha või köögiviljadega praetud? Maitsva roa saamiseks peaksite kasutama mõnda nippi:

Kokkuvõtteks

Nagu koduperenaised ütlevad, võite täidisega pasta valmistamiseks kasutada täiesti erinevad täidised. Hakkliha pole vaja lisada. Täidis võib olla taimne või seen. Gurmaanidele meeldib mereandidest või kalast valmistatud roog. Kõige tähtsam on siiski kaste. See peab seal olema. Vastasel juhul osutub roog kuivaks ja mitte eriti maitsvaks.

Järgides kõiki reegleid ja soovitusi, saate valmistada originaalseid pastasid, mis sobivad ideaalselt mitte ainult pereõhtusöögiks, vaid ka pühadelauale. Serveeri neid vastavalt oma arvamusele kogenud kokad, serveeritakse ainult kuumalt. Soovi korral saab rooga kaunistada hakitud ürtidega. Täidisega pasta sobib hästi punase veiniga. Tõsi, need, kes peavad ranget dieeti, ei tohiks sellist rooga süüa, kuna see on väga kaloririkas. Täidetud cannelloni lisandina võid serveerida värsketest köögiviljadest valmistatud salatit.

Bešamellikastme ja juustuga täidetud sarvede retsept koos samm-sammult fotodega.

Väljapakutud retsept huvitab tõenäoliselt mitte ainult pastasõpru. Täidisega sarvi on väga lihtne valmistada; protsess ei nõua erilisi oskusi. Pealegi on need maitsvad ja ebatavalised.

Koostis:

Käbid täidiseks – 200 g
Hakkliha (sealiha + kana) - 300-350 g
Muna - 1-2 tk.
juust kõvad sordid- 100 g
soola
Paprika segu
Basiilik (kuivatatud)
Või
Päevalilleõli
Petersell

Bešamellikaste:

Või - ​​50 g
piim - 500 ml
Jahu - 2 spl. valetama
Muskaatpähkel
soola
Pipar

Täidetud sarvede valmistamine

1. Keeda suured sarved (spetsiaalne täidiseks) soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud päevalilleõli. Neid tuleb küpsetada poolküpseks. Nõruta kurnis ja lase veidi jahtuda.

2. Samal ajal kui sarved jahtuvad, võid täitma hakata. Tema jaoks on soovitav võtta sealiha segu ja kanahakkliha võrdses vahekorras või vastavalt soovile. Soola ja pipart maitse järgi, lisa basiilik.

3. Vala hakkliha hulka munad.

4. Sega hakkliha hoolikalt läbi ja klopi veidi läbi. Selle konsistents peaks olema kohev ja homogeenne.

5. Täitke hakkliha jahtunud (või veel soojad) sarved. Tõsta tihedalt koos eelnevalt võiga määritud ahjuvormi.

6. Valmista bešamellkaste: sulata pannil võid, lisa jahu ja sega. Valage piim väikeste portsjonitena, pidevalt segades, et vältida tükkide tekkimist.

Kuumuta keemiseni (segu peaks veidi paksenema). Lisa sool ja pipar, lisa muskaatpähkel, sega korralikult läbi.

Valage täidetud sarvedele bešamellkaste ja asetage eelsoojendatud ahju. Hoia kuni valmis, umbes 25-30 minutit temperatuuril 180-200 C.

7. Riivi kõva juust. Eemaldage valmis täidetud sarved ja puistake juustuga. Aseta tagasi ahju 5-10 minutiks.

8. Nipp: küpsetamise ajal võid panni katta fooliumiga ja peale juustu lisamist jätkata protsessi ilma selleta.

9. Serveeri täidetud sarved kuumalt, hakitud peterselliga üle puistatuna.

Hakklihaga täidetud pasta on Itaalias populaarne roog, kuid on hästi juurdunud ka teistes maailma köökides. Itaalias saab selle roa valmistamiseks kasutada spetsiaalseid õõnsaid pastatorusid – cannelloni või nende sorte.

Täidisega pasta valmistamiseks on kaks võimalust:

• esimene meetod on see, kui nad kraamivad toores pasta ja seejärel küpsetatud kastmes
• teine ​​meetod on see, kui pastat keedetakse esmalt veidi, siis täidetakse ja ka küpsetatakse

Lisaks kasutatakse tavaliselt kahte erinevad kastmed hakklihaga täidetud pasta küpsetamiseks: sisse tomatikaste või Bechamel kastmes.

Eelistatav on kasutada sea- ja veisehakkliha, mis on hakklihamasinas topeltkeritud. Noh, me teame kõiki saladusi, saame alustada. Ma küpsetan pasta teisel viisil Bechamel kastmes.

Minu pasta ei ole klassikaline cannelloni, vaid selle derivaat ja soovi korral muud õõnsad pastad.

Kõige peale pane pann vett tulele, lisa sellele sool ja lase vesi keema, keedame pasta kergelt läbi. Minu meelest on lihtsam pehmeid makarone toppida.

Vahepeal valmista hakkliha. Selleks kuumuta pannil 10 g võid ja prae segades 5 minutit peeneks riivitud porgandit ja peeneks hakitud sibulat. Seejärel lisa hakkliha, sool ja jahvatatud must pipar.

Prae täidist veel 10-15 minutit, kuni hakkliha muutub halliks ja hakklihast eralduv vedelik on aurustunud.

TÄHTIS: Täidise praadimise ajal tuleb kõik hakkliha tükid kahvliga purustada, et hakkliha oleks homogeenne. Vahel püreestan valmis hakkliha blenderis täiesti homogeenseks. Neil on parem pasta niimoodi toppida, see hoiab paremini oma kuju.

Viska meie pasta keevasse vette. Küpseta neid pool pakendil märgitud ajast. Keetsin 5 minutit. Seejärel viskame pasta kurni ja loputame külma veega, see on vajalik selleks, et pasta ei kleepuks kokku ja jahtuks kiiremini. Kohe, kui pasta soojaks läheb ja saad kätte võtta, täitke pasta ettevaatlikult hakklihaga, ärge toppige torusid liiga tihedalt.

Valmistan täidisega pasta osade kaupa, nii et panen selle portsjoniteks jaotatud tulekindlatesse pannidesse.

See on see, millega ma lõpetasin. Täidisega pasta võid asetada suurde ahjuvormi, vahet pole.

Peame vaid valmistama kastme, milles küpsetame oma täidetud pasta.

Sulata pannil ülejäänud või ja lisa lusikaga jahu, sega jahu ja või korralikult pastaks. Vala koor pannile ja sega kaste spaatliga korralikult ühtlaseks. Selleks võite kasutada visplit.

Lisa maitse järgi soola ja riivi veidi muskaatpähkel. Lase kastmel pakseneda, see juhtub sõna otseses mõttes 2-3 minutiga, sega kastet kindlasti kogu selle aja. Tõsta kaste tulelt.

Valage saadud Bechamel-kaste meie pastale. Pane pastapann 20-25 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju.

Hakklihaga täidetud pasta on valmis!!!

Serveerida võid kohe kuumades vormides lauale või asetada hakklihaga täidetud pasta portsjonitadrikutele.

Head isu!

Ma armastan pastat – see on maitsev ja lihtne valmistada. Tavaliselt ostan spagette, fusilli või karpe, vahel võin osta lasanjelehti. Ja seekord otsustasin proovida suure täidisega pastat. Ma ei ostnud liiga kalleid, ostsin soodsad sarved "Fillini".

Pakend on tavaline läbipaistev lihtsa pildiga kott. Koostis ja valmistusviis on märgitud tagaküljel. Pasta on lühike ja paks ribiline toru, mis on painutatud nii, et see meenutab teo kuju. Ühe koonuse suurus (kuiv) umbes 3 cm. Pärast keetmist nad suurendada 1,5-2 cm võrra.

Netokaal - 500 g

Oma üsna suure suuruse tõttu sobivad sellised pastad suurepäraselt täidiseks ja edasiseks küpsetamiseks ning tänu oma kujule on neid mugav teelusikaga täidisega täita. Sest õige toiduvalmistamine 100 g kuiva pasta jaoks peate võtma liitri vett ja 10 g soola. Pole vaja küpsetada, kuni pasta on küpsetamise ajal ahjus valmis. Keedetud sarved on isuäratava välimuse, meeldiva lõhna ja maitsega.

Muide, leidsin internetist infot, et seda tüüpi (tähendab kuju) pasta nn "lucamoni". Lisaks kaevasin välja üsna lihtsa täidetud pasta retsepti, mida oma vajaduste järgi veidi muutsin (algretseptis on porgandi asemel kasutatud suvikõrvitsat). Siin see on:

pasta, lihaga täidetud ja köögiviljad

1. Haki sibul, riivi porgandid, lõika tomatid kuubikuteks ja haki rohelised peeneks.

2. Prae sees sibul ja porgand taimeõli pannil.

3. Lisa hakkliha, maitsesta vürtsidega (mina kasutasin kotist liha jaoks valmis maitseainete segu), prae umbes 20 minutit.

4. Lisa tomatid. Küpseta veel 5-7 minutit. Lisage rohelised, segage ja eemaldage kuumusest.

5. Pange sarved keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 2-3 minutit, kuni need on poolküpsed. Nõruta kurnis.

6. Täida pasta jahtunud täidisega. Aseta võiga määritud ahjuvormi (minul on paks klaas). Vala peale koor.