Kuidas valmistada pitsat kodus ahjus. Kodune pitsa Pitsa retsept elektriahjus

Pitsa on võib-olla kõige kuulsam Itaalia roog maailmas. See on tõeline delikatess, mida on lihtne valmistada ja maitserohke. Meie lihtsat ahjupitsa retsepti proovides saad tunda end professionaalse pizzaiolona.

• Portsjonite arv: 4
• Söögitegemise aeg: 50 minutit

Pitsa on roog, millega saab ja mida tasub katsetada. Seda praetakse pannil, küpsetatakse ahjus, küpsetatakse aeglases pliidis või mikrolaineahjus.

Parim viis kodus pitsa valmistamiseks on kasutada ahjus küpsetamise retsepti. Nii tuleb tainas kohev ja õrn ning hõrgutist jätkub suurele seltskonnale.

Pitsataigna valmistamine

Maitsva pitsa valmistamiseks ahjus. nagu fotol, võite selle retsepti jaoks kasutada mis tahes tainast: õhulist lehttainast või õhukest pärmivaba tainast. Kuid soovitame kasutada tavalist pärmitaignat. Tavaliselt osutub see mõõdukalt kohevaks ja õrnaks, isuäratava kuldse koorikuga.

Testi jaoks vajate:

250 ml vett (pärmi jaoks on optimaalne temperatuur 30°C);

1 spl. l. kuivpärm;

1 spl. l. granuleeritud suhkur;

näputäis soola;

1 spl. l. taimeõli (päevalill või oliiv);

350-400 gr. jahu, mis tuleb esmalt sõeluda.

Peate valama pärmi vette, segama ja ootama, kuni see on täielikult lahustunud.

Seejärel lisage granuleeritud suhkur, sool, või. Iga kord, kui lisate mõne muu koostisosa, peate kõik segama ühtlaseks. Seejärel lisa järk-järgult jahu.

Kui kõik koostisosad on lisatud, alusta 5-8 minutit kätega tainast sõtkumist. Tainas on valmis kohe, kui see ei kleepu enam käte külge. See tuleks viia anumasse, katta rätiku või salvrätikuga ja jätta 30-45 minutiks. Tainas mõjub paremini, kui paned selle sooja kohta.

Pärast määratud aja möödumist tuleb see uuesti sõtkuda. Vahepeal tainas kerkib ja saavutab soovitud oleku, valmista pitsatäidis.

Pitsakate ahjus

See võib olla ükskõik milline: saate valida vastavalt oma maitsele ja eelarvele või kasutada lihtsalt külmkapis olevaid tooteid. Saate valmistada lihapitsat, kokku panna erinevaid roogasid, proovida maitsvaid mereandide lisandeid ja isegi teha taimetoidulist köögiviljapitsat. Siin tulebki sisse loovus!

Klassikalise täidise jaoks vajate:

300-400 gr. poolsuitsuvorst;

2-3 tomatit;

1-2 sibulat;

1 magus paprika;

250 gr. värsked šampinjonid;

300 gr. kõva juust;

maitseained ja maitsetaimed.

Vorst, seened ja tomatid tuleks lõigata õhukesteks viiludeks, sibul poolrõngasteks ja pipar õhukesteks ribadeks. Riivi juust. Määri täidis tainale, puista peale riivjuust ja küpseta 200°C juures, kuni tekib isuäratav koorik.

Kas soovite oma menüüd mitmekesistada? Internetist leiate palju samm-sammult retsepte pitsa jaoks ahjus koos fotodega. Kutsume teid valmistama maitsvat mereannirooga. Proovige süüa teha südamlik pitsa lõhega.

Täidise jaoks läheb vaja:

150-200 gr. toorjuust;

200 grammi kergelt soolatud või suitsulõhet;

½ sibulat;

½ tl. sidrunikoor;

maitseained ja maitsetaimed.

Selle retsepti jaoks tuleb tainast esmalt ahjus 7-10 minutit hautada, seejärel veidi jahutada ja lisada täidis. Määri toorjuust ühtlaselt taignale ja laota peale õhukesteks viiludeks lõigatud lõhe. Puista peale koor ja ürdid, küpseta 180°C juures kuldpruuniks.

Täidistega saate katsetada lõputult ja iga kord üllatab roog teie lähedasi. Head isu!

Mõnikord juhtub, et külalised on juba saabumas ja aega on süüa teha väga vähe. Või soovite maitsvat suupistet süüa, kuid teil pole jõudu kaua oodata. Sel juhul võib roog aidata, see on Itaalia köögi särav esindaja, selle maitse on kõigile tuttav. Pitsa kiireks valmistamiseks on mitu retsepti. Kõiki neist kirjeldatakse üksikasjalikumalt käesolevas artiklis.

Mida on vaja kiireks pitsa valmistamiseks?

Kiireim pitsa valmistamine on garanteeritud, kui kasutada selle roa jaoks poest ostetud põhja. Ükski pooltoode ei anna aga võrrelda omatehtud taignaga. Lisaks on palju spetsiaalseid retsepte. Nad kasutavad nii piima koos pärmiga kui ka hapukoort, majoneesi või keefirit. Selline retseptide mitmekesisus võimaldab teil valida endale sobiva variandi, olenevalt sellest, millised tooted külmikus on.

Teine oluline tingimus pitsa kiireks valmistamiseks on valmistoodete kasutamine täidisena. Kõige sagedamini kasutatakse erinevaid vorste, tomateid, konserveeritud seeni, hapukurki, oliive ja muidugi kõva juustu.

Allpool on üksikasjalikud kirjeldused mitmete retseptide kohta, mis muudavad pitsa kiire valmistamise võimalikuks.

Pitsa Jamie Oliveri retsepti järgi

Suur hulk selle populaarse itaalia roa retsepte põhineb lihtsustatud toiduvalmistamistehnoloogial, mille leiutas kuulus Ameerika kokk Jamie Oliver. Ta soovitab teha taigna. Ameerikast pärit koka retsepti järgi kiirpitsa jaoks on vaja järgmisi tooteid:

Hapukoor või majonees - 3 tabelit. lusikad;
. jahu - 3 tabelit. lusikad;
. kana muna - 1 tk;
. sooda;
. äädikas.

Jamie Oliveri pitsa valmistamise protsess koosneb järgmistest sammudest:

1. Asetage hapukoor või majonees sügavasse anumasse. Lisa jahu. Klopi sisse muna. Sega kõik koostisained hästi läbi.
2. Lisa näputäis äädikaga kustutatud soodat. Saadud segu konsistents peaks sarnanema pannkoogitainaga.
3. Vala tainas Küpseta 235°C-ni eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Seejärel pane tainale täidis, puista üle riivjuustuga ja küpseta rooga veel kümmekond minutit 200 °C juures.

Pitsa pärmitaignaga

Kiireks toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Piim - 300 milliliitrit;
. jahu - 400 grammi;
. taimeõli - 2 tabelit. lusikad;
. majonees - 2 tabelit. lusikad;
. sool;
. kuivpärm - 2 teelusikatäit. lusikad.

Pärmitaignaga pitsa valmistamise protsess on järgmine:

1. Valage anumasse veidi soojendatud piim. Lisage sellele pärm. Sega läbi ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma.
2. Pärast määratud aja möödumist valage pool jahust anumasse, lisage taimeõli ja majonees. Sega hästi.
3. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku jäik tainas, mis ei lähe laiali. Jätke see 15 minutiks prooviks.
4. Pärast määratud aja möödumist rullige tainas lahti ja asetage see eelnevalt määritud või pärgamendiga vooderdatud pitsapannile. Määri tomatikastme või ketšupiga, lisa täidis, puista üle riivjuustuga ja küpseta hästi kuumutatud ahjus 30 minutit.

Pitsa pannil

Kiire retsept pitsa valmistamiseks pannil hõlmab taigna kasutamist. Kahtlemata meeldib tulemus igale koduperenaisele. Lõppude lõpuks ei erine selline roog praktiliselt ahjus küpsetatud roogast.
Kiireks toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Kana muna - 2 tk .;
. hapukoor - 5 tk. lusikas;
. majonees - 5 tabelit. lusikas;
. jahu - 10 tabelit. lusikas;
. soola.

Valmista pitsa pannil järgmiselt:

1. Sügavas konteineris ühendage hapukoor ja majonees. Klopi sisse kanamunad. Sega.
2. Vala saadud massi jahu ja lisa näpuotsaga soola. Sega hästi. Tainas peaks olema hapukoorele sarnase konsistentsiga.
3. Määrige praepann taimeõliga. Vala tainas sinna sisse.
4. Aseta täidis tainale. Tehke selle peale majoneesi võrk.
5. Piserda esmalt
6. Asetage praepann pliidile. Küpseta kaks kuni kolm minutit keskmisel kuumusel. Seejärel kata kaanega ja jäta pliidile veel 7 minutiks valmis, ehk kuni juust on täielikult sulanud.

Pitsa keefiritaignaga

Kui teil pole palju aega, saate kiire toiduvalmistamise saavutada sellise roa retsepti abil, mille jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

Jahu - 250 grammi;
. keefir - 250 milliliitrit;
. suhkur - 1 tl lusikas;
. sooda - ¼ teelusikatäit. lusikad;
. sool - ½ teelusikatäit. lusikad.

See pitsa tuleks valmistada järgmiselt:

1. Valage keefir sügavasse anumasse. Lisa söögisoodat. Sega.
2. Lisa keefirile suhkur, jahu ja sool. Sega hästi.
3. Vala tainas pitsapannile ja pane mõneks minutiks hästi kuumutatud ahju.
4. Peale pitsapõhja tahkumist tuleb pann ahjust välja võtta, tainale panna täidis, määrida majoneesiga ja peale riivjuust.
5. Aseta pann tagasi ahju ja küpseta, kuni juust on täielikult sulanud.

Pasta pitsa

Kiirpasta pitsa on valmistatud järgmistest koostisosadest:

Pasta - 250 grammi;
. hakkliha - 250 grammi;
. jahivorstid - 100 grammi;
. kõva juust - 250 grammi;
. tomatikaste või ketšup - 400 milliliitrit;
. oliiviõli - 1 tabel. lusikas;
. küüslauk - 3 nelki;
. kuivatatud pune - ½ tl. lusikad;
. kuivatatud basiilik - ½ tl. lusikad;
. sool;
. rohelus.

Pastapitsa valmistamise protsess koosneb järgmistest sammudest:

1. Asetage Hollandi ahi keskmisele kuumusele ja soojendage seda. Vala kaussi oliiviõli. Lisa hakkliha ja küpseta 5 minutit. Kurna liigne rasv ära.
2. Lisa 50 grammi jahivorste, sega. Prae neid koos hakklihaga 1 minut.
3. Lisa tomatikaste, küüslauk, maitseained. Sega.
4. Valage Hollandi ahju 375 milliliitrit vett ja ajage see keema.
5. Lisa pasta. Katke ja küpseta umbes viisteist minutit madalal kuumusel, kuni pasta on täielikult keedetud.
6. Eemaldage Hollandi ahi pliidilt. Lisa ülejäänud jahivorstid ja puista peale eelnevalt riivjuust.
7. Asetage eelsoojendatud ahju, kuni juust on täielikult sulanud.
8. Tõsta röstimispann ahjust välja ja kaunista valmis pitsa ürtidega.

Kiire vermikelli pitsa

Nõutavad koostisosad:

Kiirnuudlid - 2 pakki;
. kana muna - 4 tükki;
. peekon - 4 viilu;
. tomat - 1 tükk;
. sibul - 1 tükk;
. taimeõli - 8 supilusikatäit;
. kõva juust - 150 grammi;
. rohelus.

Vermicelli pitsa kiire valmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Vala kausis olevad vermikellid peale keeva veega.
2. Koorige tomat, valades seda esmalt kuuma veega. Lõika õhukesteks viiludeks.
3. Koori sibul ja seejärel tükelda.
4. Lõika peekon ribadeks.
5. Nõruta nuudlitelt vesi. Lisa tomat, sibul ja peekon. Sega.
6. Vala sisse 2 supilusikatäit. lusikad taimeõli, lisage 100 grammi riivjuustu ja ürte. Sega.
7. Vahusta kanamunad eraldi anumas.
8. Määrige suure läbimõõduga praepann ülejäänud taimeõliga. Postitage saadud mass. Vala sisse lahtiklopitud munad. Keeda madalal kuumusel viis minutit.
9. Tõsta pitsa ettevaatlikult suurele taldrikule ja puista peale ülejäänud riivjuust.

Kiir Margherita pitsa

See on lihtsalt valmistatav ja väga maitsev pitsa. Selle roa kiire omatehtud retsept nõuab järgmisi koostisosi:

Piim - 125 milliliitrit;
. margariin - 50 grammi;
. jahu - 250 grammi;
. kuiv aktiivne pärm - 1 tl. lusikas;
. tomat - 3 tükki;
. kõva juust - 200 grammi;
. suhkur - 1 tabel. lusikas;
. soola.

See pitsa tuleks valmistada järgmiselt:

1. Valage sügavasse anumasse veidi soojendatud piim. Lisa suhkur ja pärm. Segage ja jätke viisteist minutit soojas kohas.
2. Asetage margariin teise anumasse. Lisa jahu ja näpuotsaga soola. Haki need komponendid puruks.
3. Saadud massile lisa sobiv pärm ja piim. Sõtkuge kiiresti tainas, mis sarnaneb hästi sõtkutud plastiliini konsistentsiga.
4. Vormi tainast 5 millimeetri paksune lapik kook. Aseta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Puista pitsapõhjale pool riivjuustu. Asetage tomativiilud. Aseta peale ülejäänud riivjuust.
5. Pange hästi kuumutatud ahju 15-20 minutiks, kuni see on täielikult küpsenud.

Järeldus

Selles artiklis toodud retseptide abil saate valmistada maitsvat pitsat ilma palju aega kulutamata. Sõltuvalt teatud toodete saadavusest teie külmikus saate valida endale sobiva retsepti. Valmistatakse ju kiire pitsapõhi nii pärmiga kui ka ilma, lisades tainale keefirit, hapukoort, majoneesi. Küpsetusvabade koostisosade kasutamine lisandina vähendab oluliselt ka maitsva pitsa valmistamiseks kuluvat aega.

Kes ei teaks, mis on pizza?! Seda kuldpruuni kooriku, rikkaliku maitsepaleti ja pehme veniva juustuga maitsvat pannkooki teatakse igas maailma riigis. Tõsi, eksperdid väidavad, et parim koht selle nautimiseks on Itaalias - nende sõnul saab seal proovida ainult “päris” pitsat. Kuid Itaaliasse reisimine on pikk ja mitte igaüks ei saa seda endale lubada, kuid kuulsa Itaalia hõrgutise saate küpsetada ahjus, kui järgite retseptide järjekorda, kodus. Piisab külmiku põhjalikust ümberpööramisest ja tõenäoliselt leiate sealt kõik vajaliku.

Pitsa ajalugu

Legendi järgi “leiutas” pitsa vaene Napoli kalur, kelle majja ei jäänud abikaasa meresõidult naastes peale paari peotäie jahu, juustuviilu ja vorstisaba muud toitu. Et armastatud meest mitte jääkidega tervitada, sõtkus naine kiiresti jahust ja veest vormileiva, viskas sellele hakitud vorsti ja aiast saadud tomati, puistas kõike juustuga, lisas paar rohelist lehte ja saatis kõik ahju. Rahul ei olnud mitte ainult koju naasnud abikaasa, vaid ka tuhanded itaallased, kelle jaoks sai sellest roast kiiresti nii lemmikdelikatess kui ka Itaalia mitteametlik sümbol.

Muidugi pole see midagi muud kui legend. Tegelikult avastas inimkond kuulsad erinevate täidistega vormileivad juba ammu – palju varem, kui sündisid Napoli ja Itaalia ise oma tänapäevasel kujul. Ajaloolased leiavad mainimist pitsa "eellastest" Pärsia impeeriumi aegadest pärit kirjarullides, Vana-Egiptuse käsikirjades, kuulsa kreeka Platoni dialoogides, Rooma kokaraamatutes ja mõnes Skandinaavia allikas. Kivistunud leiba koos küpsetatud toidujäänustega leiti kuulujuttude kohaselt isegi kuulsa Pompei varemetest!

Tõelise populaarsuse ja meile harjumuspärasele lähedasema pilgu sai pizza aga alles 17.-18.sajandil. Tõsi, see jäi ikkagi vaeste roaks, kes sõid otse tänaval juustuga üle puistatud kuumi viile, nagu meie täna kiirtoitu. Kuid see muutus üha populaarsemaks. Noh, esimeste pitsabaaride tulekuga läksid asjad sujuvalt ja pitsa leidis esmalt tee rikaste majade lauale – seda sõid isegi kuningad! - ja siis hakkas maailma vallutama. Täna on äärmiselt raske leida riiki, kus seda rooga ei teata ega armastata.

Muide, tomatid, ilma milleta te praegu pitsat ette ei kujuta, ei lisatud retsepti kohe, vaid alles pärast Lõuna-Ameerika avastamist. Pealegi ei tulnud kellelegi pähe alguses toidule “kuradimarja” lisada, sest seda peeti tugevaks mürgiks. Kuid veidi aega hiljem, kui ebaõiglaselt laimatud tomateid maitsti ja rehabiliteeriti, sai neist pitsa muutumatu osa. Vähemalt selle klassikalises versioonis.

Kuidas ja millega Itaalia toite serveerida

Täidisega vormileivad on inimkonnale tuntud juba ammusest ajast.

Üldiselt pitsa saatjat ei vaja. See on täiesti iseseisev ja rahuldav roog – seda pole vaja täiendada. Tõelised gurmaanid soovitavad siiski mitte unarusse jätta mõnda huvitavat maitsekombinatsiooni.

1. Kerged värsked köögiviljasalatid sobivad suurepäraselt vürtsikale kastmele ja suitsuvorstile Pepperoni (või mõne muu lihapitsa) täidises. Veenduge, et neis ei oleks liha ega majoneesi, vastasel juhul osutub roog liiga raskeks. Salat, köögiviljad, oliiviõli – see on kõik, mis on vajalik.
2. Punane kuiv või poolkuiv vein. See on tegelikult klassika, eriti kui valite selle õilsa joogi Itaalia sordid.
3. Looduslik limonaad, õigemini vesi, mis on segatud mõne supilusikatäie sidrunimahlaga. See ei sega teie lemmiktoidu maitset nautimast, vaid, vastupidi, muudab selle rafineeritumaks. Pange tähele, et magusad “kihisevad joogid” saavad selle rolliga palju halvemini hakkama.

Parima testi saladused

Ammu on möödas ajad, mil kõige kuulsama Itaalia roa põhi valmistati ainult jahust ja veest. Tänapäeval võib pitsataigen olla mida iganes: pärmine ja helbeline, õhuke ja kohev, krõbe ja pehme, segatud keefiri, munade, majoneesi, hapukoore, kodujuustu ja isegi... õllega.

Tainas peaks olema õhuke, kuid samal ajal tihe

Kuid mis iganes teid rohkem köidab - katsetused uute maitsetega või end tõestanud klassika -, peaksite testi jaoks tooteid valima eriti hoolikalt.

1. Jahu. See peaks olema peeneks jahvatatud, valmistatud kõvast nisust ja kõrge gluteeni (valgu) sisaldusega - vähemalt 12–14%. Ainult sellisest jahust saab tõeliselt elastse ja mõõdukalt õrna taigna, mis ei muutu täidise all läbimärjaks, säilitab oma kuju ja kerkib küpsemise ajal.
2. Pärm. Võib kasutada ka kuivi, lapikesse kotti pakendatud, kuid “päris” pitsa puhul eelistavad kokad kasutada “elusat” toodet. See pole aga põhimõtteline küsimus.
3. soola. Paljud arvavad, et see koostisosa on taignas üleliigne, sest pitsa põhimaitse annab täidis, mis sisaldab sageli juba piisavalt soola. Üldse mitte! Tõeline pitsa ei ole suvaline koostisosade sasipundar, vaid tõsine roog, mille puhul on kõik proportsioonid paika pandud ja tasakaalus ning põhi on ideaalselt ühendatud täidise ja kastmega. Kui see osutub liiga mahedaks, ei ole valmis roa maitse enam nii rikkalik.

Kas olete kunagi näinud, kuidas tõelised pitsategijad – kõnekeeles “pitsategijad” – taignatükke osavalt pea kohal viskavad ja keerutavad, venitades need ühtlasteks ringideks? Seda ei tehta mitte ainult ilusa vaatemängu huvides. Klassikalise tehnoloogia kaanonite järgi ei tohi tainast lahti rullida, vaid pehmete, kuid kontrollitud liigutustega venitada: tänu sellele jäävad selle kiud terveks ning valmis põhi omandab kergemini volüümi ja soovitud pehmuse. Algajatel oleks aga targem taignarull vanaviisi kätte võtta, sest vastasel juhul lõpetab teie tulevane pitsa tõenäoliselt oma elu köögipõrandal, ilma ahju sattumata.

Pärm vee peal

Ühe lihtsaima pitsataigna retsepti jaoks vajate:

• vesi - 250 g;
• jahu - 300 g;
• pärm - 20 g värsket või 4 g kuiva;
• taimeõli (muidugi oliiviõli on parim valik!);
• suhkur - 1 tl;
• sool - 0,25 tl.

Ettevalmistus.

1. Soojendage vett veidi. See ei tohiks olla kuum, ainult soe.

   

   Vesi peaks olema soe, mitte kuum

2. Lahustage selles suhkur, või ja sool. Viimasena lisa vette purustatud pärm, kata saadud tainas puhta rätikuga ja lase soojas kohas seista, kuni pinnale tekib vaht.

   

   Pärm on hakanud tegutsema

3. Alusta taigna sõtkumist, lisades tainale osade kaupa jahu.

   

   Parem oleks jahu sõeluda

4. Seda tuleb teha seni, kuni saadud elastne mass lakkab käte külge kleepumast ning muutub siledaks ja elastseks.

   

   Tainas peaks olema ühtlane ja elastne

5. Veereta tainas palliks ja lase veel tund-paar veidi niiske rätiku all puhata.

   

   Lase tainal veel veidi kerkida

6. Jaga tainas umbes 200 g kaaluvateks tükkideks ja rulli igaüks jahusel lauapinnal umbes 30–40 cm läbimõõduga lapikuks koogiks või, mis on klassikalise retseptiga kooskõlas, sõtku seda kätega, liikudes keskelt servadeni ja moodustades perimeetri ümber väikese külje.

   

   Küpsetuspaber hoiab ära pitsa kõrbemise

Hea pitsakoor pole kunagi paks. Optimaalseks paksuseks peetakse vormileiva keskelt 0,5 cm ja külgedel umbes 1–2 cm. Tänu sellele – ja ka kõrgetele temperatuuridele, mille juures pitsa küpsetatakse – jõuab see küpseda 10 minutiga, tõeliste meistrite jaoks veelgi vähem. Kui taignakiht osutub liiga punniks, on oht, et täidis kuivab enne küpsetamist ära ja hakkab isegi kõrbema.

Video: pärmivaba tainas piimaga

Milline peaks olema kaste?

Kui ajad täidise sassi, parandab selle hea kaste. Kui aga kastme ära rikud, ei aita pitsat miski – võid selle kohe prügikasti visata ja järgmise juurde liikuda. Seega nõuab see etapp kokalt erilist hoolsust.

Kuid kõigepealt peate otsustama, millist kastet soovite oma mini-meistriteoses näha.

Klassikaline tomat

Ärge mingil juhul asendage seda tavalise ketšupiga! See ei ole üldse sama. Parem on valida vaba tund, valmistada edaspidiseks kasutamiseks rohkem kastet, seejärel valada see vormidesse ja külmutada. Järgmine kord, kui plaanite pitsat küpsetada, on teil alati vajalik koostisosa käepärast.

Sa vajad:

• tomatid, värsked või konserveeritud - 200 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• pool keskmise suurusega sibulat;
• oliiviõli - 10 ml;
• pune - 0,5 tl;
• must pipar;
• soola.

Ettevalmistus.

1. Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks.

   

   Sibul ja küüslauk annavad kastmele vajaliku vürtsikuse.

2. Prae mõlemad paksupõhjalises kastrulis oliiviõlis. Seda tuleks teha seni, kuni sibul muutub läbipaistvaks.

   

   Kui teil pole sobivat kastrulit, võtke kõrgete külgedega pann

3. Eemaldage tomatitelt nahk. Selleks peate värsked köögiviljad üle valama keeva veega, kuid konserveeritud köögiviljadega saate hõlpsalt hakkama. Laske viljaliha läbi segisti.

   

   Lõika tomatid suurteks tükkideks, nii on neid lihtsam jahvatada

4. Alanda kuumust kastruli all koos küüslaugu ja sibulaga madalaks ning lisa tomatid. Maitsesta kõik suhkru, musta pipra ja oreganoga.

   

   Kui kasutate värsket pune, lisage see keetmise lõpus.

5. Hauta tulevast kastet 20–30 minutit, unustades seda regulaarselt puulabidaga segada. Viimasena lisa sool, tõsta pann tulelt ja jahuta. Ja siis kasuta kastet ettenähtud otstarbel.

   

   Kaste ootab tiibades

Kreemjas

Kui sulle tomatid liiga ei meeldi, vali paks kreemjas kaste. See sobib eriti hästi taimetoitlaste pitsade jaoks, kus on palju köögivilju, ja kõikidele seenelisanditele.

Sa vajad:

• koor (vähemalt 20%) - 200 g;
• jahu - 1 spl. l.;
• või - 1 spl. l.;
• must pipar;
• soola.

Ettevalmistus.

1. Sõelu jahu korralikult läbi. Garanteeritud kvaliteetse tulemuse saamiseks on parem seda teha kaks korda.

   

   Tükkidel pole siin kohta

2. Prae jahu kuival pannil kuldpruuniks.

   

   Jahu peaks kergelt pruunistuma

3. Lisa või.

   

   Hakkab juba kastet meenutama

4. Paari minuti pärast lisa koor. Ärge unustage kastet segada, et see ei kõrbeks.

   

   Jälgi, et kaste üle ei küpseks ja hakkaks paksenema – eemalda tulelt

5. 2-3 minuti pärast lisa sool ja maitseained, tõsta kaste tulelt ja jahuta.

   

   Valge kaste sobib kõige paremini köögiviljadega

Juust ja sinep

See kaste on loodud neile, kellel puudub klassikalises maitsestamises pikantsus. Selleks vajate:

• hapukoor - 200 g;
• juust - 100 g;
• muna - 4 tk;
• sinepipulber - 1 tl;
• oliiviõli - 2-3 spl. l.;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• must pipar;
• soola.

Ettevalmistus.

1. Eraldage valged munakollastest. Kasutage valgeid vastavalt soovile, selles retseptis pole neid vaja. Jahvatage munakollased või ja sinepiga ühtlaseks massiks.

   

   Valige, mida eelistate – traditsioonilist mörti või blenderit?

2. Sega sinepi-kollasesegu hulka hapukoor ja maitseained. Hõõruge kõik uuesti korralikult läbi.

   

   Pärast hapukoore lisamist tõsta nuia kõrvale ja kasuta visplit või kahvlit

3. Riivi juust peenele riivile.

   

   Kogu selle kastme tipphetk on hea juust!

4. Vala kaste kastrulisse, aseta madalale tulele või veevannile ja lisa juust.

   

   Veevannis on kaste vähem tõenäoline, et see kõrbeb

5. Keeda kastet kastrulis pidevalt segades puulabidaga, kuni segu muutub homogeenseks, seejärel eemalda pliidilt ja jahuta.

   

   Võib serveerida

Igasugune pitsakaste peaks olema üsna paks, vastasel juhul imbub see lihtsalt tainasse või “ujub” sellelt maha. Kui maitseaine osutub vedelaks, jätke kastrul tulele ja jätkake kastme paksenemiseni keetmist.

Video: bešamellikaste maalähedase pitsa jaoks

1000 ja 1 täidis

Vaene kaluriproua ei jaksanud koostisaineid välja sorteerida: kõik, mis sahvrist leiti, läks täidisesse. Kuid peate selles küsimuses pisut valivamaks muutuma, kuna mitte kõiki pitsale pandud koostisosi ei kombineerita omavahel. Kui te pole meisteräss, kes on õppinud kõiki kokakunsti nõtkusi, on alguses parem loobuda liiga julgetest katsetustest ja jääda mõne traditsioonilise retsepti juurde. Nii et kindlasti ei saa eksida.

Näited edukatest kombinatsioonidest:

Ärge püüdke iga pitsa peale luua kaleidoskoopi igasugustest lisanditest. 3-4 komponenti tõstavad üksteise maitse esile ja heledamaks, 5-6 muudavad roa täidiseks. Ja veel üks oluline märkus! Täidist põhja peale asetades ära liialda. Sa ei rulli pirukat, vaid teed pitsa, milles maitsva täidise kiht võib olla taignast maksimaalselt kaks korda paksem. Põhja maitse ja mõnus krõmps ei tohiks kaduda sellele kuhjatud toidukuhja taha.

Kuidas kodus pitsat valmistada - samm-sammult ahjuretseptid

Tainas on valmis, kaste pulbitseb pliidil, eritades suussulavaid aroome, täidise koostisosad on planeeritud... Jääb vaid pitsa kokku panna ja küpsetada, et kinkida perele unustamatu õhtusöök. Kuidas saame neid täna hellitada?

Klassikaline itaalia keel

See pitsa on parim viis alustada oma tutvust Itaalia köögi ühe peamise vaatamisväärsusega. Seda on väga lihtne valmistada, nii et see ei tekita raskusi isegi algajatele ja see meeldib peaaegu kõigile. Välja arvatud ehk taimetoitlased.

Sa vajad:

• pitsapõhi - 1 tk;
• tomatikaste - 3-4 spl. l.;
• tomatid - 2 tk;
• vorst - 70 g;
• Parmesan või mõni muu juust - 30 g;
• oliivid ja mustad oliivid - igaüks umbes 30 g;
• šampinjonid - 50 g;
• oliiviõli.

Ettevalmistus.

1. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga või määri taimeõliga ja aseta sellele ettevalmistatud taignakiht.Mõned kokad soovitavad ahju eelkuumutada ja “alasti” pitsapõhi paariks minutiks sinna sisse panna, et see hakkaks küpsema. aeglaselt tõusma. Lihtsalt veenduge, et see ei kuivaks ega tekiks enneaegselt koorikut.

   

   Tähtis! Kui hakkate pitsat lauale kokku panema, ei saa te seda küpsetusplaadile üle kanda.

2. Pintselda põhi tomatikastmega. Enda kergendamiseks alusta keskelt ja liigu spiraalselt äärte suunas.

   

   2-3 lusikat on enam kui piisav kogu kihi katmiseks

3. Lõika tomatid ringidesse.

   

   Viilud ei tohiks olla liiga paksud

4. Vorst - kuubikud.

   

   Kõige sagedamini lisatakse pitsale suitsuvorsti, kuid võite minna ainult oma maitse järgi.

5. Seened - plastik.

   

   Kui sulle seened ei meeldi, asenda need suvikõrvitsaga

6. Riivi juust jämedale riivile või kui kasutad Mozzarellat, lõika õhukesteks viiludeks. Või võite segada mõlemat sorti - see osutub veelgi maitsvamaks.

   

   Mozzarellat pole kombeks riivida

7. Laota põhjale tomatid, vorst ja seened ning puista peale juustukiht.

   

   Astuge servadest 1,5–2 cm tagasi

8. Piserda oma “pooltoode” oliiviõliga, aseta 200°-ni eelsoojendatud ahju ja lase küpseda 10–20 minutit, olenevalt lahtirullitud põhja paksusest.

   

   On aeg maiust maitsta

Margarita

Kui olete huvitatud rafineeritumatest maitsetest, pöörake tähelepanu pitsale, mis sai oma nime Itaalia kuninga abikaasa Savoia Margareti auks – vähemalt nii ütleb legend. Peale selle, et see (loomulikult pitsa, mitte kuninganna) purustab kõik maailma populaarsuse rekordid ja on kohustuslik iga endast lugupidava pizzeria menüüs, tekitab basiiliku, mahlaste tomatite ja mozzarella kombinatsioon assotsiatsioone selle riigiga. oliivisaludest, spagettidest ja kaldustest tornidest, nii et tõelise Itaalia vaim on teie köögis.

Sa vajad:

• pitsapõhi - 1 tk.
• tomatid - 300 g;
• mozzarella - 200 g;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• tomatikaste - 3 spl. l.;
• värske basiilik;
• pipar;
• soola.

Ettevalmistus.

1. Aseta pitsapõhi oliiviõliga piserdatud ahjuplaadile ja pintselda üle kastmega.

   

   Margaritale sobib ainult tomatikaste

2. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.

   

   Klassikaline margarita ilma tomatita? Mitte kunagi!

3. Lase küüslauk läbi pressi.

   

   Lisamaitse saamiseks puistate seda hiljem pitsale.

4. Lõika mozzarella õhukesteks kangideks või kuubikuteks.

   

   Mõnikord asetatakse väikesed mozzarella pallid pitsale ilma lõikamata

5. Tõsta tainale tükeldatud tomatid, puista peale küüslauku, pipart ja soola, puista peale juust, lõpuks lisa basiilikulehed.

   

   Selles etapis saate lisada oma lemmikkuivmaitseaineid - näiteks Provence'i vürtside komplekti

6. Saatke pitsa 200°-ni eelsoojendatud ahju küpsetama taignaserval kuldpruuniks – see tähendab 10-15 minutiks.

   

   Helista sööjatele!

Basiilikut võid säilitada kuni pitsa küpsemiseni ja puista see valmis roale.

Video: Pizza hooaeg 4

4 juustu

Kui teile meeldis klassikaline maius parmesani ja mozzarellaga, siis olete selle delikatessiga täiesti rahul. Erinevate juustuliikide rikkalik maitsekooslus, kastme kreemjasus ja krõbe tainas loovad hõrgu koosluse. Isegi need, kes seni olid kindlad, et pitsa ilma vorsti ja lihata pole üldse pitsa, ei pea pettuma.

Sa vajad:

• pitsapõhi - 1 tk;
• valge kaste - 100 ml;
• Mozzarella juust - 300 g;
• Ricotta juust - 200 g;
• Cheddari juust - 100 g;
• Pecorino Romano juust - 50 g.

Kui teil on raskusi Pecorino juustu leidmisega, asendage see parmesaniga. Kuid pidage meeles, et Pecorinol on palju rohkem väljendunud maitse, nii et asendamine ei ole täiesti samaväärne. Lisaks oleks sinihallitusjuust siin enam kui sobiv, kui olete selle toote tundja.

Ettevalmistus.

1. Valmistatud pitsatainas aseta õliga määritud ahjuplaadile ja määri sellele õhuke kiht kastet.

   

   Hästi keedetud kaste ei jää vedelaks

2. Riivi Cheddari juust.

   

   Valige jäme riiv

3. Lõika pecorino viiludeks.

   

   Pecorino on üsna kõva juust.

4. Murra mozzarella ja lase lusikaga taignale ricotta.

   

   Pehmet Ricottat on lihtsam lusikaga käsitseda.

5. Jaotage juustuviilud ühtlaselt kogu pitsa pinnale, välja arvatud küljed.

   

   Näeb juba maitsev välja

6. Küpseta pitsat eelkuumutatud ahjus 200° juures 15–20 minutit, kuni täidis on sulanud.

   

   Kui täidis on sulanud, võib pitsa ahjust välja võtta.

Pepperoni

See roog sai oma nime tänu ebatavaliselt vürtsikale salaami sordile, mis on üks selle olulisi koostisosi. Ja selle nimi pärineb omakorda itaaliakeelsest sõnast pipar - "pepe". Pole ka ime, sest pipart on selles vürtsikas hõrgutises küllaga! Pole asjata, et Itaalias endas kõlab sellise pitsa teine ​​nimi nagu “Devil's”.

Selle roa tulega valmistamiseks vajate:

• pitsapõhi - 1 tk;
• kaste, eelistatavalt punane, tomat - 100 ml;
• 200 g vürtsikat salaamit;
• 200 g kõva juustu;
• oliivid või kivideta oliivid - 20–25 tk;
• basiilik ja pune – näputäis kumbagi kuivatatud ürtidena või väike peotäis värskete ürtidena.

Kellele “kuumalt meeldib” ja kõhu pärast ei karda, võib kastmesse lisada näpuotsatäie teravat punast pipart. Ja ärge unustage serveerida värskendavat limonaadi ja muid jooke – pitsa saab tõeliselt “särisev”!

Ettevalmistus.

1. Piserda ahjuplaat õliga, aseta sellele ettevalmistatud pitsapõhi ja pintselda kastmega.

   

   Tõelised vürtsisõbrad lisavad pipart nii kastmesse kui täidisesse.

2. Lõika salaami õhukesteks viiludeks.

   

   Pitsale nime andvat salaamisorti iseloomustab kõrge piprasisaldus.

3. Riivi juust jämedale riivile.

   

   Juust pehmendab vorsti vürtsikust

4. Lõika oliivid ringideks.

   

   Peamine on leida kivideta oliivid või mustad oliivid.

5. Kui tavaliselt katab juust tegeliku valmis pitsa peal, siis siin liigume vastupidises järjekorras: esmalt jaotame riivjuustu taigna peale, mitte paari sentimeetrini servani, ning seejärel võtame peale vorsti. oliivid.

   

   Nagu ikka, jälgi, et täidis ei ulatuks servadest kaugemale.

6. Küpseta pitsat 200°-ni eelsoojendatud ahjus veerand tundi või veidi kauem – kuni koorik on kuldpruun.

   

   Olge ettevaatlik, et mitte põletada!

Video: mereandide pitsa

Küla

Kui nimi paneb sind mõtlema lihtsusele ja kunstitusele, siis eksid. Külapitsa erineb oma “kaubast” oivalise paksu bešamellikastme poolest. Ja ka sellepärast, et selle täidis sisaldab peekonit ja kartulit, mis panevad tõesti mõtlema maaelu ja lihtsate, kuid rahuldust pakkuvate õhtusöökide üle.

Sa vajad:

• pitsapõhi - 1 tk;
• Mozzarella juust - 80 g;
• šampinjonid - 50 g;
• peekon - 30 g;
• kartul - 50 g;
• sibul - 30 g;
• oliiviõli;
• béchamel kaste;
• pune, rosmariin.

Ettevalmistus.

1. Koori sibul, tükelda kuubikuteks ja prae oliiviõlis läbipaistvaks.

   

   5 minutist piisab

2. Lõika šampinjonid plastikust tükkideks ja lisa sibulale.

   

   Veel 12-15 minutit ja võite kartulit lisada

3. Koori kartulid, lõika viiludeks ning lisa ka sibulatele ja seentele. Kata pann kaanega ja prae täidist lusikaga aeg-ajalt pannil segades, kuni kartulid on pehmed.

   

   Tõsta täidis taldrikule – nii jahtub kiiremini.

4. Lõika peekon keskmise suurusega tükkideks.

   

   Korralikud viilud muudavad sööjate haldamise lihtsamaks

5. Riivi juust jämedale riivile.

   

   Mis oleks pizza ilma selle olulise koostisosata?

6. Pintselda taignapõhi kastmega.

   

   Bešameli kreemjas maitse täiendab suurepäraselt kartuli ja seente maitset

7. Aseta põhjale täidis: kartul, seened, peekon, sibul, pune, rosmariin.

   

   Huvitav variant: küpseta pitsat eemaldatava käepidemega pannil

8. Ja küpseta pitsat 200°-ni eelsoojendatud ahjus 10–15 minutit.

   

   See pitsa võib hõlpsasti asendada terve lõunasöögi.

Köögiviljad

Kõik ei armasta liha, kuid see pole muidugi põhjus, miks keelata endale viil maitsvat pitsat. Piisab, kui valite oma põhimõtetele vastava täidise ja - voila! Itaalia parimate traditsioonide järgi valmistatud köögiviljadelikatess on valmis.

Sa vajad:

• pitsapõhi - 1 tk;
• tomatikaste - 100 ml;
• Mozzarella juust - 60 g;
• suvikõrvits - 30 g;
• baklažaanid - 30 g;
• kivideta oliivid - 20 tk;
• paprika - 30 g;
• sibul - 30 g;
• pune;
• ingver;
• oliiviõli;
• soola.

Ettevalmistus.

1. Koori suvikõrvits ja baklažaan ning lõika õhukesteks viiludeks.

   

2. Koori sibul ja tükelda.

   

   Taimetoitlase pitsa vajab veidi lisavürtse

3. Piserda pann oliiviõliga ja prae selles kõik köögiviljad, lisades veidi ingverit ja soola.

   

   Kuldne koorik muudab pitsa veelgi isuäratavamaks.

4. Eraldi lõigake pipar rõngasteks.

   

   Mida heledam, seda maitsvam

5. Ja oliivid - ringides.

   

   Valmistage oliividest ja mustadest oliividest värvikas segu

6. Lõika juust nii, nagu sulle meeldib.

   

   Kuubikud, ringid – mis vahet on? Peaasi, et hästi maitseks!

7. Pintselda taignapõhi õliga määritud ahjuplaadile punase kastmega.

   

   Natuke veel ja oletegi kohal

8. Jaota peale kõik köögiviljad, puista peale juust ja lisa täidisele värsked punelehed.Küpseta 200° kraadi juures 10-15 minutit, kuni tainas on valmis.

   

   Taimetoitlase pitsa maitseb sama hästi kui iga teine

Video: magus pitsa

Pitsat saab küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka praepannil, kiired retseptid roa jaoks leiate meie artiklist -

Pizza on kogu maailmas populaarsust kogunud põhjusel. See on hea igal juhul: sõbralikul peol, romantilisel kohtingul, perekondlikul õhtusöögil, suupisteks üksikule poissmehele, hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Sellel on palju maitseid – täidiste hulgast leiab igaüks endale meelepärase. Ja seda rooga saavad nautida ka need, kes aeg-ajalt oma figuuri jälgivad. Klassikalise itaalia pitsa viil näiteks sisaldab 149 kcal – ehk veidi rohkem kui kausitäis tatraputru. Miks mitte valmistada kuulsat maiust juba täna? Vii oma pere minireisile päikeselisse Itaaliasse, nad hindavad seda kindlasti!

Maailmas on selle delikatessi valmistamiseks rohkem kui 500 tuhat retsepti.

Kodus kiire ja maitsva pitsa valmistamine on lihtne ja lihtne!

Loomulikult on ka kojuveo tellimine lihtne.

Ent ise küpsetades lisate sellele killukese armastust ja hoolivust lähedaste vastu ning lõpuks osutub see maitsvamaks, omades iga kord kordumatut välimust!

Vajalikud köögitööriistad ja -seadmed omatehtud pitsaretsepti ahjus valmistamiseks:

• leivamasin või aeglane pliit;
• elektriahi või gaasiahi;
• kööginuga;
• suur riiv;
• 2 erineva suurusega lõikelauda (taigna jaoks ja koostisosade lõikamiseks);
• teelusikatäis ja supilusikatäis;
• märgistusega klaas;
• taignarull;
• 50–55 cm läbimõõduga praepann või küpsetusplaat;
• 2 potihoidjat ja linane salvrätik.

Näpunäiteid ahjus pitsaretsepti jaoks taigna valmistamiseks

Pärmitaignast saab valmistada kahel viisil – klassikalist ja kaasaegset.

Nimelt on tüüpilises variandis vaja tainast panna.

Kuivpärm “lahjendage” kausis sooja piima või suhkrulisandiga veega.

Sega kõik korralikult läbi, kata linase salvrätikuga ja pane sooja kohta, kuni tainas kahekordistub.

Pärast seda lisatakse sellele lahtiklopitud munad, sool, jahu, köögiviljad ja pehme või.

Sõtku uuesti korralikult läbi ja pane sooja kohta, et tainas uuesti kerkiks.

See pitsaretsepti versioon võtab ahjus 3–4 tundi.

Kuid on olemas alternatiiv.

Kaasaegse versiooni jaoks kasutatakse mis tahes taigna valmistamise funktsiooniga kodumasinat.

See võib olla aeglane pliit või leivaküpsetaja.

Selle valikuga kulub aega vaid 2 tundi!

Asetage kõik koostisosad leivaküpsetaja pannile.

Lülitage režiim "DOUGH".

Seejärel jätame valmis taigna peale küpsetustsükli lõppu 1 tunniks sinna leivamasinasse, et see saaks veidi “puhata”.

Pärmitaigna jaoks vajate:

• 500 g jahu;
• 230 ml sooja vett või piima;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1,5 tl. sool;
• 1 muna;
• 2 spl. l. taime- või oliiviõli;
• 2 spl. l. võid;
• 2 tl. kuivpärm.

Ahjus on võimalik valmistada retsept ja pärmivaba tainas maitsva pitsa jaoks.

Pärmitaigna kasutamisel tuleb pitsa kohev ja ilma pärmita on see tasane.

Selleks sega 2 tassi jahu 1 tl soolaga ja kalla see slaidikujulisele lõikelauale, mille keskel on süvend.

Vahusta 2 muna, 1/2 tassi sooja piima või keedetud vett ja 1 tl taime-/oliiviõli ühtlaseks massiks.

Saadud segu valatakse ettevaatlikult jahukünka süvendisse ja sõtkutakse, kuni saadakse elastne tainas.

Seejärel kaetakse see niiske linase salvrätiku või rätikuga ja lastakse 20 minutit “puhata”.

Tulevase pitsa kvaliteet ja maitse sõltuvad taignast ja kastmest, nii et peate nendele retsepti komponentidele maksimaalselt tähelepanu pöörama ning järgmine video aitab teid selles:

Retsept kiireks omatehtud pitsa valmistamiseks ahjus: mis on sees?

Taigna kerkimise ajal valmista pitsatäidis.

Ahjupitsa retseptid hõlmavad mitmesuguste lisandite valmistamist vastavalt teie maitsele.

Näiteks võid kasutada nii suitsu- kui keeduvorsti või keeduliha, olenevalt sellest, keda eelistad või kellel mis külmkapis on.

Lõikasime kõik tooted: vorsti umbes 1x1 cm kuubikuteks.

Lõikame tomatid, sibula ja paprika õhukesteks poolrõngasteks, seened viiludeks ja riivime juustu jämedale riivile.

Haki rohelised peeneks, aga sa ei pea neid sisse panema, vaid kaunista roog pealt peale küpsetamist.

Pitsa retsepti etapid ahjus koos fotodega

1. Lülitage soojendamiseks sisse elektriahi või gaasiahi. Seadsime temperatuuri 180 kraadini, nii et saadud pooltootes olev tainas hakkaks kohe küpsema ega roomaks mööda servi eri suundades. Aseta valmis tainas jahuga ülepuistatud lõikelauale. Moodustame sellest palli.
   
2. Kui küpsetame pannil, rullige tainas 1–1,5 cm paksuseks, läbimõõduga 2 cm suurem kui panni servad. Küpsetusplaadil küpsetades peaks tainas olema ka servadest suurem, et tekiks servad.
   
3. Pannile (või küpsetusplaadile) võib puistata jahu või määrida taimeõliga, et tainas küpsetamisel kinni ei jääks.
   
4. Seejärel keera tainas mitu korda kokku, et see mugavalt vormi tõsta. Tõsta ja aseta tainas pannile. Retsepti järgi lõikasime noaga mööda servi üleliigse taigna ära, jättes meie lihtsa tulevase ahjupitsa külgedele umbes 2 cm.
   
5. Määri tulevase pitsa põhi ja servad majoneesiga. Kui tomateid käepärast pole või retsepti järgi on vaja lisada tomatiketšup (pasta), siis segatakse see kokku majoneesiga. Kui aega on, võib ketšupi asemel kodus valmistada ehtsat Itaalia pitsakastet. Hauta väikeses potis peeneks hakitud suurt sibulat 4 minutit madalal kuumusel, lisades oliiviõli. Pärast seda lisage kooritud keskmise suurusega tomatid (2-3 tk.) ja peeneks hakitud küüslauk (saab pressida läbi spetsiaalse pressi). Eelnevalt purustage tomatid kahvliga. Maitse järgi lisatakse vürtse, ürte ja loorberilehti. Aja see kõik keema ja keeda tasasel tulel 30 minutit, kuni saadakse poest ostetud hapukoore konsistents. Lõpus eemaldatakse loorberileht, muidu jääb kaste väga kibe.
   
6. Asetage esimene kiht viilutatud vorsti.
   
7. Seejärel laota peale ühtlane kiht tükeldatud seeni.
   
8. Tükeldatud sibul tuleb jagada poolrõngasteks ja asetada ühtlaselt seentele. Sibulate taha asetame paprika poolrõngad. Järgmisesse kihti asetage poolrõngad tomatid. Kellele kergelt soolatud toit ei meeldi, võib enne järgmise kihi lisamist tomatite peale lisada veidi soola. Soovi korral võid selle kihi peale roale lisada peeneks hakitud rohelisi. Samuti lisatakse vürtsika toidu austajatele erinevaid maitseaineid (pipar, küüslauk jne), kui Itaalia tomatikastet ei kasutata.
   
9. Puista kõik kihid peale 1/2 riivjuustuga. Sulge pitsa küljed ja määri peale ülejäänud juust. Pange praepann 30-35 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
   
10. Valmis pitsa võtame välja ja kaunistame ürtidega.
    
11. Lõika portsjoniteks ja serveeri. Head isu!
    

Lõppude lõpuks armastavad pizzat kõik: nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Vaatame videot, mis räägib üksikasjalikult ja näitab, kuidas valmistada ahjus spetsiaalset omatehtud pitsaretsepti.

Koduseks pitsa valmistamiseks ei pea te kulinaarseid kursusi läbima.

Piisab soovist ennast ja oma perekonda mõne maitsva delikatessiga rõõmustada ja mõningaid kokandusnippe.

Mida paksemad on täidise kihid ja taignakook ise, seda kauem võtab roa valmimine aega, mis tähendab, et ahjus viibimise aeg on pikem.

Kui pitsa ääred enne küpsetamist lahtiklopitud munaga üle määrida, lähevad need läikivaks.

Taigna rullimisel proovige mitte välja pigistada selles tekkinud mullid, et pitsa pärast küpsetamist ei jääks sitke.

Soovitav on asetada viilutatud toit pitsale ilma liigse veeta, vastasel juhul võib tainas "laiali valguda" või mahl lekib külgedest kaugemale.

Pitsat saab valmistada isegi puhkuseks, näiteks sünnipäevaks. Lisaks sellele saab menüüd täiendada kergete salatitega.

Kui soovite pühademenüüsse lisada mereande, on krevettide keetmise soovitusi kirjeldav väga kasulik. Selles saate teada palju huvitavat krevettide kohta.

Tomatite või tomatiketšupi kasutamine annab roale hapuka maitse, mis sobib hästi maitseainetega nagu pune, basiilik jne.

Roale klassikalise itaalia maitse andmiseks tuleks kasutada vähemalt 3 sorti juustu, näiteks Parmesani, Mozzarella, Maasdam, Cheddar, Gouda, Riccotta, Edami jt.

Kui ahju temperatuur on üle 180 kraadi, küpseb tainas kiiremini, aga täidis ei saa valmis.

Samuti pole vaja retsepti rangelt järgida, kuna saate selle ise luua.

Ja siis on see ainult teie ainulaadne kulinaarne meistriteos!

Ja kui soovite õppida, kuidas ahjus tõelist Itaalia pitsat küpsetada, on järgmine peakoka videoretsept teile väga kasulik.

Õppige ja kindlasti õnnestub!

« Miski ei lahuta inimesi nii nagu maitse
ja ei ühenda nagu isu.

Boriss Krutier.

Meie maailmas on mitmeid roogasid, mis on puhtalt rahvuslikust muutunud ülemaailmseks kulinaarseks naudinguks. Siia kuuluvad grill, shawarma, sushi, hummus (mis võidab üha enam venelaste südameid ja maitseid) ja palju-palju muud... Aga ehk kõige kuulsam läbimurre oli Itaalia pitsa. Ja nüüd on igal riigil oma pitsa, millel on oma omadused, peensused ja naudingud.

Venemaal leidis pitsa kiiresti oma fännide armee ja loomulikult ei saanud meie kokad eemale jääda - vaadake vaid pannil pitsa võimalust! Aga päris pitsat küpsetatakse ikka ahjus.

Ahjus pitsa ideaalilähedasemaks muutmiseks peate teadma mõnda reeglit:

• Pärmipitsa tainas tuleks lasta võimalikult kauaks taheneda. Ideaalis peaks tainas “kõndima” 3 kuni 12 (!) tundi. Retseptides kirjutavad nad muidugi teisiti, aga proovi järele;
• Täidisetooted (liha, kala, mereannid) tuleks kõigepealt keeta, hautada, praadida jne, kuna pitsa ahjus olemise ajal pole neil lihtsalt aega küpsetada;
• Pitsa tuleks ahju panna kohe pärast täidise laotamist, vastasel juhul eraldub tomatitest mahl ja tainas ei küpse;
• Enne küpsetamist peab pann olema kuum. Ahi kuumenemise ajal kuumeneb koos sellega ka küpsetusplaat. Ja pitsa tuleks rullida pärgamendi- või fooliumilehele ja viia kohe kuumale küpsetusplaadile. Teil on vaja mõnda tööriista, näiteks laia labidat või avatud servaga lamedat küpsetusplaati;
• Küpsetustemperatuur peaks olema maksimaalne, kuna puuküttega ahjus (milles küpsetatakse päris pitsat) ulatub temperatuur 450°C ja kõrgemale. Muide, sellest tuleneb järgmine nõue (või reegel):
• Küpsetusaeg ei tohiks ületada 5-8 minutit. Selle aja jooksul tainas küpseb, kuid jääb pehmeks ja täidis ei kaota oma mahlasust.

Neid näpunäiteid omaks võttes ja meie retsepte kasutades saate peagi tuntuks tõelise pizzaiolona!

Pitsa ahjus “Super”

Koostis:
2-2,5 virna. jahu,
⅔ virn. vesi,
1 spl. taimeõli (eelistatavalt oliiviõli),
½ tl. sool,
6,5 g kuivpärmi,
1 tl Sahara,
tomatipasta, vorst, juust, oliivid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Segage vesi taimeõliga, segage jahu suhkru, soola, pärmiga. Sega vesi ja jahu ning sõtku kõvaks tainaks. Hoidke seda 30 minutit soojas, seejärel jagage see kaheks osaks (kasutage üks osa, teine ​​külmutage sobivaks) ja rullige see ringiks. Kata tainas tomatipastaga, aseta sellele õhukesteks viiludeks lõigatud vorst, laota peale oliivid ja küpseta 250ºC eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Puista peaaegu valmis pitsa riivjuustuga. Juust peaks sulama, mitte küpsema.

Pitsa hapukurgi ja suitsuvorstiga

Koostis:
Aluse jaoks:
120 ml sooja vett,
15 g värsket pärmi,
1 tl Sahara,
näputäis soola,
2 virna jahu.
Täitmiseks:
2 marineeritud kurki,
100 suitsuvorsti,
100 g kõva riivjuustu,
1 hunnik rohelisi,
4 spl. majonees.

Ettevalmistus:
Lahustage suhkur, sool ja värske pärm soojas vees. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku kleepuvaks kleepuvaks tainaks. Koguge see palliks, katke salvrätikuga ja asetage see 25-30 minutiks sooja kohta. Täidise jaoks lõika vorst õhukesteks viiludeks, seejärel lõika viilud pooleks. Tehke sama kurkidega. Seejärel võtke küpsetusnõu ja määrige see taimeõliga. Venitage valmis tainas kätega üle kogu kujundi ja tehke väikesed küljed. Määri pitsapõhi majoneesiga. Selle peale aseta vorst ja hapukurk, lisa hakitud ürdid. Puista pitsa rohkelt juustuga ja pane 15-20 minutiks 220-230ºC eelsoojendatud ahju.

Pizza "Küla"

Koostis:
250 ml piima,
2 spl. Sahara,
11 g kuivpärmi,
125 g võid,
400 g jahu,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi,

250 g kodujuustu,
100 g rohelisi,
100 g riivjuustu,
1 spl. peibutusvahendid.

Ettevalmistus:
Taigna jaoks sega pool klaasi sooja piima, 1 spl. jahu, 1 spl. suhkur ja pärm ning jäta 10 minutiks sooja kohta seisma. Sõelu jahu kaussi, lisa ülejäänud soe piim, sulavõi, sool, suhkur ja valmis tainas. Sõtku tainas ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma, seejärel stantsi alla ja jäta veel 30-40 minutiks seisma. Jaga saadud tainas 2 ossa, rulli kumbki umbes 1 cm paksuseks ja umbes 28 cm läbimõõduga lamedaks koogiks.Kanna tainale kiht hakitud ürtidega segatud kodujuustu. Tükelda keedetud kanafilee kiududeks ja jaota ühtlaselt pitsa peale. Puista peale juust ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit, kuni see on valmis.

Pitsa hakkliha, paprika ja tomatiga

Koostis:
175 g jahu,
125 ml sooja vett,
20 ml taimeõli,
5 g kuivpärmi,
200 g veisehakkliha,
100 g tomateid,
1 oranž paprika,
150 g kõva riivjuustu,
50 g ketšupit,
rohelus.

Ettevalmistus:
Sega jahu pärmiga. Lisage sooja vett ja taimeõli. Sõtku tainast 2-3 minutit, seejärel kata rätiku või kilega ja lase 40 minutit soojas kohas kerkida. Prae hakkliha valmis. Lõika tomatid viiludeks ja paprika kuubikuteks. Sõtku kerkinud tainast 1 minut, seejärel rulli see 30 cm läbimõõduga ja mitte üle 5 mm paksuseks ringiks. Määri see ketšupiga, aseta peale tomatid, paprika ja hakkliha, puista peale pipart, ürte ja juustu. Küpseta pitsat ahjus 220 kraadi juures 15 minutit.

Pitsa ilma pärmita piimaga

Koostis:
1 muna,
1 virn piim,
1 tl sool,
⅓ tl sooda,
12 spl. jahu,
1 tomat
5 šampinjonit,
1 magus pipar,
100 g kõva riivjuustu,
ketšup ja majonees - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Klopi muna soolaga lahti, lisa piim, sooda ja klopi uuesti läbi. Lisa jahu ja sõtku tainas. Laske 20 minutit puhata. Vahepeal lõika kõik köögiviljad rõngasteks. Prae šampinjonid. Määri küpsetusvorm taimeõliga ja vala tainas sinna. Küpseta tainast 200 kraadi juures 15 minutit. Määrige töödeldav detail ketšupiga (võite kasutada adžikat). Aseta peale tomatid, šampinjonid, paprika, puista peale riivjuust ja puista peale veidi majoneesi. Seejärel küpseta veel 10 minutit.

Pitsa lehttaignaga

Koostis:
500 g lehttainast,
5-6 spl. tomatipüree,
150 g riivitud mozzarella juustu,
1 magus pipar,
salaami viilud,
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kõigepealt sulatage tainas. Kuumuta ahi 190ºC-ni. Puista laud üle jahuga ja rulli tainas küpsetusplaadi suuruseks. Lõika paprika kuubikuteks. Tõsta lahtirullitud tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda üle tomatipüreega, puista peale riivjuust. Aseta pitsale viilutatud vorst ja kuubikuteks lõigatud paprika ning küpseta ahjus 15-20 minutit. Puista valmis pitsa kergelt jahvatatud musta pipraga ja serveeri.

Murukoogi pitsa

Koostis:
250 g jahu,
100 g margariini,
2 spl. Sahara,
1 munakollane,
1 spl. majonees,
2 spl. vesi,
250 g keedetud kanafilee,
200 g konserveeritud šampinjone,
150 g riivitud kõva juustu,
majonees või mis tahes kaste - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sõelu jahu kaussi ja lisa suhkur. Haki margariin peeneks ja sega jahuga puru konsistentsini. Eraldi kausis sega munakollane, majonees ja vesi. Lisa saadud segu jahusegule ja sõtku tainaks. Kata valmis tainas kilega ja pane 30 minutiks külmkappi. Kuumuta ahi 180ºC-ni. Asetage tainas pannile, tehes servade ümber väikesed servad, ja küpsetage 10 minutit. Seejärel eemalda ja torga pind kahvliga läbi. Pintselda tainas kastmega. Kastmena võite hapukoore segada küüslauguga, see osutub väga pikantseks. Aseta taignale šampinjonid, seejärel kana, puista peale juust ja küpseta pitsat ahjus veel 30 minutit.

Pitsa kodujuustu taignaga (ilma jahuta)

Koostis:
100 g muredat madala rasvasisaldusega kodujuustu,
180 g pehmet madala rasvasisaldusega kodujuustu,
150 g riisijahu,
1 muna,
60 g ketšupit,
1 sibul,
1 tomat
1 magus pipar,
150-200 g keedetud kanarinda,
sool ja vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega pehme kodujuust riisijahu ja munaga. Vooderda ahjupann pärgamendiga. Aseta kohupiimatainas ühtlase kihina pannile ja määri õhukese ketšupikihiga. Haki paprika, tomatid ja sibul peeneks. Asetage taignale kiududeks eraldatud keedetud kana ja köögiviljad. Puista peale murenev kohupiim ja maitseained. Kata pitsa fooliumiga ja küpseta 35 minutit 200 kraadises ahjus. Seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 10 minutit, alandades temperatuuri 150°C-ni.

Pitsa “Kuldkala” (kohupiimatainaga)

Koostis:
Testi jaoks:
250 g kodujuustu,
1,5 virna. jahu,
2 muna,
3 spl. majonees,
½ tl. sooda
Täitmiseks:
1 purk kalakonservi õlis,
3 keedetud muna,
kõva riivitud juust,
majonees,
2 spl. ketšup,
rohelus.

Ettevalmistus:
Sõtku tainas, aseta küpsetusplaadile ja aja kätega laiali. Aseta tainale kihiti täidis: kahvliga püreestatud kalakonserv, tükeldatud munad, juust, majonees, ketšup ja peeneks hakitud ürdid. Asetage küpsetusplaat 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 20 minutit.

Pitsa “Joy” keefiriga

Koostis:
Aluse jaoks:
100 g margariini,
2 virna jahu,
1 virn keefir,
natuke soodat.
Täidise jaoks (kogus vastavalt soovile):
tomatid,
seened,
vorst,
sibul.
Täitmiseks:
150 g peeneks riivitud juustu,
250 g majoneesi,
2 muna,
küüslauk - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Haki margariin jahuga, lisa keefir, sooda, sõtku tainas ja pane 30 minutiks külmkappi. Rulli valmis tainas ahjuplaadil lahti ja tee küljed. Lõika kõik täidise koostisosad vastavalt soovile ja aseta taigna peale. Valmista täidis, segades majoneesi juustu, munade ja hakitud küüslauguga, vala pitsale ja küpseta 180ºC eelsoojendatud ahjus 40-45 minutit.

Pitsa "Gruusia" õllega

Koostis:
Testi jaoks:
2,5 virna jahu,
200 g pehmet võid,
1 virn õlut.
Täidise jaoks (koostisosade kogus - vastavalt maitsele ja soovile):
adžika,
suitsukana rinnatükk,
riivjuust,
keedetud seened,
keedetud munad,
majonees.

Ettevalmistus:
Jahvatage jahu pehme võiga puruks ja lisage õlu. Sõtku tainas ja pane 3 tunniks külmkappi. Seejärel rulli mitte üle 1 cm paksune kiht lahti, aseta ahjuplaadile ja tee küljed. Torka tainas kahvliga läbi ja küpseta ahjus keskmisel kuumusel valmis. Määri valmis taigna pind adžikaga, aseta peale suitsukana rinnatükid, puista peale veidi riivjuustu, seejärel aseta peale kiht keedetud seeni, puista peale keedumuna, kalla peale majonees ja puista ohtralt juustu. Aseta pann tagasi ahju ja hoia pitsat seal seni, kuni juust on sulanud.

Suvikõrvitsa pitsa ahjus

Koostis:
700 g suvikõrvitsat,
1 muna,
½ tassi manna,
3 spl. jahu,
sool, pipar - maitse järgi,
riivsai,
200 g juustu,
2 tomatit
1 magus pipar,
1 sibul,
300 g vorsti,
rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pese suvikõrvits, koori, riivi jämedale riivile, lisa maitse järgi soola ja pipart. Laske neil 10-15 minutit seista, kurnake settinud vedelik. Lisa suvikõrvitsale jahu, manna, muna ja sega korralikult läbi. Asetage tainas küpsetusnõusse, määrides selle eelnevalt taimeõliga ja puistades üle riivsaiaga. Lõika täidise jaoks mõeldud tomatid rõngasteks või viiludeks ja aseta taigna peale, seejärel lõika väikesteks tükkideks sibul, paprika, vorst,
puista peale ürte ja riivjuust. Asetage pann 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage pitsat valmis, umbes 30-40 minutit. Seejärel võta pitsa ahjust välja, lase veidi jahtuda, lõika tükkideks ja serveeri!

Kas pole tõsi, et pitsa küpsetamine ahjus pole sugugi keeruline? Head isu!

Larisa Shuftaykina