“Okaspuu Phytoumbrella”, “Rakurs”, “Pinocid” on ainulaadsed preparaadid okaspuude tervise ja ilu jaoks. Külmad supid

Ükskõik kui tervislik supp ka poleks, suvekuumuses puudub soov seda süüa, veel vähem keeta. Sellisteks puhkudeks on vaja spetsiaalseid suviseid suppe. Me räägime neist tänases artiklis. Paljudes köökides üle maailma on külmad esimesed road. vene keeles: tjurya, okroshka, botvinja, kholodnik või peedisupp; hispaania supp gazpacho ja salmorejo; Armeenia külmad suvised supid, Usbeki chalopi supp, Bulgaaria taraator, Gruusia muzhuzhi, Ukraina Gorobievsky borš – need on esimesed asjad, mis pähe tulevad. Külmsupi eesmärk on tänu kõrgele vitamiinisisaldusele ja hapukale maitsele kuumuses värskendada, küllastuda ja turgutada.

Suvised külmad supid jagunevad kahte tüüpi: need, mis valmistatakse esialgu külmalt, ja need, mis keedetakse ja seejärel jahutatakse. Mõlemal juhul koosneb supp kastmest (köögiviljast, lihast, kalast või segatud) ja vedelast põhjast: vesi, kalja, piim, keefir, mahl, tarretis, jogurt. Reeglina kasutatakse sellistes suppides piiratud määral kuivi vürtse, peamiselt aromaatseid juurikaid ja ürte.

Üks populaarsemaid külmsuppe tänapäeval on okroshka. Seda lihtsat vene esimest rooga on piisavalt liike, et okroshkast terveks suveks ära ei tüdineks. Rikkalik valik köögivilju, mitut tüüpi liha ja kala, erinevad variandid kastmed ja mitut tüüpi vedelad alused - ja saate valmistada sada roogade kombinatsiooni.

Klassikaline okroshka valmistatakse valgel hapukal kaljal 3 tüüpi lihaga (või kalaga), köögiviljade kaste, vürtsikas kaste ja hapukoor. Okroshkas ei tohi olla keefirit, vadakut, kalgendatud piima, jogurtit ega õlut. Õigemini, siis pole see okroshka, vaid mõni muu roog. Vanade vene retseptide järgi peaks liha olema mitut tüüpi: teder, kalkun ja siga. Kuigi aja jooksul on see valik laienenud: alates linnuliha enne veise- ja lambaliha ei tohiks okroshkas olla vorsti. Kalapõhise okroshka jaoks võtsid nad magusa lihaga kala, näiteks haugi. Klassikalises okroshkas kasutatakse valmistamise lõpus sinepi või mädarõika kastet, lisatakse hakitud kõvaks keedetud muna hapukoorega. Mainitud vanad retseptid soolatud seened, ploomid ja leotatud õunad täiendavate koostisosadena.

Botvinnikut võib pidada üheks parimaks näiteks iidse vene toiduvalmistamise näideteks külmsuppide vallas. See roog valmistati kalja ja peedipuljongi segust, peedipealsed, aromaatsed ürdid, mõnikord ka keedetud noortest peedist, köögiviljadest ja mitmest punasest kalast. Botvinnik koosneb mitmest osast, mida serveeritakse erinevates roogades, kuid olles üks tervik. Esimene osa on supp, teine ​​kalaosa - roog, millel on mitut sorti keedetud punase kala tükid, ja kolmas on taldrik purustatud jää, mis lisatakse järk-järgult koostisosade jahutamiseks. Botvinja supiosa põhi sarnaneb okroshka põhjaga, kuid kalja happesust ühtlustab magusama tumeda leiva kalja lisamine. Loodusliku hapuna kasutab Botvinnik hapuoblika lehti.

Kholodniku valmistamine on üsna lihtne - peediga külm supp, mille valmistamiseks on vaja mune, kurki, äädikat ja mõnda sibulat. Keeda peet (ära kurna puljongit), eemalda nahk, riivi peet ja pane uuesti puljongisse, jahuta ja lisa tilk äädikat või sidrunimahl. Eraldi valmistage peeneks hakitud ja soolatud kaste värsked kurgid, munad ja sibulad. Igale taldrikule pannakse portsjon kastet ja valatakse peale peedipuljong. Võite lisada hapukoort. Külmade roogade jaoks on võimalusi ilma peedipuljongita. Valgevene keelt võib selliseks pidada Kholodnik Pripjati stiilis.

Koostis:
3-4 värske kurk,
4-5 muna,
suur hunnik hapuoblikaid,
hunnik tilli,
kamp rohelised sibulad,
hapukoor, sool maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda munad. Pese hapuoblikas, sorteeri, tükelda ja keeda soolaga maitsestatud vees. Jahuta puljong. Lõika munad väikesteks kuubikuteks ja kurgid ribadeks. Haki till ja sibul peeneks. Vala kõik hapuoblikuleeme hulka ja aseta pann 1-2 tunniks külmkappi. Serveeri külmsupp hapukoorega.

Kõige lihtsam ja odavam külm vene roog- vangla. Vaatamata oma lihtsusele korralik ettevalmistus tyurya - väga maitsev, kiire suvine roog. Tyuri aluseks on kalja ja leib, millele lisatakse hakitud köögivilju. Turi komponendid purustatakse väga hoolikalt, võite kasutada ka peent riivi. Reeglina domineerib üks köögivili. Vanglat ei tehta edaspidiseks kasutamiseks, vaid süüakse külmalt kohe pärast küpsetamist.

Hispaania supp gazpacho on tüüpiline Vahemere roog: köögiviljad, vesi, oliiviõli ja leiba. Supp valmistatakse külmalt, põhikomponendiks on tomatid. Hispaanias on kaks "konkureerivat" gazpachot - Andaluusia (mida peetakse standardiks) ja La Mancha, mida andaluusialased üldse ei tunnusta ja mis ei sobi külmade kergete suppide jaoks, kuna see on üsna paks supp mängust. Andaluusia gazpacho jaoks on vaja parimat oliiviõli ja veiniäädikat. Vaja läheb ka tükeldatud tomateid ja kurke, paprikat, küüslauku ja soola. Kõik taimsed koostisosad jahvatatud (purustatakse mikseri või blenderiga), segu soolatakse, maitsestatakse äädika ja õliga ning kaunistatakse röstitud saiakuubikutega. Eraldi serveeritakse jämedalt hakitud paprikat, kurki, tomatit, sibulat ja keedumune.

Veel üks hispaania külmsupp salmorejo algselt Cordobast. Suppi valmistatakse ainult tomatitest, serveeritakse tuunikala, singi ja munadega.

Malaga on oma külmsupp ah tühi noorest küüslaugust, noortest mandlitest, valge leib, oliiviõli ja šerriäädikas.

Armeenias on terve hulk külmsuppe, mis on valmistatud puuviljade keetmise, piima (värske ja hapu), peti ja matsoniga. Kastmeks kasutatakse teravilja, pasta (pasta, nuudlid), puuvilju, köögivilju, ürte, vürtse ja ürte. Enamik armeenia külmsuppe valmistatakse liha (ka kana) ja kalapuljongiga. Puljongiks mõeldud liha kasutatakse koos kontidega. Tavaliselt kasutatav rinnatükk (lambaliha) või rinnatükk koos ääristega (veiseliha).

Matsnarbrdosh- Armeenia okroshka, mis on valmistatud baasil matsuna(Kaukaasia jogurt, mis on valmistatud lamba-, kaameli-, kitse- või pühvlipiimast). Jogurt-matsun on lahutamas külm vesi 1:1. Kurgid, till, koriander, petersell ja sibul hakitakse peeneks. Komponendid segatakse ja täidetakse vee ja matsuni seguga. Supp maitsestatakse soolaga ja serveeritakse külmalt.

Masramatsatsun- magus vitamiinisupp. Värsked kibuvitsamarjad keedetakse ja hõõrutakse läbi sõela. Mass segatakse suhkru ja kibuvitsapuljongiga, misjärel see kuumutatakse keemiseni, eemaldatakse vaht ja jahutatakse.

Gruusias valmistavad nad külma esimese kursuse nimega muzuni. See südamlik roog See näeb rohkem välja nagu tarretatud liha, oleks seda supiks nimetada. Muzuni jaoks keedetakse puljong sealiha jalad, kõrvad ja sabad. Puljong filtreeritakse, sellele lisatakse sibul, vürtsid, juured ja sool ning keedetakse pehmeks, seejärel jahutatakse ja serveeritakse külmalt. Puljong peaks külmuma peaaegu nagu tarretatud liha.

Külmasuppi valmistatakse Usbekistanis chalop. Chalopi taimne osa koosneb värsketest kurkidest, redisest, redisest, rohelisest sibulast, koriandrist, tillist, basiilikust, näputäiest punasest piprast ja soolast. Kõik köögiviljad hakitakse peeneks ja täidetakse külma katykiga. Katyk on kodujuustu, hapukoore ja või ristand. Siiski on see üsna hapu ja kasutatakse sageli hapu maitseainena. Katyki valmistamiseks kuumutatakse ja keedetakse piima pikka aega, nii et kuni kolmandik vedelikust aurustub. Seejärel lisatakse piimale juuretis (spetsiaalne kultuur, mida antakse edasi põlvest põlve) ja käärimisprotsess kestab 6-10 tundi.

IN Aserbaidžaani köök seal on roog nimega dovga. See on valmistatud keefirist või jogurtist. Kastmena kasutatakse riisi, jahu, ürte. võid, munad ja hapukoor. Kalgendatud piim segatakse munaga, lisatakse jahu, kõik vahustatakse ja valatakse keeva veega. Lisa sinna riis ja küpseta pidevalt segades pehmeks. Kõige lõpus lisa pidevalt segades hakitud ürdid, tükk võid ja piparmünt. Kui dovga on jahtunud, võid lisada soola ja serveeri.

Bulgaaria supp taraator jogurtiga valmistatud. Värsked kurgid lõigatakse viiludeks või kuubikuteks, segatakse purustatud või purustatud küüslauguga ja täidetakse keefiri või jogurtiga. Segule lisatakse tilk äädikat, lahjendatakse veidi veega ning lisatakse purustatud pähkleid ja ürte. Serveerimisel lisa supile lusikatäis oliiviõli.

Borš Gorobievski stiilis- populaarne kaasaegne roog Ukraina köök. Valmistub kiiresti ja serveeritakse külmalt.

Koostis:
2 liitrit vett,
300 g kartulit,
300 g kapsast,
100 g porgandit,
100 g sibulat,
100 g kilu tomatis,
100 g taimeõli,
maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus:
Valage pannile vesi, asetage kuubikuteks lõigatud köögiviljad ja küpseta poolküpseks, pange sinna hakitud kapsas ja küpseta kõik valmis. Küpsetamise ajal praadige sees sibul taimeõli ja lisa tulevasele boršile. 5 minutit enne küpsetamist lisa pannile kilu. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Jahuta ja serveeri külmalt.

Väga populaarne suvel Leedus külm Leedu borš

Koostis:
450 g keefirit,
1 peet,
½ klaasi vett,
1 muna
40 g sibulat,
400 g kartulit,
50 g hapukoort,
rohelised maitse järgi.

Ettevalmistus:
Koori kartulid ja lase keema. Vahusta keefir soolaga, lisa vesi. Haki peet, sibul ja till ning lisa keefiripõhjale. Vala taldrikutesse. Lõika muna pooleks, aseta igale taldrikule ja lisa lusikatäis hapukoort. Serveeri roog eraldi taldrikul hakitud tilliga üle puistatud keedetud kuumade kartulitega.

3 aastat tagasi

6720 vaatamist

Värskendavad külmsupid – unustamatu suve maitse! Kuuma ilmaga keeldub meie keha rikkalikust kapsasupist, raskest praetud toidud ja kalorsusega pagaritooted. Maitsev ja lihtsalt valmistatav külmsupp on suurepärane lahendus kuumaks suvepäevaks. Paljud inimesed hellitavad oma majapidamist suvekuudel kergete külmsuppidega, mis põhinevad värsked köögiviljad, ehk nõges, tervislik punapeet ja pealsed.

Magustoiduvariandiks pärastlõunaseks vahepalaks on värskendav marjasupp, mida saab valmistada mistahes püreestatud marjadest, lisades püreele maitse järgi koort ja suhkrut.

Suvised külmsupid- tõeline pääste. Miks see supp kasulik on - see kustutab samaaegselt nälja ja janu, ei koorma seedesüsteemi üle ning on väärtuslike vitamiinide ja mineraalainete allikas.

Külmsuppide tüübid

Kõik suvised supid võib jagada kahte rühma:

1. Need, mis enne serveerimist esmalt keedetakse ja seejärel jahutatakse.
2. Jahutatud värsked koostisosad lõigatakse ja täidetakse vedela alusega.

Kõigest saab valmistada külmsuppe erinevaid tooteid– liha, kala, seened, köögiviljad, puuviljad ja marjad. Enamik suviseid suppe sisaldab värskeid köögivilju ja ürte, mis annavad roogadele meeldiva aroomi ja rikastavad neid vitamiinidega.

Peaaegu iga köök maailmas võib leida oma külmsuppide retseptid. Venemaal serveerisid nad pikka aega suvel botvinjat, kholodnikit, rohelise kapsa suppi, peedisuppi ja külma suppi.

Vahemere maades on külmad tomatisupid nagu gazpacho ja salmorejo populaarsed ning neid serveeritakse sageli aperitiivina.

Palaval päeval suurepäraselt värskendav on Bulgaaria külm taratorsupp, mis on valmistatud jogurtiga, millele on lisatud salatit, hakitud kurki, tilli, küüslauku ja hakitud kreeka pähklid.

Tänu värskete ürtide lisamisele ja hapukale maitsele kustutavad külmsupid hästi janu, annavad energiat ja aitavad vabaneda liigsetest kilodest.

Suviste suppide valmistamise omadused

Külmsuppide retsepte on tohutult palju, millele on lisatud mitmesuguseid tooteid. Kuid selle kategooria roogade jaoks on mitmeid ühiseid soovitusi.

• Külmsupi valmistamise vedelikuna võite kasutada jahutatud leiba või peedikalja, köögiviljade, puuviljade ja seente keetmist, Piimatooted või hapendatud mineraalvesi.
• Igale külmale supile, välja arvatud puuviljasupp, võite lisada peeneks hakitud ürte - peterselli, koriandrit, tilli või sellerit. Enne serveerimist võid supikausile lisada ka ühe või kaks supilusikatäit hapukoort ja veidi söögijääd.
• Enne okroshka valmistamist jahutatakse kõik keedetud komponendid temperatuurini toatemperatuuril. Pikantse maitse saamiseks võite okroshka kastmele lisada veidi valmis sinepit või sidrunhapet.
• Keefiri või jogurtiga külmsuppide valmistamiseks lahjendatakse piimatooteid umbes kolmandiku võrra mineraal- või joogiveega.
• Marjasuppidele lisatakse maitse andmiseks sidruni- või apelsinikoort, veidi nelki või kaneeli. Vürtsid ei tohiks summutada loomulikku puuviljaaroomi. Suhkrut või mett lisa roale mõõdukalt – supp peaks säilitama oma värskendava hapukuse. Koort või hapukoort lisatakse külmadele marjasuppidele enne serveerimist taldrikutena või serveeritakse eraldi kastmepaadis. Sageli serveeritakse puuviljasuppe koos lisandiga - magusad vormiroad, pelmeenid, keedetud riis, võikreekerid või kuubikuteks lõigatud küpsised.

Ja nüüd, 5 külma suppi selle suve kohustuslikud retseptid!

Parimad külmad supid

Kholodnik peedipuljongiga - vene köögi traditsioonid

Võtke suur noor peet või kaks väikest ja keetke pehmeks. Lisaks juurviljadele võid lisada ka supile peedipealsed– see lisatakse pannile mõni minut enne valmimist. Me ei vala puljongit välja. Koori peedid, haki peeneks või riivi jämedale riivile ja pane koos leemega tagasi anumasse. Tükelda 3-4 keedetud muna. 2-3 värsket kurki, rohelist sibulat ja tilli. Maitse järgi lisa soola, suhkrut, äädikat või sidrunhape. Serveeri jahutatult hapukoorega.

Külm roheline supp hapuoblikas - taeva kingitus suvistele elanikele!

Lõika 5-6 noort kartulit suurteks viiludeks ja keeda soolaga maitsestatud keevas vees. 3-5 minutit enne valmimist lisa suur peotäis pestud ja tükeldatud hapuoblikaid. Jahutage puljong ja jahvatage läbi sõela või jahvatage segistiga. Eraldi anumas segage 2-3 kuubikuteks lõigatud muna, üks või kaks kurki ja hunnik rohelist sibulat. Sega supi tahked ja vedelad komponendid, lisa paar supilusikatäit oliiviõli, maitse järgi soola, suhkrut ja sidrunhapet. Hoiame kõike külmkapis ja enne serveerimist lisame taldrikutele hapukoort.

Külm gazpacho supp– Vahemere värskendav maitse

Gazpacho tomatisupi valmistamiseks võta 5-6 keskmist tomatit, paar värsket kurki (kooritud), 2 punast paprikat, 2-3 küüslauguküünt, 2 supilusikatäit veiniäädikas, üks väike sibul, paar viilu saia, väike hunnik peterselli ja umbes 50 ml oliiviõli

Jahvata uhmris küüslauk ja sool, lisa murendatud leib ja oliiviõli, sega ühtlaseks ja lase pool tundi tõmmata. Sel ajal haki sibul peeneks ja lisa äädikas. Pane paprika ahju ja küpseta 10 minutit 200C juures, kuni tekivad pruunid laigud, siis hoia toidukiles ja eemalda nahk. Teeme tomatitele ristikujulised lõiked, kastame need keevasse vette ja koorime koored ära. Pane tükeldatud tomatid, kurk, paprika, marineeritud sibul ja uhmri sisu blenderisse ning purusta püreeks. Valmis segu võib veidi lahjendada mineraalvee, kuiva punase veini või tomatimahlaga. Serveeri jahtunult klaasides.

(samm-sammult retsept koos fotoga)

Kerge ja tervislik juurviljasupp jogurti või loodusliku magustamata jogurti baasil on tõeline pääste kuumas. 5 portsjoni külma taraatorisupi valmistamiseks vajame 800 ml kalgendatud piima, 250 grammi hapukoort, pool kilogrammi noori kurke, 100 grammi kreeka pähkleid, paar küüslauguküünt, hunnik ürte, 100 grammi taimeõli, sool maitse järgi. Selle supi valmistamine on väga lihtne – riivi kurgid jämedale riivile, haki till ja petersell peeneks, kalla köögiviljadele ja ürtidele jogurtiga segatud hapukoor. Lisa hakitud kreeka pähklid, taimeõli, purustatud küüslauk ja sool. Sega kõik korralikult läbi, jahuta ja serveeri.

Magustoidusupp marjade ja jogurtiga on ideaalne pärastlõunane vahepala kuumal päeval!

Selle supi jaoks sobivad kõik hooajalised marjad - maasikad, vaarikad, mustikad, aga ka kirsid, kirsid, virsik või aprikoos. Kahe portsjoni jaoks läheb vaja 300 grammi marju, sama palju dessertjogurtit, keefirit või kalgendatud piima, maitse järgi suhkrut või mett. Pikantsema maitse saamiseks võid siia lisada ka paar piparmündi- või melissilehte. Pane marjad, suhkur ja jogurt blenderi kaussi ning sega ühtlaseks massiks. Püreed võid veidi lahjendada mineraalveega või puuviljamahl, lisage veidi purustatud jääd. Serveeri kohe kõrgetes klaasides koos küpsiste, muffinite või kodujuustuvormiga.

Ära ole laisk teha suvist külmsuppi külmikus olevatest toodetest. Puhkake väsitavast pliidi ääres seismisest, ilma et jätaksite oma pere ilma toitvast ja maitsvast lõunasöögist!

2016–2018, . Kõik õigused kaitstud.

Jah, kuumust pole oodata. Aga kes teab, võib-olla läheb homme termomeeter skaalalt ära. Seega on aeg alustada suvemenüü koostamist. Jah, et see oleks maitsev, tervislik, kiire ja lõpuks mitmekesine. Külmasuppe võib kergesti pidada üheks selliseks elemendiks meie dieedis. Õnneks on neid nii palju erinevaid. Ja kui arvestada, et iga koduperenaine mõtleb ka ise midagi välja! Soovitan valmistuda kuumaks ja kohtuda sellega täies relvastuses või õigemini, retseptid käes. Okroshka, peedisupp? Vaatame, otsustame.

Kõige populaarsemad külmad supid - mida peate küpsetama

Peab ütlema, et külmad supid pole head mitte ainult kuuma ilmaga. Need sobivad ideaalselt neile, kes peavad dieeti või eelistavad lihtsalt tervislikult toituda. Lõppude lõpuks ei täida selline roog teid ainult füüsiliselt. Pärast taldrikutäit seda suppi ei tunne te end pehmena, nagu pärast sooja sööki, vaid rõõmsa ja värskena.

Kõigepealt pestakse ja puhastatakse kõik kaasatud koostisosad. Nad lõikasid midagi, panid midagi läbi segisti. Seetõttu vajate riivi, lõikelauda, ​​küüslaugupressi, pudrumasinat, nuga, sügavaid nõusid ja kausse. Seetõttu peate valmistama kõik toiduvalmistamiseks vajaliku. Viilutamisel kasutatavad komponendid on soovitav eelnevalt keeta ja jahutada.

See on selge, ütlete nüüd - see on okroshka. Lisaks on tema retsepte nii palju - liha või vorstiga, kala või heeringaga, mereandide ja rupsi, köögiviljade ja teraviljadega, taimetoitlastega, aga ka keefiri, vee või kaljaga, kääritatud küpsetatud piim, hapukoor veega , ja isegi puljong (liha ja köögiviljad). Varem küpsetasid nad seda kuumas nii.
Kuid inimene ei ela suvel ainult okroshka. Võtame külm borš või peedisupp, kapsasupp või teised meie traditsioonilised supid, mis on ammu kuulunud tänapäeva inimese traditsioonilisse menüüsse.

Niisiis, mida saab kuumal suvepäeval süüa?

Hoiatan kohe, et nii sisu kui ka koostisosade kogust saab muuta ja muuta. Need on vaid põhiroogade visandid. Ja alustan kõige maitsvama ja tervislikumaga, mida olen isiklikult testinud.

Kõige maitsvam okroshka retsept keefiriga

Üks või kaks taldrikut – vahet pole. Ma tean kindlalt, et sellisest toidust ei parane, aga sa tõused lauast täis. Niisiis, alustame.

Koostisained

• Keefir - 1,5 klaasi
• Redis - 2-3 tk.
• Kurk - 1/2 tk
• Pekingi kapsas - 2 lehte
• Muna - 1 tk.
• Tükeldatud rohelised - 1 spl

Okroshka keetmine keefiriga - samm-sammult retsept koos fotodega

On selge, et alustada tuleb munadest. Saadame nad küpsetama, kui külmkapis pole jahtunud muna. Ja alustame sõna otseses mõttes eile valmistatud roa põhikomponentide hakkimist. Nad tõid just poest rediseid. Värske, tihke, mahlane – seda see on!

Samm 1. Viiluta redis

Järgmiseks töötleme veel ühe meeldiva komponendi, mis oli täpselt nii värske ja krõmpsuv nagu üks värske köögivili olema peab. Pesin kurgi, aga ei koorinud. Rohelised laigud loovad meeldiva aktsendi. Lõikasime samamoodi nagu rediseid.

Samm 2. Tükelda kurk

Tavaliselt, kui teen ainult ühe partii (nagu praegu), siis hakin kõigepealt kõik ära ja panen koostisosad kohe eraldi kaussi. Lõppude lõpuks on okroshka serveerimisel taldrikul segamine väga ebamugav - keefir võib maha valguda ja see on kole. Saadame kurgid redisesse. Nende arv peaks olema ligikaudu võrdne.

Etapp 3. Saadame kurgid redisesse

Kas teil pole Pekingit? Pole probleemi. Vormi salatileht. Ja teda pole seal? No ei ole vaja. Haki tavaline peeneks. Pekinkat isegi purustasin veidi, lõikasin selle ribadeks ja saatsin ülejäänud meie muinasjutu kangelastele.

4. samm. Pekingi kapsas

Ma olen kindel, et munad on kaua keedetud ja jahutatud? Koori ja püreesta. Ei, mitte mikseris - kõik muutub pudruks ja me ei vaja seda. Iga koostisosa tükid peaksid olema okroshkas märgatavad. Seetõttu kirjutame selle kuskile selles vormingus.

Etapp 4. Purustatud muna

Nüüd ei takista miski meid kõiki komponente segamast. Kuid tähelepanu, me püüame seda teha ettevaatlikult.

5. samm. Koguge kokku kõik koostisosad

Teha on jäänud vaid kaks toimingut. Esimene asi on rohelised peeneks hakkida.

6. samm: rohelised

Ja lisades kaussi rohelisi, pane kõik serveerimistaldrikule. Peame sisu keefiriga täitma.

Samm 7. Vala keefir taldrikusse

Teeme seda ettevaatlikult, et mitte servi üle voolata. Kõige maitsvam ja tervislikum keefiriga valmistatud okroshka on valmis!

Samm 8. Okroshka keefiriga on valmis

Olge valmis, seal on terve hunnik maitseid, tooteid ja loomulikult retsepte.

Klassikaline külmapeedi retsept

Keeda peet kergelt läbi. Laske mis tahes liha küpsetada. Haki asja pooleli 3-4 redist ja 1 kurk (soovitavalt värske) kenaks kuubikuks, samuti roheline (2 spl) ja paar küüslauguküünt (parem on korralikult püreestada). Ja siis riivi peet ja võta liha (100 g) ribadeks lahti. Täida see kaunitar puljongiga nii, et see kataks vaevu pinda. Lisa ürte ja soovi korral hapukoort või jogurtit. Sool pipar? Valikuline.

Okroshka mädarõika ja sinepiga on minu pere lemmikroog!

Siin on aluseks kääritatud piim. Niisiis, keetke 1 muna. Tükelda kurk, paar suurt redist ja veidi rohelist sibulat. Kui muna on küpsenud ja jahtunud, koorige see ja hõõruge hästi teelusikatäie mädarõika ja sinepiga (maitse järgi). Valage kogu see ilu klaasi keefiri või jogurtiga.

Peen gazpacho - ajaproovitud retsept

Noh, nad kutsusid seda nii, kuid selle olemus on selge - peaaegu okroshka. Välja arvatud muud koostisosad. Aga garanteerin, et see on ülimaitsev ja unustamatu! Esialgu pese kõik läbi ja haki noaga väikesteks tükkideks. Ja meie paraadil osalevad 2 tomatit, poolteist kurki, pool paprikat, veidi sibulat ja küüslauku (piisab 1 küünest). Ja lisades maitse järgi soola, valage paar klaasi purustatud tomatid, täites palju rohelust. Saate seda kõike jahvatada ja lisada keefirit või vett.

Maitsev retsept okroshka jaoks kaljaga - vähendab joomise taset lauas

See on klassika! Ja ma loodan, et ta on teile hästi tuttav ja armastatud. Lõppude lõpuks on siin kõik nii lihtne! Keeda paar muna ja kartulit eraldi. Keemise ajal tükelda 1-2 kurki, peotäis rohelist (roheline sibul, till) ja 100 grammi keeduvorsti (kasutada võib igasugust keeduliha). Seejärel, pärast jahutamist, koorimist, lõika kartul ja munad kuubikuteks. Kombineeri kõik kastrulis ja vala sisse kalja (kontrolli paksust ise). Serveeri hapukoorega ja te ei kahetse!

Külm peedi-hapuoblikas supp - minu vanaema retsept!

See on peediteema jätk. Mitte vähem tervislik ja maitsev supp. Noh, väga lihtne valmistada. Pärast peedipealsete ja hapuobliku (200 g) pesemist tükelda ja küpseta pealseid 10 minutit. Seejärel lisa siia hapuoblikas ja lase supil sama palju podiseda. Seejärel laske sellel korralikult jahtuda. Sel hetkel tükelda umbes 5 redist, värske kurk ja hunnik rohelisi. Vala see kõik jahtunud puljongisse ja lisa veidi soola.

Külm hapuoblikasupp muna ja kurkidega - maitsev ja isuäratav

Ja see retsept jätkab hapuoblika teemat. Niisiis, keeda 1 muna ja eraldi 250 g peeneks hakitud hapuoblikat (10 minutist piisab). Püreesta muna (aga ainult valge). Haki värske kurk ja veidi sibulat. Vala sisse tomatimahl, puljong või vesi. Maitsesta ürtide ja munakollasega segatud hapukoorega. Väga maitsev koos selle hapuobliku hapukusega.

Kuidas kiiresti külma jogurtisuppi valmistada

Lõika kooritud ja seemnetest puhastatud kurk pikuti ja seejärel kuubikuteks. Jahvata blenderis 3-4 kreeka pähklit, 1 küüslauguküüs, veidi peterselli ja kurki, lisa 2 sl tavalist vett ja paar supilusikatäit õli. Lisage veidi sidrunimahla ja vahustage see ilu. Valame selle klaasi looduslik jogurt, lisa maitse järgi soola ja pipart ning serveeri!

Kõige maitsvam retsept külma seenesupi valmistamiseks köögiviljadega

Leotatud välja pigistamine kuivatatud seened(50 g) haki peeneks ja keeda väheses koguses vees. Lisa üks petersellijuur, 15 g sellerijuurt, üks keskmise suurusega porgand, haki see kõik kuubikuteks. Prae selleks taimeõli 20 g jahu ja maitsesta supp sellega 5 minutit enne valmimist. Puista peale peeneks hakitud ürte. Söö jahtunult!

Kuidas õigesti valmistada külma tomatisuppi kalaga

Viil keedetud kala(soolatud, hautatud, keedetud), olgu see 300 grammi Haki sibul peeneks, et saada 1 spl. Jahvatage see tihedalt soolaga, kuni see jõuab mahlani. Haki kõvaks keedetud muna ja üks värske kurk peeneks. Pärast sibulaga segamist saatke kogu see laul kalale. Jääb üle vaid paar klaasi valada tomatimahl, lisa hapukoor ja serveeri hakitud ürtidega üle puistatuna.

(Hinnuseid veel pole)

Esimeste soojade kevadpäevade saabudes hakkab keha nõudma värskeid köögivilju. Raske borš ja kuumad supid asendatakse kergete esmaroogadega. Nende hulgas on suvised külmsupid (retseptid allpool), mis on valmistatud köögiviljapuljongist, kaljast ja hapendatud piimatoodetest.

Vees keedetud brokkolist või lillkapsast valmistatud köögiviljasupp

Nad ei rahulda mitte ainult nälga, vaid ka janu. Suppe valmistatakse nii keedetud kui ka värsketest köögiviljadest. Nad lisavad tailiha, kala, mereande ja vorste. Maitseainetena kasutatakse tilli, peterselli, sellerit ja koriandrit.

Säilitage suppe külmkapis temperatuuril +6 kraadi. Põhi ja täiteaine, “salat”, hoitakse eraldi. Sega komponendid vahetult enne serveerimist.

Kui supp on valmistatud hapendatud piimatoodete baasil, ei ole soovitatav seda külmikusse jätta kauemaks kui üheks päevaks. Püreesuppe on kõige parem süüa päeva jooksul. Köögiviljapuljongiga valmistatud supid säilivad kuni 72 tundi.

Supi serveerimistemperatuur +6, +12 kraadi. See temperatuur takistab köögiviljade oksüdeerumist ning need ei kaota oma maitset ja värvi. Kõrgematel temperatuuridel köögiviljad tumenevad.

Kui roog pole piisavalt jahtunud, asetage lauale kauss jääga koos kaussi supiga. Kauss asetatakse sisse lai roog. Aseta nõude servale jäätangid.

Suvised külmsupid: lihtsad retseptid

Maitsvad külmad supid suveks ei nõua alati keerulised retseptid. Aluseks on jogurt, madala rasvasisaldusega keefir või vadak.

Külma kääritatud piimasupi valmistamise protsess on järgmine:

1. 2 kurki ja 3 keedetud munavalget lõigatakse ribadeks ja pannakse kaussi.
2. Murenda munakollased käsitsi.
3. Lisa salatile tilli ja soola.
4. Supp säilitab oma harmoonilise maitse, kui tükeldate rohelisi mitte noaga, vaid rebite need kätega.
5. Vala salatile 1 liiter keefirit.
6. Supil on meeldiv hapukus. Kui hapet pole piisavalt, lisa sidrunimahl.

Kääritatud piimapõhi asendatakse sageli hapuobliku keedusega. Suppi valmistatakse rohkelt rohelisi. Külm hapuoblikasupp valmistatakse järgmiselt:

• Võtke 200 g hapuoblikat, lõigake suurteks tükkideks, visake keevasse vette: keetke 3 minutit. Lase puljongil jahtuda.

Hapuoblikas peab oma happe keetmisele ära andma, nii et te ei tohiks seda kohe läbi kurn ära visata. Pärast puljongi jahtumist eemaldatakse hapuoblikas. Mõned inimesed eelistavad jätta rohelised supi sisse.

• 3 kurki ja 3 munavalget ribadeks hakituna.
• Till ja sibul hakitakse noaga peeneks.
• Saadud salat kombineeritakse jahutatud puljongiga.
• Munakollased jahvatatakse hapukoorega ja asetatakse taldrikutele kastmeks.

Okroshka: klassikalised ja mittetraditsioonilised retseptid

Algselt oli vene köögi kuulus külmsupp, mis valmistati suveks, okroshka vaeste inimeste roog. Nad varisesid sisse leivakalja kaalikas ja sibul.

Märgates, et talupojasupp jahtus suvekuumuses hästi, asuti seda vürstilauale serveerima. Okroshkale lisati köögivilju ja veiseliha. Praegu klassikaline retsept Okroshki mitmekesistati teiste toodetega.

Suvised külmad supid, mille retseptid on väga mitmekesised, algavad enamasti armastatud okroshkaga

Salati jaoks:

• madala rasvasisaldusega vorst - 300 g;
• keskmise suurusega kartul - 4 tk. (kartulid keedetakse ümbrises);
• 4 keedetud muna;
• kurgid - 3 tk;
• 8-9 tk. redis;
• rohelus.

Sega kaste eraldi. Selleks 1 spl. hapukoor lisa teelusika otsas suhkur, sool ja ½ tl. kaste sinepiga.

Ettevalmistusprotseduur:

• köögiviljad lõigatakse kuubikuteks;
• sega salat ürtide, suhkru, sinepi ja hapukoorega;
• lisage köögiviljadele kvass - 1,5 liitrit.
• soola maitse järgi.

Märge:

1. Keeduvorstid asendatakse sageli suitsutatud vorstidega vorstid, keedetud veiseliha, Kanaliha, keedetud või kuivatatud kala.
2. Salatit ja kvassi hoitakse külmkapis.
3. Enne serveerimist segatakse supp.
4. Okroshka lõhnavaks muutmiseks hakitakse till peeneks ja jahvatatakse soola ja suhkruga, kuni ilmub mahl.
5. Saadud segu lisatakse supile eelnevalt, mitte enne serveerimist.

Mereandide armastajad valmistavad okroshka krevettide või kalmaaridega. Alusena kasutatakse mineraalvett - 1 liiter. Kastmiseks kasutage majoneesi - 5 spl. l. Salat on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• 250 g krevette (keeda vees, millele on lisatud sidrunit);
• 5 keedetud muna;
• väikesed kurgid või tomatid - 3 tk;
• kobarad sibulat ja tilli;
• sidrunimahla, soola, vürtsikuse lisamiseks musta pipart.

Munad ja krevetid kooritakse. Kõik koostisosad purustatakse kuubikuteks. Salatile lisatakse maitseaineid ja ürte. Majonees segatakse eelnevalt mineraalveega ja lisatakse salatile.

Supp on vähem kaloririkas, kui asendate majoneesi madala rasvasisaldusega hapukoorega.

Maitsvad kerged supid (retseptid koos fotodega)

Suvine külmsupp võib olla paksu ühtlase konsistentsiga. Selleks purustatakse köögiviljad segistis püree saamiseks. Supid on madala kalorsusega ja organismis kergesti seeditavad.

Külm tomatisupp

Supi jaoks kasuta 1 liiter paksu tomatimahla või 1 kg värsked tomatid. Tomateid hoitakse keevas vees ja kooritakse.

Supp täidetakse köögiviljadega: 2 kooritud kurki ja pipart; 1 magus sibul, 2 väikest küüslauguküünt. Köögiviljad püreestatakse ja maitsestatakse soolaga. Kui püree pole piisavalt hapu, lisage ¼ tl. lauaäädikas või sidrunhape.

Hispaania külm supp "gazpacho"

Valmistamiseks kasutage 1,5 liitrit tomatimahla ja 0,5 kg pehmeid roheliste veenideta tomateid. Tomatid kooritakse ja kooritakse. Gazpacho on püreesupp:

1. Valmista põhi: võta punane sibul, paprika, kooritud kurk. Värsked köögiviljad püreestatakse. Saadud mass lastakse läbi sõela.
2. Salat. Haki sibul, kurk ja paprika kuubikuteks.
3. Tankimine. Sega kokku 1 sidruni, 2 peeneks hakitud küüslauguküüne, 1 tl mahl. lauaäädikas, 2 tilka Tabasco kastet, 1 spl. l. taimeõli.
4. Sega kõik koostisained. Aseta supp 2 tunniks külmkappi, et supp tõmmataks.

Enne serveerimist lisa gazpacho kaussi krutoonid ja koriander. Vürtsikuse saamiseks kasutatakse jahvatatud punast pipart.

Külm kurgisupp

Supi aluseks on köögiviljapüree ja mineraalvesi, gaasiga või ilma:

• 3 kooreta kurki;
• 3 piparmündi lehte;
• 3 tilli vart;
• 1 spl. mineraalvesi;
• 1 tl. soola.

Kurkidest ja ürtidest valmistatakse püree. Lisa mineraalvesi ja sool. Soovi korral täidetakse supp mereandidega: krevettide või kalmaaridega.

Korea külm supp

Roog on valmistatud köögiviljadest, lihast ja nuudlitest, mida korea keeles nimetatakse kuksuks. Suve külmsupp kandis nime “Kuksi”. Roog eristub suure hulga vürtsikate maitseainetega.

Oluline on teada! Et retseptis mitte segadusse sattuda, on suvise koreakeelse külma supi valmistamise protsess jagatud etappideks:

• tee puljong
• praadida liha
• marineeritud köögiviljad,
• pannkookide praadimine
• keeda nuudlid.

Supp valmistatakse enne serveerimist ja seda ei segata.

1. etapp. Lisa marinaad keedetud külmale veele: võta supi jaoks 3 liitrit vett. Puljong kombineeritakse riivitud köögiviljadega: 200 g kurki, 1 tomat.

2. etapp. 1,5 kg sealiha lõigatakse ribadeks ja praetakse taimeõlis pooleks küpseks. Lisa lihale pool sibulat ja hauta, kuni liha on küps: sibulat ei tohi keeta.

3. etapp – tükelda 3 porgandit, vala marinaad. Lisa salatile praetud sibul: Haki 1 sibul peeneks.

4. etapp – tükelda 200 g kapsast, vala sisse marinaad, millele on lisatud 1 spl. l. taimeõli.

5. etapp – 400 g kurki lõigatakse poolrõngasteks ja jäetakse marinaadiga kaussi.

6. etapp – tee 4 munast omlett: klopi munad lahti, lisa sool. Määri kuumutatud praepann õliga. Munasegu jaotatakse pannil väikeste portsjonitena. Pannkoogid keeratakse rulli ja lõigatakse nuudliteks.

7. etapp – küpseta udoni nuudlid või õhukesed spagetid.

8. etapp – vormi supp.

1 portsjoni marinaadi jaoks läheb vaja:

• 20 g sojakastet,
• sool, suhkur - 5 g;
• küüslaugu küüs;
• ½ tl. lauaäädikas;
• näputäis piprasegu.

Nõu kogutakse paksu seinaga kaussi kihiti:

• nuudlid;
• puljong;
• pane peotäied kapsast, porgandit, kurki; liha, pannkoogid;
• kaunista petersellilehtede ja seesamiseemnetega.

Peedist valmistatud külmsupp

Kuuma borši fännid saavad suvel valmistada külmi peedisuppe. Alusena kasutatakse köögiviljade keetmist, keefirit, mineraalvett ja vadakut. Puljong võib olla hapukas kalja, nagu okroshka jaoks.

Perenaised valmistavad peedisuppi erinevad retseptid: klassikaline, ukraina keeles, leedu keeles, valgevene keeles. Täidisena kasutatakse köögivilju, keedetud liha või vorste.

Külm peedisupp - klassikaline retsept koos fotodega

Koostis:

• puljongi jaoks: 2 peeti, 1 suur kartulimugul, 1 porgand;
• maitseained: 1 nelk, 2-3 pimenthernest, loorberileht;
• salati jaoks: 2 muna, kurk;
• kastmiseks: hunnik rohelist sibulat ja tilli;
• soovi korral 200 g kana- või veiseliha; Asenda liha arstivorsti või singiga.

Koori köögiviljad, lisa vesi ja kuumuta keemiseni. Lisa puljongile maitseained. Keeda köögiviljad pehmeks. Pärast valmistamist kurnatakse puljong ja jahutatakse külmikusse.

Kõik koostisained hakitakse kuubikuteks, peet riivitakse. Salat soolatakse ja lahjendatakse puljongiga. Peedisupp jäetakse 2 tunniks külmkappi seisma.

Lihatäidis pannakse enne serveerimist kaussi. Happe jaoks lisa hapukoort, äädikat või sidrunhapet.

Külm peedisupp - retsept keefiriga

Peedisupiks, mida keefiriga valmistatakse, keedetakse koorega kartul ja peet. Keefir valitakse madala rasvasisaldusega või 0,5%. Köögiviljade kogus on arvutatud 1,5 liitri kohta:

• väike suurus 2 peet;
• 3 kurki;
• kõvaks keedetud munad - 4 tk;
• 200 g rediseid: umbes 10 tükki;
• till, roheline sibul;
• soola.

Peet hakitakse sisse jäme riiv, kurgid, redised, munavalged lõika poolrõngasteks või kuubikuteks. Kollased jahvatatakse väikese koguse keefiriga. Salat kombineeritakse keefiriga, maitsestatakse hakitud ürtide ja soolaga.

Oluline meeles pidada! Külma kääritatud piimapõhise supi komponente säilitatakse külmkapis eraldi.

Salat pannakse plastnõusse, keefir või vadak klaasnõusse.

Enne serveerimist vormi supp.

Kerged köögiviljasupid dieediks

Need, kes soovivad kaalust alla võtta, valivad rasvapõletussuppide retseptid. Neid keedetakse köögiviljapuljongis või teises lihapuljongis.

Sest lihapuljong võta kanarind või lahja veiseliha. Suppe tarbitakse kuumalt või külmalt (näiteks suvel).

Retsept nr 1

Sa vajad:

• värvilised ja Valge kapsas- ¼ kahvlit;
• suur paprika;
• porgand;
• ½ ingveri juur;
• 1 selleri varred;
• till, sibul;
• küüslauk, pipar;
• ½ sidruni mahl;
• soola ei lisata.

Köögiviljad lõigatakse suurteks viiludeks ja keedetakse 15 minutit. Maitsesta supp ürtide, sidrunimahla, küüslaugu ja pipraga.

Retsept nr 2

Koostis:

• 4 tomatit: kooritud;
• Paprika;
• hunnik sellerit;
• pirn;
• porgand;
• ½ pea kapsast;
• karri, köömned.

Köögiviljad lõigatakse kuubikuteks ja keedetakse 20 minutit. Maitseained lisatakse supile 2 minutit enne valmimist. Roog saab rikkalik, kui lisate puljongile loorberilehte. Küüslauguküüs lisab vürtsikust.

Suvekuumuses pole vaja pikka aega pliidi ääres veeta, et valmistada maitsvat ja isuäratavat rooga. Külmsuppide retseptid säästavad perenaise aega ja meeldivad lihavabade roogade austajatele.

Supid on kerged ja madala kalorsusega. Nad hoiavad teid alati heas vormis.

Hoolitse enda eest ja ole terve!

Ärge jätke vahele jaotise populaarsemaid artikleid:

• Kiire õhtusöögi võimalused. Maitsvate roogade retseptid kõige lihtsamatest koostisosadest.
• Kuuma peedisupi retsept (uus retsept klassikalise põhjaga)
• Juhend ja retsept: Kuidas kodus õlut pruulida. Koduõlle eelised.

Suviste külmade suppide kõige populaarsem retsept on okroshka:

Pakume videoretsepti veel ühe külma suvesuppi - kuulsa gazpacho jaoks:

Külmsuppide retseptid on tõeline pääste kuumal suvepäeval ja loominguline eksperiment tuttavad koostisosad ja gastronoomiline teekond läbi maailma köökide. Supp on külm – tõeliselt külm: erinevalt tavalisest esimesest käigust ei kuumutata, vaid pigem jahutatakse. Selliste suppide ajalugu ulatub tagasi keskaega, näiteks leiti Leedust 14. sajandist pärit külmsuppide retsepte. Enamasti on külmad supid kahte tüüpi: köögiviljad ja magustoidud. Alus selleks köögiviljasupp võivad olla nii fermenteeritud piimatooted kui ka kalja, mahlad ja erinevad keetmised. Külmsuppide valmistamine ei võta reeglina palju aega ja nõuab kõige lihtsamaid, kergesti kättesaadavaid koostisosi. Populaarse vene okroshka jaoks vajate kalja, kurki, keedetud kartulid, redis ja keedetud liha või vorst. Selle külma supi retsepti teine ​​versioon hõlmab keefiri kasutamist alusena. Bulgaaria-Makedoonia supitaraatorit valmistatakse ka keefiri või madala rasvasisaldusega jogurtiga, kuid selle koostisosade hulgas pole liha, ainult kurk, küüslauk, Pähkel, ürdid ja oliiviõli. Iga Hispaania koduperenaine teab, kuidas valmistada külmsuppe nimega gazpacho ten erinevatel viisidel. Selle roa aluseks on tavaliselt riivitud küpsed tomatid, paprika ja kurk. Üha populaarsemaks muutuvad ka näiteks maasikate, mangode või arbuusi viljaliha baasil valmistatud puuviljade ja marjade gazpachod. Ida-Euroopa riikide - Valgevene, Läti, Leedu ja Poola - köögis on populaarsed suvised supid, millele on lisatud noori peedipealseid, rabarberit, kurgirohtu või isegi nõgest! Nende külmsuppide retseptid peavad sisaldama keedetud muna. Seda suppi nimetatakse tavaliselt kholodnikuks. Selle aluseks on kõrge rasvasisaldusega keefir või jogurt. Seal on külmad supid ja Prantsuse köök, ilmekas näide on vichyssoise supp. See on väga rahuldav roog, kuna kasutatud koostisainetena on koor ja või, kartul, porrulauk ja kana puljong. Nad valmistavad seda nagu tavaline supp, seejärel klopi blenderis püreeks ja jahuta. Külm magus supp on paljude kallite restoranide menüüs üle maailma erilise koha. See on reeglina kerge ja täiesti madala kalorsusega dieetmagustoit ning seda saab endale lubada ka kõige rangem järgija. dieettoitumine. Selliste suppide aluseks on enamasti marjad või puuviljad: need hautatakse koos suhkruga, hõõrutakse läbi sõela või lastakse mahla tõmmata. Huvitav on ka selliste roogade esitlus: näiteks melonisuppi võib serveerida kooritud pool melonist ise läbipaistvad klaasid sobivad marjasupi erinevatesse variatsioonidesse.