Kodune konserveerimine. Kaunviljade hankimine. Ubade ettevalmistused talveks retseptid

Tore on talvel avada konserveeritud roheliste ubade purk ja valmistada tõeline suveroog! Lihtsalt maitsestage seda oma lemmikvürtsidega. Ja erinevate salatite ja muude roogade valmistamisel tulevad alati kasuks konservherned või oad, mille oleme talveks varunud. Peaasi, et ei ole laisk ja püüa leida aega koduseks konserveerimiseks.

Sisse konserveeritud oad tomati kaste
Vaja läheb 1 kg noori rohelisi ube, 750 g küpseid tomateid, kumbagi 20 g soola ja suhkrut.

Lõika pestud oakaunad otstest ja lõika 2-4 cm pikkusteks tükkideks.Kasta oad 3-5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette ja jahuta koheselt külm vesi. Asetage tihedalt purkidesse.

Pese tomatid, lõika viiludeks, auruta emailkausis kaane all ja hõõru läbi sõela. Lisa mahlale ja viljalihale maitse järgi soola ja suhkrut, lase keema tõusta ja vala purkidesse pandud ubadele.

Pastöriseeri liitriseid purke 50-55 minutit temperatuuril 90 kraadi. Sulgege ja keerake kaaned alla, kuni need on täielikult jahtunud. Hoida jahedas kohas.

Bulgaaria konserveeritud oad
1 liitri vee täitmiseks vajate 20 g soola.

Valige lihakate lehtede ja vähearenenud seemnetega rohelised oakaunad. Pese hoolikalt, lõika otsad ja lõika või murra 3-4 cm pikkusteks tükkideks.Blanšeeri 2-4 minutit keevas vees ja jahuta kohe külmas vees.

Õigesti valmistatud oad on tumerohelised ja elastsed.

Asetage oad õlgadeni purkidesse, lisage kuum soolvesi ja steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 40-60 minutit, liitrised purgid - 70-80 minutit. Sulgege ja jahutage seejärel 25 minutit külmas vees.

Konserveeritud rohelised oad
Koorige rohelised oad külgkiududest, lõigake otsad, peske ja keetke soolaga maitsestatud vees. Kui oad muutuvad pehmeks, jahutage need, eemaldage kaunad veest ja valage lusikaga vajutades purkidesse. Kalla ubade peale vedelik, milles need küpsesid. Sulgege purgid hermeetiliselt ja keetke veevannis umbes 1,5 tundi.

Enne kasutamist lisa maitse järgi soola. Need oad on väga maitsvad ja neid saab kasutada värskelt.

Soolatud oad
Vaja läheb 1 kg rohelisi ube, 150 g soola.

Pese noorte roheliste ubade kaunad, lõika otsad ja küpseta 5-10 minutit. Jahuta külmas vees ja kuivata. Pane ettevalmistatud oad laia kaelaga kaussi, puista peale soola ning tõsta peale ring ja vajuta. Päev hiljem, kui kaunad on settinud, lisage värsked oad, valage nõu äärtele soola ja sulgege.

Bulgaaria soolased oad
1 liitri vee täitmiseks vajate 250 g soola.

Pese noorte roheliste ubade kaunad, lõika otsad ja küpseta 5-10 minutit. Laske vesi ära voolata ja asetage tihedalt laia kaelaga anumasse. Vala peale külm soolvesi, kata pealt korralikult pestud viinamarja- või mustsõstralehtedega, pane ring peale ja suru, kata puhta lapiga ja lase seista mitu päeva kl. toatemperatuuril. Seejärel tõsta jahedasse kohta, mille temperatuur on 0-10 kraadi. 10-15 päeva pärast täitke nõud soolveega ääreni ja sulgege kaanega.

Oad äädikakastmes
Täitmiseks läheb vaja 1/3 liitrit vett, 1/3 liitrit lauaäädikat, 20 g soola, 20 g suhkrut.

Aseta igasse purki loorberileht, paar musta pipratera, tillioksake või 2-3 viilu.

Keeda ettevalmistatud rohelisi ube 3 minutit soolaga maitsestatud vees, aseta vürtsidega purkidesse, vala sisse magushapu täidis ja steriliseeri 40-50 minutit 100 kraadi juures.

Rohelised oad äädika ja suhkruga
Vaja läheb 1 kg ube, 0,75 l veiniäädikas, 0,5 kg suhkrut, tükike kaneeli, mõned nelgipungad.

Koorige noored rohelised oad, peske ja keetke soolaga maitsestatud vees. Seejärel nõruta see kurnis ja aseta laia kaussi.

Keeda äädikat koos suhkru, kaneeli ja nelgiga 15 minutit. Vala see segu ubadele ja jäta üleöö seisma. Järgmisel päeval keeda ube kastmes mitu minutit, siis pane need purkidesse, keeda äädikasegu ja vala see ubadele. Lase jahtuda ja kata küpsetuspaberi, keeratava või nailonkaanega.

Purke koos sisuga võid ka tund aega veevannis keeta ja siis rulli keerata.

Marineeritud oad
1 kg ube vajab 25-30 g soola.

Pese oad, poolita ja keeda 3% soolalahuses. Pane keedetud oad koos vajaliku koguse soola, oalehtede ja maitseainetega (valikuline) purkidesse ning suru kergelt kokku. Saadud soolvesi peaks oad katma. Täiendage puuduvat vedelikku, lisades keedetud vett. panna peale viinamarja lehed ja märg rätik, siis kaas ja kaal.

Steriliseeritud oad
Steriliseerimiseks võtke värsked oad, võimalusel kogutud samal päeval. Kaunad kogutakse siis, kui need on veel väga haprad, mahlased, vaevu moodustunud seemnetega. Üleküpsenud oad muutuvad karedaks ja seemned omandavad ebameeldiva maitse.

Pese kaunade pealsed, kurna vesi pealt ja blanšeeri keevas soolaga maitsestatud vees, kuni need kergelt pehmenevad. Pane purkidesse, kihiti hakitud või tilliga. Vala sisse kuum (85 kraadi) vesi, maitse järgi soolatud. Sulgege purgid tihedalt ja asetage 80 kraadini kuumutatud veega suurde nõusse, steriliseerige 80 minutit.

Soolatud herned
Asetage kooritud herned kihiti klaaspurki, piserdades iga kiht soolaga. Aseta selliselt täidetud purk jahedasse kohta. Kui herned settivad, lisa samamoodi, kuni herned enam settivad. Täida purk sulatatud searasva või võiga, sulge kaas ja aseta keldrisse või külmkappi.

Soolatud rohelised herned
Vaja läheb 1 kg roheliste herneste teri, 1 liiter vett, 300 g soola.

Keeda kaunadest eemaldatud magusaid rohelisi herneid 6-8 minutit soolaga maitsestatud vees (20 g soola 1 liitri vee kohta), jahuta külmas vees ja kuivata. Valmistatud herned segada soolaga, panna purkidesse, lisada keev vesi ja sulgeda kilekaantega. Hoida külmkapis.

Steriliseeritud rohelised herned
Steriliseerimiseks sobivad suurte ja siledate hernestega sordid. Herned koristatakse piimja küpsusfaasis, kui seemned on juba täielikult välja arenenud, kuid on veel pehmed ja sisaldavad kõige rohkem suhkrut.

Herneste töötlemine peaks toimuma hiljemalt 24 tundi pärast koristamist, kuna neis toimuvad kiiresti muutused ja nende kvaliteet halveneb. Suuremate seemnetega kaunad on soovitav eemaldada, kuna need sisaldavad suures koguses tärklist ja tekitavad valget sadet.

Valmistatud herned pesta voolavas vees ja blanšeerida 2-3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees. Pikemat blanšeerimist ei soovitata, sest seemned tõmbuvad kokku, nende kest puruneb ja tärklis muutub steriliseerimisel soolveeks, mis muutub häguseks ja kleepuvaks.

Kui herned on kuumad, pange need purkidesse ja täitke need kohe veega, milles neid blanšeeriti. Peate vette lisama 3 g sidrunhape 1 liitri täidise kohta. Täida purgid nii, et servani jääks 1 cm ja steriliseeri 80 minutit.

Looduslikud rohelised herned
1 liitri vee täitmiseks vajate ½ tl suhkrut ja soola.

Pese kaunadest eemaldatud herned, lisa külm vesi, lisa sool ja suhkur, kuumuta keemiseni ja keeda 30 minutit. Nõruta herned kurnis ja aseta seejärel tihedalt purkidesse. Kurna vedelik, milles herned küpsesid, läbi mitme kihi marli, kuumuta ja vala koos hernestega purkidesse. Steriliseerige keevas vees 30-40 minutit.

Ja lõpetame tänased ettevalmistused mitmega vanad retseptid hernevarud. Neid retsepte kasutavad siiani paljud külade ja külade perenaised. Suveelanikud, kes teavad, kuidas eemaldada head köögiviljad nende kruntidelt.

Marineeritud herned kaunades
Korja üles noored suhkruherneste kaunad, milles terad alles hakkavad ilmnema, koorige need soontest välja, keetke külmas vees soola ja maarjaga (5 klaasi vee kohta, 2 klaasi soola, 1/8 palju soolapeetrit ja 10 tera maarja).

Kurna vesi, pane kaunad purki, vala peale keedetud ja jahutatud äädikas. 2-3 nädala pärast vala juurde värske äädikas, keedetud vürtsidega ja 2-3 tükki suhkrut.

Mida teha, kui sul pole käepärast maarja ja salpeetrit? Mitte midagi! Lihtsalt keetke hernekaunad soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunhapet. Noh, kui otsustate rangelt järgida retsepti soovitusi, pidage meeles, et 1 partii = 12,80 g ja 1 tera = 0,062 g.

Soolaherned kaunades
Suhkruherne noored kaunad soolatakse järgmiselt: 3-4 klaasi vee kohta võetakse 1 klaas soola, keedetakse ja valatakse keeva veega üle nii, et herned oleksid kaetud; kui vesi on jahtunud, siduge pott esmalt Provence'i õliga niisutatud paberiga ja seejärel mulliga. 2 tundi enne söömist leota herneid külmas vees ja keeda rohkes vees. Kasutage selleks.

Kuivatatud roheliste herneste valmistamine
Aseta teelusikatäis veeämbrile võid ja 1 nael soola (pidage meeles, et 1 nael = 409,5 g?), keetke ja tugeva keemise ajal lisage kooritud, mitte päris küpsed herned, nii palju kui sisse läheb; pane 2 minutiks tulele, seejärel nõruta herned mitmele sõelale; kui vesi on nõrgunud, laota herned linale, kata pealt ja jäta 12 tunniks seisma. Seejärel aja see uuesti sõelale laiali, pane ahju, kõige kergema vaimuga, et see ei punaseks, vaid ainult kuivaks. Hoida kuivas kohas.

Need on vanad retseptid!

Igaüks meist teab kaunviljade eeliseid, need pole mitte ainult kergesti seeditavate valkude ladu, vaid ka vitamiinide ja makroelementide allikas. Päästma kasulikud omadused oad ja spargel, võite kasutada nende konserveerimist. See taimse valgu talveks valmistamise meetod on kõige eelistatavam, kuna säilitamine aitab säilitada kuni 70% vitamiine ja 80% mineraalaineid.

Konserveeritud oad on suurepärane pooltoode, mis on lihtsalt asendamatu nende jaoks, kes järgivad paastu või põhitoidu. õige toitumine. Soovitame tutvuda valikuga lihtsatest ja originaalsed retseptid, mis on igapäevaelus kasulikud igale perenaisele.

Konserveeritud roheliste ubade retsept paprikaga

Rohelised oad sobivad hästi paprikaga ja nende konserveerimine annab suurepärase ettevalmistuse hämmastavas marinaadis. Roa maitset hindavad isegi gurmaanid.

Koostis:

• 2 kilogrammi spargliube;
• 250 grammi magusat pipart;
• 2 kimp värsket peterselli;
• 70 grammi küüslauku;
• 100 grammi granuleeritud suhkrut;
• 700 milliliitrit vett;
• 70 grammi soola;
• 200 milliliitrit lauaäädikat 6%.

Valmistage ja säilitage rohelised oad pipraga:

1. Kõigepealt peate valmistama marinaadi retseptis märgitud vee, suhkru, soola ja äädika kogusest. Kuumuta keemiseni, lisa pressi abil kooritud ja purustatud küüslauk.
2. Sega kõik läbi ja lase vesi uuesti keema.
3. Pese rohelised oad ja eemalda kaunadest kõik veenid. Kui kaunad on piisavalt suured, tuleb need lõigata väiksemateks tükkideks. Võid oad ka tervelt jätta: nii näevad need purgis originaalsemad välja.
4. Aseta oad marinaadi ja lase vedelikul keema. Ärge unustage seda tehes ube segada.
5. Kui marinaadi keetmise algusest on möödunud 35 minutit, võite alustada konserveerimist. Ubade valmisolekut kontrollitakse üsna lihtsalt: kaunad peaksid panni põhja vajuma.
6. Nüüd asetage kaunad steriilsetesse purkidesse, valage kuuma marinaadiga ja keerake rulli.

Konserveeritud ube saate hoida sahvris või keldris.

Konserveeritud oad tomatis (video)

Tomatikastmes konserveeritud oad

Võib-olla võib seda retsepti nimetada klassikaks, sest tulemuseks on pehmed, mahlased oad hämmastavalt vürtsikas kaste. Valmistis sobib suurepäraselt pudrule või on suurepärane alus salatile.

Koostis:

• 1 kilogramm ube (valged või punased);
• 3 kilogrammi tomateid;
• 30 grammi soola;
• 10 hernest kohevat pipart;
• 50 grammi granuleeritud suhkrut;
• ½ kauna kuuma pipart;
• 3 loorberilehte.

Kuidas valmistada ube tomatites talveks:

1. Peske oad ja leotage neid 4 tundi.
2. Pärast määratud aja möödumist viige oad pannile. Nüüd täitke see nelja liitri veega ja keetke madalal kuumusel. Lisa ubadele pool määratud kogusest soola, lisa suhkur.
3. Küpsetamise ajal tuleb ube pidevalt segada. Pärast 30 min. Kurna panni sisu kurnis. Nüüd võite hakata valmistama tomatipüreed.
4. Pese tomatid, loputa neid keeva veega ja eemalda ettevaatlikult koor. Järgmisena võib tomatid läbi hakklihamasina lasta või segisti abil tükeldada.
5. Keedetud tomatipüree lisa keedetud ubadele, lisa soola ja pimenthernestega. Selles toiduvalmistamise etapis peaksite lisama ka peeneks hakitud kuuma pipart.
6. Keeda kõike 30 minutit. kaane all, regulaarselt segades. Enne ubade pliidilt eemaldamist lisa pannile loorberileht.
7. Asetage valmis oad steriliseeritud klaasnõusse ja sulgege. Pöörake iga purk tagurpidi ja seejärel mässige see hästi tekiga.

Säilitust saab hoida koos teiste toodetega sahvris.

Vürtsikad rohelised oad küüslauguga talveks: samm-sammult retsept

Seda preparaati saab serveerida suupistena kl pidulik laud, ei arva keegi, et see valmistati kodus. vürtsikas, rikkalik maitse spargel sobib hästi iga pearoaga.

Koostis:

• 1 kilogramm noori rohelisi ube;
• 3 küüslauguküünt;
• 4 loorberilehte;
• 5 nelgi punga;
• 50 milliliitrit taimeõli;
• 50 grammi suhkrut;
• 10 grammi soola;
• 5 hernest piment;
• 100 milliliitrit äädikat.

Noori rohelisi ube saame kodus säilitada küüslauguga:

1. Esmalt loputage noored oad ja seejärel kuivatage need paberrätikuga. Kärbi kaunade otsad ja eemalda veenid.
2. Keeda sparglit 10 minutit. Pärast vee tühjendamist asetage kaunad ettevalmistatud purkidesse.
3. Lõika küüslauguküüned 4 võrdse suurusega küünteks ja pane võrdselt purkidesse. Nüüd saate lisada muid vürtse, mis on retseptis märgitud.
4. Järgmisena peate valmistama marinaadi. Valage äsja keedetud vette vajalik kogus granuleeritud suhkrut ja soola, oodake, kuni need on täielikult lahustunud, ja valage taimeõli koos äädikaga.
5. Keeda marinaadi minut, seejärel vala see noorte ubadega purkidesse. Kui purkide sisu on täielikult jahtunud, võite alustada konserveerimist.

Sulgege purgid steriilsete kaantega.

Bean lobio talveks

Maitsvat Gruusia eelrooga saab valmistada mitte ainult lõuna- või õhtusöögiks, vaid ka talveks. Igal pereliikmel on hea meel avada lobiopurk ja nautida selle säravat vürtsikas maitse.

Koostis:

• 500 grammi valgeid ube;
• 2 suurt paprikat;
• 100 grammi pähkleid (eelistatavalt kreeka pähkleid);
• 1 keskmine porgand;
• 250 milliliitrit tomatimahla;
• 3 küüslauguküünt;
• kuivatatud basiilik, khmeli-suneli, koriander - teie enda maitse järgi.

Lobio talveks ettevalmistamise protsess:

1. Leota oad eelnevalt vees, eelistatavalt üle öö. Seejärel keeda see koos loorberilehega pehmeks.
2. Kaunviljade küpsemise ajal saate valmistada kõik toote valmistamiseks vajalikud komponendid.
3. Jahvata kreeka pähklid segistiga, tulemuseks peaks olema homogeense konsistentsiga pasta.
4. Tükelda porgand, paprika ja sibul. Viilude suurus võib olla mis tahes suurus, kõik sõltub teie isiklikest eelistustest.
5. Prae kuumal pannil tükeldatud köögiviljad, lisa neile ja hakitud küüslauk kreeka pähklid.
6. Valage panni sisu vajaliku koguse tomatimahlaga. Köögiviljade hautamiseks kulub umbes 20 minutit.
7. Nüüd vala saadud tomatisegu keedetud ubadele, hauta kõike kaane all 15 minutit.
8. Ubade ja köögiviljade hautamisel steriliseerige purgid ja kaaned.
9. Täitke ettevalmistatud klaasanum lobioga ja seejärel steriliseerige 7 minutit. Keerake purgid kokku ja viige need edasiseks säilitamiseks sahvrisse.

Salat ubade ja baklažaanidega talveks

Selle retsepti abil saate valmistada uskumatult õrna ja südamlik salat. Purk hämmastavat maitsev salatüllatab ja rõõmustab talvel kahtlemata kogu peret.

Koostis:

• 500 grammi valgeid ube;
• 2 kilogrammi baklažaane;
• 500 grammi paprikat ja porgandit;
• 1,5 kilogrammi tomateid;
• 200 grammi küüslauku;
• 350 milliliitrit päevalilleõli;
• 20 grammi soola;
• 25 grammi granuleeritud suhkrut;
• 100 milliliitrit lauaäädikat.

Kuidas hõlpsasti kodus baklažaani ja ubadega salatit valmistada:

1. Oad on vaja eelnevalt leotada, võimalusel üle öö. Nõruta vesi, loputa oad ja küpseta keskmisel kuumusel. Valmis oad peaksid olema pehmed, kuid mitte mingil juhul lagunema.
2. Pese porgandid, eemalda köögiviljakoorijaga pealmine koorekiht ja tükelda keskmisele riivile.
3. Loputage baklažaanid jooksva vee all, lõigake varred ära ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Puista tükeldatud baklažaanid soolaga, lase seista, kuni mahl eraldub ja loputa hoolikalt.
4. Valmistage ette paprika, selle pesemine ja seemnetest puhastamine. Seejärel lõigake paprika viljaliha suvalisteks tükkideks.
5. Valmista ja tükelda tomatid. Jahvata küüslauguküüned ja tomatid läbi hakklihamasina. Hauta tomateid ja küüslauku keskmisel kuumusel, kuni neist eralduv mahl keeb.
6. Lisage vajalik kogus taimeõli, lauaäädikat, suhkrut ja soola. Sega kõik korralikult läbi.
7. Nüüd on aeg lisada porgandeid, baklažaane ja paprika. Küpseta köögivilju 30 minutit.
8. Pärast määratud aja möödumist lisage keedetud oad ja keetke 15 minutit. Vahepeal valmista purgid ja kaaned konserveerimiseks ette.
9. Rohkem kuum salat Asetage oad ja köögiviljad steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Lase purkidel teki all tagurpidi jahtuda.

Konservi hoitakse jahedas kohas.

Konserveeritud oad (video)

Igat ülalkirjeldatud retsepti saab kasutada isegi algaja koduperenaine talveks ubade valmistamiseks, sest konserveerimine on nii erinev ja väga maitsvad road võib ainult rõõmu pakkuda. Proovige retsepte konserveeritud oad ja nautige preparaatide hämmastavat maitset aastaringselt.

Säilitamine on alati olnud parim lahendus külma ilma või ettenägematute olukordade puhuks, mil saab toorikud lihtsalt avada alates värsked köögiviljad või puuviljad ja kasutada toiduvalmistamisel.

Punane, valge, täpiline või rohelised oad- kaunviljad, mida peaaegu kõik armastavad. Need puuviljad toidavad hästi ja toovad meie kehale kasu. Pealegi on vaja eelnevalt muretseda selle talveks ettevalmistamise pärast.

Klassikaline retsept

Oad ja kikerherned – eriti tervislikud toidud, mis on rikas ainete poolest, mis tagavad inimkehale sajaprotsendilise toimimise. Nendes kaunviljades leidub vitamiine, suures koguses valku, süsivesikuid, tärklist ja erinevaid mineraalaineid. Kui te neid regulaarselt sööte, paranevad teie tervis, enesetunne ja tuju märgatavalt.

Praktikas on teadlased juba veendunud, et konserveeritud oad on universaalne toode, mis mitte ainult ei täienda suurepäraselt liha- ja kalaroogasid, vaid võib neid ka asendada, mida kasutavad aktiivselt taimetoitlased ja veganid.

Sellise terviseindeksiga roa kohta on oad väga madala kalorsusega, nimelt 90 kilokalorit saja grammi toote kohta. Madal toiteväärtus võimaldab ube kasutada mis tahes viisil dieettoitumine ja mitte ainult, sest oad on paljudest teistest toodetest paremad kergesti seeditava valgu kvaliteedi poolest. Konserveerimine pole mitte ainult maitsev, vaid ka lihtne.

Selle meetodi abil talveks ubade valmistamiseks mitu lihtsad tooted ja natuke aega fantastilise tulemuse saavutamiseks.

Koostis:

• kilogramm ube;
• kolm ja pool liitrit vett;
• sada grammi soola;
• sada grammi suhkrut;
• kolm teelusikatäit üheksa protsenti äädikat;
• loorberileht maitse järgi;
• nelk, piment maitse järgi.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. 1. Puhtad oad täidetakse veega ja jäetakse kaheks tunniks, kui toode on värske. Kui köögivili kuivatati, tuleb see jätta terveks ööks.
2. 2. Kui nõutav aeg on möödas, kurnatakse vedelik välja, täidetakse uuesti retseptis märgitud vesi, lisatakse kõik maitseained, suhkur ja sool ning saadetakse tulele.
3. 3. Kuumus peaks alguses olema kõrge ja kui oad keevad, võid selle vaiksemaks keerata. Keskmiselt kulub toiduvalmistamiseks kaks tundi. Seejärel lisa pannile äädikas, keeda veel paar minutit ja tõsta pliidilt.
4. 4. Veel kuumad oad tuleb panna ettevalmistatud purkidesse, valada marinaadiga ja keerata kaantega kokku.
5. 5. Purke tuleb hoida kuni jahtumiseni teki all ja seejärel hoida jahedas.

Nende ubadega saate kiiresti valmistada borši, salateid, lobbysid, serveerida puhtalt või koos hautisega.

Oad omas mahlas

Tooted toiduvalmistamiseks:

• kilogramm ube;
• pool kilogrammi sibulat;
• pool kilogrammi porgandit;
• päevalilleõli lõhnatu - kakssada milliliitrit;
• kolm supilusikatäit äädikat;
• sool, suhkur ja muud vürtsid maitse järgi.

Esmalt leotatakse ube üleöö vees. Infusiooni ajal tuleb vett mitu korda vahetada. Hommikul tuleb oad pesta. Sel ajal lõigake sibul poolrõngasteks ja porgand rõngasteks.

Suurele ja avarale pannile valatakse õli, lisatakse kõik tükeldatud köögiviljad ja saadetakse pliidile. Kui kõik keeb, peate kuumust vähendama ja keema kakskümmend minutit. Pärast seda lähevad juba keedetud oad köögiviljadesse. Veel kümne minuti pärast lisa äädikas, kõik maitseained ja sega. Peate küpsetama veel viis minutit.

Valmis oad pannakse tund aega mõõdukal kuumusel eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keeratakse seejärel kaaned kokku. Nõuga anumaid hoitakse sooja teki all kuni jahtumiseni, seejärel pimedas kohas. Neid ube on lihtne valmistada pühade suupisteteks.

Oad tomatis

Koostis:

• kilogramm ube;
• kilogramm tomateid;
• kolm tükki sibulat;
• kolm teelusikatäit soola;
• loorberileht ja pipar maitse järgi;
• äädikas - teelusikatäis.

Samm-sammult ettevalmistamine:

• Keeda suures kastrulis kõik üleöö vees leotatud oad. Oad pannakse kuuma vette ja hautatakse madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni.
• Haki sibul ja prae õlis kuldpruuniks. Sel ajal peate tomatid koorima, mis on lihtsam, kui valate need eelnevalt keeva veega üle.
• Kõik köögiviljad, välja arvatud oad, pannakse pannile ja keedetakse pehmeks. Pärast seda tuleb need segisti abil püreestada.

• Püreele lisatakse oad ja kõik muud maitseained, segatakse ja pannakse uuesti pliidile. Kuumuta keemiseni ja lisa teelusikatäis äädikat.
• Oad ja tomatid pannakse valmis ja puhastesse purkidesse ning suletakse kaanega. Hoidis on vaja lasta jahtuda.
• Tomatiga oad sobivad suurepäraselt pasta, ubade eesruumid, muud lisandid lauale.

Värskete ubade konserveerimine

Tooted toiduvalmistamiseks:

• pool kilogrammi värskeid ube;
• paar grammi mädarõika juurt;
• 55 grammi värsket tilli;
• 55 grammi peterselli;
• kaks supilusikatäit soola;
• supilusikatäis suhkrut;
• 55 milliliitrit äädikat;
• must pipar ja muud vürtsid maitse järgi.

Rohelised oad tuleb praadida pannil, millele on lisatud õli. Kui kaunad on väga suured, võib need pooleks lõigata. Kuni oad küpsevad, on aeg teha marinaad. Selleks lisa keevasse vette suhkur ja sool ning tõsta pliidile. Keeda kümme minutit, seejärel lisa äädikas.

Valmistage eelnevalt steriliseeritud purgid, asetage kaunad põhja, lisage ürdid ja muud maitseained. Järgmisena valatakse marinaad sisse, anum kaetakse kaantega ja keedetakse pool tundi veevannis. Pärast seda tuleb see kokku rullida ja lasta tagurpidi jahedas kohas paksus tekis jahtuda.

Rohelised oad on eriline toode, millega kõik nõustuvad toiteomadused näeb välja nagu tavaline punane või valge. Kuid see erineb maitse poolest, mis võimaldab teil seda veelgi rohkem lisada erinevaid roogasid.

Oad autoklaavis

Autoklaav on seade, mis võimaldab lihtsalt ja lihtsalt valmistada talveks toitu. Kui kasutate seda õigel eesmärgil, on tulemus eriti vapustav ja meeldiv.

Üheliitrise purgi koostisained:

• sada grammi ube;
• sada grammi porgandit;
• sada grammi sibulat;
• viiskümmend grammi paprikat;
• viiskümmend grammi taimeõli;
• kolmsada grammi tomatimahla või -kastet;
• teelusikatäis soola ja suhkrut;
• supilusikatäis äädikat.

Esmalt peate ube viis tundi leotama, seejärel pange need keevasse vette. Sel ajal valmistage köögiviljad ette: porgandid riivitakse peeneks, sibul ja muud tooted lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kui oad on valmis, tuleb need üle valada tomatimahlaga ja panna pliidile, lisades kõik vürtsid ning tükeldatud porgandid, sibulad ja paprikad.

Keeda pool tundi, kuni kogu mass muutub pehmeks. Viimase viie minuti jooksul lisa äädikas ja sega kõik korralikult läbi. Valmis oad saadetakse steriilselt puhastesse purkidesse, keeratakse kaanega kokku ja asetatakse autoklaavi. Saja kraadi juures peaks roog valmis saama paarikümne minutiga. Autoklaav on ideaalne ja lihtne viis talveks purkides konserveerimist valmistada.

Kumb on säilitamiseks parem?

Kuna kaunvilju on mitut tüüpi, peate teadma, milliseid konserveerimiseks kasutada. Valged ja punased oad on kõige levinumad oad, kuid igal neist on oma eelised ja puudused. Punased oad on keetmisel tihedamad ja konservi avamisel jäävad samaks. Valge on kalorivaesem kui tume, see on ka veidi pehmem, sellest on lihtne püreed, hautist ja borši teha. Erinevus nende vahel on väga väike ja toiduvalmistamisprotsess on peaaegu sama.

Mis kasu on konserveeritud ubadest?

Toote pikaajaliseks säilitamiseks on tavaks seda säilitada purkides, misjärel saavad need eriti maitsvad, toitvad ja toitvad. aromaatsed toidud. Selle koristusmeetodiga säilitavad oad kõik oma kasulikud omadused, vitamiinid ja mineraalid enam kui 50 protsenti.

See on eriti madala kalorsusega ja sobib inimestele, kes järgivad dieettoitu. Oad parandavad seedimist, südame tööd, normaliseerivad teie enda südamerütmi, suurendavad veresoonte ja kapillaaride elastsust. Suurepärane ateroskleroosi korral, stimuleerib neerude ja maksa tööd ning on hea kuseteede süsteemile. Seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel, kus loomsetest saadustest loobutakse.

Oad ja muud kaunviljad on kulinaarses maailmas jumala kingitus, sisaldades suurel hulgal kasulikke aineid, vitamiine, mineraale, valke ja muud. Seda on nii lihtne valmistada, et iga algaja kokk saab selle ülesandega kodus hõlpsalt hakkama. Lisaks on see preparaat palju parem kui poest ostetud. Head isu!

Talvine oasalat on väga maitsev. Retsept:

koostisained: oad - 800 grammi; punane paprika - 2,5 kilogrammi; tomatimahl-2 liitrit, porgandid - 1 tükk; päevalilleõli - 1 tass; äädikas - 9% - 250 milliliitrit; sool ja suhkur maitse järgi.

Valmistamisviis: keeda kooritud oad pehmeks, riivi porgandid, lõika paprika ribadeks ning sega potis tomatimahl, õli ja äädikas. Kuumuta pann seguga keema, lisa riivitud porgand ja keeda 15 minutit, seejärel lisa pipraribad ja küpseta 15 minutit ning viimasena lisa keedetud oad, maitse järgi soola ja suhkrut. Pärast kõike põhjalikku segamist küpseta veel 15 minutit, seejärel pane kuumalt purkidesse ja keera kokku.

Ubadest saab teha salatit, marineerida need purkidesse või isegi sügavkülmutada.

Kõik sõltub sellest, kuidas kavatsete neid tulevikus kasutada.

Retsept herneste marineerimiseks:

Marinaadi jaoks (pooleteise liitri herneste jaoks):

Marinaadi keedetakse 15 minutit, valatakse steriliseeritud herneste purkidesse ja keeratakse rulli. Kõik on väga lihtne!

Peale ubade kuivatamise teen ka originaal roog nendest. Keeda oad täielikult küpseks. Küpsemise ajal valmistan ette muid koostisosi: lõikan tomatid viiludeks ja panen väikesele tulele hauduma, selleks on mul päranduseks saadud vasknõu, ma ei tea, kui vana see on. Samal ajal kui tomatid hautuvad, koorin ja lõikan porgandid ribadeks, ringideks, kuidas meeldib. Prae porgandid taimeõlis pehmeks. Sama teen ka sibulaga, peaasi, et sibul ja porgand eraldi praadida.Nüüd saad juurviljad segada, sisse hautatud tomatid Panin oad, porgandid, sibulad, soola, suhkru, jahvatatud musta pipra, loorberilehe ja äädika (proportsioonid teie isiklikule maitsele), keedan 10 minutit ja panin steriliseeritud purkidesse, sulgen tihedalt, mässin täielikult jahtumiseni, seejärel panin külmkapp. Keldris võid hoida vähemalt kevadeni, kui varem ära ei söö.

Ubade talveks ettevalmistamine on väga lihtne.

Tomatikastmega tulevad need palju maitsvamad.

Peate oad keema ja seejärel tomatikastmega podisema.

Ja seejärel keerake see pärast soola ja pipra lisamist purkidesse.

Jah, nad kirjutavad selle siia õigesti. Enamik Parim viis ubade ettevalmistus kuivab.

Pealegi tuleb neid sageli visata ja valguse käes kuivatada. Ja vahel juhtus, et need riknesid ja läksid hallitama.

Ja siis need mustad-valged (eraldi maitsevad paremini) tuleks vatirätikus hoida. kott. Need ripuvad niisama kapis. Ja kui soovite neid küpsetada, peate neid terve päeva leotama, muidu küpsevad nad sada aastat.

Muide, need on väga toitvad, annavad palju energiat, ilmselt tohutu valgukoguse tõttu, pole asjata, et Ameerika kauboid oma rantšodes armastavad nii väga ube ja sõidavad siis väsimatult metsiku seljas. mustangid.

Muidugi võite katsetada ja nagu korealased ja hiinlased, kääritage seda nagu sojauba.

Kuid meil pole seda tuhandeaastast kogemust ja oad pole just sojaoad.

Marineeritud oad on väga maitsvad. Selleks otstarbeks sobib kõige paremini puidust vann, kellel seda pole, saab hakkama tavalise kolmeliitrise purgiga.

Niisiis, asetame oad vanni kihiti, iga kihi peale - kuuma pipra kaunad, loorberilehed, till, sõstralehed, üldiselt sobivad kõik vürtsid, jäme jäme sool.

Eraldi keetke marinaad. Keeda teravad paprikad (proportsioonid määrake oma anuma suuruse järgi) äädikas, oodake, kuni marinaad on jahtunud ja valage ettevalmistatud ubadele.

Anum on hea sulgeda või hästi sulgeda, et õhku ei satuks ja jätta mitmeks kuuks külma. Soovitav on seda aeg-ajalt loksutada, et kõik hästi marineeruks.

Ube ei saa mitte ainult kohe pärast taime küljest korjamist tarbida, vaid ka talveks säilitada.

Talvel tuleb see toitev toode kasuks.

Ube saab kuivatada, külmutada ja valmistada salatina.

Ubade külmutamiseks tuleb need esmalt koortest eemaldada, mitu minutit keevas vees blanšeerida, lasta jahtuda ja kuivada. Seejärel pange see kottidesse ja asetage säilitusnõusse. sügavkülmik.

Kuivatamiseks sorteeritakse oakaunad, eemaldatakse paks soon (jäme kiud), pestakse ja lõigatakse 23 cm tükkideks.

Seejärel tuleb neid oatükke 34 minutit keevas vees blanšeerida. Sellele järgneb jahutamine ja kuivatamine. Viimane etapp on ubade kuivatamine küpsetusplaadil ahjus temperatuuril 60-70C 5-6 tundi, aeg-ajalt segades.

Tänapäeval ei peeta bobal istumist vaesuse märgiks, nii et saame neid julgelt talveks ja igaks aastaajaks ette valmistada. Neid saab konserveerida tomatikastmes või segada teiste köögiviljadega. Valmistamismeetodeid on mitu: kuivatamine, külmutamine, konserveerimine, kääritamine, steriliseerimine. Üksikasjalikud juhised leiate sellelt veebisaidilt. Ja ma toon teile näite maitsev retsept ubade konserveerimine:

Meil olid need alati lihtsalt vanas kaljas.Isa pani alati sinna ja kevadel võttis ema muidugi väiksema koguse välja ja istutas aeda.Uskusid,et oad tuleb istutada nii,et muld oleks parem.Talvel,vahel emme valmistasin nendest ubadest erinevaid roogasid.kuidas neid täpselt säilitada ja kus ausalt öeldes ei tea.Talveks valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine,las kuivada natuke ja ongi kõik.

Usun, et oad on parem talveks kuivatada. Selleks peate koristatud saagi puhastama ja seemned kuivatama. Ja see võtab vähe ruumi ja saate seejärel neist valmistada kõike, mida soovite. Ma eelistan oapreparaate mitte teha. Muidugi saab ube teha tomatikastmes, aga vajadusel saab ka hiljem.

Oad on taimse valgu ja kiudainete allikas. Nende maitse, aroomi ja kasulike omaduste säilitamiseks soovitame need talveks külmutada. Kilogrammi ubade valmistamiseks kulub umbes pool tundi. Saate valmistada mitu portsjonit korraga. Kui proovite ube pigem külmutada kui kuivatada, ei taha te neid enam kunagi kuivatada.
Kuidas ube kodus külmutada - üksikasjalikud juhised

Koostis:
- oad
- vesi.




Eemaldage noored oad kaunadest, asetage kurn või sõela ja loputage jaheda jooksva vee all.




Lase vesi keema, aseta oad kolmeks minutiks sinna, seejärel eemalda lusikaga. Kuni oad kõrgel kuumusel küpsevad, valmista jäävesi. Valage sügavasse kaussi külm vesi ja lisage piisavalt jääd.




Asetage oad keevast veest kohe jäävette.




Aseta paberrätikutele või tavalistele vahvlirätikutele. Peaasi, et rätikud ei jätaks kiudu. Kuivatage 10-15 minutit.




Seejärel asetage sügavkülma kottidesse. Seda tuleb teha osade kaupa. Ärge võtke suuri kotte. Asetage pakendatud oad sügavkülma ja märkige kindlasti külmutamise kuupäev, et saaksite süüa tervislikke ja maitsvaid külmutatud ube. Aja jooksul kaotavad nad oma maitse.




Nõuanded neile, kes otsustavad noored oad talveks külmutada:
Oad, nagu ka kõiki teisi toiduaineid, mida talveks sügavkülma paned, tuleks hoida portsjonitena kottides. Üks pakk korraga. Neid pole vaja avada, pooled välja võtta ja uuesti sulgeda.
Kirjutage kindlasti külmutamiskuupäevale allkiri. Külmutatud noorube säilitatakse temperatuuril miinus 18 10 kuud, ilma et need kaotaksid oma kasulikke omadusi.
Ladustamiseks on kõige parem kasutada vaakumkotte. Kui neid pole, võtke tavalised lukuga kotid ja vabastage nii palju õhku kui võimalik. Viimase abinõuna võite võtta kilekotid ja siduda need sõlme. Kuid ärge unustage, üks pakk on üks portsjon.
Tõmblukuga kotist võimalikult suure õhu eemaldamiseks võite kasutada kokteilikõrt. Sisestage see, sulgege lukk, imege õhk välja, eemaldage toru ja sulgege väike auk.




Ubade uuesti külmutamine on vastuvõetamatu.
Enne küpsetamist ärge sulatage noori ube, lisage need külmutatult 10 minutit enne valmimist.
Sama on võimalik. Te lihtsalt ei saa seda lusikaga keevast veest välja. Seal peate vee läbi sõela tühjendama. Keeda herneid 2 minutit.