Fruktoosi moos. Puuviljasuhkruga valmistatud moos. Lihtsad retseptid omas mahlas puuviljadest ja marjadest valmistatud moosi valmistamiseks

Igaüks tahab end talvel millegi magusaga lubada. Kuid inimesed, kellel on diagnoositud diabeet, peavad end piirama. Neil on keelatud maiustusi süüa. Et mõista, kas saate moosi süüa ka väikestes kogustes, peate välja selgitama, kuidas see mõjutab vere glükoosisisaldust. Teave toote koostise kohta aitab teil mõista. Teave maiuse kalorisisalduse ja glükeemilise indeksi kohta on oluline.

Ühend

Moosi valmistatakse puuviljadest, marjadest, lilledest ja isegi mõnest köögiviljast. Reeglina jäetakse veidi aega koos suhkruga hauduma, kergelt segades, et roogade külge ei jääks. Valmistoote kalorisisaldus ja väärtus sõltuvad otseselt sellest, millest see on valmistatud. Kõige levinumad toorained on õunad, pirnid, sõstrad, kirsid, aprikoosid, maasikad, küdooniad ja vaarikad. Diabeetikute jaoks on rangelt keelatud kõik, mis on valmistatud suhkruga standardretsepti järgi. 100 g toodet sisaldab ju vähemalt 60 g süsivesikuid. Hüperglükeemia ohu tekitamiseks piisab isegi 20 g-st.

Diabeediga patsientidele lubavad arstid fruktoosi sisaldavaid magustoite. Sellel on madalam glükeemiline indeks, mistõttu glükoosisisaldus suureneb tarbimisel aeglasemalt.

• süsivesikud 49,0 g;
• valgud 0,0;
• rasvad 0,0.

Kalorite sisaldus on 195 kcal. Leivaühikute arv on 4,1. Glükeemiline indeks 20.

Diabeediga patsiendid peavad oma dieedist täielikult eemaldama maiustused. Moosid, tarretised ja muud seda tüüpi magustoidud pole erand.

Selle tarbimine isegi väikestes kogustes põhjustab glükoosisisalduse tõusu. Kui lisada oma dieeti tavapärane tervetele inimestele valmistatud toode, tuleb hüpe kohe. Peaaegu kohe pärast tarbimist tekib patsiendil hüperglükeemia. Kui lisate menüüsse diabeedivaliku, tõuseb suhkur aeglasemalt. Kuid kõrgete intressimäärade vältimine on ebatõenäoline.

Kasutada diabeedi korral

Inimesed, kelle süsivesikute assimilatsiooniprotsess organismis on häiritud, peaksid välja jätma kõik toidud, mis võivad suhkrut suurendada. See on ainus viis normaalse tervise säilitamiseks. Arvestades, et isegi diabeetiline moos sisaldab suurel hulgal süsivesikuid, ei tasu sellega riskida. Kui soovite väga magusat, siis rangelt piiratud koguses võib arst lubada endokriinsete patoloogiatega patsiendil süüa paar lusikatäit puuviljamaitset või sarnast magustoitu.

Kuid moosi tarbimine II tüüpi suhkurtõve korral võib põhjustada tõsiseid tüsistusi.

See on ohtlik mitte ainult seetõttu, et see sisaldab suures koguses süsivesikuid. Kõrge kalorsusega sisaldus põhjustab patsiendi kehakaalu tõusu. Samal ajal väheneb lihaskoe maht.

Rasv ei vaja energiat, mis siseneb kehasse koos glükoosiga ja ülekaalulistel patsientidel on glükoosi imendumine keeruline. Sel põhjusel läheb pidevalt hullemaks nende inimeste seisund, kes endale maiustusi ei keela. Vereringes ringleb suur kogus glükoosi, sellel on hävitav mõju veresoonte ja elundite seintele, mis põhjustab diabeedi raskete tüsistuste progresseerumist.

Toote omadused

Moosi valmistamisel kasutatakse kõige sagedamini erinevaid puuvilju ja marju. Kuid kuumtöötlemise käigus hävib märkimisväärne osa kasulikest ainetest. Kuigi mõned tüübid jäävad:

• tselluloos;
• vitamiinid C, B;
• karoteen;
• orgaanilised happed;
• pektiinid;
• mineraalid.

Terved inimesed võivad moosi abil proovida keha küllastada vitamiinipuuduse ajal vajalike ainetega. Seda on kõige parem süüa talvel ja kevadel. Kuid see soovitus ei kehti diabeetikutele.

Me ei tohi unustada maiuste ohtusid. Isegi fruktoosi sisaldav toode kutsub lisaks hüperglükeemiale esile ülekaalu. See suhkur ju ei muutu energiaks, vaid settib rasvarakkudena. Liigne maiustuste tarbimine kutsub esile ka probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga.

Dieet rasedatele

Lapseootel emadel on lubatud piiratud koguses menüüsse lisada puuvilja- ja marjamoosi. Palju maiustusi suurendab riski süsivesikute ainevahetuse häirete tekkeks.

Rasedusdiabeedi korral on igasugused moosid rangelt keelatud.

Isegi fruktoosi sisaldav toode võib põhjustada hüperglükeemiat. Suurenenud suhkrusisaldust rasedatel saab kompenseerida vaid insuliinisüstidega. Hormooni tuleb süstida igal söögikorral.

Võite proovida oma tervist korda saada, piirates kehasse sisenevate süsivesikute hulka. Spetsiaalne dieet võimaldab teil suhkru kontsentratsiooni suhteliselt lühikese aja jooksul vähendada. Kui seda ei ole võimalik normaliseerida, võib lapseootel ema seisund oluliselt halveneda. Ja sündimata laps kannatab. Imikutel tekivad arenguprobleemid. Pärast sündi lapse seisund ainult halveneb. Imikud kogevad hingamisraskusi ja mõne aja pärast tekib neil hüpoglükeemia. Ravimata jätmise korral võib laps tõsiselt viga saada.

Menüü parandus

Üks diabeedi heaolu normaliseerimise meetodeid on dieedi moodustamise põhimõtete täielik läbivaatamine. Vältida tuleks toite, mis tõstavad suhkrut. Mitte ainult keelud maiustused, aga ka saiakesi, leiba, teravilju, jäätist. Paljude jaoks on see avastus, et kui teil on diabeet, ei saa te süüa kartulit, pastat ega ube. Menüü aluseks peaksid olema kala, liha, munad ja piimatooted.

Süsivesikutevaese dieedi puhul on keelatud lisada oma dieeti moosi. Lõppude lõpuks on see tohutu hulga süsivesikute allikas. Patsient saab soovi korral kontrollida, kuidas organism selle toote kasutamisele reageerib. Olles näinud, kui kiiresti suhkru tase tõuseb ja kui kaua see kõrgena püsib, mõistavad paljud, et maiustused on dieedist välja jäetud.

Endokrinoloogid võivad lubada patsientidel lisada väikeses koguses moosi või sarnast toodet, mis on valmistatud stevia lisamisega. See magusaine ei lagune kuumutamisel. See on võimeline andma toodetele magusat maitset, kuid ei mõjuta negatiivselt glükoosi kontsentratsiooni veres. Siiski peate jälgima süsivesikute arvu, mis sisenevad kehasse koos puuviljade ja marjadega.

Magusa valge pulbri traditsiooniline asendaja on fruktoos. Seda kasutatakse kõige sagedamini 2. tüüpi diabeetikutele mõeldud moosi valmistamiseks. Sellel on traditsioonilise glükoosi ees mitmeid eeliseid, mis määravad selle nõudluse:

• Marjadel ja puuviljadel põhinev toode, millele on lisatud asendusainet, on tugevama maitsega. Lisaks säilib iseloomulik aroom, mis muudab lõpproa atraktiivseks;
• Fruktoosi abil on diabeetikutele moosi valmistamine kiirem. Pole vaja tunde seista ja toote valmistamise protsessi kontrollida;
• Magusaine säilitab marjade värvi. Lõpproog näeb atraktiivsem välja, mis suurendab soovi seda süüa.

Enne delikatessi valmistamist on oluline välja arvutada ligikaudne lõplik kogus. Fruktoos ei ole säilitusaine. Valmis moos tuleks hoida külmkapis lühikest aega. Parem on see luua väikeste portsjonitena.

Fruktoos ei ole ainus magusaine, mida saab toote loomisel kasutada. On veel kaks analoogi, mis annavad hea maitse, kahjustamata patsiendi keha:

1. Stevioside. Stevia taimel põhinev pulbriline aine. Sellel on loomulik magus maitse ja rikkalik keemiline koostis. Paljud alternatiivmeditsiini armastajad usuvad, et steviaga valmistatud moos on eriti kasulik;
2. sorbitool. Madala kalorsusega magus pulber. See aitab vähendada B-vitamiinide kadu patsiendi kehast. Sorbitooliga saab moosi valmistada vastavalt tavalised retseptid. Suhkru asemel kasutatakse suhkruasendajat.

Klassikalise glükoosi konkreetse analoogi valik sõltub peamiselt inimese maitse-eelistustest. Igal juhul ei avalda süsivesikud kehale negatiivset mõju. Kõige tavalisem on fruktoosiga moos.

Moosi valmistamise reeglid

Erinevad moosid ja keedised on nende toodete hulgas, mis nõuavad “magusa” haiguse korral erilist tähelepanu. Küsimusele, kas diabeedi korral on võimalik moosi süüa, vastavad arstid sageli eitavalt.

Erandiks on traditsioonilise magusa pulbri asendajate kasutamine. Neid on päris palju erinevaid retsepte maiuse loomiseks. Tasub arvestada, et fruktoosi moosi valmistatakse diabeetikutele pisut ebatavaliselt.

Protseduur on lihtne, kuid nõuab veidi harjutamist. Toote valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Üks kilogramm puuvilju või marju, millest valmistatakse moosi;
• 400–450 ml vett;
• 600–800 g fruktoosi.

Magusa maiuse loomise protseduur koosneb järgmistest sammudest:

1. Puuviljade või marjade tooraine pestakse, kooritakse ja eemaldatakse kivid (vajadusel);
2. Siirupi enda keetmine algab. Selleks sega magusaine veega. Suurema viskoossuse saamiseks lisatakse mõnikord veidi želatiini. Väikeses koguses pektiini ja sooda on lubatud kasutada;
3. Valmis segu asetatakse pliidile. Kuumuta keemiseni ja keeda veel 5 minutit. Selle ootamise ajal on oluline moosi pidevalt segada, et see ei põleks;
4. Siirupile lisatakse eelnevalt valmistatud puuviljad. Lase kõik keema. Hauta toodet madalal kuumusel veel 10 minutit. Moosi liiga kaua keetmine kaotab fruktoosi kasulikud omadused.

Pärast seda valatakse toode purkidesse ja suletakse kaanedega. Seda tuleb hoida külmkapis. See halveneb üsna kiiresti. Teades, kuidas valmistada maitsvat moosi, saate luua tervislikke dieetmagustoite. Need on diabeetikutele ohutud.

Vaarikamoosi

Fruktoosiga vaarikamoos on suurepärane magustoit süsivesikute ainevahetuse häiretega patsientidele. Selle loomise koostisosad on järgmised:

• 5 kg marju;
• 500 ml vett (võib-olla rohkem);
• 700 g fruktoosi.

Loomise protseduur maitsev toode koosneb järgmistest sammudest:

1. Kõik marjad ja fruktoos valatakse ühte nõusse. Seda tuleb regulaarselt loksutada. Oluline on vaarikaid mitte pesta. Vastasel juhul kaotab see mahla;
2. Asetage ämbri põhja kaheks või kolmeks kihiks volditud marli;
3. Anum, milles vaarikad ja fruktoos segati, asetatakse ettevalmistatud ämbrisse ja täidetakse poolenisti veega. Kuumuta keemiseni. Vähendage leegi intensiivsust.
4. Vaarikatega konteinerisse tuleb pidevalt uusi marju lisada. Nad vabastavad mahla ja settivad;
5. Katke anum kaanega ja küpseta 1 tund;
6. Vaarikamoos valatakse purkidesse ja keeratakse rulli.

Seejärel peate laskma sellel loomulikult jahtuda.

Kirsimoos

Diabeetikutele mõeldud kirsimoosi retsept on üsna lihtne. Koostisosad on:

• 1 kg kirsse;
• 700 g fruktoosi või 1 kg sorbitooli.

Ettevalmistusprotsess hõlmab järgmisi samme:

1. Peske kirsid ja koorige need seemnetest;
2. Jäta marjad hauduma. Ta peab oma mahla vabastama;
3. Lisa fruktoosi või muud magusainet;
4. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit.

See Kirsimoos See maitseb hästi ja on süsivesikute ainevahetusele ohutu. Peaasi on hoida seda külmkapis.

Karusmarjamoosi

Diabeedihaigetel on kasulik teada, kuidas keeta moosi, mille peamiseks koostisosaks on karusmarjad. See delikatess maitseb hästi ja küllastab keha oluliste toitainetega. Peaasi on kasutada magusainet.

Magusa roa põhikomponendid on:

• 2 kg karusmarju;
• 1,5 kg fruktoosi;
• 1000 ml vett;
• 20 kirsilehte.

Loomise protseduur maitsev moos sisaldab järgmisi samme:

1. Marjad pestakse ja asetatakse anumasse. Lisage 700 g fruktoosi;
2. Samal ajal keeda siirup. Selleks lisa veele kirsilehed ja keeda 15 minutit. Pärast seda lisage järelejäänud fruktoos ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit;
3. Järgmisena valatakse marjad siirupiga ja jäetakse madalale kuumusele. Kestus – 30 minutit.

Valmistoode valatakse purkidesse, kaetakse kaanega ja lastakse jahtuda.

Maasikamoos

Maasikamoos valmib samal põhimõttel nagu teised sarnased toidud. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kg marju;
• 700 g fruktoosi;
• 400 ml vett.

Magustoidu valmistamise protseduur on standardne:

1. Marjad on eelnevalt pestud ja kooritud;
2. Keeda siirup. Fruktoos segatakse veega ja keedetakse;
3. Seejärel valatakse maasikad valmistatud siirupiga;
4. Jätkake maasikamoosi keetmist veel 5-10 minutit.

Patsiendi soovil võib retseptile lisada veel 500 g maasikaid. See lisab uusi maitsenoote. Kõik sõltub konkreetse inimese eelistustest.

Lõpuks jagatakse toode purkidesse ja suletakse kaanedega. Järk-järguliseks ja sujuvaks jahutamiseks on oluline konteinerid ümber pöörata ja mähkida.

Aprikoosi moos

Aprikoosimoos valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 1 kg puuvilju;
• 600 g fruktoosi;
• 2 liitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Aprikoosid pestakse ja eemaldatakse kividest;
2. Sega vesi fruktoosiga ja keeda siirupit 30 minutit;
3. Vala see aprikoosidele ja küpseta veel 5 minutit.

Pärast seda aprikoosimoos rulli purkidesse ja jäta tihedalt rätikusse mähituna jahtuma. Viskoossema kontuuri saamiseks lisage siirupile veidi želatiini. Sellest moosist saab maitsev ja tervislik magustoit diabeetikutele.

Mustsõstra moos

Kui mustsõstrast valmistatakse moosi või hoidiseid fruktoosilisandiga, on sellel väljendunud aroom ja iseloomulik maitse. Seda võib lisada teele suhkru asemel. Toote valmistamise koostisosad on järgmised:

• 1 kg marju;
• 700–800 g fruktoosi;
• 20 g agar-agarit.

Meisterdamise retsept maitsev magustoit väga lihtne:

1. Marjad pestakse ja kooritakse;
2. Jahvatage toorained segistis;
3. Lisa fruktoos ja agar-agar;
4. Lase tasasel tulel keema ja veel 5 minutit.

Pärast seda valatakse purkidesse diabeetikutele mõeldud sõstramoos.

Konkreetse retsepti valik sõltub ainult patsiendist. Diabeetikutele saate valida maitsva, loodusliku ja tervislik magustoit. Peamine on vajalike koostisosade ostmine.

Moosi ja hoidiseid võib julgelt nimetada kõige lemmikumaks delikatessiks; vähesed inimesed ei saa endale keelata naudingut süüa paar lusikatäit aromaatset ja maitsvat toodet. Moosi väärtus seisneb selles, et ka pärast pikka kuumtöötlus see ei kaota kasulikud omadused marjad ja puuviljad, millest see on valmistatud.

Arstid ei luba aga alati moosi tarbida piiramatus koguses, ennekõike on moos keelatud suhkurtõve, muude ainevahetushäirete ja ülekaalu korral.

Keelu põhjus on lihtne, valge suhkruga moos on tõeline kaloripomm, sellel on liiga kõrge glükeemiline indeks, moos võib tekitada kahju patsientidele, kellel on kõrge veresuhkru tase. Ainus väljapääs sellest olukorrast on moosi keetmine ilma suhkrut lisamata. Selle magustoidu võib dieeti lisada ilma haiguse tüsistuste ohuta.

Kui teete moosi ilma suhkruta, ei tee haiget leivaühikute arvu ja toote glükeemilise indeksi arvutamine.

Vaarikamoosi

Diabeetikutele mõeldud vaarikamoos on üsna paks ja aromaatne, pärast pikemat keetmist säilitab marja ainulaadse aroomi. Magustoitu kasutatakse kui eraldi roog, lisatakse teele, kasutatakse kompottide ja tarretise alusena.

Moosi valmistamine võtab kaua aega, kuid see on seda väärt. Peate võtma 6 kg vaarikaid, asetage need suurde kastrulisse, raputades neid aeg-ajalt, et need kokku suruda. Marju tavaliselt ei pesta, et mitte kaotada väärtuslikku ja maitsvat mahla.

Pärast seda peate võtma emaili ämbri ja panema selle põhja mitu korda volditud kangatüki. Aseta kangale anum vaarikatega, vala ämbrisse soe vesi (pead ämbri poolenisti täitma). Kui kasutatakse klaaspurki, ei tohi seda panna liiga kuuma vette, kuna temperatuurimuutus võib põhjustada selle lõhkemise.

Ämber tuleb pliidile panna, vesi keema ajada ja siis leeki vähendada. Diabeetikute suhkruvaba moosi valmistamisel järk-järgult:

1. vabaneb mahl;
2. mari settib põhja.

Seetõttu peate perioodiliselt lisama värsked marjad kuni konteiner on täis. Keeda moosi tund aega, keera siis rulli, mässi teki sisse ja lase tõmmata.

Seda põhimõtet järgides valmistatakse moosi fruktoosist, ainus erinevus on see, et tootel on veidi erinev glükeemiline indeks.

Nightshade moos

Suhkru tase

2. tüüpi diabeetikutele soovitab arst teha moosi päikesemarjast, mida me nimetame ööviljaks. Looduslikul tootel on inimkehale mädanemisvastane, põletikuvastane, antimikroobne ja hemostaatiline toime. Selle moosi valmistamisel kasutatakse fruktoosi, millele on lisatud ingverijuurt.

On vaja põhjalikult pesta 500 g marju, 220 g fruktoosi, lisada 2 tl hakitud ingverijuurt. Öövihm tuleb eraldada prahist ja tupplehtedest, seejärel tuleb iga marja nõelaga läbi torgata (keetmisel kahjustamise vältimiseks).

Järgmisel etapil keetke 130 ml vett, lahustage selles magusaine, valage siirup marjadesse, keetke aeg-ajalt segades tasasel tulel. Pliit lülitatakse välja, keedis jäetakse 7 tunniks seisma, selle aja möödudes lisatakse ingver ja keedetakse uuesti paar minutit.

Valmis moosi võib kohe süüa või tõsta valmis purkidesse ja hoida külmkapis.

Mandariini moos

Moosi saab valmistada ka mandariinidest, tsitrusviljad on diabeedi või ülekaalu puhul asendamatud. Mandariinimoos aitab tugevdada immuunsüsteemi, vähendada madala tihedusega vere kolesteroolisisaldust, parandada seedimist ja kvalitatiivselt langetada veresuhkru taset.

Diabeedi maiuspala saate valmistada sorbitooliga või fruktoosiga moosiga, toote glükeemiline indeks on madal. Valmistamiseks võtke 1 kg küpseid mandariine, sama palju sorbitooli (või 400 g fruktoosi), 250 ml puhast vett ilma gaasita.

Viljad pestakse esmalt, valatakse keeva veega ja eemaldatakse koor. Lisaks ei tee haiget valgete veenide eemaldamine ja viljaliha väikesteks viiludeks lõikamine. Koorest saab moosi sama oluline koostisosa, see lõigatakse ka õhukesteks ribadeks.

Asetage mandariinid kastrulisse, lisage vesi ja keetke madalal kuumusel 40 minutit. Sellest ajast piisab puuviljade jaoks:

• muutus pehmeks;
• liigne niiskus on ära aetud.

Kui valmis, tõsta suhkruvaba moos pliidilt, jahuta, vala blenderisse ja peenesta korralikult. Segu valatakse tagasi pannile, lisatakse magusaine ja kuumutatakse keemiseni.

Seda diabeedi jaoks mõeldud moosi saab konserveerida või kohe süüa. Kui soovite moosi valmistada, valage see veel kuumalt steriilsetesse klaaspurkidesse ja sulgege.

Retsepti järgi valmistatud moosi võib hoida külmkapis aasta ja seda saab kasutada esimese ja teise tüübi diabeedi korral.

Maasikamoos

II tüüpi diabeedi korral saab maasikatest valmistada suhkruvaba moosi, sellise delikatessi maitse on rikkalik ja särav. Valmista moos selle retsepti järgi: 2 kg maasikaid, 200 ml õunamahl, poole sidruni mahl, 8 g želatiini või agar-agarit.

Esmalt leotage maasikad, peske need ja eemaldage varred. Pane valmis marjad kastrulisse, lisa õun ja sidrunimahl, keeda 30 minutit madalal kuumusel. Kui see keeb, on vaja vaht eemaldada.

Umbes 5 minutit enne keetmise lõppu tuleb lisada eelnevalt jahedas vees lahustatud želatiin (vedelikku peaks olema vähe). Selles etapis on oluline paksendaja korralikult läbi segada, vastasel juhul tekivad moosi tükid.

Valmistatud segu:

1. vala kastrulisse;
2. lase keema tõusta;
3. Lülita välja.

Toode säilib ühe aasta jahedas kohas ja seda võib süüa koos teega.

Jõhvikamoosi

Fruktoosist valmistatakse jõhvikamoosi diabeetikutele, delikatess tõstab immuunsust ning aitab toime tulla viirushaiguste ja külmetushaigustega. Kui palju jõhvikamoosi tohib süüa? Et ennast mitte kahjustada, peate päevas tarbima paar lusikatäit magustoitu, moosi glükeemiline indeks võimaldab seda sageli süüa.

Sisse võib panna jõhvikamoosi. Lisaks aitab roog alandada veresuhkru taset, normaliseerida seedeprotsesse ja avaldab kasulikku mõju kõhunäärmele.

Moosi jaoks peate valmistama 2 kg marju, sorteerima need lehtedest, prahist ja kõigest ebavajalikust välja. Seejärel pestakse marjad jooksva vee all ja visatakse kurn. Kui vesi on nõrgunud, pannakse jõhvikad ettevalmistatud purkidesse, kaetakse kaanega ja valmistatakse sama tehnoloogiaga nagu vaarikamoos.

Kas moosi saab anda diabeediga lastele? Kui allergilist reaktsiooni pole, on moosi lubatud tarbida kõigi diabeetikute kategooriate puhul, peamine on lugeda leivaühikuid.

Ploomimoos

Selle ettevalmistamine ei ole keeruline ploomimoos Ja diabeetikutele on retsept lihtne ega nõua palju aega. Peate võtma 4 kg küpseid terveid ploome, pesta need, eemaldama seemned ja oksad. Kuna ploome on lubatud tarbida, kui süsivesikute ainevahetus on häiritud, võib süüa ka moosi.

Keeda alumiiniumpannil vesi, pane sinna ploomid, keeda keskmisel gaasil pidevalt segades. Selle puuviljakoguse jaoks peate valama 2/3 tassi vett. 1 tunni pärast tuleb lisada magusaine (800 g ksülitooli või 1 kg sorbitooli), segada ja küpsetada kuni paksenemiseni. Kui toode on valmis, lisa maitseks veidi vanilliini ja kaneeli.

Kas ploomimoosi saab kohe pärast valmistamist süüa? Muidugi võib soovi korral ka talveks valmis teha, sel juhul valatakse veel kuumad ploomid steriilsetesse purkidesse, keeratakse rulli ja jahutatakse. Hoida jahedas kohas.

Üldiselt saate suhkruhaigetele moosi valmistada mis tahes värsketest puuviljadest ja marjadest, peamine tingimus on, et puuviljad ei tohiks olla:

1. valmimata;
2. üleküpsenud.

Kui retseptis pole märgitud teisiti, pestakse puuviljad ja marjad põhjalikult ning eemaldatakse südamik ja varred. Delikatessi on lubatud valmistada sorbitooli, ksülitooli ja fruktoosiga, kui magusainet ei lisata, tuleb valida puuviljad, mis suudavad palju oma mahla eraldada.

Selle artikli videos räägib ekspert teile, kuidas diabeetikutele moosi valmistada.

Magusained moosi valmistamiseks

Suhkruasendajad, mida diabeediga patsiendid sageli kasutavad, jagunevad looduslikeks ja sünteetilisteks. Looduslikud valmistatakse tavaliselt ainetest, mida leidub looduslikku päritolu toodetes – puuviljades, köögiviljades, marjades. Nende hulka kuuluvad fruktoos, ksülitool, sorbitool, erütrool ja stevia. Looduslikud magusained on erineva magususastme ja kalorisisaldusega: näiteks fruktoos ei jää energiaväärtuselt suhkrule palju alla ja on samas veidi magusam ning stevia magusam kui suhkur mitu korda ja ei mõjuta üldse süsivesikute ainevahetust. Kõik looduslikud suhkruasendajad lagunevad aeglaselt ega lase veresuhkrutasemel järsult tõusta, taluvad kõrgel temperatuuril töötlemist, mistõttu saab neist valmistada magusaid roogasid diabeedi korral.

Mõned looduslike suhkruasendajate omadused, mis on diabeetikutele olulised

Suhkruasendaja	Magus versus suhkur	Energeetiline väärtus(100 g kohta)	Glükeemiline indeks (GI)	Millest nad seda saavad?
Suhkur (glükoos)	1	386 kcal	100	Suhkrupeet ja suhkruroog
Fruktoos	1,3-1,8	375 kcal	20	Puuviljad, mesi
Ksülitool	0,9	367 kcal	7	Maisitõlvikud
sorbitool	0,48-0,54	350	9	Puuviljad, marjad
Stevia	30	272	0	Lehed
Erütrool	0,6-0,7	20	2	Kõrvits, melon, viinamarjad

Sünteetilised magusained on tavaliselt mittekalorilised, mis on oluline II tüüpi diabeetikutele, eriti kui nad on rasvunud. Nende hulka kuuluvad sukraloos, aspartaam, sahhariin, tsüklamaat, atsesulfaam. Need ained põhinevad keemiliselt sünteesitud toodetel, mistõttu on nende magusus sadu kordi kõrgem kui suhkrul. Mõned sünteetilised magusained taluvad kuumtöötlust ja sobivad toiduvalmistamiseks. Eelistatav on lisada moosile looduslikke suhkruasendajaid, sest need võivad tõsta puuviljade ja marjade maitset.

Moos diabeetikutele fruktoosi, ksülitooli, sorbitooliga

Kõige sagedamini valmistatakse diabeetikutele mõeldud moosi fruktoosiga, kuna see on umbes poolteist korda magusam kui suhkur ja seda on roogi valmistades mugav arvutada. Magustoidu kalorisisaldus on aga tavapärasest madalam, sest fruktoosi magususe tõttu vajad seda vähem kui suhkrut. Lisaks muudab see suhkruasendaja nende puuviljade maitset heledamaks, millest moosi valmistatakse.

Aprikoosimoos fruktoosiga. Pese 1 kg aprikoose hästi, eemalda kivid. Valmista siirup 2 klaasist veest ja 650 g fruktoosist. Keeda segu ja küpseta segades 3 minutit. Pane aprikoosipoolikud siirupisse, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 10 minutit. Vala moos purkidesse ja sulge kaaned, säilita külmkapis.

Sorbitool ja ksülitool on keemiliselt alkoholid, mitte süsivesikud, mistõttu organism ei pea nende omastamiseks insuliini tootma. Need on madala kalorsusega, kuid mitte väga magusad. Ksülitooli või sorbitooliga valmistatud diabeetikutele mõeldud moos on aga meeldiva magusa maitsega ja 40% vähem kalorsusega kui selle suhkrupõhine moos.

Maasikamoos sorbitooliga. Pese 1 kg marju ja lisa 1 klaas vett, lase tasasel tulel keema, eemalda vaht ja lisa 900 g sorbitooli. Segades küpseta paksuks. Seejärel vala steriliseeritud purkidesse, sule, keera ümber ja kata tekiga. Pärast jahutamist hoida pimedas kohas.

Kirsimoos ksülitooliga. Eemalda 1 kg kirssidelt kivid. Loputage marjad hästi ja jätke 12 tunniks jahedasse kohta, et mahl eralduks. Seejärel pange madalale tulele ja lisage 1 kg ksülitooli. Keeda segades kuni keemiseni ja lase siis veel 10 minutit podiseda. Vala moos purkidesse ja säilita külmkapis.

Diabeedi moos steviaga

Stevia lisamisega saate valmistada diabeetikutele kahjutut moosi. Selle eripära on absoluutne kalorite puudumine ja null GI. Samas on steviosiidi kristallide – steviapulbri – magusus 300 korda tugevam kui suhkrul.

Diabeetikute jaoks võib stevia moosi retsept sisaldada nii stevia pulbri kui ka selle kuivatatud lehtede kasutamist, millest valmistatakse siirup. Siirupi valmistamiseks peate nokitsema, kuid siis saate seda pikka aega säilitada ja kasutada vastavalt vajadusele. Kõigepealt peate valmistama stevia infusiooni: valage 20 g lehti klaasi keeva veega ja keetke 5 minutit, seejärel eemaldage tulelt, katke kaanega ja jätke 10 minutiks seisma. Valage infusioon termosesse ja sulgege, 12 tunni pärast kurnake steriliseeritud pudelisse.

Leotist moosi valmistamisel kasutades lähtutakse sellest, et stevia lehed on suhkrust 30 korda magusamad. Kuid stevia pulbri kasutamine kodus on kiirem ja mugavam.

Õunamoos steviaga. Koori ja lõika 1 kg küpseid õunu viiludeks. Lahjenda 1 tl steviosiidipulbrit pooles klaasis vees ja vala õuntega kastrulisse. Kuumutage segu väga madalal kuumusel, kuni ilmnevad ligikaudu esimesed keemismärgid, eemaldage kuumusest ja jahutage. Seejärel lase uuesti keema tõusta – eemalda ja jahuta. Kolmandal korral aja moos keema ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Valmis magustoit Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Hoida pimedas kohas ja avamisel ainult külmkapis.

Stevial ​​on iseloomulik mõrkjas ürdine maitse, mis paljudele inimestele ei meeldi, kuigi tootjatel õnnestub see sellest magusainest pulbri kujul peaaegu täielikult eemaldada. Kui lisada steviale magusainet erütrol, siis maitse kaob. Erütrol on sarnane steviaga, kuna sellel puudub mõju süsivesikute ainevahetusele. Moosi valmistamiseks võib kasutada diabeetikutele mõeldud toidulisandit, kus erütrool ja stevia on segatud, kuid 1 kg puuvilja kohta tuleb võtta kaks teelusikatäit ja magustoit valmistada samamoodi nagu moos steviaga.

Suveaeg ei ole ainult puhkuste, mere- ja maareiside, ujumise ja aiast maasikate söömise hooaeg, suvine aeg on ka tõsiste murede ja ettevalmistuste aeg terveks pikaks talveks. Soovitan teha moosi, kasutades fruktoosi.

Fruktoos rõhutab värskete marjade maitset ja lõhna. Kuid fruktoos muudab iga marja heledamaks. Seda moosi ei soovitata pikka aega säilitada, välja arvatud külmkapis. Vähemalt mul on terve talve fruktoosipõhine moos ja see ei lähe hallitama, hapuks ega käärima. Toiduvalmistamisel maasikamoos fruktoos käitub samamoodi nagu sahharoos.

Ettevalmistus:

1) Pese marjad korralikult puhtaks, vajadusel eemalda seemned.

2) Keeda siirup veest ja fruktoosist eraldi. Paksuse saamiseks võite lisada želatiini või pektiini. Keeda.

3) Valmis marjadele lisa siirup ja kuumuta keemiseni. Keeda madalal kuumusel 5-7 minutit (pika kuumtöötluse tõttu muudab fruktoos oma omadusi, nii et 20 minutile ei tasu mõeldagi).

4) Valmis moos, oota, kuni see veidi jahtub ja pane kuivadesse purkidesse ning kata kaantega.

5) Steriliseerige purgid, asetades need madalal kuumusel veega kastrulisse. korrus- liitrised purgid Peate steriliseerima 10 minutit, liiter -15.

Koostis: marjad või puuviljad, millest plaanime moosi teha - 1 kg.
Fruktoos - 650 gr.
Vesi - 2 klaasi.

"Kirss punaste või mustade sõstardega"
Parem on võtta suuri puuvilju ja marju. Saagis: 3-liitrised purgid. 1 kg kirsse, 1 kg punaseid või musti sõstraid, 1 liiter vett, 500 g fruktoosi. Eemalda kirsidelt varred ja kaevud ning sõstardelt varred. Keeda siirup, lisa kirsid ja keeda 5 minutit, seejärel sõstrad veel 2 minutit. Tõsta kuumadesse klaaspurkidesse, täida siirupiga ja sulge.

"Vaarikad siirupis"
Säilitage konserveeritud erksavärvilisi puuvilju, nagu vaarikad või murakad, jahedas ja pimedas kohas. Saagis: 3 liitrises purgis 2 kg vaarikaid, 1 liiter vett, 500 g fruktoosi. Loputage vaarikad ja kuivatage õrnalt paberrätikuga. Keeda siirup, lisa marjad ja keeda tasasel tulel 2-3 minutit. Eemaldage marjad lusikaga, asetage need klaaspurkidesse ja valage peale keev siirup. Kata tihedalt kinni ja lase jahtuda

“Kiire must sõstar” (viis minutit)
1) 3 klaasi vett, 6 klaasi musti sõstraid, 3 klaasi fruktoosi. Pange marjad keevasse vette ja keetke 5 minutit, seejärel lisage fruktoos, segage ja keetke 15 minutit. Eemaldage, asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Virsikumoos fruktoosi sidrunitega
Küpsed virsikud - 4 kg; 4 suurt sidrunit, õhukese ja mitte kibeda koorega; 500 gr. fruktoos,
Eemalda virsikutelt kivid ja lõika suurteks tükkideks.
Lõika sidrunid väikesteks sektoriteks, koos koortega, eemalda kõik seemned ja eemalda valged keskkohad.
Sega virsikud ja sidrunid, lisa pool kogu fruktoosist, lase üleöö kaane all seista.
Hommikul küpseta keskmisel kuumusel keemiseni, alanda kuumust, küpseta 5-6 minutit. (eemalda vaht), keera kuumus maha, jahuta kaane all 5-6 tundi.
Lisage ülejäänud fruktoos ja korrake kogu eelmist protsessi. Ja 5-6 tunni pärast uuesti.
Seejärel lase uuesti keema tõusta ja vala puhastesse steriliseeritud purkidesse.

SÕSTRANDMOOS

Sõstrad 1,2 kg musti sõstraid (võite kasutada punase ja musta sõstra segu vahekorras 1: 3);
800 grammi fruktoosi või magusainet;
1 pakk Quittinit;
natuke rummi.
Aseta sõstratutid vette ja aja keema. Aseta marjad riidele ja pigista mahl välja. Lisa mahlale fruktoos, Quittin, rumm, sega korralikult läbi ja kuumuta keemiseni. Keeda 5 minutit. Vala purkidesse.

Ksülitooli moos.
Sellise moosi keetmisel on üsna raske saavutada optimaalset marjade ja ksülitooli kombinatsiooni. Isegi kogenud tootjatel, kes valmistavad marmelaadi ksülitooliga, on sageli tooteid kaetud väikeste valgete kristallidega. See juhtub seetõttu, et ksülitooli lahustuvus on madalam kui suhkrul.

Seetõttu tuleb moosi valmistama asudes silmas pidada, et magustava komponendi kogus oleks 15-20% väiksem kui suhkrul. Hea, kui on võimalik asendada kolmandik ksülitoolist sorbitooliga, see vähendab ka kristalliseerumise ohtu.
Selleks, et marjad paremini siirupiga küllastuksid, torgatakse need esmalt läbi ja seejärel keedetakse kolm minutit väikeses koguses vees (blanšeerimine). Ksülitooli tuleks eraldi lahjendada ja ka keeta (see välistab võimaluse, et ksülitooliosakesed satuvad moosi ja anuma seintele, jahtudes võivad need muutuda kristalliseerumiskeskusteks). Sel viisil valmistatud komponente saab nüüd segada ja edasi keeta, nagu tavalist moosi, kuni valmimiseni. Valmistoode jahutatakse kiiresti.

Ksülitool, erinevalt suhkrust, ei ole säilitusaine, seetõttu tuleks moosist riknemise vältimiseks see steriliseerida ja hermeetiliselt sulgeda, keerata kokku nagu talvekompott või lihtsalt kiirelt ära süüa.