→ Mida valmistada kanakintsudest pearoaks. Kuidas kõige paremini valmistada kana reiefileed: retsept igale maitsele. Nüüd valmistame marinaadi

Mida valmistada kanakintsudest pearoaks. Kuidas kõige paremini valmistada kana reiefileed: retsept igale maitsele. Nüüd valmistame marinaadi

Kõik inimesed on haigustele vastuvõtlikud. See tass pole meie kogenud koka jaoks mööda läinud. Ta nuusutas nagu esimese klassi laps ja esimene tüürimees saatis ta oma kajutisse, et ta teisi ei nakataks. Aga see ei teinud 20 terve mehe isu sugugi vähemaks ja minu hobide tõttu paluti mul haiget paariks päevaks asendada. Ja see juhtus mitu päeva Sydneyst või Melbourne'ist eemal, ma täpselt ei mäleta. Läbisime siis lootsiga Great Barrier Reefi, sellest ka nimi, mis muide väga külge jäi ja palju hiljem paluti mul seda rooga sageli ka üldistel laevapidudel valmistada. See retsept on ühtviisi mugav pereõhtusöögiks ja ootamatuks teadmiseks peatsest külaliste külastusest. Minimaalne koostisainete hulk, suhteline valmistamise kiirus ja tegutsemisvabadus küpsetamise ajal vabastavad teid muudes olulistes asjades. Ja roa unustamatu maitse rõõmustab nii teid kui ka teie külastajaid.

Kartulid Kana reie majonees Punane poolmagus vein Küüslauk Sojakaste Sinep Kurkum Till Piim maitsesool

Kana reie on ideaalne objekt kulinaarse kujutlusvõime jaoks. Nagu ülejäänud linnurümp, on see ka dieettoode, mis sisaldab palju inimorganismile kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Küpsetusprotsessi võimalikult mugavaks muutmiseks eemaldatakse see liha mõnikord luust. Tulemuseks on väga õrn reiefilee.Sellise poolfabrikaadi valmistamist eristab tavaliselt nii lihtsus kui ka mitmekesisus. Kuid igal juhul jääb see liha alati mahlane ja väga maitsev.

Lihtne variant

Kogenud perenaine teab, et kana reiefilee sobib igaks töötlemisvõimaluseks. Seda saab keeta, praadida, hautada või küpsetada koos muude toodetega. Kuidas on parim viis kana reiefileed küpsetada? Sel juhul võib retsepti pidada kõige lihtsamaks võimaluseks. Töötamiseks läheb vaja väga vähe tooteid: 3 luust eemaldatud kanakintsu, 1 muna, 2 sl jahu, vürtse (rosmariin, majoraan ja tüümian), soola, klaas riivsaia ja värskelt jahvatatud musta pipart.

Kui kõik koostisosad on kokku pandud, võite hakata valmistama kana reiefileed. Retsept sisaldab järgmisi samme:

  1. Rulli iga lihatükk kogu pikkuses lahti ja vormi sellest kotlet. Terava noaga tuleb kõõlused mitmest kohast kärpida, et karbonaad ei tõmbuks kokku ega kaotaks praadimisel kuju.
  2. Kata liha ja tambi kergelt lameda vasaraga.
  3. Hõõru valmis tükid vürtsidega, soola ja puista peale pipart.
  4. Vahusta muna eraldi kausis koos pipra ja soolaga tugevaks vahuks.
  5. Esmalt veeretage iga lihatükk jahus, seejärel kastke munasegusse ja paneerige riivsaias.
  6. Pärast seda prae tükke pannil keevas õlis 6-7 minutit mõlemalt poolt.
  7. Asetage valmis kotletid salvrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Pärast seda saab paneeritud leiba serveerida portsjonitena koos köögiviljade lisandiga.

Tehnoloogia abiks

Kaasaegsetel koduperenaistel on köögis lihaga lihtsam hakkama saada. Selleks on neil palju tehnilisi uuendusi, mis võtavad enda kanda kõik kõige raskemad tööd. Selliste seadmetega ei ole kana reiefileed keeruline valmistada. Näiteks mikrolaineahju retsept võimaldab teil selle ülesandega toime tulla mõne minutiga. Tõsi, parem on siiski liha enne mitu tundi marinaadis hoida. See muudab selle õrnemaks, mahlasemaks ja aromaatsemaks. Spetsiaalse täidise retsepti järgi läheb vaja järgmisi koostisosi: 1 spl mett, sidrunimahla ja sinepiseemneid, 2 küüslauguküünt, veidi soola, Provence'i ürte ja jahvatatud musta pipart, teelusikatäis kurkumit ja juurvilju. õli.

Kogu toiduvalmistamisprotsess koosneb kolmest etapist:

  1. Kõigepealt peate valmistama marinaadi. Selleks peate pärast küüslaugu tükeldamist kõik koostisosad segama.
  2. Pärast seda määri pestud ja kuivatatud fileed ettevalmistatud seguga ning jäta 6-10 tunniks külma kohta seisma.
  3. Asetage tükid lõhnavas täidises taldrikule ja seejärel asetage see

Maksimaalsel võimsusel küpsetamine võtab vaid 10-12 minutit. Selle roa lisandiks sobivad kõik köögiviljad või salat.

Grillitud liha

Millised teised retseptid soovitavad kana reiefileed küpsetada? Iga hooliv perenaine teab, kuidas sellist liha maitsvalt küpsetada. Näiteks võib seda praadida grillpannil. Selleks vajate järgmisi koostisosi: kondita, sool, vürtsid, pipar, kuivatatud jahvatatud küüslauk.

See meetod hõlmab järgmiste toimingute tegemist:

  1. Kõigepealt tuleb liha pärast kilesse mähkimist lapiku haamriga peksa. Iga tüki paksus peaks olema veidi üle 1 sentimeetri. See võimaldab tootel hästi küpseda ja jääb samal ajal pehmeks.
  2. Eraldi kausis lahjendage sool veega ja pange liha sellesse lahusesse 30 minutiks.
  3. Puista eelsoolatud tükid pipraga ning hõõru küüslaugu ja maitseainetega.
  4. Määri grillrest taimeõliga ja kuumuta 290 kraadini.
  5. Aseta ettevaatlikult sellele ettevalmistatud lihatükid ja prae neid 3 minutit mõlemalt poolt. Selle tulemusena nende pinnale ilmuvad tumedad triibud kaunistavad valmis rooga märgatavalt.

Sellised originaalsed tükid näevad taldrikul muljetavaldavad koos ürtide, kastme ja peaaegu kõigi lisanditega.

Liha kastmega

Et algaja koduperenaine saaks tööd õigesti teha, võib talle soovitada kasutada fotodega kanareiefilee retsepte. Näiteks pehmest ja mahlasest lihast saab suurepärase guljašši. Selleks vajate järgmisi koostisosi: 0,6 kilogrammi liha, 1 porgand, veidi soola, 2 sibulat, 1 spl jahu ja tomatipastat, poolteist klaasi vett, 50 grammi taimeõli, 2 spl hapukoort, paar küüslauguküünt, jahvatatud pipart ja 2 loorberilehte.

Ettevalmistusprotsess peaks toimuma etappidena:

  1. Esiteks tuleb liha lõigata väikesteks tükkideks ja ülejäänud tooted juhuslikult tükeldada.
  2. Prae filee kuumutatud pannil keevas õlis kergelt läbi.
  3. Lisa tükeldatud köögiviljad ja sega kõik korralikult läbi. Prae selles koostises tooteid veel 5-6 minutit.
  4. Pärast seda peate kuumust vähendama ja pannile panema ülejäänud koostisosad (jahu, hapukoor ja pasta). Lase lihal veel 5 minutit podiseda.
  5. Seejärel täitke sisu veega, lisage soola ja jätke toit sellesse asendisse veel 20 minutiks. Ja vürtse ja loorberilehti tuleks lisada alles päris lõpus.

Selle roa lisandiks sobib keedetud riis, kartul või värsked köögiviljad.

Täidisega toode

Seal on ka päris huvitavaid retsepte. Kana reiefileed saab täita väga lihtsalt, kasutades erinevaid tooteid. Reeglina on selleks juust, köögiviljad, või või kõikvõimalikud mahlased ürdid. Positiivne tulemus on igal juhul garanteeritud. Näiteks võite kaaluda võimalust, mille jaoks vajate: 1 kilogramm kana reiefilee, sool, 3 küüslauguküünt, juust, 1 paprika, 50 grammi taimeõli ja 3 supilusikatäit magusat tšillikastet.

Küpsetusmeetod on järgmine:

  1. Kõigepealt tuleb liha marineerida 30 minutit soola, või ja küüslauguga kastmes.
  2. Seejärel tuleb iga fileetükk lahti keerata ning keskele panna veidi juustu ja paar pipraküünt.
  3. Pärast seda tuleb konstruktsioon rulli keerata ja vajadusel hambatikuga kinnitada.
  4. Tõsta tükid õliga kaetud ahjuplaadile ja pane pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Seda rooga saab süüa ilma lisandita. Täidis ise saab oma rolliga üsna hästi hakkama.

Paljudes rahvusköökides kasutatakse kana reiefileed originaalsete ja maitsvate roogade valmistamiseks. Ahjuretseptid võimaldavad teil paremini paljastada selle liha kõik positiivsed omadused. Ilu on see, et seda on peaaegu võimatu kuivatada. Igal juhul jääb see alati pehme ja maitsev. Seda saab kõige paremini näha roa, mille nimi on “Prantsuse keeles liha”, näitel. Tööks läheb vaja: reiefileed, soola, maitseaineid, sibulat, jahvatatud pipart, värsket tomatit, majoneesi ja juustu.

Selle roa valmistamise tehnika on väga lihtne:

  1. Kõigepealt tuleks liha veidi peksa ja seejärel teha selle pinnale mitu torke. See võimaldab praadimisel oma kuju säilitada.
  2. Aseta iga tükk õliga kaetud ahjuplaadile nii, et nahk jääks põhja.
  3. Järgmisena tuleks töödeldavaid detaile puistata soola, maitseainete ja pipraga.
  4. Seejärel pane poolrõngasteks lõigatud sibul ja peale tomativiil.
  5. Lõpuks tuleks struktuur katta majoneesiga ja puistata üle riivjuustuga.

Küpsetamine peab toimuma 190 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 35 minutit. Protsessi lõpu signaaliks saab hetk, mil pinnal olev juust on täielikult sulanud ja kergelt küpsenud.

Juustu ja tilli-hapukoorekastmega küpsetatud kanakintsud

Maitsvad reied juustu ja tilliga!

Selle kanaroa valmistamine on tõeline nauding: kiire, lihtne ja kõige soodsamate toodete hulgast.

Kuid vaatamata välismaiste naudingute ja kallite maitseainete puudumisele osutuvad kanakintsud väga maitsvaks, liha osutub uskumatult mahlakaks, tilli aroomist läbi imbunud koos ümbritseva hapukoorekastmega - tõeline pidusöök kõhule!

Meil läheb vaja

3 portsjoni jaoks

Kana reied – 6 tk (filee, liha ilma naha ja kontideta);
Majonees - 100 grammi;
hapukoor (madala rasvasisaldusega) - 100 grammi;
Hea hunnik värsket tilli;
kõva juust - 250 grammi;
Meresool, sidrunipipar (või jahvatatud must), karri;
Taimne (oliivi)õli - praadimiseks;

Nendest maitsvatest koostisosadest saate veelgi maitsvama kana õhtusöögi!

Kuidas küpsetada reieliha

Soola naha ja kondita reieliha, maitsesta pipra ja karriga ning pane taimeõliga hästi kuumutatud pannile.

Kanafilee röstimine enne küpsetamist

Prae kõrgel kuumusel paar minutit mõlemalt poolt helekuldpruuniks.

Valmista kaste: haki till peeneks ja kombineeri majoneesi ja hapukoorega vahekorras 1:1 (kui soovid saarelikumat maitset, siis võta 2 osa majoneesi 1 osa hapukoore kohta) sega kõik korralikult läbi.

Aseta praetud reied ahjuvormi (keraamiline või klaas, sobib ka kõrge küljega ahjuplaat), üsna tihedalt üksteise külge.

Aseta kana küpsetusnõusse

Tõsta peale tilli-hapukoorekaste, jaga ühtlaselt laiali ning aseta pann 15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Vala kanalihale tillikaste

Pärast seda riivime juustu ja puistame oma kanaliha kastmega üsna paksu juustukihiga. Eemalda pann ja küpseta veel 10-15 minutit. Kana reie liha on valmis!

Küpsetatud reied kastme ja juustuga on valmis!

Lihtne ja maitsev õhtusöök Sinu lähedastele!

Kana reiefilee keetmise omadused

Saate küpsetada lihtsaid reied koos luude ja nahaga

Et aega mitte raisata, valisin poest juba fileeritud kana reieliha (ilma kontide ja nahata), aga kui sul on lihtsalt reied, siis ära ole laisk ja vabasta liha kõigest ebavajalikust. Selles retseptis halvendab kananahk maitset ja annab liiga palju rasva, kuid ilma kontideta on minu arvates sellise roa söömine lihtsalt meeldiv ja mugav.

Kas ma pean reied enne küpsetamist praadima?

Enne reieliha küpsetamist tuleb seda väga lühikest aega kõrgel kuumusel praadida, tekib hele kuldne koorik, samal ajal jäävad kõik mahlad tükkide sisse.

Millal lisada kanale juustu

Kui paneme vormi koos reiega ahju, siis esialgu juustu ei lisa, laseme lihal endasse imeda kogu tilli ja hapukoore ning majoneesikastme aroomi. Ja alles 15 minuti pärast saate juustu ohutult lisada.

Olles koheselt sulanud, katab see liha tihedalt. takistades kogu kana mahla väljapääsu ja muutes reied kuivaks.

Saate seda liha serveerida kõigega, isegi lihtne keedetud pasta sobib hästi kõige õrnema ja aromaatsema kanalihaga.

Ilusat õhtut ja head isu!

Kana retseptid on väga mitmekesised ja populaarsed kogu maailmas. Lind küpsetatakse tervelt või jagatakse tükkideks ja küpsetatakse ahjus, praetakse pliidil, grillil, grillimisel või hautatakse pannil ja aeglasel pliidil. Eriti maitsvad on kanakingad ahjus.

Küpsetamiseks kasutage röstimispanni, küpsetusplaati, savipotte või väikeseid vorme. Iga perenaise arsenalis on mitu firma retsepti. Ahjus küpsetatud reite kalorisisaldus on 199 kcal 100 g toote kohta.

Kuidas küpsetada ahjus maitsvalt kanakintsu

Selle retsepti järgi on kana reied väga mahlased, aromaatsed ja õrnad. Ilu jaoks valmistame roa savivormides, maitseks lisame porgandit, sibulat, mädarõigast ja majoneesi ning aroomi saamiseks puistame üle küüslaugupulbriga.

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 50 minutit


Kogus: 2 portsjonit

Koostisained

  • Keskmise suurusega kana reied: 2 tk.
  • Väikesed porgandid: 4 asja.
  • Sibul (suur): 0,5 tk.
  • Majonees: 1 spl. l.
  • Mädarõigas: 1 tl.
  • Küüslaugupulber: 4 näputäis
  • Sool, jahvatatud pipar: maitse

Toiduvalmistamise juhised

    Peseme reied, kuivatame salvrätikutega, eemaldame allesjäänud suled ja lõikame ära naha väljaulatuvad inetud osad.

    Hõõru tükid igast küljest soola, jahvatatud pipraga ja puista üle küüslaugupulbriga. Jätame selle lauale.

    Võta 4 väikest (lihtsalt pese) või 1 suur porgand, mille koorime ja lõikame pikuti 4 pikaks tükiks.

    Haki pool sibulat jämedalt ja eralda tükid.

    Küpsetamisel leotab sibulast eralduv mahl kana ning liha muutub mahlakaks ja sulab suus.

    Jaotame sibula kahe savivormi põhjale.

    Need muudavad roa aromaatseks ja väga ilusaks. Serveerimisel ei pea te liha ja köögivilju tavalistele taldrikutele tõstma.

    Aseta reied vormide keskele soola ja maitseainete sisse.

    Asetage mõlemale küljele 1 porgand. Kombineeri majonees laua mädarõikaga.

    Määrige pealmine mädarõika ja majoneesi seguga.

    Kata fooliumiga ja pane 45 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju. 15 minutit enne lõppu ava ja küpseta, kuni kana on pruunistunud ja porgandid pehmed.

    Võta ahjust välja maitsvad kanakingad koos köögiviljadega.

    Lisa mahlasele kanale kartulipuder või mõni muu lisand ning serveeri ramekiinides koos värskete köögiviljade ja isetehtud kuklitega.

    Krõbeda koorikuga kanakingad ahjus

    Maitsva kana saamiseks tuleb liha marineerida kõige lihtsamates ja ligipääsetavates vürtsides. Klassikalise retsepti järgi ahjus küpsetamiseks vajate:

  • 1 kg kana reied;
  • 5 g soola;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 3 spl. l. oliiviõli (võite võtta tavalist päevalilleõli);
  • 5 g kuiva adžikat.

Sel juhul moodustub ilus koorik tänu vürtsikale adžikale.

Mida me teeme:

  1. Sulatage külmutatud reied, jättes need normaalsele temperatuurile. Naha olemasolu on kohustuslik. Ilma selleta on ilusat ja ühtlast koorikut väga raske saada.
  2. Loputame kana osad jooksva veega ja jätame need paberrätikule, et eemaldada liigne niiskus.
  3. Marinaadi jaoks lisa oliiviõlile sool ja purustatud küüslauk, seejärel lisa adžika ja sega läbi.
  4. Hõõru reied selle seguga ja jäta 35-40 minutiks rahule.
  5. Seejärel pane liha 40 minutiks ahju.
  6. Aeg-ajalt kontrollime ja kallame küpsetusvormi vedelikku reitele.

Linnuliha retsept kartulitega

Rikkaliku õhtusöögi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

  • 6 suurt kana reied;
  • 10 tükki. keskmise suurusega kartul;
  • sool;
  • jahvatatud must pipar;
  • paprika.

Kuidas valmistada:

  1. Seekord alustame kartulitega. Peseme seda jooksva vee all, puhastame ja lõikame iga juurvilja 4 võrdseks osaks.
  2. Vala kartulid ühtlaselt taimeõliga määritud ahjuplaadile ja lisa veidi soola.
  3. Peseme reied ja eemaldame allesjäänud sulgedest (kui neid on).
  4. Kuivatage, hõõruge soola, pipra ja aromaatse paprikaga.
  5. Tõsta kartulite peale ja küpseta 200 kraadi juures täielikult küpseks (umbes tund).
  6. Kaunista valmis roog oma lemmikürtide või kirsstomatitega.

Köögiviljadega

Köögiviljad on just need, mis annavad õrnadele kanakintsudele veelgi mahlasust, kuid muudavad roa tervislikuks ja dieediliseks. Valmistamiseks võtame:

  • 4 keskmist kana reied;
  • 4 asja. väikesed kartulid;
  • 1 väike suvikõrvits;
  • 2 keskmist tomatit;
  • 1 spl. l. õunasiidri äädikas;
  • kana maitseained (oma äranägemisel);
  • 2 spl. l. taimeõli;
  • sool;
  • jahvatatud musta pipart.

Edasised toimingud:

  1. Aseta pestud kanatükid sügavale taldrikule. Soola, pipar ja vala äädikas. Unustame need 1 tunniks.
  2. Vahepeal koori kartulid ja lõika kuubikuteks, pese ja tükelda ka suvikõrvits. Teeme sama protseduuri tomatitega.
  3. Soola köögiviljad ja vala neile taimeõli. Tõsta ahjuplaadile ja tõsta peale juba marineeritud reied.
  4. Küpseta 200 kraadi juures, kuni kana saab ilusat kuldpruuni värvi ja köögiviljad on pehmed.

Juustuga

Juust lisab paljudele roogadele õrnust ja unikaalset piimjat aroomi. Kana reied polnud erand ja tänapäeval küpsetavad koduperenaised neid ahjus kõva juustu lisamisega.

  • 5 keskmise suurusega kana reied;
  • 200 g teie lemmik kõva juustu;
  • 100 g majoneesi;
  • 2 küüslauguküünt;
  • sool;
  • hunnik tilli.

Samm-sammuline algoritm:

  1. Alustame lihast. Peseme nii, et nahk maha ei tuleks (seda läheb vaja täidise taskuks).
  2. Lõika juust võrdseteks tükkideks (peaks saama 5 võrdset viilu).
  3. Loputage till jooksva veega ja hakkige peeneks.
  4. Sega sügavas taldrikus tilliga majonees ja pigista sinna sisse küüslauk. Sega.
  5. Libistage juustutükk ettevaatlikult iga reie naha alla.
  6. Seejärel asetage ettevalmistatud pooltooted taimerasvaga määritud ahjuplaadile.
  7. Vala peale majoneesi, ürtide ja küüslaugu segu.
  8. Pane 40-50 minutiks ahju ja küpseta 180 kraadi juures.

Riisiga

Maitsvate kanakintsude küpsetamiseks ahjus riisiga peate võtma:

  • 6 suurt reied;
  • 2 suurt sibulat;
  • hunnik peterselli;
  • 1 tass kanapuljongit;
  • sool;
  • jahvatatud must pipar;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 1 tass ümarat riisi;
  • 3 spl. l. taimeõli.

Mida me teeme:

  1. Pese kanakintsud põhjalikult jooksva veega, kuivata ja hõõru soola ja pipraga.
  2. Seejärel prae neid taimeõliga kuumal pannil kuni kauni koorikuni.
  3. Tõsta taldrikule ja prae ülejäänud õlis hakitud sibul ja küüslauk.
  4. Kui sibul on veidi pruunistunud, lisa riis ja sega, kuni see on rasvaga küllastunud.
  5. Viie minuti pärast valage kanapuljong, sool ja jahvatatud must pipar.
  6. Kata kaanega ja hauta poolküpseks.
  7. Seejärel tõsta riis ahjuvormi. Kui teil on eemaldatava käepidemega pann, saate seda kasutada.
  8. Tõsta reied pudrupadja peale ja küpseta pool tundi 190 kraadi juures.

See roa versioon on pärit Hispaania köögist. Kuid meie puhul on see mõnevõrra lihtsustatud. Soovi korral võite lisada rohelisi herneid, paprikat ja koriandrit.

Koos tomatitega

Tomatid on alati suurepärane lisand lihale. Olgu selleks sea-, lamba-, veiseliha või kõige lihtsam variant – kana. Berdyshki ahjus küpsetatud tomatitega - midagi hämmastavalt õrna ja aromaatset. Nii et alustame. Võtame:

  • 5-6 väikest puusa;
  • 2-3 suurt tomatit;
  • sool;
  • pipar;
  • taimeõli.

Kuidas valmistada:

  1. Kõigepealt peske liha mitu korda. Eemaldame kiled, suled ja kõik mittevajalikud asjad. Eemaldame ka naha, et roog liiga rasvane ei jääks.
  2. Seejärel lõigake neist ettevaatlikult luud välja.
  3. Pese tomatid ja lõika terava noaga suurteks võrdse suurusega rõngasteks.
  4. Pipar liha ja hõõru soolaga. Tõsta õliga määritud ahjuplaadile.
  5. Aseta igale tükile mitu tomativiilu.
  6. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 30-40 minutit.

Seentega

Seened on universaalne toode, mida saab kombineerida enamiku koostisosadega. Kanareied seentega on pühadelaua või pereõhtusöögi peamine eelroog. Selle roa valmistamiseks vajame:

  • 6 kana reied;
  • 200-300 g šampinjone;
  • 1 suur sibul;
  • 200 g kõva juustu;
  • 3 spl. l. taimeõli;
  • sool;
  • pipar.

Samm-sammult protsess:

  1. Alustuseks peseme seened põhjalikult ja lõikame need õhukesteks viiludeks.
  2. Koorige sibulad ja tükeldage need väikesteks kuubikuteks.
  3. Kuumutage pann, valage taimeõli ja oodake, kuni see kuumeneb.
  4. Prae sibul kuldseks. Lisa kaunilt hakitud seened ja prae umbes 5-7 minutit. Sool ja pipar oma maitse järgi.
  5. Tõsta seened taldrikule ja tõsta kõrvale jahtuma.
  6. Liigume edasi peamise koostisosa - kana reie juurde. Lõikasime neist luu välja. Võimaluse korral saate selle ilma selleta osta.
  7. Aseta kanatükid lauale, nahk allpool, ja klopi korralikult läbi. Soola ja hõõru jahvatatud musta pipraga.
  8. Aseta iga katkise tüki keskele praetud seened ja murra improviseeritud vormileib pooleks. Et see küpsemise ajal laiali ei laguneks, hakime hambatikuga.
  9. Lõikame kõva juustu väikesteks tükkideks ja asetame iga kanatüki pealmisele küljele ühe naha alla.
  10. Aseta reied küpsetusplaadile. Võite seda määrida rasvaga või ilma selleta. Nahk vabastab mahla mõne minuti jooksul pärast ahju minekut, nii et liha ei kõrbe.
  11. Asetage pann ahju ja küpsetage pool tundi 190 kraadi juures.

Retsept kanakintsudele ahjus varrukas

Tihti küpsetatakse kana varrukas. Selline röstimine aitab säilitada pehme liha mahlakust ja maitset. Selle roa valmistamiseks vajame:

  • 4 asja. suured kana reied;
  • 2 küüslauguküünt;
  • sool;
  • must pipar;
  • maitseaine kana jaoks.

Samm-sammuline algoritm:

  1. Pese kanatükid hoolikalt ja kuivata.
  2. Puista peale soola ja pipart. Seejärel hõõruge kanaliha maitseainetega ja jätke 20 minutiks, et habe oleks vürtsidega hästi küllastunud.
  3. Panime need küpsetusvarrukasse.
  4. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks. Aseta ühtlaselt reite peale.
  5. Kinnitame varruka mõlemalt poolt klambritega või seome kinni tavalise niidiga.
  6. Aseta varrukas koos sisuga ahjuplaadile ja pane 50 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Fooliumis

Fooliumis maitsvate kanakintsude valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 5 tükki. kana reied;
  • 1 spl. l. kuiv sinep;
  • 2 spl. l. vedel mesi;
  • sool;
  • pipar;
  • 20 g tilli;
  • 2 tk. tomat;
  • 3 spl. l. sojakaste.
  1. Pese kanatükid ja kuivata.
  2. Sega sügaval taldrikul sool, jahvatatud must pipar, sojakaste, vedel mesi ja sinep.
  3. Haki till peeneks ja saatke kastmesse.
  4. Vala segu reitele ja aseta need eelnevalt fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
  5. Kata pealt fooliumitükiga (peegli pool all) ja küpseta 40-50 minutit 180 kraadi juures.

Kastmes: hapukoor, soja, majonees, küüslauk

Kuulsad kokad ja kogenud koduperenaised täiendavad paljusid liharoogasid peente kastmetega. Neid saab valmistada mitmesugustest toodetest.

Kuid kastme maitsvaks muutmiseks ei pea te ostma kalleid hõrgutisi. Seda saab valmistada koostisosadest, mis on saadaval iga kodu köögis.

Hapukoorekaste

  • hapukoor - 150 g;
  • või - 1 spl. l.;
  • sool;
  • pipar;
  • jahu - 1 spl. l.;
  • küüslauk - 2 nelki.

Toimingud samm-sammult:

  1. Kuumuta kuumal pannil või, lisa jahu ja sega kiiresti läbi.
  2. Lahjendame hapukoore tassis väikese koguse veega (nii et see ei tarretuks) ja valage pidevalt segades praepannile.
  3. Soola, pipar ja lisa hakitud küüslauk. Hauta 7 minutit ja eemalda tulelt.
  4. Enne ahju panemist vala see kaste kanakintsudele.

Seda saab serveerida ka eraldi. Valage see lihtsalt kastmepaati ja asetage see kõrvuti. Võtame nii palju kui keegi tahab.

Sojakaste

  • 100 g sojakastet;
  • 1 küüslauguküünt;
  • maitseained kana jaoks;
  • 1 spl. l. tomatipasta;
  • 1 spl. l. vedel mesi;
  • soola.

Kuidas valmistada:

  1. Valage sojakaste sügavasse kaussi.
  2. Pigista sinna sisse küüslauk.
  3. Lisa maitseained ja maitse.
  4. Seejärel lisa tomatipasta ja sega korralikult läbi.
  5. Vala sisse supilusikatäis mett ja vajadusel lisa soola.
  6. Sega uuesti läbi ja serveeri koos kanakintsudega.

Võid ka enne küpsetamist liha peale valada.

Majoneesikaste

  • madala rasvasisaldusega majonees - 100 g;
  • hunnik tilli;
  • kuiv sinep - 1 tl;
  • sidrunimahl - 1 tl;
  • soola.

Toimingud:

  1. Segamiseks mugavas kausis sega majonees, hakitud till ja kuiv sinep.
  2. Tõsta kõrvale, et kastmesegu leotuks.
  3. Nüüd lisa sidrunimahl ja sool (vajadusel).

Seda kompositsiooni ei saa kuumtöötlemiseks kasutada.

Küüslaugu kaste

  • 4 küüslauguküünt;
  • 1 kana muna;
  • mahl poolest sidrunist;
  • hunnik tilli;
  • 1 spl. l. taimeõli;
  • soola.

Kuidas valmistada:

  1. Purusta kooritud küüslauk ja pane taldrikule.
  2. Klopi lahti muna ja lisa hakitud till, sidrunimahl ja õli.
  3. Seejärel lisa sool ja lisa küüslauk. Kaste on valmis.

Enne ahju panemist määri kanakintsud küüslaugukastmega üle. Vaid 5 minutiga levib aroom üle kogu piirkonna ja teie lähedased hindavad teie pingutusi.

Toiduvalmistamise saladused

  1. Kana reied maitsekamaks ja pehmemaks muutmiseks peate need enne küpsetamist marineerima. Kui sul pole selleks aega, võid lihtsalt maitseainetega (sool, pipar, sinep) riivida ja kastme valmistamise ajaks kõrvale panna.
  2. Reied võib marineerida majoneesis peeneks hakitud küüslauguga. Enne küpsetamist eemaldage küüslauk kindlasti, vastasel juhul põleb see kiiresti ja annab ebameeldiva mõru maitse.
  3. Hiinapärase roa valmistamiseks marineerige 1 tund sojakastmes (3 spl) mee (1/2 spl), küüslaugu (3 hakitud nelki), taimeõli (1,5 spl) ja kuuma sinepiga (1 tl) .
  4. Niigi pehmele kanalihale õrnema maitse lisamiseks võid peale panna paar tükki võid.
  5. Kana sobib hästi apelsini ja teiste tsitrusviljadega. Seetõttu võid julgelt kastmele lisada oma lemmikpuuvilja mahla.
  6. Kasutades mõnda esitatud retsepti, saate küpsetada kana koibu, selga, tiibu või rinnatükke, mis osutuvad samuti väga mahlakaks.
  7. Vahelduseks võib reied või muud osad küpsetada suvikõrvitsa, tomati, valge või lillkapsa, roheliste ubade ja spargelkapsaga.
  8. Kanakintsu saab valmistada fileest. Miks peate lihtsalt luu eemaldama? Sel juhul lüheneb küpsetusaeg 10 minuti võrra.

Kokkake armastusega, rõõmustage oma lähedasi uute roogadega ja katsetage.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid – see on meie jaoks väga oluline!

Kana reied– kanarümba tükeldamisel saadud lihatoode. Need on kana jala pealmine osa. Tavaliselt on toote esitusviis sarnane fotol olevale pooltootele ja on liha, mille nahk on õõnsa luu peal. Viimase kaal sellises tootes ei tohiks ületada viitteist protsenti töödeldava detaili massist. See on GOST-i nõue, millest kanatoodete tootjad ei tohiks kõrvale kalduda.

Viimasel ajal leiate lihaosakondade riiulitelt üha enam sarnast kondita toodet. Mõnes piirkonnas nimetatakse sellist pooltoodet karbonaadiks (analoogiliselt tootega, milleks on valitud sealiha viljaliha, mis on lõigatud jala ülemisest välimisest osast), kuigi see pole täiesti tõsi. Selline toode ahvatleb ostjaid ja kuigi sellised reied on veidi kallimad, siis puhta liha poolest selgub, et nende hind vastab “standardse” reie maksumusele.

Erinevalt fileest on kana reitel alati nahk. Selle kehaosa liha on lahtine, mõõdukalt rasvane, kergesti küpsetatav ja hästi praetud. Kanareied on terve kana ja rindade järel populaarsuselt kolmas ost. Erinevalt trummipulkadest või tiibadest on selles linnurümba osas kõige rohkem liha. Seetõttu müüakse see kergemini välja.

Paljud koduperenaised on pikka aega ostnud külmutatud või jahutatud reied hulgi, sest neist saab valmistada palju maitsvaid ja lihtsaid roogasid. Igas mõttes universaalne liha maitse koos maitseainete ja kastmetega on suurepärane ning köögilahingud lahvatavad mõnikord hästi praetud kooriku pärast (kuigi toitumisspetsialistide sõnul on see väga kahjulik).

Ühend

Kanareied on koostiselt identsed kanarümba mis tahes osast pärineva kanaliha koostisega. Ainus erinevus on kõrgem rasvasisaldus võrreldes teistest osadest pärit lihaga. See on tingitud liha enda struktuurist: see on poorsem ja pehmem. Kana reitel on kõige vähem luid või õigemini ainult üks.

Sellest rümbaosast pärit liha kalorisisaldus on kõrgem kui valge liha ja ülejäänud kana oma. Seetõttu ei soovitata seda toodet dieettoitude valmistamiseks. Kuigi mõnel juhul saab sellist liha kasutada puljongide ja suppide valmistamiseks. Kummalisel kombel on kuulsa Dukani dieedi järgi lubatud süüa ka kanakintsu, kuid lihalt tuleb eemaldada kõik kiled ja nahk.

Kanarümba reieosast eemaldatud liha mineraalne koostis on rikkalik:

  • B-vitamiinid;
  • vitamiinid A, C, H ja koliin;
  • kaalium;
  • magneesium;
  • raud;
  • koobalt;
  • naatrium;
  • fosfor;
  • hall;
  • kaltsium

Toode sisaldab suures koguses valku, samas kui süsivesikuid selles praktiliselt pole.

Kust osta ja kuidas valida kvaliteetset toodet?

Kust osta ja kuidas valida kvaliteetset toodet? Sellest räägime jaotises . Need toimingud ei tekita probleeme kogenud koduperenaistele, kuid me püüame aidata algajaid kokkasid.

Alustame sellest, et kanakintsu saab osta igast toidupoest, turu lihaletist või taluturult. Nagu kõik teavad, saate igast kanarümbast ainult kaks tükki. Tavaliselt soovitatakse roa portsjoni kohta kasutada ühte reide. Sellise suure kana toote kaal võib ulatuda kahesaja grammi ja pärast rinda on kõige suurem kaal reitel. Just see rümba osa on kõige toitvam. Vaatamata luu olemasolule iga tüki sees, ei istu toode riiulitel.

Kanakintsu müüakse puhtalt (värskelt) ja marineeritult. Toodet saab eristada ka selle säilitamisviisi järgi. Külmutatud pooltoodet võib ilma sulatamata säilitada üle kuu, kuid külmutatud tooted tuleb ära tarvitada neljakümne kaheksa tunni jooksul alates vabastamise kuupäevast. Just neid andmeid on pakendatud toodetelt kõige lihtsam leida.

Sügavkülmutamata kanakintsud pakitakse reeglite järgi spetsiaalsetele toiduvahust valmistatud alustele. Sellised kandikud peavad sisaldama niiskust imavat substraati, mida on vaja värskest lihast ichori kogumiseks. Tuleb märkida, et alustele pakendatud külmutatud toodetel ei tohiks sellist substraati olla. Kui leiate selle ootamatult, on see selgelt poe enda külmutatud toode, järgimata eristandardeid. Sel juhul sai ostja petta kaks korda: esiteks kaalu järgi ja teiseks ei ole sellisel tootel kvaliteedi garantiid.

Selliste juhtumite vältimiseks pöörake alati tähelepanu järgmistele näitajatele.

  1. Liha värv. Linnufarmist välja lastud värsketel kanakintsudel on alati õrn roosa liha ja alati valge nahk. Viimaste värvus tuleneb sellest, et tootmiseks kasutatakse broileriliha, millel on noorelt tapmiseks piisav kaal, ning ka sellest, et enne kitkumist rümbad aurutatakse, et hõlbustada sulgede eemaldamist. Lihal ei tohiks olla sisemise rasva tükke. Farmi kana reied võivad olla tumedama liha ja kollase nahaga. Põhjuseks on see, et linnud liiguvad rohkem ja neid toidetakse veidi erinevalt ning ka see, et korjus põletati pärast käsitsi sulgede eemaldamist põhu peal. Just linnuliha on tarbijate seas rohkem hinnatud. Marineeritud toidud on erineva maitsega, kuid marineerimissegudes kasutatakse huvi lisamiseks tavaliselt paprikat või kurkumit. Seejärel on toode kas punakas või kollane.
  2. Aroom. Poest ostetud kanalihal pole erilist lõhna, omatehtud kanaliha lõhnab nagu põletatud põhk. Kuid igal juhul ei tohiks kana reied lõhnata kloori, keemiliste ühendite ega seisva vere järele. Ärge kartke nuusutada tooteid enne ostmist, et mitte lasta end petta!
  3. Tihedus liha. Pange tähele, et kana reied on ühtlase tekstuuriga. Liha peaks kogu pikkuses luu külge kleepuma. Reitel ei tohi rippuda tükke ega torke, lõikeid ega auke, välja arvatud ilma luuta toode. Kuid isegi viimasel juhul kujutab toorik omamoodi “tasku”. Kana reie tükk peab olema terava noaga kergesti eemaldatava nahaga. Teine võimalus kana reie värskuse hindamiseks on tootele sõrmega vajutada. Kvaliteetne liha, mida ei ole külmutatud ja kätte saanud mitte rohkem kui päev enne “katset”, taastab kindlasti oma varasema kuju. Lihale jäänud süvend näitab, et liha pole päris värske.
  4. Pakendatud toodete puhul pöörake kindlasti tähelepanu väljalaskekuupäev ja aegumiskuupäev toode, samuti kuivade nahapiirkondade olemasolu või puudumine. Loomulikult ei tohiks viimast kvaliteetses tootes esineda. Kaalu järgi toodet ostes ärge kartke küsida müüjalt saadetise dokumente. Pidage meeles, et teil ei ole õigust keelduda.

Paljud kokad, eriti need, kellel pole palju kogemusi, seisavad sageli silmitsi küsimusega, millised reied on toiduvalmistamiseks kõige parem valida: külmutatud või jahutatud. Sellele ei saa üheselt vastata (toodete hind on erinev ja väikepoodide riiulitel ei ole alati külmkapis valmistatud tooteid), kuid märgin, et värsked tooted muudavad hõrgutised alati maitsvamaks. Ja kõik sellepärast, et sellisel lihal ei toimu vedeliku külmumise tõttu kiudaineid. Järelikult ei ole sellisel lihal liigset niiskust. Sellisest tootest keedetud puljong vahutab vähem, hakkliha tuleb kindlasti tihe, kuid sellest valmistatud kotletid või muud toidud tulevad mahlasemad. Külmutatud lihast valmistatud praed ei hoia oma kuju hästi ja küpsevad sageli ebaühtlaselt. Seetõttu eelistage võimaluse korral külmutamata toodet.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kana reied, nagu iga teinegi kanarümba osa, on toiduvalmistamisel kõige laiem kasutusala. Nendest saate kiiresti valmistada nii esimese kui ka teise käigu. Kanakintsude lisandiks sobivad igasugused teraviljad ja igasugused köögiviljad.

Kogenud kokad tunnevad kõikvõimalikke võimalusi kanakintsudest maitsvate roogade valmistamiseks. Kõige populaarsemad valikud on näiteks rahvusliku retsepti järgi valmistatud hõrgutised:

  1. Mehhiko. See delikatess koosneb ühes pannil koos lisandiga küpsetatud lihast. Kõige sagedamini valmistatakse seda ubade, maisi või pika poleeritud riisiga. Lihakaste koosneb tomati tulisest ja magushapust kastmest. Lisaks lihale ja teraviljadele kasutatakse porgandit, sibulat, teravat paprikat ja avokaadot. Roa naelaks on kaktused, mis siin kahjuks ei kasva. Kohalikke kokkasid ei heiduta ja nad panevad arusaamatu komponendi asemele küüslauku ning magusat ja lihakat paprikat.
  2. türgi keeles. Maitsev roog valmib lihast, baklažaanist, porgandist, sibulast ja paprikast. Seesamiseemned ja marineeritud kurgid lisavad maitsele särtsu. Türgi kanakintsu võid serveerida eraldi roana või keedukartuliga.
  3. hiina keeles. Kergesti valmistatav ja väga toitev maius valmib õhukeseseinalises sügavas pannil - vokkpannil. Lisaks lihale vajavad kokad paprikat, tomatit, küüslauku, tärklist, sojakastet, palsamiäädikat ja oliiviõli. Naturaalne mesi ja riivitud ingver annavad kanakintsudele Hiina retsepti järgi meistriteosemaitse. Delikatessi serveeritakse mis tahes tüüpi riisi lisandiga.
  4. itaalia keeles. Maiuspala kannab nime caciatorre ja kana valmib ahjus poole tunniga. Koostisosad on lisaks kanale endale ka tomatid, sool, sibul, küüslauk ja taimeõli. Liha pikantne maitse ja aroom saavutatakse tänu vürtsidele: rosmariinile, punele ja basiilikule, aga ka lihtsale, kuid mitte täiesti tavalisele roa valmistamise meetodile. Klassikalises retseptis kasutavad kokad koostisosade eraldi valmistamist. Selleks asetage esimene lihakiht küpsetusplaadile, põhjalikult soolatud, vürtsidega segatud ja rikkalikult taimeõliga piserdatud. Toodet praetakse keskmisel temperatuuril viisteist minutit, seejärel eemaldatakse küpsetusplaat ja liha puistatakse hakitud sibula ja küüslauguga, lastakse läbi pressi. Küpsetusplaat pannakse tagasi ahju ja hoitakse seal viis minutit, pärast mida see eemaldatakse ja kaunilt laotatakse ilma nahata tomatid, lõigatakse rõngasteks. Kümne minuti pärast võetakse pann ahjust välja ning maiuspala serveeritakse pasta, nuudlite või spagettidega.
  5. prantsuse keel. See roog on pikka aega muutunud kulinaarseks klassikaks. Nõuete puudumine küpsetusnõudele, lihtsad koostisosad ja lühike valmistamisaeg muudavad selle hõrgutise sagedaseks külaliseks paljude perede laual. Prantsuse kana valmistamiseks peate kihiti panema kergelt soolatud ja pipraga kana, sibula, kartuli ja riivitud juustu. Paljud koduperenaised, vähendades roa kalorisisaldust, ei pane sinna kartuleid ega asenda seda seentega ega kasuta ka liha rasvast nahka. Kaunilt laotud mass valatakse koore ja muna või majoneesiga ning küpsetatakse siis ahjus umbes saja kaheksakümne kraadi juures nelikümmend minutit. Serveerimisel puista aromaatset pajarooga peeneks hakitud ürtidega.

Sama maitsev (ja mitte vähem populaarne) roog on ebatavalise nimega chakhokhbili Gruusia delikatess, mille valmistamist õpite videoretseptist.

Millega need kombineeritakse?

Kõige sagedamini kombineeritakse kana reied:

  • keedetud, praetud, hautatud ja küpsetatud kartul;
  • pudrud (riis, tatar, hirss, pärl oder, kaerahelbed ja teised);
  • herned ja kaunviljad;
  • pasta (spagetid, nuudlid, kestad, sarved, nuudlid ja teised);
  • tomatikastmed ja letšo;
  • köögiviljahautised, mis on valmistatud näiteks suvikõrvitsast, baklažaanist, paprikatest, tomatitest;
  • kõrvits ja squash;
  • igasugune kapsas: brokkoli, lillkapsas ja nuikapsas;
  • šampinjonid, austriseened ja muud seened;
  • ananassid;
  • ploomid;
  • õunad;
  • kanamunad;
  • kodujuust ja fetajuust, samuti kõvad ja sulatatud juustud, näiteks mozzarella;
  • tsitrusviljad: sidrunid, apelsinid;
  • praetud ja küpsetatud sibul;
  • keedetud, praetud ja küpsetatud juurviljad (porgand, kaalikas, peet).

Kõigi nende toodetega saate mõne minutiga luua tohutul hulgal õrnaid hõrgutisi..

Kuidas neid ette valmistatakse?

Kana reitel endal pole palju maitset, nii et enamasti valmistatakse need enne küpsetamist: marineeritakse või leotatakse soolas. Kõige populaarsemad ja end tõestanud täidised, mis lisavad lihale maitset, aroomi ja pehmust, on:

  • mesi ja sinep (eraldi ja koos);
  • majonees;
  • tomati kaste;
  • piim ja koor, samuti fermenteeritud piimatooted, nagu keefir, jogurt, hapukoor;
  • sojakaste ja teriyaki kaste;
  • vein;
  • äädikas (laua-, viinamarja-, õuna- või maitsetaimedega infundeeritud).

Marinaade teeb iga perenaine oma isiklikest vajadustest lähtuvalt ning liha maitse ja pehmus oleneb kana selles pidamise ajast. Kõige õrnem liha on magusa või kreemja kastmega eeltöödeldud liha, äädika või veiniga valmistatud liha aga kuivem. Liha tuleb marineerida vähemalt tund aega ning riistaks võib olla mis tahes sobiva suurusega kaanega anum, aga ka tavaline kilekott.

Parimad vürtsid kanareitele (ja üldse kanalihale) on:

  • basiilik;
  • piment;
  • pune või tüümian;
  • koriander;
  • rosmariin;
  • kurkum;
  • Loorberileht;
  • seller;
  • pastinaak;
  • majoraan;
  • safran;
  • pune;
  • ingver;
  • tšilli;
  • karri segu;
  • kuivatatud sibula rohelised;
  • khmeli-suneli;
  • must pipar;
  • kuivatatud ja värske küüslauk.

Kõiki neid koostisosi kasutatakse suvalises koguses: kõik sõltub koka maitsest ja maitsjate soovidest. Tasub teada, et enamasti lisatakse toorele lihale kõik maitseained ning nende abil toimub ka toiduvalmistamine. Ainus, mida tahaksin märkida, on see, et värsket küüslauku on soovitav lisada mõni minut enne delikatessi valmimist ja marinaadidesse on parem lisada küüslaugumahla.

Kuid pidage alati meeles, et marineerida saab ainult sulatatud toodet, sest külmutatud liha ei ima hästi vedelikke. Saate töödeldava detaili sulatada:

  • vees;
  • mikrolaineahjus;
  • spetsiaalse režiimiga ahjus;
  • õhus;
  • külmkapis.

Kiireim viis kanakintsude sulatamiseks on mikrolaineahjus, kuid teadlaste sõnul on just see halb, sest toode kaotab oma struktuuri ja toiteväärtuse. Kiirguse mõjul keevitatakse valk seestpoolt. See on palja silmaga nähtamatu ega kahjusta inimest, kuid selline delikatess ei too kehale mingit kasu. Neile, kes soovivad liha sulatada vees, tuletame meelde, et töödeldav detail tuleb kasta otse kile ja alati külma vette. Lisaks ärge unustage, et liha sulatamise ajal tuleb kausis või kastrulis vett kindlasti mitu korda vahetada.

Mis puutub luusse või selle puudumisesse valmistootes, siis parima toote valimise küsimusele pole selget vastust. Tuleb märkida, et eelistatakse puhast kondita liha, kuid see pole alati soodsam. Need, kes otsivad parimat toodet ja pööravad vähe tähelepanu ka toote maksumusele, ostavad enamasti just sellise pooltoote.

Kuidas esitada?

Paljud inimesed mõtlevad, kuidas kanakintsu serveerida. Kõik sõltub sellest, kuidas liha küpsetati. Näiteks keedetud tükke võib serveerida tervelt või kiududeks eraldatult. Mõned koduperenaised praktiseerivad järgmist: nad keedavad esimeseks käiguks kanapuljongit ja kasutavad sellest saadud liha salatite või täidiseks või serveerivad seda lihtsalt teise käigu kõrvale. Keedulihast on lihtne valmistada ka maitsvat mereväe stiilis pastakastet. Selleks peate peeneks hakitud viljaliha koos sibula ja porgandiga võis või kvaliteetses margariinis praadima. Keedetud kanakintsudest saab sarnaselt kanakoibadega valmistada beebitoitu: mahlane liha saab suurepäraselt pehmeks pasteetiks, mida ei saa mitte ainult leivale määrida, vaid ka lihtsalt kartulipudruga segada.

Ahjus küpsetatud või pannil praetud krõbeda koorikuga lihatükid meeldivad kindlasti kõigile. Tootele saad lisada uue maitse kastmetega. Sobivaim variant oleks juustu-, seene- või pähklikaste ürtidega või ilma. Samadesse kastmetesse võid kasta paneeritud ja friteeritud reietükke.

Varrastel või grillil küpsetatud liha võib serveerida ketšupi või adžikaga,

Igal neist viisidest valmistatud kanakintsud sobivad hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Sellest lihast valmistatud hõrgutistele on pühadelaual koht. Tõsi, see nõuab veidi kujutlusvõimet, kuid võite olla kindlad, tulemus on seda väärt: saate üsna suure seltskonna külalisi odavalt ja rõõmsalt toita!

Kuidas süüa teha ja mida saab kanakintsudest valmistada?

Enamiku koduperenaiste jaoks pole kana reie küpsetamise küsimus asjakohane. Kuid me tahame siiski märkida, et kana liha võib olla:

  • hautada kiirkeedul, aeglasel pliidil, hanepannil, pardipotis, purgis;
  • küpseta kastrulis, auruta;
  • praadida pannil või aeglasel pliidil;
  • küpseta ahjus (küpsetusplaadil, varrukas, fooliumis, potis);
  • küpseta õhufritüüris, fritüüris;
  • ahi grillil, grillil, tulel, grillil, sütel;
  • suitsu kuumalt ja külmalt, samuti vedela suitsuga.

Kanaliha eristab selle kiudude õrnus, nii et peaaegu ükski ülaltoodud toimingutest ei võta kastme kohta rohkem kui kuuskümmend minutit. Tavalisel viisil suitsetamine võib võtta kauem aega, kuid see ei tulene lihast, vaid töötlemise enda eripärast. Igal juhul ei võta suitsutatud reie küpsemine kauem aega kui mis tahes kala.

Kana reied on valmistatud:

  • puljongid igasuguste suppide, borši ja kapsasuppide jaoks;
  • hakitud ja tavalised kotletid;
  • võileivad ja pitsa;
  • hakkliha lihapallide ja kapsarullide valmistamiseks;
  • kotletid;
  • guljašš ja muud kastmed;
  • vormiroad;
  • Keedu- ja suitsuvorstid;
  • tarretatud liha ja aspic;
  • kebab;
  • rullid;
  • täidis pirukate ja pirukate, pannkookide, tartlettide, pelmeenide ja pelmeenide jaoks;
  • kartulipannkoogid ja pannkoogid;
  • suupistekoogid;
  • topitud “taskud”.

Lisaks kasutatakse reielihast pilafi ja hautise valmistamiseks. Just selle tootega saavad valmistoidud õrnad, toitvad, kuid samal ajal kergelt rasvased. Viimase vältimiseks eemaldavad paljud kokad lihalt naha lihtsalt ära ega kasuta seda edasiseks küpsetamiseks.

Kana reie küpsetamine pole sugugi keeruline. Selleks, et hõrgutised osutuksid hämmastavaks, peate järgima lihatoodete valmistamise ja küpsetamise kehtestatud reegleid. Pärast seda jääb üle vaid katsetada. Nii saad iga päev uue maiuse tavalisest tootest. Kulinaarsetelt veebisaitidelt ja trükiväljaannetest leiate alati tohutul hulgal viise ja meetodeid maitsvate kanadelikatesside valmistamiseks. Lõhnavate ja õrnade reite valmistamise samm-sammult retsepti leiate isegi küpsetushülsi pakendilt.

Kõige maitsvamad toidud on lugejate hinnangul taignas (taignas) praetud kanakingad, samuti riivsaia, maisitangu, seesamiseemnete või väikeste helvestega paneeritud. See "kasukas" ei lase lihamahlal välja lekkida ja on ka hästi praetud. Tõsi, vaevalt saab sellist toitu dieediliseks nimetada: selliste hõrgutiste kalorisisaldus on edetabelitest väljas, sest krõbe koorik sisaldab palju õli ja kõigile neile, kes järgivad õiget toitumist või on kaalulangetusdieedil, on sellised toidud. ei sobi.

Kõigile neile, kes soovivad proovida õrna delikatessi maitset ja ei pea BJU-ga, pakume valmistamisprotsessi kirjeldust. Isegi teismeline saab sellega hõlpsalt hakkama ja kõik, mida pead tegema, on:

  1. Peske ja lõigake liha (näiteks iga reied kaheks või enamaks osaks), eraldades samal ajal luu.
  2. Maitsesta soolaga ja seejärel puista töödeldavale detailile jahvatatud musta pipart või maitseaineid.
  3. Kasta liha lahtiklopitud munavalgesse (või tervesse muna), veereta riivsaias ja kasta siis kiiresti uuesti valgesse.

Viimane samm on liha rullimine riivsaias ja töödeldav detail kuuma taimeõli alla. Vaid kaks minutit – ja kuldpruuni tüki saab taldrikule välja tõsta!

Kahju ja kasu

Kanareie ohtude ja kasulikkuse kohta pole palju rääkida. Kõik teadaolevad hoiatused on seotud toote individuaalse talumatusega ja teatud terviseomadustega inimestel, kes peaksid oma igapäevast menüüd piirama. Peamised inimeste kategooriad, kes peavad kana reied ettevaatlikult sööma, on need, kellel on:

  • kõhunäärme ja sapipõie haigused;
  • ainevahetushäiretega seotud probleemid;
  • veritsusele kalduvad haavandid seedetrakti mis tahes osas.

On ütlematagi selge, et selliste häiretega inimestel on lubatud süüa ainult keedetud liha. Lisaks on krooniliste haiguste probleemide ja ägenemiste vältimiseks vaja loetletud kategooriate inimestele toidu valmistamisel liha pikka aega vees leotada ja küpsetamisel koorida liigne rasv liha pinnalt. puljong lusikaga.

Üldiselt võime universaalse toote, milleks on kanareied, eeliste kohta öelda, et roogade regulaarne tarbimine avaldab kasulikku mõju kogu kehale ja sellisest lihast valmistatud hõrgutised aitavad:

  • parandada südame-veresoonkonna süsteemi tööd;
  • normaliseerida ja seejärel säilitada vere glükoosisisaldust mis tahes tüüpi diabeediga patsientidel;
  • vähendada verehüüvete tekke tõenäosust;
  • parandada luu- ja lihaskonna tööd, liigutuste koordineerimist;
  • anda elujõudu ja tõsta tootlikkust.

Ilma rasvade ja kuumade vürtsideta küpsetatud liha tarbimine on näidustatud rasedatele ja imetavatele naistele, samuti remissiooniga inimestele, sest selline toitev toode ja sellest saadud puljong võimaldavad kiiresti jõudu taastada.

Kana söömine aitab vältida:

  • avitaminoos;
  • ateroskleroos;
  • insult;
  • külmetushaigused;
  • luumurrud.

Toidus olevatest kanareitest valmistatud maiused vähendavad podagra ja polüartriidi tekkeriski ning aitavad ka võitluses välise ilu eest. Kanalihas sisalduvad ained avaldavad positiivset mõju juuste kasvule, küüntele ja nende tervisele, samuti naha seisundile.

Taskukohasus, võimalus vabalt osta kanakintsu ning valmistada neist maitsvaid ja toitvaid roogasid on muutnud toote üheks ihaldusväärsemaks. Praetud kana aroomile ja selle krõbedale koorikule ei suuda vastu panna vähesed. Pea kõikjal serveeritakse kanakintsu, neist valmistatud roogasid leiab kiirtoidust ja klassikalistest restoranidest.

Loodame, et selles artiklis suutsime vastata kõigile teie küsimustele ja nüüd rõõmustavad maitsvad kanaroad teie leibkonda sagedamini!

 

 
See on huvitav: