→ Et vältida munade pragunemist. Kuidas värvida mune sibulakoorega nii, et need ei lõhkeks. Kuidas keeta purustatud mune

Et vältida munade pragunemist. Kuidas värvida mune sibulakoorega nii, et need ei lõhkeks. Kuidas keeta purustatud mune

Küsisin endalt selle küsimuse, kuna olin just alustanud oma kulinaarset teekonda))) ja selle leidsin Internetist.

Kuidas keeta pehmeks keedetud mune

Kui paned munad külm vesi, siis tuleb oodata keemiseni, vähendada kuumust ja keeta 2 minutit (nii munakollane kui ka valge jäävad vedelaks) või 3 minutit (kollane on vedel ja valge peaaegu tahke).
On veel üks võimalus. Aseta munad ettevaatlikult keevasse vette (ei tohi olla külm!) ja jäta 1 minutiks seisma. Seejärel tõsta tulelt, sule kaanega ja lase 5 minutit seista. Selle tulemusena saad pehme keedetud munad, kus munakollane on vedel ja valge kõva.

Munad kotis

Munade kotis keetmiseks asetage munad külma vette ja keetke pärast keetmist 4 minutit. Teine võimalus on panna see keevasse vette, keeta 1 minut, lülitada välja ja hoida samas vees 7 minutit.

Kuidas keeta kõvaks keedetud mune

Munade korralikult kõvaks keetmiseks asetage need külma vette ja 1 minut pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke 7-8 minutit.
Oluline on mune mitte üle keeta, vastasel juhul maitseb valge kummine ja munakollane kattub ebameeldiva hallika kattega.

Kuidas mune õigesti keeta, et need ei lõhkeks ega praguneks

1. Soola vesi - 2 supilusikatäit liitri kohta. Isegi kui muna praguneb, ei valgu valge välja.
2. Keevasse vette ei saa panna külmi mune. Kuumutage need üles toatemperatuuril, olles eelnevalt need tund aega külmkapist välja võtnud. Või soojendage uuesti soojas vees.
3. Torka muna nõelaga läbi tömbi otsaga. Sellel küljel on õhukott. Kuumutamisel õhk paisub ja kest praguneb. Kui te läbistate kesta, siis probleem kaob. Lihtne füüsika.
4. Keeda väikeses potis munad. Kui mune on vähe ja pann on suur, lähevad need küpsemise ajal veerema ja üksteise vastu koputama. 1. Keeda munad madalal kuumusel.
2. Värskeid mune (kuni 4 päeva) tuleks keeta veidi kauem - 2-3 minutit.
3. Peale keetmise lõpetamist vala munad peale külma veega – nii on neid kergem koorida.
4. Kontrollige, kas keedetud muna või mitte, saate seda teha: pöörake muna. Kui see pöörleb kiiresti, on see küpsetatud. Kui see on aeglane, on see toores.

Toiduvalmistamisel kasutatakse kõige sagedamini kõvaks keedetud mune. Kuid isegi kõige kogenumad kokandushuvilised ei suuda neid õigesti küpsetada. Kõige tavalisem rike on kahtlemata küpsetusprotsessi käigus purunev kest.

Seetõttu lekib valk järk-järgult välja ja toode ise osutub täielikult rikutuks. Lisaks kaotavad pragunenud koorega munad kohe kogu oma esteetilise välimuse.

Muidugi, kui soovite neid kasutada salatis, kus kogu toode lihtsalt tükeldatakse, on see üks asi. Kuid kui seda on vaja täidiseks või isegi lihavõttepühade kaunistuseks, on välimus ülima tähtsusega.

Selles artiklis räägime sellest, kuidas saate sellist juhtumit vältida ja küpsetada seda toodet nii, et kest oleks täiuslik, kuid samal ajal oleks seda vajadusel ka lihtne eemaldada.

Kuidas keeta mune ilma, et need praguneks

Enne toiduvalmistamise alustamist peate teadma, mis põhjustab toiduvalmistamise käigus järk-järgult koore pragude tekkimist. Kõige sagedamini viidatud pragude põhjused on:

  1. Tooraine ebaõige transportimine, mille käigus tekivad mikropraod nii väikesed, et neid pole palja silmaga näha. Kui munad kukuvad keevasse vette, hakkavad sellised mikropraod tugevalt laienema. Selle probleemi saab aga lahendada üsna lihtsalt: enne toiduvalmistamist tuleb vett kindlasti soolata ja lisada väike kogus äädikat. Kõik see hoiab ära valgu väljavoolamise ja pragude ilmsemaks muutumise;
  2. Muna ja vee temperatuuride erinevus on liiga suur. Sellise erinevuse tõttu toode lihtsalt lõhkeb. Selline erinevus peaks aga olema väga tuntav – näiteks mõnda aega külmkapis seisnud munad pannakse keevasse vette. Selle probleemi vältimine on üsna lihtne. Lihtsalt asetage jahutatud toode sooja vette või hoidke seda paar tundi toatemperatuuril. Eelistatav on hakata mune keetma leiges, ohtralt soolatud vees. Keera kuumus kõrgeks, aga niipea, kui vesi keeb, keera pliit kohe madalale. Seitsme minuti pärast on täiuslik kõvaks keedetud muna;
  3. Kesta paksus on üks olulisemaid tegureid. Osta alati kvaliteetne muna, sest kui kana pole korralikult toidetud, siis lisaks väga õhukesele koorele on selle koostises ka väike kogus kasulikke aineid.

Kui kaua see aega võtab

Harva leiab inimest, kellele munad ei meeldiks. Seda toodet, selle erinevates variatsioonides, serveeritakse hommikusöögiks enamikus maailma riikides. Täidetud rohkete mineraalide ja toitainetega, sobivad need hästi kokku paljude teiste koostisosadega.

Praegu on 3 toiduvalmistamisviisi:

  • kõvaks keedetud;
  • kotis;
  • pehmeks keedetud

Igal neist valikutest on maitse-eelistusest sõltuvalt erinev küpsetusaeg. Näiteks selleks, et saada pehmeks keetmiseks, st et hoida munakollane poolvedel, peate tegema järgmised toimingud.

  1. Asetage toode kastrulisse ja täitke see külma veega. Kõige optimaalsem vesi oleks toatemperatuuril või veidi soe;
  2. Lülitage põleti kõrgeimale temperatuurile sisse ja oodake, kuni vesi keeb. Pärast seda saab tulekahju vähendada miinimumini;
  3. Kui soovite, et munakollane jääks täiesti vedel ja valge oleks täielikult küpsenud, kulub selleks umbes 4 minutit. Poolvedela munakollase loomiseks - ainult 3.

Kõige sagedamini tuleb aga muna kõvaks keeta. Just neid kasutatakse salatite, suppide ja suupistete lisamiseks.

Sellise roa valmistamiseks peate esmalt ootama, kuni vesi keeb, ja alles seejärel keerake kuumus madalamaks. Keeda toodet umbes 7 minutit. Olge ettevaatlik, et rooga üle ei küpsetaks, sest siis hakkab munakollane konsistentsilt meenutama kummi.

Pošeeritud munad on tavaliselt gurmaanide seas eelistatud roog. Selle vaieldamatu omadus on see, et poolvedela munakollase puhul peab valge keetmise käigus muutuma täiesti tahkeks. Nende küpsetamiseks kulub vaid umbes 5 minutit.

Lugege, kuidas maitsvat süüa teha Paastuaja pirukas aeglases pliidis erinevate täidistega.

Lugege, kuidas maitsvat süüa teha kana kotletid koos suvikõrvitsaga pakume teile uskumatuid roogasid.

Võtke retsept teadmiseks kodujuustu kookõuntega.

Kuidas lihavõttepühadeks mune keeta

Just lihavõttepühade ajal peaks keedetud munadel olema kõige esteetilisem välimus, sest see toode on üks pühade kehastusi. Naturaalse või kunstliku värvainega ühtlaselt värvitud kauni roa saamiseks tuleb pingutada.

Selleks, et süüa teha ilusad munad, mis ei pragune, sisse sibulakoored, peate tegema järgmist:

  1. Valmista sibulakoored ehk eemalda sibulalt ja pese. Pärast seda pange see kastrulisse ja lisage vesi. Värvilahuse saamiseks keetke kestasid madalal kuumusel umbes tund, seejärel kurnake;
  2. Lahuse valmistamise ajal soojendage mune veidi toatemperatuuril või soojas vees. Asetage toode ettevalmistatud värvilisse vette ja keetke kõike madalal kuumusel umbes kümme minutit. Rikkalikuma pruuni värvi saamiseks hoidke neid kuni 20. Pärast valmimist asetage need külma veega kaussi ja pintseldage neid päevalilleõliga.

Kuid lisaks looduslikud värvained, näiteks kestad, leiab poodidest palju kunstlikke. Muidugi on pakendil kindlasti õpetus, kuidas neid õigesti värvida, kuid on ka kohustuslikud näpunäited, et pragusid ei tekiks.

Vutimunade keetmise omadused

Vaatamata väikesele suurusele, vutimunad sisaldavad palju suuremas koguses kasulikke aineid. Kuid see koostisosa ei saanud kunagi vene koduperenaiste köökides laialt levinud. Eelkõige takistab seda nende õige toiduvalmistamise nüansside teadmatus.

Tegelikult on nende keetmine isegi veidi lihtsam kui nende kolleegide keetmine. See juhtub üsna tugeva kesta tõttu - isegi kõrgete temperatuuride surve all ei ole nende kest pragude suhtes vastuvõtlik. Seetõttu keetke vutimune julgelt keevas vees, sest see aitab lühendada küpsetusaega, mis võimaldab enamikul kasulikest ainetest terveks jääda. Sellise muna standardne küpsetusaeg keevas vees on kaks minutit.

Kuidas muna jahutada, et saaksite koore hõlpsalt eemaldada

Enamik inimesi teab munade koorimise põhireeglit. Mida värskem on originaaltoode, seda keerulisem on puhastusprotsess. Siin saab aga veidi petta ja kasutada ühte vana meetodit, mis aitab hiljem muna kerge vaevaga koorida. Õige oleks nimetada seda “šokiteraapiaks”.

Pärast muna keetmist tuleb see kohe järsult temperatuuri muuta. Kui muna on keedetud, viige see kohe jäävee kaussi ja jätke see vähemalt veerand tunniks seisma.

Soovitav on see aga niimoodi ööseks külmkappi seisma jätta. Pärast seda säilitab kooritud muna oma kauni ovaalse kuju ja koor tuleb kergesti lahti.

Kuidas õigesti määrata munade värskust

Üllatav on aga see, et munade keetmisel ei mängi nende värskus erilist rolli. Muidugi, kui küpsetate neid pehmelt keedetud, siis on soovitatav osta värske maatoode, kuid kõvaks keetmisel sobib see, mis on mõnda aega külmkapis seisnud.

Muna värskuse määramisel on aga tähendus ikkagi, kasvõi selleks, et mitte valmistada algselt mäda toodet. Praegu on värskuse määramiseks teada mitmeid viise:

  1. Vee meetod hõlmab lihtsalt muna langetamist klaasi külma vette. Värsked vajuvad kindlasti põhja ja vanad ujuvad üles;
  2. Raputage muna, hoides seda kahe sõrme vahel: pöidla ja nimetissõrme vahel. Värskes munas ei juhtu raputamisel midagi;
  3. Värskust aitab määrata kesta hoolikas kontrollimine. Kui see on veidi läikiv või tundub hallikas, võib toodet lugeda rikutuks.

Tegelikult, kui järgite kõiki reegleid, saate hõlpsalt valmistada tõeliselt täiusliku keedumuna, mida saate uhkusega serveerida.

Kuidas keeta mune nii, et need ei praguneks ja värv läheks sujuvalt peale.

Lihavõtted ilma munadeta on võimatud. Kingime neid üksteisele pühade eel ja lihavõttenädalal on munad pärast pikka paastu esimese paastukorra põhikaunistuseks. Nii et need peavad olema laual, ilusad, läikivad, säravad.

Nende värvimine pole sugugi keeruline, kõige tähtsam on sellega hakkama saada, et munad küpsemise ajal ei praguneks. Ja siin võivad meid aidata võtted, mida perenaised on aastate jooksul välja töötanud potte pliidile asetades.

Vali

Esiteks peate valima õiged munad. Värske - üks, tugeva kestaga - kaks. Saate teada, kas munad on värsked, tilgutades ühe neist klaasi vette. Kui muna vajub alla, on see värske. Kaua poes seisnud muna hakkab vedelema.

Saate seda teha lihtsamalt ja võtta lihtsalt munad, millele on trükitud pakendamise kuupäev. Tänapäeval ostetakse palju mune, nii et tiheda liiklusega poodides ei tohiks vanu mune vedeleda, aga igaks juhuks vaadake.

Teiseks tuleb mune hoolikalt uurida. Kui neid on pakitud kümnetesse, avage karbid. Ärge oodake, et munad nendes pragunema ei hakka – see on okei. Kui ostate kasti kolmekümne kaupa, on seda tavaliselt raske avada. Peame lootma õnnele.

Lihavõttepühade ajal ostetakse tavaliselt valgeid mune, sest need lähevad värvimisele. Pruunidel munadel on aga tugevam koor. Nii et kui kavatsete värvida ainult sibulakoortega, võite neid kasutada.

Võtke eelnevalt välja

Munad tuleb külmkapist välja võtta, et neil oleks aega toatemperatuurini soojeneda. Kui keedate külmi mune, on suur tõenäosus, et need järsu temperatuurimuutuse tõttu lõhkevad.

Pesta

Ettevaatlikult, seebi ja pesulapiga. See aitab värvil ühtlaselt ja kaunilt kestale asuda.

Paljud nõustuvad, et muna keetmine ilma pragudeta pole nii lihtne. Külmade munade kokkupuude sooja või kuuma veega soodustab lõhenemist; Lisaks võib munade omavahel ja panni põhjaga kokkupuutel koor praguneda. Koori pragunemise vältimiseks käsi mune väga ettevaatlikult, küpseta madalal kuumusel ja jälgi hoolikalt temperatuuri, täpsemalt munade ja vee temperatuuride erinevust.

Sammud

1. osa

Munade ettevalmistamine keetmiseks

    Eemaldage munad külmkapist, et need saaksid enne küpsetamist toatemperatuurini soojeneda. Kui hoiate mune külmkapis, on oluline need enne küpsetamist eemaldada, et need ei oleks külm. Kui muna kuumeneb, paisub õhukotis olev õhk ja hakkab koorele vajutama, püüdes leida väljapääsu. Koores on poorid, mis tagavad gaasivahetuse embrüo ja keskkonna vahel. Kui temperatuur muutub järsult, ei tule see "kaitseklapp" oma ülesannetega toime, rõhk muna sees suureneb oluliselt ja koor praguneb. Nii et oodake, kuni munad on toatemperatuuril.

    • Kui te ei jõua ära oodata, kuni munad jõuavad loomulikult toatemperatuurini, leotage neid enne küpsetamist paar minutit kuumas vees.

  1. Kasutage seda kergelt värsked munad, kui see on võimalik. Kaks membraani katavad kesta sisemust, neid nimetatakse soomustatud sise- ja välismembraaniks. Välimine membraan kleepub munakoore külge ja sisemine membraan valge külge. Need on üksteisega tihedalt seotud ja kleepuvad aja jooksul tihedalt kõva kesta külge.

    Tehke nõela või surunõelaga väike torke, et õhk välja pääseks. Enne muna vette kastmist tehke nõela või nööpnõelaga muna tömbi otsa väike torke, et õhk välja pääseks. Olles teinud muna tömbi otsast nõelaga augu, näete aukust voolavat õhuvoolu. Tänu sellele ei pragune kest kuumutamisel.

    Sorteeri munad ja aseta kaussi või pannile. Asetage munad väga ettevaatlikult, et vältida pragunemist. Ärge küpsetage üle ega keetke liiga palju mune korraga. Kui keedate palju mune, pöörake tähelepanu sellele, et need kõik lamaksid ühe kihina tassi põhjas. Kui kavatsete keeta suurel hulgal mune, olge valmis selleks, et mõned neist võivad teiste munade raskuse all praguneda.

    • Katsetage munade värskust, asetades need soolaga maitsestatud vette. Kui muna vajub põhja, on see värske. Kui muna pinnale hõljub, ei tohiks seda suure tõenäosusega enam süüa.
    • Asetage panni põhjale volditud marli. See muudab munade purunemise tõenäosuse väiksemaks.

  2. Vala munadele külm vesi. Täitke pann ettevaatlikult veega vähemalt 3 cm munade tasemest kõrgemale. Vala vett nii, et oja ei satuks munadele. Kui te ei saa sel viisil vett valada, hoidke mune käega, et vältida nende libisemist ja pragunemist.

    • Lisa veele pool teelusikatäit soola. See vähendab kesta pragunemise tõenäosust. Lisaks on teil lihtsam mune koorida. Soolases vees koaguleerub valk kiiremini. Seetõttu tuleks valgu lekkimise vältimiseks kesta pragunemisel vett soolata.
    • Ärge kunagi pange mune kuuma vee pannile. Koor võib praguneda, mistõttu muna sisu lekib vette (saate lõpuks pošeeritud muna). Pannes külmad munad sooja või kuuma vette, šokeerite neid järsu temperatuurimuutusega, põhjustades nende pragunemise. Lisaks on munade külma vette kastes väiksem tõenäosus, et te neid üle küpsetate.

  3. Lisa veele äädikas. Kasutage iga muna kohta üks teelusikatäis äädikat. Enne pliidi sisselülitamist vala vette äädikas. Äädikas soodustab valgu kiiremat hüübimist, mis, ilma et oleks aega välja lekkida, ummistab prao ava. See on tavaline probleem, eriti kui keedate väga külmi mune.

    Uurige, millal võite lõhenenud muna ohutult süüa. Kui muna keetmise ajal vees praguneb, võite seda kartmatult süüa; saate muna keeta, kui pragu pole liiga suur. Kui muna enne küpsetamist praguneb, ei tohiks muna keeta. Bakterid tungivad läbi kaitsva kesta, mille järel sisu nakatub ning on tervisele ja elule ohtlik.

3. osa

Jahutus, puhastamine ja ladustamine

    Valmistage kauss jääveega. Kuni munad on kuumas vees, täitke suur kauss külma veega. Lahustage 1/4 kuni 1/2 teelusikatäit soola vees, seejärel lisage jääd, kuni vesi on piisavalt külm. Kui munad on valmis, asetage need küpsetusprotsessi peatamiseks ettevaatlikult külma veega kaussi.

    Küpsetusprotsessi peatamiseks jahutage munad. Kui munad on vajaliku aja kuumas vees seisnud, valage kuum vesi ettevaatlikult pannilt välja. Küpsetusprotsessi peatamiseks pange munad ettevaatlikult jääveega kaussi. Eemaldage munad ükshaaval lusikaga, et vältida koore lõhenemist. Temperatuuri alandamiseks asetage munad õrnalt jääveega kaussi. Laske neil 2-5 minutit jahtuda.

    Aseta munad külmkappi või serveeri kohe. Kui munad on käsitsemiseks piisavalt jahedad, asetage need 20–30 minutiks külmkappi, et aidata neil hiljem paremini koorida. Kui te ei ole pärast koore eemaldamist oma munade välimuse pärast liiga mures või kui teile meeldib mune soojalt süüa, ärge pange neid külmkappi. Koori muna kohe pärast jahtumist.

    Veenduge, et munad on keedetud. Aseta muna lauale ja hakka seda pöörlema. Kui muna peatub kiiresti ja pöörlemise ajal kõikub, pole see täielikult küpsenud. Kui muna pöörleb kaua ja ühtlaselt, on see valmis.

    Koorige muna, kui soovite seda süüa. Murdke iga muna puhtale tasasele pinnale, seejärel veeretage seda käes, et koor puruneks. Alusta muna koorimist nüri otsast, kus on õhuruum. Tänu sellele saate muna kiiresti koorida.

    • Pärast munade koorimist loputage neid külma vee all. See aitab eemaldada kõik kile, mis võib olla valgu pinnal.
    • Mõranenud koorega mune on üldiselt lihtsam koorida. Asetage munad kaanega tagasi kastrulisse. Enne munade koorimist raputage panni, et koored praguneksid. Võimalik, et peate seda tegema mitu korda, kuni kõik munad on pragunenud.

  1. Kasutage teelusikatäit, et muna õrnalt koorida.Õhutasku purustamiseks koputage munakoore laiale otsale. Asetage lusikas koore ja muna enda vahele, keerake see ringi ja eemaldate muna kiiresti.

  2. Hoidke mune külmkapis mitte rohkem kui viis päeva. Sööge mune kohe pärast nende koorimist. Ülejäänud munad säilita kaanega nõus, kaetuna niiske paberrätikuga. Vahetage paberrätikut iga päev, et munad ei kuivaks. Sööge mune nelja kuni viie päeva jooksul.

    • Mune võid hoida ka külmas vees. Vahetage vett iga päev, et munad ei kuivaks.
    • Enne koorimist võite kõvaks keedetud mune säilitada paar päeva. Pange tähele, et aja jooksul muutuvad munad kuivaks ja kõvaks. Seetõttu on parem hoida kooritud mune külmkapis vees, kui jätta need koorega seisma.

Mõnikord võib tekkida olukord, et ostsite poest pragunenud munad või saite need transportimisel kahjustada ja peate neid kodus küpsetama, mida sel juhul teha? Mõelgem, kas selliseid mune on võimalik keeta ja millised on pragunenud munade keetmise meetodid.

Kas purustatud mune on võimalik keeta?

Kahjustatud koor munal kaitseb nõrgalt sees olevat valget ja munakollast mikroobide ja erinevate mikroorganismide eest, seetõttu soovitan tihti katkiseid ja lõhki läinud mune praadida (hästi tehtud) ja kasutada küpsetamisel, aga neid saab ka keeta, peaasi teada, kuidas seda õigesti teha, et muna (valge ja munakollane) ei lekiks keetmise ajal koorest välja.

Tähtis: kahjustatud koorega purustatud värskeid mune soovitatakse keeta ainult kõvaks, nii et pärast pikemat aega kuumtöötlus pole jäänud mikroobe, mis võiksid neisse sattuda.

Kuidas keeta purustatud mune?

Pragunenud munade keetmine pole keeruline ja keetmisprotsess ei erine palju tavatingimustes kõvaks keedetud munade keetmisest. Vaatleme allpool kahte kõige populaarsemat viisi, kuidas pragunenud muna keeta nii, et see ei lekiks.

1. meetod pragunenud munade keetmiseks

Esimene keetmisviis on kasutada keetmisel vees rohkem soola, mis paneb muna kiiremini kõverduma ega leki koorepragudest välja. Küpsetamise järjekord on järgmine:

  • Vala pannile vesi ja lisa 1-1,5 spl soola.
  • Aseta pann pliidile ja aseta ettevaatlikult sisse pragunenud munad.
  • Aja vesi koos munadega keema, alanda kuumust ja keeda 10 minutit, kuni munad on kõvaks keenud.
  • Keedetud munad tuleks keetmise lõppedes koheselt külma veega anumasse viia, et neid hiljem hästi puhastada.

2. meetod pragunenud munade keetmiseks

Teine võimalus krakitud keetmiseks kana munad, koosneb toidukile või kilekottide kasutamisest toiduvalmistamisel. Pragunenud munade keetmise järjekord on järgmine:

  • Pakkige tihedalt kinni pragunenud munad toidukilesse või mähkige igaüks eraldi kilekotti (oluline on, et koti sisse ei jääks õhku).
  • Asetage pakendatud munad kastrulisse, lisage külm vesi nii, et see kataks munad täielikult ja laske pliidil keema tõusta.
  • Niipea, kui vesi keeb, seadke kohe taimer ja küpsetage mune 10 minutit, seejärel lülitage pliit välja ja viige munad kohe külma vette, eemaldades neilt kõigepealt kile (kilekotid).

Loeme ka huvitavaid artikleid

 

 
See on huvitav: