Kuidas teha kotlette šampinjonidega. Kotletid seenetäidisega. Kanakotletid seentega

Samm-sammult ettevalmistamise fotod:

Seeni võib kasutada nii värskelt kui ka külmutatult. Külmutatud versioonis pange need kuivale pannile ja lülitage pliit sisse. Kui kogu vesi on ära keenud, lisa taimeõli, sibul ja prae pehmeks. Kui seened on värsked, siis vala kohe sisse õli, seejärel pane pannile seened ja sibul.

Kolm sibulat jämedale riivile.

Järgmisena murenda leib. Soovitav on, et see oleks eilsest, sest värske leib mureneb halvemini.

Vala piim, purusta muna. Sega kogu segu kätega ühtlaseks. Piima ei ole vaja kuumutada ega keeta.

Vormistame lameda koogi ja paneme keskele mõned praetud seened.

Kotleti vormimine.

Veereta riivsaias või jahus, aseta kuumutatud taimeõliga pannile.

Prae mõlemalt poolt kuni küpsemiseni.

Originaalsed kotletid seenetäidisega on valmis.

Head isu!

Kõik armastavad liharoogasid ja üks lihtsamaid ja lemmikumaid on kotlet! Aga kui üllatunud saavad välismaalased, kui me neile seda rooga pakume. Lõppude lõpuks näevad nad välja täiesti erinevad. Selle roa sünnikoht on Prantsusmaa. Igal juhul on nimi kindlasti prantslane. Ainult seal kutsuvad nad seda sealihatükiks ribiluu peal või linnulihatükiks reieluul. Ja see, mida me varem nimetasime “kotletiks”, on üks lihapallide sortidest.

Loomulikult on igal perenaisel oma allkiri, tõestatud retseptid. Kuid paljud inimesed eelistavad valmistada iga kord midagi uut, täiustades oma retsepti. Kuid selleks, et see roog alati maitsev ja mahlane välja tuleks, peate teadma mõnda lihtsat saladust:

1. Kõige tähtsam on kvaliteetne ja värske hakkliha. Võib kasutada ka külmutatult, aga siis tuleb liigne vedelik välja pigistada.
2. Parem on sibulat mitte riivida, vaid peeneks hakkida. Nii säilitab see oma mahlasuse ega lisa liigset niiskust. Enne muudele koostisosadele lisamist võite seda veidi praadida - see annab tootele erilise pöörde.
3. Liha peaks olema üsna rasvane. Kui kasutad veise- või kanaliha, lisa kindlasti veidi seapekki.
4. Lisage kindlasti leiba, see võimaldab teil muuta toote lahtisemaks ja õrnemaks.
5. Hakkliha tuleb hästi sõtkuda, et kõik ained omavahel hästi seguneksid.
6. Selleks, et see kotlettide vormimise ajal käte külge ei jääks, tehke käed tavalise veega märjaks.
7. Kotlette tuleb esmalt kuumal pannil praadida, kuni tekib koorik, ja siis võib kuumust vähendada. See hoiab ära mahla aurustumise küpsetamise ajal. Selle tulemusena osutuvad nad väga mahlakaks.

Loomulikult on kõige olulisem valida hea hakkliha. Kuid siin võivad tekkida probleemid, sest kõike, mida meie kauplustes müüakse, ei ole alati võimalik osta ja valmistada. Loomulikult on ideaalne võimalus seda ise küpsetada. Kuid kui see pole võimalik, järgige neid reegleid:

1. Ostke pigem jahutatud kui külmutatud toodet – nii on lihtsam hinnata selle värskust ja kvaliteeti.
2. Ärge ostke halli hakkliha. See on juba aegunud toode.
3. Pöörake tähelepanu salves oleva vedeliku värvile. Kui see on helepunane ja läbipaistev, on toode värske.
4. Hakkliha enda värvus sõltub selle koostisest. Sealiha on rohkem roosa ja veiseliha on tumepunane, kana on kollaka varjundiga.
5. Enne ostmist nuusutage seda kindlasti; sellel ei tohiks olla võõrast lõhna ega isegi vürtse. Nii võib hoolimatu müüja proovida kahjustatud kaupa varjata.

Hinda retsepti

Nende kotlettide jaoks võib kasutada mis tahes hakkliha, aga mina eelistan sealiha. Ostan liha ja jahvatan kohapeal (pood pakub sellist teenust), valmis hakkliha ei võta kunagi.

Täpsed proportsioonid pole siin eriti olulised: seeni võib olla veidi rohkem või vastupidi, hakkliha.
65-67 grammi kaaluv muna.
Pirn on umbes 70-80 grammi.

Seened - metsaseente segu. Seal on puravikud, kukeseened ja paar russulat - kõike, mis ma metsast kogusin.

Jahvatage seened hakklihamasinas.

Haki sibul ja prae kergelt võis. Sibulat jahvatan blenderis - mitte pudruks, vaid jätan väikesed tükid. Te ei pea seda praadima, kuid maitse on veidi lihtsam, mitte palju.

Pane kaussi koostisained: keerutatud seened, hakkliha, 2 sl jahvatatud riivsaia, hakitud petersell, muna, praetud sibul ning sool ja pipar.

Sega kõik hästi, kuni saad homogeense viskoosse massi.
Hakkliha on valmis, on aeg vormida ja praadida.

Aja pann kindlasti kuumaks, seejärel lisa taimeõli, vormi väikesed kotletid ja prae neid kuumust vähendamata mõlemalt poolt kauniks pruuniks.

Seejärel sulge pann tihedalt kaanega ja hauta kotlette umbes 10 minutit. Aeg sõltub otseselt kotlettide suurusest. Igal juhul üle 15 minuti kindlasti ei nõuta.

Saate neid serveerida kõigega: teravilja, pasta, kartulipüree või salatitega. Need on väga head just tomatitega. Sobib sealiha ja metsaseene kotlettidele ning hapukoorekastmele.
Mulle maitsevad ka külmalt - pane kotlet mustale leivale ja söö küpse tomatiga.
Naudi oma einet!

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Kui olete traditsioonilistest juba tüdinud, soovitame mitmekesistada menüüd uute retseptidega. Küpseta näiteks praelihakotlette, mille sees on paneeritud seened. Mõõduka rasvasisaldusega sealihast kotlettide jaoks on parem kasutada hakkliha, et kotletid saaksid mahlased ja pehmed. Kuid võite teha ka dieedilisema variandi - kasutada vasikaliha. Seened - oma äranägemise järgi. See sobib väga hästi praetud šampinjonidega, mis on segatud sibula ja vürtsidega. Jahvatatud riivsaia krõbe paneering muudab seentega lihakotletid veelgi isuäratavamaks ja maitsvamaks. Olen teile üksikasjalikult ette valmistanud lihtsa retsepti koos samm-sammult fotodega.

Koostis:

- sealiha - 300 gr;
- muna - 1 tk;
- värsked šampinjonid - 200 gr;
- sibul - 1-2 tk;
- valge leib - 1 viil;
- sool - maitse järgi;
- must pipar ja jahvatatud paprika - kumbki 0,5 tl;
- taimeõli - 3-4 spl. l;
- riivsai - 0,5 tassi.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Lõika sibulad kuubikuteks. Liha ja seentega kotlettide puhul võid kasutada sibula asemel porru valget osa, seejärel lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.




Pese seened, kuivata ja lõika väikesteks tükkideks.




Parem on võtta mõõduka rasvasisaldusega sealiha, mitte täiesti taine või hakkida koos lihaga ka väike pekk. Leota valge pätsi viil vees, pigista ja keera liha järel läbi hakklihamasina.






Klopi lahti muna ja vala hakkliha hulka.




Sega hakkliha munaga. Lisa maitse järgi soola, maitsesta jahvatatud musta pipra ja jahvatatud paprikaga. Soovi korral võid lisada näpuotsaga teravat tšillipipart. Sega hakkliha hoolikalt ühtlaseks massiks. Kui see osutub väga laheks, lisa lusikatäis vett ja sõtku uuesti.



hauta sibul, lisa seened
Kuumutage praepannil taimeõli. Esmalt pruunistage sibulad; võite neid kergelt pruunistada ilma neid tumedaks praadimata. Seejärel lisa tükeldatud šampinjonid ja jätka seente praadimist koos sibulaga, kuni seenemahl on täielikult aurustunud. Soola seened maitse järgi.






Seenetäidisega lihakotlette saab teha ovaalsed või ümmargused, kuid igal juhul saavad need lihavad. Eralda umbes supilusikatäis hakkliha ja aseta taldrikule või lõikelauale. Tehke hakklihast lame kook ja suruge see keskele alla. Aseta keskele lusikatäis täidist.




Murra hakkliha servad täidise peale nii, et see oleks üleni kaetud. Anna kotletile korralik kuju ja veereta riivsaias.




Asetage valmis kotletid lõikelauale. Kui valmistad suure portsu, võid osa kotlette sügavkülma panna ja vajadusel praadida.




Kuumutage taimeõli hästi praepannil. Aseta kotletid ja prae ühelt poolt 3-4 minutit. Alanda kuumust, keera kotletid ümber ja pruunista igast küljest.






Lihakotlettidele seentega sobivad kõik lisandid - puder, kohev riis, pasta, kartul, hautatud köögiviljad. Kui vajad lihtsalt vahepala, siis värskeid köögivilju või

Nii kaua kui ennast mäletan, olen alati armastanud kotlette koos üllatusega! Ta armastas süüa teha ja süüa. Kotletid, mille sees on seened, on üks mu lemmikuid peale kana Kiievi.

Seentega täidetud kotlettide valmistamine on väga lihtne. Kui teil on õnne metsaseente hankimisel, tulevad teie kotletid palju maitsvamad kui šampinjonide või austrite seentega, kuid isegi nende seente täidisena meeldivad teie majapidamisele kotletid, olen kindel.

Valmistame kõik tooted vastavalt nimekirjale. Võite kasutada mis tahes hakkliha: kana, sealiha, sealiha ja veiseliha. Mina kasutan sea- ja veisehakkliha, see on mahlasem.

Aseta rullitud liha kaussi. Lisa keskmisele riivile riivitud kartul. Lisage pressi läbi lastud küüslauk.

Munade asemel panin paar lusikatäit majoneesi. Vürtside hulka kuuluvad sool, jahvatatud must pipar ja liha maitseained.

Sega kõik koostisosad korralikult läbi ja klopi hakkliha lahti.

Nüüd valmistame kotlettide jaoks seenetäidise. Eemalda šampinjonidelt kile ja lõika need väikesteks kuubikuteks. Hakime ka sibula peeneks.

Kuumuta pannil või kastrulis 1 spl. taimeõli ja prae seeni ja sibulat praepannil 5-7 minutit kõrgel kuumusel segades. Pärast seda alanda kuumust ja hauta köögivilju veel 7-8 minutit, kuni kogu köögiviljadest eralduv vedelik on aurustunud. Soola köögiviljad maitse järgi.

Tõsta kastrul tulelt ja lase täidisel toatemperatuurini jahtuda.

Valmistame hakklihast koogid ja paneme iga lihakoogi keskele oma seenetäidise. Ühenda lapileiva servad ettevaatlikult kokku ja vormi kotlet.

Kasta valmis kotletid esmalt näpuotsatäie soolaga lahtiklopitud muna sisse ning seejärel veereta iga kotlet riivsaias.

Prae kotlette igaüht 5-7 minutit kuldpruuniks ja tõsta tulekindlasse nõusse. Pane fritüüritud kotletid koos seentega 12-15 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju.

Seentega täidetud kotletid on valmis! Serveeri kotlette kartulipudru, värske köögiviljasalati või pastaga.

Head isu!

Kellele ei meeldiks kotletid? Olen kindel, et need meeldivad kõigile – nii täiskasvanutele kui ka lastele. Enamik koduperenaisi küpsetab neid üsna sageli ja kõigi retseptid on enam-vähem sarnased. Ja mulle meeldib oma peret hellitada mitte päris tavaliste kotlettidega, vaid küpsetada lihakotlette seentega. Nii saab tuttav roog hoopis teistsugune: huvitavam, säravam, maitsvam.

Seentega kotlettide retsept on väga lihtne ja sellega pole palju rohkem vaeva, nii et seentega kotlettide valmistamisel ei teki erilisi raskusi. Kuid nagu kõigis sarnastes retseptides, peidavad seentega hakklihakotletid mitte ainult seenetäidist, vaid ka väikseid toiduvalmistamise saladusi.

Kui soovid õppida seenetäidisega kotlette küpsetama või valmistad esimest korda kotlette seente ja hakklihaga, siis tere tulemast minu tagasihoidlikku kööki, kus räägin sulle üksikasjalikult, kuidas valmistada kotlette seente ja hakklihaga et need muutuksid pehmeks ja mahlakaks.

Koostis:

• 400 g lahja sealiha viljaliha;
• 120-150 g šampinjone;
• pool sibulat;
• 1 valk;
• 2 õhukest viilu roiskunud pätsi;
• sool, jahvatatud must pipar maitse järgi;
• 3-4 spl riivsaia;
• 1 spl võid;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli.

Kuidas valmistada kotlette seente ja hakklihaga:

Seente ja hakklihaga kotlettide valmistamiseks valmista esmalt täidis. Haki sibul peeneks ja prae kuumas võis läbipaistvaks.

Peske seened põhjalikult, eemaldage saastunud kohad ja lõigake viiludeks. Võite kasutada külmutatud seeni. Sel juhul peate need lihtsalt üles sulatama - lõppude lõpuks on need juba puhtad ja tükeldatud. Lisa seened sibulatele ja prae neid koos 5-6 minutit. Vajadusel lisage veidi taimeõli.

Seejärel jahuta seened ja sibulad veidi ning haki noaga peeneks. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning sega läbi. Täidis on valmis.

Lõika pätsilt koorikud ära, aseta viilud taldrikusse või kaussi ja täida keedetud veega. 10-15 minuti pärast, kui päts on täiesti paisunud, võta see välja ja pigista käega vedelik korralikult välja.

Peske liha hoolikalt, eemaldage veenid (kui neid on). Me ei haki seda jämedalt - nii et liha läheks kergesti hakklihamasina auku.

Jahvata liha hakklihamasinas, seejärel päts.

Vahusta munavalged mikseri või vispliga vahuks. Lisa hakklihale ja leivale vahustatud munavalged, sool ja pipar.

Sega väga hästi. Kotlettide hakkliha on valmis.

Jaga hakkliha 6-7 ligikaudu võrdseks tükiks. Laota iga tükk umbes 0,5 cm paksuseks ümmarguseks koogiks, keskele aseta 1,5 - 2 tl täidist.

Suleme ääred väga ettevaatlikult (et seentega täidetud kotletid praadimise ajal õmblusest ei lõhkeks), moodustades samal ajal pikliku kotleti.

Veereta kotletid koos seentega sees riivsaias.

Tõsta taimeõliga kuumutatud praepannile lõdvalt sisse kotletid seentega (et oleks kergem keerata) ja prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit, kuni need on kuldpruunid.

Seejärel keera seentega täidetud kotletid ettevaatlikult ümber ja korda sama protseduuri ka teisele poolele.

Serveeri lihakotlette seentega kuumalt või mistahes lisandiga - riisi, kartuli, pasta või värske köögivilja salatiga.