→ Kuidas leiba teha. Tee ise leib: peamised saladused ja vead. Rukkileiva valmistamise tunnused

Kuidas leiba teha. Tee ise leib: peamised saladused ja vead. Rukkileiva valmistamise tunnused

Maitsva leiva valmistamiseks ei pea te ostma spetsiaalseid seadmeid, seda saab hõlpsasti ahjus valmistada. Võid osta ahjupanni või vormida sellest ümmarguse pätsi. Lugege artiklit ja valige oma lemmikretsept leiva jaoks kodus ahjus.

Rukkileiva valmistamiseks segatakse kahte sorti jahu: nisu- ja rukkijahu. Esimene aitab tainal muutuda pehmeks ja painduvaks. Kiiremaks küpsetamiseks kasutatakse pärmi.

Koostis:

  • vesi - 400 ml sooja;
  • suhkur - 1 spl. lusikas;
  • sool - lusikas;
  • rukkijahu - 300 g;
  • päevalilleõli - 2 spl. lusikad;
  • nisujahu - 300 g;
  • kuivpärm - 10 g.

Ettevalmistus:

  1. Vala kaussi soe vesi, lisa sool ja pärm.
  2. Lisa suhkur. Sega.
  3. Jäta veerand tundi seisma. Sel perioodil toimub käärimisprotsess ja pinnale ilmub vahune “kork”.
  4. Valage päevalilleõli ja segage.
  5. Sõeluge läbi sõela kahte tüüpi jahu.
  6. Nüüd peate taigna kombineerima kuiva seguga.
  7. Sõtku. Tainas tuleb lahe. Katke kotiga. Jäta paariks tunniks kõrvale.
  8. Mass suurendab mahtu paar korda.
  9. Sõtku. Asetage vormi. Katke kotiga. Jäta tund aega seisma.
  10. Seadke ahi 180 kraadi peale.
  11. Küpseta umbes 40 minutit.

Küpsetamisel on taigna valmistamisel ja küpsetamisel oluline säilitada temperatuuritingimused.

Lihtne retsept keefiri valmistamiseks ilma pärmita

Leiba saate küpsetada minimaalse koguse koostisainetega. Pärmi kasutamata on toode tervislik ja maitsev.

Koostis:

  • jahu – 300 g nisujahu + sõtkumiseks veel veidi;
  • keefir - 300 ml;
  • sool - 1 teelusikatäis;
  • sooda - pool teelusikatäit;
  • suhkur - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus:

  1. Valmistage konteiner ette.
  2. Valage soodasse lusikatäis keefirit, kustutades selle.
  3. Lisa jahule.
  4. Vala sisse keefir.
  5. Sõtku tainas, vajadusel lisa jahu.
  6. Segu ei tohiks käte külge kleepuda, kuid ärge liialdage jahu lisamisega.
  7. Nüüd peab tainas puhkama. Selleks kata kotiga ja jäta tunniks seisma.
  8. Rulli ümmargune saiatükk kokku.
  9. Kasutage ülemise osa lõikamiseks nuga.
  10. Puista üle jahuga.
  11. Aseta ahju.
  12. 220 kraadi režiim.
  13. Aeg 50 minutit.
  14. Seejärel lülita 200 kraadi peale.
  15. Küpseta pool tundi.
  16. Torka vardaga läbi, kui see on kuiv, on toode valmis.

Nisukreemi leib ahjus

See leib erineb teistest toiduvalmistamisvõimalustest selle poolest, et jahu tuleb keeta keeva veega. See muudab selle kergeks ja poorseks. Mass kerkib hästi, puru on lahti, koorik on punakas ja õhuke. Omatehtud leib ahjus on kõige lihtsam ja edukam variant, see osutub kindlasti maitsvaks.

Koostis:

  • vesi - 150 ml sooja;
  • pärm - 15 g värsket;
  • keev vesi - 150 ml;
  • päevalilleõli - 3 spl. lusikad;
  • sool - 1,5 spl. lusikad;
  • nisujahu - 410 g.

Ettevalmistus:

  1. Valage nisujahu (50 g) keevasse vette.
  2. Peenesta segu lusikaga ja jäta jahtuma.
  3. Murenda pärm kaussi.
  4. Lisa suhkur (spl), lisa sool. Lihvima.
  5. Valage sooja vette.
  6. Lisa jahu (50 g).
  7. Sega. Parima efekti saavutamiseks kasutage visplit.
  8. Jäta veerand tundi seisma, koostisained toimivad, tainas kasvab.
  9. Sõeluge jahu läbi sõela (200 g). Valage konteinerisse.
  10. Valage tainas, segage.
  11. Aseta jahusegu.
  12. Sega, lisa õli.
  13. Saada segu lauale. Vala peale ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Jälgige konsistentsi; kogu helitugevust ei pruugi vaja minna. Peaksite saama sileda, pehme, vetruva struktuuri.
  14. Rullige palliks.
  15. Määrige anum õliga, asetage pall, katke kilega.
  16. Asetage sooja kohta, vältige õhuvoolu, laske tund aega seista.
  17. Rulli taignarulli kasutades lahti.
  18. Rulli tihedalt, ilma liiga tugevalt vajutamata.
  19. Valmista ahi ette, seadistades selle eelnevalt 180 kraadi peale.
  20. Parem on kasutada spetsiaalset leiva jaoks mõeldud ristkülikukujulist panni. Määri see õliga.
  21. Liigutage töödeldav detail ja katke see. Kõrvale panema.
  22. Poole tunniga kasvab ja saab ahju pista.
  23. 30 minuti pärast ilmub kuldne koorik, eemaldage.

Kuidas küpsetada juuretisega?

Eduka leiva valmistamiseks tuleb kõik tooted kaaluda.

Koostis:

  • jahu – 45 g, tuleks valida täisterajahu;
  • sool - 11 g;
  • nisujahu - 340 g;
  • soe vesi - 330 g;
  • juuretis - 210 g.

Ettevalmistus:

  1. Valmistage kõrge roog ja lisage näidatud jahu.
  2. Asetage starter.
  3. Valage vette. Sõtku.
  4. Tõsta lauale, sõtku jahu lisamata.
  5. Kui mass muutub ühtlaseks, lisa soola.
  6. Sega paar minutit.
  7. Keerake seda palli moodustamiseks. Tõsta tagasi kaussi ja kata kotiga.
  8. Pooleteise tunni pärast segage ja katke uuesti tund aega.
  9. Veereta palliks ja aseta ahjuplaadile. Jätke 17 tunniks. Temperatuur ei tohiks ületada 20 kraadi.
  10. Kui kerkimiseks pole piisavalt aega, jätke rohkem.
  11. Võtke nuga ja lõigake tainas.
  12. Kuumuta ahi 250 kraadini.
  13. Asetage küpsetusplaat.
  14. Küpseta viis minutit.
  15. Vähendage temperatuuri 220 kraadini.
  16. Küpseta pool tundi.

Juustuga ahjus

Väga aromaatne krõbe leib.

Koostis:

  • leivapäts kliidega – 1 tk;
  • või - 75 g;
  • petersell;
  • Cheddari juust - 100 g;
  • küüslauk - 2 nelki.

Ettevalmistus:

  1. Peske petersell, kuivatage, tükeldage.
  2. Haki kooritud küüslauk peeneks.
  3. Kasutage pehmendatud võid. Sega juurde küüslauk ja ürdid.
  4. Tehke pätsi pooleteise sentimeetrised lõiked ilma täielikult lõikamata.
  5. Aseta täidis piludesse.
  6. Riivi juust ja puista igale lõikele.
  7. Mähi fooliumisse.
  8. Aseta ahju.
  9. Kuumuta ahi 200 kraadini.
  10. Aeg - veerand tundi.

Täistera leib

Kõige tervislikum leib. Sobib hästi neile, kes pööravad tähelepanu oma figuurile.

Koostis:

  • täisterajahu - 620 g;
  • sool - 3 g;
  • soe keedetud vesi - 250 g;
  • granuleeritud suhkur - 5 g;
  • pärm - 3 teelusikatäit.

Ettevalmistus:

  1. Vala pärm vette, lisa sool ja suhkur. Sega.
  2. Lisa jahu (üle poole).
  3. Sõtku tainas.
  4. Katke kotiga.
  5. Jäta poolteist tundi. Koht peaks olema soe.
  6. Kui mass on kasvanud, lisa ülejäänud jahu.
  7. Sõtku.
  8. Määri vorm õliga.
  9. Asetage toorik välja.
  10. Katke kotiga.
  11. Anna mulle veel tund.
  12. Ahi tuleb seada 200 kraadi peale.
  13. Esitage vorm.
  14. Oodake 2/3 tundi.

Piimaga

Rõõmustage oma pere naturaalse, lisanditeta leivaga, valmistades õrnaid, õhulisi ja aromaatseid küpsetisi.

Koostis:

  • kuivpärm - 10 g;
  • suhkur - 1 spl. lusikas;
  • päevalilleõli;
  • lehmapiim - 300 ml;
  • jahu - 430 g;
  • sool - pool supilusikatäit. lusikad;
  • muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

  1. Vala kuumutatud piimale sool ja lisa suhkur. Vala sisse muna.
  2. Sega.
  3. Vala sisse pärm.
  4. Aseta jahu. Sõtku tainas.
  5. Kata kilega ja aseta ahju või mis tahes sooja kohta. Jätke umbes kaks tundi.
  6. Sõtku.
  7. Tõsta võiga määritud vormi.
  8. Seadke ahju 180 kraadi.
  9. Küpseta kuldpruuniks.

Kui leib on küpsenud, jahuta seda järk-järgult, näiteks rätikuga kattes. Ärge asetage külma, kuna see muudab puru kleepuvaks. Lõika alles pärast täielikku jahutamist.

Kiire viis ahjus

Ükski poest ostetud päts ei asenda koduküpsetatud kaupa. Tiheda graafiku tõttu kardavad paljud perenaised kodus leivategu proovida. Kuid pehmeid õhulisi küpsetisi saate valmistada minimaalse ajaga.

Koostis:

  • nisujahu - 320 g;
  • soe vesi - 210 ml;
  • suhkur - 1 teelusikatäis;
  • meresool - pool teelusikatäit;
  • oliiviõli - 30 ml;
  • kuivpärm - 1 tl.

Ettevalmistus:

  1. Vala kõik puistetooted kaussi ja sega läbi.
  2. Täida vee ja õliga.
  3. Sõtku. Vajadusel lisa jahu.
  4. Tulemuseks on elastne toorik, mis ei kleepu pinnale.
  5. Kata kilega ja jäta.
  6. Kui maht on kolmekordistunud, sõtku. See juhtub poole tunni pärast.
  7. Rulli pätsikujuliseks ja lõika.
  8. Aseta küpsetusplaadile pooleks tunniks.
  9. Piserdage veega.
  10. Viige ahju.
  11. 200 kraadi režiim
  12. Poole tunni pärast katab toote pind kuldse koorikuga. Võtke see julgelt välja.

Valmistatud maisi- ja nisujahust

Need on päikesepaistelised küpsetised, millel on hämmastav aroom ja täiuslik poorne struktuur.

Koostis:

  • nisujahu - 250 g;
  • õli - 1 teelusikatäis;
  • maisijahu - 150 g;
  • pärm - 1 tl kuiv kiire toime;
  • muna - 1 tk;
  • soe piim - 250 ml;
  • suhkur - 2 teelusikatäit;
  • sool - 1 teelusikatäis;
  • või - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus:

  1. Valage anumasse suhkur, sool, pärm.
  2. Vala sisse eelnevalt sulatatud või.
  3. Siis piima.
  4. Sega, kuni kõik on lahustunud.
  5. Vala sisse muna. Segage.
  6. Lisa jahu.
  7. Sõtku. Katke kilega.
  8. Oodake tund.
  9. Püreesta kasvanud mass. Vajadusel puista peale jahu.
  10. Aseta eelnevalt määritud vormi.
  11. Kuumuta ahi 195 kraadini.
  12. Liigutage vormi.
  13. Küpseta pool tundi.

Lisatud pärmiga

Rõõmustate oma peret ja üllatate külalisi pidulikul laual aromaatsete, maitsvate küpsetistega minimaalse koostisega.

Koostis:

  • kuivpärm - 1 tl;
  • soe vesi - 350 ml;
  • sool - 10 g;
  • nisujahu - 500 g.

Ettevalmistus:

  1. Valage kaussi vesi (60 ml) ja lisage pärm. Lahustage.
  2. Vala ülejäänud vedelik.
  3. Lisa veidi soola. Sega.
  4. Sega jahuga. Saad kleepuva massi. Jahu sinna panna ei tohi!
  5. Ole kannatlik ja sõtku, venitades eri suundades. Tainas peaks imama rohkem hapnikku.
  6. Kui see lõpuks muutub siledaks, rulli see palliks.
  7. Kata ja jäta paariks tunniks seisma.
  8. Kui maht suureneb, sõtke tainas.
  9. Tõsta õliga kaetud vormi.
  10. Pane ahju (180 kraadi).
  11. 2/3 tunni pärast võtke see välja.

Kodune Borodino leib

Seda võimalust valmistades saate tuttavate küpsetiste rikkaliku maitse ja aroomi.

Koostis:

  • nisujahu (2. klass) - 170 g;
  • meresool - 1 teelusikatäis;
  • rukkijahu - 310 g;
  • rukkilinnased - 4 teelusikatäit;
  • mesi - 2 teelusikatäit;
  • päevalilleõli - 2 teelusikatäit;
  • presspärm - 15 g;
  • köömned - 1 tl;
  • vesi - 410 ml;
  • koriander - 2 teelusikatäit.

Ettevalmistus:

  1. Linnaste pruulimine: vala keeva veega (150 ml).
  2. Segage. Lahku. See peab täielikult jahtuma.
  3. Valage soe vesi (150 ml) teise kaussi, lisage mesi, murendage pärm ja segage.
  4. Veerand tunni pärast suureneb massi maht.
  5. Valage jahu kõrgesse anumasse ja lisage sool. Segage.
  6. Vala sisse pärmipõhi. Asetage pruulitud linnased. Lisa ülejäänud vesi.
  7. Lisage päevalilleõli, segage.
  8. Kata ja hoia soojas.
  9. Pooleteise tunni pärast pange see vormi.
  10. Puista peale köömneid, seejärel koriandrit. Vajutage kergelt.
  11. Jätke 2/3 tunniks.
  12. Kuumuta ahi 180 kraadini.
  13. Asetage vorm.
  14. Küpseta umbes tund.

Poest ostetud leib ei maitse kunagi paremini kui omatehtud leib – see pole nii aromaatne, pehme ja päev pärast ostmist on see täiesti vananenud, et saaksite selle ohutult minema visata.

Kuid enamik naisi ei oska kodus leiba küpsetada, kuigi selles pole sisuliselt midagi keerulist. Lisaks saab oma ahjus küpsetatud leivale erilise maitse andmiseks alati lisada vürtse, juustu või vorsti.

See artikkel tutvustab ligipääsetavaid lihtsaid kodus leiduvaid ahjuleiva retsepte ja näpunäiteid, mis aitavad teil esimest korda maitsvat pätsi küpsetada. Algaja koduperenaine saab küpsetada mitte ainult nisupätsi, vaid ka:

  • Rukkileib;
  • Borodinski;
  • Lisanditega.

Lisaks on olemas ka valmistamisviis ilma pärmi kasutamata, millest tuleb samuti allpool juttu.

Samm-sammult retseptid maitsva omatehtud leiva jaoks ahjus

Alguses tuleb märkida, et sellise küpsetise valmistamiseks on alati vaja osta kvaliteetset jahu. Lisaks peaks kasutatav pärm olema alati võimalikult värske. Kui neid kahte punkti järgite, saate pehme ja maitsva leiva.

Lihtne hüppeliselt

Esimene retsept on pühendatud lihtsale leivale, kuid väga pehme ja õhuline. Küpsetamisel tekkiv aroom levib meeldivalt üle kogu köögi. Seda retsepti võib nimetada lihtsa omatehtud leiva küpsetamise malliks.

Taigna konsistents peaks ideaalis sarnanema paksu koorega. 1,5 kg peaks andma just sellise tulemuse, aga kui sellest ei piisa, siis pole midagi halba, kui lisada veidi rohkem.

Jahu tuleb sõeluda, seejärel lisada või ja sool. Selle protseduuri jaoks on kõige mugavam võtta suur kauss.

Pärm asetatakse esmalt kuumutatud vette ja kui see muutub piisavalt vedelaks, tuleb see jahuga kaussi valada. Nüüd segatakse kõik koostisosad põhjalikult veerand tundi.

Pooleteise tunni pärast korratakse sõtkumist, seejärel tuleb anda taignale veel paar tundi (ideaaljuhul 180 minutit), et see settiks. Sõtkumisel tuleb mass alla suruda ja sealt tuleb süsihappegaas välja.

Tainas jaotatakse leivaküpsetusvormidesse, kuid kui neid pole, saate käsitsi vormida korralikud pätsid.

Segu peaks vormis veel tund aega seisma ja siis on aeg küpsetamiseks - vormid koos leivaga pannakse tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

See on kõige tavalisema, kuid tõeliselt maitsva leiva retsept, millele saate soovi korral juustu lisada. Selleks on kõige lihtsam hõõruda see pätsile, mis pole veel jahtunud.

Pakume teile vaadata videot, et saaksite näha kõiki sellise lihtsa leiva kodus valmistamise etappe:

Tervislik rukis

Rukkileiba peetakse dieedilisemaks. Kodus ahjus valmistamiseks vajate:

  • Jahu (rukis ja nisu) - igaüks 1 kg;
  • Pärm (parem on kasutada kuivpärmi) – 1 tabel. lusikas;
  • Vesi – 1,5 l;
  • Suhkur - pool lauda. lusikad;
  • Sool - 2 teelusikatäit. lusikad;
  • Päevalilleõli - 1 laud. lusikas.

Kodus ahjus rukkileiva küpsetamine ei erine praktiliselt esimesest retseptist.

Vesi tuleb soojendada toatemperatuurini, seejärel valada pärm, mis on eelnevalt segatud ühes mahutis suhkruga.

Seejärel laske sellel veerand tundi tõmmata.

Sõelu mõlemat tüüpi jahu ja pane sobiva suurusega kaussi.

Lisa veidi õli (taimne) ja paar näpuotsatäis soola.

Hakka järk-järgult lisama vett koos pärmiga, samal ajal segades.

Sõtkuge segu läbi ja laske 1 tund soojas ja kuivas kohas seista, kattes anuma rätikuga (võib panna kilekotti).

Määri tulevaste pätside vorm õliga, aseta tainas sinna ja jäta 30-40 minutiks seisma, kattes spetsiaalse küpsetuskilega.

Selle aja jooksul laske ahjul eelsoojeneda.

Küpseta leiba 200 kraadi juures 40-50 minutit.

Pikantse maitse saamiseks lisatakse rukkitoodetele mõnikord ka üks küüslaugupea.

Ilma pärmita keefiril

See on eelarvesõbralik retsept krõbeda kooriku ja hämmastava maitsega pätside valmistamiseks. Selleks vajate:

  • 300 grammi jahu (nisu);
  • 1 tl. lusikas soodat;
  • 200 milliliitrit keefirit (saate mõõta klaasis);
  • 1 tl. lusikas soola.

Taigna konsistents peaks olema ligikaudu sama, mis pannkookide valmistamisel. Kõigepealt tuleb kokku segada kõik retsepti kuivained ehk jahu, sool ja sooda. Pärast seda lisatakse keefir.

Segage lusikaga, mis juhtub, ja sõtke seejärel hoolikalt kätega kümme kuni viisteist minutit. Mass kleepub väga käte külge, aga jahu ei saa küpsemise käigus lisada, küll aga võid määrida.

Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta tainas küpsetusnõusse, olles samuti eelnevalt määrinud. Selle leiva küpsetamiseks kulub keskmiselt 40–50 minutit. Valmisolekut on kõige parem kontrollida õhukese puupulgaga.

Borodinski

Borodino pätsid on väga tervislikud ja pikantse maitsega. Selle leiva valmistamine kodus ahjus nõuab järgmiste toodete kasutamist:

  • Rukkijahu - 3,5 tassi;
  • nisujahu - 2 tassi;
  • Pärm - 2,5 tl. lusikad (parem on võtta kuivad);
  • Suhkur - 3 tk. lusikad;
  • Päevalilleõli - 1 tk. lusikas;
  • Sool - 2 teelusikatäit. lusikad;
  • Jahvatatud koriander - 1 laud. lusikas;
  • Looduslik kakao – 3 tabelit. lusikad;
  • Vesi.

Taigna konsistents peaks olema vedel, nagu hapukoor. Selle saavutamiseks tuleb rukkijahu (1,5 tassi) segada toatemperatuuril veega.

Seejärel lisa saadud massile pärm (pool teelusikatäit) ja suhkur (1,5 supilusikatäit). Kuna Borodino leib nõuab kergitamist, tuleks pärast nende toimingute tegemist asetada taignakauss 2-3 päevaks kuiva ja sooja kohta.

Nisujahu tuleb sõeluda ja segada sügavas kausis ülejäänud rukkijahuga. Seejärel valage järk-järgult keedetud vette.

Lisa ülejäänud suhkur, pärm, kakao, näputäis soola, koriander, või ja supilusikatäis eelvalmistatud juuretist. Vahusta kõiki komponente põhjalikult 10 minutit.

Asetage pannile, katke see puhta rätikuga ja oodake umbes kaks tundi, lastes tulevasel pätsil pruulida. 180 kraadi juures ahjus küpseb Borodino leib pool tundi.

Kõikide suppidega serveeritakse tumedat leiba, eriti maitsev on see borši ja kapsasupiga.

Muide, iga perenaine valmistab Borodino leiba omal moel ja selle valmistamiseks on väga raske leida sama standardretsepti. Saate valida ainult endale sobivaima.

Seetõttu soovitame vaadata teist videoretsepti. Võib-olla meeldib see teile rohkem.

Kodus elektriahjus leiva küpsetamine

Elektriahju jaoks võite kasutada mõnda ülaltoodud retseptidest. Tuleb järgida mitmeid olulisi reegleid:

  1. Et leib põhja kõrbema ei läheks, tuleks see asetada küpsetusplaadile, mis on eelnevalt jämeda soolaga üle puistatud. Niisutatud paber või spetsiaalne foolium aitab kaitsta pätsi ülaosa põletamise eest;
  2. Seda tüüpi toodete klassikaline küpsetustemperatuur elektriahjus on 180-200 kraadi. See reegel kehtib keskmise taseme kohta;
  3. Kui valada ahju põhja keev vesi, kerkib tainas õigesti. Selleks võib kasutada ka enne küpsetamist asetatud kaussi keeva veega.

Olles õppinud leiba küpsetama, võite julgelt ette võtta mitmesuguste küpsetiste valmistamise: pirukad, pirukad, koogid ja kõik muud. Alusta pirukatega! Kõik naabrid jooksevad teie juurde, et uurida, mis lõhnab nii maitsvalt!

Vahel juhtub, et tahaks midagi maitsvat, aga oled liiga laisk, et poodi minna. Siis hakkame improviseerima. Kindlasti ilmus kirjeldatud magusate ahjuõunte retsept ahjus täpselt selline.

Kas sulle meeldivad seened? Jah, harva on inimesi, kellele need ei meeldi. Nende küpsetamiseks on palju võimalusi. Näiteks seenekaste. Kirjeldatakse erinevaid retsepte. Kõik gurmaanid on nendega rahul!

Selle tulemusena võite võtta mõned tõeliselt kasulikud näpunäited, mis on eriti kasulikud algajatele koduperenaistele:

  1. Kõige lihtsam on leiva valmidust kontrollida puupulgaga. Alternatiivse lahendusena võite kasutada tavalist tikku. Kui pärast pätsi augustamist pole tainast pulgale jäänud, siis on küpsetis valmis;
  2. Pärast esialgse retsepti katsetamist ja õige tulemuse saavutamist saate lisada erinevaid koostisosi. Vastasel juhul ei pruugi see eriti maitsev osutuda;
  3. Sõtkumise ajal tuleb tainast veidi alla suruda, nii et sellest väljub süsihappegaas;
  4. Pärmi saate asendada tavalise keefiriga - odav ja maitsev;
  5. Oluline on kasutada ainult kvaliteetset ja värsket toorainet, eriti jahu. Kui olete leivategu toodete värskuse suhtes hoolimatu, siis ei tule leib ise kõige paremini välja;
  6. Et pärm kiiremini kerkiks, tuleks tainas panna sooja kohta. Võid kasvõi täiendavalt katta anuma taignaga sooja rätiku või muu sobiva asjaga.

Kui järgite kõiki neid reegleid, saate kodus ahjus valmistada tõeliselt maitsva ja koheva leiva.

Kas soovite teada, kuidas küpsetada küüslauguleiba tilliga? Kui jah, siis järgmine video on teie jaoks:

Koduleib on palju maitsvam ja tervislikum kui poeleib. Saate seda ise küpsetada. Muidugi pole see lihtne, sest leiva küpsetamine võtab palju vaeva ja aega. Siiski jääte tulemusega rahule. Selleks, et kukkel oleks pehme, kohev ja aromaatne, peate valmistama hea leivataigna. Kutsume teid proovima lihtsaid, kuid väga edukaid retsepte.

Et leib oleks kohev, tuleb valida õige jahu. Valige värske, kuiv, homogeenne, ilma tükkide ja lisanditeta. Enne sõtkumist tuleks seda veidi kuivatada. Milleks lihtsalt jahu lauale puistata ja pooleks tunniks seista. Ja siis tuleb seda hapnikuga rikastamiseks sõeluda. Siis tuleb kukkel kindlasti õhuline.

Siin on tooted, mida vajate kodus pärmileiva küpsetamiseks:

  • 40 g pärmi;
  • teelusikatäis suhkrut;
  • Art. lusikas soola;
  • 1,5 kg jahu;
  • 3 klaasi vett.

Kõigepealt peate valmistama taigna. Pooles klaasis kuumutatud vees lahustage pärm ja suhkur. Koht, kus tainas on soe. Möödub viisteist minutit kuni pool tundi ja näete, kuidas see on kaetud mullitava vahuga.

Valage jahu anumasse, segage sool. Tee keskele väike auk ja vala sinna soe vesi ja tainas. Sõtkuge tainas õrnalt, püüdes kõik tekkinud tükid välja hõõruda. Jäta tainas paariks tunniks sooja kohta seisma. See hakkab tõusma, suurenedes kaks või isegi kolm korda.

Tainas on küpsetamiseks valmis: see on pehme ja ei kleepu peopesade külge. Vormi päts ja pane ahju.

Lihtsaim retsept

See on väga lihtne leiva retsept, mida algaja pagar oskab meisterdada. Siin ei pea te tainast ette valmistama, oodake kaks tundi, kuni tainas kerkib. Lisaks ei pea te kinni pidama rangest retseptist, vaid kasutage kõiki tooteid silma järgi.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

  • klaas vett;
  • 3 tassi jahu;
  • 8 spl. lusikad taimeõli;
  • Art. lusikas suhkrut;
  • teelusikatäis soola ja kuivpärmi.

Lahusta pärm soojas vees, lisa õli, lisa sool ja suhkur. Järgmisena sõtke tainas aeglaselt jahuga üle. See ei pruugi kohe siledaks muutuda, palju sõltub jahu kvaliteedist. Viimase võimalusena laske sellel umbes kümme minutit seista, et tulevase leiva põhikomponent kääritaks. Ja siis sõtku veel veidi, kuni taigna struktuur muutub elastseks. Seejärel asetage see kolmekümneks minutiks või veidi kauemaks sooja kohta. Selle aja jooksul jõuab plastmass kahekordistuda ja muutub lopsakaks.

Peaasi, et kukkel ahjus hästi küpseks saaks. Selleks lõika tainas kaheks osaks. Rullige igaüks ristkülikuks ja seejärel palgiks. Aseta mõlemad kuklid korraga suurele ahjuplaadile ja jäta neljakümneks minutiks kerkima. Võite ahju sisse lülitada ja asetada selle peale küpsetusplaat. Või asetage see proovivõtmiseks otse ahju, seades temperatuuri umbes 50 kraadini.

Kui näed, et kuklid on kenad kohevad, lõika nende pealmine kiht noaga kergelt läbi ja küpseta. Temperatuur võib olla üle 200 kraadi ja aeg võib olla umbes pool tundi. Kui saate ahju sisse asetada väikese metallist anuma veega, muutub leivakoor pehmeks.

Leivamasinas küpsetamine

Leivaküpsetaja on väga mugav kodumasin, mis säästab palju aega, kuna kõik taigna sõtkumise, kerkimise ja küpsetamise protsessid on automaatsed. Siin saate küpsetada mis tahes leiba, kasutades erinevaid retsepte.

Siin on universaalne retsept, mis sobib igale leivamasinale:

  • teelusikatäis kuivpärmi ja soola;
  • 400 g jahu;
  • klaas vett.

Peamine saladus on panna kõik koostisosad õigesti leivamasinasse. Esmalt lisa sool ja jahu. Järgmiseks suru näppudega jahu sisse väike auk ja kalla sinna pärm. Seejärel vala sisse soe vesi, kuid nii, et see pärmiga kokku ei puutuks.

Seejärel sulgege kaas ja valige sobiv režiim, mis võimaldab tainast sõtkuda ja küpsetada. Taigna sõtkumise ja kergitamise ajal ei saa te leivamasina kaant avada, vastasel juhul settib tainas ja leib lihtsalt ei tule välja.

Pärmivaba tainas rukkileivale

Pärmivaba rukkileib parandab soolemotoorikat, on dieettoode diabeetikutele, rasvumisele, südame-veresoonkonnahaigustele ning ennetab vähki. Saate seda valmistada kodus, kasutades juuretist.

Rukkijuuretis valmib mitme päevaga. Selle valmistamiseks peate võtma võrdsetes osades rukkijahu ja sooja vett, segama kuni hapukoore paksenemiseni ja panema sooja kohta. Järgmisel päeval lisage päeva pärast veel jahu ja saatke see uuesti kuumenema. Veel ühe päeva pärast peaks starter tõusma vahule. See tähendab, et see on peaaegu valmis. Hoia starterit külmkapis kõige põhjas pluss viie kraadi juures. Kui võtate starteri külmkapist välja, peate seda umbes tund aega toatemperatuuril hoidma, et see "ellu ärkaks" ja hakkaks suhtlema.

Pärmivaba rukkileiba küpsetame järgmistest toodetest:

  • 300 g jahu;
  • 2,5 klaasi vett;
  • veidi rohkem kui pool supilusikatäit. lusikad soola;
  • kõik seemned, purustatud pähklid, kliid, köömne seemned - maitse järgi valikuline;
  • 2 spl. lusikad juuretist.

Valage anumasse näidatud kogus toatemperatuuril vett, lahustage selles starter ja lisage seemned. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas. Selle käärimine võtab aega, nii et jätke see 20 minutiks rätiku alla.

Nüüd peate taigna puitpinnal hästi sõtkuma, et see muutuks siledaks, ühtlaseks ja ei kleepuks. Seejärel hoidke seda 10 tundi soojas kohas.

Tainas on kerkinud ja seda saab määrida võiga määritud vormidesse. Küpseta umbes tund. Temperatuurirežiim - 180 kraadi.

Kuum küpsetatud päts tuleks mähkida niiskesse rätikusse, et koor oleks pehme.

Keefiri baasil

Keefirileivatainas valmistatakse tavaliselt ilma pärmi või juuretiseta, kasutades tavalist soodat. See on väga lihtne retsept, mis meeldib neile, kellele ei meeldi pikka aega pliidi ümber askeldada.

Koduse leiva jaoks vajate:

  • klaas keefirit (mida hapum, seda parem);
  • klaas jahu slaidiga;
  • Art. lusikas suhkrut;
  • teelusikatäis soola;
  • pool teelusikatäit soodat.

Keefir tuleb viia toatemperatuurini. Valage anumasse, segage suhkur, sool ja sooda. Laske seista umbes 15 minutit, kuni vedelikus tekivad väikesed mullid.

Nüüd saate lisada jahu. Seda on vaja teha järk-järgult, väikeste portsjonitena, sõtkudes puidust spaatliga. Kui tainas on juba moodustunud, on seda ebamugav ükskõik millise vahendiga edasi sõtkuda. Viige kogu segu puitpinnale. Puista kergelt jahuga üle, jätka kätega sõtkumist, kuni tainas on mõnusalt ühtlane.

Siin sõltub palju saadava jahu kvaliteedist. Seetõttu võite vajada veidi rohkem või vastupidi vähem. Peaasi, et tainas ei oleks liiga tihe, muidu ei kerki hästi.

Jätke leivataigen neljakümneks minutiks rahule, kattes see rätikuga. Seejärel vormi kaks pätsi, aseta ahjuplaadile ja küpseta umbes 40 minutit. Seadke temperatuur 180 kraadini.

Kontrollige valmisolekut puust hambatikuga, torgates koore läbi. Kui puru peal pole, on leib valmis.

Kuidas valmistada juuretist

Kodusest juuretisest saab valmistada tervislikku ja tervislikku leiba. Seda saab pikka aega säilitada ilma vormimata ja see ei muutu peaaegu kunagi isegi nädala pärast. Juuretis valmistatakse samamoodi nagu pärmivaba rukkileiva retseptis. Võite kasutada täisterajahu. Kui te seda ei leia, võtke esimese klassi jahu, kuid lisage sellele väga vähe kliisid.

Juuretiseleiva pärmivaba taina valmistame järgmistest toodetest:

  • 2-3 suurt spl. lusikad juuretist;
  • klaas vett;
  • 400 g jahu,
  • teelusikatäis soola;
  • Art. lusikas taimeõli.

Taigna valmistamiseks lahusta starter soojas vees, lisa jahu ja sõtku. Asetage käärimisprotsessi käivitamiseks tunniks sooja kohta. Seejärel valage õli, lisage sool ja sõtke hästi. Kiht tuleb sile, kuid kleepuv - nii see peakski olema. Asetage puuvillane riie kurn, puistake jahuga ja asetage tainas sinna. Katke riidega. Jätke käärimine 3 tunniks.

Nüüd on tainas peaaegu valmis. Sellest saab juba kukli vormida, kaunistada pähklite, seemnete, seesamiseemnete või köömnetega. Tee leiva pinnale lõige ja pane ahju. Küpseta umbes pool tundi kuumas ahjus. Temperatuuri saab seada üle 200 kraadi.

  • klaas hapupiima;
  • pool kilo jahu;
  • teelusikatäis kuivpärmi või 50 g märgpärmi;
  • 2 spl. lusikad suhkrut;
  • 50 g võid;
  • muna;
  • pool teelusikatäit soola.

Vala suhkur ja pärm vette, lisa kolm supilusikatäit jahu, sega läbi ja lase 10 minutit seista. Segu tõuseb vahuks, mis tähendab, et on aeg hapupiim sisse valada. Pärast – sulavõi, muna, sool.

Jahu tuleks lisada väikeste portsjonitena. Sõtku nii, et ei tekiks tükke ja tainas oleks ühtlane. See võib osutuda kergelt vedelaks, siis võid maitsestada vähese jahuga.

Seejärel jäta elastne pall pooleks tunniks sooja kohta seisma, see kasvab peaaegu kahekordseks. Punni tainas alla, vormi sellest päts ja lase umbes 20 minutit puhata. Küpsetamiseks tuleb seada temperatuur 160 kraadini, aeg – 40 minutit. Et koorik liiga kõvaks ei jääks, võid selle kergelt või või taimeõliga määrida.

On võimatu üles lugeda, kui palju vanasõnu ja ütlusi leiva kohta on inimesed välja mõelnud. Alates iidsetest aegadest on leiba austatud ja koheldud suure austusega. Leib on kõige peas! Tänaseni on see põhitoit. Sa ei saa täis ilma leivata.

Küpsetamine on töömahukas ja aeganõudev ülesanne, kuid seda kõike kompenseerib nauding, mida saate oma kätega küpsetatud maitsvast aromaatsest pätsist.

Leiba saab küpsetada ahjus, ahjus, leivamasinas, pärmitaignast ja pärmita taignast.

Tutvustame teile mitmeid isuäratava ja ainulaadse maitsega leiva retsepte.

Kõigepealt lubage mul teile meelde tuletada.

  1. Vanasti räägiti, et leiva maitse sõltub lahketest kätest ja lahkest südamest.
  2. Maitsva ja kvaliteetse leiva jaoks on sama oluline jahu ja puhas vesi, nende õige vahekord taignas
  3. Eriti tahaksin märkida, et taigna sõtkumisel peaks ruum olema soe ja jahu ei tohiks olla külm
  4. Pärmi valmistamisel tuleb see põhjalikult veega segada, lisades väikese koguse jahu
  5. Sõtkutud tainas tuleks panna 4–6 tunniks sooja kohta käärima.
  6. Hästi käärinud tainas on poorne, alkoholilõhnaline ja pealt kumera kujuga
  7. Käärimise ajal tuleks tainas katta rätikuga.

Pärmivaba taigna jaoks juuretise valmistamise kohta saate lisateavet

Pärmitaignast ahjus valmistatud maitsva leiva retseptid

Kodune leib A-st Z-ni

Kuidas kodus valget nisuleiba küpsetada

Selle leiva valmistamiseks peate valmistama 1 kg nisujahu

  • 2 klaasi vett,
  • 30-40 g pärmi,
  • 1 spl. lusikas soola,
  • 2 spl. l. Sahara,
  • 1-2 spl. l. taimeõli
  • 1 spl. l. võid

Alustame taigna sõtkumisega. Võtke pool jahust, segage see 1,5 tassi vee ja pärmiga. Sega kõik see väga hästi läbi. Parem on kõigepealt pärm lahjendada ja lisada jahule. Kõige parem on tainast sõtkuda kätega, lisades vajadusel veidi jahu, kuni see ei kleepu enam panni seinte külge.

Pidage meeles, et pann peaks olema sellise suurusega, et tainas saaks vabalt 3-kordseks kasvada

Kata rätikuga ja aseta pann 3–4 tunniks sooja kohta, seda perioodiliselt (umbes iga tunni järel) sõtkudes.

Kui tainas on kasvanud 1,5-2 korda, sõtke tainas uuesti, lisades ülejäänud jahu, vett, soola, suhkrut ja taimeõli. Kui soovite, et tainas oleks rammusam, lisage sellele üks muna. Sõtku kõik korralikult läbi, kata pann ja pane 1,5 tunniks tagasi sooja kohta.

Valmistage vormid ette, selleks võib olla sügav küpsetusplaat, kastrul, spetsiaalsed küpsetusnõud, määrige need õliga ja asetage tainas neisse, pidage meeles, et te ei tohiks vorme täielikult täita, kuna tainas suureneb küpsetamine.

Asetage vormid 20–40 minutiks sooja kohta, eelistatavalt sooja radiaatori lähedusse. Tainas kerkib veel veidi.

Nüüd kõige otsustavam hetk - leiva küpsetamine. Kui ahi on kõrge temperatuuri ja madala õhuniiskuse juures, saame madala, küpsetamata kõva leiva, seega tuleb temperatuur ja niiskus luua teatud tasemel.

Alustuseks kuumuta ahi 160 - 180 kraadini ja aseta ahju põhja kauss veega. Aseta vormid keskmisele riiulile ja hoia 6 - 10 minutit, seejärel tõsta temperatuur 220 - 280 kraadini, küpseta valmis, küpsetamise lõpus alanda temperatuuri uuesti 180 kraadini. Küpsetusaeg sõltub pätsi kaalust, 1,5 kg puhul - umbes 1,5 tundi.

Peale ahjust väljavõtmist pintselda seda 1:1 vee või õliga lahjendatud munaga. Kata rätikuga ja jäta jahtuma. Pärast jahtumist saate selle vormist eemaldada.

Alusta küpsetamist – oleme kindlad, et see õnnestub.

Vana pärmiga koduleiva retsept

Selle leiva küpsetamiseks vajate:

  • 10 g pärmi
  • 0,5 tassi sooja vett
  • 1 klaas sooja piima
  • 4 spl. l. taimeõli
  • 1 tl. soola
  • nisujahu vastavalt vajadusele

Peate valama pärmi sooja vette, lisades 1 spl jahu, segage kõik hoolikalt. Lisa sool, piim ja või.

Lisa segades vähehaaval jahu, kuni tainas muutub jäigaks, kuid pehmeks, pehmeks ega jää käte külge.

Jagage kogu tainas mitmeks väikeseks koloboksiks. Tasandage veidi ja asetage küpsetusplaadile. Pane kuuma ahju ja küpseta umbes 10 minutit.

Valmisolekut kontrolli tikuga leiba augustades, kui tainas tiku külge ei jää, on leib valmis. Võtke see välja ja asetage see puitplaadile, kattes rätikuga 20 minutiks.

Vanavene retseptides soovitati vorm määrida kanepiõliga ja enne leiva küpsetamist hoida jahu kaks päeva soojas kohas.

Kuidas küpsetada ahjus omatehtud rukkileiba

Professionaalsete pagarite sõnul saab tõelist rukkileiba küpsetada ainult vene ahjus. Ainult selles saate tunda tõelise rukkileiva aroomi ja pätsid peavad olema suured - umbes viis kilogrammi.

Noh, vähe on koduperenaisi, kellel on võimalus kasutada vene ahju, kuid siiski riskime selle retseptiga oma kaasaegsetes korterites selle kodus küpsetamiseks kasutada.

Meie retsepti lõpuleviimiseks vajate 2 tassi sõelutud rukkijahu, 1 tassi vett, 25 g pärmi, soola teelusika otsa.

Võtke kauss, valage sinna jahu. Lahustage pärm vees, valage see kaussi, lisage sool ja sõtke tainas pehmeks, siledaks ja homogeenseks.

Tee sellest kukkel, jäta 1,5 tunniks sooja kohta seisma. Tainas hakkab käärima ja kerkima, sellest eraldub kääritatud rukkitaina aroom.

Pärast seda sõtke see uuesti korralikult läbi, asetage eelnevalt õliga määritud küpsetusplaadile ja vormige see.

Oodake umbes tund, kuni tainas kerkib, asetage see pärast veega piserdamist 30 minutiks 230 kraadini eelsoojendatud ahju.

Tõsta valmis leib vormist välja ja niisuta pealt kergelt veega, kata rätikuga jahtuma.

Murdke tükk lõhnavast maitsvast leivast ja proovige seda külma piimaga. Maitse on unustamatu.

Lihtne retsept piimjas valge leiva küpsetamiseks

Selle retsepti jaoks valmistage 850 g nisujahu põhjal -

  • 1 klaas piima
  • 100 g suhkrut
  • 150 g võid
  • 20 g pärmi
  • 3 muna ja sool noa otsas

Alustuseks lahjenda pärm sooja piimaga, lisa pool suhkrust ja 100 grammi jahu, valmista taigen, jäta 1 tunniks sooja kohta seisma.

Sel ajal valmistame täidise, selleks jahvatage või nii, et see muutuks valgeks, ühendage munakollaste, soola ja suhkruga. Püreesta kõik hästi, kuni saad vedela homogeense massi.

Vahusta ülejäänud valged.

Asetage tainas suurde kastrulisse, lisage jahu, täidis ja munavalged. Sõtku tainas korralikult läbi, jaga 2 võrdseks osaks, vormi pätsid ja aseta need eelnevalt määritud vormidesse.

Kukli ülaosa võib soovi korral puistata purustatud pähklitega ja munaga üle pintseldada. Küpseta umbes 180 kraadi juures 45 minutit.

Pärmita taignast valmistatud omatehtud leiva retseptid

Kukli küpsetamine retsepti järgi kaneeli ja rosinatega

Võtke 5 munakollased ja segage 100 g tuhksuhkruga ühtlaseks massiks.

0,5 tl. jahvatatud kaneel, 3 tera nelki, pool klaasi seemneteta rosinaid, ühe sidruni riivitud koor, lisa saadud massile ja sega kõik läbi.

Klopi valged lahti, lisa segule ja lisa 50 g nisujahu, et tainas hästi sõtkuda.

Küpseta rasvainega määritud pannil madalal kuumusel 30 minutit.

Kartulileiva retsept vaniljega

Jahvata munakollased tuhksuhkruga valgeks, lisa vahukoor, kartulijahu, vanill ja sõtku kõik korralikult läbi.

Võta vorm, soovitavalt ümmargune, määri õliga ja puista peale jahu, aseta sinna tainas.

Küpseta ahjus valmis.

Selle leiva koostis –

  • 120 g kartulijahu
  • 10 munakollast
  • 5 valku
  • 150 g tuhksuhkrut
  • 0,5 tl vanilliini

Maisileib ahjus ilma pärmita

Tehke homogeenne mass, mis koosneb 3 munakollast, 150 g tuhksuhkrust, lisage 1 tass sõelutud maisijahu, riivitud koor ja ühe sidruni mahl. Sõtku see kõik korralikult läbi.

Klopi lahti 12 munavalged ja vala tainasse, sega kergelt läbi.

Küpseta madalal kuumusel võiga määritud ja jahuga ülepuistatud pannil.

Leivamasinas pärmitaignast valmistatud leiva retseptid

Küpsetage leivamasinas tex-mex leiba paprikaga

Kuna tänapäeval on paljudel koduköögis elektrilised leivaküpsetajad, otsustasime anda kaks meie arvates originaalset maitsva leiva retsepti. Leivaküpsetajaid on mitut tüüpi ja me teeme seda üsna tavalise, Tefali mudeliga, mida on kõige lihtsam kasutada.

  • 225 ml vett
  • 30 g tomatipastat
  • 6 g soola (1 tl)
  • 290 g sõelutud nisujahu

Aseta anum leivamasinasse, vali režiim 5 (prantsuse leiva küpsetamine), toote kaal 750 g, kooriku värvus ja käivita. Pärast signaali lisage 100 g väikesteks kuubikuteks lõigatud punast, kollast ja rohelist paprikat.

Kuidas teha Hawaii leiba leivamasinas

750 g pätsi jaoks asetage koostisosad anumasse järgmises järjekorras:

  • 135 ml piima
  • 1 muna
  • 7 g soola (1 tl)
  • 75 g suhkrut
  • 375 g sõelutud nisujahu
  • 5 g kuivpärmi (1 tl – 3 g kuivpärmi)

Asetage anum leivamasinasse, valige režiim 6 (kõrgeim küpsetatud leib), toote kaal 750 g, kooriku värvus ja käivitage. 5 minutit pärast sõtkumise algust ava kaas ja lisa 70 g pehmet võid.

Peale signaali lisa 30 g kakaopulbrit ja 80 g kuubikuteks lõigatud ananassi. Küpsetamise alguses pintselda koor lahtiklopitud munaga, puista peale 10 g kakaopulbrit ja kaunista 30 g ananassirõngastega.

Vaata videost, kuidas leivamasinas küpsetada ja retsepti

Peakoka videoretsept Kodune maalähedane leib

Siit saate teada, kuidas leiba kodus hoida, et see kauem ei läheks.

Poest ostetud leib ei maitse kunagi paremini kui omatehtud leib – see pole nii aromaatne, pehme ja päev pärast ostmist on see täiesti vananenud, et saaksite selle ohutult minema visata.

Kuid enamik naisi ei oska kodus leiba küpsetada, kuigi selles pole sisuliselt midagi keerulist. Lisaks saab oma ahjus küpsetatud leivale erilise maitse andmiseks alati lisada vürtse, juustu või vorsti.

See artikkel tutvustab ligipääsetavaid lihtsaid kodus leiduvaid ahjuleiva retsepte ja näpunäiteid, mis aitavad teil esimest korda maitsvat pätsi küpsetada. Algaja koduperenaine saab küpsetada mitte ainult nisupätsi, vaid ka:

Lisaks on olemas ka valmistamisviis ilma pärmi kasutamata, millest tuleb samuti allpool juttu.

Samm-sammult retseptid maitsva omatehtud leiva jaoks ahjus

Alguses tuleb märkida, et sellise küpsetise valmistamiseks on alati vaja osta kvaliteetset jahu. Lisaks peaks kasutatav pärm olema alati võimalikult värske. Kui neid kahte punkti järgite, saate pehme ja maitsva leiva.

Lihtne hüppeliselt

Esimene retsept on pühendatud lihtsale leivale, kuid väga pehme ja õhuline. Küpsetamisel tekkiv aroom levib meeldivalt üle kogu köögi. Seda retsepti võib nimetada lihtsa omatehtud leiva küpsetamise malliks.

Taigna konsistents peaks ideaalis sarnanema paksu koorega. 1,5 kg peaks andma just sellise tulemuse, aga kui sellest ei piisa, siis pole midagi halba, kui lisada veidi rohkem.

  • Jahu - 1,5 kg;
  • Sool - 2 teelusikatäit. lusikad;
  • Pärm - 1 tabel. lusikas;
  • Vesi - 1 l.

Jahu tuleb sõeluda, seejärel lisada või ja sool. Selle protseduuri jaoks on kõige mugavam võtta suur kauss.

Pärm asetatakse esmalt kuumutatud vette ja kui see muutub piisavalt vedelaks, tuleb see jahuga kaussi valada. Nüüd segatakse kõik koostisosad põhjalikult veerand tundi.

Pooleteise tunni pärast korratakse sõtkumist, seejärel tuleb anda taignale veel paar tundi (ideaaljuhul 180 minutit), et see settiks. Sõtkumisel tuleb mass alla suruda ja sealt tuleb süsihappegaas välja.

Tainas jaotatakse leivaküpsetusvormidesse, kuid kui neid pole, saate käsitsi vormida korralikud pätsid.

Segu peaks vormis veel tund aega seisma ja siis on aeg küpsetamiseks - vormid koos leivaga pannakse tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

See on kõige tavalisema, kuid tõeliselt maitsva leiva retsept, millele saate soovi korral juustu lisada. Selleks on kõige lihtsam hõõruda see pätsile, mis pole veel jahtunud.

Pakume teile vaadata videot, et saaksite näha kõiki sellise lihtsa leiva kodus valmistamise etappe:

Tervislik rukis

Rukkileiba peetakse dieedilisemaks. Kodus ahjus valmistamiseks vajate:

  • Jahu (rukis ja nisu) - igaüks 1 kg;
  • Pärm (parem on kasutada kuivpärmi) – 1 tabel. lusikas;
  • Vesi – 1,5 l;
  • Suhkur - pool lauda. lusikad;
  • Sool - 2 teelusikatäit. lusikad;
  • Päevalilleõli - 1 laud. lusikas.

Kodus ahjus rukkileiva küpsetamine ei erine praktiliselt esimesest retseptist.

Vesi tuleb soojendada toatemperatuurini, seejärel valada pärm, mis on eelnevalt segatud ühes mahutis suhkruga.

Seejärel laske sellel veerand tundi tõmmata.

Sõelu mõlemat tüüpi jahu ja pane sobiva suurusega kaussi.

Lisa veidi õli (taimne) ja paar näpuotsatäis soola.

Hakka järk-järgult lisama vett koos pärmiga, samal ajal segades.

Sõtkuge segu läbi ja laske 1 tund soojas ja kuivas kohas seista, kattes anuma rätikuga (võib panna kilekotti).

Määri tulevaste pätside vorm õliga, aseta tainas sinna ja jäta 30-40 minutiks seisma, kattes spetsiaalse küpsetuskilega.

Selle aja jooksul laske ahjul eelsoojeneda.

Küpseta leiba 200 kraadi juures 40-50 minutit.

Pikantse maitse saamiseks lisatakse rukkitoodetele mõnikord ka üks küüslaugupea.

Ilma pärmita keefiril

See on eelarvesõbralik retsept krõbeda kooriku ja hämmastava maitsega pätside valmistamiseks. Selleks vajate:

  • 300 grammi jahu (nisu);
  • 1 tl. lusikas soodat;
  • 200 milliliitrit keefirit (saate mõõta klaasis);
  • 1 tl. lusikas soola.

Taigna konsistents peaks olema ligikaudu sama, mis pannkookide valmistamisel. Kõigepealt tuleb kokku segada kõik retsepti kuivained ehk jahu, sool ja sooda. Pärast seda lisatakse keefir.

Segage lusikaga, mis juhtub, ja sõtke seejärel hoolikalt kätega kümme kuni viisteist minutit. Mass kleepub väga käte külge, aga jahu ei saa küpsemise käigus lisada, küll aga võid määrida.

Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta tainas küpsetusnõusse, olles samuti eelnevalt määrinud. Selle leiva küpsetamiseks kulub keskmiselt 40–50 minutit. Valmisolekut on kõige parem kontrollida õhukese puupulgaga.

Borodinski

Borodino pätsid on väga tervislikud ja pikantse maitsega. Selle leiva valmistamine kodus ahjus nõuab järgmiste toodete kasutamist:

  • Rukkijahu - 3,5 tassi;
  • nisujahu - 2 tassi;
  • Pärm - 2,5 tl. lusikad (parem on võtta kuivad);
  • Suhkur - 3 tk. lusikad;
  • Päevalilleõli - 1 tk. lusikas;
  • Sool - 2 teelusikatäit. lusikad;
  • Jahvatatud koriander - 1 laud. lusikas;
  • Looduslik kakao – 3 tabelit. lusikad;
  • Vesi.

Taigna konsistents peaks olema vedel, nagu hapukoor. Selle saavutamiseks tuleb rukkijahu (1,5 tassi) segada toatemperatuuril veega.

Seejärel lisa saadud massile pärm (pool teelusikatäit) ja suhkur (1,5 supilusikatäit). Kuna Borodino leib nõuab kergitamist, tuleks pärast nende toimingute tegemist asetada taignakauss 2-3 päevaks kuiva ja sooja kohta.

Nisujahu tuleb sõeluda ja segada sügavas kausis ülejäänud rukkijahuga. Seejärel valage järk-järgult keedetud vette.

Lisa ülejäänud suhkur, pärm, kakao, näputäis soola, koriander, või ja supilusikatäis eelvalmistatud juuretist. Vahusta kõiki komponente põhjalikult 10 minutit.

Asetage pannile, katke see puhta rätikuga ja oodake umbes kaks tundi, lastes tulevasel pätsil pruulida. 180 kraadi juures ahjus küpseb Borodino leib pool tundi.

Kõikide suppidega serveeritakse tumedat leiba, eriti maitsev on see borši ja kapsasupiga.

Muide, iga perenaine valmistab Borodino leiba omal moel ja selle valmistamiseks on väga raske leida sama standardretsepti. Saate valida ainult endale sobivaima.

Seetõttu soovitame vaadata teist videoretsepti. Võib-olla meeldib see teile rohkem.

Kodus elektriahjus leiva küpsetamine

Elektriahju jaoks võite kasutada mõnda ülaltoodud retseptidest. Tuleb järgida mitmeid olulisi reegleid:

  1. Et leib põhja kõrbema ei läheks, tuleks see asetada küpsetusplaadile, mis on eelnevalt jämeda soolaga üle puistatud. Niisutatud paber või spetsiaalne foolium aitab kaitsta pätsi ülaosa põletamise eest;
  2. Seda tüüpi toodete klassikaline küpsetustemperatuur elektriahjus on 180-200 kraadi. See reegel kehtib keskmise taseme kohta;
  3. Kui valada ahju põhja keev vesi, kerkib tainas õigesti. Selleks võib kasutada ka enne küpsetamist asetatud kaussi keeva veega.

Olles õppinud leiba küpsetama, võite julgelt ette võtta mitmesuguste küpsetiste valmistamise: pirukad, pirukad, koogid ja kõik muud. Alusta pirukatega! Prantsuse Quiche: avatud piruka retseptid. Kõik naabrid jooksevad teie juurde, et uurida, mis lõhnab nii maitsvalt!

Vahel juhtub, et tahaks midagi maitsvat, aga oled liiga laisk, et poodi minna. Siis hakkame improviseerima. Kindlasti ilmus siin kirjeldatud magusate ahjuõunte retsept ahjus täpselt selline.

Kas sulle meeldivad seened? Jah, harva on inimesi, kellele need ei meeldi. Nende küpsetamiseks on palju võimalusi. Näiteks seenekaste. Siin kirjeldatakse erinevaid retsepte. Kõik gurmaanid on nendega rahul!

Selle tulemusena võite võtta mõned tõeliselt kasulikud näpunäited, mis on eriti kasulikud algajatele koduperenaistele:

  1. Kõige lihtsam on leiva valmidust kontrollida puupulgaga. Alternatiivse lahendusena võite kasutada tavalist tikku. Kui pärast pätsi augustamist pole tainast pulgale jäänud, siis on küpsetis valmis;
  2. Pärast esialgse retsepti katsetamist ja õige tulemuse saavutamist saate lisada erinevaid koostisosi. Vastasel juhul ei pruugi see eriti maitsev osutuda;
  3. Sõtkumise ajal tuleb tainast veidi alla suruda, nii et sellest väljub süsihappegaas;
  4. Pärmi saate asendada tavalise keefiriga - odav ja maitsev;
  5. Oluline on kasutada ainult kvaliteetset ja värsket toorainet, eriti jahu. Kui olete leivategu toodete värskuse suhtes hoolimatu, siis ei tule leib ise kõige paremini välja;
  6. Et pärm kiiremini kerkiks, tuleks tainas panna sooja kohta. Võid kasvõi täiendavalt katta anuma taignaga sooja rätiku või muu sobiva asjaga.

Kui järgite kõiki neid reegleid, saate kodus ahjus valmistada tõeliselt maitsva ja koheva leiva.

 

 
See on huvitav: