Kuidas mikrolaineahjus värskelt vananenud leiba valmistada. Kolm lihtsat viisi, kuidas vananenud leib uuesti pehmeks muuta

Kõvastunud leib on väga ebameeldiv üllatus, mille võib avastada juba järgmisel päeval pärast kuldpruuni pätsi ostmist. Autentse šarloti valmistamiseks kasutatakse sageli vananenud kukleid, kuid mitte kõigile ei meeldi selline konkreetne maius.

Tuntud vanasõna ütleb, et leib on kõige pea, nii et seda ei tasu otse kreekeritesse saata. Peaaegu kõiki küpsetisi saab ellu äratada lihtsate vanaaegsete meetoditega. Räägime neist edasi.

Mida teha roiskunud leivaga
1. Kõva leib, isegi nädala vanune, saab tänu lihtsale nipile tagasi oma endise pehmuse. Asetage see väikesesse kastrulisse ja katke kaanega. Täida suurem pann poolenisti keeva veega, seejärel aseta keskele anum leivaga ja oota, kuni vesi jahtub. Valmis!

2. Lõika leib viiludeks ja küpseta mikrolaineahjus 10–60 sekundit, seades võimsuse miinimumini.

3. Täida kastrul veidi vett ja aseta peale kurn või sõel. Asetage struktuur tulele ja keetke. Aseta 1–2 cm paksused saiaviilud kurni ja hauta tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni leib on aurustunud.

4. Hoia leiba 1 minut jooksva vee all, seejärel pane 10 minutiks 150 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpsetiste õige ladustamine hoiab ära kuivamise ja hallituse, seega peaksite kuulama mitmeid So Taste'i soovitusi.
**Saib imab kiiresti endasse võõrad lõhnad, mistõttu on parem seda rukkileivast eraldi hoida.
**Ärge hoidke kuiva leiba ja kreekereid leiva kõrvale: viimased imavad niiskust ja kaotavad oma krõmpsusomadused.

Parim on hoida leiba paberkotis või looduslikust kangast kotis.
Ärge hoidke leiba külmkapis: seal küllastub see niiskuse ja ebameeldiva lõhnaga ning muutub ka hallitama.
Et leib aeglasemalt küpseks, asetage tükk õuna leivakasti või puistake peale veidi soola.

Leib läheb roppuma vaid paari päevaga, nii et mõned inimesed eelistavad aegunud toote ära visata või valmistada kreekereid. Vähesed teavad, et vananenud leiba saab pehmendada mikrolaineahjus või ahjus. Kui teie köögis selliseid seadmeid pole, siis ärge heitke meelt, sest veevanni abil saate leiva isegi ellu äratada.

Leiva pehmendamine mikrolaineahjus

Mikrolaineahju on vaja kasutada ainult siis, kui toode on koheselt ära söödud. Kui jätate leiva hoiule, muutub see mõne aja pärast uuesti kiviks.

Toimingute algoritm:

1. Vananenud leib tuleb lõigata mitte rohkem kui 2 cm paksusteks tükkideks ja piserdada kergelt veega.
2. Asetage anum veega mikrolaineahju, asetage toote tükid sinna ja kuumutage üks minut.
3. Kui protseduur viiakse läbi esimest korda, on parem kontrollida leiva seisukorda iga 20 sekundi järel.

Niiskuse paremaks säilitamiseks võite toote katta spetsiaalse plastikust kaanega, mis on mõeldud mikrolaineahju jaoks.

Peaasi, et toodet üle ei küpsetaks, sest pikemal kuumutamisel saad pehme krõbeda leiva asemel kreekerid.

Leiva pehmendamiseks mikrolaineahjus on veel üks viis. Vajalik on köögipaberist käterätik vees niisutada, võimalikult palju välja pigistada ja vananenud toote ümber keerata. Järgmisena asetage leib 15 või 20 sekundiks mikrolaineahju. Niiske rätik lisab rohkem niiskust ja aitab auru paremini pätsi sees kinni hoida.

Kuidas ahjus leiba värskendada

Vananenud leiba ahjus värskendamiseks on kaks võimalust. Meetodid ei taasta toote esialgset tekstuuri ja aroomi, vaid aitavad seda värskendada ja muuta selle söödavaks.

• Meetod nr 1.

Kuumuta ahi temperatuurini 140-150°C, kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota saiatükid sellele ühtlaselt. Toodet tuleb ka veega piserdada või veel parem niiske köögirätikuga katta või fooliumisse mässida. Hoia ahjus 5 minutit.

Leiba saab pehmendada ainult siis, kui see on heas seisukorras ja sellel pole hallituse märke. Isegi kui tahvel pole nähtavat, kuid on kopitanud lõhna, ei ole sellist toodet kategooriliselt soovitatav kasutada.

• Meetod nr 2.

Kui viilutatud leib on kuivanud, saate selle kuuma vee ja kõrge temperatuuriga taastada. Meetod sobib, kui toode on väga vananenud. Kõigepealt tuleb ahi soojendada 160 °C-ni ja valmistada anum kuuma keedetud veega. Asetage leivaviilud kaussi ja laske neil üks minut vees liguneda. Pärast seda asetage kõik tükid küpsetusplaadile ja asetage see ahju 10-15 minutiks. Soovitav on hoida uks veidi lahti, see aitab saavutada paremat efekti, lastes liigsel niiskusel välja pääseda.

Täiendavad leiva taastamise võimalused

Kui põhimeetodid ei aita, võite kuiva leiva värskendamiseks kasutada abivalikuid. Täiendavad meetodid:

• pehmendamine topeltkatlas;
• veevanni kasutamine;
• paberkoti meetod;
• leiva taastamine pannil.

Kahekordne boiler. Siin saate pehmendada kõva, ilmastikuga pätsi, kuna leib ei kuumene palju ja saab palju niiskust. Aurupannil tuleb vesi keema panna, seejärel tõsta see tulelt, asetada peale spetsiaalne korv ja selle taha panna kuiv leib. Kata kogu konstruktsioon kaanega ja jäta 5 minutiks seisma. Selle aja jooksul toode pehmeneb ja on kasutusvalmis.

Protseduur tuleks läbi viia vahetult enne leiva söömist. 1-1,5 pärast muutub selline toode uuesti kiviks ja seda pole enam võimalik uuesti pehmeks muuta.

Veevann. Peate valama pannile veidi vett ja keema. Vedelikku ei tohiks olla palju, piisab 2 sentimeetrist, muidu saavad kõik viilud märjaks ja lagunevad laiali. Aseta panni peale kurn leivatükkidega ja kuumuta 3-5 minutit. Peate perioodiliselt kontrollima viilude seisukorda, et mitte üle kuumeneda.

Paberkott. Asetage viilutatud leib paberkotti ja lisage sellele vars selleri. Kott tuleb korralikult kinni siduda, et õhk läbi ei läheks, ja panna 3-4 tunniks külmkappi. Pärast seda eemaldage kotist toote tükid ja seller. Vars peaks märgatavalt kuivama, sest see annab leivale niiskuse ära.

Pan. Meetodit ei saa nimetada kõige tõhusamaks, kuid selle puudumisel mikrolaineahi või ahju, seda on täiesti võimalik kasutada. Leivaviilud tuleks piserdada veega ja panna praepannile, eelkuumutades seda madalal kuumusel. Mõju ilmneb 1-5 minuti pärast. Sel ajal on parem pliidi juurest mitte lahkuda ja toote seisukorda jälgida.

Kui tootel pole hallitust ega muid kahjustuse märke, on see täiesti võimalik pehmeks muuta. Piisab, kui kasutada ühte loetletud meetoditest ning nautida kuuma ja krõbeda leiva maitset.

Leivakasti jäetud leib kipub roiskuma. Kui teil pole olnud aega kohalikku toidupoodi külastada, proovige üht järgmistest meetoditest, kuidas vananenud viilu pehmendada.

Kiireim pehmendusmeetod vana leib Kaalutakse mikrolaineahju kasutamist. Leota paberrätik sisse külm vesi ja seejärel pigistage võimalikult palju vett välja. Mässi tükk leiba niiskesse rätikusse. Asetage kimp 10 sekundiks ahju. Eemaldage leib rätikust. Saate serveerida leiba lauale. Vananenud leiba saab abiga söödavaks muuta ahju. Alustuseks soojenda ahi 150°C-ni. Lõigake alumiiniumfooliumist välja, et oma leivatüki ümber mässida. Kata leib täielikult fooliumiga. Asetage kimp ahju 5-20 minutiks. Hoidmisaeg kapis oleneb viilu suurusest. Võta leib ahjust ja lase fooliumis jahtuda.

Järgmine meetod sobib hästi viilutatud leivaga. Aseta leib ja sellerivars kotti. Sulgege kott ja asetage see mitmeks tunniks külmkappi. Parimat tulemust näitab üleöö seisma jäänud leib. Eemaldage seller kotist. Vars peaks olema kuiv, kuna see andis osa niiskusest leivale. Vananenud leiba saab värskendada auruti või spetsiaalse aurutusrestiga panniga. Aurutage aegunud leivatükke 5-7 minutit. Jälgige hoolikalt niiskusesisaldust, et leib ei imaks liigset vett ja vajaks ahjus kuivatamist.

Vananenud leivajääke võid hakkida ja lisada suppide lisaainena, kasutada paneeringuna kala praadimisel ja lihakotletid või minge kogu perega parki linde toitma.

Pehme ja aromaatne krõbeda koorikuga leib kaotab kiiresti oma esialgse maitse. Ja kui seda ka valesti säilitada, kaotab see oma iseloomuliku tekstuuri juba paari päevaga. Vananenud toodet saab kasutada ka toiduvalmistamisel, kuid enne äärmuslike meetmete kasutamist peaksite proovima toodet taastada.

Peal kaasaegne köök selleks on olemas kõik vajalikud tingimused. Soovitud efekt saavutatakse ahju, topeltboileri, veepanni või mikrolaineahju abil. Lisaks on mitmeid erilisi lähenemisi, mis võivad pehmendada ka kõige rikutud varusid.

Kuidas õigesti leiba säilitada?

Kõigepealt peate õppima, kuidas küpsetisi õigesti säilitada. Siis ei pea te uuesti proovima neid pehmendada. Reegleid pole palju, need on kõik lihtsad ja ligipääsetavad, kuid kohustuslikud.

Leib püsib pikka aega pehme, kui järgite järgmisi soovitusi:

• Täiesti värske, veel krõbe päts tuleks mässida linasesse või lõuendisse rätikusse. Sellisel juhul püsib toode pehme nädal aega. Tänapäeval saab kanga asendada küpsetuspaberiga.
• Perenaised eelistavad hoida pätsid ja rullid külmkapis, kuid ei mõtle riiuli valikule liiga palju. Kõige parem on leib panna kõige soojemasse kohta, sest... temperatuuril alla 2ºC kaotab komponent niiskust palju kiiremini.

• Pätside hoidmiseks võite osta või käsitsi valmistada spetsiaalseid kotte, mis koosnevad kahest puuvillasest riidest ja millel on aukudega polüetüleenkiht.

Näpunäide: Leivatoode püsib kauem pehme, kui lõikad selle keskelt ja seejärel ühendad pooled. Sel juhul pole vaja proovida konstruktsiooni kile või polüetüleeniga mähkida. Isegi ilma selleta ei rikne see leivakastis või paberkotis.

• Kui pead kukleid või muid väikeseid küpsetisi 2-3 päeva pehmena hoidma, pane need pannile ja pane sinna värske õun.
• Millal iseküpsetatud leib Seda on plaanis pikka aega säilitada, seda ei tohiks küpsetamise ajal täielikult valmis saada. See pooltoode jahutatakse, lõigatakse väga terava noaga viiludeks ja pannakse sügavkülma. Seal tuleb seda hoida temperatuuril, mis ei ületa -18ºС. Enne kasutamist kuumutatakse seda ahjus või mikrolaineahjus ja see muutub nagu värske. Peaasi on seda teha vahetult enne söömist, sellised tooted muutuvad väga kiiresti vanaks ja kuivaks.
• Et ei peaks sööma roiskunud toodet, tuleks leivakasti paar tükki suhkrut, pool õuna või kartulimugul panna. Lisaks võite kasutada näpuotsaga soola, mis kaitseb toodet hallituse eest.

Sama oluline on valida toidu hoidmiseks sobiv koht. Kui tegemist on leivakarbiga, peab see olema õhukindel. Külmkapis hoitakse komponenti paber- või mitmekihilistes kottides. Enne sügavkülma minekut pakitakse viilud toidukilesse.

Kuidas köögiseadmete abil leivale pehmust taastada?

Kui ükski nipp ei aita ja toode on kuivanud, saab selle kiiresti taastada või vähemalt värskendada järgmiste meetoditega:

• Ahjus - 1 viis. Kuumutame kambri temperatuurini 150ºС. Aseta saiaviilud ahjuplaadile või pärgamendiga vooderdatud restile, piserda neid kergelt veega või kata niiske lapiga. Töötle 3-4 minutit.
• Ahjus - meetod 2. Kui leib on väga roiskunud, kuid samal ajal viiludeks lõigatud, kasta see paariks minutiks kuuma keedetud vette. Seejärel paneme elemendid küpsetusplaadile ja paneme 160ºC eelsoojendatud ahju. Laske sellel 10-15 minutit seista, kui uks on veidi avatud (see laseb liigsel niiskusel välja pääseda).

• Mikrolaineahjus - 1 viis. Toorikud asetame lihtsalt mikrolaineahju kambrisse ja kuumutame keskmise või madala võimsusega 10-30 sekundit. Hindame toote kvaliteeti ja vajadusel kordame manipuleerimist.
• Mikrolaineahjus – meetod 2. Kui toode on nii vananenud, et seda ei saa enam lõigata, tuleb kõike teha kahes etapis. Esmalt tuleb pätsi või selle osa värskendada pihustuspudelist jaheda keedetud veega piserdades. Aseta pooltoode mikrolaineahju ja kuumuta madalal võimsusel 20-30 sekundit. Võtame toote välja ja lõikame viiludeks. Saadame need rakku sama kauaks.

Need on hädaabimeetodid probleemi lahendamiseks, mille abil taastatakse kiiresti väga aegunud leib. Juhtudel, kui aeg ei ole nii oluline ja olukord pole liiga arenenud, võite proovida teisi lähenemisviise.

Täiendavad viisid leiva pehmuse taastamiseks

Kui ülaltoodud meetodeid tuleb rakendada vahetult enne toodete kasutamist, siis probleemi tuvastamisel kasutatakse järgmisi meetodeid. Loomulikult on ka sel juhul soovitatav leib süüa võimalikult kiiresti, vähemalt 24 tunni jooksul.

• Lõika pätsist 1 cm paksused viilud, aseta need kuiva kurni ja aseta keeva veega pannile. Konstruktsiooni ja vedeliku vahele peab jääma märkimisväärne vahe, vastasel juhul toorikud lihtsalt pehmenevad. Töötlemine toimub kuni soovitud tulemuse saamiseni.
• Aseta viilud või osa pätsist väikesesse kastrulisse ja kata kaanega. Asetage anum keeva veega täidetud vaagnasse, kaussi või suuremasse pannile. Ootame, kuni vesi jahtub ja kontrollime leiva kvaliteeti. Vajadusel korrake lähenemist.

• Kui leib on juba viilutatud, pane see paberkotti ja lisa sinna värske selleri vars. Sulgege anum hoolikalt ja asetage see mitmeks tunniks külmkappi. Pärast seda võtame selleri välja, see peaks märgatavalt kuivama, andes leivale niiskuse.
• Pagaritooted taastatakse ka topeltkatlas. Kuid siin on löögiaega väga raske arvutada. Peate pidevalt jälgima, et toode ei pehmeneks.

Kui midagi ei saa teha, ükski meetod ei aita, tuleks leida sobiv retsept ja kasutada toodet ettenähtud otstarbel. Vananenud leib võib olla kasulik kreekerite, kotlettide, šarlottide ja paljude muude maitsvate roogade valmistamisel.

Iga koduperenaise jaoks tekib perioodiliselt vajadus leiba mikrolaineahjus pehmendada. Üle 50% inimestest ei püüa toote pehmust ära visates taastada. Kodumasinad võimaldavad kiiresti taastada nisu või rukkileiva kaotatud värskuse.

Kui aegunud saia mikrolaineahjus erilisel viisil kuumutada, muutub see jälle pehmeks. Selle meetodi eripära on aga see, et leib tuleb kiiresti ära süüa, 10-12 tunni pärast on see jälle kõva. Koduperenaised soovitavad kahte meetodit.

Esimene meetod on veemahuti

Menetlus:

1. Lõika vana leib väikesteks tükkideks – paksus ei tohi olla suurem kui 20 mm.
2. Niisutage iga plastikut veidi veega, kuid ärge laske sellel liiga pehmeks muutuda ega paberimassiks vedeldada.
3. Valage lamedapõhjalisse anumasse veidi vett ja asetage leib sinna.
4. Asetage nõud ahju, katke kaane või spetsiaalse korgiga.
5. Seadke taimer 2-4 minutiks ja oodake, kontrollides leiva seisukorda iga 15-20 sekundi järel.

Edu saladused

Selleks, et leib pehmenemise asemel ei kõrbeks ja tarretiseks ei muutuks, on vaja, et ühest küljest ei lahkuks anumast aur liiga kiiresti ja teisalt ei jääks see puru sisse. Seetõttu sobivad protseduuriks kas spetsiaalsed mikrolaineahju jaoks mõeldud nõud (lõdvalt suletava kaanega) või auru väljalaskeavaga kork.

Enne vananenud tükkide sisse panemist pole vett vaja soojendada.

Äärmiselt oluline on perioodiliselt ahju vaadata ja leiva pehmust kontrollida. Vastasel juhul tulevad plastid krõbedad, nagu röstsai.

Teine meetod - paberrätikud

See meetod on võib-olla isegi lihtsam kui eelmine.

Menetlus:

1. Võtke paber- või õhukesed tekstiilrätikud ja niisutage neid keedetud veega. Kui valite paberrätikud, peate veenduma, et need ei rebeneks.
2. Pigista nii palju kui võimalik.
3. Mähi leib.
4. Asetage mikrolaineahju ja lülitage ahi 20 sekundiks sisse.

Niiske rätik eraldab kuumuse mõjul leivale niiskust, tükid küllastuvad auruga ja hoiavad seda mitu tundi.

Ahjus pehmendamine

Tavaliselt pannakse leib ahju, et saada krõbedaid kreekereid, kuid teatud reegleid järgides saate aegunud küpsetisi, vastupidi, pehmendada.

Menetlus:

1. Lõika leib paksudeks tükkideks.
2. Niisutage paberrätikud hästi ja väänake need välja.
3. Pakkige tükid kokku.
4. Aseta ahjuplaadile. Töötab ka traatrest, kuid siis tuleb see esmalt küpsetuspaberiga katta.
5. Kuumuta ahi 100 või 120 kraadini.
6. Asetage leib ja seadke taimer 7 minutiks.

Nõuanne! Paberrätiku asemel võite kasutada paberkotti, mis on samuti veidi veega niisutatud, kuna põhilise pehmendamise töö teeb kuumutamisel tekkiv aur.

Seega ei tasu ärritunud olla ja roiskunud leiba ära visata. Mikrolaineahi ja veidi auru taastavad selle endise pehmuse. Samamoodi saad värskendada pealt ära kuivanud kukleid ja saiapulki. Peaasi on meeles pidada, et mikrolaineahju võimsus on suurem kui ahjul, nii et peate taimerit jälgima, muidu saate röstsaia.