Kuidas valmistada kastet tatrale seentega. Maitsev kaste tatrale Kaste tatra lisandiks

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Tatrapuder on vene köögi üks populaarsemaid roogasid. Kastmed, mille retsepte võib leida suurtes kogustes, aitavad anda sellele erilise maitse ja aroomi. Kastmed valmistatakse lihast, köögiviljadest, suitsulihast, maksast ja muudest koostisosadest. Erinevate võimaluste hulgast leiab iga koduperenaine selle õige.

Kuidas teha tatrakastet

Tatart on pikka aega kutsutud vene leivaks. Sellest valmistati erinevaid toite. Kõige populaarsem neist oli ja jääb puder. Kuid selleks, et see liiga kuiv välja ei tuleks ning et see oleks maitsev ja aromaatne, kasutatakse tatrakastet. Kulinaaria veebisaitidelt leiate palju samm-sammult retsepte kastme valmistamiseks. Valmista seene-, liha- või köögiviljakaste. Et vältida toimingutes tehtud vigu, kasutage kvaliteetseid fotodega retsepte.

Kaste tatrale ilma lihata

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 43 kcal.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.

Teraviljade kastme valmistamiseks ei ole vaja liha kasutada. Seda saab edukalt asendada mõne muu tootega:

• seened;
• köögiviljad (baklažaan, suvikõrvits, sibul);
• kaunviljad

Koostis:

• sojakaste - 60 g;
• granuleeritud suhkur - 1 näputäis;
• taimeõli - 20 g;
• seened - 300 g;
• porrulauk - 2 tk;
• jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Sibul tuleb hästi pesta ja kuivatada paberrätikutega, peeneks hakkida.
2. Tõsta tükeldatud köögivili õliga kuumutatud pannile ja prae läbipaistvaks. Lisa viiludeks lõigatud seened. Prae kuni valmis.
3. Seejärel tuleb seenekastmele lisada sojakaste, lisada suhkur ja pipar. Sega kõik koostisained.
4. Lihtne ja maitsev lihavaba kaste seentega on valmis. Vala seenekaste peale tatrapudru ja serveeri.

Kaste tatrale lihaga

• Küpsetusaeg: 120 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 58 kcal.
• Köök: Vene köök.

Lihaga tatrakaste muudab teravilja täidlasemaks. Lisaks sellele, et roog on toitev, omandab see suurepärase maitse ja aroomi. Kastmega toote kalorisisaldus suureneb oluliselt, seetõttu on eelistatav seda süüa lõuna ajal. Inimesed, kes teevad füüsilist tööd, saavad õhtusöögiks ühe portsu süüa. See taastab energia ja on kasulik teie lihastele.

Koostis:

• tomatipasta - 75 g;
• sibul - 1 kg;
• veiseliha - 0,5 kg;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistatud lihatükk tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, koorida sibul ja tükeldada suurteks poolrõngasteks.
2. Aseta veiseliha pannile ja prae kuldpruuniks.
3. Lisage lihale sibul ja jätkake praadimist 15 minutit.
4. Lahjendage tomatipasta veidi veega ja valage pannile. Kata nõude sisu kaanega ja hauta 60 minutit.
5. Kui lihaga tatrakaste on peaaegu valmis, lisage sellele maitseained.
6. Enne serveerimist vala tatrale kaste. Hankige maitsev ja aromaatne roog.

Kaste kotlettidega tatrale

• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 123 kcal.
• Eesmärk: lõuna- või õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Rikkaliku lõunasöögi austajatele sobib tatar kotlettidega. Sellise roa kastmel peaks olema vürtsikas maitse ja aroom. Selleks kasutatakse erinevaid vürtse:

• must pipar;
• Loorberileht;
• hakitud küüslauk;
• kuivatatud maitsetaimed.

Koostis:

• jahu - 30 g;
• suhkur - 1 näputäis;
• sibul - 1 pea;
• loorberileht - 1 tk;
• tomatipasta - 50 g;
• sool;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• vesi - 200-250 ml;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista kotletid oma lemmikretsepti järgi ja tõsta kõrvale. Keeda tatar.
2. Kuumuta liha küpsetamisel eralduv rasv, lisa peeneks hakitud sibul. Prae kuni kuldpruunini.
3. Lisa jahu ja sega köögiviljaga. Hauta segu lühikest aega.
4. Lisa tomatipasta, maitseained, kuum vesi, sool, loorberileht. Hauta koostisosade segu suletud kaanega madalal kuumusel. Vajalik aeg: 10 min.
5. Kui kotlettidega tatrakaste on peaaegu valmis, lisage läbi pressi lastud küüslauk. Sega roog korralikult läbi ja tõsta tulelt.
6. Vala valmis kaste kotlettidele. Seejärel lisa kaste tatrapudrule.

Köögiviljakaste tatrale

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 50 kcal.
• Eesmärk: lõuna/õhtusöök.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Köögiviljadest valmistatud tatrakaste on madala kalorsusega. Selle kastmega võid endale lubada tatraputru söömist isegi siis, kui üritad end vormis hoida. Kehale ja figuurile kahjulikke aineid roog praktiliselt ei sisalda. Täisrasvase hapukoore asemel võite proovida lisada madala rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega keefirit.

Koostis:

• hapukoor (piim) - 20 g;
• jahvatatud must pipar;
• porgandid - 2 tk;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• sibul - 2 pead;
• granuleeritud suhkur - 1 teelusikatäis;
• sool;
• loorberileht - 1-2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Kooritud köögiviljad tuleb tükeldada: porgandid jämedale riivile, sibul väikesteks kuubikuteks.
2. Prae sibulatükid pannil taimeõliga läbi, lisa porgandid. Prae toitu kuni valmis. Mõni minut enne keetmise lõppu vala sisse hapukoor (piim). Kui soovite kastet pehmemaks muuta, küpseta see koorega. Kui kaste tuleb paks, lisa veidi vett.
3. Lahjendage tomatipasta veega. Vala saadud aine köögiviljadele.
4. Soola, puista peale pipart, maitseaineid, suhkrut. Hauta saadud kastet tasasel tulel 10 minutit.
5. Enne kui tatra juurviljakaste on lõpuks valmis, lisa veel veidi hapukoort.

Hakklihakaste tatrale

• Küpsetusaeg: 35 minutit.
• Portsjonite arv: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 207 kcal.
• Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
• Köök: Itaalia köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kui te ei soovi kotlette teha, proovige kastet valmistada hakklihast. See on küllastumise poolest sarnane lihaga, kuid seeditakse paremini, kuna peamine koostisosa on purustatud. Valmistamisel jälgi, et kaste kõrbema ei läheks, siis tuleb väga maitsev. Retsept on universaalne, sest seda saab kasutada mis tahes lisandiga: riis, pasta, kartul.

Koostis:

• porgandid - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• jahvatatud must pipar;
• hakkliha - 0,5 kg;
• tomatipasta - 50 g;
• basiilik - 2 näputäis;
• sibul - 120 g;
• sool;
• taimeõli - 60 g.

Küpsetusmeetod:

1. Suru porgandid läbi keskmise riivi, tükelda sibul väikesteks tükkideks.
2. Asetage sibul kuumale praepannile ja küpseta, kuni see muutub läbipaistvaks. Asetage sinna ka porgandid. Prae veel 5 minutit.
3. Lisa hakkliha valmis köögiviljadele. Igasugune lihatoode sobib. Hauta kaane all, aeg-ajalt segades.
4. Maitsesta hakkliha soola ja pipraga, lisa tomatipasta, sega läbi, prae lühikest aega.
5. Et tatrahakklihakaste liiga paksuks ei läheks, lahjenda seda vajaliku koguse veega. Lisa küüslauk, basiilik. Hauta umbes 3 minutit. Vala valmis tatrapudrukaste lisandile.

Kanakaste tatrale

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 80 kcal.
• Eesmärk: lõuna/õhtusöök.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kastet, mille üheks komponendiks on kanatükid, peetakse üheks lihtsamini valmistatavaks. Isegi kogenematu koduperenaine saab keedetud tatraseemnetele sellist kastet teha. Koostisosade sidumiseks lisa kindlasti jahu. Mida rohkem seda on, seda paksem on kastme konsistents. Vee lisamine muudab selle veidi õhemaks.

Koostis:

• sibul - 1 pea;
• sool;
• jahu - 1 spl. l.;
• porgandid - 1 tk;
• kanafilee - 0,4 kg;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Kana tuleks lõigata tükkideks ja praadida taimeõlis.
2. Asetage sibul ja porgand praepannile ning hautage umbes 5 minutit.
3. Järgmine samm kastme valmistamisel on kana kombineerimine ja jahuga praadimine.
4. Tõsta segu kastrulisse, lisa vett või puljongit nii, et vedelik kataks liha koostisosa. Hauta maitsvat kastet 15 minutit.
5. Kui tatrakaste kanaga on valmis, lase sellel veidi tõmmata.

Dieetkaste tatrale

• Küpsetusaeg: 45 minutit.
• Portsjonite arv: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 34 kcal.
• Eesmärk: õhtusöök.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Köögivilju võid julgelt lisada oma dieedikastmesse, kartmata oma figuuri rikkuda:

• suvikõrvits;
• tomatid;
• baklažaan;
• porgand;
• Paprika.

Koostis:

• paprika - 1 tk;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• baklažaan - 1 tk;
• rohelised sibulad - 1 kamp;
• suvikõrvits - 1 tk;
• taimeõli - 50 g;
• sibul - 1 tk;
• sool;
• tomatid - 2 tk;
• hapukoor - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Roa valmistamise esimene samm on köögiviljade ettevalmistamine. Neid tuleb hästi pesta ja kuivatada. Lõika sibula pea poolringideks. Jagage paprika väikesteks ribadeks. Pange koostisained praepannile praadimiseks. Keeda tasasel tulel umbes 7 minutit.
2. Jaga pestud tomatid, baklažaan ja suvikõrvits kuubikuteks ning tõsta koos sibula ja paprikaga praepannile. Soola koostisosad ja sega. Hauta suletud kaane all 15 minutit.
3. Järgmine samm kastme valmistamisel on kastme valmistamine. Selleks sega hapukoor tomatipastaga, lisades veidi vett.
4. Vala saadud segu praepannil hautatud köögiviljadele. Ühendage koostisosad lusikaga kokku. Hauta tatra dieetkastet keemiseni. Kui lõpuni on jäänud vähe aega, lisa hakitud ürdid.

Kui järgite mõnda näpunäidet, saate maitsva tatra kastmega:

• Kastme valmistamiseks võib kasutada igasugust liha. Maitsev toode pärineb sea-, veise-, kana- ja maksast.
• Lihata kastmele saad lisada toiteväärtust, kui valmistad tatrale seenekastet.
• Liha võid asendada vorstide, viinerite või vorstiga. Suitsutatud liha lisab roale originaalse maitse.
• Tükkide teket saate vältida, kui lahjendate jahu enne komponendi kastmele lisamist vees. Sega vispli või mikseriga.

Video: kaste vorstide ja tomatipastaga

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Tatrakaste on roog, mis seostub lapsepõlve ja minu ema väga maitsva tatrapudruga.

Tatar on väga tervislik toode, mis sisaldab palju valku, vitamiine ja mikroelemente. See sobib suurepäraselt seente, liha ja kala lisandiks. Venemaal peeti iidsetest aegadest tatraputru kangelaslikuks toiduks, mis on võimeline taastama sõdalaste ja põllumeeste jõu. Itaalias müüakse tatart apteekides tänaseni.

Muidugi võib tatraputru süüa ka lihtsalt või või piimaga, aga kui unistada oma fantaasiast, läheneda sellele loominguliselt ja nii-öelda kaasaegsust arvestades, siis on parem valmistada tatrale kaste.

Kastme maitsed on ainulaadsed. See sõltub koostisainetest, millest see koosneb, ja teie isiklikest eelistustest. Mõnikord annab näiliselt kokkusobimatu suurepäraseid tulemusi ja muutub kaubamärgiks. Ja bränd, härrased, on midagi, millega saate oma sõpradele uhkustada, aga ka midagi, millega saate raha teenida.

Pakume teile vaid mõnda tatrakastme valikut - ülejäänu on teie otsustada. Ära ole laisk, ole loominguline! Katsed on teretulnud.

Tomatikaste tatrale

Juba nimest endast selgub, et selles domineeriv toode on tomatid. See kulinaarne meistriteos võib olla kasulik taimetoidu jaoks, kuna see on maitsev ka ilma lihata.

Valmistamiseks vajate:

• punased tomatid - umbes 200 gr. (kastme võib valmistada tomatipastast - piisab 3 spl);
• porgandid - 150 gr .;
• paprika - 250 gr .;
• taimeõli - 50 ml;
• sibul - 150 gr .;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• petersell, till, basiilik või koriander - 200 gr .;
• jahvatatud must pipar ja sool - teie äranägemisel.

• Köögiviljad ja maitsetaimed peske ja puhastage põhjalikult.
• Keeda vesi ja pane tomatid hetkeks vee alla, et eemaldada koor. Eemaldage blanšeeritud tomatitelt seemned ja asetage need blenderi kaussi.
• Eemalda paprikal varred ja seemned, lõika tükkideks ja lisa tomatitele.
• Riivi porgandid jämedale riivile ja haki sibul peeneks.
• Vala pannile õli ning lisa praadimiseks porgand ja sibul. Kui tunnete praetud sibulatele iseloomulikku lõhna ja näete, et nende värv on muutunud kuldseks ja porgand on muutunud kergelt kahvatuks, tähendab see, et köögiviljad on valmis.

Kui kasutate tomatipastat, lisage see hautisele koos porgandi ja sibulaga ning hautage viis minutit.

• Tõsta panni sisu teise kaussi ja lase jahtuda.
• Blenderi kaussi, kus on juba tomatid ja paprika, lisa porgandi-sibula segu, küüslaugu viljaliha, jahvatatud pipar ja sool. Vahusta kõik koostisosad ühtlaseks.
• Haki till, petersell ja basiilik (koriander) peeneks ning sega valmis kastmega. Rohelisi võib lisada ka otse blenderisse. Tehke seda, mis teile kõige mugavam on, kastme imeline maitse ei kannata sugugi.

Tatrakaste sobib väga hästi keedetud sea- ja veiseliha, kana ja vorstidega, aga ka keedetud ja hautatud kalaga. Pange tähele, et roog on täiesti keskkonnasõbralik, kuna see on valmistatud ainult looduslikest toodetest.

Valge tatrakaste “A la Kreeka”

Selle ainulaadse roa retseptis domineerib värske kurk, mis on korjatud vanaema aiast või ostetud suvel turult eraomanikult. Kaste ja tatar sobivad suurepäraselt linnu- või küülikuliha hõrgutistesse, kuid ka ilma delikatessita on see hea paar.

Valmistume tööks:

• värsked kurgid (ainult aiast) – piisab paarist (peab olema väike);
• hapukoor (rasvasisaldus vähemalt 26%) - 200 gr.;
• küüslauk - maitse järgi (aga vähemalt üks);
• petersell ja till - 100 gr .;
• Sool ja pipar - natuke korraga.

• Pese köögiviljad hoolikalt, kurgid võid valada peale keeva veega. Soovi korral saab kurke koorida.
• Haki kurgid noa või jämeda riiviga. Kui näete, et kurgimahla on liiga palju välja tulnud, valage see välja.
• Lisa anumasse koos kurgiseguga hapukoor.
• Haki valmis ürdid ja küüslauk halastamatult, lisa soola ja pipart, sega hapukoore ja kurgi seguga.

Tatrakaste on huvitava värske, kerge ja aromaatse maitsega. Gurmaanid hindavad seda.

Seenekaste

Väga aromaatne ja tervislik hapukoore-seenesegu. Eriti atraktiivne on selles metsaseente olemasolu: puravikud, safrani piimakübarad, kukeseened, puravikud, mille ise kogusite (võite kasutada külmutatud). Muidugi sobivad ka šampinjonid, aga maitse muutub (aga tuleb uus eksklusiivne variant).

Roa koostisosad on:

• 200 grammi metsaseeni (eelnevalt pestud, kooritud ja soolaga maitsestatud vees keedetud 40 minutit);
• 100 grammi seenepuljongit (võib olla kuubikust);
• 50 grammi hapukoort (rasvasisaldus vähemalt 18%);
• 40 grammi võid (rasvasisaldus vähemalt 72%);
• 2 suuremat sibulat;
• 1 suur porgand;
• 2 supilusikatäit - esmaklassiline jahu;
• 1 küüslauguküünt;
• 3 - 4 oksa - till;
• näputäis soola.

Küpsetamise järjekord:

• Kõigepealt peske seened põhjalikult kurn jooksva vee all.
• Vala jahu kuivale pannile ja prae madalal kuumusel kuldpruuniks. See annab kastmele veelgi spetsiifilise maitse ja muudab selle paksemaks.
• Eraldi prae võis tükeldatud seened.
• Lisa seentele peeneks hakitud sibul, jämedalt riivitud porgand ja läbi pressi lastud küüslauk ning hauta kaane all tasasel tulel kümme minutit.
• Vala jahtunud seenepuljong kruusi, lisa hapukoor ja lisa praejahu. Sega kõik kahvliga läbi, et tükke ei jääks.
• Pidevalt segades vala ettevaatlikult valmistatud puljong seente ja köögiviljade hulka. Lisame veidi soola. Laske veel kaks kuni kolm minutit podiseda.
• Lõikame tilli ja puistame sellega oma loomingut üle.
• Selles versioonis võib puljongi asendada koorega ja tillile lisada peterselli. Tulemuseks on kaloririkkam, kuid veelgi maitsvam roog.

Kõige maitsvam ja toitvam “lihakaste”

- See on eraldi rühm, kuna nad kasutavad erinevat tüüpi liha. Kastme maitse varieerub olenevalt sellest, kas roas kasutatakse linnu-, sea- või veiseliha.

Koostis:

• sea ​​sisefilee (veise- või kanafilee) - 300 grammi;
• lihapuljong - 150 milliliitrit;
• tomatipasta – 3 supilusikatäit (võib asendada poole klaasi tomatimahlaga);
• või - 40 grammi;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• sibul - naeris - 2 tk;
• liha maitsestamine - 1 tl (eelistatavalt ilma soolata);
• soola ja pipart maitse järgi.

Alustame toiduvalmistamist:

• Pese värske sisefilee või kanafilee jooksva vee all ja kuivata salvrätikuga.
• Lõika liha kuubikuteks või ribadeks (nagu sulle meeldib).
• Lülitage pliit keskmisele kuumusele sisse. Valage pannile õli, seejärel praadige lihatükke segades (umbes viisteist minutit). Tükid kahanevad veidi ja pruunid.
• Vala pool lihapuljongist praepannile koos praetud lihaga, alanda kuumust ja hauta kaane all paarkümmend minutit.
• Samal ajal haki sibul peeneks, pruunista eraldi kausis ja pane koos hautatud lihaga pannile.
• Segage järelejäänud jahe puljong jahu ja soolaga, segage kiiresti ja valage pannile. Sega kõik hoolikalt läbi, jälgides, et vedelikus ei oleks tükke.
• Kõige lõpus lisa tomatipasta (mahl) ja maitseaine. Laske sellel kakskümmend minutit podiseda.

Kaste tatrale lihaga nii nagu köögiviljadest valmistatud taimetoitlane kaste ilma lihata võib muuta tavalise tatrapudru täisväärtuslikuks teiseks käiguks. Olen kindel, et igal perenaisel on oma individuaalne ja lemmikretsept lihaga tatra kastmeks. Mõned inimesed eelistavad seda küpsetada jahuga või ilma, hapukoore, tomatiga, sea-, kana- või veiseliha baasil. Sageli võib maitse mitmekesistamiseks lihakastmele lisada seeni või muid köögivilju, lisaks traditsioonilisele sibulale ja porgandile näiteks hautatud suvikõrvitsat, sparglit, rohelisi ube, brokkolit, herneid jne.

Mõõdukalt rasvane sealiha sobib suurepäraselt tatra- ja lihakastme valmistamiseks. Täna tahan teile näidata, kuidas samm-sammult retsepti järgi valmistada kastet lihaga tatra jaoks. Selle retsepti järgi saate kastet valmistada ka kana rinnast või veiselihast (vasikalihast).

Sellise lihakastmega tatrapuder osutub mitte vähem maitsvaks kui. Ma arvan, et ei tasu isegi rääkida sellest, et sellel maitsval ja populaarsel roal on lisaks maitsele ka palju kasulikke omadusi. Pole asjata, et tatart (tatraputru) nimetati Venemaal teiseks leivaks.

Liigume nüüd retsepti juurde ja vaatame... kuidas valmistada sealihaga tatra kastet.

Koostis:

• Sealiha - 400 gr.,
• Sibul - 1 tk,
• Porgand - 2 tk.,
• päevalilleõli - 4-5 spl. lusikad köögiviljade ja liha praadimiseks,
• Vesi - 500-700 ml,
• Tomatipasta - 2 supilusikatäit,
• Hapukoor 20% rasva - 3 spl. lusikad,
• Vürtsid: paprika, kuivatatud Provence'i ürdid, must pipar,
• Sool - 1 tl,
• nisujahu - 3 spl. lusikad (+100 ml vett jahu lahjendamiseks)

Kaste tatrale lihaga - retsept

Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist võite hakata küpsetama või õigemini lihakastmega. Peske sealihapuru tükk ja lõigake see väikesteks tükkideks, umbes hautamise suuruseks.

Pese porgandid. Koori sibulad. Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgand keskmisele riivile. Porgand võib riivida ka peenele riivile, siis pole neid kastmes praktiliselt näha, kuna keetmise ajal need pehmenevad. Kellele meeldivad porganditükid liharoogades, soovitan need lõigata õhukesteks ribadeks, poolrõngasteks või veerandrõngasteks.

Asetage rafineeritud taimeõliga pann pliidile. Kui õli on kuum, lisa sibul ja porgand. Segage.

Hauta köögivilju 5 minutit. Lisa sealihatükid.

Sega liha spaatliga köögiviljadega ja prae veel 5-7 minutit. Selle aja jooksul peaks liha muutma oma värvi punasest valgeks.

Aseta praetud sealiha koos sibula ja porgandiga paksu põhjaga kastrulisse.

Lisa kuum keedetud vesi, liha võid ka külma veega üle valada, aga esimesel juhul valmib sealihakaste palju kiiremini.

Lisa lihakastmele tomatipasta.

Lisaks tomatipastale (ketšupile või kastmele) saad hapukoore abil maitsvamaks muuta mis tahes lihakastme. Lisa kastmele määratud kogus hapukoort.

Pärast seda lisage vürtsid. Võite piirduda ainult musta pipraga või minna kaugemale ja valmistada maitsvat kastet, millele on lisatud muid vürtse. Soolane, muskaatpähkel, jahvatatud punane pipar, kurkum, suneli humal, paprika, kuivatatud basiilik ja tüümian sobivad suurepäraselt igale lihakastmele.

Vürtside järel tuleks sealihakastet maitse järgi soolata.

Võime öelda, et 5-7 minuti pärast on tatra lihakaste valmis. Kui soovite valmistada lihakastet ilma jahuta, siis küpseta liha koos köögiviljade ja vürtsidega kuni küpsemiseni ülaltoodud aja jooksul. Eelistan rikkalikku ja paksu lihakastet. Klassikaline viis paksu lihakastme saamiseks on lisada sellele jahu.

Et jahu puljongis ühe pideva tükina või suurte tükkidena “pruulima” ei läheks, tuleks seda enne kastmele lisamist veega lahjendada. Valage vajalik kogus jahu puhtasse kaussi. Lisa sooja vett. Sega jahu vees ühtlaseks.

Vala see lihapuljongisse. Keeda liha madalal kuumusel mitte rohkem kui 10 minutit. Sealihakastet tatra jaoks küpsetades proovige seda perioodiliselt segada.

Ma ei hakka pikemalt peatuma sellel, kuidas valmistada maitsvat muredat tatraputru. Aseta taldrikutele tatrapuder. Vala sellele lihakaste. Serveeri kohe. Naudi oma einet. Mul on hea meel, kui see tatra lihakastme retsept lihaga

Vees keedetud tatrapudru maitse ei pruugi mõnele inimesele piisavalt rikkalik tunduda. Et tatar oleks tõeliselt maitsev, tuleb seda serveerida kastmega.

Kastmete valmistamiseks tatrapudrus on palju võimalusi. Eriti populaarne on lihakaste. See rõhutab suurepäraselt pudru maitset ja muudab roa veelgi rahuldavamaks.

Lihakaste

Koostis:

300 g veise- või sealiha sisefilee
1 keskmine sibul
1 väike porgand

sool, maitseained maitse järgi
200 ml vett
1 spl. lusikatäis tomatipastat
Loorberileht

Kuidas valmistada lihakastet:

Peate võtma tüki veise- või sea sisefileed, lõigake see ribadeks ja seejärel peksma kulinaarse haamriga. Järgmisena peate lõikama poolvalmis liha väikesteks kuubikuteks, lisama soola ja asetama 15 minutiks sügavale taldrikule.

Sellest ajast piisab soolamiseks. Sibul tuleks koorida ja peeneks hakkida, porgand koorida ja riivida.

Aseta köögiviljad kuumale paksu põhjaga pannile ja prae neid taimeõlis 3-5 minutit. Järgmisena peate köögiviljadele lisama liha, soola, vürtse ja praadima 5 minutit, seejärel valage pannile vesi, lisage tomatipasta ja loorberileht.

Kõik koostisained tuleb põhjalikult segada. Pärast vedeliku keemist tuleb pann katta kaanega, vähendada kuumust miinimumini ja hautada kastet 20-30 minutit.

Seenekaste

Koostis:

500 g metsaseeni või šampinjone
võid praadimiseks
1 sibul
1 porgand
1 spl. lusikatäis nisujahu
200 ml hapukoorekastet
sool, vürtsid

Kuidas valmistada seenekastet:

Seeni tuleb keeta soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Järgmisena tuleb need jahutada ja vajadusel tükkideks lõigata. Sügaval pannil peate kuumutama võid ja praadima poolrõngasteks lõigatud sibula ja riivitud porgandi.

Pärast seda, kui köögiviljad omandavad kuldse värvi, peate lisama seened, jahu ja praadima toitu veel 5 minutit. Pärast seda valage pannile hapukoorekaste, lisage sool, vürtsid ja hautage kastet suletud kaane all umbes 20 minutit.

Kui vedelik hautamise ajal kiiresti aurustub, võite pannile lisada veidi vett ja seejärel küpsetamist jätkata.

Dieetkaste

Koostis:

2 väikest sibulat
1 keskmine porgand
taimeõli praadimiseks
1 suur paprika
2-3 tomatit
sool, vürtsid
100 ml vett

Kuidas valmistada dieetkastet:

Sibul tuleb peeneks hakkida, porgandid koorida ja riivida. Asetage köögiviljad sügavasse kastrulisse ja praege väikeses koguses taimeõlis.

Pipar tuleb puhastada südamikust ja lõigata väikesteks viiludeks. Värsked tomatid tuleb koorida ja kuubikuteks lõigata.

Pane paprika ja tomatid kastrulisse, lisa sool, maitseained, vesi ja hauta suletud kaane all 20 minutit. Keetmise lõpus võib kastet jahutada ja blenderis segada, kuni saadakse homogeenne konsistents.

Vees keedetud tatar tuleks jagada portsjoniteks taldrikuteks ja valada üle saadud kastmega. Kaunistuseks võid roale puistata hakitud ürte.

Tatart võib nimetada mitte ainult üheks populaarsemaks lisandiks, vaid ka kõige maitsvamaks pudruks. See täiuslikult küllastab, rikastades inimkeha energiaga. Varem küpsetati aromaatset tatart ahjus, maitsestati rikkalikult võiga, maitsestati seente ja sibulaga ning kõvaks keedetud hakitud munadega.

Tänaseks on perenaised oma lemmikrooga pisut muutnud, sest selle maitsestamiseks kasutatakse nüüd kastet, mille jaoks on igal perel palju firmaretsepte. Vaatamata kõrvalekaldumisele klassikalisest retseptist ja ahjude puudumisest rõõmustab iidne roog oma ainulaadse maitsega.

Kastme valmistamise olulised omadused

Iga lisandi kaste peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik lisand, sest keedetud tatart peetakse iseenesest mahedaks roaks. Ärge unustage, et tatrapuder on väga kasulik valkude, aminohapete ja tervise parandamiseks vajalike mikroelementide allikana.

Seetõttu peate tatrapudru jaoks õige kastme valmistamiseks teadma mõningaid toodete omadusi:

• kui lihakastmeks valitakse veiseliha või kana, siis peaks see olema välisfilee või rinnatükk
• Aromaatset seenekastet on parem valmistada värsketest metsaseentest, kui neid pole, sobivad tavalised šampinjonid.
• köögiviljatäidis valmistatakse sibula ja porgandiga, maitsestatakse tomatipasta või värskete tomatitega, unustamata ürte ja vürtse
• kaste jahu, sibula ja paprikaga, maitsestatud tomatipastaga, see on kiirkastme retsept, kui kodus on minimaalselt koostisosi
• Tatrapudru kastmeid saab valmistada ka piima, hapukoore ja koore baasil, kuid ei saa hakkama ka sibula, jahu ja maitseaineteta

Kui otsustate kastet valmistada, peate hankima vajalikud nõud. Vaja läheb praepanni (soovitavalt malm), soovitav on varuda kastrul, samuti kauss ja väike kastrul. Perenaine ei saa muidugi ilma noa, lõikelaua ja riivita.

Kastme valmistamiseks tuleks liha- ja köögiviljakomponendid korralikult läbi pesta. Lõika lihatoode väikesteks tükkideks, eelnevalt kooritud köögiviljad - tükelda noa või riiviga.

Populaarsed kastmed tatrapudrule

Traditsiooniline kastmevalik tatrale on liha või seened. Igasugune liha lisab lisandile küllastumist ja erilise maitse, suurendades pudru paksust. Seente ebatavaliselt õrn maitse, ainulaadne aroom ja konsistents muudavad tatrapudru tõeliseks delikatessiks.

Lihakaste tatrapudrule

Liha koostisosa valimisel saate valida veiseliha, sealiha, vasikaliha, kana. Kõige populaarsem maitseaine on veiseliha, sellel on suurepärane maitse ja suurepärane välimus. Sealihaga kastmes võib liha eralduda ja puder saab täiendava osa rasva. Kanalihaga on kaste hämmastavalt õrn ja dieetne. Kuidas valmistada kastet veiselihaga? See pole üldse raske.

Mida vajate:

• veise sisefilee - 400-500 gr.
• sibul - üks keskmise suurusega pea
• kolm supilusikatäit nisujahu ja võid
• Tomatikastme või tomatipasta (veega lahjendatud) asemel võid kasutada tomatimahla
• sool, vürtside komplekt

Mida teha:

1. Prae pannil pooles supilusikatäies sulavõis segades tükkideks lõigatud liha
2. Lisa veiselihapuljong ja hauta veidi, kuid mitte kuni täieliku küpsemiseni, sest köögivilju tuleb ikkagi lisada
3. Liha hautamise ajal prae pooles lusikas õlis hakitud sibul ja porgand, seejärel sega lihaga.
4. Ülejäänud kahes supilusikatäis võis pruunista kastrulis jahu, lisades veidi kuuma vett
5. Selleks, et kaste oleks homogeenne, ilma tükkideta, tuleks jahupruuli pidevalt segada

Kui jahumass muutub kreemjaks, lisatakse see lihale, unustamata soola ja vürtse. Tomatikastme armastajad saavad sellega kastet maitsestada ja hautada, vähendades kuumust, kuni liha on küpsenud. Enne serveerimist puista valmis tatrapudrukaste peeneks hakitud tilli või peterselliga.

Kanakaste tatrale

Tänu kanalihale on pudrukaste eriti õrna maitsega ja sobib dieettoitumiseks. Gurmaanidele saate valmistada roogi spetsiaalse retsepti järgi, millele on lisatud küüslauku ja seeni. See kastme versioon pehmendab kanaliha, annab erilise aroomi ja roa valmistamine pole sugugi keeruline.

Mida vajate:

• 500 gr. kanafilee
• 100 gr. šampinjoni seened
• keskmine sibul
• paar küüslauguküünt
• pool supilusikatäit võid
• natuke koort

Mida teha:

1. Pärast kanafilee pesemist kuivata see paberrätiku või puhta lapiga.
2. Liha lõigatakse keskmise suurusega ribadeks, pruunistatakse võis ja hautatakse 20-30 minutit.
3. Peaaegu valmis lihale lisatakse ka ribadeks lõigatud seened, millega muutub kaste maitsekamaks
4. Kuni seened pole küpsed, lisa kastmele sibul (peeneks hakitud) ja küüslauk (purusta küüslaugupressis).
5. Maitsesta kastet segades soolaga, soovi korral lisa veidi pipart, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 5-7 minutit.

Selle tatra kanakastme versiooni peamine esiletõst on koore lisamine. Need valatakse keetmise viimasel etapil. Valmistamise ajal segatakse pruuli pidevalt, pärast koore lisamist lastakse see keema, kuid seda ei tohi keeta.

Soodne kaste pudrule

Juhtub, et inimesed ei saa rahalistel põhjustel või terviseprobleemide tõttu sageli liha süüa. Kuid ka sel juhul ei tasu endale maitsvat toitu keelata, tatrale saab maitseainet valmistada ilma lihata, aga juurviljade ja vorstiga. Õpilasi rõõmustab see retsept, sageli pole neil lihatoodete jaoks piisavalt raha. Kuidas teha tatrale säästlikku kastet? Väga lihtne!

Mida vajate:

• 300 gr. keeduvorst, selle võib asendada vorstidega
• köögiviljad - sibul ja üks porgand
• supilusikatäis jahu, samuti ketšupit
• Lisandid maitse järgi – veidi küüslauku, musta pipart, ürte, soola

Mida teha:

1. Riivi porgandid, aga mitte peeneks, muidu lähevad need pudruks. Sibul lõigatakse keskmisteks kuubikuteks
2. Prae pannil kuumutatud taimeõlis sibul kuldpruuniks. Lisa riivitud porgand ja tükeldatud vorst
3. Kui segu on pruunistunud, lisa aeglaselt vett lisades jahu. Et jahu ei tekiks tükke, sega segu pidevalt.
4. Kui pruul saavutab vajaliku paksuse, vähendage kuumust, et vältida jahu kõrbemist. Kastet tuleb veel kolm minutit podiseda.
5. Nüüd võid lisada ketšupit, hakitud ürte ja küüslauku. Lisage maitseainele oma lemmikvürtsid, ärge unustage pidevalt segada. Hauta veel kolm minutit

Köögiviljakastme retsept

Tänu lihakastmetele muutub tatrapuder palju toitainerikkamaks ja aitab pikaks ajaks küllastuda. Köögiviljamaitseained pole aga õige valmistamise korral sugugi kehvemad kui lihamaitseained. Kastmes sisalduv köögiviljade komplekt võib olla väga mitmekesine, olenevalt köögiviljade maitsetest ja saadavusest. Järgmine on üks köögiviljade kastmete võimalustest.

Mida vajate:

• üks baklažaan, võib asendada suvikõrvitsa, suvikõrvitsa, suvikõrvitsaga
• üks sibul ja üks porgand
• kaks kuni kolm keskmist tomatit
• pool klaasi koort
• kaks supilusikatäit taimeõli
• paar küüslauguküünt maitse järgi

Mida teha:

1. Koorige pestud köögiviljad, lõigake kuubikuteks, need peaksid olema väikesed
2. Pruunista pannil kuumutatud taimeõlis köögiviljasegu
3. Nüüd saab köögivilju soolata, maitsestada oma lemmikvürtside, hakitud tomatite, küüslauguga, valada sisse koor

Oluline on meeles pidada, et koorega kaste ei tohiks keeda. Kui köögiviljad olid suured, peate kasutama veidi rohkem koort kui retsepti järgi. Kui koor kastmest välja jätta, saab sellest paastupäevade asendamatu lisand. Tänu juurviljade pehmenemisele hautamise ajal muutub kaste paksuks ja kergeks, kuna ei sisalda jahu ega loomset rasva.

Kastme variatsioon sojakastmega

See taimne lisand keedetud tatrale sobib taimetoidule. Sojakastmega maitsestatud tatart võib menüüsse võtta kaalu langetamiseks, kuid kui dieet pole soolavaba. Oluline on märkida, et kui kaste põhineb sojakastmel, keedetakse tatar ilma soola lisamata.

Mida on vaja tankimiseks:

• kaks porrulauku
• kolm supilusikatäit sojakastet
• supilusikatäis taimeõli
• näputäis pipart ja suhkrut

Mida teha:

1. Pestud porru tuleks kuivatada ja seejärel tükeldada. Seejärel prae pannil taimeõlis, kuni see muutub läbipaistvaks
2. Nüüd maitsestatakse praetud sibulaid sojakastmega, lisades vürtsikaks pipart, aga ka suhkrut, et saada eriline maitse.
3. Kuumuta maitseainet minut aega tasasel tulel, et valada see keedetud tatrapudrule.

Kergesti valmistatavat kastet ei saa maitselt võrrelda klassikalise köögiviljaversiooniga, millele on lisatud tomatikastet. Roa niigi ainulaadse maitse parandamiseks hautatakse tatart sojakastmega ahjus veel 20-30 minutit.

Soovi korral võib porru porgandi ja väikese peedi lisamisega asendada sibulaga. Peet keedetakse eelnevalt läbi ja lõigatakse ribadeks, et lisada juurvilja praadimisele. Aastaringselt saate katsetada erinevate köögiviljakomplektidega, parandades oma lemmikroogade maitset.