Mida teha taigna kiireks sulatamiseks. Kuidas lehttainast või pärmitainast õigesti ja kiiresti sulatada? Lehttaina valmistamine

Kuidas kiiresti sulatada tainast (lehttaigen, pirukataigen, pärmitaigen, pelmeenitainas), mida paljud perenaised poest ostavad või sügavkülmast välja võtavad?

Kuidas tainast kiiresti sulatada: pärm, lehttaigen, pelmeenid, pirukas? Kõik sulatusmeetodid

Kuidas tainast kiiresti sulatada? Enamik kiire tee taigna sulatamine ( mikrolaineahju pole) – aseta külmutatud tainas sooja veega anumasse. Sel juhul peaks tainas olema läbimatus kilekotis. Perioodiliselt on vaja lisada uus portsjon sooja vett, et säilitada taigna sulatamiseks teatud temperatuur.

Taigna kiireks sulatamiseks sügavkülmast, võite selle sisse panna mikrolaine valides programmi "sulatus". Kui see funktsioon puudub, sulatage madalaima võimsusega (80-100 vatti). Selle meetodi puhul tuleb tainakotti sageli ümber pöörata, et see üle ei kuumeneks.

Kõige ohutumad meetodid, mis ei mõjuta testi positiivseid omadusi, on looduslikud sulatusmeetodid: toatemperatuur või. Kell toatemperatuuril Tainas sulab 4-5 tunniga. Taigna külmikus sulatamiseks asetage see alumisele riiulile. Umbes 11 tunni pärast saab seda kasutada.

Seega saate taigna kiiresti sulatada, kasutades kahte esimest meetodit ja Parim viis sulatage tainas - toatemperatuuril või külmkapis. Loodame, et näpunäited taigna sulatamiseks on teile kasulikud. Sulatatud tainast võid uuesti sügavkülmas hoida.

Kuidas tainast kiiresti mikrolaineahjus sulatada ja palju muud - video

19.01.2015 06.05.2016 by gotovlyu v mikrovolnovke

Iga koduperenaine soovib oma peret ja sõpru rõõmustada oma kätega valmistatud värskete küpsetistega. Kui teil pole aega värsket tainast valmistada, tuleb appi külmutatud tainas, mis on eelnevalt tehtud oma kätega ja hoitud hoolikalt sügavkülmik või poest ostetud.

Muide, täna on olemas suur valik külmutatud valmis tainast, mis ei jää omatehtud taignale kvaliteedilt alla; peamine on teada, kuidas valida.

• Kuidas valida õiget külmutatud tainast

Kui otsustate ikkagi osta valmis tainas, siis tasub kaaluda mitmeid reegleid:

1. Toote värv peaks olema naturaalne beež või piimjas;
2. Töödeldava detaili tekstuur peaks olema sile ja tihe, ilma pragude ja teralisuseta;
3. Taigna koostis peaks olema võimalikult loomulik. Ärge leppige tootega, mis sisaldab säilitusaineid ja asendusaineid, kuna võite saada mitte ainult maitsetuid, vaid ka ebatervislikke tulemusi.
4. Toorikut tuleb hoida temperatuuril -5 kuni -18 kraadi Celsiuse järgi, vastasel juhul kaotab tainas oma omadused ja rikneb.

Taignasorte on palju, kuid kõige populaarsemad on pärm ja lehttaigen. Külmutatud tainast saab sulatada mitmel viisil: ahjus, vees või toatemperatuuril. Kuid kui teil pole lisaaega, kiirendab mikrolaineahjus sulatamine küpsetusprotsessi oluliselt.

• Kas on võimalik sulatada lehttaigen mikrolaineahjus?

Ärge isegi kahtlege, kas saate lehttaigna mikrolaineahjus sulatada. Isegi kõige lihtsamal mudelil on sulatusfunktsioon. Seadke see testima ja vajutage nuppu "Start". Võimsus valitakse automaatselt ja jääb vahemikku 50 kuni 150 vatti. 5 minuti pärast on teil pehme sulatatud tainas.

Järgige meie nõuandeid:

• Tainas tuleb ühtlaseks sulamiseks ümber pöörata.
• Lisaks on võimalus, et keskel ei pruugi tainas täielikult soovitud konsistentsi saavutada, mistõttu tuleks toorik mikrolaineahjust välja võtta ja lasta sellel 15 minutit toatemperatuuril “hingata”.
• Ära üle küpseta, muidu hakkab küpsema.

Kui teie mikrolaineahjus ei ole automaatset sulatusfunktsiooni, siis maksimaalse võimsusega 750-800 vatti jätke tainas 1-1,5 minutiks seisma, pöörates see kindlasti ümber.

• Sulatage kiiresti pärmitainast mikrolaineahjus

Toatemperatuuril pärmitainas saavutab pehme konsistentsi 10 tunniga. Kui teil pole aega oodata, pange see mikrolaineahju. Sulatamise põhimõte pärmitainast mikrolaineahjus ei erine lehttaignast: tainas tuleks pakendist välja võtta, mikrolaineahju jaoks spetsiaalsesse kaussi panna ja 5-8 minutiks sulatada ehk minimaalsel võimsusel, keerates seda kindlasti läbi.

Laske sellel seista toatemperatuuril, katke see kuivamise vältimiseks salvrätiku või rätikuga.

Nii lapsed kui ka täiskasvanud armastavad isetehtud küpsetisi. Ta suudab mitte ainult küllastuda, vaid ka hoolitsevate käte armastust kinkida. Alusta küpsetamist koos hea tuju ja tulemus rõõmustab teid kindlasti!

Peab kohe ütlema, et kõige parem on tainas eelnevalt sulatada, mitu tundi enne sellest küpsetiste või muude roogade valmistamist. Selleks pange see külmkappi ja oodake umbes 12 tundi. Pärast seda on see kasutusvalmis. Kuid kui peate ikkagi kasutama "erakorralisi" meetmeid, peate seda tegema õigesti, sest külmutatud tainas on üsna habras toode, mida saab kergesti rikkuda.

Kiirsulatusmeetod ise sõltub taigna kvaliteedist ja tüübist. Sulatamiseks tuleb see panna kahte kilekotti, pealmise võid mähkida millegi soojaga, näiteks rätikuga ja asetada kuumale radiaatorile. Hea kütte korral soojeneb rätik kiiresti ja hoiab soojust pikka aega. Tainast võib aeg-ajalt ümber pöörata, et sulatamine oleks ühtlasem.

Põhiretsept suurepäraseks muretainas kuulsalt kondiitrilt Oleg Iljinilt. Vaata videot!..

Sulatamiseks pärmitainast tuleb veelgi hoolikamalt läheneda. Tasub öelda, et juba ostmisel tuleb tähelepanu pöörata selle välimusele. Toode peaks olema piimjas beeži värvi, tiheda, ühtlase tekstuuriga, ilma defektideta. Ideaalne võimalus taigna sulatamiseks on mikrolaineahi. Kui selline funktsioon pole spetsiaalselt saadaval, saate kasutada umbes 80-100 W kütterežiimi. Aeg tuleb määrata 45-50 sekundi jooksul. Testi tuleb hoolikalt jälgida. Keerake tainast sageli, et vältida pealmise kihi kuivamist ja soodustada järkjärgulist sulamist.

Seda saab teha ka pärmitaignaga: nagu lehttainas, tuleb see kilepakendisse mässida ja rätiku sisse mässida. Seejärel asetage see kuumutatud panni kaane peale. Pealegi, mida kuumem on kaas, seda parem. Seejärel võid taigna panni sisse voltida. Süüta panni kõrval põletid. Anumat ei ole vaja taigna endaga ühendada, vastasel juhul kuivab tainas lihtsalt ära ja hakkab kõrbema.

Teine hea viis on tainas sulatada veevanni kasutades ehk panna keeva veepanni peale teine ​​pann ja sinna sügavkülmutatud toode. Sel juhul tuleb olla ka ettevaatlik ja ettevaatlik, jälgides, et tainas ei jääks põhja külge.

Võite kasutada kõige lihtsamat ja mugavamat meetodit - sooja vett. Selleks keera tainas tihedalt kilekotti, vabasta liigne õhk ja langeta see kuumutatud vette. Niipea, kui vesi hakkab jahtuma, peate selle viivitamatult uuega asendama.

Lisaks on veel üks levinud meetod – külmutatud pärmitaigna ahju panemine. Esmalt eemaldage see pakendist või tsellofaanist. Seda tainast ei tohiks ahjus kaua hoida – vaid paar minutit.

Taignast valmistatakse palju roogasid, näiteks pirukad, kuklid, pelmeenid või pirukad. Seda peetakse oluliseks koostisosaks. Kuid kõigil pole aega sõtkuda omatehtud tainas, nii paljud koduperenaised kasutavad ostetud versiooni, mis on sageli külmunud. Seetõttu seisavad paljud koduperenaised, kes soovivad valmistada kulinaarset meistriteost, silmitsi taigna kiire sulatamise ülesandega.

Testi valik

Selleks, et tainas oleks pärast valmistamist maitsev, tuleb koostis korralikult sulatada. Õigete külmutatud toodete valimine:

Ise külmutav

Pärast keetmist võib tainast üleliigne järele jääda.. Äraviskamise vältimiseks külmutatakse see kodus. Näiteks saab seda teha sügavkülmas. Seal ei kaota toode oma kasulikke ja toiteväärtusi. Külmutada saab mitte ainult tainast, vaid ka sellest valmistatud roogasid, näiteks pirukaid, pirukaid, leiba, pelmeene, manti. Valmistooteid säilitatakse külmutatult väga pikka aega, kuni 2 kuud. Vajadusel saad need sügavkülmast välja võtta ja kiirelt lõuna- või õhtusöögi valmis teha.

Taigna kvaliteedi säilitamiseks tuleb see korralikult külmutada. Selleks rullitakse see õhukeseks vorstiks ja hakitakse väikesteks tükkideks. Valmis osad pakitakse kilekotti või toidukilesse. Oluline reegel: niiskus ei tohiks enne külmutamist pakendisse sattuda, vastasel juhul mõjutab see toote kvaliteeti negatiivselt.

Seejärel asetatakse tainas sügavkülma. See määrab minimaalse temperatuuri. See on vajalik toote kiireks tardumiseks. Kui 2 nädalat on möödas, võib temperatuuri alandada 3 kraadi võrra. Toote õigeks säilitamiseks külmutatuna tuleb järgida järgmisi reegleid:

Sulatamise meetodid

Taigna kiireks sulatamiseks ilma toote kvaliteeti kahjustamata on olemas põhitehnoloogiad. Erilist tähelepanu pööratakse lehttaignale - selle sulatamine termoseadmetega on keelatud. Õiged meetodid pirukataigna sulatamiseks:

Kui aega lubab, on parem sulatada külmiku või puuviljakausi alumistel riiulitel. Kompositsioon sulab 11-13 tunniga, kuid protsess on kvaliteetsem, kuigi see on pikk.

Sulatamine ahjus.

See meetod ei tööta pärmist valmistatud toote puhul. Ahi soojeneb mitte üle 90 kraadi Celsiuse järgi. Temperatuur peaks püsima konstantsena 15 minutit. Sulatamiseks võta ahjuplaat, kata see 3 kihina küpsetuspaberiga ja puista üle jahuga. Esmalt võetakse tooted pakendist välja ja asetatakse seejärel alusele.

Kompositsioon asub ahjus keskmisel riiulil. Toode sulab mitte rohkem kui 5 minutiga. Sõltuvalt külmumisastmest lühendatakse aega. Protsessi ajal peate tainast hoolikalt jälgima, et toode ei küpseks ja ei tekiks koorikut.

Kütteseadmed sulatamise ajal.

See meetod ei sobi pärmitaigna sulatamiseks. Seda saab kasutada õli- või statsionaarse kütteseadme abil muud tüüpi taigna sulatamiseks. Seda meetodit kasutades sulatatakse tainas külmal perioodil üles. Esiteks asetatakse tooted alusele, seejärel asetatakse kütteseadme peale. Protsessi käigus pööratakse toodet mitu korda ümber, et vältida kooriku teket.

Toote ilmastikumõjude vältimiseks mähitakse tükk pealt toidukilesse. Õige sulatamise korral muutub tainas 2 tunni pärast pehmeks. Protsessi aeg sõltub ka ruumi temperatuurist. Mida soojem on maja, seda kiirem tainas sulatada.

Sulatamine mikrolaineahjus.

Et õppida, kuidas tainast sügavkülmast kiiresti sulatada, peate mõistma paljusid protsessi läbiviimise meetodeid. Mikrolaineahi on üks võimalus.

Et toode, mis tuli mikrolaineahjus üles sulatada, ei kaotaks oma kasulikud omadused ja maitse, viiakse läbi ettevalmistavad manipulatsioonid.

Pärast toote külmkapist väljavõtmist asetatakse see 50 minutiks alumisele riiulile.. Kui palju sulatamine maksab, sõltub toote kõvadusastmest. Selle aja jooksul muutub tainas pehmeks ja elastseks. Edasine protseduur mikrolaineahjus ei kahjusta toodet. Pärast ettevalmistavaid samme võite alustada sulatamist mikrolaineahi. Toode eemaldatakse polüetüleenist ja asetatakse klaasalusele. Tainas kaetakse kaanega, kuid õhuringluseks jäetakse väike vahe.

Temperatuurirežiimi valik on minimaalne, kuid mitte üle 90 W. Või on seatud režiim “Sulata”. Kui kasutate mikrolaineahju, ei saa te täpselt öelda, mitu minutit sulatamiseks kulub. Kõik sõltub toote külmumisastmest ja seadme võimsusest. Alustuseks määratakse aeg 12 minutiks, seejärel hinnatakse toote pehmust. Selle aja möödudes peatatakse ahi iga 20 sekundi järel ja tainas keeratakse ümber. See aitab tootel ühtlaselt sulada. Vastasel juhul võib tainale tekkida koorik või see küpseb. Pärast sulatamist saate tooted rullida ja roogi valmistama hakata.

"Vanaema" meetod.

Paljud koduperenaised kasutavad toote sulatamisel vanaema meetodit. Vaja läheb toatemperatuuril vett ja suletud kilekotte. Peate võtma 7 kotti, neisse pakitakse tainas. On oluline, et vesi ei tungiks sisse, vastasel juhul muutub toode kasutuskõlbmatuks. Tainas pakitakse kottidesse ja asetatakse veekaussi. Seda hoitakse seal 30 minutit, pärast mida see eemaldatakse. Seejärel valatakse kaussi paar kraadi soojem vesi, millesse asetatakse kott uuesti. Sulatusaeg on 55 minutit või rohkem. Protseduuri efektiivsuse suurendamiseks vaheta vesi iga 10 minuti järel soojema vee vastu.

Kui külmutatud pärmitaigen on sulanud, saab selle lahti rullida ja teha hommikusöögiks lehtküpsetisi, juustukooki, kapsa- või muu täidisega pirukat, rullida marjade ja toorjuustuga, saiakesi, lehtküpsetisi, bageleid küüslaugu ja juustuga ja palju muud maitsvat ja tervislikud toidud ostetud pärmitaignast. Seda on väga lihtne kasutada. Peaasi on retseptist kinni pidada.

Kõige kapriissem tainas

Lehttaignas on sulatamisel kõige kapriissem: ahju ega mikrolaineahju kasutada ei saa. Kui toodet on vaja kiiresti sulatada, kasutatakse õlikütteseadet või statsionaarset kütteseadet. Parim võimalus sulatamiseks on kasutada looduslikku meetodit. Toode jäetakse 5 tunniks toatemperatuurile seisma. Pragunemise ja ilmastikumõjude vältimiseks kaetakse tainas toidukile või marliga.

Rohkem kiire valik on vee kasutamine. Ärge asetage sooja vedelikku, sest see hävitab helbe. Temperatuur tõuseb 1-2 kraadi iga 10 minuti järel. Kui teil on vaja lehttaignatoode kiiresti üles sulatada, mähkige see fooliumisse ja seejärel marli sisse. Gaasipõleti lülitub sisse. Tainas asetatakse klaasnõusse, mis asetatakse tulest 50 cm kaugusele.

Taigna kodus sulatamiseks on palju meetodeid. Kiireim variant on kasutada ahju või mikrolaineahjud. Kuid te ei saa lehttainast sel viisil sulatada – see eraldub toatemperatuuril või jahedas vees.

Pärmitooted

Väga sageli on koduperenaistel pärmitaignaga probleeme, sest kui nad vea teevad, siis see ei kerki. Selle õigeks sulatamiseks peate järgima järgmisi reegleid:

Perenaiste poolt sageli kasutatav pelmeenitainas sulatatakse erilisel viisil: esmalt külmkapis, seejärel toatemperatuuril.

Külmkapis võtab protsess 12 tundi ja loomulikul viisil - 4 tundi. Pärast seda võite hakata pelmeene valmistama.

Olenemata sellest, millist tainast kasutatakse, on kõige õigem sulatusmeetod loomulik. Sellega ei kaota tainas oma elastsust, kasulikud omadused ja pehmust.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Miski ei maitse paremini kodune test: See on valmistatud kvaliteetsetest toodetest ja hoiab teie käed soojas. Kuid taigna (eriti lehttaigna) valmistamine võtab palju aega, mis on paljude perenaiste jaoks taskukohane luksus. Kaasaegsed koduperenaised ostavad valmis tainas, ja see on hea, kui see on värske ja pehme. Poodides müüakse ainult külmutatud tainast, aga kuidas siis tainast üles sulatada, kui see on kivitaoline ja lahtipakkimisel purunemisvalmis?

Aeglane sulatamine

Kui teil on küpsetiste valmistamiseks piisavalt aega, kasutage õrnaid sulatusmeetodeid:

• Eemaldage tainas pakendist. Aseta tainas lauale või rullimismatile ja jäta segamatult puhkama. Reeglina piisab toatemperatuuril sulatamiseks 5 tunnist.
• Taigna võib ööseks külmkapi kõige soojemale riiulile seista. 10 tunni pärast tainas sulab.

Kiire sulatus

Kogenud koduperenaised nimetavad taigna kiire sulatamise viise hädaabimeetmeteks ja kasutavad neid ainult äärmisel vajadusel. Väikseim viga - ja tainas võib kergesti muutuda tükiks, mis on väljast kaetud kuiva koorega.

Pärmitainas

Pärmitaigna sulatamisega tekivad sageli raskused. Kui sulatamisel tehakse viga ja sulatatud tainas ei kerki, siis ei pea pirukat küpsetama hakkama. Nüüd paljastame pärmitaigna õige sulatamise saladuse:

• Asetage tainas kahte kilekotti, seoge liigne õhk välja ja asetage see sooja vette. Vahetage vett, kui see jahtub.
• Pane tainas kilekotti, mässi rätikusse ja aseta kuuma panni kaanele. Pöörake tainas ettevaatlikult ümber, et tagada ühtlane sulamine.
• Tõsta tainas pannile ja aseta soojale pliidile põlenud põletite kõrvale. Ärge asetage põletitele!
• Tainast saab sulatada veevannis, kuid olge ettevaatlik, et see ei jääks anuma põhja külge.
• Taigna saab mikrolaineahjus sulatada, kuid headele koduperenaistele see meetod ei meeldi: arvatakse, et pärm kaotab oma omadused ja kasulikkuse. Mikrolaineahjus sulatamisel tuleb olla ettevaatlik ning esmalt lugeda läbi juhised võimsuse ja aja valimise kohta. Kui sulatusfunktsioon puudub, sobib režiim 80-100 W. Laske tainal 45 sekundit seista ja keerake seda perioodiliselt küljelt küljele, muidu pealmine kiht kuivab ja sisemine kiht jääb kivine.

Lehttaignas

Erinevalt pärmitaignast pole lehttaigna sulatamisega selliseid raskusi. Põhireeglid:

• Ärge sulatage lehttainast mikrolaineahjus!
• Eemaldage tainas fooliumist ja kilelt ning asetage see lauale. Toatemperatuuril sulab tainas kiiresti - kahe tunni jooksul.
• “Hädasulatamiseks” asetage tainas kilekotti, mässige rätikusse ja asetage radiaatorile.

Mitte iga naine ei vali taigna sulatamiseks kõige lihtsamat ja kiiremat viisi. Peaasi, et teie meetod on ohutu ega riku küpsetiste kvaliteeti. Võib-olla on parem sulatamise eest eelnevalt hoolitseda: säästate oma närve ja tulemus on hea.