→ Keefiritaignast praepannil. Praetud pirukate pärmitainas keefiri ja kuivpärmiga. Keefirist taignast pirukate retsept

Keefiritaignast praepannil. Praetud pirukate pärmitainas keefiri ja kuivpärmiga. Keefirist taignast pirukate retsept

Keefiripirukad on “nagu kohevad” - kohevad, pehmed, maagiliselt maitsvad!

Keefiri ja soodaga valmistatud pirukad ei tule alati nii pehmed, õhulised ja kohevad, kui tahaksime.Mõnikord maitsevad need nagu sooda, ei küpse hästi või ei kerki ja jäävad lamedaks. Mis on siis maitsvate keefiripirukate saladus? Ideaalse pirukataigna valmistamiseks peate teadma 3 nippi: millist keefirit on parem võtta ja mida sellele lisada, et tainas modelleerimisel ei rebeneks, ja ka seda, millal soodat panna.

Maitsvate keefiripirukate saladused


    1. Ärge mingil juhul kasutage madala rasvasisaldusega keefirit, vastasel juhul osutuvad pirukad lamedaks ega kerki. Keefir peaks olema maksimaalse rasvasisaldusega, soovitav on see segada hapukoorega - tainas püsib kaua niiske ega kuiva ära.

    1. Parem on võtta mitte värsket keefirit, vaid “vana”, peaaegu aegunud - mida vanem see on, seda tugevam, sisaldab palju piimhappebaktereid ja suur hulk hapet tagab aktiivse reaktsiooni soodaga. Happelise keskkonnaga kombineerides moodustab sooda miljoneid mullikesi, mis kergitavad tainast ja küpsetavad, muutes pirukad kohevaks ja õhuliseks.

    2. Selleks, et tainas modelleerimisel ei rebeneks, tuleb sellele otse lisada taimeõli. See sisaldab linoleenhapet, mis sõna otseses mõttes "liimib" jahurakke.

    1. Väga oluline punkt - kuidas teha nii, et pirukad ei jätaks sooda maitset ning et sooda kergitaks kiiresti ja tõhusalt tainast? Taignale lisatakse kobedaks söögisoodat ja kustutatakse ise keefiriga. Peaasi, et see tainasse õigesti sisestada. Te ei tohiks seda keefirile otse lisada, sest kogu süsihappegaas satub õhku, kuid mitte tainasse. Lisa sooda siis, kui tainas on juba pool jahust. Sel juhul reageerib see keefiriga ja hakkab kohe jahu kergitama.

Pirukate keefiri tainas on neutraalse maitsega, mistõttu sobib nii soolaseks kui ka magusaks täidiseks. Teatud oskuste omamisel pole sellega töötamine keeruline ning teisel või kolmandal korral kulub skulptuuriks vaid 5-10 minutit. Tulemus on alati suurepärane - pirukad on õhulised, suured ja kohevad ning jäävad pehmeks ka teisel päeval peale valmimist.


  • 3,2% keefir 250 ml

  • 20% hapukoort 2 spl. l.

  • munakollane 1 tk.

  • soola 1 tl.

  • suhkur 1 spl. l.

  • jahu 400 g

  • sooda 0,5 tl

  • päevalilleõli tainas 1 spl. l

  • päevalilleõli praadimiseks 150 ml

Tõsta kastrul tulelt ja vala sügavasse kaussi soe keefiri-hapukooresegu. Lisa sool, suhkur, päevalilleõli ja eelnevalt kahvliga loksutatud munakollane. Sega kõik vispliga läbi.

Seejärel lisage pool jahust (tingimata sõelutud), lisage söögisoodat, segage ja seejärel lisage kogu ülejäänud jahu

Kastke käed taimeõlisse ja koguge kleepuv tainas kuklisse. Tõsta see jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku

Määri kauss taimeõliga ja pane sinna sõtkutud tainas (me määrime ka paari tilga õliga pealt). Kata kauss toidukilega ja jäta 15 minutiks toatemperatuurile seisma – selle aja jooksul jõuab sooda reageerida ja pirukad ei jäta ebameeldivat järelmaitset

Määri tööpind väikese koguse taimeõliga. Kasta käed õli sisse ja suru tainast pöidla ja nimetissõrme vahel, vormi sellest kanamuna suurused pallid. Saagis 11 tk.

Venitame näppudega taignapallid, moodustades 10 cm läbimõõduga lapikud koogid, sõtke need nii, et keskosa jääks veidi paksem ja servad veidi õhemad. (Mugav on töötada silikoonmatil või jahuga ülepuistatud laual.)

Aseta täidis kookide sisse ja vormi pirukad. Vajutame neid kergelt, nii et kõrgus ei ületaks 1 sentimeetrit. Täidis võib olla magus või soolane (kasutasin kartulit praetud sibula ja hakitud rohelise tilliga).

Praadimiseks kuumutame rafineeritud taimeõli - seda tuleb võtta nii palju, et see jõuaks taignatoodete keskele (umbes 150-170 ml). Aseta pirukad pannile, õmblusega pool allpool.

Prae mõlemalt poolt umbes 3-4 minutit, kuni see on pruunistunud. Parem on võtta paksu põhjaga pann, seda ei pea kaanega katma, kuumus peaks olema mõõdukas, et pirukad ei kõrbeks, vaid küpseksid hästi.

Asetage valmis pirukad külili paberrätikuga taldrikule, et eemaldada kogu liigne rasv.

Serveeri roog soojalt või külmalt. Punased ja kohevad keefiripirukad küpsevad suurepäraselt, väga pehmed ja maitsvad.


Maitsvate omatehtud kookide valmistamiseks ei pea mitu tundi pliidi ääres veetma. Kas olete kunagi keefiriga pirukaid praadinud? Retseptid, millest me teile räägime, sobivad ideaalselt küpsetatud ja praetud küpsetiste valmistamiseks.

Köögis pealtkuuldud: keefiritaigna valmistamise saladused

Keefiriga valmistatud küpsetised osutuvad alati kohevad ja poorsed. Kõigis retseptides ei kasutata pärmi, kuid kui seda koostisosa on siiski vaja, pöörake sellega töötamisele erilist tähelepanu.

Kogenud kondiitrid ja koduperenaised avaldavad hea meelega oma saladusi ja jagavad algajate kokkadega väikseid nippe:

  • Praetud keefipirukate valmistamine ilma pärmita pole keeruline ja vajate minimaalset koostisosade komplekti: munad, keefir, sooda, suhkur ja jahu.
  • Valige ainult värske ja täisrasvane keefir. Mida suurem on keefiri rasvasisaldus, seda suurem on küpsetiste kalorisisaldus.
  • Pärmi kasutamisel ärge pruulige seda. Keefir või vesi peaks olema veidi soe.
  • Jätke pärm vedelasse 5 minutiks, kuni see hästi hajub.
  • Kui teil pole kvaliteetset jahu käepärast ja kasutate teise klassi toodet, lisage veidi toidutärklist.
  • Ärge unustage jahu sõeluda, et tainas oleks poorne.
  • Pannil pirukaid praadides tuleks need asetada õmblusega pool allapoole ja ahjus küpsetades vastupidi.
  • Täidiseks võib kasutada peaaegu kõiki toiduaineid: lihafilee, maks, kala ja seened, juurviljad, juust, munad, riis ja herned, sibulad ja ürdid.
  • Enne praadimist peaksid pirukad veidi seisma, et tainas veidi kerkiks.
  • Pannil pirukaid praadides jälgi hoolega aega, sest need võivad kiiresti kõrbeda.

Vanaema praepirukate retsept

Mäletate suve, kui tulime vanaemale külla ja ta kostitas meid alati maitsvate kartulitega pirukatega. Selle retsepti võtsid kasutusele meie emad ja järgmised põlvkonnad. Praetud pirukate valmistamine keefiritaignaga on väga lihtne. Täidist võib kasutada mis tahes meelepärast, kuid praetud keefiripirukad kartuliga jäävad siiski kulinaarse žanri klassikaks.

Ühend:

  • 1 spl. keefir;
  • ½ tl. söögisooda;
  • 30 ml rafineeritud taimeõli;
  • 3,5 spl. sõelutud jahu;
  • ½ tl. soola.

Ettevalmistus:


Kohevad pirukad “Viis minutit”

Loomulikult ei iseloomusta selliste pirukate nimi maksimaalset küpsetusaega. Selle retsepti järgi valmivad pirukad tõesti väga kiiresti, aga samamoodi nagu neid süüakse. Niisiis, olete juba proovinud praetud keefiripirukate maitset ja soovite oma majapidamist taas hellitada? Nüüd sõtkume tainast, alternatiivi pärmivabale versioonile. Tänu keefiri ja pärmi edukale kombinatsioonile osutub tainas ebatavaliselt kohevaks ja poorseks. Valmistame keefiriga praetud pirukad kapsaga ja fotodega retsept aitab meil tainast õigesti sõtkuda.

Ühend:

  • 500 ml keefirit;
  • 0,3 kg sõelutud jahu;
  • 1 kana muna;
  • 1 spl. l. kuivpärm;
  • granuleeritud suhkur ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:


Õhuline tainas on kerge ja maitsev

Mõne perenaise arvamus, et õhulised võivad olla vaid võised küpsetised, on mõneti ekslik ja osalt skeptiline. Proovige keefiriga praepirukaid teha. Te olete veendunud, et need osutuvad uskumatult maitsvaks. Õhuliste taignapirukate valmistamiseks võid kasutada mis tahes täidist, kuid kõige paremini sobib see õunte ja kaneeliga. Valmis pirukate ülaosa võib puistata tuhksuhkruga.

Ühend:

  • 3 spl. sõelutud jahu;
  • muna - 1 tk;
  • 250 g madala rasvasisaldusega keefirit;
  • 1 tl. lauasooda;
  • Rafineeritud päevalilleõli praadimiseks.

Ettevalmistus:


Vorstipirukad: rahuldavad, kiired, maitsvad

Kui mõne maitsva roa valmistamiseks aega napib, aga on soov lähedasi küpsetistega hellitada, tuleb appi praetud keefirist taignast pirukate imeretsept. Täidise valmistamise aja säästmiseks võite kasutada külmkapis olevat vorsti. Mõned koduperenaised võtavad konserve või pasteeti.

Ühend:

  • 1 spl. keefir;
  • 0,2 kg vorsti;
  • 1 tl. granuleeritud suhkur;
  • 2 spl. sõelutud jahu;
  • ½ tl igaüks söögisoodat ja soola.

Ettevalmistus:

  1. Võtke sügav anum ja valage sinna keefir.
  2. Lisa keefiripõhjale sool, sooda ja suhkur. Segage neid komponente kuni täieliku lahustumiseni.
  3. Lisa osade kaupa vedelale põhjale sõelutud jahu ja sõtku tainas.
  4. Koorime vorsti kilest ja lõikame väikesteks kuubikuteks.
  5. Vormime taignast koogid, paneme keskele täidise ja sulgeme pirukate servad.
  6. Kui tainas ei kleepu hästi, puista sellele veidi jahu või niisuta sõrmi kergelt veega.
  7. Prae vorstipirukad rafineeritud taimeõlis.

Ma räägin teile kiirete ja maitsvate pirukate saladuse: pärmivaba keefiriga tainas, mis on täidetud kartulipudru ja praetud sibulaga. Kogu oma armastuse juures pärmiküpsetamise vastu pean ma sellele retseptile oma kohustuse andma – pirukad on väga kohevad, õhulised ja neid on väga lihtne valmistada. Soda lisades kerkib tainas hästi ja on praetud, koorik on õhuke ja krõbe. Proportsioonid on õiged, olen juba mitu korda pannil praetud keefiripirukaid teinud. Retsept koos foto ja üksikasjaliku samm-sammult kirjeldusega on vihje neile, kes valmistavad neid esimest korda.

Tegin praetud keefirist taignapirukaid kartulitäidisega. Saate valida oma maitse järgi teise. Selle retsepti peamine asi on õppida valmistama tainast keefiriga ilma pärmita ja täidist saab muuta.

Siin on mõned valikud.

Koostisained

Maitsvate praetud keefiripirukate valmistamiseks vajate:

  • nisujahu - 400-420 g;
  • granuleeritud suhkur - 1 spl. l;
  • sool - 1 tl;
  • sooda - 1 tl;
  • äädikas - 1 spl. l (valikuline);
  • muna - 1 tk;
  • soe keefir 1% rasva - 250 ml;
  • päevalilleõli - 150 ml. praadimiseks + 1 spl. l. taigna sisse.
  • kartulipüree või keeda 10-12 kartulit;
  • sibul - 3 pead;
  • till - hunnik;
  • sool - maitse järgi;
  • päevalilleõli - 5 spl. l;
  • pipar või muud vürtsid - 0,5-1 tl.

Kuidas keefiripirukaid praepannil valmistada. Retsept

Alustan taigna sõtkumisest ja kuni see puhkab, valmistan täidise. Lisan munale soola ja suhkru. Vahustasin vispliga vahuks.

Keefir sobib igasuguse rasvasisaldusega, tavaliselt kasutan 1%, madala rasvasisaldusega. Kuumutan kausis toatemperatuurist soojemaks ja kombineerin munaseguga.

Nõuanne.Hoidke kuumust madalal ja segage keefirit kuumutamise ajal. Järelevalveta jäetuna võib see seinte lähedale kõverduda või põhja külge kinni jääda.

Sõelun pool jahust läbi. Selles etapis pole vaja paksu massi teha. Kõigepealt lisan söögisoodat, siis vähehaaval ülejäänud jahu.

Lisan koos jahuga soodat. Mina kustutan alati äädikaga, aga tean, et paljud valavad lihtsalt keefiri peale, kustutatakse happega. Tehke nii nagu soovite.

Segan jahu muna-keefiriseguga, sõtkun tükid ja jätan viieks kuni kümneks minutiks seisma.

Sõtkumise hõlbustamiseks lisan lusikatäie taimeõli. Või võid tainast sõtkuma asudes lisada õli.

Sõelun ülejäänud jahu ja lisan osade kaupa. Nagu ma juba kirjutasin, on proportsioonid katsetatud, kuid jahu on erinev, võib kuluda natuke rohkem või vähem. Selleks, et tainas liigse jahuga ei ummistaks, soovitan seda lisada osade kaupa, kuni mass muutub viskoosseks ja kleepuvaks.

Asetan lahtise tüki lauale, puistan selle jahuga üle. Kaua sõtkuda ei pea, mõne minuti pärast muutub tainas homogeenseks, plastiliseks, kuid jääb kleepuvaks (mitte vedel, vaid kleepuv, väga pehme).

Rullin kukliks ja puistan kergelt jahuga üle. Veel kord, ärge lisage liiga palju jahu. Tainas jääb peale sõtkumist pehme ja vajub vajutamisel kergelt laiali.

Gluteeni arenemiseks ja pirukate valmistamise hõlbustamiseks jätan taigna pooleks tunniks kaussi puhkama. Katke kindlasti kaane või paksu rätikuga.

Kuni kukkel puhkab, valmistan ette täidise. Kui teil pole keedetud kartulit, koorige mugulad ja laske neil küpseda. Meil jäi õhtusöögist kartuliputru üle, nii et küsimus, millega pirukaid praadida, läks ära. Jääb vaid kartulid maitsvate lisanditega maitsestada. Otsustasin lisada praetud sibulat, värskeid ürte ja vürtse. Haki sibul peeneks ja vala keevasse päevalilleõlisse.

Prae üsna kõrgel kuumusel pruuniks. Reguleerige sibulate praadimisastet oma maitse järgi. Kõigile ei meeldi krõbedaks praetud sibul, kuid mitte kõigile ei meeldi ka pehme. Küpsetasin kuldpruuniks, jättes kuubikud pehmeks.

Praetud sibulale lisasin kartulipudru. Soojendasin, soolasin.

Segage uuesti, purustage kõik tükid ja eemaldage pann tulelt. Täidis peaks jahtuma ja muutuma homogeenseks.

Nüüd on tainas küps. See on puudutamisel kergelt viskoosne ja kleepuv. Käed määrin õliga, muidu läheb väga kleepuvaks. Jagan ühesuurusteks tükkideks, sain 12 tükki.

Lamendan need ükshaaval 7-8 cm läbimõõduga lapikuteks kookideks.Esimesel korral, kui tegin pirukad suureks, laienesid need praadimisel veelgi ja osutusid peopesa suuruseks. Üldiselt suur. Üks tundub olevat vähe söönud, aga kaks on juba palju söönud. Seekord tegin vähem.

Nõuanne.Enne pirukate lõikamist määri tööpind õliga. Jahu ei sobi, see läheb praadimisel kõrbema.

Aseta keskele supilusikatäis täidist. Oluline punkt: kuigi tainas on pehme, pole see nii elastne kui pärmi puhul. Jäta piisavalt vaba ruumi servade hõlpsaks ühendamiseks.

Keefirist taignapirukaid on mugavam praadida mitte väga kõrgete külgedega pannil. Nii, et saaks 2,5-3 cm kõrguse õlikihi peale valada ja ruumi jääb veel. Kuumutan õli ja viskan väikese tüki tainast sisse. Niipea, kui selle ümber ilmuvad suured ja väikesed mullid, tähendab see, et õli on hästi kuumenenud ja on aeg pirukaid praadida. Jätan tükkide vahele piisavalt ruumi, et ümber oleks keev õli ja pirukad oleksid ühtlaselt kaetud kuldpruuni koorikuga. Asetan selle õmblusega pool allapoole.

Kolme kuni nelja minuti pärast on põhi röstitud. Keeran selle teisele poole. Praen olenevalt temperatuurist ja pirukate suurusest veel kolm kuni viis minutit.

Peale pirukate pannilt välja võtmist tõstan need paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et rasv imenduks. Seejärel panin kastrulisse.

Vaata, kui roosipõsksed need kaunitarid välja kukkusid! Õhuke mulliline tainas, palju maitsvat täidist - pole üllatav, et pannil praetud keefiripirukad on saanud üheks meie lemmikretseptiks. Olge ka valmis, sõbrad! Kui on küsimusi, siis küsige, vastan kindlasti kõigile. Sinu Pljuškin.

Vene köök on alati olnud kuulus omatehtud küpsetiste poolest. Üheks lihtsaks retseptiks on maitsvad keefiripirukad, mille täidise võib täita mis tahes koostisosadega.

Paljusid koduperenaisi hirmutab küpsetamine pärmisegu keerukuse ja ajaraiskamise tõttu.

Sellistel juhtudel pakuvad kokaraamatud universaalset keefiritaignat, mille saab valmis mõne minutiga.

Keefiripirukaid saab valmistada erineval viisil: ahjus küpsetusplaadil ja pliidil praepannil. Iga variant on hea ja mõlemal juhul saad lõhnava ja koheva küpsetise.

Keefiriga retsepti valides ei pea kartma täidisega katsetamist, sobib iga täidis – liha, juurvilja, kala või magus.

Kui küpsetis küpsetatakse ahjus, on kauni kooriku saamiseks soovitatav pealt määrida munakollasega.

Kas mõte pärmitaignast ajab pirukate tegemisest kõrvale? Omatehtud keefiri küpsetamiseks ilma pärmita on palju retsepte. Pole vaja oodata, kuni mass tõuseb.

Kui te ei soovi ahjus küpsetada, võtke lihtsalt pann ja praege pirukad õlis mõlemalt poolt.

Vaadake allolevaid huvitavaid samm-sammult retsepte, kasutades kapsast, sibulat, kartulit, liha ja marju.

  • Küpsetusaeg: 60 minutit.
  • Portsjonite arv: 20 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 272 kcal.
  • Eesmärk: magustoiduks.

Pannil oleva pirukate keefiri tainas valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Isegi algaja koduperenaine saab selle ülesandega hakkama.

Praetud pirukate täidise saab valida mis tahes: kapsas, kartul, õun või midagi muud. Väike näpunäide: magusa täidise jaoks peate partiile lisama rohkem suhkrut.

Pannil olevad pirukad saavad kohevad, roosilised ja väga maitsvad.

Koostis:

  • muna - 1 tk;
  • keefir 2% - 200 ml;
  • jahu - 0,5 kg;
  • sool - 1 tl;
  • suhkur - 1 spl;
  • päevalilleõli - 2 spl;
  • sooda - ½ tl.

Küpsetusmeetod:

  1. Munad lüüakse lahti. Järgmisena lisa sool ja suhkur.
  2. Vala õli ja hapendatud piimatoode. Vahusta mikseriga ühtlaseks.
  3. Lisa keefiri massile äädikaga kustutatud sooda.
  4. Lisa väikeste portsjonitena jahu, sega pidevalt, kuni saad soovitud konsistentsi.
  5. Jaga sõtkutud mass väikesteks pallideks. Võid hakata pirukaid valmistama.
  6. Prae tooteid keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Ahjus

  • Küpsetusaeg: 80 minutit.
  • Portsjonite arv: 20 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 194 kcal.
  • Eesmärk: magustoiduks.

Pirukate keefiritaigna lihtne retsept peaks olema iga perenaise kokaraamatus.

Kodused küpsetised osutuvad õhuliseks ja roosiliseks. Taigna valmistamiseks on parem võtta eilne keefir. Täidise saab valida mis tahes: liha-, kala- või õunatäidis sobib ideaalselt. Selles retseptis kasutatakse kapsast.

Köögivilja hautamise ajal võid lisada lusikatäie tomatipastat.

Koostis:

  • jahu - 600 g;
  • keefir - 250 ml;
  • muna - 1 tk;
  • päevalilleõli - 3 spl;
  • sool, sooda - igaüks ½ tl;
  • sibul - 1 tk;
  • kapsas - 400 g;
  • pipar, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

  1. Kõigepealt valage keefir sügavasse anumasse. Lisa sooda, oota reaktsiooni (5-6 minutit).
  2. Lisage soola taimeõliga.
  3. Pidevalt segades lisa jahu. Korralikult valmistatud mass ei tohiks käte külge kinni jääda.
  4. Tõsta pirukate keefiri tainas taldrikule ja kata toidukilega pooleks tunniks.
  5. Haki kapsas, lisa sool ja püreesta kätega.
  6. Aseta kapsas pannile ja hauta kaane all 15 minutit.
  7. Prae eelnevalt hakitud sibulat koos kapsaga veel 5 minutit. Lisa pipar ja maitseained.
  8. Järgmisena vormitakse pirukad. Selleks tuleks mass jagada mitmeks palliks ja veidi lapikuks teha. Aseta täidis vormileiva keskele, seejärel tee ülaosas õmblus.
  9. Seadke ahju temperatuur 180 kraadi peale. Määri küpsetusplaat rasvaga ja aseta pirukad. Pintselda pealt munaga. Küpseta 30-40 minutit.

Muna ja sibulaga

  • Küpsetusaeg: 90 minutit.
  • Portsjonite arv: 20 pirukat.
  • Nõu kalorisisaldus: 287 kcal.
  • Eesmärk: magustoiduks.

Keefiritaigna sõtkumise tehnoloogia on lihtne – kombineeri kõik koostisosad ja lase seista.

Vahepeal võid hakata täitma. Need pirukad olid kunagi populaarsed, kuid mõne aja pärast asendati need keerukamate küpsetusvõimalustega, kuid asjata - küpsetised osutuvad maitsvaks ja rahuldavaks. Pirukaid tuleb kaane all mõlemalt poolt praadida.

Proovige serveerida omatehtud kooke hapukoorega.

Koostis:

  • jahu - 0,5 kg;
  • muna – 1 tk.+3 tk. täidiseks;
  • keefir 2% - 1 spl;
  • suhkur, sool, sooda - igaüks 1 tl;
  • roheline sibul;
  • päevalilleõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Taigna valmistamiseks sega klaas hapendatud piimatoodet munaga, lisa sooda ja sool, sega. Seejärel lisatakse suhkur.
  2. Sega jahu seguga. Sõtkuge tainas soovitud konsistentsini - see peaks olema pehme ja õrn. Pirukate keefiri tainas on valmis.
  3. Peske roheline sibul, kuivatage ja tükeldage peeneks.
  4. Keetke munad, lõigake väikesteks kuubikuteks. Sega sibulaga ja lisa veidi soola.
  5. Jaga mass väikesteks pallideks.
  6. Tee igast pallist lapik kook ja aseta keskele täidis.
  7. Murra vormileib pooleks ja tee täpid.
  8. Aseta pirukad kuumale praepannile õmblusega pool allpool. Prae mõlemalt poolt 3-4 minutit.

Kapsaga

  • Küpsetusaeg: 115 minutit.
  • Portsjonite arv: 20 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 120 kcal.
  • Eesmärk: magustoiduks.

Iga koduperenaine soovib oma perele rõõmustada maitsvate omatehtud kuklitega, eriti kui on olemas nii lihtne ja kiire retsept. Praetud keefiripirukate tainas valmistatakse ilma pärmita.

Täidisena võta värsket kapsast ja sibulat. Selle täidisega muutuvad pirukad vähem kaloreid.

Koostis:

  • keefir 2% - 1 spl;
  • muna - 1 tk;
  • jahu - 2 spl;
  • sool, sooda - igaüks ½ tl;
  • suhkur - 1 tl;
  • päevalilleõli - 2 tl.
  • majonees - 1 spl;
  • värske kapsas - 0,5 pead;
  • valge sibul - 1 tk;
  • jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

  1. Kääritatud piimatootele lisada soodat, mõne aja pärast sool, suhkur, munad, majonees. Sega kõik hästi läbi.
  2. Lisa osade kaupa jahu, sõtku lahtiseks tainaks.
  3. Rulli mass kukliks. Pange kotti ja asetage 2 tunniks sooja kohta.
  4. Haki kapsas peeneks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Hauta pannil kuuma õliga. Lisa soola ja pipart.
  5. Jagage tainas koloboksideks, sõtke igaüks neist kätega, muutes need lamedaks koogiks. Täida kapsaga ja sulge servad.
  6. Prae taimeõlis mõlemalt poolt 2-3 minutit.

Kirsiga

  • Portsjonite arv: 20-22 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 189 kcal.
  • Eesmärk: magustoiduks.

Üks lihtsamaid maitsvaid roogasid on kirsipirukad.

Saagikoristuse ajal saate iga päev valmistada maitsvat delikatessi. Kasutage julgelt külmutatud marju, kuid need tuleb enne üles sulatada. Küpsetised on sama lõhnavad. Ärge unustage kirssidelt kaune eemaldada.

Ükski külaline ei suuda sellele maiusele vastu panna ning pere ja sõbrad paluvad sul ikka ja jälle maitsvaid kukleid valmistada.

Koostis:

  • jahu - 0,75 kg;
  • keefir - 0,5 l;
  • kirss - 1 kg;
  • suhkur - 150 g;
  • munad - 2 tk;
  • taimeõli - 100 ml;
  • söögisoodat - 2 g;
  • sool - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

  1. Sega hapendatud piimatoode munadega, lisa sool ja suhkur.
  2. Lisa segule jahu, lisa 2 grammi soodat.
  3. Sõtku tainas. See peaks osutuma kohevaks ja pehmeks.
  4. Eemalda kirssidelt kivid ja lisa suhkur.
  5. Näpista taignatükk ära ja tee lame kook, keskele aseta marjad.
  6. Et mahl marjadest välja ei valguks, tuleb teha mitu tükki korraga ja need kohe peale modelleerimist praadida.
  7. Prae pirukad kaetult läbi.

Kartuliga

  • Küpsetusaeg: 110 minutit.
  • Nõu kalorisisaldus: 167 kcal.
  • Eesmärk: magustoiduks.

Lopsakad kuumad pirukad meeldivad igale külalisele ja pereliikmele.

Kartulitäidis on klassikaline variant, kuid see ei muuda küpsetisi mahedaks. Pirukate maitsvamaks muutmiseks peate lisama peeneks hakitud sibulat. Granuleeritud suhkrut ei tohi lisada.

Seda lihtsat samm-sammult retsepti tuleks hoida iga perenaise kokaraamatus.

Koostis:

  • nisujahu - 0,7 kg;
  • keefir 2% – 0,5 l;
  • muna - 1 tk;
  • keskmine kartul - 0,8 kg;
  • sibul - 2 tk;
  • sool, sooda - igaüks ½ tl;
  • suhkur - 1 tl;
  • taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

  1. Kõigepealt peate valmistama täidise. Koori ja keeda kartulid. Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks. Püreesta kartulid ja sega sibulaga.
  2. Klopi munad keefiriks, lisa sool, sooda ja suhkur.
  3. Sõeluge jahu, lisage saadud massile portsjonid.
  4. Sõtku tainast, kuni see on pehme konsistentsiga. Kata roog rätikuga ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
  5. Sega mass, jaga 3 osaks, rulli need vorstideks. Seejärel lõigake tulevasteks pirukateks.
  6. Tehke igast osast lame kook, asetage täidis ja sulgege pirukas.
  7. Prae saia pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lihaga

  • Küpsetusaeg: 100 minutit.
  • Portsjonite arv: 22 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 214 kcal.
  • Eesmärk: magustoiduks.

Praetud keefiripirukate tainas sobib hästi lihatäidisega.

Selles retseptis kirjeldatakse veiselihaga küpsetamise samm-sammult retsepti. Taignale ei ole lisatud pärmi, mis lihtsustab kulinaarset protsessi ning tulemuseks on õhuline, rahuldust pakkuv tainas.

Küpsetisi saab süüa esimeste roogadega, samuti saab sellega täiendada ja mitmekesistada oma igapäevast menüüd.

Koostis:

  • jahu - 0,5 kg
  • keefir 2% - 200 ml;
  • kana muna - 2 tk;
  • sool - 1 tl;
  • suhkur - 1 spl;
  • sooda - ½ tl.
  • veiseliha - 0,5 kg;
  • sibul - 3 tk;
  • muna - 2 tk;
  • päevalilleõli - 3 spl;
  • sool pipar;
  • till - 50 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Sõelu jahu, lisa sool, lisa sooda ja suhkur. Sega kõik läbi.
  2. Valage klaasi keefiriga, lisage päevalilleõli.
  3. Klopi sisse munad.
  4. Sõtku tainast, kuni see muutub pehmeks ja ei kleepu käte külge. Kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
  5. Jahvata liha hakklihamasinas. Prae.
  6. Keeda munad, haki peeneks.
  7. Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks.
  8. Sega liha sibulaga, lisa sool, lisa jahvatatud pipar, kombineeri muna ja peeneks hakitud ürtidega.
  9. Rullige tainas vorstideks, lõigake tükkideks, seejärel tehke lamedad koogid. Aseta täidis keskele ja näpi serv kokku.
  10. Vala pannile õli, kuumuta, prae pirukad kaane all läbi.

Allikas: http://sovets.net/13733-pirozhki-na-kefire.html

Keefiris praetud pirukad. Keefiri tainas

Mis peitub väljendi "Nad müüvad nagu soojad saiad" taga. Selgitame välja.

Isetehtud pirukad muudavad majas tuju koheselt heledamaks: kõik on täidetud sooja, südamliku, lahke mugavusega ja toob lähedasi kokku paremini kui ükski telesari.

Lopsakas, õrn tainas ja lemmiktäidised, kuum tee või külm piim – ja nüüd lahkuvad pirukad kannatamatult toidukorrast, jättes järele laisa küllastumise järelmaitse.

Jah, ja kohe meenub: "Nad lendavad minema nagu soojad saiad"!

Kuid mitte kõik koduperenaised ei võta ettevalmistusi hõlpsalt ette. Pärmitainas hirmutab paljusid inimesi ja mõnikord ei taha taigna kerkimist oodates küpsetamist pool päeva venitada. Sellisteks puhkudeks on ideaalne lahendus – kiired keefiripirukad.

Saladus on pärmita keefiritaignas, see ei pea kerkima ja kerkima, vaid sega lihtsad koostisained õiges vahekorras ja võidki küpsetama hakata.

Minu pakutav pirukate retsept on proovitud ja tõene, selle võib julgelt lisada oma lemmikkulinaarsete retseptide nimekirja.

Niisiis valmistame keefiriga universaalse pärmivaba taigna, millest saate valmistada mis tahes täidisega pirukaid - liha, köögivilja, magusat.

Ja saate valida mis tahes küpsetusviisi - praadida pannil õlis või küpsetada ahjus küpsetusplaadil. Mõlemad variandid osutuvad täiuslikuks.

Täna praadisin keefiriga pirukaid.

Taigna valmistamise aeg: mitte rohkem kui 15 minutit / Saagis: umbes 15 tükki.

Koostisained

Keefiripirukate testimiseks vajate:

  • keefir 250 ml
  • esmaklassilist nisujahu umbes 3,5 tassi
  • kanamunad 2 tk.
  • söögisoodat 1 tl.
  • taimeõli tainas 2 tl.
  • taimeõli praadimiseks umbes 100 ml
  • granuleeritud suhkur 1 spl. l.
  • sool 1/4-1/3 tl.

*Võta ükskõik milline keefir, mis sul käepärast on – kas rasvane või mitte, värske või mitte väga värske.

Kuidas keefiriga tainast ja pirukaid teha

    Kuna tainas valmib väga kiiresti, peate kohe otsustama pirukate täidise üle - mis see saab? Siin pole piiranguid, kõik sõltub teie maitsest ja kujutlusvõimest. Üks südamlikest ja kindlatest valikutest on riisitäidis hakklihaga. Nii ta valmistub.

    Täidise valmistamine

    Mida vajate:

    • 1/3 tassi riisi
    • 250 g hakkliha
    • 1 porgand
    • 2 porrulauku või 1 sibul

    Ja jah, pange sinna paprikat ja erinevaid ürte... uhke... mis iganes käepärast...
    Lisaks õli kõige praadimiseks.

    Täidise valmistamiseks kulub 30-40 minutit.

    Kuidas süüa teha

  1. Keeda riis soolaga maitsestatud vees ja loputa külma veega.
  1. Prae pannil, millele on lisatud taimeõli, riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul või porru pehmeks. Lisa pannile hakkliha ja pannilabidaga pidevalt segades prae segu kuni hakkliha valmimiseni, seejärel lisa soola ja pipart.
  1. Lisa riis praetud hakklihale ja küpseta koos umbes 5 minutit.
  1. Hakkliha ja riisiga täidis keefiripirukate jaoks on valmis. Üks tingimus - hakkliha valimisel eelistage toodet, mille rasvasisaldus on vähemalt ¼.

Keefiritaina valmistamine pirukate jaoks

Nüüd võite hakata tainast sõtkuma. Kõigepealt segage sügavas kausis segistiga keefir, munad, sool, suhkur, sooda ja taimeõli. Ja siis hakka segule jahu lisama.

Parem on lisada tainale jahu üks klaas korraga, lusikaga segades. Pärast kolme tassi jahu segamist lisa ülejäänud paar supilusikatäit, samal ajal hakates kätega sõtkuma.

Et pirukate keefiritaigen alt ei veaks, ära jahuga liialda!

Tainas on valmis, kui see ei kleepu enam käte külge. See on kõik, jahu pole enam vaja. Väga oluline on jahuga mitte üle pingutada, kui see juhtub, on tainas mitteelastne, pirukad ei muutu kohevaks - see on võib-olla pärmita keefiripirukate kiirtesti ainus saladus.

Pirukate valmistamine ja praadimine

Niisiis, tainas on valmis. Sellest on väga lihtne voolida; taignarulliga ei pea midagi välja rullima. Piisab, kui puistate tööpind jahuga üle ja seejärel näpistage suurest taignapallist kätega väikesed tükid ja vormige sõrmedega umbes peopesa suurune lapik kook.

Aseta koogi keskele pool supilusikatäit täidist, tõsta taigna servad üles, näpi kook ettevaatlikult.

Olles valmistanud 5-6 pirukat, võite hakata neid praadima. Vala pannile õli, kuumuta see, aseta pirukad näpuotsaga allapoole.

Arvestada tuleb sellega, et praadimisel suureneb pirukate maht kõvasti. Prae pirukad keefiris mõlemalt poolt kuldpruuniks ja seejärel külgedelt.

Vajadusel lisa pannile õli.

Esimese partii praadimise ajal on teil aega teise jaoks pirukate valmistamiseks. Pannilt eemaldatud pirukad peaksid paar minutit jahtuma, pärast mida saab neid serveerida.

  1. Kui kogu täidist ei kasutata, siis sobib see üsna hästi näiteks paprikate täidiseks.
  1. Isegi jahtunud keefiripirukad jäävad pehmed ja õhulised.
  1. Ja kui otsustate pirukaid ahjus küpsetada, määrige need pealt kindlasti munaga, see muudab need veelgi roosilisemaks ja ilusamaks.
  1. Kui lihatäidis pirukates osutub teie maitse jaoks veidi kuivaks, võite lisaks serveerida köögivilja- või lihapuljongit portsjonikaussides.

Head isu! Loodan, et see oli kasulik kokandusõpetus.

Allikas: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-pirozhkov/testo-na-kefire/

Maitsvad keefiripirukad - samm-sammult retseptid ja täitmisvõimalused

Pirukates on terve universum – ja see pole liialdus. Nad ilmusid inimkonna koidikul, saadavad Homo sapiensit tänapäevani - nad rahuldavad nälga ja rõõmustavad hinge.

Sajandite jooksul on retsepti täiustatud ning kokad on välja mõelnud uusi täidiseid ja taigna sõtkumise viise. Allpool on mõned kõige populaarsemad, kiiremad ja maitsvamad retseptid.

Pannil praetud keefiripirukad - fotoretsept koos samm-sammult kirjeldusega

Paljud inimesed suhtuvad maksavorsti põlgusega. Aga kui ostate selle ikkagi, proovige seda kartulipudrule lisada ja seejärel küpsetage selle täidisega pirukaid.

Teid üllatab meeldivalt nende vürtsikas maitse.

Keefiritaignast valmistatud pirukad on pehmed ja rammusad.

Selle taigna hea külg on see, et seda ei pea kauaks kerkima seisma, sest mõni minut pärast sõtkumist on see kasutusvalmis.

Küpsetusaeg: 3 tundi 0 minutit

  • Keefir: 230 g
  • Taimeõli: 60 g ja praadimiseks
  • Muna: 1 tk.
  • Suhkur: 8 g
  • sooda: 6 g
  • Jahu: umbes 3 spl.
  • Kartul: 500 g
  • Maksavorst: 200 g
  • Sibul: 200 g
  • Margariin: 50 g
  • Sool pipar:

    Kuna tainas sõtkutakse kiiresti ja täidise kartulid vajavad veel keetmist ja jahutamist, valmistage kõigepealt täidis. Haki kartulid jämedalt.

    Lõika maksavorst suurteks viiludeks.

    Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Tühjendage puljong ja kuivatage kartulid veidi, et eemaldada ülejäänud niiskus.

    Kuni kartulid on veel kuumad, püreesta need püreeks.

    Pane ettevalmistatud sibul koos margariiniga praepannile.

    Kui teile margariin ei meeldi, asendage see sulatatud või või võiga, see tähendab selle rasvaga, mis jahtudes muutub vedelikust tahkeks. Kui kasutate taimeõli, muutub kartulitäidis vedelaks.

    Prae sibul kollaseks.

    Segage sibulaga, kuumutage seda mõõdukal kuumusel, kuni see muutub vedelaks massiks.

    Asetage see segu kartulipüreega kaussi. Lisa pipar ja sool.

    Segage. Kuni täidis jahtub, valmista tainas.

    Pange muna, sool, suhkur kaussi, valage keefir ja taimeõli.

    Sega segu vispliga.

    Lisa söögisoodaga segatud jahu.

    Kogenud koduperenaised teavad: kui tainas segada keefiriga, on jahu täpset kogust raske määrata. Kõik sõltub keefiri paksusest. Seetõttu peate jahu koguse määrama katseliselt.

    Sega spaatli abil jahu vedela seguga. Sõtkuge tainas kiiresti, kuna pika sõtkumisega halveneb taigna kvaliteet ja sellest valmistatud tooted osutuvad raskeks, justkui küpsetamata.

    Sul peaks olema pehme, painduv tainas, mis ei kleepu käte külge. Kata see kausiga ja lase seista kakskümmend minutit. Selle aja jooksul reageerib sooda keefiriga, tainas täidetakse õhumullidega ja selle maht suureneb veidi.

    Asetage tainas lauale, jagage 12-14 tükiks.

    Vormi neist sõõrikud. Kata rätikuga, sest keefiri tainas kuivab kiiresti.

    Püreesta kruup väga mahlakaks. Aseta keskele osa täidist.

    Valmista pirukas, näpista ettevaatlikult servad.

    Kuumuta pannil õli. See peaks katma panni põhja täielikult vähemalt 3 mm kihiga. Pöörake iga pirukaõmblus pool alla, andke sellele veidi lame kuju ja asetage see pannile.

    Prae pirukad mõõdukal kuumusel, kattes panni kaanega.

    Kui pirukate alumine pool on pruunistunud, keera need teisele poole. Viige valmis, vähendades veidi kuumust.

    Asetage valmis pirukad salvrätikule, et eemaldada liigne rasv.

    Lase pirukatel veidi jahtuda, siis muutub täidis paksemaks ja tainas saavutab ideaalse seisukorra.

Ahjus keefirist valmistatud pirukate retsept

Vene köögis on kõige tuntumad pirukad kapsaga. Need valmivad kiiresti ja toidu hind sobib ka madala sissetulekuga peredele. Peaasi on võrreldamatu maitse!

Koostis:

Tainas:

  • Keefir - 1 spl.
  • nisujahu - 3 spl.
  • Sool - näputäis.
  • Taimeõli - 3 spl. l.
  • Muna - 1 tk. (küpsetiste määrimiseks).

Täitmine:

  • Kapsas - 0,5 kg.
  • Sibul - 1-2 tk.
  • Taimeõli.
  • Sool, maitseained.

Toiduvalmistamise algoritm:

  1. Kõigepealt peate valmistama taigna. Valage keefir sügavasse anumasse, lisage sooda, jätke 5 minutiks, sooda kustub selle aja jooksul. Lisage soola, lisage taimeõli, segage hoolikalt.
  2. Nüüd lisa vähehaaval jahu ja sõtku ühtlaseks – algul lusikaga, siis käega. Kui tainas jääb käe külge, tähendab see, et jahu pole piisavalt. Lisa jahu, kuni see hakkab kleepuma ja muutub elastseks.
  3. Sellest taignast ei saa kohe pirukaid teha, tõmbumiseks kulub umbes 30 minutit. Et pealt ei tekiks kuiva koorikut, kata toidukilega.
  4. Nüüd on täidise aeg. Haki kapsas väga peeneks, võid kasutada köögikombaini.

    Lisage soola ja püreestage mahla vabastamiseks. Koorige sibul, peske, tükeldage väga peeneks või riivige.

  5. Kuumuta pannil taimeõli, lisa kapsas. Hauta tasasel tulel kaane all 15 minutit. Lisa sibul, jätka haudumist 6-7 minutit. Puista üle maitseainetega. Lahe.
  6. Jaga tainas võrdseteks tükkideks, vormi neist pallid, seejärel lapi kätega lapikuks koogiks. Aseta täidis ringi keskele, tõsta servad üles ja näpi.
  7. Tõsta õliga määritud ahjuplaadile. Klopi muna ühtlaseks ja pintselda iga piruka pealispinda.
  8. Küpseta ahjus. Protsess kestab 30 minutit, kuid igal ahjul on oma nüansid.

Keefiri ja pärmiga valmistatud tainas

Kõige maitsvamad pirukad, mille tainas valmistatakse pärmiga. Need on väga õrnad, kohevad ja sulavad suus. Küpsetusprotsess alles käib ja aroom on selline, et pererahvas koguneb ilma kutseta lauda.

Koostis:

Tainas:

  • Pärm - 10 gr. kuiv, pressitud või 50 gr. värske.
  • Keefir - 300 ml.
  • Kana munad - 2 tk.
  • Taimeõli (võimaluse korral oliiviõli) - 150 ml.
  • Piim - 100 ml.
  • Suhkur - 2 spl. l.
  • Sool - 0,5 tl.
  • Jahu - 600 gr.

Toiduvalmistamise algoritm:

  1. Esimesel etapil valmistage tainas: soojendage piima soojaks, kuid mitte kuumaks. Lisa suhkur, pärm, jahvata homogeenseks massiks.

    Hoidke tainast 10-20 minutit soojas kohas, see peaks "mahtuma" ja suurenema.

  2. Jäta keefir toatemperatuurile, sega või ja munadega, klopi ühtlaseks. Kombineerige taignaga ja segage.
  3. Tainast sõtkudes lisa vähehaaval jahu. Jäta pärmitaigen sooja kohta kerkima. Kaitsta tuuletõmbuse eest.
  4. Valmistage täidis, see võib olla magus, see võib olla liha või köögivili. Vormi lamedad koogid ja aseta keskele täidis.

    Pigistage tihedalt, ärge mõelge õmbluse ilule, sest selle retsepti järgi peate asetama pirukad küpsetusplaadile õmblusega allapoole.

  5. Kasuta küpsetuspaberit ja vooderda sellega ahjuplaat. Asetage pirukad ja jätke 20 minutiks.

    Nende suurus suureneb. Küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit.

Küpsetamine õhulisest taignast, nagu kohev

Mõne perenaise jaoks osutub pirukate tainas väga kõvaks, teiste jaoks on see kohev, õhuline ja õrn. Sellise maitsva taigna saamiseks on mitu saladust, esimene on nii pärmi kui ka keefiri kasutamine.

Teine on taimeõli lisamine. Kolmas on samm-sammult küpsetamine koos peatustega proovimiseks. Protsess ei ole väga keeruline, kuid pikk.

Ja vahel hakkab isegi kahju, et pirukad mõne minutiga taldrikult kaovad.

Koostis:

  • Keefir - 1 spl.
  • Kuivpärm - 1 kotike.
  • Õli (taimne) - 0,5 s.
  • Jahu - 3 spl.
  • granuleeritud suhkur - 1-2 spl. l.
  • Sool - 1 tl.

Toiduvalmistamise algoritm:

  1. Kuumuta keefir, sega soola, suhkru, munadega, klopi lahti. Sega pärm jahuga ja lisa keefiri-munasegule. Sõtku pehmeks elastseks tainaks.

    Jätke 30 minutiks, eemal tuuletõmbusest, soojas kohas.

  2. Seni, kuni käib tõukeprotsess, on aega täidise valmistamisega alustada.
  3. Seejärel vormi pirukad, aseta õliga määritud paberile (või küpsetuspaberile) küpsetusplaadile õmblused allapoole. Jäta uuesti tõestama. Kui pirukad on kerkinud, määri munaga ja pane ahju.
  4. Kuldne värv on valmisoleku märguanne ja pere on juba laua taga ning ootab kaunist maiust.

Väga kiire ja lihtne retsept – laisk variant

Paljud koduperenaised tahaksid oma lähedasi pirukatega hellitada, kuid on tööl liiga hõivatud. Sellistele koduküpsetamise armastajatele sobib järgmine retsept.

Koostis:

  • Keefir - 500 ml.
  • nisujahu - 2 spl.
  • soola.
  • Soda - 0,5 tl.
  • Suhkur - 0,5 tl.
  • Kapsas - 0,5 kg.
  • Sibul - 2 tk.
  • Porgand (keskmise suurusega) - 1 tk.
  • Maitseained, värske till.

Toiduvalmistamise algoritm:

  1. Peate alustama köögiviljadest. Haki kapsas, lisa sool, püreesta käte või puderiga, et mahl eralduks. Nüüd saatke see praepannile (taimeõlis) hauduma.
  2. Koorige porgandid ja sibulad ning peske. Haki köögiviljad, lisa ükshaaval kapsale, esmalt porgand, siis sibul. Hauta kuni valmis.
  3. Võite hakata tainast valmistama. Kuumuta keefir, lisa sool ja suhkur, sooda.

    Sega ja jäta 5 minutiks seisma.

  4. Lisa jahu, et saada pannkoogilaadne, parajalt paks tainas.
  5. Jahuta kapsas toatemperatuurile, pese till ja haki peeneks. Kombineeri tainas köögiviljade ja tilliga.
  6. Küpseta pannil taimeõlis nagu pannkoogid, prae mõlemalt poolt.

Aseta pirukad kuhjaga taldrikule ja kuni need on veel kuumad, kutsu oma pererahvas maitsma!

Ideaalsed täidised: valige oma

Tatar kanamaksaga

Magustamata, originaalse maitsega rammus täidis valmistatakse kanamaksa baasil. 300 gr. Keeda maks koos maitseainete ja soolaga. Eraldi küpseta 1 spl. tatar. Nõruta vesi, lisa tatrale praetud sibul, hakkmaks, maitseained, pipar, maitse järgi soola.

"Sügisõpe"

Selle täidise jaoks vajate kõrvitsat (1 kg) ja ploome (50 tk.). Vala ploomidele kuum vesi ja jäta 15-20 minutiks seisma. Seejärel loputage hoolikalt ja lõigake.

Hauta kastrulis kooritud, pestud, kuubikuteks lõigatud kõrvits väikese koguse õliga. Valmista kõrvitsapüree, vala sinna klaas koort.

Lisa maitse järgi suhkrut, lisa ploomid.

"Seene"

See täidis on hea nii sügisel, kui kasutatakse värskeid metsaseeni, kui ka talvel, kui kasutatakse külmutatud seeni. Koorige, peske ja küpsetage seened. Lõika viiludeks, prae taimeõlis. Praadimise lõpus lisa maitse andmiseks peeneks hakitud sibul.

Algajatele perenaistele sobivad nn laiskade pirukate retseptid. Tainast pole vaja vormida, vaid muuta see paksu hapukoore konsistentsiks. Küpseta pannkookideks. Kogenumad kokad saavad kasutada klassikalisi retsepte.

Taigna pehmeks muutmiseks peate kasutama pärmi. Valmista tainas ja jäta mõneks ajaks sooja kohta seisma. Sõtku tainas ja jäta uuesti. Valmista pirukad ja jäta kolmandaks korraks seisma. Enne küpsetamist määri iga pirukas munaga (või munakollasega), siis tulevad need väga roosilised ja ilusad.

Allikas: http://ladyelena.ru/pirozhki-na-kefire/

Maitsvate praetud keefiripirukate valmistamine

Praetud keefiripirukad osutuvad alati õrnaks ja maitsvaks. Tuleb märkida, et see põhi on üsna populaarne nende seas, kes tõesti hindavad ja armastavad kodus valmistatud kiirtoitu. Keefiri tainas valmib ju üsna kiiresti ja lihtsalt.

Sellega ei pea mitu tundi ootama, et alus kerkiks. Lisaks ei tohiks praetud keefiripirukaid pikaajaliselt kuumtöödelda (näiteks nagu ahjus).

Seega kulub nende ettevalmistamiseks vaid mõni minut.

Praetud keefiripirukate samm-sammult retsept

Omatehtud pirukate keefiripõhja valmistamiseks on mitu võimalust. Tutvustame teile neist kõige lihtsamat ja taskukohasemat.

Niisiis, me vajame:

  • värske keefir rasvasisaldusega 2,5% - täpselt 2 tassi;
  • peen granuleeritud suhkur - väike lusikas;
  • värske muna - 1 tk.
  • sõelutud jahu - nii palju, kui tainas imab.

Aluse sõtkumine

Esitatud retsepti järgi valmistatud praetud keefiripirukad osutuvad väga pehmeks ja maitsvaks. Kui kõik koostisosad on ostetud, võite julgelt tainast sõtkuma hakata.

Selleks tuleb hapendatud piimajook valada metallanumasse ja seejärel veidi tule kohal kuumutada.

Pärast hapendatud piimajoogi vahutamist lisage sool, granuleeritud suhkur ja purustage värske muna. Pärast koostisosade segamist peate neile lisama sõelutud jahu ja asendama paksu taigna. Keefiripõhi peaks olema sellise konsistentsiga, et see ei jääks käte külge.

Toote moodustamine

Praetud keefiripirukaid saab teha absoluutselt igasuguse täidisega. Näiteks otsustasime neid küpsetada rohelise sibula ja munaga.

Pärast täidise töötlemist tuleks hakata pirukaid vormima.

Selleks tuleb keefiritaignast lahti näpistada ja rullida kuni 8-sentimeetrise läbimõõduga lapikuks koogiks.

Muna ja rohelise sibulaga praetud keefiripirukad osutuvad väga maitsvaks.

Nende küpsetamiseks peate valama taimerasva praepannile ja kuumutama seda väga kuumaks.

Esitleme seda külalistele õigesti

Nagu näete, ei nõua praetud keefiripirukate retsept suurt hulka koostisosi ega võta palju aega.

Pärast kõigi toodete pruunistamist tuleb need õlist eemaldada, taldrikule panna ja seejärel koos magusa teega kohe sõpradele esitada.

Praetud pirukate valmistamine kodus

Keefiri tainas võib olla paks või vedel. Eespool kirjeldasime, kuidas esimest võimalust teha. Mis puudutab teist, siis otsustasime seda kohe kirjeldada.

Niisiis, me vajame:

  • värske keefir rasvasisaldusega 2,5% - täpselt 2 tassi;
  • rafineeritud õli – kasutatakse praadimiseks;
  • lauasooda - ½ väikest lusikat;
  • meresool - kasutage maitse järgi;
  • värske muna - 2 tk.
  • sõelutud jahu - 1,5-2 tassi.

Aluse valmistamine

Need praetud keefiripirukad osutuvad väga õrnaks ja pehmeks. See on tingitud asjaolust, et tooted valmistatakse vedela taigna baasil. Me ütleme teile täpselt, kuidas seda kohe sõtkuda.

Niisiis, värske keefir tuleks valada metallanumasse ja veidi kuumutada. Pärast seda peate sellele lisama lauasoodat ja koostisosi intensiivselt segades saavutama piimajoogi vahutamise. Järgmisena peate eraldi kausis lahti lööma värsked munad.

Lõpuks tuleks need keefirile lisada koos meresoolaga. Pärast komponentide segamist ühtlaseks massiks peate neile järk-järgult lisama sõelutud jahu. Seda toodet tuleb lisada seni, kuni põhi muutub viskoosseks (nagu pannkookide puhul).

Toodete vormimine ja praadimine

Maitsvad praetud keefiripirukad tuleks teha kapsa- või lihatäidisega. Selleks tuleb pannil õli kuumutada ja seejärel lisada vedel põhi. Saadud koogile tuleb kohe peale panna täidis.

Pärast seda tuleks see katta teise suure taignalusikaga ja küpsetada, kuni pirukate põhi on pruunistunud.

Mõne aja pärast tuleb toode spaatliga ümber pöörata ja samamoodi jätkata kuumtöötlust.

Kui pirukate mõlemad pooled on pruunistunud, eemaldage need pannilt ja asetage taldrikule. Seejärel tuleks pannile panna järgmine partii tooteid, moodustades need sarnaselt.

Serveeri seda lõunasöögiks

Pärast kõigi vedelal keefiripõhjal valmistatud pirukate praadimist võib neid julgelt õhtusöögiks esitada. Soovitatav on seda teha kuumalt. Lisaks sellistele toodetele saate serveerida mõnda kastet, aga ka magusat ja kanget teed.

Võtame selle kokku

Nagu näete, pole keefirist taignast pirukate valmistamine nii keeruline, kui tundub. Samuti tuleb märkida, et neid saab teha täiesti erinevate täidistega.

Nii saavad omatehtud pirukad väga maitsvad koos kartulipudru, maksa, aga ka riisi ja hakklihaga.

Kõiki esitatud tooteid saate proovida ainult siis, kui kasutate ülaltoodud retsepte. Naudi oma einet!

Kõige kohevamad ja maitsvamad pirukad valmivad täisrasvase keefiriga. Ideaalis kasuta isetehtud piimatoodet, kuid selleks sobib üsna hästi ka poest ostetud variant. Pirukate keefiri tainas sobib hästi absoluutselt iga täidisega - magus, värske, soolane.

On ebatõenäoline, et keegi kuumast pirukast keeldub. Seetõttu tasub oma lähedasi rõõmustada küpsetistega, kasutades maitsvat keefiri-pärmitaignat. See on valmistatud: 1 spl. rasvane keefir, 1 tl. sool, 3 spl. jahu, pool klaasi taimeõli, 10 g kuiv kiirpärmi, 1 spl. Sahara.

  1. Taigna sõtkumiseks peate kulutama vähemalt pool tundi, kuid tulemus on seda väärt. Alustuseks kuumutatakse keefiri emailnõus veidi. See ei tohiks teie sõrmi põletada.
  2. Kuumutatud piimatootele lisatakse sool, taimeõli ja granuleeritud suhkur. Kõik tooted segatakse põhjalikult. Vürtsiterad peaksid olema täielikult lahustunud.
  3. Jahu sõelutakse eraldi tassi. Pärm valatakse sinna sisse.
  4. Vedel keefiri-õlipõhi valatakse saadud kuiva massi.
  5. Sõtkumise ajal ei peaks tainas enam sõrmede külge kleepuma. Alles siis jäetakse see tsellofaani alla soojusallika lähedusse kerkima.

Tuleb meeles pidada, et liiga kuumas kohas võib mass lihtsalt küpseda. Seetõttu pole vaja seda näiteks ahju jätta (isegi minimaalselt kuumutatuna).

Retsept ilma munata

See on lihtsaim eelarveretsept olukordadeks, kui majas pole praktiliselt ühtegi toodet ja külalised ilmuvad ukse taha. Lisaks 450 ml keefirile (vadakule) on perenaisel vaja kasutada: näpuotsaga soola, 500-550 g valget jahu, 1 tl. sooda

  1. Toatemperatuuril piimatoode piserdatakse soodaga. Pärast segamist jäetakse mass mõneks ajaks (5-6 minutiks) jahtuma. Äädikat ei kasutata.
  2. Vedel segu puistatakse osade kaupa jahuga, sõelutakse peene soolaga.
  3. Valmis mass ei tohiks olla liiga järsk.

Kirjeldatud taignast saad kohe pirukaid teha. See on veel üks oluline eelis.

Ilma pärmita

Ka ilma kiir- või toorpärmita saab maitsvaid pirukaid valmistada. See taignaretsept aitab kokkadel sellega toime tulla. See sisaldab: 480 ml keskmise rasvasisaldusega keefirit, suurt näpuotsatäis soola, soodat ja granuleeritud suhkrut, 650-750 g kvaliteetset valget jahu, muna, 4 spl. õlid

  1. Jahu sõelutakse sügavasse kaussi soola ja soodaga.
  2. Saadud slaidi tehakse väike süvend. Peate muna ettevaatlikult otse selle sisse lööma.
  3. Järgmisena valatakse tulevasse tainasse keefir ja mis tahes taimeõli.
  4. Pärast granuleeritud suhkru lisamist algab keefiri taigna sõtkumine ilma pärmita pirukate jaoks.
  5. Pärast 12-15-minutilist sõrmedega põhjalikku sõtkumist ei ole see enam kleepuv.
  6. Siis saab hakata küpsetisi valmistama.

Sellest taignast valmistatakse pirukad nii praepannil kui ka ahjus (lisaks õlitatud pärgamendil).

Universaalne retsept hapukoore lisamisega

Rasvane hapukoor lisab keefiritainale õrnust. Võite kasutada poest ostetud või omatehtud. Lisaks hapukoorele (60 g 20% ​​toodet) peate võtma: 2 värsket muna, näputäis kustutamata lubjast söögisoodat, 45 ml rafineeritud õli, 550 ml keefirit, 750–850 g valget jahu. Hapukoore-keefiri taigna valmistamise omadusi kirjeldatakse allpool.

  1. Soda segatakse keefiriga ja infundeeritakse, kuni massi pinnale ilmub vaht. See tähendab, et toode on lunastatud.
  2. Samasse kaussi valatakse kergelt vahustatud hapukoor ja munad. Jääb vaid põhi soolata ja magustada.
  3. Järgmisena lisatakse segule või ja aeglaselt väikeste portsjonitena jahu.
  4. Kõigepealt sõtkutakse tainas lusikaga kausis ja seejärel sõrmedega tööpinnale.
  5. Õigesti valmistatud mass jääb pehme ja painduv.

Pirukaid saab teha kohe, ilma tainast kuuma või külma jätmata.

Kiire tainas keefiripirukate jaoks

See on keefiriga valmistatud lihtne ja kiire pärmitaigen. Tema retsept on selge isegi algajatele koduperenaistele. Sõtkumiseks kasutate: ½ kg valget jahu, näpuotsaga soola ja suhkrut, tavalist kotti küpsetuspulbrit, 3,5 spl. keskmise kalorsusega keefir, 2 kanamuna, 11 g kiiret kuivpärmi.

  1. 1/3 kogu keefirist kuumutatakse veidi, segatakse kiirpärmi ja suhkruga.
  2. Vahusta eraldi kausis toasoe piimatoode munadega. Sellesse massi lisatakse järk-järgult jahu. Selle tulemusena peaks see osutuma võimalikult homogeenseks.
  3. Järgmisena valatakse tainasse keefiri-pärmisegu, lisatakse küpsetuspulber ja tooted sõtkutakse uuesti korralikult läbi.
  4. Kui jahuga liialdada, ei tule küpsetised kohevad. Seetõttu peate hoolikalt jälgima taigna konsistentsi.
  5. Valmis mass kerkib soojas kohas umbes pool tundi.

Kuni tainas soojeneb, võib alustada täidise valmistamisega. Nende valikuid käsitletakse allpool.

Õhuline võitainas

See on ideaalne tainas magusate rullide, kringlite ja pirukate jaoks. See sisaldab: 1 spl. madala rasvasisaldusega keefir, 10 g soola, 3 spl. kuhjaga nisujahu, 25 g suhkrut, pool klaasi maitsestamata võid, standardpakk kiirpärmi.

  1. Sõeluge sügavasse kaussi valge jahu kaks korda ja segage kõigi retseptis toodud koostisosadega.
  2. Eraldi konteineris valatakse taimeõli keefirisse.
  3. Vedel segu kuumutatakse veidi mikrolaineahjus ja valatakse kuivtoitudesse.
  4. Kõigepealt sõtkutakse mass lusikaga, seejärel sõrmedega.
  5. Pärast põhjalikku sõtkumist asetatakse tainas pooleks tunniks sooja kohta puhta rätiku alla.

Valmis mass sobib isegi paksu pitsa valmistamiseks.

Pirukad võid täita riivjuustuga segatud singi- või vorstitükkidega, mistahes hakkliha peeneks hakitud sibulaga või kasvõi seentega hapukoores hautatud lihatükkidega. Lihatäidised sobivad hästi köögiviljade ja munadega. Selle toidulisandi väga populaarne retsept on valmistatud seahakklihast kõvaks keedetud kanamunade ja rohelise sibulaga. Praetud kapsas jahivorstidega täiendab suurepäraselt keefiri tainast.

Magusate täidiste hulgas on esikohal kõik hoidised ja moosid, samuti värsked puuviljad ja marjad. Väga maitsvad on suhkru ja jahvatatud kaneeliga hautatud peeneks hakitud õuntega pirukad. See täidis annab maiusele hämmastava, suussulava aroomi.

Kindlasti tasub proovida pirukate täitmist riivjuustu ja küüslauguga, keedetud punase kalaga, jahvatatud sibulaga või praetud šampinjonidega porgandiga.

Üldiselt saate küpsetustäidiseid valmistada peaaegu igast külmikus olevast tootest. Ülejäänud kanafilee ja igasugused (passiveeritud) köögiviljad annavad pirukatele mahlase ja rahuldava täidise. Selles küsimuses saate oma kujutlusvõimet sisse lülitada ja julgelt katsetada.

 

 
See on huvitav: