Kodu → Pagariäri Kuidas kodus rukkileiba küpsetada: koostisosad, retseptid, toiduvalmistamise võimalused. Maitsev rukkileib kodus ahjus Kuidas teha rukkileiba

Kuidas kodus rukkileiba küpsetada: koostisosad, retseptid, toiduvalmistamise võimalused. Maitsev rukkileib kodus ahjus Kuidas teha rukkileiba

Leiba saab ahjus küpsetada igal viisil - pärm, hapnemata, vormileib, lavašš jne. Küpsetamiseks kasutatakse peamiselt nisu ja rukist, lisandina kasutatakse muid teravilju. Meie pere armastab väga rukkileiba, mida küpsetatakse võrdsest rukki ja nisu segust. See on meie pere retsept, mida mul on hea meel teiega jagada. Protsess on lihtne ega võta palju aega, kuid tulemus on suurepärane ja maitsev leib laual.

Rukkileib ahjus

Põhiretseptist on erinevaid kõrvalekaldeid, mille tulemuseks on erinevad maitsed. Nagu ma juba märkisin, on ahjus küpsetatud koduleiva põhiretseptis võrdne kogus rukki- ja nisujahu. Võtke need kaks koostisosa ja poolteist klaasi vett. Kuivpärm ja taimeõli Te vajate supilusikatäit. Pool supilusikatäit suhkrut ja üks teelusikatäis soola.

Taigna ettevalmistamine ahjus leiva küpsetamiseks algab taignast. Sega suhkur pärmiga, lisa soe vesi ja sega korralikult läbi. Seejärel jätke käärimise alustamiseks 15 minutiks kõrvale. Vahepeal segage eraldi anumas mõlemat tüüpi jahu, lisage taimeõli ja sool. Valage sellesse segusse järk-järgult pidevalt segades vesi koos pärmi ja suhkruga ning lõpuks sõtke tainas.

Video. Kuidas valmistada nisu-rukki juuretist

Ahjus leiva valmistamiseks sõtku tainas nii, et see käte külge ei jääks, kata rätikuga ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma, kuni see kerkib. Selle maht peaks umbes kahekordistuma. Kui tainas on kerkinud, tuleb see uuesti korralikult läbi sõtkuda ja eelnevalt määritud ahjuvormi panna. Leiva korralikuks küpsetamiseks ahjus peaks tainas ka pannil veidi kerkima, nii et kata see rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.

Vahepeal kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta leiba 43-45 minutit. Kui leib on valmis, tuleb see vormist välja võtta ja rätikuga katta, et see kiiremini kõvast koorikust lahkuks.

Veidi proportsioone muutes ja 5-6 küüslauguküünt lisades saame väga maitsva küüslauguleib. Sel juhul vajate 400 grammi nisujahu ja vee jaoks 300 rukkijahu. Kuivpärm ja sool 2 tl kumbki ning suhkur 5 tl. Lisa tainale 2 supilusikatäit taimeõli ja jäta veel üks vorm määrima.

Ka toiduvalmistamise tehnoloogia erineb pisut põhitehnoloogiast. Siin segatakse pärm suhkru ja poole mahust veega. Asetage segu pooleks tunniks sooja kohta. Ja kui pärm hakkab sädelema, lisa ülejäänud vesi, taimeõli, rukkijahu ja sool. Kui olete kõik hästi seganud, võite lisada nisujahu, hakitud küüslauku ning sõtkuda taigna hästi ja põhjalikult. Järgmisena kata rätikuga ja lase poolteist tundi kerkida.

Laota tainas võiga määritud vormidesse, kata see rätikuga ja lase veel 45-50 minutit kerkida. Nüüd saate ahjus leiba küpsetada.

Siin kuumutatakse ahi 220 kraadini ja leiba küpsetatakse 50 minutit. Pärast küpsetamist on soovitatav seda tavalise veega piserdada ja jahtumiseks rätikusse mähkida.

Ahjus küpsetatud rukkileiva retsept

Leiva küpsetamine ahjus selle retsepti järgi ei võta palju vaeva ja aega, kuid saate omatehtud maitsva leiva.

Koostis:

rukkijahu - 1,5 spl;
nisujahu - 1,5 spl;
soe vesi - 1,5 spl;
kuivpärm - 1 spl. lusikas;
taimeõli - 1 spl. lusikas;
suhkur - ½ spl. lusikad;
sool - 1 tl.

Ettevalmistus

Segage pärm suhkruga, valage peale soe vesi ja asetage 15 minutiks sooja kohta, kuni pärm hakkab sädelema.

Sõeluge mõlemat tüüpi jahu ja segage need eraldi kausis, lisage neile sool ja taimeõli. Seejärel lisa sellele segule vähehaaval pärmivett ja sõtku tainas. Kata kauss taignaga rätikuga ja aseta 1 tunniks sooja kohta, kuni maht suureneb.

Puista laud või muu tööpind jahuga ja aseta sellele tainas, jäta see hästi meelde ja tõsta ahjuvormi, mis tuleb eelnevalt taimeõliga määrida. Kata pann toidukilega ja jäta tainas 20 minutiks seisma. Selle aja jooksul soojenda ahi ja küpseta selles leiba 40-45 minutit 200 kraadi juures.

Kodune rukkileib ahjus

Koduse ahjus leiva valmistamise juures on hea see, et sellele saab lisada mis tahes koostisosi, muutes seeläbi maitse originaalsemaks.

Koostis:

rukkijahu - 300 g;
nisujahu - 400 g;
vesi - 400 ml;
sool - 2 teelusikatäit;
suhkur - 5 teelusikatäit;
kuivpärm - 2 teelusikatäit;
küüslauk - 5-6 nelki;
taimeõli - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Sega suhkur kuivpärmi ja poole näidatud koguse veega. Asetage see segu 20-25 minutiks soojas kohas. Kui pärm hakkab sädelema ja “kork” ilmub, lisage ülejäänud vesi, 2 spl. lusikad taimeõli, soola ja rukkijahu, mida ärge unustage enne seda sõeluda.

Sega kõik läbi ja lisa vähehaaval eelnevalt sõelutud nisujahu. Lisa siia hakitud küüslauk ja sõtku tainas. Kui see on valmis, kata kauss taignaga rätikuga ja aseta 1,5 tunniks sooja kohta. Kui aeg on möödas, jätke tainas meelde ja asetage see võiga määritud ahjuvormi. Jäta tainas pannile 40-50 minutiks tahenema. Kuumuta ahi 220 kraadini ja küpseta leiba 50 minutit. Seejärel piserdage seda veega, mähkige see rätikusse ja laske jahtuda.

Rukki-nisuleib ahjus

Järgmise retsepti järgi valmistatud leib omandab tänu mee ja koriandri lisamisele ebatavalise ja väga meeldiva maitse.

Koostis:

nisujahu - 350 g;
rukkijahu - 350 g;
soe keefir - 250 ml;
kuivpärm - 1 kotike;
sool - ½ spl. lusikad;
mesi - ½ spl. lusikad;
koriandri oad.

Ettevalmistus

Sega köögikombainis või kausis keefir, mesi, sool ja pärm. Jahvatage koriandri terad peopesades ja lisage need keefirile ja teistele koostisosadele. Sõeluge nii rukki- kui nisujahu; kui soovite, et see oleks rohkem "must", lisage veidi rohkem rukkijahu. Sõtku tainas ja vormi sellest pall, mille asetame jahuga ülepuistatud taldrikule.

Tehke taignapalli peal noaga võrk, mitte väike, ja saatke see 20 minutiks sooja kohta. Võid ahju soojendada 50 kraadini, välja lülitada ja panna saia sinna kerkima.

20 minuti pärast asetage leib võiga määritud ahjuplaadile ja asetage veel 15-20 minutiks sooja kohta. Kuumuta ahi 270 kraadini, piserda leib veega ja aseta 10 minutiks ahju ülemisele riiulile, seejärel alanda ahju kuumust 180 kraadini ja küpseta leiba veel 20 minutit. Nii saad maitsva krõbeda koorikuga leiva.

Video. Kodune leib ilma pärmi, munade ja juuretiseta

Materjal, mida pakub sait "Oma kätega aias" käsitsi valmistatud-garden.ru Näpunäiteid ja kogemusi oma kätega aias töötamiseks.

Venemaal on pikka aega olnud tavaks, et laual ollakse pidevalt. maitsev leib. Ükskõik, milline söök teid ees ootab, on peaaegu võimatu keelduda. Olenemata sellest, kui palju dieete on, keeldub leivast väga väike arv venelasi.

Praegu on tohutul hulgal erinevaid leiba - nisu, pärm, isegi gluteenivabad sordid, kuid just rukis on inimese hinges oma erilisel kohal. Nagu kogenud koduperenaised ütlevad, on sellise leiva valmistamine isegi kodus üsna lihtne koduahi. Samas tuleb see kordades maitsvam kui poest ostetud, lihtsalt hämmastava krõbeda koorikuga.

Klassikaline retsept

Kuigi praegu leiab rukkileiba alati supermarketist, on see klassikaline pagaritoode, mis on üsna haruldane. Kui on võimalik leida midagi oma maitsele sarnast, on selle hind üsna kõrge ja lisandite hulk on selle koguse poolest lihtsalt hämmastav.

Tegelikult on selles leivas kõige rohkem kasulikke aineid, seetõttu võib see sarnaselt täisteraleivale tervisele väga vähe kahju tekitada. Kui tahad leiba süüa, siis rukkileib olgu perenaise valik.

Kuidas valmistada rukkileiba kodus ahjus:

Kodune juuretisega rukkileib

Rukkileiba ette kujutades meenub kohe eriline tihe puru erilise kordumatu aroomiga, milles on tuttav hapukus. Just juuretis annab seda tüüpi leivale sellise ainulaadne maitse. Lisaks teeb juuretis leiva valmistamise palju lihtsamaks, sest selle abil on üsna lihtne maitsete tasakaal saavutada.

Koostis:

Rukkijahu- 3,5 tassi;
suhkur - 1/3 spl. l.;
mesi - 1 spl. l.;
vesi - 2,5 tassi;
sool - 1 tl;
rast. või - 2 supilusikatäit. l.

Valmistamisaeg: umbes nädal.

Kalorite sisaldus: 134 Kcal 100 g kohta.

Kokkamine rukkileib juuretis ahjus:

Seda tüüpi leiva valmistamiseks peate valmistama eelroa. See ei kasuta pärmi, nii et võite isegi osa sellest külmutada. Juuretise jaoks sega 4 spl. l. jahu, samuti suhkur ja soe vesi, et saaks hapukoorele sarnase konsistentsiga segu. Segu suletud anumas peaks küpsema 5 päeva soojas kohas. Käärimine toimub siin mullide kujul;
Kui starter on valmis, võite hakata tainast valmistama. Valage ülejäänud jahu suurde kaussi. See on koht, kus segu sõtkutakse. Jahule lisatakse mesi, sool ja vesi. Tainas sõtkutakse põhjalikult ühtlaseks, võite kasutada spaatlit. Starter lisatakse tainale ja segatakse uuesti. Viimane koostisosa on õli, see aitab tainal mitte kleepuda. Tainas viiakse soovitud konsistentsini, lisades vajadusel jahu või vett;
Tainas asetatakse võiga määritud vormi, mis kaetakse nii, et tainas jääb sooja kohta seisma. See võtab aega umbes 24 tundi, pärast mida küpsetatakse leiba 200 kraadini kuumutatud ahjus umbes 5 minutit. Et leib täielikult küpseks, tuleks seda veel tund aega 150 kraadi juures küpsetada. Pärast küpsuse kontrollimist eemaldage pannilt ja laske umbes pool tundi pehmeneda.

Rukkileib keefiriga ahjus

On ainult üks koostisosa, mis annab rukkileivale hämmastava hapu maitse. Sellist iseloomulikku aroomi tuleks lahjendada teelusikatäie suhkruga, kuid saate ka ilma selleta.

Koostis:

nisujahu - 150 gr;
rukkijahu - 250 gr;
keefir - 200 ml;
soe vesi - 150 ml;
kuivpärm - 1 tl. l.;
sool ja suhkur - igaüks 1 tl. l.;
oliiviõli - 1 tk. l.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Kalorite sisaldus: 200 Kcal 100 g kohta.

Retsept rukkijahust keefiriga ahjus samm-sammult:

Keefir segatakse keefiriga kokku. Sellele segule lisatakse sool ja suhkur, koostisaineid segatakse kuni lahustumiseni;
Jahu sõelutakse põhjalikult, seejärel segatakse need kaks liiki omavahel. Lisatakse pärm, mis peaks olema ühtlaselt jaotunud kogu jahusegus;
Jahuslaidis tehakse süvend. Sellesse valatakse järk-järgult keefir. Tainast tuleb sõtkuda aeglaselt, kuni see on sile ja elastne. Kaetud taigna kerkimiseks kulub umbes pool tundi. Pärast seda kaetakse see lusikaga õliga, nii et tainas selle täielikult imab. Tainas kerkib veel paar tundi, kuni see suureneb;
Tainas asetatakse vormi ja küpsetatakse umbes 40 minutit, misjärel see puhkab veel 30. Ahju temperatuur on 200 kraadi.

Kuidas küpsetada nisu-rukkileiba

Praegu on kõigist olemasolevatest retseptidest kõige klassikalisemas, üsna palju erinevaid kõrvalekaldeid, mis lisavad retsepti harmooniasse oma maitseid. Üks asi jääb aga peaaegu muutumatuks – kasutatud jahu ühtlane kogus, nii nisu- kui rukkijahu.

Koostis:

rukkijahu - poolteist klaasi;
nisujahu - poolteist tassi;
soe vesi - 1,5 tassi;
kuivpärm - 1 spl. l;
tõstab õli - 1 spl. l.;
suhkur - 0,5 spl. lusikad;
sool - 1 teelusikatäis. l.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Kalorite sisaldus: 222 Kcal 100 g kohta.

Esimene samm on alustada taigna ettevalmistamisest. Selleks sega suhkur ja pärm, mis lahjendatakse veega. Kõik tuleb segada ja lasta veerand tundi käärida;
Sega eraldi kausis kahte sorti jahu, millele lisatakse seejärel või ja sool. Käärinud segu valatakse aeglaselt jahusegusse, pidevalt segades, kuni see ei kleepu enam käte külge;
Tainas kaetakse rätikuga ja lastakse tund aega kerkida. Maht suureneb umbes 2 korda, pärast mida sõtkutakse uuesti ja asetatakse vormi, pärast mida kulub veel pool tundi;
Ahi eelsoojendatud 200 kraadini, misjärel leib küpseb umbes 45 minutit. Valmis leib võetakse vormist välja ja mähitakse rätikusse.

Toiduvalmistamise saladused

Kui te ei soovi iga kord juuretise eelrooga valmistada, võite kasutada osa eelmisest, et teha uus. Sellise leiva maitse on intensiivsem;
Rukkileiva aroomi saab lihtsalt tõsta maitseainetega nagu kalja või linnased. Võid lisada ka koriandrit, köömneid, rosinaid ja muid maitseaineid;
Rukkijahu sisaldab palju väiksemas koguses gluteeni, nii et taigna korralikult sõtkumiseks peate palju vähem pingutama kui nisu valmistamisel;
Rukkileib on tõeliselt kasulike ainete ladu, sest sisaldab suures koguses kiudaineid, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi ja paljusid teisi vitamiine. Kõik see muudab lõpptoote tarbimiseks äärmiselt kasulikuks, kuna see kõik aitab normaliseerida soolestiku tööd. Tarbimisel on ainult üks tõsine vastunäidustus - rukkileib on kahjulik, kui inimesel on tõsised seedetrakti haigused nagu gastriit või haavandid.

Kodus ahjus rukkileiva küpsetamine võib kergesti muutuda igapäevaseks majapidamiseks, sest tekkiv maitse jääb eluks ajaks meelde. Ilmselgelt meeldib tulemus teie lähedastele.

Rukkileiva retseptid

Hüppeliselt
Linaseemnetega
Sooda peal
juuretis
Õlle peal
Juustu ja pähklitega

Rukkileib on kogumik kõigist mustadest leibadest, mida küpsetatakse rukkijahu baasil. Nüüd moodustab endise NSV Liidu riikides selle toote tarbimine 50% kõigist pagaritoodetest. Selline küpsetis on väga tervislik, kuna sisaldab palju kiudaineid, vitamiine ja mikroelemente. See sisaldab poolteist korda rohkem rauda kui nisujahust valmistatud tooted.

Kodus saab rukkijahust leiba küpsetada. Selleks võite kasutada pärmi või juuretist. Toodet küpsetatakse ahjus, aeglases pliidis või leivaküpsetajas. Kõik sõltub kodumasinate saadavusest. Kuid ka ahjus küpsetatud leib osutub väga maitsvaks. Ainus erinevus on aja kokkuhoid.

Kuidas teha rukkileiba leivamasinas

Leivamasinas tainast mitte ainult ei küpsetata, vaid ka sõtkutakse. See seade võimaldab taigna sõtkumisel mitte käsi määrida, seega küpseta maitsvad küpsetised See on palju lihtsam kui ahjus. Lisaks väheneb oluliselt nõudepesule kuluv aeg.

Lõhnava rukkipätsi valmistamiseks peate leivamasina kaussi lisama järgmised tooted:

1,5 tassi rukkijahu;

teelusikatäis pärmi;

lusikas oliiviõli või sulatatud margariin;

teelusikatäis köömneid;

soola ja suhkrut.

Laadige kõik koostisosad leivamasinasse, sulgege kaas ja lülitage režiim “Rukkileib”. Teil pole vaja midagi muud teha. Tehnoloogia teeb kõik teie eest ära. Taigna valmistamis- ja küpsetusaeg on 3 tundi. Selle aja jooksul saate maitsva ja aromaatse pätsi.

Kodune rukkileiva küpsetamine aeglases pliidis

Nüüd on paljudel kodus multikeetja. Koduperenaised kasutavad seda seadet mitte ainult suppide ja pearoogade valmistamiseks, vaid ka küpsetamiseks.

Rukkileiva küpsetamiseks aeglases pliidis valmistage ette järgmised tooted:

350 g rukkijahu;

supilusikatäis nisujahu;

teelusikatäis kuivpärmi;

teelusikatäis soola ja suhkrut;

50 g taimeõli;

koriander.

See leib osutub tumedaks ja rikkalikuks vürtsikas maitse. Selle ettevalmistamiseks valmistage tainas. Valage sool ja suhkur sooja piima sisse, valage või. Laske vedelikul 30 minutit seista. Vala tainas eelnevalt sõelutud jahusegusse. Haki noaga küüslauguküüs ja teelusikatäis koriandriseemneid.

Vala lauale taimeõli ja sõtku tainas libedal pinnal. Eelsoojendage multikookeri kaussi ja lülitage seade välja. Jätke leib 30 minutiks tahenema. Toodet tuleb küpsetada režiimis “Küpsetamine” 1 tund.

Kuidas küpsetada ahjus rukkijahust leiba

Kui soovite esimest korda rukkileiba küpsetada, valmistage tainas nisujahu lisamisega. Rukkitainas on väga kapriisne ega kerki hästi, nisujahu aitab protsessi kiirendada. Sega see rukkiga vahekorras 1:1.

Vaatamata roa lihtsusele ei ole alati võimalik kodus maitsvat ja kohevat leiba küpsetada. Selleks, et esimene päts ei tuleks tükkidena, peate teadma mõnda saladust:

Valmistage tainas kindlasti ette.

Sõtku tainas korralikult läbi.

Asetage leib sisse kuum ahi.

Kui soovid krõbedat koorikut, nirista peale küpsetamist kuumale leivale. külm vesi ja katke rätikuga.

Valmistage roog hea tujuga.

Rukkileiva retseptid

Rukkileiva valmistamiseks on palju võimalusi. Alusena kasutatakse tavaliselt rukki- ja nisujahu segu. Nisujahu muudab taigna pehmemaks ja painduvamaks. Ideaalis võiks rukkijahust leiba valmistada juuretisega, kuid roa kiiremaks valmimiseks kasutatakse pärmi.

Rukkijahust pärmiga leiva retsept

Lõhnava leivapätsi valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

300 g rukkijahu;

300 g nisujahu;

400 ml sooja vett;

10 g kuivpärmi;

1 spl suhkrut;

2 supilusikatäit taimeõli.

Vala kotist pärm sooja vette, lisa suhkur ja sool. Jätke anum vedelikuga 15 minutiks. Selle aja jooksul peaks veepinnale ilmuma kõrge vahune “kork”. Valage vedelikku päevalilleõli ja segage.

Sõelu nisu- ja rukkijahu ning sega omavahel. Vala pärmivesi jahusegusse ja sega läbi. Sõtku jäik tainas. Katke see kilega ja asetage 60 minutiks sooja kohta.

Pärast seda sõtku uuesti ja pane 40 minutiks vormi. Mähi vorm toidukilega. See võimaldab leival kerkida. Asetage leib ahju.
Ligikaudne küpsetusaeg on 40 minutit. Panni määrida pole vaja, leiba pole vaja munaseguga katta.

Koduse rukkileiva retsept linaseemnetega

Väga aromaatset ja maitsvat rukkileiba saab valmistada kodus ilma leivamasinat või multikeetjat kasutamata. Selleks tuleb segada rukki- ja nisujahu vahekorras 2:1. Segu vajab 600 g.

Valage tühja purki lusikatäis vett ja lisage suhkur, murendage saadud siirupisse 40 g pärmi. Jätke segu 30 minutiks. Mõne aja pärast leiate purgist viskoosse õhumassi. Valage sinna klaas vett ja lisage lusikatäis soola. Lisa 50 g margariini. Lisa jahusegule 150 g linaseemneid.

Sega vedel ja kuiv mass. Sõtku jäik tainas. Jätke see 1,5 tunniks. Sõtkuge tükk uuesti ja asetage see vormi. Lase 40 minutit kerkida ja küpseta kuumas ahjus 50 minutit. Võite kasutada metalli või Silikoonvormid. Neid ei pea määrima, kuna rukkitainas ei kleepu küpsetamise ajal pinnale.

Pätsi võib puistata linaseemnete või seesamiseemnetega. Krõbeda kooriku tagamiseks piserda leiba enne ahju panemist külma veega.

Pärmivaba rukkileiva soodaga retsept

Ilma pärmita rukkileiva valmistamiseks on mitu võimalust. "Tõstemehhanismina" kasutatakse juuretist või soodat. Juuretiseleiva valmimine võtab kaua aega, kuna jahu kergitamiseks mõeldud toitainesegu vajab 3 päeva.

Kui vajate kiiresti leiba, kasutage retsepti soodaga. Pätsi jaoks läheb vaja klaasi keefirit või hapu piim. Sega rukkijahu sooda ja pähklitega. Võtke 500 g jahu ja 100 g pähkleid, ? teelusikatäis soodat. Valage keefirisse veidi taimeõli.

Sega vedelik jahuga. Sõtku jäik tainas. Proovige kõike kiiresti teha, nagu tainas seda teeb pikk ladustamine võib laheneda. Asetage saadud päts 30 minutiks kuuma ahju. Kata vorm fooliumiga. Pärast aja möödumist eemalda foolium ja pruunista leiba veel 15 minutit.

Hapukoorega rukkileiva retsept

See vana retsept, milles pärmi asemel kasutatakse linnast või spetsiaalset starterit. Starteri valmistamiseks peate võtma 100 g jahu ja vett. Vaja on rukkijahu. Tulemuseks peaks olema mass, mille viskoossus meenutab pannkoogitainast.

Valage see segu purki ja asetage 2 päevaks sooja kohta. Selle aja jooksul tekivad taigna pinnale mullid ja see teeb müra. Lisa segule veel 100 g jahu ja 100 g vett. Jätke segu veel üheks päevaks. Nüüd pane starter külmkappi.

Seda saab kasutada korraga. Sel juhul läheb vaja 500 g jahu või jahusegu (rukki- ja nisujahu võrdsetes kogustes). Valage starterisse 50 ml sulavõid võid. Vala viskoosne mass jahu hulka ja sõtku jäigaks tainaks. Ärge unustage suhkrut ja soola.

Vormi tainast päts ja jäta 3-4 tunniks seisma. Kui leib on korralikult läbi küpsenud, piserdage seda veega ja puistake peale linaseemneid või köömneid. Küpseta ahjus poolteist tundi.

Juuretise retsept nõuab rohkem aega, kuid leib osutub väga maitsev. Lisaks ei hakka see väga kaua hallitama. Sellest pole kahju, nagu pärmiga küpsetamisest.

Leedu õlleleiva retsept

See ainulaadne retsept soolane leib. Maitse on kergelt magus. Kergitusainena kasutatakse pärmi ja õlle segu. Taigna valmistamiseks võtke rukki- ja nisujahu segu võrdsetes osades.

500 g jahusegu (rukkijahu + nisu);

teelusikatäis pärmi;

klaas tumedat õlut;

supilusikatäis mett;

2 supilusikatäit päevalilleõli;

muna.

Asetage kõik koostisosad leivamasina kaussi ja kui on režiim “Rukkileib”, lülitage see sisse. Mõnel leivaküpsetajal see funktsioon puudub. Seejärel sõtku tainas režiimis “Pizza” või “Leib”. Jäta 2 tunniks tahenema. Küpseta 50 minutit.

Juustu ja pähklitega rukkileiva retsept

Soolase pähklileiva küpsetamiseks valmista taigna jaoks 500 g rukki- ja nisujahu segu. Tainas valmistatakse 200 ml piimast, 20 g presspärmist ja lusikast meest. Pärast vedeliku "korgi" ilmumist lisage sellele 50 g taimeõli ja lusikatäis soola.

Riivi juust ja peenesta pähklid hakklihamasinas. Ühe pätsi jaoks läheb vaja 50 g juustu ja pähkleid. Lisa need koostisosad jahusegule.

Sega kuivmass ja tainas. Sõtku pehme tainas. Jätke see 2 tunniks rahule. Sõtku tainas ja vormi sellest leib. Asetage tooted tund aega soojas kohas. Küpseta ahjus 50 minutit.

Kuidas kodus rukkileiba valmistada - vaata allpool:

Lihtne retsept musta leiva küpsetamiseks kodus ahjus

Rukkileib on kindlasti üks huvitavamaid tooteid nii maitse kui ka valmistamise poolest.

Seda on väga raske valmistada ja paljud professionaalsed kokad peavad rukkipätsi oma küpsetiste seas meistriteoseks.

Siiski tasub kindlasti kätt proovida.

Kui järgite hoolikalt retsepte ja järgite kõiki tehnoloogia nüansse, tõotab tulemus olla tõeliselt muljetavaldav.

Värskelt küpsetatud leival on maagilised omadused - harva kaob laualt midagi sellise kiirusega, aga kui pätsid on rukkijahust kuumad, siis reeglina ei jää sellest kriipsugi järele.

Rukkileib kodus ahjus - põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

On üsna palju tehnoloogiaid ja retsepte, mis võimaldavad küpsetada lõhnavat “musta” leiba otse oma köögis. Rukkijahust valmistatud tainas sõtkutakse pärmi, keefiriga koos pärmilisandiga või ilma, spetsiaalselt valmistatud juuretisega või pruulitakse.

Kogu seda mitmekesisust ühendavad kaks põhireeglit: jahu kvaliteet ja kõigi retseptis määratud proportsioonide täpne järgimine.

Kvaliteetne jahu on alati kuiv ja pehme. Kui sellist jahu rusikasse pigistada, siis tekkiv tükk kohe ei pudene, kuid sõrmega pinnale vajutades peaks sellele jääma trükimuster.

Enne taigna sõtkumist tuleb jahu sõeluda. Sõelutud jahust valmistatud leib osutub kohevaks ja ühtlase poorsusega.

Kodus küpsetatakse rukkileiba nisujahu lisamisega rangelt määratud proportsioonides vastavalt retseptile, mida pole soovitav muuta.

Samuti ärge muutke temperatuuri, kui retseptis pole konkreetselt öeldud. Kodus ahjus rukkileiba küpsetades tuleks täpselt järgida juhiseid, see tuleneb erinevatest taignaretseptidest, universaalset reeglit siin pole, ole ettevaatlik!

"Borodinsky" rukkileib kodus ahjus

420 gr. kvaliteetne rukkijahu;

50 ml lõhnatu, taimne. õlid;

150 ml madala rasvasisaldusega piima;

130 gr. valge jahu;

1,25 liitrit puhastatud vett;

Tabel. lusikas valget suhkrut;

Üks laud. lusikas maltoosmelassi;

Kolm lauda. lusikad rukki (punased) linnased;

10 g peent aurustunud soola;

Koriandri seemned - 3 tl;

Kuivatatud köömned, seemned.

1. Purustage ja jahvatage uhmris 2/3 aromaatsetest seemnetest. Seejärel segage need linnastega ja valage pool klaasi veidi jahtunud keeva veega, asetage pooleks tunniks kõrvale, tõmmake ja jahutage.

2. Pärast seda alustage kohe taigna ettevalmistamisega. Selleks lahustage kiirpärm soojas, kuid mitte kuumas piimas. Lisa korraga kogu suhkur, 2 supilusikatäit valget jahu ja lase hästi segades veerand tundi seista.

3. Sõeluge taigna sõtkumiseks mõeldud laias kaussi peeneks sõelale kahte sorti jahu: rukki- ja valge küpsetusjahu, segades neid järjest.

4. Lisa sool ja sega see ühtlaselt jahu hulka.

5. Seejärel vala juurde taigna suurendatud maht, jahtunud linnasemass, melass ja, valades sisse ülejäänud 38 kraadini kuumutatud vesi, sõtku tainas.

6. Tainas peaks olema pehme ja väga kleepuv, seega niisuta käed protsessi ajal kergelt taimeõliga.

7. Kata kauss taignaga puuvillase või linase rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima.

8. Taigna valmisoleku edasiseks töötlemiseks määrab mahu kahekordistamine või isegi veidi rohkem. Sõtkuge tainas kergelt läbi ja jagage portsjoniteks ettevalmistatud vormidesse.

9. Lülitage ahi sisse ja soojendage veidi (kuni 30 kraadini), asetage vormid koos taignaga pooleks tunniks teiseks kerkimiseks.

10. Seejärel määri kerkinud leiva pind sooja, mitte kunagi külma veega ja puista üle ülejäänud seemnetega.

11. Küpseta seda leiba esmalt veerand tundi 200 kraadi juures, seejärel kakskümmend viis minutit 180 kraadi juures ja lõpuks 19 minutit 160 kraadi juures.

Kodune rukkileib ahjus

30 grammi tavalist leivapärmi;

200 gr. jäme rukkijahu;

rafineeritud suhkur - 2 spl. l.;

350 grammi küpsetusjahu;

Hea rukki (kuiv) linnased – 2 spl. lusikad.

1. Sega valge jahu (150 g) linnastega ja vala segule kolmsada milliliitrit keeva vett.

2. Keeva vee valamisel segage segu kahvliga korralikult läbi, et ei tekiks tükke.

3. Eraldi kausis lahustage pärm 270 ml veidi soojendatud vees. Segage kuni täieliku lahustumiseni, lisage suhkur ja sool.

4. Ühenda linnaste ja lahustunud pärmiga pruulitud jahu ning sega kõik ühtlaseks massiks. Tulemuseks on tumepruuni värvi vedel jahumass.

5. Vala kogu ülejäänud jahu vedelasse jahusegusse ja sõtku jäigaks, mittenakkuvaks tainaks.

6. Kata anum taignaga riidest rätikuga ning jäta kolmeks ja pooleks tunniks seisma.

7. Lülitage ahi sisse, asetage alumisele riiulile metallist alustass veega ja soojendage 220 kraadini.

8. Suru suurenenud tainas kätega alla, puista üle jahuga ja tõsta ahjuvormi. Kata rätikuga ja jäta uuesti 20-25 minutiks.

9. Kui tainas on kerkinud, aseta broiler ahju ja küpseta 45 minutit.

10. Seejärel võta vorm välja ja eemalda päts sellest, mässi rätikusse ja jäta kolmeks tunniks seisma, selle aja jooksul päts “küpseb”.

Haputaigna retsept koduseks ahjus rukkileiva küpsetamiseks

Selle retsepti järgi valmistatud juuretist saab kasutada mitte ainult rukkileiva küpsetamiseks, vaid sellest saab valmistada head omatehtud kalja.

Kümme st. lusikad jämedat rukkijahu;

10 grammi suhkrut;

Kakssada grammi klaasi vett.

1. Lahjendage osa jahust (täis neli supilusikatäit) saja milliliitri külma veega, saavutades paksu hapukoorega sarnase konsistentsi.

2. Lisage granuleeritud suhkur, segage mitu korda lühikeste pausidega, katke lapiga ja jätke üheks päevaks seisma.

3. Pärast aja möödumist sega juurde veel 2 supilusikatäit jahu ja lahjenda veega sama paksuseks. Jätke see veel üheks päevaks salvrätiku alla.

4. Arvesta, et juuretis ei tohiks olla paks, seega jahu lisamisel lahjenda see alati külma keedetud veega hapukoore konsistentsini.

5. Kolmandal päeval omandab eelroog hapuleivale iseloomuliku lõhna, see on normaalne, täpselt sellist tulemust vajate.

6. Lisa uuesti jahu, vajadusel lahjenda veega ja jäta uuesti üheks päevaks seisma. Starter saab täielikult valmis neljandal päeval.

7. Lisa uuesti jahu ja vesi, sega. Võtke leivateo jaoks vajalik kogus, ülejäänu kata tihedalt kinni ja hoidke külmkapis.

8. Ladustatud starterit tuleb kord nädalas jahuga “toita”, muidu “sureb”.

Rukkileib kodus ahjus juuretisega

puhastatud vesi, keedetud, jahutatud - 300 ml;

Külmutatud päevalilleõli;

4 tassi rukki (kooritud) jahu;

300 ml starterit vastavalt ülaltoodud retseptile;

Väike näputäis koriandrit;

50 grammi valget granuleeritud suhkrut;

Hea linnased (asendatav kuiva rukkikaljaga) – 2 spl. lusikad;

60 gr. päevalilleseemned (ilma kestadeta).

1. Sega pool retseptis märgitud rukkijahust eelroa ja jahutatud keedetud veega. Sega nii, et tükke ei jääks ja jäta 5 tunniks kerkima. Protsessi käigus suureneb tainas umbes kolm korda.

2. Keeda linnased või kalja 90 ml keevas vees, jahuta ja lisa valmis tainale.

3. Lisa maitseained, suhkur ja sool, vala õli ja sõtku tainas.

4. Tõsta see määritud vormidesse ja jäta 3 tunniks seisma, kattes vormide ülaosa puuvillase või linase riidega (rätikutega). Soovitatav on täita vormid kolmandiku ulatuses taignaga.

5. Puista kerkinud tainas kooritud seemnetega ja küpseta soojas ahjus.

6. Küpseta 45 minutit kuni tund, 180 kraadi juures. Kestus sõltub saadud pätsi suurusest.

Kodus ahjus rukkileib, keefir-pärm

150 gr. valge ja 250 gr. rukis, jäme jahu;

Rafineeritud, maitsestamata õli - 1 spl. l.

200 ml kalgendatud piima või hapu keefir, madala kalorsusega;

1 tl. kuivpärm;

Sool ja granuleeritud suhkur - igaüks 1 tl.

1. Soojendage fermenteeritud piimatooted eelnevalt toatemperatuurile.

2. Seejärel sega 150 ml kolmekümne kraadini kuumutatud keedetud veega ning lahusta saadud segus sool ja granuleeritud suhkur.

3. Sõelu rukki- ja küpsetusnisujahu segamisnõusse, lisa vähehaaval pärm ja sega korralikult läbi, segades pärmi ühtlaselt jahu hulka.

4. Tehke väike lohk ja järk-järgult valades sisse kääritatud piimasegu, sõtke tainas. Kui tunnete sõtkumise ajal, et see läheb liiga tihedaks, lisage veidi vett.

5. Korralikult sõtkutud tainas osutub elastseks, siledaks ja pehmeks.

6. Kata kauss taignaga riidega ja lase pool tundi seista.

7. Vala õli vähehaaval ja ühtlaselt, sõtku kätega kuni täieliku imendumiseni.

8. Seejärel tõsta tainas kergelt kuumutatud vormi ja jäta rätikuga kaetult kaheks tunniks seisma.

9. Puista laud üle valge jahuga, aseta sellele kerkinud tainas (mahu kahekordistamisel märgatav) ja vormi sellest ümmargune päts.

10. Asetage see röstimispannile pärgamendile ja jätke rätikuga kaetult pooleks tunniks viimaseks "proovimiseks".

11. Küpseta 200 kraadi juures umbes nelikümmend minutit.

12. Enne taignaga küpsetusplaadi ahju panemist piserdage selle seinu ohtralt veega.

Kiire pärmivaba rukkileib kodus ahjus keefiriga

Kalgendatud piim "tehase" piimast või keskmise rasvasisaldusega keefir - 200 ml;

Valge nisujahu - kaks klaasi;

Üks klaas "jämedat" rukkijahu;

0,5 tl. söögisooda;

Natuke aromaatsete "Provence'i" ürtide segu;

1 tl. rafineeritud suhkur.

1. Sega veidi soojendatud keefir (jogurt) soodaga ja jäta veerand tunniks lauale. Ärge tehke seda pliidil ega sees mikrolaineahi, kõige parem akul või asetades anuma hapupiimaga sooja vette.

2. Seejärel sega eraldi kausis sool, granuleeritud suhkur ja Provence'i ürtide segu. Valage sisse suurendatud kogus keefirit ja sõtke tainas, lisades väga vähe sõelutud jahu.

3. Võtke kogu rukkijahu portsjon ja esmalt võtke üks klaas nisujahu ning seejärel reguleerige sellega sõtkumise ajal taigna paksust. See peaks olema üsna pehme ja mittevedel.

4. Kata vorm või praepann pärgamendiga, tõsta sinna sõtkutud tainas ja lase rätikuga kaetult veerand tundi “puhata”. Soovitav on seda teha soojal radiaatoril või pliidi peal, lülitades samal ajal ahju soojenemiseks sisse.

5. Seejärel tee tulevasele pätsile pikisuunaline lõige ja veel paar risti ning aseta pann koos taignaga eelkuumutatud ahju.

6. Küpsetage leiba pool tundi kuni nelikümmend viis minutit, seejärel lülitage ahju kuumus välja ja jätke leib suletud uksega veel viieteistkümneks minutiks.

7. Eemaldage küpsenud leib ahjust ja mähkige see rätikusse, kuni see on täielikult jahtunud.

"Karjala" rukkileib kodus ahjus

100 grammi jahu, rukis;

Aniisi segu köömnete ja koriandriga, ligikaudu 8 g;

50 grammi linnaseid;

300 ml vett (teelehtedes);

pagarijahu - 650 grammi;

10 grammi värsket (leiba) või 5 grammi kuivpärmi;

250 ml vett (taignas);

50 grammi rosinate ja kuivatatud aprikooside segu;

45 grammi mett;

1,5 tl. aurutatud (peen) sool;

200 ml vett (taignas);

80 grammi melassi.

1. Esmalt valmista tainas taigna jaoks ette. Jahvata maitseained uhmris. Lisa kogu rukkijahu, vesi ja sega korralikult läbi, kuumuta madalal kuumusel või kõige parem vesivannil 70 kraadini. Seejärel katke anum teelehtedega fooliumiga ja asetage kaheks tunniks 70 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmis pruul näeb välja nagu sulašokolaad.

2. Järgmisena alusta taigna ettevalmistamist. Valmistatud teelehti lahjendatakse klaasi külma veega. Lisage pärm, segage, kuni see lahustub, ja lisage kogu osa nisujahust. Olles lõpuks kõik seganud, laske sellel neli tundi seista ja kerkida.

3. Enne taigna sõtkumist leota seemneteta rosinaid ja kuivatatud aprikoose kümme minutit keevas vees. Nõruta vesi, kuivata kuivatatud puuviljad hästi, haki raske terava noaga umbes 5 mm tükkideks ja veereta valges nisujahus.

4. Lahusta keevas vees mesi, melass, sool ning pärast veidi jahutamist lisa segu sobivale taignale.

5. Lisades vähehaaval nisujahu, sõtku lahti, elastne tainas. Sõtkumise lõpus lisa valmis kuivatatud puuviljad. Lase tainal kerkida.

6. Kahe tunni pärast tõsta tainas lauale ja suru seda kätega veidi alla, et moodustada pannkook. Seejärel rulli see tihedaks palgiks, näpistades iga pöördega servi.

7. Tõsta tainas üheks tunniks vormi või lihtsalt küpsetusplaadile pärgamendile.

8. Kui tainas on kerkinud ja veidi pehmemaks muutunud, küpseta pätsid 180 kraadi juures. Aeg - 1 tund.

Rukkileib kodus ahjus - nipid ja kasulikud näpunäited

Ärge pange tainast üle, vastasel juhul rebeneb see küpsetamise ajal ja küpsetatud leiva pinnale tekivad rebendid.

Mida pehmem on sõtkutud tainas, seda poorsem on leiva enda struktuur.

Et leib küpsedes ühtlaselt kerkiks, torka taignasse mitmesse kohta pasta.

Rukkileib küpseb paremini, kui ahjus on anum veega. Samuti enne praepanni asetamist taignaga seinad ahju Piserdage ohtralt veega.

“Karjala” leib on laste seas väga populaarne, retseptiga võib oma mänguhimuliste rõõmustamiseks katsetada. Seega saab rosinad ja kuivatatud aprikoosid kergesti asendada suhkrustatud tsitrusviljadega, kui just nende kogust ei ole vaja veidi vähendada. Rukkileib, millele on lisatud väikesed kõva marmelaaditükid, on lihtsalt maitsev.

Kui teil on küpsetamisannet, proovige küpsetada leiba korraga kahest erinevast taignast - rukkist ja nisust. Päts moodustatakse kahe erinevat värvi lapiku tüki rullimisel. See leib on väga maitsev ka rosinate, marmelaadi, praetud pähklite või päevalilleseemnete lisamisega.

Lihtne retsept rukkileiva valmistamiseks ahjus koos samm-sammult fotodega

Tere, kallid lugejad. Mina, nagu enamik inimesi, hakkan mõtlema tervislikule toidule. Täna on selles sarjas lihtne rukkileiva retsept. Küpsetan ahjus, leivamasinat ega aeglast pliiti meil ei ole, aga ehk varsti ilmub. Me ei tulnud selle otsuse peale, et ise leiba küpsetame kohe. See algas tasapisi, saime süüa ühe pätsi päevas või nädalaga. Meie lapsed leiba väga ei armasta. Ja hiljuti ostsime supermarketist halli leiba seemnetega. Seega meeldis see nii mulle kui lastele nii väga, et saime ühe istumisega ära süüa.

Hakkasime seda leiba iga päev võtma. Aga see on liiga kohev ja õhuline, nii et mõtlesime, et ehk võiks ise rukkileiba küpsetada. Järgmisel päeval ostsin leiva asemel rukkijahu.

Lihtne rukkileiva retsept

Vanemad küpsetavad kodus pidevalt leiba, aga nende retseptid on liiga nutikad ja ka valgest jahust tehtud ning tahtsime alustada millestki lihtsast, mida igaüks võiks korrata. Internetist otsides leidsime palju retsepte. Isegi oder on linnaste jaoks juba idandatud. Aga täna tahtsin rukkileiba küpsetada, aga malts pole veel valmis. Nii leidsime lihtsa retsepti maitsva leiva jaoks.

Rukkileiva koostis

Rukkijahu 200 grammi (1,5 tassi)
Nisujahu 200 grammi (1,5 tassi)
Soe keedetud vesi 370 grammi (1,5 tassi)
Kuivpärm 1 spl
Suhkur 1,5 spl
Sool 1 tl
Taimeõli 1,5 spl
Soovi korral köömneid, koriandrit, päevalilleseemneid...

Alustame leiva tegemist pärmiga. Selleks võtke suhkur ja pärm, segage need kausis, valage sooja veega. Lisasin 1,5 tassi vett. Kata rätikuga ja aseta 20 minutiks sooja kohta.

Kui meie pärm kerkib, sõelume jahu. Rukkijahu sõelumisel olid mul suured osakesed, aga valge jahu oli puhas. Sõelutud jahule lisa teelusikatäis soola ja sega.

Miks me peame võtma kahte tüüpi jahu? Sest kui võtad ainult valget jahu, siis rukkileiba ei saa. Noh, kui kasutate ainult rukkijahu, osutub leib kleepuvaks ja ei küpse hästi. Tavaliselt kasutatakse proportsioone 50/50 ja 60/40. Ja mõni võtab 60% rukkijahu ja mõni valge. Kõik sõltub teie maitsest.

20 minuti pärast on pärm tõusnud ja lisame sellele taimeõli. Vala pärmivesi valmis jahu hulka ja sega lusikaga korralikult läbi.

Sellest tuleb üsna kleepuv tainas. Kata rätikuga ja pane kolmeks tunniks sooja kohta. Palun spetsialistidel mitte karmi kohut mõista, see on esimene kord, kui küpsetan oma kätega leiba. Olen elus palju küpsetanud, aga leiba pole kunagi küpsetanud.

Kuni leib kerkib, valmistan panni. Määrin vormi taimeõliga ja puistan üle jahuga. Kuigi arvan, et ühest taimeõlist piisas. Nüüd panin taigna vormi. Kuna meie lapsed armastavad seemnetega leiba, siis puistan peale seemneid.

Kata rätikuga ja lase 20-30 minutit soojas kohas sulada. Tainas peaks kahekordistuma. Panin mikrolaineahju, kuigi enne seda panin kastruli kuuma piimaga ja mikrolaineahi oli soe ja niiske. Seda soovitavad kogenud pagarid, kuigi mu vanemad seda ei tee ning nende leib tuleb kohev ja maitsev.

Pärast seda, kui rukkileib kahekordseks kasvas, tuli see isegi varem välja kui kolm tundi hiljem, aga sättisin selle ikkagi kolme tunni pärast, et retsepti mitte rikkuda. Leib küpses umbes 40 minutit, umbes 200 kraadi juures. Minu ahi on gaasiahi, seega temperatuur on ligikaudne. Peale küpsetamist jätsin leiva veel 15 - 20 minutiks ahju.

Leib küpses hästi ja tuli väga maitsev. Meie leiva kaaluks osutus 450 grammi. Järgmine kord valmistan rohkem, mulle meeldis leiva maitse väga. Ja lapsed hakkasid seemneid koguma, kui see oli veel kuum, vaevu jõudsid nad seemnetega pilti teha.

Kuid minu küpsetamine sellega ei lõppenud. Maitse mulle meeldis, aga välimus ei meeldinud. Ja jätkasin leiva küpsetamist ja muidugi panin tulemused kirja.

Ülaloleval fotol on need proovid, mille sees on jahvatatud koriander, mitte aga peal. Väga maitsev sai, aga leib tõmbus kokku. Kuivpärmi kasutasin vähem. Leib tuli väga hästi välja, aga läks ahjus kokku.

Aga ma juba proovisin seda altpoolt värske pärm. Leib tuli väga hästi ja nagu fotolt näha, oli see isegi veidi kohev, kuigi kasutasin topeltkoguse jahu jaoks vaid 30 grammi pärmi. Taignasse lisasin ka pool klaasi seemneid, järgmine kord lisan rohkem. Me lihtsalt ei hoia seemneid kodus, need kaovad kiiresti. Veel märkasime, et see leib mureneb, mis on valmistatud toorpärmiga.

Proovisime ka tainast mitte nii kleepuvaks muuta, aga see ei õnnestunud. Ja lisasid taignale jahu ja võid, oli ikka kleepuv tainas.

Ja nüüd on minu kord pärmivaba leib, nii-öelda elav leib. Starter on juba tegemisel. Nii et tulge külla, see tuleb varsti samm-sammult retsept, elus, ilma pärmita, ehtne rukkileib ahjus.

Kuidas küpsetada rukkileiba kodus ahjus

Venemaal on pikka aega olnud tavaks, et alati on laual maitsev leib. Ükskõik, milline söök teid ees ootab, on peaaegu võimatu keelduda. Olenemata sellest, kui palju dieete on, keeldub leivast väga väike arv venelasi.

Praegu on tohutul hulgal erinevaid leiba - nisu, pärm, isegi gluteenivabad sordid, kuid just rukis on inimese hinges oma erilisel kohal. Nagu kogenud koduperenaised ütlevad, on sellise leiva valmistamine isegi koduses ahjus üsna lihtne. Samas tuleb see kordades maitsvam kui poest ostetud, lihtsalt hämmastava krõbeda koorikuga.

Kuidas valmistada rukkileiba kodus ahjus:

Kodune juuretisega rukkileib

Rukkileiba ette kujutades meenub kohe eriline tihe puru erilise kordumatu aroomiga, milles on tuttav hapukus. Just juuretis annab sellele leivale omapärase maitse. Lisaks teeb juuretis leiva valmistamise palju lihtsamaks, sest selle abil on üsna lihtne maitsete tasakaal saavutada.

rukkijahu - 3,5 tassi;
suhkur - 1/3 spl. l.;
mesi - 1 spl. l.;
vesi - 2,5 tassi;
sool - 1 tl;
rast. või - 2 supilusikatäit. l.

Valmistamisaeg: umbes nädal.

Kalorite sisaldus: 134 Kcal 100 g kohta.

Juuretise rukkileiva küpsetamine ahjus:

Seda tüüpi leiva valmistamiseks peate valmistama eelroa. See ei kasuta pärmi, nii et võite isegi osa sellest külmutada. Juuretise jaoks sega 4 spl. l. jahu, samuti suhkur ja soe vesi, et saaks hapukoorele sarnase konsistentsiga segu. Segu suletud anumas peaks küpsema 5 päeva soojas kohas. Käärimine toimub siin mullide kujul;
Kui starter on valmis, võite hakata tainast valmistama. Valage ülejäänud jahu suurde kaussi. See on koht, kus segu sõtkutakse. Jahule lisatakse mesi, sool ja vesi. Tainas sõtkutakse põhjalikult ühtlaseks, võite kasutada spaatlit. Starter lisatakse tainale ja segatakse uuesti. Viimane koostisosa on õli, see aitab tainal mitte kleepuda. Tainas viiakse soovitud konsistentsini, lisades vajadusel jahu või vett;
Tainas asetatakse võiga määritud vormi, mis kaetakse nii, et tainas jääb sooja kohta seisma. See võtab aega umbes 24 tundi, pärast mida küpsetatakse leiba 200 kraadini kuumutatud ahjus umbes 5 minutit. Et leib täielikult küpseks, tuleks seda veel tund aega 150 kraadi juures küpsetada. Pärast küpsuse kontrollimist eemaldage pannilt ja laske umbes pool tundi pehmeneda.

Rukkileib keefiriga ahjus

On ainult üks koostisosa, mis annab rukkileivale hämmastava hapu maitse. Sellist iseloomulikku aroomi tuleks lahjendada teelusikatäie suhkruga, kuid saate ka ilma selleta.

nisujahu - 150 gr;
rukkijahu - 250 gr;
keefir - 200 ml;
soe vesi - 150 ml;
kuivpärm - 1 tl. l.;
sool ja suhkur - igaüks 1 tl. l.;
oliiviõli - 1 tk. l.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Kalorite sisaldus: 200 Kcal 100 g kohta.

Retsept rukkijahust keefiriga ahjus samm-sammult:

Keefir segatakse keefiriga kokku. Sellele segule lisatakse sool ja suhkur, koostisaineid segatakse kuni lahustumiseni;
Jahu sõelutakse põhjalikult, seejärel segatakse need kaks liiki omavahel. Lisatakse pärm, mis peaks olema ühtlaselt jaotunud kogu jahusegus;
Jahuslaidis tehakse süvend. Sellesse valatakse järk-järgult keefir. Tainast tuleb sõtkuda aeglaselt, kuni see on sile ja elastne. Kaetud taigna kerkimiseks kulub umbes pool tundi. Pärast seda kaetakse see lusikaga õliga, nii et tainas selle täielikult imab. Tainas kerkib veel paar tundi, kuni see suureneb;
Tainas asetatakse vormi ja küpsetatakse umbes 40 minutit, misjärel see puhkab veel 30. Ahju temperatuur on 200 kraadi.

Kuidas süüa teha maitsev tainas keefirist või pärmitainast valmistatud pitsa jaoks.

Hapuoblika salati retsept on parim roog kevadpeoks.

Kuidas maitsvalt süüa teha kanarind pannil. Maitsvad retseptid Siin.

Kuidas küpsetada nisu-rukkileiba

rukkijahu - poolteist klaasi;
nisujahu - poolteist tassi;
soe vesi - 1,5 tassi;
kuivpärm - 1 spl. l;
tõstab õli - 1 spl. l.;
suhkur - 0,5 spl. lusikad;
sool - 1 teelusikatäis. l.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Kalorite sisaldus: 222 Kcal 100 g kohta.

Esimene samm on alustada taigna ettevalmistamisest. Selleks sega suhkur ja pärm, mis lahjendatakse veega. Kõik tuleb segada ja lasta veerand tundi käärida;
Sega eraldi kausis kahte sorti jahu, millele lisatakse seejärel või ja sool. Käärinud segu valatakse aeglaselt jahusegusse, pidevalt segades, kuni see ei kleepu enam käte külge;
Tainas kaetakse rätikuga ja lastakse tund aega kerkida. Maht suureneb umbes 2 korda, pärast mida sõtkutakse uuesti ja asetatakse vormi, pärast mida kulub veel pool tundi;
Ahi eelsoojendatud 200 kraadini, misjärel leib küpseb umbes 45 minutit. Valmis leib võetakse vormist välja ja mähitakse rätikusse.

Toiduvalmistamise saladused

Kui te ei soovi iga kord juuretise eelrooga valmistada, võite kasutada osa eelmisest, et teha uus. Sellise leiva maitse on intensiivsem;
Rukkileiva aroomi saab lihtsalt tõsta maitseainetega nagu kalja või linnased. Võid lisada ka koriandrit, köömneid, rosinaid ja muid maitseaineid;
Rukkijahu sisaldab palju väiksemas koguses gluteeni, nii et taigna korralikult sõtkumiseks peate palju vähem pingutama kui nisu valmistamisel;
Rukkileib on tõeliselt kasulike ainete ladu, sest sisaldab suures koguses kiudaineid, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi ja paljusid teisi vitamiine. Kõik see muudab lõpptoote tarbimiseks äärmiselt kasulikuks, kuna see kõik aitab normaliseerida soolestiku tööd. Tarbimisel on ainult üks tõsine vastunäidustus - rukkileib on kahjulik, kui inimesel on tõsised seedetrakti haigused nagu gastriit või haavandid.

Kodus ahjus rukkileiva küpsetamine võib kergesti muutuda igapäevaseks majapidamiseks, sest tekkiv maitse jääb eluks ajaks meelde. Ilmselgelt meeldib tulemus teie lähedastele.

Jahusõbrad hindavad kahtlemata omatehtud rukkileiva maitset. Kuid sellise leiva küpsetamise protsessi peetakse üsna keeruliseks, kuna toode sisaldab palju koostisosi, millel on rakenduse nüansid.

Seetõttu soovitame teil mitte katsetada, vaid kasutada valmisretsepte: me ütleme teile, kuidas küpsetada rukkileiba kodus ahjus, lisades sellele erinevaid koostisosi.

Küpsetamise omadused

Enne toiduvalmistamise alustamist tutvuge põhiprintsiipide ja tehnoloogiatega, mis võimaldavad teil saada kõige maitsvama jahutoote.

Allpool räägime teile, kuidas küpsetada kodus ahjus hapnemata rukkileiba ja pärmiga leiba, kuid nii esimesel kui ka teisel küpsetusprotsessil on ühised tunnused, mis on identsed valge nisu leiva küpsetamise tingimustega:

Jahu ise mängib rukkileiva kvaliteedis ja maitses suurt rolli. Seetõttu ärge koonerdage koostisainetega ja kasutage jahu rangelt valitud retseptile vastavas koguses. Jahu peaks olema pehme ja kuiv ning käes pigistades moodustama mittelaguneva tüki;
Enne taigna sõtkuma asumist sõelu kindlasti jahu. Siis osutub leib pehmeks, poorseks ja kohevaks;
Järgige retseptides toodud küpsetustemperatuuride soovitusi. Tainas rukkileiva jaoks alates täisterajahu väga vastuvõtlik erinevatele temperatuuridele ega käitu alati plaanipäraselt;
Kui te ei soovi, et see ahjus lõhkeks, ei tohi tainast kerkimise ajal üle valgustada;
Sõtkutud taigna ühtlaseks kerkimiseks torka sellesse paar nuudlit;
Taigna paremaks küpsemiseks aseta ahju veega täidetud anum ning puista sellega enne toiduvalmistamise alustamist ka seadmete siseseinad.

Nõuanne: Kui teil on sellise leiva valmistamisel juba kogemusi, võite proovida seda teha rukki- ja nisujahu samaaegse lisamisega.

Nisu-rukkileib ahjus sõtkutakse ükskõik millise retsepti järgi, taignaks kasutatakse mõlemat tüüpi jahu - nii nisu- kui rukkijahu - neid segatakse vahekorras 1:1.

See on kõik, mida pead teadma, et valmistada retseptide järgi maitsvaid küpsetisi. Nüüd selgitame välja mõned tõestatud lihtsad retseptid rukkileib kodus ahjus koos fotoga.

Borodino leiva retsept

Esimene kodus ahjus pärmiga rukkileiva retsept on “Borodinsky”. Vaja läheb 420 g rukkijahu ja 130 g valget jahu, 50 ml maitsestamata võid, 150 ml madala rasvasisaldusega piima, poolteist teelusikatäit tugevatoimelist pärmi, suurt lusikatäit suhkrut, suurt lusikatäit maltoosmelassi ja 1,25 liitrit filtreeritud vett.

Samuti peate valmistama kolm suurt lusikatäit punast linnast, umbes 10 grammi peent soola, kolm väikest lusikatäit koriandriseemneid, samuti kuivatatud köömned maitseainete jaoks

Alustage valmistamist, jahvatades 2/3 seemnetest. Need tuleks segada linnastega ja lisada segule 30 minutiks pool klaasi veidi jahutatud keeva vett. Pärast infusiooni saate taigna valmistada ja küpsetada pärmitainas: pärm lahjendatakse soojas piimas, sellele lisatakse suhkur ja paar suurt lusikatäit nisujahu. Kõik see jäetakse 15 minutiks.

Järgmine samm on sõeluda valge ja rukkijahu laia anumasse. Sega jahu, sool, lisa tainas, jahutatud linnased, melass ja ülejäänud 38 kraadini eelkuumutatud vesi. Alustage taigna sõtkumist, kuni see on pehme tekstuuriga. Valmis tainas kaetud ja asetada sooja kohta.

Kui töödeldava detaili suurus on kahekordistunud, võite taigna sõtkuda ja jagada see eraldi portsjoniteks, et saaksite ahju mahtuda. Tulevase leivaga vorm asetatakse 30 minutiks ahju temperatuuril 30 kraadi. Pärast seda töödeldakse leiva pinda sooja veega ja maitsestatakse seemnetega.

Kui kaua rukkileiva ahjus küpsetamine aega võtab?

Leiba küpsetatakse etapiviisiliselt erinevatel temperatuuridel:

15 minutit – 200 kraadi;
25 minutit – 180 kraadi;
19 minutit – 160 kraadi.

Borodino rukkileib on valmis!

Teine retsept linnastega

Selle rukkileiva retsepti küpsetamiseks ahjus linnastega vajate 230 grammi rukki- ja 250 grammi valget jahu, 5–15 grammi kuivlinnaseid, kahte väikest lusikatäit soola, kahte suurt lusikatäit suhkrut, pakk pärmi, umbes 350 grammi soojaks kuumutatud vett ja kaks suurt lusikatäit rafineeritud õli.

Alustage kahte tüüpi jahu segamisest. Neile lisatakse linnased, sool, suhkur ja pärm. Pärast segamist lisatakse segule soe vesi ja tainas sõtkutakse ühtlaseks. Järgmisena lisatakse segule õli.

Tainas kaetakse kilega ja lastakse poolteist kuni kaks tundi seista, et see kahekordistuks. Järgmisena määrige laud ja käed päevalilleõliga - ja hakake töödeldavast detailist palli vormima. Suru tainas kergelt peale, et tekiks pätsi kuju ja tee pinnale paar kerget sisselõiget.

Nüüd tuleks tulevane leib üle kanda ettevalmistatud küpsetusplaadile, piserdada väikese koguse rukkijahuga ja katta 30 minutiks rätikuga. Pärast seda võite taigna küpsetada ja küpsetada temperatuuril 180 kraadi.

Tähelepanu! Tainast küpsetatakse ahju ülemisel tasandil 50 minutit, seejärel tõstetakse temperatuur 250 kraadini ja leiba ise pintseldatakse lisaläike saamiseks päevalilleõliga.

Pärast selliseid manipuleerimisi ei jää üle muud, kui hoida leiba sees veel umbes kolm minutit ja eemaldada see ahjust. Linnaseleib tuleb maitsev ja kohev, kuid pehme kooriku saamiseks tuleb see jahutamise ajal rätikuga katta.

Kuidas teha juuretisega leiba

Kreemjahu rukkileiva valmistamiseks kasuta 30 g pärmi, 200 g rukki- ja 250 g nisujahu, kaks supilusikatäit rafineeritud suhkrut, 10 g “Extra” aurutatud soola, kaks spl. lusikad rukkilinnaseid.

150 g valget jahu segatakse linnastega ja valatakse kahvliga segades 300 ml keevat vett. Eraldi valmistatakse pärm, mis valatakse 270 ml sooja veega, segatakse, soolatakse ja segatakse suhkruga.

Linnastega pruulitud jahu tuleb kombineerida pärmiga ja segada. Saad tumepruuni vedeliku. Lisa siia ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Jätke see 3,5 tunniks sooja rätiku alla.

Kuumuta ahi 220 C-ni. Parima efekti saavutamiseks aseta alumisele tasandile kauss veega. Pidage meeles, et tainas on juba kerkinud, puista see jahuga ja asetage see spetsiaalsesse vormi. Asetage uuesti rätiku alla ja oodake umbes 25 minutit. Pärast seda võite tooriku 45 minutiks ahju panna.

Hapukoore retsept

Kuidas küpsetada pärmivaba rukkileiba kodus ahjus? Üks võimalus on kasutada spetsiaalset starterit. Seda saab valmistada ka kodus.

Niisiis, selle koostisosa loomiseks kodus ilma pärmita ahjus küpsetatava rukkileiva retseptis vajate umbes 10 suurt lusikatäit kooritud rukkijahu, 10 g suhkrut ja 200 g vett. Valmista neli suurt lusikatäit jahu ja vala neisse umbes 100 ml külma vett, et saada kreemjas segu. Lisa suhkur ja sega hoolikalt. Seejärel katke segu salvrätikuga ja jätke 24 tunniks.

24 tunni pärast lisage juuretile veel kaks supilusikatäit jahu ja vett, et taastada oma algne paksus. Kata uuesti samaks ajaks salvrätikuga. 3. päeval on starteril hapu lõhn.

Lisa uuesti jahu ja vesi ning jäta segu veel 24 tunniks seisma nagu varem. 4. päeval ei jää muud üle, kui lisada uuesti jahu ja vesi, segada, kuni see saavutab hapukoore konsistentsi - ja kasutada küpsetamiseks vajalik kogus juuretist.

Nõuanne: Hoidke seda starterit külmkapis, kuid lisage jahu kord 7 päeva jooksul, vastasel juhul kaotab see oma omadused.

Kuidas küpsetada juuretisega rukkileiba kodus ahjus? Lisaks sellele preparaadile vajate kodus juuretisega ahjus küpsetatava rukkileiva retseptis 300 ml külma filtreeritud vett, mis on eelnevalt keema pandud, külmutatud taimeõli, 4 tassi rukkijahu, umbes 300 ml valmis juuretis, veidi koriandrit, 10 g soola, 50 g suhkrut, kaks suurt lusikatäit linnast ja 60 g kooritud päevalilleseemneid.

Pange tähele, et see on kodus ahjus küpsetatud rukkileiva retsept - ilma nisujahuta.

Sega 1/2 rukkijahu juuretise ja külma veega. Laske 5 tundi kerkida: see kolmekordistab töödeldava detaili mahu. Keeda linnased (võid kasutada hoopis kalja) 90 ml keevas vees, lase jahtuda ja vala juba pruulitud tainasse. Lisa maitseainete, soola, suhkru ja võiga segu ning hakka tainast sõtkuma.

Määri küpsetusvormid õliga ja täida need taignaga, mis on 3 tunniks rätikuga kaetud.Kuna tainas kerkib ahjus, siis täida vormid umbes 1/3 ulatuses. Lisa seemned ja pane tainas 180 kraadisesse ahju 45-60 minutiks.

Rukkileib keefiri ja pärmiga

Teine võimalus on, kuidas küpsetada kodus ahjus rukkijahust leiba: seekord kasutame keefirit. Taigna jaoks on vaja võtta 150 g nisu ja 250 g täistera rukkijahu või kliidega, spl. lusikatäis rafineeritud õli, 200 ml keefirit, teelusikatäis kuivpärmi, suhkrut ja soola.

Keefirit (või kalgendatud piima) tuleks kuumutada kuni toatemperatuuril. Sellele koostisosale lisage 150 ml keedetud vett temperatuuril 30 kraadi, samuti suhkrut ja soola. Järgmisena lisa jahu, pärm ja sega läbi.

Tee auk ja vala sisse piimasegu, seejärel sõtku tainas. Liigsest paksusest vabanemiseks lisage vett. Kata see 30 minutiks salvrätikuga. Poole tunni pärast lisa õli ja hakake sõtkuma, kuni see on imendunud.

Tavaline lisanditega rukkileib osutub väga maitsvaks: võite kasutada seemneid, peeneks hakitud kuivatatud aprikoose, ploome, muid kuivatatud puuvilju ja isegi küüslauku - igal üksikjuhul sõltub valmistoote maitse parandamine nendest komponentidest. Need lisatakse tainale sõtkumise etapis, enne küpsetusnõusse asetamist.

Pane preparaadid kergelt kuumutatud vormidesse ja jäta paariks tunniks “tõmbuma”. Pärast seda alustage nisujahuga ülepuistatud tasasel pinnal tulevase leiva jaoks ümarat kuju.

Asetage see küpsetuspaberile küpsetuspannile 30 minutiks, kaetuna rätikuga. Pärast seda küpseta 40 minutit temperatuuril 200 kraadi. Ärge unustage ahju enne küpsetamist veega loputada.

Kirjeldatud retseptid koduse ahjus rukkileiva valmistamiseks aitavad saada soovitud kohevuse, pehmuse ja maitsega jahutooteid. Head isu!

Video

Et paremini valmistuda ilma nisujahuta rukkileiva küpsetamise protsessiks, et vältida vigu ning saada korralik ja kohev päts, vaadake videot rukkileiva kodus ahjus küpsetamise protsessist:

Veel üks lugu rukki-nisu juuretisega leiva ahjus küpsetamise iseärasustest:

Rukkileib on kogumik kõigist mustadest leibadest, mida küpsetatakse rukkijahu baasil. Selline küpsetis on väga tervislik, kuna sisaldab palju kiudaineid, vitamiine ja mikroelemente. See sisaldab poolteist korda rohkem rauda kui nisujahust valmistatud tooted.

1. Kuidas teha rukkileiba leivamasinas

Leivamasinas tainast mitte ainult ei küpsetata, vaid ka sõtkutakse. See seade võimaldab taigna sõtkumisel mitte käsi määrida, seega on maitsvate küpsetiste küpsetamine selles palju lihtsam kui ahjus. Lisaks väheneb oluliselt nõudepesule kuluv aeg.

Lõhnava rukkipätsi valmistamiseks peate leivamasina kaussi lisama järgmised tooted:

1,5 tassi rukkijahu;
teelusikatäis pärmi;
lusikatäis oliiviõli või sulatatud margariini;
klaas vadakut;
teelusikatäis köömneid;
soola ja suhkrut.

2. Küpsetame rukkileiba kodus aeglases pliidis

Nüüd on paljudel kodus multikeetja. Koduperenaised kasutavad seda seadet mitte ainult suppide ja pearoogade valmistamiseks, vaid ka küpsetamiseks.

Rukkileiva küpsetamiseks aeglases pliidis valmistage ette järgmised tooted:

350 g rukkijahu;
supilusikatäis nisujahu;
teelusikatäis kuivpärmi;
klaas piima;
teelusikatäis soola ja suhkrut;
50 g taimeõli;
küüslauk;
koriander.

See leib on tume, rikkaliku vürtsika maitsega. Selle ettevalmistamiseks valmistage tainas. Valage sool ja suhkur sooja piima sisse, valage või. Laske vedelikul 30 minutit seista. Vala tainas eelnevalt sõelutud jahusegusse. Haki noaga küüslauguküüs ja teelusikatäis koriandriseemneid.

Tainas tuleb jäik ja seda on raske sõtkuda. Ärge lisage liiga palju jahu, kuna see muudab tüki veelgi tugevamaks.

3. Kuidas valmistada ahjus rukkijahust leiba

Taigna jaoks võta klaas vadakut, 20 g presspärmi, supilusikatäis suhkrut. Jäta tainas 2 tunniks sooja kohta seisma. Vala vedelik 500 g jahusegusse ning lisa supilusikatäis margariini ja taimeõli. Lisa teelusikatäis soola ja hakitud küüslauk. Jätke tainas 2 tunniks "puhkama". Sõtku segu läbi ja veereta palliks. Tasandage pall, püüdes teha paksu kooki. Jäta 40 minutiks tahenema. Küpseta kuumas ahjus 40-50 minutit.

Vaatamata roa lihtsusele ei ole alati võimalik kodus maitsvat ja kohevat leiba küpsetada. Selleks, et esimene päts ei tuleks tükkidena, peate teadma mõnda saladust:

Valmistage tainas kindlasti ette.
Sõtku tainas korralikult läbi.
Asetage leib kuuma ahju.
Kui soovid krõbedat koorikut, piserda kuumale leivale peale küpsetamist külma vett ja kata rätikuga.
Valmistage roog hea tujuga.

Rukkileiva retseptid

1. Rukkijahust pärmiga leiva retsept

Lõhnava leivapätsi valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

300 g rukkijahu;
300 g nisujahu;
400 ml sooja vett;
10 g kuivpärmi;
1 spl suhkrut;
lusikas soola;
2 supilusikatäit taimeõli.

Vala kotist pärm sooja vette, lisa suhkur ja sool. Jätke anum vedelikuga 15 minutiks. Selle aja jooksul peaks veepinnale ilmuma kõrge vahune “kork”. Valage vedelikku päevalilleõli ja segage.

Sõelu nisu- ja rukkijahu ning sega omavahel. Vala pärmivesi jahusegusse ja sega läbi. Sõtku jäik tainas. Katke see kilega ja asetage 60 minutiks sooja kohta.

2. Linaseemnetega rukkileiva retsept

Väga aromaatset ja maitsvat rukkileiba saab valmistada kodus ilma leivamasinat või multikeetjat kasutamata. Selleks tuleb segada rukki- ja nisujahu vahekorras 2:1. Segu vajab 600 g.

Sega vedel ja kuiv mass. Sõtku jäik tainas. Jätke see 1,5 tunniks. Sõtkuge tükk uuesti ja asetage see vormi. Lase 40 minutit kerkida ja küpseta kuumas ahjus 50 minutit. Küpsetamiseks võite kasutada metallist või silikoonvorme. Neid ei pea määrima, kuna rukkitainas ei kleepu küpsetamise ajal pinnale.

Pätsi võib puistata linaseemnete või seesamiseemnetega. Krõbeda kooriku tagamiseks piserda leiba enne ahju panemist külma veega.

3. Pärmivaba rukkileiva soodaga retsept

Kui vajate kiiresti leiba, kasutage retsepti soodaga. Pätsi jaoks vajate klaasi keefirit või hapupiima. Sega rukkijahu sooda ja pähklitega. Võtke 500 g jahu, 100 g pähkleid, ½ tl soodat. Valage keefirisse veidi taimeõli.

Sega vedelik jahuga. Sõtku jäik tainas. Proovige kõike kiiresti teha, kuna tainas võib pikaajalisest säilitamisest settida. Asetage saadud päts 30 minutiks kuuma ahju. Kata vorm fooliumiga. Pärast aja möödumist eemalda foolium ja pruunista leiba veel 15 minutit.

4. juuretisega rukkileiva retsept

See on vana retsept, kus pärmi asemel kasutatakse linnast või spetsiaalset juuretist. Starteri valmistamiseks peate võtma 100 g jahu ja vett. Vaja on rukkijahu. Tulemuseks peaks olema mass, mille viskoossus meenutab pannkoogitainast.

Seda saab kasutada korraga. Sel juhul läheb vaja 500 g jahu või jahusegu (rukki- ja nisujahu võrdsetes kogustes). Valage starterisse 50 ml sulavõid. Vala viskoosne mass jahu hulka ja sõtku jäigaks tainaks. Ärge unustage suhkrut ja soola.

Vormi tainast päts ja jäta 3-4 tunniks seisma. Kui leib on korralikult läbi küpsenud, piserdage seda veega ja puistake peale linaseemneid või köömneid. Küpseta ahjus poolteist tundi.

Juuretise retsept nõuab rohkem aega, kuid leib osutub väga maitsev. Lisaks ei hakka see väga kaua hallitama. Sellest pole kahju, nagu pärmiga küpsetamisest.

5. Leedu õlleleiva retsept

See on ainulaadne soolase leiva retsept. Maitse on kergelt magus. Kergitusainena kasutatakse pärmi ja õlle segu. Taigna valmistamiseks võtke rukki- ja nisujahu segu võrdsetes osades.

Koostis:

500 g jahusegu (rukkijahu + nisu);
teelusikatäis pärmi;
pool klaasi keefirist;
klaas tumedat õlut;
supilusikatäis mett;
sool;
2 spl päevalilleõli;
muna.

6. Juustu ja pähklitega rukkileiva retsept

Riivi juust ja peenesta pähklid hakklihamasinas. Ühe pätsi jaoks läheb vaja 50 g juustu ja pähkleid. Lisa need koostisosad jahusegule.

Sega kuivmass ja tainas. Sõtku pehme tainas. Jätke see 2 tunniks rahule. Sõtku tainas ja vormi sellest leib. Asetage tooted tund aega soojas kohas. Küpseta ahjus 50 minutit.

Kuidas kodus rukkileiba valmistada - vaata allpool:

Nagu näete, on retsepte palju. Katsetage ja valige endale kõige sobivam variant.

See on huvitav: