Täidisega paprika talveretseptide jaoks. Täidetud paprika talveks

Talveks köögiviljadega täidetud paprika on üks originaalseid ja maitsvaid preparaate. Tänu sellele saad suurepärase lisandi liharoogadele, erinevatele lisanditele ja teraviljadele. Pakume teile mitu kõige maitsvamat köögiviljatäidisega paprika retsepti, valite endale kõige vastuvõetavama ja sobivaima.

Köögiviljadega täidetud paprika talveks kapsaga

Koostis:

• mitmevärviline paprika - 35 tk;
• kuum pipar - 1 tk;
• taimeõli - 125 ml;
• valge kapsas - 3 kg;
• küüslauk - 11 nelki;
• värsked ürdid - 2 kimpu;
• porgandid - 2 tk.

Marinaadi jaoks:

• joogivesi - 1 l;
• äädikas - 120 ml;
• lauasool - 20 g;
• kristallsuhkur - 10 g.

Ettevalmistus

Pakume teile lihtsat klassikalist retsepti köögiviljadega täidetud paprikate valmistamiseks talveks. Pese paprika, eemalda seemned, pane keevasse vette ja rösti 5 minutit. Seejärel lisa vedelikule soola ja jahuta köögiviljad rätikule asetades. Töötle porgandid ja riivi jämedale riivile. Haki rohelised, haki kapsas õhukesteks ribadeks ning küüslauk ja terav pipar väikesteks tükkideks. Sega kõik suures kausis läbi, lisa veidi soola ja täida saadud täidisega paprika. Paneme need purkidesse ja jätkame marinaadi valmistamisega.

Viska vette sool, suhkur, vala äädikas ja taimeõli. Keeda segu ja vala koos pipraga purkidesse. Keera hoidised kaanega kokku ja lase jahtuda.

Köögiviljadega täidetud paprika talveks, steriliseerimata

Koostis:

• valge kapsas - 3 kg;
• mitmevärviline paprika - 3 kg;
• lauasool - 15 g;
• porgandid - 1 kg.

Täitmiseks:

• jäme sool - 30 g;
• - 2 l;
• taimeõli - 405 ml;
• äädikas - 145 ml;
• suhkur - 185 g.

Ettevalmistus

Töötle kapsas ja porgand ning haki noaga peeneks. Seejärel sega kausis köögiviljad, lisa maitse järgi soola ja sõtku kätega korralikult läbi. Peske pipar, eemaldage ettevaatlikult seemned, täitke need köögiviljaseguga ja asetage kaussi.

Valage pannile mahl, taimeõli, äädikas, lisage näidatud vahekorras samal ajal sool ja suhkur. Segage hoolikalt, keetke kõrgel kuumusel ja valage paprika hulka. Keeda kõike koos 35 minutit ja seejärel pane preparaat steriilsetesse purkidesse, surudes köögiviljad tihedalt kokku. Keerake purgid kaanega kokku, keerake teki sisse ja laske umbes ööpäevaks jahedas seista.

Köögiviljade ja riisiga täidetud paprika talveks

Koostis:

• mitmevärviline paprika - 10 tk;
• toores riis - 125 g;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 3 tk;
• karri - maitse järgi;
• suhkur - 10 g;
• taimeõli - 55 ml;
• - 20 ml;
• vesi;
• äädikas;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Leota paprikat, sibulat ja porgandit mõneks ajaks vees. Järgmiseks töötleme paprikad, eemaldame kõik seemned ning koorime ja tükeldame porgandi ja sibula. Peske riisi mitu korda, valage see peale keeva veega ja laske paisuda. Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja porgand ning prae segades 5-7 minutit. Keeda riis pehmeks, sega köögiviljadega ja vala peale veidi vett. Hautame kõik koos ja tõstame nõud pliidilt. Kastke ettevalmistatud pipar mõneks sekundiks kuuma vette, täitke see ettevalmistatud täidisega ja asetage steriilsetesse purkidesse.

Lahjenda tomatipasta veega, lisa veidi suhkrut, soola, karri ja hakitud ürte. Kuumuta tomatikaste keemiseni ja hauta 5 minutit, koorides vahu. Vala kuum täidis purkidesse, lisa igasse lusikatäis äädikat, kata pealt kaantega ja aseta steriliseerimiseks konvektsioonahju. Steriliseerige säilitusaineid 35 minutit temperatuuril 155 kraadi, keerake kaaned kokku, mässige sooja ja jätke köögiviljatäidisega paprikad talveks tomatisse jahtuma.

Täidetud paprika talveks– ideaalne ettevalmistus neile, kes armastavad kõike marineeritud. Peaaegu kõik toorikute versioonid pööratakse tagurpidi ja pakitakse kokku. Loome täiendava kuumtöötluse, mis võimaldab steriliseerimisprotsessi pikendada. Tulevikus kasutamiseks mõeldud toode on kvaliteetsem, kui keerame pärast marinaadi sissevalamist iga purki kordamööda. Ja siis mähime ta ettevaatlikult teki või teki sisse.

Valige sama sordi mitmevärvilised puuviljad, nii marineeritakse kõik tükid võrdselt.

Peske rohelised põhjalikult ja kuivatage täielikult.

Korea porgand talveks täidetud paprikates.

Pildil See eelroog maitseb suurepäraselt. Mahlane, vürtsikas, kahtlemata maitsev, see on alati käepärast. Valmistame selle värskest maitsvast või sügisest piprast.

Suured oranžid porgandid - 3 kilogrammi

Väike omatehtud pipar - 3-4 kg

Porgandi jaoks

Sool - 2,5-3 spl.

Suhkur - 250-300 g (maitse järgi)

Taimeõli 150 ml

Äädikas 9% - 1 spl. (200 ml)

Maitseaine "porgandite jaoks korea keeles" - 2-3 pakki

Jahvatatud koriander - 2 spl.

Jahvatatud must pipar 1-2 tl.

Küüslauk - 3 pead

Marinaad paprika jaoks

• rafineeritud õli - 300 ml

  Äädikas - 1 spl (250 ml)

  Suhkur 200 g

  Sool 5 spl. l.

  Kuidas süüa teha:

Talveks täidetud paprika.

Retseptid koos fotodega Nad räägivad teile üksikasjalikult, kuidas kaitse peaks välja nägema. Köögiviljade proportsioonid on olulised, kuid tasub meeles pidada, et need võivad varieeruda. Pöörake erilist tähelepanu paprika suurusele ja kaalule. See võib olla väga erinev. Valime kõige identsemad kaunad.

Paprika purki täitmiseks (konserv)

Valitud toiduvalmistamise võimalus on kõige tulusam. Valmistamine võtab vähe aega, koostisosi on minimaalne. Konserv on neutraalse maitsega ja sobib täidiseks ükskõik millise maitse järgi täidisega.

Paprika - 2 kilogrammi

Vesi - nii palju kui vaja

Sool - 2 spl.

Suhkur 1,5 spl

Äädikas - 1/2 spl.

Küpsetusprotsess:

Valmistame köögiviljad ette - lõikame sabad välja, peseme seemned. Blanšeeri 2-5 minutit, need peaksid veidi pehmenema.

Laome kaunad üksteise peale ja täidame purgi tipuni.

Valage keeva veega ja oodake 20 minutit.

Täitke tühi ruum kaunadega.

Nõruta vesi, lisa äädikas, maitseained, keeda 2-3 minutit.

Vala marinaad ja keera rulli. Pöörake purgid ümber ja jahutage neid järk-järgult teki all vähemalt 1,5 päeva.

Meega täidetud paprika talveks, retsept

Pühendatud kõikide marineeritud köögiviljade austajatele. Minu lemmikretsept, küpsetan tavaliselt 2, isegi 3 portsjonit korraga. Magushapu täidis, vürtsikas küüslaugumarinaad - seepärast lendabki selline säilitus kõige kiiremini keldrist välja. Toidu valmistamine ei ole lihtne, kuid see on pingutust väärt. Valige pärna- või akaatsiamesi – sellel on vähem väljendunud maitse ja värvus. Marinaad muutub aja jooksul häguseks, kuid ärge muretsege – purgid peavad hästi vastu terve talve.

Väike paprika - 12-15 tükki

Küüslauk - 2 pead (suur)

Kapsas - 600 g

Porgand - 300 g

• Suhkur - 1 tass (200 g)

  Sool - 20 g

  Äädikas 9% - 200 ml

  Mesi – igas kaunas

  Küpsetusprotsess:

Valmistatud kaunad blanšeerige ja kuivatage.

Rebi kapsas, riivi porgandid, lisa veidi soola ja purusta.

Lõika küüslauk rõngasteks.

Täida kaun: pool teelusikatäit mett, paar küüslaugurõngast, täida kapsa ja porgandiga kuni tipuni.

Täida liitrised purgid ülaosaga.

Keeda soolvesi – lisa kõik koostisosad, soola vastavalt oma eelistustele. Keeda 2-3 minutit.

Vala peale keev marinaad.

Steriliseerimisaeg 35 minutit, rulli üles.

Köögiviljadega täidetud paprika talveks

Lisage täidisele kõik köögiviljad, ürdid, vürtsid. Valmistis tuleb väga rikkalik, maitsev, aromaatne. Juured lisavad kogu täidisele ainulaadse aroomi.

Väike paprika - 1 kilogramm

Sibul ja porgand - 300 grammi

Baklažaanid - 300 grammi

Sellerijuur, petersell, pastinaak kokku 50 grammi

Küüslauk 50 grammi (5-7 nelki)

Äädika essents - 1 supilusikatäis

Suhkur 0,5 tassi

Sool - 2-3 supilusikatäit

Must pipar, piment - 0,5 tl

Nelk - 2-3 punga

Rafineeritud taimeõli - 2 tassi

Üleküpsenud tomatid mahla valmistamiseks 2-3 kg

Loorberileht - 4 tk.

Küpsetusprotsess:

Lõika baklažaanid kuubikuteks ja lisa soola. Nad vabastavad mahla.

Haki sibul peeneks ja riivi juured keskmisele riivile.

Lõika porgandid ribadeks.

Prae porgandid, lisa sibul ja juured. Praadime kõik koos. Kui värvus veidi muutub, lisa baklažaan. Prae poolküpseks 10-15 minutit.

Jahuta täidis, ära lisa vürtse.

Jahvatage tomatid, hõõruge läbi sõela, keetke, koorige vaht.

Lõikame ülevalt kaunad ja eemaldame seemned.

Täida pealt täidisega.

Täida suur kastrul tihedalt, asetades kaunad veergu.

Vala mahl ja keeda 15 minutit. Lisa äädikas, õli, maitseained.

Vala marinaad lusikaga keetes paprikate keskele.

Hauta 10 minutit. Haki küüslauk ja puista peale panni sisu. Jätke vürtsid ja eemaldage loorberileht.

Täida kuumad purgid, vala uuesti sisse keedetud mahl ja keera kokku. Ja ka väga maitsev suupiste.

Talveks kapsatäidisega paprikate retsept

Traditsiooniline, tuttav maitse, tuttav lapsepõlvest. Ema juurde tulles näen seda suupistet maiuste seas. Kergelt piprane, magushapu täidis. Tihedad kaunad kaovad taldrikutelt kiiresti.

Sama suur paprika, suur – 20 tk

Valge kapsas - 1 keskmine pea

Porgand - 300 grammi

Tšilli 1 väike kaun

Rohelised - 2 kimpu (petersell, till)

Vesi 2 liitrit

Äädikas, suhkur - igaüks 1 klaas

Rafineeritud õli - 1 tass

Kõik pipraterad - ainult 1 tl

Sool - 2,5 supilusikatäit

Haki kapsas, haki see peeneks, lisa veidi soola ja lase soolas imbuda.

Riivi porgandid, lisa õli, prae pehmeks, sega.

Lisa kapsas, sega, prae 5 minutit. Lisa veidi vett ja hauta pooleldi valmis.

Lisage rohelised, segage. Haki tšilli väga peeneks ja eemalda seemned. Lisa tšilli ja jahuta täidis.

Valmistame paprikad täidiseks. Blanšeerige 7 minutit, jahutage.

Täida paprikad täidisega ja täida purgid tipuni.

Keeda vesi, lisa sool, suhkur, maitseained, õli, keeda uuesti.

Täida konteinerid marinaadiga.

Steriliseerimisaeg vastab purkide suurusele.

Pooleliitrised purgid 15 minutit, liitrised purgid 30 minutit. Üles kerima . nii et säilitust hoitakse terve talve - jahutame seda teki all.

Porganditäidisega paprika talveks

Väike paprika - 1,5-2 kg

Porgand, sibul igaüks 1 kilogramm

Äädika essents 70% - 1 spl. kui kasutate 2-liitrist purki;

Sool - 10 supilusikatäit

Suhkur - 8 supilusikatäit

Musta pipraterad - 1 tl

Nelk - 3 punga

Must pipar pipar - 0,5 tl

Loorberileht - 3 tk.

Kodune tomatimahl - 3-3,5 liitrit

Küpsetusprotsess:

Tükelda tomatid ja hõõru läbi sõela. Keetke mahl, eemaldage vaht, keetke segades 20 minutit. Maitsesta mahl kõigi vürtsidega, välja arvatud loorberilehed.

Valmistame pipra - eemaldage seemned, loputage ja kuivatage.

Haki sibul ja porgand ning prae eraldi pehmeks, lisades loorberilehte. Sega köögiviljad, eemalda lehed ja jahuta.

Täida kaunad köögiviljadega ja täida suur pann. Keeda 5-7 minutit.

Eemaldage lusika ja kahvliga ning täitke anumad. Tavaliselt piisab liitrise purgi jaoks 5-6 tükist.

Keetke mahl uuesti, ekstraheerige vürtsid, valage sisse, jättes veidi ruumi. Vala essents peale ja keera kaaned kokku. Jahutage järk-järgult teki all üks päev.

Täidetud paprika talveks baklažaanirullidega

Pidulik, ebatavaline säilitus, mille avame ainult pühade ajal. Küpsetamine pole keeruline, kuid baklažaanide praadimine võtab palju aega. Kui küpsetame baklažaane ahjus, säästame palju aega ja vaeva.

Väike pipar - 1,5 kilogrammi

Noored baklažaanid - 1,2 kg

Küüslauk - 2-3 pead

Rohelised - 1 hunnik (koriander, petersell, till)

Suhkur - 2 tassi

Sool - 1,5 tassi

Äädikas - 1 klaas

Tšilli - 1 väike kaun

Rafineeritud taimeõli - 0,5 tassi

Vesi - 700 ml

Retsept samm-sammult

Kihime baklažaanid. Puista peale soola ja oota pool tundi. Moodustunud mahl kurnatakse. Prae plaadid täielikult läbi ja jahuta.

Blanšeeri kaunasid 3 minutit ja jahuta.

Haki küüslauk ja ürdid peeneks, tšilli haki väga peeneks. Selle hõlbustamiseks jahvatage see segisti või hakklihamasinaga.

Sega täidis, määri baklažaanid, keera rulli.

Valmistame anuma ette, asetame põhja ürtidega, millele järgneb täidetud köögiviljad.

Lisa veele maitseained ja äädikas. Keeda marinaad ja täida purgid tipuni.

Steriliseerige - 0,5 liitrit 15 minutit, rullige kokku, jahutage järk-järgult.

Baklažaaniga täidetud paprika talveks

Haki baklažaanid peeneks, et saada maitsev ja mugav marineeritud eelroog. Suurepärane võimalus puhkuseks suupisteks, selle ettevalmistamine võtab vähe aega.

Keskmine paprika 20 tk

Noored baklažaanid 1,5 kilogrammi

Porgand 1,5 kg

Sibul 1 kg

Tomatimahl 2 l (tomatipasta 0,5 l + 1,5 l vett)

Suhkur 1 tass

Sool 1 tass

Äädikas 9% 250 grammi

Rafineeritud taimeõli 200 ml

Retsept samm-sammult

Puhastame pipra seemnetest ja sabadest.

Blanšeeri 3-5 minutit, eemalda ja jahuta.

Lõika sibul kuubikuteks ja riivi porgandid.

Lisa veidi õli ja kuumuta.

Prae sibul; kui värvus veidi muutub, lisa porgandid ja hauta kõik koos.

Koori baklažaanid, lõika kuubikuteks ja soola. Poole tunni pärast pigista liigne vedelik välja ja loputa veega.

Lisa õli, prae segades läbi.

Kombineeri porgand, sibul, baklažaan. Hauta kõike koos, kuni see on täielikult keedetud, jahuta.

Täida kaunad tihedalt baklažaanide ja köögiviljadega.

Steriliseerime konteineri ja asetame ettevalmistatud köögiviljad.

Lisage tomatimahlale sool, suhkur, äädikas ja ülejäänud õli. Vala sisse keev mahl.

Steriliseerime konteineri mugaval viisil. 25 minutit 1 liiter.

Rullime kokku, keerame ümber, mähime kokku ja laseme jahtuda (24 tundi).

Ebatavaline valmistamine õuntega, maitsestatud kaneeliga

5 tk kollast ja punast pipart

1 kilogramm valgeid hapukaid õunu

Vesi - 0,8 liitrit

Jahvatatud kaneel 1 tl.

Suhkur - 2 spl.

Sool - 1,5 spl

Äädikas (6%) - 250 milliliitrit

Küpsetusprotsess:

Valmistage pipar: lõigake sabad ära, lõigake seemnekarp välja. Loputage keskosa ja kuivatage.

Lõika õunad neljandikku, suured veel väiksemateks. Blanšeerige neid veidi. Asetage viilud kaunadesse ja täitke purgid.

Sega täidise koostisosad, keeda, vala juurde äädikas.

Täitke mahutid keeva vedelikuga ja steriliseerige 15 minutit.

Pingutage ja keerake kaaned kokku.

Säilitus on magus, vürtsikas ja ebatavaline. Sobib suurepäraselt kana, valge veini,... Ja kui neid pardi topid, siis on pere kiitus garanteeritud. Mugavuse huvides kasutage väikeseid purke.

Tere, kallid lugejad!

Riisi ja lihaga täidetud paprika

Saagikoristuseks on parem kasutada noori, keskmise suurusega helerohelise värvi ja õhukese seinaga vilju.

10-12 sellise paprika jaoks vajate.

Hakkliha jaoks:

• 2 keskmise suurusega sibulat
• 180 g riisi
• 280 g keskmise rasvasisaldusega sealiha
• 120 g võid
• 5-6 oksa peterselli
• 2 tl soola
• pool tl jahvatatud musta pipart
• 2-3 loorberilehte

Täitmiseks:

• 1,4 kg tomateid
• 3 tl soola
• 1 spl suhkrut

Blanšeeri pestud ja seemnetest puhastatud paprikat 3-4 minutit keevas vees ja jahuta koheselt.

Keeda riis poolküpseks ja loputa külma veega.

Koori sibul, lõika rõngasteks ja prae kuldpruuniks.

Pese petersell ja lõika väikesteks tükkideks.

Aja liha läbi hakklihamasina.

Aseta liha, riis, petersell, sibul emailpannile, lisa pipar, sool ja sega kõik korralikult läbi.

Täida piprakaunad selle hakklihaga ja aseta ettevaatlikult pooleliitristesse steriilsetesse purkidesse.

Riivi pestud tomatid jämedale riivile, eemaldades koore, pane emailpannile ja pane tulele. Keeda 1 2-15 minutit, seejärel lisa suhkur, sool ja keeda veel 9-10 minutit. Valage purkide sisu saadud tomatikastmega nii, et tase oleks 2 cm allpool riidepuud.

Asetage kaanega kaetud pooleliitrised purgid sooja vette ja steriliseerige keevas vees 30 minutit. Kui olete valmis, ärge eemaldage purke, vaid jätke need samasse vette jahtuma.

Päeva pärast korrake steriliseerimist samas vees.

24 tunni pärast korrake steriliseerimist kolmandat korda. Sulgege kuumad purgid hermeetiliselt ja laske neil jahtuda. Asetage purgid säilitamiseks keldrisse või külmkappi.

Tomatikastmes täidetud paprika

2 kg paprikat, 1,4 kg tomateid, 600 g porgandit, 600 g sibulat, kaks keskmist petersellijuurt, 20 g peterselli, 5-6 loorberilehte, 12 pimentihernest, 90 g suhkrut, 50 g soola, 4 spl . l. 9% äädikat, 2 tassi taimeõli.

Vajadusel puhastage kõik köögiviljad mustusest ja loputage. Lõika pipralt ettevaatlikult välja vars koos seemnekambriga, eemalda seemned ja loputa.

Köögiviljahakkliha valmistamine:

Lõika sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis, kuni ilmub kuldne koorik. Haki petersellijuur ja porgand väikesteks ribadeks ning hauta pooleks küpseks. Kombineerige juured ja sibul kastrulis, segage ja lisage soola.

Täidise valmistamine:

Hõõru tomatid läbi sõela, eemalda koor, pane kastrulisse, keeda 15-17 minutit, lisa sool, suhkur, piment ja küpseta veel 11-12 minutit. Puista valmis täidis hakitud peterselliga.

Keetke taimeõli 2-3 minutit, jahutage 70 kraadini, valage ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse kiirusega 2 supilusikatäit liitri purgi kohta.

Täida valmis paprikad hakitud juurviljadega, aseta õliga purkidesse, vala peale kuum tomatikaste maitseainetega.

Steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 45 minutit, liitrised purgid - 55 minutit.

Sulgege purgid koheselt, laske jahtuda ja asetage säilitamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Köögiviljadega täidetud paprika “Sügis”

3-liitriste purkide jaoks täidetud paprika talveks vaja: 0,7-0,8 kg paprikat seinapaksusega kuni 4 mm, 1,5-1,7 kg köögiviljahakkliha, 400 ml marinaadi, 1,5 tl 70% äädika essentsi.

Hakkliha jaoks läheb vaja: 0,7-0,8 kg varajast kapsast, 250 g porgandit, 35 g soola, 10 g jahvatatud musta pipart.

Peske pipar põhjalikult, lõigake viljad varre küljest ära, eemaldage see ja eemaldage seemned. Asetage paprikad kurni ja blanšeerige neid 3 minutit keevas vees. Pane kohe külma vette jahtuma. Aseta kurn ja lase vesi hästi nõrguda.

Köögiviljahakkliha valmistamine:

Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Haki kapsas. Pane kapsas ja porgand emailkaussi, sega korralikult läbi, lisa pipar ja sool, jahvata ja püreesta. Jätke sel viisil valmistatud köögiviljahakkliha toatemperatuurile, kuni porgandi- ja kapsamahla ilmub ohtralt (umbes 6-7 tundi).

Täidise valmistamine:

Kalla läbi keskmise sõela porgandist ja kapsast eraldunud mahl kastrulisse ning lisa äädikas.

Täida paprikad valmis hakitud köögiviljadega ja aseta tihedalt steriilsetesse purkidesse, täida need täidisega. Katke purgid kaanega, asetage need sooja vette ja steriliseerige keevas vees 55 minutit.

Pangad koos täidetud paprika talveks Sulgege kohe tihedalt, laske jahtuda ja asetage ladustamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Parimate soovidega, Sergei Mozgovykh

Loodan, et lugesite seda artiklit huviga ja leidsite selle kasulikuks. Võib-olla peate artiklis esitatud materjale vastuoluliseks ja te ei nõustu millegagi, seejärel jagage oma arvamust kommentaarides. Kui tõstatatud teema on teile huvitav ja jagate autori seisukohta, jagage neid materjale oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes, kasutades artikli all olevaid nuppe. Blogis on ka tasuta liitumisvorm, et saaksite esimesena saada uusi artikleid selle kohta ettevalmistused talveks oma meiliaadressile.

Köögiviljade ja riisiga talveks täidetud konserveeritud paprika on väga maitsev, mahlane ja aromaatne. Kuid retsept ei ole kiire. Peate kõvasti tööd tegema ja järjekindlalt tegema terve rea toiminguid: valmistage ette täidis, blanšeerige ja täitke paprikad, keetke tomatikaste, seejärel täitke purgid ja steriliseerige need keevas vees või ahjus. Kuid saate tervikliku valmisroa, mis on alati teie käeulatuses ja võtab talvelaual oma õige koha.

Arvutuste mugavamaks muutmiseks märkisin proportsioonid 1 kg pipra põhjal. Toodete kogumahust on teie saagikus 3 liitrit. Fotodega samm-sammult retseptis valmistasin pool portsu, nii et sellest tuli 1,5 liitrit. Minu meelest on kõige mugavam kasutada väikesemahulisi anumaid, soovitavalt 1- või 0,5-liitriseid purke. Serveeringust jätkub 1-2 korrale ning ülejäänud täidetud paprikad purkides seisavad külmkapis paar päeva kergelt nailonkaane all.

Kogu küpsetusaeg: 60 minutit
Küpsetusaeg: 40 minutit
Saagis: 3 liitrit

Koostisained

• väike paprika - 1 kg
• sibul - 200 g
• porgandid - 400 g
• aurutatud riis - 220 g (1 tass 250 ml kohta)
• tomatid - 2 kg
• jahvatatud paprika segu - 1 tl.
• taimeõli - 100 ml
• suhkur - 3 spl. l. või maitse järgi
• sool - 1,5 spl. l. või maitse järgi
• 9% äädikat - 50 ml

Märkus: köögiviljade kaal on märgitud kooritud kujul.

Ettevalmistus

Riisi tuleb keeta poolenisti. Pesin teravilja põhjalikult voolavas vees, kuni see muutus läbipaistvaks - mida rohkem tärklist saab välja pesta, seda muredam on lõpuks täidis. Asetage pestud riis kastrulisse ja lisage 2 tassi külma vett. Soola pole vaja lisada. Kuumuta keemiseni ja keeda kaane all madalal kuumusel 10 minutit. See peaks olema veidi karm. Et riisiterad kokku ei kleepuks, loputasin keedetud riisi uuesti jooksva vee all ja panin kurn, et kogu liigne vedelik välja voolaks.



Paprikad pesti ja kuivatati. Soovitav on võtta väikesed paprikad - mugavam on neid täita ja purkidesse panna. Igast viljast lõikasin ettevaatlikult välja seemnekaunad, et seest oleks tühi. On oluline, et paprika seinad jääksid terveks. Pane kooritud juurviljad keevasse vette ja keeda 4-5 minutit - tänu blanšeerimisele peaks paprika muutuma pehmemaks, kuid samas säilitama oma vormi ja mitte üle küpsema.



Kooritud sibul ja porgand. Kuumuta pannil taimeõli – selleks, et täidis oleks mahlane ja mitte kuiv, läheb vaja 100 ml. Lõika sibul kuubikuteks ja prae segades 3 minutit. Niipea, kui see pehmeks muutus, panin praepannile jämedale riivile hakitud porgandid. Jätkake praadimist veel 5-6 minutit, kuni need on kuldpruunid.





Blanšeeritud ja jahtunud paprikad täidisin riisi ja köögiviljade täidisega - tihedalt, kõige mugavam on kasutada teelusikatäit.



Jääb vaid valmistada tomatikaste. Selleks tükeldasin tomatid - võid kasutada hakklihamasinat või blenderit, koos koore ja seemnetega. Valage tomatimahl ja viljaliha kastrulisse, lisage maitse järgi soola ja suhkrut. Keeda 20 minutit, koorides vahu. Päris lõpus kallasin sisse 9% äädikat ja eemaldasin pliidilt. Tulemuseks peaks saama umbes 2 liitrit kastet, kui tuleb vähem, võid lisada keeva vett, midagi hullu ei juhtu. Kastme küpsemise ajal ärge unustage purke ja kaasi samal ajal steriliseerida.



Panin paprikad koos täidisega puhastesse purkidesse, lõikepoolega ülespoole ja täitsin kõik tühimikud heldelt tomatikastmega. Kastmega ära koonerda, proovi seda kallata iga paprika täidisele, sest riis imab osaliselt vedeliku endasse. Samal põhjusel pole vaja purke pipraga päris tipuni tihendada. Täidan purgi umbes 3/4 täis ja siis täidan kuni tipuni kastmega. Kui paprika on väike, siis mahub liitrisesse purki 8-9 tükki.



Ta kattis täidetud purgid kaanega, asetas need steriliseerimiseks kastrulisse ja täitis õlgadeni kuuma veega. 1-liitriseid purke steriliseerisin 20 minutit, 0,5 liitriseid 15 minutit alates hetkest, kui vesi pannil keema läks. Kuumtöötluse lõppedes võtsin purgid keeduveest välja ja keerasin kohe rulli. Keerake see tagurpidi, pakkige see kokku ja jätke see täielikult jahtuma.

Nagu näete, on täidetud paprika retsept töömahukas, kuid tehnoloogiliselt lihtne. Kogu tootekomplektist on saagis 3 liitrit. Toorikut tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas 1 aasta.