Kuidas lihavõtteid kodus samm-sammult küpsetada. Lihtsad ja maitsvad omatehtud lihavõtted rosinate ja piimaga. Traditsioonilised lihavõttepüha koogid tumeda ja heleda lambaliha kujul

Tavaliselt hõlmab lihavõttepühade ettevalmistamine mitut etappi. Preestrid ütlevad, et kogu suur paast on ettevalmistus ülestõusmispühadeks, kuid peatume mõnel ettevalmistusetapil. Ülestõusmispühadeks valmistumise peamisteks traditsioonideks on suure neljapäeva, suure reede ja loomulikult ülestõusmispühade öö tähistamine.

• millal lihavõttekooke küpsetada ja lihavõtteid valmistada

Suur neljapäev- palmipuude nädala võtmepäev, koduperenaistel on sel päeval palju tegemist. Võtke ise vanni, eelistatavalt supelmajas, ja puhastage kogu maja korralikult: peske aknad ja põrandad. Ka suurel neljapäeval hakatakse mune värvima. Munade värvimiseks on mitu võimalust: keeta neid sibulakoortes või kasuta värvainet. Mune võid kaunistada ka kleebistega või käsitsi värvidega värvida. Lihavõttemunade värvimine on üks levinumaid lihavõttekombeid. Suurel neljapäeval hakkavad nad valmistuma ülestõusmispühade lauaks - valmistavad lihavõttekooke ja lihavõtte kodujuustu.

• millal pühad munad, lihavõttekoogid ja lihavõtted

Laupäeval enne lihavõtteid käiakse kirikus mune, lihavõtte- ja pühadetoite õnnistamas. Peaksite valmistama piisavalt mune ja lihavõttemune, et saaksite igale lähedasele ühe lihavõttemuna kinkida. Lihavõttemunade vahetamine on veel üks iidne traditsioon. Lihavõttepühade ajal peaksite paastuma.

Lihavõttekoogi retseptid, lihavõtteretseptid

Kuidas lihavõtteid valmistada

• Selleks, et lihavõtted saaksid kuju säilitades lihavõttekarbist hõlpsasti eemaldatavad, tuleb lihavõttekarp enne täitmist vooderdada kergelt niiske marliga.
• Lihavõttepühade puhul on kõige parem kasutada paksu rasvast hapukoort. Hapukoorest liigse niiskuse eemaldamiseks asetage hapukoor lõuendikotti või mässige mitu kihti marli, pigistage õrnalt välja ja asetage seejärel mitmeks tunniks pressi alla.
• Selle asemel, et kodujuustu läbi sõela hõõruda, võid selle kaks korda läbi hakklihamasina lasta. Lihavõttepühade kodujuustu saab valmistada küpsetatud piimast. Selle valmistamise tehnoloogia on sama, mis tavalise kodujuustu puhul, ainult piima kuumutatakse esmalt ahjus mitu tundi (mida kauem piima kuumutatakse, seda intensiivsemaks muutub selle värvus). Sellisest kodujuustust valmistatud lihavõtted on ilusa roosa värvi ja meeldiva peene maitsega.
• Lihavõtteid tuleks hoida külmas rõhu all vähemalt 12 tundi.
• Kui paned lihavõttepühadel rosinaid, tuleb need hästi pesta, sorteerida ja rätikul või salvrätikul kuivatada.
• Lihavõttepühade suhkrustatud apelsinid tuleks peeneks hakkida, sidrunikoor riivida, vürtsikad lisandid kohviveskis peeneks jahvatada ja läbi peene sõela sõeluda.
• Mandli tuumad saab kergesti koorida, kui valada peale keeva veega ja lasta seista 20-30 minutit, siis saab koore kergesti eemaldada. Seejärel kuivatage tuumad ja tükeldage.

Lihavõttepühade retseptid

Tavaline lihavõtteretsept

• 800 g kodujuustu,
• 1 spl. lusikas võid,
• 1 spl. lusikatäis hapukoort,
• 5 munakollast,
• 5 spl. lusikad suhkrut,
• 300 g koort,
• vanilliin,
• soola.

Kui kohupiim on liiga märg, asetage see mitmeks tunniks pressi alla, et vadak välja voolaks. Hõõru kokkupressitud kodujuust koos või ja hapukoorega läbi kurn. Lisa soola. Aseta teise kaussi munakollased ja suhkur (suhkru kogust võib suurendada), koor ja vanilliin. Pane madalale tulele, sega pidevalt, kuni segu pakseneb (ära lase keema tõusta). Vala kuum segu ettevalmistatud kodujuustu hulka ja sega korralikult läbi. Hoidke seda veidi kauem madalal kuumusel ja asetage see salvrätiku või marli kotti. Peatage 6 tundi, et vedelik välja voolaks.

Lihavõttemandli retsept

• 800 g kodujuustu,
• 400 g hapukoort,
• 3 tassi koort,
• 3 oravat,
• 2 tassi suhkrut
• vanilliin,
• 2 tassi jahvatatud mandleid,
• 6 mõru mandlit.

Pühkige pressitud kodujuust. Hõõrudes lisa hapukoor, koor, vahustatud munavalged, suhkur, vanilliin, jahvatatud mandlid. Asetage segu vormi ja jahutage.

Keedetud lihavõttepühade retsept

• 400 g kodujuustu,
• 60 g võid,
• 100 g hapukoort või koort,
• 4 muna,
• 100 g suhkrut,
• 120 g rosinaid, vanilliin.

Hõõru kodujuust, lisa hapukoor, või, veidi soola, suhkur ja peenesta korralikult. Lisa sellele massile toored munad ja rosinad, sega, pane kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades peaaegu keemiseni, jahuta segamist jätkates, tõsta niiske lapiga vooderdatud vormi või linasesse kotti ja aseta alla. ajakirjandus.

Lihavõttepühade vanillikreemi retsept nr 1

• 400 g madala rasvasisaldusega kodujuustu,
• 2 muna,
• 4 spl. lusikad võid,
• 8 spl. lusikad hapukoort,
• 8 spl. lusikad suhkrut,
• 4 tl rosinaid,
• vanilliin.

Hõõru mittehappeline kodujuust kaks korda läbi sõela, sega munade, või ja hapukoorega, seejärel aseta kauss seguga keevasse vette ja keeda mass pidevalt segades. Eemaldage kuumusest ja jahutage pidevalt segades. Lisa suhkur, vanilliin, rosinad, sega kõik korralikult läbi ja suru alla, et liigne niiskus eralduks.

Lihavõttepühade vanillikreemi retsept nr 2

• 400-500 g rasvast kuiva kodujuustu,
• 200 g pehmet võid,
• 1 tass granuleeritud suhkrut,
• 2 spl. lusikad jahu,
• 2 muna,
• 1/2 tassi piima.

Jahvatage granuleeritud suhkur munadega, lisage jahu ja piim, segage kõik hästi ja keetke veevannis segades. Kui mass on jahtunud, peenesta või ja lisa kogu aeg hõõrudes ja vispeldades väikeste portsjonitena massile. Seejärel lisa vähehaaval toorjuust (eelnevalt hakklihamasinast läbi lastud) ja peenesta kogu aeg korralikult. Lisa vanilliin, pähklid, suhkrustatud puuviljad, aseta vormi ja aseta surve alla.

Lihavõttepühade roosa retsept

• 100 g madala rasvasisaldusega kodujuustu,
• 1 spl. lusikas võid,
• 1 porgand,
• 1 spl. lusikatäis suhkrut,
• 1 tl jahu,
• 2 spl. lusikad piima,
• vanilliin.

Jahvatage või valgeks, lisades järk-järgult riivitud keeduporgandid, riivitud kodujuust, suhkur, jahu. Lahjendage saadud mass piimaga, keetke veevannis kuni paksenemiseni, jahutage ja vahustage vanilliini lisades.

maalähedane lihavõttepühade retsept

• 100 g pehmet kodujuustu,
• 1 muna
• 2 spl. lusikas võid,
• 2 spl. lusikatäis hapukoort,
• 2 spl. lusikatäis suhkrut,
• 2 tl suhkrustatud puuvilju,
• 2 tl rosinaid,
• vanilliin.

Aseta 5-6 tunniks pressi alla mittehappeline kodujuust, seejärel pühi, lisa või, muna, hapukoor, suhkur, peeneks hakitud suhkrustatud puuviljad, rosinad, vanilliin, sega kõik läbi ja vajuta uuesti.

Lihavõttepühade retsept rosinate ja suhkrustatud puuviljadega

• 1,2 kg kodujuustu,
• 2 klaasi piima,
• 150 g võid,
• 1 klaas hapukoort,
• 3 muna,
• 1 tass vaagnaid,
• 300 g suhkrut,
• vanilliin,
• 1,5 tassi rosinaid,
• 3/4 tassi peeneks hakitud suhkrustatud puuvilju.

Vala toorjuustule kuum piim, lase jahtuda, pigista. Hõõrudes lisa või, hapukoor, munad, koor, suhkur ja vanill. Lisa rosinad ja suhkrustatud puuviljad, sega. Asetage vormi, asetage pressi alla ja jahutage.

kuninglik lihavõttepühade retsept

• 1 kg kodujuustu,
• 5 muna
• 200 g võid,
• 200 g hapukoort,
• 200 g suhkrut,
• 1/4 tassi purustatud magusaid mandleid
• vanilliin.

Hõõru kodujuust läbi kurna või sõela, sega või, toore muna, hapukoorega. Pange kõik kastrulisse, segage ja asetage madalale kuumusele. Segage pidevalt puidust spaatliga. Niipea kui segu keeb (tekkivad esimesed mullid), eemaldage pliidilt ja asetage jääle või külma vee kaussi. Segage pidevalt, kuni see on jahtunud. Lisa suhkur, vanilliin ja mandlid. Sega kõik korralikult läbi, tõsta vormi ja pane pressi alla.

Lihavõttepühade vaarika retsept

• 800 g kodujuustu,
• 200 g vaarikamoosi,
• 1/2 tassi suhkrut
• 3 muna,
• 100 g võid,
• 2 tassi hapukoort.

Hõõru kodujuust läbi sõela, sega moosiga, lisa suhkur, munad, või ja hapukoor. Sega kõik läbi, pane vormi ja aseta pressi alla.

Punaste lihavõttepühade retsept (vana retsept)

• 1,5 liitrit küpsetatud piima või fermenteeritud küpsetatud piima,
• 1,5 liitrit jogurtit või keefirit,
• 3 tassi hapukoort,
• 1 munakollane,
• vanilliin,
• suhkur.

Valage jogurt või keefir valmis küpsetuspiima või fermenteeritud küpsetatud piima hulka, lisage hapukoor ja munakollane. Sega kõik läbi ja pane madalale tulele. Sega, kuni vadak eraldub. Tõsta tulelt, lase veidi seista ja kurna läbi mitme kihina volditud salvrätiku või marli. Kui vadak on nõrgunud, hõõru segu läbi kurna või sõela, lisa vanilliin ja suhkur. Tõsta surve all vormi ja aseta külmkappi.

Kuidas lihavõttekooki küpsetada

• Lihavõtteid on võimatu ette kujutada ilma lopsakate lihavõttekookideta, sest need on üks selle peamisi sümboleid. Sel juhul võib kook olla mahukas või väike, traditsiooniliste (rosinad, pähklid) või eksootiliste lisanditega, peaasi, et see oleks kohev, raske ja ei läheks mitu päeva roppuma. Kuidas seda saavutada?
• Hea lihavõttekoogi põhikomponendid on värskeim pärm, kvaliteetne jahu ja eelsoojendatud ahi. Kuid peale nende on ka palju muid tingimusi, mis aitavad lihavõttekoogil saada mitte ainult pühapäevaseks koogiks, vaid tõeliseks lihavõttepühade maiuspalaks. Näiteks peate jahu sõeluma ja veenduma, et see on täielikult kuiv. Lisaks on oluline temperatuur ruumis, kus kooki küpsetatakse – ideaalis peaks see olema vähemalt kakskümmend viis kraadi.
• Sõtkutud tainas tuleb noaga hästi lõigata, vastasel juhul muutuvad koogid lamedaks. Seetõttu on sõtkumiseks vaja rakendada märkimisväärset füüsilist jõudu - tainas ei tohiks jääda käte ega laua külge. Lisaks mõjub taigna konsistentsile hästi alkohol – näiteks konjak või liköör. Lihavõttekookide tainas kerkib kolm korda - lahustamisel, siis sõtkumisel ja lõpuks viimane kord - vormis. Lihavõttetaignale võite lisada mis tahes ürte ja vürtse, kuid peaksite meeles pidama mõningaid omadusi. Näiteks muskaatpähkel, kaneel või ingver annavad sellele tumeda, safran aga kollase tooni.
• Väga oluline on küpsetamise ajal ahi suletuna hoida. Kui küpsetate korraga mitut kooki, ei tohiks pannid üksteist kokku puutuda. Küpsetusaeg on umbes nelikümmend minutit, kuid olenevalt ahju ja panni omadustest saab seda lühendada või suurendada. Ahju tuleb niisutada, asetades sinna kuuma veega täidetud tulekindla anuma. Kui koogi pealt kõrbeb, võid selle katta küpsetuspaberist lõigatud niiske ringiga. Peate koogid säilitama, kattes need rätikuga.

Lihavõttekoogi retseptid

retsept Kulich suhkrustatud puuviljade, mandlite ja rosinatega

• jahu - 500-600 g,
• piim - 1,5 tassi,
• munad - 6 tk,
• või 150-200 g,
• suhkur - 1,5-2 tassi,
• pärm - 40-50 g,
• näputäis soola,
• rosinad, suhkrustatud puuviljad, mandlid - igaüks 50 g,
• vanilliin või vanillisuhkur
• glasuuri jaoks
• valk - 1 tükk,
• tuhksuhkur - 0,5 tassi,
• sidrunimahl - 1 magustoidu lusikas

Lahusta supilusikatäis suhkrut ja pärm soojas piimas. Lisa vähehaaval umbes 150-200 grammi sõelutud jahu, sega, et tükke ei jääks, kata puhta rätikuga ja aseta tainas sooja kohta.

Eraldage valged munakollastest. Asetage valged külmikusse. Jahvatage munakollased suhkruga. Sulata või ja jahuta.

Kui taigna maht kahekordistub, lisa suhkruga püreestatud munakollased (üks munakollane jäta määrimiseks), sulatatud või (kehatemperatuurini jahutatud), sool, vanillisuhkur või vanilliin – sega kõik läbi. Vahusta jahtunud valged vahuks. Sega ettevaatlikult hulka valged ja ülejäänud jahu.

Sõtku tainast seni, kuni tainasse tekivad õhumullid – see tähendab, et tainas on piisavalt hapnikuga rikastatud ja sõtkumise võib lõpetada.
Tainas ei tohiks olla väga paks, vaid hästi sõtkutud ja vabalt nõude seintest maha jääma (taigna konsistents on õhem kui pirukate puhul, kuid paksem kui pannkookide puhul). Kata tainas kaanega ja tõsta sooja kohta kerkima.

Kui see kerkib ja suureneb mitu korda, lisage rosinad (pestud, kuivatatud ja jahus rullitud), suhkrustatud puuviljad, kuubikuteks lõigatud ning kooritud ja peeneks hakitud mandlid. Sõtku tainas ja aseta sooja kohta uuesti kerkima.

Valmista vormid lihavõttekookide küpsetamiseks: aseta vormi põhja õlitatud küpsetuspaberist ring, määri seinad taimse või pehme võiga ning puista üle jahu või jahvatatud riivsaiaga. Tõsta kerkinud tainas ettevalmistatud vormidesse, lase tainal uuesti kerkida ja pintselda koogi pealmine osa munakollasega.

Küpseta lihavõttekooke 180 kraadi juures 40-60 minutit (olenevalt lihavõttekookide suurusest). Küpsetamise ajal tuleb koogivormi ettevaatlikult pöörata, kuid mitte raputada.

Koogi pealmise kõrbemise vältimiseks tuleb see pärast pruunistumist katta veega niisutatud paberiringiga. Lihavõttekoogi valmisolekut kontrollitakse peenikese puupulga sissetorkamisega: kui torgatud tikk on kuiv, siis on lihavõttekook valmis ja kui tainas peal, on lihavõttekook toores.

Eemaldage valmis koogid ettevaatlikult vormist (ettevaatust, et need katki ei läheks) ja asetage külili rätikuga vooderdatud padjale või voodile, katke rätikuga ja keerake perioodiliselt erinevatele külgedele, kuni koogid on jahtunud.

Pärast jahutamist võib koogi katta glasuuri või lahtiklopitud munavalgega, valada üle sulašokolaadiga ning katta suhkrustatud puuviljade, marjade ja šokolaadifiguuridega.

Glasuuri jaoks: klopi lahti 1 jahutatud munavalge, lisa vähehaaval 0,5 tassi tuhksuhkrut ja 1 sl värskelt pressitud sidrunimahla. Määri glasuur kookidele ja jäta kuivama.

retsept lihavõttekoogi retsept leivamasinale

• Jahu - 3 tassi.
• Suhkur - 5 spl. l.
• Pehmendatud või - 4 supilusikatäit
• Täisrasvane piim (turult) - 1 klaas
• Kuiv pagaripärm - 3 tl
• Rosinad, pestud ja eelnevalt soojas vees leotatud - pool klaasi
• Suhkrustatud puuviljad - peeneks hakitud - peotäis
• Ahjus kuivatatud mandlid - 2 supilusikatäit
• Vanillsuhkur - 1 kotike
• Sool - 1 tl
• tuhksuhkur - 1 kuhjaga supilusikatäis
• Värvilised lihavõttepuistad - 2 spl. lusikad

Leivaküpsetaja nõusse valatakse jahu, suhkur, sool, kuivpärm, pehme või, valmistatud rosinad, suhkrustatud puuviljad, jämedalt hakitud mandlid. Piim valatakse sisse. Küpsetatud tavalise leiva küpsetamise juhendi järgi.

Vahusta kausis mikseriga jahtunud munavalged tuhksuhkruga. Valmis kook pintseldatakse, kuni see on veel kuum, valguglasuuriga ja kaunistatakse mitmevärviliste puistega.

Kulichi retsept leivamasinas

• piim - 200 g
• munad - 4 tk
• suhkur - 4-5 spl. lusikad
• või - 6 supilusikatäit
• sool - 1 teelusikatäis;
• vanilliin - 4 g (2 2 g kotikest);
• jahu - 4 mõõtetopsi;
• kuivpärm - 3 tl.
• 0,7 tassi rosinaid või hakitud pähkleid (valikuline)

Esimene järjehoidja (tainas). Vala vormi soe piim (30-35 kraadi). Eralda kahe munakollased valgetest, vahusta veidi valget ja lisa ükshaaval munakollased-valged piimale (valgeta võid panna 4 munakollast).

Lisa 4-5 supilusikatäit suhkrut. Lisage 6 spl. lusikad pehmendatud head võid. Sõelu nisujahu ja lisa pannile 2,5 mõõtetopsi (tops on leivamasinaga kaasas).

Vala sisse 2 tl kuivpärmi (meie kasutame prantsuse “saf-levure”, soovitan). Pärast seda lülitage leivamasin sisse. Küpsetusrežiim "eriline - tume". Taimer peaks näitama 3.40.

Sel ajal, kui pliit oma tööd teeb, valmista teise partii koostisosad: sool, vanilliin, 1,5 mõõtetopsi jahu, 1 tl. pärm, rosinad või purustatud pähklid.

15 minuti pärast, kui taimer on 3.25, annab LG leivamasin teile helisignaaliga teada, et on aeg teha teine ​​järjehoidja. Lisage valmistatud tooted nende nimekirjas olevas järjekorras. Tuleb vaid oodata, kuni taimer läbi saab ja maitsev kook leivaküpsetajas ongi valmis.

Lihavõttekoogi retsept

• nisujahu - 1-1,2 kg
• Piim - 1,5 tassi.
• Muna - 5-6 tk
• Või - ​​300 g
• Suhkur - 1,5 tassi.
• Pärm (värske) - 40-50 g
• Sool - 3/4 tl.
• Rosinad (seemneteta) - 150 g
• Suhkrustatud puuviljad - 50 g
• Pähklid (mis tahes) - 50 g
• Vanilliin (maitse järgi)
• Kardemon (jahvatatud, maitse järgi)
• tuhksuhkur (glasuuri jaoks) - 1/4 tassi.
• Munavalge (glasuuri jaoks) - 1 tk.

Etapp 1. Lahjendage klaasis soojas piimas 30 g pärmi, lisage sool, lisage suhkruga püreestatud munakollased, sulatatud (kuid mitte kuum) või ja tugevaks vahuks vahustatud valge. Lisa 400 g jahu, sega korralikult läbi, kata rätikuga ja jäta üleöö sooja kohta seisma.

Etapp 2. Hommikul lahjendage 20 g pärmi 1/2 klaasi piimas, valage tainasse, lisage 600-700 g jahu, lisage vanilliin ja jahvatatud kardemon, sõtke tainas korralikult läbi ja asetage sooja kohta. uuesti. Kui taigna maht on kahekordistunud, lisa pähklid, suhkrustatud puuviljad ja rosinad (loputa rosinad, kuivata ja rulli jahus). Segage tainas, katke niiske lapiga ja laske 10 minutit puhata.

Tõsta tainas margariiniga määritud vormidesse, mille põhja on kõige parem vooderdada õlitatud küpsetuspaberi ringidega. Täida vormid 1/3-1/2 kõrgusele, kata rätikuga ja aseta sooja kohta. Kui tainas saavutab 2/3 vormide kõrgusest, pintselda lihavõttekoogid pealt munakollasega ja aseta väga ettevaatlikult 50-60 minutiks mitte väga kuuma ahju. Aeg-ajalt keerake vorme ettevaatlikult, kuid mitte varem kui 20-25 minuti pärast. Et pealt ära ei põleks, kata veega niisutatud paberi või fooliumiga. Vormid ei tohiks olla üksteise kõrval. Kiluga määramisvalmidus.

Valmis koogid jahutatakse veidi ja raputatakse seejärel ettevaatlikult vormidest välja, need tulevad hästi välja. Jahvata tuhksuhkur munavalgetega kohevaks läikivaks massiks. Kata koogid glasuuriga ja puista peale värvilisi puisteid. Lõika küpsetuspaberist kolmnurk, keera kornet kokku, pane sinna paar teelusikatäit. sulatatud šokolaad, lõika pisike nurk ära ja joonista lihavõttekookidele XB tähed.

Kui glasuur kuivab, võid asetada koogi nõude keskele ja asetada selle ümber värvilised munad.

Lihavõttekook - lihtne lihavõttekoogi retsept

• 500 ml piima
• 11 g kuivpärmi (või 50-60 g toorpärmi)
• 1-1,3 kg jahu
• 6 muna
• 200 g võid või margariini
• 250-300 g suhkrut
• 300 g rosinaid
• 1 tl vanillisuhkur
• glasuur: 2 munavalget, 100 g suhkrut

Määratud koostisosade kogusest saate 3 lihavõttekooki kõrgusega 11 cm ja laiusega 17 cm ning 6 väikest lihavõttekooki kõrgusega 7 cm ja laiusega 6 cm.
Kuumuta piima veidi (nii et see oleks veidi soe), lahusta selles pärm.

Lisage 500 g jahu, segage hästi. Asetage sooja kohta. Valan kaussi sooja vee ja asetan anuma taignaga sinna. Kata rätikuga. Tainas peaks kahekordistuma (selleks kulub umbes 30 minutit).

Eraldage valged munakollastest. Jahvatage munakollased suhkru ja vanillsuhkruga. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga vahuks. Lisa munakollased sobivale taignale ja sega läbi. Seejärel lisa pehme või ja sega läbi. Lisa valged, sega. Lisa ülejäänud jahu (jahu võib vaja minna veidi rohkem või vähem, oleneb jahu kvaliteedist), sõtku tainas.

Tainas tuleb hästi sõtkuda, see ei tohiks olla jäik ega kleepuda käte külge. Pane tainas tagasi sooja kohta. Lase tainal hästi kerkida (selleks kulub 50-60 minutit). Leota rosinaid soojas vees 10-15 minutit, seejärel kurna kogu vesi. Lisa kerkinud taignale rosinad, sega läbi ja pane tainas tagasi sooja kohta. Tainas peaks hästi kerkima.

Määri vorm õliga ja aseta tainas 1/3 vormi kõrgusele. Kata kile või rätikuga. Lase tainal uuesti oma vormis kerkida. Pane 100 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 10 minutit. Seejärel tõsta temperatuur 180 kraadini ja küpseta valmis. Koogi valmisoleku kontrollimiseks torgake see tiku (või hambatikuga) läbi, kui see on kuiv, on kook valmis.

Glasuuri valmistamine. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga vahuks. Lisa suhkur, klopi kuni moodustuvad tugevad tipud. Määri valmis kuumad koogid glasuuriga ja puista üle kondiitrikattega või kaunista suhkrustatud puuviljadega.

Lihavõttekook Pidulik - tee retsept

• 1/3 tassi piima,
• 1/4 klaasi vett,
• 3 tassi jahu,
• 6 supilusikatäit suhkrut,
• 4 supilusikatäit võid (sulata)
• 3 muna,
• 1 munakollane,
• 1/3 teelusikatäit soola,
• ühe sidruni koor,
• 1/3 tassi rosinaid (pestud ja kuivatatud)
• 2 tl kuivpärmi (kiire).

Sõtku tainas piimast, veest, ühest munast, 1 sl suhkrust ja pärmist. Kui tainas on kerkinud, lisa kõik ülejäänud ained (rosinad lisa siis, kui tainas on hästi sõtkunud) ja tõsta sooja kohta kerkima. Kui tainas on valmis, täida vormid 2/3 ulatuses. Las nad tulevad uuesti mundris üles. Küpseta kuumas ahjus (200 kraadi Celsiuse järgi) umbes nelikümmend minutit, kuni kook on korralikult pruunistunud. Jahuta pannil veidi ja kummuta taldrikule. Puista üle tuhksuhkruga või kaunista värviliste Hummingbirdi puistadega.

Iidne lihavõttekook - vana vene isanda retsept

• 1 klaas piima,
• 10 munakollast,
• 3 oravat,
• 250 gr. Sahara,
• 50 gr. värske (mitte kuiv) pärm,
• 200 gr. võid,
• 100 gr. rosinad,
• 25 gr. konjak,
• 25 gr. suhkrustatud puuviljad,
• 3 tl sidrunikoort,
• 0,5 tl riivitud muskaatpähklit,
• 1 tl safranit,
• 4 tl vanillisuhkrut,
• 1/3 teelusikatäit soola.

Keeda 100 g 0,5 tassi keevas piimas. jahu, sega kiiresti puulusikaga, kuni saadakse elastne mass. Samal ajal lahjenda pärm 0,5 tassi soojas piimas, segades 100g-ga. jahu ja jäta 10 minutiks seisma.

Valmista pärmisegu: ühenda mõlemad segud, kata ja jäta 1 tund või rohkem kerkima.

Valmistage täidis: munakollased, valged, suhkur, sool - jahvatage homogeenseks massiks, vahustage valgeks.

Vala pool täidisest pärmisegu hulka, lisa 500g. jahu ja sõtku tainast, kuni see käte küljest lahti tuleb. Vala (järk-järgult, väikeste portsjonitena) soe vedel või valmis tainasse, sõtku, lisa koor, safran, muskaatpähkel, konjak, lase tainal teist korda kerkida. Pärast taigna teistkordset kerkimist langetage see algasendisse, lisage pooled rosinad (pärast nende jahus rullimist) ja laske tainal kolmandat korda kerkida.

Jaga tainas kaheks lihavõttekoogiks, laota poolenisti vormidesse, kata tainas ülejäänud rosinatega ja lase kerkida 2/3 vormist, seejärel määri pealt munakollasega ja pane ahju (180-200 kraadi Celsiuse järgi) 45 minutiks. Kaunista valmis kook glasuuri või “Kolibri” kondiitrikattega.

Linna lihavõttekook - kiirkook

• Jahu 600g.
• piim 250 ml
• koor 500 ml.
• kiirpärm - 11 g (1 kotike)
• munad - 8 tk.
• suhkur - 400 g
• rosinad - maitse järgi

Sega jahu kuuma piima ja kuuma koorega. Lisa segule 1 pakk kiirpärmi ja 2 muna. Sõtku kõik korralikult läbi ja lase tainal “kerkida” (maht suureneb umbes 2-2,5 korda). Jagage 6 muna valgeteks ja munakollasteks. Jahvata munakollased suhkruga valgeks ja vahusta valged 400g kõvaks vahuks. Sahara. Lisa mõlemad massid ettevaatlikult kerkinud taignale, sega ülalt alla ja lase uuesti kerkida.

Kuivatage peotäis kõrvetatud rosinaid ja veeretage jahus, lisage kerkinud tainale. Jaga tainas portsjoniteks (vastavalt oma vormide suurusele). Täida vormid 2/3 ulatuses ja küpseta 180-190 kraadi juures valmis. Kaunista valmis kook glasuuri ja värviliste puistega.

Kiir lihavõttekook - lihtsaim lihavõttekoogi retsept

• 4 tassi jahu
• 3 muna
• 100 g võid või margariini
• 1 tass suhkrut
• 1 klaas piima
• 50 g pärmi
• soola maitse järgi

Lahusta pärm soojas piimas, sega hoolikalt munade, sulatatud või või margariini, suhkru, soola ja jahuga. Asetage see tainas kohe võiga määritud vormidesse ja asetage 3-4 tunniks sooja kohta, pärast mida saate küpsetada.

Lihavõttekook glasuuriga

• 5 spl. jahu,
• 1,5 spl. koor,
• 250 g ploome. õlid,
• 1 spl. Sahara,
• 8 munakollast,
• 0,5 spl. mandlid,
• 0,5 spl. rosinad,
• 1 tl sool,
• 100 g pärmi,
• vanilliin.

• 1 valk,
• 0,5 spl. Sahara,
• 0,5 spl. vesi,
• 1/2 tl. sidrunimahl.

Taigna valmistamiseks lahjendada pärm soojas koores, teha tainas, lisades pool jahust ja panna sooja kohta 1-1,5 tunniks jahvatada munakollased suhkruga valgeks, lisada pehmendatud või, jahvatada. Sorteeri välja rosinad ja haki mandlid. Kui tainas on valmis, lisa püreestatud segu, pähklid ja rosinad. Sega tainas korralikult läbi, lisa ülejäänud jahu, sool, vanilliin, sõtku ja aseta sooja kohta. Kui taigna maht on kahekordistunud, sõtku seda uuesti ja lase uuesti kerkida.

Vormi valmis taignast pall ja aseta see kõrgete seintega vormi, mis on seest vooderdatud õlitatud paberiga. Vormis olev tainas ei tohiks hõivata rohkem kui 1/3 selle kõrgusest. Küpseta kooki 200-220 C-ni eelsoojendatud ahjus 60-70 minutit. Kui kook on pealt pruunistunud, kata see niiske paberiga. Tõsta valmis kook ettevaatlikult vormist välja, lase jahtuda ja pintselda õhukese glasuurikihiga. Glasuuri valmistamiseks lisa suhkrule kuum vesi, sega ja keeda paks siirup, koorides vahu. Siirupi valmidus määratakse järgmiselt: valage teelusikatäis keevat siirupit ja asetage see külma vette. Kui saad jahtunud siirupist pehme palli veeretada, on see valmis. Vahusta munavalget, kuni selle maht suureneb 3-4 korda. Klopimist jätkates vala peene joana sisse jahtunud siirup, lisa sidrunimahl ja sega ühtlaseks massiks. Enne glasuurimist kuumuta glasuur segades 60-65 C-ni. Soovi korral võib glasuuri värvida kakao, šokolaadi või kurnatud jõhvikamahlaga.

Lopsakas lihavõttekook

• 2 kg jahu,
• 8 muna
• 100 g pärmi,
• 1 virn rosinaid,
• 125 g võid,
• 20 g taimeõli,
• 1 liiter värsket vadakut,
• 500 g granuleeritud suhkrut,
• vanilliin,
• sool noa otsas

Sõelu jahu. Lahjenda pärm leige vadakuga (1 spl), lisades näpuotsatäie suhkrut. Lase seista 5 minutit. Vahusta munakollased ja valged eraldi (vispli või mikseriga) suhkruga, kuni moodustub valge vaht. Segage 2 spl. sõelutud jahu leige vadakuga, lahtiklopitud munakollased ja -valged, pärm. Aseta kõik 2 tunniks sooja kohta (pliidi lähedusse) Sega valmis taignaga ülejäänud jahu, taimeõli, vanilliin (pool). Sõtku korralikult läbi. Selleks, et tainas ei kleepuks käte või laua külge, kasutage sõtkumisel taimeõli. Taigna sõtkumisel ära kasuta jahu – muidu algab käärimisprotsess uuesti. Asetage hästi sõtkutud tainas vormidesse. Vormid peaksid olema kõrged ja mitte väga suured (mahutavus kuni 2 liitrit). Määri vormid seest taimeõliga ja kuumuta veidi. Täida vormid kolmandiku ulatuses taignaga ja aseta sooja kohta, kuni tainas kerkib. Küpseta kuumas ahjus 1 tund.Enne taigna ahju panemist ava 1 minut. Ahjuuks tuleb sulgeda sujuvalt, ilma koputamata, muidu tõmbub tainas kokku. Lihavõttekooke küpsetades ei saa köögis koputada.

Kogu protsess tuleks läbi viia hea tujuga. Testi lihavõttekoogi valmisolekut peeneks teritatud killu või puidust kebabipulgaga. Puista koogi ülaosa tuhksuhkru, kaneeli või muude küpsetuskaunistustega. Laste lihavõttekooke saab küpsetada lihvitud klaasides – need peavad vastu kõrgele ahjutemperatuurile.

Igal pühal on traditsioonilised toidud. Raske on ette kujutada uusaasta menüüd ilma Olivierita ja 8. märtsil ilma Mimosa salatita. Niisamuti kaunistatakse lihavõttelauda traditsiooniliselt värviliste munade, lihavõttekoogi ja lihavõttekodujuustuga. Hea perenaine ei küsi kunagi, kust lihavõttekooki osta. Ta ise räägib teile hea meelega, kuidas lihavõttekooki küpsetada ja seda rohkem kui ühel viisil.

Natuke ajalugu

Lihavõttepühal, nagu igal teisel pühal, on oma lugu, mis räägib selle sümbolite päritolust ja selgitab nende tähendust. Kulich on ümara kujuga võileib, mis kaunistab lihavõttelauda. See küpsetati täpselt ümaraks, kuna Jeesuse Kristuse surilina kuju oli sarnane. Kulich peab kindlasti rikas olema, sest legendi järgi sõid ta koos jüngritega enne Jeesuse surma hapnemata leiba ning pärast imelist ülestõusmist hakati sööma pärmileiba (hapendatud). Sellest ajast on saanud tavaks teha lihavõttekookide jaoks tainast.

Kui plaanite oma lihavõttekooki teha, võtke arvesse mõnda näpunäidet:

• või ei tohiks olla kõva, siis on kook pehme ja õrn;
• või peaks pehmenema iseenesest toatemperatuuril, mitte kuumutamisel;
• võite kasutada spetsiaalselt lihavõttekookide küpsetamiseks valmistatud pabervorme;
• Vormina võid kasutada plekkpurki. Kuid sel juhul peab see olema vooderdatud õlitatud küpsetuspaberiga;
• küpsetuspaberi võib asendada tavalise kontorites kasutatavaga. Aga see peab olema korralikult õliga määritud;
• Selleks, et tainas ei jääks käte külge, niisutage neid vee või taimeõliga;
• Lihavõttekoogi valmisolekut kontrollitakse killu või peenikese vardaga, mis torgatakse lihavõttekoogi sisse. Kui see on kuiv, on kook valmis;

Lihavõttepüha Kulich traditsiooniline

• 1 kg nisujahu;
• 6 muna;
• 1,5 klaasi piima;
• 300 gr. margariin (või või);
• 1,5 tassi suhkrut;
• 40 gr. pärm;
• kuivatatud puuviljad ja pähklid (150 grammi rosinaid, 50 grammi suhkrustatud puuvilju ja mandleid).
• 0,5 pakki vanillisuhkrut;
• sool;

Ettevalmistus:

1. Kuumutage piim kergelt ja lahustage selles pärm.
2. Lisa pool näidatud jahuportsjonist. Segage. Tainas on valmis.
3. Kata kauss taignaga rätikuga ja aseta sooja kohta.
4. Tainal tuleks lasta kerkida, kuni selle maht kahekordistub.
5. Eraldage munakollased ja valged. Vahusta munakollased vanilje ja suhkruga, klopi või.
6. Lisa tainale sool, munakollased ja või. Sega kõik läbi.
7. Vahusta munavalged kuni need moodustavad paksu elastse vahu. Lisa need tainale.
8. Lisa ülejäänud jahu. Saadud tainas peaks vabalt nõude seintest maha jääma. See ei tohiks olla liiga järsk ja hästi sõtkutud.
9. Kata tainas uuesti kinni ja jäta sooja kohta seisma, kuni see on kahekordistunud.
10. Pese rosinad, kuivata, veereta jahus. Lõika suhkrustatud puuviljad ruutudeks. Koori pähklid ja tükelda. Lisa kerkinud taignale kuivatatud puuviljad ja pähklid.
11. Valmista vorm (ümmarguse põhjaga!): vooderda põhi õlitatud küpsetuspaberiga, määri küljed võiga ja puista üle jahuga. Täida vorm 1/3 ulatuses taignaga.
12. Jäta tainas kerkima. See on ahju minemiseks valmis, kui see on poole pannini kerkinud.
13. Ahi ei tohiks olla liiga kuum. Jätke vorm sellesse 50 minutiks kuni 1 tunniks. Küpsetamise ajal pöörake panni ettevaatlikult. Kui pealmine pruunistub varakult, kata see vees leotatud paberiga, et see ei kõrbeks.

Kaunista valmis kook šokolaadi, suhkrustatud puuviljade või pähklitega.

Kiire kook

Paljud koduperenaised, eriti need, kes on hõivatud tööl või väikeste lastega, on mures küsimuse pärast, kuidas küpsetada lihavõttekooke kõige vähem ajaga. Allolevat retsepti on lihtne valmistada ja see säästab vaeva.

Sa vajad:

• 1 klaas piima;
• 4 muna;
• 1 spl. l. kuivpärm (või 50 grammi värsket);
• 1 tass suhkrut;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 100 gr. võid;
• 3 tassi jahu;
• vanilliin;
• rosinad, suhkrustatud puuviljad.

Ettevalmistus:

1. 1. Soojendage piim.
   2. Lisa pärm ja suhkur (ainult 1 spl) soojale piimale. Segage ja jätke 15 minutiks, et nad "sõbraks".
   3. Vahusta munad ülejäänud suhkru ja vaniljega.
   4. Sulata või ja lisa tainale. Lisage taimeõli, pärm ja segage hästi.

1. 1. Lisa pestud ja kuivatatud rosinad ning suhkrustatud puuviljad.
   2. Sega järk-järgult sisse sõelutud jahu. Tainas peaks olema valatav.
   3. Jaga tainas vormidesse. See kerkib, nii et tainas ei tohiks moodustada rohkem kui 1/3 vormist.
   4. Jätke tainas vormidesse 3-4 tunniks - selle aja jooksul saate asja kallale asuda.

1. Aseta vormid kuuma ahju (t=180 kraadi). Küpseta kooki valmis.
2. Kaunista valmis kook glasuuri ja kondiitrihelmestega.

Lihavõttekook ilma pärmi ja munadeta

Maitsva lihavõttekoogi küpsetamiseks on palju retsepte. Selgub, et seda saab valmistada ilma pärmi, piima ja munadeta.

Sa vajad:

• 240 gr. jahu;
• 2 tl. küpsetuspulber;
• 0,5 tassi pruuni suhkrut;
• 1 banaan;
• 40 ml mahla (ananass);
• 180 ml vett;
• 50 gr. rosinad;
• sool;
• 3 spl. l. taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Püreesta banaan püreeks.
2. Lisa õli, vesi, mahl. Segage.
3. Lisa sool (näputäis) ja küpsetuspulber.
4. Sõelu jahu järk-järgult tainasse, seda pidevalt segades.
5. Sõtku kleepuvaks tainaks.
6. Täida sellega vormid nii, et tainas võtaks enda alla 3/4 vormi mahust.
7. Küpseta kooki 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 50 minutit. Aeg oleneb ahjust.
8. Valmis kook tuleks vormist välja võtta, kui see on jahtunud. Kaunista see glasuuriga ja muude kaunistustega.

Ise lihavõttekoogi tegemise ilu seisneb selles, et omatehtud lihavõttekooki saab valmistada mitte ainult traditsioonilise retsepti järgi, vaid ka näiteks hapukoort kasutades.

Sa vajad:

• 200 gr. hapukoor;
• 1 tl. kuivpärm (või 25 g värsket);
• 170 ml piima;
• 50 gr. võid;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. jahu;
• 3 muna;
• 2-3 spl. l. konjak või rumm;
• 50 gr. rosinad;
• pähklid puistamiseks;
• vanilliin.

Ettevalmistus:

1. Vala rosinatele rumm või konjak.
2. Lahjendage pärm mõne sooja piimaga - valage 2 spl. l. piima, need tulevad hiljem kasuks.
3. Eraldage ühes munas valge munakollasest. Vahusta kaks muna ja kolmanda valge suhkru ja hapukoorega.
4. Sega kõik ühte kaussi, sega, lisa soola ja järk-järgult jahu.
5. Tainas peaks olema pehme ja kergelt kleepuv. Kata see rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
6. Poole tunni pärast lisa tainale pehme või ja sega läbi. Kata uuesti rätikuga ja jäta pooleteiseks kuni kaheks tunniks seisma.
7. Sõtku tainas kergelt läbi ja lisa pressitud rosinad. Sõtku tainast nii, et rosinad jaotuksid ühtlaselt kogu tainas.
8. Jaga tainas vormidesse ja jäta kahekordseks.
9. Sega munakollane 2 spl. l. piima ja pintselda koogi pealispind seguga. Haki pähklid ja puista need koogile.
10. Pane ahju (t=200 kraadi) 30 minutiks valmis.

Kaunistused aitavad tordi tõeliselt pidulikuks muuta: glasuur, marmelaad, mitmevärvilised kondiitrihelmed, pähklid, martsipan, suhkrustatud puuviljad, puuviljafiguurid. Lihavõttekoogist rääkides meenub kohe lopsakas valge ülaosaga ümarleib. See on jäätumine. Järgmine retsept vastab küsimusele, kuidas lihavõttekoogile glasuuri valmistada.

Sa vajad:

• 1 munavalge;
• 100 gr. suhkur (peen);
• sool (näputäis).

Ettevalmistus:

1. Jahutage valged ja vahustage soolaga, kuni saadakse elastne vaht.
2. Lisa vahustamist katkestamata suhkur.
3. Pärast suhkru lõppemist jätka vahustamist veel 4 minutit.
4. Kui kook on veidi jahtunud, määri sellele glasuur ja jäta tahenema.

Oma kätega valmistatud lihavõttetoidud ei anna mitte ainult suurepärast maitset ja rõõmu piduliku välimusega, vaid kannavad ka positiivset laengut, olles täidetud perenaise tunnete ja heade soovidega.

Lisaaja puudumise tõttu eelistavad paljud osta lihavõttekooke. Aga lihavõtted tulevad vaid kord aastas! Püüdke leida aega, et oma lähedasi lihavõttepühade maiuspaladega rõõmustada.

Lisaks ei nõua meie pakutavad retseptid palju aega, vaeva ega raha. Jah, ja mida saab võrrelda omatehtud küpsetamise aroomiga?! Niisiis, perenaised, alustame.

1. Klassikaline lihavõttekook

A) Taigna jaoks võta:
- soe piim 1 klaas;
- pärm 100 gr. või kuivatage 1 spl;
- suhkur 2 spl;
- sool 0,5 tl.

B) Kui tainas kerkib kolm korda, lisa sinna:
- sulatatud margariin või seapekk 80-100 g;
- munad 4 tk;
- hapukoor 2 spl;
- viin 1 spl;
- suhkur 2 tassi;
- vanilliin, nelk, safran, rosinad - valikuline;
- jahu.

C) Sõtku tainas korralikult läbi, et see käte külge ei jääks. Pane sooja, avarasse anumasse ja lase kerkida. Sega uuesti korralikult läbi. Neile, kes eelistavad poorseid õhulisi kooke, lisage vähem jahu ja sõtke tainas, määrides käsi pidevalt taimeõliga. Kui eelistate tihedat struktuuri, lisage rohkem jahu.

D) Asetage üks kolmandik tainast korralikult õlitatud paberiga kaetud anumatesse ja laske uuesti kerkida. Soovijatele lisa 4-5 aurutatud rosinat vormi kohta. Võite kasutada ka peeneks hakitud kuivatatud aprikoose.

D) Aseta vormid koos taignaga eelkuumutatud ahju (keskmiselt 180 kraadini) kuni valmimiseni (poolteist tundi). Ärge asetage vormidega lehte liiga madalale – kookide põhi võib kõrbeda. Ära tõsta seda liiga kõrgele – tainas kerkib ja pealt võib ka kõrbeda. Mäletame, et esimesed 40 minutit ei ava me ahju üldse! Vastasel juhul kukub tainas maha ja kogu teie töö läheb raisku.

Eraldi lihavõttepühade koogivormidele neile, kes esimest korda küpsetavad. Nüüd müüakse nii paberit kui silikooni ja mida iganes soovid! Kuid paljude aastate kogemuse põhjal võin öelda, et pole midagi paremat kui kohvipurgid või konservid! Peaasi, et mitte laisk olla, vooderdage see hästi paberiga, et vormi ei jääks paljaid kohti, muidu kõrbeb tainas seal ära ja te ei saa valmis lihavõtteid eemaldada. Tainast on soovitatav küpsetada samaaegselt ligikaudu sama mahuga vormides.

E) Ahjus nägime läbi akna, et küpsetised on pealt pruuniks tõmbunud. Ava ettevaatlikult uks ja torka kook läbi bambuspulgaga. Kui tikk osutub kuivaks ja puhtaks, siis võite vormid julgelt eemaldada, toode on valmis! Kui pulgal on niiskust või taignatükke, siis jäta see küpsema.

G) Võtke valmis lihavõttekoogid välja. Aseta vorm külili ja tõmba aeglaselt paberile. Helmes tõmbab suurepäraselt välja. Vabastame selle paberist ja jätame pidevalt keerates külili jahtuma, muidu jäävad külgedele mõlgid. Mitte mingil juhul ei tohi põhja panna valmis kuumi lihavõtteid! Tänu oma pehmusele kaotab see kohe oma kauni kuju.

H) Lihavõttekoogid on täielikult jahtunud, saab juba põhja panna. Töö meeldivaim osa. Lihavõttekoogi kaunistamine. Soovitan isetehtud glasuuri, poeglasuur ei kõvene: klopi ühe muna valge klaasi tuhksuhkruga lahti, et see mass anumast välja ei valguks. Soovi korral võid lisada paar kristalli vanilli ja sidrunhapet. Katke pealt, selleks on mugav kasutada kondiitripintslit ja puista peale lihavõttekaunistusi. Kujutage ette!

2. Kiire lihavõttekook

- koor 1 klaas;
- munad 5 tk;
- suhkur 0,5-1 spl;
- pärm 50 gr. või kuivatage 1 spl. l.;
- sulatatud või 200 gr.
- jahu, vürtsid.
Lahusta suhkur ja pärm soojas koores. Lase pärmil õitseda. See juhtub väga kiiresti, otse teie silme all ja siin on peamine, et see tainas üle ei jääks. Sõtku tainas, see peaks olema keskmise konsistentsiga. Lase kerkida umbes 20 minutit.Täida kolmandik vormist. Lase kerkida sõna otseses mõttes 10-15 minutit, sest see tainas kerkib väga kiiresti! Lisaks on kõik nagu tavaliselt.

3. Kihiline lihavõttekook

- sulatatud margariin 500 gr.;
- munad 2 tk;
- soe piim 1 klaas;
- pärm 50 gr. või 1 spl. kuiv;
- suhkur 2-3 tassi;
- jahu, vürtsid.
Võite seda teha taignaga või ilma, pärast pärmi lahustamist soojas piimas.

4. Lihavõtte kodujuustu kreem

Kodujuust 1kg;
- või 200 gr;
- munakollane 2 tk;
- 0,5 tassi suhkrut;
- koor 1 klaas;
- sool, vanill, purustatud pähklid, rosinad.

Jahvatage munakollased põhjalikult suhkruga, lisage koor ja kuumutage hästi. Lisa kuumale segule või. Lase veidi jahtuda. Lisa kodujuust ja muud koostisosad. Pidevalt segades lase keema, aga ära keeda! See on kõik, lihavõtted on valmis. Laotasime segu jäikadeks vormideks, hästi tampides. Panime külma.

5. Lihtne lihavõttekook

Võtke üks klaas:
- pehmendatud või;
- munakollased;
- piim;
- suhkur
- lahjendatud pärm (1 spl kuivpärm);
- maitseained vastavalt soovile;
- jahu, kui palju tainast kulub.
Tee tainas. Sõtku tainas taignale.

6. Kulich ilma taignata

Soe piim 0,5 l;
- pärm 125 g ehk 2 spl. l. kuiv;
- sulatatud või 200-300 gr.;
- suhkur 0,5 kg;
- hapukoor 200-300 gr.;
- munakollased 10 tk.;
- jahu, umbes 2 kg;
- maitseained vastavalt soovile.
Lahusta pärm soojas piimas. Vahusta munakollased suhkruga. Sega kõik koostisained. Tainas peaks olema pehme, mitte paks, kohev. Lase taignal 3-4 tundi kerkida. Küpsetame.

7. Kulich ilma pärmita

- sulatatud või 50-60 g;
- soe piim 300 ml;
- munad 2 tk;
- tuhksuhkur 120-150 gr.;
- jahu umbes 0,5 kg;
- sooda 1 tl;
- sidrunimahl 4 spl;
- vürtsid.
Jahvatage munakollased tuhksuhkruga, segage võiga. Valage aeglaselt sidrunimahla. Lisa sooda ja muud koostisosad. Vahusta valged eraldi näpuotsatäie soolaga ja lisa. Sõtku õhuke tainas korralikult läbi ja vala kohe vormidesse. Aseta eelsoojendatud ahju. Küpseta 180 kraadi juures 50-60 minutit.

Head ülestõusupüha kõigile! Head isu! Ja head puhkust!

Kõik koduperenaised jagunevad kahte rühma: need, kes on nõus öösiti üleval olema ja entusiastlikult lihavõttekoogi jaoks tainast sõtkuma, ning need, kes on liiga laisad ega tea, kuidas, ning lähevad poodi pühadeküpsetisi ostma. Muidugi on omatehtud lihavõttekook palju maitsvam kui poest ostetud. Kuid mõnikord, vaadates toodete loendit ja keerukaid meetodeid nende loendite aromaatseks kohevaks taignaks muutmiseks, loobuvad paljud. Lihavõttepühade küpsetamine, eriti traditsiooniliste retseptide järgi, ei sobi kõigile. Seetõttu leiutati lihavõttekookide lihtsustatud retseptid, kus kasutatakse kuivpärmi ja palju vähem küpsetamist.

Siin, palun, on teile abiks 5 kõige maitsvamat ja lihtsamat retsepti ning vaja on ainult enesekindlust ja positiivset suhtumist, pole asjata, et vanasti öeldi: "Mis tuju on - selline on kook !”

Meie sait on rohkem kui korra kirjutanud lihavõttekookide valmistamise ettevalmistamisest. See ülevaade sisaldab ainult retsepte ja need on enam kui lihtsad. Muidugi ei pane sa “kiiresse” lihavõttekoogitainasse nii palju küpsetamist, kui peaaegu üleöö valmivasse. Küll aga võid rosinaid ja kuivatatud kirsse rummis või konjakis leotada. Tavalise vanilje asemel võib aroomi uimaseks muutmiseks lisada segu kardemonist, muskaatpähklist ja nelgist. Kui vanilliini aroom on teile tuttavam, ostke ehtsaid vanillikaunasid – saate aru, mis vahe on poest ostetud “kemikaalidel” ja ehtsal lõhnaval vaniljel. Ärge asendage margariini ehtsa võiga. Osta omatehtud kanamune. Võtke lihavõttepühade küpsetamist tõsiselt, kuna teete seda ainult kord aastas.

Niisiis, otsustasite küpsetada lihavõttekooki ning 5 kõige maitsvamat ja lihtsamat retsepti ootavad teie soojasid käsi!

Lihavõttekoogid "Bright Easter"

Koostis:
Testi jaoks:
500 ml piima,
1-1,3 kg jahu,
6 muna
200 g võid,
200-250 g suhkrut,
11 g kuivpärmi,
½ tl. vanilliin,
1 näputäis soola,
300 g seemneteta rosinaid.
Glasuuri jaoks:
2 munavalget,
100 g suhkrut.
Kaunistuseks:
mitmevärviline marmelaad või puistad.

Ettevalmistus:
Lahustage kuivpärm soojas piimas, lisage sellele 500 g jahu ja asetage tainas pooleks tunniks sooja kohta. Eraldage munakollased valgetest ja jahvatage need suhkru ja vanilliiniga. Vahusta valged soolaga vahuks. Lisa munakollased, pehme või, valged sobivasse tainasse ning järk-järgult segades lisa ülejäänud jahu. Sõtku tainas ja jäta 1 tunniks kerkima. Seejärel lisa pestud rosinad, sega läbi ja oota, kuni tainas uuesti kerkib. Täida võiga määritud vormid ⅓ ulatuses valmis taignaga ja jäta mõneks ajaks niisama, et tainas kerkiks ja täidaks vormid. Küpsetage koogid 150 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni need on valmis. Vahepeal valmista glasuur. Selleks vahusta valged suhkruga ühtlaseks vahuks. Kata kuumad koogid ettevalmistatud glasuuriga ja kaunista mitmevärviliste marmelaaditükkide, hakitud pähklite või valmis poest ostetud pritsmetega.

Lihavõttekook “Imeline”

Koostis:
Testi jaoks:
1 kg jahu,
2 spl. sooja piima,
250 g margariini,
6 muna
1 spl. Sahara,
1 tl. vanilliin,
2 spl. l. kuivpärm,
1 spl. kooritud kõrvitsaseemned.
Glasuuri jaoks:
1 valk,
½ spl. Sahara,
1 tl. sidrunimahl,
1 näputäis soola.
Kaunistuseks:
100 g mitmevärvilisi suhkrustatud puuvilju.

Ettevalmistus:
Taigna jaoks sega kuivpärm 1 tl. suhkur, vala piim, sega ja lisa 1,5 spl. jahu. Jäta tainas 1 tunniks sooja kohta seisma. Eraldage munakollased valgetest. Sega munakollased ülejäänud suhkru ja vaniljega, lisa 200 g pehmendatud margariini ja sega. Vala tainas sinna kogumassi. Vahusta munavalged vahuks ja sega tainasse. Lisage sellele järk-järgult ülejäänud jahu. Seejärel lisa kõrvitsaseemned (terved või purustatud), sega korralikult läbi ja jäta tainas veel 1 tunniks sooja kohta seisma. Määri ettevalmistatud ahjuvormid ülejäänud margariiniga ja täida poolenisti tainaga. Lase tainal kerkida ja alles siis aseta vormid 180ºC-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta tund aega. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Pidevalt vahustades lisa sidrunimahl ja suhkur. Vala saadud glasuur kuumadele kookidele, puista peale suhkrustatud puuvilju ja lase glasuuril taheneda.

l

Lihavõttekook "Catherine"

Koostis:
500 ml sooja piima,
9-10 spl. jahu,
1 spl. Sahara,
1 tl. sool,
½ spl. rafineeritud taimeõli.
200 g võid või margariini,
5 muna
2 tl. kuivpärm,
½ spl. seemneteta rosinad.

Ettevalmistus:
Valage 0,5-liitrisesse purki veidi sooja piima, lisage 2 tl. suhkur ja pärm, segage ja asetage tainas sooja kohta kerkima. Sõeluge jahu laia anumasse, kuid mitte kõik, vaid umbes 8 tassi. Eraldage munad, sool, taimeõli ja suhkruga püreestatud või eraldi kausis piimaks. Vala segu eelnevalt sõelutud jahu, seejärel taigna hulka ja lisa rosinad. Sõtku tainas, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Saad palju tainast, millest piisab mitme lihavõttekoogi valmistamiseks. Asetage tainas võiga määritud vormidesse ja küpsetage 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni see on valmis. Jahuta küpsetatud lihavõttekoogid, vala üle glasuuriga, mis on valmistatud 1 munavalgest ja 1 spl. suhkur, vahustatud mikseriga Kaunista koogid vastavalt soovile.

Ja selleks, et lihavõttekoogid tõesti õiged välja tuleksid, võite proovida "üleöö" retsepte. Selle meetodi abil suudab pärm, isegi kuiv, tainasse tõsta palju rohkem küpsetisi, mis tähendab, et teie lihavõttekoogid saavad olla kõige maitsvam.

Kulich "Ülestõusmine"

Koostis:
Testi jaoks:
3 spl. jahu,
1 spl. sooja piima,
200 g võid,
1 spl. Sahara,
2 muna,
2 tl. kuivpärm,
½ spl. rosinad,
vanilliin - maitse järgi.
Glasuuri jaoks:
3 oravat,
1 spl. Sahara.

Ettevalmistus:
Laota õhtul emailpannile segamata juuretis, tükkideks lõigatud või, suhkur (maasusuhkur võib suhkru kogust suurendada, kui lisada retseptis märgitud suhkruklaasile poole rohkem) ja pestud rosinad. . Viimase osas annan nõu: kasutage selleks küpsetiseks tumedaid rosinaid. Üleöö seistes on tainas väga meeldiva kreemja värvusega. Vala kõige peale klaas sooja piima, kata puhta rätikuga ja jäta hommikuni. Hommikul lisa sellele segule maitse järgi jahu ja vanilliin. Sõtku tainas korralikult läbi ja aseta võiga määritud vormidesse, täites need poolenisti. Lase tainal seista, kuni selle maht kahekordistub. Nüüd pane lihavõttekook ahju ja küpseta 200ºC juures valmis. Aeg-ajalt kontrolli küpsetiste valmisolekut puupulga abil. Kata valmis kook glasuuriga, kaunista puistatega ja kuivata lahtises ahjus.

Lihavõttekook “Slavny” safraniga

Koostis:
7,5 spl. jahu,
1,5 spl. piim,
1,5 spl. Sahara,
1,5 spl. sulatatud või,
8 muna
1,5 pakki kuivpärmi,
vanill - maitse järgi,
2 spl. l. kuiv safran, lahjendatud väikeses koguses vees,
0,5 spl. rosinad

Ettevalmistus:
Vahusta munad suhkruga, lisa segule sulavõi, piim, maitseained ja kuivpärmiga segatud jahu. Asetage segu ööseks sooja kohta. Selle aja jooksul klopi kerkinud tainast paar korda läbi. See ei tohiks lahedaks osutuda. Määri ahjuvormid võiga ja puista üle manna või riivsaiaga. Täida vormid ⅓ ulatuses taignaga ja lase veidi kerkida. Küpseta koogid 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus valmis, kontrollides puutiku või tõrvikuga. Puista valmis koogid üle tuhksuhkruga ja kaunista oma soovi järgi.

Häid lihavõtteid! Rõõmu teile ja teie peredele!

Larisa Shuftaykina

Kuid kõigepealt peame välja selgitama

Mis kuupäeval on sel aastal lihavõtted?

Lihtsaim retsept maitsvaks lihavõttekoogiks

Kõige lihtsam, sest tainast pole vaja sõtkuda. Seda meetodit nimetatakse ka "laiskadeks kookideks". Tainas osutub vedelaks. nagu pannkookide või pannkookide puhul. See on minu jaoks oluline. Mulle ei meeldi keerulised ja tüütud toiduvalmistamise ja küpsetamise retseptid.

Retsept pole tänapäeval eriti odav, aga pärisin selle oma mehe vanaemalt ja siis oli palju odavam. Koogid saavad uskumatud!

Tooted:

• pool liitrit piima;
• 100 gr. presspärm;
• 15 munakollast;
• 150 gr. margariin;
• 400 gr. võid;
• 400 gr. ghee;
• 1 kilogramm suhkrut;
• 2 kg. jahu;
• näputäis soola;
• 2 spl. lusikad taimeõli;
• vanilliin;
• 300 gr. kooritud kreeka pähklid;
• 300 gr. seemneteta rosinad.

Eemaldage eelnevalt külmkapist kogu või ja margariin, et see oleks pehme.

Jahu Tingimata sõeluda.

Kui kasutate briketis värsket pärmi, jätke tainas seni, kuni ilmuvad aktiivsed mullid. Kui kasutate kuivpärmi, toimub aktiveerimisprotsess palju kiiremini. Tainas - 100 gr. pärm lahjendada 100 g. sooja piima. Lisa sinna 1 spl suhkrut ja jahu. Sega õrnalt ja aseta sooja, tuuletõmbuseta kohta.

Loputa rosinad ja leota vees paisuma. .

Sega piim suhkruga, lisa veidi jahu. Püüdke mitte tekitada liiga palju tükke. Aga siis lähevad nad oma teed. Lisa munakollased (valgeid kasutatakse glasuuriks), sool, vanilliin ja või koos margariiniga. Sega kõik korralikult läbi. Lisa veel jahu.

Nüüd vala väga ettevaatlikult sobiv tainas. Parem on seda segada puu- või plastlusikaga ja ühes suunas. Lisa kogu jahu.

Rosinate paremaks jaotumiseks tainas keerake need kergelt jahusse. Lisa tainale rosinad ja pähklid. Kui teile midagi ei meeldi, saate ilma nende lisanditeta hakkama. Jätke tainas rätikuga kaetult umbes tunniks ajaks seisma.

Määri koogivormid hästi või või taimeõliga. Võid vooderdada küpsetuspaberiga.

Mul ei ole lihavõttekookide küpsetamiseks spetsiaalseid vorme. Kasutan tavalisi purke erinevatest konservidest. See on väga mugav. Saate küpsetada mitu portsjonit korraga. Kõik need on erineva suurusega. Valmistage lihtsalt ette ja ärge visake sobivaid anumaid minema. Lihtsalt olge ettevaatlik, et te ei lõikaks end teravate servade peale.

Täida purgid 3/4 ulatuses taignaga.

Küpseta 180 - 200 kraadi juures 40 - 50 minutit.Jäta purkide vahele väike vahe ahjus. Kui pealt kõrbeb ja koogid on veel niisked, liiguta need madalamale, alanda veidi kuumust või kata pealt märja paberiga. Valmisolekut kontrollitakse nagu ikka – pulgaga. Kui see on kuiv, on toode valmis. Nõuanne: Kui küpsetate paskasid esimest korda, asetage testi jaoks esimene. Ja siis kontrolli sellega ahju asukohta, küpsetusaega ja temperatuuri. Ja pea meeles, et kui sul on erinevad vormid, siis valmivad enne kitsamates vormides koogid.

Raputage valmis koogid veel kuumalt purkidest välja. Kui need kangekaelselt välja tulla ei taha, koputage purgi ülemise servaga vastu lauda või kastke purk 1-2 minutiks külma vette. Lase vormist võetud lihavõttekookidel jahtuda.

Kui meie koogid on jahtunud, vala need tuhksuhkruga ja puista peale ostetud puistad. Kui sul pole poest ostetud glasuuri, siis teeme ise. Vahusta ülejäänud valged mikseriga 1 tassi tuhksuhkru ja sidrunhappega noa otsas. Segu peaks hoidma oma kuju ja mitte laiali valguma. Soovi korral võid juba laiali laotatud koogid 7-10 minutiks ahju panna, et glasuur kuivaks väga madalal kuumusel.

Lihavõttekook taigna sõtkumisega

See retsept on ka minu vanaemalt. aga teisest.

Tooted:

• 1 kg. 300 gr. jahu;
• 400 gr. Sahara;
• 400 gr. piim;
• 10-12 muna;
• 200 gr. võid;
• 250 gr. rosinad;
• 50 gr. presspärm;
• näputäis soola;
• vanilliin;
• taimeõli taigna sõtkumiseks;
• kreeka pähklid valikulised.

Panime taigna nagu esimeses retseptis. Leota rosinaid, lase kuivada ja veereta neid kergelt jahus.

Eraldage valged munakollastest. Sega munakollased suhkru ja sõelutud jahuga. Lisa pehmendatud või, sool ja vanilliin. Panime juba sobiva taigna. Sega hoolikalt. Seejärel vahusta valged vahuks ja lisa ettevaatlikult tainale. Neid tuleb segada alt üles.

Lase taignal umbes 1,5 tundi kerkida. Sõtku selle aja jooksul 2 korda.

Määri laud rikkalikult taimeõliga ja hakka tainast sõtkuma. Saladus on järgmine: mida kauem te seda teete, seda paremad on lihavõttemunad. Ideaalis, nagu mu vanaema tegi, tuleks tainast sõtkuda poolteist tundi. Mina isiklikult pole sellisteks tegudeks võimeline. Segan seni, kuni arvan, et sellest piisab. Ma arvan, et seda saab siin kasutada. Tõenäoliselt saab ta jamaga hakkama. Kuid tainas tuleb sinna panna partiidena, see on üsna raske.

Samal etapil lisa rosinad ja pähklid.

Rullige taignatükk vorstiks, ühendage otsad ja asetage bagel esimeses retseptis kirjeldatud viisil valmistatud anumasse. Lase taignal purkides kerkida või lülita ahi 40 kraadi juurde ja aseta sinna korraks. Püüdke purke mitte raputada.

Kõik muu on esimese retsepti järgi.

Viini tainas lihavõttekookide jaoks

Tõenäoliselt naerate, aga see on ka minu vanaema retsept. See tainas sobib ka pirukateks ja pirukateks.

Tooted:

• 1 liiter piima;
• 10 muna;
• 300 gr. võid;
• 200 gr. kooremargariin (ma ei tea, kas sellist asja praegu on);
• 400 g hapukoort;
• 1,5 kg. Sahara;
• 150 gr. presspärm;
• 300 gr. rosinad;
• pähklid vastavalt soovile;
• 2 spl. lusikad äädikat segamiseks;
• vanilliin.

Asetage tainas nagu eelmistes retseptides. Kõike muud teeme samamoodi.

Sõtku poolteist tundi, lisades äädikat. Ainult me ​​ei täida purki bagelitega, vaid paneme lihtsalt taigna sisse ja laseme kerkida. Küpsetage ülalkirjeldatud viisil.

Kodujuustust valmistatud šokolaadine lihavõttekook ilma küpsetamiseta

Mitte päris tavaline, aga väga maitsev paska. Eriti meeldib see neile, kes armastavad šokolaadi.

Tooted:

• 500 gr. kodujuust;
• klaas suhkrut;
• 100 gr. võid;
• 4 spl. lusikad hapukoort;
• näputäis soola;
• 3 spl. lusikad kakaopulbrit;
• šokolaad niristamiseks;
• vanilliin.

Selliste lihavõttekookide jaoks vajate ka spetsiaalset vormi. Aga need on müügiks.

Vahusta pehme või valgeks. Lisa kakao, suhkur. vanilliin ja sool. Sega kõik ühtlaseks.

Kodujuust tuleb jahvatada läbi sõela või sukelveski abil. Lisage sellele hapukoor. Sega kõik ühtlaseks. Lisage väikeste portsjonitena esimesele segule, segades hästi.

Vooderda vorm 3-4 kihina marliga, pane segu sinna. Suru vormi mingisuguse survega. Jäta see üheks päevaks külmkappi seisma.

Seejärel eemalda marli küljest, aseta taldrikule, puista peale riivitud šokolaad. Saate teha glasuuri. Sulata tume šokolaad topeltkatlas. Või lisage sellele valge, see osutub ilusaks.

Mooniseemnetäidisega kohupiima lihavõttekook ilma küpsetamiseta

Seda nimetatakse ka "kuninglikuks".

Tooted:

• kilogramm kodujuustu;
• 5 muna;
• 400 gr. hapukoor;
• 200 gr. võid;
• klaas hunniku suhkruga;
• 300 gr. valmis mooniseemnetäidis;
• vanilliin.

Töötle kodujuust nagu eelmises retseptis.