→ Kuidas küpsetada pannil mahlast veiseliha. Kuidas valmistada veiseliha nii, et see oleks pehme Keedetud veiseliha juustuga

Kuidas küpsetada pannil mahlast veiseliha. Kuidas valmistada veiseliha nii, et see oleks pehme Keedetud veiseliha juustuga

Mu abikaasa (ilmselt pole erand) armastab maitsvat toitu süüa. Olen koduperenaine, seega on mul palju aega süüa teha. Proovisin palju veiseliha retsepte, enne kui leidsin pehme veiseliha valmistamise viisid, mis minu jaoks töötasid. Nende retseptide järgi osutub liha mahlakaks ja tõeliselt pehmeks. Kirjutan need teile, et te ei teeks vigu ega rikuks liha otsimisel hea retsept. Kasutage minu kogemust ja õppige minu vigadest.

Koostisosad õrna veiseliha retsepti jaoks.

  • 1 kg liha
  • 2 sibulat
  • 1 suur porgand
  • 2. l. 9% äädikat
  • Loorberileht
  • küüslauk
  • 1,5 spl. lusikad maitsvat tomatipastat
  • lemmikvürtsid

Pehme veiseliha keetmine

1. Liha tuleb alla pesta külm vesi ja tupsutage seda paberrätikutega. Kui liha kõrbemisel jääb liha peale vett, pritsib see palju.

2. Lõika pestud liha 3 x 4 cm kuubikuteks, kuumuta pannil veidi taimeõli ja prae veiseliha kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks.

3. Asetage praetud liha paksu põhjaga kastrulisse, valage 1 liiter keeva veega, lisage äädikas. Kui keeb, alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta poolteist tundi.

4. Pooleteise tunni pärast lisa loorberileht, tükeldatud sibul ja riivitud porgand. jäme riiv või tükkideks lõigatud. Lase podiseda, vajadusel lisa keeva vett.

5. Umbes 20-25 minuti pärast lisage sool, lisage läbi pressi lastud küüslauk, tomatipasta, peeneks hakitud petersell ja vürtsid. Sega kõik läbi ja hauta veel 10 minutit, et veiseliha oleks tõeliselt pehme.

Järgides kõiki “Kuidas valmistada õrna veiseliha” retseptis toodud samme, saad kõige õrnema liha! Ja veel üks minu lemmikretsept, mille valmistamist saate aru, et te pole kunagi maailmas midagi pehmemat ja õrnemat söönud.

2 retsepti väga pehme veiseliha jaoks

Koostisosad pehme ja õrna veiseliha valmistamiseks vastavalt sellele retseptile:

  • 1 kg kondita liha
  • 1 sidrun (mahl)
  • 1,5 teelusikatäit kartulitärklis
  • 1 tl soodat
  • taimeõli
  • sool,
  • maitseained maitse järgi, humal-suneli
  • 2 suurt sibulat

Retsept

1. Pese liha ja kuivata paberrätikutega, lõika väikesteks tükkideks.

2. Aseta liha kaussi, soola, pipart ja lisa maitseaineid. Lisa tärklis, sooda ja sega kõik läbi. Vala peale sidrunimahl, sega ja lase umbes tund aega marineerida, kuni see muutub pehmeks.

3. Kuumuta õli pannil korralikult läbi. Veereta marineeritud liha ükshaaval jahus ja prae liha kuldpruuniks.

4. Aseta praetud liha pada, lisa hakitud sibul. Vala kuum vesi ja hauta 2 tundi.

Kõik on valmis.

Head isu! Kui teile meeldivad õrna veiseliha valmistamise retseptid, olen väga rahul.

Veiseliha marinaadid

Selleks, et liha muutuks pehmeks ja mahlakaks ning omandaks ka peene või ereda aroomi, marineeritakse. Seda tehakse plast- või emailanumates, et tükid ei puutuks kokku lahtise metalliga ja nende maitse ei halveneks. Küpsetamise ajal kaetakse veiseliha marinaadiga. Mõnikord valmistatakse sellest kaste: lisatakse jahu ja tärklis ning pannakse madalale kuumusele.

Grillimiseks


Komponendid:

  • 3 spl. lusikad veiniäädikat;
  • 2 sibulat;
  • 1 tl koriandri seemneid;
  • 2 teelusikatäit soola;
  • 1 tl jahvatatud musta pipart

Haki sibul peeneks, lisa pipar, sool, äädikas, koriander. Tükeldatud liha segatakse kätega marinaadiga ja tihendatakse veidi. Kata anum kaanega ja jäta 1 päevaks külma kohta seisma.

Ahjus küpsetamiseks


Koostis:

  • sidrun;
  • 2 sibulat;
  • 4 küüslauguküünt;
  • pool klaasi vett;
  • 1 tl soola;
  • 1 tl jahvatatud pipart

Sidrunimahl segatakse külma veega, sellele lisatakse peeneks hakitud sibul, küüslauk, sool ja pipar. Liha lõigatakse tükkideks, valatakse jaheda marinaadiga ja jäetakse 3 tunniks seisma.

Praadi jaoks


Komponendid:

  • 6 küüslauguküünt;
  • 1 sibul;
  • 3 spl. lusikad 9% äädikat;
  • pool klaasi oliiviõli;
  • pool klaasi sojakaste;
  • 2 spl. lusikad sinepit;
  • teelusikatäis soola;
  • teelusikatäis pipart;
  • rosmariin

Kõik koostisained jahvatatakse segistis ühtlaseks massiks. Veisepihvid valatakse marinaadiga ja pannakse külmkappi vähemalt 3 tunniks.

Praadimiseks

Koostis:

  • klaas vett;
  • 2 sibulat;
  • sidrun;
  • 2 spl. lusikad suhkrut;
  • 2 spl. lusikad soola;
  • ½ tl karrit;
  • 1 tl lihamaitseainet

Haki sibul peeneks, püreesta kätega ja sega tükeldatud veiselihaga, puista peale maitseaineid. Vesi segatakse sidrunimahla, suhkru ja soolaga, valatakse lihaga kaussi. Sega kõik korralikult läbi ja marineeri külmkapis vähemalt 4 tundi.

Kui kaua veiseliha praadida?

Liha praetakse tükkidena, praadide või karbonaadi kujul. Selleks kasutage praepanni, grilli, ahju. Igal roal on oma valmidusaste.

Steak on 2–4 cm paksune veiselihatükk, mis on küpsetatud spetsiaalsel lainelise pinnaga pannil. Praetakse 30 sekundit kuni 5 minutit mõlemalt poolt, teades praadide praadimise põhimeetodeid.

Et kontrollida, kas praad on valmis, tuleb sellele vajutada.

Lihtsam viis veiseliha praadimiseks on 3-4 cm kuubikud Küpseta neid kuumutatud praepannil 25-30 minutit.

Kotlet hoitakse tulel, kuni tekib koorik, seejärel keeratakse see ümber ja praetakse 2 minutit mõlemalt poolt.

Klassikaline hautatud veiseliha retsept sibulaga


Toiduvalmistamiseks vajate paksu põhjaga panni, eelistatavalt malmist. See hoiab ära liha kuivamise ja kõrbemise.

Selle roa kalorisisaldus on 275 kcal. Alltoodud koostisosadest saab 3 portsjonit.

Komponendid:

  • 500 g veiseliha;
  • 2 sibulat;
  • taimeõli;
  • 1 tl suhkrut;
  • näputäis jahvatatud musta pipart;
  • 100 ml. joogivesi;
  • 1 tl soola

Kuidas süüa teha:

Peske veiseliha, kuivatage paberrätikutega ja lõigake keskmisteks portsjoniteks. Maitsesta need soola ja pipraga ning sega läbi. Koorige sibul, loputage ja lõigake poolrõngasteks. Kuumuta pannil õli, pane sinna liha. Prae seda 10 minutit kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades.

Lisa pruunistatud tükkidele sibul ja sega kõik kokku. Prae koostisosi, kuni sibul on pehme ja läbipaistev. Vala pannile kuum vesi, alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta liha tund aega.

Veiseliha köögiviljadega praepannil

Maitsev ja kiire retsept. Selle roa jaoks on parem kasutada veise kaela, siis on liha pehme. Seda saab serveerida erinevate lisanditega või eraldi.


Komponendid:

  • 350 g veiseliha;
  • 1 sibul;
  • 1 paprika;
  • porgandid - 1 tk. või pool;
  • 2 värsket tomatit;
  • 1 küüslauguküünt;
  • sool, lihamaitseained,
  • värskelt jahvatatud must pipar;
  • 3 spl. lusikad taimeõli;
  • 50 ml. vesi;
  • rohelus

Lõika veiseliha õhukesteks tükkideks ja tambi kergelt haamriga. Prae seda segades mõõdukal kuumusel kuldpruuniks. Lisa lihale poolrõngasteks või sulgedeks lõigatud sibul.

Lõika porgandid õhukesteks viiludeks ja pane pannile. Prae madalal kuumusel ja sega 5-7 minutit. Lisa õled alates paprika.

Soola tooted, vala 50 ml. vesi ja hauta liha ja köögivilju kaane all 7 minutit. Lisa viilud värsked tomatid ja peeneks hakitud küüslauk, segage. Hauta rooga 4-5 minutit, et tomativiilude kuju säiliks.

Puista roog peeneks hakitud ürtidega ja serveeri.

Veiseliha hapukoores pannil

Selle retsepti järgi valmistatud liha ei ole üldse rasvane.

Komponendid:

  • 600 g veiseliha;
  • 100 g hapukoort;
  • 1 sibul;
  • sool;
  • vürtsid liha jaoks;
  • päevalilleõli

Haki liha peeneks. Kuumuta pannil õli, prae segades veiseliha mõlemalt poolt. Keeda kaane all madalal kuumusel. Lisa sibul, lõika poolrõngasteks, prae kuni kuldpruunini.

Segage 100 ml. hapukoor ja 200 ml. keedetud vett. Vala see segu veiselihatükkidele, lisa soola, pipart ja muid maitseaineid. Hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.

Seejärel võid maiuse tulelt eemaldada ja serveerida.

Veiseliha pannil kookoskastmes


Veiseliha kookoskastmes

Sellises ebatavalises ümbrises olev liha osutub pikantseks. Roa valmistamiseks vajate kookospiima, mida saate osta poest või pigistada pähkli viljaliha ise.

Komponendid:

  • 500 g veisefilee;
  • 1 klaas kookospiima;
  • 2 sibulat;
  • 3 küüslauguküünt;
  • värske kuum pipar;
  • tükk ingverit;
  • 1 spl. lusikas taimeõli;
  • 2 oksa värsket melissi;
  • ½ spl. lusikad pruuni suhkrut

Haki sibul peeneks. Koori ingver ja lõika suurteks tükkideks. Eemalda kuumalt paprikast seemned. Aseta kõik blenderisse, kaasa arvatud küüslauk ja meliss. Vala sisse kookospiim ja valmista ühtlane pasta. Seejärel valage see õliga sügavale pannile ja küpseta 3 minutit.

Lõika liha väikesteks kuubikuteks, aseta pannile, kalla peale ülejäänud piim ja hauta, kuni liha on pehme ja kaste pakseneb.

Maitsesta roog suhkru ja soolaga.

Veiseliha kooreses vaarikakastmes


Veiseliha vaarikakastmes

Selgub, et liha kõrvale ei sobi mitte ainult kõik lisandid, vaid ka marjad. Sel juhul võib veiseliha hautada, praadida ja suitsutada.

Nõutavad tooted:

  • 800 g liha;
  • peotäis värskeid või külmutatud vaarikaid;
  • 1,5-2 supilusikatäit pohlamoosi;
  • 200 ml. koor;
  • 60 g võid;
  • ½ klaasi punast veini;
  • ½ tassi puljongit;
  • sool;
  • jäme must pipar

Moosi saab poest osta, kui see ei sisalda säilitusaineid. Pohla võib asendada jõhvikaga.

Kui liha on külmunud, laske sellel järk-järgult sulada, et mahl sees säiliks. Seejärel lõika see väikesteks viiludeks ja puista peale pipart.

Kuumuta sügaval pannil õli ja aseta sinna veiselihatükid. Neid tuleks põhjalikult küpsetada, kuid mitte põletada. Seejärel lisa maitse järgi soola.

Sega lihaviilud kergelt läbi. Lisa neile moos ja punane vein, hauta 6 minutit kaant sulgemata. Sel ajal loputage marjad külma veega ja kuivatage need, võimalusel paberrätikul.

Lisa lihale puljong ja koor, sega läbi ja oota, kuni vedelik on aurustunud. Kui soola pole piisavalt, soola veiseliha uuesti.

Pane marjad kaussi, sega kõik koostisosad ja küpseta 10-12 minutit.

Tõsta roog pliidilt ja too lauale.

Kuidas veiseliha mahlakaks praadida


Komponendid:

  • valitud veiseliha steigi kujul, 2 tk;
  • päevalilleõli praadimiseks;
  • sool;
  • pipar;
  • prantsuse ürdid

Kuidas süüa teha:

Praad ei pea pesema. Kuivatage see paberrätikuga. Puista liha peale pipra ja soola, samuti maitseaineid. Hõõru need kätega pihvi sisse. Töötle veiseliha mõlemalt poolt päevalilleõli. Peal malmist praepann lisa ka õli ja kuumuta.

Aseta praad pannile ja küpseta 1 minut mõlemalt poolt. Pöörake seda mitu korda, kuni see on valmis. Selleks on soovitav kasutada pigem tange kui kahvlit, et mahl välja ei valguks.

Veiseliha on peen, kuid mitmekülgne liha, mis sobib hästi soolaste, vürtsikate ja isegi magusate koostisosadega. Loodan, et loetletud retseptid aitavad teil maitsvaid ja mahlaseid roogasid valmistada.
Õppige ka veiseliha potis küpsetamist vene keeles
Head isu!


Tellige meie kanal Yandex.Zenis!

Tere pärastlõunast, mu kallid lugejad! Kunagi mulle veiseliha väga ei meeldinud. Minu jaoks tuli see alati karm ja maitsetu. Kuni lähedase sõbraga proovimiseni: maitsevahe oli kohe tunda. Muidugi võtsin temalt retsepti ja võtsin paar nippi. Nüüd tean täpselt, kuidas veiseliha pehmeks ja mahlakaks küpsetada! Jagan teiega paari retsepti, et kõigil oleks hea meel.

Kuidas valmistada mahlast veiseliha?

Seda liha saab valmistada erineval viisil: hautatud, praadida, küpsetada või lihtsalt keeta.

Praadide röstimine- tükid ei tohiks olla liiga õhukesed, muidu kuivab viljaliha lihtsalt ära. Oluline on kasutada veidi õli ja asetada see väga kuumale pannile. Prae korraks, et kogu mahl lihasesse jääks. Ja kindlasti lase lihal pärast praadimist “puhata”, et tüki sees olev mahl ühtlaselt jaotuks

Kustutamine- üks usaldusväärsemaid ja lihtsaid viise saada maitsev roog isegi kui ostsite sitke vana veiseliha. Enne hautamist on soovitatav tükid kergelt praadida, siis omandavad need õrna kooriku ja säilitavad lihamahla. Veiseliha saab küpsetada ka pottides; liha tuleb alati maitsev ja pehme.

Kokkamine- selleks valige suured tükid ja laske need keevasse vette. Sel juhul tükk "haardub" ja selle sees olevad mahlad on justkui "suletud". Küpseta umbes tund või rohkem, olenevalt suurusest. Soola on parem lisada keetmise lõpus. Samuti osutub kondiga liha keetes tavaliselt mahlasem.

Ahjus fooliumis küpsetatud mahlase veiseliha retsept

See on üks kõige enam lihtsad retseptid. Valige hea noor veiseliha, millel on veidi “rasva”, näiteks abaosa. Järgmiseks tehke lihtsalt kõik nii, nagu näidatud, ja saate kindlasti pehme ja väga mahlase liha.

Mida vajate:

  • 1 kg veiselihaühes tükis;
  • 1 porgand;
  • 3-4 küüslauguküünt;
  • rosmariini oksake;
  • jahvatatud musta pipart.

Samm-sammult retsept:

1. Seadke ahi 300°C eelsoojenema.

2. Lõika porgandid väikesteks ribadeks. Lõika küüslauk pikkadeks viiludeks.

3. Loputage liha voolava vee all ja kuivatage paberrätikutega. Pipar mõlemalt poolt. Soovitav on kasutada värskelt jahvatatud pipart.

Võite kasutada tüümiani - sõna otseses mõttes näputäis ainult ühel küljel. Selle vürtsiga ei tasu üle pingutada, muidu võib tekkida mõrkjas järelmaitse.

4. Laota tööpinnale 2 kihti fooliumit. Seda tuleb nii palju ära lõigata, et lihatükk saaks täielikult mähitud. Laota rosmariinilehed ja osa tükeldatud porgandeid. Jäta rosmariini.

5. Aseta veiseliha külg fooliumile, mis on üle puistatud tüümianiga.

6. Torgake tükk madalalt ja sageli noaga. Aseta küüslauguviilud ja ülejäänud porgandiribad tekkinud aukudesse.

7. Puista peale veidi ülejäänud rosmariini ja lisa veidi tüümiani.

8. Mähi selliselt täidetud liha ettevaatlikult fooliumisse, et moodustuks tihe pakend.

9. Asetage veiseliha eelsoojendatud ahju. Küpseta 300°C juures veerand tundi.

10. Seejärel alanda temperatuuri 200 °C-ni ja küpseta umbes 40 minutit.

Eemaldage valmis tükk ahjust ja laske veidi jahtuda, avades veidi fooliumi.

Kuidas valmistada veiseliha pehmeks ja mahlakaks - küpsetada varrukas?

See on veel üks võimalus liha küpsetamiseks, kuid mitte fooliumis, vaid varrukas. Lisaks juba mainitud abaluule sobivad sellele suurepäraselt sellised rümba osad nagu kael, aga ka seljaliha. Piima kasutatakse siin marinaadina: see muudab viljaliha veelgi õrnemaks.

Valmistage ette:

  • 1 – 1,2 kg veiseliha terve tükina;
  • 1,5 – 2,5 klaasi piima;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • sool;
  • must ja punane pipar;
  • vürtsid ja maitsetaimed;
  • 1-2 loorberilehte;
  • 2-3 spl. taimeõli.

Kuidas teha:

1. Lõika lihatükk madalalt ümber perimeetri. Ilu huvides saate teha ristikujulisi lõikeid: need näevad valmistoidul suurepärased välja.

2. Asetage liha mittemetallist kaussi ja katke piimaga. Lase 8 tundi marineerida. Määratud aja jooksul tuleb tükk üks kord ümber pöörata.

3. Mõne aja pärast eemalda tükk kausist ja lisa sool.

4. Sega ühes anumas küüslauk, pipar, valitud vürtsid ja ürdid ning õli. Sega kõik läbi.

5. Määri liha igast küljest saadud maitseainete ja õli seguga.

6. Asetage ettevalmistatud tükk varrukasse, sulgege see ja tehke tsellofaani väikesed sisselõiked. Küpseta umbes 15 minutit 300°C juures.

7. Veerand tunni pärast alanda temperatuur 200 °C-ni ja küpseta umbes 45 - 50 minutit.

8. Seejärel võta liha ahjust välja ja lõika varrukas. Asetage see veel 10 minutiks ahju tagasi, kuni see on kuldpruun.

Selles retseptis võite kasutada mis tahes vürtse ja ürte. Eelistan ajaproovitud kombinatsioone: basiilik ja rosmariin või tüümian ja veidi pune. Kuid võite kasutada ka kõige tavalisemaid ürte ja vürtse: petersell, rohelised sibulad Ja tulised piprad. Või kasuta lihtsalt poest ostetud lihavürtse.

Retsept suurte veiselihatükkide valmistamiseks aeglases pliidis

See veiseliha osutub väga maitsev ja mahlane, isegi kui te ei ostnud parimat rümbatükki. Retseptis pole konkreetseid vürtse märgitud, sest siin võib kasutada kõiki, mis lihale sobivad: köömned, piment, koriander, estragon, kurkum, sinepiseemned, nelk jne.

Koostis:

  • 0,7 kg veiseliha terves tükis;
  • 1–2 nelki värsket või 10–15 g kuivatatud küüslauku;
  • must ja punane pipar;
  • vürtsid ja maitsetaimed;
  • 100 ml vett;
  • soola.

Kuidas süüa teha:

1. Puista veiseliha igast küljest vürtside, küüslaugu, pipra ja soolaga.

2. Mähi tükk ettevaatlikult fooliumisse.

3. Valage multikookeri kaussi veidi vett. Asetage selle peale spetsiaalne aurutamisrest.

4. Asetage pakend tootega grillile ja sulgege kaas. Küpseta režiimis “Auru” 3 tundi.

5. Eemaldage valmis liha aeglasest pliidist ja jätke veel kolmandik tunniks fooliumisse. Te ei tohiks juppi kohe ära lõigata, sest... sel juhul voolab kogu mahl sellest välja.

Aeglane pliit aitab teil veiseliha haududa, mis tähendab, et teile on tagatud lõpptulemuse õrnus ja mahlasus. Enne liha aeglasesse pliiti panemist võid lasta sellel paariks tunniks maitseainete ja ürtide aroomidega marineerida. Siis pole see mitte ainult maitsev, vaid ka mõnusalt aromaatne.

Kuidas pannil maitsvalt praadida mahlane veiselihapihv?

Sel viisil küpsetatud praad tuleb kindlasti mahlane ja pehme. Selles retseptis kasutatakse minimaalset arvu koostisosi. Kuid kõik need rõhutavad ainult liha rikkalikku maitset. Toiduvalmistamiseks on soovitav kasutada grillpanni. Sellel tulevad praed alati ühtlaselt praetuna, isuäratava võremustriga.

Mis on vajalik:

  • 1 suur praad, mis kaalub umbes 700 g;
  • umbes 50 g võid;
  • 1-2 küüslauguküünt;
  • oksake värsket rosmariini;
  • näputäis soola;
  • must pipar;
  • 1 spl. taimeõli.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Võtke tükk kõigepealt külmkapist välja, et see soojeneks toatemperatuuril.

2. Puista steigi mõlemale poolele ohtralt jämedat soola ja värskelt jahvatatud pipart. Laske tal 5 minutit istuda.

3. Pintselda steiki mõlemalt poolt kergelt taimeõliga.

4. Asetage tükk väga kuumale praepannile ja praege kaks minutit ühelt poolt. Oluline on mitte pannil liha üle küpsetada, vastasel juhul ei ole see enam mahlane.

5. Paari minuti pärast keera praad ümber ja aseta pannile tükk võid koos tükeldatud küüslauguküünte ja rosmariinioksaga. Prae veel kaks minutit.

6. Praadimise ajal vala veiseliha peale sulatatud aromaatne või.

7. Eemaldage praad pannilt ja asetage see küpsetusplaadile. Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 8-9 minutit.

8. Eemaldage valmis praad ahjust ja laske 5 minutit puhata.

Küpseta neid hämmastavaid praade vähemalt mõnikord, et korraldada oma peres väike gastronoomiline puhkus. Lõppude lõpuks meeldib selline "õigesti" praetud liha peaaegu kõigile ja soovite seda ikka ja jälle küpsetada.

Pehme veiseliha, hautatud tükkidena koos ploomidega aeglases pliidis

See veiseliha on eriti aromaatne ja maitselt õrn. Liha ja ploomide imeline kooslus tuleb täielikult esile aeglases pliidis “hautamise” käigus. Tänu sellele köögitehnika, võite saavutada suurepäraseid tulemusi ilma suurema vaevata.

Mida valmistada:

  • 0,5 kg veiseliha;
  • ¼ kg ploome;
  • umbes 0,1 kg rosinaid;
  • 3-4 suurt porgandit;
  • 1 suur sibul;
  • umbes 70 g võid;
  • 1 spl. nisujahu;
  • 0,3 l vett;
  • sool;
  • pipar.

Kuidas teha:

1. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks. Lõika sibul ja porgand keskmisteks kuubikuteks.

Pehme ja õrn veiseliha - see roog väärib imetlust ja kiitust, kuid mitte igaüks ei saa seda edukalt valmistada. Põhjuseid, miks veiseliha osutub sitkeks ja mitte mahlakaks, on palju. Selles artiklis vaatleme kõige levinumaid vigu. Samuti tutvustame mitmeid viise veiseliha pehmendamiseks ja ideaalsete roogade valmistamiseks.

Veiseliha on parem osta lihapoodides, turul või suurtes supermarketites, kus reeglina pakutakse tõestatud ja kvaliteetseid tooteid. Hea, kui teil on võimalus liha katsuda, nuusutada ja värskust kontrollida. Kahjuks ei paku seda võimalust kõik kauplused sageli vaakumpakendis. Veiseliha valimise põhimõtted on järgmised:

  • Parem on eelistada värsket, mitte külmutatud lihatükki. Enamasti müüakse turgudel värskeid kohalikke tooteid, külmutatud liha võib olla välismaist päritolu.
  • Ostes veiseliha supermarketites, ärge pöörake tähelepanu allahindlustele, nad lihtsalt ei müü seda nii odavalt. See tähendab, et see toode on madala kvaliteediga või selle kõlblikkusaeg hakkab lõppema.
  • Enne liha korvi panemist peate seda hoolikalt vaatama, pöörama tähelepanu värvile ja lõhnale.
  • Roa pehmeks muutmiseks tuleks vältida lihaseid, mis on kõõluseid täis. Kõige õrn liha on alati sisefilee.
  • Liha värvus mängib olulist rolli, see võib ulatuda helepunasest burgundini. Kollakas või isegi pruun värvus tähendab, et liha on riknenud.
  • Mida noorem loom tapetakse, seda pehmem on liha küpsetamisel. Noor veiseliha on pehme ja mahlane, kuid vähem rikas.
  • Värske liha peaks lõhnama nagu veri. Kõiki muid lõhnu võib pidada võõraks, on võimalik, et tükki töödeldi keemilise ühendiga.
  • Pöörake tähelepanu välimusele. Eelistatakse ühtlast värvi.
  • Ärge kartke osta rasvaga liha, see peaks olema kuiv, kuid mitte libe.

Kui te ei plaani ostetud veiselihatükki 5 tunni jooksul küpsetada, on parem see sügavkülmutada. Sulatage see külmkapis - see ei lase sellel toitaineid kaotada.

Kuidas muuta veiseliha hautamisel pehmeks ja mahlakaks

Hautamiseks sobivad kõige paremini need lehma osad, mis vajavad pikaajalist töötlemist - kael, kints, reie, aba ja rinnatükk. Kustutusprotsess hõlmab järgmisi samme:

  1. Liha praadimine kõrgel kuumusel väikese koguse rasvaga. Peaasi, et veiseliha mitte üle küpsetada, muidu osutub see kuivaks, see viga on väga levinud. Tükid peaksid olema veidi pruunistunud, neid tuleb pidevalt segada ja praadida ilma kaaneta.
  2. Vastavalt retseptile lisage lihale sibul ja köögiviljad. Sibul peaks mängima peamist rolli, see muudab liha pehmeks. Miks on kombeks kebabi sisse panna palju sibulat? Vastus sellele küsimusele on ilmne, sibul muudab selle mahlakaks ja pehmeks.
  3. Lisa praetud lihale puljong või vesi ning seejärel hauta kaane all tasasel tulel. Isegi kõige sitkem liha muutub pehmeks, kui te neid väga olulisi punkte silmist ei kaota. Hautamise aeg sõltub lihast, tavaliselt ei kulu see rohkem kui tund.

Proovige süüa teha loomalihahautis klassikaline retsept . Kui olete selle tehnika omandanud, saate alati maitsva liha.

Nõutavad tooted:

  • veiseliha (õla või reied) - 1,3 kg;
  • sibul - 400-450 g;
  • porgand;
  • 2-3 spl. l. tomatipasta;
  • 1,5 tassi puljongit;
  • praeõli, rasv.
  • sool, vürtsid, loorberileht, paprika, küüslauk.

Ettevalmistus:

  1. Kuumuta paksu põhjaga pajas või kastrulis õli. Prae tükkideks lõigatud liha kergelt läbi.
  2. Lisa peeneks hakitud köögiviljad, tõsta need kergelt pruuniks.
  3. Sega puljong koos tomatipasta, valage sisu pada.
  4. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust. Lisa loorberileht ja hauta 15-20 minutit.
  5. Järgmisena eemalda liha peale tekkinud vaht, lisa maitse järgi soola ja vürtse.
  6. 5-7 minutit enne valmimist lisa maitse parandamiseks veidi küüslauku.
  7. Kata kaanega ja lülita kuumus välja. Lase lihal haududa.

Karm veiseliha, kuidas seda küpsetamisel pehmendada

Õrna veiseliha küpsetamise edukus sõltub õigest marinaadist. Kui seda eelnevalt marinaadis leotada, on see kindlasti pehme. Isegi kõige sitkema (vana veiseliha) saab küpsetada kuni näppu limpsiva kvaliteediga. Täiusliku roa võti on küpsetamine, see muutub küpsedes pehmeks. Peaasi on olla järjekindel ja mitte kiirustada, see võib võtta aega.

Kui kanasupp valmib kiiresti, veiseliha puljong armastab aega ja aeglast virisemist. Kokad eelistavad puljongile liha lisamiseks kahte võimalust. Mõned pannakse külma vette, teised keevasse vette. Selle üle on palju vaidlusi, allpool on retsept liha keevasse vette panemiseks. Kui otsustate küpsetada teisiti, ei mõjuta see liha maitset.

Nõutavad tooted:

  • sitke veiseliha (kõhukelme, rinnatükk, kondiga liha) - 1,5 kg;
  • suur sibul;
  • 1 porgand;
  • loorberileht, vürtsid, sool, vesi.

Ettevalmistus:

  1. Liha võib keeta tervelt või viiludeks. Enne toiduvalmistamist peate selle pesta ja veenid kärpima.
  2. Keeda 3-3,5 liitrit vett. Asetage tükk kastrulisse, katke ja laske keema tõusta. Kuni vesi keeb, tuleb lihal silm peal hoida, muidu ei tule puljong selgeks.
  3. Niipea kui keemisprotsess on märgatav, alandage kuumust madalaks, katke kaanega ja keetke umbes tund.
  4. Seejärel eemaldage vaht, pühkige panni külgseinad ja jätkake küpsetamist madalal kuumusel.
  5. Lisa sool, maitseained, terve sibul ja kooritud porgand. 25 minuti pärast või isegi varem on liha valmis.
  6. Seda meetodit kasutades lõhnab liha suurepäraselt ja sulab suus puljongist supi või borši valmistamiseks.

Valmistame väga maitsva guljašši

Nõutavad tooted:

  • 0,5 kg - veise sisefilee;
  • 2 sibulat;
  • punane paprika;
  • kuum pipar, vürtsid;
  • 1-2 supilusikatäit tomatipastat;
  • vesi - umbes 0,5 liitrit;
  • lusikas jahu;
  • õli praadimiseks.

Ettevalmistus:


Kuidas muuta liha praadimisel pehmeks ja mahlakaks

Usaldusväärne viis veiseliha pehmendamiseks praadimisel on äädikas, see nõrgestab lihaskude. Parem on valida valge või äädikas, ei mõjuta need liha värvi. Palsamiäädikas mõjub samuti hästi. Veiseliha marineerimisel tasub soolast hoiduda, siis ei eraldu lihast väärtuslikku mahla. Pärast kahetunnist marineerimist on veiseliha praadimiseks valmis. Soola see otse praepannil või grillil.

Nõutavad tooted:

  • veiseliha - 900 g;
  • sibul - 900 g;
  • oliiviõli;
  • äädikas 2-2,5 supilusikatäit;
  • 2 spl jahu;
  • vürtsid soolaga.

Ettevalmistus:

  1. Veiseliha ettevalmistamine praadimiseks algab eelmisel päeval. Hea, kui see seisab marinaadis mitu tundi. Veiseliha lõigatakse kuubikuteks või ribadeks.
  2. Seejärel pane kaussi tükeldatud veiseliha, lisa hakitud sibul, lisa pipar, lisa oliiviõli, äädikas. Asetage külmkappi pruulima.
  3. Pärast seda viska veiseliha jahusse ja prae kiiresti pajas õliga läbi.
  4. Kui vedelik on aurustunud, alanda veidi kuumust ja kata pada kaanega. Liha tuleks samal ajal praadida ja hautada. Kontrolli valmisolekut noa ja kahvliga.
  5. Kui liha osutub mingil põhjusel sitkeks, ärge heitke meelt, asetage see fooliumilehele, mässige ja küpsetage ahjus 15 minutit.

Pehme veiseliha kebab

Nõutavad tooted:

  • veise sisefilee (selje, kael) - 2,6 kg;
  • sibul - vähemalt 2 kg;
  • hunnik peterselli;
  • grillvürtsid soolaga;
  • koriander, Provence'i ürdid;
  • taimeõli;
  • 0,5 sidrunit;
  • 1 kiivi.

Ettevalmistus:

  1. Puhastage veiseliha sõkaldest, peske, kuivatage salvrätikutega ja lõigake tükkideks.
  2. Lõika sibul poolrõngasteks, sega kätega säästlikult kokku surudes lihaga.
  3. Lisa lihale hakitud petersell, maitseained, õli, pigista sidrunimahl välja, sega korralikult läbi.
  4. Soola kebab 15 minutit enne praadimist. Seoses kiiviga on ka oluline punkt: see lisatakse 1,5 tundi enne kebabi praadimist, muidu ei ole liha maitsev. Kiivi kooritakse ja peeneks hakitakse, jahvatatakse lihaga ja liha saadetakse jahedasse kohta.
  5. Et see toimiks maitsev kebab lühikese ajaga pane see surve alla, siis marineerub kiiremini.

Õrn veiselihastrooganov

Nõutavad tooted:

  • 500 g filee, veise sisefilee;
  • 2 suurt sibulat;
  • 1 pipar;
  • 250 ml (või rohkem) puljongit;
  • 2 supilusikatäit tomatipastat;
  • 2 spl jahu;
  • 2 teelusikatäit paprikat ja kuuma pipart;
  • sool, pipar, õli, lihamaitseained;
  • 1 porgand.

Ettevalmistus:

  1. Liha lõigatakse ribadeks, paneeritakse jahu, pipra ja paprika sees.
  2. Prae õlis, pruunista hästi. Lisa sibularõngad, porgandiviilud ja paprika.
  3. Prae kõik kokku, lisa puljong tomatipastaga. Sega kõik korralikult läbi, maitsesta maitseainetega, kata kaanega ja lase lihal pool tundi podiseda.

Kuidas muuta veiseliha röstimisel pehmeks ja mahlakaks

Nõutavad tooted:

  • veiseliha praad - 1,5 kg;
  • liha maitsestamine - 1 pakk;
  • kuiv vein - 40 ml;
  • prantsuse sinep - 45 g;
  • 3 küüslauguküünt;
  • rosmariini oksad;
  • oliiviõli - 15 ml.

Ettevalmistus:

  1. Valmista marinaad. Sega omavahel prantsuse sinep, riivitud küüslauk, vein, maitseained ja oliiviõli. Hõõru liha selle kastmega korralikult läbi.
  2. Mähi lihatükk rosmariiniokstega fooliumisse, kasuks tuleb järelejäänud kaste.
  3. Küpseta umbes pool tundi keskmise võimsusega ahjus. Seejärel tuleks eemaldada foolium, valada peale kaste ja viia liha ahju kuldpruuniks.
  4. Enne serveerimist lõika liha viiludeks. Prioriteet on jahutatud liha, sobib viilutamiseks ja suupisteteks.

Veiseliha küpsetamiseks on palju võimalusi, et see oleks pannil pehme ja mahlane. Mõned inimesed eelistavad sealiha selle õrnuse tõttu, kuid sealihal on oma varjuküljed. Veiseliha, isegi vana veiseliha, saab maitsvalt küpsetada ja peate lihtsalt valima õige retsepti. Annan vaid mõned lihtsad retseptid, kuidas pannil valmistada pehmet ja mahlast veiseliha, millega saab hakkama ka algaja kokk.

Kuidas valmistada veiselihast steiki kodus pannil?

Mitte igaüks ei tea, kuidas pannil mahlast veiseliha küpsetada. Heades liharestoranides on liha pehme, mahlane ja maitsev kuni peapöörituseni. Kuidas küpsetada kodus pannil keskharuldast veiseliha nii, et see maitseks sama hästi kui restoranis kokal?

Tegelikult on siin saladusi ja need saavad alguse liha valikust. Paljudes supermarketites müüvad lihaosakonnad juba praadide jaoks lõigatud liha. See on liha, mida vajate. Ärge võtke kõige kallimat ega odavaimat, vaid pöörake tähelepanu sellele, mis teile isuäratav tundub. Lihtsalt veenduge, et selle steigi aegumiskuupäev oleks korras. Osta kohe oliiviõli võid, jahvatatud musta pipart, kuivatatud küüslauku ja soola. Vürtside annust on raske anda, sest seda tehakse maitse järgi.

Koju jõudes ärge kiirustage liha kohe pannile viskama. Hõõru praad põhjalikult igast küljest soola, pipra ja küüslaugu seguga ning lase taldrikul 20–30 minutit seista. Liha peaks olema toasoe, muidu on seest toores ja külm.

Vala pannile oliiviõli, kuni see katab täielikult põhja ja keera panni all olev kuumus kõrgeks. Enne liha praadimist tuleb õli hästi kuumutada, see on oluline punkt.

Praadide küpsetamiseks kasutatakse tange. See on loogiline ja see seletab praadide mahlasust. Tangidega ümberpööramisel ei torgata liha läbi ja seest mahla “pitseeriv” koorik jääb terveks.

Asetage liha väga ettevaatlikult kuumutatud pannile ja lülitage taimer sisse. Liha tuleks praadida täpselt 1 minut, misjärel tuleb see tangidega ümber pöörata ja praadida, teiselt poolt, samuti 1 minut. Kallutage panni nii, et õli ühele küljele voolaks, võtke pihv tangidega ja prae steigi servi ringikujuliselt, kuni see on igast küljest pruunistunud.

Veiseprae mahlakaks muutmiseks on vaja lõpuakordi. See peamine saladus praad, mis muudab maitset. Tee panni all kuumus võimalikult madalaks. Lõika tükk võid ja aseta see steigi peale. Teil on vaja väikest tükki. 250 grammi kaaluva steigi jaoks on vaja tükki võid Pähkel. Puista praad kergelt üle kuiva küüslauguga ja oota, kuni või on täielikult sulanud ja liha endasse imanud.

See on kõik, võime eeldada, et praad on valmis. Tõsta see taldrikule ja oota veidi. Veise steiki ei tohi kohe pärast praadimist lõigata. Liha vajab aega, et mahl oma kiududesse imenduda ja selleks kulub umbes viis minutit. Ootamine on seda väärt, võtke minu sõna selle eest. Viilutamisel ei valgu mahl taldrikule välja ja ei pritsi igas suunas, vaid jääb liha sisse, muutes selle uskumatult pehmeks ja mahlakaks.

Pannil hautatud veiseliha

Traditsiooniline Vene roog- See on pannil sibulaga hautatud veiseliha. Kui teil on veiseliha sääreosast, siis see, mida nimetatakse "tarretatud lihaks", on see, mida vajate. Selline liha sisaldab tarretavaid komponente, mis ei lase lihal praadimisel kõvaks muutuda.

Valmistamiseks vajate:

  • - 1 kg veiseliha;
  • - 4 suurt sibulat;
  • - 100 grammi taimeõli;
  • - sool, pipar maitse järgi.

    • Pese liha ning eemalda sellelt kiled ja kõõlused. Neid ei praeta ega hautata, isegi kui kulutate sellele terve päeva. Lõika liha hammustuse suurusteks tükkideks. Soola ja pipar ning pange see kuumutatud taimeõliga sügavale pannile. Esiteks peate liha praadima kõrgel kuumusel 10 minutit. Sega, et liha ei kõrbeks. Liha näeb pealt juba isuäratav välja, aga seest on see veel täiesti toores.

    Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks ja sega lihaga. Prae liha ja sibulat, kuni sibulatükid muutuvad läbipaistvaks. Pärast seda vala pannile pool klaasi vett või puljongit, keera kuumus madalamaks ja kata pann tiheda kaanega. Veiseliha ja sibulat tuleb pannil vähemalt 40 minutit hautada, et see oleks pehme. Vaata aeg-ajalt kaane alla ja vajadusel lisa veel veidi vett. Proovi tükk. Selle valmistamismeetodiga loomalihahautis pannil osutub see väga õrnaks ja aromaatseks. Seda saab süüa ka ilma lisandi või salatita ning ei vaja lisakastmeid. Ketšup ja muud kastmed rikuvad ainult maitset ning te ei tunne liha ja sibula tõelist aroomi.

    Veiseliha guljašš pannil

    Guljašš tuli meile alates Ungari köök ja teda armastasid paljud koduperenaised. Roog on lihtne valmistada ja veiseliha guljašši küpsetamiseks pannil on palju võimalusi.

    Klassikalises versioonis vajate veiseliha guljaši jaoks:

  • - 1 kg veiseliha;
  • - 100 grammi seapekki;
  • - 50 grammi taimeõli;
  • - 3 sibulat;
  • - 3 spl. l. tomatipasta;
  • - 1 spl. l. jahu;
  • - 0,5 l. lihapuljong või vesi;
  • - paprika, sool.

    • Peske liha, lõigake sooned ja kiled. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks. Ideaalis peaksid tükid olema umbes 2x2 cm, kuid see pole kriitiline. Võib-olla natuke vähem või natuke rohkem. Soola liha ja lase seista, kuni küpsetad edasi.

    Haki pekk, mida väiksemaks, seda parem. Aseta seapekk pannile ja prae, kuni rasv on sulanud. Valage praepannile taimeõli ja asetage liha sellele. Kui pann on väike, on parem liha praadida väikeste partiidena. Veiselihatükid tuleks pruunistada ja praadida, mitte aurutada. Lisa lihale peeneks hakitud sibul ja prae veel 5 minutit.

    Kui sibul on kuldpruuniks praetud, puista liha jahuga ja sega läbi. Kohe pärast seda lisa tomat, keera kuumus madalamaks ja prae segades liha veel 3 minutit. Asetage panni sisu kastrulisse ja valage puljong. Puljong peaks liha peaaegu täielikult katma.

    Kui kaua veiseliha guljaši küpsetada, sõltub liha kvaliteedist ja tükkide suurusest. Keskmiselt kulub selleks umbes 30–40 minutit. Kui teie veiseliha on vana ja väga sitke, lisage 30 minutit pärast hautamise algust lihale kooritud ja tükeldatud kiivi. Teid üllatab, kui palju see eksootiline puuvili liha tihedust mõjutab.

    Enne guljaši väljalülitamist lisa kastmele soovi korral paprikat, maitse järgi võid lisada loorberilehte, ürte või muid vürtse. Veiseliha guljašš sobib hästi iga lisandiga ja selle valmistamine ei võta palju aega. Korralikult küpsetatud liha ei hakka kunagi igav ja saate seda küpsetada iga päev ja mitte kunagi korrata.

     

     
    See on huvitav: