Tatra retsept. Tatar - kõige maitsvamad retseptid. Retsept seahakklihaga

Tatart on mugav küpsetada, kui lisandiks küpsetatud tatart on üle jäänud. Kuid seda pole keeruline ka spetsiaalselt valmistada. Ja mis kõige tähtsam, tatart saab teha igal ajal, sest roog koosneb kõige tavalisematest toodetest.

Saagis: 10-12 tk. Aeg: 60 min.

Koostisained

• tatar - 1 tass
• kartul - 3 keskmist
• sool, vürtsid, pipar - teie maitse järgi
• sibul - 1 keskmine
• porgandid - 1 suur
• taimeõli praadimiseks

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Kõigepealt peate keetma tatrapudru, kuna see peab enne edasist töötlemist veidi jahtuma. Valage teraviljad kastrulisse, vajadusel loputage ja valage sisse 2 tassi vett (purupudru proportsioon on 1:2). Kui see keeb, lisa sool ja küpseta pehmeks. Seejärel jahuta.



Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks või väikesteks õhukesteks tükkideks.



Koori porgandid ja riivi jämedalt.



Valage pannile veidi taimeõli ja praege sibul ja porgand kergelt läbi.



Koori kartulid ja riivi peeneks. Tõsta sõelale, et vedelik välja voolaks.



Tõsta kaussi, lisaks pigistades. Sool ja pipar, lisage oma lemmikvürtsid. Lisa kartulitele tatar.



Purusta veidi puruks, sega samal ajal kartulitega. Pole vaja olla eriti innukas.



Klopi hakkliha läbi – kühvelda tatrahakkliha pihku ja viska teravalt kaussi. (Ettevaatusabinõud: te ei pea oma kätt liiga palju üles tõstma, vastasel juhul on sassis mitte ainult pind, vaid ka kõik läheduses olevad esemed). Hakkliha tuleb korralikult läbi kloppida – nii on kerge kotlette vormida. Tehke mis tahes kujuga kotlette: pikki, ümaraid, ovaalseid. Prae need peale taimeõli.



Aseta kastrulisse. Kui esimene rida on täis, lisa mõned köögiviljad, porgand ja sibul. Tehke sama kõigi kreeklaste ridadega.



Vala pannile veidi vett ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit Serveeri kuumalt.

MÄRKUSEKS

Parem on praadida tatart mittenakkuval pannil. Aga kui seda pole, siis kleepumise vältimiseks võid neid veidi jahus veeretada.

Kui sa ei soovi toiduvalmistamiseks kasutada taimeõli, siis hauta sibulat ja porgandit vähese veega või pane need toorelt praetud tatrale ja hauta koos umbes 30 minutit.Sellisel kujul sobib roog suurepäraselt lapsele. dieeti.

Vee asemel võite keetmise lõpus võtta köögiviljapuljong või tomat. Mittepaastupäevadel - hapukoor.

Populaarne Ukraina köögi roog tatrast ja hakklihast. See on lihtne, maitsev ja toitev – proovige järele!

- See maitsvad kotletid, rammusad ja mahlased, mis on valmistatud tatrapudrust ja hakklihast. Kotletid praetakse esmalt läbi ja seejärel küpsetatakse ahjus tomatikastme all. Retsepti saab muuta mitmekesisemaks, lisades kastmele köögivilju (porgandid, sibulad, paprikad, tomatid) või kombineerides selle pooleks hapukoore või majoneesiga – maitse asi.

Grechaniki - maitsvad kotletid valmistatud lihast ja tatrast - foto valmis roast

Koostisosad lihaga tatra valmistamiseks:

- 500 g kanafilee hakkliha jaoks
- klaas tatart
- 1-2 muna
- 2 sibulat
- 1-2 küüslauguküünt
- tomati kaste
- sool, kuivatatud ürdid, vürtsid
- õli praadimiseks
- jahu paneerimiseks

tatar hakklihaga retsept koos fotodega - koostisosad

Maitsva tatra retsept lihaga

1. Valmista hakkliha: kanafilee haki koos 1 sibulaga, lisa soola, maitsesta vürtsidega, lisa hakitud küüslauk. Klopi sisse munad ja sõtku korralikult läbi.

2. Keeda tatar pehmeks, jahuta ja sega koos hakkliha. Et korralikult segada.

tatra retsepti foto - koostisosade segamine, kotlettide vormimine

3. Vormi saadud massist kotletid ja määri need jahuga. Prae tatar hästi kuumutatud taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

tatra retsept koos fotodega - röstimine

4. Haki teine ​​sibul peeneks ja prae õlis. Soovi korral võid lisada tükeldatud porgandit ja paprikat ning hautada 5-7 minutit. Vala sisse tomatikaste (kui paks, lahjenda veega) ja maitsesta kuiva punega. Soojendage kõike koos veel paar minutit.

5. Järgmisena aseta tatar vastavalt retseptile kastrulisse või sügavasse ahjuvormi. Vala peale valmistatud kaste. Tõsta roog valmis - küpseta ahjus fooliumi all või kuumuta madalal kuumusel, kaanega tihedalt kattes.

foto - retsept tatra küpsetamiseks lihaga - prosciutto

Paljudest hakklihaga tatra valmistamise retseptidest võib neid pidada üheks ebatavalisemaks. Palju sagedamini ilmuvad need koostisosad meie lauale täiesti erineval kujul. Paljude jaoks võivad Kreeka seened olla aga lapsepõlve lemmikroog, mida valmistavad emad ja vanaemad. Arvatakse, et selle roa valmistamise traditsiooni andis maailmale Ukraina toit. Sisuliselt on tegemist tatrast ja hakklihast valmistatud kotlettidega – sea-, veise-, kana- või isegi kalkunilihast. Siiski on ka ilma lihata tatart, mis muide ei muuda neid vähem isuäratavaks.

Niisiis, oleme teie jaoks välja valinud kõige rohkem huvitavaid retsepte. Lugege, vaadake, küpsetage – ja olgu teie menüüs alati maitsvad ja tervislikud tatra- ja muud tatraroad!

Grechaniki seahakklihaga pannil

Toiduvalmistamist saab kiirendada, kui sul on juba valmis tatar ja hakkliha. Kui tore idee kasutada ülejäägid ära ja ikkagi terve pere ära toita!

Koostis:

• pehmeks keedetud tatar - 300 gr.;
• hakkliha (sealiha, rasvakogus teie maitse järgi) - 350 gr.;
• sibul - 2 väikest pead;
• munad - 2 tk;
• sool ja vürtsid - maitse järgi;
• rasva praadimiseks.

Paneerimiseks:

• kreekerid või valmis kate kotlettidele - 5 spl;
• muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

• Haki sibul ja prae läbipaistvaks helekuldse tooniga. Kombineeri eelkeedetud tatraga.
• Saadud massi hulka lisa seahakkliha ja purusta munad. Lisa sool ja maitseained. Sõtkume kõik hoolikalt läbi ja klopime õhku välja - nii ei lähe tatar praadimisel laiali.
• Valmistatud tatrast ja hakklihast vormime kotletid.

Tegelikult on ettevalmistusprotsess lõppenud. Nüüd saate valida, kuidas tatart valmistada, mis teile kõige paremini sobib. Saate neid praadida pannil, aeglasel pliidil, ahjus või aurutisel.

Kui eelistate krõbeda kuldse koorikuga praekotlette, siis paneerige tatar:

• Rulli iga kotlet igast küljest sisse riivsai või spetsiaalne segu kotlettide paneerimiseks.
• Kasta kergelt lahtiklopitud muna sisse.
• Veereta uuesti riivsaias ja aseta pannile.

Kui nüüd kotletid kuumutatud õlisse kasta, saavad nad üllatavalt isuäratava kooriku. Võite olla kindel, et tatra maagiline aroom ei jäta kedagi ükskõikseks! Isegi need, kes arvavad, et neile tatar ei maitse, söövad seda mõnuga.

Tatar hakklihaga tomatikastmes

Soovi korral võid neid tatraküpsiseid ahjus küpsetada või lihtsalt tihedalt suletud anumas madalal kuumusel podiseda. Kui te ei soovi tomateid kasutada, võite neid küpsetada traditsioonilisega hapukoorekaste. Aga klassikaline versioon annab ikka tomatipasta või mahla.

Koostis:

• tatar - 150 gr .;
• veiseliha või segahakkliha - 300 gr.;
• sibul - 1 keskmine pea;
• muna - 1 tk;
• sool, küüslauk ja vürtsid maitse järgi;
• paneerimiseks - jahu;
• praadimiseks - taimeõli või muu rasv.

Kastme jaoks:

• tomatipasta või tomatimahl- 0,5 tassi;
• vesi - 0,5 tassi.

Ettevalmistus:

• Keeda tatar pehmeks, lisades veidi soola.
• Asetage hakkliha sügavasse anumasse, purustage muna, lisage hakitud sibul ja küüslauk, sool ja vürtsid. Sega korralikult läbi.
• Sega valmis hakkliha ja jahtunud tatrapuder.
• Saadud massist vormime kotletid, paneerime igast küljest jahus.

1. Prae tatar pannil kuumas õlis läbi. Tõsta kõrgete külgedega kastrulisse või ahjuplaadile, vala üle kastmega ja hauta umbes 20 minutit ahjus või pliidil tasasel tulel.
2. Asetage vormitud kotletid koheselt sügavale rasvaga määritud pannile, valage kastmega ja asetage eelsoojendatud ahju 40-50 minutiks.

Tatar hakklihaga - video retsept

Grechaniki kanahakklihaga

Selle variandi puhul eelistatakse valget liha. Allergikud võivad kana asemel kasutada kalkunit, see pole vähem maitsev.

Koostis:

Head isu!

Grechaniki on väga maitsev roog! Võin öelda üht: see on nagu boršiga - nii palju kui on koduperenaisi, on nii palju borši retsepte. Igal perenaisel on oma tatar.

Tatart saab hakklihaga küpsetada erineval viisil: praadida edasi päevalilleõli, küpseta ahjus, auruta (näiteks topeltkatlas). Võite kasutada ka mis tahes meelepärast hakkliha. Peamine tingimus on, et hakkliha ei oleks kuiv. Mul oli segatud hakkliha - sea- ja veiseliha.

Niisiis, hakklihaga tatra valmistamiseks valmistame tooted vastavalt nimekirjale.

Eelkeeda tatar.

Aseta hakkliha kaussi, lisa sibul ja küüslauk (neid võib hakkida noaga, blenderis või lasta läbi hakklihamasina). Laota tatar laiali.

Lisa peeneks hakitud ürdid, sool, pipar, muna.

Sega hakkliha hästi läbi.

Vormime hakklihast kotletid, veeretame jahus või riivsaias ja praeme mõlemalt poolt päevalilleõlis.

Osa kotlette praadisin, teise küpsetasin ahjus. Küpsetustemperatuur - 190 kraadi, aeg - 30 minutit.

Aseta valmis praetud tatar imavale paberile, et liigne rasv maha nõrguda.

Selline näeb välja ahjus küpsetatud tatar hakklihaga.

Serveeri tatraleiba kuumalt. Kaunistuseks - kartuli puder, köögiviljad, salat, riis...

Head isu!

Natuke ajalugu

Ukraina rahvusköök kujunes välja üsna hilja – 18. sajandi keskpaigas ja 19. sajandi alguses. Enamik selles olevaid roogasid olid laenatud Poola köök, ja mõnes kohas valgevene keelega, kuid sellest hoolimata hõivas see väga kiiresti oma väikese niši rahvusvahelise köögi menüüs. Borš, pelmeenid – kõik sealt. Loomulikult me ​​täna neist ei räägi – keskendume kreeklastele. Vastavalt V.V. Nõukogude aja kuulus kulinaarspetsialist, ajaloolane ja teadlane Pokhlebkin valmistati õiget ukraina tatart alati tatrajahust koos piima ja munaga, kindlasti ka pärmiga ning küpsetati ahjus.

Kuidas juhtus, et roog muudeti tatrakotletid, ja erinevates variatsioonides: lihtsalt pudrust, liha- või seenekomponentidega ja isegi puuviljadega ja isegi kastmes, pole teada. Tõenäoliselt võeti aluseks kuulsad Ukraina stiilis lihapallid, kuid see, et paljud inimesed neid armastasid, on vaieldamatu fakt. Tahaksin märkida ühte väga huvitavat punkti, mis esineb enamikul juhtudel. Tehases pakendatud tuumasid ostes ei loe enamik meist kunagi teraviljapakil olevaid silte, kuid asjata. ilus rahvuslikud retseptid mitmesugused maitsvad road leiate sealt, sealhulgas juhised meie tatrakookide valmistamiseks. Kui on võimalus, kasutage neid kindlasti ära, nagu meie seda tegime. Sealt on laenatud tatar lihaga, mille retsepti selles ülevaates kirjeldatakse ja värvikalt esitletakse. See on naljakas, kas pole? Kuid aeg on äriks ja aeg lõbutsemiseks – alustame toiduvalmistamist.

Õrn tatar - koostisosade koostis

Hakkliha jaoks:

• 1 vasikaliha praad;
• ½ spl. tatar;
• 1 muna;
• 2 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl. lusikas majoneesi;
• 2 spl. lusikad jahu;
• Sool ja maitseained hakklihale.

Kuuma kastme jaoks:

• 1 pea sibulad;
• 1 porgand;
• 1 spl. vesi;
• 2 paprikat;
• 3 tomatit;
• Sool ja tšillipipar.

Tatar lihaga - retsept

1. Põhitoodete valmistamine on iga toiduvalmistamise kõige olulisem hetk. Et roog oleks maitsev ja ilus, on vaja korralikke toiduaineid. Valime väljavalitud kvaliteetse teravilja, mida ei ole vaja sorteerida – meil pole seda palju vaja ja me peame alati aega säästma. Asetage muna väikesesse kastrulisse, lisage üks sõrm ülespoole vett ja keetke poolküpseks.
2. Loputage värsket maavasikaliha, mille võib soovi korral asendada mis tahes muu lihaga, jooksva vee all. külm vesi ja kuivatage kergelt puuvillase lapiga.

   

3. Vabaneme veenidest ja nahast, kui neid on, vormime tükkideks ja keerame hakklihamasinas.

   

4. Koorige sibul ja küüslauk. Jagame selle kaheks hunnikuks, millest üks läheb tatrale ja teine ​​kastmele. Hakkliha jaoks tükelda sibul neljaks, kastmeks lõika rõngasteks.

   

5. Haki sibulaviilud noaga või riiviga – koka äranägemisel. Lisa keeratud vasikalihale, lisa ka soola ja maitsesta hakkliha vürtsidega.

   

6. Murra muna ja lisa keedetud tatar.

   

7. Pärast põhjalikku segamist vajate mahlasuse jaoks veidi majoneesi.

   

8. Saadud segust moodustame väikesed tükid (umbes 10-13 tükki) - keskendume praepanni läbimõõdule. Vajadusel saadame üleliigse hakkliha külmutamiseks.

   

9. Puista tatar jahuga või veereta neid kergelt selles.

   

10. Saadame toorikud praepannile, unustamata seda soojendada ja taimeõliga määrida, kuid mitte sellega üle kasta - see on oluline! Prae 5 minutit keskmisel kuumusel.

    

11. Keera lapiku spaatliga ümber ja pruunista veel 5 minutit.Vett me ei lisa, aga temperatuuri saab alandada.

    

12. Järgmisena valmistame köögiviljakomponendid, mille vormime kastmeks. Varre eemaldamine paprika, vali südamik välja ja lõika väikesteks tükkideks. Tükeldame porgandid jäme riiv, muutke väikesed tomatid kruusideks.

    

13. Mööduv sibularõngad, riivitud porgandid, pipra tükid taimeõlis.

    

14. Asetage praetud tatar sügavasse ahjus küpsetamiseks mõeldud anumasse. Parem on jääda küpsetusplaadile või karastatud klaaspannile.

    

15. Maitsesta pruunistusega ja aseta peale tomatirõngad. Lõpetame ettevalmistusprotsessi, lisades väikese koguse soola ja jahvatatud musta pipra segu purustatud “tilgaga” tšillipipra.

    

16. Natuke vett... Sulgege kaas ja asetage eelsoojendatud ahju keskmisesse kambrisse 25 minutiks.

    

17. Tatrakotlettide aroomi ei saa millegi muuga segi ajada. Hautamise lõppedes me ei kiirusta neid pliidilt eemaldama, laseme looduslikes tingimustes jahtuda, lihtsalt ärge unustage pliiti välja lülitada ja panni avada.

    

18. Serveeri tatrakotlette kastme ja rohke ürtidega. Teretulnud on pasta või kartuli lisand.

    

Roa variatsioonid

Tatrapuder sobib eraldi lisandina mitte ainult liha, vaid ka linnuliha kõrvale. Tatrakotletid kana, kalkuni, hane või pardiga naudivad samuti suurt tähelepanu tatrakotlettide fännide seas.

Mis puutub kastmetesse, siis saate nendega katsetada oma äranägemise järgi. Tatrakotletid koores või seentega lähevad nagu meilgi - nii neil on, aga isetehtud tatrakotlette ploomide või pragudega nii tihti ei tarbita - omapärane maitse teeb sööjatele alati veidi muret. Seetõttu püüavad koduperenaised oma majapidamist mitte eriti häirida.

Kasu kohta

Muidugi, toit, mis on valmistatud värsked koostisosad ilma säilitusaineteta, peetakse väga tervislikuks. See roog on täpselt selline, välja arvatud tilk majoneesi, mis annab kreeklastele õrna konsistentsi.

Tatar roogades peetakse dieettoitumine, tegelikult ka vasikaliha. Pluss köögiviljakimp - kõik on ka väga kasulik. Kui olete mures praadimise hetke kui kantserogeenide allika pärast, võite siin vaielda - ei läinud nii kaua, kui meie tatramunad pannil pruunistati ja rasva kasutati minimaalselt. Selles retseptis oli rõhk ikkagi pandud kinnises anumas hautamisel ahju kasutades. Lihatatar, mis sisaldab tohutul hulgal loomseid valke, asendamatuid aminohappeid ja rauda, ​​millest saate tänu hakklihale kiiresti piisavalt ja samal ajal ei tunne end kõhus raskena, ei saa muud kui kasulik olla.

Tahaksin loota, et pärast proovite seda maitsvat reprodutseerida Ukraina roog oma köögis ei teki isegi kogenematutel noortel perenaistel, kes alles hakkavad kulinaarsete oskuste põhitõdesid õppima, küsimusi, kuidas meie arvates "HoZObozi" kaudu tatart lihaga nii heas mõttes küpsetada. Meie kallid algajad kokad ja mitte ainult algajad, kõik siin töötab teie heaks ja teie heaks! Tulge kindlasti uute retseptide juurde tagasi, jääme ootama.