→ Korea makrell hye. Makrell heh - vapustavalt maitsev, šikk, hämmastava maitsega Makrell heh porgandiga retsept

Korea makrell hye. Makrell heh - vapustavalt maitsev, šikk, hämmastava maitsega Makrell heh porgandiga retsept

Täna valmistame ühe Korea rahvusköögi roogadest -.

Teda valmistatakse peaaegu kõigist kaladest: haug, koha, heeringas, karpkala, karpkala, karpkala, makrell, rohu karpkala jne.

Igal juhul on see roog väga maitsev, peaasi, et kala oleks võimalikult värske.

KOOSTISAINETE LOETELU

  • 1 kg. kalafilee
  • 2 spl. äädika essents 70%
  • 1 spl. soola
  • 3-4 sibulat
  • 1/2 – 1 küüslaugupea
  • 100 gr. taimeõli
  • 2 spl. sojakaste
  • 1 tl jahvatatud koriander
  • 1 tl maitseained kalale
  • 1 tl magus paprika
  • 1/2 tl. punane kuum pipar

Heh kalast korea keeles, kuidas kodus süüa teha - SAMM-SAMMULT RETSEPT

Esmalt tuleb värske kala puhastada, see rookida, eemaldada pea ja uimed ning eraldada fileed ribikontidest.

Fillet võib kasutada nahaga või ilma.

Lõika filee pikuti 2 osaks ja jämedam osa mitte rohkem kui poole sentimeetri paksusteks viiludeks.

Viilutamise ajal lõigatakse filee paksus osas sisalduvad väikesed luud, mis äädikhappe mõjul pehmenevad ega anna tunda, seega ei pea neid eemaldama.

Lõika kalafilee teine, õhem osa 1 cm paksusteks kuubikuteks.

Nii tükeldame kogu kala ja tõstame suurde kaussi, kus marineerime.

Nendel eesmärkidel kasutage mis tahes mitteoksüdeerivat mahutit.

Vala kalale sool ja lisa äädika essents.

Segage kõik põhjalikult ja sõna otseses mõttes muutub kala meie silme all heledamaks.

Kata see kaanega, vajuta kergelt, et mahl väljuks, ja jäta pooleks tunniks kõrvale.

Vahepeal, kuni kala marineerib, lõika sibul suurteks ribadeks, vala pool sellest ühte kaussi ja pool teise.

Jahvatage küüslauk läbi pressi või muul teile sobival viisil.

Poole tunni pärast vabastas kala mahla, võite selle kurnata, kuid ma jätan selle.

Sega uuesti läbi, pane kalale hakitud küüslauk ja pool hakitud sibulast.

Sega köögiviljad kalaga, vajuta kergelt, kata kaanega ja tõsta veel 30 minutiks kõrvale.

Vahepeal suundume pliidi äärde Hele vürtsikat kastet valmistama.

Asetage pann pliidile, lisage taimeõli, kuumutage hästi ja lisage sibul.

Prae, kuni see hakkab kergelt pruunistuma.

Asetage punased kuumad paprikad praepannile, võite kasutada kas värsket või kuivatatud.

Valage kalale jahvatatud koriander, paprika ja kõik maitseained.

Lülita pliit välja, sega kõik korralikult läbi ja jäta pannile 5 minutiks seisma, et õli veidi jahtuks.

Selle aja jooksul imab kuum õli endasse kogu vürtside ja ürtide aroomibuketi.

Selles etapis maitse parandamiseks võite lisada 1 tl. naatriumglutamaat, kuid see on vabatahtlik, ma ei lisa seda.

Kata kauss kaanega ja pane ööseks külmkappi, selle aja jooksul kala tõmbab ja kõik tükid imbuvad marinaadis.

Järgmisel päeval võtame kala külmkapist välja, see on hästi marineeritud ja täitsa söömiseks valmis!

Tõsta Heh serveerimistaldrikule ja serveeri.

Saate seda rooga serveerida sidruniviiluga, puistata üle koriandri või peterselliga.

Vaatamata sellele, et kala khe on lahja roog, on see väga isuäratav, mahlane, mõõdukalt tuline, vürtsikas, uskumatult maitsev ja aromaatne.

Soovin kõigile head isu!

Et mitte jääda ilma uutest huvitavatest videoretseptidest - TELLI minu YouTube'i kanalile Retseptikogu👇

👆Tellige ühe klõpsuga

Dina oli sinuga. Kohtumiseni, uute retseptideni!

Heh kalast korea keeles, kuidas kodus süüa teha heh - VIDEORETSEPT

Heh kalast korea keeles, kuidas kodus süüa teha heh - FOTO






























Külalistele laua katmiseks peate valmistama mitut tüüpi pearoogi ja loomulikult suupisteid. Ükski pidu ei möödu ilma nendeta. Otsides poest midagi soolast suupisteks, ei leidnud ma midagi, nii et pidin kasutama oma sidemeid. Helistasin õele ja küsisin nõu, mida võiksin külalistele süüa teha. Ja mu õde rääkis mulle, et õppis hiljuti valmistama suurepärast makrelli eelrooga klassikalise Korea retsepti järgi ebahariliku nimega “tema”. Tulevikku vaadates ütlen, et tulemus meeldis mulle nii väga, et koostasin teile selle fotodega retsepti, et saaksite proovida Korea heh.

Tegelikult sobib absoluutselt igasugune kala, kuid makrell on sel juhul väga hea. Esiteks on see kala väga maitsev ja tervislik ning teiseks on tal vähe luid, mis on külaliste kogumisel väga oluline. Seetõttu jooksin kaks korda mõtlemata lähimasse kalapoodi ja ostsin sealt värsket külmutatud kala, millest sai parim suupiste.





- 400 grammi värskelt külmutatud makrelli,
- 0,5 tk. pirnid,
- 0,5 tk. porgandid,
- 2 küüslauguküünt,
- 30 grammi taimeõli,
- 1 tee. l. granuleeritud suhkur,
- 0,5 teelusikatäit l. soola ja jahvatatud musta pipart,
- paar näputäis jahvatatud punast kuuma pipart,
- 3 lauda. l. 9% äädikat,
- 50 grammi vett,
- 0,5 teelusikatäit l. Korea maitseained.



Valmistame kohe köögiviljad: tükeldame need peeneks või õigemini kolm porgandit Korea riivis ja tükeldame sibul poolrõngasteks.



Lisamaitse saamiseks pigistame sisse ka paar küüslauguküünt.



Lõikasime makrelli mööda harja: puhastage see, eemaldage luud ja hari ise. See tähendab, et selgub, et eraldame filee lihtsalt. Me ei eemalda nahka, et makrell saaks säilitada oma terviklikkuse. Lõika puhastatud kala väikesteks tükkideks.



Sega kalatükid köögiviljadega kokku.


Maitsesta makrell vürtside, suhkru, soolaga ning vala hulka vees lahjendatud taimeõli ja äädikas.



Lase kalal 6-8 tundi marineerida ja roog ongi valmis.

Mitte nii kaua aega tagasi oli Korea köök endises Nõukogude Liidus elavate inimeste jaoks uudne. Tänaseks on aga meie piirkonnas juurdunud teravad ja pikantsed idamaised hapukurgid. Üks neist ebatavalistest roogadest on kala heh. See on vürtside ja köögiviljadega marineeritud toorfilee. Kuidas teha kalast heh-d, et see tõeliselt maitsev välja tuleks?

Natuke ajalugu

Hye peetakse Koreas nii roaks kui ka suupisteks. Seda valmistatakse nii lihast kui ka kalast, peamiselt tuunikalast või pollockist. Ta sai alguse 11. sajandil Hiinast; Konfutsius armastas teda väga. Kuid pärast laiaulatuslikku epideemiat kadus see Hiina köögist, kuid Korea köögis kinnistus see kindlalt - uuel viisil.

Retsept, mille järgi heh Koreas valmistatakse, tundub eurooplase jaoks liiga töömahukas. Sellega seoses on allpool toodud roa valmistamise kohandatud võimalused.

Toiduvalmistamise peensused

Seda roogi on üsna lihtne valmistada, kuid see nõuab oskusi. Sest heh, tuleks võtta iga kala filee, mis pole liiga kondine. Sobivad nii jõe- kui merekalad: makrell, mullet, pelengad, säga, koha, heeringas, lõhe, roosa lõhe. Saate ka haugist süüa teha, kuid see veehoidlate elanik on üsna kondine.

Kui otsustate teha heh, siis ärge võtke külmutatud kala. Sulatamisel kaotab see oma terviklikkuse ja "turustatava" välimuse. Poest saate osta valmis fileed, mis vähendab toiduvalmistamise ajal märkimisväärselt tööjõukulusid.

Lõika kala terava noaga õhukesteks ribadeks. Liiga paks nahk on parem enne eemaldada, et heh liiga sitkeks ei tuleks.

Pärast äädika lisamist muutuvad tükid rabedaks, seega tuleb segamisel olla ettevaatlik. Vastasel juhul omandab kala pudru konsistentsi.

Kuna heh on Korea roog, siis kindlasti sisaldab see koriandrit ja punast pipart. Traditsiooniliselt sisaldavad Korea hapukurgid ka suvikõrvitsat, porgandit, kapsast ja baklažaani.

Värskelt valmistatud heh on suurepärane alkoholi eelroog või lisandiks lihale ja esmaroale. Kalatükke võib panna võileibadele või tartlettidesse, salatitesse.

Võib-olla peegeldavad pakutud retseptid vähe tõelise, väga töömahuka Korea roa maitset, kuid neid pole kodus keeruline valmistada.

Klassika heh

Koostis:

  • 800 g kalafilee;
  • 1 sibul;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 1 tl. Sahara;
  • 2 spl. l. sojakaste;
  • 1 spl. l. jahvatatud pipar;
  • 2 tl. äädikas;
  • näputäis soola;
  • rohelus;
  • 1 kuum pipar;
  • 3 spl. l. mis tahes taimeõli.

Ettevalmistus:

  1. Valage tükeldatud kalale soola, valage äädikas ja segage hoolikalt.
  2. Koorige sibul ja lõigake see rõngasteks.
  3. Koori küüslauguküüned ja lõika väikesteks tükkideks.
  4. Kuumuta pannil või väikeses potis õli.
  5. Sega kala, õli, sibul, küüslauk, punane pipar, suhkur, kaste.
  6. Haki rohelised ja terav paprika ning pane nõusse.
  7. Lase kalal 30 minutit seista ja serveeri.

Seda klassikalise retsepti järgi valmistatud kala heh on lihtne kodus lõuna- või õhtusöögiks valmistada. Roa koostisained on väga lihtsad ja neid leidub iga perenaise juures.

Heh korea keeles

Kui otsustate valmistada Korea stiilis kalahye, on roa retsept veidi keerulisem.

Koostis:

  • 300-400 g kalafilee;
  • 1 tl. koriander;
  • 4-5 küüslauguküünt;
  • 3-4 sibulat;
  • 1 spl. l. punane pipar;
  • 1,5 spl. l. äädikas;
  • 1 spl. l. sool;
  • 2 spl. l. Sahara;
  • rohelus;
  • sojakaste;
  • taimeõli.

Ettevalmistus:

  1. Kuumuta pann, lisa õli ja prae selles kiiresti punane pipar.
  2. Koorige sibulad ja lõigake rõngasteks.
  3. Haki küüslauguküüned ja ürdid.
  4. Sega eraldi kausis sojakaste, koriander, sool, pipar, äädikas, suhkur.
  5. Sega maitseained ribadeks lõigatud kalaga, kata kaanega ja pane paariks tunniks külmkappi.
  6. Sega uuesti läbi, aseta väikestesse taldrikutesse või kaussidesse ja serveeri.

Heh makrellist

Makrell heh on väga maitsev. Retsept sisaldab vähe koostisosi ja seda on lihtne valmistada. Ainus raskus on poest värske kala ostmine, sest makrelli müüakse enamasti külmutatult. Seda tuleb käsitseda äärmise ettevaatusega, kuna filee võib pärast sulatamist laiali laguneda.

Koostis:

  • 1 makrell;
  • 1 sibul;
  • 3 spl. l. sidrunimahl;
  • 0,5 tl. sool;
  • 1 tl. granuleeritud suhkur;
  • 1 tl. taimeõli;
  • Korea porgandi maitseained.

Ettevalmistus:

  1. Lõika makrellifilee õhukesteks ribadeks.
  2. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
  3. Sega kalafilee ja sibul.
  4. Lisa sool, porgandimaitseaine, suhkur, sidrunimahl, taimeõli.
  5. Sega kõik koostisained korralikult läbi ja pane 6 tunniks külmkappi.

Seda rooga on mugav valmistada õhtul ja jätta üleöö külmkappi seisma. Juba hommikul saab nautida maitsvat kala.

Salat marineeritud makrelliga


Koostis:

  • 1 kg külmutatud või värsket makrelli;
  • 3 porgandit;
  • 1 sibul;
  • 3 tl. seesamiseemned;
  • 2 tl. kuivatatud maitseained;
  • 100 g sojakastet;
  • 0,5 l õunasiidri äädikat;
  • sool, pipar, suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

  1. Aseta kalafileed laia põhjaga kaussi.
  2. Vala kalale õunasiidri äädikas.
  3. Aseta peale lame roog ja jäta 2 tunniks marineerima.
  4. Sel ajal koorige porgandid ja riivige need Korea riiviga pikkadeks ribadeks. Kui teil sellist riivi pole, võite köögivilja lihtsalt peeneks hakkida.
  5. Aseta riivitud porgandid kaussi ja puista peale soola, suhkrut ja pipart. Segage. Võite lisada 1 spl. l. äädikas.
  6. Lõika kooritud sibul rõngasteks.
  7. Kuumuta pann hästi ja vala sinna taimeõli.
  8. Prae sibul ja seesamiseemned kergelt läbi.
  9. Kui kala on marineeritud, nõruta see kurnis ja lisa porganditele.
  10. Lisa sibul, seesamiseemned ja sojakaste.
  11. Sega korralikult läbi ja jäta salat paariks tunniks külmkappi seisma.

Heh haugist

Teine meie oludele kohandatud Korea roa versioon on haughee, mille retsepti saab ise kodus valmistada.

Koostis:

  • 1 kg filee;
  • 3 sibulat;
  • 3 porgandit;
  • küüslaugu pea;
  • 3 spl. l. Sahara;
  • 2 spl. l. äädikas;
  • jahvatatud must ja punane pipar;
  • 1 tl. koriander;
  • rohelus;
  • 50 g taimeõli.

Ettevalmistus:

  1. Lõika haugifilee ribadeks.
  2. Koori porgand, sibul ja küüslauk. Riivi porgandid, haki sibul viiludeks, haki küüslauk.
  3. Sega kala ja köögiviljad, lisa suhkur, vürtsid, sool, äädikas.
  4. Kuumutage taimeõli hästi praepannil.
  5. Lisa kala ja köögiviljad ning sega läbi.
  6. Lisa sojakaste.
  7. Aseta segu klaasnõusse ja jäta 12 tunniks marineeruma.
  8. Puista peale peeneks hakitud ürte ja serveeri.

Muidugi on üks lihtsamaid võimalusi kalast heh valmistamiseks klassikaline retsept. Kui aga soovid oma lähedasi üllatada ebatavalise maitsega, tasub proovida ja valmistada näiteks Korea roog. Vürtsidega lõhnava marinaadiga maitsestatud kala on iga pühadelaua vääriline.

Makrell hye on vürtsikas Korea suupiste. See on valmistatud köögiviljade, küüslaugu, vürtside ja sojakastmega.

Makrelli heh keedetakse äädika ja õli kastmes.

  • Portsjonite arv: 6
  • Ettevalmistusaeg: 15 minutit
  • Söögitegemise aeg: 18 minutit

Kuidas küpsetada makrelli heh sibulaga

Kui te ei soovi valmistada eelrooga toorest kalast, siis keeda filee esmalt topeltkatlas küpseks.

Ettevalmistus:

  1. Puhasta kala, eralda filee luudest ja nahast. Lõika see pikkadeks kitsasteks ribadeks.
  2. Valage preparaatidele äädikas ja asetage need 2 tunniks külmkappi.
  3. Lõika 3 sibulat õhukesteks poolrõngasteks ja sega kalaga. Pane toit tagasi külmkappi ja jäta veel 3 tunniks seisma.
  4. Haki ülejäänud sibul ja prae kuldpruuniks. Lisa see koos õliga kalale. Lisa sool, vürtsid ja suhkur.
  5. Sega tooted läbi ja jäta 10 tunniks külma.

Enne serveerimist võib maiuse kaunistada seesamiseemnetega.

Makrelli heh retsept porgandiga

Roa võib valmistada värskest või sulatatud kalafileest.

Koostis:

  • makrelli filee - 400 g;
  • porgandid - 4 tk;
  • päevalilleõli - 150 g;
  • lauaäädikas - 120 g;
  • sibul - 1 tk;
  • sojakaste - 30 ml;
  • pipraterad - 15 g;
  • jahvatatud punane pipar - 10 g;
  • Korea porgandi vürtsisegu - 7 g;
  • sool - 2 näputäis.

Kuidas süüa teha:

  1. Lõika kala 4-5 cm pikkusteks kuubikuteks, lõika sibul poolrõngasteks.
  2. Sega tooted 60 g äädika ja sojakastmega, lisa pipraterad. Marineerige makrell külmkapis 1 tund.
  3. Riivi porgandid Korea köögiviljariiviga. Sega see vürtsisegu, soola ja ülejäänud äädikaga. Täitke toorik kuuma taimeõliga.
  4. Pigista makrell eraldunud mahlast välja, sega porgandiga, lisa punast pipart. Marineerige toite 6-7 tundi.

Serveeri maiust jahutatult.

Makrell heh köögiviljade ja küüslauguga

Eelroog osutub säravaks ja aromaatseks.

Koostis:

  • makrell - 3 tk;
  • punane paprika - 1 tk;
  • sibul - 1 tk;
  • porgandid - 1 tk;
  • küüslauk - 5 nelki;
  • taimeõli - 150 g;
  • äädikas 6% - 100 ml;
  • vesi - 100 ml;
  • sojakaste - 50 g;
  • suhkur - 15 g;
  • koriander - 5 g;
  • sool ja pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

  1. Puhasta kala, eralda filee ja lõika väikesteks tükkideks.
  2. Soola preparaadid, valage need vee ja äädika seguga. Marineerige makrelli 45 minutit.
  3. Lõika sibul, paprika ja porgand ribadeks. Lisa köögiviljad kalale ja jäta toit pooleks tunniks seisma. Nõruta marinaad.
  4. Kombineeri sojakaste taimeõli ja suhkruga. Lisa maitse järgi marinaadi.
  5. Sega kala koriandri ja hakitud küüslauguga. Asetage suupiste purki ja täitke see kastmega.

Maius valmib 6-7 tunniga.

Enne serveerimist võib heh'i kaunistada rohelise sibula või tilliga.


Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Külalistele laua katmiseks peate valmistama mitut tüüpi pearoogi ja loomulikult suupisteid. Ükski pidu ei möödu ilma nendeta. Otsides poest midagi soolast suupisteks, ei leidnud ma midagi, nii et pidin kasutama oma sidemeid. Helistasin õele ja küsisin nõu, mida võiksin külalistele süüa teha. Ja mu õde rääkis mulle, et õppis hiljuti valmistama suurepärast makrelli eelrooga klassikalise Korea retsepti järgi ebahariliku nimega “tema”. Tulevikku vaadates ütlen, et tulemus meeldis mulle nii väga, et koostasin teile selle fotodega retsepti, et saaksite proovida Korea heh. Tegelikult sobib absoluutselt igasugune kala, kuid makrell on sel juhul väga hea. Esiteks on see kala väga maitsev ja tervislik ning teiseks on tal vähe luid, mis on külaliste kogumisel väga oluline. Seetõttu jooksin kaks korda mõtlemata lähimasse kalapoodi ja ostsin sealt värsket külmutatud kala, millest sai parim suupiste.
Ausalt öeldes peab ütlema, et nad küpsetavad ka ja mitte ainult kalast.




- 400 grammi värskelt külmutatud makrelli,
- 0,5 tk. pirnid,
- 0,5 tk. porgandid,
- 2 küüslauguküünt,
- 30 grammi taimeõli,
- 1 tee. l. granuleeritud suhkur,
- 0,5 teelusikatäit l. soola ja jahvatatud musta pipart,
- paar näputäis jahvatatud punast kuuma pipart,
- 3 lauda. l. 9% äädikat,
- 50 grammi vett,
- 0,5 teelusikatäit l. Korea maitseained.

Samm-sammult retsept koos fotodega:





Valmistame kohe köögiviljad: tükeldame need peeneks või õigemini kolm porgandit Korea riivis ja tükeldame sibul poolrõngasteks.




Lisamaitse saamiseks pigistame sisse ka paar küüslauguküünt.




Lõikasime makrelli mööda harja: puhastage see, eemaldage luud ja hari ise. See tähendab, et selgub, et eraldame filee lihtsalt. Me ei eemalda nahka, et makrell saaks säilitada oma terviklikkuse. Lõika puhastatud kala väikesteks tükkideks.




Sega kalatükid köögiviljadega kokku.






Maitsesta makrell vürtside, suhkru, soolaga ning vala hulka vees lahjendatud taimeõli ja äädikas.




Lase kalal 6-8 tundi marineerida ja roog ongi valmis. Head isu!
See saab ka maitsev.

 

 
See on huvitav: