Mida nad lihavõttepühadeks küpsetavad? Kuidas küpsetada lihavõttekooki - lihavõttepühade retseptid Lihavõttepühade jaoks kaunid pärmitaignast valmistatud küpsetised

Elena 16.04.2019 12 392

Kristuse püha ülestõusmine on üks rõõmsamaid pühi, mida kristlased tähistavad. Traditsiooniliselt kaunistab pidulauda alati lihavõttekook - maitsev, rikkalik, magus leib, mis on valmistatud spetsiaalse pereretsepti järgi. Selleks päevaks on paljudel rahvastel kombeks valmistada muid küpsetisi. Lihavõttepühade küpsetamine erineb paljudest pühadest retseptide mitmekesisuse poolest - lihavõttepühade pärjad, rullid, pirukad, muffinid, küpsised.

Miks on jahust valmistatud küpsetised sel pühal nii populaarsed?

Legendi järgi tuli Jeesus Kristus pärast oma ülestõusmist apostlite juurde nende söögi ajal ja talle mõeldud leib lebas alati laua keskel. Aja jooksul tekkis ülestõusmispühal traditsioon jätta leib templisse, pühitseda ja jagada usklikele. Kuna perekonda peetakse “väikseks kirikuks”, on traditsiooniks saanud, et selline leib on igas kodus ja sellest sai lihavõttekook. Seda oli tavaks küpsetada rikkalikult, kasutades pärmi.

Sellel on ka seletus. Legendi järgi sõid Jeesus ja tema jüngrid enne oma surma hapnemata leiba ning pärast imelist ülestõusmist hakati sööma pärmileiba (hapendatud leiba). Pärmitaigna valmimisest, kergitamisest on saanud taassünni ja mitte ainult Jeesuse Kristuse sümbol, see on omamoodi sümboliks ajast, mis on vajalik peres uue elu sünniks sigimiseks. Ja ka lihavõttepühade rikkalikud küpsetised on viljakuse, õitsengu ja külluse sümbol. Koduperenaised valmistusid säravaks päevaks alati eriliste tunnetega.

Et teie laud oleks küllusega rahul, soovitan võtta arvesse selliseid roogasid nagu ja muidugi ka mitmesugused pühadeküpsetamise retseptid. Need aitavad teil mitte ainult kaunilt ja maitsvalt laua katta. Ning nautida ka pühadeeelset sagimist ja põnevat lihavõttekookide ja muude toodete valmistamise protsessi.

Kaasake oma pere sellesse huvitavasse tegevusse. Lõppude lõpuks, mis saab olla ilusam kui perega koos aega veeta? Miks mitte kulutada seda köögis maitsvaid hõrgutisi valmistades?

Ilusad küpsetised lihavõttepühadeks lihavõttepärja kujul

Üheks puhkuse atribuudiks oli pärg, mis sümboliseerib igavest elu. See on suurepärane kingitus lähedastele ja sõpradele. Seda saab valmistada mitmesugustest materjalidest. Koduperenaised ei jätnud seda sümbolit tähelepanuta, nad teevad sellise pärja võitaignast. See ei ole mitte ainult maitsev maiuspala ja kaunis kaunistus pühadelauale.

Arvatakse, et kui iga pereliige sööb tüki seda saiakest, siis valitseb peres harmoonia ja tülisid ei teki. Kuid seda tuleb teha just puhkusel, kui kogu pere koguneb ühise laua taha.

Valmistamiseks vajate:

Testi jaoks:

• nisujahu - 500-550 gr.
• piim - 150 ml.
• või - 80 gr.
• suhkur - 100 gr.
• kana muna - 2 tk.
• munavalge - 1 tk.
• pärm (kuiv) - 10 gr.
• sool - 5 gr.

Täitmiseks:

• või - 40 gr.
• rosinad - 60 gr.
• suhkrustatud puuviljad - 60 gr.
• mandlid (või muud pähklid) - 60 gr.
• konjak (või rumm) - 2 spl. l.
• roosuhkur - 30 gr.
• vanillisuhkur - 20 gr.

Määrimiseks:

• munakollane - 1 tk.

Glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 100 gr.
• apelsinimahl - 3 spl. l.
• Kaunistuseks:
• maiustuste kate

Samm-sammult kirjeldus:

Taignaks pärmi kasutades tuleb meeles pidada, et see ei mõju hästi külmas keskkonnas, kuid kuum keskkond ei sobi ka talle, see tapab nad ära. Nende jaoks on soodne temperatuur 30-35 0 C.

1. Kõigepealt peate rosinaid konjakis leotama. Marjad peavad vedeliku täielikult imama, nii et seda tuleks teha õhtul, jättes üleöö.
2. Kuumuta piim, lisa sellele pärm, lisa supilusikatäis jahu ja suhkrut kogu retseptis märgitud kogusest. Segage, katke kaanega, jätke 30-40 minutiks. Selle aja jooksul, kui pärm on hea kvaliteediga, peaks massi maht suurenema.
3. Murra 2 muna eraldi kaussi, lisa 1 valge, lisa suhkur, sool, klopi kõik mikseriga korralikult läbi. Lisa pehme või ja klopi uuesti, kuni saadakse kohev homogeenne mass.
   
4. Valage ettevalmistatud tainas kaussi, kus sõtke tainas, lisa muna-või segu ja sega.
   
5. Nüüd hakkame tainast sõtkuma, lisades osade kaupa sõelutud jahu. Kui tainas on paksenenud, tõsta see jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku valmis. Peaksite saama pehme elastse taigna, mis ei kleepu käte külge.
6. Määri puhas tass taimeõliga, aseta tainas, kata toidukilega ja jäta 1-1,5 tunniks kerkima.
   
7. Tõsta kerkinud tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale, sõtku läbi, kata kilega ja jäta veel 10 minutiks seisma.
8. Valmis tainas rulli lahti, tehes 0,5 cm paksuseks ristkülikuks.Ristküliku suurus peaks olema umbes 35x50 cm Määri kogu pind pehme võiga, puista üle roo- ja vanillisuhkruga. Lisa rosinad, suhkrustatud puuviljad, kergelt praetud ja hakitud mandlid. Rulli tainas tihedaks rulliks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, rulli rõngaks, kata toidukilega ja jäta 10 minutiks seisma.
   
9. Seejärel eemalda kile ja vormi servadest terve ring. Tehke rõnga välisküljele noaga lõiked piki kogu ümbermõõtu. Kata uuesti kilega ja lase 20 minutit seista. Eemalda kile ja pintselda rõngast lahtiklopitud munakollasega.
   
10. Lülitage ahi eelnevalt sisse, see peaks soojenema kuni 180 0 C. Sellel temperatuuril küpsetage lihavõttepärg umbes 20-25 minutit. Võta ahjust välja, tõsta restile ja lase jahtuda.
11. Sega tuhksuhkur apelsinimahlaga ja kata pärg valmis glasuuriga, seejärel kaunista kondiitripulbriga.
    

Ükskõik millist retsepti kasutate, on oluline teada, et lihavõttepühade küpsetustooted peaksid olema toatemperatuuril, nii et need tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada.

Lihtne retsept maitsvaks kodujuustukoogiks

Pidulik laud ei ole täielik ilma traditsiooniliste ja oluliste lihavõtteküpsetiste - lihavõttekookideta. Kuid mõnikord kardavad koduperenaised võtta keerukaid pärmiretsepte ja minna poodi valmistoodete järele. Soovitan jääda ikkagi isetehtud variandi juurde ja küpsetada esmalt muffinite jaoks kohupiimatainast pärmivaba kook. Selles koogikeses on ühendatud maitse- ja aroomirikkus, see lihtsalt lõhnab nagu puhkus.

Nõutavad tooted:

Testi jaoks:

• või - 125 gr.
• kodujuust 9% - 150 gr.
• suhkur - 125 gr.
• muna - 1 tk.
• 1 apelsini koor
• apelsinimahl - 40 ml.
• nisujahu - 300 gr.
• küpsetuspulber - 10 gr.
• sool - 1/2 tl.
• mandlid - 50 gr.
• rosinad (2 tüüpi) - 100 gr.
• vanillisuhkur - 4 gr.

Kaunistuseks:

• tuhksuhkur
• või - 30 gr.

Mandleid leidub sageli küpsetistes. Koorimiseks tuleb valada 5 minutiks keeva veega üle, kui nahka on jälle raske eemaldada, siis vesi kurnata ja uuesti keeva veega üle valada.

Kuidas süüa teha:

Igaühe ahi on erinev, nii et kui teie tooted hakkavad enne tähtaega pruunistuma, peate need katma fooliumiga.

Pirukas “Kozunak” (huvitav Bulgaaria küpsetis pühaks päevaks)

Kozunak on traditsiooniline lihavõtteküpsetis Bulgaarias, Rumeenias ja Moldovas. Pirukas osutub rikkalik, helbeline, magusa pähklise koorega. See võib olla alternatiiv meie lihavõttekoogile või maitsev lisand pühadelauale.

Koostis:

testi jaoks:

• esmaklassiline nisujahu - 340 gr (võib vaja minna vähem)
• presspärm - 12 gr. (või 4 grammi kuivana)
• näputäis soola
• piim - 100 ml.
• suhkur - 100 gr.
• või - 50 gr.
• taimeõli - 30 gr.
• muna - 1 tk.
• munakollane - 1 tk.
• vanillisuhkur - 1 tl.
• rosinad - 80 gr.

registreerimiseks:

• muna - 1 tk. tordi määrimiseks
• suhkur puistamiseks
• mandlid (või muud pähklid) - 20 gr.
• vedruvorm 22 cm läbimõõduga ahjuvormi

Kuidas küpsetada:

1. Sega kausis soe piim, pärm, 1 tl. suhkur, 1,5 spl. l. jahu, jäta 15-20 minutiks.
2. Eraldi kausis purusta muna, munakollane, pane näpuotsaga soola, ülejäänud suhkur, vanillisuhkur, sega vispliga. Lisa sobiv pärm ja sega uuesti läbi.
3. Valage sõelutud jahu kaussi, kus sõtke tainas, tehke süvend ja valage vedel segu. Sega, kuni jahu on kogu vedeliku endasse imanud. Seejärel lisa pehme või ja sõtku tainas korralikult läbi.
4. Jätkates taigna sõtkumist, lisame osade kaupa taimeõli. Pärast õli lõppemist jätka sõtkumist veel 10 minutit.Tainas peaks muutuma pehmeks, elastseks ega kleepuma käte külge.
   
5. Nüüd peate selle lahti lööma, selleks võtke tainas käes, tõstke see tassi kohale ja visake tagasi. Ideaalis võiks seda teha 100 korda, aga võid teha ka vähem või kui soovid rangelt retsepti järgida, siis lühikeste pausidega. Tänu sellele protseduurile muutub tainas veelgi ühtlasemaks ja küllastub väikeste õhumullidega, millel on valmis küpsetistele positiivne mõju.
6. Määri tass taimeõliga, pane tainasse, kata toidukilega, jäta 2 tunniks seisma, mille jooksul peaks selle maht kahekordistuma.
7. Keeda rosinad keeva veega, hoia 10 minutit, seejärel kurna vesi ja aseta marjad paberrätikule. Määri vedruvorm taimeõliga.
8. Tõsta kerkinud tainas tööpinnale, sõtku seda ja sõtku veel paar minutit. Jaga tainas 6 tükiks, rulli neist pallid, kata kilega ja lase 10 minutit puhata. Seejärel rulli lahti pall, tehes sellest riba, laota rosinad, keera tihedaks rulliks, näpi servad, rulli lauale, et rull hästi koos püsiks. Tee sel viisil 6 rulli, seejärel kata need kilega ja jäta 10 minutiks seisma. Rullidest peate punuma 2 patsi, kasutades kummagi jaoks 3 rulli.
   
9. Aseta punutised ahjuvormi. Pole hullu, kui vorm pole täielikult täidetud, hakkab tainas kerkima ja kõik tühimikud täituvad. Soovi korral võid teha ühe punutise, kuid siis osutuvad ribad väga pikaks ja nendega on ebamugav töötada. Kata vorm kilega ja jäta 1-1,5 tunniks seisma.
   
10. Lihavõttepühade koogi kaunistamiseks löö eraldi kausis lahti muna. Koori mandlid, kuivata, tükelda noaga. Määri pirukas munaga, puista peale suhkur ja hakitud mandlid.
    
11. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit. Kontrolli valmisolekut puuvardaga, kui see on kuiv, võta ahjust välja ja lase korraks pannil seista, et kuumus taandub.
12. Seejärel kõndige ettevaatlikult õhukese noaga mööda vormi seinu, eemaldage pirukas, asetage see restile, laske jahtuda ja võite proovida.
    

Video selle kohta, kuidas Saksamaal oma kätega taignast lihavõttejänkusid valmistada

Läänes on veel üks puhkuse sümbol - lihavõttejänes (jänes). Arvatakse, et ta on pärit Saksamaalt, kuna just sealt leiti tema kohta esimesed mainimised. Euroopa lapsed usuvad, et küülikud toovad lihavõttepühade ajal mune ja neil, kes leiavad aiast küüliku toodud muna, on aastaringselt õnnelik.

Miks hakkas jänes (jänes) munema? Legende on palju ja üks neist on see, et sel viisil nad justkui lepitavad inimeste ees oma süüd nende kevadistes aedades ja juurviljaaedades tehtud rüüste eest.

Kui otsustad ka oma lastele ja lastelastele sellise looma küpsetada, siis vaata videot. Autor räägib ja näitab, kuidas saab neid lihtsalt ja lihtsalt oma kätega teha, sellega saavad hakkama ka lapsed.

Ebatavaliste küpsiste retsept “Lihavõttepesad”

Retsept on tõesti ebatavaline ja originaalne. Kuid ärge laske sellel end hirmutada, seda on üsna lihtne teha. Need pühadeküpsised saavad lauakaunistuseks ja sobivad lihavõttepühade kingituseks lastele.

Mida on vaja osta:

Testi jaoks:

• jahu - 250 gr.
• või - 170 gr.
• tuhksuhkur - 100 gr.
• kakaopulber - 40 gr.
• muna - 1 tk.
• küpsetuspulber - 1/2 tl.
• näputäis soola

Täitmiseks:

• koor 33% ja rohkem - 100 gr.
• šokolaad - 100 gr.
• värvilised dražeekommid (rosinad, pähklid värvilises glasuuris või valge šokolaad)

Retsepti samm-sammult kirjeldus:

Lihavõttepühade mooniseemnetega Poola rulli keetmine

Teine populaarne lihavõtteküpsetus on mooniseemnerull. Seda saab valmistada tavalise rullina või teha pärja kujul, nagu on kirjeldatud esimeses retseptis.

Koostis:

Testi jaoks:

• piim - 120 gr.
• jahu - 320 gr.
• sulatatud või - 100 gr.
• munakollased - 2 tk.
• suhkur - 4 spl. l.
• sool - 0,5 tl.
• pärm - 1 tl. slaidiga (või 10 grammi elusaid)

Täitmiseks:

• mooniseemned - 150 gr.
• suhkur - 100 gr.
• rosinad - 50 gr.
• vedel mesi - 1 spl.
• munavalge - 1 tk.
• või - 50 gr.

Glasuuri jaoks:

• suhkur - 3 spl.
• keev vesi - 2 spl.

Kuidas süüa teha:

Maitsvad ja kaunid lihavõttekoogid “Pesad”

Need kaunilt kaunistatud koogikesed meeldivad mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Neid on lihtne valmistada ning tulemus üllatab teid oma aroomi ja õrna võikreemiga.

Vajalikud tooted 12 tüki jaoks:

Testi jaoks:

• jahu - 200 gr.
• või - 100 gr.
• joogijogurt (maasikas või mõni muu teie maitse järgi) - 250 ml.
• munad - 2 tk.
• küpsetuspulber - 10 gr.
• suhkur - 110 gr.
• sool - ½ tl.
• vanillisuhkur - 1 tl.

Kreemi jaoks:

• või - 60 gr.
• tuhksuhkur - 3-4 spl. l. 140 g
• kreemjas kohupiim (nagu Almette) - 140 gr. (ei pea eelnevalt külmkapist välja võtma)

Kaunistuseks:

• šokolaad - 30 gr.
• šokolaad, rosinad, pähklid värvilises glasuuris

Retsepti kirjeldus:

Video lastele küpsiste küpsetamisest ja ideedest nende kaunistamiseks lihavõttepühadeks

Küpsised on üks laste lemmikuid ja kui kaunistad need maitsva glasuuriga, siis pole rõõmul piire. Muide, lapsed saavad neid ise kaunistada ja vanavanematele lihavõttepühade kingituse teha. Maitsvate piparkookide retsepti, glasuuri ja ideid maalimiseks saad teada, kui vaatad videot.

Kreeka kondiitritooted lihavõttepühadeks - Kalitsunya pirukad

Kokkuvõtteks veel üks imporditud lihavõtteretsept - kreeka pirukad kohupiima ja kaneeli täidisega ebatavalise nimega "kalitsunya". Muide, tainas on ka kohupiim, nii et selle piimatoote austajatele meeldivad need pirukad kindlasti. Proovi seda.

Mis peaks olema saadaval:

Testi jaoks:

• nisujahu - 400-450 gr.
• kana muna - 2 tk.
• kodujuust - 100 gr.
• küpsetuspulber - 6 gr.
• suhkur - 100 gr.
• sool - 3 gr.
• oliiviõli (või mis tahes taimeõli) - 100 ml.
• konjak (brändi, rumm) - 50 ml.

Täitmiseks:

• kodujuust - 400 gr.
• suhkur - 2 spl. l.
• nisujahu - 1 spl. l.
• munakollane - 1 tk.
• sidrunikoor - 1 tl.
• kaneel - 1 tl.
• sool - 1 gr.

Määrimiseks:

• kana muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Soovin teile meeldivaid pühade-eelseid muresid ning lihavõttepühade küpsetusretseptid aitavad teil sellel eredal pühal oma lähedasi ja sõpru üllatada, rõõmustada ja maitsvalt toita.

Rahu, headus ja armastus teile.

Lihavõttepühadeks küpsetan alati lihavõttekooke. Sest ma olen kindel, et need on tõelised lihavõttepühade küpsetised. Küpsetame neid igal aastal spetsiaalsetes lihavõttekoogivormides, kolm tosinat korraga, ning kostitame kõiki oma pere ja sõpru!

Aga hiljuti palusid lugejad mul üle vaadata lihavõttepühade küpsetamine... ja ma olin väga üllatunud: kui palju huvitavat ja ilusat saab lihavõttepühadeks küpsetada!!! Maailmas on nii palju erinevaid lihavõttepühade küpsetisi! Vaata, mis ma leidsin...

Lihavõttekoogid

Selliseid lihavõttekooke küpsetame igal aastal! Lihavõttepühadele lähemal jagan teiega pereretsepti. Sest need on väga maitsvad, rikkalikud ja aromaatsed!

Lihavõttepesad

Rullime väikesed võitainast punutised rõngaks - ja saadki armsad lihavõttepesad! Neisse võib panna lihavõttemune või värvitud mune.

Lihavõttepärg

Ja suurem pesa - see on juba kõik! Sinna ei mahu mitte üks, vaid mitu värvi. See on väga ilus ja lihtne valmistada, retsepti leiate ülaltoodud lingilt.

Taignale lisatakse rosinaid ja kuivatatud puuvilju ning “pesa” keskele saab panna baklažaanid või istutada pardi- või kanapere - saad selle lihavõttedekoori.

Üldiselt domineerib lihavõttepühade kaunistustes kõik päikeseline, särav, roheline ja kevadine! Lihavõtted on ju ülestõusmise, päikese ja kevade püha! Loodus ärkab, päike soojendab, noor muru kasvab, jänesed, talled ja kassipojad sünnivad!

Lihavõttepühade pardipojad

Need on ühed armsad pardikujulised mureküpsised! Tänu kaneelile on see väga aromaatne. Retsept siin:.

Lihavõttejänesed

Seda armastavad jänkud lihavõttepühadeks küpsetada. See on võitaignast jänkukujuline kukkel, mida pole keeruline vormida :)

Lihavõttetalled

Ja kui teete palju väikseid lokke kukleid, siis saate neist teha sellise lambaliha. Kinnitame kuklipea, jalad ja iludus ongi valmis.

Kiharaid saab teha kas lihtsaks taignast või mooniseemnete, suhkru ja kaneeliga.

Kuid sellise lambaliha jaoks vajate spetsiaalset vormi. Korra proovisin sellist küpsetamist. Kui maitsev tainas rosinatega!!! Äkki mõni teist teab, kuidas seda valmistada?

Lihavõttepühade kassipojad

Mulle meeldisid ka väga need armsad kassipojad! Lihtsad ja originaalsed küpsised. Saab teha kohupiimatainast ning silmad ja ninad suhkrustatud puuviljadest.

Lihavõttepühade koogid

Siin on mõned huvitavad silikoonvormid lihavõttepühade küpsetamiseks, mille välja mõtlesime! Võid küpsetada koogikesi või

Teine küpsetamisvõimalus on korvid. Küpsetasime neid suvel koore ja marjadega, mäletate? Ja talvel - jõulupuude ja lumememmedega. Noh, lihavõttepühadeks võib liivakorve täita miniatuursete vutimunadega. Proovige neid kanamunadega värvida, lapsed rõõmustavad nii pisikeste värviliste munadega! Mis on ka väga kasulikud!

Lihavõtteküpsised

Mäletate, kui tegime kuusele jõuluküpsiseid? Niisiis, muretaigna kujukesi saab küpsetada ka lihavõttepühadeks! Ainult et kujukesed pole muidugi jõulukuuse kujul, vaid lihavõtteteemalised: munad, jänesed, talled. Ja kui kaunilt saab seda siis suhkrupliiatsidega värvida!..

Samuti on palju erinevaid lihavõttepühade küpsetisi erinevatest rahvustest. Britid, itaallased, poolakad, austerlased – igal riigil on oma puhkuseretsept! Need on nii mitmekesised, et see on eraldi artikli teema. Ja sellest kirjutan ma kindlasti lähiajal, nii et hoiame ühendust!.. :)

Lihavõttepühade küpsetamine erineb kõigist teistest oma ilu ja disainiomaduste poolest. See võib olla tuhksuhkur, värvilise fondandiga värvitud munakujulised küpsised, kuklite, koogikeste ja saiakeste kujul olevad lihavõttejänesed. Või ebatavalise täidisega pirukad, mis on ristlõikes näha.

Lihavõttepühade küpsetamise retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Kõigil lihavõttepühade küpsetamise retseptidel peavad olema samm-sammult fotod, et isegi algaja saaks toiduvalmistamise protsessiga hakkama. Tegelikult on vaatamata näilisele keerukusele üsna lihtne mitte ainult küpsetada erinevaid tooteid, vaid ka neid kaunistada.

Näiteks särav ja ilus nikerdatud rõngaspirukas, mille keskele asetatakse värvitud munad. See on valmistatud pärmitaignast, mille täidis on mahlane mooniseemned, kreeka pähklid ja kuivatatud aprikoosid. Täidise võid keerata rulli või torusse, rullida rõngaks ja teha külgedele kergeid lõikeid. Nii et need avaneksid mitte enne, vaid küpsetamise ajal.

Väga lahedad näevad laual välja piparkoogid või ovaalse kujuga küpsised. Saate neid oma lastega värvilise glasuuriga värvida, see osutub sõbralikuks ja lõbusaks. Sama ka taignajänkude, lammaste ja muude armsate pisikeste loomakestega. Kasutage oma kujutlusvõimet, kujutlusvõimet ja saate luua kondiitritoodete meistriteoseid köögist lahkumata))

Viis kiireimat lihavõttepühade küpsetamise retsepti:

Meie riigis piirduvad lihavõtted sageli lihavõttekookide või kodujuustu valmistamisega. Paljud armastavad kokkupandavaid pirukaid – selliseid, mille tükid on üksteisest kergesti eraldatavad ega määri käsi. Igaüks võib välja näha nagu väike lihavõttekook. Ja ka taignast punu või palmik, mis on kaunistatud värviliste munadega ja seotud ehtsa paelaga.

On olemas spetsiaalsed lihavõttekorvid, mis on kokku pandud erinevat tüüpi küpsetistest, kaunistatud lillede, muru ja kunstlike kaunistustega. Ja siis kingivad nad selle sõpradele või panevad selle majas silmapaistvasse kohta, et imeda seda suurte lihavõttepühade vaimuga.

Ülestõusmispühad on üks helgemaid ja rõõmsamaid kristlikke pühi, mis suutis ateistlikul ajal “ellu jääda”, mida tähistati ka Nõukogude Liidu ajal ning mida tunnustavad isegi kiriku- ja usukauged inimesed. Munade värvimise komme on väga originaalne – ja inimesed näitavad selles osas mitmesuguseid andeid. Laisemad keedavad neid vähemalt sibulakoortes. Kuid kui te ei võta arvesse puhtalt kirikureegleid, kombeid ja traditsioone, on lihavõttepühade puhul peamine asi lihavõttekoogid (need on ka lihavõttekoogid või, nagu paljud inimesed valesti ütlevad, lihavõttekoogid).

Millal ja kuidas seda teha

Kui soovite saada maitsvaid küpsetisi, mitte nende haletsusväärset poest ostetud versiooni, siis uurige, kuidas lihavõtteid küpsetavad need, kes on seda juba aastaid teinud ja seetõttu teavad kõiki saladusi. Muide, kõige olulisem neist ei ole taigna koostis, ahju temperatuur ega toiduvalmistamise salapärased saladused. Peaasi on õige suhtumine. Sinu hing peaks olema kerge ja jäägu ainult kerged mõtted. Köögi kordategemine aitab mõnes mõttes palju - traditsiooniliselt puhastatakse see enne lihavõttekookide valmistamist, et lihavõttepühade küpsetamise vaimu ei varjutaks nii füüsiline mustus kui ka mineviku konfliktide vaimsed jäänused. Sama kehtib ka nõude kohta – need peavad olema puhtad, kuivad ja piisavalt mahukad. Sama oluline on valida lihavõttepühade küpsetamiseks õige hetk. Parim aeg on õhtu neljapäevast reedeni enne Kristuse ülestõusmist.

Loomulikult peavad tooted olema eelnevalt ette valmistatud ja alati väga kvaliteetsed. Vaja läheb piima, mune, suhkrut, pärmi (ja üldse mitte kuivpärmi), jahu, võid ja täiteaineid - vähemalt rosinaid, ilma selleta ei saa hakkama ükski lihavõttekook. Vaadake vaid, kuidas erinevad inimesed lihavõtteid küpsetavad! Muidugi on igal käsitöönaisel oma retsept, kuid ühes on perenaised ühel meelel: lihavõttekoogis peab olema “täidis”. Ja mida nad sellele ei lisa: pähklid, mitmesugused kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad ja vaniljest ärme räägigi! Üldiselt on lihavõttekoogid delikaatne asi ja paljude retseptide hulgast peate leidma selle, mis teile meeldib.

Koostisosade valmistamine

Enne lihavõttepühade küpsetamist võtavad kõik inimesed kindlasti kõik koostisosad külmkapist välja. Jahu tuleb sõeluda ja parem on seda teha kaks korda. Piima tuleb kuumutada - kuid inimkeha temperatuurini, mitte keemiseni! Selles lahjendatakse paisunud pärm, lisatakse pool jahust ja suhkur. Saadud kompositsiooni tuleb segada jõuliselt, kuid ilma fanatismita. Anum kaetakse puhta rätikuga ja pannakse sooja kohta (ja ilma tuuletõmbuseta!) ära. Või sulatatakse, kuid seda kasutatakse tainas soojas, nii et peate andma sellele aega jahtuda. Mõned koduperenaised panevad taigna kuuma vee kaussi, kuid see pole mõistlik: alt ja külgedelt soojeneb see rohkem kui ülalt, mille tulemusena osutub tainas ebahomogeenseks ja sellest võivad tekkida tükid.

Lihavõttepühade küpsetamine: saladused

Enne taigna sõtkumist tuleb munad soojendada toatemperatuurini. Aga siis algavad peensused! Vilunud kokad pesevad ja eraldavad enne küpsetamist ettevaatlikult valged ja munakollased. Neid ei tohiks mingil juhul segada. Munavalged valatakse täiesti rasvavabasse anumasse – kui muidugi tahad need pärast korralikult läbi kloppida. Garantii tagamiseks võid lisada paar tera soola või sama palju tilka sidrunimahla. Anum oravatega asetatakse külma – siis moodustub neist tihe vaht. Sel ajal jahvatatakse munakollased suhkruga.

“Rosina” peensused: enamik koduperenaisi lihtsalt aurutab seda. Ja see võib koogi rikkuda! Kuidas inimesed lihavõtteid küpsetavad, mille eest siis kõik naabrid palvetavad? Rosinad pestakse hästi, leotatakse viis minutit soojas, mitte kuumas vees või veel parem kanges aromaatses joogis (rumm, liköör, konjak). Seejärel kuivatatakse marjad rätikuga ja segatakse jahuga, nii et need jaotuksid ühtlaselt kogu koogi kehas.

Kui küpsetame paska pähklitega, siis tuleb neid ka pesta, veerand tundi kuumas vees leotada, purustada ja siis kas kuivatada või praadida ning alles siis tainasse lisada.

Kõige olulisem osa

Kui tainas kerkib, kahekordistub selle maht ja hakkab seejärel aeglaselt settima. See on märk, et on aeg küpsetama hakata. Taignasse lisatakse ettevalmistatud lisandid, käed määritakse taimeõliga (nii et küpsetis ei jääks nende külge kinni) ja mass sõtkutakse põhjalikult. Ettevalmistus Kõige mugavam on need võiga vooderdada. Täida anumad kolmandiku või poole võrra – taigna koguse määrab massi tihedus. Koogi kuju säilitamiseks on parem määrida pealt lahtiklopitud munakollasega. Ja siis ei jää meil muud üle kui vaadata. Parem on ahju põhja asetada anum veega, nii on kuumus pehmem. Kui pea ülaosa on juba punakas, kuid “keha” pole küpsenud, võib ülaosa katta fooliumi või pärgamendiga. Ja kui plaanite kodus lihavõttemune küpsetada, siis tea: kõige keerulisem on neid õigesti välja võtta! Lisaks täpsusele on vaja kannatlikkust. Peate asetama koogid küljele, ilma neid vormist eemaldamata, ja mõnikord rullima ümber, et need ühtlaselt jahtuksid ega kaotaks oma kuju. Ja alles pärast seda eemaldatakse tooted konteineritest ja kaunistatakse mitmel viisil.

Kõige ilusam asi on "müts"

Seda süüakse esimesena, eriti majas, kus on lapsed. Selle delikatessi jaoks peate valmistama siirupit. See kasutab umbes 3 korda rohkem suhkrut kui vesi. Ärge unustage vahtu maha koorida – suhkur pole tänapäeval kuigi kvaliteetne. Siirup on valmis, kui tilk langeb külma vette ja rullub palliks. Kui mass on jahtunud 40 kraadini, tuleb see vahustada ja saadud glasuuriga oma lihavõttekook määrida. Häid lihavõtteid!

Ülestõusmispühad ehk Kristuse püha ülestõusmine on kõige iidsem ja rõõmsam püha, mida kristlased üle kogu maailma tähistavad pärast aasta suurimat paastu. Seetõttu saavad need, kes peavad paastu, kõikidest lihavõtteroogadest maksimumi. Lihavõtteküpsetamise rubriigist leiad oma maitsele vastavad retseptid, mis sobivad ideaalselt nii lauale kui ka kingituseks perele ja sõpradele. Samuti saate teada, mida nad lihavõttepühadeks küpsetavad.

Kulich - lihavõttepühade leiva sümbol

Lihavõttepühadel on tavaks asendada tavaline leib spetsiaalselt küpsetatud võileivaga rosinate, pähklite, kuivatatud aprikooside, suhkrustatud puuviljade, martsipani või muude täidistega. Kulich (nagu küpsetisi tavaliselt kutsutakse) on legendi järgi omapärase kujuga, mis sümboliseerib kiriku kaunistatud kuplit. Ja tõepoolest, koduperenaised kaunistasid lihavõttetordi ülaosa kreemi, lahtiklopitud munade ja erksavärviliste puistega.

Kaasaegsed koduperenaised valmistavad Kristuse ülestõusmise pühaks lihavõttekoogid erinevate retseptide järgi, kuna selle valmistamiseks pole ühest retsepti. Mõned peavad kinni traditsioonidest ja küpsetavad lihavõttekooke oma emade ja vanaemade retseptide järgi, teised otsustavad katsetada. Selleks oleme oma kodulehele üles riputanud lihavõttekoogid: retseptid koos fotodega ja samm-sammult juhised nende valmistamiseks üle kogu maailma.

Samuti ilmuvad igal aastal uued lihavõttekookide retseptid ja vormid. Saia standardne silindriline kuju ei ole kaotanud oma tähtsust, kuid seda tehakse ka pärgade, lillede, koogikeste ja püramiidide kujul. Sellised leivad ei näe mitte ainult originaalsed välja, vaid on kahtlemata iga pühadelaua ehe kaunistus.

Ärge arvake, et lihavõttepühade küpsetamise retseptid hõlmavad ainult lihavõttekoogi valmistamist. Lisaks sellele leivale valmistavad perenaised ka muid huvitavaid magusaid roogasid, näiteks:

• Kohupiima lihavõtted;
• pesad (väikesed keerdunud rullid, millesse saate asetada lihavõttemunad "pysanka" või "krashenki");
• loomakujulised pärmkuklid (näiteks lihavõttejänesed), mõnikord rosinate, mooniseemnete või muude täidistega;
• piparkoogid (koos ingveri, jahvatatud nelgi, kaneeli, vanilli lisamisega);
• küpsis;
• rummi naised;
• rullid, punutised, bagelid mooniseemnetega, mesi, moos, koor.

Lihavõttepühade küpsetamisel on piparkookidel eriline koht. Tavaliselt valmistatakse need munakujuliselt ja pärast küpsetamist värvitakse need spetsiaalse glasuuriga. Muide, kui teil on lapsi, on nende piparkookide kaunistamine teie perega suurepärane loominguline tegevus. Kes teab, võib-olla saab sellest protsessist teie pere traditsioon enne iga lihavõttepüha.

Miljonite lihavõtteretseptide hulgast leiate kahtlemata oma lemmiku, mis sümboliseerib kevadpühi. Peaasi, et ärge lõpetage katsetamist ja uute ideede ja retseptide otsimist lihavõttekookide, piparkookide, fotodega kuklite, valmistamise samm-sammult kirjelduste, koostisosade üksikasjalike kirjelduste ja kindlasti õnnestub!