Kuidas teha valmis taignast paisukeeli. Lehttaignas suhkru ja kaneeliga - lehttaigna valmistamise retsept

samm-sammult retsept koos fotoga

Krõbeda õhulise hõrgutise, lehttaignakeeled, saad valmis ligi 20 minutiga, kui sul on eelsoojendatud ahi ja sulatatud lehttaigen: pärm või pärmivaba. See magustoit sobib ideaalselt hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks, asendab suurepäraselt batoone ja müslit, suupisteks granolat ning võid selle reisile või piknikule kaasa võtta. Kuna tainast müüakse külmutatult, tuleks see üles sulatada toatemperatuuril umbes 20-30 minutit, aga mitte rohkem, et taignakihid kokku ei kleepuks. Seda toodet pole vaja lahti rullida - selle paksus on küpsetamiseks ideaalne. Keskmine suurus Taignakeeled on 5-6 cm pikad ja 3-4 cm laiad, kuid võid vabalt oma kujutlusvõime lennule keskendudes valmistada endale meelepärase magustoidu.

Koostisained

• 300 g lehttainast
• 1 muna või 2 vutti
• 1,5 spl. l. granuleeritud suhkur
• 2-3 näputäis nisujahu lisatasu

Ettevalmistus

1. Sulata külmutatud lehttainas ja voldi see ettevaatlikult tööpinnal või laual lahti, võimalusel puista kergelt üle esmaklassilise jahuga. Lõikame ristkülikuteks või lõikame eelnevalt ettevalmistatud šablooni järgi keeled välja. Eraldage viilud üksteisest ettevaatlikult.

2. Klopi muna eraldi kaussi, kasta pintsel või pabersalvrätik munasegusse, määri pealt taignaviilud - tänu määrdele omandab magustoit küpsedes punaka ja kuldse kooriku. Soovi korral võib kanamuna asendada kahe vutimuna või kangete teelehtedega. Kanakollase võid lihtsalt segada 1 spl. l. piim ilma valgulisandita.

3. Puistakeele peale granuleeritud suhkrut – liiva, mitte pulbrit! Tõsta ahjuplaadile või küpsetuspaberile ja pane 8-10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Oluline on küpsetisi ahjus mitte üle küpsetada, sest muidu võivad need nii alt kui pealt kõrbeda, võttes isuäratava välimuse. Pidage meeles, et taigna kihid on väikesed, nii et nende küpsetamine võtab vähe aega. Eemaldage valmistoode lauale või asetage see küpsetusplaadilt vormi ja laske jahtuda. Keeled osutuvad õhuliseks ja kohevaks, krõbedaks.

Mõnele inimesele ei meeldi magusad küpsetised. Neile meeldivad lehttaignakeeled. Suhkrut lisatakse siia vaid selleks, et toodet veidi magustada. Ja nii muutuvad keeled üsna mahedaks, krõbedaks, nagu krõpsud. Kõik armastavad neid: nii need, kellel on maiasmokk, kui ka need, kes magusast ei kipu. Valmistage meiega pahvikeeled.

• Koguaeg: 02h 20min
• Ettevalmistus: 02h 00min
• Valmistamine: 20 minutit
Aeg kokku: 140

Koostis:

• nisujahu - 340 grammi
• margariin või või - 140 grammi
• muna - 20 grammi
• sidrunhape - näputäis
• sool - 4 g
• vesi - 140 g
• suhkur - 70 g

Juhised:

1. IN külm vesi lahustage sool, lisage sidrunhape, munad, lisa jahu.
2. Jäta veidi 15% jahu.
3. Sõtku jäik tainas.
4. Jätke tainas 40 minutiks seisma, katke see niiske lapiga.
5. Pehmendage margariin toasoojaks ja segage ülejäänud jahuga, kuid jäta veidi jahu lauale, millel keedete küpsetate.
6. Vormi saadud margariini ja jahu massist 2 cm paksused ristkülikud ja jahuta.
7. Rulli valmis tainas 1 cm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks nii, et ääred jääksid keskelt veidi õhemad.
8. Aseta kihi keskele ettevalmistatud margariin ja kata neljalt poolt taignaga, näpista ääred kokku.
9. Rulli tainas uuesti 1 cm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks ja murra pooleks, et selle servad keskel kokku puutuksid, ja siis uuesti pooleks.
10. Jäta tainas 10 minutiks külma kohta seisma ja rulli uuesti 2 korda lahti.
11. Rulli valmis tainas 5-6 mm paksuseks kihiks. Ja lõigake sellest gofreeritud sälgu abil välja ovaalsed või ristkülikukujulised tükid. Tükkidele keelekuju andmiseks rulli tainas suhkruga ülepuistatud laual õhukese taignarulliga pikuti lahti.
12. Tõsta keeled veega niisutatud ahjuplaadile nii, et suhkur oleks peal, küpseta 240 kraadi juures umbes 20 minutit.

Paisutavad keeled- maiuspala kogu perele. Lihtne maius, mille saab 20 minutiga valmis, kui hoiad lehttaigna külmkapis.

• Lehttainast 2 kihti
• Tee 1 kott
• Oliiviõli 3 spl
• Roosuhkur 3 spl

Sulata pärmivaba lehttainas. Puista tööpind jahuga ja rulli tainas kergelt lahti. Siin on oluline säilitada paksus, see ei tohiks olla napp, vastasel juhul ei muutu keeled kohevaks.

Rullitud taignale märgi reljeefse rattaga keelte piirid. Mul ei olnud spetsiaalset vormi, seega kasutati portselanist menaaži.

Määrige keelte üks pool oliiviõli ja asetage need pärgamendile.

Valmistage teekott pooles kruusis keevas vees, määrige keele esiküljed, puistake peale suhkrut. Küpseta keeli 220 kraadini eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit. Jahuta restil.

Retsept 2, lihtne: valmis taignast paisukeeled

• Pärmita lehttainas – 400 g
• granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad

Rulli lehttainas kiletükil 0,5 cm paksuseks.

Lõika vormi abil välja ümarate otstega piklikud lamedad koogid. Asetage iga kook granuleeritud suhkrusse ja rullige taignarulliga kergelt vajutades suhkru peal veidi lahti.

Asetage keeled kuivale ahjuplaadile, tehke noaga 3-4 torki ja küpsetage 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 12-15 minutit.

Eemaldage kuumad keeled küpsetusplaadilt ja jahutage. Head isu.

Retsept 3, samm-sammult: paisutage keeled suhkruga

Kui sa ei ole taignaga askeldamise ja pikalt küpsetamise fänn, siis suhkruga lehttaignast valmistatud “keele” küpsiste retsept on just sulle. See on ülilihtne ja kiire retsept sisalduvad allpool. Aitab teil teha lapsepõlve lemmikküpsiseid samm-sammult juhis, mille iga tegevust illustreerib foto.

• Puff pärmivaba tainas 500 g
• Suhkur 2 spl. l.
• Kana muna 1 tk.
• Jahu 15 g

Tavaliselt hoitakse valmis lehttainast külmkapis, seega tuleks see eelnevalt välja võtta, et jõuaks sulada. Lihtsalt olge ettevaatlik, et mitte täielikult sulada ega hõljuda. Et tainas kiiremini sulaks, ava pakend, puista tööpind üle jahuga (valikuliselt lõikelaud, siis sulatustainas ei sega, sest laua saab kuhugi ära panna). Aseta lehtedeks jagatud tainas jahule ja kata rätikuga, et see ei kuivaks.

Kui tainas on töödeldavuseks piisavalt sulanud, tuleks tööpiirkond uuesti jahustada.

Rulli iga taignaleht lahti nii, et paksus oleks umbes 0,3-0,4 cm.Sõltuvalt tootjast võib lehttaigna lehti tarnida ka sellise paksusega. Siis ei pea te seda isegi välja rullima – väga tore boonus! Või võivad need olla paksemad. See on teie otsustada – võite jätta selle sellise paksusega või rullida lahti.

Lõika tainas noaga ristkülikuteks või rombikujulisteks (taaskord vastavalt soovile). Mõõdud umbes 8 cm x 4 cm.

Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja aseta keeletoorikud üksteisest kaugele (need paisuvad ja võivad tihedalt voltides üksteise külge kinni jääda).

Klopi kausis kahvliga lahti 1 muna.

Pintselda silikoonpintsliga kogu küpsisetainas korralikult lahtiklopitud munaga.

Puista iga tulevane küpsis heldelt suhkruga. Aitab ka tavaline suhkur (granuleeritud suhkur), kuid pruun suhkur See näeb välja täiesti maagiline. Parim on katta küpsetusplaat toidukilega (et võõrad lõhnad ei imenduks) ja asetada 10 minutiks külmkappi.

Samal ajal lülita ahi 200°C sisse. Täpselt kõrge küte ahju võimaldab küpsistel eralduda uskumatult paljudeks kihtideks ja küpsetised jäävad väga kohevad.

10 minuti pärast viige küpsetusplaat külmkapist ahju, jättes meelde toidukile eemaldamise.

Küpseta küpsiseid 15-20 minutit. Küpsised peaksid olema väga helbed ja saama ilusat kuldset värvi.

Võta küpsised ahjust ja tõsta lahtisesse anumasse jahtuma. Lehttainakeeled on valmis – naudi teed!

Retsept 4: paisukeeled õuna ja suhkrustatud puuviljadega (koos fotoga)

See retsept on tegelikult väga lihtne, kui teil on käepärast lehttainast. mulle meeldib klassikaline versioon lehttaigen isetehtud, sest sellest valmistatud lehttaignad tulevad siledad ja ilusad. Alternatiivina kodune test, “keelte” valmistamiseks võib kasutada poest ostetud pärmita lehttainast.

• Lehttaigna ilma pärmita - 600-650 g
• Suhkur - 2-3 spl. l.
• Õun või suhkrustatud puuviljad (valikuline)

Kuidas teha lehttaignast “keeli”: rulli lehttaigen 5-10 mm paksuseks. Taigna paksus oleneb sellest, milline lehttaigen sulle meeldib. Peenikesed krõmpsuvad rohkem.

Parem on taigna servad terava noaga ära lõigata.

Lõika “keeled” spetsiaalse ovaalse lõikuriga välja. Kui sellist kuju pole, siis lõika tainas suvaliselt näiteks ristkülikuteks. Kasutada võib ka jääke.

Valage lauale suhkur. Aseta sellele lehttaignad, raputades nendelt jahu maha.

Rulli taignarulliga.

Aseta lehttaignad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, suhkrupool üleval. Põhjas ei tohiks olla suhkrut, see läheb kõrbema.

Suhkrupahvaste keskele võid lisada õunaviile.

Küpseta paisukeeli temperatuuril 220-230°C. Lehttaigna küpsetusaeg on ligikaudu 20-25 minutit.

Lehttaina “keeled” on valmis. Head isu!

Retsept 5: õuntega täidetud paisukeeled (samm-sammult)

• 500 g valmis lehttainast;
• 600 g tiheda viljalihaga õunu (Semerenko, Granny Smith, Golden);
• 30 g võid;
• 50 g rosinaid;
• 1 muna;
• 60 g granuleeritud suhkrut;
• 10 g vanillisuhkrut;
• 20 ml sidrunimahla;
• 3 g kaneeli.

Sulatage tainas, kuid parem on seda teha mitte toatemperatuuril, vaid jättes selle üleöö külmkapi alumisele riiulile;

Täidise jaoks pese õunad, lõika koor ära, eemalda seemned ja lõika sentimeetristeks ruutudeks, piserda peale sidrunimahla;

Sulata paksupõhjalisel pannil võid, pane sinna õunad ning puista peale vanilli ja tavalist suhkrut;

Õunu silikoon- või puidust spaatliga segades jälgi, et siirup ja õunad ei kõrbeks ning kogu vedelik oleks aurustunud;

Pärast seda lisage aurutatud rosinad ja veidi kaneeli, hautage veel veidi, et vedelik täielikult aurustuks;

Võta tainas külmkapist välja, rulli 0,8 cm paksuseks ja lõika ruutudeks 12 x 12 cm Pintselda ruutude servad vahustatud munavalgega;

Seejärel jaga mõtteliselt iga ruut pooleks, pane ühele poolele õunad, teisele tee kolm diagonaalset lõiget ning kata täidis peal oleva vaba poolega. Suruge servad kokku;

Pintselda lehttaigna pealmine osa lahtiklopitud munakollasega ja tõsta kõrvale pruunistuma. kuum ahi(220 kraadi) 20-30 minutit.

Retsept 6: ilma pärmita lehttaignast valmistatud krõbedad keeled

Krõbeda õhulise hõrgutise, lehttaignakeeled, saad valmis ligi 20 minutiga, kui sul on eelsoojendatud ahi ja sulatatud lehttaigen: pärm või pärmivaba. See magustoit sobib ideaalselt hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks, asendab suurepäraselt batoone ja müslit, suupisteks granolat ning võid selle reisile või piknikule kaasa võtta. Kuna tainast müüakse külmutatult, tuleks seda toatemperatuuril umbes 20-30 minutit sulatada, kuid mitte rohkem, et taignakihid kokku ei kleepuks.

Seda toodet pole vaja lahti rullida - selle paksus on küpsetamiseks ideaalne.

Taignakeelte keskmine suurus on 5-6 cm pikkused ja 3-4 cm laiused, kuid magustoidu võib vabalt luua oma maitse järgi, keskendudes oma kujutlusvõime lennule.

• 300 g lehttainast
• 1 kanamuna või 2 vutimuna
• 1,5 spl. l. granuleeritud suhkur
• 2-3 näputäis esmaklassilist nisujahu

Sulatage külmutatud lehttaigen ja voldige see ettevaatlikult tööpinnal või laual lahti, võimalusel piserdades sellele kergelt esmaklassilist jahu. Lõikame ristkülikuteks või lõikame eelnevalt ettevalmistatud šablooni järgi keeled välja. Eraldage viilud üksteisest ettevaatlikult.

Klopi muna eraldi kaussi, kasta pintsel või pabersalvrätik munasegusse, määri pealt taignaviilud - tänu määrdele omandab magustoit küpsedes punaka ja kuldse kooriku. Soovi korral võib kanamuna asendada kahe vutimuna või kangete teelehtedega. Kanakollase võid lihtsalt segada 1 spl. l. piim ilma valgulisandita.

Puistake keelte ülaosasid granuleeritud suhkruga – liiva, mitte pulbriga! Tõsta ahjuplaadile või küpsetuspaberile ja pane 8-10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Oluline on küpsetisi ahjus mitte üle küpsetada, sest muidu võivad need nii alt kui pealt kõrbeda, võttes isuäratava välimuse. Pidage meeles, et taigna kihid on väikesed, nii et nende küpsetamine võtab vähe aega. Eemaldage valmistoode lauale või asetage see küpsetusplaadilt vormi ja laske jahtuda. Keeled osutuvad õhuliseks ja kohevaks, krõbedaks.

Lehtküpsetiste ainuke miinus on see, et need imavad endasse niiskust ja magustoit ei ole teisel päeval enam krõbe! Kuid see ei muuda seda vähem maitsvaks – serveeri seda iga kuuma joogiga: latte, cappuccino, kohv, tee.

Boonus: omatehtud lehttaigen ilma pärmita keeltele

Võikoogi jaoks:

• Või - ​​200 g
• Ekstra nisujahu - 50 g

Testi jaoks:

• Ekstra nisujahu - 350 g
• külm vesi - 200 ml
• Muna - 1 tk.
• Äädika essents - ½ tl
• Sool - ½ teelusikatäit
• Jahu rullimiseks - 50 g

Sega või jahuga ja hõõru, kuni kogu jahu on sees (jahu sõtkutakse niiskuse eemaldamiseks või sisse).

Aseta võimass kahe toidukile tüki vahele ja rulli see väikeseks 0,5-0,6 cm paksuseks koogiks.Jäta kook esialgu jahedasse +6+8 kraadisesse kohta.

Taigna jaoks lahusta külmas vees sool, lisa äädika essents ja muna, sega läbi.

Sellesse segusse lisage läbi sõela sõelutud jahu ja sõtke tainas. Jätke tainas 30 minutiks toatemperatuurile (selle aja jooksul gluteen paisub).

Asetage tainas jahuga ülepuistatud lauale, andes sellele ruudu kuju ja rullige see 1 cm paksuseks (ruudu suurus peaks olema võikoogist suurem, et ruudu otsad saaksid kokku puutuda). igast küljest keskel).

Aseta ruudu keskele võikook ja mässi tainas ümbrikusse. Näpi tainast kohtadest, kust võib õli välja tulla.

Lameda ümmarguse taignarulli abil, sellele kergelt vajutades, rulli tainas 1-1,2 cm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks, rullides ainult ühes suunas.

Voldi taigna lühikesed servad keskele kokku, nii et mõlemad vastasotsad saavad keskel kokku.

Lõika tainas taignarulliga, rulli see veidi lahti ja voldi see mööda keskõmblust nagu raamat kokku. Pärast laua jahuga puistamist korrake taigna voltimise protsessi uuesti ja teist korda voltides nagu raamatut, võtke see 30 minutiks välja jahedasse kohta, mille temperatuur on +6+8 kraadi. Seejärel korrake protsessi kolmandat korda ja viige see jahedamasse kohta temperatuuril +2+4 kraadi 50-60 minutiks, kattes tainas salvrätikuga.

Enamik maitsev retsept lapsepõlvest - need on suhkruga keeleküpsised. Lihtsamaks muutmiseks valmistan taigna enne tähtaega ja hoian kuni vajaduseni sügavkülmas. See muudab kogu protsessi palju lihtsamaks. Keeled on lihtsalt õhulised, helbelised ja väga maitsvad. Samm-sammult koostatud fotodega retsept aitab teil ise lehttaignast suhkruga maitsvaid omatehtud lehttaignakeeli küpsetada.

Valmistamiseks vajame:

• 1/2 portsjonit;
• 1 kanamuna (taigna pintseldamiseks);
• 15 teelusikatäit granuleeritud suhkrut.

Kuidas teha paisukeeli suhkruga

Ahju režiim: 180°C, keskmine tase.

Eemaldage valmis lehttainas sügavkülmik, viige see külmikusse ja jätke see ööseks sinna. Või valmistame värske taigna. Ma eelistan tainast pärast külmutamist, pärast küpsetamist osutub see helbemaks. 15 keeletüki valmistamiseks peate võtma pool portsu tainast.

Jaga taignatükk kaheks võrdseks osaks ja rulli need eraldi 3-4 mm paksuseks. Ärge unustage lauale puistata jahu. Seejärel klopi muna kahvliga lahti ja pintselda peale esimene taignakiht. Asetage teine ​​taignakiht võrdse kihina esimesele kihile ja lõigake tainas 5-6 cm laiusteks ristkülikuteks. Tõsta taignatükid spaatliga küpsetusplaadiga pärgamendile.

Nüüd pintselda ülemine taignakiht munaga ja puista iga tükk üle ühe teelusikatäie suhkruga.

Küpseta maiustusi eelkuumutatud ahjus 25 minutit.

Pilliroo valmisoleku määrame nende kuldse värvuse ja iseloomuliku krõmpsu järgi.

Iga kord, kui näen poeriiulitel ketendavaid pruune suhkruga kaetud keeli, ei suuda ma neid ostmata jätta.

Noh, ma küpsetan neid ka kodus väga sageli, sest see maius meeldib nii täiskasvanutele kui ka nobedatele lastele. Ja valmis lehttaignast keelte valmistamine on väga kiire ja lihtne.

Samuti on see väga lihtne ja kiire valmistada. Lapsed söövad neid väga meelsasti.

Koostis:

Ja seal on kaks koostisosa)))

• Valmis lehttainas (pärmi või pärmivaba) 1 pakk.
• 1\2 spl. Sahara.

See on kõik tooted.

Vaja läheb ka kas küpsetuspaberit või taimeõli mitte rohkem kui 1 tl. kui kasutad ilma paberita küpsetusplaati. Ärge mingil juhul valage liiga palju õli.

Valmis lehttaigna keeled - retsept koos fotoga:

Võta valmis lehttainas sügavkülmast välja. Tainast saab sulatada ainult üks kord. Kui koju jõudes on see sulanud, tähendab see, et täna on see sulanud lehttaigen, muidu ei tule sellest midagi väärt. Eemaldame pakendi. Lase 3-5 minutit toatemperatuuril seista, pärast mida tuleks külmunud tainas kihtideks jagada.


Seega peaks tainas sulama umbes 1,5 tundi.
Seejärel vala lauale lusikatäis või peotäis jahu. Asetage tainas ja ärge rullige seda lahti, vaid venitage veidi.


Puista venitatud taignale granuleeritud suhkrut. Ärge niisutage veega, suhkur jääb küpsetamise ajal külge. Muidu pilliroog ei tõuse.


Lõika tainas suhkrus keelteks. Kui tahad teemante, võid need välja lõigata, aga siis jäävad tükid alles ja neid ei saa uuesti kortsuda ja lahti rullida, nagu pärmitaignaga töötades, seega on parem lõigata sellise suurusega maksadeks, mis tundub kõige sobivam. atraktiivne, ilma kaunistusteta.


Valmis lehttaignast kanname keeled pärgamendile.
Nüüd tähelepanu!!! Lülitage ahi 200 kraadini sisse, asetage sellele tulevaste keeltega küpsetusplaat. Seadistage 3 minutit ja lülitage ahi välja.


Teie paisukeeled peaksid seisma soojas kohas vähemalt 20 minutit. (soovitavalt 1 tund). Pärast seda lülitame ahju tagasi 200-210 kraadi juurde ja küpsetame tooted kuldpruuniks. Valmis küpsised võta ahjust välja ja anna aega jahtuda.


Head isu!!!