Kreemjas seenesupp ilma puljongita. Kreemjas seenesupp

Algselt olid seenesupid tõeliselt euroopalikud.

Kuid valmistamise lihtsuse ja uskumatu maitse tõttu on nad aktiivselt levinud kogu maailmas.

Nüüd hinnatakse enamikus riikides seenesuppe võrdselt liharoogadega.

Vene, Euroopa ja Aasia köökides on erinevaid valmistamisvariante.

Kokkupuutel

Metsaseenesupi püree koorega - uskumatult õrn roog, mis jõudis meile Rootsist. Kerge ja tervislik supp, mis sobib ideaalselt suviseks lõunasöögiks.

Retseptis on kasutatud värskeid metsaseeni - puravikud, puravikud, puravikud. Sobivad ka tavalised poest ostetud šampinjonid. Alusena võite kasutada külmutatud või kuivatatud toodet - roa maitse ei muutu.

Kasu kehale

Seenesupp on haruldane näide maitsvast, rahuldavast, madala kalorsusega ja tervislikust roast. Selle eelised:

1. 100 grammi seeni sisaldab ainult 50 kalorit. Olulised on aga ka muud koostisosad – näiteks supis olev paks koor ja või tõstavad selle kalorisisaldust.
2. See sisaldab suurt hulka vitamiine, makroelemente ja aminohappeid. Seente söömine mõjub hästi vaimsele tegevusele ja hoiab ära ateroskleroosi teket.
3. Seenesupp on B-vitamiinide ladu, mis on asendamatud närvisüsteemi toimimiseks ning parandavad naha, juuste ja küünte seisundit.
4. Seentes leidub ka veresoonte ja vereloome jaoks vajalikku PP-vitamiini. Sama kogus on ainult veisemaksas.
5. Seente koostises olev jood, kaalium, vask ja tsink takistavad südamehaigusi ja viiruste teket. Kaltsium ja fosfor on vajalikud tugevate luude jaoks – seened sisaldavad neid vitamiine sama palju kui kala.

Lisaks on seenesupid üsna kõht täis, mis on dieedipidajatele väga oluline. See on ideaalne lõunasöök ka taimetoitlastele või neile, kes paastuvad.

Köögiviljade kasulikkust teavad kõik, kui tahad olla terve, valmista püreesuppe, või,. Kõik need suppid saavad vürtsika maitse.

Seeneroa retsept koorega

• Keerukus: keskmine.
• Söögitegemise aeg: 60 minutit.
• Roa tüüp: esimene kursus.

Teeb 6 portsjonit kreemjat seenesuppi vajate järgmisi koostisosi:

1. Metsaseened (värsked või külmutatud) - 600 gr.
2. Kartul - umbes 400 gr.
3. suur sibul - 1 tk.
4. Väike porgand.
5. Vesi - 1 l. Olenevalt supi soovitud paksusest võid kasutada 800 ml. kuni 1,5 l. vesi.
6. 20% rasvasisaldusega koor - 400 ml.
7. Sool ja pipar maitse järgi.
8. Õli praadimiseks – või või oliiv. Või annab supile rikkalikuma maitse ja oliiviõli ei kahjusta teie figuuri.

Nõuanne! Võite võtta ka oma lemmikvürtse. Retseptis kasutati soolast (1 tl), majoraani (1 tl) ja kuivatatud tüümiani (0,5 tl).

Muskaatpähkel, piment ja paprika sobivad hästi seenesupi kõrvale. Küüslaugu ja suneli humala lisamisest tasub loobuda – need maitseained võivad seenesupi maitset ja aroomi katkestada.

Lisakomponendid:

• paar tükki leiba krutoonide valmistamiseks;
• kaunistuseks petersell.

Samm-sammult juhised:

1. Sorteerige värsked seened, koorige need ja loputage hästi. Kui kasutatakse külmutatud seeni ja need on enne külmutamist korralikult puhastatud ja loputatud, pole neid vaja sulatada. Kuivatatud seeni tuleb kauem küpsetada.
2. Asetage ettevalmistatud seened kastrulisse, lisage jahe vesi ja asetage madalale kuumusele. Pärast keetmist küpseta umbes pool tundi.
3. Kui seened keevad, peate valmistama ülejäänud tooted: koorige kartulid ja lõigake suvalisteks tükkideks, sibul keskmisteks kuubikuteks, riivige porgandid jämedale riivile.
4. Pärast seente keetmist eemaldage veerand seentest puljongist ja asetage eraldi taldrikule. Parem on valida korralikud ühtlased viilud: need kaunistavad tulevase supi. Ärge valage puljongit pärast keetmist välja - see annab roale õrna seenearoomi.
5. Lisa koos ülejäänud seentega puljongile kartulid ja aromaatsed ürdid. Suppi pole veel vaja soolata: see juhtub päris lõpus.
6. Kuumuta supp keemiseni ja keeda umbes 10 minutit. Sel ajal prae porgandeid ja sibulaid võis või oliiviõlis mitu minutit (kuni sibulad on läbipaistvad).
7. Saada valmis prae supi sisse, nüüd võid lisada soola. Küpseta veel umbes 5 minutit.
8. Seejärel valage panni sisu blenderi kaussi; võite kasutada sukelmikserit. Vahusta ühtlaselt kreemjaks. Pole põhjust muretseda, kui supp tuleb väga tume – peale koore lisamist muutub see märgatavalt heledamaks.
9. Kuumuta koor väikeses potis keemiseni. Vala vahustatud püreesupi hulka vähehaaval koor.
10. Prae ülejäänud keedetud seened ja lisa samuti pannile. Sega, kuumuta sisu uuesti tasasel tulel pidevalt segades. Aromaatne supp on valmis! Serveerida tuleks kuumalt, kaunistatud peterselli okste ja krutoonidega.

Kuidas metsaseentest püreesuppi valmistada, õpid videost:

1. Püreesupid sobivad hästi kreekeritega, eriti isetehtud. Krutoonide valmistamiseks peate lõikama mitu leivatükki kuubikuteks, asetama need ühe kihina küpsetusplaadile ja kuivatama ahjus. Küpsetusaeg: umbes 5 minutit 200°C juures.
2. Kartuli asemel lisatakse seenesuppidesse sageli otra, riisi, nuudleid ja pastat. Sulatatud toorjuustu lisamine parandab roa maitset. Valmis supi võid kaussi puistata lihtsalt riivjuustuga – see annab esimesele roale ebatavalise maitse.
3. Seenesupp ei paljasta kohe kõiki oma maitseomadusi. Te ei tohiks serveerida ainult valmistatud rooga: parem on lasta sellel umbes pool tundi tõmmata. Külmkapis ei tohiks aga hoida üle 4 päeva.

Kasulikud nipid

• Ussitanud seeni ei tasu kohe ära visata– need tuleb täita külma veega. Ussid hakkavad välja roomama. Need tuleb maha pesta ja toimingut korrata veel mitu korda, kuni kõik ussid on hävinud.

  Ussistunud seentele ei saa keeva veega üle valada: nii ei pääse ussid välja ja surevad juurvilja sees.

• Kui seente kvaliteet kahtleb, võid neid küpsetada koos terve kooritud sibulaga. Kui see muutub siniseks, on seened mürgised., neid ei saa kasutada. Kui sibul jääb hele, võib köögivilju julgelt küpsetada.
• Seenesupile paksuse ja külluse lisamiseks, Osa keedukartuleid võib peeneks riivida või püreestada, ja ülejäänud jäta tükkideks pannile. Selleks sobib ka tärklis või jahu - väike kogus lahjendatakse jahedas vees ja valatakse aeglaselt puljongisse.
• Kuivatatud seente puljong on enamasti tumeda, ebameeldiva värvusega. Et see oleks kergem ja ilusam, peate seeni küpsetama umbes 5 minutit, tühjendama vesi ja täitke uuesti puhta keeva veega.
• Et anda šampinjonisupp metsaseente maitsele, võid kohviveskis jahvatada paar kuivatatud puravikku. Lisage saadud segu nõusse 10 minutit enne küpsetamist.

Kasutades valmistamisel nippe ja kasulikke näpunäiteid, vallutab see roog kogu pere ja saab lemmikmaitseks ka täiskasvanutele. Mis tahes seentest valmistatud supid on maitsvad ja tervislikud ning lastele meeldivad püreesupid. Kõige tähtsam on meeles pidada metsaseente valimisel ettevaatusabinõusid, et vältida terviseprobleeme.

Kokkupuutel

Kui valmistate kreemjas seenesuppi kana- või veisepuljongiga, on parem see eelnevalt ette valmistada, et kulutate supile väga vähe aega. Osta šampinjonid eelmisel päeval. Kui seened on sinu külmikus seisnud üle 2 päeva, siis soovitan need koorida korkide pealmisest koorest.

Asetage pann veega (või puljongiga) tulele ja keetke. Koori kartulid (parem on neid eelnevalt pesta, et mustus toore kartuliga kokku ei puutuks), pese, lõika suurteks tükkideks ja pane keevasse vette. Lisa maitse järgi soola. Küpseta, kuni kartul on valmis.

Kartulite küpsemise ajal prae sibulad sulavõis läbi. See tuleb koorida ja kuubikuteks lõigata ning suurus pole eriti oluline, kuna segame kõik koostisosad segistiga. Prae sibul läbipaistvaks.

Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa tükkideks või viiludeks lõigatud šampinjonid ja prae koos umbes 10-12 minutit. Esmalt eraldub seentest vesi, seejärel aurustub ja seened omandavad punaka värvuse.

Pärast vee aurustumist eemaldage pann tulelt. Lisa sibulatele ja seentele soola ja musta pipart. Parem on võtta värskelt jahvatatud pipart, kuna selle maitse ja lõhn on valmis roas paremini tunda.

Kui kartulid on küpsed (torgake kahvliga - kui on pehmed ja lähevad laiali, on valmis), nõrutage. Liiga paksu supi vedeldamiseks soovitan kõrvale panna 1 kl kartulivett. Lisa panni sisu kartulitele. Vala koor kõikidele koostisosadele.

Lülitage sukelmikser sisse ja asetage see pannile. Jahvata koostisosi 5-7 minutit ühtlaseks massiks. Kui arvate, et supp on liiga paks, lahjendage seda veega, milles kartuleid keedeti, või puljongiga.

Too seenesupi koor maitseainet lisades. Nagu näha, on konsistents kreemjas ja ei tilgu lusika pealt maha.

Vala kreemjas seenekreemisupp portsjoniteks ja serveeri kohe. See aromaatne esimene roog rõõmustab kindlasti teie lähedasi ja lisab vaheldust teie tavalistele pereõhtusöökidele.

Nõuanne:

• Kui teete šampinjonisuppi, ostke ainult värskeid kvaliteetseid seeni. Pöörake tähelepanu nende välimusele - kork peaks olema valge, ilma plekkide, mõlkide või muude kahjustusteta. Šampinjoni jalg peaks olema tihe, ilma tühimiketa.
• Kui peate ikkagi küpsetama tumenenud seentega, on parem need puhastada. Vastasel juhul tuleb supp kole määrdunudpruuni värvi.
• Sibula praadimisele võid lisada veidi porgandit – see annab supile mõnusa magusa maitse.
• Praadimiseks mõeldud või võib asendada taimeõliga.
• Seenesupile rikkaliku seenemaitse lisamiseks serveeri seda tilgakese trühvliõli või -pastaga.
• Proovige lisada pannile, kus praetakse sibul ja seened, paar supilusikatäit kuiva valget veini. See annab supile väga huvitava maitse (alkohol aurustub kuumutamisel väga kiiresti).

Teaser võrgustik

Kreemjas metsaseenesupp kanaga

Kui eelmises retseptis kasutati poest pärit šampinjone, siis see supp koosneb aromaatsetest metsaseentest, mida saad ise koguda. Kujutage vaid ette: soojal sügispäeval jalutate pere või sõpradega läbi metsa, korjate seeni ja koju naastes kostitate kõiki äsja korjatud seentest valmistatud aromaatse supiga. On ebatõenäoline, et selline maius kellelegi ei meeldi.

Koostis:

• Metsaseened (sobivad meeseened, puravikud jt) – 300-350 g;
• Kanafilee - 1 tk;
• Kartul - 1-2 mugulat;
• Sibul - 1 keskmine sibul;
• Või - ​​praadimiseks;
• Mis tahes rasvasisaldusega koor - 150 ml;
• Joogivesi - 1 l;
• Sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt pange kana vette, lisage soola ja keetke. Supi keedame sellest väljuvast puljongist ja kana ise saab kaunistuseks.
2. Kuni filee küpseb, hoolitsege seente eest: peate need välja sorteerima, et vältida usside tekkimist, ja seejärel loputage neid väga põhjalikult jooksva vee all, et liiv ja muud saasteained oleksid eemaldatud.
3. Koori sibul, tükelda ja prae võis (lõike kuju ei oma tähtsust – hiljem purustatakse kõik koostisained blenderiga).
4. Tükelda seened ja lisa sibulale ning lase praadida.
5. Koori kartulid ja tükelda mitte liiga suureks, lisa keevale kanapuljongile.
6. Maitsesta sibulad ja seened maitse järgi, sega korralikult läbi ja prae veel 2-3 minutit. Seened peaksid olema igast küljest kergelt pruunistunud.
7. Tõsta seened ja sibul puljongile.
8. Eemaldage filee, jahutage veidi ja lõigake õhukesteks viiludeks - neid läheb vaja kaunistamiseks.
9. Keeda ülejäänud koostisaineid koos 10-15 minutit ja seejärel blenderda sumblenderiga ühtlaseks massiks.
10. Lisa supile koor ja klopi uuesti korralikult läbi. Lõpuks maitse ja kohanda maitse järgi.
11. Valage valmis supp kaussidesse ja asetage sellele kanaviilud. Kaunista vastavalt soovile ja serveeri kuumalt.

• Kui saagiga ei vea ja metsaseeni supi jaoks ei jätku, võid puudujääva koguse täiendada austerservikutega.
• Selle retsepti järgi supi valmistamiseks võite kasutada külmutatud seeni. Need tuleks esmalt üles sulatada ja seejärel värskena küpsetada.
• Kuivatatud seente kasutamisel tuleb need esmalt soojas vees leotada ja paariks tunniks paisuda. Seejärel pigista ja küpseta retseptis kirjeldatud viisil.
• Ole ettevaatlik! Ise seeni korjates võtke ainult need, milles olete kindel. Ka kõige väiksem mürgine seen, mis kogemata pannile kukub, võib paljudele inimestele mürgituse põhjustada.
• Et kreemsupp oleks vähem rasvane, võid koore asendada piimaga.
• Kui koort ja piima pole, võid need asendada sulatatud juustuga. See tuleks lisada pannile 1-2 minutit enne keetmise lõppu. Selle aja jooksul jõuab see lahustuda ja annab tulevasele supile meeldiva kreemja maitse.
• Kreemja seenesupi kaunistamiseks võid kasutada praetud šampinjonilõike, peekonitükke, värskeid või kuivatatud ürte, saiakrutoone, seesamiseemneid, pähkleid, riivitud parmesani, mozzarellatükke ja muid koostisosi.
• Kreemjas seenesupile ei tohiks lisada koostisaineid, mis võivad häirida selle õrna maitset – värsket koriandrit, ingverit, kuuma tšillit ja muid tugeva maitsega tooteid.

Õrn ja aromaatne kreemjas šampinjoni-seenesupp on lõuna tipphetk! Sobib lastele ja nende figuuri jälgijatele.

• 400 g šampinjone
• 500 g kartulit
• 1 sibul
• 300 ml koort
• 300 ml kanapuljongit (võib kasutada kuubikut)
• sool pipar

Koorige kartulid, lõigake väikesteks tükkideks ja keetke soolaga maitsestatud vees, kuni need on täielikult keedetud.

Pese ja tükelda seened.

Haki sibul ja prae. Lisa šampinjonid ja prae, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Muutke kartulid kartulipudruks.

Püreesta puljong, koor, seened, sibul ja kartul blenderis. Soola, pipar ja pane kõik uuesti pannile. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt. Valmis!

Rooskapsa ja spinati lisamine muudab selle supi veelgi tervislikumaks! Head isu!

Retsept 2: kreemjas šampinjonisupp aeglases pliidis (koos fotoga)

See supp rõõmustab oma õrna konsistentsi ja harmoonilise maitsega, sest see on valmistatud piima baasil. Täiendavad koostisosad aitavad saavutada maitsetasakaalu. Lisaks peaks kulinaarne protsess teid rõõmustama hämmastava kergusega, sest küpsetame seda aeglases pliidis.

• 600 grammi seeni (šampinjonid on parim valik);
• 800 milliliitrit piima;
• 250 grammi koort;
• klassikaline kuubik puljongi valmistamiseks;
• 150 grammi võid;
• jahu;
• vürtsid ja ürdid: parmesan, pune, koriander.

Kõigepealt vahusta blenderis piim ja pune.

Lõika seened ja sibul tükkideks.

Lõigake neljandik saja viiekümne grammist võist ja asetage multikookeri kaussi. Lülitage sisse režiim "Praadimine", määrates selle 15 minutiks.

Lisa seened ja sibul pehmele võile. Parim on lasta mõlemal koostisosal mahl välja lasta.

Seejärel vala kausi sisu blenderisse, valades sisse piim.

Peate lööma umbes kaks kuni kolm minutit. Konsistents peaks olema ühtlane ja samal ajal visuaalselt meenutama putru.

Asetage järelejäänud või multikeetjasse, lülitades sisse režiimi "Supp".

Lisa jahu ja küpseta üks minut, segades segu kindlasti pidevalt.

Vala peale keetmist vajav piim.

Nüüd tuleb nõude teine ​​osa panna segistisse, hoolikalt segades. Pärast seda peate supipõhja keema.

Tükelda koriander, riivi juust. Sel ajal hakkab mass keema.

Viie minuti pärast lisa koor. Ärge unustage pidevalt segada. Supp peaks keema.

Valmis supi kaunistamiseks kasutage riivjuustu ja koriandrit.

Retsept 3: kreemjas seenesupp šampinjonidest (samm-sammult fotod)

Kreemsupp on paks rikkalik esmaroog, mis on valmistatud püreestatud koostisosadest: köögiviljad, liha, kala. Sellised supid pole mitte ainult maitsvad ja toitvad, vaid kasulikud ka seedimisele, mistõttu kasutatakse neid sageli laste- ja dieettoitudes. Seenesuppi leidub tavaliselt enamikus restoranide menüüdes. Proovige seda oma koduköögis teha, see on üsna lihtne.

• šampinjonid 500 gr
• kartul 3 tk
• sibul 1 tk
• puljong või vesi 1,5 liitrit
• kreem 11% 200 ml
• Parmesani juust 50 gr
• taimeõli praadimiseks 100 ml
• jahvatatud musta pipart

Kreemjat šampinjonisuppi võib keeta vees, siis on see vähem kaloreid. Kuid kanapuljongiga tuleb supp rikkalikum ja maitsvam. Selle supi valmistamist pole üldse vaja alustada puljongi keetmisest. Puljongi valmistamisel vala vajalik kogus plastnõusse ja pane sügavkülma. Vajadusel saab selle kiiresti mikrolaineahjus üles sulatada ja kasutada.

Puhasta šampinjonid pintsliga mullast ja prahist, loputa jooksva vee all ja pane kurn kuivama. Ärge kunagi pange seeni vette - neil on lahtine struktuur ja nad saavad koheselt niiskusest küllastunud, mis halvendab nende maitset.

Koori ja lõika kartulid kuubikuteks, pane keevasse puljongisse või vette. Kuumuta keemiseni, lisa sool, alanda kuumust, kata kaanega, jättes auru väljapääsuks vahe ja hauta tasasel tulel 20 minutit.

Haki sibul.

Kuumutage pannil taimeõli ja praege sibul madalal kuumusel läbipaistvaks.

Kuni sibulad praadivad, tükelda seened.

Lisa pannile seened ja prae koos sibulaga madalal kuumusel 20 minutit. Segage, olge ettevaatlik, et mitte põletada. Praadimise lõpus lisa soola ja pipart.

Selleks ajaks on kartulid pannil juba küpsed, lisa sellele praetud seened, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.

Tõsta pann tulelt, püreesta kartulid ja praetud seened blenderis ühtlaseks massiks. Olge ettevaatlik, et kuumade pritsmete eest kõrvetada ei saaks!

Lisa supile koor, tõsta pann tulele ja kuumuta keemiseni. Sega, sest Paks segu võib põletada.

Lisa supile riivjuust ja keeda segades 5 minutit. Maitse suppi ja vajadusel lisa soola ja pipart. Kui supp tundub liiga paks, lisa veidi keevat vett.

Kata supp kaanega, keera kuumus maha ja lase 10-15 minutit podiseda. Tahad seda hõrgutist kiiresti süüa, aga ära kiirusta – supi paksu konsistentsi tõttu on seda lihtne kõrvetada.

Serveerimisel tilguta taldrikule paar tilka oliiviõli koos trühvliga – see annab roale täiendava juustu- ja seenearoomi.

Retsept 4, samm-sammult: kreemjas supp šampinjonidega

Kui proovite täiuslikku koore- ja seenesupi kombinatsiooni, armastate seda rooga igavesti. Teie lastele meeldib see kindlasti, kuid kreemja koorega šampinjonisupi peamine eelis on see, et see on tervislik ega kahjusta saledat figuuri.

• šampinjonid - 500 gr
• sibul - 1 tükk
• kartul - 3 tk.
• koor - 200 gr

Alustuseks valmistage ette vajalik kogus koostisaineid: värsked šampinjonid, sibul, koor ja kartul. Asetage need tasapinnalistesse nõudesse tööpinnale, et teil oleks mugav süüa teha.

Peske ja tükeldage sibulad vastavalt retseptile. Muutke see väikesteks korralikeks kuubikuteks, parem on roheline südamik ära visata. Väikese kastruli jaoks piisab ühest sibulast, kuid võid lisada veidi rohkem, et valminud seenesupil oleks magusa maitse.

Kreemjasupi jaoks mõeldud kartulid tuleb koorida, põhjalikult pesta jooksva vee all ja seejärel lõigata väikesteks kuubikuteks. Valage need panni põhja, milles valmib meie aromaatne seenesupp, lisage vajalik kogus vett ja keetke, kuni kartulid on valmis. See peaks olema piisavalt pehme või õigemini lagunema kahvli või lusikaga puudutamisel.

Nüüd saab sibulakuubikud väikese koguse taimeõliga kuumale praepannile panna. Prae neid pehmeks, esmalt läbipaistvaks ja seejärel kuldseks.

Kreemjasupi retsepti šampinjonid tuleb põhjalikult pesta, mullast puhastada, seejärel kuivatada ja lõigata õhukesteks kroonlehtedeks või neljandikku.

Kui kartul on valmis, lisa sellele aromaatne seente ja sibulate segu, maitsesta see kõik maitseainete ja soolaga. Jahutage tooteid veidi, valage need segistipudrusse ja muutke need homogeense konsistentsiga massiks.

Järgmine samm kooresupi retseptis on segada seenepüree koorega. Pärast seda protseduuri on soovitatav supp blenderi kaussi lisada.

Kui kõik ettevalmistused on lõpetatud, peaks supi konsistents olema mõõdukalt vedel ja ilma tükkideta.

Serveeri lauale valminud kreemjas kreemjas supp šampinjonidega. Head isu!

Retsept 5: kreemjas seenesupp kreemja kastmega

Kreemja šampinjonisupi retsept nõuab minimaalseid kulinaarseid oskusi, umbes pool tundi aega ja köögis segistit. Just see assistent muudab tavalise seenesupi püreeks, mida ka kõige väiksemad lapsed mõnuga söövad. Konsistents jääb väga pehme ja kreemjas. Aroom on rikkalik, selgelt seeneline, kerge kreemise noodiga. Maitsev!

• šampinjonid 400 g
• sibul 1 tk.
• küüslauk 1 hammas.
• võid 30 g
• taimeõli 2 spl. l.
• kana- või seenepuljong 500 ml
• 15% koor 100-200 ml
• nisujahu 2 spl. l.
• sool 0,5 tl. või maitse järgi
• jahvatatud musta pipart 2 laastu.
• jahvatatud muskaatpähkel 1 kiip.
• krutoonid ja petersell kaunistuseks

Ma pesen šampinjonid, lõikan varred ja lõikan viiludeks - mitte väga õhukesteks, kuna seened lähevad ikka püreesse segamini. Muide, valgetest suletud korgiga šampinjonidest, nagu fotol, osutub kreemsupp heledaks, tumedate “seelikutega” seentest aga hallikas.

Hakin sibula kuubikuteks ja hakin küüslaugu noaga peeneks. Kuumutan pannil taimeõli ja väikese tüki võid (maitse pärast sõna otseses mõttes 15 grammi). Hautan samal ajal sibula ja küüslaugu.

Niipea, kui need muutuvad pehmeks, lisage seened pannile. Ei mingit soola!

Jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel segades, kuni see on valmis. Kogu vedelikku pannilt välja aurutada pole vaja, niipea kui šampinjonid hakkavad kergelt pruunistuma, eemaldan panni tulelt (liiga kauaks jättes sibul kõrbeb ja supp on maitsev. veidi kibe).

Sulata kastrulis ülejäänud tükk võid ja prae selles jahu pidevalt spaatliga segades, et ei tekiks tükke ja ei kõrbeks.

Vala 400 ml puljongit kastrulisse koos praetud jahuga - kana- või seenepuljong sobib. Segamist jätkates lase segul keema tõusta. Vedelik pakseneb järk-järgult ja muutub konsistentsilt tarretisesarnaseks.

Lisan praetud sibula seentega, maitse järgi soola ja vürtse. Segan ja panen supi uuesti keema, hautan minuti ja eemaldan tulelt.

Püreestan sukeldajaga (kui sul on emailpann, siis on parem supp valada teise anumasse, et emaili mitte kahjustada). Sa peaksid saama paksu ja homogeense seenepüree.

Nüüd valan sisse 100 ml koort ja panen kastruli tagasi pliidile.

Segan ja reguleerin soola kogust maitse järgi. Viin soovitud konsistentsini, lisades järk-järgult rohkem koort (või puljongit). Soojendan, aga niipea, kui ilmnevad esimesed keemise märgid, eemaldan selle kohe tulelt.

Seenesupi koort serveerin kuumalt. Selle kõrvale sobivad suurepäraselt valged krutoonid, hakitud ja veidi kuivatatud kreeka pähklid ning värsked ürdid. Head isu!

Retsept 6: kreemjas seenesupp muskaatpähkli ja koorega

See retsept on peaaegu täiuslik, selles pole midagi üleliigset, see on üsna lihtne ja võimaldab nautida aromaatset seenehautist umbes 40 minuti jooksul.

• šampinjonid 0,5 kg;
• sibul 1-2 tk.;
• puljong või vesi 0,5-0,6 liitrit;
• koor 10% (või rohkem) 150-200 ml;
• või 50 gr.;
• nisujahu 2 spl;
• must pipar, sool;
• muskaatpähkel.

Koorige sibul, loputage ja lõigake poolrõngasteks, kuubikuteks või ribadeks. Tegelikult ei ole lõike kuju oluline, kuna me tükeldame selle nagunii hiljem.

Šampinjonid tuleks hästi pesta ja sääre alumised osad ära lõigata. Kui teil pole kõige nooremaid ja õrnemaid šampinjone, võite korgid kilest puhastada. Kuid üldiselt puhastatakse šampinjone harva.

Praadimiseks lõigake seened väikesteks tükkideks või viiludeks, kuid ärge tükeldage neid liiga palju.

Asetage praepann keskmisele kuni kõrgele kuumusele ja lisage veidi õli.

Kõigepealt prae sibul pehmeks (5 minutit).

Seejärel lisa šampinjonid. Prae 7-10 minutit, selle käigus seened tumenevad. Liiga niiskuse väljapääsu vältimiseks lisa pannile mõnikord veidi jahu või tärklist. Aga ma lihtsalt ootasin, et eralduv niiskus aurustuks.

Tõsta tulelt ja jäta rahule; pole midagi, kui seened maha jahtuvad.

Viska šampinjonid ja sibul blenderisse püreeks. Peate lisama veidi puljongit (või vett), et konsistents ei oleks liiga paks.

Kui teil on sukelmikser, on retsept teile lihtsam. Viska seened ja sibulad keevasse puljongisse (5. sammu asemel) ja keera need püreeks. Võib-olla on parem jätta osa puljongist paksuse reguleerimiseks.

Sulata kastrulis (2 liitrit) madalal (või keskmisel) kuumusel või ja sõelu sellesse jahu. Soojendage segu 1 minut, see muutub veidi tumedamaks ja tekib pähklilõhn.

Järgmiseks tulevad kanapuljong ja seened.

Lisa pannile seenepüree ja sega puljongi lisandiga läbi. Nii saavutate vajaliku paksuse. Osa veest muidugi aurustub, aga koort tuleb siiski lisada, nii et muretsemiseks pole põhjust.

Aja supp keema ja alanda kuumust.

Lisa oma maitse järgi jahvatatud musta pipart ja soola.

Vala pidevalt segades hulka koor ja lisa näpuotsaga muskaatpähklit. Niipea kui see keema hakkab, lülitage gaas välja ja laske kaane all 10-15 minutit tõmmata.

Serveeri krutoonide, suitsuliha ja hapukoorega. Puista peale riivjuust ja kaunista ürtidega.

Retsept 7: kreemjas supp seente ja šampinjonidega

Õrn ja kerge kooresupp, millel on selgelt väljendunud seente maitse ja bešamellikaste, on suurepärane roog lõunasöögiks. See meeldib nii šampinjonisõpradele kui ka neile, kes on nende suhtes skeptilised.

• šampinjonid 500 gr
• sibul 350 gr
• võid 50 g
• nisujahu 40 gr
• kreem 20% 200 ml
• vesi 600 ml
• jahvatatud musta pipart

Pese või koori šampinjonid põhjalikult ja lõika viiludeks. Koori ja tükelda kaks sibulat peeneks. Kuumuta pann 10 grammi võiga, lisa seened ja sibul ning prae kõrgel kuumusel pidevalt segades. Küpseta, kuni eraldunud vedelik on aurustunud. Sel ajal sulatage teisel pannil 40 grammi võid, lisage jahu, segage ja küpseta kuldpruuniks.

Lisa jahusegule praetud seened ja sibul ning sega läbi.

Valage koor seentele, segage tulelt eemaldamata.

Vala vesi või puljong (kana, juurvili või seene), sega ja lase keema tõusta. Küpseta 5 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Tõsta tulelt ja blenderda supp blenderiga. Mida põhjalikumalt kloppida, seda õrnem on supi konsistents.

Kreemjas šampinjonisupp on valmis! Kaunistuseks võid kõrgel kuumusel praadida seeneviile ja lisada hakitud ürte.

Retsept 8, lihtne: maitsev seenekreemisupp koorega

• Šampinjonid: 450 g
• Sibul: 1 tk.
• koor 10%: 200 ml
• Jahu: 2 supilusikatäit
• Või: 50 g
• Päevalilleõli praadimiseks: 1 spl
• Sool: maitse järgi

Tihti tahad oma igapäevamenüüsse vaheldust ja proovid tavapärase supi asemel midagi huvitavat, aga mitte keerulist. Seetõttu on see leht pühendatud seene kreemsupp, mille valmistame lihtsa kartulipudrusupi põhjal. Maitse kreemjas seenesupp Tänu koorele ja seentele osutub see väga rikkalikuks. Kasutan šampinjoni seeni - odav, aastaringne saadavus ja kerge prantsuse köögi hõng. Šampinjonid on ka ühed kõige kergemini seeditavad seened. Mõnes mõttes on see supp teie kõhule "lihtne jalutuskäik", mis võib-olla tänab teid selle kerguse ja toitumise eest.

Koostisained

• kartul 500 g
• vesi 600 ml
• Šampinjoni seened 250 g
• sibul 150 g
• koor 10-20% 200 g
• soola maitse

Näidatud koostisainete kogus sobib 4-5 täisportsjoniks.

Ettevalmistus

Koori ja haki sibul peeneks. Kuumuta pannil päevalilleõli ja prae sibulat keskmisel võimsusel 5 minutit kuni kuldpruunini. Kasutan rafineeritud õli, et see kreemsupi maitset ei mõjutaks.

Liigume edasi seente juurde. Paarist šampinjonist lõikame keskelt mitu õhukest viilu, nagu fotol näha, piisab 10 tükist. Panime need taldrikule kõrvale: vajame neid hiljem kooresupi serveerimiseks.

Haki ülejäänud seened üsna jämedalt.

Lisage pannil olevatele sibulatele seened (v.a need, mis serveerimiseks hakkisime), lisage soola ja praege 8-10 minutit, et šampinjonid pruunistuks ja seene maitse paraneks.

Valage kastrulisse 600 ml vett ja asetage pliidile. Vee keemise ajal koorige kartulid, peske ja lõigake keskmise suurusega tükkideks (mitte suuremateks kui kreeka pähkel). Viska pannile, lisa maitse järgi soola ja küpseta, kuni kartul on täielikult pehmenenud. Mul kulus 10 minutit.

Lisa pannile eelnevalt praetud seened ja sibul ning sega läbi. Küpseta veel 5 minutit.

Tõsta pann pliidilt ja püreesta supp blenderiga ühtlaseks. Püreestamiseks kulub mul endal 2-3 minutit, ma armastan homogeniseeritud suppi, nii et töötan blenderiga väga põhjalikult.

Lisa rõõsk koor, sega, lase pidevalt segades keema ja tõsta pann kõrvale – kooresupp on valmis.

Serveerimiseks prae pannil eelnevalt kõrvale pandud mitu viilu seeni mõlemalt poolt. Liiga palju praadida ei tohi – šampinjonid tumenevad ja muutuvad koledaks.

Seene kreemsupp valmis, võite serveerida. Kalla kuum supp kaussidesse ning tõsta peale seeneviilud ja ürdid (mina kasutasin peterselli). Soovi korral võid lisada krutoone ja vürtse. Head isu!

Kreemjas šampinjonisupp on kahekordne nauding praeseente ja õrna kreemja kastme kooslusest. Šampinjonid ja koor toimivad hästi koos; need saavad kokku peaaegu rakutasandil, muutes igava esimese roa tõeliseks restorani meistriteoseks.

Kreemja šampinjonisupi retsept nõuab minimaalseid kulinaarseid oskusi, umbes pool tundi aega ja köögis segistit. Just see assistent muudab tavalise seenesupi püreeks, mida ka kõige väiksemad lapsed mõnuga söövad. Konsistents jääb väga pehme ja kreemjas. Aroom on rikkalik, selgelt seeneline, kerge kreemise noodiga. Maitsev!

Koostisained

• šampinjonid 400 g
• sibul 1 tk.
• küüslauk 1 hammas.
• võid 30 g
• taimeõli 2 spl. l.
• kana- või seenepuljong 500 ml
• 15% koor 100-200 ml
• nisujahu 2 spl. l.
• soola 0,5 tl. või maitse järgi
• jahvatatud musta pipart 2 laastu.
• jahvatatud muskaatpähkel 1 kiip.
• krutoonid ja petersell kaunistuseks

Kuidas valmistada šampinjonidest seenekreemsuppi koorega

1. Ma pesen šampinjonid, lõikan varred ja lõikan viiludeks - mitte väga õhukesteks, kuna seened lähevad ikka püreesse segamini. Muide, valgetest suletud korgiga šampinjonidest, nagu fotol, osutub kreemsupp heledaks, tumedate “seelikutega” seentest aga hallikas.
2. 
   Hakin sibula kuubikuteks ja hakin küüslaugu noaga peeneks. Kuumutan pannil taimeõli ja väikese tüki võid (maitse pärast sõna otseses mõttes 15 grammi). Hautan samal ajal sibula ja küüslaugu.
3. 
   Niipea, kui need muutuvad pehmeks, lisage seened pannile. Ei mingit soola!
4. 
   Jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel segades, kuni see on valmis. Kogu vedelikku pannilt välja aurutada pole vaja, niipea kui šampinjonid hakkavad kergelt pruunistuma, eemaldan panni tulelt (liiga kauaks jättes sibul kõrbeb ja supp on maitsev. veidi kibe).
5. 
   Sulata kastrulis ülejäänud tükk võid ja prae selles jahu pidevalt spaatliga segades, et ei tekiks tükke ja ei kõrbeks.
6. 
   Vala 400 ml puljongit kastrulisse koos praetud jahuga - kana- või seenepuljong sobib. Segamist jätkates lase segul keema tõusta. Vedelik pakseneb järk-järgult ja muutub konsistentsilt tarretisesarnaseks.
7. 
   Lisan praetud sibula seentega, maitse järgi soola ja vürtse. Segan ja panen supi uuesti keema, hautan minuti ja eemaldan tulelt.
8. 
   Püreestan sukeldajaga (kui sul on emailpann, siis on parem supp valada teise anumasse, et emaili mitte kahjustada). Sa peaksid saama paksu ja homogeense seenepüree.
9. 
   Nüüd valan sisse 100 ml koort ja panen kastruli tagasi pliidile.
10. 
    Segan ja reguleerin soola kogust maitse järgi. Viin soovitud konsistentsini, lisades järk-järgult rohkem koort (või puljongit). Soojendan, aga niipea, kui ilmnevad esimesed keemise märgid, eemaldan selle kohe tulelt.
11. 
    Seenesupi koort serveerin kuumalt. Selle kõrvale sobivad suurepäraselt valged krutoonid, hakitud ja veidi kuivatatud kreeka pähklid ning värsked ürdid. Head isu!