→ Kuidas valmistada ämma keele salatit. Vürtsikas baklažaan küüslauguga Sõrm lakkub hästi. Ämma baklažaanikeel – üldpõhimõtted ja valmistamise meetodid

Kuidas valmistada ämma keele salatit. Vürtsikas baklažaan küüslauguga Sõrm lakkub hästi. Ämma baklažaanikeel – üldpõhimõtted ja valmistamise meetodid

Selle baklažaani retsepti pühendan kõigile maitsvate siniste baklažaanipreparaatide austajatele. Baklažaanidest "ämma keele" ettevalmistamine talveks - mis võiks olla lihtsam? Põhimõtteliselt on need vürtsikad baklažaanid adžikas, millest ma teile varem rääkisin, kuid siiski ei valmistata tänast baklažaanist valmistatud eelrooga "ämma keel" päris tavaliselt. Et baklažaanidest talveks valmistatud “ämma keel” oleks garanteeritud maitsev, otsustasin baklažaanid ahjus eelküpsetada.

Ja teate, arvutus osutus õigeks - talveks mõeldud baklažaani eelroog “ämma keel” võitis pidulauas kõik mu külalised. Ja tänu spetsiaalsele keelte lõikamise meetodile jäid valmis baklažaanid terveks ega lagunenud taldrikule pannes.

Lisaks valmistatakse "ämma keele" baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta, mis lihtsustab oluliselt kogu baklažaanide säilitamise protsessi tervikuna. Allolevas retseptis valmistatakse vürtsikad baklažaanid talveks “ämma keeleks”, aga kui sulle vürtsikad toidud ei meeldi, võid terava pipra koguse julgelt ühe kauna peale vähendada.

Kas ma olen sind huvitanud? Siis tere tulemast minu kööki, kus ma näitan teile üksikasjalikult, kuidas valmistada talveks baklažaanist "ämma keelt" ja seejärel jagate oma muljeid. Nõus?

Koostis:

  • 2 kg baklažaani;
  • 2 kg tomatit;
  • 500 grammi paprikat;
  • 3-4 kuuma paprikat;
  • 1 tass suhkrut;
  • ½ tassi 9% äädikat;
  • 150 ml. taimeõli;
  • 2 spl. sool;
  • 2 küüslaugu pead.

*Klaas 250 ml

Saagis: umbes 4 l. valmis konserveerimine

Kuidas valmistada baklažaanist "ämma keelt":

Baklažaanidest "ämma keele" valmistamiseks valmistage kõigepealt baklažaanid ise: peske need, lõigake ära mittevajalikud osad ja seejärel lõigake need ribadeks, nagu minu fotol. Igal tükil peab olema nahk.

Järgmisena vala see küpsetusplaadile. taimeõli, ja asetage baklažaanikeeled küpsetusplaadile edasiseks küpsetamiseks ahjus. Pange tähele: kooreta külg puudutab küpsetusplaati, nii et meie baklažaanidel on kuldpruun koorik. Tavalisele 50*50 cm ahjuplaadile mahub täpselt 1 kg. baklažaan. Nirista baklažaanid pealt väikese koguse taimeõliga ja aseta küpsetusplaat 30 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Hoidke baklažaanidel silma peal, et need ühtlaselt küpseksid.

Valmis baklažaan on kõige parem jätta ahju - vajame neid kuumalt.

Nüüd tegeleme vürtsika adžikaga "ämma keele" jaoks: valmistage tomatid, paprika, küüslauk ja tulised piprad lihvimiseks.

Valage adžika kastrulisse, milles küpsetame talveks baklažaanidest "ämma keelt". Lisa talvise baklažaani retsepti “ämma keel” järgi soola ja suhkrut ning tõsta pliidile. Kuumuta keemiseni ja keeda 15-20 minutit pehmeks.

Lisage küpsetatud baklažaanid ja äädikas keevale adžikale. Segage hoolikalt ja keetke madalal kuumusel mitte rohkem kui 3 minutit.

Järgmisena panime oma "ämma keele" baklažaanipreparaadi steriilsetesse purkidesse. Sellest saab umbes pool purki baklažaani ja pool purki vürtsikas adžika. Rullime steriilsete kaantega purgid kokku ja keerame kaaned alla, et kontrollida kaante tihedust. Nagu ma varem ütlesin, valmistame “ämma keele” baklažaane ilma steriliseerimiseta, seega peame konservipurgid täiendavalt teki sisse mähkima, kuni need täielikult jahtuvad.

Tooted
3 liitri "ämma keele" jaoks
Suvikõrvits - 3 kilogrammi
Paprika - 3 suurt, 300-350 grammi
Kuum punane pipar - 1-2 kauna
Küüslauk - 1 väike pea
Tomatid - 2 suurt (võib asendada 2 spl tomatipastaga)
Äädikas 70% - 1 supilusikatäis (või pool klaasi 9%)
Suhkur - 1 klaas
Sool - 2 supilusikatäit
Päevalilleõli - 1 tass

Toidu valmistamine 1. Peske paprika ja terav punane paprika põhjalikult, kuivatage ning eemaldage varred ja seemned. Põletuste vältimiseks kasutage kuuma paprika puhastamisel kummikindaid.
2. Tükelda tomatid, vala peale keev vesi ja koori; eemalda vars.
3. Haki köögiviljad jämedalt, jahvata läbi hakklihamasina või jahvata blenderis.
4. Suvikõrvits, kui see on vana, koori ja seemned ning lõika kuubikuteks, mille suurus on 3x3 sentimeetrit.
5. Koori küüslauk, purusta või haki peeneks.

Kuidas keeta "Ämma keelt" kastrulis
1. Aseta suvikõrvits suurde kastrulisse ja vala sisse tükeldatud köögiviljasegu.
2. Lisage klaas suhkrut, valage taimeõli, lisage sool ja segage hästi.
3. Pane pann tulele ja küpseta “Ämma keelt” aeg-ajalt segades puulusikaga 1 tund pärast keetmist. Mullitamine “Ämma keele” küpsetamisel peaks olema madal.
4. Lisa ämmakeelele küüslauk, vala sisse 1 spl äädikat ja keeda 1 minut.
5. Keera kuumus maha, pane “Ämma keel” purkidesse.

Kuidas valmistada "Ämma keelt" aeglases pliidis
1. Asetage kõik köögiviljad multikookeri anumasse.
2. Lisa hakitud küüslauk, vala õli, lisa suhkur ja sool, küpseta režiimil “Hautis” 1 tund 10 minutit avatud multikeetja kaanega.
3. Lisa äädikas ja küüslauk, küpseta veel minut.

Nimetus “Ämma keel” on kantud vürtsikatele salatitele, aga ka preparaatidele, mille puhul lõigatakse keelt meenutavaid köögivilju. Pole teada, milles ämmad süüdi olid ja miks salatile nime ei pandud, näiteks "ämma keel", kuid mis see on, mis see on - see tuline salat on juba ammu meelitanud. kõigile põnevuse otsijatele. "Ämma keel" on tõesti väga vürtsikas salat ja ta valmistub alates erinevaid köögivilju. Baklažaanidest, suvikõrvitsast ja isegi kurkidest on võimalik valmistada “Ämma keelt”, kui need lõigatakse pikkadeks õhukesteks viiludeks, või võib see olla lihtsalt peeneks hakitud salat, millel on tappev, tuline maitse. Meie sait on teie jaoks välja valinud huvitavaid retsepte kõik selle salati võimalused ja peate lihtsalt valima, mida süüa teha.

Koostis:
4 kg baklažaane,
10 suurt tomatit,
10 paprikat,
5 küüslaugu pead,
3 kuuma paprikat,
1 virn Sahara,
2 spl. sool,
1 virn taimeõli,
1 spl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid pikkadeks ribadeks, lisa soola ja jäta 30 minutiks seisma. Jahvatage tomatid, paprikad ja küüslauk, lisage sellele segule taimeõli, sool ja äädikas. Vala saadud tomatisegu baklažaanidele ja hauta 30 minutit. Valmis salat Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja pakendage.

Koostis:
3 kg baklažaane,
1 kg magusat pipart,
2 kuuma paprikat,
100 g küüslauku,
700 g tomatipastat,
1 virn Sahara,
1 virn taimeõli,
2 spl. sool,
1 spl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika paprika kuubikuteks, tükelda terav pipar, lõika baklažaan kuubikuteks, mis on suuremad kui paprika. Sega kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, ja küpseta 30 minutit keskmisel kuumusel. Küpsetamise lõpus lisa äädikas, sega ja pane steriliseeritud purkidesse. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku.

Koostis:
2,5 kg baklažaane,
100 g küüslauku,
5 paprikat,
1 kaun kuuma pipart,
1 virn taimeõli,
½ tassi Sahara,
½ tassi 9% äädikat,
rohelised - maitse järgi,
taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid viiludeks, lisa soola ja jäta 30 minutiks seisma. Prae baklažaanid taimeõlis ja aseta sõelale, et liigne õli välja voolaks. Haki küüslauk, magus ja mõru paprika, lisa taimeõli, suhkur, äädikas ja hakitud ürdid. Asetage segu tulele ja küpseta 20 minutit. Pane baklažaanid kihiti steriliseeritud purkidesse, valades igale kihile keeva segu. Kata täidetud purgid kaanega ja steriliseeri 15 minutit. Rulli kokku.

Koostis:
2 kg baklažaane,
2 kg tomateid,
500 g paprikat,
2-4 kuuma paprikat,
1 virn Sahara,
½ tassi 9% äädikat,
2 spl. sool,
1 küüslaugu pea.

Ettevalmistus:
Jahvata hakklihamasinaga tomatid, magus ja mõru paprika. Tõsta saadud mass kastrulisse, lisa suhkur, sool ja äädikas, kuumuta keemiseni ja keeda 20-230 minutit. Lõika baklažaanid pikuti 5 mm paksusteks viiludeks. Aseta keeled tomatisegusse ja küpseta veel 15-20 minutit. Lisage pressi läbi lastud küüslauk ja asetage steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku, keera ümber ja mähki.

Baklažaanist ja porgandist valmistatud "ämma keel".

Koostis:
3 kg noori baklažaane,
1 kg porgandit,
1 kg magusat pipart,
1 kg tomateid,
3-4 küüslauguküünt,
1 virn taimeõli,
1 tass suhkrut
1-2 spl. sool,
1 virn 9% äädikat,
petersell - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika noored baklažaanid pikuti 8 tükiks. Jahvatage paprika, porgand, küüslauk ja tomatid läbi hakklihamasina. Haki rohelised. Pange kõik köögiviljad salati keetmise kaussi, lisage sool, suhkur ja taimeõli, segage ja pange tulele. Keeda alates keemishetkest 15 minutit, lisa ürdid ja äädikas ning keeda veel 5 minutit. Pane kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja mähki.

Täidise koostisained:
1 virn vesi,
1 tl 70% äädikat,
4 küüslaugu pead,
4 paprikat,
2 kuuma paprikat,
1 spl. sool,
2 spl. Sahara.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid pikkadeks keelteks, lisa soola ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel pigista kergelt, paneeri jahus ja prae taimeõlis küpseks. Valmista täidis veest, jahvatatud küüslaugust, magusast ja teravast paprikast, soolast ja suhkrust. Kasta baklažaanikeeled saadud homogeensesse segusse ja aseta sisse klaasnõud. Hoida külmkapis.

Koostis:
1 kg suvikõrvitsat,
2 kuuma paprikat,
2 paprikat,
1 küüslaugu pea,
½ tassi Sahara,
2 spl. sool,
½ tassi tomatipasta,
1 spl. 9% äädikat,
250 ml vett,
taimeõli - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Abielulahutus tomatipasta vett ja lase keema tõusta. Lisa hakitud terav ja magus paprika ning pressi läbi lastud küüslauk. Lõika suvikõrvits keeltesse, aseta keevasse kastmesse ja küpseta 30 minutit. Pane kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja mähki.

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
1,5 kg tomateid,
5 paprikat,
2-3 mõru punast paprikat,
4 küüslaugu pead,
250 ml taimeõli,
1 spl. sool,
1 virn Sahara,
1 virn 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Koori noored suvikõrvitsad nahalt ja seemnetest ning lõika pikuti õhukesteks ribadeks. Mõlemat tüüpi tomatid ja paprikad läbivad hakklihamasina või tükeldatakse segistis, valatakse emailkaussi ja pannakse tulele. Peale keetmist lisa suvikõrvitsaribad, sool, suhkur ja taimeõli ning kuumuta segades 25-30 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud küüslauk ja äädikas. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
5 paprikat,
1-3 kuuma paprikat,
500 g tomatipastat,
1-3 küüslaugu pead,
1 spl. õlid,
1 virn Sahara,
1 spl. kuhja soolaga,
1 spl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Koori ja riivi suvikõrvits jäme riiv või riivis Korea porgandid. Jahvata paprika segisti või hakklihamasinaga, kombineeri tomatipastaga ja vala suvikõrvitsatele. Asetage saadud segu tulele, laske keema tõusta ja keetke keskmisel kuumusel 40-50 minutit. Seejärel lisage läbi pressi läbi lastud küüslauk ja äädikas, segage, keetke, keetke 10-15 minutit ja pange purkidesse. Rulli kokku.

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
1 kg tomateid,
1 kuum pipar,
5 paprikat,
150 g küüslauku,
200 g suhkrut,
2 spl. sool,
250 g taimeõli,
200 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Koori suvikõrvits, lõika pikuti pooleks ja seejärel lõika iga osa risti-rästi õhukesteks poolringideks. Aja kõik koostisosad läbi hakklihamasina või jahvata blenderis, pane tulele (ädikat ei tohi lisada!) ja keeda. Vala kuum segu suvikõrvitsatele ja jäta 2 tunniks seisma. Pärast seda pane salat tulele ja küpseta keemise hetkest alates 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku.

"Ämma keel" suvikõrvitsaga

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
2-3 küüslaugu pead,
1-3 kauna kuuma pipart,
5 kauna paprikat,
500 ml tomatikastet,
½ tassi Sahara,
250 ml vett,
1 virn taimeõli,
1,5 tl. sool,
3 spl. 9% äädikat,
3-4 nelgi punga,
5-7 tera musta pipart.

Ettevalmistus:
Koori valminud suvikõrvits koorest ja seemnetest ning lõika õhukesteks pikkadeks ribadeks. Laske kõik muud tooted läbi hakklihamasina või jahvatage segistis, lisage saadud massile sool, suhkur ja äädikas, pange tulele ja laske keema. Aseta suvikõrvits keevasse segusse, keeda 40 minutit ja pane kuumalt steriliseeritud purkidesse. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku.

Suvikõrvitsast valmistatud "ämma keel" (peeneks hakitud)

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
3 kg magusat pipart,
100 g küüslauku,
200 g tomatipastat,
800 ml vett,
300 ml taimeõli,
1 spl. 70% äädikat,
1 spl. Sahara,
2 spl. soola.

Ettevalmistus:
Koorige suvikõrvits ja riivige Korea porgandiriiviga, lõigake paprika õhukesteks ribadeks ja ajage küüslauk läbi pressi. Valmista vedelatest koostisosadest, soolast ja suhkrust kaste ning pane tulele. Pärast kastme keemist lisage tükeldatud köögiviljad ja küpseta 20-30 minutit (kuni poolküpseks). Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja pakkige üheks päevaks.

Koostis:
3 kg suvikõrvitsat,
2-3 kauna kuuma pipart,
4-5 kauna paprikat,
100 g küüslauku,
1 virn taimeõli,
1 virn Sahara,
3 spl. sool,
3 spl. 9% äädikat,
700 g tomatipastat,
700 ml vett.

Ettevalmistus:
Lahustage tomatipasta vees ja pange tulele. Kui keeb, lisa või, suhkur, sool ja äädikas. Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Aseta keevasse kastmesse, lase keema tõusta ja hauta keskmisel kuumusel 40 minutit. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake rulli, keerake ümber ja pakkige 2 päeva.



Koostis:
3 kg kurki,
1,5 kg tomateid,
4 paprikat,
1 kuum pipar,
100 g küüslauku,
2 spl. sool,
½ tassi Sahara,
1 virn taimeõli,
½ tassi 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika kurgid viiludeks. Tomatid, paprika, küüslauk läbivad lihaveski või jahvatatakse segistis. Pange kõik köögiviljad ja koostisosad (v.a äädikas) salati keetmise kaussi ja pange tulele. Küpseta 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas. Pane kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku ja keera ümber.

Koostis:
3 kg kurki,
500 ml tomatikastet,
2 spl. sool,
½ tassi Sahara,
½ tassi 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Koori kurgid ja lõika pikkadeks ribadeks. Sega tomati kaste(mitte pasta!) suhkru ja soolaga ning vala kurkidele. Lase seista 30 minutit. Seejärel pange tulele ja küpseta 30 minutit keemise hetkest. 5 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas. Kui see on kuum, pange steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Pöörake see ümber, keerake see kokku.

Koostis:
3 kg kurki,
1,5 kg tomateid,
4 paprikat,
1 kaun kuuma pipart,
100 g küüslauku,
2 spl. sool,
½ tassi Sahara,
½ tassi 6% äädikat,
1 virn taimeõli.

Ettevalmistus:
Lõika kurgid viiludeks, lase ülejäänud köögiviljad läbi hakklihamasina. Lisa kõik koostisosad peale äädika ja pane tulele. Keeda alates keemise hetkest 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas ja sega läbi. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber, pakkige.

Nagu näete, ei erine retseptid üksteisest liiga palju. Valige ja katsetage vürtside ja maitseainete koostist, kuid proovige mitte kõrvale kalduda küpsetustehnoloogiast.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Baklažaanist ämma keel on ehk kõige maitsvam ja populaarseim retsept sinisest imest, mida nimetatakse baklažaaniks. See küpseb kiiresti, nii et vahepeal osutub see väga maitsvaks. Praetud baklažaan küüslauguga, tuline nagu ämma keel, alati teretulnud pidulik laud, tavalisest söögikorrast rääkimata. Muide, just pikantne ämma keel kaob laualt esimesena. Niisiis, ma jagan retsepti.

Koostis:

(4 portsjonit)

  • 2 tk. baklažaan (500 gr.)
  • 2 tk. küpsed tomatid
  • 6 küüslauguküünt
  • 4 spl. majonees
  • 1 spl. sojakaste
  • taimeõli
  • hunnik peterselli
  • Peske baklažaanid, mida nimetatakse ka sinisteks, lõigake saba ära ja seejärel õhukesteks viiludeks. Te ei saa seda väga õhukeseks lõigata.
  • Leota tükeldatud baklažaani soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit. Seda tehakse nii, et kogu kibedus tuleks välja. Soola osakaal erilist rolli ei mängi. Pooleteise liitri vee kohta võtan tavaliselt pool supilusikatäit.
  • Pärast veeprotseduure pigistage baklažaanid põhjalikult.
  • Kasta baklažaaniviilud jahusse ja prae seejärel taimeõlis. Niipea, kui baklažaan muutub ühelt poolt kuldpruuniks, keerake see kohe teisele küljele.
  • Baklažaanidelt liigse õli eemaldamiseks võid asetada praetud viilud kas paberrätikutele või kasutada mõnda muud lihtsamat ja tõhusamat meetodit. Võtame kurn, asetame põhja alla plaadi ja voldi plaadid ise horisontaalselt kokku. Kuni baklažaanid jahtuvad, tilgub õli taldrikusse.
  • Ja veel üks oluline punkt. Praadimise ajal jääb osa jahust pannile ja hakkab kõrbema. Mäletan, kui õrnas nooruses esimest korda ämma keelt küpsetasin, läks see nii kuumaks, et naabrid kutsusid peaaegu tuletõrjujad. Sellise piinlikkuse vältimiseks puhastame praepanni aeg-ajalt ülejäänud jahust ja valame sisse värske õli.
  • Nüüd valmistame vürtsikale ämmakeelele küüslaugukastme. Koorime küüslaugu, seejärel hakime peeneks või surume läbi küüslaugupressi.
  • Sega majonees sojakaste ja küüslauku. Võid kõik läbi blenderi pista.
  • Esmalt lõigake tomatid pooleks ja seejärel lõigake mõlemad pooled õhukesteks viiludeks.
  • Pese petersell. Valime ämma keele kaunistamiseks välja mitmed kaunimad oksad. Haki ülejäänud rohelised peeneks.
  • Esmalt määrige iga praetaldrik kuumaga küüslaugukaste, puista üle ürtidega ja lisa tomat. Seejärel keerame ämma keele kokku ja asetame taldrikule.
  • Väga ilus, lõhnav ja maitsev ämm Kaunista baklažaanikeel ürtidega ja serveeri. Uskuge mind, see on suurepärane eelroog igaks toidukorraks. Tõelistel baklažaanisõpradel soovitan ka valmistada

Talveks saate mitte ainult terveid köögivilju säilitada, vaid ka valmistada neist erinevaid suupisteid. Eelmises artiklis vaatlesime konserveerimisprotsessi ja täna õpime valmistama baklažaanipreparaati nimega "Ämma keel". See salat sai oma nime, kuna köögiviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks, mis meenutavad keelt.

Baklažaan on tervislik köögivili, mille kodumaa on Lähis-Ida. See toode sisaldab orgaanilisi happeid, suures koguses kiudaineid, mikroelemente ja olulisi vitamiine. Seetõttu varustab snäkk talvel keha vajalike toitainetega ja tugevdab immuunsüsteemi.

Tänapäeval on sellise salati valmistamiseks palju meetodeid. Kogenud koduperenaised kasutavad vanemalt põlvkonnalt edasi antud meetodit.

Kuid kui otsustate köögivilju sellisel viisil säilitada esimest korda või soovite oma valikuid mitmekesistada, võite kasutada järgmist samm-sammult retseptid koos fotoga.

Kõige maitsvam preparaat talveks “Ämma keel” baklažaanist 2 kg tomatipastaga

kui sa armastad soolased toidud, siis see retsept meeldib teile kindlasti. See on üks klassikalised valikud ise süüa tegema maitsev suupiste juurviljadest. Isegi kogenematu koduperenaine saab ettevalmistuse teha ilma suurema vaevata.

Koostis:

  • 2 kg noori baklažaane;
  • 1 l tomatimahl;
  • ½ kg magusat pipart;
  • 100 g küüslauku;
  • 100 ml 9% lauaäädikat;
  • 200 ml taimeõli;
  • 1 spl lauasoola;
  • 100 g granuleeritud suhkrut;
  • Kuum pipar vastavalt eelistusele.

Samm-sammult ettevalmistamine

Salati jaoks on soovitatav kasutada keskmise suurusega baklažaane. Esiteks peate need pooleks lõikama pikuti ja seejärel risti. Saate lõpuks neli keelekujulist tükki. Kui teil on suured puuviljad, jagage need mitmeks osaks.

Nüüd peame praadima hakitud köögivilju. Selleks valage praepannile päevalilleõli. Küpsetusprotsessi kiirendamiseks võite kasutada kahte panni korraga.

Prae tükid mõlemalt poolt, lihtsalt ole ettevaatlik, et need ära ei kõrbeks, vaid oota, kuni need pruunistuvad, nagu on näidatud alloleval fotol.

Peseme paprika jooksva vee all, eemaldame vars ja seemned. Koorime ka küüslaugu ja jagame nelkideks. Nüüd laseme need tooted läbi hakklihamasina. Võite lisada ka väikese tüki kuuma pipart.

Lahjendame tomatipasta veega, keedame ja valame praetud baklažaanidele, lisame soola, suhkrut, päevalilleõli ja äädikat. Sega kõik hästi läbi.

Kalla maitseaine siniste köögiviljade peale ja tõsta pliidile. Pärast keetmist vähenda kuumust ja küpseta umbes 15 minutit.

Pärast seda jääb üle vaid suupiste steriliseeritud purkidesse jaotada, metallkaaned kokku keerata ja tagurpidi sooja kohta panna.

Baklažaanisalati säilitamine ilma steriliseerimiseta

Soolase eelroa talveks saab valmistada ilma steriliseerimiseta, baklažaanisalatit saab aga säilitada kogu talveperioodi. Eelroog sobib hästi kala- ja liharoogadega.

Koostis:

  • 1 kg baklažaane;
  • 1 kg tomateid;
  • 350 g paprikat;
  • 50 g küüslauku;
  • 2,5 spl soola;
  • 75 g suhkrut;
  • 50 ml 9% lauaäädikat;
  • 100 ml päevalilleõli;
  • ½ tl kuuma pipart.

Toiduvalmistamise protsess fotodega

Selles retseptis on parem kasutada väikeseid puuvilju. Pese baklažaanid kindlasti ja vajadusel koori. Seejärel lõigake mitte rohkem kui 1,5 cm paksusteks seibideks.

Kibedusest vabanemiseks soola baklažaanid, sega hästi ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel loputame külm vesi.

Korjamiseks võib kasutada isegi kortsunud ja üleküpsenud tomateid. Kõigepealt eemaldage varred ja seejärel lõigake väikesteks tükkideks.

Peseme paprika jooksva vee all, eemaldame varred ja eemaldame seemned. Lõika suvalise kujuga tükkideks. Salati säravaks muutmiseks kasutage erinevat värvi paprikat.

Ajame tomatitükid läbi hakklihamasina ning seejärel pipra ja paar küüslaugupead. Köögivilju saab tükeldada ka mikseri või blenderiga.

Valage keeratud köögiviljasegu paksude seintega anumasse. Lisage segule suhkur, lauasool ja terav pipar või paprika segu, kui te ei soovi, et salat oleks liiga vürtsikas.

Lisa ka päevalilleõli ja sega kõik läbi. Asetage anum pliidile ja laske keema tõusta ning keetke segu regulaarselt segades umbes pool tundi.

Aseta baklažaaniviilud tomatisegusse. Pärast salati keetmist küpseta seda pool tundi. Paar minutit enne valmimist vala sisse lauaäädikas.

Kuuma suupiste paneme purkidesse, mis tuleb esmalt steriliseerida. Rullime tooriku kaanedega kokku ja paneme tagurpidi pimedasse kohta.

Kui suupiste on täielikult jahtunud, tuleb seda hoida jahedas kohas või külmkapis.

Kuidas valmistada ämma keele salatit ilma tomatita

Kui teile meeldib adžika, meeldib teile ka see eelroa retsept. Salat saab vürtsikas ja seda hoitakse talvel külmkapis. Toiduvalmistamiseks pole vaja palju koostisosi ja säilitusprotsess ise on üsna lihtne.

Koostis:

  • 1,5 kg baklažaanid;
  • 250 g paprikat;
  • 1 kaun kuuma pipart;
  • 75 g küüslauku;
  • 50 g valget suhkrut;
  • 25 ml päevalilleõli;
  • 50 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid üsna suurteks, umbes 1 cm paksusteks ringideks Seejärel aseta need ühe kihina kausi põhja ja puista üle soolaga. Seejärel laota köögiviljaviilud uuesti ja lisa veidi lauasoola.

Kata pealt taldrikuga ja aseta pooleks tunniks veidi raskust. Nii saavad tükid hästi soolatud ja kogu kibedus tuleb neist välja.

Lõikasime paprika suurteks tükkideks, kuna tükeldame neid ikkagi. Valmistame ka teravad paprikad ja koorime küüslaugu. Me laseme kõik need tooted läbi hakklihamasina. Kui soovite, võite kasutada blenderit.

Valmistatud massile lisage äädikas, taimeõli ja suhkur. Kuna meie baklažaanid on juba soolatud, siis soola me segule ei lisa.

Nüüd peate baklažaanid praadima. Kui teete seda pannil, imavad nad palju õli, seega on parem seda teha fritüüris. Alustuseks pigista köögiviljatükid korralikult välja ja kurna kogu mahl välja. Lülitage multikookeris sisse režiim Multicook ja seadke see 160 kraadi peale. Kuumuta kausis taimeõli.

Asetage fritüür koos baklažaaniga kaussi ja küpseta kuldpruuniks, umbes 10 minutit. Võid tükid ka otse õli sisse panna, kuid eemalda need lusikaga, et kogu rasv maha tilguks.

Jagame kuumad baklažaanid kohe steriliseeritud purkidesse. Laota kõik kihtidena. Kõigepealt laota põhjale siniste köögiviljade tükid ja seejärel väike kogus piprasegu. Tihendame seda pisut puderiga. Seega täidame kogu purgi.

Pärast seda keerake metallkaaned peale. Kui suupiste on jahtunud, pane see külmkappi. Salatit võid kohe proovida, aga paari nädala pärast omandab see hoopis teise maitse, nii et varu kannatust.

Baklažaanidest ja tomatitest suupiste “Ämma keel” valmistamine

Mõelgem veel ühele retseptile talveks salati konserveerimiseks. Salat osutub väga maitsvaks. Vürtsusastet saad ise reguleerida, lisades õiges koguses pipart.

Koostis:

  • 2 kg baklažaane;
  • 1 kg tomateid;
  • 1-2 kauna kuuma pipart;
  • 4 paprikat;
  • 1 küüslaugu pea;
  • 50 ml päevalilleõli;
  • 3 spl lauaäädikat (9%);
  • 1 spl suhkrut;
  • Soola maitse järgi.

Konserveerimisprotsess

Talvise suupiste valmistamiseks on parem kasutada väikeseid puuvilju, kuna me lõikame baklažaanid pikuti 1 cm paksusteks taldrikuteks.

Asetage tükid soolaga maitsestatud vette, katke plaadiga ja asetage väike raskus. See protseduur võimaldab teil vabaneda köögiviljade kibedusest.

Kuni baklažaanid settivad, valmistame ülejäänud tooted ette. Parem on tomatitelt nahk eemaldada. Selleks tuleb teha pinnale ristikujuline lõige ja lasta need paariks minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette. Pärast seda protseduuri on koor tomatilt kergesti eemaldatav.

Koorime ka küüslaugu ja eraldame nelkideks.

Eemaldage kuumalt ja paprikatelt seemned. Nüüd lõigake kõik tooted väikesteks tükkideks ja jahvatage need segistis või hakklihamasinas.

Leotatud baklažaanid peseme külma veega ja pigistame kätega, et liigne vedelik eemaldada. Nüüd määri küpsetusplaat rasvaga päevalilleõli, pane sellele juurviljakeeled ja 30 minutiks ahju. Ärge unustage tükke ümber pöörata, et need oleksid mõlemalt poolt küpsetatud.

Vahepeal tõsta köögiviljasegu pliidile ja aja keema. Keeda umbes 15 minutit ja lõpus lisa lauaäädikas.

Pane küpsetatud baklažaanid kastrulisse ja kata kaanega, et need veelgi pehmemaks muutuksid.

Lisage steriliseeritud purkidesse paar supilusikatäit köögiviljasegu, seejärel paar baklažaanitükki. Nende kihtidega täidame klaaspurgid täielikult ääreni ja katame kaanega.

Nüüd alustame steriliseerimist. Selleks asetage konteineri põhjale rätik ja asetage toorik sellesse. Täitke pann veega kuni purkide riidepuudeni. Pärast keetmist steriliseerige umbes 30 minutit.

Viimases etapis keerame purgid kokku ja mähime tagurpidi sooja teki sisse. Kui salat on täielikult jahtunud, pane see jahedasse kohta.

Baklažaani ja pipraga suupiste “Ämma keel” samm-sammult fotoretsept

Mõelgem veel ühele lihtsale, kuid väga maitsev retsept salati valmistamine talveks. Valmistamine sobib hästi iga lisandi ja liharoogadega.

Koostis:

  • 4 kg baklažaane;
  • 10 tk magus pipar;
  • 10 tk tomatit;
  • 3 kauna kuuma pipart;
  • 2 küüslaugu pead;
  • 1 klaas päevalilleõli;
  • 150 ml 9% äädikat;
  • 2 spl soola;
  • 1 tass suhkrut.

Ettevalmistus

Peseme baklažaanid jooksva vee all ja lõikame varre ära. Lõika väikese paksusega ketasteks.

Asetage juurviljaviilud kaussi ja katke need soolaga, et kibedus vabaneks. Jodeeritud sool nendel eesmärkidel ei sobi. Poole tunni pärast loputage tükid uuesti külmas vees.

Eemalda kuumalt ja paprikalt seemned ning lõika keskmise suurusega tükkideks. Blanšeerige tomatid naha eemaldamiseks. Koorime küüslaugu ja püreestame kõik tooted segistis või hakklihamasinas.

Tõsta taimne mass paksuseinalisse anumasse ja aseta pliidile, lisa granuleeritud suhkur, veidi soola, lauaäädikat ja taimeõli. Pärast keetmist lisage baklažaanid ja keetke madalal kuumusel 30 minutit.

Asetage suupiste steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned peale. Mähi töödeldav detail rätiku või teki sisse ja jäta tagurpidi jahtuma.

Videoretsept konserveeritud salati jaoks

Oleme läbi mõelnud peaaegu kõik võimalused “Ämma keele” ettevalmistuse ettevalmistamiseks. Saate muuta koostisosade kogust ja vürtside koostist. Selguse huvides vaadake teist retsepti suupistete talveks konserveerimiseks.

Kui te pole kunagi baklažaanisalatit valmistanud, valmistate selle igal aastal talveks ühe pakutud retsepti abil. Teie lähedastele ja sõpradele meeldib see vürtsikas suupiste kindlasti.

 

 
See on huvitav: