Tšeburekid keefiril viinaga. Tšeburekid viinaga – pole vaja end purju juua! Vapustavad retseptid viinatainast valmistatud vistrikuliste, krõbedate ja roosiliste pastade jaoks. Kartulitäidis seentega viinaga tehtud pasteedidele

Cheburek on õhukese, vistrikulise ja krõbeda taignaga väga maitsev ja aromaatne lihapirukas. Ta ilmus sisse türgi-mongoli keel köök rohkem kui 3 sajandit tagasi, kuid tänaseni on see paljude maailma rahvaste lemmiktoit. Selle roa valmistamiseks on palju retsepte. Kõige ebatavalisem ja populaarseim retsept on viinaga valmistatud tšeburekid.

Alkohoolset koostisainet kasutatakse ainult taigna valmistamiseks. Just tänu sellele lisandile osutub see eriti õhukeseks ja krõbedaks. Valmis tšeburekil ei ole viina maitset..

Taigna valmistamine

Pastade viinataigna saab valmistada kahekesi erinevaid valikuid. Esimesel juhul osutub valmis praetainas veidi närilisemaks kui teist valmistusviisi valides.

Mõlemas retseptis võid soovi korral lisaks kasutada kanamuna. See komponent on valikuline, seega on selle testile lisamine isiklike eelistuste küsimus.

Tähtis! Taigna valmistamiseks peaksite kasutama ainult kvaliteetset viina. Jahu tarbimine võib olla veidi rohkem või vähem, kõik sõltub selle niiskusesisaldusest ja gluteeni protsendist. Külmkapis hoitud tainas muutub elastsemaks ja painduvamaks.

Valmis tainas peaks olema elastne ja üsna jäik, kuid veidi pehmem kui pelmeenide tegemiseks. Sellest toodete paigutusest saate umbes 10-12 tšebureki.

Täidise valmistamine

Erilist tähelepanu tuleks pöörata täidise valmistamisele. See oli temalt korralik ettevalmistus Sellest sõltub suuresti valmis küpsetiste lõppmaitse ja mahlasus.

Täidise proportsioonid:

• liha rasvaga - 300 g;
• sibul - 150 g;
• sool - pool teelusikatäit;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• rohelised - maitse järgi ja valikuline;
• keefir või jäävesi - 100 ml.

Viide! Hakklihale soovitud konsistentsi saamiseks võid kasutada väga külma vett, mis tuleks enne täidisele lisamist külmkapis maha jahutada. Professionaalsed kokad soovitavad vee asendada täisrasvase külma keefiriga. Tänu selle lisamisele täidisele püsivad valmis pasteedid pikka aega pehmed ja krõbedad ning tainas ei muutu aja jooksul niiskeks.

Hakkliha tuleks valmistada sel ajal, kui tainas külmkapis tõmbab.

Modelleerimine ja röstimine

Valmistatud tainas tuleb külmkapist välja võtta ja uuesti korralikult läbi sõtkuda. Seejärel jagage see kohe ligikaudu võrdse kaaluga tükkideks. Nende suurus ei tohiks ületada väikese suurust kana muna . Edasi:

Kui kogu tainas ja täidis on ära kasutatud, võite jätkata tegeliku valmistamisega nende maitsvate lihade praadimine pirukad. Need peavad olema friteeritud, see tähendab suures koguses kuumas õlis. Parem on võtta paksu põhjaga malmist või emailitud nõusid.

Praenõu suurus peaks olema selline, et sinna mahuks hõlpsasti korraga ära kaks pasteeti, rohkem neid korraga praadida ei soovita.

Valage nõusse umbes 5 cm õli ja asetage kõrgele tulele. Kui see on hästi kuumutatud, alandatakse leek keskmisele tasemele ja õlisse asetatakse pastad.

Neid tuleb praadida, kuni neil on ilus kuldne koorik. Praadimise ajal tuleks iga tšebureki paar korda ümber pöörata, et tagada ühtlane küpsemine. Seejärel pange see sügavale pannile ja katke kaanega.

Video retsept

Vaadake seda videoretsepti, mis näitab samm-sammult, kuidas viinast tšebureki valmistada:

Mida serveerida tšeburekidega?

Nendel õhukestel praepirukatel on krõbe tainas ja mahlane täidis maitsev omaette. Kuid nende esitlust lauas saab ka mitmekesistada.

Chebureki retseptid

Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada tšeburekkide jaoks head tainast. Samuti kuidas valida õigeid koostisosi ja seda hapnemata tainast tõhusalt sõtkuda.

30 min

195 kcal

5/5 (2)

Traditsiooniliselt valmistatakse tšeburekkide tainas vastavalt lihtne retsept. See on hapnemata tainas, mis koosneb veest, jahust ja soolast. Aja jooksul on retsept muutunud. Taigna elastsemaks muutmiseks hakati lisama taimeõli, maitse parandamiseks lisatakse mune.

Millised köögiriistad: vispel ja kauss.

Nõutavad koostisosad

Kuidas valida õigeid koostisosi

• Taigna peamine koostisosa on jahu. Küpsetiste maitse sõltub selle valikust. Pasties peate kasutama jahu lisatasu, kuna see on parima jahvatusega. See jahu on väga kerge ja kerkib küpsetamisel hästi. Jahu valimisel pöörake tähelepanu selle värvile. See peaks olema lumivalge või valge, kergelt kreemja varjundiga. Kvaliteetne jahu ei tohi sisaldada tükke, see on märk valest ladustamisest. Samuti peaks jahu olema paberkotis või muus "hingavas" pakendis. Kui jahu on kile- või tsellofaankotis, võib sellel olla kopituse lõhn. Kontrollige toote aegumiskuupäeva. Jahu puhul on oluline, et sellel oleks aega seista. Kui see on toodetud vähem kui kuu aega tagasi, ei saa sellest head küpsetist.
• Munade ostmisel pöörake tähelepanu nende pinnale, see peaks olema matt. Kui pind on läikiv ja läikiv, on tõenäoliselt tegemist vananenud tootega. Kaaluge ka muna käes, kui on liiga hele, on see halvaks läinud ja kuivanud. Kui ostad mune poest, peavad need olema märgistatud.
• Valige rafineeritud päevalilleõli, ilma võõraste lõhnadeta.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Nüüd teate ka peamine saladus head küpsetamist. Mullidega pastade taigna valmistamiseks tuleb see viinaga sõtkuda.

Video retsept

Palun vaadake seda videot kondiitritaigna valmistamise kohta.

Retsepti valikud

Artikli alguses mainisin mitut taigna valmistamise põhimõtet pasteedi jaoks. Nüüd tahan teile neid retsepte tutvustada.

Tšeburekid on pikka aega olnud türgi, kaukaasia ja mongoolia rahvaste traditsiooniline roog. Algsel kujul nad olid praetud pirukas alates hapnemata tainas lihaga. Kuid kulinaariateaduse arenguga on retsepti mitu korda muudetud. Kui traditsiooniliselt valmistati tšeburekkide valmistamise mass jahust ja veest, siis nüüd leiab tšebureki taignast palju variatsioone. Taignasse hakati lisama mune, võid, hapendatud piimatooteid ja isegi alkoholi. Eriti maitsvad on viinaga tehtud tšeburekid, alkohol muudab taigna krõbedaks ja õhuliseks.

Maitseteave Pirukad / Tainas

Koostisained

• Testi jaoks:
• nisujahu – 300 g + tolmutamiseks;
• viin - 1,5 spl;
• Vesi - 150 ml;
• Suhkur - 0,5 tl;
• Sool - 1 näputäis;
• Puhastatud (rafineeritud) päevalilleõli - 3 spl. + praadimiseks;
• Täitmiseks:
• hakkliha - 350 g;
• Sibul - 1 tk;
• Vesi või piim - 70 ml;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas teha viinatainast tšeburekke

Tšebureki tainas viinaga

Alustage taigna sõtkumist jahu ettevalmistamisega - see tuleb sõela abil sügavasse kaussi sõeluda. See vabaneb soovimatutest tükkidest.

Kuumuta väikeses potis või kastrulis veidi vett (40-45 kraadi), lahjenda selles sool ja suhkur. Eraldi kausis lase keema 4 supilusikatäit taimeõli.

Tee eelnevalt sõelutud jahu hunnikusse süvend. Vala sinna vesi suhkru ja soolaga, samuti keev päevalilleõli.

Valame sinna ka viina.

Sega kõik koostisosad hoolikalt, kuni moodustub ühtlane mass. Tõsta see jahusele pinnale ja sõtku kätega homogeenseks tainaks.

Nüüd peate selle katma puhta lapiga ja jätma 10-12 minutiks. Seejärel sõtku uuesti. Korrake seda protsessi kaks korda. Tainas on valmis!

Täitmine

Koori ja loputa sibul külma vee all. Haki see väga peeneks või aja läbi hakklihamasina (võid kasutada ka blenderit).

Valmistatud tükeldatud liha pane kaussi, kombineeri hakitud sibula, soola ja pipraga. Hakklihale võid lisada kaks-kolm lusikat külm vesi, nii et see muutub mahlasemaks. Sega kõik hakkliha koostisosad hoolikalt läbi

Kasutada võib mistahes hakkliha, aga eelistatavalt sea- ja veiseliha segu, soovitav on, et hakkliha oleks värske, ilma kõõluste ja muude tükkideta. Nagu aru saate, sõltub valmis tšeburekkide maitse suuresti täidise kvaliteedist, seega lähenege täidise valmistamisele vastutustundlikult.

Lisa täidisele piim või vesi ja sega segu korralikult ühtlaseks.

Modelleerivad pastlad

Esmalt valmistage ette pind, millele pasteedid vormite. Seda tuleb põhjalikult pesta, kuivaks pühkida ja kergelt jahuga piserdada, et tainas ei kleepuks. Samal eesmärgil võid taignarullile jahu puistata.

Nüüd rulli tainas õhukeseks kihiks. Soovitav on, et selle paksus ei ületaks 2-3 mm, vastasel juhul pole tulevasel tootel aega praadida.

Rullitud taignast lõigake soovitud läbimõõduga ringid (on oluline, et see ei ületaks panni läbimõõtu, milles pasteedid praaditakse). Lõikamise hõlbustamiseks kasutage taldrikut, alustassi, kaant või muud sobiva suurusega ümmargust eset.

Aseta täidis ringi ühele poolele. Jaotame selle ühtlaselt, taandudes veidi servast (1,5-2 cm).

Nüüd kata hakkliha teise ringi poolega ja näpi servad tihedalt kinni. Paremaks nakkumiseks võid taigna servad kahvliga alla suruda. Nüüd jääb üle vaid pasteedid praadida.

Teaser võrgustik

Praadimine

Vala sügavale praepannile päevalilleõli ja kuumuta, kuni see hakkab kergelt mullitama panni servade ümber. Nüüd saate küpsetisi praadida. Selleks aseta need kuuma õli sisse ja küpseta 3-4 minutit mõlemalt poolt keskmisel kuumusel. Vajadusel lisa praadimise ajal veidi õli.

Asetage valmis pasteedid paberrätikutele (või salvrätikutele), et eemaldada liigne rasv.

Viinaga tehtud krõbedad pastlad on valmis! Nagu näete, ei saa te mitte ainult viina juua, vaid seda taignas kasutades saate üllatavalt maitsvaid ja maitsvaid mahlased pastad. Ja järelejäänud viinaga (soovi korral muidugi) võid selle maiuse maha pesta.

Retseptis märgitud täidise koostis on põhiline, kuid kaugeltki mitte ammendav.

Pasteetide valmistamisel katsetage kindlasti erinevate lisanditega:

• Hakklihale lisatud vürtsid ja vürtsid annavad sellele uusi maitsevarjundeid. Idamaise aktsenti lisavad köömned ja mõned värsked ürdid. Paprikapulber ja kuivatatud basiilik muudavad täidise pikantseks ja vürtsikaks ning tulised piprad- põletamine.
• Majonees muudab hakkliha ebatavaliselt pehmeks ja mahlasemaks.
• Küüslauk lisab iseloomuliku meeldiva aroomi ja teravuse.

Ettevalmistus

Lisage nõusse veidi taimeõli. See muudab toote paindlikumaks. Tänu sellele on tainast kergem lahti rullida ja pastasid endid on kergem voolida.

Esiteks valmistage ette vajalikud koostisosad. Need on jahu, vesi, taimeõli, suhkur, sool ja viin. Ja pärast seda võite alustada toiduvalmistamise protsessi.



Võtke klaas vett (see peaks olema külm), lisage sinna suhkur ja sool ning veenduge, et need lahustuvad. Nüüd võta suur kauss ja sõelu sinna jahu, kuni tekib küngas. Valage slaidi keskele magus ja soolane vesi, viin ja taimeõli.



Nüüd sega ained korralikult läbi ja hakka tainast sõtkuma. Seda tuleks kätega sõtkuda, kuni see muutub elastseks ja elastseks.



Pärast seda katke tainas salvrätikuga ja asetage tainas 10-15 minutiks kõrvale. Pärast määratud aja möödumist sõtku tainast veidi uuesti ja tõsta kõrvale. Peaks olema vähemalt 3-4 sarnast lähenemist. Selle tulemusena peaks tainas enam käte külge kleepuma. See on elastne ja plastiline, mis võimaldab teil valmistada maitsvaid ja krõbedaid pastasid.



Parim samm-sammult fotoretsept kodus viina lisamisega taigna valmistamiseks (krõbedate ja kihisevate pastade valmistamiseks) on lõppenud! Tainas on kasutamiseks valmis. Tšeburekeid on lihtne valmistada: peate valama lauale veidi jahu, rebima taignatüki, rullima selle õhukeseks kihiks ja lõikama välja ringi, panema täidise keskele ja sulgema servad, saatma toote. küpsetada. Või võite panna taigna külmkappi ja isegi külmutada "varuks". Head isu!

Krõbedate, pehmete ja maitsvate pastade valmistamiseks peate teadma, kuidas valmistada õiget tainast. Ainult üks neist õiged valikud on tšeburekkide tainas viina lisandiga. Te küsite: "Miks see on lisatud?" Tegelikult on kõik väga lihtne. Viinalisandiga tainas osutub tavapärasest õrnem. See tainas säilitab oma välimuse kauem ja seda saab säilitada mitu päeva kauem kui tavaliselt. See ei ole lihtsalt üks retsept, see on retsept, mis võib perenaise elu palju lihtsamaks teha.

Küpsetusaeg: 60 minutit

Kalorite sisaldus: 274 kcal 100 grammi kohta

Kõik on funktsioonidest hästi teadlikud choux küpsetis. Esiteks on see tavalisest tihedam. Teiseks on see mõnevõrra pehmem. Kolmandaks on see praktilisem ja lihtsam töötada. Need on vaid mõned viinaga saiakeste jaoks mõeldud choux saia eelised. Üldiselt on sellisest taignast küpsetisi teha uskumatult lihtne. Need ei rebene, ei kõrbe ning osutuvad ka maitsvaks ja helbeks, mis on väga lahe ja mängib alati iga toote kätte.

• 570 grammi nisujahu;
• 210 milliliitrit vett;
• 30 grammi viina;
• 1 spl oliiviõli;
• 1 tl soola.

Retsept

1. Kõigepealt vajame keedetud vett. See peaks olema kuum, kuna viinaga pastade tainas, mille valmistame, on vanillikaste. Vett võib keeta kastrulis või veekeetjas. Peaasi, et vajate keeva vett.
2. Nüüd, kui meil on kuum vesi, peame sellele lisama soola ja segama, kuni kõik kristallid kaovad. Valage vajalik kogus viina soolaga keevasse vette ja segage kõik uuesti.
3. Nüüd, kuni keev vesi on veel kuum, lisa jahu. Seda tuleb teha hoolikalt ja kiiresti, nagu eristav tunnus tšeburekkide jaoks mõeldud choux-küpsetis on selle valmistamise kiirus. See on retsept.
4. Hakka aeglaselt sõtkuma. Seda tehes lisage väike kogus oliiviõli.
5. Jätkame taigna sõtkumist, see peaks olema pehme, elastne ja meeldiv töötada.

Selleks hetkeks on retsept peaaegu valmis, kuid enne küpsetamist on soovitatav lasta tainal tund aega puhata, enne kui valmistate maitsvaid lihaga pastasid.

Taigna valmistamine viinaga krõbedate pastade jaoks pole absoluutselt keeruline ja pole isegi vahet, kas see on vanillikaste või mitte, peaasi, et see krõbe välja tuleks. Ja selle poole püüdleb iga koduperenaine. Maitsvad küpsetised lihaga - toiduvalmistamise eesmärk.

Tšeburekid viina ja piimaga

Küpsetusaeg: 50 minutit

Kalorite sisaldus: 280 kcal 100 grammi kohta

Veel üks viinaga tšeburekkide testi versioon. Räägime siin aga ka piimast, kuna seda lisatakse siia selleks, et tainas oleks maitsvam ja palju rammusam. Muidugi võite siin piima asendada, kuid parem on seda siiski mitte teha, kuna retsept on nii hea, nagu see on. Ja ilmselt ei pea te midagi muutma, peate lihtsalt sellega harjuma ja kohanema, siis kõik läheb kindlasti korda.

Toodete komplekt taigna valmistamiseks

• 3 tassi jahu;
• 1 klaas piima;
• 1 kana muna;
• 20 grammi viina;
• 2 spl taimeõli;
• 2 näputäis soola.

Retsept

1. Võtke sügav kauss, kuhu peate valama piima, seejärel purustage muna, valage taimeõli, viin, lisage veidi soola ja klopige vispli või segistiga, kuni moodustub homogeenne segu.
2. Nüüd hakkame järk-järgult jahu piimakaussi sõeluma, ilma segamist katkestamata. Kui tainas hakkab paksenema ja seda on raske sõtkuda, peate selle kausist välja võtma ja jätkama protsessi käsitsi laual.
3. Tainast piimaga sõtkudes võib tekkida vajadus lisada jahu, seda ei tasu karta, sest meil on vaja, et tainas oleks elastne, nii et võtame nii palju kui vaja, retsept lubab.
4. Pärast maitsev tainas sõtkutud, katke see rätiku või kilega ja laske 1 tund puhata, pärast mida saate sellest lihaga krõbedaid pastasid teha.

See piimaga retsept on suurepärane lahendus igas olukorras ja seda on väga lihtne teostada ja see ei muuda seda peaaegu kellelegi keeruliseks. Retsept ise on päris maitsev, selline, et valmis lihaga pasteedid lendavad pauguga maha.

Viinaga tšeburekkide taigna retsept on üks kõige populaarsemaid parimad retseptid, mida saab välja mõelda. See ei erine praktiliselt tavapärasest, kuid teeb sellegipoolest iga perenaise elu palju lihtsamaks. Lõppude lõpuks võib selline tainas tunduda isuäratav palju kauem ega rikkuda toote välimust. Niisiis, miks mitte süüa teha, proovige sellist tainast valmistada? Keegi ei kaota midagi ja võib-olla isegi vastupidi. Te ostate uus retsept, mis muudab teie ettekujutust toidu valmistamisest.

Naudi oma einet!