→ Küüslauk talveks sügavkülmas - kas seda saab külmutada ja kuidas seda kodus õigesti valmistada. Kas küüslauku on võimalik talveks sügavkülmas külmutada Küüslaugu säilitamine sügavkülmas

Küüslauk talveks sügavkülmas - kas seda saab külmutada ja kuidas seda kodus õigesti valmistada. Kas küüslauku on võimalik talveks sügavkülmas külmutada Küüslaugu säilitamine sügavkülmas

Koduperenaised kasutavad selle säilitamiseks sageli külmutamist. Sellel meetodil on nii plusse kui ka miinuseid. Nimelt:

plussid:

  • küüslauk säilitab antibakteriaalsed omadused;
  • säilitab kasulikud mikroelemendid;
  • kestab kauem kui ükski teine ​​meetod;
  • kohe kasutusvalmis.

Miinused:

  • kaotab veidi aroomi;
  • maitse ei ole nii väljendunud kui värske;
  • pärast sulatamist kaotab see oma välimuse ja “libiseb”.

Plussid ja miinused kattuvad, mille tulemusel hindab iga koduperenaine ise otstarbekus küüslaugu külmutamine. Alternatiiviks võib olla küüslaugu talveks säilitamise meetod, näiteks kodumasinate või värske õhu kasutamine.

meetodid

Küüslauk on külmutatud:

Täiesti rafineerimata

Kas sügavkülmas on võimalik tervet küüslauku külmutada? Seda meetodit kasutatakse üsna harva.

Võite küüslaugu täielikult külmutada, kuid hilisemal sulatamisel kaotab see oma kuju ja on väga Seda pole lihtne puhastada. Sel põhjusel ei ole see külmutusmeetod soovitatav.

Kui otsustate ikkagi terved küüslaugupead külmutada, peate need lihtsalt sisse panema kilekotid. Asetage need kotid külmiku sügavkülmikusse.

Kooritud viilud

See meetod on eelmisega võrreldes eelistatavam. Küüslauk külmutatakse juba koorituna, pärast sügavkülmast väljavõtmist on see juba külmunud kasutamiseks valmis roa, kastme jms valmistamisel.

Küüslaugu mass

Hea võimalus küüslaugu külmutamiseks. Küüslauk on keeratud hakklihamasinas ja külmutatud konteinerites. Vajadusel võta anum sügavkülmast ja lõika noaga küüslaugumassi nii palju kui vaja. Ülejäänud massiga anum asetatakse tagasi sügavkülma.

Kas teadsite, et küüslaugu külmutamiseks on isegi meetodeid? spetsiaalsed seadmed? Ühest neist selles videos:

Ettevalmistus

Küüslauk tuleb esmalt ladustamiseks ette valmistada:

  • pärast saagikoristust töödelda pead, varte ja juurestiku ära lõikamine;
  • sorteerida. Külmutamiseks võid kasutada neid küüslaugupäid, mis värskelt säilitamiseks ei sobi. Kui kahjustus ei ole kriitiline, saate kasutuskõlbmatud viilud eraldada ja minema visata. See on võimalik, kuna küüslauku külmutatakse harva tervena, see võetakse siiski lahti.
  • selge viilud kestast;
  • lihvima, kui plaanite seda säilitada külmutatud massina.

Kus on parim koht küüslaugu külmutamiseks? Pole vahet, kas küüslauk on külmutatud külmiku sügavkülmikus või eraldi sügavkülmas. Küüslauk pole nii habras kui näiteks. Temaga ei juhtu midagi isegi siis, kui voldid sellega kotid tihedalt sügavkülma konteinerisse.

Kuidas küüslauku kodus külmutada? Parim viis küüslaugu külmutamiseks on:

  • kilekottides;
  • plastmahutites (eriti kui tegemist on küüslaugumassiga).

Peaaegu kõik väikesed sobivad plastist konteinerid. Küüslauku saad külmutada kandikutel, kui neid pakkida toidukile.

Selles videos olev meetod küüslaugumassi külmutamiseks jääalustel:

Juhised

Kuidas küüslauku talveks külmutada? Millisel temperatuuril peaksin külmuma?

Ideaalne temperatuur sel viisil säilitatud köögiviljade külmutamiseks on -18 kraadi.

Seda hoitakse külmiku sügavkülmikus ja kõigis sügavkülmikutes. Sellel temperatuuril säilib küüslauk kaua, ei kaota kasulikud omadused ja on kohe pärast sulatamist söömiseks valmis.

Enne küüslaugu sügavkülmikus külmutamist peate järgima mitmeid samme:

Parem on võtta väike anumad küüslaugumassi külmutamiseks ja väike kilekotid nelgi külmutamiseks. See on äärmiselt praktiline. Küüslaugu külmutamine väikeste portsjonitena, seda on mugavam kasutada.

Säilitusaeg

Peamine eelis küüslaugu külmutamine enne muid meetodeid - säilivusaeg. See suureneb oluliselt ja ulatub 12 kuud.

Kui muude hoiustamisviiside valimisel alati on oht Kui küüslauk ei "ela" vajalikku perioodi, siis külmutatuna peab see kindlasti vastu kogu soovitatud säilitusaja.

Seega sobib küüslauk talveks sügavkülma panna. See meetod võimaldab küüslauku säilitada kauem kui ükski teine. Puudused See meetod tähendab, et küüslauk kaotab pärast sulatamist oma välimuse ja kuju.

Küüslaugumassi külmutamisel pole see puudus aga üldse asjakohane. Küüslaugu külmutamine võimaldab säilitada isegi neid sorte, mis ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks värske.

Jahvatatud küüslaugu külmutamise meetodist ja koorimata nelk, ja ka umbes erinevatel viisidel küüslaugu säilitamine kodus selles videos:

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Täna tahan teile rääkida kõigist küüslaugu külmutamise viisidest. "Kas küüslauku on võimalik külmutada?" - te küsite. Muidugi sa suudad! Külmutatud küüslauk säilib suurepäraselt sügavkülmas, säilitades samal ajal selle maitse, aroomi ja kasulikud omadused.

Kuidas külmutada terve küüslauk talveks

Selleks valige tihedad küüslaugupead, ilma kahjustusteta. Eemaldage ettevaatlikult pealmised kuivad kiled, kuid ärge küüslauku täielikult paljastage. Enne külmutamist ei tohiks küüslaugu päid pesta, et need liigse vedelikuga ei küllastuks.

Valmistatud terved pead asetatakse sügavkülma kottidesse ja asetatakse sügavkülma.

Kuidas külmutada küüslauguküünt

Selle meetodi abil tuleb küüslauk eraldada üksikuteks küünteks. Küüslauguküünt võib enne külmutamist koorida või külmutada koorimata.

Valmistatud nelk asetatakse pakendikottidesse või konteineritesse ja säilitatakse sügavkülmas.

Vaata videot Lubov Kriukilt – Kuidas küüslauku säilitada

Küüslaugupasta talveks

Võite külmutada purustatud küüslaugu ja teha sellest pasta. Kooritud viilud purustatakse pressi, blenderi või hakklihamasina abil ja asetatakse jää valmistamiseks vormidesse. Täidetud kandikud asetatakse eelkülmutamiseks mitmeks tunniks sügavkülma. Külmutatud kuubikud küüslaugu pasta valatakse ühte kotti või anumasse, mis pannakse pikaajaliseks säilitamiseks tagasi sügavkülma.

Vaadake videot kanalilt “Aias või köögiviljaaias” - Küüslauk. Küüslaugu säilitamine. Kuidas küüslauku talvel säilitada

Kuidas külmutada küüslaugu rohelisi

Kokkuhoidvad perenaised säilitavad lisaks küüslaugupeadele ka selle rohelisi tervislik köögivili. Külmutatud rohelise küüslaugu massi kasutatakse salatite ja kuumade roogade maitsestamiseks.

Küüslaugurohelised loputatakse jooksva vee all, kuivatatakse, hakitakse peeneks noa või spetsiaalsete kääridega roheliste lõikamiseks ja asetatakse seejärel konteineritesse või kottidesse.

Vaata videot kanalilt “Elena Mak. Maitsev kodus” – Külmutatud rohelised

Kuidas külmutada küüslaugu nooli

Küüslaugu nooled tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Seejärel tuleb pealsed seemnetega ära lõigata või ära murda ja võrse umbes 4 sentimeetri pikkusteks tükkideks lõigata.

Tükeldatud enne külmutamist küüslaugu nooled tuleb blanšeerida keevas vees 5 minutit. Pärast roheliste võrsete keeduveest eemaldamist asetatakse need kohe jääveega kaussi, et küpsetusprotsess peatada.

Pärast noolte täielikku jahtumist pakitakse need kottidesse või konteineritesse ja asetatakse sügavkülma.

Kuidas külmutada küüslaugupastat

Selle meetodi abil küüslaugunoolte külmutamiseks vajate küüslaugunoli, soola ja taimeõli. Esmalt tuleb võrsed veega loputada ja lasta veidi kuivada.

Nooltest lõigatakse ära seemnekaunad ja kolletunud kõvad varreosad. Seejärel tuleks rohelised võrsed tükeldada segisti või hakklihamasinaga. Lihaveski saab selle ülesandega palju kiiremini hakkama ja pasta konsistents on ühtlasem.

Lisage pastale sool ja paar supilusikatäit taimeõli, segage kõik hoolikalt. Valmis mass asetatakse jääkuubikualustesse või suletud kottidesse. Sellistes kottides jaotatakse küüslaugupasta ühtlaselt ja külmutatakse kihina.

Vaata videot kanalilt " Kasulikud näpunäited» — Rohelise küüslaugu pasta

Kui kaua külmutatud küüslauku sügavkülmas hoida?

Kõigi reeglite järgi külmutatud küüslauku säilitatakse sügavkülmas püsival temperatuuril -18°C kuni 10 kuud. Peaasi, et küüslauku ja nooli uuesti mitte külmutada.

Kaasaegsed koduperenaised on muutunud veelgi keerukamaks ja seetõttu on nad välja pakkunud palju võimalusi köögiviljade talveks säilitamiseks. Näiteks on kombeks küüslauku lihtsalt purgis, karbis hoiustada või punutud. Kuid tuleb meeles pidada, et külmutatud küüslaugul on kõige pikem säilivusaeg.

Kuidas külmkapis talveks küüslauku külmutada:

Küüslaugu külmutamise eelised ja puudused

Külmutatud küüslaugu säilitamisel on teatud eelised:

  • Toode säilitab täielikult oma antibakteriaalsed omadused;
  • Peaaegu kõik värskes tootes sisalduvad kasulikud mikroelemendid on säilinud;
  • Kõlblikkusaeg on palju pikem kui teiste ladustamisviiside puhul;
  • Pärast küüslaugu sulatamist võite seda kohe tarbima hakata.

Kuid on ka teatud puudusi:

  • kerge aroomi kadu;
  • Maitse kaotus (küüslaugu maitse muutub vähem intensiivseks kui värske toote maitse);
  • Pärast külmumist võib tekkida välimuse kadu ja deformatsioon.

TÄHELEPANU: Talvel pasta kasutamiseks tuleb lihtsalt paar külmutatud kuubikut välja võtta ja roale lisada.

Küüslaugu külmutamise meetodid

Küüslauku, võrreldes teiste köögiviljadega, saab talvel säilitada mitmeti.

Täielikult

Esitatud ladustamisviis ei nõua praktiliselt mingit pingutust, kuid toote külmutamiseks ettevalmistamiseks peate siiski tegema mitmeid manipuleerimisi:

  • Ülejäänud pinnasest peaksite koorima kõik küüslaugupead;
  • Pead pannakse kotti või pakitakse toidukilesse;
  • Pärast ülaltoodud manipuleerimist asetage toode külmkappi.

Just esitatud tegurite kombinatsiooni tõttu kaalutakse sellist külmutamist ainult juhtudel, kui mõne muu meetodi kasutamiseks pole piisavalt aega.

TÄHELEPANU: Vaatamata peade külmutamise protseduuri lihtsusele kasutavad seda külmutusmeetodit vähesed koduperenaised, kuna sellise ladustamise tõttu küüslauk pehmeneb ja kaotab oma esmase kuju. Küüslaugu kestad on üsna raske eraldada.

Nelkidega

Lisaks tervele külmutamisele on võimalik küüslauku säilitada ka üksikute küünte kaupa.:

  • Kasutada tuleks ainult neid päid, millel ei ole algava kasvu märke. Lisaks on soovitatav kasutada küüslauku, millel ei ole mädanemisjälgi ega muid kahjustusi;
  • Pea on jagatud eraldi lobuliteks. Ideaalne variant oleks kohe koor eemaldada ja küüslauk põhjalikult veega loputada. Need manipulatsioonid tehakse nii, et talvel pärast sügavkülmast väljavõtmist oleks toode kohe tarbimiseks valmis;
  • Järgmisena tuleks küüslauk laotada ühe ühtlase kihina marlitükile ja katta pealt rätikuga, et eemaldada liigne niiskus;
  • Hästi kuivatatud nelk asetatakse taldrikule ja asetatakse sügavkülma.

Kui kõik on õigesti tehtud, ei jää nelk kokku ja siis küpsetamise ajal erinevaid roogasid te ei pea iga nelgi eraldamiseks aega raiskama.

VIIDE: Pärast täielikku külmutamist tuleb kogu saadaolev küüslauk panna kottidesse või anumatesse. Pärast lõplikku pakkimist asetatakse toode kogu talveperioodiks sügavkülma.

Küüslaugu pasta

See on talviseks ettevalmistamiseks kõige optimaalsem variant, kuna erinevate lisandite abil saab küüslaugule anda täiesti erineva maitse.

Pasta valmistamiseks kasutage hakklihamasinat või segisti. See tähendab, et peamine ülesanne on koostisosade jahvatamine nii, et saadakse homogeenne mass.

Valmis massile lisatakse peeneks hakitud petersell või till (kõik sõltub isiklikust eelistusest). Pärast seda valatakse saadud mass tavalise lusikaga jää valmistamiseks mõeldud anumatesse ja asetatakse sügavkülma.

Küüslaugupasta valmistamiseks on veel üks meetod. Kuid selles versioonis kasutatakse seda täiendavalt kana puljong. Ja kõik järgnevad manipulatsioonid on samad, mis kirjeldatud retseptis.

Mugav viis küüslaugu säilitamiseks talvel:

Küüslaugu rohelised

Rohelise küüslaugu külmutamine toimub järgmise kava kohaselt:

  • Küüslaugu rohelised pestakse ja kuivatatakse põhjalikult ning lõigatakse seejärel 4 sentimeetri pikkusteks tükkideks;
  • Valmistatud rohelisi blanšeeritakse 5 minutit keevas vees;
  • Pärast roheliste eemaldamist keevast veest tuleb need panna kaussi külm vesi toiduvalmistamise protsessi peatamiseks;
  • Pärast roheliste täielikku jahtumist tuleb need panna kottidesse või anumatesse ja hoida sügavkülmas.

Rohelised küüslauguga:

Küüslaugu nooled

Külmutamiseks noolte valimisel peate valima kõige nooremad. Sel juhul ei tohiks käte pinnal olla erinevat tüüpi kahjustusi.

Olles valinud sobivad nooled, tuleb need põhjalikult pesta ja lõigata väikesteks tükkideks. Pärast seda jaotatakse toorik kottidesse ja saadetakse sügavkülma. Tuleb märkida, et kotid, millesse küüslauk asetatakse, peavad olema hermeetiliselt suletud, kuna tugev lõhn levib kogu külmikusse.

Külmutatud küüslaugu noolte retsept:

Küüslaugu pasta

Seda külmutamisvõimalust kasutatakse peamiselt külmutatud küüslauguküünte lisandina. See tähendab, et hakklihamasina abil tuleks nooled viia homogeenseks massiks ja lisada oliiviõli(kehtib vahekord 1:2). Pärast seda tuleb roog vormidesse pakkida ja külmutamiseks saata. Seda tuleb teha võimalikult kiiresti, sest vastasel juhul algavad oksüdatiivsed protsessid ja toode muutub edasiseks kasutamiseks kõlbmatuks. Pärast seda, kui valmis mass on hästi tahkunud, pannakse see anumasse ja pannakse edasiseks säilitamiseks sügavkülma.

Küüslaugupasta:

Kui kaua võib külmutatud küüslauku säilitada?

Selle ladustamismeetodi peamine eelis on toote säilivusaja märkimisväärselt pikenemine. See tähendab, et nüüd on see - 12 kuud.

Tuleb märkida, et seda tüüpi ladustamine sobib isegi selliste köögiviljade jaoks, mida pole kunagi külmutatud ega pikka aega hoitud.

Küüslaugu pikaajaliseks säilitamiseks on palju võimalusi. Lihtsaim viis on hoida seda spetsiaalselt varustatud hoidlas tervete peadega. Kas on võimalik teha kasulikud ettevalmistused, mille valmistamine võtab minimaalselt aega. Siit saate teada, kuidas küüslauku kodus korralikult koristada ja säilitada, et saaksite oma varusid aastaringselt kasutada.

Küüslauku on kahte tüüpi – kevad- või talvine. Esimesse tüüpi kuuluvaid sorte iseloomustavad järgmised omadused:

  • valdav võrsete puudumine, kuigi sordi "Gulliver" võrsed;
  • suur hulk nelki väikeses tihedas peas ("Gulliveris" on ainult 3-5 nelki);
  • keskmine saagikus (0,3-0,9 kg/m²).

Kevadine küüslauk ei idane kaua, kuna tal on pikk puhkeperiood. See on geneetiliselt põhinev, mis võimaldab küüslauku lihtsalt korteris hoiustada, rääkimata selle avaratest võimalustest eramajas.

Küüslaugu talvised sordid on erinevad. Neid iseloomustavad:

  • võrsete väljaviskamine, mis tuleb kasvuprotsessi käigus ära lõigata (samas on ka sorte, mis ei lase, näiteks "Bogolepovsky");
  • suurte mitme hambaga peade moodustumine;
  • suur saagikus (kuni 2,5 kg m² kohta).

Talvisordid on ladustamisel kapriissed. Sügisese istutamise kuupäevad viitavad hammaste varasele idanemisele. Kuigi kõik sõltub sordist.

On arvamus, et kevadküüslauk on parem kui taliküüslauk. Jah, suuremat osa kevadistest sortidest säilitatakse 10 kuud (taliviljade hulgas pole ühtegi sellist kultivari), kuid näiteks kevadsort:

  • "Abrek" säilivusaeg on ainult 6-7 kuud;
  • “Ershovsky” ja “Porechye” ei kesta kauem kui 7;
  • “Victorio” – maksimaalselt 8 kuud.

Siiski on ka hea säilivusega talisorte:

  • 5 kuud:“Ershovi mälestuseks”, “Taevalik”, “Triumf”;
  • 6 kuud:"Ahhaat", "Altair", "Ametüst", "Vjatski" "Demidov", "Granaatõun" "Elizar", "Karinaka", "Komissar", "Azure", "Odintsovo juubel", "Oonüks", "Opal" , “Parus”, “Podmoskovnõi”, “Sarmat”, “Jubileinõi 07”;
  • 7 kuud:“Gladiaator”, “Novitškovi mälestuseks”;
  • 8 kuud:“Herman”, “Kasmala”, “Alekseeva mälestuseks”;
  • 9 kuud:"Belozerovsky", "Otradninsky pluss".

Kevad- ja taliküüslaugu mõningate omaduste võrdlus

Teatud sorti kuulumine ei garanteeri aga küüslaugu kodus hoidmise 100% õnnestumist. Selleks on vaja saadud saak korralikult koristada, see ette valmistada ja luua optimaalsed tingimused köögiviljade säilitamiseks.

Kas tead, et…

Küüslaugu puhul piirkondadeks jaotamist ei ole. Kõik aretussaavutuste registri sordid sobivad kõikidesse piirkondadesse.

Köögiviljade koristamise omadused

Et küüslaugu säilitamine talvekuudel raskusi ei tekitaks, tuleb see aiast õigesti koguda.

Tähtajad

Talvisortide puhul algab saagikoristuse aeg juulis. Ligikaudne kuupäev on 12. kuupäev, kuid kõik sõltub piirkonnast, kliimatingimustest ja viljelustehnoloogiast.

  • Lõunapoolsetel laiuskraadidel julgustavad kuumad ja kuivad suved aednikke varakult saaki koristama.
  • Põhjapoolsetes piirkondades tehakse seda tööd kuu lõpus.

Kuidas teha kindlaks, kas küüslauk on koristamiseks valmis? Väga lihtne. Talvisortide puhul muutuvad selleks ajaks alumised lehed kollaseks ja kuivavad, pea on täielikult moodustunud, kattekiht on muutunud kuivaks, tugevaks ja matiks. See sibulate seisund näitab, et on aeg juurvilja välja kaevata.

Päeva tipphetk

Vigade vältimiseks jätke paar noolt. Niipea, kui sibulate välimised soomused lõhkevad, on küüslauk koristamiseks valmis.

Kevadküüslauku hoitakse kauem maa sees. See valmib juuli lõpust septembri alguseni. Saagikoristuse signaaliks on pealsete täielik lamamine ja kuivamine.

Ärge laske peade soomustel praguneda. See mõjutab salvestamise tulemusi negatiivselt. Vajadusel on parem küüslauk varem eemaldada, see “küpseb” talveks.

Täielikult küpsetel peadel on sagarad üksteisest kergesti eraldatavad ja kattesoomused kergesti maha kooruvad

Tehnoloogia

Kogenud aednikud teavad, et edukas saagikoristus algab õigest koristamisest.

  1. Peade maast väljatõmbamise hõlbustamiseks tõstke need kahvli või labidaga üles, haarake varrest ja raputage juurtelt mullatükid maha.
  2. Asetage saak väikeste kimpudena otse aiapeenrale ja laske 3-5 päeva kuivada. Kui sel ajal ilm muutub ja vihma hakkab sadama, viige küüslauk kuuri alla või sooja ja kuiva ruumi: küün, suveköök, garaaž, pööning, veranda jne.
  3. Pärast kuivatamist laagerdage nii, et kõik toiteväärtuslikud plastilised elemendid ülaosast kanduksid nelki. Selleks riputa küüslauk 3-4 nädalaks kuiva ruumi ilma lõikamata.
  4. Selle aja möödudes lõigake juured alt 3 mm kaugusele ja varred 5-10 cm kõrgusele.Kui plaanite küüslaugupäid laduda palmikutes, pole pealseid üldse vaja kärpida.
  5. Säilitamiseks valige tugevad ja terved suuremõõtmelised sibulad. Koristamisel kahjustatud, haiguste ja kahjuritega nakatunud väikesed pead visake ära või kasutage neid esimesel võimalusel.

Päeva tipphetk

Ärge kaevake küüslauku vihmase ilmaga. Toores pead riknevad tõenäolisemalt ja ei kesta kevadeni.

2 talvist hoiurežiimi

Küüslaugu säilitamiseks kodus on kaks võimalust: külm ja soe. Olenemata meetodist tasub talvel istutamiseks mõeldud köögiviljadele luua õiged tingimused.

Küüslaugu säilitamiseks on vaja järgmist temperatuuri ja niiskust:

  • külmas versioonis: 2-4 °C ja 70-80%;
  • sooja hoidmisega: 16-20 °C ja 50-65%.

Samuti on vaja varusid valguse eest kaitsta, sest see provotseerib nelgi idanemist. See on eriti oluline talisortide puhul, kuigi see ei kahjusta ka kevadsorte.

Kõigist köögiviljadest ja puuviljadest sobib küüslauguga hoidmiseks vaid sibul. Ta vajab samu tingimusi ja teda ei kahjusta "naabri" terav lõhn

Nüüd sellest, kus küüslauku talvel oma kodus hoida:

  • Parim koht köögiviljade hoidmiseks on kelder või kelder. Kui sellel on ventilatsioon ja see ei külmu tugevate külmade korral, pange sinna julgelt küüslauk. Toidu värskuse säilitamiseks luuakse keldris vajalik mikrokliima.
  • Ka soojustatud kuurides, garaažides ja suveköökides on temperatuur ja õhuniiskuse tase soovitatud väärtuste lähedal.
  • Võite kasutada maja verandat või pööningut. Sellise koha valimise miinus on see, et peate oma toitu hoolikamalt jälgima ja äkilise külma korral isoleerima oma varud.

Neil, kes elavad linnakorteris, on palju vähem võimalusi. Teie käsutuses on:

  • soojustatud rõdu;
  • sahver;
  • vestibüül, kui see on olemas.

Tingimused seal pole just kõige paremad, aga üsna vastuvõetavad.

Kas tead, et…

Mõned nõustajad soovitavad küüslaugu idanemise vältimiseks juured põletada või eemaldada. Mõttetu tegevus. Kui see on sordi eripära, idaneb köögivili ikkagi juurtega või ilma. Kui aga pead liiga palju vigastad, läheb see tõenäoliselt mädanema.

5 viisi värskena hoidmiseks

Kui saak koristatud, ette valmistatud ja sellele koht valitud, jääb üle otsustada säilitusviis. Kõik sõltub olemasolevatest võimalustest ja paigaldatava toote kogusest. Erinevused on ka kevad- ja taliküüslaugu säilitamises. Tulisema saab vikatiga riputada ja kevadeni on see köögi imeline disainkaunistus. Talivilju saab säilitada ainult külmmeetodil.

Kuna talisordid säilivad kehvemini, püütakse need enne ära kasutada. Kevadviljad võivad probleemideta vastu pidada kevadeni.

Ja nüüd küüslaugu säilitamise viisid. Valige kõige sobivam, võttes arvesse oma "salvestusruumi" võimalusi:

  1. Kastides, kastides. Asetage kärbitud varrega köögiviljad väikestesse kastidesse: puidust, plastikust või papist. Meetod sobib avaratesse ruumidesse nagu keldrid, keldrid, lodžad, kuurid jne.
  2. Köögiviljaaukudes. Kaevake auk maapinna külmumissügavusest madalamale alale. Mähi iga pea paberisse ja aseta 1 kg kilekottidesse. Asetage pakendatud saak hoidlasse ja katke mullaga. Viska peale kuiv leht, kuuseoksad või põhk.
  3. Sukkades ja võrkudes. Asetage pead nailonist sukkadesse või köögiviljavõrkudesse. Riputage need konksude külge või asetage horisontaalselt. See on kõige lihtsam ja lihtsaim viis küüslauku kodus hoida.
  4. Parafiinis. Köögivilja kuivamise vältimiseks kasta iga pea sulatatud küünlaparafiini. Pärast kuivatamist moodustab see tiheda kooriku, mis võimaldab säilitada toidu värskust. Teise võimalusena kasutage looduslikku mesilasvaha.
  5. Patsikutes. Ladustage lõikamata küüslauku lihtsalt punutistes. Võtke pead ja punuge need kokku 10-15 tükiks. Tugevuse tagamiseks kasutage nööri, nagu allolevas videos. Hoidke töödeldavat detaili rippumas ja söömiseks lõigake pead lihtsalt noaga maha.

Samuti on hea võimalus küüslauku külmkapis hoida. Kuna selles pole palju ruumi, on parem hoida seal ebakvaliteetseid esemeid. Räägime sellest nüüd.

Kooritud küüslaugu säilitamine

Küüslauku võib säilitada terve küüntega või purustatud kujul. Selleks sobivad kõik nelk: väikesed ja suured, kevadtalvised, kuid mitte riknenud. Mikrofloorast mõjutatud toode ei sobi toiduks ja see tuleb utiliseerida.

Olenevalt retseptist ja hilisemast kasutusest jahvatatakse põhi käsitsi või hakklihamasinas.

Kooritud küüslaugu pikaajalise säilimise eelduseks on säilitusaine olemasolu. See võib olla:

  • Toit ( , );
  • vedelikud (õli, sidrunihape, vein);
  • madal temperatuur.

Märkus perenaisele

Toote töötlemist tasub alustada ja lõpetada ühe päevaga. Kui olete oma hambaid puhastanud, ei tohiks te lasta neil liigselt kuivada, mis teeb toatemperatuuril juhtub väga kiiresti.

Kaasaegsed meetodid

Külmkapi põhikambris hoitakse küüslaugupreparaatide säilitamiseks sobivat temperatuuri. Seal on nad alati käepärast, nende seisundit on lihtne jälgida. Kuna me räägime pooltoodete valmistamisest ilma kuumtöötluseta, on sellel suur tähtsus.

Küüslauku võib säilitada ka sügavkülmas. Köögivilju saab külmutada ilma kvaliteeti kaotamata. Kui teil on suur sügavkülmik, kasutage seda julgelt.

Küüslauku hoitakse külmkapis teistest toodetest eraldi hermeetiliselt suletud anumas.

Kooritud küüslaugu külmkapis hoidmiseks on mitu võimalust. Proovige väikest kogust ja valige endale sobiv variant:

  1. Säilitage terved nelk taimeõlis. Võtke puhtad purgid ja täitke need peaaegu lõpuni pestud ja kuivatatud küüslauguga. Täida toode külma või. Vedelik peaks sisu täielikult katma. Soovi korral lisa vürtse ja ürte, sule purgid kaanega ja aseta külmkappi. Kasutage nelki toiduvalmistamiseks ja õli salatite kastmiseks.
  2. Marineeri nelk äädikas või veinis. Valmistage anumad küüslauguga nagu esimeses variandis. Seejärel täitke need valitud säilitusainega. Võite võtta mis tahes veini, punast või valget, kuid parem on kuiv - nii säilib toode kauem. Asetage valmistised külmkappi. Nagu esimeses retseptis, võid kasutada mõlemat koostisosa – nelki söömiseks ja vedelikku marineerimiseks.
  3. Sega hakitud küüslauk soola või õliga. Eemaldage särgid hammastelt, loputage külma vee all ja laske kuivada. Aja läbi hakklihamasina. Lisage purustatud massile soola või õli vahekorras 1:1. Asetage segu väikestesse puhastesse purkidesse, sulgege tihedalt ja asetage külmkappi. Maitse järgi on lubatud kasutada ka kuivi vürtse ja ürte.
  4. Pane küüslauk sügavkülma. Kasutage konteinerite jaoks plastmahuteid, lukuga kotte või fooliumi. Lihtsalt pange terved kuivad hambad pakendisse ja saatke need kaamerasse. Kui on vaja viilutada, tükelda köögivili esmalt noaga. Talvel võtke toorik vajadusel välja ja kasutage ettenähtud otstarbel.

Küüslaugu pooltooted säilivad külmkapis mitu kuud ja sügavkülmas kuni järgmise saagikoristuseni.

Küüslauk säilib sügavkülmas kõige kauem, kuid samas kaotab see veidi oma kirbe maitse, lõhna ja fütontsiidsed omadused.

Märkus perenaisele

Enne kooritud küüslaugu valmistamist arvuta ühe talve jaoks vajalik tootekogus. Kuigi konserveeritud juurvilju säilib kaua, ei saa neid mitu aastat ette valmistada.

Iidsed retseptid

Kui külmiku suurus ei võimalda kogu kooritud nelgi mahtu mahutada, võite kasutada muid tõestatud meetodeid. Nii hoidsid koduperenaised küüslauku juba enne tehnoloogia tulekut.

Kuid pidage seda meeles mitte kõik kaasaegsed sordid ei sobi selleks. Proovige kõigepealt valmistada väike kogus, et mitte kaotada kõiki oma varusid.

Vaja läheb terveid nelki, purke, toidunõusid või vineerist karpe ning säilitusainet – soola või jahu.

  1. Jahus. Täida steriilsed purgid küüslauguga, piserdades sellele kihiti jahu. Sulgege anum tiheda nailonist või keeratava kaanega. Veenduge, et jahus ei oleks vigu, kuna see võib töödeldava detaili rikkuda.
  2. Soolas. Kui otsustate kooritud hambaid soolas säilitada, toimige samamoodi nagu esimesel juhul. Võtke anum ja valage säilitusaine küüslaugule nii, et see kataks köögivilja täielikult. Soolas säilib toode värskena väga kaua.

Jääb üle öelda, kus sel viisil säilitatud kooritud küüslauku säilitada. Selleks sobivad kuivad jahedad ruumid: panipaik, rõdu või kodus veranda.

Päeva tipphetk

Kui jätate toote kütmata kohta, jälgige ilmateadet. Hoidke mahuteid soojas, kui temperatuur langeb alla nulli. Katke läbipaistvad purgid ka paksu riidega valguse eest.

Ja lõpuks meistriklass kokalt: 3 võimalust küüslaugu kiireks koorimiseks.

Küüslaugu säilitamine pole sugugi keeruline. Valige praktikas parim valik ja nautige oma töö tulemusi aastaringselt.

Hoida õigesti ja ole terve!

Hea küüslaugusaak on aednikule suur rõõm, kuid mitte igaüks neist ei tea, kuidas küüslauku talveks sügavkülma panna. Talvised liigid võivad toota üsna palju päid, mida kasutatakse köögiviljade marineerimisel ja paljude roogade valmistamisel. Koduperenaised on alati seisnud silmitsi ladustamisprobleemiga, sest talve lähenedes hakkavad pead kuivama, riknema ja mädanema. Selle taime vilju ei hoita peaaegu kunagi värskena kuni järgmise suveni.

Saagi säilitamiseks kasutavad kogenud koduperenaised külmutusmeetodit. Ma ei pruugi kogu saaki korraga külmutada. Mõnda aega saab seda säilitada traditsioonilisel viisil - keldris või külmkapis ja talvele lähemal, kui pead hakkavad kuivama, tuleb need külmutada.

Oluline on, et vürtse on parem mitte nelkides ja peades külmutada, sest pärast sulatamist muutub küüslauk pudruks ja kaotab kogu oma maitse. Parim variant on vürtsi segada aromaatsete ürtidega taimeõli ja maitsetaimed.

Külmutatud küüslaugu kasutamine

Kõik maailma köögid kasutavad maitseainena küüslauku. Küüslauk on eriti aktuaalne Hiina ja Vahemere köökides. Toiduks kasutatakse nii taime nooli kui ka sibulaid. Neid kasutatakse kõige rohkem ettevalmistamiseks erinevaid roogasid: supid, marinaadid, köögiviljahautis ja magustoidud (mõnel juhul).

Küüslaugu peamised omadused on järgmised:

  • valmistatud roa maitse ja aroomi tugevdamine;
  • kasu kehale tänu vitamiinide komplektile;
  • prebiootikum - on võimeline suurendama prebiootikumide hulka organismis, vältides nende hävitamise võimalust kahjulike mikroorganismide poolt.

Küüslaugunooled on gurmaanide seas populaarsed: need täiendavad erinevate salatite, vinegrettide, kastmete, kergete suupistete ja võileibade maitset.

Külmutatud küüslauku kasutatakse esmaroogade, kastmete ja maitseainetena. Röstimise käigus annab nelk värskega samasuguse aroomi.

Taimeõli neelab suurepäraselt varem külmutatud nelgi aroomi. Sõõrikute küpsetamisel demonstreerib sügavkülmast võetud vürts oma parimaid omadusi.

Külmutamise eelised ja puudused

Ladustamise probleemid lahendatakse lihtsalt külmutamisega. Sellel meetodil on nii eeliseid kui ka ilmseid puudusi. Enne kogu saagi või selle osa kodus külmutamist peate olema tuttav köögiviljade talveks ettevalmistamise iseärasustega.

Meetodi eelised:

  • antibakteriaalsete omaduste säilitamine;
  • vitamiinide koostise säilitamine;
  • säilivusaja pikendamine;
  • kohene kasutusvalmidus.

Selle meetodi puudused:

  • kerge aroomi kadu;
  • vähem väljendunud maitse võrreldes värske nelgiga;
  • välimuse kaotus pärast sulatamist.

Need eelised ja puudused kompenseerivad üksteist kergesti. Iga koduperenaine peab iseseisvalt otsustama küüslauguküünte külmutamise otstarbekuse. Alternatiivina võib valida valmistamismeetodi, näiteks kuivatamise või peitsimise.

Külmutamise meetodid

Valmistage küüslauk järgmiselt:

  1. Täielikult. Seda tüüpi külmutamiseks on tavaks kasutada koorimata päid. Seda võimalust kasutatakse üsna harva, sest sulatamisel kaob nelgi kuju ja puhastamine muutub võimatuks. Kui otsustate siiski selle külmutusmeetodi kasuks, tuleb pead kottidesse panna ja sügavkülma panna.
  2. Viilud, eelnevalt kooritud. Pärast sügavkülmast väljavõtmist ei pea seda küüslauku koorima ja see on maitseainena kasutamiseks valmis.
  3. Jahvatatud mass. Seda võimalust peetakse kõige optimaalsemaks. Vürtsi säilitamiseks peate küüslaugu jahvatama ja konteineritesse panema. Sobivad ka väikesed klambritega kotid, kuhu saab panna ühe portsu töödeldavat detaili. Kui kasutate konteinerit, peate terava noaga eemaldama vajaliku osa küüslaugumassist.

On oluline, et küüslaugu konteineris külmutamisel ei saaks te toodet täielikult sulatada. Sulatamise käigus tekkinud pudrust massi ei saa uuesti külmutada.

Kuidas küüslauku külmutada

Aromaatsete peade talveks külmutamiseks peaksite ette valmistama:

  • küüslauk;
  • rohelus;
  • kilekotid;
  • sügavkülmik;
  • plastmahutid;
  • paberist salvrätikud või rätikud.

Menetlus peaks olema järgmine:

  1. Valige külmutamiseks sobivad nelk. Neil ei tohiks olla mädaniku jälgi ega tumedaid laike.
  2. Koorige nelk, loputage ja kuivatage hästi paberrätikutega.
  3. Lõika väikesteks viiludeks. Võimalik on lisada tilli, basiilikut või peterselli.
  4. Asetage tükeldatud viilud eelnevalt ettevalmistatud kilekottidesse või plastanumatesse. Pakkimisel tuleks jätta veidi ruumi, sest küüslauk paisub külmudes veidi.
  5. Võtke arvesse asjaolu, et küüslaugu uuesti külmutamine on võimatu, seega on parem kasutada väikest pakendit.
  6. Asetage kottidele või konteineritele sildid, mis näitavad külmumiskuupäeva.
  7. Vooderdage kotid külmutamiseks ettevalmistatud materjaliga. Pärast seda on vürtsi mugavam kasutada külmutatult. Külmutatud kotile on vaja anda soovitud kuju.
  8. Aseta sügavkülma plaadile või ahjuplaadile. Mida siledamad kotid on, seda parem.
  9. Kui see muudab küüslaugu kasutamise mugavamaks, pange pärast külmutamist mõnda teise anumasse.
  10. Alustage vürtside kasutamist ettenähtud otstarbel: suppide, marinaadide, kastmete koostisosana, lihatoidud. Küüslauku võib riivida või noaga peeneks hakkida.

Küüslauku võib sügavkülmas hoida kuus kuud: pärast seda perioodi maitse ainult halveneb ja aroom võib üldse kaduda.

 

 
See on huvitav: